कैसे ठीक से और स्वादिष्ट क्रेफ़िश पकाने के लिए? क्रेफ़िश: कैसे घर पर एक विनम्रता पकाने के लिए।

उबला हुआ क्रेफ़िश एक मूल रूसी व्यंजन है जो कई सदियों से लोकप्रिय रहा है। यह ज्ञात है कि यह इवान द टेरिबल के समय में भी मेज पर परोसा गया था, और अब लगभग कोई भी पुरुष पार्टी इस ऐपेटाइज़र के बिना पूरी नहीं होती है। पकवान को सुगंधित, कोमल और रसदार बनाने के लिए, आपको इसे ठीक से पकाने की आवश्यकता है। उबलने के बाद क्रेफ़िश को कैसे और कितना पकाना है? खाना पकाने के लिए आर्थ्रोपोड कैसे तैयार करें? क्या उन्हें भिगोने की ज़रूरत है? हम अभी इन सभी मुद्दों पर चर्चा करेंगे।

खाना पकाने के लिए क्रेफ़िश कैसे चुनें?

वसंत से देर से शरद ऋतु तक पकड़े गए आर्थ्रोपोड को सबसे स्वादिष्ट, कोमल और रसदार माना जाता है। दूसरी ओर, पेटू, विशेष रूप से उन व्यक्तियों को अलग करता है जो अगस्त के अंत से अक्टूबर तक पकड़े जाते हैं। यदि आप ऐसे क्रेफ़िश प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो अपने आप को उन्हें खाने की खुशी से इंकार न करें। स्वादिष्ट क्रेफ़िश बनाने का मुख्य नियम याद रखें - केवल सबसे बड़े और सबसे जीवंत व्यक्ति चुनें। आपको उन्हें घर पर कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है

प्रारंभिक तैयारी

यह ज्ञात है कि नदी के निवासियों के आर्थ्रोपोड को उनके कब्जे के बाद प्रारंभिक धुलाई की आवश्यकता होती है, क्योंकि गाद, रेत और अन्य प्रदूषकों के टुकड़े उनके खोल में भर जाते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए स्नान करें ठंडा पानीऔर कैच को वहां रखें। जब गंदगी और गाद के कण भीग जाते हैं, तो क्रेफ़िश को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। पूरी प्रक्रिया को कम से कम एक बार और दोहराने की सलाह दी जाती है। क्या मुझे कैच को दूध या किसी और चीज में भिगोने की जरूरत है?

इस स्नैक के कुछ प्रेमियों का दावा है कि अगर आप पहले इसे आधे घंटे के लिए फुल-फैट दूध में रहने दें तो कैच ज्यादा कोमल और रसदार होगा। हालाँकि, यह समझ में आता है अगर आर्थ्रोपोड अब जीवन के लक्षण नहीं दिखाते हैं। फिर भी, लाइव "स्नैक्स" को तुरंत पकाना बेहतर है, उन्हें किसी भी चीज़ में भिगोए बिना।

घर पर खाना बनाना क्रेफ़िश

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने का समय उस समय से गिना जाता है जब पानी उबला हुआ था जिसमें क्रेफ़िश को उतारा गया था। यदि आपने सॉस पैन तैयार किया है, तो उसमें मसाले डालें और उबाल आने का इंतजार करें, फिर लाइव क्रेफ़िश को सॉस पैन में डालें। आपको इसे ठीक से करने की आवश्यकता है। औसतन, एक लीटर शोरबा में 12 से अधिक आर्थ्रोपोड नहीं होने चाहिए। पीठ को पकड़कर उन्हें सिर नीचे करें। घेरे में लेट जाओ।

जैसे ही आप इस व्यंजन को उबलते पानी में डालेंगे, पानी उबलना बंद हो जाएगा। खाना पकाने के समय की उलटी गिनती अभी शुरू नहीं हुई है। जब पानी फिर से उबलता है, तो हम समय पर ध्यान देते हैं ... आर्थ्रोपोड्स को उबालने के बाद, इसे पकाने में 15 मिनट लगते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, पैन को आग से हटा दिया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है ताकि विनम्रता का संचार हो और सुगंध और नमक के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो। 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे नाजुकता डालें।

क्रेफ़िश पकाने का सही तरीका क्या है?

वास्तव में, क्रेफ़िश को शोरबा में पकाने के कई तरीके हैं। उन्हें मसालों के साथ बियर, दूध और यहां तक ​​कि वाइन में पानी में उबाला जाता है। इंटरनेट पर आप खीरे की नमकीन में क्रेफ़िश पकाने की विधि भी पा सकते हैं। प्रत्येक गोरमेट अपने तरीके से इस व्यंजन के स्वाद के आदर्श संस्करण का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन कई हैं क्लासिक व्यंजनों, जिस पर हम विचार करेंगे।

पकाने की विधि 1 - मसाले के साथ पानी में

1 लीटर पानी में 1-1.5 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक (वरीयताओं के आधार पर), डिल का रसीला गुच्छा या इसके बीजों का एक बड़ा चमचा, डिल जितना आधा अजमोद, 2 तेज पत्ते, 6 काली मिर्च, आधा नींबू। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को पानी के एक बर्तन में डाल दिया जाता है, उबाला जाता है और धीमी आँच पर कई मिनट तक उबाला जाता है ताकि मसाले पानी को अधिकतम सुगंध और स्वाद दें। इसके बाद ही कैच को यहां हेड डाउन रखा जाता है। हम आग लगाते हैं। जब पानी फिर से उबलता है, तो उलटी गिनती शुरू करें - 15 मिनट। कंटेनर को आग से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2 - बियर पर

बीयर के साथ समान अनुपात में मिश्रित पानी में नदी के निवासियों की तैयारी के लिए व्यंजन हैं। हल्की बियर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर एक लीटर पानी और एक लीटर बीयर को दो लीटर सॉस पैन में ले जाया जाता है, वही मसाले हमेशा की तरह इसमें डाले जाते हैं - डिल या इसके बीज, नमक, अजमोद, मटर, बे पत्ती और नींबू। उत्पाद को बीयर शोरबा में समान समय के लिए उबाला जाता है - फिर से उबालने के 15 मिनट बाद। फिर थोड़ी देर के लिए जिद करना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 3 - सफेद शराब के साथ

क्रेफ़िश स्वाद में तीखी और दिलचस्प हो जाएगी यदि आप उन्हें एक ऐसी रेसिपी के अनुसार पकाते हैं जहाँ सूखी सफेद शराब का उपयोग सामग्री के रूप में किया जाता है। डेढ़ लीटर पानी में एक गिलास वाइन (सूखा सफेद), एक पूरी खुली प्याज का सिर, एक गाजर, डिल का एक गुच्छा, मेंहदी (एक टहनी या एक चम्मच सूखा), पेपरकॉर्न - 6-7 टुकड़े, नमक लें स्वाद के लिए। इस शोरबा में नींबू नहीं डाला जाता है, लेकिन इसे तैयार क्रेफ़िश के साथ परोसा जाता है, ताकि यदि वांछित हो, तो भोजन के दौरान मांस छिड़कें।

तो, घर पर क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए? उत्तर ज्ञात है - उबलते पानी के बाद उच्च गर्मी पर एक घंटे का एक चौथाई। खाना पकाने के बाद, क्रेफ़िश को स्टोव से हटा दिया जाता है और ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके तुरंत बाद, एक सुंदर बड़े पकवान पर रखी मेज पर विनम्रता को गर्म परोसा जाता है। क्रेफ़िश को नींबू के स्लाइस और डिल की टहनी से सजाया जाता है। आप पानी और बीयर या वाइन दोनों पर एक विनम्रता पका सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

क्रेफ़िश एक स्वादिष्ट व्यंजन है, रूस के ताजे जल निकायों में इसकी व्यापकता के बावजूद, एक वयस्क व्यक्ति को उनके साथ अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए, 5-6 किलोग्राम जीवित आर्थ्रोपोड की आवश्यकता होगी, क्योंकि उनमें बहुत कम खाद्य भाग होते हैं - एक पूंछ और पंजे, एक में कुल मांस एक झींगा की तरह हो सकता है, और शेष शव का 90% अखाद्य है।

इसके अलावा, उनकी लागत बहुत काटने वाली है - आप उनके आकार के आधार पर प्रति किलोग्राम 250 से 900 रूबल देंगे, और यह देखते हुए कि उनमें मांस "एक गुलकिन की नाक के साथ" है, आपको इसके एक किलोग्राम से अधिक की आवश्यकता होगी।

क्रेफ़िश की किस्मों के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है ताकि स्टोर में चुनने में गलती न हो - एक नियम के रूप में, 3-6 प्रकार होते हैं (नस्लों नहीं), ग्रेडेशन आकार पर आधारित होता है - सबसे स्वादिष्ट, ये हैं सबसे बड़ा, सबसे सस्ता - छोटा, उनमें कुछ भी नहीं है, एक रस।

इस तथ्य पर ध्यान दें कि लगभग 12-16 सेमी के आकार वाले व्यक्ति, मूंछों की गिनती नहीं करते, मांस की कीमत और मात्रा का इष्टतम अनुपात बन जाएगा।

उनकी लागत के बावजूद, कम से कम कभी-कभी उनके साथ अपना और अपने परिवार का लाड़-प्यार करना उचित है। सबसे पहले, उनमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, दूसरी बात, लाइव क्रेफ़िश बच्चों को दिलचस्पी देगी, और तीसरा, झागदार पेय के साथ पति के लिए इस तरह की विनम्रता की व्यवस्था करना, एक अच्छी पत्नी के लिए पास करना आसान है :)।

कैलोरी मांस - प्रति 100 ग्राम 77 कैलोरी

स्टोर में अच्छी क्रेफ़िश कैसे चुनें

अधिकांश महत्वपूर्ण नियम: केवल जीवित क्रेफ़िश ही पकाया जा सकता है! मृतक भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं, भले ही वे स्टोर से घर के रास्ते में मर गए हों।

दूसरे, तैयारी के एक घंटे के भीतर उनका सेवन किया जाना चाहिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर करना असंभव है!

क्रेफ़िश को शुरू में विविधता के अनुसार चुना जाना चाहिए - आकार के अनुसार। दुकानों में इतनी नस्लें नहीं हैं, एक नियम के रूप में, ये साधारण नदी मीठे पानी के आर्थ्रोपोड हैं। बेशक, वे तालाबों में नहीं, बल्कि खेतों में, औद्योगिक पैमाने पर उगाए जाते हैं।

यदि बिंदु की स्थितियां आपको अपने दम पर सामान पकड़ने की अनुमति देती हैं, तो चलने, दौड़ने या पीछे हटने वाले व्यक्तियों पर ध्यान दें, उन लोगों को न लें जो लगभग या पूरी तरह से स्थिर हैं, विशेष रूप से जो अपनी पीठ के बल लेटते हैं।

पूंछ के नीचे उनके पास कैवियार हो सकता है - यह छोटा, काला है। यह भोजन के लिए उपयुक्त है, लेकिन कठिन और बेस्वाद है, खाना पकाने से पहले इसे बच्चों के ब्रश से हटाने की सलाह दी जाती है - यह एक आसान प्रक्रिया नहीं है, क्योंकि यह छोटे अंगों से जुड़ा होता है, यह बहुत तंग होता है और क्रेफ़िश जोर से घबराती है, मरोड़ती है और अगर आप इसे हटाने की कोशिश करते हैं तो कर्ल करें। हालांकि, यदि आप उन्हें कैवियार से पकाते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा - मांस को पूंछ से साफ करना थोड़ा मुश्किल होगा, और यही वह है।

खाना पकाने के लिए क्रेफ़िश तैयार करना

खाना पकाने से पहले, आर्थ्रोपोड को संभावित चीख़, गाद या मिट्टी से अच्छी तरह से धोना चाहिए - यह एक बड़े सॉस पैन या स्नान में किया जा सकता है। बाद वाला विकल्प अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि वे इससे बाहर नहीं निकल पाएंगे, और आप एक प्रकृतिवादी की तरह महसूस कर सकते हैं - उन्हें स्पर्श करें, देखें। यह विशेष रूप से दिलचस्प है अगर घर में बच्चे हैं।

खाना पकाने से पहले व्यक्तियों को तब तक कुल्ला करना आवश्यक है जब तक कि उनके बाद का पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए, जिसके बाद आप उन्हें छोड़ सकते हैं और नमकीन तैयार कर सकते हैं।

उन्हें पानी में जिंदा छोड़ने से पहले, उन्हें फिर से नमकीन पानी में धो लें, लेकिन 3 मिनट से ज्यादा नहीं - वे नमक से मर जाते हैं।

यदि कुछ व्यक्ति परिवहन और धुलाई के दौरान मर जाते हैं, तो उन्हें फेंक देना चाहिए!

कैसे और कितना क्रेफ़िश पकाने के लिए - सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों

डिल और बे पत्ती के साथ नमक का पानी सबसे आसान है

आपको कितना नमक चाहिए?

इन जानवरों के खोल की चिटिनस परत बहुत खराब तरीके से नमक पास करती है, इसलिए उन्हें व्यावहारिक रूप से नमकीन पानी में उबालने की जरूरत होती है - के अनुसार 1-1.5 बड़ा चम्मच नमकहर लीटर के लिए।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• लाइव क्रेफ़िश,
• प्रति किलोग्राम 2 लीटर पानी;
• कला के अनुसार। एक चम्मच नमक प्रति लीटर (या अधिक);
• एक बड़ा मुट्ठी भर डिल बीज या ताजा का एक गुच्छा;
• काली मिर्च 4-7 टुकड़े;
• आप चाहें तो पैन में आधा नींबू भी निचोड़ सकते हैं।

कैसे घर पर स्वादिष्ट क्रेफ़िश पकाने के लिए? पानी में उबाल आने दीजिये, सारी सामग्री मिलाने के बाद, 5 मिनिट तक उबालिये ताकि नमकीन पानी में सुगंध और स्वाद आ जाये, फिर जीवित व्यक्तियों को उबलते पानी में पूरी तरह डुबा दीजिये और देखिये कैसे उनकी मूंछें तुरंत लाल हो जाती हैं, फिर उनकी छोटी पंजे, फिर वे धीरे-धीरे पूरे खोल को लाल कर देते हैं।

उबलते पानी में, वे तुरंत हिलना बंद कर देते हैं, आपको उनसे "लड़ना" नहीं पड़ता है, उनकी पूंछ मुड़ जाती है और वे ज्यादा जगह नहीं लेते हैं।

बहुत बार, खाना बनाते समय, वे प्रचुर मात्रा में झाग देते हैं, इसलिए आपको स्टोव का पालन करने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह लंबा नहीं है:

कितने समय में क्रेफ़िश पकाने के लिए? फिर से उबालने के बाद, उनके आकार के आधार पर, इसमें 10-20 मिनट लगते हैं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, व्यक्ति संतृप्त लाल हो जाते हैं और जब उनमें से एक को बाहर निकाला जाता है, तो आप खोल के नीचे हवा की सीटी, बुदबुदाहट सुनते हैं, फिर आप आग को बंद कर सकते हैं और उन्हें बस पानी में एक और 5 के लिए रहने दे सकते हैं -7 मिनट के बाद आप इन्हें प्लेट में निकालकर खाना शुरू कर सकते हैं।

आप तैयार क्रेफ़िश को स्टोर नहीं कर सकते - आपको उन्हें एक घंटे के भीतर उपयोग करने की आवश्यकता है!

स्नैक जल्दी ठंडा हो जाता है, इसलिए आप इसे तुरंत खाना शुरू कर सकते हैं। क्रेफ़िश कैसे खाएं? वास्तव में, उनमें बहुत कम मांस होता है - केवल पंजे और एक पूंछ जिसे फाड़ने और उनसे स्वादिष्ट, सफेद, रसदार झींगा मांस निकालने की आवश्यकता होती है

शव में आप पा सकते हैं स्वादिष्ट जिगर, इसे भूरे रंग में हाइलाइट किया गया है। बहुत से, विशेष रूप से पुरुष, सभी इंसाइड खाते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह संक्रमण से भरा होता है। विभिन्न प्रकार केकीड़े, और कड़वा भी हो सकता है, इसलिए यदि आप उन्हें पहली बार आजमाते हैं तो हम ऐसे गैस्ट्रोनोमिक जोखिमों की अनुशंसा नहीं करते हैं।

घर पर बीयर में क्रेफ़िश कैसे उबालें

एक नियम के रूप में, उन्हें जीवित गेहूं की हल्की किस्मों में उबाला जाता है, लेकिन, सामान्य तौर पर, लगभग कोई भी प्रकाश करेगा। यह नुस्खा डिल और काली मिर्च, साथ ही नमक भी जोड़ता है।

बीयर को शुद्ध नहीं, बल्कि पानी के साथ 1:1 के अनुपात में लिया जाता है।

अन्यथा, बीयर में क्रेफ़िश उबालने का नुस्खा पिछले एक के समान है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन यह मांस का एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है, जिसे सच्चे पारखी सराहना करते हैं।

दूध में क्रेफ़िश

दूध क्रेफ़िश मांस को विशेष कोमलता देता है, जिसमें खाना पकाने की शुरुआत से तीन घंटे पहले आर्थ्रोपोड को कम किया जाना चाहिए, बाद में पहले नुस्खा के अनुसार साधारण पानी में धोया और उबाला जाना चाहिए। तत्परता लाने के बाद, तरल को सूखा दें, इस्तेमाल किया हुआ दूध डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद आपको इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसना होगा।

तीव्र क्रेफ़िश

एक स्वादिष्ट व्यंजन और तैयार करने में आसान - अदजिका के साथ। नुस्खा लगभग पहले के समान है, लेकिन लगभग 400 ग्राम एडजिका प्रति 4 लीटर पानी में प्री-ब्राइन में जोड़ा जाना चाहिए, साथ ही, मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप लहसुन की कुछ लौंग निचोड़ सकते हैं।

आगे खाना पकाने की प्रक्रिया मानक है।

क्रेफ़िश को कितना पकाना है यह एक ऐसा प्रश्न है जो सभी नौसिखियों को चिंतित करता है। यदि आपके लिए मिनटों में नेविगेट करना मुश्किल है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनके गोले पूरी तरह से लाल न हो जाएं, एक उज्ज्वल, संतृप्त छाया प्राप्त करें, और फिर अतिरिक्त 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। कुल 25 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि मांस बहुत कोमल, सफेद, गुलाबी रंग के टिंट के साथ, झींगा की तरह होता है, इसलिए यह जल्दी से पकता है।

शराब में क्रेफ़िश

यह प्रक्रिया बियर बनाने के समान है, सूखी सफेद शराब का उपयोग किया जाना चाहिए। घर पर, यह आपको व्यावहारिक रूप से प्राप्त करने की अनुमति देता है भोजनालय पकवान, लेकिन जो लोग इस तरह के व्यंजनों से बहुत वाकिफ नहीं हैं, वे शायद ही कोई बड़ा अंतर नोटिस करेंगे।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उनके लिए इस विनम्रता के उपयोग की सिफारिश की जाती है - नियमित उपयोग से आप इसके काम में काफी सुधार कर सकते हैं।

इसके अलावा संकेतों में दिल की विफलता, संवहनी कमजोरी, गुर्दे और पित्त पथ के रोग हैं। यह रोगग्रस्त लीवर के लिए पहला सहायक है! ऑपरेशन के बाद, कैल्शियम की कमी के साथ, विकिरण रोग के परिणामों के लिए क्रेफ़िश तैयार करना भी उपयोगी है - आप पहले कुचले हुए खोल का भी उपयोग कर सकते हैं।

किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन और एसिड में: सल्फर, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, कोबाल्ट, फोलिक और अन्य कार्बनिक अम्ल, विटामिन बी 12, बी 1, बी 2, बी 6, सी, डी, के और ई।

और हमारे शरीर के लिए ये सभी अमूल्य खजाने आसानी से पचने योग्य, स्वादिष्ट क्रेफ़िश मांस में हैं, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है!

मैं इस लेख को समाप्त करना चाहता हूं कि क्रेफ़िश को कैसे और कितना पकाना है, यह कहकर कि यह एक बहुत ही आसानी से पकाने वाला व्यंजन है जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा और स्वास्थ्य लाभ लाएगा, और एक स्वस्थ आहार का एक तत्व बन जाएगा!

क्या आपको कोई रेसिपी पसंद आई? या कोई पारिवारिक रहस्य है? टिप्पणियों में साझा करें!

निश्चित रूप से, सभी ने उबले हुए क्रेफ़िश के रूप में ऐसी स्वादिष्ट और सुगंधित विनम्रता को सुना, जाना और चखा है। इस व्यंजन के मात्र उल्लेख पर, एक भयानक भूख जाग जाती है, और आपकी आंखों के सामने लाल, ताजा पके हुए, स्वादिष्ट-महक वाले क्रेफ़िश की एक तस्वीर होती है।

हर कोई अपनी रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करता है या यह उन्हें कैसे सूट करता है, लेकिन क्रेफ़िश को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह जानना अनिवार्य है कैसे घर पर क्रेफ़िश पकाने के लिएसही ढंग से, सुगंध और स्वाद को बनाए रखने के लिए उन्हें क्या पकाना है, कितना नमक और कौन सा मसाला डालना है निविदा मांसक्रेफ़िश।

वास्तव में, इस मामले में सब कुछ काफी सरल है, मुख्य बात, शुरुआत के लिए, कुछ सिफारिशों को याद रखना है जिन्हें आपको क्रेफ़िश पकाने की आवश्यकता होगी:

1. इस नियम को कभी न बदलें - खाना पकाने के लिए केवल ताजा और जीवित क्रेफ़िश का चयन किया जाता है। यह सिर्फ एक सिफारिश नहीं है, बल्कि क्रेफ़िश पकाने के लिए "सुनहरा" नियम है।

1. यदि आप क्रेफ़िश खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि एक जीवित क्रेफ़िश हमेशा अपनी पूंछ को अपने पेट पर कसकर दबाती है, और ये "उदाहरण" हैं जो एक विनम्रता तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
2. क्रेफ़िश मछली पकड़ना शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक किया जा सकता है, लेकिन सबसे रसदार और स्वादिष्ट क्रेफ़िश वे हैं जो शुरुआती शरद ऋतु में पकड़े जाते हैं। सितंबर से अक्टूबर तक क्रेफ़िश विशेष रूप से मोटी और मांसल हो जाती हैं।

पहले, कैसे जमे हुए क्रेफ़िश पकाने के लिए, फिर से सोचें कि क्या इस तरह के बासी उत्पाद को पकाने के लायक है। जमे हुए क्रेफ़िश ख़रीदना कई परिणामों से भरा हुआ है:

• ऐसे व्यक्तियों का मांस काफी सूखा और एक ही समय में रेशेदार होता है, इसलिए आपको इस विनम्रता से ज्यादा आनंद नहीं मिलेगा;
• इस मामले में उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करना असंभव है, जिसका अर्थ है कि बासी क्रेफ़िश प्राप्त करने की संभावना काफी अधिक हो जाती है;
• बासी क्रेफिश के सेवन से अपच, अपच और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हो सकती हैं।

खाना पकाने के लिए क्रेफ़िश कैसे तैयार करें?

क्रेफ़िश को ठीक से और स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको पहले उन्हें तैयार करना होगा:

• एक अनिवार्य नियम उनकी पूरी तरह से धुलाई है। यह समझना चाहिए कि वे एक मछलीघर में नहीं पाए गए थे, लेकिन वन्य जीवन में, एक नदी, जिसमें बहुत सारे बैक्टीरिया, संक्रमण आदि हैं।
• कुछ लोग खाना पकाने से पहले क्रेफ़िश को साफ करते हैं, लेकिन यह एक अनिवार्य नियम नहीं है, बल्कि उन्हें तैयार करने का एक और तरीका है।
• क्रेफ़िश लाने के बाद, आपको उन्हें एक कंटेनर में रखना होगा और इसे साफ, अधिमानतः पीने के पानी से भरना होगा। उन्हें इस पानी में दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खोल की झरझरा सतह पर फंसी सारी गंदगी और गाद क्रेफ़िश को धो देगी। उसके बाद, उच्च दबाव वाले बहते पानी में प्रत्येक क्रेफ़िश को अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है।
• कई लोग तर्क देते हैं कि क्रेफ़िश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें पहले दूध में भिगोना चाहिए, यह वांछनीय है कि यह कम वसा वाला हो। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, उन्हें थोड़ी देर के लिए खट्टा क्रीम के साथ पानी में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसे क्रेफ़िश अधिक रसदार होते हैं, और उनका मांस अधिक कोमल होता है।

यह मत भूलो कि उन्हें दूध या खट्टा क्रीम के पानी में भिगोने के बाद, क्रेफ़िश को पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए।

विचाराधीन विनम्रता के कुछ प्रेमी पहले सफाई कर रहे हैं कैसे क्रेफ़िश पकाने के लिए. यह एक सरल लेकिन वैकल्पिक प्रक्रिया है। आंतों को कर्कट से निकाल दिया जाता है, साथ ही इसके निलय को भी, तो आप कड़वाहट को दूर कर देंगे।

कब तक क्रेफ़िश पकाने के लिए?

जो लोग पहली बार क्रेफ़िश पकाते हैं, वे यह भी नहीं सोचते कि वे कितने समय तक पकाते हैं, क्योंकि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया "मशीन" पर होती है। बदले में, नौसिखिए गृहिणियों को खाना पकाने की सटीक विधि जानने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे कुछ खराब करने, क्रेफ़िश को कम पकाने या ओवरसाल्ट करने से डरते हैं, इसलिए यहाँ हमें सलाह की आवश्यकता नहीं है, लेकिन नियमों की एक सटीक सूची, कितना, क्या, कहाँ और कब जोड़ना है।

यदि आप नहीं जानते हैं पानी उबालने के बाद क्रेफ़िश को कितना पकाना हैगोले का गहरा लाल रंग आपको बताएगा कि क्रेफ़िश तैयार हैं। आमतौर पर, पानी उबालने के बाद, क्रेफ़िश को 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, सबसे अधिक बार 15.

शुरुआती कुकरों को यह याद रखना चाहिए कि क्रेफ़िश का खाना पकाने का समय उस समय से मापा जाता है जब पानी जिसमें वे उबाले जाते हैं।

बीयर के लिए क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए?

वास्तव में, प्रश्न में स्वादिष्टता तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आज हम आपको उनमें से सबसे स्वादिष्ट के बारे में बताएंगे। बीयर के लिए सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार क्रेफ़िश तैयार करने के लिए, आपको प्रस्तुत नुस्खा और अनुपात का पालन करना चाहिए:

• यदि क्रेफ़िश की लंबाई 11 सेमी से अधिक नहीं है, तो डेढ़ लीटर पानी के लिए आपको 18 क्रेफ़िश की आवश्यकता होगी
• प्रति लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच नमक
• सभी सीज़निंग, जड़ी-बूटियाँ, मसाले जो आप अपने स्वाद के अनुसार डालते हैं

बर्तन और सामग्री जो हमें स्वादिष्ट क्रेफ़िश पकाने के लिए चाहिए:

• सॉस पैन, अधिमानतः गहरा
• डेढ़ लीटर पानी
• बे पत्ती
• काली मिर्च
• दिल

क्रेफ़िश पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

1. एक बड़े और गहरे बर्तन में पानी उबालें। ऐसे में हमें सिर्फ डेढ़ लीटर पानी की जरूरत होती है।
2. पानी के उबलने के बाद, हम पैन में विभिन्न मसाले डाल सकते हैं जिन्हें आप अपने स्वाद के अनुसार चुनते हैं: ताजा डिल, डिल के बीज, काली मिर्च, तेज पत्ता।
3. पानी उबालने के दौरान भूलकर भी इसे अच्छी तरह से नमक न डालें। डेढ़ लीटर पानी के लिए तीन बड़े चम्मच नमक (बड़े चम्मच) पर्याप्त होगा।
4. मसालों के साथ नमकीन पानी को कुछ और मिनटों के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद हम इसमें क्रेफ़िश (जीवित और ताजा, अच्छी तरह से धोए गए) डालते हैं।
5. हम पानी के फिर से उबलने का इंतजार करते हैं, जिसके बाद हम 15 मिनट का पता लगाते हैं।
6. हम क्रेफ़िश को पैन से बाहर निकालते हैं, उन्हें एक डिश पर डालते हैं, डिल के साथ सजाते हैं, यदि वांछित हो, तो नींबू के साथ।

सुंदर, रसदार और बहुत स्वादिष्ट क्रेफ़िश ठंडी और जीवित बीयर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

बीयर में क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए?

यह पता चला है कि क्रेफ़िश न केवल बीयर के लिए, बल्कि बीयर में भी तैयार की जा सकती है। उन लोगों के लिए जो प्रयोग करना और कुछ नया करना पसंद करते हैं, यह है शानदार तरीकाएक दिलचस्प तरीके से तैयार स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

क्रेफ़िश बनाने का मूल नुस्खा (जो ऊपर प्रस्तुत किया गया था) बीयर में क्रेफ़िश के लिए सुझाए गए नुस्खा से बहुत अलग नहीं है, केवल अंतर यह है कि शुद्ध पानी के बजाय, हम एक मिश्रण तैयार करते हैं जहाँ बीयर और पानी एक के अनुपात में मिश्रित होते हैं एक को। अन्यथा, व्यंजन एक दूसरे के समान हैं।

शराब में क्रेफ़िश

अगर आप प्रेमी हैं स्वादिष्ट व्यंजन, तो वाइन में पकाया गया क्रेफ़िश अपने आप को एक उत्तम विनम्रता के साथ पेश करने का एक शानदार तरीका है।

तो, इसे बनाने के लिए असामान्य व्यंजनहमें ज़रूरत होगी:

• डिल और मेंहदी
• शराब (अधिमानतः सफेद सूखी)
• प्याज और गाजर
• ताजा क्रेफ़िश

यहाँ सॉस में वह सारा उत्साह है जिसके लिए हमें चाहिए:

• नींबू का रस
• मक्खन
• पीसी हुई काली मिर्च

अनुक्रमण:

1. हम पानी और शराब मिलाते हैं, तैयार मिश्रण को उबाल लेकर लाते हैं। शराब पानी जितनी होनी चाहिए। अनुपात 1:1 रखना बहुत जरूरी है।
2. पानी में उबाल आने तक प्याज और गाजर को टुकड़ों में काट लें। टुकड़े बहुत बड़े नहीं होने चाहिए।
3. हम सभी मसालों और जड़ी बूटियों, साथ ही सब्जियों को उबलते पानी में डालते हैं, और उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलने के लिए छोड़ देते हैं। पानी को नमक करना न भूलें।

1. 3 मिनट के बाद, धोए गए क्रेफ़िश सो जाते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक क्रेफ़िश के साथ पानी उबलता नहीं है, जिसके बाद हम 20 मिनट का पता लगाते हैं।
2. जिस मिश्रण में क्रेफ़िश को उबाला गया था, उसका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है, इसलिए जब तैयार क्रेफ़िश को डिश पर रखा जाता है, तो हम इसे पकाना शुरू कर देते हैं।
3. बाकी मिश्रण को तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें और थोड़ा नमक डालें। इस चटनी में क्रेफ़िश को कुछ और मिनटों के लिए उबालें।

वाइन में क्रेफ़िश खाने के लिए तैयार हैं। यह व्यंजन किसी भी कार्यक्रम के लिए एकदम सही है और किसी भी पेटू और पारखी को पसंद आएगा। ठीक भोजन. जब हाथ में सरल व्यंजनोंसाथ विस्तृत निर्देशकोई भी व्यंजन बनाने में आनंद आएगा। उबले हुए क्रेफ़िश स्वादिष्ट, त्वरित और आसान होते हैं।

वीडियो: क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए?

मैं चाहता था उत्सव की मेजकुछ नया पकाओ। मुझे क्रेफ़िश पकाने का विचार आया। मैं आपको एक नुस्खा बताऊंगा जो मैंने एक क्रेफ़िश प्रेमी से सीखा।

क्रेफ़िश को चार लीटर पैन में पकाया जाता है। उसके लिए ऐसी गणना है।

अवयव:

वोल्गा क्रेफ़िश - 3 किग्रा

नमक - 5 बड़े चम्मच

डिल के बीज - 2 बड़े चम्मच

बे पत्ती - 5 पत्ते

काली मिर्च - 20 पीसी

मसालेदार मटर - 5 पीसी

शलगम प्याज- 1 पीसी

खट्टी मलाई - 1 ढेर चम्मच, 20% वसा

अदजिका - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट

प्रति व्यक्ति 1 किलो क्रेफ़िश गिनने की सलाह दी जाती है। जी भर के खाओ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम लाइव क्रेफ़िश खरीदते हैं। मैंने मध्यम लिया, जिसका वजन 50-70 ग्राम था। एक किलोग्राम में 13-18 टुकड़े होते हैं। यह "क्रेफ़िश बीज" के बाद अगली श्रेणी है। इस आकार के कैंसर का खोल पतला होता है। इस वजह से: इसे साफ करना आसान है, अपनी उंगलियों को चोट न पहुंचाएं, मांस काढ़ा के स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है।

हम क्रेफ़िश को ठंडे पानी में रहने देते हैं, उन्हें 2 घंटे तक चलने दें ताकि वे "पेशाब करें"। यह इसके लायक है। शुद्ध कर्क खाने में अधिक स्वादिष्ट होता है।

चलिए काढ़ा शुरू करते हैं। ज़ावर एक सुगंधित शोरबा है जिसमें हम क्रेफ़िश पकाते हैं। हमने पानी के बर्तन को आग पर रख दिया। जोड़ें: सोआ बीज, बे पत्ती, काली और allspice काली मिर्च, साबुत प्याज छील। नमक अच्छी तरह से, आपको एक मजबूत, नमकीन शोरबा मिलना चाहिए।

मैं एक चम्मच खट्टा क्रीम डालता हूं, यह मांस को नरमता देता है। मध्यम तीखेपन की अदजिका, एक चम्मच। वह इसे तेज करेगी। आप अपने स्वाद के अनुसार अधिक ले सकते हैं। - उबाल आने के बाद काढ़े को 25 मिनट तक पकाएं.

3 बुकमार्क के लिए चार लीटर पैन में तीन किलोग्राम क्रेफ़िश पकाया जाता है। महत्वपूर्ण! हम बुकमार्क के बीच काढ़ा नहीं बदलते हैं। हर बार इसे अधिक मूल्यवान रखा जाता है। मैं आपको केवल नमक की जांच करने, स्वाद के लिए जोड़ने की सलाह देता हूं।

हम क्रेफ़िश को उबलते काढ़ा में कम करते हैं, मैं सिर नीचे करने की सलाह देता हूं, इसलिए वह जल्दी सो जाता है। हम उबाल की प्रतीक्षा करते हैं और 25 मिनट तक पकाते हैं। सुनिश्चित करें कि पानी बहे नहीं।

क्रेफ़िश तैयार हैं! मेज पर लेट जाओ। हम ठंडी बियर खोलते हैं। चलो भोजन पर चलते हैं।

उबला हुआ क्रेफ़िश वीडियो नुस्खा

बनाने में प्रयोग किया जाता है

1. क्रेफ़िश को धो लें और उन्हें उबले हुए पानी और मसालों के साथ एक बर्तन में उल्टा कर दें।
2. उबलते पानी में 10-15 मिनट (बड़े - 20 मिनट) फोम को हटाकर क्रेफ़िश उबालें।
3. खाना पकाने के बाद, ढक्कन के नीचे सॉस पैन में क्रेफ़िश को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

कैसे क्रेफ़िश पकाने के लिए

यदि आप क्रेफ़िश पकाने के लिए सबसे आसान नुस्खा ढूंढ रहे हैं, तो यह है: सबसे अधिक त्वरित नुस्खापानी में
क्रेफ़िश पकाने के लिए उत्पाद
क्रेफ़िश - 1.5 किलोग्राम
नमक - 4 बड़े चम्मच, सेंधा नमक अनुशंसित
नींबू - 1 पीस
अजमोद - एक छोटा गुच्छा
डिल - एक बड़ा गुच्छा; या डिल के बीज - 1 बड़ा चम्मच
बे पत्ती - 5 पत्ते
काली मिर्च - 20 टुकड़े
पानी - 2-3 लीटर

खाना पकाने के लिए क्रेफ़िश कैसे तैयार करें
1. क्रेफ़िश खरीदें। क्रेफ़िश को कई बैगों में कम दूरी तक ले जाया जा सकता है, लेकिन एक बाल्टी या बॉक्स आदर्श है।
2. लाइव क्रेफ़िश को कुल्ला: उन्हें बाथरूम में डालें, डालें ठंडा पानीऔर 30 मिनट तक रखें, फिर पानी निकाल दें - और इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। अंत में, क्रेफ़िश को पानी से अच्छी तरह धो लें और नमकीन पानी से धो लें। क्रेफ़िश को बेसिन में या तुरंत सॉस पैन में धोने की सिफारिश की जाती है। यदि आप क्रेफ़िश को बाथरूम में धोते हैं, तो क्रेफ़िश को स्लॉटेड चम्मच / चिमटे से पैन में स्थानांतरित करने की थकाऊ प्रक्रिया का पालन किया जा सकता है।
3. मांस की अधिक कोमलता के लिए, क्रेफ़िश को उबालने से पहले, आप उन्हें दूध या खट्टा क्रीम के साथ आधे घंटे के लिए डाल सकते हैं।

क्रेफ़िश को पानी में कैसे उबालें
1. एक बड़े सॉस पैन में 2-3 लीटर पानी डालें, आधा में कटा हुआ 1 नींबू, अजवायन, डिल या सोआ के बीज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। उबालें और आधे घंटे के लिए जोर दें। जबकि काढ़ा तैयार किया जा रहा है, आप क्रेफ़िश धोने के किसी भी चरण में आगे बढ़ सकते हैं।
2. शोरबा को फिर से उबाल लें, क्रेफ़िश को एक-एक करके पैन में कम करें, पीठ को पकड़कर, सिर नीचे करें।
3. फिर से उबलने से पहले पहले मिनटों में, फोम की सावधानीपूर्वक निगरानी करें: क्रेफ़िश पकाते समय, यह बहुत अधिक दिखाई देता है।
4. क्रेफ़िश को फिर से उबालने के बाद 10-15 मिनट के लिए उबालें, आग बंद करने के बाद, ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. क्रेफ़िश को एक प्लेट पर लेट्यूस के पत्तों पर व्यवस्थित करें, नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

बीयर में क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए
1. क्रेफ़िश को कुल्ला, मसालों के साथ उबलते बियर (अधिमानतः हल्का) के बर्तन में फेंक दें।
2. नमक (प्रत्येक लीटर बीयर के लिए - 2 बड़े चम्मच नमक) और काली मिर्च डालें, 20 मिनट तक पकाएं।
3. फिर 15-25 मिनट के लिए काढ़े में डालें (यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य है - कुछ घंटे)।
4. क्रेफ़िश को एक पिरामिड-सन के साथ एक प्लेट पर रखें, जैतून, ताज़े डिल और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

क्रेफ़िश के लिए काढ़े

क्रेफ़िश के लिए मसालेदार काढ़ा
1 लीटर शोरबा के लिए, आधा चम्मच नमक प्रदान करें, 5 पेपरकॉर्न, एक चुटकी डिल के बीज, 2 तेज पत्ते, 1 नींबू का रस डालें।

क्रेफ़िश के लिए शराब काढ़ा
प्रत्येक लीटर पानी के लिए, आधा लीटर सूखी सफेद शराब, मेंहदी और डिल की एक टहनी प्रदान करें। खाना पकाने के अंत में, जलसेक से पहले, आधे नींबू का रस (प्रत्येक लीटर शोरबा के लिए) जोड़ें।

क्रेफ़िश के लिए ककड़ी का काढ़ा
क्रेफ़िश को 10 मिनट के लिए पानी में उबालें, फिर डालें खीरे का अचारप्रति लीटर पानी में आधा गिलास ब्राइन की गणना में और फिर से उबालने के बाद 10 मिनट के लिए पकाएं।

क्रेफ़िश को चटनी, ठंडी बियर के साथ परोसें और आनंद लें! :-)

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खाना पकाने के बाद क्रेफ़िश को कितना जोर देना है
क्रेफ़िश खाना बनाना आसान है, लेकिन ताकि वे शोरबा के सभी मसालों से संतृप्त हों, क्रेफ़िश को एक दिन के लिए शोरबा में रखने की सिफारिश की जाती है - ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
कैसे स्वास्थ्य के लिए क्रेफ़िश पकाने के लिए
- सभी के लिए - वे अच्छे स्वास्थ्य के लिए प्रोटीन, हड्डियों और मांसपेशियों के विकास के लिए कैल्शियम और फास्फोरस की उपस्थिति में बहुत उपयोगी होते हैं;
- ठंड से पैरों में दरारें दिखने के साथ;
- तिल्ली के रोगों के उपचार के लिए;
- कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस के साथ।

कैसे मध्यम नमकीन क्रेफ़िश पकाने के लिए
क्रेफ़िश को पकाते समय, नमक को एक मार्जिन के साथ जोड़ना आवश्यक है, क्योंकि। खोल आपको केवल आवश्यक नमक को अवशोषित करने की अनुमति देगा। शोरबा की मात्रा के अनुसार नमक की मात्रा की गणना की जाती है - इसलिए, यदि 2 लीटर पानी पैन में डाला जाता है (जबकि क्रेफ़िश पूरी तरह से पानी से ढकी होती है), 2 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। यदि आप 2-3 घंटे पकाने के बाद क्रेफ़िश पर ज़ोर देते हैं, तो नमक बेहतर अवशोषित होगा।

खाना पकाने के लिए क्रेफ़िश कैसे चुनें
1. बेहतर - शुरुआती वसंत या शरद ऋतु।
2. मांस जितना अधिक कैंसर, उतना अधिक कोमल और रसदार।
3. यह बेहतर है अगर क्रेफ़िश न केवल जीवित हैं, बल्कि सक्रिय भी हैं; कैंसर जितना अधिक सक्रिय होगा, रोग होने की संभावना उतनी ही कम होगी।

क्रेफ़िश कैसे खाएं
1. क्रेफ़िश पंजों से खाना शुरू करती हैं। बारी-बारी से दोनों पंजों को फाड़ना जरूरी है। छोटे आर्थ्रोपोड्स में, मांस को पंजे से चूसा जाता है, बड़े आर्थ्रोपोड्स में इसे चिटिनस शेल से साफ किया जाता है और टुकड़े द्वारा अवशोषित किया जाता है।
2. पालें, पीला मांस खाएं या सफेद रंगखोल की शुरुआत में काली गांठ नहीं खानी चाहिए।
3. गर्दन-पूंछ वाले हिस्से को शरीर से अलग कर लें।
4. क्रेफ़िश के पैरों का गूदा खाएं।
5. गर्दन से काली पट्टी हटा दें - यह आंतें हैं, और शेष मांस खाएं।

कब तक उबला हुआ और जीवित क्रेफ़िश स्टोर करें
सब्जियों के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे में जीवित क्रेफ़िश का शेल्फ जीवन 3 दिन से अधिक नहीं है। आप सॉसेज के साथ खिला सकते हैं। :)
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