सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार घर की तैयारी के लिए मिश्रित व्यंजनों। एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार सर्दियों के लिए घर पर सब्जी कैवियार

तोरी और बैंगन कैवियार लगभग हर घर में सर्दियों के लिए काटा जाता है। लेकिन ये सभी सब्जियां कैवियार की कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैवियार तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बीट्स या टमाटर से। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार या सर्दियों के लिए गाजर कैवियार मानक वाले, अधिक मूल, उज्ज्वल और स्वादिष्ट से भी बदतर नहीं होंगे।

बोर्स्ट के लिए साधारण तैयारी के रूप में रसदार जड़ वाली फसल को संरक्षित करने की प्रथा है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इससे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैवियार तैयार किया जा सकता है। इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• युगल किग्रा. चुकंदर;
• 1 किलोग्राम। मिठी काली मिर्च;
• 3 किलो। बहुत पका हुआ टमाटर;
• शुरुआती लहसुन के 3 सिर;
• दो सौ ग्राम तेल का गिलास;
• 1 सेंट। एल नमक;
• 50 जीआर। हरियाली।

सर्दियों की रेसिपी के लिए चुकंदर कैवियार:

1. बीट्स को धोना और छीलना चाहिए। उसके बाद, इसे पारंपरिक मांस ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए।
2. कुचली हुई जड़ वाली सब्जी को तेल में तला जाता है। इस प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगता है।
3. मिर्च धोए जाते हैं और सभी बीज सावधानी से हटा दिए जाते हैं। चुकंदर की तरह, वे एक मांस की चक्की में कुचले जाते हैं और एक कड़ाही में जड़ वाली सब्जी में जोड़े जाते हैं। तलने की प्रक्रिया में एक और घंटे की देरी होती है।
4. टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उनकी त्वचा आसानी से निकल जाती है। मांस की चक्की की मदद से टमाटर को फिर से प्यूरी में कुचल दिया जाता है।
5. टमाटर प्यूरी को सब्जियों और नमकीन में डाला जाता है। मिश्रण एक और घंटे के लिए उबलता है।
6. इस प्रक्रिया के पूरा होने से एक घंटे पहले, कैवियार में कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।
7. संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार किया जाता है, सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन होता है।
8. अभी भी काफी गर्म कैवियार को थर्मली प्रोसेस्ड जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार एक साधारण नुस्खा

कैवियार पकाने के लिए स्क्वैश सबसे उपयुक्त है। साधारण तोरी के विपरीत, उनके पास बड़े बीज नहीं होते हैं, वे अधिक रसदार और कोमल होते हैं। पकवान न केवल गर्मियों में ताजा, सुगंधित होता है, बल्कि हवादार भी होता है।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किग्रा. स्क्वाश;
• आधा किलो। ल्यूक;
• 4 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच सिरका;
• चौथाई 200 जीआर। एक गिलास तेल;
• 1 सेंट। एल नमक;
• तीसरा छोटा चम्मच। जमीन आम काली मिर्च।

मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार:

1. स्क्वैश को पारंपरिक ओवन में पूरी तरह से पकने तक धोया, काटा और बेक किया जाना चाहिए। तलने की तुलना में भूनना एक तेज प्रक्रिया है। इस मामले में, सब्जियां बहुत अधिक कोमल और सुगंधित होती हैं।
2. एक पारंपरिक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर के साथ थोड़ा ठंडा पेटिसन कुचल दिया जाता है।
3. प्याज को मौजूदा भूसी से छीलकर बहुत बारीक कटा हुआ है।
4. कटा हुआ प्याज सबसे गर्म तेल के साथ एक पैन में ले जाया जाता है, इसमें टमाटर का पेस्ट डाला जाता है और थोड़ा तला जाता है।
5. तैयार टमाटर के मिश्रण को कटी हुई पेटिसों में डाला जाता है।
6. कैवियार को कम गर्मी पर गाढ़ा होने तक कम से कम आधे घंटे के लिए उबाला जाता है।
7. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसे नमकीन, काली मिर्च और सिरका डाला जाता है।
8. कैनिंग के लिए एक कंटेनर तैयार किया जाता है, इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
9. तैयार उत्पाद अतीत में रखा गया है उष्मा उपचारजार और तुरंत लुढ़का।
10. जार उल्टा होना चाहिए और ठंडा करने के लिए कुछ गर्म से ढका होना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च से कैवियार

उबचिनी और बैंगन जैसी सब्जियों के संयोजन से कैवियार का असामान्य स्वाद मिलता है। अक्सर वे अलग-अलग उपयोग किए जाते हैं, लेकिन उनका अग्रानुक्रम अद्भुत काम करता है। इस तरह के कैवियार सबसे शरारती बच्चों की प्लेटों से भी गायब हो जाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो। छोटे बैंगन;
• आधा किलो। युवा तोरी;
• आधा किलो। मिठी काली मिर्च;
• डेढ़ किग्रा. टमाटर;
• आधा किलो। ल्यूक;
• शुरुआती लहसुन की कुछ लौंग;
• मंजिल एल। तेल;
• 1 चम्मच सिरका सार;
• तीसरा छोटा चम्मच। जमीन साधारण काली मिर्च;
• सेंट की एक जोड़ी। एल नमक।

मांस की चक्की के माध्यम से शीतकालीन नुस्खा के लिए वनस्पति कैवियार:

1. बैंगन को धोया जाना चाहिए और लंबाई में कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उनकी अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए थोड़े नमकीन पानी में भिगोया जाना चाहिए, और फिर सूखने के लिए पोंछ दिया जाना चाहिए।
2. बाकी सब्जियां भी प्राकृतिक रूप से धोई जाती हैं।
3. तोरी से छिलका उतार दिया जाता है।
4. काली मिर्च से सभी बीज सावधानी से निकाले जाते हैं।
5. टमाटर को समान भागों की एक जोड़ी में काटा जाता है।
6. बेकिंग के लिए सभी तैयार सब्जियों को एक विशेष आस्तीन में ले जाया जाता है।
7. भरी हुई आस्तीन को बांध दिया जाता है और पहले से गरम ओवन में ले जाया जाता है, जहाँ सब्जियों को लगभग आधे घंटे तक रहना चाहिए।
8. प्याज से सभी छिलके हटा दिए जाते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
9. गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लिया जाता है।
10. एक फ्राइंग पैन में, तेल को अधिकतम गरम किया जाता है और इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डाल दिया जाता है। उन्हें नरम होने तक तलना चाहिए।
11. पके हुए सब्जियों के साथ आस्तीन ओवन से निकाल दिया जाता है।
12. त्वचा को थोड़ा ठंडा टमाटर से हटा दिया जाता है।
13. सभी सब्जियां एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके कटी हुई हैं।
14. सब्जी के मिश्रण को आगे की क्रियाओं के लिए उपयुक्त डिश में स्थानांतरित किया जाता है, इसमें तेल डाला जाता है और बहुत लगातार सरगर्मी के साथ कम से कम आधे घंटे के लिए स्टू किया जाता है।
15. कैवियार आग से हटा दिया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। फिर यह उतने ही समय के लिए पक जाता है।
16. कैवियार में खाना पकाने के आखिरी मिनटों में कटा हुआ लहसुन और सिरका डाला जाता है।
17. कंटेनर को आगे के संरक्षण के लिए तैयार किया जाता है, इसे अच्छी तरह से सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
18. अभी भी बहुत गर्म कैवियार को उन जारों में स्थानांतरित किया जाता है जो गर्मी उपचार से गुजरते हैं और तुरंत लुढ़क जाते हैं।
19. ऐसे कैवियार को उल्टा ठंडा करना और कंबल से ढंकना बेहतर होता है।

महत्वपूर्ण! भूनने वाली सब्जियां न केवल खाना पकाने की गति के मामले में अच्छी हैं। ऐसी सब्जियां बहुत अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं, जो खाना पकाने या तलने के दौरान आसानी से वाष्पित हो जाती हैं। सब्जियों को बेक करके, आप क्रमशः उत्पाद में अतिरिक्त वसा जोड़ने से बच सकते हैं, डिश इतनी अधिक कैलोरी, लाइटर नहीं निकलती है। हां, और ऐसी सब्जियों की सुगंध अलग, समृद्ध होती है।

सर्दियों के लिए गाजर कैवियार रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक, जो एक स्वस्थ संतरे की जड़ वाली सब्जी से तैयार किया जा सकता है, निश्चित रूप से कैवियार है। यह एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है। आपको निश्चित रूप से इस तरह की तैयारी का ध्यान रखना चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों में इस सब्जी के साथ कोई समस्या नहीं है। यह युवा रसदार गाजर है जो इस उत्कृष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आदर्श होगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
• आधा किलो। मिठी काली मिर्च;
• 1 गर्म मिर्च;
• डेढ़ किग्रा. टमाटर;
• चौथाई किग्रा. ल्यूक;
• सेंट की एक जोड़ी। एल नमक;
• चौथाई 200 जीआर। एक गिलास सिरका।

सर्दियों के सरल व्यंजनों के लिए गाजर का कैवियार:

1. युवा गाजर को धोया जाना चाहिए और छीलना चाहिए, जिसके बाद उन्हें थोड़ा सुखाया जाता है और पारंपरिक मांस की चक्की में या ब्लेंडर से काटा जाता है।
2. काली मिर्च, मीठा और कड़वा, स्वाभाविक रूप से भी धोया जाता है, गाजर के साथ सादृश्य द्वारा सभी बीजों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और कुचल दिया जाता है।
3. टमाटर सचमुच कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डूबे रहते हैं, जिसके बाद वे आसानी से छिल जाते हैं। इन्हें प्यूरी में बदलने के लिए एक छलनी का उपयोग किया जाता है। इसके माध्यम से सभी टमाटरों को सक्रिय रूप से रगड़ा जाता है।
4. मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है और फिर चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
5. सभी तैयार सब्जियों को आगे की क्रियाओं के लिए उपयुक्त डिश में स्थानांतरित किया जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। इस मामले में, उन्हें लगातार मिलाया जाना चाहिए।
6. आधे घंटे बाद में सब्जी मिश्रणनमक डाला जाता है और सब्जियाँ लगभग दस मिनट के लिए सड़ जाती हैं।
7. कंटेनर को आगे के संरक्षण के लिए तैयार किया जाता है, इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
8. गर्मी से इलाज वाले जार में अभी भी बहुत गर्म कैवियार रखा जाता है, सिरका डाला जाता है और तुरंत लुढ़का जाता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए गाजर से कैवियार

डिब्बे में किसी भी परिचारिका के पास डिब्बाबंद टमाटर के विभिन्न प्रकारों के साथ बड़ी संख्या में जार होते हैं। लेकिन आपको वहाँ नहीं रुकना चाहिए, क्योंकि आप कैवियार भी पका सकते हैं। यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, और इससे सॉस बनाना मुश्किल नहीं है। और अपने आप में, यह केचप, एडजिका और यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत लीचो को भी ऑड्स देगा।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो। टमाटर;
• युगल किग्रा. रसदार गाजर;
• 1 किलोग्राम। ल्यूक;
• युगल 200 जीआर। तेल का गिलास;
• सेंट की एक जोड़ी। एल सिरका;
• 1 चम्मच जमीन साधारण काली मिर्च;
• लॉरेल के 5 पत्ते।

सर्दियों के नुस्खा के लिए मांस की चक्की के माध्यम से गाजर कैवियार:

1. सबसे पहले, आगे के संरक्षण के लिए एक कंटेनर तैयार किया जाता है, इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
2. मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है और इसे चाकू से लघु क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।
3. गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। फिर इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
4. टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उनकी त्वचा आसानी से निकल जाती है।
5. छिलके वाले टमाटर को पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके बेतरतीब ढंग से काटा और काटा जाता है।
6. टमाटर की प्यूरी में कटी हुई गाजर और प्याज, मसाले, तेल और प्राकृतिक नमक मिलाया जाता है।
7. सब्जियों के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए कम से कम दो घंटे तक उबाला और उबाला जाता है।
8. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले कैवियार में सिरका जोड़ा जाता है।
9. तैयार कैवियार को अभी तक ठंडा नहीं किया गया है, इसे गर्म जार में स्थानांतरित किया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

महत्वपूर्ण! किसी भी कैवियार को पकाने की प्रक्रिया में, सब्जी मिश्रण की लगातार सरगर्मी के बारे में मत भूलना। थोड़ी सी भुलक्कड़पन और एक स्वादिष्ट व्यंजन के बजाय, आप एक जली हुई दलिया प्राप्त कर सकते हैं। आप शायद ही ऐसे कैवियार खाना चाहेंगे, अकेले ही इसे संरक्षित करें।

सब्जियों का संरक्षण अचार और मेरीनेड तक ही सीमित नहीं होना चाहिए। मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए बीट कैवियार को अलमारियों पर संग्रहित किया जाना चाहिए। विटामिन की एक बड़ी मात्रा के साथ उनका अद्भुत स्वाद उत्पाद को केवल अमूल्य बनाता है। यह उत्कृष्ट, असामान्य स्नैक आपको बर्फीले तूफान और ठंड में भी गर्माहट और धूप वाली गर्मी की याद दिलाता है। इसके अलावा, कैवियार भी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, खासकर अगर सब्जियां बेक की गई हों, तो आप इसे असीमित मात्रा में खा सकते हैं।

"काले, लाल, स्क्वैश कैवियार ... हाँ! ... और विदेशों में ... बैंगन कैवियार!" क्या आप सुनिश्चित हैं कि आप सभी प्रकार जानते हैं स्वादिष्ट कैवियारकि हमारी गृहिणियां सर्दियों के लिए घर पर खाना बनाती हैं? मुझे लगता है कि इस खंड से रिक्त व्यंजनों के कई व्यंजन आपके लिए एक स्पष्ट रहस्योद्घाटन होंगे। उदाहरण के लिए, कैवियार न केवल उबचिनी, बैंगन और से तैयार किया जाता है विभिन्न प्रकारमशरूम, लेकिन टमाटर, चुकंदर और कद्दू से भी। और यह इस वर्कपीस के लिए उपयुक्त उत्पादों की विस्तृत सूची नहीं है। क्या आप इसे सत्यापित करना चाहते हैं? आइये मुलाक़ात कीजिये! स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ आपको सर्दियों के लिए ऐसे कैवियार पकाने में मदद मिलेगी कि आप "अपनी उंगलियां चाटें"।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

आमतौर पर, मशरूम की कैनिंग के बाद, कई गृहिणियों के पास मशरूम के विभिन्न ट्रिमिंग और टुकड़े होते हैं, साथ ही अतिवृष्टि वाले मशरूम भी होते हैं जिन्हें संरक्षण के लिए नहीं चुना गया है। मशरूम "गैर-मानक" को फेंकने में जल्दबाजी न करें, इस सरल के अनुसार मशरूम कैवियार पकाने की कोशिश करें घरेलू नुस्खा. इसे अक्सर मशरूम का अर्क या ध्यान केंद्रित भी कहा जाता है।

वेजिटेबल कैवियार सर्दियों में संजीवनी है। यह सैंडविच पर इस्तेमाल किया जा सकता है या बस एक साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। सर्दियों के लिए कैवियार कैसे पकाने के लिए, अब हम बताएंगे।

सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार - एक मांस की चक्की के माध्यम से एक नुस्खा

• तोरी - 500 ग्राम;
• बैंगन - 500 ग्राम;
• पके टमाटर - 1.5 किलो;
• बल्गेरियाई शिमला मिर्च- 500 ग्राम;
• प्याज - 600 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गाजर - 1.3 किलो;
• सिरका सार 70% - 10 मिली;
• मूल काली मिर्च;
• टेबल नमक आयोडीन युक्त नहीं है।

बैंगन को धोकर कई टुकड़ों में काट लें। फिर आधे घंटे के लिए हम उन्हें कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नमकीन पानी से भरते हैं। फिर हम सब्जियों को निकाल कर सुखा लेते हैं। हम तोरी को त्वचा से साफ करते हैं, काली मिर्च के बीज वाले हिस्से को साफ करते हैं। बेकिंग स्लीव में टमाटर, मिर्च, बैंगन और तोरी रखी जाती है। हम किनारों को बांधते हैं। सब्जियों को लगभग आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक करें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस से काट लें। सब्जियों को नरम होने तक तेल में भूनें। जब ये तैयार हो जाएं तो इन्हें निकाल लें, ठंडा करें, टमाटरों को छील लें।

पहले से तैयार की गई सभी सब्जियां मांस की चक्की से गुजरती हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक विस्तृत सॉस पैन में रखा जाता है, तेल में डाला जाता है और उबालने के बाद, कम गर्मी पर 40 मिनट तक उबालें। और ताकि कैवियार जल न जाए, इसे मिलाना नहीं भूलना चाहिए। फिर हम पैन को स्टोव से हटाते हैं, कैवियार में नमक डालते हैं, काली मिर्च डालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और लगभग आधे घंटे तक फिर से उबालते हैं जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाएं। उसके बाद, कटा हुआ लहसुन डालें, डालें सिरका सारऔर 5 मिनट के लिए उबाल लें। हम पके हुए कैवियार के साथ पूर्व-उबले हुए जार को शीर्ष पर भरते हैं और उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं। हम उन्हें गर्दन के नीचे रखते हैं, लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए कद्दू के साथ सब्जी कैवियार पकाने की विधि

• कद्दू का गूदा - 800 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• टमाटर - 80 ग्राम;
• मिर्च;
• वनस्पति परिष्कृत तेल;
• नमक।

हम एक कड़ाही में तेल गरम करते हैं, पहले हम इसमें कटा हुआ लहसुन पास करते हैं। फिर बारीक कटा प्याज और कटी हुई मीठी मिर्च डालें। फिर हम उसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालते हैं। सब्जियों को 5 मिनट के लिए भूनें, आग कम करें और सामग्री को ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें। उसके बाद हम जोड़ते हैं टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें और एक और 10 मिनट तक उबालें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पास करते हैं, फिर एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं और तैयार उबले हुए जार में सर्दियों के लिए कद्दू के साथ सब्जी कैवियार डालते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सब्जी कैवियार

• मशरूम - 2 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• टेबल नमक - 1.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच ;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 90 मिली।

सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह से छांट लें और साफ कर लें। फिर इन्हें अच्छे से धोकर एक बड़े बर्तन में निकाल लें। हम भरते हैं ठंडा पानी, स्टोव पर रखें और लगभग आधे घंटे तक उबालें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। उबले हुए मशरूम छोटे हो जाएंगे और उनका रंग बदल जाएगा। हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं।

गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। हम उन्हें अच्छी तरह से गरम तेल के साथ पैन में डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। फिर हम मांस की चक्की के साथ प्याज, गाजर और उबले हुए मशरूम को घुमाते हैं। नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चूल्हे पर रख दें। लगभग 40 मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी करें।

अब हम जार तैयार करते हैं - उन्हें सरसों या बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें, उन्हें भाप पर या ओवन में भाप दें। हम जार में मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम के साथ तैयार सब्जी कैवियार को बहुत ऊपर तक फैलाते हैं। फिर हम कॉर्क करते हैं, पलटते हैं, लपेटते हैं और ठंडा होने देते हैं। सभी तैयारियों के साथ गुड लक!

सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से वेजिटेबल कैवियार - रेसिपी वेजिटेबल कैवियार सर्दियों में एक लाइफसेवर है। यह सैंडविच पर इस्तेमाल किया जा सकता है या बस एक साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। कैसे सब्जी कैवियार पकाने के लिए

कैसे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी कैवियार पकाने के लिए

पारंपरिक स्क्वैश और बैंगन कैवियार के अलावा, अन्य प्रकार के कृषि उत्पादों से भी इसी तरह के स्नैक्स बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, बेल मिर्च, चुकंदर, टमाटर, कद्दू और गाजर जैसी सब्जियों से घर का बना कैवियार किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। फलों को ऐसे सब्जियों के व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है - वे विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों में अच्छी तरह से चलते हैं। डिब्बाबंद स्नैक्ससेब के साथ मसालेदार सब्जियां।

ओवन में पके हुए सब्जियों से घर का बना कैवियार

भुना हुआ काली मिर्च और बैंगन कैवियार।

• 3.5 किलो टमाटर
• 2.5 किलो लाल शिमला मिर्च
• 1.5 किलो बैंगन
• 50 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी
• 50 मिली वनस्पति तेल
• ग्राउंड ब्लैक और गर्म काली मिर्चस्वाद

पकी हुई सब्जियों से कैवियार तैयार करने के लिए, आपको बैंगन और बेल मिर्च को ओवन में डालना होगा और उन्हें डार्क टैन के निशान तक लाना होगा। ठंडी सब्जियों को त्वचा से छीलें, क्यूब्स में काटें। टमाटर को छलनी से छान लें, उबाल लें। उबलते टमाटर के द्रव्यमान में बैंगन और काली मिर्च डालें, तेल में डालें, उबालें, हिलाएँ, 30 मिनट के लिए। नमक, चीनी, मसाले डालें और 10 मिनट तक उबालें। पके हुए सब्जियों से कैवियार को जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

बेल मिर्च और जड़ों से कैवियार।

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 100 ग्राम टमाटर
• 50 ग्राम गाजर
• 20-25 ग्राम अजमोद जड़
• 20-25 ग्राम अजवाइन की जड़
• 100 ग्राम प्याज
• 50-70 मिली वनस्पति तेल
• 15 मिली 9% सिरका
• चीनी
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

टमाटर को काटें, 7-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें, फिर छलनी से छान लें। काली मिर्च को ओवन में बेक करें, 180 ° C तक गर्म करें, जब तक कि त्वचा काली न हो जाए, तब छील लें। गाजर, अजवायन की जड़ और अजवाइन को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक तेल में भूनें। गाजर और जड़ें डालें, कुछ मिनटों तक उबालें। सब्जी मुरब्बाऔर पके हुए मिर्च को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। मैश किए हुए टमाटर को सॉस पैन में डालें, उबाल लें। कटा हुआ जोड़ें: सब्जियां, नमक, चीनी, काली मिर्च, 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। सिरके में डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। पके हुए सब्जियों से गर्म कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार, एक मांस की चक्की के माध्यम से कसा हुआ: फोटो के साथ व्यंजनों

• 2.5 किलो टमाटर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम खट्टे सेब
• 500 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 150 मिली वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए नमक और चीनी

सर्दियों के लिए सब्जी कैवियार तैयार करने के लिए, आपको मांस की चक्की के माध्यम से छिलके वाली सब्जियां और सेब पास करने की जरूरत है। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, 15 मिनट तक उबाल लें। फिर तेल, नमक, चीनी डालें, धीमी आँच पर एक और 2 घंटे के लिए उबालें। कटा हुआ लहसुन डालें, 15 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

मिश्रित कैवियार सफेद जड़ों के साथ।

• 2.5 किलो टमाटर
• 1.5 किलो बेल मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 150 ग्राम अजमोद जड़
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़
• 500 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को छोड़ दें, स्टू के लिए एक कंटेनर में डालें, तेल में डालें, 1 घंटे के लिए उबाल लें। नमक, चीनी डालें, और 10 मिनट तक उबालें। सब्जियों से गर्म कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

• 1 किलो कद्दू
• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 250 ग्राम गाजर
• 250 ग्राम सेब
• 150 ग्राम लहसुन
• 25 ग्राम ताजा गर्म काली मिर्च
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 50-75 मिली 9% सिरका
• 50-75 ग्राम नमक
• 50-75 ग्राम चीनी
• 2-3 तेज पत्ते
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

सभी सब्जियों और सेब को छील लें, टमाटर से त्वचा को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जी कैवियार के लिए सभी तैयार उत्पादों को पास करें या एक ब्लेंडर में पीस लें। मिश्रण में तेल डालें, द्रव्यमान को उबाल लें, 30-40 मिनट तक उबालें। मसाले, नमक और चीनी डालकर 10 मिनट तक उबालें। सिरके में डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

• 700 ग्राम लाल बेल मिर्च
• 300 ग्राम ताजा गर्म काली मिर्च
• 500 ग्राम टमाटर
• 150 ग्राम प्याज
• 25 ग्राम लहसुन
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 50 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी
• 15 मिली 9% सिरका

काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियां पास करें या ब्लेंडर के साथ काट लें। तेल, नमक, चीनी डालकर लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक उबालें। सिरके में डालें, 10 मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, लगभग तरल के बिना। सर्दियों के लिए तैयार सब्जियों के गर्म कैवियार को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सेब और अजवाइन के साथ टमाटर कैवियार।

• 2 किलो टमाटर
• 2 किलो सेब
• 500 ग्राम अजवाइन की जड़
• 500 ग्राम प्याज
• 150 ग्राम) चीनी
• 60 ग्राम नमक
• जमीन दालचीनी
• स्वाद के लिए लौंग और पिसी हुई काली मिर्च

सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों से कैवियार तैयार करने के लिए, टमाटर, छिलके वाले सेब, प्याज और अजवाइन की जड़ को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काटना चाहिए। एक सॉस पैन में डालो, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। चीनी, नमक, मसाले डालें और 5-10 मिनट तक उबालें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

इस पृष्ठ पर प्रस्तुत वनस्पति कैवियार व्यंजनों के लिए फ़ोटो का चयन देखें:

सर्दियों के लिए सब्जियों से घर का बना कैवियार

कद्दू के साथ काली मिर्च कैवियार।

• 700 ग्राम बेल मिर्च
• 100 ग्राम कद्दू
• 100 ग्राम टमाटर
• 100 ग्राम प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 10 मिली नींबू का रस
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

सब्जी कैवियार के लिए इस नुस्खा का उपयोग करने के लिए, घंटी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। कद्दू को छील लें, गूदे को कद्दूकस कर लें। टमाटर छीलें, स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, फ्राई कर लें वनस्पति तेलनरम होने तक। बची हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालें, ढककर 30-40 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। बरसना नींबू का रस, मिश्रण। कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

• 1 किलो कद्दू
• 500 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम बेल मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 140 मिली 9% सिरका
• 30-40 ग्राम नमक
• 50-60 ग्राम चीनी
• स्वाद के लिए मसाले

सर्दियों के लिए सब्जियों से घर का बना कैवियार तैयार करने के लिए, कद्दू का गूदा, प्याज, गाजर और बेल मिर्च को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ और गाजर को नरम होने तक भूनें। कद्दू और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, 7-10 मिनट तक उबालें। कटे हुए टमाटर, नमक, चीनी और मसाले डालकर 30 मिनट तक उबालें। सिरके में डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। निष्फल जार में गर्म कैवियार व्यवस्थित करें, उन्हें रोल करें और उन्हें ठंडा होने तक लपेटें।

बेल मिर्च और प्याज से कैवियार।

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 400 ग्राम प्याज
• 60 मिली वनस्पति तेल
• 40 मिली 9% सिरका
• 100-150 मिली पानी
• चीनी
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च स्वादानुसार

शिमला मिर्च और प्याज को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही या अन्य मोटी दीवार वाली डिश में डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल डालें, 45 मिनट के लिए कम आँच पर उबालें। फिर स्वादिष्ट सब्जी कैवियार को जार में फैलाएं, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

लहसुन के साथ काली मिर्च कैवियार।

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम टमाटर
• 100 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम नमक

सभी सब्जियों को बारीक काट लें। प्याज, गाजर, काली मिर्च को अलग से भूनें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें। कटे हुए टमाटर और कटा हुआ लहसुन आखिरी में डालें, नमक, 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबालें। गरम फैलाओ घर का बना कैवियारनिष्फल जार में सब्जियों से, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च कैवियार।

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 50-70 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम अजमोद
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 10 मिली 9% सिरका
• 10 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

बेल मिर्च को 20-30 मिनट के लिए 1 80 ° C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। त्वचा और बीज हटा दें, काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, साग को काट लें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, हर्ब्स, नमक और काली मिर्च डालकर 10-15 मिनट तक उबालें। सिरके में डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। 0.5 एल की मात्रा के साथ निष्फल जार में गर्म कैवियार रखें, 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर सर्दियों के लिए तैयार वेजिटेबल कैवियार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी कैवियार कैसे पकाने के लिए: सरल व्यंजनोंफोटो के साथ