पनीर सबसे उपयोगी किण्वित दूध उत्पाद है। यह व्यर्थ नहीं है कि जीवन के पहले महीनों से शिशुओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। रेनेट के साथ खाना पकाने की ख़ासियत के लिए धन्यवाद, यह सभी को बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएंदूध। कुछ सदियों पहले, पनीर बनाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से समान थी, यही वजह है कि आज तक कई पनीर व्यंजनों को "पनीर" कहा जाता है। इसके बारे में एक अलग अंक में और पढ़ें।

विभिन्न वसा वाले पनीर में कितनी कैलोरी होती है

अम्लीय, एसिड-रेनेट या संयुक्त विधि का उपयोग करके विभिन्न उत्पादन प्रौद्योगिकियां विभिन्न वसा सामग्री और स्वाद विशेषताओं के कॉटेज पनीर प्राप्त करना संभव बनाती हैं: फैटी (18.5 - 23.5%), क्लासिक (4.5 - 18.5%), तालिका (2 - 4.5%) ), आहार (2% तक) और भराव के साथ।

तालिका से पता चलता है कि विभिन्न वसा सामग्री (वसा रहित, 5%, 9%, घर का बना और अन्य) के पनीर में कितनी कैलोरी (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी) निहित है।

दही (वसा प्रतिशत)	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
आहार कम वसा (0%)	71
आहार कम वसा (0.1%)	76
नरम आहार (1.0%)	79
आहार कम वसा (0.2%)	81
आहार कम वसा (0.3%)	88
आहार कम वसा (0.6%)	90
क्लासिक लिथुआनियाई (3%)	97
आहार (1.8%)	101
कैंटीन (2.0%)	104
नरम आहार पनीर (4.0%)	106
नरम आहार पनीर (5.0%)	122
फल और बेरी भरने वाली तालिका (2.0%)	138
फल और बेरी भरने वाली तालिका (5.0%)	164
कम वसा वाला पनीर (8.0%)	138
कम वसा वाला पनीर (9.0%)	159
सॉफ्ट बोल्ड (11.0%)	178
बोल्ड (घर का बना) (18.0%)	236

अब तक, कॉटेज पनीर बिना एडिटिव्स या फिलर्स के सबसे उपयोगी है। यह इस रूप में है कि इसे आहार और उपवास के दिनों के मेनू में शामिल किया गया है:

दही उत्पादों की कैलोरी सामग्री (दही, द्रव्यमान)

लेकिन बच्चे और मिठाई के प्रेमी, उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, अभी भी दही उत्पादों (मास और पनीर) को पसंद करते हैं।

पनीर के व्यंजनों की रेसिपी और कैलोरी सामग्री

कॉटेज पनीर का उपयोग नाश्ते, दोपहर के नाश्ते और मिठाइयों को तैयार करने के लिए किया जाता है। यह सबसे नाजुक सूफले और मूस बनाने के लिए एक आदर्श सामग्री है।

दही के गोले

के लिये खाना पकाने का फेफड़ातथा उत्तम व्यंजनआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बोल्ड पनीर 9% (600 ग्राम);
• (2 टुकड़े);
• चीनी (9 मिठाई चम्मच);
• गेहूं का आटा, प्रीमियम ग्रेड (100 ग्राम);
• खट्टा क्रीम 15% (450 मिलीलीटर);
• खसखस (75 ग्राम);
• (1 बड़ा चम्मच)।

पनीर को अंडे के साथ पीस लें, आधा चीनी डालें, छलनी से छानकर आटा डालें और मिलाएँ। अपनी उंगलियों को पानी से गीला करें और आटे से छोटी-छोटी लोइयां बेल लें। दही के ब्लैंक्स को उबलते पानी में रखें और तैरते समय निकाल लें। एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, खसखस ​​और दानेदार चीनी का दूसरा भाग फेंटें। उबले हुए बॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। पनीर के गोले का ऊर्जा मूल्य 198 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

मिल्कशेक

इस पेय की स्थिरता के बीच कुछ है प्रोटीन शेकपेय और स्मूदी। इसे तैयार करने के लिए, आपको उपलब्ध घटकों की आवश्यकता होगी:

• पनीर (50 ग्राम);
• (100 मिली);
• संतरे का रस पैक (100 मिली)।

सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और फेंटें। तैयार कॉकटेल को एक लंबे गिलास में डालें, ऊपर से जमीन छिड़कें। पेय की कैलोरी सामग्री 58 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

दही चिप्स

पोषण विशेषज्ञों को कई आहारों के आहार का पालन करने के बजाय पनीर के चिप्स का उपयोग करने की अनुमति है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा या कम वसा वाला पनीर (200 ग्राम);
• (एक टुकड़ा);
• ताजा डिल (4 डंठल);
• फिलर्स के बिना क्लासिक (2 मिठाई चम्मच);
• नमक (1/3 चम्मच);
• पिसी हुई काली मिर्च (1/3 चम्मच)।

एक कांटा के साथ पनीर को मैश करें, अंडे, नमक, काली मिर्च में मिलाएं और पूरे द्रव्यमान को मिलाएं। दही डालें और फिर से चलाएँ। बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें खाना पकाने का तेल... आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं, हल्के से कागज पर फैला दें। चिप्स को 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। पकवान की कैलोरी सामग्री 79 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

चॉकलेट चीज़केक

क्लासिक दही हर गृहिणी से परिचित है, लेकिन चॉकलेट के साथ दही केक एक सुखद खोज हो सकती है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पनीर (200 ग्राम प्रत्येक के 3 पैक);
• चिकन अंडा (1 टुकड़ा);
• (आधा गिलास);
• दूध चॉकलेट (1 बार);
• (50 ग्राम);
• (50 मिली)।

एक कटोरी में पनीर को मैश करें, एक अंडा, सूजी, अनाज डालें, अनाजऔर मिलाएं। चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और आटे की एक कटोरी में डालें। गूंथे हुए आटे से एक सॉसेज बेल लें और इसे बराबर भागों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को आटे में रोल किया जाना चाहिए और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। चीज़केक की कैलोरी सामग्री लगभग 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

जनवरी-11-2013

दही है लाजवाब खाने की चीज, उपचारात्मक और उत्कृष्ट के साथ स्वाद... यह बाद में छाछ को हटाकर दूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। इसमें मुख्य रूप से पानी और दूध प्रोटीन होता है। यह रचना है जो पनीर के प्रकार को निर्धारित करती है। उनमें से, यह कम वसा वाले पनीर पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जिसकी कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है, और इसके लाभ वसायुक्त से कम नहीं हैं।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कम वसा वाला पनीर विशेष रूप से अपना वजन देखकर लोगों का ध्यान आकर्षित करता है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री घर के बने पनीर (फैटी) से कम है, लेकिन यह वही है जो आपको चाहिए।

वसा रहित पनीर के आहार गुण:

इस उत्पाद में जीवाणुरोधी घटक होते हैं जो पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं और आंतों के मार्ग के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की क्रिया द्वारा लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल दिया जाता है, जो बदले में दही से फास्फोरस और कैल्शियम के अधिक कुशल अवशोषण को बढ़ावा देता है।

फास्फोरस और कैल्शियम खनिज हैं जो विशेष रूप से किण्वित दूध उत्पादों में समृद्ध हैं। ये हमारी हड्डियों और दांतों को मजबूती देते हैं। और शिशु आहार में इन पदार्थों का विशेष महत्व है। दूध प्रोटीन सांद्रता कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया में मुख्य "कच्चा माल" है। दही, केफिर और पनीर दूध से पहले बच्चे के भोजन में मौजूद होने लगते हैं, क्योंकि वे एलर्जी को भड़काते नहीं हैं और आसानी से पच जाते हैं।

कम वसा वाला पनीर अद्भुत है प्रोटीन उत्पादजिसमें लगभग 17% प्रोटीन और अपेक्षाकृत कम मात्रा में वसा (0.5%) होता है। यह पनीर अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए उल्लेखनीय है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 80 किलो कैलोरी, जो मोटे लोगों को इसकी सिफारिश करना संभव बनाता है। गाउट और चयापचय संबंधी विकारों से जुड़ी अन्य बीमारियों के मामले में, जब मांस या मछली के प्रोटीन का सेवन नहीं किया जा सकता है, तो उन्हें पनीर के प्रोटीन से बदल दिया जाता है।

दही एक ऐसा उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया है आहार पोषण... एक काफी प्रभावी डेयरी आहार का आधार, किण्वित दूध उत्पाद हैं। और उस स्थिति में भी जब आप अपने आप को पोषण में सीमित करते हैं, आप कई को सफलतापूर्वक पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन... ये रेसिपी हर गृहिणी को पता है।

वास्तव में, यह पनीर अपने पोषण और ऊर्जा मूल्य में उच्च वसा वाले पनीर से भिन्न होता है। कम कैलोरी वाले पनीर में वसा की मात्रा कम से कम होती है। यह इसे एक आहार उत्पाद के गुण देता है। इसका मतलब है कि दूध के सभी या लगभग सभी वसा को फीडस्टॉक - दूध - से अलग करके हटा दिया गया है। इससे लोगों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए वजन कम करना संभव हो जाता है और अधिक वजन होने का डर नहीं होता है।

क्या कम वसा वाला पनीर आपके लिए अच्छा है? लेकिन क्या पनीर के सभी उपचार लाभों को संरक्षित रखा गया है? स्किम चीज़उच्च कैलोरी घटक के साथ, यह आंशिक रूप से या पूरी तरह से निम्नलिखित पदार्थों और गुणों को खो देता है:

वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई वसा रहित पनीर में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होते हैं। नतीजतन, कैल्शियम की जैव उपलब्धता कम हो जाती है। कम कैलोरी वाले उत्पाद से, यह बदतर अवशोषित होता है।

दूध की चर्बी के साथ लेसिथिन और सेफेलिन भी गायब हो जाते हैं। प्रोटीन और अमीनो एसिड की सामग्री कुछ हद तक कम हो जाती है। अपने लिए जज करें कि वसा रहित पनीर शरीर को क्या दे सकता है?

कम कैलोरी वाले पनीर के लाभ पोषण विशेषज्ञों के बीच विवादास्पद हैं। कुछ लोग कहते हैं कि यह उत्पाद वसा के साथ-साथ आश्चर्यजनक रूप से लाभकारी गुणों को खो देता है। दूसरों का तर्क है कि हल्का उत्पादमोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के लिए उपलब्ध हो जाता है। अजीब तरह से, दोनों अपने तरीके से सही हैं।

पोषण विशेषज्ञ आपको इस मुद्दे पर समझदारी से संपर्क करने की सलाह देते हैं। यदि आपको कोई गंभीर बीमारी (एथेरोस्क्लेरोसिस या किडनी फेलियर) नहीं है, तो आपको इस दुविधा से परेशान नहीं होना चाहिए: कौन सा वसायुक्त पनीर खाने के लिए बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है? अतिरिक्त वजन से लड़ने में सक्षम होना चाहिए। क्लासिक पनीर खाना बेहतर है, इसके अद्भुत मलाईदार स्वाद का आनंद लें और अपने शरीर को अद्वितीय प्राकृतिक पोषक तत्वों से समृद्ध करें, और आप जो कैलोरी प्राप्त करते हैं उसे जिम में प्रशिक्षण या ताजी हवा में पार्क में जॉगिंग करके बहुत आसानी से खर्च किया जा सकता है।

इसके अलावा, खाना पकाने में कम वसा वाले पनीर के लाभकारी गुणों की बहुत सराहना की जाती है, क्योंकि यह कई कम कैलोरी वाले व्यंजनों का हिस्सा है, जो कि आधार हैं, उदाहरण के लिए, आहार आहार के लिए। कम वसा वाले पनीर केक, चीज़केक और पकौड़ी, कम वसा वाले पनीर का उपयोग करके सुगंधित पुलाव व्यावहारिक रूप से इस किण्वित दूध उत्पाद के अधिक वसायुक्त प्रकारों के आधार पर तैयार किए गए व्यंजनों से भिन्न नहीं होते हैं।

अपने मेनू में कम वसा वाले पनीर को शामिल करने से, आपका वजन नहीं बढ़ेगा, और यदि आप, उदाहरण के लिए, किसी भी फल की थोड़ी मात्रा जोड़ते हैं, तो आपको स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिलेगा स्वस्थ व्यंजन... तो, केले के साथ पनीर का एक उत्कृष्ट स्वाद है, यह बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है और उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। लेकिन अगर आप पनीर में कम वसा वाला चम्मच शहद मिला दें, तो आप न केवल प्राप्त कर सकते हैं आहार भोजन, बल्कि कई लाभकारी पोषक तत्वों के साथ शरीर को समृद्ध भी करते हैं।

खैर, इस उत्पाद में किस प्रकार की कैलोरी सामग्री है? लेकिन कौन सा:

वसा रहित पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 71 किलो कैलोरी है

पनीर का यह गुण इसे स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के बीच और भी लोकप्रिय बनाता है। इसमें वसा के समान उपयोगी घटकों का सेट होता है घर का बना पनीर... लेकिन साथ ही यह डाइट फॉलो करने वालों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

और विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री क्या है? लेकिन यह एक:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वसा रहित पनीर की कैलोरी तालिका:

ए पोषण मूल्यअलग-अलग तरीकों से तैयार किया गया यह उत्पाद इस प्रकार है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद के लिए कम वसा वाले पनीर के लिए पोषण मूल्य तालिका:

क्या इस उत्पाद से घर पर कुछ पकाना संभव है? ज़रूर! यहाँ व्यंजनों में से एक है:

पनीर की गेंदें

उत्पाद:

• - पनीर (वसा रहित) - 500 जीआर।
• - कसा हुआ पनीर - 300 जीआर।
• - चिकन अंडे - 2 पीस
• - मैदा - 6 बड़े चम्मच
• - आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 पैकेज

पनीर को मैश कर लें। इसे पनीर, अंडे, 2 बड़े चम्मच मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

बचा हुआ सारा आटा एक अलग प्लेट में निकाल लें। थोडा़ सा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, आटे में डुबा कर लोई बना लीजिये. एक फ्राइंग डिश में सूरजमुखी का तेल डालें। हम गरम करते हैं और उसमें रोल्ड चीज़ बॉल्स डालते हैं।

बॉल्स को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। और बस! तुम कोशिश कर सकते हो! इसके अलावा, वसा रहित पनीर की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री, आप किसी भी तरह से अपना फिगर खराब नहीं कर सकते हैं

घर पर लो-फैट पनीर कैसे बनाएं

घर पर दूध से पनीर बनाने की सारी विशिष्टता और तकनीक एक ही प्रकार की होती है और सरल होती है। दूध को पाश्चुरीकृत, ठंडा किया जाता है और खट्टे (केफिर, खट्टा क्रीम, दही, किण्वित पके हुए दूध) के साथ मिलाया जाता है। मानक अनुपात: 1 लीटर दूध के लिए 3-4 बड़े चम्मच खट्टे का उपयोग किया जाता है।

तैयार मिश्रण को हिलाया जाता है और 8-10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। उसके बाद, दही दही को मट्ठे से अलग किया जाता है। तैयार दहीयदि आप कैलोरी-कैलोरी उत्पाद, क्रीम या फल प्राप्त करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम के साथ स्वाद लिया जा सकता है।

स्किम दूध से बना पनीर एक आहार है और साथ ही सभी उपयोगी पदार्थों से युक्त पूर्ण ऊर्जा उत्पाद है। कम वसा वाला दही कम वसा वाले आहार पर लोगों के लिए आदर्श है, क्योंकि इस उत्पाद के 100 ग्राम में 1.8% से कम वसा होता है।

इस प्रक्रिया के लिए पाश्चराइज्ड लो-फैट या 1% दूध का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया साधारण दूध से पनीर प्राप्त करने के समान है, अंतर केवल इतना है कि इस तरह के उत्पाद को प्राकृतिक तरीके से किण्वन में अधिक समय लगेगा, इसलिए कम वसा वाले दही या केफिर के रूप में स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग किया जाता है। प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए। एक लीटर दूध खट्टा करने के लिए, आपको 2-3 बड़े चम्मच चाहिए। एल खट्टा

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कम वसा वाले पनीर में कितनी कैलोरी होती है?

दही एक ढीली बनावट वाला किण्वित दूध उत्पाद है, जिसे मट्ठा से बाद में छानकर दूध को किण्वित करके तैयार किया जाता है। इससे तैयारी करें स्वादिष्ट पेस्ट्री, पुलाव, डेसर्ट, पकौड़ी के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

पकवान का पोषण मूल्य

दही में बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं, विशेष रूप से, विटामिन ए, एच, सी, पीपी, बी विटामिन, साथ ही साथ कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम जैसे खनिज। उत्पाद उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अपना वजन कम करना चाहती हैं। विभिन्न रूपों में BZHU वसा रहित पनीर के संकेतकों पर विचार करें (गणना प्रति 100 ग्राम उत्पाद में की जाती है):

1. कम वसा वाला पनीर 0 प्रतिशत - 16.5 / 0.0 / 1.3 ग्राम
2. घर का बना वसा रहित - 0.5 / 23.0 / 3.4 ग्राम
3. शहद और सेब के साथ - 9.5 / 0.1 / 9.9 ग्राम
4. केले के अतिरिक्त के साथ - 12.1 / 0.1 / 7.7 ग्राम
5. खट्टा क्रीम 20% और दानेदार चीनी के साथ - 9.5 / 7.2 / 14.6 ग्राम
6. प्राकृतिक दही और जड़ी बूटियों के साथ पनीर - 10.8 / 0.1 / 1.8 ग्राम
7. खीरे, लहसुन, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के अतिरिक्त - 7.7 / 1.3 / 2.8 ग्राम
8. स्ट्रॉबेरी जैम और केफिर के साथ पनीर 1% - 13.7 / 1.52 / 12.6 g

वसा रहित पनीर की कैलोरी सामग्री

इस व्यंजन को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। लेकिन इस रूप में भी इसका सेवन प्रति दिन 0.4 किलोग्राम से अधिक नहीं करना चाहिए। हम कम वसा वाले पनीर के संकेतक प्रस्तुत करते हैं, साथ ही विभिन्न व्यंजनोंउसके आधार पर। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम के लिए सभी मूल्यों की गणना की जाती है:

1. कम वसा वाला पनीर - 71 किलो कैलोरी।
2. होम - 105 इकाइयां।
3. सेब और शहद के साथ - 79.5 किलो कैलोरी।
4. केले के साथ - 79.7.
5. खट्टा क्रीम 20% और चीनी के साथ - 161.4।
6. दही और जड़ी बूटियों के साथ - 51.0 किलो कैलोरी।
7. खट्टा क्रीम, ककड़ी और लहसुन के साथ - 53.5 यूनिट।
8. जाम और केफिर के साथ - 117.
9. खट्टा क्रीम के साथ कम वसा वाला पनीर 10-15% - 110 किलो कैलोरी, 35% - 350-380 किलो कैलोरी।

अपने आहार में कम वसा वाले पनीर को शामिल करते हुए, याद रखें कि आपको उत्पाद के साथ बहुत अधिक नहीं लेना चाहिए। कम वसा वाला विकल्प चुनें और अपने हिस्से को नियंत्रित करें।

सबसे प्रभावी धूम्रपान विरोधी एजेंट

यह स्किम दूध का एक "अर्क" है, जिसमें सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं जो इसमें होते हैं। कम वसा वाला पनीर महीन दाने वाला होता है (फोटो देखें) और इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है।

लो फैट पनीर के फायदे

वसा रहित पनीर का उपयोग उन पदार्थों की समृद्ध संरचना में निहित है जो पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में फास्फोरस और कैल्शियम होता है, जिसका कंकाल प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस किण्वित दूध उत्पाद के नियमित सेवन से गैस्ट्रिक ट्रैक्ट, किडनी और हृदय की गतिविधि में सुधार होता है। इसके अलावा, कम वसा वाले पनीर का हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लाभकारी अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, यह किण्वित दूध उत्पाद उत्पाद के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए मांस की जगह ले सकता है।

कम कैलोरी सामग्री और इस तथ्य को देखते हुए कि वसा रहित पनीर शरीर द्वारा पर्याप्त रूप से अवशोषित होता है, न केवल वजन घटाने की अवधि के दौरान, बल्कि शरीर को शुद्ध करने के लिए भी इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।साथ ही, इस उत्पाद के नियमित सेवन से रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ता है, साथ ही तंत्रिका तंत्र का पुनर्योजी कार्य भी होता है।

खाना पकाने का उपयोग

कम वसा वाले पनीर के व्यंजनों का उपयोग अक्सर वे लोग करते हैं जो अपने फिगर की निगरानी करते हैं। . वही दिया जा सकता है पाक प्रसंस्करणऔर इस किण्वित दूध उत्पाद के अन्य प्रकार।

घर का बना कम वसा वाला पनीर बनाना

इस स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद को घर पर बनाने के लिए, आपको मलाई रहित दूध लेना होगा, जिसे उबालकर कैल्शियम के घोल में डालना होगा, जिसे आप फार्मेसी में खरीद सकते हैं।यदि दूध गर्म है, तो प्रक्रिया काफी तेज हो जाएगी। उसके बाद, धुंध का उपयोग करके, आपको मट्ठा से पनीर को निचोड़ने की जरूरत है। एक नाजुक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, दूध को उबालना चाहिए और कुछ और मिलाए बिना, इसे मनमाने किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

कम वसा वाले पनीर के नुकसान और contraindications

कम वसा वाला पनीर उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।उत्पाद का दुरुपयोग न करें, क्योंकि दैनिक दर केवल 250 ग्राम है, और इससे अधिक होने से यकृत चैनलों की रुकावट हो सकती है।

कॉटेज पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें एक भुरभुरा बनावट है, जो पूर्वी और उत्तरी यूरोप के लिए पारंपरिक है, जिसके उत्पादन की प्रक्रिया दूध के किण्वन के बाद मट्ठा को हटाने के साथ कम हो जाती है। अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री और कम कैलोरी सामग्री के कारण, पनीर को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। एक कप कम वसा वाला पनीर मानव शरीर को 53% प्रोटीन और 20% अनुशंसित कैल्शियम प्रदान करता है दैनिक भत्ता.

प्रति 100 ग्राम वसा रहित पनीर की कैलोरी सामग्री 72 किलो कैलोरी है

यूएसडीए के अनुसार, 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर में 72 कैलोरी, 0.29 ग्राम वसा, 10.34 ग्राम प्रोटीन और 6.66 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये संकेतक औसत हैं और उत्पाद के उत्पादन में प्रयुक्त प्रौद्योगिकियों पर निर्भर करते हैं। इस प्रकार, वैलियो कम वसा वाले पनीर में प्रति 100 ग्राम 60 किलो कैलोरी होता है, और मिलावा कम वसा वाले पनीर में पहले से ही 75 किलो कैलोरी होता है। अपने समृद्ध पोषण मूल्य के अलावा, पनीर कैल्शियम, विटामिन बी 12 और राइबोफ्लेविन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

लो फैट पनीर के फायदे

पशु उत्पाद विटामिन बी12 का एकमात्र प्राकृतिक स्रोत हैं। इस तथ्य के बावजूद कि मछली या मांस की तुलना में दूध में कम विटामिन होता है, पनीर में पर्याप्त मात्रा में (0.46 μg प्रति 100 ग्राम) होता है। विटामिन बी 12 का मुख्य लाभ रक्त से अमीनो एसिड होमोसिस्टीन को हटाना है, जो बड़ी मात्रा में जमा होने पर हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है। शरीर में ऊर्जा पैदा करने और लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने के लिए विटामिन बी12 की भी आवश्यकता होती है।

मानव हड्डियों में, कुल कैल्शियम का 99% केंद्रित होता है, और केवल 1% रक्त में होता है, जो एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्य करता है। यह रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया में भाग लेता है और हृदय की मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज सहित मांसपेशियों के संकुचन के लिए आवश्यक है। यदि रक्त में कैल्शियम का स्तर गिरता है, तो खनिज हड्डियों से लिया जाता है। 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर में 86 मिलीग्राम कैल्शियम या आरडीए का लगभग 10% होता है।

फास्फोरस, कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री बनाता है, लेकिन कैल्शियम की तरह, फास्फोरस के अन्य कार्य भी होते हैं। शरीर में कई रासायनिक प्रतिक्रियाएं इस खनिज पर निर्भर करती हैं, जैसे ऊर्जा पैदा करना और शरीर में एक सामान्य एसिड-बेस वातावरण बनाए रखना। अगर शरीर में फास्फोरस पर्याप्त नहीं है तो कुछ एंजाइम और हार्मोन काम करना बंद कर देते हैं। 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर में 190 मिलीग्राम फॉस्फोरस होता है, या आरडीए का लगभग 47% होता है।

कैलोरी सामग्री या ऊर्जा मूल्य - यह ऊर्जा की वह मात्रा है जो मानव शरीर में भोजन के माध्यम से जमा होती है और शारीरिक गतिविधि के कारण खर्च होती है। माप की इकाई किलोकैलोरी है (एक किलोग्राम पानी को एक डिग्री सेल्सियस बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा)। हालांकि, एक किलोकैलोरी को अक्सर केवल कैलोरी के रूप में संदर्भित किया जाता है। इसलिए, कैलोरी की बात करें तो ज्यादातर मामलों में हमारा मतलब एक किलोकैलोरी से होता है। इसका पदनाम है - किलो कैलोरी।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

रासायनिक संरचना- उत्पाद में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री।

विटामिन- मानव जीवन को सहारा देने के लिए कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक यौगिक। इनकी कमी से शरीर के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। भोजन में विटामिन कम मात्रा में होते हैं, इसलिए, एक व्यक्ति को आवश्यक सभी विटामिन प्राप्त करने के लिए, समूहों और प्रकार के भोजन में विविधता लाना आवश्यक है।