Какво е парфе десерт. Какво е парфе - стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на лесен десерт у дома със снимка. Готвене на парфе: основна рецепта

Различните страни имат свои любими десерти. В Русия това са плодова салата и торти със сирене. В Америка пай с череши и чийзкейк. В Англия - всякакви пудинги. Баклавата е обичана в Турция, а Италия е известна с голямо разнообразие от рецепти за тирамису. Можете да продължите много дълго време.

Днес ще ви разкажем за още един прекрасен десерт – парфе. Рецептата и друга интересна информация за това ястие ще бъдат представени на вашето внимание.

Франция е родината на вкусните десерти

Тази страна е не само водеща на висшата мода, но и известна с всички видове сладкиши. Не много хора знаят, че любимите на всички шарлота и меренге са измислени от французите. Десерти като бланманже, печени ядки, мус, профитроли и други също са обичани по целия свят. Напоследък в много ресторанти и кафенета стана много популярен друг френски десерт – парфе. Какво е?

Деликатен и ефирен

Парфето е деликатес, който буквално се топи в устата. В ресторантите този десерт е доста скъп. Вкусът му напомня на сладолед, но за разлика от него е по-деликатен. Ако опишете с няколко думи парфето, рецептата за което ще бъде предоставена в статията, ще получите следното: вкусно, студено, ароматно ястие. Този десерт определено си заслужава да опитате.

Рецепта за парфе у дома

Не е нужно да ходите в ресторант или друго подобно заведение, за да опитате този необикновено вкусен десерт. Предлагаме ви няколко рецепти за парфе, които лесно можете да приготвите у дома. Домашните любимци със сигурност ще оценят усилията ви.

И така, класическо парфе. Рецептата предполага наличието на следните продукти:

крема сирене;
крем;
всякакви горски плодове или плодове;
жълтъци;
ванилин;
Сахара.

Рецептата за готвене изглежда така:

Разбийте добре жълтъците. Посолете върха на ножа, за да ускорите процеса. Може да разбиете с миксер.
Взимаме сирене, добавяме към него захар и ванилин. Разбийте всичко до гладкост.
Вземете охладен крем. Разбийте ги и ги комбинирайте със сирената.
Добавете жълтъците. Разбийте внимателно цялата смес.
Разпределяме върху формички.
Прибираме в хладилник за няколко часа. Охладен десерт може да се гарнира с малини или ягоди.

Сега, когато знаете как да направите парфе, можете да го направите в различни вкусове. Обичаш ли шоколад? Направете парфе с него. За да направите това, можете да вземете какао на прах или разтопен шоколад. Имате ли замразени касис, малини, череши или други горски плодове? Можете да ги използвате и при приготвянето на нов необичаен десерт. За да направите това, трябва да сготвите сиропа от горски плодове.

Последователността на действията в този случай ще бъде както следва:

Вземете чаша или две замразени плодове. Поставете ги в чиния и оставете на стайна температура за два часа.
Когато плодовете се размразят, ги смачкайте.
След това добавете вода, захар и гответе до кипене.
След това свалете от котлона и приберете в хладилник.
Добавете към насипно състояние чрез наслояване.

Предлагаме ви още една рецепта, която несъмнено ще зарадва не само възрастните, но и децата. Това е бананово парфе. Рецептата за готвене е доста проста. Нуждаем се от същите продукти, които използвахме за класиката. С малки изключения: не ни трябва меко сирене, вместо това ще вземем банан и мляко.

рецепта:

Разбийте жълтъка с ванилията и захарта до гладкост.
Изсипете четвърт чаша мляко в тенджера и го оставете да заври.
Изсипете млякото в яйчената смес.
Бъркайте непрекъснато на среден огън, докато се сгъсти. Сваляме от котлона. Оставете да се охлади.
Смелете банана в миксер, докато стане на каша.
Сложете банановото пюре в млякото.
Добавете разбитата сметана.

Десертът е почти готов. Остава само да го подредите във формички и да го приберете в хладилник за охлаждане. Добър апетит!

Пилешко парфе

Десертът може да се приготви не само сладък, с добавка на горски плодове, плодове и шоколад, но и с добавка на месо и зеленчуци. Във всеки случай ястието ще бъде нежно и ефирно, като мус. Каним ви да се запознаете с още една рецепта. Ще ни трябва: варено пиле, мляко, сол, масло, яйца.

рецепта:

Разбийте яйцата с миксер. Изсипваме ги в млякото.
Нарежете месото на малки парченца. Слагаме го в млечната смес. Посолете, добавете разтопеното масло. Разбийте с миксер.
Изсипват се във формички, които предварително се намазват с масло.
Ястието се приготвя в рамките на един час. Можете да добавите лъжица ракия към тестото. Парфето ще бъде по-ароматно и пикантно.

Малки трикове

Всички продукти, от които ще се приготви парфето (рецептата със снимката е представена в статията), трябва да бъдат охладени.
Слоевете не трябва да се смесват, така че съдовете трябва да са достатъчно високи.
Жълтъците се разбиват много старателно. Така че се образува бяла пяна.
Най-добре е да вземете прозрачни съдове за подреждане на парфето, така че да се виждат отделните слоеве.
Не забравяйте да измиете добре яйцата си. Също така се уверете, че са пресни.
За да направите десерт от парфе (можете сами да измислите рецепта), можете да вземете всякакви плодове и плодове.
Можете да добавите супена лъжица ракия или алкохол към сместа.
Охладете добре вкусното лакомство преди сервиране.
Готовият десерт може да се гарнира с настърган шоколад, ядки или горски плодове.

добър апетит

Приготвянето на вкусен десерт няма да ви отнеме много време. Можете да използвате нашите рецепти или да измислите свои собствени. Чувствайте се свободни да експериментирате и вашето семейство ще го оцени!

Десертите са обичани не само от децата, но и от възрастните. А ако искате нещо вкусно, леко и лесно за приготвяне, тогава обърнете внимание на парфето. Можете да го направите у дома, а съставките могат да се намерят в хладилника на всяка домакиня.

Какъв е този десерт?

Името на парфето се превежда от френски като "красиво" и отразява същността, защото ястието е наистина невероятно. Това е студен десерт, напомнящ сладолед. Прави се от сметана, която се разбива със захар (понякога се добавя ванилия) и се охлажда или замразява добре. Също така, списъкът на съставките може да включва яйчен белтък, често се използват различни пълнители или аромати: шоколад, плодове, сокове, какао или кафе.

Първоначално десертът е френски, а е познат от края на 19 век (първото споменаване за него датира от 1894 г.). Но сладкарите приготвят и американския вариант, който включва добавяне на сладолед и други съставки. Парфето често се сервира в стъклен или друг порционен съд, като се подреждат различни съставки на слоеве.

Опции за готвене

Как да си направим прост, но вкусен десерт с парфе? Има много опции, а най-интересните от тях ще бъдат разгледани подробно по-долу.

Първо

Плодовите парфета са много вкусни.

Списък на необходимите съставки:

един зрял банан;
един малък портокал или мандарина;
киви;
2/3 чаша достатъчно тежка сметана
половин чаша кристална захар или пудра захар;
ванилин по ваше желание.

Подготовка:

Първо трябва да подготвите плодовете. Обелете банана и го намачкайте с вилица или го нарежете по друг начин. Обелете и пасирайте кивито например с помощта на блендер. Мандарина или портокал се нарязват най-добре на малки кубчета след обелване.
Сега преминете към кремообразния пълнеж. За да направите това, изсипете сметаната в достатъчно дълбок съд, добавете захар и веднага добавете ванилин. Разбийте всички съставки, докато получите твърда пяна.
Пригответе всеки порционен съд и започнете да оформяте десерта. Най-добре е да сложите бананов слой на дъното. Намажете го с една трета от крема. След това сложете пюрето от киви, след което отново идва кремообразният слой. И накрая портокалът, който също трябва да се покрие със сметана.
Изпратете парфето в хладилника или фризера, за да охлади добре десерта.

Второ

Любителите на сладкото определено ще оценят невероятното шоколадово парфе. За да го приготвите ще ви трябва:

250-300 грама черен горчив шоколад;
две чаши сметана;
четири до пет белтъка;
200 г кристална захар;
две торби ванилин;
шест до седем супени лъжици бадемов или кафеен ликьор (ако децата ядат десерт, не добавяйте този компонент).

инструкции:

Първо разбийте сметаната и захарта с ванилина. Разбиването ще отнеме много време, тъй като трябва да получите стабилна и силна пяна (ако обърнете съда, той ще остане на място).
В отделен съд разбийте белтъците, също докато се образува пяна.
Внимателно комбинирайте сметаната с белтъците, но не разбивайте, а разбърквайте, в противен случай въздушността ще изчезне.
Разтопете черния шоколад на водна баня или просто в микровълнова фурна, веднага го смесете с ликьор. След това леко охладете сместа, така че да придобие консистенцията на течна заквасена сметана, тоест да се сгъсти.
Изсипете шоколада в кремообразно-яйчната смес на тънка струя, като внимателно бъркате целия състав. Не е необходимо да се постига еднородност, ако десертът е малко разслоен, той ще придобие специален чар.
Подредете парфето в купички или други съдове и приберете в хладилник да се охлади.

Трето

Можете да направите освежаващо ментово парфе.

300 мл сметана;
чаша кристална захар;
около 100 грама прясна мента;
100 мл вода;
две чаени лъжички гранулиран желатин;
три яйчни жълтъка.

Подготовка:

Листата от мента първо трябва да се измият, след това да се изсушат добре (може да се оставят няколко за украса на готовия десерт). След това започнете да правите сладко пюре от мента. За да направите това, кипнете 70 ml вода в тенджера, разтворете половин чаша захар в нея, след това добавете билките, след като заври, гответе сместа за няколко минути. Отстранете го от котлона и след това разбийте с блендер до гладкост.
Потопете желатина в останалата хладна вода, така че да набъбне. Дотогава се заемете с крема. Разбийте ги старателно с жълтъците и половин чаша захар.
Сложете течното пюре от мента на огъня, оставете да заври отново и напълно разтворете в него набъбналия желатин.
Сега можете да поставите ментовото сладко пюре и кремообразната жълтъчна смес на слоеве (ментата трябва да е последна). Охладете парфето и сервирайте гарнирано с листенца мента.

Четвърто

Любителите на горски плодове ще харесат тази рецепта.

Съставки:

300-350 мл сметана;
три яйца;
чаша захар;
около 12-130 грама сирене Маскарпоне;
250-300 г череши.

Описание на процеса:

Отделете жълтъците от белтъците, разбийте последните с 2/3 от захарта до получаване на стабилна пяна.
Разбийте жълтъците с останалата захар, докато масата побелее.
Смесете сметаната с маскарпонето, след което разбийте с блендер или миксер, за да получите хомогенен състав.
Обелете и нарежете черешите (най-добре е да ги нарежете на парчета, така че вкусът да се усети ясно).
Комбинирайте жълтъците, белтъците, сместа от крема сирене и черешите, разбийте внимателно на ниска скорост на миксера.
Разделете десерта на порции, охладете и сервирайте.

Не замразявайте парфето, по-добре е да го охладите. Замразеният десерт ще загуби своята вкусова наситеност.
Ако подреждате парфе на пластове, сервирайте го в прозрачни съдове.
Ако съставът включва яйца, те трябва да са с високо качество, тъй като такъв продукт не е термично обработен и може да съдържа опасни бактерии.

Добър апетит!

Това е традиционна френска рецепта за студено предястие, което е много леко суфле на основата на зеленчуково или месно пюре. Понякога към него се добавят парченца бекон, нарязани зеленчуци и др. Името на ястието се превежда от френски като "безупречен". В американската кухня парфето е вкусен замразен десерт, приготвен от слоеве бита сметана, белтъци и жълтъци, сладко от плодове или плодове и консерви. Този сладкиш е украсен с канела, какао, горски плодове, парченца плодове, натрошени ядки или шоколад.

Как да си направим парфе у дома

Деликатният френски десерт има проста технология на производство. Стандартна рецепта за домашно парфе съдържа леко крема сирене, ванилия, горски сироп или сладко, пилешки яйца. Ето как изглежда последователността на действията при приготвянето на това сладкарство:

Отделете жълтъците от белтъците, разбийте до получаване на хомогенна гъста маса.
Комбинирайте крема сиренето с ванилията и захарта, разбийте до гладкост. Добавете охладена тежка сметана и продължете да разбивате.
Комбинирайте сиренето и крема от жълтъци, разбийте с миксер.
За да добавите специфичен вкус към десерта, добавете желания продукт от кайма, сироп, сметана, конфитюр, конфитюр или хранителен аромат и разбъркайте добре.
Опаковайте масата във форми, охладете до 5–7 ° С или замразете.
За да приготвите многослоен сладкарски продукт, разделете готовата маса на няколко части и ги подредете, редувайки се със сладко, сладолед, конфитюр, мус или парчета горски плодове и плодове. След като поставите слоя, охладете десерта - това ще направи границите по-гладки.

Рецепта за парфе

Класическото американско парфе се приготвя със сметана, сладолед и желе от горски плодове. Всички компоненти на равни слоеве (от 3 до 5) се подреждат последователно на дъното на чаша за вино, чаша за шампанско или висока чаша. Украсете готовото ястие с капачка от бита сметана, шоколадови стърготини и листенца мента. Приготвянето на парфе у дома е проста задача, която изисква само търпение и точност. За да направите сладък десерт вкусен, красив, следвайте рецептата, не бързайте.

Класически

Време: 90-100 минути.
Порции на контейнер: 5 души.
Калорично съдържание на ястието: 245 kcal / 100 грама.
Кухня: френска.
Трудност: лесно.

Направете свое собствено вкусно, деликатно класическо парфе с пресни плодове. Въздушният десерт се топи в устата, а сочните ягоди чудесно допълват кремообразния вкус на сирене маскарпоне. Обичайно е сладкото да се сервира в ниски широки прозрачни чаши, през чиито стени ясно се вижда съдържанието им. Когато смесите съставките, оставете 1-2 четвъртинки ягоди за украса.

Съставки:

сирене маскарпоне - 200 г;
гранулирана захар - 5 супени лъжици. л .;
сметана 27-30% - 250 мл;
ванилин - ½ чаена лъжичка;
пресни ягоди - 100 г;
мента - 5 листа.

Метод на готвене:

Смесете маскарпонето, захарта, ванилина. Разбийте, докато се получи гъста, хомогенна маса.
Разбийте сметаната, докато бъркалката започне да оставя очевидни, неизбледняващи следи.
Комбинирайте двете маси, разбъркайте старателно с бъркалка.
Изплакнете ягодите с течаща вода, отстранете дръжката, нарежете плодовете на равни четвъртинки. Добавете ги към крема.
Опаковайте получената маса в малки прозрачни чаши, поставете в хладилника. Гарнирайте с листенца мента преди сервиране.

банан

Време: 90-100 минути.
Калорично съдържание на ястието: 256 kcal / 100 грама.
Предназначение: студен десерт.
Кухня: френска.
Трудност: лесно.

Пригответе деликатно кремообразно парфе от узрял банан върху възглавница от сладка, гъста сметана. За да запазите десерта във форма и да остане свеж, замразете го при температура от -20 до -15 °C. Така сладкишът ще запази вкуса си за дълго време. Украсете банановото парфе със смляна канела, едър шоколадов чипс или десертен сос крем брюле.Поднасянето може да стане по-оригинално, като залепите цяла пръчка канела под ъгъл в центъра на готовия продукт.

Съставки:

зрели големи банани - 2 бр.;
кондензирано мляко - 6-7 супени лъжици. л .;
масло - 50 г;
сирене маскарпоне - 200 г;
гранулирана захар - 5 супени лъжици. л .;
сметана 30% - 250 мл;
смляна канела - 1 ч.л

Метод на готвене:

Обелете бананите, отрежете краищата (3-4 см до центъра), останалите нарежете на резени с дебелина 5-8 мм.
С блендер обърнете краищата на бананите, кондензираното мляко и маслото в хомогенна маса. Подредете го в чаши, изравнете слоя, сложете отгоре кръгчета банани, оставете да се охлади.
Добавете захарта към сметаната, разбийте до остри, не падащи върхове.
Добавете крема сирене маскарпоне, разбъркайте добре с миксер за 3-4 минути.
Разпределете получения ефирен крем във формичките, отгоре сложете останалите резени банани, поръсете със смляна канела, охладете.

Шоколад

Време: 2 часа 20 минути.
Калорично съдържание на ястието: 261 kcal / 100 грама.
Предназначение: студен десерт.
Кухня: италианска.
Трудност: лесно.

Пригответе деликатно шоколадово-кремаво парфе с яйчен ликьор Бейлис. Вкусен двуслоен охладен бежово-кафяв десерт се сервира гарниран с фин шоколадов чипс или едри стърготини. Алтернативната опция за сервиране е по-сложна, но изглежда много по-привлекателна: замразете парфето и разтопете шоколада, предназначен за украса. Отгоре залейте десерта с гореща смес и веднага извадете формичките, за да замръзне. Резултатът е лъскав твърд шоколад върху тестото.

Съставки:

млечен шоколад - 90 г;
сметана 30% - 320 мл;
пилешко яйце - 2 бр.;
гранулирана захар - 5 супени лъжици. л .;
ванилин - ½ чаена лъжичка;
ликьор "Baileys" - 20 мл.

Метод на готвене:

Отделете белтъка от жълтъците, разбийте, като добавите ванилин, захар. Добавете сметаната постепенно.
Отделете 2-3 парчета от блокче млечен шоколад, оставете да замръзне във фризера.
Разтопете останалия шоколад на водна баня, комбинирайте и разбийте с 1/3. Изсипете на равни части в малки чаши, оставете да се охлади.
Към другата част от крема добавете ликьор, разбъркайте старателно с бъркалка.
Натрошете парченца замразен шоколад.
Извадете чашите от хладилника, сложете в тях ликьорния крем, охладете отново. Украсете с шоколадов чипс.

Извара

Време: 90 минути.
Порции на контейнер: 4-5 души.
Калорично съдържание на ястието: 162 kcal / 100 грама.
Предназначение: студен десерт.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Парфето с извара, гарнирано с червено френско грозде, е чудесно за сервиране след обилно хранене. Намачканата извара, смесена със заквасена сметана, ванилия и жълтъци, има много деликатен вкус, допълнен от тръпчивия аромат на лимонова кора. Такъв сладкарски продукт може да се сервира като отделно ястие или да служи като декорация за лека торта.

Съставки:

груба извара - 150 г;
пилешко яйце - 2 бр.;
гранулирана захар - 6 супени лъжици. л .;
ванилин - 1 чаена лъжичка;
червено касис - 1 шепа;
заквасена сметана 10% - 100 ml;
лимон - 1 бр.

Метод на готвене:

Изплакнете плодовете с течаща вода, отстранете клоните.
Отделете жълтъка от белтъка, разтрийте със захарта до гладкост.
Претрийте изварата 2-3 пъти през фина цедка, добавете заквасена сметана, жълтък, ванилин.
Разбийте до гладко и ефирно.
Отделете лимоновата кора с ренде. Добавете към изварената маса, разбъркайте.
Опаковайте в чаши, охладете.
Гарнирайте с горски плодове преди сервиране.

Ягода

Време: 150-180 минути.
Порции на контейнер: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 193 kcal / 100 грама.
Предназначение: студен десерт.
Кухня: френска.
Трудност: средна.

Въздушно сладко, приготвено по рецепта от френската кухня, идеално за поднасяне към следобеден чай с чаша горещ чай. И двата използвани крема се топят в устата, а слоевете им, разделени от пресни плодове, са лесно различими един от друг.Ястието изглежда като най-добрите десерти от снимките на ресторанта и не се нуждае от допълнителна украса.

Съставки:

пресни ягоди - 150 г;
сметана - 200 мл;
гранулирана захар - 9 супени лъжици. л .;
пудра захар - 1 супена лъжица. л .;
извара - 100 г;
лимон - 1 бр.;
пилешко яйце - 1 бр.

Метод на готвене:

Изплакнете лимона. Отделете кората със ситно ренде.
Изплакнете ягодите, отстранете дръжките. Смелете 2/3 от плодовете с блендер. Останалото нарежете на половинки.
Отделете жълтъка от протеина, добавете 4 с.л. л. захар, разбъркайте.
Претрийте изварата през фина цедка 2-3 пъти, разбийте, като добавите жълтъка. Добавете лимонова кора към крема за извара.
Отделно разбийте белтъците, останалата захар и сметаната. Комбинирайте ги, добавете пюре от ягоди, разбъркайте добре.
Поставете крема от извара на дъното на прозрачни чаши. Изравнете слоя, покрийте с половинки ягоди.
Отгоре намажете с кремообразен ягодов крем, гарнирайте с пудра захар. Охладете парфето до сервиране.

малина

Време: 5-6 часа.
Порции на контейнер: 4-5 души.
Калорично съдържание на ястието: 185 kcal / 100 грама.
Предназначение: студен десерт.
Кухня: Американска.
Трудност: средна.

Пригответе красив десерт на пластове с лек крем за извара и пресни малини, като използвате само желе за основа. Готовото сладкарство ще бъде привлекателно, нежно, много вкусно и не твърде сладко. Оставете по едно зрънце на парфе за допълнителна гарнитура.Отгоре сложете тежка шапка от бита сметана с пресни малини.

Съставки:

пресни малини - 100 г;
незабавен желатин - 2 супени лъжици;
пилешко яйце - 2 бр.;
нискомаслено кисело мляко - 150 мл;
извара - 150 г;
ванилин - 1 чаена лъжичка;
гранулирана захар - 9 супени лъжици. л .;
бита сметана - 1 консерва (250 мл).

Метод на готвене:

Загрейте дестилираната вода до 80 ° С, разтворете желатина.
Изплакнете малините, отстранете остатъците. Претрийте през цедка. Прецедете получената каша и остатъците от цедката с марля. Натиснете здраво.
Към получения малинов сок добавете 3 с.л. л. захар, разбъркайте. Добавете разтворения желатин, разбъркайте.
Отделете жълтъците от белтъците, разбъркайте с останалата захар, ванилията.
Претрийте изварата през фина цедка 2-3 пъти. Добавете жълтъка, киселото мляко, разбийте до гладкост. Разделете крема наполовина.
Поставете крема от извара (първата част) на дъното на малки чаши, изгладете слоя.
Отгоре изсипете заготовката от малиново желе. Оставете в хладилник за 4-5 часа, докато се втвърди напълно.
Разпределете втората част от изварената маса. Отгоре гарнирайте с бита сметана от консерва.

Карамел

Време: 3-4 часа.
Порции на контейнер: 5-6 души.
Калорично съдържание на ястието: 298 kcal / 100 грама.
Предназначение: студен десерт.
Кухня: италианска.
Трудност: средна.

Оригиналната рецепта за сладко-солен течен карамел се съчетава добре с леко кремообразно парфе. Ястието излиза нежно, красиво, но много калорично. Когато изсипвате карамел в разбития белтък, не забравяйте да правите това бавно, в противен случай кремът ще се подкисне и развали. Използвайте остатъчния течен карамелен сос за гарниране преди сервиране.

Съставки:

сметана 30% - 250 мл;
тръстикова захар - 1/2 чаша;
сол - 1 чаена лъжичка;
дестилирана вода - ¼ чаша;
масло - 50 г;
пилешко яйце - 3 бр.

Метод на готвене:

Вземете тенджера с дебело дъно, сложете я да се затопли.
Изсипете захарта, налейте вода. Оставете да къкри, докато започне да се образува карамел. Не бъркайте.
Сварете 50 мл сметана.
Отделете белтъците от жълтъците, разбийте със стационарен миксер. Когато масата стане гъста, сипете на тънка струя 2 с.л. л. захарен сироп, без да спирате миксера.
Разбийте останалата сметана и добавете протеиновия крем карамел.
Добавете сол и затоплена сметана към врящия карамел. Разбъркайте добре, добавете масло. Оставете да изстине, докато температурата на карамеления сос достигне 20-25°C.
Сложете малко от крема на дъното на прозрачна чаша, изравнете слоя, замразете.
Отгоре се залива със карамелен сос. Следва още една капачка маслен крем.
Охладете десерта.

Лимон

Време: 20-30 минути.
Порции на контейнер: 4-5 души.
Калорично съдържание на ястието: 272 kcal / 100 грама.
Предназначение: студен десерт.
Кухня: Американска.
Трудност: лесно.

Направете много бърза 5-минутна рецепта за американска кухня за домашно нежно парфе. Основната характеристика на ястието е рецептата, която е изцяло съставена от готови съставки, които не изискват продължителна или сложна кулинарна обработка. Така че можете да приготвите деликатен хладен лимонов парфе половин час или час преди пристигането на гостите.

Съставки:

лимон - 1 бр.;
сладко от лимон - 100 г;
заквасена сметана 30% - 200 мл;
гранулирана захар - 6 супени лъжици. л .;
сирене маскарпоне - 250 гр.

Метод на готвене:

Изплакнете лимона, отделете кората със ситно ренде.
Комбинирайте маскарпоне, захар и заквасена сметана. Разбийте до гладкост. Добавете лимонова кора.
Разделете две равни части от крема сиренето на порционни чаши, сандвичи със сладко от лимон.

Сирене

Време: 60-80 минути.
Порции на контейнер: 5 души.
Калорично съдържание на ястието: 240 kcal / 100 грама.
Предназначение: студен десерт.
Кухня: френска.
Трудност: средна.

Направете деликатно шоколадово-портокалово парфе с бухнало крема сирене маскарпоне. Десертът по рецептата на френската кухня се оказва топящ се в устата, сладък, а вкусът на портокала се съчетава добре с тъмен шоколад и канела. Използвайте цели пръчици канела или остатъци от шоколад, за да украсите парфето.

Съставки:

горчив шоколад - 50 г;
канела - 1 щипка;
сирене маскарпоне - 350 г;
ванилин - 10 г;
захар - 80 г;
голям портокал - 2 бр.

Метод на готвене:

Изплакнете портокала, отделете 2 чаени лъжички кора с ренде.
Изстискайте портокаловия сок, добавете към него 30 г захар, разбъркайте. Вари се, докато се получи гъст сироп. Оставете да се охлади.
Добавете останалата захар, ванилина към сиренето, разбийте, разделете наполовина.
Разтопете горчивия шоколад на водна баня.
Добавете шоколад и канела към половината от сиренето маскарпоне. Разбъркайте, охладете.
Във втората половина на сиренето при непрекъснато бъркане добавете портокалова кора и сироп.
Направете двупластово парфе с двата получени крема.

кафе

Време: 90 минути.
Порции на контейнер: 5 души.
Калорично съдържание на ястието: 208 kcal / 100 грама.
Предназначение: студен десерт.
Кухня: френска.
Трудност: лесно.

Направете ефирно, кремообразно парфе със сладък сироп от кафе. Този готин десерт е малко ободряващ, точно като истинско кафе. Не забравяйте, че сиропите не трябва да се разбъркват по време на готвене.За сервиране можете да използвате освен шоколадов чипс и пръчка канела, която е идеална за кремообразна маса от тъмно бежово.

Съставки:

смляно кафе - 4 супени лъжици. л .;
сирене маскарпоне - 250 г;
мляко 3,2% - 100 мл;
захар - 8 супени лъжици. л .;
горчив шоколад - 20 г;
ванилин - ½ чаена лъжичка;
пилешко яйце - 2 бр.

Метод на готвене:

Замразете шоколада.
1 супена лъжица л. захар, налейте 10 мл вода, кипнете. Изпарява се до гъст сироп.
Отделете белтъците от жълтъците, разбийте. Изсипете захарния сироп на тънка струя. Оставете да се охлади.
Направете кафе, добавете 3 с.л. л. Сахара. Изпарява се, докато се получи гъст сироп.
Към сиренето добавете останалата захар, ванилина, млякото. Разбийте, като постепенно добавяте сиропа от кафето.
Натрошете шоколада.
Поставете кафето парфе на дъното на порционна чаша, охладете, гарнирайте с протеинов крем, поръсете отгоре с парченца шоколад.

С кисело мляко

Време: 5-6 часа.
Порции на контейнер: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 154 kcal / 100 грама.
Предназначение: студен десерт.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Въздушното парфе с кисело мляко и череши е идеално за малък празник или чаено парти. Ястието се оказва не твърде калорично, много нежно, леко. За да предотвратите проникването на желето между стените на чашата и крема от кисело мляко, замразете заготовката, преди да добавите парче плодове. Самата череша в рецептата може да бъде заменена с всяко друго зрънце, което ще даде много сок.

Съставки:

кисело мляко 8-10% - 100 мл;
сметана - 200 мл;
дестилирана вода - 100 ml;
сгъстител за сметана - 10 г;
захар - 80 г;
череша - 200 г;
незабавен желатин - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Сварете вода, добавете желатина, разбъркайте. Оставете да се охлади.
Отстранете семките от черешата, оставете настрана една трета от плодовете.
Претрийте останалите череши през фина цедка. Изстискайте сладкиша с марля.
Добавете половината от получения сок и 30 г захар към разтворения желатин, разбъркайте добре.
Сметаната се смесва с сгъстител, захар, кисело мляко. Разбийте, като постепенно добавяте сок.
Нарежете плодовете без костилка на половинки.
Поставете крема от кисело мляко на дъното на чашите за сервиране. Отгоре сложете половинки плодове, напълнете с желе.
Оставете парфето да се втвърди при 5–7 °C за 4–5 часа.

С вино

Време: 4-5 часа.
Порции на контейнер: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 257 kcal / 100 грама.
Предназначение: студен десерт.
Кухня: италианска.
Трудност: лесно.

Пригответе ефирно студено винено парфе по класическа италианска рецепта. Изненадайте гостите си с необикновения вкус на хладен десерт на кремообразна основа, гарниран с пресни горски плодове. Можете да сервирате ястието със сладко сладко от горски плодове, шоколадов блок.Не забравяйте, че в рецептата може да се използва всяко червено вино, различно от пенливо.

Съставки:

пилешки яйца - 3 бр.;
сухо червено вино - 50 мл;
сметана 30% - 200 мл;
боровинки - 1 шепа;
пудра захар - 40 гр.

Метод на готвене:

Отделете жълтъците от белтъците, добавете пудрата захар, разтрийте.
Сложете жълтъците на водна баня, налейте червено вино, разбъркайте.
Охладената сметана се разбива, като постепенно се добавят жълтъците и виното.
Поставете получената заготовка за парфе в силиконови форми и замразете.
За сервиране извадете парфето от формите, гарнирайте с пресни плодове.

Видео

Парфе (parfait, френски буквално може да се преведе като "безупречен", "красив") в момента е популярен студен десерт, свързан с високата кухня. Парфета обаче се приготвят и от месо, черен дроб, зеленчуци - получава се нещо като пухкав пастет или мус, парфетата без сладкарски изделия се сервират и охладени. Самата дума парфе се използва на френски от 1894 г. Първоначално парфето е ястие от френската кухня, но подобни изкушения са популярни и във виенската кулинарна традиция.

Американско парфе

Известни са и американски версии на рецепти за парфе, една от които е т. нар. сладолед парфе, към него се добавят сладолед или много охладена бита сметана и някои други съставки (както подсказва името). Обикновено американското парфе е десерт, приготвен от слоеве бита сметана и замразен или желатинов десерт с други добавки като ядки, кисело мляко, ликьори, сиропи и пресни или замразени плодове или горски плодове. Декорирано със сладолед парфе с бита сметана. Това ястие се сервира във висока кристална чаша или купа, така че да се виждат всички слоеве.

Неподсладено парфе

Наскоро беше предложена рецепта за пикантно парфе, което представлява слой бухнало картофено пюре със сметана, барбекю сос и изпечени и след това много ситно нарязани парчета свинско месо. Популярно е и парфето от птичи дроб (приготвено върху кора от късо тесто). Вегетарианците приготвят зеленчукови парфета (зеленчуците се пасират и разбиват, насищат се с въздух, така че масата да е пухкава, след което се замразяват).

Как да си направим парфе?

Десертното парфе се приготвя от охладена и силно разбита сметана, комбинирана с белтъци или жълтъци (не яйца, тоест отделно - или с белтъци или с жълтъци), захар и ванилия, след което сместа се замразява в специални форми. Парфето може да съдържа и сокове, алкохол (коняк или ликьор), плодове и горски плодове или пюре от плодове и плодове. Като ароматизиращи пълнители се използват ванилия, кафе, какао, настърган шоколад (шоколадовото парфе е много вкусен десерт).

И така, парфе, рецептата е основна, така да се каже, базова.

Съставки:

жълтъци от 2-3 пресни пилешки яйца;
1 щипка сол;
около чаша пудра захар;
50 мл гореща вода;
400 мл натурална тежка млечна сметана.

Подготовка:

Разбийте осолените жълтъци до консистенция на стабилна бяла маса. Междувременно ще приготвим гъст сироп от пудра захар и вода: загрейте водата, добавете смляната захар към праха и, като разбърквате, сварете до гладкост. Сиропът трябва да се охлади леко, до 70 градуса.На много тънка струя изсипете горещ сироп в жълтъците (без да спирате разбиването). Ще разбиваме, докато масата изстине до 15-20 градуса. Резултатът ще бъде гъста, пенлива маса, гладка и лъскава. Разбийте охладения крем до стабилни пикове. Смесете всичко, разбъркайте внимателно с шпатула и прехвърлете във форма, покрита със стреч фолио. Парфето се охлажда във фризер за поне 4 часа.

Относно опциите

За да получите шоколадово парфе, в процеса на готвене се добавя какао или шоколад, разтопен на водна баня. По-добре е да добавите какаото, като смесите с пудра захар, и разтопете първо смесете шоколада със сиропа и след това добавете масата към жълтъците. Бери парфе може да се приготви с всякакви горски плодове, като малини, ягоди, череши, цариградско грозде, касис, боровинки и др. За да приготвите ягодово парфе или от други плодове (според сезона) или замразени за бъдеща употреба, първо трябва да сварите горски сироп (залейте чаша плодове и чаша захар с 50 мл вода и гответе, докато плодовете омекнат ). Ако плодовете са предварително намачкани с вилица, сиропът ще бъде готов по-бързо, което означава, че ще се спестят повече витамини. Прецедете сиропа през цедка, след което смесете с останалите съставки. Когато подреждате парфето, редувайте слоевете десерт със слоеве пресни или замразени плодове и след това замразете всичко.

Французите са може би най-добрите и най-добрите кулинарни експерти в света и това отдавна не е тайна. Всъщност повечето от екзотичните рецепти са измислени от френски кулинарни експерти и готвачи.

Разнообразие от сладкиши са особено популярни сред гастрономите и ценителите на деликатеси, един от най-разпространените е най-вкусният и деликатен десерт - парфе.

Рецепта и история

Парфе в превод от френски означава красив, безупречен и без съмнение този десерт заслужава да бъде наречен така. Студен, ароматен деликатес, който се топи в устата - може да се отдаде на най-висшата кухня.

Но има не само сладкарски парфета. Рецептата му, разбира се, е по-известна, но се оказва, че парфета се правят и от зеленчуци, черен дроб и месо. Във всеки случай трябва да е много пухкава, нежна, като мус и да се сервира охладена.

Класически

В класическото парфе, рецептата за който е представена в статията, в допълнение към основните продукти, които ще бъдат разгледани по-долу, има съставки като разнообразие от екзотични вкусове, различни добавки: какао, шоколад, канела, ром, ванилия и други лакомства.

Ефектът на топене в устата се постига поради факта, че парфето първоначално се приготвя по такъв начин, че приготвената смес да придобие необходимата плътност при продължително охлаждане във формите.

Парфе у дома

Парфето е класическа и далеч от евтина рецепта, предлагана от ресторантите и затова много домакини смятат, че е просто нереалистично да го приготвят у дома. Но това не е така. Всъщност няма нищо сложно в приготвянето на парфе, чиято рецепта може да се научи от почти всеки. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че преди готвене всички съставки, които съставляват вашия десерт, трябва да се охладят до почти замразено състояние.

Американско парфе

У нас най-известно е парфето по американски. Най-често това е десерт, приготвен от няколко слоя бита сметана и желатинов десерт с плодови и горски съставки. Това парфе може да съдържа и ядки, сиропи, ликьори и други.

Прави се в специални високи купи, за да не се смесват пластовете и да се виждат добре отстрани. Декорирана с шоколадови пръски, кокосови стърготини, горски плодове, както пресни, така и замразени.

Готвене на парфе: основна рецепта

Основата на сладкарския десерт е силно разбита сметана, белтъци или жълтъци, захар, ванилия. След това тази смес се замразява в специални форми. Парфето може да съдържа плодове и горски плодове, какао, кафе и др.

И така, за готвене ще ви трябва:

четири пилешки жълтъка;
сол на върха на ножа;
една чаша пудра захар;
една четвърт чаша гореща, но не вряща вода;
500 мл високомаслена сметана, тя трябва да е гъста и винаги естествена.

Метод на готвене:

Какви други начини има

Сега знаете основния метод за приготвяне на този десерт. Нека разгледаме други опции. Например шоколадово парфе, рецептата за което е изключително проста.

За да направите вашето парфе шоколад, към основната рецепта се добавя разтопен шоколад или какао на прах. Ако сте избрали шоколад, тогава той трябва да се изсипе в готовия сироп и да се разбърка, а какаото е по-добре да се смеси с пудра захар.

Но горското парфе може да се приготви с помощта на абсолютно всякакви горски плодове - ягоди, диви ягоди, боровинки, касис, череши, цариградско грозде, малини, боровинки и други. Могат да бъдат консервирани, замразени, пресни, захаросани - всичко зависи от вашето въображение и вкусови предпочитания. Тук към основната рецепта се добавя сироп от горски плодове. За да направите това, пасирайте чаша горски плодове, смесете я с 1/4 чаша вода и гответе до кипене, добавете към останалите съставки на рецептата. Наредете едно и също парфе на слоеве, като редувате цели или нарязани парчета плодове с разбита маса, след което всичко се замразява за поне 4 часа.

Подробната рецепта за този десерт е доста проста. За да го приготвите ще ви трябва:

пресни ягоди - 300 г;
един протеин;
Шипка сол;
50 мл течен мед - по желание;
тежка бита сметана - 150 г;
свежа мента или листа от маточина.

Метод на готвене:

Изплакнете добре ягодите и оставете водата да се отцеди.
Пасирайте 200 г горски плодове в блендер.
Смесете протеина със сол и разбийте до кремообразна консистенция. Постепенно се изсипва в меда, като се разбива, сместа трябва да е пухкава и лъскава.
Добавете две трети от пюрето от горски плодове и разбитата сметана към сместа, разбъркайте всичко старателно.
Покрийте формите със стреч фолио, изсипете парфето в него и приберете всичко в хладилник за два часа.

Извадете готовото парфе от формичките върху десертни чинии, украсете го с нарязани резени или кръгчета ягоди, листа мента и останалото пюре от горски плодове.

Както виждате, всъщност няма нищо трудно и прекалено сложно в приготвянето на парфета. Освен това можете да създадете свой собствен десерт, като използвате само тази основна рецепта. Вместо плодове можете да използвате плодове, възможно е да комбинирате няколко съставки. Експериментирайте и изненадайте своите близки и приятели с вкусни ястия в собствената си кухня.

Добър апетит!