आलू के पकौड़े कैसे पकाएं। आलू के साथ चीज़केक के लिए स्वादिष्ट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ, रूसी व्यंजनों की एक सरल रेसिपी।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए आलू के साथ चीज़केक बहुत कोमल, सुगंधित और हल्के होते हैं। वे बहुत अच्छे लगते हैं स्वतंत्र व्यंजनऔर एक क्षुधावर्धक के रूप में। गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट।
आलू के साथ चीज़केक की रेसिपी बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाली है। उन्हें पकाने के लिए, आपको खाना पकाने के क्षेत्र में किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। यहां तक ​​​​कि जो लोग उन्हें पहली बार पकाने का फैसला करते हैं, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे, मुख्य इच्छा। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लगते हैं।

स्टेप 1

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। हम अंडे को चीनी से पीटना शुरू करते हैं और थोड़ा नमक डालते हैं। मक्खन को पिघलाएं और फिर इसे फेंटे हुए अंडे में मिलाएं।

चरण दो

दूध को गर्म करें और उसमें खमीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए, और तैयार मिश्रण में डालें। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। इसे उठने के लिए, इसे गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

चरण 3

चलो भरने की तैयारी शुरू करते हैं। आलू उबालें, जिसे बाद में मक्खन और गर्म दूध के साथ मैश करने की आवश्यकता होती है।

चरण 4

आटा फूलने के बाद, इसे बहुत सावधानी से लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर पहले से तेल लगा हो। प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में, आपको भरने के लिए एक अवकाश बनाना होगा।

चीज़केक कुकबुक में एक बड़ा वर्ग क्यों जीतते हैं? उनके विकल्पों की सीमा आश्चर्यजनक है, और दिलकश व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, आलू के साथ एक विकल्प है। यह एक साधारण व्यंजन है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह हार्दिक और स्वादिष्ट है।

ओस्सेटियन व्यंजनों में, आलू के साथ रूसी चीज़केक की विविधता है - यह एक ओस्सेटियन आलू पाई है। यह बड़ा होता है और तुरंत से जुड़ा होता है बड़ा परिवार. इसके लिए आटा भी बनाया जाता है और मैश किया जाता है, और आटे में मट्ठा डाला जाता है। भरने के लिए ओस्सेटियन पनीर डाला जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट रसदार उत्पाद है।

आलू के साथ चीज़केक का प्रकार कुछ हद तक पनीर पर जीत जाता है, क्योंकि पनीर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। साथ ही इसका खट्टा स्वाद सभी को पसंद नहीं आता। किसी भी मामले में, ऐसे पेस्ट्री दावत को सजाएंगे।

आलू के साथ चीज़केक के लिए खमीर आटा और भरना

चीज़केक के लिए आटा कैसे तैयार करें? सबसे पहले आपको दूध गर्म करने की जरूरत है, 250 मिलीलीटर से थोड़ा अधिक। इसमें डेढ़ चम्मच दानेदार चीनी, साथ ही डेढ़ चम्मच खमीर घोलें। खमीर "खिलने" तक वर्कपीस को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

फिर एक चौथाई पैक डालें मक्खन, चाय का चम्मच बढ़िया नमकऔर एक पाउंड आटा। कुछ गृहिणियां एक अंडा जोड़ने की सलाह देती हैं। आटा नरम बनाने के लिए - आपको 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालने की जरूरत है। मक्खन को नरम चुना जाना चाहिए, और आटा को तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि वह उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे।

आटा लोचदार होना चाहिए। सानने के बाद, इसे गर्म तापमान पर उठने के लिए छोड़ देना चाहिए। ध्यान रखें कि जब आटा ऊपर उठेगा तो वह मात्रा में 2 गुना बड़ा हो जाएगा।

अब स्टफिंग शुरू करने का समय आ गया है। यह से बना है मसले हुए आलू. लगभग 400 ग्राम आलू को छीलकर उबालना जरूरी है। इसकी प्यूरी बना लें, इसमें 1 अंडा, स्वादानुसार मध्यम आकार का नमक और थोड़ा सा मक्खन (लगभग 50 ग्राम) मिलाएं।

आलू के पकोड़े - झटपट और आसान

चीज़केक बनाने के लिए, आपको आटा और भरने को भागों में विभाजित करना होगा। प्रत्येक गेंद जिसमें आटा विभाजित किया गया था उसे एक छोटे बंडल में घुमाया जाना चाहिए और बराबर कटौती में विभाजित किया जाना चाहिए, आकार में अंडा. उन्हें गेंदों में रोल करें।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, उस पर तैयार बॉल्स डाल दें। उन्हें थोड़ा चपटा करने की जरूरत है, इससे वे आकार में बढ़ जाएंगे। उन पर मैश किए हुए आलू फैलाएं - इसे ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। परत लगभग 1 सेमी मोटी होनी चाहिए। इसे समतल किया जाना चाहिए।

पर सही संस्करणप्यूरी को पूरे केक को ढंकना चाहिए। दूध में हिलाए गए अंडे के साथ वर्कपीस के शीर्ष को चिकना करें। चीज़केक को 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए, और फिर पहले से गरम ओवन (तापमान लगभग 200 डिग्री) में डाल देना चाहिए। इसे बेक होने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

से एक विकल्प है रेय का आठा. यह विशेष रूप से आलू के साथ नुस्खा के लिए विकसित किया गया था। स्वाद बस उत्कृष्ट है, और इसकी तुलना रूसी दही चीज़केक से नहीं की जा सकती है।

एक ब्रेड मेकर खाना बनाना बहुत आसान बना देता है। यीस्त डॉचीज़केक के लिए। अगर आपके किचन में ऐसा सहायक नहीं है, तो हम हाथ से आटा गूंथ लेंगे। यदि हम सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो हम इसे बाकी उत्पादों के साथ ब्रेड मशीन में लोड करते हैं। यदि हमारे पास जीवित खमीर है, तो उन्हें गर्म दूध में पतला होना चाहिए।

आटा हमें पानी जैसा लगेगा, इसे उठाना मुश्किल होगा, हालांकि, हम इसे अतिरिक्त आटे के साथ बोझ नहीं करने की कोशिश करेंगे। बेशक, हम भरने के लिए आटा जोड़ेंगे, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके। जब गूंथ हो जाए, तो थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे के साथ फिर से काम करें। यह अधिक लोचदार और लचीला हो जाएगा। पकने के लिए छोड़ दें। गर्म धूप के दिन, आटा बहुत जल्दी आ जाएगा: यह हमारे साथ अच्छा नहीं है।

इस बीच, आटा स्थिति में पहुंच जाता है, आलू की फिलिंग तैयार कर लें. आलू को छीलकर स्वादानुसार नमक वाले पानी में उबाल लें।

अगला, हमें प्यूरी तैयार करने की आवश्यकता है। - तैयार आलू को मैश कर लें, थोड़ा गर्म दूध और मक्खन डालें. वसंत और शुरुआती गर्मियों में, बगीचे में युवा लहसुन होते हैं। हम भरने के लिए इसकी हरी शाखाओं का उपयोग करते हैं। यह एक अतिरिक्त प्रकाश तीक्ष्णता देगा। इसके अलावा, बारीक कटा हरा प्याज, सोआ और अजमोद डालें।

अगर सीताफल है, तो आप डाल सकते हैं। चलो सब कुछ मिलाओ। यहाँ चीज़केक के लिए हमारी फिलिंग है और यह तैयार है।

- पका हुआ आटा फिर से गूंद लें.

एक बड़े अंडे के आकार के छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। हालांकि, चीज़केक बड़े हो सकते हैं, जैसे कि उन्हें कई भागों में विभाजित किया जा सकता है। तब यह एक असली आलू पाई होगी।

ऐसे प्रत्येक टुकड़े को हम केक का आकार देंगे, लेकिन पतला नहीं। इस केक में हम किसी वस्तु, उदाहरण के लिए, एक गिलास के साथ दबाकर एक अवकाश बना देंगे।

स्टफिंग से कैविटी भरें। अब ढली हुई चीज़केक थोड़ी देर खड़ी रहनी चाहिए ताकि आटा बड़ा हो जाए।

आप इन्हें खट्टा क्रीम, अदजिका या किसी भी सॉस के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा खुली पाईदूध के साथ-साथ पहले पाठ्यक्रमों के साथ अच्छा है।

अगर आप जल्दी से चबाना चाहते हैं, तो चाय या कॉफी के लिए कुछ नया ट्राई करें, लेकिन आप पहले से ही सब कुछ मीठा खाकर थक चुके हैं, तो इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालें, और शायद यह आपके लिए बहुत उपयोगी होगी।

बेशक, हम में से बहुत से लोग जानते हैं कि चीज़केक पके हुए मीठे होते हैं, लेकिन अन्य विकल्प भी हैं, उदाहरण के लिए, सूजी, पनीर और अन्य सामग्री से भरे आलू के साथ चीज़केक। लेकिन आज हम उन चीज़केक पर विचार करेंगे जो आलू से भरे हुए हैं। यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2-3

एक तस्वीर के साथ कदम से कदम रूसी व्यंजनों के आलू के साथ चीज़केक के लिए एक सरल नुस्खा। 45 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 135 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 15 मिनट
• तैयारी का समय: 45 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 135 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 11 सर्विंग्स
• कारण: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• डिश प्रकार: बेकिंग, चीज़केक

नौ सर्विंग्स के लिए सामग्री

• दूध - 250 मिलीलीटर
• ताजा खमीर - 25 ग्राम
• गेहूं का आटा - 450 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• आलू - 700 ग्राम

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. दूध गर्म करें, उसमें ताजा खमीर पतला करें, थोड़ी चीनी डालें, खमीर उठने तक अलग रख दें। एक कटोरे में आटा छान लें, खमीर के साथ दूध डालें, वनस्पति तेल डालें। आटा गूंथ लें, अच्छी तरह गूंद लें। एक गर्म स्थान पर रखें, लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।
2. नमकीन पानी में आलू उबालें, मैश करें, थोड़ा मक्खन, नमक अगर जरूरत हो तो डालें। दो अंडे फेंटें, बाकी प्यूरी के साथ मिलाएं। भरने में कुछ जीरा, साथ ही डिल या अजमोद (आपकी पसंद) जोड़ें।
3. तो पहले ही ले लो तैयार आटा, इसे बोर्ड पर रखें, इसे एक लंबी बेल्ट में रोल करें। इसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए, इनके गोल गोले बना लीजिए, इन्हें एक बोर्ड पर रख दीजिए जिस पर मैदा छिड़का हुआ है. गेंदों को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गेंद से एक मोटा केक बनाएं, जिसके बीच में एक अवकाश बनाएं। इसमें स्टफिंग डालें।
5. अगले चरण में, चीज़केक को ग्रीस की हुई शीट पर रखें। बचे हुए अंडे को एक बाउल में फेंटें, इससे चीज़केक ब्रश करें। साथ ही उन्हें खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ कोट करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उत्पादों को पूरी तरह से पकने तक 15 मिनट तक बेक करें। अब आप जानते हैं कि आलू के साथ चीज़केक कैसे पकाना है, साथ ही साथ अपने दोस्तों को उपहारों के साथ कैसे खुश करना है।

आलू के साथ वात्रुष्कीचेक गणराज्य, स्लोवाकिया, यूक्रेन और पूर्वी यूरोप के अन्य देशों के साथ-साथ रूस और सर्बिया में एक लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है। वे अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, ऐसे पेस्ट्री स्वादिष्ट, कोमल और बहुत सुगंधित होते हैं!

आलू के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:

1. दूध 1 कप
2. चिकन अंडे 2-3 टुकड़े
3. नमक 1 छोटा चम्मच
4. चीनी 2 बड़े चम्मच
5. मक्खन 1/2 पैक (लगभग 100 ग्राम)
6. खमीर सूखा दानेदार 1 पाउच (11 ग्राम)
7. गेहूं का आटा, छना हुआ 3-4 कप (लगभग 500-600 ग्राम)
8. वनस्पति तेल 20 मिलीलीटर (बेकिंग शीट के लिए)

भरने:

1. आलू 6-8 टुकड़े (लगभग 650-700 ग्राम)
2. मक्खन भरने के लिए 50 ग्राम और चिकनाई के लिए 20 ग्राम
3. खट्टी मलाई 50 ग्राम स्टफिंग के लिए और स्वादानुसार चिकनाई के लिए
4. नमक स्वादअनुसार

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भंडार:

शीशा (क्षमता 250 ग्राम), चम्मच, चम्मच, रसोई के चाकू - 2 टुकड़े, स्टोव, छोटा सॉस पैन (क्षमता 2 लीटर), छोटी कटोरी, सॉस पैन, गहरी कटोरी, व्हिस्क, किचन टॉवल - 2 टुकड़े, डीप सॉस पैन (क्षमता 4 लीटर) ), डिनर फोर्क, पुशर, नॉन-स्टिक बेकिंग शीट, ओवन, बेकिंग ब्रश, किचन ग्लव्स, कटिंग बोर्ड, मेटल ग्रिड (ओवन से), स्पैटुला, बड़ा फ्लैट डिश

आलू के पकोड़े बनाना:

चरण 1: आटा तैयार करें।

मध्यम आँच पर दूध का एक छोटा सॉस पैन रखें और गरम होने तक गरम करें। 34 -38 डिग्री सेल्सियस. तरल गर्म होना चाहिए, ताकि खुद को जला न सकें।

दूध के गर्म होते ही इसे एक छोटे बाउल में निकाल लें। वहां हम कुछ बड़े चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक और सूखा दानेदार खमीर भी मिलाते हैं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक गर्म स्थान पर, शामिल स्टोव के पास, पर छोड़ दें 10-15 मिनट.

चरण 2: अंडे और मक्खन तैयार करें।

जबकि आटा गूंथ रहा है, एक छोटे सॉस पैन में 1/2 पैक मक्खन डालें और इसे मध्यम आँच पर रखें।

इसके पिघलने के बाद, मक्खन को कमरे के तापमान पर ठंडे स्थान पर ठंडा करें, उदाहरण के लिए, एक खुली खिड़की के पास।

इस बीच, एक गहरे कटोरे में कई अंडे डालें, संख्या आकार पर निर्भर करती है, यदि छोटा है - तीन, यदि बड़ा है - दो।

उन्हें चिकना होने तक फेंटें और वहां ठंडा मक्खन डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 3: आलू तैयार करें और उबाल लें।

हम व्यर्थ में समय बर्बाद नहीं करते हैं, हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं। रसोई के चाकू का उपयोग करके, आलू छीलें, ठंडे बहते पानी के नीचे कंद धो लें, प्रत्येक को काट लें 4-6 भागऔर उन्हें एक गहरे बाउल में निकाल लें। फिर कटे हुए आलू को शुद्ध पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर उबलने के लिए रख दें।

चरण 4: आटा तैयार करें।

10-15 मिनट के बाददूध में उगने वाले खमीर को अंडे-मक्खन के मिश्रण के साथ एक कटोरे में डालें। हम एक सजातीय स्थिरता तक तरल पदार्थ मिलाते हैं और वहां जोड़ना शुरू करते हैं तीन गिलासगेहूं का आटा छान लिया। हम धीरे-धीरे कार्य करते हैं, साथ ही एक चम्मच के साथ मध्यम घनत्व का आटा गूंधते हैं।

जब चम्मच मदद करना बंद कर देता है, तो हम काउंटरटॉप पर अपने हाथों से सानना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे आटा मिलाते हैं। जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाता है, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें, रसोई के तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रख दें 1-1.5 घंटे.

चरण 5: भरने को तैयार करें।

18-20 मिनट के बादउबालने के बाद, टेबल फोर्क से आलू की तैयारी की जांच करें। यदि दांत बिना दबाव के धीरे से उसमें प्रवेश करते हैं, तो पैन को स्टोव से हटा दें, इसे रसोई के तौलिये से पकड़ें, और बहुत सावधानी से उसमें से सारा तरल निकाल दें।

फिर हम मैश किए हुए आलू की स्थिरता के लिए सब्जी के टुकड़ों को क्रश के साथ गूंधते हैं, अधिमानतः बिना गांठ के! उसके बाद, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक डालें और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाएं - भरना तैयार है!

चरण 6: आलू के साथ चीज़केक बनाएं।

1-1.5 घंटेआग्रह यीस्त डॉ 2 . की वृद्धि होगी – 2.5 बार। अगर यह तैरता है, तो कटोरे में थोड़ा और आटा डालें और अपने हाथों से आधा तैयार आटा उत्पाद को हल्का कुचल दें। यदि नहीं, तो बस इसे आटे के साथ छिड़के हुए काउंटरटॉप पर स्थानांतरित करें और इसे रोलर में रोल करें।

फिर हम आटे को बेर के आकार के 10-12 भागों में बांटते हैं, उनसे गोले बनाते हैं और उन्हें एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, एक पतली परत के साथ पूर्व-चिकनाई करते हैं वनस्पति तेल.

यह वांछनीय है कि उनके बीच मुक्त स्थानकम से कम 5-7 सेंटीमीटर, क्योंकि बेकिंग के दौरान चीज़केक आकार में बढ़ जाएंगे और एक दूसरे से चिपक सकते हैं।

उसके बाद, बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर रख दें 20-25 मिनटआटा गूंथने के लिए और ओवन को प्रीहीट करने के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक.

फिर हम एक मुखर गिलास लेते हैं, इसे छानने में डुबोते हैं गेहूं का आटाऔर प्रत्येक उठी हुई आटे की लोई के बीच में एक छोटा सा छेद कर लें।

उसके बाद, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, उनके ऊपर भरावन फैलाएं और इसे और गठित चीज़केक के किनारों को खट्टा क्रीम, प्रत्येक के लिए आधा चम्मच से चिकना करें।

चरण 7: आलू के साथ चीज़केक बेक करें।

अब हम अभी भी कच्चे चीज़केक को बीच के रैक पर वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। हम उन्हें बेक करते हैं 18-20 मिनटया आटे की सतह पर सुनहरा भूरा होने तक।

यदि आटा उत्पादों की तैयारी के दौरान भरने से तरल बहता है, तो चिंता न करें, यह चीज़केक के आकार और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

जैसे ही वे भूरे रंग के होते हैं, हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने डालते हैं, हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं तंदूर, इसे बदलें काटने का बोर्ड, पहले मेज पर रखा जाता है, और रसोई के रंग की मदद से, हम पेस्ट्री को धातु की जाली में स्थानांतरित करते हैं।

मक्खन की एक पतली परत के साथ गर्म चीज़केक को चिकना करें और इस रूप में छोड़ दें 2-3 मिनट. फिर हम उन्हें रसोई के तौलिये से ढक देते हैं ताकि एक अंतर रह जाए, और सुगंधित पकवान को कमरे के तापमान पर ठंडा कर दें।

उसके बाद, आटे के उत्पादों को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें और मेज पर परोसें।

चरण 8: आलू के साथ चीज़केक परोसें।

आलू के पकौड़े गरमा गरम परोसे जाते हैं. उन्हें रात के खाने, दोपहर के भोजन, दोपहर की चाय या नाश्ते के अलावा एक डिश या प्लेट पर परोसा जाता है। यह पेस्ट्री की याद दिलाता है आलू पिज्जाया मीठा pies. आनंद लेना!
अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत बार, कुचला हुआ सख्त पनीर, चरबी के तले हुए टुकड़े, तले हुए प्याज, स्लाइस या क्यूब्स सॉसेज उत्पाद, साथ ही एक कठोर उबला हुआ चिकन अंडा;

सूखे खमीर के बजाय, आप ताजा - 25 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं;

यदि वांछित है, तो बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर की शीट से ढका जा सकता है;

आटे में जोड़ा गया मक्खन सब्जी से बदला जा सकता है;

स्वाद और इच्छा के लिए मसाले को भरने में जोड़ा जा सकता है: जमीन काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, सूखे अजमोद या डिल;

आटा गूंथने के लिए दूध की जगह आप पानी या मलाई मिलाकर मलाई का इस्तेमाल कर सकते हैं.