कड़ाही में बैटर में कैसे पकाएं। चिकन के लिए बियर बैटर। चिकन चॉप्स के लिए पनीर का घोल।

बैटर चिकन ब्रेस्ट चॉप्स- रसीले अंडे के आटे की पपड़ी और एक दिव्य सुगंध और स्वाद के साथ रसदार मांस के स्लाइस। ऐसा पकवान किसी भी उत्सव या रोजमर्रा की मेज को सजाएगा और कभी ऊब नहीं पाएगा, खासकर अगर हर बार इसे विभिन्न पसंदीदा साइड डिश के साथ पूरक किया जाता है। और ऐसे चिकन से, अद्भुत सैंडविच प्राप्त होते हैं जिन्हें आप पिकनिक पर ले जा सकते हैं, स्कूल, विश्वविद्यालय, काम करने के लिए, या बस दोपहर के नाश्ते में उनका आनंद ले सकते हैं!

बैटर चिकन ब्रेस्ट चॉप्स बनाने के लिए सामग्री:

1. चिकन (ताजा बोनलेस ब्रेस्ट) 1 टुकड़ा या 2 भाग (कुल वजन 700 ग्राम)
2. चिकन अंडे २ पीस
3. गेहूं का आटा 2-3 बड़े चम्मच
4. मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच घोल में और 100 ग्राम बोनिंग के लिए
5. नमक स्वादअनुसार
6. पीसी हूँई काली मिर्चस्वाद
7. चिकन के लिए सार्वभौमिक मसालास्वाद
8. वनस्पति तेल कितना चाहिए

उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं? दूसरों से मिलती-जुलती रेसिपी चुनें!

सूची:

टेबलस्पून, किचन नाइफ, कटिंग बोर्ड, पेपर किचन टॉवल, किचन हैमर, प्लास्टिक क्लिंग फिल्म, फाइन मेश चलनी, डीप प्लेट - 2 पीस, टेबल फोर्क, स्टोव, फ्राइंग पैन, किचन स्पैटुला, बड़ा फ्लैट डिश, पार्ट प्लेट।

कुकिंग बैटर चिकन ब्रेस्ट चॉप्स:

चरण 1: चिकन तैयार करें।

आपने शायद यह सरल और बहुत कोशिश की है स्वादिष्ट व्यंजन, तो यह रेसिपी आपके लिए अमेरिका नहीं खोलेगी, लेकिन अगर आप इन टिड्बिट्स को सॉफ्ट बैटर बनाना भूल गए हैं, तो हम आपको याद दिलाएंगे! इसलिए, हम एक ताजा बोनलेस चिकन ब्रेस्ट लेते हैं, इसे ठंडे बहते पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, इसे पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और अतिरिक्त वसा, फिल्म और कार्टिलेज से छुटकारा पाने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करते हैं। .

फिर हमने मांस को तंतुओं में 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया। बदले में, प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे रसोई के हथौड़े से हरा दें ताकि मोटाई लगभग 1 सेंटीमीटर कम हो जाए, और क्षेत्र दोगुना हो जाए।

फेंटे हुए चिकन को स्वादानुसार स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, एक प्लेट में डालकर अगले कदम पर रखें।

चरण 2: आटा तैयार करें।

एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, नुस्खा में निर्दिष्ट सभी चीजों को एक गहरी, साफ डिश में छान लें गेहूं का आटा, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, इसके कारण, अनाज, जो व्यावहारिक रूप से धूल में जम जाता है, सूख जाता है, ढीला हो जाता है और किसी भी तरह के कूड़े से छुटकारा मिल जाता है। इसलिए ऐसे आटे से बने उत्पाद अधिक आलीशान होते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसका उपयोग किस लिए किया जाता है!

चरण 3: बैटर तैयार करें।

फिर एक गहरी प्लेट में ताजा चिकन अंडे डालें और उन्हें टेबल फोर्क से लगभग दो मिनट तक फूलने तक फेंटें। फिर परिणामी द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच sifted गेहूं का आटा, नमक, काली मिर्च काली मिर्च, सार्वभौमिक चिकन मसाला जोड़ें और बिना गांठ के एक सजातीय अर्ध-मोटी स्थिरता के लिए सब कुछ हिलाएं - बल्लेबाज तैयार है!

स्टेप 4: चिकन चॉप्स को बैटर में फ्राई करें।

अब हम मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, 3-4 बड़े चम्मच एक शुरुआत के लिए पर्याप्त होते हैं, और इसे गर्म होने का अवसर देते हैं। इस समय, एक टुकड़ा रोल करें चिकन ब्रेस्टपहले मैदा में डुबोएं, और फिर सभी तरफ से बैटर में डुबोएं।

सचमुच कुछ मिनट बाद, हम मांस के पहले भाग को अच्छी तरह से गर्म वसा में कम करते हैं और दोनों तरफ पकाते हैं, लगभग 2-3 मिनट प्रत्येक... जैसे ही चॉप्स को गोल्डन क्रस्ट से ढक दिया जाता है, तैयार भोजन को एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करने के लिए किचन स्पैटुला का उपयोग करें और बाकी चिकन ब्रेस्ट को भी इसी तरह तलें।

स्टेप 5: बैटर चिकन ब्रेस्ट चॉप्स परोसें।

बैटर में चिकन ब्रेस्ट चॉप्स को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्मागर्म परोसा जाता है। कोई भी जटिल या हल्का साइड डिश इस स्वादिष्ट के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, विभिन्न अनाज, फलियां, चावल और से बना दलिया। पास्ता, मसले हुए आलू, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, उबली हुई या उबली हुई सब्जियां या सलाद। मैरिनेड, अचार, क्रीम पर आधारित सॉस, खट्टा क्रीम, दूध, टमाटर या मेयोनेज़ ऐसे चॉप्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। प्यार से पकाएं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

बहुत बार, बल्लेबाज में मेयोनेज़ को मोटी होममेड क्रीम, खट्टा क्रीम या बिना स्वाद वाला किण्वित दूध दही, सोया सॉस के साथ नमक, और आलू या मकई स्टार्च आटे के विकल्प के साथ बदल दिया जाता है;

तलने से पहले, कुछ गृहिणियां बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, 9% टेबल सिरका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण में कई घंटों के लिए कटा हुआ चिकन मैरीनेट करती हैं। इस प्रक्रिया के बाद, मांस एक कोमल खटास, एक सुखद सब्जी सुगंध प्राप्त करता है और अधिक कोमल हो जाता है;

नुस्खा में सभी के लिए सबसे सरल, परिचित मसाले होते हैं, लेकिन उनके सेट स्वाद के लिए भिन्न हो सकते हैं, सूची में अपना समायोजन करते हैं, उदाहरण के लिए, गर्म काली मिर्च के बजाय, अधिक नाजुक लेकिन सुगंधित सुगंधित या पेपरिका लें, और बदलें स्वस्थ मसालों के लिए सार्वभौमिक मसाला: दिलकश, ऋषि, हॉप्स-सनेली या अन्य;

सूखे जड़ी बूटियों जैसे डिल, अजमोद, पुदीना, तुलसी या सीताफल।

आहार चिकन मांस रसदार, कोमल और विशेष रूप से बना देगा स्वादिष्ट बैटर- बैटर। तैयार करने में आसानी, किसी भी साइड डिश के साथ संयोजन, सीज़निंग और अतिरिक्त सामग्री के कारण विभिन्न प्रकार के स्वाद इस चिकन को सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में पसंदीदा डिनर बना देंगे।

चिकन को बैटर में कैसे पकाएं

चिकन को बैटर में पकाने के कई तरीके ईजाद किए गए हैं। भिन्न सामग्री बैटरमसालों और जड़ी बूटियों को जोड़कर, आप इस तरह के एक परिचित पकवान के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट चॉप्स बनाने के लिए ठंडे मीट का इस्तेमाल करें। जमी हुई पट्टिका सख्त होगी। इसके अलावा, ब्रेस्ट को बैटर में न केवल तला जाता है, बल्कि बेक भी किया जाता है।

चिकन बैटर

आटा, जो मांस के टुकड़ों को लपेटता है, पूरे पकवान को स्वाद देता है। अंडे और आटे का मिश्रण तैयार करने के लिए सबसे आसान और तेज़ चिकन बैटर है, लेकिन आधार अलग हो सकता है: दूध, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़। स्तन के लिए बल्लेबाज पक्षी को एक मूल स्वाद देने में मदद करेगा, जिसमें शामिल हैं सोया सॉस, शहद, विभिन्न प्रकारचीज, मसाले, शराब, बियर और अन्य सामग्री।

बैटर में चिकन - स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी

अंडे और आटे के मिश्रण में अगर ब्रेस्ट को फ्राई किया जाए तो आप सूखे स्तन को रसदार और मुलायम रख सकते हैं। ऐसी डिश जल्दी बनानाबैटर चिकन रेसिपीअनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त। यह के लिए एक अच्छा समाधान है जल्दी रात का खानाकिसी भी साइड डिश के लिए या उत्सव की दावत... आपको मुर्गे को ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है ताकि वह सूख न जाए। पकाने के बाद, अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए मांस को एक नैपकिन पर रखें। घर के बने सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

बैटर में चिकन पट्टिका

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• मात्रा: 5 सर्विंग्स।
• कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी।

पाक विशेषज्ञ खमीर का उपयोग करके चिकन मांस को भूनने के लिए एक असामान्य आवरण बनाने का सुझाव देते हैं। चिकन के लिए "फर कोट" रसीला, हवादार और मुर्गे की जांघ का मासबैटर में नरम और रसदार रहता है। सुगंधित इतालवी जड़ी-बूटियाँ, मसालेदार लाल शिमला मिर्च, नींबू की अम्लता स्वाद का सामंजस्य, पेटू के लिए एक प्रलोभन पैदा करेगी। हर काटने का आनंद लें, अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ प्रसन्न करें।

अवयव:

• पट्टिका - 1 पीसी ।;
• खमीर खमीर - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सूखी लाल शिमला मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 0.5 कप;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• इतालवी जड़ी बूटियों - एक चौथाई चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. कुक्कुट मांस को टुकड़ों में काट लें (फाइबर के साथ काट लें), उन्हें रसोई के हथौड़े से हरा दें। मसालों के साथ रगड़ें और नींबू का रस... 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. आटा गूंथने के लिए पानी, मैदा, अंडे, खट्टा, चीनी, एक चुटकी नमक का प्रयोग करें। किण्वन 30 मिनट में शुरू हो जाएगा, इस प्रक्रिया के शुरू होने तक प्रतीक्षा करें।
3. कड़ाही में तेल गरम करें।
4. मांस के टुकड़ों को आटे में डुबोएं और पैन में भेजें।
5. 5-7 मिनट के लिए एक सुंदर क्रस्ट बनने तक भूनें। खाना पकाने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए मांस को एक नैपकिन पर रखें।

बैटर में चिकन ब्रेस्ट

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• मात्रा: 4 सर्विंग्स।
• कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।

अगर आपका काम न केवल अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट खाना खिलाना है, बल्कि उन्हें सरप्राइज देना भी है, तो अनानास के बैटर में चिकन ब्रेस्ट अचूक उपाय है। हार्दिक पकवानएक नया असामान्य उत्सव स्वाद प्राप्त करता है, यह निश्चित रूप से बिजली की गति से मेज से गायब हो जाएगा। विदेशी फल लहसुन की सुगंध और पिघले हुए पनीर की सुस्त कोमलता को दूर कर देगा। सबमिट करने की अनुशंसा की जाती है मीठी चटनी... पोर्क लोई के साथ एक समान नुस्खा आज़माएं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास छल्ले या टुकड़ों में - एक छोटा जार;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेलतलने के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ और रुमाल से सूखे स्तनों में भरने के लिए जेबें बना लें। मांस के शीर्ष को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. कटा हुआ लहसुन दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से स्तनों को हर तरफ से चिकनाई दें।
3. फिर आपको अनानास को काटने की जरूरत है। पनीर डालें और फिलिंग को टॉस करें।
4. फल और पनीर भरने के साथ जेब भरें और टूथपिक के साथ चीरा सुरक्षित करें।
5. आटा के लिए, एक कांटा के साथ अंडे मारो, आटा और एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें, ताकि कोई गांठ न हो।
6. प्रत्येक भरे हुए स्तन को आटे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब के साथ रोल करें।
7. एक फ्राइंग पैन में एक सुंदर क्रस्ट तक स्तनों को तेल में भूनें, फिर ढककर पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

एक पैन में चिकन बैटर में

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• मात्रा: 6 सर्विंग्स।
• उत्पाद की कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।

जब आप जल्दी और आसानी से बैटर चिकन ब्रेस्ट बनाना नहीं जानते हैं, तो सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों को एक योजक के रूप में उपयोग करें। एक पैन में बैटर में चिकन आपका सिग्नेचर ट्रीट बन जाएगा। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी मेयोनेज़ के आधार पर चिकन स्तन के लिए एक सरल नुस्खा आसानी से मास्टर कर सकती है।

अवयव:

• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी, मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• मोटे नमक - 1 चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक पट्टिका को 3-4 स्लाइस में विभाजित करें, उन पर नींबू का रस छिड़कें।
2. मैदा और मेयोनेज़ के साथ मसाले मिलाएं। आटा गाढ़ा हो जायेगा.
3. मांस के टुकड़ों को मिश्रण में रखें, एक कांटा के साथ सभी तरफ कोट करने के लिए हलचल करें।
4. मांस को ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए बैठने दें।
5. एक भारी तले की कड़ाही में तेल पहले से गरम होना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से 7 मिनट तक भूनें।

बैटर में चिकन चॉप

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• मात्रा: 4 सर्विंग्स।
• उत्पाद की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।

चिकन अक्सर चॉप बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। एक कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए जो निविदा पट्टिका के रस को बनाए रखेगा, बैटर अनुमति देता है। जब आप इसमें तिल मिलाते हैं तो डाइट और लीन चिकन का स्वाद अविश्वसनीय होता है। बैटर में चिकन चॉप आपके परिवार के लिए एक पसंदीदा इलाज बन जाएगा, और आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि इसे पकाना बहुत आसान है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - 1 चुटकी प्रत्येक;
• तिल - 3-4 बड़े चम्मच;
• आटा - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को धो लें और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे चॉप्स में काट लें।
2. आपको रसोई के हथौड़े का उपयोग करके मांस को सावधानी से पीटना होगा।
3. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। चॉप्स को एक दूसरे के ऊपर रखें, उनके बीच लहसुन के टुकड़े रखें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. अंडे तोड़ो। एक कांटा या व्हिस्क के साथ उन्हें नमक के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
5. बिना लहसुन के चॉप्स को आटे में डुबोएं, फिर एक अंडे में, फिर मक्खन के साथ एक पैन में डालें (पहले से गर्म करें)।
6. तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। यदि वांछित है, तो इसे सूरजमुखी के बीज से बदला जा सकता है।
7. तले हुए चॉप्स को एक पैन में बीज के साथ डालें और धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।
8. सावधानी से, ताकि बीज न गिरें, तैयार पकवान को एक स्पैटुला के साथ पैन से हटा दें।

बैटर में चिकन के टुकड़े

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• मात्रा: 6 सर्विंग्स।
• उत्पाद की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।

क्या आप रात के खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट, मूल, हार्दिक और स्वादिष्ट चाहते हैं? पनीर और मशरूम के साथ बैटर में चिकन के टुकड़े एक गॉडसेंड होंगे। बैटर और शैंपेन में ब्रेस्ट फिलेट का क्लासिक संयोजन और एक असामान्य प्रदर्शन हमेशा एक विजेता समाधान होता है। सुनिश्चित करें कि आपके प्रियजन आपके काम की सराहना करेंगे, और आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के गुल्लक को फिर से भर देंगे।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• शैंपेन - 100 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को भागों में काटें।
2. हथौड़े से फेंटें, दोनों तरफ से मसाले डालें।
3. शैंपेन को छोटे क्यूब्स में काटें (इससे पहले उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है), कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
4. आटा तैयार करने के लिए, पानी, अंडा, पनीर, मशरूम, आटा, नमक मिलाएं। द्रव्यमान मोटा हो जाता है।
5. ब्रेस्ट के हर टुकड़े को बैटर में डुबोएं और फ्राई करें फ्राइंग पैन 5-7दोनों तरफ मिनट।
6. सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पनीर के साथ बैटर में चिकन ब्रेस्ट

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• मात्रा: 5 सर्विंग्स।
• कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।

चिकन और पनीर का संयोजन एक क्लासिक है जो अपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है। पनीर के साथ बैटर में चिकन ब्रेस्ट टुकड़े हैं रसदार मांसएक खस्ता क्रस्ट और पिघला हुआ चिपचिपा पनीर अंदर के साथ। चिकन को अविश्वसनीय कोमलता और रस देने के लिए, इसे पकाने से कुछ घंटे पहले केफिर में मैरीनेट किया जाना चाहिए। पकवान परोसते समय, अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के: अजमोद, सीताफल, डिल।

अवयव:

• चिकन स्तन - 450 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) - 4 बड़े चम्मच;
• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. स्लाइस को बीट करने के लिए किचन हैमर का इस्तेमाल करें। क्लिंग फिल्म, जब फ़िललेट्स में लपेटी जाती है, तो रसोई की सतहों के संदूषण को रोकने में मदद करेगी।
3. मांस को कांच के बर्तन में डालें, केफिर के साथ कवर करें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।
4. एक कटोरी में, बैटर के लिए सामग्री मिलाएं: अंडे, आटा और मेयोनेज़। चिकना होने तक मिलाएँ।
5. चॉप्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
6. पनीर को कद्दूकस करके अलग प्लेट में रख लीजिए.
7. एक कड़ाही में आग पर तेल गरम करें।
8. मांस के प्रत्येक टुकड़े को बल्लेबाज में डुबोया जाना चाहिए, फिर तलने के लिए भेजा जाना चाहिए। एक कड़ाही में मांस के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक मुट्ठी पनीर और ऊपर एक चम्मच आटा रखें। टेंडर होने तक भूनें।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिए शेफ के लिए भी चिकन ब्रेस्ट बैटर बनाना आसान होगा। इस तरह के स्वादिष्ट "फर कोट" को तैयार करने में कई रहस्य मदद करेंगे:

1. बैटर को थोड़ा पहले से पकाना बेहतर है। एक घंटे के बाद, यह लोचदार और सजातीय हो जाता है, यह मांस से बेहतर चिपक जाएगा।
2. घोल में कटी हुई हरी सब्जियाँ मिला देंगे तो यह खराब नहीं होगा स्वाद गुणउत्पाद, लेकिन इसे उज्जवल और अधिक सुरुचिपूर्ण बना देगा।
3. अगर मीट के स्लाइस को ओवन में पकाया जाता है, तो आटे को थोड़ा मोटा बनाया जाता है ताकि वह टपके नहीं और उसका आकार बना रहे।

वीडियो: बैटर में चिकन

आमतौर पर, करने के लिए रविवार के दोपहर का खाना, हम मेनू को अधिक सावधानी से चुनते हैं, क्योंकि हमारे पास सप्ताह के दिनों की तुलना में अधिक समय होता है, और हम वास्तव में एक शानदार मल्टी-कोर्स डिनर के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं, और यदि आप नहीं जानते कि रात के खाने के लिए इस स्वादिष्ट को कैसे पकाना है, तो मेरी सलाह पर ध्यान दें।
जब बहुत कोशिश की जा चुकी हो और मुझे कुछ नया चाहिए, तो मैं चिकन ब्रेस्ट को एक बैटर में पकाती हूं। बेशक, यह नुस्खा वर्षों से पहले ही परीक्षण किया जा चुका है, लेकिन आमतौर पर ऐसा होता है कि सब कुछ नया सिर्फ एक भूला हुआ पुराना है। उनके लिए खाना बनाना बहुत अच्छा है मसले हुए आलूया उबला हुआ चावलएक साइड डिश के रूप में।
और ऐसे स्तनों को पकाना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि ताजा मांस खरीदें और इसे ठीक से पट्टिका में काट लें, ताकि बाद में वे मांस के लिए हथौड़े से थोड़ा हरा दें और उन्हें एक बैटर में रोल करें, एक पैन में भूनें मक्खन।
इस व्यंजन में, हम बैटर पर, दूसरे शब्दों में, बैटर पर विशेष ध्यान देते हैं, क्योंकि स्वाद इसकी स्थिरता और मसालों के संतुलन पर निर्भर करेगा। तैयार भोजन... कई व्यंजन हैं, लेकिन मैं आमतौर पर इसे इस तरह से पकाती हूं। बैटर के आटे में डालने के बाद, हम इसे और अधिक लोचदार और वसायुक्त बनाते हैं, और चिकन मसाले मांस को एक विशेष स्वाद देते हैं। इस तरह के आटे की स्थिरता मध्यम तरल होनी चाहिए ताकि आप इसमें मांस को आसानी से डुबो सकें, लेकिन साथ ही, गाढ़ा हो, ताकि तलते समय एक कुरकुरा स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए।
मांस के लिए मसालों के लिए, ठीक वही चुनना महत्वपूर्ण है जो आपको सबसे अच्छा लगता है। यदि आपकी कोई विशेष प्राथमिकता नहीं है, तो बस खरीदें तैयार मिश्रणचिकन मसाला। एक नियम के रूप में, इसमें करी, लाल शिमला मिर्च, अदरक, लहसुन और अन्य जैसे मसाले शामिल हैं, जो पूरी तरह से नाजुक के साथ संयुक्त हैं मुर्गे का माँस... तो देखिए कैसे चिकन ब्रेस्ट को पैन में बैटर में पकाया जाता है, रेसिपी फोटो के साथ।

अवयव:
- चिकन ब्रेस्ट - 1 - 2 पीसी।,
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए,
बेहतरी के लिए:
- चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
- नमक, चिकन के लिए मसाला,
- आटा - 2-3चम्मच

पनीर, स्टार्च, बीयर, यीस्ट, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला कर आप घर पर चिकन बैटर बना सकते हैं। चिकन मीट को स्वादिष्ट बैटर केसिंग में फ्राइंग पैन में पकाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है।

बैटर भोजन को डुबाने के लिए जल्दी तैयार होने वाला आटा है। मुख्य सामग्री आटा, अंडे और दूध हैं। घोल पतला या गाढ़ा, और नमकीन, थोड़ा मीठा और स्वाद में फीका होता है।

खाना पकाने के गुर

1. बहुत गाढ़ा घोल बनाने के लिए स्टार्च का प्रयोग करें।
2. चिकन बैटर के लिए अतिरिक्त भव्यता मिनरल कार्बोनेटेड पानी के साथ-साथ फिश बैटर द्वारा दी जाती है। तरल में बुलबुले आटे की ऑक्सीजन सामग्री को बढ़ा देंगे। पानी में जितनी अधिक गैसें होंगी, खोल उतना ही शानदार और हवादार होगा।
3. अपने अंडों को बाकी सामग्री से अलग पकाने की कोशिश करें। एक कटोरे में झाग आने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे बैटर के अन्य घटकों के साथ मिलाएं। अंडे को कमरे के तापमान की तुलना में रेफ्रिजरेटर से बेहतर पीटा जाता है।

सबसे आसान बैटर रेसिपी क्लासिक है

अतिरिक्त सामग्री और ज्ञान के बिना चिकन बैटर बनाने की क्लासिक तकनीक। सरल, तेज और स्वादिष्ट।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• मैदा - 2 बड़े चम्मच,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• दूध - 30 मिली,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

स्टेप कुकिंग:

1. मैं फ़िललेट्स के साथ बैटर बनाना शुरू करता हूँ। मैं धोता हूं, लंबे टुकड़ों में काटता हूं। काली मिर्च और नमक के मिश्रण में डुबोएं।
2. दूध के साथ अंडे मारो। आटे को धीरे-धीरे फैलाएं। मैं हिलाता हूं, मैं एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त करता हूं। इसके अलावा, मैं बैटर में नमक और काली मिर्च डालता हूं।
3. मैंने पैन को स्टोव पर रख दिया। मैं इसे मध्यम आँच पर गरम करता हूँ। मैं चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को तैयार संरचना में डुबोता हूं और इसे पैन में भेजता हूं।
4. चिकन के टुकड़ों को हर तरफ ब्राउन करें।
5. मैं इसे किचन नैपकिन से ढकी प्लेट में स्थानांतरित करता हूं। मैं अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए चिकन को रगड़ता हूं।

वीडियो नुस्खा

मैं टेबल पर हर्ब्स और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ चिकन को बैटर में परोसता हूं।

चिकन विंग्स के लिए बैटर जैसे KFC

अवयव:

• पंख - 1.5 किग्रा,
• गेहूं का आटा - 10 बड़े चम्मच (ब्रेडिंग के लिए 4 बड़े चम्मच सहित)
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल - 1 एल,
• पानी - 200 मिली,
• चिकन मसाला मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच
• सूखी जड़ी बूटियों (प्रोवेनकल, इतालवी और अन्य) - 1 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच,
• पिसी हुई लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. मैं पंखों के अवशेषों से चिकन पंखों को साफ करता हूं, कुल्ला करता हूं और कागज के तौलिये से पोंछता हूं।
2. मैंने इसे 3 भागों में काटा। एक गहरे बाउल में निकाल लें।
3. नमक और 2 बड़े चम्मच पानी, काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। मैं इसे 1 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
4. एक अलग बाउल में बैटर तैयार कर लें। मैं आटे के साथ स्टार्च मिलाता हूं, सभी मसालों में डालता हूं। मैं इसे हिलाता हूं। मैं स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक डालता हूं।

उपयोगी सलाह। ब्रेडिंग को कम सख्त बनाने के लिए, स्टार्च और आटे के अनुपात को कम करें।

1. अंडे को पानी के साथ मिलाएं। धीरे से मारो। मैं इसे मसाले के मिश्रण में डाल देता हूं। लगातार हिलाते हुए, मैं नया पानी डालता हूं। चिकन बैटर ज्यादा गाढ़ा नहीं होगा, स्थिरता में केफिर के करीब।
2. मैं पंखों को व्यंजन से नमक और काली मिर्च के साथ निकालता हूं, उन्हें बैटर में स्थानांतरित करता हूं। मैं हिलाता हूं ताकि प्रत्येक कण अच्छी तरह से भीग जाए।
3. खस्ता क्रस्ट के लिए, मैं सूखी ब्रेडिंग का उपयोग करता हूं। मैं निम्नानुसार पकाता हूं: आटे में थोड़ी मात्रा में पेपरिका (एक अलग रंग देने के लिए), नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. बैटर के पंखों को आटे में बेल लें। प्रत्येक कण के साथ बारी-बारी से ऐसा करना बेहतर है, बैटर को प्लेट में न जाने दें। मैं पंखों को कड़ाही में भेजता हूं।
5. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। मैं कंटेनर को अधिक विशाल और गहरा लेता हूं, ताकि पंख स्वतंत्र रूप से तैरें। मैं तेल में उबाल लाता हूँ। थोड़ा सा ब्लश बनने तक मैं इसे कम करता हूं।

उपयोगी सलाह। एक मोटी दीवार वाले बर्तन में उच्च गर्मी पर पकाएं जो अच्छी तरह गर्म रहता है। अन्यथा, पंख धीरे-धीरे पकते हैं और बड़ी मात्रा में तेल को अवशोषित करते हैं, चिकना और बेस्वाद हो जाते हैं।

1. मैंने तैयार पंखों को केएफसी की तरह बैटर में एक प्लेट पर फैला दिया। मैं अतिरिक्त वसा को हटाते हुए, नैपकिन के साथ सभी तरफ पोंछता हूं। मैंने पैन में एक नया भाग डाल दिया।

उपयोगी सलाह। यदि गलत तापमान सेटिंग के कारण मांस अंदर से गीला है तो ओवन का उपयोग करें।

वीडियो तैयारी

चिकन बियर बैटर कैसे बनाते हैं

अवयव:

• पट्टिका - 600 ग्राम,
• बीयर - 125 मिली,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• नींबू - आधा छिलका
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• नमक, काली मिर्च, सूखे टमाटर - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैंने चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। नमक और काली मिर्च दोनों तरफ।
2. एक अंडा फेंटें, ठंडी बियर (अपनी पसंद की एक किस्म), नमक, काली मिर्च डालें और आधा लेमन जेस्ट डालें। स्वाद के लिए मौसम। मैं अपने बैटर में सूखे टमाटर का उपयोग करना पसंद करता हूं।
3. बिना गांठ के चिकना होने तक जोर से मिलाएं।
4. मैं एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालता हूं। मैं चूल्हा गर्म करता हूं।
5. मैं चिकन को तरल मिश्रण में डुबोता हूं। मैं इसे पैन में फेंक देता हूं। एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर मैं इसे दूसरे पर फ़्लिप करता हूं।
6. कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल निकालना सुनिश्चित करें।

मैं क्रिस्पी चिकन परोसता हूं बियर बैटरताजा कटी हुई जड़ी बूटियों और केचप के साथ गरम करें। बॉन एपेतीत!

त्वरित पनीर पकाने की विधि

पनीर का घोल पके हुए मुर्गे के लिए उपयुक्त है। पैरों या जांघों को माइक्रोवेव में पकाएं, फिर बैटर में डुबोएं और कड़ाही में तलें। चिकन एक असाधारण स्वाद के साथ कुरकुरे निकलेगा।

अवयव:

• पनीर - 100 ग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े,
• मैदा - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• मसाले और जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

स्टेप कुकिंग:

1. आटे के साथ अंडे मारो। मैं मेयोनेज़ जोड़ता हूँ।
2. मैं पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ता हूं। मैं बाकी सामग्री के साथ मिलाता हूं। मैं प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं।
3. मैं तैयार मिश्रण में थोड़ी मात्रा में काली मिर्च, नमक और मसाले मिलाता हूं।

उपयोगी सलाह। मॉडरेशन में नमक, तैयार चिकन पहले से ही नमकीन और चटपटा है।

1. मैंने गर्म करने के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखा। मैं बैटर के रंग से खाना पकाने का समय निर्धारित करता हूं। दोनों तरफ से फ्राई करना न भूलें।
2. मैदा - 2 बड़े चम्मच
3. अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
4. वनस्पति तेल - 100 मिली,
5. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. मैंने चिकन पट्टिका को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में नहीं काटा।
2. एक प्याले में मैदा छान लीजिये. मैंने 4 बड़े चम्मच स्टार्च डाला। नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों (स्वाद के लिए) के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. फिलेट के टुकड़ों को सूखे मिश्रण में डालें।
4. एक अलग बाउल में अंडे की सफेदी को फेंट लें।
5. मैं इसे चिकन के ऊपर डालता हूं। धीरे से लेकिन जोर से मिलाएं।
6. मैं कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल डालता हूं। मैं गर्म हो रहा हूँ। मैंने सिरोलिन के टुकड़े फैलाए। मध्यम आंच पर 2 तरफ से भूनें। मैं जलने नहीं देता।

निविदा के साथ परोसें खट्टा क्रीम सॉस.

चिकन चॉप्स के लिए खट्टा क्रीम बैटर




अवयव:

• चिकन पट्टिका (या पंख) - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• मैदा - 4 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चिकन को सावधानी से धो लें। पतले स्लाइस में काट लें। अगर मैंने एक पट्टिका ली, तो मैं रसोई के हथौड़े से हर कण को ​​​​पटक देता हूं। काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। मैं इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूं।
2. अंडे मारो, खट्टा क्रीम जोड़ें। नमक। चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। स्थिरता खट्टा क्रीम होनी चाहिए।
3. मैं चिकन को बैटर में डुबोता हूं। मैं इसे वनस्पति तेल के साथ एक बहुत पहले से गरम फ्राइंग पैन में भेजता हूं।
4. हर तरफ 4 से 7 मिनट तक भूनें। आग औसत से ऊपर है। तलने के समय का ध्यान रखें। मांस अंदर से कच्चा नहीं रहना चाहिए।

वीडियो नुस्खा

मैं तैयार पकवान को खट्टा क्रीम-पनीर सॉस के साथ सीज करता हूं, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाता हूं।

चिकन के लिए कैलोरी बैटर

अच्छी सामग्री के साथ अच्छी तरह से तैयार किया गया घोल बहुत अच्छा लगता है। हालांकि, बैटर के उपयोग से उत्पाद की कैलोरी सामग्री में वृद्धि होती है। विशेष रूप से महत्वपूर्ण जब डीप-फ्राइड खाना पकाने के साथ बड़ी राशितेल, जो वसा की मात्रा को बढ़ाता है।

बैटर की मानक कैलोरी सामग्री मुर्गी के अंडे, गेहूं का आटा और गाय का दूध (मध्यम वसा सामग्री) 170-200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कई गृहिणियां खाना पकाने से इनकार करती हैं, क्योंकि अक्सर इससे बने व्यंजन सूखे होते हैं। इस पल को बैटर में तल कर फिक्स करना बहुत आसान है। इस तैयारी के साथ, सभी रस, बल्लेबाज के लिए धन्यवाद, अंदर रहते हैं, और पकवान स्वादिष्ट और स्वाद में स्वादिष्ट बन जाता है। चिकन ब्रेस्ट को मसाले में पकाने से पहले मैरीनेट किया जा सकता है, या आप बस बीट करके तुरंत भून सकते हैं। हम नीचे एक पैन में चिकन ब्रेस्ट को बैटर में पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

एक पैन में चिकन ब्रेस्ट चॉप बैटर में

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 450 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;

बेहतरी के लिए:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, सुखाते हैं और अनुदैर्ध्य प्लेटों में काटते हैं। हमने उनमें से प्रत्येक को रसोई के हथौड़े से पीटा, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया। अब इसमें थोड़ा सा डालें और पिसी हुई मिर्च के मिश्रण से सीज़न करें।

अंडे को नमक के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। थोड़ा सा मैदा डालकर चलाते हुए, हम पैनकेक की तरह आटे की स्थिरता प्राप्त करते हैं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए और इसमें आटे की गांठ नहीं होनी चाहिए।

मांस के प्रत्येक तैयार टुकड़े को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में गरम करें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पाँच से सात मिनट तक भूनें। सुर्ख स्वाद वाले चॉप्स तैयार हैं.

एक पैन में पनीर के साथ बैटर में चिकन ब्रेस्ट बनाने की विधि

अवयव:

• चिकन स्तन पट्टिका - 550 ग्राम;
• कठोर मसालेदार पनीर - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;

बेहतरी के लिए:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 6-8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

धुले और सूखे चिकन ब्रेस्ट को कई टुकड़ों में काट लें और उन्हें रसोई के हथौड़े से पीट दें। मांस को अधिक समान रूप से छिड़कने और मारने से रोकने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म के साथ मारने की प्रक्रिया से पहले कवर करें।

अंडे को नमक के साथ फेंटें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। आटे में डालें और व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक तोड़ें। तैयार बैटर की स्थिरता पैनकेक के आटे के समान होनी चाहिए।

हार्ड चीज़ को ग्रेटर से निकाल कर प्याले में निकाल लीजिए.

प्रत्येक चॉप को नमक करें और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़के। फिर हम बैटर में एक तरफ डुबकी लगाते हैं और इसे वनस्पति तेल के साथ गरम तवे पर डालते हैं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और चॉप पर बैटर से चम्मच से डालें ताकि पनीर पूरी तरह से ढक जाए। जब चॉप नीचे से ब्राउन हो जाए, तो बहुत सावधानी से इसे दूसरी तरफ पलट दें और नरम होने तक खड़े रहने दें।

हम बीयर बैटर में चिकन ब्रेस्ट आज़माने की सलाह देते हैं। बीयर के बुलबुले बैटर को कोमल और हवादार बनाते हैं, डिश स्वादिष्ट लगती है, और बीयर का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। चिकन ब्रेस्ट के लिए बियर बैटर कैसे बनाएं, नीचे हमारी रेसिपी में पढ़ें।

एक पैन में बियर बैटर में चिकन ब्रेस्ट

अवयव:

• चिकन स्तन पट्टिका - 550 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;

बेहतरी के लिए:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• बियर - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 250-300 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

हम धुले और सूखे चिकन स्तन पट्टिका को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं और पन्नी के साथ कवर करते हुए रसोई के हथौड़े से मारते हैं। फिर नमक डालें, काली मिर्च के पिसे हुए मिश्रण के साथ छिड़कें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, अंडे को नमक के साथ फेंटें, बीयर, वनस्पति तेल, छना हुआ गेहूं का आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ और आटे की गांठों से छुटकारा पाएँ।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। प्रत्येक फेंटे हुए मांस के टुकड़े को दोनों तरफ घोल में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में रखें। ब्राउन होने तक और पकने तक भूनें।