Сурови до колко. Температурен режим и технология на дестилация на лунна светлина. Ако луната стане мътна

Изсипете готовата каша в алембика. Целта на първата дестилация е да отдели алкохола от органичната материя. Процесът се извършва с максималната налична скорост.

Ако нашият лунен апарат е колона с обратен хладник и хладилник, при първата дестилация е достатъчно да се използва само хладилник или да се сглоби апарат в режим на сушене.

Необходимо е суровият алкохол на изхода на апарата, дори при максимална скорост, да остане студен. Добре е, ако в същото време водата на изхода на охладителната система е гореща или топла. Това означава, че се изразходва ефективно. Завършваме първата дестилация, когато изходната сила е под 5 ° или, което е същото, температурата в куба достигне 100 ° C.

Първата дестилация на лунна светлина (видео)

Втора дестилация

При втората дестилация целият добив на напитката се разделя на фракции, които ще наричаме с общи имена: "глава", "тяло" и "опашка".

Втората дестилация е насочена не само към укрепване, но и допълнително почистване от вредни и миризливи примеси. Отнема много време. Апаратът е сглобен в режим на укрепваща колона със свързани хладилник и обратен хладник. Суровият алкохол, получен след първата дестилация, трябва да се разреди до сила под 40 °.

Първият етап е изборът на "глави". Това са най-летливите и отровни фракции. Обемът на избраните "глави" обикновено е 10% от количеството абсолютен алкохол в резервоара. Най-важното при избора на глава е бавната скорост, 1-2 капки в секунда. Следователно етапът на подбор на "глави" може да бъде дълъг, до 3-4 часа. В края на избора на глави трябва да се провери миризмата на продукта на изхода: трябва да бъде неутрален алкохол, без ацетон и други неприятни нотки.

При класическите устройства изборът приключва, когато силата на продукта на изхода е 40 °. При превозни средства от колонен тип до края на избора на каросерията скоростта се забавя и се изчерпва. Във всеки случай, по-близо до края на селекцията, продуктът трябва да се следи за появата на неприятни миризми на опашката (фюзела).

Желаещите, след като съберат тялото, могат да сменят приемния съд, да изключат охлаждането на обратния хладник и на максимална скорост да изберат опашките за последваща повторна дестилация.

Втора дестилация на суров алкохол (видео)

Кога да спрете дестилирането на каша

Има няколко начина да определите кога процесът на дестилация е спрял:

1) Най-лесният е да натиснете кашата, докато се почувства алкохолен вкус, за да вземете целия алкохол от дестилационния дестилатор. Така вкусваме и вземаме решение.

2) Намокряме хартиена салфетка с капещ дестилат и се опитваме да я запалим: ако се запали бързо, селекцията трябва да продължи, ако не изгори, алкохолът вече е напуснал и процесът може да бъде спрян.

3) Ако имате термометър в дестилационен апарат, тогава ние определяме температурата от 96 ° C, като по този начин ограничаваме съдържанието на примеси от фузела в лунната светлина. Този момент съответства на изхода на луна от охладителя със сила 40%.

Знаем, че контролът на дестилацията на луната по температура в дестилационния куб се основава на факта, че всяко съдържание на алкохол в лунната светлина съответства на определена точка на кипене.

Данните са взети от таблицата по-долу.

Контрол на процеса на дестилация с термометър

Температура на дъното на течността (°C)	Съдържание на алкохол в куб (°C)	Съдържание на алкохол в селекцията (°C)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Разреждане и утаяване

На този етап, който завършва процеса, разредете луната до желаната сила. Сега със сигурност всичко е готово, но след като сте събрали волята в юмрук, бъдете търпеливи още малко и изсипете луната в бутилки, оставете я да престои 3-4 дни на хладно и тъмно място. Това ще направи напитката по-мека и балансирана, а с приятели и семейство ще можете да оцените вкуса й.

Работата на луната все още трябва да приключи с производството на лунна светлина. Но можете да намерите твърдения, че изходният продукт е суров алкохол. Всъщност няма никакво противоречие. Това, което се получава след дестилация на кашата, може да се счита за готова луна. Но повечето смятат този продукт за междинен продукт, а самият процес на дестилация на каша се извършва, за да се увеличи максимално извличането на етилов алкохол от него. Следователно, първата дестилация на кашата се извършва върху суров алкохол, за да се получи напитка със сила над 40 °, макар и недостатъчно пречистена от неприятни примеси и миризми.

Алкохолът, получен след първичната дестилация на кашата, често се нарича "суров алкохол". От самото име става ясно, че този продукт се счита за суровина за по-нататъшна преработка. Само дестилацията, колкото и внимателно да се извършва, не е достатъчна за получаване на висококачествена луна. По едно време не е възможно напълно да се извлече алкохол от измиването, пречистено от вредни примеси. Дори при отрязване на началните и крайните фракции („глави“ и „опашки“) от основния продукт, продукцията все още произвежда силен алкохол, но неясен и с миризма на „фюзел“, присъща на лунната светлина. Това е суров алкохол.

Има и любители на такава напитка, които намират особен чар в облачната форма и миризмата на фюзелажа. Но най-често moonshiers не го пият, а само го опитват, оценявайки качеството и степента на готовност за повторна дестилация.

Какво дава първата дестилация на суров алкохол?

Приготвената за дестилация смес за варене съдържа етилов алкохол, който е желан продукт в домашното пивоварство. Но освен етилов алкохол, пивната мъст съдържа и твърди частици дрожди, неферментирали остатъци и просто вредни примеси - естери, киселини и сивушни масла.

Задачата на първия етап е да се получи максимално количество суров алкохол на изхода, дори и за сметка на качеството. Използва се дори бърза дестилация, при която изборът на "глави" и "опашки" не се извършва, а всичко се дестилира наведнъж с максимална мощност. Очакванията са, че примесите ще бъдат елиминирани чрез пречистване на суровия алкохол и повторното му дестилиране. Но по-често отрязването на нежеланите фракции се извършва още при първата дестилация. Тогава суровият алкохол се получава с по-високо качество, а пречистването и втората дестилация подобряват това качество още повече.

Какъв е добивът на сурова каша? По-правилно е да се изчислява не от общия обем на кашата, а от количеството захар в нея. За захарна каша се счита за добре да се получат 0,6 - 0,7 литра суровина на 1 кг захар. За плодова и зърнена каша има цели таблици, които дават приблизителни данни за добива на суров алкохол за различните видове суровини.

Подготовка за дестилация

С приключването на ферментацията на пивната мъст, подготовката за нейната дестилация в луната все още започва. В зависимост от опита и предпочитанията се извършват някои или всички подготвителни стъпки:

Определяне на края на ферментацията на кашата. Дестилацията може да започне само с напълно ферментирала напитка. Можете да разберете, че кашата е приключила с ферментацията, като спрете отделянето на газове, появата на горчив вкус в кашата и отчетлива алкохолна миризма.
Окончателното дегазиране на ферментиралата смес е отстраняването на останалия въглероден диоксид от нея. Може да се отстрани чрез активно разбъркване на сместа или чрез краткотрайно нагряване до 50°C.
Избистрянето на измиването е отделяне на някои от вредните примеси от него. Постига се чрез въвеждане в разтвора на кашата на различни абсорбенти, които абсорбират нежелани вещества и се утаяват с тях. Можете да избистрите с активен въглен, бентонит, калиев перманганат, мляко и други вещества.
След избистряне промивката се отделя от утайката и се счита за готова за дестилация.

В този момент трябва да изберете метода за извършване на първата дестилация - бърза фракционна дестилация или фракционна - с разделяне на фракции.

Някои moonshiers искат да спестят време и не искат да подобрят кашата чрез дегазиране и избистряне, надявайки се, че всичко ще се получи с последваща дестилация. Но едва ли си струва да зареждате очевидно "мръсни" суровини в дестилационния куб, принуждавайки апарата да отделя това, което може да бъде елиминирано преди работата му. Почистването и подобряването на всеки етап е ключът към получаването на висококачествена лунна светлина.

Старт на дестилацията

При дестилиране на луна по бърз метод няма начални или крайни етапи. Брага се довежда до кипене и целият подбор се извършва при максимална мощност в струята. За да се "извади" целият етилов алкохол от измиването, селекцията продължава до минималните стойности на силата на появяващия се алкохол - до 5 °. Получената течност, съдържаща алкохол, се счита само за сурова. Абсолютно невъзможно е да се пие.

Ако се реши да се извърши фракционно вземане на проби с разделяне на фракциите, тогава целта на началния етап е да се дестилират първите 5-10% от общия обем на крайния дестилат от кашата. Тази част съдържа голям процент вредни примеси и не е подходяща за употреба.

Брага се изсипва в дестилационен куб. Пълненето на контейнера не трябва да бъде повече от 75% от обема, в противен случай по време на кипене част от измиването ще бъде изхвърлено в изходния маркуч или тръба.
Температурата се довежда до 65-68 ° C и огънят се намалява.
Избират се първите 1-2% от общия обем на кашата. С опит краят на първия етап се определя органолептично - чрез изчезване на остра неприятна миризма и повишаване на силата на алкохола.

Избрани 100-300 ml "глави" се използват като избърсващ агент или разтворител. Ако няма такава нужда, по-добре е да го излеете.

Процес на дестилация

След отделянето на "главите" започва селекцията на "тялото", тоест самия суров алкохол.

Загряването на кашата в дестилационния резервоар се довежда до температура от 78-80 ° C, което надвишава точката на кипене на етиловия алкохол.

Огънят се намалява, така че температурата да се повишава бавно, но не надвишава 85 ° C.

Краят на избора на "тялото" се определя от силата на алкохола в изходящия поток. Стандартът е завършването, когато крепостта падне до 35°. Няма смисъл да продължавате да приемате "тялото" с по-ниска сила на добавения алкохол. По-добре е да го вземете отделно и да го използвате за повторна дестилация.

Както в началния етап на дестилация, не трябва да разчитате само на данни за силата на напитката според алкохоломер. При вземане на решение за края на втория етап е по-безопасно да ги комбинирате с усещанията от вкуса и миризмата на суров алкохол. Но такова знание идва само с опит.

Край на дестилацията

Това, което се нарича суров алкохол, вече е получено в основния етап на дестилация. Трябва ли да изпълня последния етап? Някои фенове на домашното пивоварство смятат, че дестилацията завършва с избора на "тялото". А нискокачественият алкохол, съдържащ се в "опашките" на последния етап, е безполезен. Но повечето от тях очакват да намерят приложение на "опашките" и да преминат към третия етап.

Температурата на дестилация се повишава над 85 ° C.
По-нататъшният процес на дестилация протича с постепенно увеличаване на нагряването и намаляване на алкохолната сила на изхода.
Определянето на края на третия етап не е толкова критично, колкото първите два. Зависи повече от желанието и опита на лунача. Следователно всеки решава за себе си с каква сила да спре селекцията на "опашки". Но едва ли има смисъл да продължите дестилацията, изхвърляйки остатъците от алкохол със сила под 5 ° от кашата. Традиционно спадането на крепостта до 5-10 ° се счита за край на избора на "опашки" и на целия процес на дестилация.

Основната употреба на алкохола, получен в третия етап на дестилация, е добавяне към кашата за повишаване на нейната сила при следващото производство на суров алкохол. Ако не добавите "опашки" към измиването, тогава след натрупването на голямо количество от тях можете да извършите втора дестилация само на "опашки", а не на суровия алкохол. Качеството на получената луна ще бъде по-ниско, но ще се използва.

Опитните наставници винаги споделят тайни как правилно да дестилираме луната у дома. Струва си да слушате опитни дестилатори, за да избегнете често срещани грешки и да получите оптимална сила с най-висококачествен продукт.

Същността на популярната напитка за възрастни

Напоследък у дома не само бедните слоеве от населението започнаха да карат луна в името на икономията, но и средната класа, която иска да се присъедини към получаването на благородни напитки, домашни ликьори, ликьори или ликьори. В същото време културата на форсиране се увеличава, качеството на крайния продукт и вкусът излизат на върха, а не изключително получаване на високи степени.

Moonshine е мейнстриймът днес. Привлича всичко - стилни устройства, богати рецепти, разнообразие от напитки на базата на дестилат

Moonshine се нарича алкохолна напитка от занаятчийско производство, в която масовата част на етилов алкохол е повече от 30%.

Принципът на такова домашно производство е дестилацията на алкохол-съдържащи суровини. Първичният състав се получава по време на ферментацията на захаросани или съдържащи захар вещества. Правилната рецепта и спазването на технологията водят до желания резултат.

Традиционното насилване се състои от няколко основни стъпки:

производство на каша (отнема няколко дни);
процес на дестилация (концентриране на суров етилов алкохол);
използването на един от методите за почистване (отстраняване на чужди миризми);
ароматизиране (по избор).

Един от най-важните етапи на домашното пивоварство е производството на пивна мъст. В рамките на няколко дни в състава му се образуват химически вещества, едно от които е алкохол 10-17% от общия обем. За това се събира воден захарен разтвор с мая. Когато последните взаимодействат със захарта, настъпва химическа реакция, когато разтворените бели кристали се разлагат на по-прости компоненти:

въглероден диоксид (освобождава се постепенно по време на вливането на пивната мъст и излиза през водния затвор);
етилов алкохол (изисква се да се изолира под формата на кондензат с помощта на инсталацията);
странични съединения (остават в разтвор и могат частично да попаднат в крайния продукт).

След като всички реакции се проведат в основата за няколко седмици, дестилатът може да бъде дестилиран от тази суровина. Това ще изисква подходящо оборудване - апарат за дестилация. Съставът бавно се нагрява до изпаряване и след това парите се кондензират. Значителна част от водата остава в основния контейнер, докато кондензираните и охладени пари капят в подготвения съд.

Тъй като няма да е възможно бързо да изхвърлите луната от кашата с апарата, трябва да бъдете търпеливи за няколко часа. Висококачествено устройство е оборудвано с термометър и манометър за регулиране на отоплението и контрол на текущата ситуация. В края на процеса практически не остава алкохол в оригиналната смес. Такъв остатък се нарича бард.

Не винаги е възможно напълно да се отървете от примесите на предварителните етапи. Следователно вредните компоненти се отстраняват чрез допълнителни операции по почистване.

ВИДЕО: Как да си направим ябълкова мъст за Калвадос

Приготвяне на кашата

Тъй като трябва да карате луна у дома от домашна напитка, ние я приготвяме по най-простия и популярен метод. Обикновено те започват с малки порции, например изчислението се извършва за 5 литра готов висококачествен продукт. Ще ви трябва следния комплект:

суха мая - 120 g, те могат да бъдат заменени с компресиран аналог в количество от 0,6 kg;
обикновена захар - 6 кг;
питейна чиста вода - 18 литра;
лимонена киселина на прах - 25 g.

Този състав е предназначен за получаване на напитка с четиридесет градуса. Задвижват се въз основа на пропорциите, в които се приема 1 кг захар на 1,2 л суров алкохол, както и 3 л вода и 20 г суха мая или 0,1 кг пресована.

Ускоряваме ферментацията, като разтваряме сладостта в част от избраната вода. Препоръчително е да направите това чрез приготвяне на гъст сироп. Приготвя се в загрята вода при 75-80 ° C (3 литра течност за 6 кг сладост). Гответе, докато се разтвори и сгъсти за 10-12 минути. Необходимо е да се смесят с останалите компоненти след охлаждане до 27-30 ° C.

Омесете мократа мая, докато се образува малка фракция. След това изпращаме кашата в подсладена вода в подготвен контейнер, който е избран за 3/4 пълнене.

Можете да използвате различни видове дрожди:

див;
алкохол;
сладкарски изделия и др.

Те се подбират емпирично. Сухите първо трябва да се приготвят, като се настояват за около половин час в чаша, докато се образува пяна. Можете леко да ги нахраните със захар.

Алкохолните щамове, както подсказва името, са оптимални - те се развиват, когато силата на кашата е над 15 °, главата на пяната е минимална, готовата напитка има приятни органолептични свойства.

Тиха или интензивна ферментация

За да изгоним луната в стените на дома, приготвяме кашата в контейнери с водни брави. Такива устройства ще сведат до минимум проникването на кислород към продукта и ще премахнат излишния въглероден диоксид, което е странична субстанция. Оптималната температура в помещението е 24-28 ° C. Увиването на съда за ферментация ще помогне за поддържане на температурния баланс.

Най-лесният начин да поддържате желаната температура е с нагревател за аквариум. Поставя се на желания интервал и се потапя в пивната мъст.

Трябва да се има предвид, че процесът продължава 10-12 дни (понякога 7-8 дни). През този интервал се препоръчва контейнерът да се разклаща ежедневно за няколко минути, без да се сваля капака.

Можете да разберете, че е време за дестилиране на лунна светлина по следните признаци:

във вкуса на кашата се усеща горчивина;
газът спря да излиза от затвора;
повечето от твърдите частици се утаяват;
няма съскане.

Опитни специалисти също проверяват готовността с горящ кибрит. Когато се изведе на повърхността на разтвора, пламъкът не изгасва.

Отстраняваме готовия състав от утайката. Изясняването на детайла и дегазирането помагат да се даде най-добро качество на луната. Първата операция изисква бяла глина (бентонит). От него се приготвя каша и се смесва със състава в размер на 3 супени лъжици на 20 литра. Чакането продължава един ден. За дегазиране прането се нагрява леко за кратко до 40-45 ° C.

Процес на фракционна дестилация

На този етап е важно да не се прегряват приготвените суровини, докато се събира етилов алкохолен концентрат. Тъй като водата в състава си принадлежи към по-тежка фракция с повишена температура на изпаряване, първо се образуват етанолни пари. Първите капки ще се появят от 66-68 ° С, а основният процес ще премине в диапазона от 78-80 ° С.

Превишаването на температурата над 80 ° C ще доведе до проникване на кондензирани водни пари в готовия продукт, което ще намали качеството на луната.

Цялата процедура се състои в разделяне на изходящата течност на три условни степени:

глава;
тяло;
опашки.

Първичната течност се отделя в съотношение около 50 мл към 1 кг захар. Съдържа не етилов, а отровен метилов алкохол, който категорично не трябва да се използва от хората, тъй като ще доведе не само до отравяне или слепота, но и до смърт. Изборът се извършва както в първата, така и във втората фаза.

Младите дестилатори се чудят до каква степен да карат луната за първи път, защото все пак трябва да отделите "опашките". Крайната фракция се отделя, когато градусите паднат под 40. В такава маса вече ще има високи концентрации на сивушни масла, които развалят органолептичните характеристики. Избраните остатъци могат да бъдат изпратени за дестилация с втора порция, за да се изцеди максимално чистият алкохол.

Втора дестилация

Два въпроса предизвикват ожесточени спорове между лугачите - необходимо ли е да се използва сух параход и дали е необходимо дестилата да се дестилира втори път. Отговорът и на двете е да. А сухата тенджера е необходима за допълнително отбиване на сивушни масла и други примеси поради температурната разлика (намира се между куба и хладилника). И вторият път е необходимо да се дестилира, за да се получи най-рафинирания продукт.

Трябва ли да почиствам дестилата си между дестилациите? Не го препоръчваме, тъй като няма практическа полза и времето се губи. Суровият алкохол, получен след първата дестилация, се разрежда до 20 ° и се изпраща в дестилационния куб. Отделни глави - 40 ml за всеки кг захар - и глави, когато силата спадне под 40 °. На изхода получаваме дестилат, който остава само за пречистване и по-нататъшно използване или в чиста форма, или за приготвяне на тинктури.

С тази статия те четат: - не всичко е еднакво на вкус и цвят

Фаза на почистване

Въгленът често се използва за почистване. Той абсорбира (абсорбира) отрицателни фракции и вредни примеси. На дъното на фунията се нареждат 3-4 слоя марля и се изсипват плътно натрошени парчета въглища. Това е примитивна въглищна колона, през която дестилатът се прекарва два пъти. Можете да използвате почистване с калиев перманганат. Няколко кристала се потапят в бутилка и се вливат в продължение на няколко дни. След това се филтрира с памучна вата.

Почистването с въглищна колона е предпоставка за качествен продукт

Почистват го с еднакъв успех с мляко – млечният протеин буквално привлича всички фракции, след което се утаява на големи люспи. След като утайката се уплътни, течността се отстранява внимателно от нея и преминава през колоната.

ВИДЕО: Домашен дестилат от обърната захар

Суровият алкохол е пълноценна луна, получена след първата дестилация на кашата, без да се отделят фракциите "глава", "тяло" и "опашка". Мнозина го наричат нерафиниран, тъй като съдържа голямо количество "пия" и други вредни примеси. Не препоръчваме да го пиете директно след дестилация, но е важно да знаете технологията на приготвянето му, тъй като на негова основа ще се получи крайният ни продукт, който ще поставим на масата.

Ще анализираме стъпка по стъпка инструкциите за дестилиране на каша в суров алкохол, а също така ще разгледаме няколко варианта какво можем да направим с нея допълнително, за да получим качествен продукт. Има само две алтернативи: да се извърши втора фракционна дестилация с фракции или да се пречисти суровият алкохол от вредни примеси.

Интересен факт: добивът на суров алкохол на 1 кг захар е не повече от 1,1 литра

Рецепта и пропорции

Използваме класическа захарна каша с хидромодул от 1 до 4. За 20 литра пивна мъст вземаме следните пропорции:

Вкусът на крайния продукт силно зависи от качеството на водата, така че вземете изворна или закупена.

Захар - 5 кг.
Вода - 20 литра.
Суха алкохолна мая - 100 грама.

Кашата зрее от 5 до 10 дни на тъмно място при температура 20-30 градуса. Много е важно да поддържате правилния температурен режим и да не излагате пивната мъст отново на слънчев цвят, в противен случай можете да нарушите химическия процес в кашата.

Понякога възниква ситуация, при която ферментацията не протича. А причините и решенията на този проблем са описани в публикацията -.

Проверка на готовност

Като резервоар за ферментация е удобно да използвате специална пластмасова бъчва с водно уплътнение.

Ако бълбукането в кашата е спряло, образувала се е утайка и има горчив вкус, тогава можете да преминете към следващия етап.

Ако по някаква причина остане сладко или започне да кисели, опитайте се да го съживите, като добавите нова мая и вода.

Ако като цяло всичко изглежда много зле, тогава изпреварете поне това, което е.

Изсветляване на измиването чрез филтриране

За да избегнете навлизането на дрожди в алембика (изгаря до стените), се препоръчва избистряне на кашата. Това се прави в повечето случаи с бентонит, но препоръчваме да използвате редовно филтриране през памук или марля.

Това е напълно достатъчно за добро почистване на пивната ни мъст.

Мътната смес става прозрачна след филтриране

Стъпка по стъпка технология за дестилация на каша в суров алкохол

В инструкциите ще посоча температурните условия, при които протичат определени химични реакции. Ако имате обикновена "старомодна" луна без термометър, тогава се съсредоточете върху скорост на струята(не трябва да работи твърде бързо) и сила на алкохола(събиране под 30 градуса е силно обезкуражено).

Използвайте сонда термометър за измерване на температурата

Започваме да нагряваме кашата доста интензивно.
Когато температурата достигне 63 градуса, огънят трябва да бъде леко намален.
Започвайки от 73 градуса, дестилатът ще започне да капе. Отначало той ще бъде много силен, тъй като температурата се повиши, силата му ще намалее.
Трябва да съберем целия алкохол до момента, когато силата в потока падне до сила от 30 градуса. За това ще бъде удобно да използвате тясна висока колба и алкохоломер.
Когато крепостта падне под 30 градуса, ще се наложи спиране на дестилацията и засега да се обобщят междинните резултати.

Цялата луна, която получаваме и ще се нарича суров алкохол - продуктът от първата дестилация на каша. Той съдържа много вредни примеси, така че ви препоръчваме да не се спирате на този резултат, а да продължите да подобрявате качеството на вашия продукт.

Варианти на използване на суров алкохол (дестилираме отново, почистваме или пием)

Като цяло има три варианта, едната от които силно ви обезкуражаваме да правите.

Суров алкохол и готова за пиене луна

Изпийте. Ужасно решение, което се избира от голям брой moonshiers, знаещи или не знаещи за високата вредност на суровия алкохол.
Ясно. Можете да използвате един от вариантите за почистване на алкохол, който много ще премахне повечето от вредните вещества от течността. Този алкохол може да се пие, въпреки че все още не е идеален.
Отново се дестилира с разделяне на фракциите. Тази опция е най-добрата, макар и най-скъпата (по отношение на време и усилия). Определено настояваме да го изберете, тъй като с негова помощ ще получите най-добрата лунна светлина от представените опции.

Повторна дестилация с разделяне на фракциите

Най-добрият начин да доведете суров алкохол до перфектен завършек. Чрез разделяне на фракции "глава", "тяло" и "опашки", ние ще почистим максимално луната от вредни примеси и самата "пия", която има неприятен вкус и мирис.

Фракции от луна

Разреждаме суровия алкохол с чиста вода до сила от 20 градуса.
Изсипете течност в дестилационния куб и започнете да загрявате.
Първите 50 ml луна за всеки кг захар (според нашата рецепта получаваме 250 ml) събираме в отделен контейнер и не го използваме за пиене. Това е вредна фракция "глава", която има най-висока концентрация на вредни вещества. Този алкохол може да се използва за технически цели.
Събираме останалата част от дестилата, докато силата в струята спадне до 40 градуса. Тази фракция се нарича "тяло", което има най-добри показатели за чистота и качество.
Всичко, което ще капе под 40 градуса, се нарича „опашки“. Те могат да бъдат събрани, за да се добавят към суровия алкохол за повторна дестилация, но мнозина не препоръчват това. Това се дължи на неприятната миризма и насищането с вредни примеси. Събирайте "опашки" или не - вие решавате. Препоръчваме ви да не правите това.

Полученият дестилат има неутрален вкус и отлично качество. Почти невъзможно е да се направи луна по-добра от използването на двойна дестилация.

Пречистване на суров алкохол

По-прост вариант е да премахнете вредните вещества от луната. Тя не е толкова ефективна, колкото фракционната дестилация, но все пак много хора я практикуват.

Преди да извършите почистване, трябва да решите кой метод е най-добре да използвате? Събрахме пълна информация за това кои методи работят и кои не. От най-доброто до най-лошото, тази оценка е както следва:

Кой е най-добрият пречиствател да изберете?

Активен въглен BAU и KAU.
Яйчен белтък.
Слънчогледово, рафинирано, дезодорирано масло.
Мляко.
Черен ръжен хляб.
Сода, сол.
Замръзване от студ.
Калиев перманганат (методът не работи абсолютно).

Използвайки връзката по-горе, ще получите инструкции за почистване на всеки от представените методи. Ако решите да приготвите луна за масата по този метод, тогава не забравяйте да проучите рейтинга, който ви е представен, тъй като дори за саморазвитие тази информация е много интересна.

Домашно приготвеният алкохол е качествен само ако е приготвен правилно. Компетентната дестилация води не само до създаването на луна, която се отличава с висок вкус, но и до нейното пречистване от съдържащите се вредни компоненти, които имат отрицателен ефект върху човешкото здраве. Резултатът от дестилацията на кашата е суров алкохол. Но тази напитка е натъпкана с алдехиди, сивушни масла и други опасни съединения. За пречистване на алкохола от тези компоненти, както и за подобряване на вкуса и ароматните свойства, се използва методът на фракционна дестилация на суров алкохол.

Какво е суров алкохол

Луната, която е резултат от първата дестилация и съдържа, освен етилов алкохол, набор от опасни примеси, образувани в резултат на дейността на продуктите от дрожди, се нарича суров алкохол.

Получаването на етилов алкохол от кашата става чрез фракционна дестилация. В основата на този процес е изпаряването на течност, придружено от кондензация на пари. Това се постига по два основни начина:

Дестилация, което на латински означава „капване“, този метод включва дестилация на течност за нейното пречистване;
Ректификацията, което на латински означава изправяне, е по-задълбочен метод за пречистване с разделяне на течността на фракции.

Най-често в домашното пивоварство "дестилация" и "дестилация" са еквивалентни термини. Те характеризират явлението, при което от крайния продукт се образува суров алкохол. Една от целите на метода на фракционна дестилация е да намали възможно най-много отрицателните елементи. Ректификацията се нарича по-задълбочено пречистване на суров алкохол от вредни компоненти, придружено от получаване на ректифициран продукт.

Суровият алкохол е основният продукт, който играе роля в последващата манипулация на алкохола.

Какво да направите каша

Кашата се основава на суровини, които включват захар или нишесте, тъй като алкохолът е резултат от разграждането на захарите. Като суровина за него могат да послужат плодове, зеленчуци, зърно, както и обикновената гранулирана захар. Брага е необходима за изолиране на етилов алкохол от него чрез методи на дестилация или ректификация.

Напитката, която отива за дестилация, съдържа около 12% етилов алкохол, 70% вода. Освен това включва и много вредни примеси, чието пречистване е основната цел на дестилацията.

В началото на пречистването промивката съдържа голямо количество етилов алкохол и следователно първите порции от дестилата ще бъдат наситени с алдехидни съединения. В хода на фракционната дестилация, с всяка следваща порция, броят им постепенно ще намалява, докато концентрацията на сивушни масла ще се увеличава.

Така при дестилацията на кашата изолираме богатата на алдехиди и сивушни масла част и оставяме чистия дестилат.

При вторичната дестилация се образува още по-чист алкохол.

Защо е необходима дестилация на суров алкохол?

Втората дестилация се нарича фракционна дестилация. На този етап фракциите на главата и опашката се разделят, за да се получи алкохолен компонент за пиене, който не е животозастрашаващ за поглъщане. Главите са най-опасните части на луната, тъй като съставът съдържа алдехиди, киселини и сивушни масла, които са вредни за здравето. Фракцията на опашката съдържа отрицателни елементи, но не в толкова голям обем.

Забележка! Опашката се оставя да се приложи отново при фракционна дестилация заедно със следващата порция от варенето.

Как се извършва фракционна дестилация на суров алкохол

Фракционната дестилация се извършва, както следва:

избор на глави;
подбор на тялото;
избор на опашки.

Първият етап се характеризира с отделяне на фракцията на главата. За да направите това, изчакайте появата на първите капки след началото на фракционната дестилация. Тази част от луната съдържа голям брой вредни елементи, от които най-опасни са алдехидите и сивушните масла. Когато първата фракция започне да тече, мощността трябва да се намали, така че главите да се подават капка по капка. Обикновено те съставляват около 10% от общия обем на получената луна в крайна сметка.

Вторият етап на фракционна дестилация е придружен от увеличаване на мощността и селекция на питейната част на алкохола в отделен съд. С повишаване на температурата на кашата добивът на продукта ще намалее. Краят на събирането на дестилатното тяло пада при достигане на 96C в куба. Тази температура ще даде луна със сила 40% на изхода.

Краят на процеса на събиране на питейната част се ръководи от горящо парче хартия. Потапя се в луна и когато спре да гори, приключваме събирането на тялото. Следва опашната фракция, съдържаща вредни елементи.

Третият етап или изборът на опашки също се извършва с помощта на отделен контейнер, но в този случай ние не ги изсипваме, а ги използваме за процеса на ректификация или ги изсипваме в нова каша за последваща дестилация. Това се прави, за да се увеличи добива на суров алкохол по време на процеса на дестилация.

По време на събирането е удобно да използвате таблицата по-долу:

Температура на течността в куб, С	Количеството алкохол в куб, % vol.	Количеството алкохол в селекцията, % vol.
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Колко суров алкохол ще бъде направен от каша

В резултат на това количеството суров алкохол е правопропорционално на количеството захар в оригиналния продукт. Колкото повече е, толкова по-голям обем суров алкохол може да се извлече. На около 1 кг захар се падат 0,64 литра суров алкохол.

Когато използвате каша на плодова основа, е удобно да използвате таблицата по-долу:

Коя луна все още да използвам

Дестилацията може да се извърши в апарат с всякакъв дизайн. Може да се използва класически дестилатор от две части. Първата част е резервоар за изпаряване, където алкохолните пари се нагряват и изпаряват. Следващата част се състои от хладилник, където алкохолните пари се превръщат в течно състояние.

Това устройство ще даде висококачествен продукт, който може да се пие без вреда за здравето. За това се извършва фракционна дестилация, а също и алкохолът се подлага на допълнително пречистване.

Получаването на най-чистия алкохол без примеси в този апарат е невъзможно. Дори многократната дестилация няма да помогне. За да се получи продукт, лишен от примеси, се използва друг метод - ректификация.

Как се извършва пречистването на суров алкохол

За процеса на пречистване на суров алкохол се използват механични и химически методи за почистване.

Предварително се извършва първата дестилация, в резултат на което от луната се отстраняват опасни вещества. Но това не е достатъчно, тъй като алкохолът излъчва остър аромат. За да се премахне, суровият алкохол се пречиства с активен въглен.

При дестилация на суров алкохол е необходимо почистване

Този метод, освен че елиминира външните миризми, играе роля и за омекотяване на вкуса на крайния продукт. Този метод има отрицателен ефект върху карбонизацията на чистия алкохол, тъй като започва да извлича отрицателни елементи от въглищата, което води до напълно обратен резултат.

Активният въглен се използва като пречиствател в домашното пивоварство поради факта, че има способността да абсорбира сивушни масла и други опасни компоненти. Активният въглен от бреза, който се основава на дърво, е широко разпространен за такава процедура. Произвежда се чрез разлагане при температура при липса на въздух. В резултат на това дава чист продукт с големи пори. Допустимо е и използването на кокосови въглища, чието използване набира популярност напоследък.

За да почистите с въглен у дома, ще ви е необходим минимален набор от инструменти под ръка:

прибори за хранене;
памучен филтър.

Методът се извършва, както следва:

Инфузия - добавете въглен към съдовете с луна, в размер на 3 супени лъжици на литър течност. Оставете за един час, като разбърквате от време на време.
Филтриране - луната се филтрира през плътен филтър от памучна вата, в резултат на филтриране се получава чист алкохол без вредни примеси.