शैंपेन के बारे में सब। यह क्या होता है? क्वालिटी और कीमत के मामले में सबसे अच्छी शैंपेन कौन सी है?

बहुत से लोग जानते हैं कि असली शराब, जिसे शैंपेन कहा जाता है, का उत्पादन इसी नाम के फ्रांसीसी प्रांत में विशेष तकनीकों का उपयोग करके अंगूर की कुछ किस्मों से किया जाता है। हालांकि, पहले सोवियत संघ में और फिर रूस में कई दशकों तक उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन किसी भी तरह से मूल नमूनों से कमतर नहीं है। कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कारों से इसकी पुष्टि होती है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि उत्सव के भोज के लिए सबसे अच्छा रूसी शैंपेन कैसे चुनें, जिसका स्वाद और गुणवत्ता मूल के जितना करीब हो सके।

ये कीमती लेकिन असाधारण वाइन हैं जो सबसे परिष्कृत दुनिया की वाइन से लेकर हो सकती हैं। भोजन के साथ जोड़े जाने पर शैंपेन बेहद बहुमुखी है। युओकांडुओस पर, एक युवा रोम्बस पूल चुना गया था और आराम और स्वादिष्ट व्यंजनों के अधिक स्वाद के लिए, एक अलग झलक ट्रिमिंग। लाल धरती पर, रसिन या परिपक्व शैंपेन की गुलाब की सुगंध को मिलाएं।

सबसे अच्छे ऑयस्टर में, शैंपेन के सबसे कम उम्र के खनिज स्वाद को अधिकांश शारदोन्नय दाख की बारी के साथ परोसा जाता है। दुर्भाग्य से पम्पाना और किंवदंतियाँ बहुत जटिल हो गई हैं। गुड यूनियन - अब तक के सबसे अच्छे क्रेजी रैप्स ने सेल्स रेजिमेंट में जगह बनाई। बुरे लड़के बहुत डरावने होते हैं।

मूल फ्रेंच तकनीक

यदि हम अंगूर की उन विशिष्ट किस्मों - शारदोन्नय, पिनोट नोयर और पिनोट मेयुनियर को त्याग दें - और केवल उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया पर विचार करें, तो हम देखते हैं कि मूल शैंपेन का उत्पादन एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है, जिसके लिए बोतलों में द्वितीयक किण्वन लागू होता है। बोतलबंद शैंपेन की पूरी प्रक्रिया में कम से कम तीन साल लगने चाहिए। यह फ्रांसीसी विजेताओं की यह विशेष तकनीक है जो शैंपेन की उत्कृष्ट गुणवत्ता और अतुलनीय स्वाद की गारंटी देती है।

शैंपेन एक शादी में एक जरूरी पेय है। सामान्य तौर पर, शैंपेन किसी भी उत्सव में नंबर एक होता है जब किसी का उल्लेख किया जाता है, मनाया जाता है या बधाई दी जाती है। शैंपेन का प्याला जीत के प्रतीक के समान होता है जब वह किसी चीज के लिए उठता है। उपलब्धियों, उपलब्धियों, जीत, प्यार या एक नए जीवन की शुरुआत के लिए। हालांकि, शैंपेन की पसंद, दूसरों की तरह मादक पेय, अत्यंत विस्तृत है, और सही प्रकार का पेय चुनने के लिए, आपको एक वास्तविक विशेषज्ञ होना चाहिए। तो, कौन सी शैंपेन समुद्री भोजन के अनुकूल है?

डेसर्ट के बारे में कैसे? याद रखें कि ये टिप्स आपको असली शैंपेन विशेषज्ञ बना देंगे! सबसे पहले, हम आपको दो अवधारणाओं से परिचित कराना चाहते हैं: "शैंपेन" और "स्पार्कलिंग वाइन" और समझाएं कि वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं। शैंपेन अनिवार्य रूप से स्पार्कलिंग वाइन है, लेकिन सभी नहीं स्पार्कलिंग वाइनइसे शैंपेन कहते हैं। हम शैंपेन को केवल फ्रांस के शैंपेन क्षेत्र में उत्पादित एक स्पार्कलिंग वाइन कह सकते हैं, और यह मूल के संरक्षित पदनामों के लिए यूरोपीय संघ के नियमों में निहित है।

बड़े टैंकों में उत्पादन

यह कल्पना करना बेतुका होगा कि हमारे जैसे बड़े देश में, सीधे बोतलबंद शैंपेन को उन्नत तकनीक द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जाएगा। पिछली शताब्दी के मध्य में सोवियत संघ के उज्ज्वल दिमागों ने पहले बड़े टैंकों में शैंपेन की तकनीक की खोज की और पेटेंट कराया, और फिर एक सतत टैंक विधि में स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया। इस तरह से उत्पादित सोवियत (रूसी) शैंपेन को सबसे अच्छे नमूने के रूप में नोट किया गया था, न कि क्लासिक समकक्ष से नीच। इसके अलावा, कई विदेशी निर्माताओं ने सोवियत ज्ञान के अनुभव को अपनाया।

एक समान प्रकार की शराब, जो अन्य क्षेत्रों और देशों में उत्पादित होती है, को शैंपेन नहीं, बल्कि स्पार्कलिंग वाइन कहा जाना चाहिए। हम आपको मुख्य प्रकार के शैंपेन से परिचित कराना चाहते हैं जो आमतौर पर एक शादी में दिए जाते हैं। क्रूर - मिठास की भावना के बिना स्वाद सूखा है।

ब्रूटस - गुलाब एक ही खुरदरी सूखी शैंपेन है, लेकिन इसमें फल के संकेत होते हैं क्योंकि यह अंगूर की खाल के साथ किण्वित होता है या रेड वाइन के साथ मिश्रित होता है। इसमें चेरी या स्ट्रॉबेरी जैसे फल या बेरी का स्वाद हो सकता है। चूंकि हमने पहले ही यह पता लगा लिया है कि चीनी की मात्रा में शैंपेन कितना छिपा है और सामान्य तौर पर शैंपेन के मुख्य प्रकार क्या हैं, यह कुछ सामंजस्य नियमों से खुद को परिचित करने और यह पता लगाने का समय है कि कौन सा शैंपेन खाने के लिए सबसे अच्छा है!

आधुनिक निर्माताओं की प्रचुरता

सोवियत काल में, स्पार्कलिंग वाइन की पसंद में कोई समस्या नहीं थी, क्योंकि वर्गीकरण बहुत दुर्लभ था। प्लांट-एकाधिकारवादी, छुट्टियों के लिए स्टोर अलमारियों की आपूर्ति, एक गैर-वैकल्पिक विकल्प था। और अब, यह देखते हुए कि आसवनियां बारिश के बाद मशरूम की तरह बढ़ रही हैं, भ्रमित होना कोई आश्चर्य की बात नहीं है, भले ही पहले से ही कुछ सबसे पसंदीदा ब्रांड हों। अलमारियों पर ब्रांडों की बहुतायत से रूसी शैंपेन कैसे चुनें और सुपरमार्केट में जाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए?

समुद्री भोजन। अधिकांश - क्रूर और अतिरिक्त - ब्रूट शैंपेन में आमतौर पर नाशपाती, आड़ू या सेब के नोट होते हैं, और फल मिश्रण समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। विशेष रूप से स्कैलप्स, सीप, सफेद मछली या सुशी के साथ। फल, सब्जियां, नमकीन खाद्य पदार्थ। ब्रूटस एक गुलाबी शैंपेन है जिसमें स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या चेरी की सुगंध होती है, फलों, सब्जियों और मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चिकन, टर्की या पकौड़ी जैसे पोल्ट्री से बने खाद्य पदार्थों के लिए, आप विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ शैंपेन से अच्छी तरह वाकिफ होंगे। आप सुरक्षित रूप से क्रूर शैंपेन श्रेणियों में से एक चुन सकते हैं। यह लगभग सभी पोल्ट्री व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

भंडार घर चलते हैं

अलमारियों पर प्रस्तुत बोतलों की प्रचुरता से, हम तुरंत हल्के कंटेनरों में डाले गए विकल्पों को अस्वीकार कर देते हैं। क्यों? बोतल का काला शीशा प्रकाश को अंदर नहीं आने देता और स्पार्कलिंग वाइन को उम्र बढ़ने, पीले होने और स्वाद में कड़वा होने से रोकता है। उदाहरण के लिए, हमें रूसी अर्ध-मीठी शैंपेन चाहिए। हम लेबलिंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करेंगे। हम जानते हैं कि शराब में थोड़ी चीनी जरूर होनी चाहिए। हालांकि, उपस्थिति साइट्रिक एसिड, अल्कोहल, डाई और फ्लेवरिंग पेय को जल्दी से भाप से बाहर कर देंगे। खैर, इस मामले में किसी भी तरह के झाग की बात नहीं हो सकती है। इसके अलावा, अगर हम सुबह सिरदर्द नहीं चाहते हैं, तो हम इस विकल्प को अस्वीकार करते हैं।

यदि आपको लगता है कि मीठी मिठाईअतिरिक्त सूखे वजन शैंपेन के लिए आवश्यक - आप गलत हैं। नया सालनया कल, नई योजनाएँ, सपने और सेमिनार लाता है। इस साल आपको प्यार, काम और रचनात्मकता में इतनी आसानी से सफलता मिले। और अब, शैंपेन के बारे में, जो हर साल लगभग 3 बिलियन कप की खपत करता है। शैंपेन किसी भी समय और किसी भी कारण से लिया जाता है: सप्ताह के दिनों में, छुट्टियों के दौरान, दोपहर के भोजन के दौरान और परिवार के खाने के दौरान।

भिक्षु लगभग पचास वर्षों से लगातार काम कर रहा है और शराब के इतिहास के पन्नों में प्रवेश का हकदार है। सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन को शैम्पेन माना जाता है, जिसका नाम मूल के फ्रांसीसी क्षेत्र के नाम पर रखा गया है। शैंपेन के उत्पादन का सार डबल किण्वन की प्रक्रिया है। पहले साधारण किण्वन के बाद, वाइन को मिश्रित किया जाता है और खमीर और चीनी को मिलाने के बाद इसे बोतलबंद किया जाता है। किण्वन का दूसरा चरण बोतलों में शुरू होता है; आगे की प्रक्रियाएं - झटकों और उन्मूलन, परिपक्वता।

रूसी शैम्पेन: प्रामाणिक नमूने

स्पार्कलिंग वाइन के वास्तविक घरेलू नमूने आवश्यक रूप से प्राकृतिक किण्वन के चक्र से गुजरते हैं। सस्ते पेय केवल विशेष उपकरणों की मदद से कार्बोनेशन की प्रक्रिया से गुजरते हैं। लेबल पर चिह्नों को पढ़ने से भी यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी। यदि हम शिलालेख "कार्बोनेटेड" या "स्पार्कलिंग" वाइन देखते हैं तो हम विकल्प को अस्वीकार कर देते हैं।

फ्रांसीसी फ़्रैंक सेंट-एवरमोंडे ने यहां एक उत्कृष्ट भूमिका निभाई थी। कुछ साल बाद मर्लिन सिलेरी का काम वर्साय में हुआ। तब अभिजात वर्ग को अपनी प्यास को नियंत्रित करना पड़ा, क्योंकि हर बार प्याले के नीचे जमा हुआ एक कप खमीर शराब के शेष निलंबन में रहता था। फिर उन्हें कोई नहीं हटा सका। बेशक, यह अभी भी माना जाता था कि अभी भी शैम्पेन अंगूर के बागों की शराब अपने नए रिश्तेदार से बेहतर थी।

अस्थिर किण्वन के कारण, लगभग 40% बोतलें फट गईं, इसलिए ग्राहकों को फेल्ट द्वारा उपयोग किए जाने वाले तेलों के समान मास्क की पेशकश की गई। सूखी शैंपेन - ब्रूटस - का आविष्कार विधवा लुई पोमेरी ने किया था। कई शराब बनाने वाली बोतलों का उपयोग चाक खानों को गुफाओं में रखने के लिए किया जाता है। इनमें से 120 खदानें और 18 किमी पंप टनल हैं। इनमें से अधिकांश भंडारण सुविधाएं पर्यटकों और आगंतुकों के लिए खुली हैं।

इसके बाद, बोतल के कॉर्क पर ध्यान दें। कई निर्माता कंटेनर को प्लास्टिक स्टॉपर से सील कर देते हैं। उदाहरण के लिए, इस तरह के कॉर्क के साथ एक रूसी पेय का स्वाद कॉर्क के नीचे निहित समान पेय के स्वाद से काफी कम होगा। इस मामले में, बोतल के अंदर हवा लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित है, और एक विशिष्ट खट्टा स्वाद कभी प्रकट नहीं होगा। प्लास्टिक स्टॉपर के साथ स्पार्कलिंग वाइन की रुकावट के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है।

शैंपेन की सबसे बड़ी बोतलों के नाम पुराने नियम से लिए गए हैं: मेल्कीसेदेक: 30 लीटर = 40 बोतलें प्रकाश, गैलीलियो: 27 लीटर = 36 साधारण बोतलें, सुलैमान: 18 लीटर = 24 बोतलें, आदि। शैंपेन का दुनिया का सबसे बड़ा भंडारण एपर्ने शहर में स्थित है, इसलिए शहर को अनौपचारिक रूप से "शैम्पेन की राजधानी" कहा जाता है। शहर की सड़कें 110 किमी लंबी सुरंगें हैं, जो इस अविश्वसनीय पेय की लगभग 200 मिलियन बोतलें संग्रहीत करती हैं। अधिकांश रिजर्व शहर की मुख्य सड़क के नीचे एक सुरंग में स्थित है - शैम्पेन एवेन्यू, जहां सबसे प्रसिद्ध "स्पार्कलिंग वाइन हाउस" स्थित हैं।

अतिरिक्त चयन मानदंड

एक रोज़ स्पार्कलिंग वाइन, परिभाषा के अनुसार, शैंपेन नहीं माना जा सकता है। असाधारण रूप से, मूल पेय के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली उपरोक्त सभी अंगूर की किस्में सफेद होती हैं। नतीजतन, रूसी सफेद, अर्ध-मीठे शैंपेन जैसे पेय को रूसी उपभोक्ता के बीच सबसे बड़ी लोकप्रियता मिली।

वाइन को अन्य वाइन की तुलना में सितंबर की शुरुआत में शैंपेन उत्पादन के लिए काटा जाता है, इसलिए फल अधिक चीनी जमा नहीं कर सकता है। अर्ध-शुष्क शैंपेन सुखाने से लोकप्रियता बहुत कम हो जाती है, लेकिन गुणवत्ता वास्तव में ऐसा नहीं है। इस मामले में, मीठा शैंपेन दिलचस्प है। इतनी बड़ी मात्रा में चीनी शैंपेन में मूल्यवान सब कुछ धोखा देती है: गंध, स्वाद और इसलिए, इसका उत्पादन बेहद कम है। सबसे पहले, यह गहरी परंपराओं के अनुसार बनाई गई एक शानदार स्पार्कलिंग वाइन है।

माना जाता है कि असली शैंपेन का उत्पादन शैंपेन क्षेत्र में किया जाता है, जहां सख्त शराब कानून लागू होते हैं। उदाहरण के लिए, सादे शैंपेन को कम से कम 15 महीने के लिए, शैंपेन को तीन साल के लिए और प्रतिष्ठा वाले शैंपेन को 7 साल या उससे अधिक के लिए किण्वित किया जाता है।

हमें और क्या ध्यान देना चाहिए? हम "स्वाद के अतिरिक्त के साथ" विशाल शिलालेख से बचते हैं। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक स्वाभिमानी निर्माता अपना कानूनी पता लेबल पर रखता है, और स्पार्कलिंग वाइन को भी इंगित करता है।

मूल्य श्रेणियों में अंतर खरीदार को भ्रमित नहीं करना चाहिए। यदि वह एक भोज का आदेश देता है और अकेले शैंपेन के लिए एक प्रभावशाली राशि खर्च करने के लिए तैयार नहीं है, तो उसे केवल पेय की रिलीज की तारीख पर पूरा ध्यान देना होगा। बजट विकल्पों के लिए, यह निर्माण की तारीख से 1 वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए। महंगे पेय केवल समय के साथ स्वादिष्ट होते हैं, और बेहतर है कि इसे मध्य-कीमत वाले विकल्पों के साथ जोखिम में न डालें।

शैंपेन बनाने के लिए अंगूर की 3 मुख्य किस्मों का उपयोग किया जाता है। शारदोन्नय - सफेद अंगूरजो एक ताज़ा और नाजुक शैंपेन देता है। इस किस्म के अंगूर शैंपेन के साथ लगाए गए 26% क्षेत्र में लगाए जाते हैं। पिनोट नोयर रंगहीन मांस वाला एक गहरा अंगूर है। यदि त्वचा से संपर्क नहीं है, तो एक पीला रंग है।

पिनोट मेयुनियर रंगहीन मांस वाला एक गहरा अंगूर है। ब्रिटिश आइसक्रीम निर्माता चार्ली हैरी फ्रांसिस ने प्रति सर्विंग 25mg वियाग्रा के साथ एक आइसक्रीम विकसित की है। इतना ही नहीं, स्वाद, जिसे "समस्या" कहा जाता है, मुख्य घटक शैंपेन को छुपाता है। शैम्पेन को सबसे प्रभावी ढंग से खोला जा सकता है - हाथापाई हथियारों के प्रभाव में।

और आखिरी में। बहुत कम कीमत खरीदार को डराना चाहिए। यहां आपको अपने दिमाग में लागत मूल्य का अनुमान लगाने और तुरंत उचित निष्कर्ष निकालने की आवश्यकता है। हम तल पर तलछट और संदिग्ध पदार्थों वाली बोतलों को अपनी मजबूत "नहीं" भी कहेंगे।

रूसी शैंपेन: निर्माता समीक्षा

वास्तव में, शैंपेन उपभोक्ताओं की प्राथमिकताएं पेशेवर विशेषज्ञों की मान्यता से पूरी तरह मेल खाती हैं। तो, सेंट पीटर्सबर्ग निर्माता - कंपनी "स्पार्कलिंग वाइन" - "मास्टर लेव गोलिट्सिन की विरासत" ब्रांड का उत्पादन करती है, जिसे बार-बार विभिन्न अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में नोट किया गया था और सोने के सिक्कों को अपनी मातृभूमि में ले गया था। यह ध्यान देने योग्य है कि कंपनी 1945 में वापस स्थापित किया गया था।

और पार्टी के अंत में, बुरा मत मानो और कभी भी माँ के जूते शैंपेन को याद मत करो, हालांकि यह कहावत है। उम्र के सज्जनों ने एक महिला की शर्ट से शैंपेन का पीछा किया, उस पर इस शानदार चमत्कार का एक गिलास डाला। शैंपेन ने विशेष पेय का दर्जा हासिल किया है। वास्तव में, इस फ्रेंच पेय का लगभग 40 प्रतिशत अक्टूबर से वर्ष के अंत तक बेचा जाता है। उत्पादित शैंपेन के आधे से अधिक का सेवन स्वयं फ्रांसीसी करते हैं। निर्यात के मामले में, अधिकांश शैंपेन यूके में जाता है, जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका दूसरा सबसे बड़ा निर्यात बाजार है।

इसके अलावा, महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान स्थापित मास्को उद्यम कोर्नेट का एक प्रभावशाली इतिहास है। उत्पादों को स्वर्ण और रजत पदक से भी सम्मानित किया जाता है, और उपभोक्ता बाजार में अत्यधिक सम्मानित और मांग में हैं। यदि हम स्पार्कलिंग वाइन की सभी श्रेणियों पर विचार करते हैं, तो उपभोक्ता समीक्षाओं के अनुसार, रूसी ब्रूट शैंपेन, सफेद स्पार्कलिंग वाइन, पारंपरिक रूप से कम से कम चीनी युक्त, सबसे लोकप्रिय माना जाता है। पेय के कई विशेषज्ञ और पारखी मानते हैं कि चीनी शैंपेन के असली स्वाद को कम कर सकती है। मॉस्को कंपनी "कॉर्नेट" ब्रूट के मूल स्वाद के सभी प्रेमियों को प्रदान करती है।

लेकिन कई अभी भी नहीं जानते कि शैंपेन कैसे पीना है। उनमें से अधिकांश केवल विशेष अवसरों पर ही इस पेय पर गर्व करते हैं, हालांकि इसकी बहुमुखी प्रतिभा और उत्कृष्ट भोजन संगतता के लिए धन्यवाद, शैंपेन कई वर्षों तक पिया जा सकता है। तो यहां हमें शैंपेन के बारे में जानने की जरूरत है।

शैंपेन स्पार्कलिंग वाइन है, लेकिन हर शैंपेन शैंपेन नहीं है। शैंपेन को केवल स्पार्कलिंग वाइन कहा जाता है, जिसका उत्पादन उत्तरपूर्वी फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में होता है। शैम्पेन क्षेत्र को एक ठंडी जलवायु, सीमित धूप और लगातार बारिश की विशेषता है, हालांकि यह रहने की स्थिति के मामले में दुखद लगता है, यह शैंपेन के उत्पादन के लिए आदर्श है।

शैम्पेन श्रेणी "अर्थव्यवस्था"

"कैसे? - आप पूछते हैं। - क्या सस्ती शैंपेन के अच्छे उत्पादक हैं?" यह पता चला है कि वहाँ हैं। बेसलान कंपनी इस्तोक ने अंतरराष्ट्रीय विशेषज्ञों सहित खुद को अच्छी तरह से दिखाया है। शराब उत्पादन की दक्षिणी परंपराएँ काम आईं। सस्ते और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल उत्पादों को अपने सेगमेंट में सबसे लोकप्रिय में से एक बनाते हैं। अपेक्षाकृत कम कीमतों और उत्कृष्ट दक्षिणी गुणवत्ता का अनुपात खरीदारों को बहुत पसंद है। इस्तोक उत्पादों को भी उच्च पुरस्कार मिले।

सिरका कैल्शियम युक्त, झरझरा और खनिजों से भरपूर पसंद करता है। शैंपेन एक या तीन प्रकार के अंगूरों के संयोजन से बनाया जाता है: शारदोन्नय, पिनोट नोयर और पिनोट मुनियर। शैंपेन भी पारंपरिक तरीके से जबरन बनाया जाता है - यह एक बंद बोतल में दूसरी बार किण्वित होता है, जो स्वाभाविक रूप से बुलबुले का कारण बनता है। शैंपेन शायद सबसे बहुमुखी स्पार्कलिंग वाइन है - यह भोजन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

निर्माता के आधार पर, शैंपेन का स्वाद भिन्न हो सकता है। क्या आप जानते हैं कि आप गलत कप से शैंपेन पीते हैं? हालांकि शैंपेन को लंबे, संकीर्ण कप, जिसे शैंपेन भी कहा जाता है, का सेवन माना जाता है, वे असली शैंपेन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसे सफेद चश्मे से या विशेष रूप से शैंपेन के गिलास से पीने की कोशिश करें।

ब्रांड जिन्होंने एक स्वतंत्र परीक्षा उत्तीर्ण की है

स्पार्कलिंग वाइन के कुछ ब्रांडों ने एक स्वतंत्र परीक्षा उत्तीर्ण की है।

रूसी शैंपेन "क्रीमियन"।
तोगलीपट्टी कंपनी "रोसिंका" की अर्ध-सूखी शैंपेन "रूसी सोना"।
व्लादिकाव्काज़ सेमी-स्वीट "विंटरेस्ट -7"।
पीटर्सबर्ग "उत्तर का वेनिस"।

सर्वश्रेष्ठ में से चुनें

अब हमने बहुत कुछ सीखा है कि असली स्पार्कलिंग वाइन कैसे बनाई जाती है और देश की कौन सी प्रमुख कंपनियां बाजार में उत्कृष्ट गुणवत्ता के उत्पादों की आपूर्ति करती हैं। हम नकली और कम गुणवत्ता वाले सामान को नंगी आंखों से देखेंगे। लेकिन स्पष्ट रूप से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से अपना पेय कैसे चुनें?

इसके अलावा, पारंपरिक "शैम्पेन कूप" कप, जिसे एना के स्तनों पर आधारित होने की अफवाह थी, वास्तव में उसके जन्म से सौ साल पहले बनाया गया था, जेनिफर सिमोनेटी-ब्रायन कहते हैं, "मास्टर ऑफ मिनट वाइन: डिस्कवरिंग 10 वाइन आप चाहते हैं 60 सेकंड या उससे कम में" और "पेयरिंग विद द मास्टर्स: द अल्टीमेट गाइड टू फ़ूड एंड वाइन।"

रॉयल पैलेस के गुंबदों को नाक से बुलबुले उड़ाना पसंद नहीं था, इसलिए अधिक सतह क्षेत्र वाले कप बनाए गए ताकि शैंपेन मंथन जल्द ही गायब हो जाए। अधिकांश लोगों ने शैंपेन या आइसक्रीम को बहुत कम तापमान पर फ्रिज में रखा है। साइमनेटी-ब्रायन, शैंपेन की सुगंध गर्मी में बहुत अधिक ध्यान देने योग्य है, क्योंकि ठंड इसे दबा देती है। यदि आप शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहते हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनट के लिए रखें।

तो आइए चीनी सामग्री को देखें। ऐसा करने के लिए, आपको स्कोरकार्ड याद रखने या लेबल पर परिचित अक्षरों को देखने की आवश्यकता नहीं है। हमें बस यह समझने की जरूरत है कि रूसी सफेद शैंपेन में न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है, और किसी भी मीठी या अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन में अधिकतम मात्रा में चीनी होती है। इसके अलावा, अर्ध-शुष्क और शुष्क शैंपेन विशेष रूप से के अनुसार बनाया जाता है शास्त्रीय तकनीक, लेकिन बढ़ी हुई चीनी सामग्री एक त्वरित उत्पादन विधि को इंगित करती है।

शैम्पेन आपके विचार से बेहतर परिपक्व होती है। बीस या तीस साल पुराने उत्कृष्ट शैंपेन हैं, लेकिन इस मामले में पुराने का मतलब बेहतर नहीं है। शैंपेन में शामिल होकर, वह कई अद्भुत चीजों को एक साथ लाता है, कहते हैं कि जे। सैनी के शैंपेन का स्वाद परिपक्व और समृद्ध है। परोसने से पहले, शैंपेन को केवल 15 महीनों के लिए संग्रहित किया जाना चाहिए।

महंगी शैंपेन इसलिए नहीं है क्योंकि यह एक फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन है। सिमोनेटी-ब्रायन मानते हैं कि शैंपेन सेलिब्रिटी का सबसे प्रसिद्ध पसंदीदा उत्पाद, राजा का पेय है, और यह अंततः विशेष अवसरों से जुड़ा हुआ है। शैंपेन दुनिया के शराब उत्पादन का लगभग एक प्रतिशत है, जो प्रति वर्ष 350 मिलियन बोतल है। और यह सब उस क्षेत्र से है, जिसका क्षेत्रफल केवल 33.6 हजार हेक्टेयर तक पहुंचता है। शैंपेन की कीमत इसकी दुर्लभता से निर्धारित होती है, लेकिन यह एक जटिल और बहुत अधिक सूक्ष्म उत्पादन प्रक्रिया भी है।

सही पेय चुनने का अंतिम कारक एक तंग कॉर्क होगा। हमारे सपनों की शैंपेन खुद को ऊपर से प्लास्टिक नहीं बनने देगी।

पारखी और रुचिकर लोगों के लिए घरेलू शैंपेन

हमारे देश में, शैंपेन प्रक्रिया के पूरा होने के बाद कम से कम 6 महीने की उम्र बढ़ने की अवधि के साथ वृद्ध स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया जाता है। सच्चे सौंदर्य और पेटू के लिए, शैंपेन प्रक्रिया के अंत से कम से कम तीन साल की उम्र बढ़ने की अवधि के साथ संग्रहणीय टिकटों का उत्पादन किया जाता है।

क्षार है बुलबुलों का दुश्मन

कभी-कभी जिन लोगों ने शैंपेन का एक गुणवत्ता वाला ब्रांड खरीदा है, वे कांच में विशिष्ट बुलबुले की अनुपस्थिति पर आश्चर्यचकित होते हैं। वे नाराज हैं: क्या एक प्रसिद्ध ब्रांड के तहत नकली छिपा है? वास्तव में, आपको उन परिचारिकाओं से एक प्रश्न पूछने की ज़रूरत है जो सेवा करने से पहले चश्मा धोती हैं उत्सव की मेज. वे अपना चश्मा धोने के लिए किस अर्थ का उपयोग करते हैं? यदि बर्तन धोते समय किसी क्षारीय घोल का उपयोग किया गया था, तो इसे सादे पानी से पूरी तरह से धोना संभव नहीं होगा। कांच के अंदर क्षार के अवशेष एक रासायनिक प्रतिक्रिया दे सकते हैं, और बुलबुले बस गायब हो जाएंगे।

नए साल की दावतें इस धारणा का खंडन करती हैं कि शैंपेन केवल एक एपरिटिफ है: यह भोजन के साथ अद्भुत रूप से चला जाता है। साथ बड़ी मात्राखाना। शैंपेन ओलिवियर और टेंजेरीन के साथ और फर कोट के नीचे हेरिंग के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है।

नए साल के लिए आप जो भी शैंपेन चुनते हैं, परंपराएं उनके टोल लेती हैं - वे इसे जेली के साथ भी पीएंगे, ताकि बाद में उन्हें निश्चित रूप से लाल कैवियार और ओवन में पके हुए पक्षी का काट लेना पड़े!

नए साल के लिए शैंपेन कैसे चुनें?

मेनू में, नए साल 2016 के लिए, क्रिसमस ट्री और कीनू के बाद शैंपेन सूची में सबसे ऊपर है। लेकिन स्टोर अलमारियों में दर्जनों, और कभी-कभी शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन की सैकड़ों बोतलें होती हैं विभिन्न देश. चुनाव अद्भुत है। यह सिर्फ आप हैं, अपरिचित नामों से भ्रम में मौके पर रौंदते हुए, सबसे अधिक संभावना है कि "सोवियत" की एक बोतल लें और मन की शांति के साथ घर जाएं।

हम यह मानने की हिम्मत करते हैं कि यदि प्रश्न पूछा जाता है कि "नए साल के लिए किस तरह का शैंपेन पीना है", तो "सोवियत" या "रूसी" स्पष्ट रूप से आपके नए साल की सूची में नहीं है। और आप, यह पता चला है, साहसी और हताश हैं। नए साल के लिए सोवियत नहीं खरीदना, मंटा गीला होने से भी अच्छा है!

सलाह!यदि बजट सीमित है, तो आप सस्ती (डिकॉउप) खरीद सकते हैं - यह मूल और स्वादिष्ट निकलेगा।

हम मांग करने वाले दर्शकों द्वारा पढ़े जाते हैं, न कि सीमांत और न ही बचकाने। कौन सा विज्ञापन और हर तरह की बकवास की जरूरत नहीं है। केवल तथ्यों की जरूरत है। तो सीधे मुद्दे पर। हम नेटवर्क पर समीक्षाओं के अनुसार संकलित नए साल की तालिका के लिए सर्वश्रेष्ठ शैंपेन के शीर्ष प्रस्तुत करते हैं।

10 वां स्थान - स्पार्कलिंग वाइन लैम्बब्रुस्को डेल'एमिलिया रोसो

यहां तक कि नए साल की पूर्व संध्या पर सबसे अधिक बजट वाले सुपरमार्केट में, अर्ध-मीठी इतालवी शराब लैम्बब्रुस्को मिल जाएगी। उसकी सराहना की जाती है मधुर स्वाद, लंबे समय तक चलने वाले बुलबुले और एक सस्ती कीमत।

स्पष्ट, बजट स्पार्कलिंग वाइन आपके नए साल की पार्टी का केंद्र नहीं बनेगी, लेकिन यह निश्चित रूप से सुबह तक क्रिसमस ट्री के पास जीवंत बातचीत को रोशन करेगी।

अनुमानित मूल्य 600-700 रूबल (250-300 UAH)

चौथा स्थान - अब्रू-दुर्सो, "विक्टर द्रविड़" रूज

रूसी निर्माता Abrau-Durso की स्पार्कलिंग वाइन बाजार में एक विस्तृत श्रृंखला और कीमत में प्रस्तुत की जाती है। नए साल के लिए एक अच्छा शैंपेन चुनने के लिए, जो एक एपिरिटिफ के रूप में और मुख्य के दौरान पीने के लिए बहुत अच्छा होगा उत्सव के व्यंजन, पढ़ें शैंपेन के लेबल पर क्या लिखा है।

ताजगी और मिठास के मेल से मनमोहक सही स्पार्कलिंग वाइन चुने हुए अंगूरों से बनाई जाएगी।

अनुमानित लागत 900 रूबल (350 UAH)

तीसरा स्थान - गुलाबी सूखी शैंपेन पाइपर-हेड्सिएक

पाइपर-हीडस्किक क्यों? हां, अगर सिर्फ इसलिए कि इसे फ्रांस में शैंपेन प्रांत में बनाया गया है। और इसके पास असली शैंपेन कहे जाने का हर कारण है। ऊपर केवल सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन दी गई थी जिसके साथ आप सुरक्षित रूप से नए साल का जश्न मना सकते हैं। और अंत में, हमें सर्वश्रेष्ठ शैंपेन मिला!

हर साल पाइपर-हेड्सिएक कान्स, सैन फ्रांसिस्को, बोस्टन में सिनेमा के विजेताओं को सम्मानित करता है। यह ऑस्कर में मुस्कुराते हुए सितारों द्वारा पिया जाता है। और क्यों न आप अपने लिए तारों से भरे नए साल की व्यवस्था करें और रोज़ सॉवेज संग्रह से एक और उत्तम शैंपेन का गिलास पियें!

अनुमानित लागत 4500-6500 रूबल (1700-2500 UAH)

दूसरा स्थान - सूखी शैंपेन "वीव सिलेकॉट"

एक पेचीदा नाम के साथ झागदार पेय सबसे अच्छे शैंपेन अंगूर से बनाया गया है: पिनोट नोयर और शारदोन्नय। शैंपेन अपने क्रिस्टल-सुनहरे रंग और कांच में प्राकृतिक बुलबुले के लंबे खेल के लिए उस प्रसिद्ध विधवा द्वारा आविष्कार की गई तकनीक का श्रेय देता है - मैडम सिलेकॉट:

"शैंपेन में वाइन यीस्ट से छुटकारा पाने और इसे और अधिक पारदर्शी बनाने के लिए, बोतलों को उल्टा रखा जाता है। फिर, जब खमीर तलछट गर्दन में जमा हो जाती है (इसमें लगभग छह महीने लगते हैं), शैंपेन को तब तक ठंडा किया जाता है जब तक कि खमीर जम न जाए। बोतलें सेकंड के लिए खोली जाती हैं, दबाव में खमीर बर्फ शराब की बोतल से बाहर निकल जाती है। इसके बाद, Veuve Clicquot को तहखाने में तब तक रखा जाता है जब तक कि मीठे फल सुगंध और वेनिला बारीकियों की सिम्फनी विधवा क्लिककोट के चित्र के साथ एक कॉर्क के नीचे अपने चरमोत्कर्ष तक नहीं पहुंच जाती।

ऑरेंज लेबल वाला शैंपेन एक लग्ज़री आइटम है और दुनिया भर के लाखों पेटू की इच्छा है। अभी भी सोच रहे हैं कि किसी प्रियजन को नए साल के लिए क्या देना है जिसके पास पहले से ही सब कुछ है? और शैंपेन का क्या, जिस पर पूरे फ्रांस को गर्व है! अनुमानित कीमत - 100 यूरो।

पहला स्थान - शैम्पेन मोएट और चंदन

मोएट और चंदन ने 1743 में दुनिया पर विजय प्राप्त की, फिर कभी हथेली नहीं खोई। प्रसिद्ध शैंपेन का उत्पादन फ्रांसीसी प्रांत शैंपेन में क्लासिक अंगूर की किस्मों शारदोन्नय, पिनोट नोयर और पिनोट मेयुनियर से किया जाता है। शराब की उम्र बढ़ने और भंडारण के लिए, प्रख्यात ब्रांड भूमिगत वाइन सेलर का उपयोग करता है, जो लगभग 30 किलोमीटर तक फैला है।

Moet & Chandon को पारंपरिक (लेकिन गुप्त) शैंपेन विधि बनाएं, जिसके बाद वाइन को स्टेनलेस स्टील बैरल में 3 से 4 साल के लिए बोतल में बंद कर दिया जाता है।

अनुमानित मूल्य 4100-5200 रूबल (1500-2000 UAH)

सूखे या अर्ध-शुष्क शैंपेन मोएट और चंदन का स्वाद हल्का, पारदर्शी, नाजुक स्वाद के साथ होता है। अन्य शैंपेन के बीच एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी निर्माता की ब्रांडेड बोतल को पहचानना मुश्किल नहीं है नए साल की मेजहस्ताक्षर विवरण के अनुसार: एक काला बांका धनुष, गर्दन पर एक लाल गोल मुहर के साथ बांधा गया।

20वीं सदी में, मोएट और चंदन सचमुच यूरोप में आनंदित हुए। उन्होंने कार रेस में जीत का जश्न मनाया, ट्रैफिक जाम की बारिश ने डिनर पार्टियों, रिसेप्शन और औपचारिक बैठकों को सलामी दी। युद्ध के बाद, कुलीन शैंपेन खेल जीत के जश्न के साथ, एयरलाइनरों की प्रस्तुति के साथ। आज, मोएट और चंदन का गिलास हॉलीवुड सिनेमा और फ्रेंच फैशन का एक अटूट साथी है। मॉस्को, पेरिस, लंदन, न्यूयॉर्क 2016 नए साल को मोएट और चंदन शैंपेन के साथ पूरा करेगा।

प्रसिद्ध ब्रांड की प्रत्येक फ्रांसीसी वाइन का एक विशेष चरित्र, स्वाद होता है और इसका अपना नाम होता है:

सफेद सूखी शैंपेन "मोएट एंड चंदन ब्रूट इंपीरियल"

गुलाबी सूखी शैंपेन "मोएट चंदन रोज इम्पीरियल"

व्हाइट सेमी-स्वीट शैंपेन "मोएट एंड चंदन आइस इंपीरियल"

स्टोर में नए साल की शैंपेन चुनते समय, ग्राहकों को लेबल पर परिचित नाम द्वारा निर्देशित किया जाता है, निर्माता और शराब की कीमत दूसरे स्थान पर होती है। केवल फ्रेंच मोएट और चंदन के मामले में नहीं। शैंपेन की एक बोतल की कीमत कम से कम 70 यूरो होगी।

परिणाम

नए साल के लिए शैंपेन चुनते समय, कम मात्रा में चीनी वाले पेय को वरीयता दें। खरीदने के बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें। चिमिंग घड़ी के लिए गिलास भरना, शैंपेन को केवल आधा तक डालना, ताकि आप इसकी सुगंध की बेहतर सराहना कर सकें।