Как да си направим вкусно прясно тесто. ≡ Вкусна рецепта за безквасно тесто за пайове стъпка по стъпка със снимка, проста рецепта за домашно приготвяне.

Въпреки факта, че тестото е получило заглавието безквасно, това изобщо не означава, че няма никакви подправки в състава си. Дълго време тестото без мая в състава се наричаше безквасно, докато се наричаше кисело. В случай, че връзката ви с маята не се получи, можете да готвите поне вкусни сладкишина теста, без да ги добавяме, но по-долу ще опишем подробно как се приготвя безквасно тесто за баници.

Безквасно тесто на кефир за пайове

Дори в старите времена, когато в тестото не се добавяха чисти дрожди, ферментирали млечни продукти се използваха като предястие и основен лифт. Ще съживим една изпитана рецепта и ще я приготвим по модерен начин, използвайки я за основа.

Съставки:

кефир - 480 г;
сода - 1/2 чаена лъжичка;
брашно - 475 гр.

готвене

Изсипете брашното на пързалка директно върху работната повърхност и направете „кладенче“ в центъра на пързалката. Изсипете кефира в кладенчето и добавете щипка захар или сол, в зависимост от това какво използвате като пълнеж за пайове. С вилица започнете да събирате брашно от краищата на "кладенчето" и го смесете с кефир. И така, като вземете малко, замесете еластично и меко тесто, което не залепва по ръцете или повърхностите. Разточете тестото и поръсете слоя с една трета сода. Сгънете краищата на слоя с плик и повторете тази процедура отново, първо с една трета от останалата сода, а след това с втората. Безквасно тесто за пайове се събира на бучка, слага се във всяка намазана с олио чиния и се оставя да почине на хладно място за поне половин час. След това остава само да подготвите пълнежа и можете да започнете да извайвате пайове. Готовите пайове се поддават идеално както на пържене, така и на печене.

Вкусно безквасно тесто за баници на бира

Това тесто не може да се нарече напълно безквасно, тъй като една от основните му съставки е бирата, маята от която осигурява на готовото печене ефирна текстура. По един или друг начин, не е нужно да добавяте чиста култура на дрожди от опаковката към тази рецепта, поради което решихме да включим тази рецепта в статията.

Съставки:

брашно - 355 г;
бира - 235 мл;
масло - 195 гр.

готвене

С толкова много съставки и караница, няма да отнеме много време. Вземете по-голям съд и изсипете брашно в него, след това изпратете щипка морска сол, след това изсипете бира и разтопено масло. Замесете всички съставки, докато получите меко тесто. Оформете тестото на бучка и го поставете на хладно място за поне три часа. През това време бучката ще се удвои и тестото ще прилича много на мая. Сега можете да разточите и нарежете тестото на порции, след което напълнете всичко с плънка и печете на 210 градуса, като не забравяте да намажете баничките с белтък.

Тази рецепта за тесто се основава на смес от две млечни основи наведнъж - кефир и заквасена сметана, които в компанията на яйца и масло се превръщат в великолепен аналог тесто с маяприготвени без мая, разбира се.

Тестото по тази рецепта може да се изпече във фурната или да се запържи.

Съставки:

готвене

Разбийте яйцето с добра щипка сол и изсипете в него разтопено масло и млечни продукти - кефир и заквасена сметана. Разбийте всичко, докато се образува хомогенна маса и се получи мъфин, който ще изсипем в брашното, прекарано през цедка. Започнете да месите всички съставки заедно, докато получите мека и гъвкава бучка, която след това ще трябва да се остави да почине за половин час, за да се улесни процеса на разточване. След като разточите тестото, то трябва да се раздели на равни части и да се постави в центъра на пълнежа. След като защипете краищата, поставете баничките върху пергамент и печете, докато покафенеят.

Съставки:

за прясно тесто

800 гр пшенично брашно

300 г заквасена сметана (20% масленост)

180 гр масло

1 ч.л сол.

За пълнене

голяма връзка зелен лук

100 гр. масло

1 жълтък (за намазване)

сол, смлян черен пипер по ваш вкус

готвене

За да приготвите тестото, смесете маслото (мека консистенция) със заквасена сметана, добавете сол, разбъркайте добре до гладкост.

Добавете пресятото пшенично брашно и омесете тестото за около 5-10 минути. Масата за тесто не трябва да е прекалено набрашнена, в противен случай тестото ще поеме твърде много брашно и ще бъде ненужно стръмно.

Готовото тесто увийте в стреч фолио и приберете в хладилника за 30 мин. Междувременно пригответе плънката.

Сварете твърдо яйца, охладете в студена вода и обелете. Нарежете на ситно зеления лук и обелените яйца.

Загрейте маслото в тиган, след това добавете зеления лук и задушете на слаб огън, около 10 минути. След това добавете яйцата в тигана, разбъркайте ги добре със зеления лук, черен пипер и изключете котлона.

Извадете тестото от хладилника и го разточете на овална форма, с дебелина около 1 см. Поставете плънката върху половината тесто, огънете тестото, затворете плънката отгоре с втората половина.

Огънете краищата на тестото под формата на косичка (огъване на страната на малки вълни нагоре). Намажете горната част на баницата с жълтък, направете дупка, за да излиза парата. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност (около 30-40 минути).

Зеленият лук, ако желаете, може да бъде заменен с киселец, спанак, билки по ваш вкус.

Безквасен пай с шампиньони

Съставки

за теста

350 г пшенично брашно

75 г мляко (може да се замени с нискомаслена сметана)

100 г масло

30 г заквасена сметана (масленост 15%)

½ чаена лъжичка сол, ¼ чаена лъжичка сода за хляб

За пълнене

200-250 г пресни шампиньони

1 морков

1 крушка лук

50 гр твърдо сирене

3 супени лъжици мляко

50 г растително масло, сол и смлян черен пипер по ваш вкус, щипка индийско орехче

готвене

Разтопете маслото, добавете топло мляко или сметана, заквасена сметана, яйце, захар, сол. Всичко се разбърква добре, добавя се брашното и содата. Замесете до получаване на меко и еластично тесто, от което да оформите топка, увийте го в стреч фолио и приберете в хладилник за 20-30 минути.

Сварете яйцата, настържете морковите и твърдото сирене на ситно ренде, нарежете лука на ситно.

За безквасен сладкишс шампиньони ще се използва готова основа от сварено тесто. Разточете тестото, намажете формата за печене с масло и сложете разточеното тесто в него, направете стените на тестото. Набодете тестото във формата на няколко места с вилица (за да не набъбне с мехурчета). Изпечете основата за баницата в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 15 минути.

Междувременно можете да приготвите пълнежа. Запържете лука и морковите в предварително загрят тиган с олио, след което добавете пресни шампиньони, нарязани на тънки ивици. Посоляваме и пиперваме зеленчуците по ваш вкус.

Сложете плънката в подготвената основа за баницата, залейте я със смес от яйца, сирене и мляко, посолете и поръсете с индийско орехче.

След това сложете сладкиша в предварително загрята фурна до златисто кафяво (около 15 минути).

Безквасен немски пай с картофи

Съставки

за теста

350 г пресято пшенично брашно

2 супени лъжици омекотено масло

½ чаша кефир

сода на върха на ножа, сол по ваш вкус

За пълнене

1 кг картофи

150 г шунка

100 г твърдо сирене

4 яйца (твърдо сварени)

50 г масло

2 супени лъжици. л. сирене фета (ситно настъргано)

смлян черен пипер, сол, настъргано индийско орехче

готвене

Сварете картофите в люспите им, обелете ги, намачкайте ги с вилица, сол и черен пипер по ваш вкус. След това към полученото пюре добавете олио, настъргано сирене и настъргано индийско орехче.

Нарежете шунката, сиренето и яйцата на ситно и разбъркайте всичко добре.

Замесете тесто: към брашното добавете сол, сода, масло и кефир. Ако тестото е твърде жилаво, добавете малко топла вода. Разделете готовото тесто на две части (едната от които трябва да е малко по-голяма от другата), разточете всяка част според размера на листа за печене.

Намажете тава за печене с разтопено масло, сложете върху него по-малък слой разточено тесто. Разпределете половината равномерно върху тестото. картофено пюре, намажете го с приготвената смес от шунка, сирене и яйца, след което покрийте всичко с останалата част от пюрето. Покрийте плънката с втория слой разточено тесто, защипете плътно краищата на тестото, направете малък отвор, за да излиза парата.

Печете баницата в предварително загрята на 170-200 градуса фурна за около 40 минути. При сервиране готовият пай може да бъде украсен със ситно нарязани зеленчуци.

Пайове от безквасно тесто с телешко- видео

Пай с шампиньони Разточете тестото на пласт с дебелина 0,7 см, поставете го в намазнена форма, оформете стените, направете няколко пробивания с вилица и печете 15 минути на 200 ° C. Успокой се. Гъбите се нарязват на филийки и се запържват леко в олио...Ще ви трябва: прясно тесто - 800 г, шампиньони - 200 г, лук - 1 бр., моркови - 1 бр., консервиран зелен грах - 125 г, растително масло - 50 г, яйца - 3 бр., мляко - 3 супени лъжици . лъжици, настъргано сирене - 50 г, индийско орехче - 1/5 чаена лъжичка, черен пипер ...

Слоеста торта с ябълки и сушени кайсии готвач бутер тестопо рецепта "Прясно бутер тесто". Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на филийки. Накиснете сушените кайсии за 30 минути, подсушете. Готовото тесто разточете на правоъгълен слой с дебелина 5 мм, наполовина ...Ще ви трябва: пшенично брашно - 3 чаши, маргарин - 400 г, яйце - 3 бр., сол - 1/3 чаена лъжичка, мляко - 3 супени лъжици. лъжици, пресни ябълки - 400 г, сушени кайсии - 200 г, смляна канела - 2 чаени лъжички, захар - 1/2 чаша, пудра захар- 2 супени лъжици. лъжици

безквасно тестоза пайове и пайове 1. Разбийте маслото със захарта за 6-8 минути, като постепенно добавяте яйцето, смесено с млечните продукти и солта, след което разбийте още 6-8 минути. 2. Изсипете брашното, смесено със содата и омесете много бързо тесто. 3. Увийте готовото тесто във филм и охладете ...Ще ви трябва: пшенично брашно - 2 чаши, масло или маргарин - 50 г, захар - 2 чаени лъжички, кефир или заквасена сметана - 1/2 чаша, яйце - 1 бр., сода за хляб - 1 чаена лъжичка

Пай със спанак 1. Размразете тестото (аз взех прясно без мая) и разпределете във форма със страни. 2. Запържете в малко количество олио (може да вземете масло или зеленчук) ситно нарязан лук. Оставете маслото да се отцеди. 3. Размразете спанака, нарежете на ситно и запържете отделно от лука....Ще ви трябва: 1) Готово бутер тесто., 2) Торба замразен спанак., 3) Настъргано сирене (гауда, чедър или друго), 4) 2 яйца, 5) Буркан заквасена сметана 250 гр. , 6) 2 големи глави лук. , 7) Пресен сладък пипер за украса.

Бутер пай с извара Изплакнете стафиди, сушени кайсии. Нарежете на ситно сушени кайсии. Смесете всички компоненти. Разделете тестото на две части. Разточете една част от тестото на пласт, върху него поставете пълнежа. Намажете краищата на тестото с яйце, покрийте с втори слой тесто, надупчете го с вилица, намажете с яйце. Печете в...Ще ви трябва: Тесто: готово бутер тесто - 500гр, яйце (за смазване) - 1бр., Плънка: извара - 400-450гр., сурово яйце - 1бр., брашно 1 ч.ч., ванилова захар- 5гр., кристална захар или пудра захар - 1ст. лъжица, стафиди - 50гр., сушени кайсии - 50гр.

Бутер пай с пилешко Сварете пилето, нарежете на ситно месото. В тиган запържете брашното с масло, като бъркате непрекъснато, добавете мляко, сол, черен пипер, билки. Комбинирайте получения сос с нарязано птиче месо. В плънката можете да добавите 1 варено яйце, 1 с.л. супена лъжица ситно нарязани орехиЩе ви трябва: Готово бутер тесто - 500 г, яйце (за смазване) - 1 бр., Плънка: Пиле - 500 г, масло или маргарин - 1 с.л. лъжица, мляко - 1/3 чаша, брашно - 1 чаена лъжичка, сол и билки на вкус.

Гъбен пай с домати в микровълновата Разтопете маслото и добавете кефир, разбъркайте. Добавете содата и брашното (по желание, не безквасно печене, добавете сол или захар на вкус). Замесете тестото. Тестото е много приятно на допир. И оставете да почине за около 1 час. Варени гъби се запържват в тиган...Необходими: 8 с.л. брашно, 100 гр. масло, 100 гр. кефир, 0,5 ч.л сода, 100 гр. варени гъби, 1 глава лук, сол или подправка, зелен лук, 4 домата

Пищни пай с гъби Разточете бутер тестото между два листа хартия за готвене SAGA, докато стане около 3 мм. Повдигнете долния блат с тестото и го поставете върху тава за печене. Направете дупки в тестото с вилица. Вземете горния блат и го нарежете така, че да покрие тестото като торта...Необходими: 300 г безквасно бутер тесто, 400 г шампиньони, манатарки или шийтаке, 200 г колраби, 1 праз, 4 яйца, 300 мл сметана, сол и черен пипер, зелена салата, хартия за готвене SAGA

Пай с младо сирене. За пълнежа нарежете сиренето на кубчета 1,5х1,5, нарежете зелените, разбъркайте всичко, посолете, разбийте 2 яйца и разбъркайте със сирене и билки. Разточете тънко двете половини от тестото. Поставете едната половина върху тава за печене върху хартия за печене и сложете плънката отгоре. Корица второ...Ще ви трябва: 1 пакет бутер тесто, 3 яйца, 3 връзки пресни билки (копър, магданоз, кориандър - в произволно съотношение), 0,6 кг сирене Adyghe (или друго прясно младо сирене), сол

доматен пай Смесете крема сирене с горчица, мед, билки и оцет. Разточете тестото и го поставете с ръб от 1,5 см. Върху тестото сложете дресинга от сирене и нарязани домати. Настърган пармезан на ситно ренде, смесете с галетата и сусама и добавете доматите. ...Необходими: тесто без мая, 150гр крема сирене, 1 ч.л горчица, 1 ч. л. мед, 1 ч. л. сушени билки от Прованс, 1 ч. л. балсамов оцет, 5-6 средно големи месести домати, 200 г пармезан, 2 супени лъжици галета, 1 супена лъжица сусам,

Бързо без мая се прави на базата на маргарин или масло, лесно се разточва, след изпичане остава тънко и се оказва леко хрупкаво.

Поглеждайки парче пай отстрани, виждаме впечатляващ слой пълнеж между два тънки слоя тесто, което означава, че можем да се насладим на пайове с надеждата да запазим хармония и да не се измъчваме много от мисли за „зли калории“. Това тесто става чудесно голямо затворени пайове. Струва ни се, че този вариант на хрупкаво тесто е по-подходящ за сладки пайове, например за. И за пикантни пайовепо-добре е да използвате друга опция тесто без мая, който включва и заквасена сметана, в резултат на което след изпичане тестото остава крехко и меко (можете да видите рецептата за това тесто). Все пак експериментирайте! Може да не сте съгласни с нас.

Трябва:

Пшенично брашно - около 4,5 чаши (това е около 600 грама)
Маргарин (за предпочитане "кремообразен", обикновено можете да замените с масло) - 300 грама
Студена преварена вода - непълна чаша, около 4/5 чаша (около 180 грама / мл)
Пилешко яйце - 1 бр
Бакпулвер - 10 грама (около 1 чаена лъжичка), може да се замени с 0,5 чаена лъжица сода, "угасена" в 1 супена лъжица оцет (коментар "за манекени": сложете точното количество сода в супена лъжица и изсипете оцет - образува се пяна , след което разклатете съдържанието на лъжицата в купа с бъдещото тесто).

готвене:

Нарежете маргарина (или маслото) с нож на малки парченца в голяма купа (в тази, в която ще правим тестото). Слагаме купата на котлона на минимално ниво на топлина и не забравяйте да бъркате непрекъснато и да не оставяте да заври, разтопете маргарина до течно състояние, след което отстраняваме купата от котлона.

Добавете студена вода и едно яйце в купата с разтопен маргарин (предварително „разбит“ чрез смесване на белтъка с жълтъка в чаша), след това изсипете бакпулвера ИЛИ добавете сода, „угасена“ с оцет и разбъркайте (в този случай, се образува известно количество пяна). Разбъркайте всичко до гладкост.

След интензивно смесване пяната бързо ще изчезне.

Постепенно добавяйте брашно в купата (признаваме ви, обикновено не го пресяваме!).

Омесете тестото първо с лъжица, докато е все още относително течно и „лепкаво“.

След това омесете тестото с ръце (не забравяйте да набрашнете леко ръцете си, преди да започнете този процес, за да не лепне толкова много тестото по ръцете ви). Месете, докато тестото започне да се отделя от ръцете ви и от стените на купата (не се притеснявайте, целият този процес отнема само няколко минути). Оформяме две бучки от тестото: едната е по-голяма за основата на пая, втората е по-малка - за горния слой - „капака“ на пая, поръсете ги малко с брашно, за да не се слепват ( вижте нашата видео рецепта!), сложете в същата купа.

Покриваме купата с тестото с капак или чиния и прибираме в хладилник за 40-45 минути. След изтичане на това време нашият бърз продукт без мая е готов за разточване. Между другото, ако мине повече време и тестото се преохлади, ще бъде трудно да го разточите. Ако това все пак се случи, оставете тестото да лежи на масата при стайна температура за 5-7 минути и след това го разточете.

Вече писахме за това как да разточите тестото и колко удобно е да прехвърлите голям слой тесто върху лист за печене, можете да прочетете за това в последната част на този запис (между другото, можете да го видите в нашата видео рецепта). Не забравяйте да добавите малко брашно към дъската или масата, докато вървите, и към повърхността на тестото, което се разточва, за да не залепва по масата или точилката.

Можете също да гледате нашата видео рецепта:

ЗАПОМНЕТЕ: ГОТВЕТЕ Е ПРОСТО!

Осмелявам се! Създайте! Приготви се!

Яжте себе си, нахранете семейството си, почерпете приятелите си!

ДОБЪР АПЕТИТ!

Искате да оставите отзив

или добавете вашия съвет към нашата рецепта

- Напиши коментар!

ПРЕСНО ТЕСТО, тесто, приготвено без мая. Различава се по пластичност и гъвкавост (лесно поема и запазва форма), но продуктите от него бързо стават остарели. Проектиран за бързо храненеразнообразие от пайове и малки закуски. Има няколко вида безквасно тесто: маслено тесто, от които се пекат торти за торти и сладкиши, закуски и сладки пайове, кифлички и др.; заквасена сметана - за приготвяне на пайове и чийзкейкове; бутер - за приготвяне на слоеве за торти и сладкиши, пайове и пайове с месо, риба, сирене, пресни плодовеи други пълнежи. Това тесто е най-трудното и отнема много време за приготвяне. Продуктите от него имат златиста хрупкавост отвън, а отвътре имат слоеста структура, която лесно се разслоява на отделни плоски и деликатни листове. Безквасното бутер тесто изобщо не съдържа захар, за разлика от бутер маята.
Продуктите от безквасно тесто са по-стари от продуктите от тесто с мая и са били по-често срещани. Но постепенно безквасното тесто беше заменено с мая. Въпреки че, за разлика от тестото с мая, безквасното тесто може да се приготви много бързо, което е несъмнено предимство, особено в нашата забързана епоха.

Има няколко разновидности на безквасно тесто, които се различават както по рецептата, така и по технологията на приготвяне.

Прясно обикновено тесто (основна рецепта)
.5 кг първокласно пшенично брашно, добре изсушено и пресято през фина цедка, 2 супени лъжици растително масло, сол на вкус и толкова вода, колкото брашното може да поеме.
Изсипете брашното върху гладка маса или специална дъска за разточване на тестото. В центъра на хълма направете вдлъбнатина като кратер от вулкан, изсипете в нея около 1 чаша хладка вода, растително масло и добавете сол на вкус. Внимателно омесете тестото, като взимате все повече и повече брашно. Постепенно добавете толкова вода, колкото брашното може да поеме. Тестото не трябва да е твърде твърдо, но и не прекалено меко. Замесете тестото с две ръце, докато стане гладко и по повърхността се появят мехурчета.

Безквасен сладкиш (основна рецепта)
350 г пшенично брашно, 90 г масло, 1 супена лъжица захар, 1 яйце, 75 г мляко или сметана, 30 г заквасена сметана, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка сода.

Разтопете маслото, добавете мляко или сметана, заквасена сметана, яйце, захар, сол, разбъркайте добре, след което добавете брашното, смесено със содата.
Сладкото безквасно тесто се използва за баници и баници с всякакви плънки. Особено често от това тесто се пече тържествена сватбена торта курник.
Безквасен сладкиш - крехък, лек, пластичен. Рисунките, направени от него, са перфектно запазени по време на печене. Следователно пайовете се отличават с декоративност, колоритност и изобилие от декорации.

Безквасно тесто (1-ви вариант)
чаша брашно, 200 г масло, 1 чаша заквасена сметана, сол на върха на ножа

Пасирайте маслото до омекване, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса, добавете сол, брашно и омесете хомогенна маса пластмасово тесто. Покрийте тестото с ленена кърпа, поставете в хладилник за 20 минути, след което разточете. Това тесто е много мазно, крехко, ронливо. За предпочитане е да се използва за пица, тарталети, пълнени с гъби, зеленчуци, както и горски плодове и плодове. Изключително вкусни са баничките с месо, риба и особено баничките за предястия с размер на орех.

Безквасно тесто (2-ри вариант)
2 чаши брашно, 200 г масло, 1 чаша заквасена сметана, сол на върха на ножа.

Всички операции се извършват както в предишната рецепта. Тестото също е много крехко, пластично, но с по-ниско съдържание на мазнини. От него можете да печете пайове с всякакви пълнежи.
Предимството на този тест е скоростта на приготвянето му - не повече от 10 минути. Увито в найлонов плик и съхранявано в хладилник, това тесто може да се използва като торта за вечерен чай много бързо, особено ако използвате гарнитури, чието приготвяне не отнема много време (извара, конфитюри и др.).

Безквасно тесто (3-ти вариант)
2 чаши брашно, 200 г масло, 1 чаша кефир, сол на вкус.
Тестото се приготвя по същия начин, както е описано по-горе.

Безквасно тесто (4-ти вариант)
3 чаши брашно, 200 г масло, 2 чаши кефир, сол на вкус.

Тестото се приготвя по същия начин, както е посочено в предишните рецепти. Той е по-малко мазен и може да се препоръча за тези, които се опитват да спестят стройна фигура. От това тесто можете да приготвите пица, пайове, пайове с всякакви пълнежи.

Нарязано безквасно тесто (5-ти вариант)
2 чаши брашно, 200 г масло, 1 яйце, сол на вкус.

Накълцайте маслото с брашното с нож до получаване на зърнеста маса, след това добавете яйце и малко вода, омесете добре тестото и поставете в хладилник за 2 ч. След това използвайте тестото за пайове, пайове, блатове и сладкиши, като както и за пица.

Нарязано безквасно тесто (6-ти вариант)
2 чаши брашно, 200 г масло, 100 г заквасена сметана, 2 яйца, сол на вкус.

Пригответе тестото, както е посочено в предишната рецепта.

Безквасно ронливо тесто (7-ми вариант)
2 чаши брашно, 200 г масло, 6 жълтъка, 1 яйце, 1/2 чаша ром.

Смелете маслото до побеляване, добавете жълтъците, яйцето и рома, разбъркайте до получаване на хомогенна маса, добавете брашно и замесете тесто

Безквасно тесто за калитки
1-ви метод: 2 чаши ръжено брашно, 1 чаша вода, сол на върха на ножа.

Водата може да бъде заменена с мляко, суроватка, подсирено мляко, кефир и други ферментирали млечни продукти.

2-ри метод: 1 чаша ръжено брашно, 1 чаша пшенично брашно, 1 чаша вода или ферментирали млечни продукти.

Пригответе тестото, смесете съставките, посочени в рецептата. Пластмасово, запазващо формата тесто може да се използва за ломанци, калитки, коледни песни и рибни пайове.

Масленото тесто се приготвя за чийзкейкове и сладки пайове, неподсладено за кулебяк, баници и баници със солени пълнежи.
Мазното тесто се приготвя без бакпулвер, а по-малко мазно се приготвя на сода. За по-пълно освобождаване на въглероден диоксид от содата, добавете лимонена или млечна киселина или лимонов сок към тестото. Ако в тестото се поставят кисели млечни продукти - заквасена сметана, кефир, кисело мляко и т.н., количеството киселина трябва да се намали значително или да не се добавя изобщо.
За да се гарантира, че тестото не става мазно и не губи пластичност по време на формоване, то трябва да се приготви от охладени продукти в хладно помещение. Замесването на тестото се произвежда по различни начини, в зависимост от количественото съотношение на продуктите.
тесто с голямо количество, мазнината се омесва по същия начин, както и късото хляб (виж по-долу).
Когато правите по-малко мазно тесто, разбийте захарта с маслото за 6-8 минути. Постепенно добавете яйцата, смесени със заквасената сметана и продължете да разбивате още 6-8 минути. След това добавете брашно, смесено със сода, и омесете тестото много бързо (за 15-20 секунди).
Когато правите тесто със слаба консистенция, изсипете течност в купата, в която първо разтваряте киселината, добавете сол, захар, заквасена сметана и смесете тези продукти. Изсипете половината брашно и месете 3-4 минути, след което добавете маслото, предварително омекнато до пластично състояние, и останалото брашно, смесено със содата.
Омесете тестото бързо, за 10-20 секунди.
Можете да замесите тестото на масата, като изсипете брашно върху него с насип и в него направите фуния. Изсипете течни продукти в тази фуния и бързо омесете тестото.

Пай с безквасни яйца
За 1 кг безквасно тесто:
800 гр пшенично брашно
300 г заквасена сметана 20% масленост
180 гр разтопено масло
1 ч. л. горна сол

За пълнене:

6 големи яйца
Голяма връзка зелен лук
100 гр масло
Сол, смлян черен пипер на вкус
1 жълтък за намазване

1. За тестото внимателно разтрийте заквасената сметана с омекналото масло и сол с дървена лъжица до гладкост.Добавете пресятото брашно и омесете тестото.Омесете тестото за 5-10 минути.Готовото тесто завийте във филм и сложете в хладилник за 30 минути.
2. За пълнене на яйца, сварете на стръмно, 10 минути, начупете черупката с лъжица, охладете под течаща вода студена водаи обелете.Натрошете на ситно.
3. Нарежете на ситно зеления лук.Разтворете олиото в тиган, сложете лука, запържете на слаб огън за 10 мин. Смесете яйцата и лука, сол и черен пипер на вкус.
4. Разточете тестото на овал с дебелина 1 см, сложете плънката върху половината тесто.Огънете тестото, като покриете плънката с втората половина.Направете няколко малки дупчици на повърхността, за да излиза парата.
5. Печете в предварително загрята на 200 гр. фурна за 30-40 минути.

Палачинка от безквасно тесто с различни пълнежи
продукти:
брашно
кефир
сол
масло

За пълнене:
първа опция за пълнене: лук
втори вариант: сирене и картофи
трети вариант: кайма с лук

готвене:
1. пригответе тестото от брашно, кефир и сол
2. готово тесторазточете на малки питки
3. сложете плънката в средата на всяка торта
4. щипка под формата на плик
5. сплескайте отново
6. разточваме с дебелина 5 мм
7. запържете в тиган (без да добавяте олио!)

Приготвяне на плънката:
първата версия на пълнежа: натрийте лука на ситно ренде и го поставете в средата на тортата (правим всичко, както е описано по-горе)
вторият вариант за пълнене: - сварете картофи, пасирайте
- настържете сирене и комбинирайте с картофите
слагаме пълнежа в средата на тортата (правим всичко, както е описано по-горе)
третият вариант на пълнежа: запържете каймата, добавете лука, сложете пълнежа в средата на тортата (правим всичко, както е описано по-горе)
4. Намажете всяка палачинка с разтопено масло.

БАННИЦА С БРИНЗА
кг брашно, 480 г масло, 1,5 г лимонена киселина, 150 г заквасена сметана, 180 мл вода (вместо заквасена сметана и вода може да се използва 350 мл мляко).
За кайма: 400 г сирене, 6 яйца.
Има няколко начина за разточване на тесто за баница: разточване на ръка, разточване на нарязано тесто, разточване с точилка и т.н. Bannitsa може да бъде плоска, под формата на руло или плик.
Замесете безквасно тесто (брашно, вода, заквасена сметана, сол), разделете на порции и оставете на хладно място за 15-20 минути. След това разточете парчетата тесто под формата на правоъгълник, сложете масло в средата, увийте го под формата на плик, разточете го и поставете в хладилник за 15-20 минути. Повторете този процес три пъти, като всеки път сгъвате тестото на четири слоя и периодично го охлаждате.
Тестото за банера може да се разточи по този начин. Разделете добре омесеното тесто на две равни части, оформете от тях малки питки и като ги намажете леко със слънчогледово олио, оставете да престои 15 минути. След това от всеки блат оформете по 12-13 топки и ги разточете на кръгли питки с големината на десертна чиния. Намажете питките с масло, сложете 12 парчета една върху друга, съхранявайте на студено място и разточете на два кора. Поставете един от разточените кори върху намазнена тава, отгоре - равномерно, но не в непрекъснат слой сготвена кайма и го покрийте с друг разточен пласт тесто. След това свържете краищата на блатовете, като разпънете малко долния слой и покриете с него горния, направете няколко пробивания отгоре, поръсете баницата с разтопено масло и залейте с две разбити яйца. Печете в средно загрята фурна.
Слоевете за баница могат да се приготвят по този начин. Оформете три малки питки от добре омесено тесто, намажете с олио и сложете една върху друга. След това разточете тънък кръгъл пласт, намажете леко с масло и поръсете с брашно. След това с нож направете 8 радиални разреза, така че центърът да остане непокътнат. Повдигнете нарязаните сектори на тестото и покрийте центъра с тях. Получената торта разточете отново на тънък пласт.
Трябва да се помни, че за приготвянето на плоска баница слоевете трябва да са сухи. Затова те трябва да бъдат добре изсушени или леко изпечени в не много гореща фурна. Поставяйки слоеве тесто върху намазнен лист за печене, трябва да поръсите всеки от тях с разтопено масло и след това да разпределите пълнежа върху всеки слой.
За да приготвите баница под формата на руло, слоевете тесто не се изсушават, а веднага след разточването се поръсват с разтопено масло и се полага пълнежът.
В средата на порция бутер тесто сложете внимателно нарязано сирене, смесено с яйце, увийте го под формата на плик и изпечете във фурна при температура 220-250 ° C.

Баница с шампиньони от безквасно тесто
Ще имаш нужда:

Безквасно тесто (готово) - 800гр
гъби - 200-250 гр
Яйца - 3 бр.
Моркови (ситно настъргани) - 1 бр.
Лук (ситно нарязан) - 1 глава лук
Настъргано сирене - 50 гр
Мляко - 3 супени лъжици.
Сол, черен пипер - на вкус
Индийско орехче - щипка
Растително масло - 50 г (5 супени лъжици)

Метод на готвене:

За тази торта първо трябва да изпечете тестената основа. Затова разточете тестото, като вземете предвид високите страни. Намажете съда за печене с олио и поставете тестото в него, като не забравяйте да го набодете с вилица на няколко, за да избегнете „надуването“ на тестото.
Основата се пече 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Докато кората се готви, можете да започнете да приготвяте плънката. За да направите това, задушете лука и морковите и след това добавете към тях нарязани гъби. Задължително пипер и сол на зеленчуците.

Готовата плънка сложете в изпеченото тесто и напълнете със смес от яйца, сирене и мляко, подправена със сол и индийско орехче.

След това сложете сладкиша да се пече в предварително загрята фурна до пълна готовност, т.е. докато тортата стане златисто кафява.

калекуко
Необходими продукти:

Пшенично брашно - 500 гр
масло - 100 г за тестото и 2 с.л. лъжици - за намазване
вода - 250гр
сол - 10 гр
риба - 1 кг филе
пушен бекон - 300 гр
лук - 100гр
варено яйце - 2 бр. и сурови 1 бр.
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
млян черен пипер

Метод на готвене:

От брашното, маслото, водата и солта замесете тесто, разделете го на 2 части и оставете за 10 минути.

За каймата нарежете на ситно филето, яйцата и бекона, комбинирайте със запържения в масло лук, сол и черен пипер.

Разточете тестото, сложете един слой върху намазнено растително маслолист за печене, поставете каймата отгоре, изравнете я, покрийте с втори слой, защипете краищата. Надупчете сладкиша на няколко места с вилица, намажете с яйце и изпечете във фурната.

Готовата баница намажете с разтопено масло, покрийте с чиста кърпа и оставете за няколко минути. Сервирайте горещо.

Курник
За плънката: 1 пиле, 4 чаши елда, 5 яйца, 200 г масло, V2 чаши нарязан копър, сол.
За намазване: 1 яйце.
За да приготвите тестото, смилайте маслото до бяло, добавете заквасена сметана и продължете да смилате, докато се получи хомогенна маса, добавете сол и брашно, омесете леко пластмасово тесто, оставете тестото за 20 минути.
Сварете пилето в малко количество вода, извадете, отделете месото от костите и нарежете на ситно. Преди печене каша от елда, зърната трябва да се смила с сурово яйце, подсушете върху дъска, като внимавате зърната да не се слепват, залепените зърна трябва да се разтриват с ръка. Сварете 1,5 чаши подсолена вода, добавете олио, добавете сушени зърнени храни, разбъркайте 1 път и запечете във фурната за 45 минути в тенджера, покрита с капак.

Кърпите могат да се залеят с отвара от сушени гъбикато се добавят ситно нарязани варени гъби.

Смесете получената ронлива каша от елда със сварени твърдо сварени нарязани яйца и копър.

Разделете тестото на три равни части. От две трети от тестото разточете дъното с дебелина около 1 см, сложете в тиган, намазан с олио. На дъното се разпределя на равномерен слой половината от елдата, върху нея нарязано на ситно пиле, отгоре - втората половина от кашата, поръсва се с нарязан копър, може да се изсипе малко силно пилешки бульон(или гъба, ако кашата е приготвена с гъби), покрийте с капак за тесто, в центъра на който направете фигурна дупка за излизане на пара по време на печене, защипете красиво шева, украсете с цветя от тесто, набодете повърхността на пай с вилица, намазва се с яйце и се пече до готовност.

Зур Балиш
съставки:
2 яйца, сол, сметана или заквасена сметана -30гр, 100гр масло, 1 чаша вода, 600гр брашно.
за плънката: 4 средни картофа, 2 големи глави лук, месо - телешко или агнешко 800-1000гр, бульон (може да не е необходим), масло 3 с.л.

Разбийте леко яйцата със сол, добавете сметана (или заквасена сметана), разтопете маслото, добавете го там, след което постепенно добавете вода и брашно, за да замесите твърдо тесто.
пригответе плънката: месото и картофите нарежете на еднакви кубчета, лука също на кубчета.Разбъркайте всичко, добавете сол, черен пипер (може и червен).Разделете тестото на 2 неравни части-3\4 и 1\4.тигани.От по-малък, разточете кръг с диаметър по-малък от тиган.Намажете тиган с олио, сложете го на пързалка в центъра плънка, плънкасложете маслото.Защипете краищата,свържете с капака.Направете дупка в центъра,затворете я с тапа от тестото.Намажете белишката с олио и сложете във фурната,загрята на 180 градуса.час-час и 15 -20 мин. Готовност за определяне на пълнежа (през отвора).Ако започне да се пържи силно покрийте с фолио.

Порти
Тестото за порти може да се направи от едно ръжено брашно или от смес от ръжено и пшенично брашно в равни пропорции (1: 1) по следната рецепта: 2 тънки, чаши брашно, 1 тънка чаша течност (вода, мляко, подсирено мляко, заквасена сметана във всяко съотношение), сол на върха на ножа. Солта не се добавя към сладка вода. Замесеното тесто трябва да „почине“ 20-30 минути, покрито със салфетка, за да не се изветрява. Разточете тестото в турникет, нарежете на равни парчета, навийте топки, разточете от тях тънки торти, придайте им кръгла или овална форма. Сложете различни пълнежи и защипете или огънете краищата по различни начини.

Пълнеж за сладководни порти

От картофено пюре: 7-8 картофа, 1 яйце, 2-3 супени лъжици масло, сол на вкус. Обелете картофите, измийте, сварете, натрошете добре, добавете масло, яйце, сол, разбийте добре до хомогенна кремообразна маса.

От извара: 100 г прясна извара, 1 жълтък, 1/2 чаена лъжичка захар, сол на вкус. Изварата е желателно да се смила с жълтък, захар и сол до гладкост.

От сирене или сирене: 150 г сирене или сирене, 1 сурово яйце, 1 твърдо сварено яйце, магданоз, копър или целина.
Настържете сирене или сирене на едро ренде, добавете връзка ситно нарязан копър, магданоз или целина, нарязани варени и сурови яйца, разбъркайте.

От пресни гъби: 1 кг пресни гъби, 1-2 супени лъжици масло, 1 глава лук, 1/2 чаша заквасена сметана, копър или магданоз.
Сварете почистените измити манатарки, нарязани на филийки, запържете в олио, добавете отделно запържения лук, заквасената сметана, солта и, покрити с капак, оставете да къкри около 20 минути. Охладете, добавете ситно нарязан копър или магданоз.

ябълков пай
СЪСТАВКИ
4 малки ябълки
шушулка ванилия
Сок от един портокал
Половин килограм тръстикова захар
Жълтък от едно яйце
Прясно бутер тесто

Обелете ябълките, нарежете ги на парчета и оставете да къкри за 30 минути с ванилия, захар и портокалов сок.
Изрежете от тестото четири кръга с еднакъв диаметър (около 15 см).
Съхранявайте в хладилник, след което намажете с жълтъка и приберете обратно в хладилника
Намачкайте ябълките с вилица.
Поставете плодовата маса в центъра на кръговете, внимателно слепете краищата с пръсти
Печете 20 минути на 200 С.

пай с лук
Ще имаш нужда:
за тест:

Заквасена сметана - 200 гр.;
Масло или маргарин - 200 гр.;
Брашно - 2 чаши;
Сол, захар - ¼ ч.л

За "немския" пълнеж:
Лук лук - 5-6 луковици;
Сметана 23 - 33% - 100 гр.;
Яйца - 3 бр.;
Гърди - 50-100 гр.;
Сирене - 100 гр.;
Сол на вкус;
Брашно - 1 ч.л.;

За "българския" пълнеж:
Лук лук - 5-6 луковици;
гъста заквасена сметана - 200 гр.;
Яйца - 3 бр.;
Бринза - 80-100 гр.;
Кедрови ядки - 2 табл. л.;
Смлян червен пипер - ½ чаена лъжичка;
Брашно - 1 ч.л.;
Забележка:

* Количеството тесто, което прави рецептата е за една баница... Излиза високо и красиво! Но ние харесваме "като пица" - на това-о-о-о тесто, така че разделям това тесто на 2 части и готвя, съответно, 2 парчета.

* Още за тестото: пълнежът е доста сочен, така че сладкишът - дъното на баницата - почти винаги се намокри малко. Можете предварително да изпечете тортата - но няма да е възможно напълно да избегнете намокряне, пълнежът все още ще навлажни горните слоеве на тортата с 3-5 мм. Според мен обаче това никак не разваля тортата - просто е такава нейна особеност. Затова не пека тестото поотделно, а намазвам веднага плънката и печем всичко заедно.

* Още за тортата: по време на предварително печене, без пълнеж, страните могат да се плъзнат малко надолу - така че или ги подредете по-високо, или сложете хартия за печене върху тестото и изсипете сух грах/боб. Това ще помогне на сладкиша да запази формата си по време на печене.

1. Правим безквасно тесто. Маргаринът се нуждае от мек, гъвкав - стайна температура. Ако сте забравили да го вземете предварително - просто го настържете. Добавете заквасена сметана към маргарина, малко сол и захар, изсипете отгоре пресятото брашно и омесете тесто.
Първо го накълцайте, разбъркайте го с ръба на лъжица, след което го омесете с ръце - до гладкост. И за 20-30 минути го изпращаме на хладно място - можете да го поставите в хладилник - да си почине. Просто трябва да увиете или покриете кифличката, за да не изсъхне. От такова тесто, между другото, можете да направите пайове с всякакъв пълнеж - сладки и прости, пайове, бисквитки за бира
2. Докато тестото почива, нека се погрижим за плънката. Всичко е просто. Почистваме луковиците, нарязваме ги на тънки пръстени или полупръстени или дори на кубчета - както можете. Нарязвам само на пръстени, защото е жалко за очите - движещ се е, този лук. Нарязвам го - и бързо в тавата, под капака. И лъжица масло там. И сол! Отстранете капака след 5 минути. На малък огън трябва да доведете лука до мекота, прозрачност - не пържете - ще има по-нежен вкус. Това ще отнеме приблизително 10-15 минути. Основата на пълнежа е готова!

За немския пай:

1. Гърдите се нарязват на ситно, запържват се до златисто кафяво и се добавят към лука. По принцип може да не се пържи отделно, а да се сложи в тиган с лука, когато се задуши. Няма да има голяма разлика - гърдите просто ще бъдат задушени с лук, а не пържени. Въпрос на вкус и "ускоряване" на процеса на готвене
2. Разточете тестото, поставете го във форма и оформете страни - 2-3 сантиметра.
Сега трябва да приготвите пълнежа - смесете яйцата, сметаната и лъжица брашно, разбийте малко, до гладкост.
Намазваме лучената плънка, заливаме с кремообразната яйчена смес и поръсваме с настърган кашкавал. (Немците, между другото, рядко поръсват сирене). Поръсих още кимион - обичам го, а ето го и на мястото си.
3. Печете на 180 - 200 градуса за 35 -40 минути, докато сладкишът покафенее.

За българската баница:

1. При задушаване посолете лука съвсем малко, малко - ще поръсим със солено сирене. Правим пълнежа от яйца със заквасена сметана - разбъркайте, добавете лъжица брашно, разбъркайте отново - готово.
2. Разпределяме тестото по форма, правим страните. Може първо да изпечете сладкиша – за да не се намокри дъното. За да направите това, поставете формата с тестото във фурната за 10-12 минути при температура 200 градуса. Тестото първо трябва да се набоде с вилица, в противен случай ще набъбне.
3. Намазваме плънката: изсипваме задушения лук с пълнеж от заквасена сметана и сирене.
Отгоре равномерно поръсете с натрошено сирене и смлян червен пипер, а отгоре на всичко това - с кедрови ядки.
4. Печете на 180 градуса за 35-40 минути, докато сладкишът покафенее.

КУЛЕБЯКА ОТ ПРЕСНО бутер тесто
Пресейте 500 г брашно, охладете 400 г масло, нарязано на парчета.
Поръсете парченца масло с брашно, нарежете ги на ситно с нож. След това смесете брашното с маслото с 1/2 чаша подсолена (1 чаена лъжичка сол) студена вода, 1 яйце,
сок от 1/2 лимон, замесете тесто.
Пълнеж: нарежете 1 глава лук, запържете го в олио; 800 гр кисело зелезадушете със запържен лук, като добавите дафинов лист и 5 граха бахар.
Запържете рибното филе.
Разпределете пълнежа върху тестото на слоеве - слой зеле, слой риба, слой зеле.
Разточете тестото на топка и поставете в хладилник за 30 минути. За равномерно изпичане на бутер тестото трябва да поставите разточен слой бутер тесто върху намазнен лист за печене, върху него 2-3 палачинки, изпечени предварително от безквасно тесто, върху тях - готова плънка, като полагате пълнежа, така че краищата на тестото да останат свободни. Тези краища трябва да се намазват с разбито яйце. След това върху плънката сложете още 2-3 палачинки.

Покрийте всичко със слой бутер тесто и отрежете краищата на тестото. Намажете цялата кулебяка с разбито яйце и украсете с лентички тесто. Печете в загрята фурна.

ПЛЕХИНТ
Продукти за тестото: 500 г пшенично брашно, 1 чаша топла преварена вода (35 ° C), 1 чаена лъжичка сол (без горна част), 3 с.л. лъжици слънчогледово масло.
1. От посочените компоненти замесете не много стръмно тесто. Ако се окаже твърд, добавете малко вода. Омесете добре тестото: първо 15-20 минути с лъжица в купа, след това с ръце на дъска, след това разбийте тестото на маса (дъска) и го поставете на топло място за 10 минути, като го покриете с топла кърпа или топла тенджера.
2. Нарежете тестото на няколко парчета с големината на ябълка или яйце, разточете всяко парче с точилка.
3. Разтегнете всяко парче внимателно във всички посоки върху дъска или върху маса, покрита с покривка, така че тестото да стане тънко като хартия. Оставете теста да почине за няколко минути.
4. Приготвяне на плахинта. Сложете няколко парчета разтеглено тесто (обикновено 3-5) едно върху друго, като намажете всяко с олио и сложете плънката (сирене, извара, лук и яйца, череши или череши, може и месо) в средата на получената бутер торта, загладете я, увийте плачинтата, като свободно застъпвате краищата на тортата върху плънката, без да прищипвате, сложете плацинтата с главата надолу върху тава за печене, намажете с масло, смесено с яйце, и запечете във фурната на умерена температура загрейте за 15-20 минути.
Намажете готовата плацинта обилно с масло.
Има горещо, горещо.

Пай с безквасно тесто по немски с картофи
Необходими за теста: 1,5 чаши пшенично брашно, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 кафена чаша кефир, на върха на ножа сода и сол.

За плънката: 1 кг картофи, 150 г шунка, 100 г твърдо сирене, 4 твърдо сварени яйца, 2 с.л. супени лъжици масло, 2 с.л. лъжици настъргано сирене, настъргано индийско орехче, смлян черен пипер, сол.

Начин на приготвяне: Сварете картофите в люспите в подсолена вода, обелете ги и ги намачкайте с вилица. Овкусете полученото пюре със сол, черен пипер, олио, малко настъргано индийско орехче и настърган кашкавал.

Отделно нарежете шунката, сиренето и яйцата на малки парченца. Разбъркайте добре тази смес.

Замесете тесто от брашно със сода и сол, масло и кефир. Ако тестото е твърде твърдо, добавете малко вода.

Разделете полученото тесто наполовина и разточете на два кора според размера на листа за печене (единият слой трябва да е по-голям от другия).

Поставете голям пласт тесто върху намазнена тава и го намажете с разтопено масло. Отгоре сложете малък слой и също намажете. Сложете половината от картофено пюре на малък пласт, загладете го, поръсете с приготвената смес от шунка, сирене и яйца, покрийте с останалата част от картофено пюре. Издърпайте леко краищата на голям слой тесто и оформете бордюр. Сложете така приготвената торта за 40 минути. във фурна, предварително загрята до 165–170 ° C за печене.

При сервиране се поръсва с нарязани билки. Нарежете.

Баницата е вкусна както топла, така и студена.

хачапури
Съставки:

за тест:
3 чаши брашно
1 чаша вода
50 г масло
1 яйце
1/2 ч.ч сода за пиене
За пълнене:
500 г сирене (бринза или сулугуни)
2 супени лъжици. л. масло
1 яйце
Метод на готвене:
Ние ще подготвим всички продукти.
Пригответе хладно прясно тесто. За целта добавете сода бикарбонат към брашното, сложете я върху дъска под формата на могила, в която да направите вдлъбнатина, изсипете в нея подсолена вода, сурово яйце и започнете да бъркате. Постепенно добавете брашно към получената маса, докато се поеме от тестото. Замесете тестото до гладкост.
Готовото тесто разделете на две части и разточете на тънки кръгли питки. Пригответе пълнежа. За целта намачкайте сиренето с дървена лъжица, добавете жълтъка, маслото и разбъркайте всичко.
Сложете тортата върху плоска чиния, намажете с олио, наредете плънката на равен слой, покрийте с втора торта, намазана с масло отвътре, и защипете краищата.
Намажете горната част на пая с яйце. Печете във фурната до златисто кафяво и тестото е напълно готово. Надупчете сладкиша по средата на печене с вилица.

боровинков пай
Съставки:

прясно тесто:
2 тънки чаши брашно
първокласна пшеница,
200 г масло,
200 г заквасена сметана
сол на върха на ножа.
За пълнене:
1 кг боровинки,
1/2 чаша захар
3 супени лъжици бисквити.
За смазване: 1 жълтък.
Разточете тестото под формата на овална торта с дебелина 0,7-0,8 см, прехвърлете в тава за печене, заравнете, набодете с вилица по цялата повърхност, изсипете бисквити на равен слой, сложете боровинки, смесени със захар равномерен слой върху тях, направете подвързия от тесто, нарежете с гофриран нож на тънки ажурни ивици, огънете страната на пая.

И подвързията, и страната се намазват внимателно с жълтък. Отстрани на пая украсете с листенца и цвете от тестото и също леко ги намажете.

Печете сладкиша на 200 С до готовност.

Пай със скариди
Замесваме тесто от 300 г брашно, 150 г масло и 3 с.л. лъжици вода.
Правим пълнежа от 250 г обелени и нарязани скариди, три ситно нарязани яйца, нарязани и запържени 2 глави лук, 2 с.л. варен ориз, билки, сол и черен пипер - на вкус (може да добавите малко сметана).
Разделяме тестото наполовина, разточваме листовете, слагаме пълнежа на дъното, покриваме отгоре, щипваме, правим няколко пробивания с кулинарен шиш, намазваме със заквасена сметана или сурово яйце - и във фурната (180 градуса ). Печете до готовност на тестото.