उद्योग में अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं। अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं। सफेद अंगूर से किशमिश: बिजली के ड्रायर में पाक कला पकाने की विधि

गार्डनर्स इसे कैसे बचाने के बारे में सोचते हैं, कैसे घर पर अंगूर सूखने के लिए। अंगूर मुख्य रूप से सूर्य में सूख जाते हैं। छोटे जामुन से व्युत्पन्न सूखे अंगूर, बिना बीज के बुलाए गए किशनमिस, और बड़े और बीज के जामुन से - किशमिश। सुखाने के लिए, पूर्ण परिपक्वता में एकत्रित अंगूर की किसी भी किस्मेंट उपयुक्त हैं। मीठी जामुन लेना बेहतर है, यानी, एक बड़ी चीनी सामग्री और बीज की एक छोटी राशि के साथ,

सूखे अंगूर हो रही है

के लिये सूखे अंगूर प्राप्त करना पूरे क्लस्टर या उनके हिस्सों का चयन करें, ब्रश के साथ नशे में और क्षतिग्रस्त जामुन द्वारा हटा दें। फिर ट्रे या सिंट पर 12-14 किलो प्रति 1 मीटर 2 की दर से एक परत में रखें। छोटे जामुन आमतौर पर 8-10, और बड़े - 12-14 दिनों में सूखे होते हैं। इस अवधि के दौरान, जामुन अच्छी तरह से सूख जाते हैं, भूरे रंग का रंग प्राप्त करते हैं, लेकिन उन्हें अभी भी बदल दिया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए। मोड़ने के बाद, अंगूर 10-12 दिनों के लिए साइट पर सूखना जारी है। एक बहुत लंबी सुखद अवधि इस तथ्य के कारण होती है कि जामुन एक मोम छापे के साथ शीर्ष पर कवर किए जाते हैं और यह उनकी नमी की वाष्पीकरण को धीमा कर देता है।

पीने सोडा समाधान के साथ बेरी उपचार के साथ अंगूर सुखाने

सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अंगूर को गर्म क्षार के कमजोर समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए। घर पर, जामुन को सोडा पीने के साथ इलाज किया जाता है। बेरी के साथ क्षार के इलाज के दौरान, मोम फ्लेयर हटा दिया जाता है और उन पर कई छोटी दरारें बनती हैं, धन्यवाद, जिसके लिए अंगूर 2-2.5 गुना तेजी से सूख जाते हैं। पीने सोडा के एक समाधान के साथ एक बेरी प्रसंस्करण के साथ अंगूर सुखाने वे निम्नानुसार किए जाते हैं। अंगूर के क्रमबद्ध बंच 2-3 किलोग्राम की क्षमता के साथ एक छोटी टोकरी में फोल्ड किए जाते हैं, जो कि सोडा पीने के उबलते समाधान में 4-5 सेकंड तक विसर्जित होते हैं, जिसमें 0.5% (5 ग्राम पानी) की ताकत नहीं होती है। अंगूर के साथ कास्टिंग टोकरी तुरंत क्षार को हटाने के लिए साफ ठंडे पानी में 3-4 गुना विसर्जित कर दी जाती है। इलाज पीने का सोडा अंगूर सूखे, साथ ही अनुपचारित हैं। छोटे अंगूर के सूरज में सुखाने की अवधि 6-8 दिन, और एक बड़ी बेरी के साथ किस्में 10-12 दिन। लगभग 3-4 दिनों के बाद, रोलिंग अंगूर दूसरी तरफ बदल जाते हैं और तत्परता को पूरा करने के लिए सूख जाते हैं। सूखने को पूरा माना जाता है यदि संपीड़न अंगुलियों में जामुन रस को अलग नहीं करते हैं, और जब संपीड़न होता है, तो यह हाथ में चिपकाया जाता है और आसानी से बिखरा हुआ नहीं होता है। सुखाने के बाद, जामुन मैन्युअल रूप से twigs से अलग हो जाते हैं, अशुद्धियों को हटा दें, रिवे को हटा दें और पसीने के लिए बक्से में डाल दें, जो सूखे अंगूर के पूरे द्रव्यमान में नमी संरेखण है। औषधि 10-12 दिनों तक चलती है। उसके बाद, सूखे अंगूर बैग में सो जाते हैं और सामान्य कमरे में एक सूखी जगह में संग्रहीत होते हैं। ज्ञान, घर पर अंगूर को सूखा कैसे करें, एक माली एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद प्राप्त कर सकती है और उगाई गई फसल रख सकती है।

अंदर एक छोटी हड्डी की सामग्री के साथ अंगूर सूखने के लिए सबसे अच्छा है, और उनके बिना भी बेहतर है, बेरीज भी एक मजबूत त्वचा होनी चाहिए। सीवन अंगूर सूर्य में सबसे अच्छा है, यह करना आसान है। फसल को एक पंक्ति में कुछ सतह पर डालना जरूरी है, यह प्लाईवुड, कार्डबोर्ड, पॉलीथीन, और सूर्य में छोड़ सकता है।

सड़क पर तापमान के आधार पर सुखाने आमतौर पर तीन सप्ताह तक रहता है, प्रक्रिया में कम समय लग सकता है, या इसके विपरीत। सुखाने के अंत में, अंगूर में नमी की मात्रा बीस प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए, परिणामी फसल का रंग भूरा होना चाहिए।

इसके अलावा, अंगूर को छाया में सूखा जा सकता हैयह विधि जामुनों में कई पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करती है। इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता है, यह पांच महीने तक चल सकता है। दस से पंद्रह डिग्री सेल्सियस से एक निश्चित तापमान का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। सूखे जामुन ठंढ से डरते नहीं हैं, इसलिए उन्हें कहीं भी संग्रहीत किया जा सकता है।

एक और तरीका गर्म पानी के साथ विंटेजया एक क्षारीय समाधान जिसमें खाद्य सोडा की सामग्री दस लीटर पानी के लिए चालीस ग्राम है। इस समाधान को अंगूर डालने, चलने वाले पानी के साथ पालन करना चाहिए, और कई दिनों तक सूखना चाहिए, फिर जामुन को चालू करें। एक सप्ताह के लिए, अंगूर पर्याप्त रूप से शिकार करते हैं।

भी मौजूद है एक ओवन के साथ अंगूर सुखाने की विधि। इस तरह, अंगूर को तीन दिनों तक सूख जाता है, आपको केवल वाष्पीकरण से बाहर निकलने के लिए आवश्यक तापमान का निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है, अंगूर को मिश्रित करना, समय-समय पर ओवन को बंद करने के लिए। सबसे पहले, पेटी से अधिक के बारे में सूखने के अंत में तापमान लगभग साठ डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

बेरीज के सबसे तेज़ सुखाने के तरीकों में से एक इलेक्ट्रिक पंक्ति को सूख रहा है। केवल एक नरम यह है कि एक ठोस मांस के साथ केवल जामुन इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए उपयुक्त हैं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के साथ सुखाने के चरण:

• सबसे पहले आपको सबसे पके हुए अंगूर को इकट्ठा करने की आवश्यकता है।
• इसके बाद आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है।
• फिर जामुन को अलग किया जाना चाहिए।
• अंत में आपको इलेक्ट्रिक ड्रायर के ट्रे भरने और शुरू करने की आवश्यकता होती है।

काम की अवधि फसल की विविधता पर निर्भर करती है, लेकिन औसत सुखाने पर दस घंटे लगते हैं। ऑपरेशन के दौरान, ड्रायर को समय-समय पर बंद कर दिया जाना चाहिए। सिलाई बेरी कई दृष्टिकोणों के लिए सबसे अच्छे हैं।

सूखे अंगूर को न केवल पसंदीदा स्वादिष्टता, बल्कि एक मूल्यवान भोजन भी माना जाता है। इसमें एक लंबी भंडारण अवधि है, न केवल प्राकृतिक रूप में उपयोग के लिए उपयोग की जाती है, बल्कि कई व्यंजन तैयार करते समय भी उपयोग की जाती है।

सूखे अंगूर में, 65 से 77% शर्करा, मुख्य रूप से ग्लूकोज (30-48%) और फ्रक्टोज़ (30-40%) शामिल हैं। शर्करा के अलावा, कार्बनिक एसिड निहित हैं (1.2 से 2% तक), मुख्य रूप से मैलिक, कमाना पदार्थ और ट्रेस तत्व। ऊर्जा मूल्य सूखे अंगूर 3250 से 3,400 कैलोरी तक हैं। बीज के साथ अंगूर की किस्मों से मिलता है किशमिश, मुसल से - किस्मिश.

गुणवत्ता प्राप्त करें सूख गए अंगूर घर पर बिल्कुल मुश्किल नहीं है। सूखने के लिए कटलरी या कक्ष अंगूर का उपयोग करना बेहतर है, जो उच्च सागर संचय द्वारा विशेषता है।

आप छाया में अंगूर को सूख सकते हैं और सूरज में, हाल ही में सुखाने के लिए अक्सर गैर-सब्जी ग्रीनहाउस का उपयोग किया जाता है। सूखने के लिए केवल पूरी तरह से परिपक्व अंगूर इकट्ठा करना आवश्यक है, जो पर्याप्त शर्करा पैदा हुए, खट्टा नहीं। एकत्रित क्लस्टर में, खराब जामुन को हटाने के लिए आवश्यक है।

अंगूर सुखाने के सबसे आम तरीके हैं: सूर्य में या छाया में या विशेष सुखाने कक्षों में प्राकृतिक परिस्थितियों में।

विटिकल्चर के संरक्षण में, पहला विकल्प सबसे स्वीकार्य है।

ब्लैंच को सूखने से पहले कैंटीन या किशमिश अंगूर की किस्मों के बंच सुखाने के लिए पकाया जाता है। इसके लिए, वे 3-5 सेकंड से कम हो जाते हैं (0.5%) खाद्य सोडा को 95-97 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। जामुन की त्वचा पर इस तरह के इलाज के बाद, कई छोटी दरारें बनती हैं, जिसके माध्यम से नमी वाष्पित हो जाती है। ब्लैंचिंग के बाद, अंगूर समूहों को साफ पानी से धोया जाता है और डंठल के बाद, पैलेट को सूखने के लिए प्रकट होता है (उनके निर्माण के लिए धातु ग्रिड का उपयोग करना बेहतर होता है जो छोटे छेद के साथ संक्षारक नहीं हो सकता है)। सूखने के दौरान, समय-समय पर बारी करने के लिए बंच आवश्यक होते हैं, सूखे जामुन लकीर के साथ गायब हो जाते हैं। हवा के तापमान के आधार पर जामुन सुखाने की प्रक्रिया 3-4 से 20 दिनों और अधिक हो सकती है। अच्छे वेंटिलेशन के तहत शेड के तहत उच्च गुणवत्ता वाले सूखे अंगूर प्राप्त हुए।

आप बिना सूर्य सुखाने के उच्च गुणवत्ता वाले सूखे अंगूर प्राप्त कर सकते हैं प्ररूपण बेरी सोडा समाधान। इस तरह की सुखाने के लिए, एक पंक्ति में pallets पर कटौती क्लस्टर विघटित हैं। यदि बंच बहुत बड़े हैं, तो वे भागों में अलग हो जाते हैं। समय-समय पर, पैलेट पर क्लस्टर ने तत्परता तक बदल दिया और सूख जाता है।

अंगूर की सनी सुखाने के लिए, ग्रीनहाउस का उपयोग करना बहुत व्यावहारिक है। विशेष रूप से प्लास्टिक जिसमें वे रोपण और प्रारंभिक सब्जियां बढ़ते हैं। आम तौर पर, इस तरह के ग्रीनहाउसों को बढ़ती सब्जियों के लिए विंटेज (अगस्त-सितंबर) की शुरुआत होने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। ग्रीनहाउस में, उच्च हवा के तापमान और इसकी आर्द्रता नीचे, वायुमंडलीय precipitates के साथ कोई समस्या नहीं है, इसलिए सूखे अंगूर तेजी से और बेहतर हैं।

अंगूर की झाड़ियों पर, जिससे कटाई की कटाई की योजना है, कटाई से 15-20 दिन पहले, पत्तियां पतली हो जाती हैं, शूटिंग का पीछा करते हैं और अपने पानी को रोकते हैं ताकि जामुन की चीनी सामग्री को कम नहीं किया जा सके। सूखने के लिए डिज़ाइन किए गए अंगूर, ओस को सूखने के बाद ही शुष्क मौसम में एकत्र किए जाते हैं।

किशमिश की तैयारी के लिए अंगूर के आम किस्मों और हाइब्रिड रूपों में से सबसे अच्छा वे हैं जो प्राकृतिक तेजस्वी और पके हुए हैं: प्रसन्नता, लौरा (फ्लोरा), कोडर, प्लीहा, परिवर्तन, लंबे समय से प्रतीक्षित और कुछ अन्य। Kischimi की तैयारी के लिए, बहुत अच्छा, Rusball, Rusball Muscat, Cinnik रूसी, शायन, याल्टा के मुशलैंड और अन्य की किशन की किस्मों को पकाना।

तथ्य यह है कि किशमिश आज महंगा है, और लगभग किसी भी खुराक के बगीचों में, कई लोगों ने घर पर किशमिश पर अंगूर को सूखने के लिए सीखा है! वैसे, दवा के दृष्टिकोण से, घरेलू किशमिश खरीद से अधिक उपयोगी होते हैं, क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया में सल्फर डाइऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है।

कपड़ों को सुखाने के तरीके

वास्तव में, घरेलू खाना पकाने - मामला काफी सरल है और, यदि वांछित है, तो कच्चे माल की पर्याप्त मात्रा होती है, प्रत्येक परिचारिका सर्दियों के लिए सूखने वाले अंगूर का आनंद ले सकती है। सुखाने के तरीके निम्नलिखित हैं:

• इलेक्ट्रिक रिग में;
• प्राकृतिक तरीका;
• ओवन में।

सबसे सुविधाजनक विकल्प की विशेषता, आपको स्वीकार किया जा सकता है!

ध्यान दें! सूखने के लिए, एक अंगूर की विविधता चुनना वांछनीय है, जिसमें कोई पत्थर नहीं है, फल छोटे होते हैं, और उच्च चीनी सामग्री उच्च होती है, उदाहरण के लिए, ""।

केवल पूरे और पूरी तरह से अभिभूत फल चुने गए, मातृभाषा से सीधे कटिंग के साथ हटाए गए कटिंग के साथ हटाए गए कटिंग के साथ। चयनित अंगूर के फल में धोया जाता है ठंडा पानी और दो मिनट के लिए उन्हें उबलते समाधान में कम किया जाता है, जिसकी दर से तैयार: 1 लीटर पानी और ½ छोटा चम्मच। सोडा। फिर से पानी से धोया।

(रेक्लामा) विद्युत शक्ति संयंत्र में अंगूर सुखाने

इलेक्ट्रिक ग्रिड में घर का बना किशमिश की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि सोडा समाधान के साथ इलाज किए गए जामुन कटाई से कट जाते हैं और पतली परत को उपकरण ट्रे पर रखा जाता है। भरे हुए ट्रे को इलेक्ट्रिक ड्रायर के अंदर भेजा जाता है और "फलों और जामुन की सूखने" मोड सक्रिय होता है।

लगभग 4 घंटे के बाद, प्रक्रिया पूरी हो गई है। 2 घंटे के बाद, प्रक्रिया को नवीनीकृत किया जाता है। चक्र (2 घंटे के 4 घंटे बाद) कई बार एक दिन में दोहराया जाता है। सुखाने का अंत समय एक दूसरे से अलग होगा, यह सब विविधता पर निर्भर करता है।

एक प्राकृतिक तरीके से अंगूर सुखाने

बहुत लंबी प्रक्रिया बलों और ध्यान की आवश्यकता है। कागज के साथ कवर साफ बेकिंग शीट जिस पर फल फैलते हैं। सब ऊपर से एक ही पेपर के साथ कवर किया गया। पेपर नमी को अवशोषित करेगा, इसलिए, अटारी में बेकिंग शीट को उठाना, आपको पेपर को हर पांच दिनों में एक नए में बदलने की जरूरत है।

शेष समय, पूर्ण तैयारी तक, फल फल बदल जाते हैं, मिश्रण, समान रूप से विरोधाभास द्वारा वितरित करते हैं। सूखे, तैयार किशमिश खुद कटिंग से गायब हो जाएंगे।

ओवन में अंगूर सुखाने

केवल तौलिए से पूरे जामुन को पकड़ना, अंगूर को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में रखा जाता है। वे डिवाइस में हस्तक्षेप करेंगे और कम से कम 10 घंटे के लिए 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाएगा। फिर हीटिंग को 70 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दिया जाता है, थोड़ा दरवाजा खोलता है और प्रक्रिया को पूरा होने तक लाता है। लगभग एक दिन के लिए, किशमिश तैयार हो जाएगी।

एक घर किशमिश की तैयारी करते समय, आप क्षारीय (चूने) पानी की दर से तैयार हो सकते हैं: 1 लीटर पानी की 20 ग्राम नींबू और 20 ग्राम पोटाश या चोना ग्रे (प्रति 4 किलो प्रति 1 ग्राम सल्फर का 1 ग्राम)। सुखाने की प्रक्रिया को माइक्रोवेव या ओवन में खुले सूरज पर भी किया जा सकता है। सूखने और पूर्व-प्रसंस्करण अंगूर के तरीकों की पसंद के बावजूद, पूर्व में, स्थानीय आबादी इस तरह के कुछ भी पसंद नहीं करती है। पूर्व प्रसंस्करण के बिना फलों को एक प्राकृतिक तरीके से सूख जाता है। यह वही है जो आपको वर्तमान Izyum की अधिक प्राकृतिक स्वाद और सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देता है!

ताकत में स्वाद देने के लिए कोई भी प्रगति नहीं करता है। यह सुगंध I. नाजुक स्वाद किसी भी गोरमेट को मार सकते हैं। और अंगूर के लाभों के बारे में बात करने के बारे में क्या? लेकिन सूखे अंगूर को कम स्वादिष्ट नहीं है।

हमें श्रद्धांजलि अर्पित करने की जरूरत है - किशमिश को दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। इसे बेकिंग क्रीम में, आटा में, सलाद में ... और क्या सुगंध किशमिश मांस को देता है? इसलिए, खाना पकाने में, वह एक सम्मानजनक जगह पर कब्जा कर लेता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि ठीक से सूखे अंगूर सभी ट्रेस तत्वों और 80% विटामिन को संरक्षित कर सकते हैं। कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, यह एनीमिया के साथ एक उत्कृष्ट सहायक है, पूरी तरह से उदासीनता के साथ मुकाबला और दृष्टि उठाता है। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे सूखा जाए ताकि उसके पास ऊपर वर्णित सभी गुण हों, और सभी फायदेमंद पदार्थों को संरक्षित करने में सक्षम थे।

कैसे घर पर अंगूर सूखने के लिए

स्वादिष्ट, उपयोगी और सुगंधित किशमिश आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए, आप कई तरीकों का उपयोग कर सकते हैं: धूप के नीचे, ओवन में, बिजली रिग में, छाया में।

जानना महत्वपूर्ण है! यदि आप सर्दियों के लिए घर का बना किशमिश तैयार करना चाहते हैं, तो बीजहीन अंगूर की किस्में तैयार की जानी चाहिए। घर का बना सुगंधित किशमिश की तैयारी के लिए, छोटी-छोटी किस्में परिपूर्ण हैं।

सूर्य के तहत

सबसे सरल और दीर्घकालिक सिद्ध विधि को सूर्य के नीचे अंगूर सुखाने के लिए माना जाता है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जिनकी उपयोगी बेरी साइट पर बढ़ती है।

एक मोटी ग्रिल या प्लाईवुड का एक टुकड़ा तैयार करें और जामुन को एक परत में रखें।

ऊपर से गौज की परत के ऊपर - यह जामुन को हवा के अचानक आवेग से बचाएगा, जो अक्सर शरद ऋतु के दिनों में हमें "शामिल" करता है।

अंगूर को सूर्य के नीचे निकालें और उन्हें तब तक सूखें जब तक वे मोम टिंट के साथ अंधेरे एम्बर नहीं मिलते। तैयार किशमिश पिघलना चाहिए।

ओवन में अंगूर की सूखने के साथ आगे बढ़ने से पहले, सावधानी से एक घने स्कर्ट के साथ एक टुकड़ा और मांसल जामुन का चयन करें।

उन्हें ट्रे पर रखें और ओवन को भेजें, 55 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

नमी को वाष्पित करने के लिए समय-समय पर दरवाजा ओवन खोलें और इसके विपरीत बेरीज को मिलाएं।

पिछले दिन 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंगूर की जामुन सूखने के लिए।

इलेक्ट्रिक रिग में

इलेक्ट्रिक ग्राइंडर में अंगूर की जामुन की सूखने की अवधि 12 घंटे तक कम हो जाती है।

धीरे-धीरे रनिंग वॉटर बेरी अंगूर के नीचे कुल्ला। अपनी खाल की अखंडता को नुकसान पहुंचाने की कोशिश न करें, ताकि रस खाना पकाने की प्रक्रिया में बहती न हो।

एक तौलिया के साथ जामुन पर विचार करें और एक परत में इलेक्ट्रिक ड्रायर के ट्रे पर रखें।

सूखे अंगूर "इंटर बांध" - 3 घंटे सुखाने, 2 घंटे - आराम।

नतीजतन, आपको एम्बर रंग के सुंदर सूखे फल मिलेगा।

उबलते पानी या क्षार

अंगूर को सुखाने का एक दिलचस्प तरीका, जो आपको एक स्वादिष्ट किशमिश या सुगंधित किशमिश देने की अनुमति देगा, खाना पकाने के समय को कम करेगा और प्रक्रिया को और अधिक रोचक बना देगा।

उबलते पानी या क्षारीय समाधान डालने के लिए ताजा चयनित पूरे अंगूर जामुन।

तुरंत ठंडे पानी के साथ जामुन जोड़ें।

एक परत में वर्णन करें और सुखाने के लिए छाया में डाल दें। 3 दिनों के बाद आप सूखे जामुन होंगे, जो चीनी के साथ सोया जा सकता है और बैंकों में फोल्ड किया जा सकता है।

लेकिन यदि आप उन्हें मिलाते हैं और 3-4 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, तो आपको किशमिश मिल जाएगी - इस लंबे समय से प्रतीक्षित और स्वादिष्ट सूखे फल जिसे आपने सपना देखा था।

अक्सर पूरे क्लस्टर की छाया में सूखने वाले अंगूर का अभ्यास किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पूर्व-खिंचित रस्सियों पर निलंबित कर दिया गया है और तत्परता को पूरा करने के लिए छाया में सूख जाता है।

सूखे अंगूर को कैसे स्टोर करें

एक अंधेरे और सूखे कमरे में अंगूर की जरूरत है। चर्मपत्र से लिनन बैग या लिफाफे भंडारण कंटेनर के लिए आदर्श हैं।

सर्दियों के लिए अंगूर स्लाइड कैसे करें - घर पर किशमिश तैयार करें - सॉस

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घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं - हम फसल को बचाते हैं! सभी विधियां और सलाह, घर पर अंगूर से एक अच्छा किशमिश कैसे बनाएं

रायसिन वार्तालाप अनावश्यक के लाभ के बारे में।

यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है और केवल सकारात्मक पार्टियां हैं। यदि दाख की बारी फसल से प्रसन्न है, तो किशमिश को तैयार करना संभव है।

घर पर यह आसान है। बहुत सारे तरीके हैं और लोकप्रिय धारणा के विपरीत, न केवल किशमिश सुखाने के लिए जा रही है। हड्डियों के साथ अंगूर की किस्में भी तैयार की जा सकती हैं। वे कंपोज़र के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त हैं, सर्दी और वसंत अवधि में प्रसन्न होना सुनिश्चित करें जब शरीर को विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है।

घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं - सामान्य सिद्धांत

किशमिश की तैयारी के लिए, आप किसी भी अंगूर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः परिपक्व। एक निम्न-ग्रेड उत्पाद खट्टा और अनियंत्रित जामुन से प्राप्त किया जाता है।

1. अंगूर को केवल शुष्क मौसम में एकत्र करने की आवश्यकता है। यदि जामुन नग्न हैं, तो किशमिश न केवल सूख जाएंगे, बल्कि उत्पाद की गुणवत्ता का भी पीड़ित होंगे।

2. कटाई से पहले, यह सलाह दी जाती है कि 10 दिनों के लिए दाख की बारियां पानी न दें। यह उत्पाद नमी को भी कम करेगा।

3. हार्वेस्ट धोने की जरूरत नहीं है। अंगूर हाथ से निवास किया जाता है, अगर तौलिए से सूख नहीं जाता है। वेब, कूड़े और अन्य कचरा बस बाहर हिलाओ। अपवाद - गीली प्रसंस्करण, जो रायसम के पकने और सुखाने में तेजी लाने के लिए किया जाता है।

किशमिश की तैयारी के लिए, आपको जाल ट्रे या सामान्य संकुचन की आवश्यकता होगी। यदि अंगूर विद्युत ड्रायर में तैयारी से पहले किया जाएगा, तो किट से पर्याप्त पैलेट। अक्सर क्लस्टर के साथ उत्पाद सूख गया। इस मामले में, पहनने की रस्सी की आवश्यकता होती है, जो ब्रश निलंबित कर दिए जाएंगे।

रायसिन के भंडारण के लिए फिशर बैग सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन वे उत्पाद की रक्षा के लिए पर्याप्त नहीं हैं, एक संभावना है कि बग का नेतृत्व किया जाएगा। इसलिए, अधिक से अधिक अक्सर परिचारिका को हेमेटिक के डिब्बे को प्राथमिकता दी जाती है। समय-समय पर सूखे अंगूर को हवा में घुमाकर बेकिंग शीट पर डालना पड़ता है।

सूरज में घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं

घर पर किशमिश को सबसे आसान और सबसे सस्ता तरीका बनाया जा सकता है। लेकिन यह विधि केवल धूप वाले क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है। यदि अंगूर को पकाने के समय चढ़ाई की उम्मीद है, तो बरसात का मौसम अपेक्षित है, उत्पाद को प्राकृतिक तरीके से सूखना संभव नहीं होगा।

नीचे या साधारण विरोधियों पर एक ग्रिड के साथ ट्रे की भी आवश्यकता है।

1. अंगूर फेंको, दृश्यमान कचरे को हटा दें, इसके विपरीत चिकनी परत फैलाएं। खैर, अगर जाल के नीचे एक ट्रेलर है, जिसके माध्यम से हवा हवादार हो जाएगी।

2. प्रतिद्वंद्वियों को सूर्य में रखें।

3. एक बार जामुन टेप हो जाने के बाद, उन्हें दूसरी तरफ बदल दिया जाना चाहिए।

4. इसकी आर्द्रता और मौसम के आधार पर 15 से 30 दिनों तक उत्पाद को सूखें।

5. इस तकनीक पर तैयार किशमिश, यह कठिन, सूखा हो जाता है, लेकिन यह बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत है, यह मोल्ड नहीं करता है।

छाया में घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं

यह विधि समाप्त राइसास की पिछली गुणवत्ता से अलग है। उत्पाद एक नरम, गीला हो जाता है। सुखाने के लिए, यह एक सूखा, हवादार कमरा लेगा, एक कोई भी उपयुक्त या अटारी नहीं है। प्रक्रिया लंबी है, इसमें 2-3 महीने लग सकते हैं।

1. यदि आप अंगूर के बंच सूखते हैं तो कमरे में रस्सियों की क्लॉथलाइन।

2. रस्सी पर रंग tassels, कपड़े को ठीक करें और सुखाने की प्रतीक्षा करें। आप टैसल को दो चीजों के टिकाऊ धागे से जोड़ सकते हैं, फिर बस लाउंज रस्सी के माध्यम से रोल करें।

3. यदि आप नोजल पर सूखते हैं, तो जामुन को बिखेरें और थोड़ी देर के लिए भी छोड़ दें। लेकिन त्वरित किशमिश निलंबित हैं।

सोडा के साथ एक त्वरित तरीके से घर पर अंगूर की किरण कैसे बनाएं

घर पर एक किशमिश तैयार करने का एक दिलचस्प तरीका जिसके लिए सोडा की आवश्यकता होगी। नियमों के विपरीत, यहां जामुन पानी से गीला होते हैं। लेकिन खाद्य सोडा के अतिरिक्त, छील को नरम होने के कारण, माइक्रोक्रैक्स उस पर दिखाई देते हैं, अंगूर नमी को तेजी से दे रहे हैं।

1. समाधान तैयार करें। 0.5 एच जोड़ें। सोडा पीना। यदि मोटी त्वचा के साथ अंगूर होता है, तो एक पूर्ण चम्मच डालें। विघटन से पहले हलचल।

2. अंगूर के समाधान में विसर्जित, दस मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप शाखाओं पर सूखते हैं तो आप पूरे ब्रश को विसर्जित कर सकते हैं।

3. अंगूर निकालें। अलग जामुन को एक कोलंडर में विलय किया जा सकता है। फिर नरम ऊतक पर विघटित, इसे सूखने दें। दाई पर नुकसान, सूर्य पर या ओवन में सूखने के लिए भेजें।

4. अगर उन्हें पूरी तरह से गुच्छा के नीचे खींच लिया गया था, तो आप तुरंत उन्हें हवादार कमरे में रस्सी पर लटका सकते हैं।

5. सुखाने को पूरा करने के लिए किशमिश छोड़ दें। सोडा परत को कुल्ला करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि किसी भी मामले में उत्पाद का उपयोग करने से पहले धोया जाएगा।

ओवन में घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं

ओवन में, अंगूर बहुत आरामदायक नहीं हैं, प्रक्रिया काफी लंबी है, इसमें 30 घंटे तक लग सकते हैं। बिजली या गैस की खपत भी शामिल है। लेकिन कभी-कभी यह फसल निर्धारित करने का एकमात्र तरीका है, खासकर यदि मौसम कृपया नहीं करता है, तो उच्च आर्द्रता, बिजली ड्रायर खरीदने की कोई संभावना नहीं है।

1 चम्मच। माउंटेन सोडा के साथ;

1. आप सोडा के साथ एक समाधान में प्रीलोड किए बिना किशमिश तैयार कर सकते हैं। लेकिन इस तकनीक को समय कम हो जाएगा। दस मिनट के लिए मोर्टार में जामुन को भिगोएँ, कुल्ला, सूखी।

2. बेबीसिटर पर रखो, चर्मपत्र के साथ चादरों को स्टोर करना वांछनीय है।

3. ओवन में स्थापित करें। एक समय में आप कुछ विरोध कर सकते हैं।

4. तापमान 90 डिग्री सेट करें। लगभग पांच घंटे के लिए सूखा। ओवन का दरवाजा खोला जाना चाहिए, नमी इसके माध्यम से प्रकाशित की जाएगी।

5. नर्सों को हटा दें, जामुनों को मिलाएं ताकि पानी समान रूप से वाष्पित हो।

6. अंगूर को ओवन में लौटें, 70 डिग्री तक तापमान को कम करें, तैयारी तक सूखें।

7. बेंच के साथ, किशमिश को हटा दें, हवा पर रखें। उत्पाद मूंछें, यह थोड़ा बन गया, आप एक शीट पर डाल सकते हैं। कुछ घंटों के लिए अच्छी तरह से हवादार करने के लिए एक बकवास दें, भंडारण हटा दें।

ड्रायर में घर पर अंगूर की किरण कैसे बनाएं

यदि घर पर एक विद्युत ड्रायर है, तो किशमिश की तैयारी सरल है। उसे नजदीक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, बस ट्रे पर जामुन लोड करें, डिवाइस चालू करें। इसकी कॉम्पैक्टनेस के बावजूद, बहुत कुछ रखा गया है। ड्रायर में, आप अवांछित अंगूर रख सकते हैं या सोडा समाधान में भिगोने वाले उत्पाद के अधीन रख सकते हैं, जो इस मामले में खाना पकाने के समय को कम करेगा।

समान सुखाने के लिए, समय-समय पर कुछ स्थानों में ट्रे को बदलने की सिफारिश की जाती है। यदि अंगूर अच्छी तरह से लगते हैं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना संभव है, हवादार कमरे "डायल" में छोड़ना संभव है, और डिवाइस बेरीज के एक नए हिस्से से भरा हुआ है। किशमिश की सूखने का सही समय डिवाइस की शक्ति और क्षमताओं पर निर्भर करता है, अंगूर की किस्मों, लेकिन शायद ही कभी 48 घंटे से अधिक हो।

उबलते पानी और सोडा के साथ घर पर अंगूर की किरण कैसे बनाएं

बेरी प्रसंस्करण की एक और तकनीक। अंगूर के उत्पादन में ग्रे के साथ डूबा हुआ है। घर पर, इसे करना मुश्किल है। लेकिन एक और तरीका है, सरल और हानिरहित। उबलते पानी में प्रसंस्करण करते समय, यह एक अंगूर की स्कर्ट से पतला होता है, एक मोम फ्लेयर हटा दिया जाता है, सुखाने का समय काफी कम होता है।

1. एक बड़े सॉस पैन 5 लीटर पानी में डालो। एक मार्जिन के साथ टैंक लें, अधिमानतः कम से कम आठ लीटर।

2. स्टोव पर एक सॉस पैन डालें, उबाल लें।

3. जबकि आप अंगूर पक सकते हैं। चूंकि यह अभी भी गीले के संपर्क में आ जाएगा, आप ब्रश को कुल्ला सकते हैं, आपको जामुन चुटकी की जरूरत नहीं है।

4. उबलते पानी में सोडा डालना। लेकिन ठीक नहीं है। पानी हो जाएगा, फोम जाएगा। छोटे भागों के रूप में गिरना।

5. अब टिप के लिए एक क्लस्टर को सोडा के उबलते समाधान में जल्दी से डुबकी लें और तुरंत पर्याप्त रूप से दूसरी हाथ की प्रक्रिया को हटा दें। यदि जामुन पर त्वचा मोटी है, तो आप तीन सेकंड तक पकड़ सकते हैं।

6. बंच निकालें, नाली दें।

7. अब ब्रश शुष्क हो सकते हैं। या तो जामुन को अलग करें, पैलेट या बेबीसिटर्स पर विघटित करें, किशमिश को किसी अन्य तरीके से तैयार करें।

घर के हिस्सों में अंगूर की किरण कैसे बनाएं

यह विधि हड्डियों के साथ बड़े अंगूर के लिए उपयुक्त है। हिस्सों को भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, सूखा बहुत तेज़ होता है, लेकिन वे कठिन हो सकते हैं। इस मामले में, उपयोग से पहले, आपको उत्पाद को मोड़ना होगा।

1. ब्रश से अंगूर खोजें, उनसे कूड़े को हटा दें।

2. मैंने प्रत्येक बेरी को एक चाकू के साथ काट दिया। यदि कोई इच्छा है, तो बड़ी हड्डियों को हटा दें। यह अंगूर "नाव" निकलता है।

3. जाल ट्रे पर या संकुचन पर कटौती का आधा फैलाएं, यदि उत्पाद में तैयार होगा तो आप ड्रायर के पैलेट का उपयोग कर सकते हैं।

4. यह केवल रायसिन को तत्परता तक लाने के लिए बनी हुई है। सूरज में लगभग 7-10 दिन लगेंगे, ड्रायर में और ओवन सुखाने में बहुत तेज होगा।

अक्सर किशमिश खरीदते हुए, परिचारिका हल्के पीले रंग के सुनहरे अंगूर पसंद करते हैं। लेकिन वास्तव में, ऐसा रंग सल्फर डाइऑक्साइड या सल्फाइट देता है, जो अंगूर के साथ इलाज किया जाता है। उनके बिना, घर पर, न तो इस रंग के उत्पादन में हासिल नहीं किया गया है।

गीले किशमिश सूखे से स्वादिष्ट हैं। लेकिन इसे बचाने के लिए कठिन है। यदि आप तुरंत उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप थोड़ा नहीं सुन सकते हैं। यदि आप इसे कठोर करते हैं, तो सभी अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना महत्वपूर्ण है।

रायसिन की गुणवत्ता की जांच करें बहुत हो सकता है सरल तरीका। कुछ अंगूर फेंको, उन्हें एक शांत दस्तक के साथ गिरना चाहिए।

अंगूर का एक अलग आकार होता है, मामूली जामुन बड़े लोगों की तुलना में बहुत तेजी से सूख जाते हैं। आप तुरंत विभिन्न ट्रे के साथ उत्पाद को सॉर्ट कर सकते हैं।

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घर पर अंगूर से किशमिश के रिसेप्शन, पसंद के सत्तर

घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं: व्यंजनों को सरल से बहुत सरल तक, सामान्य सिद्धांतों खाना पकाने, विभिन्न तरीकों से अंगूर सुखाने प्रौद्योगिकी

घर पर Izyum सुखाने

सभी प्रसिद्ध सूखे फलों में, प्राकृतिक अंगूर सूर्य, सबसे स्वादिष्ट और सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उत्पाद में सूखे होते हैं। पेस्ट्री, दलिया, पेय, डेसर्ट के लिए किशमिश जोड़ें।

औद्योगिक उत्पादन में, सल्फर डाइऑक्साइड का व्यापक रूप से कच्चे माल के तेजी से प्रसंस्करण और संरक्षण के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो स्वयं में स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है। इसलिए, यदि संभव हो, तो किशमिश को अपने आप पर फेंकना बेहतर है।

सूखे अंगूर किशमिश और किशियों में बांटा गया है। तदनुसार, किशमिश - हड्डियों के बिना एक हड्डी, किशमिश के साथ एक उत्पाद। यह किशमिश है जो सबसे स्वादिष्ट है।

विशेष रूप से सूखे जामुन के उत्पादन के लिए व्युत्पन्न किशन की किस्में हैं। यह एक सफेद, काला, गुलाबी, आश्चर्य, ज़राफशान, एक सपना और कई अन्य हैं।

इलेक्ट्रोशिल

एक विशेष ड्रायर का उपयोग करते समय, प्रक्रिया में निम्नलिखित क्रियाएं होती हैं:

1. बड़ी शाखाओं को हटा दें।
2. उबलते सोडा समाधान में कुछ सेकंड रखें। सोडा कुल चम्मच की गणना में 1 लीटर पानी लेने के लिए।
3. बेरीज को बर्फ के पानी में डुबकी देने और ड्रायर के ट्रे पर डालने के बाद।
4. 55 डिग्री 34 घंटे के तापमान पर सूखा।
5. किशमिश एक ढक्कन या मुहरबंद कंटेनरों के बजाय कागज के साथ लिनन बैग, ग्लास जार में बाहर निकलते हैं और बाहर जाते हैं।

घर पर Izyum सुखाने, Kischi अंगूर कैसे तैयार करने के लिए

घर पर अंगूर से किशमिश तैयार करने के लिए व्यंजनों: इलेक्ट्रिक ग्रिड में, अटारी में और दाएं सूर्य के नीचे। अंगूर को सुखाने के तरीके।

घर पर अंगूर की किरण कैसे बनाएं?

अंगूर से किशमिश: सूरज में, अंधेरे में, ओवन में

हड्डियों के बिना छोटे जामुन से मीठे अंगूर को सूखा करना सबसे अच्छा है। आपको परिपक्व, बरकरार ब्रश चुनना चाहिए।

घर पर अंगूर सुखाने के कई तरीके हैं। ग्रामीण इलाकों में ताजा हवा में किशमिश तैयार करना पसंद करते हैं: एक अंधेरे हवादार जगह या सूर्य में। एक पेपर या लकड़ी की चादर पर बेरीज रखी गई, एक महीने में सवारी करें।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पांच सेकंड के लिए सोडा के चुटकी के साथ उबलते पानी में अंगूर को पूर्व-खाली कर सकते हैं, फिर ठंडे पानी से कुल्ला सकते हैं।

आप अंगूर और ओवन में सूख सकते हैं, इसे 90 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं। टहनियों से अलग धोए गए और सूखे जामुन बास पर रखे जाते हैं। नमी छोड़ने के लिए, आपको ओवन दरवाजा खोलने की जरूरत है। दस घंटों में, तापमान को 70 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए और लगभग एक दिन के किशमिश तैयार किया जाना चाहिए।

घर के अंगूर से किशमिश: आसान तरीका

घर के किशमिश को खाना पकाने का सबसे आसान तरीका इलेक्ट्रिक ग्रिड में है। इसके लिए आपको आवश्यकता है:

• फायरिंग या क्षतिग्रस्त जामुन को हटाकर अंगूर ब्रश को सॉर्ट करें।
• एक क्लस्टर को छोटे ब्रश में साझा करना। पूरी तरह से शाखाएं इसे लायक नहीं हैं।
• उबलते पानी के लिए एक चुटकी सोडा जोड़ें और पांच से सात सेकंड के लिए tassels blanch। फिर उन्हें ठंडा पानी में ठंडा करें।
• पैलेट पर स्लाइड ब्रश और उन्हें ड्रायर में स्थापित करें।
• सुखाने के तरीके को 45-55 डिग्री (एक छोटे तापमान पर, अधिक संग्रहीत) द्वारा सेट करें उपयोगी गुणलेकिन प्रक्रिया लंबी होगी)।

यदि अंगूर थोड़ी अधिक overripe हैं और जामुन आसानी से twigs से अलग हो जाते हैं, तो आप एक और तरीका आज़मा सकते हैं:

• क्लस्टर के साथ सभी अंगूर को हटाएं, अच्छी तरह से कुल्लाएं और टूथपिक को छेद दें।
• उन्हें एक साफ तौलिया पर स्वीप करें।
• पैलेट पर बेरीज प्रेषण और ड्रायर में स्थापित करें।
• 55 डिग्री के तापमान पर सूखा, हर घंटे स्थानों में पैलेट बदलते हुए।
• डिवाइस को ठंडा करने के लिए सात घंटे।

फिर इज़ीयम की पूर्ण तैयारी तक फिर से या दो चक्र दोहराएं। यह नरम, लोचदार होना चाहिए, लेकिन रस को उजागर करने के लिए नहीं। अंगूर के दो किलोग्राम में, लगभग सूखे फलों को आश्रय दिया।

किशमिश का घर का बना उत्पादन आपको उच्च गुणवत्ता वाले, साफ और बनाने की अनुमति देता है उपयोगी उत्पाद प्रिय अंगूर की विविधता से।

घर के अंगूर की किरण कैसे बनाएं

घर पर अंगूर से किशमिश कैसे बनाएं: आउटडोर, इलेक्ट्रिक ग्रिड में, ओवन में।