सुखाने वाला ब्रेस्ट: घर पर नुस्खा। सुखाने वाले डक: सर्दियों पर खाना पकाने के बत्तख मांस की विशेषताएं सूख जाती हैं

ड्रायर बतख स्तन - असली स्वादिष्टता, बियर या अपराध के लिए सुंदर नाश्ता। बत्तख स्तन को घर पर तैयार किया जा सकता है, आज मैं आपके साथ ऐसी नुस्खा साझा करता हूं। आप चिकन के साथ घुटने और हंस और टर्की स्तन कर सकते हैं, थोड़ी देर तक टिंकर करना आवश्यक है, क्योंकि यह तर्क देना आवश्यक है कि यह एक दिन नहीं है, लेकिन खुद को परेशानी से बचाने के लिए 2-3 दिन।

घर पर सूखे डंपिंग स्तन खाना पकाने के लिए वीडियो पकाने की विधि

संरचना: बतख स्तन - 2 पीसी, बड़े नमक - 4-5 बड़ा चम्मच, थाइम - 1 चम्मच, बे पत्ती - 1-2 पीसी, काला और लाल जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच, कॉग्नाक - 1 बड़ा चम्मच। एल - इच्छा, सूखी! लहसुन - इच्छा पर।

पाक कला सूखे बतख स्तन

बतख अलग - काटने वाले स्तन (त्वचा और वसा छोड़कर), पैर - फ्रीजर में हटाने के लिए पंख और एक और पकवान के लिए उपयोग करें। स्तन धोते हैं, सूखे, सूखे स्तनों पर त्वचा (लेकिन यह एक वैकल्पिक प्रक्रिया है)

सभी तरफ से एक बड़े नमक में स्तन मोटी काट लें, ट्रे में डाल दें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन हटा दें। स्तन को दो बार घुमाएं ताकि वे समान रूप से लगाए जाएं। एक दिन के बाद, दो स्तन को नमक से कुल्ला और पेपर तौलिया को मिटा दें

मोर्टार में, सभी सीजनिंग पीस लें, कृपया सभी पक्षों से इस संकुचन में ब्रांडी का एक चम्मच और स्तन काट लें। फिर बतख स्तनों को साफ दो-तीन परत वाले गौज में लपेटें और 5-6 दिनों के लिए एक हवादार अस्पष्ट कमरे में सुखाने को निलंबित करें

निर्दिष्ट समय के बाद, बतख स्तनों की जांच करें, अनावश्यक मसालों को धो लें, थोड़ा कटौती करें और कोशिश करें। यदि आप कड़ी मेहनत करते हैं - उन्हें अभी भी लटका दें।

ड्रिंक बतख स्तन इसे शुद्ध कागज में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

यदि आपको सूखे मांस व्यंजन पसंद हैं - आप स्वाद लेना चाहते हैं, इसे घर पर पकाने की कोशिश करें, और एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपकी मदद करेगा।

बॉन एपेतीत!

सूखे बतख एक सुंदर पकवान है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है, विभिन्न कटौती और सॉसेज जीत सकते हैं। यदि यह ठीक से तैयार है, तो यह न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा, बल्कि यह भी उपयोगी होगा, क्योंकि कोई संरक्षक और रसायन नहीं है। एकमात्र संरक्षक उत्पाद जो एक डक ड्राइविंग करते समय उपयोग किया जाता है, एक प्राकृतिक नमक होता है। इस प्रकार, वयस्कों और बच्चों के साथ बतख मांस है, और पूरी तरह से उनके स्वास्थ्य के लिए चिंताजनक नहीं है।

ड्रायर बतख स्तन

बतख की समृद्धि के तरीके

• बतख पूरी तरह से सूख गया।
• सूखा डक फिलेट.

इस तथ्य के कारण पहला मामला बहुत स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है कि आप पैरों और पंखों जैसे सबसे स्वादिष्ट स्थानों को खा सकते हैं। लेकिन तैयारी में यह अधिक जटिल है। और कठिनाई यह है कि सभी मांस परे और सूख गए। इसे आसान नहीं है, क्योंकि बड़ी मात्रा में काम करना आवश्यक है और अंत में घुमावदार उत्पाद को समाप्त करने का जोखिम है। इसके बाद, एक पूरे सूखे बतख को तैयार करने का एक तरीका माना जाएगा, लेकिन एक नुस्खा चुनते समय, यह अभी भी इस मामले में आपके अनुभव पर विचार करने योग्य है।

यदि आप इसे पहली बार करते हैं, तो पूरी तरह से नोकोलेट न करें। सबसे पहले, अगर कुछ विफल हो जाता है, तो मांस की एक बड़ी मात्रा गायब हो जाती है। दूसरा, यह थोड़ा और जटिल है, और अधिक अभ्यास करना बेहतर है सरल व्यंजनों। खाना पकाने की जटिलता लेने के लिए इष्टतम स्थान का चयन करना है, जो अच्छी तरह से हवादार होना चाहिए, छाया में होना चाहिए और मांस के बगल में पाए गए कीड़ों को खत्म करना चाहिए।

बतख पट्टिका बतख का सबसे लोकप्रिय हिस्सा है, जिसका उपयोग लेने के लिए किया जाता है।

तैयारी में, आप अंतिम डिश की गणना के आधार पर किसी भी फ़िललेट का उपयोग कर सकते हैं। यद्यपि आप इसे पका सकते हैं। यह बहुत अच्छा है और रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहता है, इसकी हार के बिना स्वाद गुणवत्ता, और यहां तक \u200b\u200bकि समय के साथ कुछ हाइलाइट भी खरीदते हैं।

बतख पूरी तरह से सूख गया

पूरे बतख को तैयार करने के लिए, इसे तैयार करने के लिए तैयार होना चाहिए। यदि आप एक वसा के साथ एक बड़े शव खरीदते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा। यदि आपने एक घरेलू डक खरीदा है, तो आपको इसे शेष पंखों के लिए देखने की ज़रूरत है, क्योंकि अक्सर ऐसा होता है कि एक व्यक्ति डक लटकता है, कहीं भी पहुंचने वाले स्थानों में कुछ विशेषताओं को पार करता है, जो इसमें खराब हो जाएगा भविष्य की अस्थिरता और दिखावट तैयार पकवान। तब बतख को त्वचा के साथ सभी छोटे बालों को हटाने के लिए ढीला होना चाहिए।

सभी तैयारी के बाद, बतख को पेट की गुहा के साथ काटने और दबाव में तोड़ने की आवश्यकता होती है ताकि यह एक फ्लैट स्थिति प्राप्त कर सके। बतख की सतह के दौरान, चाकू मांस को बेहतर होने के लिए गहरी कटौती करता है।

एक दूसरे से एक ही दूरी पर 3-5 सेमी की लंबाई बनाने के लिए कटौती। गायन के लिए, एक विस्तृत बेसिन लेना बेहतर होता है ताकि शव पूरी तरह से फिट हो। साधारण खाना पकाने के नमक के साथ छिड़कने के लिए बेसिन के नीचे डालें, और शांतिपूर्वक एक बड़ा नमक रगड़ गया। एक बड़ा नमक धीरे-धीरे बतख नींद की अनुमति देगा, और यह बहुत नमकीन नहीं होगा। बासिन में डक डालें और उत्पीड़न डालने के शीर्ष पर। उत्पीड़न सेवा कर सकता है, उदाहरण के लिए, एक बड़े पैन से ढक्कन और शीर्ष पर ईंटों की एक जोड़ी।

टोलेरा बतख 3 दिनों के भीतर होता है। हर दिन, बतख को चालू किया जाना चाहिए और उस तरल को हटा दिया जाना चाहिए जो इससे होता है।

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इस समय के बाद, डक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और नमक से पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए। लहसुन और काली मिर्च स्लाइस के अंदर और बाहर से grate। चर्मपत्र कागज ले लो और मेरी बतख को कई परतों में लपेटें। पेपर थ्रेड के साथ फास्टन। एक ही धागे का उपयोग करके बतख को लटकाने के लिए जहां यह रिडहेल्ड होगा। यह एक सतत वायु परिसंचरण, जैसे बालकनी के साथ एक अंधेरा, ठंडा जगह होना चाहिए। वहां इसे कम से कम दो सप्ताह बिताना चाहिए। सूखे बतख लटकते समय, स्वादिष्ट बन जाता है। इस तरह के एक बतख का शेल्फ जीवन कई सालों तक पहुंच सकता है। समय के साथ, मांस सख्त है, और स्वाद केवल सुधार करता है।

सागर नमक और ब्रांडी के साथ सूखे बतख पट्टिका

बतख पट्टिका को वसा और त्वचा से साफ करने की आवश्यकता होती है और केवल दुबला मांस छोड़ना पड़ता है। ठंडे चलने वाले पानी में पट्टिका धोएं, फिर एक तौलिया के साथ सूखें।

फ़ाइल को एक छोटे सॉस पैन, गहरी प्लेट या प्लास्टिक कंटेनर में पकड़ा जा सकता है। टैंक के नीचे, बड़े पीसने के मिर्च और समुद्री नमक को डालना आवश्यक है और मसालेदार स्वाद और स्वाद मांस देने के लिए कॉग्नेक के कुछ चम्मच जोड़ें। पट्टिका रखने के लिए शीर्ष और मसालेदार जड़ी बूटी, समुद्री नमक और पसंदीदा मसालों के मिश्रण के साथ सो जाओ। यदि मांस को प्लेट में पोस्ट किया गया है, तो इसे एक खाद्य फिल्म - दो या तीन परतों के साथ कसकर लपेटा जाना चाहिए। यदि यह एक ढक्कन वाला एक कंटेनर है, तो यह भोजन के साथ इसे बंद करने के लिए पर्याप्त है।

मांस मस्टोल 12 घंटे के भीतर होता है। शाम को नमक पट्टिका के लिए यह बहुत सुविधाजनक है और इसे पूरी रात के लिए फ्रिज में साफ करना है। यदि यह रेफ्रिजरेटर में थोड़ा और टूट जाता है, तो कुछ भी भयानक नहीं है, मांस केवल मसाले के स्वाद के साथ अधिक गर्भवती है। इस नुस्खा पर बतख 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भी है। ऐसा करने के लिए, नमक और मसालों से बत्तख और साफ होना जरूरी है, गौज में लपेटें और निर्दिष्ट समय पर रेफ्रिजरेटर को भेजें।

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इस नुस्खा पर, नशे में बतख सामान्य से तेजी से तैयारी कर रहा है, इसलिए आप इसे छुट्टी से पहले इसे बना सकते हैं। इस प्रकार, यह टेबल पर एक अच्छा काटने और घर पर पीने के लिए नाश्ता करता है।

नारंगी के रस के साथ सूख गया

इस तरह के एक सूखे बतख त्वचा और त्वचीय वसा के साथ तैयार किया जाता है। एक नारंगी सुगंध के संयोजन में, एक अविश्वसनीय स्वाद प्राप्त किया जाता है। इस तरह तैयार करने के लिए मूल स्नैक, आपको बतख पट्टिका लेने और त्वचा पर कटौती करने की आवश्यकता है। कटौती की गहराई कोई और सेंटीमीटर नहीं होनी चाहिए, और लंबाई 2-3 सेमी है। तब त्वचा को भी ठंडा पानी और सूखे में धोना चाहिए।

नारंगी स्लाइस में कटौती। बतख मध्यम आकार के fillets के स्लाइस की एक जोड़ी के इलाज के लिए, पर्याप्त आधा नारंगी होगा। मांस को एक गहरी प्लेट में रखें और इस पर लुगदी के साथ नारंगी का रस निचोड़ें। फिर संतरे के रस के साथ स्तन को धोखा देने और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक छोड़ने के लिए। पेपर नैपकिन में जाने के लिए मसालेदार मांस और पकड़ा जा सकता है।

नमक के लिए सामान्य संरचना के अलावा, चीनी यहां मौजूद होगी।

इसकी राशि 1: 3 अनुपात में नमक में जोड़ा जाता है। नमक, चीनी और मसालों को एक अलग पकवान में उत्तेजित किया जाता है। मसालेदार नमक तीन बराबर भागों में विभाजित। उनमें से एक भाग को कंटेनर के नीचे डाला जाना चाहिए जिसमें मांस की व्यवस्था की जाएगी। दूसरा भाग त्वचा पर कटौती पर विशेष ध्यान देने, पट्टिका को चराने के लिए अच्छा है। पट्टिका कंटेनर में बाहर निकलती है, और नमक का तीसरा हिस्सा यह सो जाता है।

मांस को ढक्कन के नीचे 3 दिनों के लिए छीलने की जरूरत है। फिर इसे नमक से अच्छी तरह से लॉन्डरिंग करने की आवश्यकता है, शुष्क एडज़िका और लहसुन के साथ grate। स्वच्छ गौज की कुछ परतें और एक अंधेरे, शांत और अच्छी तरह से हवादार जगह तक लटका लटका नहीं चाहते थे। और टुकड़ों की मोटाई के आधार पर मांस की तत्परता 2-3 सप्ताह में आ जाएगी।

ड्रायर डक - "हंटर का सपना"

पट्टिका की मोटाई, जितना अधिक इसे बुनाई की जरूरत है। जब नशे में डक पूरी तरह से तैयार होता है, तो इसे धुंध से हटाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

बत्तख मांस, नींबू और टकसाल के साथ छील

यह बहुत ही मूल नुस्खाजो विभिन्न के लिए कोशिश की जानी चाहिए। बहुत अच्छा, यह मांस सफेद और लाल शराब के साथ संयुक्त है। तो, बतख पट्टियों को सभी हड्डियों, चमड़े और वसा से अलग किया जाना चाहिए। धोएं और सुखाएं। सभी पक्षों पर मांस एक साधारण खाना पकाने के नमक से रगड़ जाता है और कुछ दिनों के लिए फ्रिज को हटा देता है।

नमकीन मांस को पूरे नमक से सावधानी से समाप्त किया जाना चाहिए, लेकिन इसे पानी में धोने के बिना। प्राकृतिक सामग्री के नरम ऊतक के साथ नमक को हटाने के लिए सबसे अच्छा है। मांस चर्मपत्र में लपेटना और एक महीने के लिए चोरी लटका। आप थोड़ा और सामना कर सकते हैं ताकि मांस अच्छी तरह से सफल हो।

इस चरण में, बतख पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन एक महत्वपूर्ण किशमिश थी। यह नींबू उत्तेजकता और शुष्क कुचल मिंट के लिए आभारी होना चाहिए और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देना चाहिए ताकि मांस पूरे स्वाद को अवशोषित कर सके। सेवा करने से पहले, नींबू और मिंट को साफ नहीं किया जाना चाहिए, इस तरह के मसाले के अवशेष केवल पिक्सी को बढ़ाएंगे।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितना नशे में डक पकाया गया था - यह एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा। इस पकवान को पकाते समय, मुख्य बात पहले मांस को सुंदर बनाना है, और फिर इसे उपहास में भेजती है। मांस ड्राइविंग करते समय तापमान 15 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। साथ ही, प्रत्यक्ष सूर्य की रोशनी को बाहर करना आवश्यक है। यह अंधेरा होगा, बेहतर होगा। लेकिन साथ ही हवा का स्थायी परिसंचरण होना चाहिए। इसलिए, जो लोग अपार्टमेंट में रहते हैं वे आमतौर पर बालकनी पर मांस के लिए जगह को अलग करते हैं, इसे सूर्य से छुपाते हैं। निजी क्षेत्र के निवासियों के लिए, सवार के लिए एक जगह खोजें बहुत आसान है। यह एक गज़ेबो, एक असाधारण गेराज, या आंगन में एक विशेष स्थान हो सकता है।

नतीजतन, मांस शुष्क और लोचदार होना चाहिए। सुखाने वाला मांस इसकी छाया को बदलता है और सामान्य कच्चे की तुलना में बहुत गहरा हो जाता है। यह ऐसा प्रभाव है जिसे हासिल करने की आवश्यकता है। इस मामले में, आप पसंदीदा मसाले के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। हर बार, एक बतख बनाना, आप नई व्यंजनों को आजमा सकते हैं, उन्हें गठबंधन कर सकते हैं, सर्वोत्तम स्वाद की तलाश कर सकते हैं।

वीडियो: ड्रायर डक स्तन