तत्काल जिलेटिन। जिलेटिन: प्रजनन कैसे करें? एस्पिक और डेसर्ट के लिए जिलेटिन को ठीक से पतला करने के तरीके

जिलेटिन का उपयोग करने वाले व्यंजन न केवल स्वाद से विस्मित करते हैं, बल्कि दिखावट. लेकिन जिलेटिन को पतला करने के बारे में ज्ञान की कमी आपके सभी प्रयासों को एक पल में बर्बाद कर देगी। यह लेख आपको प्रक्रिया के सभी चरणों के बारे में बताएगा।

जिलेटिन कैसे पतला करें: 5 टिप्स

परिषद संख्या 1। प्रजनन का सबसे आसान तरीका।

ज्यादातर मामलों में, जिलेटिन को पतला करने के लिए, इसे ठंडे उबले हुए पानी में घोलने के लिए पर्याप्त है, जब तक यह सूज न जाए, और कम गर्मी पर घुल जाए।

परिषद संख्या 2. अनुपात का अनुपालन।

यदि आप इस नियम के बारे में भूल जाते हैं, तो उत्पाद "रबर" हो सकता है। इसलिए, कोई विशेष व्यंजन तैयार करने से पहले, निम्नलिखित अनुपातों को याद रखें:

• 20 ग्राम / 1 लीटर पानी - "कांपती जेली";
• 40-60 ग्राम / 1 लीटर पानी - "घनी जेली" जिसे चाकू से काटना आसान है।

परिषद संख्या 3. जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए!

यदि आप इस नियम के बारे में भूल जाते हैं, तो यह बस गाढ़ा नहीं होगा।

परिषद संख्या 4. जिलेटिन को फ्रीजर में ठंडा नहीं किया जा सकता है!

इस मामले में, परिणामी मिश्रण क्रिस्टलीकृत हो जाएगा।

परिषद संख्या 5. समाप्ति तिथि देखें।

एक्सपायर्ड जिलेटिन पूरी डिश को खराब कर देगा।

मिठाई के लिए जिलेटिन कैसे पतला करें?

एक मीठा उपचार तैयार करने के लिए, निम्नलिखित विधि सबसे उपयुक्त है:

• जिलेटिन को ठंडे तरल में 30 मिनट के लिए भिगो दें। सूजन के लिए (अनुपात: 1 भाग जिलेटिन से 5 भाग तरल);
• सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करके घोलें;
• इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन यह न भूलें कि इसे उबालना नहीं चाहिए।

मिठाई के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, जिलेटिन को पानी में नहीं, बल्कि कॉफी, जूस या वाइन में भी घोला जा सकता है। लेकिन याद रखें कि आधार के रूप में चुना गया तरल मिठाई के स्वाद का पूरक होना चाहिए। तैयार उत्पाद में कोई गांठ और नसें नहीं होंगी यदि जिलेटिन को थोक में जोड़ा जाता है जबकि यह अभी भी गर्म है। जेली डेसर्ट के लिए फलों को बारीक काटने की जरूरत है, अन्यथा जिलेटिन फिसल जाएगा।

या जेलीड?

इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए जिलेटिन को पतला करने के तीन तरीके हैं। पहला इंस्टेंट जिलेटिन की चिंता करता है, जो आमतौर पर पानी में घुल जाता है। इस मामले में, सबसे अच्छा अनुपात 1:5 है। पानी उबाल कर पीना चाहिए, लेकिन ठंडा। जिलेटिन 10 मिनट के बाद घुल जाएगा, जिसके बाद इसे गर्म शोरबा में डाला जा सकता है।

लेकिन जिलेटिन को कैसे पतला करें यदि यह तत्काल नहीं है, लेकिन सामान्य है? पहले आपको इसे पैकेज पर बताए गए अनुपात में पानी में डालना होगा। यह लगभग आधे घंटे तक फूलेगा। फिर, पानी के स्नान का उपयोग करके इसे भंग कर देना चाहिए। भंग जिलेटिन को तैयार शोरबा में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे जलने या नीचे से चिपके रहने न दें।

तीसरी विधि के अनुसार, जिलेटिन को एक गिलास पानी में घोलना चाहिए, जिससे यह सूज जाए। उसके बाद, इसमें गर्म शोरबा डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इस द्रव्यमान को शोरबा में 10 मिनट के लिए डाला जाता है। तैयार होने तक। उबालने से जेली खराब नहीं होगी, यह अभी भी सख्त हो जाएगी, लेकिन अगर आप बहुत देर तक उबालते हैं, तो आपको जिलेटिन का स्वाद दिखाई देगा। खाना पकाने के लिए आवश्यक मात्रा के लिए, यह नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकता है। हालांकि ज्यादातर मामलों में 2-3 बड़े चम्मच शोरबा को सख्त करने के लिए पर्याप्त होते हैं। एल यह पशु गोंद। जिलेटिन का सबसे अधिक उपयोग करने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए अलग अलग प्रकार के व्यंजनक्योंकि यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है।

जिलेटिन पशु मूल का गोंद है। इसके उत्पादन के लिए मवेशियों के टेंडन, हड्डियों, स्नायुबंधन का उपयोग किया जाता है, और मछली के तराजू और हड्डियों का भी उपयोग किया जाता है। इसमें कोई गंध, रंग, स्वाद नहीं है। यह एक पारदर्शी पदार्थ है। पदनाम E441 है। पाउडर के रूप में पाउच में बेचा जाता है। दो प्रकार के होते हैं: ए और बी। जिलेटिन ए एसिड के साथ सुअर की खाल का उपचार है। जिलेटिन बी गोजातीय हड्डियों का एक क्षारीय उपचार है। लेकिन दोनों प्रकार के गुण समान हैं। जिलेटिन का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है: जेली, दूसरा पाठ्यक्रम, क्रीम, जेली, केक के लिए सजावट, पाई।

जिलेटिन को घोलना सरल है: में घुलना ठंडा पानी, फिर वांछित मात्रा में तरल डालें, गरम करें।

यह याद रखना भी बहुत जरूरी है:

1. अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा रबर उत्पाद निकल सकता है। 20 ग्राम जिलेटिन + एक लीटर पानी = "कांपती जेली"; 40-60 ग्राम जिलेटिन + 1 लीटर पानी = जेली जो चाकू से काटी जाती है;

2. जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए। अन्यथा, यह गाढ़ा नहीं होगा;

3. नुस्खा में फल बारीक कटा हुआ है, क्योंकि जिलेटिन मोटे कटे हुए ताजे फलों पर स्लाइड करता है;

4. आप फ्रीजर में जिलेटिन मिश्रण को ठंडा नहीं कर सकते, यह क्रिस्टलाइज हो जाएगा;

5. शेल्फ लाइफ महत्वपूर्ण है - एक्सपायर्ड जिलेटिन पूरी डिश को खराब कर सकता है।

जेली की तैयारी। जैम, चाशनी, जूस या से सबसे सरल और हल्की जेली बनाई जा सकती है ताजी बेरियाँ. 15 ग्राम जिलेटिन को 0.5 कप पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। अपनी पसंद का 1.5 कप जूस डालें, 60 डिग्री पर प्रीहीट करें। फिर धीमी आग पर 15 मिनट के लिए सब कुछ। जेली को सांचों में डालें और सेट होने तक ठंडा करें। यह केवल सांचों से प्राप्त करने और निकालने के लिए रहता है, उन्हें गर्म पानी में एक मिनट के लिए कम करता है। केवल पानी जेली को नहीं छूना चाहिए।

ठंड की तैयारी। एक गिलास के लिए मुर्गा शोर्बा 40 मिनट के लिए 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन पतला करें। तीन कप शोरबा डालें और पूरी तरह से घुलने तक उबालें। फिर मुख्य नुस्खा का पालन करें।

केक के लिए क्रीम तैयार करना। 2 घंटे के लिए एक गिलास क्रीम में जिलेटिन पतला करें। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में मिलाएं। ठंडा करें और मुख्य क्रीम के साथ मिलाएँ। केक को क्रीम से कोट करें और 4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

जिलेटिन के उपयोग वाले व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, दिलचस्प और उपयोगी भी होते हैं, क्योंकि जिलेटिन विटामिन, अमीनो एसिड, रक्त के थक्के में सुधार करते हैं।

कस्तूरी मशरूम के साथ जेली मांस

मशरूम के साथ जेली बीफ

बहुत स्वादिष्ट उत्सव का नाश्ता. मशरूम के साथ मांस एस्पिक तैयार करना काफी सरल है, पकवान को इकट्ठा करने के साथ अधिक उपद्रव: सीधे उत्पादों को संसाधित करने की तुलना में सामग्री को ठोस बनाने के लिए मोल्ड में डालना। लेकिन डिजाइनरों और मोज़ाइक के प्रेमी, मुझे लगता है, बहुत जल्दी एस्पिक का सामना करेंगे!

यदि आप जिलेटिन और भरने के अनुपात का निरीक्षण करते हैं, तो मशरूम के साथ हमारे मांस में जेली एक या दो घंटे में सख्त हो जाएगी।

मशरूम के साथ मांस एस्पिक की संरचना

मांस (बीफ या जीभ) - 200 ग्राम;
मशरूम (सीप मशरूम) - 100-150 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
ऑलस्पाइस - 3-4 मटर;
नींबू - 1/4 फल;
अजमोद - 2-3 टहनियाँ;
जिलेटिन - 0.5 लीटर शोरबा पर आधारित।

मांस और मशरूम के साथ एस्पिक कैसे पकाने के लिए

एस्पिक के लिए मांस और मांस शोरबा पकाना

पके हुए मांस या जीभ को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें।

एस्पिक के लिए मशरूम और मशरूम शोरबा तैयार करना

मशरूम कुल्ला, बड़े सीप मशरूम - टुकड़ों में काट लें।

सीप मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

तैयार मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें। मशरूम शोरबा को बचाएं और अधिक पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।

एस्पिक के लिए भरने की तैयारी

जुडिये मांस शोरबाऔर मशरूम शोरबा 1:1 या 2:1 के अनुपात में। यदि आपने अचानक गलती से मशरूम शोरबा डाला है, तो आप केवल मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

शोरबा का मिश्रण 0.5 लीटर से थोड़ा कम मात्रा में लें। यह आधा लीटर से ठीक उतना ही कम होना चाहिए जितना कि जिलेटिन का घोल इस मात्रा में जगह लेता है। यही है, हमारे नुस्खा के अनुसार एस्पिक तैयार करने के लिए आवश्यक तरल की कुल मात्रा 0.5 लीटर है (इसमें शोरबा और पतला जिलेटिन दोनों शामिल हैं)। याद न करने के लिए, आप मंजिल ले सकते हैं लीटर जारऔर तैयार जिलेटिन को पहले इसमें डालें, और फिर इसमें शोरबा डाल दें।

जिलेटिन को शोरबा के साथ मिलाएं, इसे काढ़ा करें। एस्पिक से कमरे के तापमान के लिए तैयार फिलिंग को ठंडा करें।

एस्पिक या जेली के लिए जिलेटिन कैसे बनाएं

नियमित जिलेटिन कैसे बनाएं

साधारण जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में पहले से (शोरबा में शामिल होने से 40 मिनट पहले) भिगोना चाहिए। और शोरबा का मिश्रण - ठंडा।

फिर, जिलेटिन के घोल को मांस और मशरूम शोरबा के साथ मिलाएं और इसे गर्म करें, हिलाते रहें, ताकि जिलेटिन अंत तक फैल जाए। लेकिन उबाल मत!

जब जिलेटिन पिघल जाए तो आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

यदि पैकेज पर दिए गए निर्देश जिलेटिन तैयार करने का एक और तरीका सुझाते हैं, तो निर्देशों का पालन करें (निर्माता बेहतर जानता है)।

इंस्टेंट जिलेटिन कैसे तैयार करें

यदि आपके पास अत्यधिक शुद्ध जिलेटिन है जो आसानी से घुल जाता है, तो इसे भिगोया नहीं जाता है, और शोरबा को गर्म किया जाता है।

तत्काल जिलेटिन भंग करें बड़ी मात्रागर्म शोरबा, अच्छी तरह मिलाएं।

जिलेटिन के घोल को एक पतली धारा में गर्म शोरबा मिश्रण में डालें, हिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ, उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।

0.5 लीटर तरल के लिए कितना जिलेटिन चाहिए

विभिन्न निर्माताओं से जिलेटिन विभिन्न ग्रेड (ब्रांडों) में आता है और घनत्व में भिन्न होता है (खिलने में मापा जाता है)। इसलिए, सटीकता के साथ यह कहना असंभव है कि एस्पिक या जेली के लिए प्रति 0.5 लीटर में कितने ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होती है। मुझे नहीं पता कि आपने कौन सा विशिष्ट जिलेटिन खरीदा है।
एस्पिक के लिए आवश्यक विभिन्न ब्रांडों के जिलेटिन के ग्राम की संख्या भिन्न हो सकती है।

हालांकि, प्रत्येक जिलेटिन निर्माता को पैकेजिंग पर यह इंगित करना चाहिए कि एक लीटर या आधा लीटर तरल के लिए ITS जिलेटिन की कितनी आवश्यकता है। यानी पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें और उसका पालन करें।
आमतौर पर 1 पैकेज में 0.5 लीटर शोरबा (पानी या जूस) के लिए जितना आवश्यक हो उतना जिलेटिन होता है।

जेली को असेंबल करना - उत्पादों को सांचों में डालना

मशरूम को फॉर्म में डालें, फिर मांस। नींबू के वेजेज और जड़ी बूटियों से गार्निश करें।
इसमें घुले जिलेटिन के साथ ठंडा शोरबा डालें। रेफ्रिजरेटर से भरना निकालें। 1-2 घंटे के बाद, स्नैक तैयार है।

जेली में बीफ

अगर भराव जमी नहीं है

लड़कियों, केवल एक ही सलाह है - शोरबा को वापस पैन में डालें। यदि आप भूल गए हैं कि आपके पास कितना भरण है (लीटर में), तो फिर से मापें। क्योंकि जिलेटिन की खुराक की गणना 1 लीटर या आधा लीटर भरने के लिए की जाती है। जिलेटिन की मात्रा का आधा या 2/3 (उदाहरण के लिए, आधा बैग - यदि आपके पास 1 लीटर फिलिंग है, और बैग 1 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है) को अपने फिलिंग वॉल्यूम में जोड़ें। 1 लीटर भरने के लिए आवश्यक जिलेटिन की मात्रा जिलेटिन के प्रत्येक पाउच (पैकेज) पर इंगित की जाती है।

जिलेटिन के आवश्यक हिस्से को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी (भिगोने और पकाने की विधि) में पतला करें विभिन्न प्रकारजिलेटिन ऊपर)। पिछली फिलिंग के साथ जिलेटिन की एक नई खुराक मिलाएं, इसे गर्म करें ताकि नया जिलेटिन पिघल जाए। शांत हो जाओ।

मांस और सजावट को फिर से खूबसूरती से व्यवस्थित करें और एक नया, मजबूत भरें। सामान्य तौर पर, मैं यह कहना चाहता हूं कि हमारे नुस्खा के अनुसार (अर्थात, यदि सभी अनुपात देखे जाते हैं), तो एस्पिक अच्छी तरह से जम जाता है। और उन लोगों के लिए सलाह जो एक अलग नुस्खा के अनुसार सामग्री के अन्य अनुपात के साथ एस्पिक या जेली बनाते हैं।

यदि जेली जमी नहीं है तो भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।

मोल्ड्स से फिलिंग कैसे निकालें

जमे हुए भराव के साथ मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए बहुत गर्म पानी में डुबो देना चाहिए। मोल्ड के साथ जंक्शन पर जिलेटिन पिघल जाएगा। बाद में - एस्पिक को परोसने के लिए एक प्लेट पर रखें।

और आप इसे बाहर नहीं निकाल सकते।

मशरूम के साथ जेली बीफ तैयार है!

एस्पिक को कितना स्टोर करना है

यदि आप एस्पिक को ऐसे उत्पादों से सजाते हैं जो पास नहीं हुए हैं उष्मा उपचार(साग, नींबू, टमाटर), तो आपको इस मांस जेली को लंबे समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए, 1-2 दिनों से अधिक नहीं। भराव के बाद खट्टा होना शुरू हो जाएगा।

यदि आपने जेली को उबले हुए गाजर या अंडे, अचार या डिब्बाबंद जैतून से सजाया है, तो एस्पिक थोड़ी देर तक संग्रहीत किया जाएगा।

किसी भी मामले में, एस्पिक को ढक्कन के नीचे बंद करके संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, निश्चित रूप से, एस्पिक के शेल्फ जीवन का सवाल उन लोगों के लिए दिलचस्पी का होना चाहिए जो इसे पहले से बनाते हैं। और जो लोग पहले से ही मेज पर पकवान परोसने के लिए तैयार हैं, उन्हें चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, बीफ़ और सीप मशरूम के साथ एस्पिक इतना स्वादिष्ट है कि शायद ही कुछ बचा हो जिसे कई दिनों तक संग्रहीत करना पड़े।

जेली को विभाजित और बड़े दोनों रूपों में बनाया जा सकता है। जैतून डालना जरूरी नहीं है, और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट है!

सीप मशरूम की जगह क्या लें

यदि आप सीप मशरूम नहीं खरीद सकते हैं, तो वे करेंगे डिब्बाबंद मशरूम: मशरूम, पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस और अन्य स्वादिष्ट मशरूम। मशरूम भी संभव हैं, लेकिन वे अधिक रबरयुक्त स्वाद लेते हैं, और उनके साथ एस्पिक इतना परिष्कृत नहीं होगा।

यदि आप डिब्बाबंद मशरूम जोड़ते हैं, तो उनकी मात्रा (प्रत्येक मोल्ड में एक बड़ा चमचा), और नींबू के स्लाइस (1 टुकड़े से अधिक नहीं) के साथ इसे ज़्यादा मत करो। और वह बहुत खट्टा होगा।

ठीक है, आप समझते हैं कि उपयोग करते समय डिब्बाबंद मशरूमएस्पिक में, भरने के लिए शोरबा केवल मांस से लिया जाना चाहिए।

उसी नुस्खा के अनुसार, आप जेली बीफ़ या जेली जीभ बना सकते हैं, बस नुस्खा से मशरूम को छोड़कर। अधिक - ।

सामान्य तौर पर, मेरे प्रिय, रसोई में शुभकामनाएँ और बोन एपीटिट!

जेली के लिए जिलेटिन को ठीक से पतला करने का तरीका जानना जरूरी है। आखिरकार, बहुत सारी हड्डियों और उपास्थि के साथ मांस खाना हमेशा हाथ में नहीं होता है, जो पकवान को जमने देगा। इसके अलावा, जेलीड शैंक मांस खाना बनाना एक लंबी प्रक्रिया है। यदि आप जिलेटिन जोड़ते हैं, तो आप खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं।

एक बात और है। ऐसा हुआ करता था कि जेली विशेष रूप से सूअर के मांस से बनाई जाती थी और पतले पैर. और आज किसी भी चीज़ पर आधारित जेली रेसिपी हैं: मछली, समुद्री भोजन, मशरूम, सब्जियां, आदि। स्वाभाविक रूप से, ऐसे अवयवों में गेलिंग एजेंट नहीं होते हैं या उनमें से बहुत कम होते हैं। और फिर जिलेटिन बचाव के लिए आता है। तो, पकवान को परिपूर्ण बनाने के लिए जेली के लिए जिलेटिन कैसे पतला करें?

आवश्यक सामग्री

जिलेटिन - 1 भाग;

पानी - 5 भाग।

जेली के लिए जिलेटिन कैसे पतला करें

जेली के लिए जिलेटिन को पतला करने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक को लाखों गृहिणियों के समय और अनुभव से परखा जाता है। आप कोई भी चुन सकते हैं, और सब कुछ काम करेगा।

1. जिलेटिन को ठंडे उबले पानी के साथ धातु के कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें: स्टोव पर एक सॉस पैन में पानी उबालें, और जब आवंटित समय बीत जाए, तो उस पर एक कटोरी जिलेटिन का घोल डालें। मिश्रण को एकरूपता की स्थिति में लाने के लिए, लगातार हिलाते रहना आवश्यक है। अगला, में डालें तैयार शोरबाठंड के लिए।

2. एक माइक्रोवेव-सेफ डिश का उपयोग करके ठंडे उबले पानी में जिलेटिन घोलें। इसे चालीस मिनट तक पकने दें। माइक्रोवेव में उबाल लें, फिर तैयार शोरबा में डालें।

3. जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में डालें और मिलाएँ। 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर कम गर्मी पर पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। लगातार हिलाना जरूरी है। तैयार मिश्रणधुंध के माध्यम से तुरंत तनाव देना आवश्यक है, जिसके बाद इसे भविष्य की जेली में जोड़ा जा सकता है

यह याद रखना चाहिए कि आपको जिलेटिन के घोल को एक पतली धारा में शोरबा में डालना होगा, लगातार हिलाते रहना चाहिए। अन्यथा, गांठ बन सकती है। शोरबा उबालना चाहिए। लेकिन जेली को ट्रे या प्लेटों में डालना तभी संभव है जब तरल 20-25 डिग्री के तापमान तक ठंडा हो जाए।

जेली के लिए जिलेटिन कैसे पतला करें: अनुपात

पकवान को सफल बनाने के लिए, सामग्री के अनुपात को जानना महत्वपूर्ण है। तो जिलेटिन को घोलने के लिए आपको इसके एक भाग को पाँच भाग पानी में मिला लेना चाहिए। विशिष्ट राशि के लिए, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हमारे पास कितने लीटर शोरबा है। एक "कांप" जेली मांस पाने के लिए, 20 ग्राम जिलेटिन प्रति 1 लीटर तरल पर्याप्त होगा। यदि यह आवश्यक है कि पकवान को चाकू से काटा जा सकता है, तो खुराक को दोगुना या तीन गुना करना होगा।

गुड लक और बोन एपीटिट!

जिलेटिन का उपयोग करके कई उपहार तैयार किए जाते हैं। सबसे लोकप्रिय विनम्रता जेली है। लेकिन यह केवल एक लंबी सूची की शुरुआत है कि आप इसके साथ क्या पका सकते हैं। मिस्टीरियस-साउंडिंग पन्ना कोट्टा, सांबुका, परिचित एस्पिक, खट्टी मलाई, मांस और मछली रोल, हलवा, सूफले।

फैशनपरस्त और सुंदरियों ने चेहरे की त्वचा और बालों की देखभाल में इसका उपयोग पाया है।

सामान्य तौर पर, कोई कुछ भी कह सकता है, सभी को यह जानना आवश्यक है कि माइक्रोवेव में जिलेटिन को कैसे पिघलाया जाता है। बेशक, आप इसे पानी के स्नान में घोल सकते हैं, लेकिन माइक्रोवेव प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

माइक्रोवेव में जिलेटिन को कैसे भंग किया जाए, इस सवाल में कुछ भी मुश्किल नहीं है। लेकिन पहले, उसके बारे में कुछ शब्द और उसके साथ काम करने के नियम।

भूसे के रंग का पाउडर, दानेदार या बारीक पिसा हुआ, साथ ही पत्तेदार, मवेशियों के स्नायुबंधन, हड्डियों और कण्डरा से प्राप्त पदार्थ है। इसे मछली के तराजू और हड्डियों से भी बनाया जा सकता है।

यह गंधहीन और स्वादहीन होता है, घुलने पर लगभग पारदर्शी होता है। यह ठंडे पानी में सूज जाता है, गर्म पानी में घुल जाता है।

एक योज्य के रूप में अन्य उत्पादों के हिस्से के रूप में, इसे E441 के रूप में लेबल किया गया है।

ए और बी जिलेटिन का उत्पादन करें। ए - एसिड के साथ इलाज किए गए पिगस्किन के कोलेजन से, बी - क्षार के साथ इलाज किए गए मवेशियों की हड्डियों से। ए की चिपचिपाहट कम होती है, दोनों समूहों के गेलिंग गुण समान होते हैं।

दानेदार, बारीक पिसी और चादर में कोई अंतर नहीं है।

कार्य नियम

1. अनुपात का पालन करें ताकि बाहर निकलने पर रबर जैसा पदार्थ न मिले। यदि आप 1 लीटर तरल में 20 ग्राम जिलेटिन घोलते हैं, तो आपको "कांपने वाली" जेली मिलेगी, और 40-60 ग्राम चाकू से काटा जाएगा। औसत अनुपात 1:5 है।
2. जब क्रिस्टल को भंग करने के लिए गर्म किया जाता है, तो उबाल न लें, अन्यथा आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा जिसने अपने गेलिंग गुणों को खो दिया है।
3. फ्रीजर में ठंडा न करें, नहीं तो गांठ बन जाएगी।
4. जहां इसे मिलाया जाता है और जिलेटिनस द्रव्यमान समान तापमान का होना चाहिए।
5. एक्सपायर्ड का इस्तेमाल न करें।

बिना तराजू के तौलना

• 1 चम्मच दानेदार - 6 ग्राम;
• 1 भोजन कक्ष - 15 ग्राम;
• 1 मुखर गिलास - 200 ग्राम;
• 1 पतला गिलास - 250 ग्राम;
• 1 पत्ती की प्लेट - 2 ग्राम दानेदार;
• 6 प्लेट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

माइक्रोवेव में कैसे पिघलाएं

जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, थोड़ा गर्म पानी डालें, मिलाएँ और 10-30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

माइक्रोवेव में 300 W की शक्ति पर 1-2 मिनट के लिए, पूरी शक्ति 25 सेकंड-1 मिनट के लिए भंग करें। समय भंग होने वाले पाउडर की मात्रा पर निर्भर करता है।

ठंडा होने के बाद, जेली के लिए एस्पिक, फल या बेरी सिरप के लिए शोरबा में डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। यदि कटोरे में अघुलनशील क्रिस्टल दिखाई दे रहे हैं, तो एक छलनी के माध्यम से डालें।

सरल व्यंजन

चेरी जेली कैंडीज: चीनी के साथ 200 मिलीलीटर अच्छा चेरी अमृत, 10 ग्राम जिलेटिन और नारियल के गुच्छे।

जिलेटिन को अमृत में भिगो दें। सूजन के बाद माइक्रोवेव में घोलें। छोटे सांचों में डालो (यह एक में संभव है, लेकिन बहुत अधिक पक्षों के साथ नहीं)। कटे हुए नारियल के साथ छिड़के। फ्रिज में जमने के लिए रख दें। यदि आपने एक बड़े रूप का उपयोग किया है, तो भागों में काट लें।

रास्पबेरी जेली: 125 मिली ठंडा दूध, 125 ग्राम रसभरी, 50 मिली रास्पबेरी सिरप और रम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जिलेटिन, 2 बड़े चम्मच चीनी।

दूध में भिगो दें। सूजे हुए को माइक्रोवेव में पिघलाएं। रसभरी को प्यूरी में मैश करें, चाशनी और रम में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ। गेलिंग मास में डालें, मिलाएँ। चश्मे, गिलास या कटोरे में बांट लें। फ्रिज में ठंडा करें। परोसने से पहले एक गार्निश के रूप में व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष।

पकाने के लिए और क्या स्वादिष्ट हो सकता है: