मशरूम के साथ लीवर पाट कैसे पकाएं। गोमांस जिगर और मशरूम के साथ पाट। घर पर लीवर पाट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

घर का बना पाट बनाना बहुत आसान है, और अगर आप इससे पाट बनाते हैं चिकन लिवरघर पर मशरूम के साथ, पकवान बहुत अच्छा लगेगा। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपकी मदद करेगा। पाट देने के लिए सुखद सुगंधऔर अविस्मरणीय स्वाद, तले हुए मशरूम डालें। आपके परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा, क्योंकि आप इसे रोटी पर फैला सकते हैं और किसी भी सुविधाजनक समय पर नाश्ता कर सकते हैं।




आवश्यक उत्पाद:
- 350 ग्राम चिकन लीवर,
- 100 ग्राम प्याज,
- 100 ग्राम गाजर,
- 200 ग्राम मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम, अन्य मशरूम),
- 3 टेबल। एल वनस्पति तेल,
- 50 ग्राम मक्खन,
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

मैं एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालता हूं और चिकन लीवर को भूनता हूं। आपको इसे पीसना भी नहीं है, क्योंकि थोड़ी देर बाद हम इसे वैसे भी पीस लेंगे। तलने की प्रक्रिया में, नमक और काली मिर्च जिगर। हम जिगर को थोड़े समय के लिए, 5-6 मिनट के लिए भूनते हैं। चिकन लीवर तुरंत फ्राई हो जाता है और इसे ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है ताकि यह सख्त न हो जाए। ठीक से तला हुआ कलेजा हमेशा कोमल और स्वादिष्ट होता है।




मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें। मशरूम लीवर के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, और मैंने अभी उन्हें फ्रोजन किया था। आप ताजा और किसी भी जमे हुए मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं।




मशरूम को भी भूनें। वनस्पति तेल. हम इतने तेल का उपयोग नहीं करते हैं, सचमुच 1 बड़ा चम्मच। थोड़ा सा नमक तलने की प्रक्रिया में मशरूम।






पाट के लिए उपयोगी हैं सब्जियां: गाजर और प्याज गाजर के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। उन्हें पीस लें: प्याज को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें।




फिर से हम तलने की प्रक्रिया में लगे हुए हैं, अब हम सब्जियों को नरम होने तक पास करते हैं।




हम ठंडे उत्पादों को ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं: यकृत, मशरूम और तली हुई सब्जियां। पाटे के लिए एक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए, एक नरम डालें मक्खन.






प्यूरी को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी होने तक फेंटें। यह एक सजातीय स्थिरता निकलता है।




मशरूम के साथ तैयार चिकन लीवर पीट को तुरंत फैलाया जा सकता है सफ़ेद रोटी, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर सकते हैं और थोड़ी देर बाद परोस सकते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!
और उत्सव की मेज के लिए मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं

चिकन लीवर को शैंपेन के साथ नाज़ुक बनाएं, जो इस अद्भुत ऐपेटाइज़र में मसाला डालते हैं। यह पाट बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। लेकिन मुख्य स्थिति एक ब्लेंडर की उपस्थिति है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि पकवान एक क्रीम की तरह निकला। यदि आप फ्रांसीसी व्यंजनों के सिद्धांतों का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको मक्खन लेने की जरूरत है, लेकिन मैंने वनस्पति तेल से पकाया है। मुझे कहना होगा कि यह भी बहुत स्वादिष्ट है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: चिकन जिगर, प्याज, गाजर, सूरजमुखी तेल, मशरूम, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

मेरा जिगर, नलिकाओं और वसा को काट दो। पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, चिकन लीवर के टुकड़े डालें और ढक्कन से ढक दें।

पूरा होने तक धीमी आंच पर उबालें।

जब तक लीवर उबल रहा हो, गाजर को छीलकर धो लें और हलकों में काट लें। एक पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ डालें।

प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। एक पैन में गाजर डालें।

हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और मनमाने ढंग से काटते हैं। प्याज और गाजर में डालें।

सब्जियों और मशरूम के नरम होने तक एक पैन में गाजर, प्याज और शैंपेन को नरम होने तक भूनें। इसमें 15 मिनट का समय लगेगा।

तैयार दम किया हुआ जिगर, प्याज और मशरूम के साथ गाजर को एक ब्लेंडर में रखा जाता है और क्रीम के समान सजातीय द्रव्यमान में पीस लिया जाता है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

शिमला मिर्च के साथ चिकन लीवर पॅट तैयार है. एपेटाइज़र के रूप में ब्रेड, टोस्ट या टोस्ट के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ चिकन लीवर पाट अद्भुत है स्वादिष्ट नाश्ता, जिसका उपयोग आवेदन करने के लिए भी किया जा सकता है उत्सव की मेजऔर दैनिक नाश्ते या रात के खाने के लिए। पीट पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया जाता है, बिना किसी डाई और गाढ़ेपन के, जो इसे खरीदे गए से अनुकूल रूप से अलग करता है। तैयार चिकन लीवर पीट जोड़ा मशरूम के हल्के स्वाद के साथ बहुत कोमल होता है।

मिश्रण:

• चिकन लीवर - 800 ग्राम
• मशरूम - 400 ग्राम (मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी या अन्य)
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

चिकन लीवर को धो लें और वसा और पित्त के अवशेषों को हटा दें। जिगर की सफाई प्रक्रिया के बारे में बहुत सावधान रहें, क्योंकि खराब तरीके से साफ किया गया जिगर तैयार पकवान में कड़वा हो सकता है।

मशरूम को भी धो कर साफ कर लीजिये. आपको मशरूम को बारीक काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि भविष्य में उन्हें एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाएगा। मैंने जमे हुए चेंटरेल का इस्तेमाल किया, जो मेरे फ्रीजर में हमेशा रिजर्व में रहता है।

प्याज को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। आपको बहुत अधिक पीसने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको प्याज को बहुत बड़ा नहीं काटना चाहिए, क्योंकि यह पर्याप्त रूप से तला हुआ नहीं होगा। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर नरम और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि प्याज थोड़ा तला हुआ हो, न कि केवल नरम, ताकि यह पाटे को स्वाद दे।

तले हुए प्याज़ में तैयार मशरूम डालें और मिलाएँ। मशरूम को 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर पकाएं। सभी तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।

10 मिनट के बाद, तले हुए मशरूम में लीवर डालें। लीवर को तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वह सफेद न हो जाए ताकि सारा रस अंदर से बंद हो जाए।

पैन में 1/3 कप पानी डालें, आँच को कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लीवर को 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें। लीवर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

तैयार जिगर और मक्खन मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें। तैयार पाट को पहले से तैयार रूप में डालें और चम्मच से समतल करें।

मशरूम के साथ चिकन लीवर पॅट तैयार है. तैयार पाट को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालना आवश्यक है ताकि यह जम जाए। पाटे को पटाखों या ब्रेड के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

आप नीचे एक मजेदार वीडियो देख सकते हैं:

मशरूम पाटे एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और विभिन्न उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

शैंपेन से मशरूम पाट

अगर आप अपनों को खुश करना चाहते हैं मूल नाश्ता, तो हमारे नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• शैंपेन - 500 ग्राम।
• प्याज - तीन टुकड़े।
• दो मुर्गी के अंडे।
• दो पिघला हुआ पनीर।
• नमक।
• वनस्पति तेल।
• मेयोनेज़।

• शैंपेन को प्रोसेस करें, प्रत्येक को कई भागों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
• प्याज छीलें, क्वार्टर में काट लें, और फिर बारीक काट लें।
• तैयार खाद्य पदार्थों को गर्म तेल में तलें।
• जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, तो मशरूम को नमकीन बनाने की जरूरत होती है और उनमें मसाले मिलाए जाते हैं।
• उबले अंडे और प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस कर लें।
• उत्पादों को मिलाएं और उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

तैयार पटे को सैंडविच या टार्टलेट के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तोरी के साथ मशरूम पीट

इस व्यंजन का अद्भुत स्वाद सबसे गंभीर आलोचक को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

उसके लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 200 ग्राम।
• शैंपेन - 200 ग्राम।
• एक बड़ा प्याज।
• एक मध्यम आकार की गाजर।
• दही मलाई पनीर(मशरूम स्वाद के साथ संभव) - 50 ग्राम।
• लहसुन - चार लौंग।
• सोया सॉस - दो बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल।

मशरूम का पाट कैसे बनाते हैं? आपको विधि यहाँ मिल सकती है:

• तोरी को छीलकर उसके सारे बीज निकाल दें और फिर गूदे को कद्दूकस कर लें।
• प्याज को छोटे टुकड़ों में काटिये और वनस्पति तेल में भूनें। जब यह ब्राउन हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी शिमला मिर्च डालें।
• पैन में सोया सॉस डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।
• कुछ मिनटों के बाद, तोरी को उत्पादों में डाल दें (पहले अतिरिक्त नमी को निचोड़ना न भूलें)।
• सब्जियों और मशरूम को एक और पांच या सात मिनट के लिए उबाल लें।
• खिसक जाना तैयार उत्पादएक ब्लेंडर में और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
• पनीर को क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं।

और कैनप तैयार है।

चेंटरेल पाटे

सुगंधित वन मशरूम का एक विशेष स्वाद होता है। यदि आप जंगल में चेंटरेल की टोकरी लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो उन्हें हमारे नुस्खा के अनुसार पकाएं।

पाट की सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम।
• बल्ब एक टुकड़ा है।
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच।
• थाइम - चार टहनियाँ।
• क्रीम (फैटी) - 150 मिली।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• लहसुन - एक या दो लौंग।
• काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच।

घर पर मशरूम पाटे कैसे पकाएं? नीचे पढ़ें स्वादिष्ट रेसिपी:

• Chanterelles को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर साफ किया जाना चाहिए।
• प्याज को आधा छल्ले में काटिये, और लहसुन काट लें। भोजन को वनस्पति तेल में भूनें, और अंत में अजवायन डालें।
• मशरूम को पैन में डालें और पकने तक भूनें।
• टहनियों को बाहर निकालें और उत्पादों में क्रीम डालें।
• जब तरल वाष्पित हो जाए, तो मशरूम को फूड प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित करें और काट लें।

तैयार पकवान को एक पाव या रोटी पर फैलाकर मेज पर परोसें।

मशरूम, लाल शिमला मिर्च और अंडे की पत्ती

इसके लिए निविदा पकवानकोई भी मशरूम करेगा, लेकिन काली मिर्च रसदार और मीठी होनी चाहिए।

उत्पाद:

• लहसुन की चार कलियाँ।
• दो बल्ब।
• डिल का एक गुच्छा।
• 500 ग्राम मशरूम।
• एक गाजर।
• दो बड़ी मिर्च
• 50 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।
• दो मुर्गी के अंडे।
• काली मिर्च।
• वनस्पति तेल।
• नमक।

मशरूम पाट कैसे पकाने के लिए? विस्तृत निर्देशयहाँ पढ़ें:

• धुले और छिले हुए मशरूम को नरम होने तक उबालें। उसके बाद, उन्हें ठंडा करने और बारीक काटने की जरूरत है।
• मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, और मांस को क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को भी क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें।
• एक पैन में मशरूम को प्याज और लहसुन के साथ भूनें। उनमें तैयार खाद्य पदार्थ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और काली मिर्च के साथ उत्पादों का मौसम।
• एक बंद ढक्कन के नीचे मशरूम और सब्जियां भूनें।
• अंडे उबालें और कद्दूकस कर लें।
• मशरूम और सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें, उनमें खट्टा क्रीम और अंडे डालें।

पाटे को नमकीन पटाखों, ब्रेड और कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें।

सर्दियों के लिए मशरूम पीट। नुस्खा सरल है

इस व्यंजन के लिए आप कोई भी वन मशरूम या शैंपेन ले सकते हैं। हमारे मामले में, हम दोनों प्रकार का उपयोग करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• सफेद मशरूम - 800 ग्राम।
• शैंपेन - 800 ग्राम।
• दो बल्ब।
• नमक स्वादअनुसार।

सर्दियों के लिए मशरूम के टुकड़े हम इस तरह पकाएंगे:

• शैंपेन और पोर्सिनी मशरूम को साफ करें, टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
• प्याज को अलग से भूनें, आधा छल्ले में काट लें।
• उत्पादों को मिलाएं, उन्हें पानी से भरें और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मशरूम को प्यूरी अवस्था में पीस लें, और फिर इसमें नमक और मसाले डालें।

पीट को साफ जार में रखें और इसे 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, और फिर ढक्कन को रोल करें। मशरूम पीट को तुरंत खाया जा सकता है या ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

शहद अगरिक पाटे

इस स्वादिष्ट व्यंजन को साइड डिश के रूप में या सैंडविच के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• शहद मशरूम - 500 ग्राम।
• तीन बल्ब।
• दो गाजर।
• दो सेब।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।
• वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच।
• नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम का पेस्ट बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

• शुरू करने के लिए, मशरूम को धोने और छाँटने की आवश्यकता होती है।
• उन्हें पिसी हुई काली मिर्च या तेज पत्ता के साथ नमकीन पानी में उबालें।
• मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
• प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
• इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और सेब, साथ ही कटा हुआ साग और लहसुन डालें।
• मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें और सब्जियों के साथ मिलाएं।
• तैयार खाद्य पदार्थों को एक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर स्टू करें।

पेस्ट को जार में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें। इसके अलावा, इस उत्पाद को लुढ़काया जा सकता है और सर्दियों से पहले एक अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।

सूखे मशरूम का पत्ता

हमारी रेसिपी साल के किसी भी समय आपकी पसंदीदा डिश बनाने में आपकी मदद करेगी।

• 100 ग्राम सूखे मशरूम।
• बल्ब।
• एक गाजर।
• लहसुन की एक लौंग।
• एक अंडा।
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
• एक चम्मच जैतून का मेयोनेज़।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

पाट पकाने की विधि:

• मशरूम को एक घंटे के लिए गर्म उबले पानी में डाल दें।
• तरल निकालें। मशरूम को धोकर बारीक काट लें।
• अंडा उबाल लें।
• प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें।
• सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, और फिर उनमें मशरूम डालें।
• सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। वहां कटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च भेजें।
• सामग्री को काट लें, उनमें मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

इस व्यंजन को तुरंत परोसा जा सकता है।

वन मशरूम पाटे

आनंद लेने के लिए अद्भुत क्षुधावर्धक उपवास के दिन. यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और पूरी प्रक्रिया में आपको एक घंटे से अधिक का समय नहीं लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• दो बल्ब।
• एक किलोग्राम मशरूम (आप कई प्रकार ले सकते हैं)।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।
• नमक और मिर्च।
• 50 मिली सूखी शराब।
• थाइम का एक चम्मच।

सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि बहुत सरल है:

• मशरूम को धोकर सुखा लें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• मशरूम काट कर पैन में भी भेजें। नमक, मसाले और अजवायन डालें।
• उत्पादों में शराब डालो, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और छोटी आग पर पकने तक उबाल लें।
• तैयार मशरूम को ब्लेंडर से पीस लें।

परोसने से पहले पैटे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

हमें उम्मीद है कि आप इस लेख में हमारे द्वारा एकत्र किए गए व्यंजनों का आनंद लेंगे। उनके साथ पकाएं स्वादिष्ट खानाऔर अपने प्रियजनों को असामान्य स्नैक्स, हार्दिक सैंडविच और सुगंधित साइड डिश के साथ खुश करें।

एक छोटे से तेज चाकू का उपयोग करके, लीवर से किसी भी अतिरिक्त को काट लें। कागज़ के तौलिये से कुल्ला और थपथपाकर सुखाएं।
एक कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल मध्यम आँच पर मक्खन। लीवर डालें और चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। जिगर बाहर से भूरा और थोड़ा गुलाबी होना चाहिए, लेकिन अंदर से गीला नहीं होना चाहिए। लीवर को एक प्लेट में ट्रांसफर करें।

उसी पैन में प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर इसमें मशरूम डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। वन मशरूम को निविदा तक पहले से उबाला जाना चाहिए, और शैंपेन या सीप मशरूम को तुरंत तला जा सकता है।
फिर लीवर और कॉन्यैक डालें और 1 मिनट तक उबालें। आग से हटा दें।

लीवर-मशरूम मिश्रण को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें। फिर एक बड़ी छलनी के माध्यम से पोंछें (मैं ऐसा करने के लिए बहुत आलसी था और, सिद्धांत रूप में, मुझे इसका पछतावा नहीं था)। फिर बचा हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। परिणामी मिश्रण के साथ फॉर्म भरें। सतह को चिकना करें और चाहें तो तेज पत्ते से गार्निश करें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। एक अपक्षयित, अनपेक्षित क्रस्ट के गठन को रोकने के लिए इसे सीधे पैट मास पर रखें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें और थोड़ा सख्त करें।

शोरबा के साथ मिलाएं सोया सॉसऔर गरम होने तक गरम करें। जिलेटिन जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। या जिलेटिन पैकेज के निर्देशों का पालन करें। शोरबा को सावधानी से पाटे के ऊपर डालें और पूरी तरह से जमने तक 6 घंटे के लिए सर्द करें।
बॉन एपेतीत!