ღუმელში ფოლგაში ვარდისფერი ორაგულის მომზადების რეცეპტი. მთლიანი ვარდისფერი ორაგული არის წითელი თევზის მომზადების სადღესასწაულო ვერსია. ყველით, კარტოფილით გამომცხვარი მთლიანი ვარდისფერი ორაგულის რეცეპტები.

ვარდისფერი ორაგული უგემრიელესი თევზის კერძია, რომელიც ნებისმიერს გამოადგება სადღესასწაულო სუფრა... გარდა ამისა, ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული ძალიან გამოგადგებათ მთელი ორგანიზმისთვის.

ღუმელში მოხარშვისას ვარდისფერი ორაგული ყოველთვის წვნიანი და ნაზი გამოდის. მადა კარგი იქნება როგორც ცივი, ასევე ცხელი. გვერდითი კერძისთვის მოხარშული კარტოფილი კარტოფილის პიურეს სახით ან მთლიანი, ისევე როგორც მოხარშული ბრინჯი, ყველაზე შესაფერისია წითელი თევზისთვის.

რეცეპტი: ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული

ინგრედიენტები ღუმელში ვარდისფერი ორაგულის შესაწვავად:

1 პატარა ვარდისფერი ორაგული;
2 თავი ჩვეულებრივი ხახვი;
100 გრ ახალი მყარი ცხიმიანი ყველი;
2 სტაფილო;
100 გრ მაიონეზი;
პურის ნამსხვრევები;
მწვანილის თაიგული.
მარილი, შავი პილპილი.

ვარდისფერი ორაგულის მომზადება ყველით ღუმელში ნაჭრებად:

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით შეგიძლიათ მოამზადოთ 6 პორცია, 1 საათი დაგჭირდებათ.

გაყავით ვარდისფერი ორაგულის ფილე, დაჭერით ნაწილებად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ღუმელში ვარდისფერი ორაგული ყველით გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგა.

სტაფილო და ხახვიდავჭრათ ზოლებად, შევწვათ კარაქში. თევზის ნაჭრებს პილპილი და მარილი მოაყარეთ, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო.

კერძი ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

თევზი მაიონეზით წაუსვით, ზემოდან მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები, და ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრები კარაქი... გამოაცხვეთ თევზი ფოლგაში ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

წითელი ორაგული ან ვარდისფერი ორაგული არის ძალიან ცილებით მდიდარი თევზი, მჭლე, პიკანტური გემოთი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ და არ შეგეშინდეთ წონის მომატების. ვარდისფერი ორაგულის ფერი არ უნდა იყოს თეთრი, ამას ყურადღება მიაქციეთ ყიდვისას. ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული, რომლის ფოტოც თქვენს წინაშეა, ნამდვილ დელიკატესად ითვლება. და თუ მას ჩვენი ჯანჯაფილ-პიტნის სოუსით მოამზადებთ, ნამდვილ სიამოვნებას მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

ვარდისფერი ორაგული, ახლად გაყინული 1 კგ.

მარინადისთვის:

2 ს.კ ბერძნული ზეითუნის ზეთი;
1/2 ჩ.კ ზირა;
1/2 ჩ.კ დაფქული პაპრიკა;

წიწაკა, მარილი.

სოუსისთვის:

2 ს.კ გახეხილი Ginger;
უცხიმო მაიონეზი - ჭიქის ორი მესამედი;
1 ს.კ მჟავე ლიმონის წვენი;
1 თავი კარგი წიწაკა ნიორი;
1 ს.კ თაფლი;
1 ს.კ სოიოს სოუსი;
დაჭრილი ახალი პიტნა 3 ს.კ

მომზადება

სოუსის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ცალკე თასში, შედგით მაცივარში და დააფარეთ პლასტმასის საფარით. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ვარდისფერი ორაგული, გააკეთეთ პატარა ნაჭრები 2 სმ სიღრმეზე მთელ ფილეზე. შეურიეთ კუმინი, პაპრიკა, ზეთი, დაასხით ეს ნარევი მიღებულ ნაჭრებში. მოაყარეთ პილპილი და მარილი და გააჩერეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე გაცხელებამდე. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ კერძი 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ მოიხარშება. მიირთვით გამომცხვარი თევზი გარნირად და სოუსით და ბრინჯით, ასევე გამომცხვარი ბოსტნეულით.

ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი მთლიანი ვარდისფერი ორაგული

თუ თევზს ფოლგაში გამოაცხობთ, მაშინ დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ის დარჩება დამსხვრეული და წვნიანი, ხოლო თუ ვარდისფერ ორაგულს ტრადიციული ხელნაკეთი მაიონეზით მოამზადებთ, მაშინ ის უფრო არომატული აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები ვარდისფერი ორაგულის ფოლგაში მომზადებისთვის:

მწვანე მაიონეზის მოსამზადებლად:

2 ჩ.კ ღვინის ძმარი;
150 გრ მაიონეზი;
40 გ წყალმცენარე;
75 გრ ისპანახი;
40 გრ ოხრახუში;
წიწაკა, მარილი;
1 ს.კ ლიმონის წვენი;

ვარდისფერი ორაგულისთვის:

წიწაკა;
1 თავი ხახვი;
70 გრ კარაქი;

მთლიანი ვარდისფერი ორაგულის მომზადება ფოლგაში:

მწვანე მაიონეზის მისაღებად ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია. ვარდისფერი ორაგულის ღრუში ჩაასხით კარაქი, დაჭრილი ხახვი, პილპილი, მარილი. თევზი ზემოდან გახეხეთ სანელებლებით, ვარდისფერი ორაგული მოაყარეთ ფოლგაზე, წაუსვით თევზი მაიონეზით, შეფუთეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე. ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული შესანიშნავია ცივ სალათთან და ბოსტნეულთან ერთად მოხმარებისთვის.

ყველით გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით თევზის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ მთლიანი ვარდისფერი ორაგული, არამედ მისი ნაჭრები, რომელთა გამოცხობა შეგიძლიათ ყველის ოქროსფერი ქერქის ქვეშ.

ინგრედიენტები:

ვარდისფერი ორაგულის ფილე.

ყველის ქერქისთვის:

300 გრ მაიონეზი;
400 გრ ყველი ფეტა;
1 ს.კ კრემიანი ყველი;
200 გრამი ბრის ყველი;
1 ს.კ მდოგვი;
1 ს.კ ბალზამიანი ძმარი.

მომზადება

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. საცხობ ჭურჭელზე ზეითუნის ზეთით ზეთოვანი ფოლგა მოვათავსოთ, ზემოდან გამშრალ და გარეცხილ ფილეს. ყველის ქერქის კომპონენტები ცალ-ცალკე აურიეთ ბლენდერში, ამ ნარევით გადაუსვით ფილე ყველა მხრიდან. მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ასპარაგესთან და გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად.

ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული

ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულის ფილე ბოსტნეულთან ერთად უტყუარი ვარიანტი იქნება თქვენთვის გემრიელი ცხელი კერძის მოსამზადებლად. წითელი თევზი ხომ ნამდვილი დელიკატესია და ამავე დროს.

ინგრედიენტები:

2 ტკბილი წიწაკა;
წითელი ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
2 პატარა პომიდორი;
დიდი ხახვი;
1 სტაფილო;
ნახევრად ცხელი წიწაკა (შეიძლება გაშრეს);
გამწვანება;
მცენარეული ზეთი, მარილი.

რეცეპტი:

თევზის ფილე გავყინოთ, დავჭრათ წვრილად, დაახლოებით 2 სმ, ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ ნახევრად, წიწაკას მოვაცილოთ თესლი და ყუნწი, დავჭრათ ზოლებად.

პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ მასში ხახვი რიგრიგობით 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ 6 წუთი. ბოლომდე დაუმატეთ პომიდორი და წიწაკა, გააჩერეთ ადუღებამდე დაახლოებით 12 წუთი. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ ცხელ წიწაკის ნახევარი, მოაყარეთ მარილი. მომზადების ბოლოს ამოიღეთ წიწაკა.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, პირველ ფენაში მოათავსეთ თევზის ფილე და შეწვით სხვადასხვა ბოსტნეულით. რამდენი გამოვაცხოთ ვარდისფერი ორაგული ღუმელში?

აცხვეთ ვარდისფერი ორაგული 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში ბოსტნეულთან ერთად. სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ მწვანილებით.

ღუმელში სოკოთი გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული

ღუმელში გამომცხვარ ვარდისფერ წვნიან ორაგულს მიიღებთ, თუ მას ლიმონთან ერთად მოამზადებთ. დღეს წითელი თევზის პოვნა ადვილია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. და გემრიელად მომზადება ტექნოლოგიის საკითხია.

თუ ვარდისფერ ორაგულს ჩვეული წესით გამოაცხობთ, ძალიან მშრალ თევზს მიიღებთ. ეს იმიტომ ხდება, რომ ვარდისფერი ორაგულის ხორცი არ არის წვნიანი და არა ცხიმიანი, როგორიცაა სკუმბრია, კალმახი ან ორაგული. გთავაზობთ სოკოთი და ყველით გამომცხვარი ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულის მომზადებას. უმჯობესია იყიდოთ ვარდისფერი ორაგული მცირე საშუალო ზომის, უკეთესი იქნება ვიდრე პატარა ან დიდ თევზს აიღებთ.

ინგრედიენტები ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულისთვის:

ვარდისფერი ორაგული (char, chum salmon, coho salmon) - 1 pc;
2 ცალი ხახვი;
თაფლის სოკო ან სოკო (გაყინული) - 200 გ;
მთელი ლიმონი;
200 გრ ყველი;
მცენარეული ზეთი;
მაიონეზი, მწვანე კამა.
მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულის რეცეპტი:

თევზი ჯერ ორ პატარა ფილედ გაყავით. ამისათვის ამოიღეთ სასწორი მისგან. ჯერ კიდევ ამოუწურავ ვარდისფერ ორაგულს თავი, ფარფლები, კუდი მოაჭრით, მუცელი მოაჭერით და შიგნიდან ამოიღეთ. როგორია ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული, როგორია მისი კალორიული შემცველობა? სხვადასხვა წყაროების მიხედვით, კილოკალორიების რაოდენობა მერყეობს 1400-დან 2500 კკალ-მდე, 65 გრ ცხიმი, 200 გრ ცილა და პრაქტიკულად არ აქვს ნახშირწყლები.

გარეცხეთ თევზი, გაჭერით ორ ნაწილად ქედის გასწვრივ.

ამოიღეთ ქედი და ძვლები ფენებიდან ისე, რომ თევზის ფილეს ორი ნახევარი კანით გქონდეთ.

კვლავ ჩამოიბანეთ თევზი და ამოიღეთ ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით.

სოკო გათალეთ, წვრილად დაჭერით.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.

წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთიხახვი შეწვით მასში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი მოაყარეთ სოკო.

სოკო შეწვით სანამ დარბილდება. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ გაციებულ სოკოს.

ლიმონი დაჭერით თხელ წრეებად, აიღეთ რამდენიმე ნაჭერი და გამოწურეთ წვენი. დანარჩენი დატოვეთ დეკორაციისთვის.

მოამზადეთ წითელი თევზის ფილე, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, პილპილი და მარილი.

თევზის ერთი ნაწილი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში ან საცხობ ფორმაში.

თანაბარ ფენად გაანაწილეთ ყველის, ხახვის და სოკოს შიგთავსი.

შემდეგ დააფარეთ თევზის მეორე ნაწილი. კიდეები (შეიძლება პუნქცია) რამდენიმე ადგილას კბილის ჩხირებით, რომ შიგთავსი არ გატყდეს.

ვარდისფერი ორაგული შეავსეთ წვრილად დაჭრილი კამა, წაუსვით მაიონეზი, მოათავსეთ ყდაში ან ფოლგაში.

გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი თევზით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება.

ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული გადმოდგით ჭურჭელზე, ამოიღეთ კბილის ჩხირები და მიირთვით. დაამშვენეთ თევზი გარშემო ლიმონის ნაჭრებით, კამა ყლორტებით, კარტოფილით, მწნილი ხახვით.

ამ რეცეპტის მიხედვით, ვარდისფერი ორაგული ძალიან გემრიელი, სადღესასწაულო და ნებისმიერი ბანკეტისთვის იდეალური გამოდის.

ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულის სტეიკები რეცეპტით ფოტოთი

სპეციალური სოუსის წყალობით, რომელსაც ჩვეულებრივ ვიყენებთ ვარდისფერი ორაგულის შესაწვავად, გამოდის როგორც მშრალი გემოთი, ასევე ძალიან ნაზი და წვნიანი. ამ თევზის გამოყენებისას ალბათ გაგახსენდებათ ფრანგული სამზარეულო, რომლის კერძებშიც ბევრი სხვადასხვა საწებელია.

დაგჭირდებათ:

1,5 კგ ახლად გაყინული ვარდისფერი ორაგული;
2 დიდი სტაფილო;
100 გრ მყარი ყველი;
2 პატარა ხახვი;
1 ს.კ. მაიონეზი;
1 ს.კ. არაჟანი;
3 ს.კ სოიოს სოუსი;
2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
დაფქული შავი პილპილი, მარილი;
მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;

მომზადების მეთოდი

გაყინული ვარდისფერი ორაგული უნდა დადგეს ცოტა, გალღობა. შემდეგ გააკეთეთ ჩვეულებისამებრ, მოაყარეთ კანი, მოაცილეთ სუბპროდუქტები, ჩამოიბანეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად დაახლოებით 2 სმ სისქით.მზა სტეიკებით ბევრად გაგიადვილდებათ, დაგჭირდებათ კანი, ჩამოიბანეთ და გაშრობა.

ვარდისფერი ორაგულის თითოეული ნაჭერი გაწურეთ წიწაკით და მარილით, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო თხელ ნაჭრებად ან ნახევარწრეებად. სათანადოდ გააცხელეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, ჩაასხით ტაფაში სტაფილო და ხახვი, ყველაფერი აურიეთ, დადგით საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ოქროსფერამდე.

ტაფაზე დაუმატეთ ცეცხლი, დაუმატეთ მაიონეზი, არაჟანი, სოიოს სოუსიდა დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება.

გახურებული მასა დაასხით ტაფადან წითელი თევზის სტეიკის ფორმაში და კარგად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

თევზი გამოაცხვება ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. თუ სტეიკებს 2 სმ-ზე სქელზე დაჭრით, შეამოწმეთ მზადყოფნა და საჭიროების შემთხვევაში შეინახეთ ღუმელში შემდგომში. გამოიღეთ მოხარშული ვარდისფერი ორაგული, გადაახვიეთ ფოლგაში და გააჩერეთ თევზი 15 წუთის განმავლობაში.

ვარდისფერი ორაგული კეფირში

ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულის რეცეპტი აუცილებლად გაახარებს მისი მჟავე და ამავე დროს ნაღების გემოთი, რომელსაც კეფირი აძლევს. ხორცს ხშირად უმატებენ კეფირს, მით უმეტეს, რომ მაიონეზით თევზი ცხიმიანია. ამ კერძს ჩვეულებრივ მიირთმევენ გვერდითი კერძის გარეშე, რადგან ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

წიწაკა, მარილი, სანელებლები;
2 ს.კ ლიმონის წვენი;
100 გრ კეფირი;
1 კგ წითელი თევზი.

მომზადება:

ჩამოიბანეთ ვარდისფერი ორაგული წყლის ქვეშ, მოკვეთეთ თავი, კუდი, ფარფლები. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ სამზარეულოს მაკრატელი.

თევზი დავჭრათ ნაჭრებად. მათი სიგანე უნდა იყოს დაახლოებით 2,5 სმ, ისევ ჩამოიბანეთ და გადაიტანეთ თასში. თევზის ნაჭრები მარილით გაწურეთ. დაამატეთ სანელებლები.

ჩაასხით კეფირი თასში ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრებით, იქ დაამატეთ ლიმონის წვენი. გააჩერეთ თევზი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რათა ყველა მხრიდან დამარინადოს. ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული თევზი საკმაოდ მჭიდროდ უნდა ჩაყაროთ ფორმაში.

აუცილებელია თევზის ნაჭრები მჭიდროდ შეფუთოთ, რომ თავისუფალი ადგილი არ დარჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სითხე აორთქლდება, თევზი კი უბრალოდ გაშრება ღუმელში.

თევზი კარგად მორწყეთ მარინადით, რომელშიც ის მოათავსეს ღუმელში გასვლამდე. თევზის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ კარტოფილი წრეებად, ხოლო ფორმის ძირზე, თევზის ნაჭრების ქვეშ, მოათავსეთ ლიმონი.

ვარდისფერი ორაგული მოხარშეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. როგორც კი დაინახავთ, რომ თევზი გაწითლდა, ამოიღეთ.

ვარდისფერი ორაგული გამომცხვარი ღუმელში ნაღების სოუსში სოკოთი

დაგჭირდებათ:

2 ჩ.კ ლიმონის წვენი;
0,7 კგ ვარდისფერი ორაგული (1 პატარა კარკასი);
წიწაკა, მარილი.

სოუსისთვის:

1 ხახვი;
200 გრ შამპინიონი;
1 ს.კ ფქვილი;
200 მლ მძიმე ნაღები;
მარილი წიწაკა, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

ღუმელში გამომცხვარი უგემრიელესი ვარდისფერი ორაგული ასე მზადდება. გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. თევზს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და მოათავსეთ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში. დატოვეთ თევზი ამ ფორმით და თავად დაიწყეთ მომზადება კრემის სოუსისოკოთი.

სოკო გავრეცხოთ, ცოტა გავაშროთ და დავჭრათ თხელ ფირფიტებად, მოვაყაროთ ტაფაზე შემწვარი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. როგორც კი ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, მარილი მოაყარეთ და ხახვსა და სოკოს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.

სოუსისთვის აუცილებელია კრემში სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან აცილება. ვარდისფერი ორაგულისთვის ერთგვაროვანი და სქელი სოუსი ერთდროულად უნდა გამოვიდეს. ამისთვის ცხელ ტაფაზე მოაყარეთ სოკო და ხახვის შემწვარი, ნაღები და კარგად მოურიეთ სპატულით. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, პილპილი, მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სოუსი მზად არის, ჩაასხით მასში ვარდისფერი ორაგული და შედგით ღუმელში 30 წუთით. მიირთვით მომზადებისთანავე, ცალკე ან რომელიმე გვერდით კერძთან ერთად. ღუმელში ნაჭრებად გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული მზად არის.

ვარდისფერი ორაგულის მომზადების ყველაზე გავრცელებული სახეობაა საცხობი, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, სასარგებლო და ცხარეა ვარდისფერი ორაგულის ფოლგაში მიღება. სხვადასხვა რეცეპტები. ვარდისფერი ორაგული ძალიან სასარგებლოა და გემრიელი თევზი ... ეს თევზი მირჩევნია იმ ადამიანებს, რომლებიც ძალიან უფრთხილდებიან ფიგურას და ჯანმრთელობას. ვარდისფერი ორაგული ბევრია სასარგებლო თვისებებირომელიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება, შეიცავს უამრავ ამინომჟავას, ცილას, მიკროელემენტს და უამრავ ვიტამინს, ასე რომ არ შეცდებით, თუ ვარდისფერ ორაგულს მოამზადებთ.

ვარდისფერი ორაგული ფოლგაში - როგორ მოვამზადოთ

დაგჭირდებათ თევზის მთელი კარკასი, ხახვი, ლიმონი, სტაფილო, სანელებლები, მარილი, ზეითუნის ზეთი, ფოლგა. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი, მოჭერით მუცელი და გაასუფთავეთ ზედმეტი, ქერქისგან, მოჭერით კუდი. ჯერ თევზის ქვეშ ფოლგა უნდა გაშალოთ და თევზი პირდაპირ ფოლგაზე მოხარშეთ.

გაანაწილეთ კარკასი, გახეხეთ ლიმონის წვენით, წიწაკით, დაამატეთ სანელებლები თევზს ზემოდან და მუცელში, ჩაყარეთ წინასწარ დაჭრილი ლიმონის და ხახვის ნახევარ რგოლები. თევზის თავზე სტაფილო მოაყარეთ წინასწარ გახეხილი სტაფილო. მოაყარეთ ზეთი, შეფუთეთ ვარდისფერი ორაგული ფოლგაში, მოათავსეთ თეფშში, რომელშიც ვარდისფერ ორაგულის ფოლგაში გაათბეთ და გამოაცხვეთ 170 - 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ვარდისფერი ორაგული ფოლგაში შეიძლება გამომცხვარი იყოს სხვადასხვა გზით, ბოსტნეულით, ყველით, ლიმონით, ბრინჯით, ვისაც უყვარს, მით უფრო შეგიძლიათ ექსპერიმენტები და რეცეპტების დამატება.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ვარდისფერი ორაგული ფოლგაში შესაწვავად.

ვარდისფერი ორაგულის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში სტეიკის, კარკასის, ფილესა და თევზის სხვა ნაწილების სახით. მთავარია გადაწყვიტოთ რატომ ყიდულობთ ვარდისფერ ორაგულს, თუ თევზის სუპისთვის დაგჭირდებათ კარკასი და თავი. თუ შეწვით, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ თავის გარეშე და უბრალოდ აიღოთ სტეიკები ან თევზის სხვა ნაწილები.

ღუმელში ან ფოლგაში გამოსაცხობად, ფილე, მთლიანი ვარდისფერი ორაგული შესანიშნავია, ან შეგიძლიათ სტეიკი აიღოთ. ვარდისფერი ორაგულის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ სუნს, ფერს, გარეგნობა, ლაყუჩები, თავი, კუდი რა მდგომარეობაშია. სუნი უნდა იყოს ახალი, არავითარ შემთხვევაში დამპალი! მუცლის ფერი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი, გაყინული თევზის თვალები შეიძლება იყოს მოღრუბლული, თითოეულ გაყინულ თევზს აქვს ისინი, ლოყები არ უნდა იყოს მწვანე და არ უნდა ჰქონდეს ლორწოვანი გარსი.

ზედმეტი საეჭვო ლაქები არ უნდა იყოს, მხოლოდ მოწითალო ლაქები შეიძლება დარჩეს, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ დაჭერის დროს თევზს შეეხო და სისხლის კვალი დარჩა, უბრალოდ ეს ადგილები მოწყვიტე.

დახვეწილი გემრიელი რეცეპტივარდისფერი ორაგულის მომზადება ფოლგაში. თევზი ძალიან ნაზი და წვნიანია. დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენს ოჯახს აუცილებლად მოეწონება!

ინგრედიენტები ვარდისფერი ორაგულის ფოლგაში მომზადებისთვის:

• მთლიანი ვარდისფერი ორაგული;
• ლიმონი - 1 ც.
• სანელებლები;
• Მარილი;
• კარაქი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
• ფოლგა.

1. დაჭერით ვარდისფერი ორაგულის კარკასი, გაიწმინდეთ ნაწლავები და კარგად ჩამოიბანეთ.

2. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, სურვილისამებრ დაჭერით სტაფილო ნახევარ რგოლებად.

3. დადეთ თევზი ფოლგაზე. ვარდისფერი ორაგული გარედან და შიგნიდან გაწურეთ ლიმონის წვენით, მოაყარეთ სანელებლები, ჩაასხით შიგ კარაქის ნაჭერი, ეს მისცემს თევზს. დახვეწილი გემო... შიგნით შეავსეთ ხახვი და ლიმონის ნაჭრები, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო. შეფუთეთ ფოლგა. მოათავსეთ ის, რასაც გამოაცხობთ ვარდისფერი ორაგული. მოხარშეთ ვარდისფერი ორაგული 30 - 35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ვარდისფერი ორაგული ფოლგადან და მიირთვით სოუსთან ერთად. ვარდისფერი ორაგული ფოლგაში მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

პიკანტური ვარდისფერი ორაგული თევზი ფოლგა კარტოფილით შესაფერისია, როგორც ვარიანტი სადღესასწაულო დღესასწაული... მოეპყარით თქვენს ოჯახს ჯანსაღი თევზით!

ინგრედიენტები ვარდისფერი ორაგულის რეცეპტისთვის ფოლგაში კარტოფილით:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
• კარტოფილი - 3-4 კარტოფილი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• Ხახვი;
• მაიონეზი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მარჯორამი;
• სანელებლები;
• Მარილი.

რეცეპტის მომზადება:

1. ჯერ ფილე უნდა გაიწმინდოთ ზედმეტისგან, შემდეგ ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

2. გაასუფთავეთ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან წვრილად დავჭრათ.

3. ხახვი ძირზე მოვაყაროთ ფოლგა, მოვაყაროთ თევზი, წავუსვათ ლიმონის წვენი, სანელებლები და მარილი ორივე მხრიდან, წავუსვათ მაიონეზი, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო, მოვაყაროთ კარტოფილის ნაჭრები ფილეს გარშემო, გადავახვიოთ ფოლგაში და მოვათავსოთ. 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში. როცა თევზი მზად იქნება ფოლგიდან ამოსაღებად და გარნირად მიტანისთვის! ვარდისფერი ორაგული ფოლგაში კარტოფილთან ერთად მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ვარდისფერი ორაგულის სასარგებლო რეცეპტი ბოსტნეულით ფოლგაში, თევზი გაახარებს არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ პატარებს, რადგან ის რბილი და ნაზია!

ინგრედიენტები ვარდისფერი ორაგულისთვის ფოლგაში ბოსტნეულით:

• ვარდისფერი ორაგული - მთელი კარკასი;
• წიწაკა- 1 ცალი;
• პომიდორი - 1 ც.;
• მაიონეზი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბასილი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• თევზის სანელებლები, მარილი.

ვარდისფერი ორაგულის მომზადების რეცეპტი

1. თევზი დაჭერით, მოაცილეთ შიგთავსი, მოაჭერით კუდი, ლოყები, მოაყარეთ კანი, ჩამოიბანეთ წყლით.

2. წიწაკას თესლი გამოაცალეთ, ბირთვიდან კი პომიდორი, ნახევრად რგოლებად დაჭერით, სტაფილო გამოაცალეთ, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

3. ფოლგას წაუსვით ვარდისფერი ორაგული, დაასხით ლიმონის წვენი, წიწაკა, მარილი გარედან და შიგნიდან, წაუსვით რეჰანი.

4. მუცლის შიგნიდან მაიონეზით წაუსვით, შემდეგ სტაფილო, წიწაკა, პომიდორი და ლიმონის ნაჭრები მოაყარეთ, შეგიძლიათ მუცელი ძაფებით შეკრათ ან კბილის ჩხირებით გახვრეტით.

5. თევზს დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 40 - 45 წუთით, 170 გრადუსზე სრულ მომზადებამდე. მიირთვით მზა თევზი გარნირით და მწვანილით. ვარდისფერი ორაგული ფოლგაში ბოსტნეულით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ვარდისფერი ორაგული ფოლგაში - ვიდეო

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი ფოლგაში ვარდისფერი ორაგულის გამოცხობისთვის

გამოაცხვეთ ვარდისფერი ორაგული 180 გრადუსზე.
აეროდრომშიგამოაცხვეთ ვარდისფერი ორაგული 200 გრადუს ტემპერატურაზე და საშუალო აფეთქების სიჩქარეზე.
ვარდისფერი ორაგულიგამოაცხვეთ ნელ გაზქურაზე "გამოცხობის" რეჟიმში.

როგორ გამოვაცხოთ ვარდისფერი ორაგული

პროდუქტები
ვარდისფერი ორაგული - ერთი და ნახევარი კილოგრამი
ხახვი - 2 თავი
ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა
მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

Საკვების მომზადება
გაფცქვენით ვარდისფერი ორაგული და გარეცხეთ, დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ფქვილში. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი და შეწვით ვარდისფერი ორაგული თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.

გამოცხობა ღუმელში
საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ვარდისფერი ორაგული. ვარდისფერ ორაგულს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. გაწურეთ ზეთი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ღუმელის შუა დონეზე დადეთ საცხობი ფურცელი ვარდისფერი ორაგულით და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

შეწვა აეროზოლში
გააცხელეთ ჰაერგამტარი 200 გრადუსამდე. მოათავსეთ საჭმელი საცხობ ფორმაში, მოათავსეთ კერძი ჰაერგამტარის ქვედა დონეზე. აცხვეთ ვარდისფერი ორაგული 25 წუთის განმავლობაში და ააფეთქეთ საშუალო სიძლიერეზე.

მულტიქუკერის გამოცხობა
დადეთ საჭმელი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ მულტიქუკერის ძირზე. დააყენეთ მულტიქუკერი "Baking" რეჟიმზე და გამოაცხვეთ ვარდისფერი ორაგული 1 საათის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული ყველით

პროდუქტები გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულისთვის ყველით
ვარდისფერი ორაგული - ერთი და ნახევარი კილოგრამი
პომიდორი - 4-5 ცალი
მყარი ყველი - 150 გრამი
დამუშავებული ყველი - 100 გრამი
ნიორი - 3 ღერი
ხახვი - 2 თავი
არაჟანი - 150 გრამი
მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი
მარილი და პილპილი გემოვნებით

როგორ გამოვაცხოთ ვარდისფერი ორაგული ყველით
გააცალეთ ვარდისფერი ორაგული, ამოაჭერით თავი, ნაწლავები და კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ გააშრეთ. ცალკე ძვლები. ვარდისფერი ორაგულის ფილე დადეთ სუფთა დაფაზე, დაჭერით 7x12 სანტიმეტრის დიამეტრის ნაწილებად, ნაჭრებად დაჭერით თვალით. თევზს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვათავსოთ თასში, დავაფაროთ და გავაჩეროთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გამდნარი ყველი შედგით საყინულეში 20-30 წუთით.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. პომიდორი დავჭრათ 1 სანტიმეტრიან კუბებად. გახეხეთ მყარი და გამდნარი ყველი. შეურიეთ გამდნარი ყველი და პომიდორი. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი, გაწურეთ ნივრის პრესით პომიდორზე და გამდნარ ყველზე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ.
საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით, წაუსვით ვარდისფერი ორაგული (ქვემოდან კანი უნდა იყოს), ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ვარდისფერი ორაგულით. 20 წუთის შემდეგ გახსენით ღუმელი და მდნარი ყველით და პომიდვრით ნაზავი ვარდისფერ ორაგულზე მოათავსეთ. აცხვეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ მოაყარეთ ზემოდან მყარი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.

ვარდისფერი ორაგული ღუმელში. ვარდისფერი ორაგულის რეცეპტები. წითელი თევზით მომზადებული კულინარიული შედევრი აუცილებლად გაახარებს თქვენს სტუმრებს. უნიკალური გემოვნების თვისებები, მინიმალური ძვლების შედარებით დაბალ ფასად, ვარდისფერი ორაგულის ხორცი პოპულარული გახდა ჩვენი ქვეყნის სამზარეულოში. უფრო მეტიც, ვარდისფერი ორაგულის მომზადება საკმაოდ მარტივია და უფრო დეტალურად შეიტყობთ ღუმელში გემრიელი და წვნიანი ვარდისფერი ორაგულის მომზადების ყველა საიდუმლოს ჩვენს სტატიაში.

ვარდისფერი ორაგული ღუმელში - როგორ მოვამზადოთ

ყველაზე ხშირად დიასახლისები ერთ შეცდომას უშვებენ - ღუმელში თევზს ზედმეტად აფენენ. შედეგად მისი ხორცი კარგავს გემოს, სინაზესა და წვნიანს და მშრალი ხდება. ვარდისფერი ორაგული ღუმელში 30-40 წუთზე მეტ ხანს არ ინახება! იმისათვის, რომ ის ძალიან წვნიანი გახდეს, კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ წინასწარ ჩადოთ მარინადში, რომელიც მზადდება ლიმონის წვენის, დაჭრილი ხახვისა და მაიონეზის შერევით. დაქუცმაცებულ ყინულს ხშირად უმატებენ ვარდისფერ ორაგულს ან მის ხორცს 1 საათის განმავლობაში ასველებენ ზეითუნის ზეთში - ხორცს წვნიანსაც უმატებენ. რეკომენდებულია ხორცს სანელებლების ძალიან ფრთხილად დამატება. გახსოვდეთ, რომ ბევრ სანელებელს შეუძლია მოკლას ხორცის ბუნებრივი გემო და არომატი. Ლიმონის წვენი, ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი - ეს არის სანელებლების ჩამონათვალი, რომლებიც ყველაზე კარგად უხდება ვარდისფერ ორაგულის ხორცს.

ვარდისფერი ორაგული ღუმელში - რა პროდუქტებია საჭირო

სუპერმარკეტში ვარდისფერი ორაგულის ყიდვისას აირჩიეთ გაცივებული თევზი. გაცივებული თევზის ხორცი შეიცავს მიკრო და მაკროელემენტებს, ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ვიტამინებს. ვარდისფერი ორაგული შეიძლება მოხარშული იყოს როგორც ჩაყრილი, ასევე შიგნით საკუთარი წვენიან მაიონეზის ქვეშ. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ დაიცავთ ყველა რეკომენდაციას, გემრიელი და ლამაზი კერძი უნდა მიიღოთ. ვარდისფერი ორაგულისთვის შიგთავსად გამოიყენება ნებისმიერი ინგრედიენტი - პომიდორი კვერცხთან ერთად, ბრინჯი, ბოსტნეული, ყველი, ხახვი და ა.შ. დიეტოლოგები არ გირჩევენ მაიონეზით ღუმელში ვარდისფერი ორაგულის გამოცხობას. ასეთი კერძი არა მხოლოდ ჩვენი ორგანიზმისთვის არც თუ ისე სასარგებლოა, არამედ მაიონეზი არღვევს ვარდისფერ ორაგულის ხორცის ბუნებრივ გემოს. ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტები ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად. და მერწმუნეთ, მხოლოდ მცირე ნაწილი ავირჩიეთ „საუკეთესო საუკეთესოთა“ მეთოდით. სინამდვილეში, ვარდისფერი ორაგულის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად გემრიელი და ორიგინალურია.

უგემრიელესი და წვნიანი ვარდისფერი ორაგული ამ რეცეპტით ღუმელში მოხარშული ბოსტნეულით დიდ სიამოვნებას მოგანიჭებთ. მისი მომზადება მარტივია და არ საჭიროებს ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს. უფრო მეტიც, ის კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1,5 კგ.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ახალი პომიდორი - 3 ცალი.
• მყარი ყველი - 200 გრ.
• Მარილი და პილპილი
• Მცენარეული ზეთი
• ახალი მწვანილი

ღუმელში ვარდისფერი ორაგულის მომზადების ტექნოლოგია.ჯერ სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ბოსტნეული, დროდადრო ურიეთ ჭურჭლით, რომ არ დაიწვას.

ვარდისფერი ორაგულის ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლით, შეამოწმეთ ორმოები და გააშრეთ პირსახოცით. დავჭრათ ნაწილებად და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეულის ფენა და ზემოდან ვარდისფერი ორაგულის ფილე. პომიდორი გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო სისქის წრეებად - თევზის თითოეულ ნაჭერზე დადეთ 1 წრე. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და მოაყარეთ ფენით ზემოდან.

ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს 180 გრადუს ტემპერატურაზე და ვაგზავნით საცხობ ფირფიტას კერძით 20 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძს მოაყარეთ ახალი და არომატული მწვანილი და დაუყოვნებლივ მიიტანეთ სუფრასთან.

ღუმელში ყველით გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არომატული და წვნიანი, არამედ გარეგნულად ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. სცადეთ ეს რეცეპტი.

რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 3 პორცია
• წყალი - 0,5 ჭიქა
• მყარი ყველი - 50 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• პრასი - 1 ც.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

ვარდისფერი ორაგულის რეცეპტის მომზადების ტექნოლოგია.გასუფთავებული ვარდისფერი ორაგულის ფილე კარგად გარეცხეთ და ნაზად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. აიღეთ საცხობი ფორმა და დაასხით მასში ზეთი. ფილე დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, რეცეპტი 3 ნაწილადაა, ასე რომ, თუ მეტი პორციის გამოცხობა დაგჭირდებათ, შესაბამისად გაზარდეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.

ასე რომ, ფორმაში დადებულ ვარდისფერი ორაგულის ფილეს ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, სასურველია ზღვის მარილი. უფრო არომატული არომატისთვის შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, უბრალოდ გახსოვდეთ ოქროს წესი - არ გადააჭარბოთ სანელებლებს! სანელებლების დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გააუქმოს თევზის ხორცის გემო. პრასი დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ ზემოდან. ფორმას თევზთან ერთად ვდებთ - გავაცივებთ. ამ ხნის განმავლობაში ჩართეთ ღუმელი და ტემპერატურა 200 გრადუსამდე დავაყენეთ.

როგორც კი ღუმელი გაცხელდება ჩვენთვის საჭირო ტემპერატურამდე, ფორმს დავამატოთ წყალი და გამოვაცხოთ 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ვარდისფერი ორაგულის ფილე იხარშება, გახეხეთ საშუალო სახეხზე მყარი ყველი... 20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და თითოეულ ნაჭერს უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. კიდევ 10 წუთით ვაბრუნებთ ღუმელში - ზემოდან უნდა ჩამოყალიბდეს ლამაზი, მოწითალო და მადისაღმძვრელი ქერქი.

მიირთვით ცხელი, ზემოდან წვრილად დაჭრილი მწვანილით მორთული. კარგი მადა ყველას!!!

ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული შეიძლება მიირთვათ როგორც სადღესასწაულო, ასევე საოჯახო სუფრისთვის. კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. გარდა ამისა, მას მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად.

რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგული - 1 კგ
• სიმინდის ან მცენარეული ზეთი
• არაჟანი - 60 გრ.
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი
• სანელებლები გემოვნებით
• ლიმონი - 1 ც.
• ზეთისხილი
• Ახალი ბოსტნეული
• კარტოფილი - 1 კგ.

რეცეპტის მომზადების ტექნოლოგია.თევზს ვრეცხავთ და ქერცლებს ვუწმენდთ - ვცდილობთ კანი არ დააზიანოთ. საფუძვლიანად გაასუფთავეთ მისი შიგთავსი, ლოყები და კვლავ ჩამოიბანეთ. დანის კიდეზე დაჭერით თევზი ქედზე და დაჭერით ძირითადი ძვალი ცენტრში. ფრთხილად შეარჩიეთ, რომ ვარდისფერი ორაგული არ დაიშლება.

ცალკე თასში შეურიეთ არაჟანი მარილით და სანელებლებით. მიღებული მასით ფრთხილად შეზეთეთ თევზი შიგნით და გარეთ. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფოლგა და მოხარშული თევზი ლამაზად დაალაგეთ, თავი და კუდი ოდნავ მოხარეთ.

ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 190 გრადუსზე. სანამ ღუმელი წინასწარ გახურებულია, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბებად. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ზეთი, მარილი და პილპილი - მოათავსეთ ვარდისფერი ორაგულის გვერდით. ჩვენ ვუგზავნით საცხობი ფურცელს ცხელი ღუმელინახევარი საათით. ამ დროის გასვლის შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 110 გრადუსამდე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთი.

როცა თევზი მზად იქნება, ნაზად გადაიტანეთ მოგრძო კერძზე. დავჭრათ დანით და ამით მოვნიშნოთ ნაწილებს. ლიმონი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და ჩადეთ ნაჭრებში. თვალების ადგილას ზეთისხილი მოათავსეთ. გამომცხვარი კარტოფილი მოათავსეთ ვარდისფერ ორაგულთან და მორთეთ ახალი ბოსტნეულიგემო.

სამეფო კერძი უკვე მზად არის თქვენი სუფრის გასაფორმებლად. კარგი მადა ყველას!!!

წვნიანი, გემრიელი, ნაზი ვარდისფერი ორაგული, მომზადების მიხედვით ეს რეცეპტიორაზროვან შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენს ყველა სტუმარზე. ჯერ ერთი, თავისი დიდებული გარეგნობით და მეორეც - ხორცის საოცარი გემოთი და წვნიანობით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგული - 1-1,5 კგ.
• 1 ლიმონის წვენი
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• მყარი ყველი
• ახალი მწვანილი.
• ყდის საცხობი.

რეცეპტის მომზადების ტექნოლოგია... ვარდისფერ ორაგულს ვჭრით მუცლის გასწვრივ, კუდიდან დაწყებული თავამდე. ფრთხილად შეარჩიეთ შიგთავსი, რათა არ დაზიანდეს მოლურჯო ნაღვლის ტომარა. ამოიღეთ ღრძილები და მაშინვე კარგად ჩამოიბანეთ. ახლა, თხელი დანით შეიარაღებული, ფრთხილად მოაჭერით ნეკნები, სადაც ისინი ხვდებიან ქედს. ხორცს ნელ-ნელა გამოაცალეთ ქედი, თავთან და კუდთან დაჭერით და შეარჩიეთ. თქვენ უკვე გაიარეთ ურთულესი პროცესი. ახლა ჩამოიბანეთ თევზი და გააშრეთ პირსახოცით გარედან შიგნით. ამ ეტაპზე უნდა მოვაყაროთ მარილი და უხვად დავასხათ 1 ლიმონის წვენი. კარკასი განზე გადავდგით - გავამარინადოთ. ჩვენ თვითონ მივდივართ შევსებაზე. არ არის აუცილებელი რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების გამოყენება - შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ საკუთარ თავზე.

ჩვენს შემთხვევაში სტაფილოსა და ხახვს გავწმენდთ. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით რგოლებად. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად.

ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და გააგზავნეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, გადმოდგით ცეცხლიდან და მაშინვე დაუმატეთ წიწაკის კუბიკები. აურიეთ და გააჩერეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს.

ვიღებთ თევზს და ვავსებთ მიღებული მცენარეული მასით. გამოჭერით მუცელი კბილის ჩხირებით და შიგთავსში ჩადეთ ვარდისფერი ორაგული. დარწმუნდით, რომ ყელი არ არის დაზიანებული! ყდის ვაგზავნით საცხობ ფირფიტაზე და 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ყდის ვარდისფერი ორაგული უნდა მოხარშოთ 30 წუთის განმავლობაში.

ყველი გახეხეთ. 30 წუთის შემდეგ გააღეთ კარი, მოჭერით ყელი და ვარდისფერ ორაგულს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ისევ შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით. როგორც კი ვარდისფერ ორაგული დაიფარება ვარდისფერ და მადისაღმძვრელად ყველის ქერქი, სასწრაფოდ გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით ცხლად სუფრასთან, კერძის თქვენი გემოვნებით გაფორმების შემდეგ.

ვარდისფერი ორაგული ღუმელში - ვიდეო

ვიდეოს ყურება და ღუმელში ვარდისფერი ორაგულის რეცეპტის მომზადება

წითელი თევზის სხვადასხვა ჯიშებს შორის ვარდისფერი ორაგული ძალიან პოპულარულია სასიამოვნო გემოთი და ხელმისაწვდომი ფასით. ვარდისფერი ორაგულის მომზადების იდეალური საშუალებაა მისი გამოცხობა ღუმელში, სადაც ის ინარჩუნებს აუცილებელ წვნიანს. ჩვენ გაგიზიარებთ რამდენიმე ამ რეცეპტს.

ვარდისფერი ორაგული ღუმელში არაჟანში და ყველში

რეცეპტი, რომელშიც ზედმეტი არაფერია. თევზი ცხვება არაჟნის ყველის ქურთუკის ქვეშ, ცოტა მწვანილით. კერძი იყენებს შემდეგ პროდუქტებს:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 0,5 კგ;
• არაჟანი - 200 გ;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• ახალი ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი;
• მარილი, შავი პილპილი.

აი, როგორ მოვამზადოთ ეს მარტივი კერძი:

• დან თევზის ფილეკარგად შეარჩიეთ ყველა ძვალი. ვარდისფერ ორაგულს პრობლემები არ უნდა ჰქონდეს, ის არც ისე ძვლოვანია. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, გავაჩეროთ 10 წუთით.
• სამი ყველი და შეურიეთ არაჟანი. ასევე მარილი და პილპილი.
• დაჭერით ახალი ოხრახუში.
• ვარდისფერი ორაგული მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ ყველი და არაჟანი და ამ ყველაფერს მოაყარეთ ოხრახუში.
• კერძს ვაგზავნით ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში და ვაცხობთ 180°C-ზე.

ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული ბოსტნეულით

ყველაზე ლამაზი კი ვარდისფერ ორაგულის გამოცხობაა. კარკასი შეიძლება მხოლოდ ოდნავ დაჭრათ დანით, ნაჭრების მონიშვნა. საზაფხულო ბოსტნეულთან ერთად თევზი გამოდის ზომიერად წვნიანი, არა მშრალი, ძალიან არომატული. ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ვარდისფერი ორაგული - 1 კარკასი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• პატარა ხახვი - 1 ც.;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• დაჭრილი კამა - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, შავი პილპილი.

ვარდისფერი ორაგული ბოსტნეულით ცხვება ღუმელში ასე:

• კარკასს ვასუფთავებთ ქერცლიდან და ვიღებთ სუბპროდუქტებს. ვრეცხავთ და ვაშრობთ ხელსახოცებით.
• შეზეთეთ თევზი მარილითა და პილპილით, ასევე მცენარეული ზეთით.
• ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვჭრით, მაგრამ არა წვრილად. ხახვი და წიწაკა დაჭერით რგოლებად, პომიდორი რგოლებად. ლიმონიც დავჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ რაც შეიძლება თხლად.
• ფორმა მზესუმზირის ზეთით შეზეთეთ და ბოსტნეული ფენებად დადეთ ბალიშის სახით. ჯერ ხახვი, შემდეგ წიწაკა, ლიმონი და პომიდორი. ფენებს მოაყარეთ მარილი.
• ბოსტნეულს მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგულის კარკასი, მოვასხათ მზესუმზირის ზეთი.
• ჩვენ ვაგზავნით კერძს ცხელ ღუმელში, სადაც ტემპერატურა 180-200 ° C-მდეა დაყენებული. თევზს ვაცხობთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

ვარდისფერი ორაგული ღუმელში სოკოთი არაჟან-მაიონეზის სოუსით

ვარდისფერი ორაგულის მომზადების მშვენიერება ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად ცხვება ღუმელში და მასში ბევრი ინგრედიენტის და სანელებლების დამატება არ არის საჭირო, რადგან თავად ეს თევზი ძალიან გემრიელია. ჩვენ გაგიზიარებთ გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულის კიდევ ერთ რეცეპტს, რომლისთვისაც ვიყენებთ:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კგ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• შამპინიონები - 200 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

და აი, როგორ ვამზადებთ ამ კერძს ღუმელში:

• გააცალეთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე, შეურიეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები, გააჩერეთ 20 წუთით.
• სანელებლებში მარინირებული თევზი დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით კუბიკებად.
• ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი, შეწვით ხახვი სოკოსთან ერთად.
• შემდეგ სოკო შეურიეთ არაჟანს და მაიონეზს. Იმაში სოკოს სოუსიდაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი ან კამა.
• თევზის ფილე მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაასხით სოუსი. შემდეგ შევდგათ ღუმელში, ჩართეთ 180-200 ° C ტემპერატურაზე და გამოვაცხოთ თევზი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.