डॉल्मा पाक कला पकाने की विधि। डॉल्मा सरल व्यंजनों है।

अच्छा समय और रात, प्रिय ब्लॉग पाठकों। आज मैंने आपके लिए कोकेशियान व्यंजनों के अद्भुत पकवान के लिए एक नुस्खा तैयार किया। सदियों से कई रसोइयों ने सोचा और इसे कोकेशियान पाक कला के मुकुट के साथ एक डिश पर विचार करना जारी रखा। मैं साज़िश जारी नहीं रखूंगा। तो, इस लेख में खाना पकाने की हमारी सुविधा - डॉल्मा.

मेरे दोस्त अक्सर चुटकुले करते हैं: "यदि कोकेशियान पिलफ सभी व्यंजनों का" शाह "है, तो डॉल्मा पहली और सबसे खूबसूरत पत्नी शाह है!"। वैसे, इस पकवान की महिमा ने इस तथ्य को जन्म दिया कि वे अभी भी विवादों को हराते नहीं हैं जो उसके साथ आए थे। नीचे मैं आपको डॉलर की उत्पत्ति की कहानी बताऊंगा और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया दिखाऊंगा। सुनिश्चित करें कि इस लेख को पढ़ने के बाद, कोई ऐसा व्यक्ति नहीं होगा जो सक्षम नहीं होगा डोल्म तैयार करें.

वैसे, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डॉल्मा ट्रांसक्यूकिया और दक्षिण में व्यापक रूप से व्यापक है। अधिक सटीक होने के लिए, फिर केवल दक्षिण में, अज़रबैजान और आर्मेनिया में। हालांकि, ग्रीस, ईरान और तुर्की में हालिया व्यंजन तैयार किए जाते हैं। हां, हमें अब तक क्यों जाना चाहिए, अगर रूसी परिवारों में भी, मालकिन गोभी रोल तैयार कर रही है। और यह एक प्रकार की डॉलर है।

और अब आइए हमारे आज के मेनू से परिचित हो जाएं ...

डॉल्मा - उत्पत्ति का इतिहास

मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन हर कदम पर वे एक-दूसरे पर अपनी श्रेष्ठता साबित करने की कोशिश करते हैं। यह अब एक सवाल नहीं है कि पहले के साथ कौन आया था। अब भयंकर विवाद हैं कि इस तरह के लोगों के साथ किस तरह के लोग आए हैं। मैं इन सभी विवादों और बहस में शामिल नहीं होना चाहता, क्योंकि मैं सभी पक्षों के विचार व्यक्त करूंगा। तो, दृश्य में पहला और सबसे बड़ा अंतर पकवान के नाम के आसपास विकसित हुआ है। आइए दो सबसे आम विचारों पर विचार करें:

अज़रबैजानिस का तर्क है कि "डॉल्मा" में तुर्क मूल है और "डोलुरमक" शब्द से हुआ, जिसका अर्थ है "कुछ भरने के लिए भरना।" इसका प्रमाण यह तथ्य है कि यह शब्द व्यावहारिक रूप से सभी तुर्किक लोगों में लिखा गया है और वही उच्चारण किया गया है - डॉल्मा।

क्या आप जानते हैं कि कुछ और मध्य एशिया में, डोलम को शर्मा कहा जाता है। यह भी सबूत है कि शब्द में तुर्किक उत्पत्ति है। आखिरकार, तुर्किक सरमा से अनुवाद करने में, इसका मतलब है कि "लपेटें" का मतलब है। और आप कैसे जानते हैं डॉल्मा - यह छोटा है, अंगूर के पत्तों में लपेटा।

अर्मेनियाई साबित करते हैं कि व्यास की उत्पत्ति "टोलम" (यह वास्तव में आर्मेनिया में डॉल्मा का नाम है) "टोली" शब्द से जुड़ी है जिसका अनुवाद आर्मेनियाई से किया जाता है "अंगूर की पत्तियां"। इसके सबूत में, इतिहासकार वी। पोखलेबकिन के शब्द अक्सर दिए जाते हैं:

"... आर्मेनियाई लोगों ने सेल्जुक तुर्कों के व्यंजन में योगदान दिया, इसलिए कई वास्तव में आर्मेनियाई व्यंजन तुर्की व्यंजनों के रूप में तुर्कों के माध्यम से यूरोप में यूरोप में जाने जाते थे।

मुझे लगता है कि आपको अब यह या दूसरे को नहीं लेना चाहिए। हाँ, और आपको इसकी आवश्यकता नहीं है। मुझे लगता है कि जिनके पास कुछ भी नहीं है। स्मार्ट बस इस पकवान को तैयार करें और एक शानदार स्वाद और सुगंध का आनंद लें। लेकिन, देखें कि वह अपने प्रसिद्ध व्याख्यात्मक शब्दकोश व्लादिमीर दाल में क्या लिखते हैं (इस व्यक्ति का अधिकार बस अस्थिर है): "इसी तरह का नाम डॉल्मो डिश वह उन लोगों में है जो तुर्किक के साथ सीधे संपर्क में थे "।

डेली के शब्द आपको प्रतिबिंब के लिए भोजन देंगे। इस बीच, आपको लगता है कि हम आगे बढ़ते हैं। स्क्रिप्ट और पाठ की पतली इमारत के अनुसार, अब आपको डॉलर बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों और अवयवों के बारे में लिखना होगा, लेकिन इससे पहले कि मैं एक बहुत ही रोचक और भूख वीडियो देखने का प्रस्ताव करता हूं:

हाँ टी। पकाने की विधि पाक कला डॉलरजो ऊपर दिए गए वीडियो में दिखाया गया है, पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि कई महत्वपूर्ण अवयवों का उपयोग नहीं किया गया था और इसके विपरीत, बहुत सारे चावल लागू किए गए थे, जो बहुत प्रभावित नहीं होता है स्वाद गुण व्यंजन। इसलिए…

पकाने की विधि डॉल्म - आवश्यक उत्पादों और अवयवों

डॉलर बनाने के लिए कितने लोग इतने सारे व्यंजन हैं। हालांकि, उसी अज़रबैजान में, 10 से अधिक विभिन्न प्रकार और इस पकवान को पकाने के तरीके ज्ञात हैं। यहां सबसे आम हैं:

अंगूर के पत्तों से शास्त्रीय गांठ। वैसे, अक्सर दो अंगूर की किस्मों की पत्तियों का उपयोग करते हैं - कर शाना और एजी शाना।

अंजीर और quince में अंजीर का उपयोग। यह विधि इतनी आम नहीं है, लेकिन कुछ क्षेत्रों और अज़रबैजान में, जहां अंगूर अंकुरित नहीं होते हैं, इन पेड़ों की पत्तियों का उपयोग करते हैं।

गोभी के पत्तों से डॉल्मा। हम इस पकवान को बुलाए जाने के आदी हैं - गोभी, और काकेशस - डोल्मासी कलयम में। हां, इस पकवान को पकाने के लिए दो विकल्प हैं - मीठा और सामान्य। मैं कबूल करता हूं, मैं वास्तव में मीठे गोभी से प्यार नहीं करता हूं। और इस पकवान को ताजा गोभी की पत्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता को तैयार करना सुनिश्चित करें।

डॉल्मा क्योंकि बल्गेरियाई मिर्च। यह सिर्फ एक अद्भुत स्वाद निकलता है, मैं इस पकवान को पूजा करता हूं। मेरी पत्नी और मैं भविष्य में इस और निम्नलिखित प्रकार के डॉलर तैयार करूँगा और ब्लॉग पृष्ठों पर इसके बारे में बताऊंगा। एक नियमित पाठक ब्लॉग बनें, ताकि यह सब () याद न करें।

बदमान-डॉल्मा - एक और अद्भुत और रसदार पकवानजिसे अक्सर लगभग एक व्यंजन माना जाता है। इस तरह के बालाज़ानस को तैयार करें। इस बारे में अधिक और अज़रबैजानी व्यंजन के अन्य व्यंजनों ने हमें अपने साक्षात्कार में पाठक अलेपर को बताया।

टमाटर डोलमासी। खैर, शब्दों के बिना सब कुछ स्पष्ट है। टमाटर (टमाटर) एक बहुत ही सार्वभौमिक सब्जी है, इसलिए यह उनके लिए बस बेवकूफ है। टमाटर से कई प्रकार के कबाब भी तैयार किए जाते हैं।

क्या आपको लगता है कि यह पूरी सूची है? कुछ नहीं था। कुछ क्षेत्रों में, यह ल्यूक, तोचिनी और इतने पर इस पकवान की तैयारी कर रहा है। यहां तक \u200b\u200bकि एक दिलचस्प ishmiazinsky डॉल्मा भी है (वीडियो पर लेख के अंत में यह कैसे पकाना है)। और अब अज़रबैजानी अंगूर के पत्तों को तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पादों को लिखें:

मांस कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो। हमने गोमांस का इस्तेमाल किया, लेकिन आप अलग से मेमने या दोनों मिश्रण कर सकते हैं। लेकिन, आपको एक सूअर का मांस नहीं लेना चाहिए, क्योंकि मैंने कभी पोर्क का एक पैर नहीं खाया है। यह समझ में आता है, क्योंकि यह पोर्क के उपयोग को प्रतिबंधित करता है।
डिल और किन्ज़ा - आकार के आधार पर 1-2 बीम। ग्रीन सुगंध संलग्न करता है, क्योंकि यह आइटम आवश्यक है।
पखला - 70-80 ग्राम। ईमानदारी से, मुझे नहीं पता कि इसे रूसी में कैसे कहा जाता है। तस्वीर में नीचे विशेष रूप से विस्तार से था, ताकि आप समझ सकें कि यह क्या है। कृपया आपसे पूछें कि क्या आप जानते हैं कि रूसी में पख्लू को कैसे कॉल किया जाए, टिप्पणियों में लिखना सुनिश्चित करें। हां, अगर कोई पाहला नहीं है, तो आप मसूर का उपयोग कर सकते हैं।
चावल - 200 ग्राम। सिद्धांत रूप में, एक अंतर के बिना, चावल का उपयोग क्या है। लेकिन राउंड-गेम्स होने पर यह बेहतर होगा।
Adava - चाकू की नोक पर, तस्वीर में नीचे दिखाए जाएंगे। वैसे, लेख में मैंने कहा कि एडवा क्या है।
मिंट - एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच।
अंगूर की पत्तियां - आवश्यक मात्रा में। आप अंगूर की ताजा पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमेशा एक डॉल्ट होता है, यह हमेशा चाहता है - सर्दियों में, विशेष रूप से, और साल के इस समय, अंगूर अंकुरित नहीं होते हैं, क्योंकि पत्तियां सर्दी पर रोल करती हैं। तो हमने सर्दियों के शेयरों का इस्तेमाल किया। वैसे, पत्तियों के साथ पत्तियों को कुल्ला करने के लिए मत भूलना, अगर पत्तियां ताजा होती हैं, तो आपको उबले हुए पानी से कुल्ला करने की आवश्यकता होती है।
प्याज - दो सिर।
नमक और 150 मिलीलीटर पानी।
चाकू टिप पर ग्राउंड काली मिर्च।

केवल पहली नज़र में एक साधारण व्यवसाय की तरह लगता है। वास्तव में, यह एक बहुत छोटी और समय लेने वाली प्रक्रिया है जिसके लिए मनुष्य से एक्सपोजर की आवश्यकता होती है। कल्पना कीजिए, आपको प्रत्येक "लिटिल" को ध्यान से लपेटने की आवश्यकता है। यह आप नहीं है - दो बार!

इसलिए, नुस्खा रक्षा आपके पास पहले से ही है, यह तैयारी चरणों के बारे में बताने के लिए बनी हुई है, और फिर आप पहले से ही सीधे खाना पकाने शुरू कर सकते हैं। डॉलर की तैयारी में तीन मुख्य चरण आवंटित करें:

खाना पकाने कीमा बनाया गया और हम mince में लपेटेंगे। हमारे मामले में, यह अंगूर की पत्तियां है।
अंगूर के पत्तों को छोटा और सीधा खाना बनाना।
रॉड की तैयारी (लहसुन के साथ किण्वित दूध उत्पाद, हालांकि यह लहसुन के बिना संभव है)।

यह सब कुछ है, यह सब कुछ विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की। आगे बढ़ें…

डॉल्मा कैसे बनाएं? सुखद के बारे में विवरण

यह सब इस तथ्य से शुरू होता है कि पहले पाह्लू को उबालना आवश्यक है। यह लगभग 10 मिनट बनाई गई है। देखने के बाद कि वेल्डेड की गंध (आप कोशिश कर सकते हैं, नरम होना चाहिए), आपको इसे छील से साफ करने की आवश्यकता है:

हिरन को साफ़ और कुल्ला। उसके बाद, आप काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि यह कटौती करने के लिए बहुत ठीक नहीं है:

इस समय तक आपको एक छोटाित मांस होना चाहिए। फिर हम हर कचरे से चावल के अग्रिम में तैयार को शुद्ध करते हैं, हम इसे कुल्ला और छोटा मांस के साथ मिश्रण करते हैं। मांस और चावल के परिणामी द्रव्यमान को कटा हुआ हिरन जोड़ें:

ओह हाँ, धनुष के बारे में भूल गए। यह भी कट जाता है (आप मांस के साथ एक साथ छील सकते हैं) छोटे क्यूब्स में और मिनेस को भेज सकते हैं:

ताकि सुगंधित सुगंधित हो और आवश्यक शर्त तक पहुंचा, सीजनिंग के उपयोग का सहारा लिया। हमारे मामले में, यह एडव, काली मिर्च (याद रखें, ऊपर लिखा गया है कि हम अपनी चाकू टिप लेते हैं), टकसाल और नमक:

हमने यह सब पूरी तरह से मिश्रण छोड़ा:

महत्वपूर्ण क्षण! मैंने इसे नुस्खा में नहीं लिखा था। यदि आप देखते हैं कि कीमा बनाया गया वसा नहीं है, तो आप थोड़ा सा फ्यूज्ड तेल और पानी जोड़ सकते हैं, और सबकुछ मिश्रण कर सकते हैं:

यह इस mince उबला हुआ Pahla में जोड़ने के लिए बनी हुई है, जो हम करते हैं। हाँ, हम अच्छी तरह से मिश्रण:

हमने पहले ही तीस के लिए प्रश्न का उत्तर दिया है "एक डॉल्म कैसे तैयार करें?"। अब तैयारी के दूसरे चरण में जाएं। यह चरण, शायद सबसे अधिक समय लेने वाला। काकेशस में, यह आमंत्रित करने के लिए परंपरागत है, क्योंकि आपको बहुत कुछ तैयार करना है। यदि मालिक मेहमानों को एक घुमावदार के साथ इलाज करने का फैसला करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया सुबह से शुरू होती है और अधिकांश समय ग्रेप पत्तियों को भरने पर खर्च होता है।

मैं कहना चाहता हूं कि यह पहली बार नहीं है जब यह पता चला कि यह खाना पकाने की प्रक्रिया में अलग नहीं होता है। लेकिन, परेशान मत हो, क्योंकि हम अब सीख रहे हैं कि यह सही कैसे है डोल्म तैयार करें। आप निश्चित रूप से काम करेंगे! देखें जबकि हमने मिनेस तैयार किया है, अंगूर के पत्तों को पानी में गीला कर दिया जाता है:

डॉल्ट को लपेटने से पहले, आपको पैन के नीचे की आवश्यकता होती है, जिसमें हमारा पकवान तैयार हो जाएगा, अंगूर की पत्तियां रखेगी। मुझे लगता है कि आपने अनुमान लगाया है कि यह आवश्यक था ताकि निचले परतों को जलाया न जाए:

सब कुछ अब सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पर संसाधित किया जा सकता है। दो तरीकों से एक डॉल्मा देखें: ट्यूब और क्यूब्स में। हम आपको दोनों विकल्प दिखाएंगे, और आप पहले से ही आत्मा के बारे में और क्या चुनते हैं। एक नुंस: अंगूर शीट के भीतरी पक्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस, यह आमतौर पर किसी न किसी होता है।

चलो यह पता चलता है कि ट्यूब पर ध्यान केंद्रित कैसे करें। मैं कुछ भी समझा नहीं दूंगा, मैं चित्रों में सबकुछ दिखाऊंगा, यह स्पष्ट होना चाहिए। यदि कोई प्रश्न हैं - टिप्पणियों में पूछें, मैं जवाब दूंगा:

और अब यह पता लगाने का समय है कि क्यूब्स (या तकिए) में लपेटें:

हर लिपटे डॉल्मिन हमने एक फ्लैट परत के सॉस पैन में रखा:

जब सब कुछ किया जाता है, तो यह अंगूर की पत्तियों की एक और परत के शीर्ष पर फंस जाता है और एक सॉस पैन में पानी डालना होता है। इसके अलावा, एक सॉस पैन में डॉलर की शीर्ष परत के नीचे पानी 1.5-2 सेमी होना चाहिए:

यह एक अंत तक आता है, यह किसी भी तरह दुखी हो जाता है, लेकिन असली छुट्टी पेट में महसूस की जाती है। खैर, यह जल्दी खुश होने के लिए बहुत जल्दी है, यह अभी भी हमारे पकवान को पकाने का अधिकार है। तो, एक डोली और पानी के साथ एक पैन गैस (अधिकतम आग पर) डाल दिया और हम पानी के फोड़े की प्रतीक्षा कर रहे हैं। जैसे ही पानी उबला हुआ, तुरंत सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करता है, हम आग को कम करते हैं और लगभग 35-45 के लिए औसत आग पर पकाते हैं।

जब तक डॉल्मा पकाया, रॉड की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। खैर, यहां कोई विशिष्ट नियम नहीं हैं, यह सब आपकी इच्छा और कल्पना पर निर्भर करता है। मुझे पता है कि कुछ टमाटर और अन्य सब्जियों से भरने की तैयारी कर रहे हैं, मुझे लहसुन के साथ सामान्य खट्टा दूध (आप भी क्रीम खट्टा कर सकते हैं) से प्यार करते हैं। मुझे कुछ भी आविष्कार करने की ज़रूरत नहीं है, ढेर में खट्टा दूध डालें और वहां लहसुन को मिलाएं। हालांकि, इस बार हम लहसुन के बिना थे, काम करने के लिए भाग जाना आवश्यक था, मैं सभी लहसुन सुगंध से डरना नहीं चाहता था:

45 मिनट के बाद, हमारे पकवान पूरी तरह से तैयार किया जाएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप स्वाद ले सकते हैं, चाहे मांस और चावल वेल्डेड हो। सबसे अधिक संभावना है, सब कुछ वेल्डेड किया जाएगा। मुख्य बात पचाने के लिए नहीं है। प्लेट पर डॉल्मा फैलाएं, हम ऊपर से चाकू डालें या खट्टा दूध (खट्टा क्रीम) और एक सुखद भूख:

दोस्तों, मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको हमारा वर्तमान पसंद आया नुस्खा रक्षा। इस पकवान को पकाने के लिए सुनिश्चित करें, आपको खेद नहीं होगा, आपको आनंद लिया जाएगा। हां, अगर आप टिप्पणियों में अपनी तैयारी व्यंजनों को छोड़ देते हैं तो मुझे खुशी होगी। मुझे यकीन है कि हर जगह विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। और हमारे द्वारा यहां वर्णित विकल्प एक dogma नहीं है। शायद आप में से एक और भी स्वादिष्ट नुस्खा जानता है।

मैं आपको Ishmiazinskaya वीडियो की तैयारी के लिए वादा किया गया वीडियो नुस्खा भी दिखाना चाहता हूं:

पकाने की विधि पाक कला डॉलर
अंगूर के पत्तों से सलाद

प्राचीन काल से, लोग अंगूर के पत्तों, जामुन और पौधों की शूटिंग से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर रहे हैं। इसके अलावा, शराब के उत्पादन के लिए अंगूर की हड्डियों का व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी, और अंगूर के क्रेस्ट में उपयोग किया जाता है। अक्सर अंगूर का उपयोग करते हैं विभिन्न रसोई दुनिया: बाल्कन में, ट्रांसक्यूकिया, मध्य एशिया, और यहां तक \u200b\u200bकि उत्तरी अफ्रीका में भी। जॉर्जिया में, वे आर्मेनिया में एक डॉल्मा तैयार कर रहे हैं, ग्रीस में लोकप्रिय व्यवहारों में से एक टोलम, डॉल्माडकी में है।

व्यंजनों की तैयारी के लिए न केवल अंगूर बेरीज का उपयोग करें, बल्कि पत्तियां भी।

अंगूर के पत्तों से आप स्नैक्स पक सकते हैं, उन्हें सलाद में भी जोड़ा जाता है। इन व्यंजनों की तैयारी के लिए अंगूर के ताजा युवा पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जो बेल फूलों के दौरान इकट्ठे होते हैं। वे उन्हें मांस और चावल, सब्जियां और मछली आदि के साथ लपेटते हैं। अंगूर की पत्तियों का खट्टा स्वाद पूरी तरह से भेड़ का बच्चा या अन्य फैटी मांस, चावल, शून्य, मसूर और सेम के साथ संयुक्त होता है। यदि ताजा अंगूर की पत्तियां उपलब्ध नहीं हैं, तो खाना पकाने के लिए एक डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग करना काफी संभव है, जबकि पत्तियां पहले पाक प्रसंस्करण अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए सोखना और कुल्ला करना आवश्यक है।

पकाने की विधि पाक कला डॉलर

डॉल्मा अंगूर के पत्तों से सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक जिसका घटक अंगूर के पत्तों, डॉल्मा है। पकवान गोभी के रोल के समान है और एक ही सिद्धांत के लिए तैयारी कर रहा है: अंगूर और चावल से भरा हुआ अंगूर की एक शीट में लिपटा हुआ है। तुर्किक भाषाओं से अनुवादित, इलाज का नाम शाब्दिक अर्थ है "भरा, स्ट्रिंग।" यह अज्ञात है कि खाना पकाने के लिए व्यंजनों पहले किस क्षेत्र में दिखाई दिया। कुछ रिपोर्टों के मुताबिक, पकवान ग्रीस में, दूसरों में - तुर्की में दिखाई दिया। हालांकि, यह वर्तमान में कई राष्ट्रीय पाक परंपराओं का हिस्सा है।

सामग्री:

अंगूर की पत्तियों के 50 ग्राम (ताजा या डिब्बाबंद);
कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा 0.5 किलो;
2 बड़े प्याज के सिर;
50 ग्राम चावल;
नमक;
मूल काली मिर्च;
हरियाली का गुच्छा (किन्ज़ा, डिल, टकसाल, तिलून);
2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल;
मांस शोरबा का 1 लीटर।

डॉलर के बाहरी खोल के लिए, सूक्ष्म छिद्रों के साथ अंगूर की युवा पत्तियों का उपयोग किया जाता है, वे सबसे लोचदार होते हैं और जब भरने के लपेटते हैं तो जल्दी नहीं करते हैं। ताजा अंगूर पत्तियां उबलते पानी में 2 मिनट के लिए गिरती हैं और डंठल को हटा देती हैं। यदि हम डॉलर बनाने के लिए डिब्बाबंद अंगूर की पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में पूर्व-सोम करें। भरने के लिए चिकनी पत्तियों की आवश्यकता है। मोटी दीवार वाले व्यंजनों (कज़ान, या मोटी तल का एक बर्तन) वनस्पति तेल डालना, पत्तियों को नीचे रखने के लिए बंद कर दिया।

डॉलर के लिए मुख्य भराई mince है।

Mince तैयार करें। गोमांस और भेड़ का बच्चा बारीक काट लें, मांस मिलाएं। डिल, किन्ज़ू, तरहून और मिंट पीस लें। वरीयताओं के आधार पर ग्रीन्स को मनमानी मात्रा में लिया जा सकता है। छोटे टुकड़ों में कटौती। चावल कुल्ला बी ठंडा पानी। मांस की खनाई वाले मांस में तैयार किए गए हिरन, प्याज और चावल और अच्छी तरह मिलाएं। मौसम बहुत नमक और काले जमीन काली मिर्च।

अंगूर की सूची। मेज को एक चमकदार तरफ रखो। इसे थोड़ा छोटा मांस रखना और कनवर्टर लपेटें। पैन में तैयार डॉल्मिन डालें और शोरबा के साथ सबकुछ भरें। ढक्कन को कवर करें और 45-60 मिनट तक धीमी आग लगा दें।

अंगूर के पत्तों से व्यंजन सॉस के साथ टेबल पर परे जाते हैं, पारंपरिक रूप से इसे किण्वित दूध उत्पादों से बनाते हैं। अज़रबैजान में, इलाज को केफिर और लहसुन से सॉस द्वारा पूरक किया जाता है, अर्मेनिया में वे नमक और लहसुन के साथ मैसेन से सॉस तैयार कर रहे हैं।

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ग्रीक डॉल्मा (डॉलमडाक्य)

इस पकवान की तैयारी के लिए, निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

अंगूर के 50 ग्राम पत्तियां;
1 बड़ा गुलदस्ता सिर;
100 ग्राम चावल;
नमक;
मूल काली मिर्च;
1 नींबू;
3 बड़े चम्मच जतुन तेल;
हरियाली का बंडल (अजमोद, टकसाल और डिल)।

डॉलर की तैयारी के लिए, आप डिब्बाबंद और ताजा पत्तियों दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

ग्लोबल डॉलर के लिए अंगूर की पत्तियों को तैयार करें, आप ताजा और डिब्बाबंद दोनों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। चावल उबालें। प्याज को एक छोटी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक पैन में फेंक दिया और झाडू। अंजीर में धनुष जोड़ें। नींबू से रस बीमार करें और इसे भरने में डालें। ग्रीन पीस और अंजीर में भी भेजें। सभी अवयव पूरी तरह से मिश्रण और छिड़के।

अंगूर की चादर पर भरना और कनवर्टर लपेटें। पकवान के समग्र हिस्से एक अंगूठे के साथ छोटे, मोटी बनाते हैं। पैन के नीचे थोड़ा जैतून का तेल डालो, शेष पत्तियों को रखो, और उन पर तैयार लिफाफे को कसकर रखें। पानी डालें ताकि यह केवल पकवान को ढक कर लो, 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। शीर्ष पर, प्लेट और उत्पीड़न डालें (उदाहरण के लिए, एक जार, पानी से भरा, या भारी पत्थर)। डॉलेंडक को स्टोव पर रखें और उबाल लें, फिर एक घंटे के लिए धीमी गर्मी पर आग कम और टॉमिट। उबलने के 30 मिनट बाद शोरबा में दो नींबू से रस जोड़ सकते हैं।

Avgolemenoe - पारंपरिक सॉस, जो 3 नींबू, 2 अंडे, आटा और पानी के ताजा निचोड़ा हुआ रस से तैयार किया जाता है, प्रदान किया जाता है। इसे गर्म और ठंड दोनों परोसें। पानी की एक छोटी मात्रा के साथ डायवर्ट करने के लिए ताकि कोई गांठ न हो। अंडे नींबू के रस के साथ तैरते हैं और बहुत सारे आटे और पानी जोड़ते हैं। सभी मिश्रण और आग लगाओ, एक उबाल लें और पानी जोड़ें। सॉस को कुछ मिनट परेशान करने दें और स्टोव से हटा दें। गांठों से छुटकारा पाने के लिए बिल्कुल सही।

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तुर्की में, अंगूर की पत्तियां, चावल, हरियाली और सब्जियां पारंपरिक स्नैक की तैयारी कर रही हैं - एसएआरएम। उसके खाना पकाने के लिए:

तुर्की शर्मा अंगूर के पत्तों से व्यंजनों का एक और दृश्य।

अंगूर के 50 ग्राम पत्तियां;
0.3 किलो गैर-वसा बीफ कीमा बनाया हुआ मांस;
1 बड़ा बल्ब;
लहसुन के 3 लौंग;
1 कप चावल;
1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
अजमोद का 1 गुच्छा;
हरी प्याज का 1 छोटा गुच्छा;
2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
½ नींबू;
अदरक जमीन;
काली मिर्च;
1 चम्मच। शुष्क जमीन टकसाल;
जतुन तेल।

अंगूर की पत्तियों को तैयार करें, उन्हें उबलते पानी में कुल्ला और ब्लैंच करें। ग्रीन्स और प्याज का टुकड़ा। लहसुन प्रेस के माध्यम से छोड़ें। Minced चावल, ग्रीन्स और प्याज मिलाएं। स्वाद, डाल करने के लिए सभी मसालों और नमक जोड़ें टमाटर का पेस्ट और अच्छी तरह से सभी अवयवों को मिलाएं। उसी मिश्रण में ताजा निचोड़ा हुआ डालो नींबू का रस और जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा।

अंगूर के पत्तों को एक चमकदार चेहरे के साथ मेज पर रखा जाता है। अपने किनारे पर भरने के 1 चम्मच रखो, इसे पत्ते की सतह पर बिखेरें और ट्यूब लपेटें। उसी समय, शर्मा के पतले, स्वादिष्ट पकवान। पैन के नीचे, जिसमें सरमा तैयार होगा, 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें, अंगूर के पत्तों के नीचे बंद करें (इसके लिए आप फटे हुए का उपयोग कर सकते हैं)।

SARMA के ट्यूब पैन में बाहर निकलते हैं और इसे पानी के साथ भरते हैं ताकि वह थोड़ा डिश को ढक सके। एक प्लेट के साथ सरमा दबाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आग लगा दें। पानी वाष्पीकरण तक एक पकवान तैयार करें।

कर्मा को दही और नींबू स्लाइस के साथ मेज पर परोसा जाता है।

डॉल्मा सभी ज्ञात डोज़ के करीबी "रिश्तेदार" है, लेकिन इसमें एक पूरी तरह से अलग असाधारण स्वाद है। अंगूर की पत्तियों, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल का यह पकवान तैयारी कर रहा है। डॉल्मा पूर्वी देशों से हमारे पास आई। परंपरागत रूप से, पकवान की तैयारी के लिए, भरना का उपयोग किया गया था, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और किसी भी अन्य minced मांस के साथ बाहर निकलता है। मेरे परिवार में, पोर्क और गोमांस की संख्या का मिश्रण हमेशा उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, चावल के साथ सब्जियों का मिश्रण अंगूर की शीट में भी लपेटा जा सकता है, जिससे एक दुबला पकवान तैयार हो जाता है।

अंगूर के पत्तों से वैन का एक अभिन्न अंग मसालेदार जड़ी बूटियों के गुलदस्ते का उपयोग होता है जो पूर्वी नोट्स के पकवान से जुड़े होते हैं। यह हमेशा दही या खट्टा क्रीम, लहसुन और दालचीनी से तैयार सॉस प्रदान किया जाता है। मुझे यकीन है कि नए पकवान का असामान्य स्वाद निश्चित रूप से आश्चर्यचकित होगा और आपको कृपया।

अंगूर के पत्तों में डॉलर के लिए सामग्री :

अंगूर की पत्तियां - 50 पीसी।

छोटा पोर्क - 500 ग्राम

कीमा बनाया हुआ बीफ - 500 ग्राम

चावल - पॉल Glakana

प्याज - 1 पीसी।

थाइम - 3-5 टहनियाँ

डिल - 1 बीम

नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका - स्वाद के लिए

bouillon मांस या सब्जी - लगभग 0.5 एल

सॉस के लिए सामग्री:

प्राकृतिक दही - 150 ग्राम

लहसुन - 1-2 दांत

दालचीनी हथौड़ा - चाकू की नोक पर

नमक - चिपोट

पकाने की विधि पाक कला डॉलर

ताजा अंगूर की पत्तियां या मसालेदार (सर्दी) लाइनों को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अब से ग्रीष्मकालीन समय और अंगूर की पत्तियां बहुत अधिक हैं, मेरे पास ताजा सामग्री है। युवा हल्के हरे पत्ते चुनें, वे अधिक कोमल और स्वादिष्ट हैं।

पत्तियां गुजरती हैं, फाड़े और दाग के साथ उन लोगों से छुटकारा पाएं, नल के नीचे से पानी के नीचे कुल्लाएं और ठंडे पानी में 15 मिनट तक भिगो दें।

फिर मर्ज करने के लिए पानी, पत्तियां हिलाकर नमक ले जाती हैं। संख्या महत्वपूर्ण नहीं है - जैसा कि वे कहते हैं "आंखों पर"। पत्ते को अचार छोड़ दें।

इस बीच, हम डॉलर के लिए भरने की तैयारी करेंगे। प्याज साफ और बारीक काट लें। थोड़ी सी काटने की थाइम और डिल। आधी तैयारी के लिए चावल उबाल। दीप कंटेनर पोस्ट में सूअर का मांस, गोमांस, कुचल प्याज, ग्रीन्स, नमक, काली मिर्च और मीठे पेपरिका।

अच्छी तरह से mince मिश्रण। फिर उबले हुए चावल को जोड़ें।

फिर से हलचल - डॉलर के लिए भरना तैयार है।

चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला करने के लिए छोड़ देता है। अंगूर की शीट के चौड़े किनारे पर पके हुए कीमायुक्त मांस का एक हिस्सा डालना। भाग शीट के आकार पर निर्भर करेगा, मेरे पास यह अपूर्ण चम्मच है।

अंगूर की शीट के किनारों को चालू करें और रोल या कनवर्टर रोल करें।

प्राप्त संकल्पों को एक दूसरे के लिए कसकर एक गहरे फ्राइंग पैन में साझा करें। आप कई स्तरों में रख सकते हैं।

मांस या सब्जी शोरबा डालें (बस पानी पानी की कमी के लिए उपयुक्त है) और नमक। 30-40 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर तैयार करें।

कपास के पत्तों से डॉल्म गर्म करने के तुरंत बाद गर्म होने के लिए।

पूरी तरह से महसूस करने और एक नए पकवान के स्वाद की सराहना करने के लिए, सॉस की सेवा करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, दही, लहसुन, लहसुन प्रेस, नमक और दालचीनी के माध्यम से याद किया गया।

डॉल्मा न केवल गर्म है, बल्कि ठंड में भी अच्छा है। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

एक डॉल्म कैसे पकाएं, ऐलेना नेचेवा ने बताया
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घर पर एक डॉल्मा कैसे बनाएं? इस तरह के एक सवाल उन लोगों से पूछा जाता है जो पाक व्यंजनों से प्यार करते हैं। पकवान में एक ओरिएंटल मूल है। "डॉल्मा" शब्द तुर्किक भाषाओं से हमारे पास आया। प्रत्यक्ष मूल्य "भरना" है। अर्मेनियाई, अंगूर - "टोल" में। शाब्दिक अनुवाद: "अंगूर के पत्तों को भरना"।

डॉलर की तैयारी का सिद्धांत भर रहा है मांस कीमा बनाया हुआ मांस (ज्यादातर मेमने से) अंगूर की पत्तियां या अन्य खाद्य फसलों की पत्तियां। एशियाई और कोकेशियान पीपुल्स के बीच डॉलर की व्यंजन उपलब्ध हैं। ग्रीस में, इस पकवान के लिए एक नुस्खा भी है। रूस में, अपनी खुद की डॉल्मा - हमारे पसंदीदा गोभी रोल। आप पकवान और अज़रबैजानियों और अर्मेनियाई में पका सकते हैं। असली डॉलर की तैयारी पर विचार करें।

इस पकवान के लिए नुस्खा में 3 घटक शामिल हैं।

भले ही हम किस डॉल्म तैयार करेंगे, आपको 3 चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:

खोल की तैयारी।
भरने की तैयारी।
चटनी।

किसी भी पत्ती उपयुक्त हैं - सोरेल से गोभी तक। हालांकि, शास्त्रीय डॉल्मा ताजा अंगूर के पत्तों से तैयार है, हालांकि मसालेदार और जमे हुए भी उपयोग किए जाते हैं। भरना मेमने से बाहर बनाता है, अनाज या सब्जियां जोड़ता है। आर्मेनियाई डॉलर और मछली डॉलर का एक दुबला प्रकार है।

खुद को खाना पकाने के बाद, शोरबा के साथ व्यंजन सीजन के साथ सॉस बनाते हैं। नमकीन दही के साथ विशेष ठाठ - ठंडा व्यंजन। वर्का ईस्ट कुशन - पूरी कला। रहस्य यह है कि पैन के नीचे पत्तियों की परत बिछा रहा है, फिर पकौड़ी कसकर हैं, पत्ती की परत फिर से है; प्लेट दबाया ताकि पकवान गिर न सके, और यह शोरबा में बने रहे और यह उबला हुआ बेहतर रहा है; पानी डालो और तैयार करो। घर पर डॉल्मा को आसान बनाएं। इसके बाद, हम नुस्खा को अंगूर के पत्तों से एक डॉल्ट तैयार करने के लिए देते हैं।

पकाने की विधि पाक कला डॉलर

यह पकवान किसी भी तालिका की सजावट है, एक ऐसी स्वादिष्टता जो सबसे परिष्कृत स्वाद को संतुष्ट करेगी।

इन डॉलर के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा भेड़ का बच्चा - 1.5 किलो;
अंगूर के पत्तों - 130 टुकड़े तक;
चावल - 2 चम्मच;
धनिया, बीज - 0.5 एच;
ज़िरा - 0.5 एच;
प्याज - 4 बल्ब;
नमक स्वादअनुसार;
अजमोद, टकसाल, Kinse - 1 बंडल के हिरण;
भुना हुआ के लिए वनस्पति तेल - 2-3 बड़ा चम्मच। एल .;
ग्राउंड काली मिर्च - 1 चम्मच;
एस्ट्रागोन - 0.5 बीम।

सॉस कैसे पकाने के लिए:

केफिर का 1 कप;
1 लहसुन सिर;
टकसाल - आधा बीम;
दालचीनी एक चुटकी है (गोरमेट के लिए);
नमक स्वादअनुसार।

मांस चुनें। आदर्श रूप में, यह पसलियों के साथ एक भेड़ का एक पैर है। मेम्ने को हड्डियों के साथ काट दिया जाता है जो शोरबा बनाने के लिए आवश्यक होते हैं। पसलियों को अपनी पपड़ी में फ्राइये करने के लिए वांछनीय हैं, फिर पानी की एक छोटी मात्रा में डालें और खाना बनाना, यह एक उत्कृष्ट शोरबा बदल जाता है।

मुख्य मांस 2 तरीकों से तैयार किया जा सकता है: एक मांस ग्राइंडर में पीस लें या एक हैच या चाकू के साथ बारीक से निराश करें। इस मामले में, एक शर्त देखी जानी चाहिए: पूरे उपकरण मांस की रस्सी काटने और संरक्षित करने के लिए तेजी से प्रक्रिया के लिए तेज होना चाहिए।

बड़े व्यंजनों में हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सबकुछ जोड़ते हैं: मांस, दो ताजा, बारीक कट बल्ब, नमक, बल्बों के तेल पर 2 तला हुआ प्याज (दो प्रजातियों के प्याज पकवान विशेष स्वाद देते हैं), एट्रैगन, अजमोद, cilantro, टकसाल। आधा चम्मच धनिया, 1 चम्मच काली मिर्च, ज़ीरा का आधा चम्मच (आदर्श रूप से एक कॉफी ग्राइंडर के साथ मसाला) जोड़ें।

पूरा होने में, बेकार चावल के 2 चम्मच जोड़ें - टॉमट्रेशन डॉलर की प्रक्रिया में चावल वेल्डेड है।

मिक्सिंग की आसानी के लिए मशीन मिश्रण, आप 1/3 कप गैश्ड जोड़ सकते हैं मिनरल वॉटर। स्वादों का मिश्रण अप्रत्याशित होगा।

अंगूर की पत्तियों की तैयारी

यदि पत्तियां जमे हुए हैं, तो उन्हें डिफ्रिओस्टिंग के लिए रेफ्रिजरेटर में अग्रिम में रखा जाना चाहिए। हम श्रोणि में सुबह में कुल्ला। सॉसर पत्तियां तैयार की जाती हैं: उबलते पानी डाले और लगभग 15 मिनट रखें। अम्लता को कम करने के लिए ताजा पत्तियां गर्म पानी में भी विसर्जित होती हैं। पत्तियां कोलंडर पर बिछा रहे हैं और रास्ता दे रहे हैं। कटिंग असहनीय हैं, इसलिए उन्हें केंद्रित होने की आवश्यकता है।

शीट को धारियों द्वारा चिकनी सतह पर रखा जाता है, इस पर - कीमा बनाया गया (राशि चयनित शीट के आकार के आधार पर समायोज्य है)। बड़ी पत्तियां अधिक पुरुष हथेलियां होती हैं - इसका उपयोग नहीं करना बेहतर होता है, क्योंकि वे मोटे और अयोग्य हैं। छोटी पत्तियों के लपेटने के लिए, एक विशेष कौशल की आवश्यकता होती है।

पत्तियों में कमी के कई तरीके हैं, तीन मुख्य वाले - रोलर, क्रूक, लिफाफा। एक शीट प्रेस पर भरना और किसी भी तरह से लपेटना शुरू करें। डरो मत कि शीट चालू नहीं होती है। यह पर्याप्त लोचदार है, खनन मांस के लिए अच्छी तरह से चिपक जाता है और प्रकट नहीं होगा।

एक खाली पैन में, हमने Dudmushki को एक-दूसरे के लिए कसकर रखा, बिना स्थानों के, नीचे पत्तियों की परत को रखना नहीं भूलना। जब सबकुछ रखी जाती है (100-120 टुकड़े), सावधानी से पहले तैयार शोरबा डालें, तो आप सरल पानी का उपयोग कर सकते हैं।

इसे लेकर आधे छिपाने के लिए इसे ले जाएं। खाना पकाने के दौरान, शोरबा की मात्रा कम से कम मांस से रस के कारण बढ़ेगी, पकवान इस मिश्रण में कमजोर हो जाएगा। परेशान मत करो, पियर्स न करें, मसाला न डालें, पकवान दबाएं, धीमी आग पर पकाएं।

रसोईघर में सुगंध से, आप समझेंगे कि शोरबा फेंकना शुरू कर देता है। आग कम होनी चाहिए और कल एक घंटे के लिए पकवान छोड़ दें। अंगूर की पत्तियों की कोमलता देने के लिए, एक और 30 मिनट के लिए पकाएं।

पाक कला सॉस

जबकि पकवान बनाई गई है, सॉस तैयार करें, जिसके बिना किसी को कल्पना नहीं की जा सकती है। टकसाल के पत्तों, लहसुन, एक मोर्टार में रगड़, जब तक हम एक मोटी द्रव्यमान नहीं मिलता; हम उसके 1 कप केफिर को तलाक देते हैं। नमक से सावधान रहें, क्योंकि पकवान अग्रिम में बुझ गया है।

आदर्श रूप में, मुख्य पकवान की तैयारी से पहले सॉस करना बेहतर होता है, यह निहितता हासिल करेगा और कूरियर को एक अविस्मरणीय स्वाद देगा।

हथियाने के बाद, सॉस पैन में शोरबा की मात्रा में वृद्धि होगी। यदि पकवान ठंडा करना है, तो प्रत्येक डुद्रश उनके अंदर भिगो जाता है और यहां तक \u200b\u200bकि अधिक रसदार और पिक्चर होगा।

मेज पर सेवा करने से पहले, प्लेट में लहसुन सॉस जोड़कर शोरबा द्वारा पकवान डालें। परिणामी मिश्रण में ताजा रोटी बनाना और ताजा तैयार ओरिएंटल व्यंजनों के सुंदर स्वाद का आनंद लेना अच्छा होता है।

आप कई तरीकों का उपयोग करके धीमी कुकर में डॉल्मा तैयार कर सकते हैं। हड्डी की भुना हुआ "फ्राइंग" मोड में किया जाता है, और "बेकिंग" मोड डिश को टॉम टिकाऊ के लिए उपयुक्त है। यह याद रखना चाहिए कि काटने की मात्रा कटोरे की परिमाण पर निर्भर करती है।

मांस चयन: से दुबला मांस यह काफी अच्छा पकवान नहीं निकलता है। मांस वसा नहीं होना चाहिए, बल्कि दुबला भी उपयुक्त नहीं है।
डॉल्मा कटलेट नहीं है, मांस की विभिन्न किस्मों को मिलाकर यदि आप सही स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं तो मांस की विभिन्न किस्मों को नहीं चाहिए।
विंट पत्तियां वसंत में इकट्ठा करने के लिए सबसे अच्छी हैं, आकार में वे रंग - हल्के रंगों में हथेली या थोड़ा कम के साथ होना चाहिए। अंधेरे पुराने और कठिन स्वाद छोड़ देता है। उपयुक्त पत्तियों को बाजार में या बैंकों में डिब्बाबंद स्टोर में खरीदा जा सकता है।
अंगूर की पत्तियों के साथ पैन के नीचे डालने के लिए खाना पकाने से पहले मत भूलना - यह पकौड़ी को जलाने और खाना पकाने के दौरान नीचे चिपकने से बचाएगा।
सूक्ष्म झिल्ली के लिए, न केवल सब्जियां उपयुक्त होंगी। यह अक्सर काले currant (शीट), फल द्वारा उपयोग किया जाता है: Quince, नाशपाती, सेब, उस हिस्से का आंतरिक भाग और मांस कीमा बनाया मांस भरें।

डॉलम न केवल उबाल सकता है, बल्कि सेंकना भी कर सकता है।

वील (या भेड़ का बच्चा) - 500 ग्राम;
गोल चावल - 150 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
तुलसी - 2 टहनियाँ;
अजमोद और किन्ज़ा - 10 टहनियाँ;
अंगूर की पत्तियां (ताजा या नमकीन) - 80 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

डॉलर के लिए, बोल्ड मांस का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि गोमांस दुबला है, तो फैटी सूअर का मांस या तेज वसा जोड़ना आवश्यक है।

मांस और टेंडन से शुद्ध मांस मांस ग्राइंडर के माध्यम से जांच की जानी चाहिए।

आंकड़े कई बार धोया जाना चाहिए और आधा साल तक उबाल लिया जाना चाहिए।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

मांस कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और प्याज मिश्रण करने की जरूरत है।

फिर डॉलर के लिए भरने के शेष अवयवों को जोड़ें: टमाटर का पेस्ट, कुचल ग्रीन्स, नमक, काली मिर्च।

शुरूआत को सावधानी से किया जाना चाहिए। एक सजातीय चिपकने वाला द्रव्यमान होना चाहिए। यदि कीमा बनाया गया बहुत शुष्क है, तो गर्म पानी के कई चम्मच जोड़ना आवश्यक है।

डॉलर के लिए एक खोल के रूप में, आप ताजा और डिब्बाबंद अंगूर दोनों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें क्षति के बिना पतला होना चाहिए, चाय रक्षक की परिमाण। ताजा पत्तियों को पूरी तरह से कुल्ला और उबलते पानी के साथ चीखने की जरूरत है। उन्हें थोड़ा अंधेरा करना चाहिए। डिब्बाबंद अंगूर की पत्तियां चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला और तुरंत उपयोग करने के लिए पर्याप्त हैं।

टोलम तैयार करने के लिए, आपको एक मोटी तल के साथ एक बर्तन लेना चाहिए। ब्रांड पत्तियों को हल किया जाना चाहिए। उन्हें पैन के नीचे सील करने की आवश्यकता है ताकि टोलम की निचली परत जला दी गई हो।

एक चिकनी तरफ नीचे एक प्लेट पर अंगूर का पट्टा पट्टा। उस पर 1 बड़ा चम्मच साझा करें। एल Minced भोजन oblong सॉसेज के रूप में बनाया गया।

भरोसेमंद पैनकेक की तरह लपेटें। तैयारी विधि फोटो में सचित्र है।

नतीजतन, एक घने रोल को बाहर करना चाहिए जो फॉर्म को अच्छी तरह से रखता है।

अंगूर की पत्तियों से कैबबियों को एक दूसरे के करीब जितना संभव हो उतना पैन में रखा जाता है।

गर्म पानी डालो ताकि सभी रोल पूरी तरह से कवर हो। ऊपर से, एक सॉस पैन की तुलना में उल्टेड प्लेट को थोड़ा छोटे व्यास रखना आवश्यक है। यह अंगूर के पत्तों को खाना पकाने की प्रक्रिया में घूमने की अनुमति नहीं देगा।

एक बहुत धीमी आग पर एक सॉस पैन रखो। एक घंटे के लिए अंगूर के पत्तों से स्ट्यूड गोभी। लहसुन के साथ लहसुन सॉस के साथ गर्म परोसें।

नुस्खा और तस्वीरें के लिए, गायन सारगसन का धन्यवाद