अंजीर उपयोगी गुण और contraindications। अंजीर से उपचार। अंजीर कैसे खाएं: छिलके के साथ या बिना? सेहत के लिए नुस्खे।

नमस्कार दोस्तों! अंजीर (अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़) एक स्वादिष्ट स्वाद वाला एक विदेशी फल है और औषधीय गुण. पौधे को प्राचीन काल से जाना जाता है। लोगों ने हमारे कालक्रम के आगमन से बहुत पहले वाइन बेरी उगाना सीख लिया था। महान सिकंदर महान के योद्धा सैन्य अभियानों पर इन फलों को अपने साथ ले गए थे। यहां तक ​​​​कि प्राचीन यूनानियों को भी पता था कि अंजीर को सही तरीके से कैसे खाया जाता है ताकि लंबे समय तक अविश्वसनीय सुगंध महसूस हो और मीठा स्वाद बना रहे।

उन्हें ग्रीस के निवासियों से इतना प्यार हो गया कि उन्होंने दूसरे देशों में फलों के निर्यात पर रोक लगाने वाला कानून पारित कर दिया। खजूर, जैतून और अंगूर के साथ, भूमध्यसागरीय निवासियों द्वारा खेती की जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण फसल अंजीर का पेड़ था।

अंजीर क्या है?

अंजीर - नाशपाती के आकार का फल अंजीर का वृक्ष. वास्तव में, यह एक फल नहीं है, बल्कि एक असामान्य पुष्पक्रम है, क्योंकि अंजीर के फूल फल के अंदर उगते हैं। इस बेरी के दर्जनों प्रकार हैं, लेकिन उनमें से केवल एक छोटा सा हिस्सा दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर बेचा जाता है।

1. कडोता। हरी अंजीर उच्च ठंढ प्रतिरोधी गुणों और उत्कृष्ट स्वाद के साथ। अंजीर खाने से पहले इसका मोटा छिलका हटाना जरूरी है। एक नियम के रूप में, कडोटा किस्म को सुखाया या डिब्बाबंद किया जाता है। सूखे अंजीर उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला है जो राइनाइटिस, साइनसाइटिस में मदद करते हैं।
2. बाघ अंजीर। यह एक पुरानी फ्रांसीसी किस्म है, जो मध्य युग में प्रतिबंधित है। फल एक असामान्य पीले-धारीदार रंग से अलग होते हैं। फल के गूदे में एक चमकदार लाल रंग और एक मीठा स्ट्रॉबेरी स्वाद होता है।
3. भूरा टर्की। जल्दी फलने के साथ अंजीर के पेड़ की ठंढ-प्रतिरोधी किस्म। फल आमतौर पर बैंगनी रंग के साथ गहरे भूरे रंग के होते हैं। गुलाबी केंद्र के साथ मांस लगभग सफेद होता है। इस किस्म की वाइन बेरी को विशेष रूप से ताजा खाया जाता है।
4. दल्मेटिक। बड़े हरे फलों वाला छोटा पेड़। ठीक स्वाद के साथ गुलाबी-लाल रंग की एक अंजीर का गूदा। त्वचा नरम, मध्यम मोटाई की होती है। गूदे का स्वाद खट्टापन के साथ मीठा होता है।

अंजीर एक उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में बढ़ता है। अंजीर जून में पकते हैं। अगली फसल आमतौर पर अगस्त में शुरू होती है। तीखे स्वाद वाले दूधिया द्रव के कारण कच्चे फल अखाद्य होते हैं। पके फल मीठे, कभी-कभी थोड़े मीठे होते हैं। इनका उपयोग ताजा और सुखाया जाता है। आप ताजा अंजीर कैसे खाते हैं? बहुत सारे विकल्प। वे फलों से मुरब्बा बनाते हैं, जैम बनाते हैं। अक्सर अंजीर को कई तरह के डेसर्ट, सलाद में डाला जाता है।

अंजीर की रचना

वाइन बेरी के फल शर्करा, कार्बनिक अम्लों से संतृप्त होते हैं। अंजीर की अलग-अलग किस्मों में लगभग 70% चीनी होती है। ये हैं ग्लूकोज, लेवुलोज, सुक्रोज, अरेबिनोज, मैनोहेप्टुलोज। फल में साइट्रिक और ग्लिसरिक एसिड होता है। अंजीर में बहुत अधिक कैरोटीन नहीं होता है, लेकिन पेक्टिन तत्व और आयरन भरपूर मात्रा में होता है। इसके अलावा, विदेशी फल में विटामिन और खनिज होते हैं: ए, बी 1, बी 2, बी 6, सी, तांबा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम।

यह फल सेहत के लिए कैसे फायदेमंद हो सकता है?

1. पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, अंजीर कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों को रोकने में सक्षम है। अंजीर के पेड़ का फल केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, हृदय गति को स्थिर करता है। यह अक्सर उच्च रक्तचाप के लिए रोगनिरोधी के रूप में उपयोग किया जाता है।
2. फल ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत हैं। वे खुश हो जाते हैं।
3. अंजीर का काढ़ा गले में खराश, ब्रोंकाइटिस, मसूड़ों की बीमारी में मदद करता है।
4. सूखे अंजीर अच्छे होते हैं पुराना कब्जक्योंकि इसमें ढेर सारा खाना होता है मोटे रेशे. जामुन गुर्दे और प्लीहा के रोगों के लिए उपयोगी है।
5. अंजीर के पेड़ के फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं और आंतरिक अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
6. फोड़े और छोटे घावों को जल्दी ठीक करने के लिए, फल के गूदे से बनी दलिया का उपयोग किया जाता है। चिपचिपे द्रव्यमान का त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अंजीर कैसे चुनें?

खरीदते समय ताजा अंजीर, इस पर ध्यान देना आवश्यक है उपस्थिति. त्वचा पर खांचे, धब्बे, क्षति नहीं होनी चाहिए। अंजीर के पेड़ के फल में मीठी महक होनी चाहिए। यदि उसमें किण्वित शराब की सुगंध आती है, तो बेहतर है कि ऐसा फल न खरीदें।

क्षय की प्रक्रिया में, अंजीर किण्वित होना शुरू हो जाता है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं था कि इसे अंजीर कहा जाता था। साथ ही, इसमें ग्रे कोटिंग नहीं होनी चाहिए। स्पर्श करने के लिए दृढ़, एक पतली त्वचा और छोटे गड्ढों के साथ, ताजे अंजीर अश्रु के आकार के और पीले-भूरे या बैंगनी रंग के होते हैं।

अंजीर का सेवन किस रूप में किया जा सकता है?

ताजा अंजीर कैसे खाएं? बेशक, इसे सीधे पेड़ से खाना बेहतर है। हालाँकि, आप ताज़ी चुनी हुई वाइन बेरीज का आनंद केवल उन्हीं जगहों पर ले सकते हैं जहाँ फल उगते हैं। दुकानों में ताजा अंजीर खरीदना काफी मुश्किल है।

एक पका हुआ बेर इतना कोमल और मुलायम होता है कि परिवहन के दौरान यह जल्दी से अपने मूल गुणों को खो देता है। हालाँकि, अपंग फल खरीदना भी इसके लायक नहीं है। गर्म स्थान पर लेटने से फल को आवश्यक रस नहीं मिलेगा।

बहुत से लोग जिन्होंने हाल ही में इसकी खोज की है स्वादिष्ट फल, पता नहीं अंजीर को छिलके सहित खाया जाता है या बिना छीले। अंजीर की कुछ किस्मों में बहुत मोटी त्वचा होती है जिसे चबाना मुश्किल होता है, इसलिए इसे निकालना सबसे अच्छा होता है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में फलों को छीलना जरूरी नहीं है। बहते पानी में धोने के बाद फल को छिलके सहित खाया जाता है।

आप इसे आधे में विभाजित कर सकते हैं और गूदे को एक चम्मच के साथ खा सकते हैं और छिलके को छोड़ सकते हैं। सेवा करने के लिए, फलों को कई स्लाइस में काट दिया जाता है और एक डिश कट साइड पर रख दिया जाता है। एक साफ कट के लिए, पतले ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है।

सूखे अंजीर भी अपने अद्भुत गुण नहीं खोते हैं। लेकिन सूखने पर उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, जिसे लोगों को आहार पर ध्यान देना चाहिए। आप जाम के रूप में सर्दियों के लिए अंजीर तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसमें मोटे फाइबर और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व नहीं होंगे।

स्वस्थ व्यंजनों

• अंजीर। दो पके फलों को कई टुकड़ों में काटकर एक तामचीनी कंटेनर में डाल देना चाहिए। फिर उन्हें 2 गिलास दूध के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए जोर दिया जाता है। अगला, मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान में ठंडा किया जाता है। तैयार शोरबा भोजन से पहले 1/2 कप दिन में तीन बार लिया जाता है। दूध के साथ अंजीर - ब्रोंकाइटिस और जुकाम के लिए एक प्रभावी उपाय।
• सर्दियों के लिए अंजीर। धुले हुए मध्यम आकार के जामुन को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, फिर चीनी के साथ कवर किया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है ताकि अंजीर रस दे। सुबह जामुन के साथ सिरप कम गर्मी पर डाल दिया जाता है। उबलने के बाद, 25 मिनट से ज्यादा न पकाएं। जब जैम तैयार हो जाता है, तो इसकी सतह पर भूरे रंग का झाग दिखाई देने लगता है।
• अंजीर के साथ हरक्यूलिस। दलिया को दूध में उबाला जाता है, जिसके बाद इसे एक प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और ताज़े अंजीर को क्यूब्स में काट कर डाला जाता है। आप दलिया बना सकते हैं फास्ट फूड. तैयार उत्पादबिगड़ता नहीं है स्वाद गुणफल।

अंजीर को दही के साथ खाया जाता है, प्राकृतिक दही. यदि आप बेरी को काटते हैं और उसमें पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं, तो आपको एक गिलास शैंपेन के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक मिलता है। अंजीर के पेड़ के फल पके हुए मांस या मुर्गे के साथ मेल खाते हैं। फलों के स्लाइस डिश में एक मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।

अंजीर ट्रेस तत्वों, विटामिनों से भरपूर होते हैं, लेकिन इनमें contraindications है। इसका उपयोग करने से पहले, संभावित प्रतिबंधों से खुद को परिचित करने और अपने डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। आप अंजीर के contraindications, लाभ और नुकसान के बारे में अधिक जान सकते हैं।

स्वस्थ रहो!

यहां तक ​​​​कि प्राचीन यूनानियों को भी पता था कि अंजीर को सही तरीके से कैसे खाया जाता है ताकि लंबे समय तक अविश्वसनीय सुगंध महसूस हो और मीठा स्वाद बना रहे। ताजा अंजीर कैसे खाएं?

हमारे क्षेत्र के लिए विदेशी फल अलमारियों पर दिखाई दिए, उनमें से एक अंजीर है। पहले, इसे केवल सूखे रूप में ही बेचा जाता था, लेकिन आज आप ताजे फल खरीद सकते हैं। हर कोई इसे सही तरीके से खाना नहीं जानता। यदि आपने अभी तक इस फल को नहीं चखा है, तो हमारे लेख को देखें और जानें कि इसका सेवन कैसे करना है।

वे सूखे और ताजे अंजीर कैसे खाते हैं?

यदि आप इसे कम से कम एक बार आजमाते हैं, तो आपको यह पसंद आएगा। सूखे मेवे अधिक संतृप्त और मीठे, ताजे - रसदार और कोमल होते हैं। वे एकदम सही नाश्ता हैं, क्योंकि उनमें तेज़ कार्बोहाइड्रेट, फाइबर होते हैं और दिन भर के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं।

आप अंजीर कैसे खाते हैं?यह सब उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें आपने इसे खरीदा था - सूखा, सूखा, ताजा। मीट डिश, गेम डिश में सूखे मेवे को कॉम्पोट मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। यह ओटमील, चावल के दूध जैसे अनाज के साथ भी अच्छा लगता है। और ज़ाहिर सी बात है कि, सूखे अंजीरहानिकारक मिठाइयों और कुकीज़ के बजाय आप ऐसे ही खा सकते हैं। उपयोग करने से पहले, फलों से धूल हटाने के लिए फलों को पानी में धोना सुनिश्चित करें। उन्हें साफ पानी से भरें और उन्हें नरम बनाने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक रुमाल पर रखें और नमी को निकलने दें।

ताजा अंजीर कैसे खाएं? यदि सूखे मेवों के साथ सब कुछ स्पष्ट और समझ में आता है, तो ताजे फलों के बारे में अधिक प्रश्न उठते हैं। मुख्य प्रश्नों में से एक - क्या मुझे छिलका निकालने की आवश्यकता है? नहीं, क्योंकि ताजे अंजीर का छिलका पतला और मुलायम होता है। अगर उसमें कोई खराबी दिखे तो उसे हटा दें और उसका गूदा ही खाएं।

हमारे लेख पुरुषों के लिए अंजीर के फायदे और नुकसान देखें

आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, इससे जैम या सॉस बनाकर, फल या फलों में भी डाल सकते हैं वेजीटेबल सलाद. यह एक मिठाई के रूप में भी परोसा जाता है, बस शीर्ष को हटा दें, वेजेज़ में काट लें और व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ गार्निश करें। यह चॉकलेट सॉस के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

अगर आपके पास खाली समय है तो भरवां अंजीर बनाकर तैयार कर लीजिये. आपको इसे काटने और बीच में बकरी पनीर डालने की जरूरत है, 10 मिनट के लिए बेक करें। इसे मेवों और किशमिश से भी भरा जा सकता है।

खाना पकाना स्वादिष्ट सैंडविचअंजीर के साथ। ब्रेड को ग्रीक योगर्ट या क्रीम चीज़ से ब्रश करें और ऊपर से फ्रूट स्लाइस और हर्ब्स डालें। स्वादिष्ट, स्वस्थ और मूल!

क्या आप एक स्मूथी कट्टरपंथी हैं? अपनी सुबह का पूरक बनें फ़्रुट कॉकटेल 1-2 अंजीर और यह नए रंग और स्वाद के साथ चमक उठेगा। यह केले, जामुन, कीवी के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

चूंकि ताजे फल मांस और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए उन्हें स्ट्यू में जोड़ा जा सकता है। यदि वांछित हो, सुगंधित मसालों के साथ फल से सॉस तैयार करें।

ताजा अंजीर को टेंडर हैम, बकरी या ब्लू चीज़, मस्कारपोन चीज़, ग्रीक योगर्ट, चिकन, अखरोट के साथ जोड़ा जा सकता है। फल लगभग सार्वभौमिक है, यही वजह है कि यह कई रसोइयों से बहुत प्यार करता है।

कैसे स्टोर करें?

चूंकि ताजे फल जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें फ्रिज में रखना चाहिए। सूखे मेवों को एक बंद कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में एक अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें।

चेतावनी

चूंकि फल में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोगों को इसे सीमित मात्रा में खाना चाहिए। ताजे अंजीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम लगभग 70 कैलोरी होती है, और सूखे अंजीर में प्रति 100 ग्राम 250 कैलोरी तक होती है।

यदि आप अंजीर से प्यार करते हैं, तो इसे व्यंजन और सॉस में अवश्य डालें, इससे पकाएं स्वादिष्ट डेसर्ट. यह फल किसी भी व्यंजन को अधिक रोचक, मूल और स्वादिष्ट बना देगा। प्रयोग!

हमारे लिए अंजीर एक विदेशी फल है। हम इसे एक असामान्य विनम्रता के रूप में उपयोग करने के आदी हैं। बहुत से लोग नहीं जानते कि यह फ़िकस जीनस के पौधे की एक किस्म है। अंजीर का दूसरा नाम अंजीर है, यह एक अंजीर का पेड़ भी है। लेकिन जहां यह बहुतायत में उगता है, वहां इसे केवल मिठाई के रूप में ही नहीं, बल्कि औषधि के रूप में भी खाया जाता है।

अंजीर के फायदे

जुकाम के लिए, हम रसभरी या चूने के फूल के साथ चाय बनाते हैं। और भूमध्यसागरीय देशों में, इन सबके बजाय उन्हें अंजीर के साथ इलाज किया जाता है। यह पता चला है कि यदि आप इसे उबलते पानी या गर्म दूध में पीते हैं, तो शोरबा अत्यधिक पसीना पैदा करेगा और तुरंत तापमान कम कर देगा। इस दवा का जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है। इसका मतलब है कि रोगजनक रोगाणु शरीर को जल्दी छोड़ देंगे। एनजाइना के साथ, गले को उसी काढ़े से कुल्ला किया जाता है। दर्द और पट्टिका इस बीमारी की विशेषता तेजी से गुजरती है।

अंजीर का मूत्रवर्धक प्रभाव जुकाम से सबसे तेज रिकवरी में भी योगदान देता है। यह शरीर को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इस फल का रेचक प्रभाव हानिकारक पदार्थों को साफ करने में भी मदद करता है। उपयोगी फाइबर उन्हें आंतों से निकालने में मदद करता है।

अंजीर में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। यहाँ सबसे महत्वपूर्ण हैं:

- पोटैशियम। इसकी सामग्री के संदर्भ में, अंजीर नट्स के बाद दूसरे स्थान पर है। पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

- लोहा। यहां अंजीर सेब से आगे हैं। इसलिए एनीमिया से पीड़ित लोगों और शाकाहारियों के आहार में इसे शामिल करना उपयोगी होता है।

- कुमारिन। यह एक ऐसा पदार्थ है जो हमारी त्वचा की सौर विकिरण के प्रति संवेदनशीलता को बढ़ाता है। इसलिए अगर आप जल्दी टैन होना चाहते हैं तो अंजीर का सेवन करें।

अंजीर कैसे खाएं

अंजीर से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के कई तरीके हैं। इस पेड़ के सूखे पत्ते भी काम आ सकते हैं। वे एक दवा का उत्पादन करते हैं जो विटिलिगो का इलाज करती है - त्वचा पर सफेद धब्बे।

उपयोगी अंजीर क्या है?

लेकिन अगर आपने पहली बार पौधे को देखा है, तो फल लेने और खाने में जल्दबाजी न करें। कच्चे फलों में कास्टिक दूधिया रस होता है, इसलिए इन्हें नहीं खाया जाता है।

अंजीर को ताजे फल के रूप में खाया जाता है। ज्यादातर वे बैंगनी होते हैं, लेकिन पीले भी हो सकते हैं। मीठा गूदा बीजों से भरा होता है। इनके साथ अंजीर खाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि उनमें से जितना अधिक होगा, फल उतना ही स्वादिष्ट होगा। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए भोजन से आधे घंटे पहले 2-3 अंजीर खाना सबसे अच्छा है।

अंजीर के पेड़ के ताजे फल बेशक हमारे लिए विदेशी हैं। ये बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। हमारे देश में ये केवल मौसम में ही पाए जाते हैं, और बहुत महंगे होते हैं। इसलिए अक्सर हम इन्हें सूखे मेवों के रूप में खाते हैं।

कुछ का मानना ​​है कि सूखे अंजीर और भी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसमें ताजे से ज्यादा प्रोटीन और चीनी होती है। इसलिए, वजन बढ़ाने के लिए डिस्ट्रोफी के साथ, ताजे अंजीर की तुलना में सूखे अंजीर खाना बेहतर होता है।

अंजीर के व्यंजन

विचित्र रूप से पर्याप्त, भूमध्यसागरीय व्यंजनों में (जहां अंजीर कई व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं), इस फल का उपयोग मिठाई के रूप में नहीं किया जाता है। अधिक सटीक, न केवल इस क्षमता में। कुछ स्पेनिश प्रांतों में, पारंपरिक रूप से अंजीर का उपयोग रोटी बनाने के लिए किया जाता है। और इससे भी अधिक बार इसे सूखे हैम या स्थानीय चीज़ों के साथ जोड़ा जाता है। वे मांस भी भरते हैं। इसके साथ सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, डेसर्ट और निश्चित रूप से घर का बना डिब्बाबंद भोजन तैयार किया जाता है।

अंजीर और चेरी टमाटर के साथ सलाद।

लेटस के पत्तों के साथ प्लेट के निचले हिस्से को लाइन करें। 8 चेरी टमाटर को आधा करें, 3 खुबानी को स्लाइस में काटें। इन सबको अपने हाथों से एक साथ मिला लें। ड्रेसिंग के लिए 2 बड़े चम्मच मिलाएं बालसैमिक सिरका, 1 छोटा चम्मच सरसों और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल। नमक, काली मिर्च, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ अखरोट और पारमेज़न छिड़कें।

अंजीर सॉस में खरगोश।

बादाम के साथ 50 ग्राम ब्रेडक्रंब को ब्लेंडर में पीस लें। इसमें 50 ग्राम सूखे अंजीर, लहसुन की 3 लौंग, अजवायन और मेंहदी भी मिलाएं। 600 ग्राम खरगोश का मांस हल्का तला हुआ जतुन तेल, वहां पहले से तैयार मिश्रण डालें, पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर एक और 50 ग्राम मोटे कटे हुए अंजीर डालें और मांस तैयार होने तक आग पर रखें।

मूंगफली और अंजीर से बनी कैंडी।

100 ग्राम अंजीर और 100 ग्राम खजूर को एक घंटे के लिए भिगो दें। 60 ग्राम भुनी हुई मूंगफली को मिक्सी में पीस लें। सूखे मेवों को पानी से निकाल कर, सुखा कर मूंगफली के साथ पीस लीजिये. परिणामी द्रव्यमान से, मिठाई बनाएं और उन्हें नारियल के गुच्छे में रोल करें।

अंजीर, या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, अंजीर या अंजीर, प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाने जाते हैं। वह अपनी लोकप्रियता और अपने दिलचस्प स्वाद के कारण हैं, और। अंजीर अक्सर मिस्र, अबकाज़िया, ट्यूनीशिया, मोरक्को और तुर्की के निवासियों की मेज पर पाए जाते हैं। आज यह बिना किसी समस्या के रूसी दुकानों में खरीदा जा सकता है। सूखे या सूखे अंजीर अक्सर पाए जाते हैं। इसे अन्य सूखे मेवों की तरह ही खाया जाता है, मिठाई के बजाय इसे मांस व्यंजन और पोल्ट्री व्यंजन में जोड़ा जाता है। और, यहाँ, हमारे कुछ हमवतन ताजा अंजीर खाना जानते हैं।

अंजीर चुनना

पके अंजीर मुलायम और सुगंधित होते हैं। लेकिन आपको उन्हें तुरंत खाने की जरूरत है - वे जल्दी खराब हो सकते हैं। हमारे स्टोर में, वे आम तौर पर थोड़ा कम बेचते हैं, वे परिवहन के लिए आसान होते हैं। इस तरह से अंजीर कैसे खाएं, इस पर थोड़ी सलाह: इसे स्टोर से लाएं, इसे गर्म स्थान पर रखें, अधिमानतः धूप में, और कुछ घंटों के बाद आप खा सकते हैं। फलों का चयन करते समय, उन फलों की तलाश करें जो क्षतिग्रस्त न हों। इन्हें त्वचा के साथ या बिना इच्छानुसार खाया जा सकता है।

अंजीर किसके साथ खाते हैं?

अंजीर एक मीठा फल है। यह एक मिठाई के रूप में आदर्श है। ऐसा करने के लिए, बस फलों को चाकू से स्लाइस में काट लें, और व्हीप्ड क्रीम, या मीठे सॉस (खट्टा क्रीम अच्छी तरह से काम करता है) के साथ परोसें। अंजीर के टुकड़ों को एक कटार पर चुभाया जाता है और सॉस में डुबोया जाता है। सरल और स्वादिष्ट!

वे अंजीर कैसे खाते हैं? आप फल पर एक क्रॉस कट बना सकते हैं और वहां नरम पनीर डाल सकते हैं। यह ऐपेटाइज़र हल्की वाइन और शैम्पेन के साथ अच्छा लगता है।

यदि आपने कोई कच्चा फल खरीदा है, तो उसे अवन में बेक करें। फल को काटें, उसमें स्वाद के लिए मेवा डालें और उसके ऊपर शहद डालें, प्रत्येक फल को पन्नी के टुकड़े में लपेटें। डिश को ज्यादा देर तक ओवन में न रखें, 10-15 मिनट के लिए पर्याप्त है।

अंजीर न केवल मिठाई के लिए उपयुक्त हैं, वे मांस और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आप सूअर का मांस पकाते हैं, तो अंजीर के टुकड़ों के साथ एक सरल लेकिन दिलचस्प संयोजन निकल जाएगा। मांस को एक मीठा स्वाद और एक असामान्य सुगंध मिलेगी। इस व्यंजन को सूखे अंजीर से भी बनाया जा सकता है।

अंजीर के साथ ग्रीक चिकन किसी को भी सजा सकते हैं छुट्टी की मेज. इसके लिए हम लेते हैं पतले पैर, अचार, अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें, बेकिंग डिश में डालें। और, पैरों के बीच ताजे अंजीर के स्लाइस बिछाएं। करीब एक घंटे के लिए ओवन में रखें। नतीजतन - मीठे रस में सबसे कोमल मांस!

सूखे अंजीर

अक्सर सूखे या सूखे अंजीर दुकानों में आते हैं। सूखे अंजीर कैसे खाएं? ऐसा फल बेहतर है, पहले इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, या इसे एक जोड़े के लिए रखें। दूसरे विकल्प में, उपयोगी पदार्थ फल में बेहतर संरक्षित होते हैं। आप उबले हुए अंजीर को छिलके के साथ और बिना दोनों तरह से खा सकते हैं। यह कैंडी और चॉकलेट का एक बढ़िया विकल्प है। कैलोरी - न्यूनतम, आनंद - अधिकतम!

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रचना और कैलोरी

कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम और औसत जीआई = 47-55, ताजा क्रैनबेरी, ख़ुरमा और कीवी के बराबर।

रासायनिक संरचना बड़े पैमाने पर ताजे फलों को दोहराती है, लेकिन विभिन्न सांद्रता में। ताजे अंजीर की तुलना में सूखे अंजीर में लगभग 3 गुना अधिक शक्कर और 4-5 गुना अधिक आहार फाइबर होता है। यह इसे कम से कम दो उद्देश्यों के लिए एक लाभकारी पोषण भागीदार बनाता है - स्थिर आंत्र क्रिया और मस्तिष्क और मांसपेशियों को ग्लूकोज की उच्च गति वितरण।

अनुमान लगाना पोषण का महत्वसूखे अंजीर इन्फोग्राफिक्स को आसान बनाने में मदद करेंगे:

शरीर के लिए लाभ

लोकप्रिय सूखे मेवों में फाइबर आहार फाइबर सामग्री में अग्रणी है ( सूखे वजन का 10% तक!), अंजीर आंतों को टोन करने का एक उत्कृष्ट काम करते हैं और हाइपोटोनिक कब्ज के लिए उपयोगी होते हैं। आज, यह सफाई के साथ समस्या का सबसे आम प्रकार है - आंशिक आहार की कमी और शारीरिक निष्क्रियता के कारण।

विटामिन न्यूरोप्रोटेक्टर्स ग्रुप बी। उनमें से, बी 1 सबसे दिलचस्प है, जो तंत्रिका तंत्र के अधिकांश कार्यों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है और शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है।

पोटेशियम जल-नमक संतुलन, हृदय के लयबद्ध कार्य और स्वस्थ हड्डी और मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए बुनियादी खनिजों में से एक है।

मैग्नीशियम शरीर के लिए सबसे मूल्यवान तत्व है, जो एटीपी के गठन सहित कई एंजाइमिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है। तंत्रिका तंत्र के काम में सामंजस्य, हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में, स्थिर आंतों की गतिशीलता और पित्त के बहिर्वाह में - हर जगह मैग्नीशियम का प्रत्यक्ष गुण है।

कैल्शियम एक खनिज है जिसकी कंकाल की हड्डी के घनत्व को बनाए रखने के लिए दैनिक आवश्यकता होती है। फॉस्फोरस सहित कुछ अन्य खनिज लवण (5% तक)। अंजीर में थोड़ा लोहा भी होता है, हालांकि गैर-हीम रूप में यह खराब अवशोषित होता है, जो पौधों के खाद्य पदार्थों में लोहे की उपस्थिति के बारे में उत्साह के साथ एक बार और सभी के लिए समझने योग्य है।

सूखे अंजीर में कौन से एंटीऑक्सीडेंट होते हैं?

सूखे अंजीर में लगभग कोई विटामिन सी नहीं होता है, हालांकि, सही तकनीक के साथ, सूखे मेवों में एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के साथ बायोफ्लेवोनॉइड्स और पॉलीफेनोल्स की एक पूरी श्रृंखला होती है। कैटेचिन और एपिकेचिन - शरीर को कैंसर कोशिकाओं के विकास से बचाने के लिए। रुटिन - रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए। सिरिंजिक और गैलिक एसिड - अवसरवादी सूक्ष्मजीवों पर जीवाणुनाशक प्रभाव के कारण सहित आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामंजस्य के लिए।

महिलाओं के लिए सूखे अंजीर के फायदे

इस मुद्दे की खोज, आप वजन घटाने और गर्भावस्था के विषयों के आसपास नहीं हो सकते। उच्च कैलोरी सामग्री और शर्करा की प्रचुरता प्रोटीन आहार के लिए उपयुक्त नहीं है। हालाँकि, भीतर संतुलित पोषणअंजीर एक अच्छी मदद होगी।

यदि, वजन कम करते समय, आप आंशिक पोषण का पालन करते हैं कैलोरी की गिनती, फिर हर दूसरे दिन मीठे नाश्ते के लिए सबसे अच्छी जगह (!) - दूसरा नाश्ता (12:00 बजे तक):

• अंजीर को अपने साथ काम पर ले जाना और "काली भेड़" की तरह नहीं दिखना सुविधाजनक है, कार्यालय में नाश्ता करते समय उन्हें मिठाई के साथ बदल दें;
• चीनी, बी विटामिन, मैग्नीशियम और फाइबर तेजी से सोच, भावनाओं की स्थिरता और आंतों की स्थिर गतिशीलता सुनिश्चित करेंगे;
• एक पर्याप्त प्रतिबंध 3 सूखे मेवे (लगभग 80 ग्राम) हैं, जिन्हें दैनिक कैलोरी सामग्री में तेजी से कम किया जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान, सामान्य स्वास्थ्य और सामान्य वजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आप प्रति दिन 4 फलों का सेवन कर सकते हैं, सप्ताह में 3-5 बार।

कैसे खाना है और क्या मिलाना है

अंजीर के साथ भोजन करने का सबसे अच्छा समय दिन का पहला भाग है।

सूखे अंजीर, सभी सूखे मेवों की तरह, एक ऐसा उत्पाद नहीं है जिसे आपको रोजाना एक दर्जन टुकड़े खाने से दूर करना चाहिए।

हालांकि, शरीर को बिना नुकसान पहुंचाए अंजीर से फायदा उठाना काफी आसान है। आइए लाभदायक संयोजनों को देखें।

विटामिन सी के अच्छे अवशोषण और संवहनी दीवारों को मजबूत करने के लिए

भीगे हुए अंजीर डालें सर्दियों का सलादसलाद, गाजर और एक सेब के साथ, या हम नाश्ते की शुरुआत में 1/2 अंगूर और 2-3 सूखे मेवे खाते हैं।

पेक्टिन, विटामिन डी और कैल्शियम के लाभकारी परिसर के लिए

कटे हुए भीगे हुए अंजीर को दही में डालें या दही के मिश्रण को ब्लेंडर में फेंट लें।

अंजीर के साथ स्वस्थ आहार में विविधता कैसे लाएं:

• एक साधारण अखरोट-अंजीर का पेस्ट बनाना - पर फैलाने के लिए बिस्किट कुकीज़या ताजे सेब की प्लेटें: नट + अंजीर समान अनुपात में और थोड़ा सा नींबू का रस। यह पास्ता घर की बनी मिठाइयों या नो-बेक केक में एक परत के लिए एक बढ़िया आधार है।
• आग पर पकाने के बाद मूसली और अनाज में सूखे मेवे का एक बड़ा टुकड़ा डालें। यह नाजुक अनाज - दलिया और चावल में मसाला जोड़ता है।
• एक ब्लेंडर के लिए स्मूदी में, अंजीर आसानी से बदल सकते हैं मीठा केलाऔर किसी भी सामग्री से दोस्ती करें।
• से मांस के व्यंजनपोल्ट्री और भेड़ के बच्चे के लिए सबसे उपयुक्त - स्टफिंग के दौरान सॉस और स्टफिंग में। हालांकि, हम ध्यान में रखते हैं: गर्मी उपचार के दौरान, मोटे तंतुओं के विनाश सहित कुछ मूल्यवान पदार्थ खो जाते हैं।

दिल के लिए सूखे मेवों के मिश्रण की रेसिपी

शर्करा, पोटेशियम और विटामिन सी की उच्च सांद्रता - हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए निरंतर स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा और तनाव प्रतिरोध का सामान्यीकरण।

कैसे पकाएं: भीगे हुए सूखे मेवों को समान मात्रा में मिलाएं। सूखे खुबानी, अंजीर, किशमिश, prunes का विकल्प। जोड़ा जा रहा है अखरोट, शहद, नींबू का रसऔर एक ब्लेंडर में स्मूद होने तक ब्लेंड करें।

अतिरिक्त सामग्री: साइट्रस ज़ेस्ट, अन्य नट्स। यदि आपको शहद से एलर्जी है, तो हम सबसे मीठे सूखे मेवों - अंजीर और खजूर से एक तिहाई अधिक का उपयोग करते हैं।

का उपयोग कैसे करें

हम 2 चम्मच दिन में 3 बार खाली पेट (भोजन से आधे घंटे पहले) खाते हैं।

संभावित नुकसान और मतभेद

पूर्ण मतभेद:

• मधुमेह मेलिटस टाइप 1;
• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज;
• पेट और आंतों के अल्सरेटिव पैथोलॉजी;
• चिरकालिक गुर्दा निष्क्रियता।

सख्ती से सीमित करें (एक समय में 2-3 टुकड़े, हर दूसरे दिन):

• टाइप 2 मधुमेह और मोटापे के साथ;
• गर्भावस्था के विकृतियों के साथ;
• गुर्दे और मूत्र पथ के तीव्र रोगों में।

सूखे मेवों का संभावित नुकसान उत्पादन की भद्दी बारीकियों से भी निर्धारित होता है। हमने नीचे इन नुकसानों से कैसे बचा जाए, इस पर युक्तियों का संकलन किया है।

कैसे चुने

दुर्भाग्य से, सूखे अंजीर औद्योगिक प्रसंस्करण के "आकर्षण" के बिना नहीं हैं। सल्फर डाइऑक्साइड, अस्वास्थ्यकर स्थिति, धूम्रपान तरल धुआं, कास्टिक सोडा, गैसोलीन बर्नर के साथ उबलते पानी और इस पृष्ठभूमि के खिलाफ ग्लिसरीन और सस्ते तेल के साथ लगभग "हानिरहित" उपचार - "उत्पाद की बिक्री सुंदरता" के लिए। काश, सूखे मेवों के साथ किसी भी काउंटर पर अस्वास्थ्यकर तकनीक हमारा इंतजार करती।

"एक प्रहार में सुअर" के पहाड़ से उच्च गुणवत्ता वाले अंजीर कैसे चुनें?

रंग और सतह: चमक के बिना हल्का बेज अंजीर। मान लीजिए मैट चीनी कोटिंग।

आकार, आकार और बनावट : थोड़े चपटे फल, आकार में लगभग समान, कोमलता के लिए परीक्षण करते समय उंगली के दबाव के लिए उपज।

हम सूंघते और चखते हैं, जिसके लिए हम बाजार जाते हैं। नोर्मा - मीठा, समृद्ध, प्रत्यक्ष रूप से कुरकुरे स्वाद और गैसोलीन की गंध नहीं। टाइटैनिक प्रयासों के बिना अंजीर चबाया जाता है। यदि स्वाद नमकीन, खट्टा, नम है, तो उत्पाद खराब हो गया है। उसी समय, हम इस बात को भी ध्यान में रखते हैं कि बिना धुले सूखे मेवों से आंतों के संक्रमण का खतरा होता है। पानी की बोतल ले लो!

सुपरमार्केट में खरीदारी करते समय, हम पहले अध्ययन करते हैं और ब्रांड पर भरोसा करते हैं।

पर्यावरण मित्रता की विशेष आवश्यकता के साथ, हम ऑनलाइन स्टोर में खरीदते हैं: छोटे निर्माताओं के महंगे ब्रांड जिनके मालिक स्वस्थ जीवन शैली या वैकल्पिक खाद्य प्रणालियों के प्रति उत्साही हैं।

सूखे मेवों से सल्फर डाइऑक्साइड कैसे निकालें?

• अच्छी तरह से भिगोएँ - ठंडे (!) पानी में। पहली बार - 50-60 मिनट के लिए। फिर हम पानी निकालते हैं और दूसरी बार - एक और 20-30 मिनट के लिए, जिसके बाद मैं इसे गर्म बहते पानी में धोता हूं, एक-एक करके अपने हाथों से फलों को छांटता हूं। यह सामान्य गंदगी (पृथ्वी, रेत, आदि के टुकड़े) के अवशेषों को हटा देता है जो सुखाने और परिवहन के दौरान अंजीर से चिपक सकते हैं।

हम खरीदने के बजाय खुद को सुखाते हैं

अंजीर के स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के दो तरीके हैं:

• हम खरीद के साथ जोखिम उठाते हैं, ऊपर वर्णित विशेषताओं के अनुसार फलों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं;
• हम खुद को सुखाते हैं - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में। यह दक्षिणी क्षेत्रों के निवासियों के लिए विशेष रूप से सच है, जहां ताजे फलों को खराब किए बिना वितरित करने का समय होता है।

गुणात्मक रूप से, स्वादिष्ट, जल्दी और सस्ता - इलेक्ट्रिक ड्रायर के परिणामों के लिए उचित विशेषण।

सुखाने के लिए अंजीर चुनना

किसी भी फल को लाभ के साथ सुखाया जा सकता है। लेकिन आदर्श किस्म अभी भी सफेद या शहद है। हल्की, सुनहरी चमड़ी, पीले रंग के मांस के साथ, 4-5 सेमी व्यास (छोटे फल मीठे होते हैं)। एक सफल किस्म की एक महत्वपूर्ण बारीकियों में बड़ी संख्या में बीज होते हैं। जितने कम बीज, उतनी ही खराब किस्म।

एक उपकरण खरीदने का निर्णय लेने के बाद, आपको 33-35 डिग्री और ट्रे के सबसे एर्गोनोमिक चौकोर आकार की विस्तृत तापमान सीमा वाले मॉडल पर ध्यान देना चाहिए। घरेलू सुखाने के सापेक्ष नुकसान प्रक्रिया पर खर्च किया गया समय और एक उपकरण की खरीद में एक बार का निवेश है। लेकिन खतरनाक भोजन विकल्पों के माध्यम से - स्थापित बीमारियों से हम कितना समय और पैसा लूट रहे हैं? व्यक्तिगत प्रतिबिंब के लिए अलंकारिक प्रश्न।

घर पर कैसे स्टोर करें

सूखे अंजीर को ठंडे (0-10 डिग्री) और सूखे (!) स्थान की आवश्यकता होती है। इसे एक पतले सूती कपड़े से ढके कांच के जार में अंदर की तरफ रखें और कसकर बंद कर दें।

अच्छे वायु परिसंचरण के लिए एक अच्छा भंडारण विकल्प लिनन बैग, निलंबित है। इसे एक बैच के लिए चुनें जिसे आप कुछ महीनों में खाएंगे। इस पद्धति का नकारात्मक पक्ष यह है कि जब तापमान बढ़ता है तो कीट आसानी से शुरू हो जाते हैं। आप कीड़ों को दूर रखने वाले पेपर बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।

हमें खुशी होगी अगर सूखे अंजीर के बारे में विस्तृत कहानी आपके लिए जानकारीपूर्ण रही। अंजीर के लाभ बहुत अच्छे हैं जब हम जानते हैं कि संभावित नुकसान को कैसे दूर किया जाए, सही पाक संयोजनों का चयन करें और मीठे उत्पाद की मात्रा को यथोचित रूप से सीमित करें।