मछली से तराजू को जल्दी से कैसे हटाएं। मछली को तराजू से जल्दी से कैसे साफ करें: उपयोगी टिप्स। डू-इट-खुद फिश क्लीनर कैसे बनाएं

मछली के मांस में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। इसलिए, न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों के आहार में मछली मौजूद होनी चाहिए। मछली के मांस का उत्कृष्ट स्वाद सबसे स्वादिष्ट पेटू को भी विस्मित कर सकता है।

दुर्भाग्य से, कई लोग इस विनम्रता को केवल एक कारण से नकारते हैं - वे नहीं जानते कि इसे तराजू से सही तरीके से और जल्दी से कैसे साफ किया जाए।

जलीय दुनिया ने प्रकृति को कई प्रकार की मछलियों के साथ प्रस्तुत किया है, जिनमें से कुछ ऐसी भी हैं जिनका कोई तराजू नहीं है। उनमें से:

• छोटी समुद्री मछली।
• टेंच,
• बरबोट।
• स्टर्जन।
• मुंहासा।
• स्टेरलेट।

इसलिए, इससे पहले कि आप मछली को साफ करना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह मौजूद है या नहीं। उपरोक्त प्रकार की मछलियों को पकाने से पहले सावधानी से धोया और खाया जाना चाहिए।

मछली को साफ करने के दिलचस्प तरीके

अधिकांश मछलियाँ तराजू से ढकी होती हैं, और पाइक और पाइक पर्च से छुटकारा पाना सबसे कठिन होता है। कुछ तरकीबों का पालन करने से मछली की सफाई की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं आएगी।

विधि 1

1. मछली के शव को काम की सतह पर रखें।
2. कैंची का उपयोग उन पंखों को काटने के लिए करें जो सफाई करते समय आपकी उंगलियों को चोट पहुंचा सकते हैं।
3. मछली को एक कटोरी पानी में थोड़ी देर के लिए डुबोएं और बहते ठंडे पानी के नीचे धीरे से धो लें।
4. सिर को अपने सामने रखते हुए शव को वापस काम की सतह पर रखें।
5. रबर के दस्ताने पहनें और अपने आप को एक पतले और तेज ब्लेड वाले चाकू से बांधे।
6. पूंछ के किनारे से सिर की ओर प्रक्रिया शुरू करें।
7. शव को पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ साफ करें।
8. मछली के शव को बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला और तराजू की जाँच करें।
9. यदि आवश्यक हो तो सफाई प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
10. साफ मछली को हटा दें और नल के नीचे कुल्ला करें।

एक समान विधि जो आपको बिना किसी कठिनाई के मछली के तराजू से छुटकारा पाने की अनुमति देगी, मछली को सीधे पानी के कटोरे में साफ करना है। सभी जोड़तोड़ उसी क्रम में किए जाने चाहिए जैसा कि ऊपर वर्णित है।

मछली के तराजू को रसोई के चारों ओर बिखरने से रोकने के लिए, विशेषज्ञ मछली को सिलोफ़न बैग में साफ करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली के शव को अच्छी तरह से कुल्ला, पंखों को काट लें और इसे सिलोफ़न बैग में अपनी पूंछ के साथ रख दें। चाकू की धार से तराजू को सिर की ओर हटा दें। इस प्रकार, सभी तराजू सीधे बैग में रहेंगे।

विधि 2

1. पतले ब्लेड से एक तेज चाकू तैयार करें।
2. धुली हुई मछली को किसी स्थिर सतह पर रखें।
3. पूंछ के पास एक चीरा बनाओ।
4. चाकू की धार के साथ, तराजू के साथ त्वचा को धीरे से उठाएं - एक जेब बनती है।
5. धीरे-धीरे मछली के सिर की ओर बढ़ते हुए, चाकू से त्वचा को सावधानी से काटकर जेब का विस्तार करें।

घर का बना सफाई उपकरण

आप तराजू की सफाई के लिए घर पर खुद एक विशेष उपकरण बना सकते हैं।

विकल्प 1

आपको तैयारी करने की आवश्यकता होगी:

1. ट्रैफिक जाम कांच की बोतल- 3 पीसीएस।
2. स्व-टैपिंग शिकंजा - 3 पीसी।
3. लकड़ी का आधार (पेंट ब्रश हैंडल)।

एक अवल का उपयोग करके, प्रत्येक प्लग में एक छेद करें। फिर, लकड़ी के आधार के किनारे पर कवर संलग्न करें और उनमें से प्रत्येक को स्वयं-टैपिंग शिकंजा के साथ पेंच करें। इस उपकरण से आप आसानी से तराजू को साफ कर सकते हैं।

विकल्प 2

1. लकड़ी का तख्ता
2. नाखून - 2 पीसी।
3. मिनी हाई प्रेशर कार वॉश।

इस तरह के उपकरण से मछली को साफ करने में 2 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

मछली को एक बोर्ड पर रखें और इसे दो नाखूनों से कील दें - एक कील को पूंछ के पास रिज में, दूसरे को सिर में चलाएं। पानी के दबाव के साथ सिर की ओर बढ़ें। नतीजतन, रिज पर केवल एक चिकना सिरोलिन रहता है।

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो घर से दूर मछली पकड़ रहे हैं और ताजा मछली सूप का स्वाद लेने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं।

नमकीन मछली

हेरिंग मछली एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे कोई भी मना नहीं कर सकता है। अप्रिय सफाई प्रक्रिया से खुद को बचाने के लिए, कई लोग पैकेज में तैयार सिरोलिन भागों को खरीदते हैं। हालाँकि, घर पर अपनी खुद की हेरिंग बनाकर, आप और अधिक प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट उत्पाद... लेकिन सबसे पहले, सेलेनियम मछली को साफ करने की आवश्यकता होती है, और कुछ मामलों में नष्ट हो जाती है।

1. मछली को नमकीन पानी से निकालें और पंखों को कैंची से काट लें।
2. एक तेज, छोटे चाकू से मछली की पीठ के साथ त्वचा में चीरा लगाएं।
3. सिर के चारों ओर बिल्कुल वैसा ही चीरा लगाएं।
4. सिर के क्षेत्र में त्वचा को सावधानी से अलग करें और इसे पूंछ की ओर एक मोजा के साथ हटा दें।
5. मछली के पेट को चीर कर कैवियार या दूध बाहर निकालने के लिए रसोई की कैंची का प्रयोग करें।
6. फिर अपने हाथों से मूत्राशय और आंतों को हटा दें।
7. मछली के अंदरूनी हिस्से को काली फिल्म से छीलें और नल के नीचे कुल्ला करें।

अब आप घर पर हेरिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, सिरोलिन को रिज से मुक्त करें और भागों में काट लें। फिर हेरिंग रेसिपी को फॉलो करें।

मछली के तराजू को साफ करना एक सुखद प्रक्रिया नहीं है। ऊपर वर्णित तरीके आपको पहली नज़र में, मुश्किल काम से आसानी से निपटने की अनुमति देंगे।

मछली पकाने में पहला कदम इसे साफ करना है, लेकिन सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि तराजू से मछली को जल्दी से कैसे साफ किया जाए। तराजू को हटाना एक अप्रिय प्रक्रिया है। अक्सर इस नीरस क्रिया का परिणाम बिखरे हुए तराजू की बाद की सफाई होती है। लेकिन मछली को जल्दी से साफ करने के तरीके हैं जो आपको समय और प्रयास बर्बाद किए बिना इससे निपटने में मदद करेंगे।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कैसे सरलतामछली के तराजू को चाकू से छीलें।

• चाकू छोटा, आरामदायक और तेज होना चाहिए।
• ताजा शव को साफ करना सबसे अच्छा है। आदर्श रूप से - ताजा पकड़ा गया या कम से कम अभी खरीदा गया। यह बेहतर है कि यह ठंड के अधीन न हो।
• सबसे पहले, आपको सभी पंखों को काटने की जरूरत है। इसके लिए आप खास किचन कैंची खरीद सकते हैं।
• पूंछ से शुरू होकर सिर की ओर काम करते हुए उत्पाद को साफ करें। इस तरह, तराजू को छील दिया जाता है। भविष्य में, शव को खाक कर दिया जाता है और सिर काट दिया जाता है।
• मछली का मुंह खोलकर और टूथपिक से सुरक्षित करके उसे साफ करना आसान होता है।
• बहुत छोटी मछलियों को साफ करना जरूरी नहीं है। कुछ मिनटों के बाद छिड़क कर और रगड़ कर नमक के साथ तराजू को हटाया जा सकता है।
• यदि तराजू अच्छी तरह से नहीं आती है, तो आप शव पर उबलते पानी डाल सकते हैं, और फिर इसे एक कंटेनर में साफ कर सकते हैं ठंडा पानी.

प्रक्रिया की सूक्ष्मता

1. शव को अच्छी तरह से धोया जाता है बहता पानीइसलिए तराजू के नीचे से गंदगी और बलगम निकल जाता है। फिर इसे थोड़ा सा सुखाया जाता है ताकि फिसले नहीं।
2. फिर सभी पंख हटा दिए जाते हैं। शव को काटने वाली सतह पर रखा जाता है और पूंछ से कसकर पकड़ लिया जाता है। अगर मछली छोटी है, तो बस उसे अपने हाथ की हथेली में पकड़ें। आपको पूंछ से शुरू होकर सिर की ओर बढ़ते हुए ब्रश करने की आवश्यकता है।
3. फिर शव को क्षत-विक्षत कर दिया जाता है। सभी अंतड़ियों को हटा दें और सिर काट लें। यदि सिर को रखने की आवश्यकता है, तो पेट के साथ-साथ गलफड़ों तक एक चीरा लगाया जाता है। गलफड़ों को हटा देना चाहिए। केवल चाकू की नोक से चीरा लगाना आवश्यक है ताकि पित्ताशय की थैली को न काटें।
4. यदि हड्डियों को हटाने की आवश्यकता होती है, तो रिज के साथ एक चीरा लगाया जाता है। बड़ी हड्डी को हटा दिया जाता है, और फिर सभी छोटी हड्डियों को।
5. यह केवल शव को पानी से कुल्ला करने के लिए बनी हुई है। यदि सफाई के बाद शव पर बलगम रहता है, तो इसे नमक के साथ छिड़का जाता है और कुछ मिनटों के बाद नल के नीचे धोया जाता है।

मछली की सफाई के लिए विशेष उपकरण हैं। वे एक नियमित रसोई ग्रेटर की तरह दिखते हैं। ऐसे ग्रेटर में विशेष छेद होते हैं जिनमें तराजू गिरते हैं दौरानसफाई. बिक्री पर शव के लिए एक क्लिप के साथ विशेष बोर्ड भी हैं। जब आप शव को ऐसे बोर्ड से जोड़ते हैं, तो आपको उसे पकड़ना नहीं पड़ता और वह बोर्ड पर नहीं फिसलेगा।

आप इसे फिश क्लीनर से खुद कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको नालीदार किनारों के साथ एक बोर्ड, छोटे नाखून और धातु के ढक्कन की आवश्यकता होती है। इस तरह के ढक्कन को बस बोर्ड पर लगाया जाता है। यदि आपको खेत की परिस्थितियों में मछली को साफ करने की आवश्यकता है, तो आप उसमें छेद करके टिन के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं।

हम मछली को साफ करते हैं ताकि तराजू न उड़े

बिखरे हुए तराजू से पूरी रसोई को न हटाने के लिए, उपयोग करें अनुदेश

• आप एक नियमित ग्रेटर का उपयोग करके शव से तराजू को जल्दी से हटा सकते हैं। ग्रेटर से सफाई के दौरान, तराजू अलग-अलग दिशाओं में नहीं उड़ते। मछली को कठोर तराजू से साफ करने के लिए ग्रेटर का उपयोग किया जाता है, ज्यादातर यह नदी या झील की मछली होती है। शव को पूंछ से पकड़ा जाता है और यह चिकना और साथ ही साथ मजबूत गति करता है।
• उत्पाद की सफाई करते समय तराजू को बिखरने से रोकने के लिए, शव को पानी में डुबोकर उसमें साफ करना चाहिए। सफाई की इस पद्धति के साथ, रबर के दस्ताने का उपयोग करना बेहतर होता है, और एक काटने का निशानवाला सतह के साथ दस्ताने लेने की सलाह दी जाती है।
• आप बैग का उपयोग कर सकते हैं और उसमें उत्पाद को साफ कर सकते हैं, फिर सभी तराजू बैग में रहेंगे।
• बहते पानी के नीचे शव को साफ किया जा सकता है।
• उत्पाद को एक नियमित चम्मच से साफ किया जा सकता है, सभी तराजू एक चम्मच में एकत्र हो जाएंगे।

घर पर कार्प कैसे साफ करें

कार्प मछली की कृत्रिम रूप से नस्ल की प्रजाति है, इसके पूर्वज कार्प हैं। कॉमन और मिरर कार्प आमतौर पर बिक्री पर पाए जाते हैं। कार्प प्रसिद्ध हैइसकी कोमल, उपयोगी और स्वादिष्ट मांस... कार्प मांस कई लाभकारी पदार्थों का एक स्रोत है जो कुछ बीमारियों को रोकने में मदद करता है, यह पचने में आसान है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कम वसा वाले आहार का पालन करते हैं, साथ ही बच्चों के लिए भी।

हड्डियों को संभालने के लिए कार्प को भी एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इस तथ्य के बावजूद कि उसके पास घने तराजू हैं, उसे खुद से सावधान रहने की जरूरत है। मिरर कार्पइसे साफ करना कुछ आसान है, इसके तराजू बड़े हैं और एक-दूसरे से इतने कसकर फिट नहीं होते हैं। यदि संभव हो तो, कार्प को बाहर साफ करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आपको इसे अपार्टमेंट में यथासंभव सावधानी से करने की आवश्यकता है। आदर्श रूप से, ऐसा करने के लिए सबसे अच्छी जगह बाथरूम होगी।

बिक्री पर आप पहले से ही खराब कार्प कार्प पा सकते हैं, और आप इस उत्पाद के फ़िललेट्स भी खरीद सकते हैं। लेकिन आप खुद खाना बनाने से ही बेहतरीन फायदे पा सकते हैं।

अपने काम को आसान बनाने के लिए, मछली की सफाई के लिए विशेष स्क्रैपर खरीदना बेहतर है। यदि आप इन मछली सफाई उपकरणों को खरीदते हैं, तो आप सीखेंगे कि कार्प को कैसे साफ करें ताकि नहीं उड़ान भरीतराजू। आप कचरे को साफ करने के लिए प्लास्टिक बैग, मोटे कागज या अखबार और काम के लिए रबर के दस्ताने भी तैयार कर सकते हैं।

1. पहले आपको कई परतों में मुड़े हुए कागज या अखबार के साथ टेबल को कवर करने की आवश्यकता है। यह उत्पाद को काटते समय निकलने वाले तरल को सोख लेगा। आप शव को सिंक में साफ कर सकते हैं।
2. यदि खाना पकाने के लिए उनकी आवश्यकता नहीं है, तो पंखों को ट्रिम करने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें। यह सब रबर के दस्ताने के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।
3. आपको कार्प को टेल एरिया में दबाने या किसी अन्य तरीके से ठीक करने की आवश्यकता है। एक खुरचनी के साथ, और एक की अनुपस्थिति में - एक चाकू या चम्मच के साथ, तराजू को पहले पेट से पीछे की ओर तिरछे खुरचें, और फिर पूंछ से सिर तक। आंदोलनों को छोटा किया जाना चाहिए और इसे धक्का देकर तराजू के नीचे जाने की कोशिश करनी चाहिए।
4. फिर शव के निचले हिस्से में एक उथला कट बनाया जाता है, इसे पेट के साथ सिर के आधार तक काटा जाता है। चीरे के माध्यम से अंदरूनी हिस्से को बाहर निकाला जाता है ताकि पित्ताशय की थैली में छेद न हो।
5. अगला, आपको काली फिल्म को हटाने की जरूरत है और यदि आवश्यक हो, तो सिर काट लें। यदि सिर बचा है, तो उसमें से गलफड़ों को बाहर निकालना चाहिए। फिर शव को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

सरल नियमों में महारत हासिल करने के बाद, आप सीखेंगे कि तराजू की मछली को जल्दी से कैसे साफ करें और परिणाम से नैतिक संतुष्टि प्राप्त करें।

ध्यान दें, केवल आज!

मछली पकाने की शुरुआत उसकी सफाई से होती है। यह एक उबाऊ और नीरस गतिविधि है, जिसका परिणाम रसोई के परिधि के चारों ओर उड़ने वाली मछली के तराजू का संग्रह है।

मछली की सफाई खाना पकाने में सबसे अप्रिय प्रक्रियाओं में से एक है। यही कारण है कि कई गृहिणियां इस व्यंजन को पकाना पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि तराजू से खेलना बहुत सुखद नहीं होता है। मछुआरे भी कैच को तैयार करने और साफ करने के बजाय पकड़ने की प्रक्रिया को प्राथमिकता देते हैं। लेकिन आज ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप मछली के तराजू से जल्दी निपट सकते हैं।

आइए तराजू की आसान और त्वरित सफाई के लिए कुछ विकल्पों पर विचार करें। आपको सुविधा और वरीयताओं के आधार पर सर्वोत्तम विधि चुनने की आवश्यकता है।

मछली को चाकू से तराजू से कैसे साफ करें

मछली को साफ करने के लिए चाकू सबसे आम उपकरण है। यह अच्छी तरह से नुकीला, आरामदायक और छोटा होना चाहिए। इसे पकड़ने के बाद सफाई शुरू करना सबसे अच्छा है। सबसे पहले आपको विशेष कैंची से सभी पंखों को हटाने की जरूरत है। मछली को पूंछ से साफ करना शुरू करना और धीरे-धीरे सिर के करीब पहुंचना आवश्यक है। तराजू को उनकी दिशा के खिलाफ हटा दिया जाना चाहिए। फिर शव को फोड़ें और सिर काट लें।

यदि आपने पहले कभी मछली को नहीं छीला है, तो बेहतर होगा कि इसे चाकू के कुंद भाग से करें। आप एक नियमित प्लग का भी उपयोग कर सकते हैं।

पानी के नीचे मछली से तराजू कैसे हटाएं

सफाई के दौरान अक्सर सभी तराजू अलग-अलग दिशाओं में उड़ते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको एक कंटेनर में पानी इकट्ठा करना होगा और उसमें जीवित चारा डुबोना होगा, फिर कुछ भी नहीं उड़ेगा। एक दुर्लभ परत पानी के प्रतिरोध को दूर करने और बाहर उड़ने में सक्षम नहीं होगी। लेकिन इस विधि से आप अपने आप को चाकू से काट सकते हैं, इसलिए आपको रबर के दस्ताने पहले से तैयार करने होंगे। एक काटने का निशानवाला आंतरिक सतह के साथ विकल्प चुनना बेहतर है, धन्यवाद जिससे मछली बाहर नहीं निकल पाएगी।

आप शव को एक बड़े प्लास्टिक बैग में भी रख सकते हैं और उसे बिना हटाए साफ कर सकते हैं। ऐसे में सारी भूसी बैग के अंदर ही रहेगी।

एक ग्रेटर के साथ तराजू से मछली कैसे साफ करें

कठोर तराजू वाली मछली की सफाई, जैसे कि रफ या पर्च, एक विशेष grater के साथ की जानी चाहिए। उसी समय, शव को पूंछ से पकड़ें और चिकना करें और साथ ही साथ मजबूत हरकतें करें। पूंछ के पास के क्षेत्र को चाकू से उपचारित किया जाता है। यह विधि आपको बड़ी मछली को साफ करने की भी अनुमति देती है। आप खुद ग्रेटर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको टिन बियर कैप्स को लकड़ी के तख़्त पर कील लगाने की ज़रूरत है। मछली को पूंछ से शुरू करके सिर की ओर रगड़ें। इस प्रकार, तराजू आसानी से उतर जाएगा और व्यावहारिक रूप से बिखराव नहीं होगा।

आप टिन के एक टुकड़े को लकड़ी के एक ब्लॉक में कील लगाकर फिश स्केलर भी बना सकते हैं, जिस पर आप कील से छेद कर सकते हैं। ग्रेटर को एक छिद्रित टिन कैन से बनाया जा सकता है।

उबलते पानी का उपयोग करके मछली को तराजू से कैसे साफ करें

उबलते पानी से भूसी से छुटकारा पाना बहुत आसान है। यह विकल्प कठोर तराजू वाली मछली के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, शव के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर इसे निकाल कर बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें।

आपको पूंछ से और सिर की ओर से शुरू होने वाले तराजू को हटाने की जरूरत है, ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। पूंछ क्षेत्र में एक चीरा बनाकर और त्वचा को तेजी से छीलकर त्वचा के साथ-साथ फ़्लॉन्डर स्केल को हटाया जा सकता है।

याद रखें कि आप मछली को उबलते पानी में ज्यादा देर तक नहीं रख सकते, क्योंकि मांस के साथ तराजू निकल सकते हैं।

मछली से तराजू को जल्दी से कैसे हटाएं - हल्का नमकीन

पर्च और अन्य प्रकार के जीवित चारा को नमकीन और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। यह आगे की सफाई प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

मछली को तराजू से जल्दी कैसे साफ करें - एक शव को जमना

आप मछली को 8 घंटे के लिए फ्रीजर में रखकर सफाई को आसान बना सकते हैं। फिर सिंक में सफाई करने से 2 घंटे पहले शव को हटा दें। इस अवधि के दौरान, तराजू थोड़ा पिघल जाएगा, और मछली स्वयं थोड़ी जमी रहेगी।

• ठंडे पानी से धो लें।
• पूंछ को उस बोर्ड से संलग्न करें जिस पर मछली काटी जाएगी।
• मछली को तब तक बाहर निकालें जब तक कि वह कुरकुरे न हो जाए, सिर को अपनी उंगलियों से पकड़ें। तब मछली को साफ करना बहुत आसान हो जाएगा।
• एक बड़ा और एक गुणवत्ता वाला चाकू चुनना बेहतर है, अन्यथा इससे हाथ कट सकते हैं।
• समुद्री मछली की प्रजातियों के सिर के पीछे की त्वचा को काटकर भूसी से निकालना बेहतर होता है।
• बोर्ड में खाने की गंध को रोकने के लिए अखबार या बैग रखना जरूरी है।
• सफाई को आसान बनाने के लिए नमक छिड़कें।

विशेषज्ञों के अनुसार, एक व्यक्ति को महीने में कम से कम 4 बार मछली खानी चाहिए। ये हैं मानदंड पौष्टिक भोजनऔर यह मछली में फास्फोरस की उपस्थिति के कारण होता है, जो शरीर के लिए अच्छा होता है। लेकिन गृहिणियों को ऐसे व्यंजन पकाने की विशेष इच्छा नहीं होती है, क्योंकि वे जानते हैं कि शव को साफ करने में बहुत समय लगता है, और बिखरने वाले तराजू खाना पकाने के सभी उत्साह को पूरी तरह से हतोत्साहित कर देंगे। इसलिए, कार्य को सरल बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि तराजू से मछली की सफाई के लिए कौन से तरीके मौजूद हैं।

मानक सफाई

गलत तरीकों से मछलियों को साफ करने की आम समस्या का सामना हर किसी को करना पड़ता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि प्राचीन काल से लेकर आज तक इस तरह की प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता रहा है। कई विधियों का आविष्कार किया गया है, और सभी रसोइये इस बात से सहमत हैं कि सफाई की क्लासिक विधि प्रासंगिक और प्रभावी है।

क्लासिक तकनीक

जब मछली हाल ही में पकड़ी गई हो या स्टोर से खरीदी गई हो, तो उसे ताजा साफ करना आम तौर पर सबसे अच्छा होता है। प्रसंस्करण के बाद ही, शव को आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। और काम सीधे तालाब पर या यार्ड में करना बेहतर है। इस मामले में, आप रसोई को तराजू से दूषित होने से बचा सकते हैं। शास्त्रीय विधि के अनुसार मछली को कैसे साफ करें:

काम पूरा होने के बाद, मछली को फिर से बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

अन्य तरीकों से काटना

यदि आप मछली को टुकड़ों में भूनने की योजना बना रहे हैं, तो इसे समान स्लाइस में काट लें। शव को एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और पूंछ और सिर को हटा दिया जाता है। फिर एक चाकू का उपयोग किनारे पर कटौती करने के लिए करें ताकि वे समान आकार के हों, और फिर उत्पाद को भागों में काट लें। सबसे पहले, काटने की प्रक्रिया में, आप लुगदी के माध्यम से जाएंगे और एक मजबूत रीढ़ की हड्डी में चले जाएंगे। एक बाधा को दूर करने के लिए, एक हाथ चाकू की धार पर रखें और दूसरे को संभाल पर रखें। फिर तेजी से और जोर से टूल के हैंडल पर दबाएं और मछली की रिज को तोड़ दें, जिसके बाद बचा हुआ गूदा काट दिया जाता है।

फ़िललेट्स निकालने के लिए, मछली को पेट में न डालें, जैसा कि कुछ गृहिणियां करती हैं। उत्पाद को वर्कस्टेशन पर रखा गया है - एक कटिंग बोर्ड। शव को पूंछ से लें और इसे आधा लंबाई में काट लें ताकि चाकू का ब्लेड रीढ़ के करीब से गुजर जाए। आप दो भागों के साथ समाप्त होंगे, एक पसलियों के साथ, और दूसरा पसलियों और एक रिज के साथ। अब हड्डियों को चाकू से काट कर निकाल लें। विलेख किया जाता है, तैयार सिरोलिन भागों को समान शेयरों में काट लें।

हड्डियों के साथ फिश कटलेट तैयार करने के लिए, आपको सभी त्वचा और तराजू को हटाना होगा। उसके बाद ही, उत्पाद को मांस की चक्की में रखें और बारीक कीमा बनाया हुआ मांस बनने तक मोड़ें, ताकि हड्डियों को जितना हो सके कुचल दिया जाए। लेकिन सलाह दी जाती है कि सभी हड्डियों को हटा दें और भविष्य के कटलेट के लिए केवल गूदा छोड़ दें।

लोकप्रिय मछली प्रजातियों की सफाई

सफाई की कठिनाई मछली के प्रकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, गोबी और सैल्मन जैसी प्रजातियों को बिल्कुल भी छोटा नहीं किया जाता है। यह तराजू के छोटे आकार के कारण होता है, जो नरम भी होते हैं। अन्य नमूने अनिवार्य त्वचा हटाने के अधीन हैं, उदाहरण के लिए: ईल, कैटफ़िश और बरबोट। आपको सिर पर आधार को उथले रूप से काटने और त्वचा को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है। मछली से तराजू को जल्दी से कैसे हटाएं:

कभी-कभी प्रसंस्करण के बाद नदी मछलीअप्रिय गंध पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, शवों को दो घंटे के लिए नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। फिर उन्हें पानी से निकाल कर प्रोसेस किया जाता है नींबू का रस... अप्रिय गंध को दूर करने के लिए यह सबसे आम तरीका है।

तराजू को तेजी से हटाना

मछली से तराजू हटाने के कई तरीके और उपकरण हैं। सभी विधियां उनके कार्य करने के तरीके में भिन्न हैं। यह सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना बाकी है, जो न केवल प्रक्रिया को गति देगा, बल्कि आरामदायक स्थिति भी बनाएगा। मछली से तराजू को जल्दी से कैसे हटाएं:

ये मुख्य त्वरित सफाई के तरीके हैं जिन्हें सबसे अच्छा माना जाता है। ऐसे और भी कई विकल्प हैं जो दुनिया भर के कारीगरों के साथ आए हैं, लेकिन वे कम लोकप्रिय हैं।

तराजू को उड़ने से रोकने के लिए गृहिणियां अक्सर प्लास्टिक की थैली का इस्तेमाल करती हैं। वे एक मछली का शव लेते हैं और उसे अंदर रखते हैं, फिर तराजू को खुरचते हैं। कचरा सीधे बैग में रहता है। इसका मतलब है कि आपको पूरे कमरे में मछली के कणों को इकट्ठा नहीं करना है। सिद्ध युक्तियों का उपयोग करके मछली से तराजू कैसे निकालें:

आप हाथ में सामग्री का उपयोग करके, मछली के तराजू को सभी अलग-अलग तरीकों से परिमार्जन कर सकते हैं।

संभावित परिणाम

अक्सर, गृहिणियां सुरक्षा उपायों की उपेक्षा करती हैं और विभिन्न चोटों का सामना करती हैं। ऐसे में बेहद सावधानी बरतने की जरूरत है। सतह पर, ऐसा लगता है कि तराजू को हटाने की प्रक्रिया एक हानिरहित व्यवसाय है, लेकिन ऐसा नहीं है:

मछली के तराजू को हटाना एक अप्रिय कार्य है और इसे खाना पकाने की सबसे गंदी प्रक्रियाओं में से एक माना जाता है। लेकिन अनुभव और सही उपकरण के साथ, सफाई प्रक्रिया को छोटा कर दिया जाएगा। अपने आप को चोट पहुँचाने से बचने के लिए, सुरक्षा सावधानियों से चिपके रहें और अपना समय लें। तब चोट का खतरा काफी कम हो जाएगा।

मछली पकाने की शुरुआत उसकी सफाई से होती है। पाक शुरुआती लोगों के लिए, यह प्रक्रिया सबसे कठिन और अप्रिय में से एक है। मछली को तराजू से जल्दी से साफ करने का तरीका जानने के बाद, आप आसानी से, बड़े करीने से और आसपास के इंटीरियर को दूषित किए बिना कार्य का सामना कर सकते हैं।

अक्सर ऐसे "कवच" में घनी, कठोर संरचना होती है, जो न केवल तैयार पकवान का स्वाद खराब करती है, बल्कि इसके उपयोग की छाप भी देती है। इसके अलावा, साथ उष्मा उपचारप्लेटें त्वचा से निकल सकती हैं और व्यंजन या अन्य खाद्य पदार्थों पर रह सकती हैं।

बड़ी प्लेटें, शव का कसकर पालन, मसालों और मसालों को मांस में प्रवेश करने से रोकती हैं - इस कारण से, मछली से तराजू की पूरी तरह से सफाई करने से पहले मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है।

सफाई का सामान

चारों ओर बिखरे हुए तराजू के रूप में परिणाम के बिना मछली को जल्दी से साफ करने के लिए, सभी आवश्यक उपकरणों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए:

• एक प्लास्टिक या कांच का बोर्ड जो गंध को अवशोषित नहीं करता है और साफ करना आसान है;
• एक तेज चाकू या कैंची;
• ठंडे पानी के साथ कंटेनर;
• हाथों के लिए दस्ताने (यदि त्वचा पर घर्षण और कट हैं);
• डिस्पोजेबल तौलिए।

अपने कैच को साफ करने का सबसे आम तरीका रसोई के चाकू से है। मछली को एक गैर-पर्ची सतह पर रखा जाता है, शव को पूंछ से तय किया जाता है और त्वचा से कठोर प्लेटों को हटाते हुए सिर की ओर एक तेज ब्लेड के साथ संसाधित किया जाता है।

प्रसंस्करण के बाद, शव को साफ पानी से धोया जाना चाहिए, एक सूखे कपड़े से सुखाया जाना चाहिए और जांच की जानी चाहिए। तराजू को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए; अनुभवी मछुआरे और गृहिणियां बिना चाकू के मछली को साफ करना जानते हैं - वे इस प्रक्रिया के लिए तात्कालिक साधनों (कैंची, चम्मच, कांटे) का उपयोग करते हैं। ऐसी अन्य तरकीबें हैं जो खाना पकाने के लिए अपना कैच तैयार करने में आपकी मदद कर सकती हैं। आधुनिक उपकरण आपको क्लासिक चाकू की तुलना में मछली की प्लेटों को तेजी से और आसानी से निकालने की अनुमति देते हैं।

यांत्रिक

यांत्रिक उपकरण मछली को तराजू से जल्दी से साफ करने में मदद करते हैं, चारों ओर आदेश रखते हैं और चाकू से कटौती से बचते हैं। हार्डवेयर स्टोर विभिन्न प्रकार के उपकरण बेचते हैं - विशेष ग्रेटर से लेकर विभिन्न आकारों के दांतों वाले क्लीनर तक - जो सैंडपेपर के किसी भी आकार और घनत्व को संभाल सकते हैं।

विद्युतीय

मछली को तराजू से साफ करने के लिए सबसे सुविधाजनक उपकरणों में से एक इलेक्ट्रिक फिश स्केलर है। ऐसी कारें विभिन्न बिजली स्रोतों पर काम करती हैं: कार सिगरेट लाइटर, अंतर्निर्मित बैटरी या घरेलू नेटवर्क, जो उन्हें न केवल घर पर उपयोग करने की अनुमति देता है।

कुछ उपकरणों को तराजू के लिए विशेष कंटेनर या स्क्रीन के साथ पूरक किया जाता है, जो आपको मछली की प्लेटों को न केवल जल्दी से, बल्कि सफाई से भी छीलने की अनुमति देता है। ऐसे उपकरणों का एकमात्र दोष उनकी उच्च लागत है।

त्वरित सफाई रहस्य

मछली को ठीक से साफ करने से पहले, आपको प्रसंस्करण के लिए काम की सतह और उत्पाद को ही तैयार करना चाहिए। बलगम को हटाते हुए शव को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। सफाई प्रक्रिया सबसे अच्छी होती है काटने का बोर्डप्लास्टिक या क्लिंग फिल्म में लिपटे। यह मछली को फिसलने से रोकने में मदद करेगा, जिससे इसे संभालना आसान हो जाएगा।

प्लेटों को जल्दी से हटाने के लिए, आप अनुभवी शेफ की सलाह का उपयोग कर सकते हैं। ये तरकीबें आपको कार्य को मिनटों में पूरा करने में मदद करेंगी:

1. शव जितना ताजा होगा, उसे साफ करना उतना ही आसान होगा। पकड़ने के तुरंत बाद प्रक्रिया को अंजाम देना उचित है।
2. छोटी मछली को नमक से रगड़ा जा सकता है - माइक्रोपार्टिकल्स अधिकांश तराजू को हटा देंगे।
3. यदि प्लेटें नहीं उतरती हैं, तो कैच के ऊपर उबलता पानी डालने की सिफारिश की जाती है। एक्सपोज़र का समय 10-15 सेकंड से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा मांस भाप बन जाएगा।
4. कुछ मछलियों की प्रजातियों को सुरक्षात्मक परत को हटाए बिना अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। तो, पर्च, सैल्मन, कैटफ़िश, बरबोट, गोबी और ब्रीम को तराजू को हटाए बिना पकाया जाता है। धूम्रपान के लिए अभिप्रेत मछली भी छीली नहीं जाती है।
5. जमे हुए शव को प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग के बिना साफ किया जाता है - ठंडी प्लेटों को त्वचा से दूर ले जाना आसान होता है।

आसपास के स्थान को दागने से बचाने के लिए, आप ठंडे पानी के साथ एक कटोरी, बेसिन या गहरी प्लेट में सफाई प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं: फिर तराजू नहीं बिखरेंगे और कंटेनर के अंदर रहेंगे। एक प्लास्टिक बैग उसी उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।

आप "स्टॉकिंग" तकनीक का उपयोग करके तराजू की परेशानी वाली सफाई से बच सकते हैं, जिसमें त्वचा के साथ-साथ प्लेटों को हटाना शामिल है। इस प्रक्रिया का उपयोग बहु-घटक भोजन और नाश्ता तैयार करने के लिए किया जाता है। भरने या पट्टिका से पहले, शव को धोया जाना चाहिए, बलगम और अंतड़ियों को साफ करना चाहिए। फिर रिज, सिर और पूंछ के क्षेत्र में कटौती की जानी चाहिए, और फिर ध्यान से त्वचा को हटा दें, इसे चाकू से मांस से अलग करें।

कैसे एक DIY स्केलर बनाने के लिए?

आप अपना खुद का कैच क्लीनर बना सकते हैं। इसके लिए एक ब्लॉक की आवश्यकता होती है जिससे एक दांतेदार सतह जुड़ी होती है, जैसे कैन या कांच की बोतल का ढक्कन।

आप तात्कालिक रसोई के सामान का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियों को काटने के लिए एक छोटा सा ग्रेटर। इस उद्देश्य के लिए मानक पीलर भी उपयुक्त हैं।