वेनिला के साथ दही। दही मेकर में जल्दी से सही दही कैसे बनाये। ऐसे स्वादिष्ट स्वाद!

महिलाओं की साइट "सुंदर और सफल", अपने पाठकों को इससे परिचित कराते हुए, इस बार किण्वित दूध उत्पादों को तैयार करने के लिए एक विशेष उपकरण के खुश मालिकों को लेख को संबोधित करती है। खुद की रसोई. हमारा ध्यान इस मुद्दे को हल करने पर है

एक विशेष उपकरण में दही बनाने की पूरी तकनीक दही बनाने वाली मशीन का उपयोग किए बिना दूध को किण्वित करने के समान है। और फिर भी, एक सफल परिणाम के लिए, हमारे पाठकों को इस सूक्ष्म पाक तकनीक की कुछ बारीकियों से परिचित होने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

विधि 1: अधिक जटिल लेकिन विश्वसनीय

क्या आप 5 मिनट में दही बनाने की कला सीख सकते हैं? हम दो विधियों का वर्णन करेंगे। पहला कुछ अधिक जटिल है, लेकिन अधिक विश्वसनीय परिणाम प्रदान करता है। दूसरा कम प्रयास के साथ है, लेकिन हमेशा सही दही नहीं है। इस घर के बने दही का सेवन 7 दिनों के अंदर करना चाहिए। अगले उत्पाद को टीका लगाने के लिए कांच को प्राकृतिक दही के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

विधि 2. दही का आसान तरीका

यह विधि आमतौर पर दही बनाने वालों की रेसिपी की किताबों में पाई जाती है। जबकि यह आसान है, यह अधिक जोखिम भरा भी है, क्योंकि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया दूध में तैरने लगते हैं जो बहुत ठंडा होता है। आमतौर पर यह तरीका काम करता है, लेकिन दुर्भाग्य से हमेशा नहीं।

शायद हमें जानने से शुरुआत करनी चाहिए दही मेकर में किण्वित दूध उत्पादों को किण्वित करने के लाभ।

दही बनाने वाली मशीन में दही बनाने के फायदे

चूंकि दही एक बहुत संवेदनशील उत्पाद है तापमान की स्थिति, फिर इसे घर पर किण्वित करने की पूरी लंबी प्रक्रिया छह घंटे की निगरानी में बदल जाती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ये स्थितियां स्थिर रहें।

ठंडे दूध को रेफ्रिजरेटर के तापमान पर दूध के साथ टीका लगाया जाता है, पाउडर के रूप में 150 ग्राम प्राकृतिक दही या दही संस्कृतियों से समृद्ध होता है। दही के जार में डालें और दही की दुकान पर 8-10 घंटे के लिए पकने दें। चूंकि दूध ठंडा होने पर दही में प्रवेश करता है, इसलिए पकने की प्रक्रिया को पूरा करने में पहले से गरम दूध की तुलना में अधिक समय लगता है। जब किण्वन पूरा हो जाए, तो जितनी जल्दी हो सके दही के जार को हटा दें और उन्हें खाने तक फ्रिज में रख दें।

स्नो बीन्स के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
दही के जार निकालें और फ्रिज में स्टोर करें।

चेतावनी: दूसरी विधि निश्चित रूप से केवल एक इलेक्ट्रिक दही निर्माता के साथ काम कर सकती है जो गर्म दूध लेती है।

यह पसंद है या नहीं, दही बनाने वाली मशीन में दही बनाना थर्मस या बैटरी की तुलना में बहुत आसान है।

एक विशेष उपकरण द्वारा प्रदान किया गया तापमान, निरंतर स्थिर रहता हैबेसिलस बुल्गारिकस और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी बहुत अच्छा महसूस करते हैं, सक्रिय रूप से दूध प्रोटीन को गुणा और संसाधित करते हैं, जो उत्कृष्ट दही बनाता है।

दूध को पहले से गरम किए बिना बेकार दही बनाने वाले या हीटिंग सिस्टम के बगल में डुवेट या उपकरण में पैकिंग अनावश्यक है। दही को कभी-कभी दही या तुर्की दही भी कहा जाता है। यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से गाढ़ा दूध से ज्यादा कुछ नहीं है। दही कैल्शियम से भरपूर, पचने में आसान, बहुत स्वादिष्ट और सुपाच्य और रसोई में बहुत बहुमुखी है। इसके अलावा, यह डेयरी-दूध गाय के दूध की तुलना में अपेक्षाकृत मजबूत है, जो पिछले वर्षों में बहुत महत्वपूर्ण था।

दही - स्वयं सहायता - बच्चों का खेल

यह सब दही को एक मूल्यवान स्व-सहायता भोजन बनाता है। कठिनाई: 1.25 लीटर दही के लिए अत्यधिक अनुशंसित: 1 लीटर दूध। 3.5% वसा। 100 मिली क्रीम। 150 ग्राम दही। खाना पकाने का समय: 20 मिनट। आज के अधिकांश लोगों के विचार से अपना स्वयं का दही बनाना आसान और तेज़ है। उसे थोड़े से दही से ज्यादा की जरूरत नहीं है। इसमें आवश्यक दही संस्कृतियां शामिल हैं जिनके साथ दूसरा घटक, दूध, "टीकाकरण" है। अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है। कुछ क्रीम दही को पतला बनाने दें। दूध "ग्राफ्टिंग" स्पष्ट रूप से सरल है।

गृहिणियों के लिए, यह केवल सावधानीपूर्वक खट्टा तैयार करने के लिए पर्याप्त है, और दही से पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट उपचार भी बनाते हैं, इसमें वैनिलिन, चीनी, फल या सूखे मेवे, नट्स, जैम, जैम, मूसली आदि मिलाते हैं।

दही मेकर में दही कैसे बनाये

दही बनाने वाले का दही वास्तव में शानदार निकले, इसके लिए आपको बस इतना करना होगा उसके लिए अच्छी तरह से खट्टा स्टार्टर तैयार कर लीजिये.

दूध की किसी भी मात्रा के लिए लगभग 15% दही का मिश्रण अनुपात सार्वभौमिक है। अपना खुद का दही बनाने के लिए आपको महंगे और कॉम्पैक्ट प्लास्टिक दही निर्माता की आवश्यकता नहीं है। दो सामग्रियों के अलावा, इसे गिलास और ओवन से ज्यादा की जरूरत नहीं है। एक रसोई थर्मामीटर उपयोगी है, लेकिन कुछ दही अनुभव के साथ जरूरी नहीं है।

अपना खुद का दही बनाएं - यहां बताया गया है कि सबसे अच्छा दूध गिलास में कैसे मिलता है

घर का बना दही इसमें हमेशा श्रेष्ठ होता है। सरल नुस्खास्वयं सेवा। फिर दही को दही संस्कृतियों के साथ गर्म दूध को टीका लगाने के लिए उभारा जाता है। फिर दही के मिश्रण को साफ, गर्म धुले हुए गिलास में डालें। 45 मिनट के बाद, आप ओवन को बंद कर दें और संस्कृतियों को दूध को रात भर दही में बदलने दें।

टिप 1: अपना खुद का दही बनाएं - दही एक पौष्टिक और स्वादिष्ट पेय के रूप में

फिर दही में मिला लें।
अब गिलासों को बंद करके फ्रिज में रख दें।

दुनिया के कई गर्म क्षेत्रों में, दही का उपयोग हमेशा ताज़ा और पौष्टिक पेय बनाने के लिए किया जाता रहा है।

उसी समय, गृहिणियों को यह याद रखने की आवश्यकता है कि तथाकथित माँ का खट्टा, जो औद्योगिक पाउडर का उपयोग करके दूध के पहले किण्वन के दौरान प्राप्त होता है, होना चाहिए लगभग 8-10 घंटे तक खड़े रहें।अगले भाग, जो अब सूखे खट्टे से तैयार नहीं होंगे, लेकिन घर पर बने तरल दही के आधार पर, दही बनाने वाले में छोड़े जा सकते हैं सिर्फ 4 या 5 घंटे।

प्रसिद्ध तुर्की एयरन। इसे केवल दही और पानी के मिश्रण से बनाया जाता है। एक सर्विंग पानी में 2 भाग दही डालें और 1% से 2% नमक डालें। लेकिन साथ ही लस्सी, जिसे खासतौर पर भारतीय कहा जाता है, घर के बने दही से भी आसानी से बनाई जा सकती है। सभी योगर्ट ड्रिंक्स में एक बात समान होती है, वे ताज़गी देने वाली ठण्डी होती हैं और भारी मसालेदार व्यंजनों के तीखेपन को कम करती हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि कई गर्म देशों में दही पेय बेहद लोकप्रिय हैं।

टिप 2: अपना खुद का दही बनाएं। क्रीम दही और बेरी फल बस एक साथ हैं

हल्का खट्टा घर का बना दही स्व-सेवा उद्यान से खट्टे और मीठे जामुन के लिए भी सही है। यह स्वादिष्ट है, ब्लूबेरी, बड़बेरी, साथ ही आंवले और करंट के साथ। घर का बना दही चीनी की जगह जामुन या अन्य फलों से भी मीठा किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप बस 20% जामुन छीलें और दही को आश्चर्यजनक रूप से प्राकृतिक मिठास दें।

तैयारी में घर का दहीदही मेकर की मदद से आप हाइलाइट कर सकते हैं कई मुख्य कदम:

दही मेकर तैयार कर रहा हैदही मेकर में ताजा दही तैयार करने से पहले, उपकरण को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और किण्वित दूध उत्पादों के जार या कंटेनर को निष्फल कर दिया जाना चाहिए। आप डबल बॉयलर में जार को 10 मिनट के लिए उल्टा करके रख सकते हैं। दही बनाने से ठीक पहले ज्यादातर गृहिणियां उबलते पानी के साथ जार डालो।यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि विदेशी सूक्ष्मजीव दूध की किण्वन प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करें।
सूजी की तैयारी।दूध से पाउडर का अनुपात आमतौर पर सूखे खट्टे के साथ दिए गए निर्देशों के अनुसार होना चाहिए। मदर स्टार्टर तैयार करने के बाद इसे फ्रिज में रख दिया जाता है। दो दिनों से अधिक नहीं।दही के प्रत्येक ताजा हिस्से के लिए, आपको पिछले एक के आधार पर तैयार उत्पाद का उपयोग करना चाहिए। दही बनाने वाली मशीन में जितना हो सके दही तैयार करने के लिए दूध को खट्टी या अलग कटोरी में मिलाकर दूध में मिलाया जाता है। एक लीटर दूध के लिए, तैयार खट्टे के कुछ बड़े चम्मच (तीन तक),या सीधे कप में ही।
दही बनाने वाले का काम।दरअसल, जिस मिश्रण से दही प्राप्त करना चाहिए, उसे तैयार करने पर दही बनाने वाले के काम में मानवीय हस्तक्षेप समाप्त हो जाता है। दही के लिए बेस तैयार होने और डालने के बाद, आपको दही मेकर में डालना होगा वांछित पैरामीटर सेट करेंऔर इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि दही जितनी देर तक गर्म होती है, उतनी ही ज्यादा खट्टी होती है। यह डरावना नहीं है, अगर डिवाइस से हटाने के बाद, उत्पाद पूरी तरह से तैयार नहीं दिखता है। अंतिम परिणाम दही के कम से कम 4 घंटे तक फ्रिज में रहने के बाद ही स्पष्ट रूप से दिखाई देगा।
खाने के लिए तैयार भोजन तैयार करना।बिना किसी एडिटिव के दही बहुत कम ही खाया जाता है। सबसे अधिक बार, वे विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के संयोजन में, इसे मीठा करना पसंद करते हैं। डेयरी डेसर्ट के प्रशंसक वेनिला दही की सराहना करेंगे।

दही मेकर में वनीला दही कैसे बनाये

दही मेकर में वनीला दही बनाने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं वैनिलिन फ्लेवरिंग or वनीला शकर, जिसे तैयार दही में मिलाना चाहिए।

टिप 3: अपना खुद का दही बनाएं - दही हमेशा रखें

इसलिए अगर आप हमेशा अपने दही में कुछ न कुछ रखते हैं तो आपको दही खरीदने की जरूरत नहीं है। इसलिए हर कोई अपने लिए दही बना सकता है। लेकिन हां, आप खरीदे हुए दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और अपना खुद का दही बना सकते हैं। विभिन्न योगहर्ट्स को आजमाना भी दिलचस्प है। हमारी गुप्त युक्ति: सेब के दही के साथ या हमारे अपने उत्पादन से घर का बना दही मिलाएं।

विशेष रूप से नाश्ते के लिए, दही की दूधिया कोमलता, स्वयं सेवा उद्यान से केंद्रित फलों के स्वाद के साथ, हमें पसंद है। अद्भुत घर का बना दही के साथ अद्भुत नाश्ता आपको देश सेवा की कामना करता है!

अगर फ्लेवर नेचुरल यानी वैनिला पॉड ही लिया हो तो उसे तुरंत दूध में डालकर गर्म करना चाहिए। सबसे पहले, फली में एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाया जाता है। दूध को जार में डालने से पहले, फली को बराबर भागों में काटकर प्रत्येक कंटेनर में रखना चाहिए।

दही बनाने वाली मशीन में दही को जितना हो सके स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसका ठीक से उपयोग करना बेहतर है प्राकृतिक स्वाद।

दही दही के समान नहीं है। स्वाद में अंतर पहले से ही वसा की मात्रा से शुरू होता है। 15 या 3.5 प्रतिशत बहुत है। न केवल पैमाने पर, बल्कि प्लेट पर भी। सेलिब्रिटी शेफ अलेक्जेंडर हेरमैन के लिए, महत्वपूर्ण अंतर बताते हैं कि मसालों और मांस जैसे अवयवों का स्वाद वसा और लैक्टिक एसिड के माध्यम से खेलता है। यह बदले में उस समय से संबंधित है जब दही को लोड करने के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, मसालों के मामले में, यह परिवहन सामग्री के रूप में कार्य करता है।

जरूरी नहीं कि दही हमेशा मीठा हो

दूसरी ओर, यदि सूअर का मांस या बीफ या यहां तक कि खेल डालने के लिए दही का उपयोग किया जाता है, तो यह सुनिश्चित करता है कि मांस एक से दो दिनों के भीतर कोमल और नरम हो जाता है और इसमें थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। काली मिर्च, तेज पत्ता, और मिर्च के पानी का छींटा जैसे क्लासिक मसालों पर स्वाद का संतुलन बनाने के लिए यह हलचल-तलना के लिए बिल्कुल सही है।

अधिक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, फली को पूरी तरह से काटकर उसका गूदा निकाल लेना चाहिए, और फिर इस गूदे को दूध में मिलाना चाहिए। ऐसे में दूध को फली के साथ गर्म करना चाहिए, लेकिन ठंडा होने के बाद फली को हटाया जा सकता है।

एडिटिव्स के साथ दही बनाना: कुछ बारीकियाँ

उन लोगों के लिए जो खाना पकाने में रुचि रखते हैं स्वादिष्ट दहीएक दही बनाने वाले में, अक्सर संभावना के बारे में सवाल उठता है इसमें चीनी, फल, जामुन मिलानाऔर अन्य उपहार। मुझे कहना होगा कि दही में थोड़ी मात्रा में चीनी उसे वंचित नहीं करेगी उपयोगी गुण, और ताजे फल, सूखे मेवे या मूसली केवल इन गुणों में सुधार करेंगे।

दही में सूअर का मांस काठी

पिगलेट का एक विकल्प: कोई भी मांस जिसे थोड़े समय के लिए तला जा सकता है। तलने की बात करें तो, बवेरियन 1-स्टार शेफ मांस पर दही की एक पतली परत छोड़ने और इसे थोड़ा कुरकुरे परोसने की सलाह देते हैं। पूरे दही को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और सीधे प्लेट में परोसें। इसके लिए अलेक्जेंडर हेरमैन एक संगत के रूप में बीन्स या मशरूम की सिफारिश करते हैं और आपको अच्छी भूख की कामना करते हैं।

1980 के दशक के अंत तक, कई किसान अभी भी प्राप्त करने में सक्षम थे ताजा दूधकोने के आसपास के किसानों से, जो उजागर नहीं किया गया था उष्मा उपचार. इससे दही बनाना आसान हो गया क्योंकि कई जीवाणु संस्कृतियां अभी भी मौजूद हैं। यदि आपके पास अपना दही बनाने का अवसर नहीं है, तो आपको स्वादिष्ट के बिना नहीं करना पड़ेगा डेयरी उत्पाद. इस मलाईदार दही को मीठे या हार्दिक भोजन के लिए आश्चर्यजनक रूप से संसाधित किया जा सकता है। यदि आप अपने स्वास्थ्य पर विशेष ध्यान देना चाहते हैं, तो आपको जैव संस्करण का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि तैयारी की तैयारी के बाद इसे दोबारा गर्म नहीं किया गया है और इसलिए इसमें मुख्य रूप से पाचन बैक्टीरिया होते हैं।

हालाँकि, यह कथन तभी सत्य होगा जब आप योगर्ट को एडिटिव्स के साथ तैयार करेंगे। निम्नलिखित नियमों के अनुसार।

दही बनाने से पहले चीनी नहीं डालनी चाहिए, बल्कि दही बनाने वाली मशीन में ठंडे हुए प्यालों को निकालकर टेबल पर रखना चाहिए. यदि किण्वन से पहले चीनी डाली जाती है, तो बैक्टीरिया दूध लैक्टोज के बजाय सुक्रोज को संसाधित करेगा और दही काम नहीं कर सकता है। दही में रेत अच्छी तरह से नहीं घुलेगी और आपके दांतों पर क्रंच नहीं करेगी, इसलिए यह सबसे अच्छा है चीनी की चाशनी पहले से बना लें,इसे थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर।
ताजे जामुन और फल, साथ ही सूखे मेवे केवल तैयार दही में जोड़ा जाता है।किण्वन से पहले, दही को डिब्बाबंद फल के साथ मिलाया जा सकता है: वे बैक्टीरिया द्वारा दूध के किण्वन की प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करेंगे।
दही मेकर में दही बनाने से पहले, यह सबसे अच्छा है: कुछ भी न जोड़ेंवेनिला फली को छोड़कर। लेकिन फलों और बेरी एडिटिव्स को दही में किण्वन प्रक्रिया के अंत से ठीक पहले, यानी डालने से पहले पेश किया जा सकता है तैयार उत्पादरेफ्रिजरेटर में।

दही मेकर में तैयार किया गया घर का दहीयह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सरल भी है।

एक्टिविया और जैम के साथ घर का बना दही

अयरन और जैसे पेय फल दही, बहुत आसानी से पकाया भी जा सकता है. जब तंजा ब्रुनेन को अपने 14 महीने पुराने रेफ्रिजरेटर में दही मिला, तो उसने आत्मनिर्भरता की कोशिश करने की हिम्मत की। दही की महक अच्छी थी, अच्छी लगती थी, अच्छी लगती थी, हम बीमार नहीं पड़ते थे, संपादक की सात साल की बेटी की माँ ने लिखा था। रिपोर्टर स्टीफन उहल डेढ़ साल दही खाकर परिवार से मिलने गए। ब्रनो में रेफ्रिजरेटर को देखते हुए, परिवार दही और हलवा की प्रतीक्षा कर रहा था जो समाप्त हो गया था।

साइट साइट निश्चित है: कोई भी महिला, उपरोक्त सभी युक्तियों के अनुसार घर का बना दही पकाने की कोशिश कर रही है, जब दही बनाने वाली मशीन का उपयोग कर सकती है सभी परिवार के सदस्यों को खुश करने और आश्चर्यचकित करने के लिए।

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लेखक - पेलाजेजा, साइट www.site - सुंदर और सफल

इस लेख की नकल करना प्रतिबंधित है!

आप जो कुछ भी कहते हैं, तकनीकी प्रगति न केवल इस प्रगति के उत्पादों के निर्माता की जेब भरने के लिए एक अच्छी बात है, बल्कि उन सभी के लिए जीवन को आसान बनाने का एक अद्भुत अवसर भी है जिनके लिए घर का काम बोझ है। आधुनिक रसोई में फैशनेबल उपकरणों में से एक दही निर्माता बन गया है - कम से कम ऊर्जा खपत के साथ अपने पसंदीदा डेयरी उत्पादों को तैयार करने के लिए एक उपकरण: आप एक स्टार्टर लें, इसे दूध के साथ मिलाएं और इसे दही मेकर के कप में डालें। निर्देशों में आवंटित समय के बाद, स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वस्थ तैयार है।

इतने लंबे समय तक चलने वाले खाद्य पदार्थ और भी अधिक टिकाऊ होते हैं लेकिन फिर भी खाने योग्य होते हैं? फ्रेडरिक टिटगेमेयर, प्रयोगशाला में खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान के विशेषज्ञ। "मैं इसे पहली बार खोलूंगा, अगर इस पर कोई मोल्ड नहीं है, तो आप कोशिश कर सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं," विशेषज्ञ ने कहा। आश्चर्यजनक परिणाम: सभी मिठाइयाँ - तीन महीने से डेढ़ साल तक - महक और स्वाद की तरह ताजा उत्पाद. सिर्फ रंग बदला है। इसके अलावा पोषक तत्व प्रमाण साबित हुआ: कोई हानिकारक रोगाणु नहीं। खाद्य व्यापार दही को पैकेजिंग से पहले फिर से गर्म किया जाता है ताकि सभी कीटाणु मर जाएं।

हम दही मेकर में दही कैसे पकाने के बारे में सभी विवरणों के बारे में बाद में बात करेंगे।

दही मेकर में दही बनाने की विधि

यदि आप अपने दैनिक आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो प्राकृतिक दही के साथ खाना शुरू करना और जारी रखना उचित है। सौभाग्य से, हाल ही में लगभग हर फार्मेसी ने घर पर डेयरी उत्पाद तैयार करने के लिए स्टार्टर्स का वर्गीकरण पकड़ लिया है, लेकिन इन बैक्टीरियल स्टार्टर्स के प्रभावी ढंग से काम करने और काम करने के लिए, हमें उनके सक्रिय जीवन के लिए कुछ शर्तों का पालन करने की आवश्यकता होगी। तापमान सूची में सबसे ऊपर है। और यद्यपि भविष्य के दही के साथ कंटेनर को कंबल में लपेटा जा सकता है और बैटरी के नीचे रखा जा सकता है, आपको यह स्वीकार करना होगा कि यह बहुत तेज़ है और सरल तरीके सेयह एक नियमित दही निर्माता का उपयोग करने के लिए बनी हुई है।

यहां तक कि दही में आमतौर पर पाए जाने वाले लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया भी होते हैं। इसलिए, बरकरार पैकेजिंग के मामले में, कोई भी रोगाणु बन या फैल नहीं सकता है। सैद्धांतिक रूप से, यह भी हो सकता है कि टिघाइमर के अनुसार, दही अपने न्यूनतम जीवनकाल के पांच साल बाद भी अच्छा है।

एक समाप्ति तिथि एक समाप्ति तिथि नहीं है

यदि न्यूनतम शेल्फ जीवन पार हो गया है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि भोजन खराब हो गया है। शब्द "कम से कम टिकाऊ पहले" वास्तव में बहुत कम कहता है कि आप बिना किसी हिचकिचाहट के कितने समय तक उपभोग कर सकते हैं। यह निर्माताओं के लिए एक तरह का पुनर्बीमा है, इस प्रकार शिकायतों को रोका जा सकता है। इस तिथि के बाद, उत्पाद अक्सर गुणवत्ता मानकों को पूरा करने में विफल रहता है, स्वाद में फीका पड़ जाता है, सूख जाता है या फीका पड़ जाता है। निर्माता इस पर आपत्ति कर सकते हैं।

सामग्री:

दूध;
जीवाणु खमीर।

खाना बनाना

एक जीवाणु स्टार्टर खरीदने के बाद, तुरंत पैकेजिंग को देखें, इसमें निर्देश हैं कि किसी विशेष बैग को कितने दूध के लिए डिज़ाइन किया गया है। ये संख्याएं प्रत्येक निर्माता के लिए भिन्न होती हैं, इसलिए कोई आदर्श प्रजनन एल्गोरिदम नहीं है।

डिब्बाबंद फल के साथ दही

न्यूनतम शक्ति के साथ-साथ उपभोग की तारीख के लिए समय सीमा कानून द्वारा विनियमित नहीं है। निर्माता उन्हें फिट के रूप में स्थापित कर सकते हैं। इसका मतलब यह भी है कि जब संदेह होता है, तो उन्हें अदालतों में लड़ना पड़ता है - शायद यही कारण है कि उनमें से कुछ लंबे समय तक बयान देते हैं।

हर जर्मन व्यक्ति हर साल लगभग 100 किलोग्राम भोजन कूड़ेदान में फेंक देता है। उनमें से ज्यादातर अभी भी अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, स्पित्सेनकोक मिखाइल शेफ़रशेटिन कहते हैं। उन्होंने भोजन की बर्बादी के खिलाफ लड़ाई के लिए खुद को समर्पित कर दिया। क्लासिक: सब्जियों का सब्जी स्टॉक जैसे छीलने, केक या पत्ते। उबला हुआ, मात्रा के एक तिहाई तक उबला हुआ, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ पारित और अनुभवी, फंड आधार के रूप में या कई सूपों की स्वादिष्टता के लिए - जमे हुए हिस्सों में भी कार्य करता है। इसकी कार्रवाई के लिए उत्पाद आंशिक रूप से सुपरमार्केट डंपस्टर में पाए जाते हैं - न्यूनतम शेल्फ जीवन से अधिक होने के कारण फेंक दिए जाते हैं।

चाहे आप दही बनाने वाली मशीन में दही तैयार करें या उसके बिना, मिश्रण के लिए दूध को स्टोव पर पहले से गरम करना होगा। यहां सटीकता महत्वपूर्ण है: यदि आपको तापमान नहीं मिलता है, तो बैक्टीरिया सक्रिय नहीं होंगे, और यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आप पूरी संस्कृति को मार देंगे। यदि आप बिना पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो दही तैयार करने से पहले, इसे उबाल (90 डिग्री सेल्सियस) पर लाना होगा, और फिर आवश्यक तापमान पर ठंडा करना होगा। विभिन्न लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए तापमान सीमा भिन्न हो सकती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, वे 38-45 डिग्री सेल्सियस की सीमा में होते हैं। फिर से, पैकेज पर सभी विवरणों की जांच करना बेहतर है।

दूध के कुल द्रव्यमान में स्टार्टर जोड़ने से पहले, इसे गर्म दूध या पानी के दो बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। यह सरल चाल बैक्टीरिया को तरल की मोटाई में समान रूप से वितरित करने में मदद करेगी। इसके बाद, बचे हुए दूध में घोल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को दही मेकर के जार में डालें। यह वह जगह है जहां आप दही बनाने वाले के लिए घर का बना दही नुस्खा खत्म कर सकते हैं - डिवाइस आपके लिए बाकी काम करेगा, आपको बस पावर बटन दबाना होगा और 8-10 घंटे इंतजार करना होगा।

दही को पीने से कम से कम 4 घंटे पहले फ्रिज में रख दें।

दही मेकर में खट्टा क्रीम - नुस्खा

सामग्री:

क्रीम (10% से) - 1 एल;
जीवाणु खमीर।

खाना बनाना

खाना पकाने की प्रक्रिया घर का बना खट्टा क्रीमपूरी तरह से दही से मिलता जुलता है। सबसे पहले, क्रीम को इष्टतम तापमान पर गरम किया जाना चाहिए, जो स्टार्टर पैकेजिंग पर इंगित किया गया है। इसके बाद, एक अलग कंटेनर में थोड़ी सी क्रीम चुनें और पतला करें इसमें उत्पाद के निर्देशों में बताए गए अनुपात के आधार पर बैक्टीरियल स्टार्टर होता है। घोल को क्रीम के साथ मिलाएं और दही मेकर के जार में डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और डिवाइस में 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक सप्ताह के भीतर इसका सेवन किया जा सकता है, अंतिम जार की सामग्री को अगली तैयारी के लिए स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अगर आप दही मेकर में पनीर बनाने जा रहे हैं, तो डेढ़ लीटर फुल फैट दूध में 100 ग्राम पनीर और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। 14 घंटे के बाद उत्पाद तैयार है।