დუნაის ტალღების ტორტი. დუნაის ტალღების ტორტი: რეცეპტი, ფოტო.

დუნაის ტალღები ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი დესერტია გერმანულ სამზარეულოში. მისი უპირატესობა ბევრ სხვა დესერტთან შედარებით არის ის, რომ თავისი სილამაზით, გასაკვირი მარტივია მისი მომზადება და არ საჭიროებს რაიმე ძვირადღირებულ პროდუქტს.

დღეს ჩვენ გვინდა წარმოგიდგინოთ დუნაის ტალღების ნამცხვრის მომზადება.

რეცეპტი ნომერი 1 ტორტი "დუნაის ტალღები".

პროდუქტები:

Საუკეთესოსთვის:
1. მარგარინი - 250 გრ.
2. შაქარი - 200 გრ.
3. ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
4. მარილი - 1/3 ჩ.კ
5. კვერცხი - 5 ცალი.
6. ფქვილი - 370 გრ.
7. გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 3 ჩ.კ
8. კაკაოს ფხვნილი - 20 გრ.
9. რძე - 1 ს.კ. კოვზი
10. ახალი ან გაყინული ორმოს ალუბალი - 700 გრ.

კრემისთვის:
1. შაქარი - 100 გრ.
2. რძე - 500 მლ.
3. ვანილის პუდინგი - 1 პაკეტი
4. კარაქი- 250 გრ

მინანქრისთვის:
1. შავი შოკოლადი - 200 გრ.
2. კრემისებრი ან Ქოქოსის ზეთი- 40 გრ.

1. დნება მარგარინი მიკროტალღურ ღუმელში და შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. კვერცხები მოათავსეთ მიქსერში და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. თანდათანობით დაამატეთ მარილის ნარევი, რეგულარული და ვანილის შაქარი... ათქვიფეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღება სქელი, ერთგვაროვანი მასა. ჩაასხით მარგარინი კვერცხის მასაში და ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე. განაგრძეთ ცემა, დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი ნარევს ნაწილებად. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე.

2. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით, დაადეთ ცომის 2/3, გაათანაბრეთ კოვზით ან კულინარიული სპატულით. ჩაასხით კაკაო დარჩენილ ცომში და დაასხით რძე, კვლავ ჩართეთ მიქსერი დაბალი სიჩქარით და აურიეთ მასა ერთგვაროვანი ფერის მიღებამდე. განათავსეთ მუქი ცომი ღია ზედაპირზე და გლუვი. დასრულდა შოკოლადის ცომიგაანადგურეს pitted ალუბალი (თუ ისინი გაყინული, მაშინ ისინი არ უნდა გალღობა). მოათავსეთ ნამცხვარი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბისკვიტი მზად იქნება, ის მთლიანად უნდა გაცივდეს.

3. კრემის ფხვნილისთვის ვანილის პუდინგიმოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ ინსტრუქციის შესაბამისად. ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, დაახურეთ და გააცივეთ პუდინგი ოთახის ტემპერატურაზე. თუ არ გაქვთ ვანილის პუდინგი, შეგიძლიათ მოხარშოთ სემოლინა, რძეში დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი სემოლინა, ერთი და ნახევარი ჭიქა ჩვეულებრივი შაქარი და ტომარა ვანილის შაქარი ან ვანილინი. დარბილებული კარაქი მიქსერით ათქვიფეთ სანამ არ გახდება კრემისებრი. განაგრძეთ ცემა, დაუმატეთ მას 1 სუფრის კოვზი პუდინგი. უნდა მიიღოთ აყვავებული მასა. ბისკვიტის ზედაპირი დაფარეთ კრემის ფენით.

4. მინანქრისთვის გაადნეთ შოკოლადისა და კარაქის ნაჭრები მიკროტალღურ ღუმელში სრული ძალით ან ორთქლის აბაზანაში. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გააცივეთ ყინვაგამძლე, რომ გახდება თბილი და დაასხით ნამცხვარს. შემდეგ, საცხობი ფურცლის დახრით სხვადასხვა მიმართულებით, ჭიქურა თანაბრად დაფაროს კრემი. ჭიქურაზე გააკეთეთ ტალღოვანი ბილიკები სპატულით. განათავსეთ ტორტი ცივ ადგილას მთელი ღამით.

რეცეპტი ნომერი 2 ტორტი "დუნაის ტალღები".

პროდუქტები:

Საუკეთესოსთვის:
1. კარაქი ან მარგარინი - 200 გრ.
2. შაქარი - 180 გრ.
3. კვერცხი - 4 ცალი.
4. ფქვილი - 300 გრ.
5. გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 3 ჩ.კ
6. რძე - 5 ს.კ. კოვზები
7. ცოტა მარილი
8. ტომარა ვანილის შაქარი
9. ალუბლის ორმოს კომპოტი - 500 გრ.
10. კაკაო - 20 გრ.

კრემისთვის:
1. ფხვნილი შოკოლადის პუდინგი- 1 პაკეტი
2. შაქარი - 100 გრ.
3. რძე - 400 მლ.
4. კარაქი - 250 გრ.

მინანქრისთვის:
1. თეთრი შოკოლადი - 200 გრ.
2. დახვეწილი მცენარეული ზეთი- 2 ს.კ. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ დუნაის ტალღების ტორტი:
1. ალუბლისგან ამოიღეთ ორმოები, ჩაყარეთ საწურში და დატოვეთ სითხე მისგან. შემდეგ კენკრა ოდნავ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ ჭიქაში.
2. სცემეს რბილი კარაქი, დაამატეთ ნაწილებად ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარიდა მარილი. სცემეს სანამ არ გახდება ფაფუკი, კრემისებრი. დაარღვიეთ კვერცხები ერთდროულად, ყოველ ჯერზე მიაღწიეთ კვერცხის სრულ კომბინაციას დანარჩენ ინგრედიენტებთან. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ კვერცხი წინასწარ ავთქვიფოთ ჭიქაში და სუფრის კოვზით დავამატოთ მთლიანი მასა. თანდათანობით დაასხით ფქვილი და გამაფხვიერებელი თასში, აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. შემდეგ ცომს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი რძე. ცომი უნდა იყოს სქელი.
3. გამოყავით ცომის მესამედი მთლიანი მასისგან. განათავსეთ იგი ცალკე თასში. აურიეთ კაკაო და დარჩენილი რძე დიდ ნაწილში. კაკაოს ცომი მოათავსეთ ზეთოვანი პერგამენტით დაფარულ ფორმაში და გააბრტყელეთ. დაფარეთ ცომი დანამატების გარეშე. კენკრა თანაბრად გაანაწილეთ მსუბუქ ცომზე, კოვზით ოდნავ დაჭერით. აცხვეთ ბისკვიტი ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 160-180 გრადუს ტემპერატურაზე.
4. მოამზადეთ შოკოლადის პუდინგის ფხვნილი შაქრით და რძით ინსტრუქციის მიხედვით, მაგრამ დაამატეთ ნაკლები რძე (მითითებულია ინგრედიენტების ჩამონათვალში). დატოვეთ ქვაბი მზა პუდინგი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გაცივდება. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია მისი დაფარვა სახურავით ისე, რომ მასა არ დაფაროს ქერქით.
5. ათქვიფეთ კარაქი (წინასწარ დარბილებული), დაამატეთ პუდინგი ნაწილებად. აურიეთ ნარევი ფუმფულა კრემში, წაისვით ბისკვიტის ზედაპირზე. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 1-1,5 საათით ისე, რომ კრემი კარგად დაიძაბოს.
6. ჭიქურისთვის თეთრი შოკოლადიგატეხეთ, დაასხით მასში დახვეწილი კარაქი და დადგით მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. გააგრილეთ ყინული და დაფარეთ ტორტი მასზე. ნამცხვრების დეკორაციისთვის სპეციალური ხრახნის გამოყენებით, გააკეთეთ ტალღოვანი ხაზები ყინულზე, მოაყარეთ მათ შავი შოკოლადი და თხილის ნამსხვრევები. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბალი მცირე რაოდენობით დეკორაციისთვის. მზა ტორტიშედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

"სახლის სამზარეულო"გისურვებთ სასიამოვნო მადას!

დუნაის ტალღების ტორტი
ტორტი აღებულია დოქტორის წიგნიდან "1000 საუკეთესო რეცეპტი". ოტგერი
Საუკეთესოსთვის:
2 ჭიქა დაკონსერვებული ალუბალი(350 გრ. Abtropfgevicht)
250 გრ. კარაქი ან მარგარინი
200 გრ. საჰარა
1 პაკეტი. ვანილის შაქარი
მარილი დანის მხარეს
5 კვერცხი
357 გრ. ფქვილი
3 სუფრის კოვზი საცხობი ფხვნილის გარეშე
20 გ კაკაო
1 სუფრის კოვზი რძე

კრემისთვის:
1 პაკეტი ვანილის პუდინგი
100 გ საჰარა
1/2 (500 მლ) რძე
250 გრ. ოთახის ტემპერატურის ზეთები

ზემოდან:
200 გრ. ნახევრად მწარე შოკოლადი
2 სუფრის კოვზი უსუნო მზესუმზირის ზეთი

1. ჩადეთ ალუბალი საცერში ისე, რომ თხევადი კარგად წვეთოვდეს
2. ჩაასხით კარაქი ან მარგარინი თასში, აურიეთ მიქსერით, თანდათანობით დაუმატეთ შაქარი, ვანილი და მარილი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩართეთ ღუმელი 180 ° C ტემპერატურაზე






კარგად აურიეთ და დაასხით თეთრი ცომი.



5. ჩაყარეთ ალუბალი ხელსახოცზე და ოდნავ გაწურეთ სხვა ხელსახოცით, ისე რომ ალუბალი თითქმის მთლიანად გაშრეს.






გაანაწილეთ ცომის ზედა ფენაზე და დაჭერით თითოეული ალუბალი პატარა კოვზით.






შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
5. გამოცხობისას შეგიძლიათ გააკეთოთ პუდინგი რძისგან, შაქრისგან და ტომარადან პაკეტზე მითითებული რეცეპტის მიხედვით, მე მქონდა პუდინგი, რომლისთვისაც (შეფუთვაზე არსებული რეცეპტის მიხედვით) თქვენ არ გჭირდებათ შაქარი, მხოლოდ რძე



დატოვე გაგრილება, მაგრამ არა მაცივარში. დროდადრო აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს ქერქი ან გადააფაროთ საკინძავი ფილმი, შემდეგ არ ჩაერიოთ.
6. ამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გაგრილებისგან ფორმიდან ამოღების გარეშე.



7. ათქვიფეთ კარაქი მიქსერით და კოვზით გაციებულ პუდინგში. ზეთი არასოდეს უნდა დნება.



8. გაცივებული ტორტზე წაუსვით პუდინგის მასა. შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.
9. შოკოლადი, დაჭრილი ან დაჭრილი ნაწილებად, ჩადეთ თასში, დაამატეთ რასტი. კარაქი და დნება წყლის აბაზანაში.
წაუსვით ნამცხვარს და სანამ არ გაიყინება, გააკეთეთ ნიმუში ტალღების სახით დანით პურის დასაჭრელად.
Გემრიელად მიირთვით!

სამზარეულო მეთოდი

კერძი განკუთვნილია

სამზარეულოს პროგრამა:

შენიშვნა

ძირითადი რეცეპტი აღებულია საიტიდან http://a-s-vesna.ya.ru/replies.xml?item_no=5913
მაგრამ მომზადების პროცესში იგი ნაწილობრივ შეიცვალა.
კრემის პუდინგი ძალიან სქელი აღმოჩნდა და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ მე არ დავამატე მთელი კარაქი. ნახმარი მხოლოდ 150 გრ და დამატებული ხაჭო.
რძე დაემატა 2 ს.კ. კოვზები ცომში კაკაოსთან ერთად. შედეგების საფუძველზე, შემდეგ ჯერზე ვფიქრობ, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ რძე კოვზში უფრო მუქ ცომში, ასევე ორი კოვზი მსუბუქ ცომში.
ბისკვიტს გემო აქვს ვანილის ბისკვიტიმდუღარე წყალზე, მაგრამ სტრუქტურა უფრო მკვრივი ხდება. თუ რძეს დაამატებთ, შესაძლებელია, რომ ცომი არც ისე მკვრივი იყოს.
გემრიელი !! მაგრამ ახლა მინდა ვცადო ამის გაკეთება შოკოლადის ყინული.

გერმანიისა და ავსტრიის ვენის სამზარეულო. ალუბლით არის მოხარშული კარაქის კრემი, გამოიყენეთ კაკაო, ასევე შოკოლადი ყინულისთვის. დუნაის ტალღების ტორტის ზოგადი სტრუქტურა აქერცლილია, მოგაგონებთ მარმარილოს ტორტი... თქვენ ნახავთ მსგავს რამეს გერმანულ ტორტში "ფიფქია", მაგრამ "დუნაის ტალღებში" - ქვედა ფენა შეიცავს კაკაოს და, შესაბამისად, წააგავს დუნაის ბნელ სიღრმეებს, ხოლო ზედა არის მსუბუქი ნაღების მასაროგორც მდინარის ქაფიანი ტალღები ...

მომზადების მთავარი მომენტი ის არის, რომ დიასახლისმა ალუბალი უნდა მოათავსოს ცომის ორი ფენის თავზე. ისინი, ცომის სისქეში ჩავარდნით, ქმნიან ნამდვილ ტალღებს, რომლებიც იყინება გამოცხობის დროს. მას შემდეგ, რაც ალუბლით დაფარული ბაზა "დუნაის ტალღებისთვის", დროა დესერტს მიანიჭოთ სიპრიალი - დაფარეთ კარაქის კრემით და გადააფარეთ შოკოლადის პასტა ან შოკოლადის კუვერტური (სპეციალური სახეობის შოკოლადი კაკაოს კარაქის მაღალი შემცველობით) ), იგივე ტალღების იმიტაციით ...