ხელნაკეთი ყურძნის ღვინო. მარტივი რეცეპტი სამზარეულოს ხელნაკეთი ღვინისთვის.

გამარჯვობის თებერვალი 08, 2016.

იზაბელა ნაგავი შეიძლება. რომელიც ნამდვილად არ ეშინია არაფერი. და ღვინის გზამკვლევი და სადესანტო იგი აკრძალულია ევროპაში ამერიკაში, თუნდაც საქართველოშიც კი. იმიტომ, რომ ისაბელნო -დეი ჯიშების ღვინის გამოყენება პროსტატის კიბოს მიმართულებით. დალევა ნებისმიერი ღვინის გარდა. ეს 40 წლისაა და ამ ამბროსია. მე არ დავჭრათ. თქვენ შეგიძლიათ სვამს წვენს ქვის მოხსნის შემდეგ. ან lick ორგანოები, ქვები

კიენია 7 ოქტომბერი, 2015.

მას შემდეგ, რაც გაანადგურა ყურძნის ყურძენი (სხვათა შორის, უმჯობესია ამის გაკეთება თქვენს ხელში, და არა pinch) აუცილებელია იმისათვის, რომ ეს ყველაფერი flask და მხოლოდ 2 კვირის შემდეგ გადინების წვენი მინის ბოთლებში! წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ არ ექნება რაიმე დუღილი და ღვინო მხოლოდ SCINES! ... Connoisseurs ...

დენის 10 სექტემბერი, 2015.

აქ მე მინდა ვეთანხმები პავლესთან ერთად შაქრის დამატებით ხარჯზე Mezdu- ში. შაქარი ეს საქმე ყურძნის კისრის უჯრედის ფუნქციებს შეაფასებს. დიახ, ნება შაქარი თავის თავს, რომ მისცემს ეთერებსა და ზეთებს, რომლებიც მისცემს არომატს და გემო. ეს სითბო, რომელიც თბილი ბუხრით მსგავსია ზაფხულის შესახებ ცივი ზამთრის ღამით. თითოეული sip იქნება თბილი სული, რომელიც ახორციელებს თქვენ ამ ფერდობზე, სადაც ყურძენი, რომელიც მზადდება ამ ღვინო. როდესაც მზის სინათლის ყველა სხივი შეიქმნა შედევრი, რომ ვაზისადმი მიეცეს სიცოცხლეს და სულის დანაშაულს.

როგორ სექტემბერი 01, 2015.

და ჩემთვის ეს არის უკეთესი ალუბლის ღვინო, მე ვარ სამხრეთ ყაზახეთი Passus Vinshoz და მე მხოლოდ დაინტერესებული სასმელების წელს. მითხარი, რამდენად კარგია ალუბლის ღვინო?

jorj. 16 მაისი, 2015.

თუ არ იცი, ნამდვილი ღვინის მომზადება, ქართველებს სთხოვეთ! ქართველები ყოველთვის ყურძნის დაჭერას ფილიალთან ერთად, ამიტომ ქართული ღვინო სუპერ!

მარია 12 მაისი, 2015.

საინტერესო რეცეპტი. ამ წელიწადში ველოდები დიდი რთველის ყურძენს. მე მინდა ღვინის ორ რეცეპტში. მე ამას და კიდევ ერთს.

ნიკოლაი 30 იანვარი, 2015.

პირველად ვხვდები ასეთი გაუგებარი რეცეპტი.

ირინა 24 აპრილი, 2014.

Მე არ ვეთანხმები. ტექნოლოგია გატეხილია. რა შეიძლება იყოს ფერმენტირებული სარდაფში? ტექნოლოგია უცნაური. და მაშინ .. იზაბელა უნდა იყოს დარწმუნებული, რომ wander ერთად ტყავი - მათ მთელი Cine! სითბო! უფრო მეტიც, სავსე ყურძენი ნახევარი (ან მესამე) და დაამატეთ წყალს და შაქარს წინასწარ. 2-3 კვირა დამოკიდებულია ტემპერატურაზე. და როდესაც Mezga იზრდება და იკრიბება მკვრივი ბალიში. მეშვეობით, აუცილებელია neatly გამართავს მილის და გააფართოვოს სითხე, და Mezu შეიძლება გამოყენებულ იქნას moonshine. კიდევ ერთხელ wander, დასძინა მეტი შაქარი საჭიროების შემთხვევაში. და როდესაც დუღილი დასრულდა - დაასხით მინის კერძები და გრილ ადგილას. და შემდეგ დაიცვას. აღარ - უფრო გემრიელი.

სერგო. 28 ოქტომბერი, 2013.

თუ მას შემდეგ, რაც დუღილის შემდეგ წვენი აღმოჩნდა ძალიან სქელი, ზოგჯერ დაამატოთ წყალი.

ოლეგ 2013 წლის 25 ოქტომბერი.

რამდენადაც ვიცი - ღვინის საფუარი დატვირთულია +10-ზე ნაკლები ტემპერატურაზე.

კეტრინ ბ 24 ოქტომბერი, 2013.

მე ღვინის თითქმის მინდა ავტორს. ლამაზი ღვინო და moonogon გააკეთა ნაოჭების, შესანიშნავი !!!

სვეტლანა 2013 წლის 22 ოქტომბერი.

პირველად მე ვცდილობდი ღვინო. იპოვა ეს რეცეპტი. Მომეწონა. დაიწყო ამის გაკეთება. სიტყვის სიტყვა ინსტრუქციისთვის. პირველი ეტაპი მშვენიერი იყო. უბრალოდ გაოცებული არა 2 თვე და დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ღვინო სითბოში იდგა, სარდაფში. გემო ძალიან სასიამოვნო აღმოჩნდა დახვეწილი არომატით. მაგრამ მე არ მომწონს მშრალი, მე დავამატე შაქარი, როგორც ეს არის დაწერილი რეცეპტი, კვლავ ქვეშ ჩამკეტის და ... ამ ყველა. ღვინო არ იშლება !!! ეს კვირაში ღირს. დავიწყე გამოიყურებოდეს მიზეზი და ალბათ აღმოვაჩინე, რომ შაქარი მოქმედებს როგორც კონსერვატიულად და თუ ღვინო უკვე უარყოფილი იყო, ის უბრალოდ აყენებს მას ((

ნიკოლაი 2013 წლის 15 ოქტომბერი.

რომ ყველაფერი დაწერილი იყო. და ჩემი დასკვნა. ღვინო ყოველ შემოდგომაზე მეათე წელია. და ყოველ წელს მე რაღაც ახალი ვარ. ყოველ წელს, ღვინის გემო განსხვავებულია. მით უმეტეს, თუ ეს დიდი ხნის განმავლობაში დგას. არსებობს ღვინო, რომელიც 5 წლის განმავლობაში. და გემოვნების მსგავსად Madera. დამწვარი გემო. მიუხედავად იმისა, რომ დასაწყისში იყო ჩვეულებრივი ღვინო. მაგრამ მე არ ვსაუბრობ ამის შესახებ. თითოეულს აქვს საკუთარი ღვინის მიღების რეცეპტი. ახლა, თუ ყველას შეაგროვებს და გემოვნებას, მაშინ ბევრი საუბარი იქნება. და ფხიზელი ხელმძღვანელი, გისურვებთ ყველა კეთილდღეობას და არ საშვილოსნო.

გამარჯვობის 2013 წლის 14 ოქტომბერი.

ბევრი მოხარშული ღვინოები.
ახლა მე ვაკეთებ. მე ვაგროვებ ყურძენს, არა ჩემზე. შეაგროვეთ მშრალი ამინდი. დამატებითი ზეწოლა, და თუ ეს ზუსტად არის საბურავი on ხელნაკეთი bump ტიპის ელექტრო დისკზე. ეს ყველაფერი დიდი ბარელზე ან სხვა კერძებით იძინებს ზემოდან ზემოდან ტანსაცმელს და ჰალსტუხს პერიმეტრზე. ყველაფერი წავიდა დუღილის. ღვინის ჟანგება იქნება, შონები ნახშირბადის დიოქსიდის დუღილის დროს გაიზრდება. ეს არ იძლევა ჟანგბადს wort- ში.
ჩვენ ვხედავთ broznim. მე ამოიღე sching როდესაც დუღილი ჯერ კიდევ მთლიანად დასრულდა. Დაჭერა. ჩაასხით ბოთლში. მე გადავწყვიტე პატარა ღვინო ბოთლიდან შაქრის შემაშფოთებელია და ბოთლში კვლავ დაასხით. ღვინის ბოთლის შაქრის დასამატებლად ღვინის ფრთის შემთხვევები იყო. ბოთლები უნდა იყოს სრული. ჩაცმის up პაკეტი polyethylene ერთად რეზინის band. წყლის საკეტებით დიდი ხანია ესროლა ყველაფერი. თვეში ერთხელ დავამატებ შუშის შაქარს ბოთლში, ისე, რომ დუღილი მუდმივად მოხდა.
მე მივიღე ნალექი, როგორც საჭიროა. მაგრამ მინიმუმ სამჯერ ადრე ახალი წელი. ჩაასხით სამი ლიტრი, ქილებში დაამატეთ შაქრის კოვზი, ჩვენ გააფართოვოს jar ერთად lid. თხელი ფრჩხილის საფარში ჩვენ პატარა ხვრელი ვართ და საწოლში. გაზაფხულზე, ღვინო საკმაოდ ღირსეული იქნება.
თუ მას შემდეგ, რაც პირველი დუღილის შემდეგ ღვინის სარდაფში, მაშინ ბუკეტი უნდა დაველოდოთ წელიწადში, თუნდაც სამხრეთით. თუ ყურძენი მჟავეა, მაშინ შესაძლებელია ძლიერი წვიმების შემდეგ, ან მდიდარი სარწყავი შემდეგ, შედეგი უკეთესია, ვიდრე უბრალოდ წყალი.
ათასობით ოთხი ლიტრი ღვინო დამზადებულია როგორც სამხრეთით, ისე რუსეთის დასავლეთით. და არა გოგირდის და ქიმიკატების თუ არ არსებობს მუხის კონტეინერები.
და სავაჭრო ღვინის შესახებ მხოლოდ წაკითხული, თუ რა არის დაწერილი ეტიკეტები. თუ ფიქრობთ, რომ არ არის ყველა დაწერილი. დროს Rosy, კონსერვანტები გამოიყენოთ კონსერვანტები. და როგორ შემიძლია დაასხით მშრალი ღვინო ბოთლში სამხრეთით და მოსკოვში ან სხვაგან. თქვენ უბრალოდ არ მიიღებ პრიორიტეტს, ან ძალიან ძვირი იქნება. ახალგაზრდა ღვინო ჰიტებს თავი და ხელმძღვანელი შეიძლება იყოს ავადმყოფი დილით, ეს არის დიდი რაოდენობით საფუარი, რომელიც ღვინოა. სითბოს ხარისხი 60 წლამდე და მაგარი, საფუარი ჩავარდება ნალექში, მაგრამ ეს უკვე სხვა ღვინოა. ასე რომ, სსრკ-ში ღვინო დაიღვარა.

ოლეგ 9 ოქტომბერი, 2013.

როგორ არის ეს - ტორტი rant ბოლოში, და ყურძნის წვენი იქნება დაბრუნება? ყველა საპირისპირო !!!

IRA101160 2013 წლის 8 ოქტომბერი.

Გამარჯობა ყველას! დავიწყოთ ის ფაქტი, რომ იზაბელა პრინციპში არ ღვინო. ეს ჯიშის არ არის განკუთვნილი მეღვინეობისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ადრე, ჩვენ ასევე გავაკეთეთ სახლში ძალიან isabella - მაგრამ, რა თქმა უნდა, მშრალი, და არა ტკბილი, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის საკითხი გემოვნების და ბედი. დიახ, ტკბილი სცემს ბევრად უფრო, მაგრამ, ჩემი მიზეზების მიხედვით, თქვენ არ სვამს ღვინოს "სცემეს," და მას სულისკვეთება. ღვინის მიღება ხელს უწყობს ყურძნის მეღვინეობის ჯიშებს - კაბერნე სოვინიონი, კაჯრე ფრანში, ტრამვიერი, რევოლუცია, სოვინიონ ბლანკი, Pinot Noir, Pinot Blanc, Nero Davola და ა.შ. მე მალე დავწერ!

ლიუდმილა 2013 წლის 27 სექტემბერი.

დღეს დასრულდა თქვენი რეცეპტის პროცესი, ყველაფერი დუღილის შესახებ. მხოლოდ ტემპერატურის რეჟიმით, მაშინ მე გააფართოვებ, არ სარდაფში. Kuban T RIDES. მე ვფიქრობ, რეცეპტი მშვენიერია, თუ შევადარებთ მათ, რაც ადრე გააკეთა. გამოიყურება პატარა ფრანგული რეცეპტი. მე მოგვიანებით დაველოდებით, მაგრამ მე მიყვარს ნახევრად ტკბილი, ასე რომ დიდი ხნის განმავლობაში უნდა დაველოდოთ დიდხანს. მადლობა რეცეპტი!

დიმიტრი 2013 წლის 10 სექტემბერი.

"Mezgi- ს ცალკეული წვენი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს თეთრი ღვინის მიღება მუქი ყურძნისგან," ხოლო დუღილი იქნება უფრო დუნე, მაგრამ ეს იქნება.
1. მე მესმის, სტატიის ავტორი დაჭერით, სარდაფში ბოთლების დაჭერით, სადაც ტემპერატურა 5 დეკემბრამდე 5-მდე მიდის (სექტემბერში ჩვენ გვყავს ურალის 15 მოწყობილობის სარდაფში). ეს არის, ფერმენტაცია იწყება ტემპერატურაზე 5 გრადუსამდე (ვფიქრობ).
2. 2-5 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, დუღილის განაგრძობს (მე მივიღე ღვინო სარდაფში ზამთარში ბოთლებში).
3. აღარ არის Mezg - მეტი tart ღვინო იქნება.
4. თუ მას შემდეგ, რაც დაჭერით, დატოვონ ღვინო, რომელიც მოიცავს ქსოვილს "რამდენიმე დღეში" ღვინის მასალა დაიწყება ჟანგვისა და ალეტური ალკოჰოლური დუღილის დაწყებას. "პირველი" ნებისმიერი vinokur წესი არის შეამციროს ჟანგვის დრო და მინიმუმამდე მავნე ბაქტერიების. ამ მიზეზით, ცენტრიდანული juicers არ გამოიყენებს. იგივე ვრცელდება rot და შეინარჩუნა ყურძენი.
შლ. ტემპერატურის შემცირება მხოლოდ დუღილის სიჩქარით ანელებს. Mezga აძლევს tartness, ფერი, ზრდის ფერმენტაციის სიჩქარე (კვირას).
ნებისმიერი სახის საკეტებით საჭიროა დასაწყისიდან (მინიმუმ ფხვიერი დახურული საფარი).

ირინა 2013 წლის 5 სექტემბერი.

მე შევეცადე ღვინის ამ რეცეპტზე. იგი ჩემს ფანჯარაში 23-25 \u200b\u200bგრადუსზე ტემპერატურაზე იდგა. გაიქცა სადღაც ორი კვირის განმავლობაში, მაგრამ მე არ გახსნა. გაიხსნა მხოლოდ ერთი თვის განმავლობაში. მე შევეცადე indulgent ადვილი ღვინო. მაგრამ, ცოტა უფრო ძლიერია, მან ნახევარი კოვზი დაამატა ორ ლიტრ შაქრით და ისევ დაიხურა. მე ვფიქრობ, რომ რამდენიმე კვირის შემდეგ ეს კიდევ უფრო უკეთესი იქნება. ასე რომ, დიდი მადლობა რეცეპტისთვის!

პაშა 2013 წლის 5 სექტემბერი.

სტატიის სრული ტყუილი. ნუ დაიბანეთ ყურძენი და ძალები უშედეგოდ. სამზარეულოს ტექნოლოგია არასრულია.

ტიმოფი 19 აგვისტო, 2013.

სტატიის დასაწყისში "თუ ჩვენ ვიყენებთ 1 სტადიის წითელ ღვინოს დღეში, მას სხეულის ყველა რადიონუკლიდები მოუტანს". შემდეგ, ასეთი ლოგიკით, რადიაციული დაავადება მძიმეა (600-ზე მეტი) არ არის პრობლემა, სასმელი 3 ბოთლი წითელი ღვინო და ყველა თმა და კბილები არ დაეცემა. და ვერ იფიქრებთ კიბოს შესახებ.

ანტონი მაისი 06, 2013.

Ყველას მოგესალმებით. პირველი ღვინო ცდილობდა გააკეთოს ამ რეცეპტი. არ მუშაობდა.
ახლა მე ვუყურებ ჩემს გზას. განსაკუთრებით არ creven. ჩემი ღვინო * Bulk * wanders კვირის განმავლობაში 1. 5-2 საშუალოდ და ამ პერიოდის აღმოჩნდება საკმაოდ ძლიერი, მაგრამ არა გემრიელი რა თქმა უნდა. დუღილის პირველი 10 დღის განმავლობაში, მე დავამატებ შაქარს, 3-ჯერ, რადგან ის ალკოჰოლური სასმელების დამუშავებას და გაზის გამოყოფას ნელია, დაუდევრობით, გაბრაზებით, ნალექი მუდმივად scramble. გემრიელი არ არის მალე, 4 თვის შემდეგ ჩამოსხმის შემდეგ.

Alexfire. 21 მარტი, 2013

რამდენი ადამიანი, ამდენი მოსაზრებები! თითოეული დიასახლისი აქვს საკუთარი რეცეპტი. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კონტექსტში, ალბათ, ეს უფრო სწორია, რომ სიტყვა "ოსტატი" მოიხმაროს. :-) ასე რომ ისტორიულად ეს მოხდა, რომ ხელნაკეთი მეღვინეები უფრო ხშირად არიან. ღვინის წარმოებაში ბევრი ნიუანსია. და შორს ყველაფერი დამოკიდებულია "ავტორის" attentiveness და სიზუსტეზე. და ღვინის მასალა და დუღილის ტემპერატურა? ასე რომ აღმოჩნდება, რომ იგივე მფლობელს ორი სხვადასხვა წელია ძალიან განსხვავებული შედეგი აქვს. თუნდაც ტექნოლოგიისა და საწარმოო ტაქტიკის ნაწიბურების დაცვითაც კი.

uriyoleynik 2013 წლის 23 იანვარი.

თქვენ კარგად გაკეთდეს, ასე მარტივი და accessibly განმარტა. მამაჩემი უნდოდა, რომ ღვინის ქარხანა გახდეს, მაგრამ სიცოცხლის გარემოებები მასთან ერთად მიიყვანეს. და მე შევეცადე თავს ავიაციაში, მაგრამ მეღვინეობა არის სიხარული, საფრენი, ნექტარი ღმერთები. ბუნება არ იქნება მოტყუება და ჩემი ომარ ხაამის პატარა

რომან ოღოვიჩი 2012 წლის 22 დეკემბერი.

გააკეთა ღვინის ამ რეცეპტი, მაგრამ მე აღვნიშნო რამდენიმე მომენტები. ღვინო ოთახში ტემპერატურაზე იდგა (თუნდაც ბატარეის მიმართ), 1 ეტაპი დუღილი დასრულდა, ვიდრე ავტორი აღწერს. სრულად დასრულებული ღვინო დღეს მხოლოდ დღეს (ი.ა. სანამ NG). ჩემი ფერი გამოვიდა სხვა, ნათელი (შეიძლება ყურძენი არ მოსწონს ეს), მაგრამ გემოვნებით საოცარი ღვინო, სცემს დაწყებიდან T. K. აღმოჩნდა ოდნავ გაზიანი, როგორც შამპანური.
ზოგადად, დავასკვნათ: რეცეპტი ძალიან კარგია, ავტორის წყალობით. დღესასწაული მივესალმოთ!

გარიკი 28 ნოემბერი, 2012.

Ჩემი მეგობრები! არ მოუსმინოთ ამ სისულელეს ადამიანებს, რომლებმაც არ იციან სამზარეულოს სახლის ღვინის პროცესი. ვინ იქნებოდა საქართველოში ან სხვა ქვეყნებში ხელსაყრელი კლიმატით, გახდის ყურძნის კენკრა (როგორც წერილები "" ექსპერტები ") და დალაგება მათ? პირდაპირ ასეთი გურმანები, სუნი ღვინის გასწვრივ ერთად maturation of კენკრა განსაზღვრავს ... როგორ გსურთ, და ყველაფერი იქნება გემრიელი და სასარგებლო. მე არ ვიტყვი, რომ ძალიან დიდი მცოდნე, მაგრამ ყველა ჩემი მეგობარი, და მე სიამოვნებით სვამს ჩემს ღვინოს. თუ ვინმეს დაინტერესებულია, მოდით ვისაუბროთ, მინიმალური ხარჯები და პრობლემები ...

ვლადისლავ. 2012 წლის 15 ნოემბერი.

ტემპერატურის რეჟიმის შესახებ მომენტი:
მე ვეთანხმები მათ, ვინც აცხადებ, რომ ტემპერატურა უფრო მაღალია, ვიდრე ავტორის მითითებით, მაგრამ გასულ წელს აღმოჩნდა: დაახლოებით 20 დღის შემდეგ, ფერმენტირებული ღვინო აღმოჩნდა (მე არ ავუხსენი) 1.5 კვირა ტემპერატურაზე 0-დან 3 გრადუსამდე. დუღილი შეჩერდა. ნახევარი კვირის შემდეგ, ის ღვინის სითბოს დაბრუნდა და ბოლოს კი ღვინის სხვა გემოვნება მიიღო. არ ვიცი თუ არა ეს დაკავშირებულია ტემპერატურის რეჟიმის შეცვლასთან დაკავშირებით, თუმცა ...

კეტრინ ნოემბერი 02, 2012.

პავლე, გთხოვთ, დაწეროთ, როგორც "მეორე შასი" უფრო დეტალურად. ძალიან მადლობელია წინასწარ.

ლობიო 23 ოქტომბერი, 2012.

ღვინო 20 წელზე მეტია. ისინი, ვინც მოგზაურობისას, რთველის გამოყენებით იყენებენ, რადგან კენკრის კანის ხარვეზის ხარვეზს და ღვინის სოკოა. გარდა ამისა, მე გირჩევთ გაწმენდა halter საწყისი header შემდეგ 5-6 დღე აქტიური ფერმენტაცია, რადგან წვენების შაქრის მასშტაბის შემდეგ იწყება ტყავი და მარცვლების ფერმენტაცია და ისინი ღვინის გემოვნებას გააფუჭებს. ღვინო მიიღებს მწარე გემოვნებას. ღვინის წვენის წყლით წყლით ხორციელდება წვენის მჟავიანობის შემცირება, არა. გემოვნების წყლის დოზა შესაძლებელია, რათა წყლის წვენის მჟავიანობა არ იწვევს სახის საშინელებას. უკეთესი ნაცვლად წყლის გამოყენების წვენი არ არის მჟავე ვაშლი. ამ შემთხვევაში ღვინო უფრო გემრიელი იქნება

გალინა 2012 წლის 19 ოქტომბერი.

პავლე, გთხოვთ, აღწეროთ ეტაპები, როგორც ღვინო

პავლეტი 2012 წლის 19 ოქტომბერი.

ღვინის მიღების 10 წლის განმავლობაში, ჰქონდა გამოცდილება ანაფიკურ ღვინის ქარხანაში, ასევე გამოცდილება ხელნაკეთი მეღვინეობა პრაქტიკულად ბავშვობიდან (სოჭში ამ გარეშე), ასე რომ მე დავუშვებთ თავს გარკვეულწილად კომენტარს.
პირველი: მეზინის წვენის გამოყოფა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს თეთრი ღვინის მიღება მუქი ყურძნისგან.
მეორე: დუღილის პერიოდი Mezg- თან დაახლოებით 20 ° C- ზე - არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში, ექვემდებარება მინიმუმ 3 ჯერ დღეში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, cap იწყებს ტირილი და გამოჩნდება თამამი სუნი. პირველადი დუღილის მე კასრებში მეფის პლასტმასის 200 ლიტრიდან, რომელიც დაფარავს მათ ტანსაცმელს, შემდეგ კი სახურავი მჭიდროა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვინის midge გააფუჭებს ღვინოს.
მესამე: შაქრის დამატება wort არის უაზრო, Mezga (ჩვენ მას მოუწოდა Schmurdyaki), ის მიიღებს საკუთარ თავს და არ მისცეს წვენი. შაქარი უნდა დაემატოს წვენის შემდეგ. რიცხვი ინდივიდუალურად დამოკიდებულია ნედლეულის დაბერებაზე, გემის სამი კოვზი შაქრის სამი კოვზი, რაც საკმარისად ტკბილია. ჩაასხით მინის ოცი თითქმის კისერზე. არ არსებობს აზრი, რომ გადაიტვირთოთ მილები, ჰიდრავლიკური საფარით არის წარმოდგენები.
შემდეგი: ფიქსის მინიმუმ კვირაში ერთხელ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნალექი გააფუჭებს გემო. ბანკები დარწმუნებულნი არიან, რომ გოგირდის მოწევა, სამებაღეო მაღაზიებში გაიყიდა, მდუღარე წყალში არ არის უსარგებლო, ჯერ კიდევ moulds. ის შეჩერდა - ჩვენ გემო, შაქარი არ უნდა იგრძნოს. ღვინის ბაქტერია ეთილს გადააჭარბებს.
შემდეგ მეორეა. მე დიდი წერილით ვწერდი, რადგან ღვინო უფრო გემრიელია, ვიდრე პირველი. შაქარი, რბილი წყალი, მე დაამატე რამდენიმე თაიგულების ფერი.
საკუთარი გამოცდილების მიხედვით, შემიძლია ვთქვა, რომ იზაბელას ღვინო არის ყველაზე სურნელოვანი, ღია ბოთლი, მინაზე დაასხით, თვალები დახუჭე, სუნამოს და გრძნობს თავს ელასტიური ჯაგრისებით. თქვენ გახსენით და დაინახავ თავს ელასტიური გრძელვადიან brunettes :-).
კარგად, მესამე - chic chacha. სხვათა შორის, აბრაუს კონიაში მეოთხე საიდუმლოება გამოდის.
Oh yeah, ნაცნობი მეღვინე განაცხადა, რომ პატარა inurure ბუშტები მისცეს სასიამოვნო tartness. პატარა!
მე შეიძლება გაგრძელდეს უსასრულოდ, მაგრამ ... [Email protected] Ru, დაწერეთ ვინმეს შეკითხვები. ყველა სასიამოვნო დღესასწაული და დაველოდოთ ვიზიტს!

ალექსი 2012 წლის 10 ოქტომბერი.

მე ვაკეთებ ამ რეცეპტს 2 წლის განმავლობაში, ძალიან ტკბილი)))))

ივანე. 2012 წლის 10 ოქტომბერი.

ძვირფასო მეღვინეები ან მომავალი, დასაწყისში თქვენ რეცეპტი, მაშინ დაიწყებთ გაუმჯობესებას სხვადასხვა ფერებში. ასე რომ იყოს თამამი. მე ღვინოს ვაშლის მსგავსი რეცეპტის მიხედვით (ძალიან სურნელოვანი აღმოჩნდება), მოცხარის შავი, შავი როუანი, ბაღის მარწყვისგან. ეს არის ის, რაც მე გავაკეთე. და წელს ამინდი იყო კარგი ყურძენი კარგად დავრჩი და შაქრის გარეშე სრულყოფილად გადავიდა. Წარმატებას გისურვებ.

ვადიმი. 2012 წლის 8 ოქტომბერი.

Უაზრობა!!! ღვინო 30 წელზე მეტია.
1-კითხვის შესახებ ოპტიმალური დუღილის ტემპერატურის შესახებ, რა შეიძლება იყოს 5 გრადუსი?
2-ვიაჩესლავმა კარგად შესრულდა. პირველადი ფერმენტაცია ვალდებულია, თუ გინდა ღვინის სვამს. წაკითხული 14. 10. ემბრიოში 09-ator "მოკლეს"!
3-სერგეი 61. ამიაკი გამოიყენება 0. 2 მლნ. ღვინის ლიდერზე, ღვინის საფუარის გასააქტიურებლად, მაგრამ ჩამკეტის სავალდებულოა!
4-იური 01. 11. 09. და ყველა. წყალი დაემატება მხოლოდ მჟავიანობის შემცირებას. სამუშაო და უსარგებლო თუ არ ხართ განსაკუთრებული. და თუ ჩვენ გვჭირდება მოცულობა - არ არის ლიტრი, და verts!
5-oleg14. 10. 10. რა მჟავა შეიძლება ამოღებულ იქნას, როდესაც overflowing არის სისულელე! ეს არის ნალექის ამოღება, ღვინო აიღო ჟანგბადი ...
6-PSH19. 10. 09. ყურძენი არასოდეს დაიბანეთ. ამით თქვენ ამოიღეთ "საფუარი".
7-დაწერეთ შეიძლება იყოს ბევრი რამ სამზარეულო ღვინის, მაგრამ ამ აღწერილობა ძალიან ბევრი უზუსტობა და ხარვეზები. ყურძენი არ დაიშლება!
საჭიროა რჩევა - მე დაეხმარება.

სვეტლანა 2012 წლის 29 სექტემბერი.

ღვინის სამზარეულოს ტექნოლოგია ბავშვობიდან იცნობს. მართლაც მარტივი. ღვინო მიღებული ძალიან გემრიელი აქვს უნიკალური, შესანიშნავი გემო. ჩვენ არ გვქონია ღვინო, მაგრამ 5 რევოლუცია დატოვა.

Funtik სექტემბერი 26, 2012.

დიმიტრი - მე არ ვცდილობდი, მაგრამ მე უკვე შეიძინა და ვცდილობდი, მე მაქვს მსგავსი ჰიტები ჰიდრავლიკური გადაადგილებით, ძალიან კომფორტული, მხოლოდ ჭარბი ჰემოროიდების გარეშე.
სტატიაში აღწერილი ტექნოლოგიისთვის, ავტორს მადლობა, მინდა ვთქვა. კრიტიკოსები შეგახსენებთ, რომ ამ ტექნოლოგიის ავტორს არ აქვს პირველი ათწლეული ღვინის შესახებ, რაც ის ბედნიერია და გვეუბნება.

დიმიტრი 2012 წლის 24 სექტემბერი.

ახლა საფარი გაიყიდება უკვე მზა ჰიდრავლიკური, ყოველგვარი მილების გარეშე და დამატებითი ქილებში, არავინ სცადა?

იური. 2012 წლის 24 სექტემბერი.

არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნა. აურიეთ ყურძნის წვენი საჭიროებების შემდეგ ე.წ. ბეწვის ქურთუკი იზრდება. და თუ თქვენ გაქვთ ნახევრად ტკბილი ღვინო, აუცილებელია შერწყმა სისქე ორი ან სამჯერ მთელი დუღილის პროცესისთვის.

ელენა 2012 წლის 18 აგვისტო.

წელს, ბევრი ყურძენი, მიუხედავად იმისა, რომ ვენახი თავად ახალგაზრდაა, მე შევეცდები, რომ ღვინო ორივე რეცეპტებზე, მსუბუქი და ცხიმიანი იყოს. გმადლობთ სტატიისთვის.

თქვენ. 2012 წლის 8 აგვისტო.

მინდა ვთქვა, რომ თქვენს რეცეპტში არსებობს ერთი შეცდომა და ერთი არასაჭირო ქმედება.
შეცდომა ტყუილია გადაჭარბებული ნარჩენებით. დაჭერილი წვენი უნდა დაიხუროს ერთად ნამცხვარი პირველი რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ის მნიშვნელოვნად არის უკეთესი. მეტი წვენი.
და გადაჭარბებული ქმედება ის არის, რომ აუცილებელია ღვინის შექმნის საიდუმლოება, რათა შეიქმნას საიდუმლო, რათა შეიქმნას ღვინო, ვიდრე მისი ხარისხი. ჩამოსხმა დახურულია კაპრონის სახურავი. არ გამოგრჩეთ ჟანგბადი. სახურავი მჭიდროდ დაიხურა. ამავდროულად, ნახშირორჟანგი, რომელიც უფრო მძიმეა, ვიდრე ჰაერი, ვრცელდება ჰაერში საფარის ქვეშ და არ მისცეს ბოთლში. და სხვაგვარად ... მე კი აქვს იგივე დანართი კარტოფილი)))
მიუხედავად იმისა, რომ უკეთესი იქნებოდა ნამდვილი მოვალეობა.

Andrew 2012 წლის 20 ივლისი.

ყველაზე მაგარი რეცეპტი ყველა მქონდა! მე ღვინის წითელი, თეთრი, ძლიერი, მაგიდა ამ რეცეპტზე და ყველაფერი კარგად მუშაობს და მე გირჩევთ.

ვლადიმერი 23 აპრილი, 2012.

არ საჭიროებს bathe ერთად ჩამკეტის და ხელთათმანები, საკმარისია იმისათვის, რომ ბოთლი ბოთლი ნებისმიერი სახურავი.
ბოლოში გაზების გამო, ჟანგბადი არ დაეცემა შიგნით. მე ღვინის ათეულობით წელიწადს ვაკეთებ და არასდროს არ მქონდა პრობლემები. წვენი ნამცხვარიდან მე გავაგრძელე თვეში დუღილის დასაწყისიდან. შაქარი გემოვნებით.
ვინც ფიქრობს ხელმძღვანელებს, ის ყველაფერს გააკეთებს.

ოლეგ 2012 წლის 22 მარტი.

გმადლობთ, ძალიან მკაფიო და გააზრებული განმარტა

სერემი 2012 წლის 19 იანვარი.

Დალუქვა. Plug უკეთესია ბრწყინავს არა პლასტილინი (ქიმია შემდეგ ყველა), და ბუნებრივი ცვილი, წინასწარ არბილებს მას რბილი სახელმწიფო.

დიმიტრი 03 იანვარი 2012.

გააკეთა ღვინო თქვენი რეცეპტი, ყურძნის ჯიშის იზაბელა, აღმოჩნდა, რომ ღვინო ლამაზია, ნათელი წითელი ძალიან სასიამოვნო სუნი, მაგრამ გემო არ არის ღვინო, მაგრამ ცოტა მტკიცებულება წვენი (pinching ენა). რა უნდა გააკეთოს მასთან ერთად, მე არ ვიცი.

დენის 2012 წლის 02 იანვარი.

მადლობა რჩევა, ეს დაეხმარა მას ძალიან !!! როგორც ფონდი ამ აღწერილობას აიღო, მაგრამ ტემპერატურა, სადაც დუღილი იყო 18-20 გრადუსი! ბედნიერი ახალი წელი ყველას))))))

არტისტი 30 დეკემბერი, 2011.

ყველაფერი გავაკეთე მაგარი

ელენა ნოემბერი 07, 2011.

გასულ წელს, მე ღვინო გავხდი, ამ რეცეპტის საფუძველს. ეს იყო იმის გამო, რომ არგუმენტები ღია დუღილისა და ჩემი წამალს წინასწარ ოთხი დღის განმავლობაში იყო აუზში, გაჟღენთილი იყო. მე ხელი შეუშალა ხის კოვზი ორჯერ - დილით და საღამოს. დაიღვარა ბანკებში, განათავსეთ საკეტები, იზოლირებული სინათლისგან. ერთი ბანკის არ უნდოდა გააქტიურებული, მაგრამ Zablochel შემდეგ გაათბო ის აბაზანაში ცხელი წყლით. ორი და ნახევარი თვის განმავლობაში დაიწყო ღვინო. აღმოჩნდა გემრიელი და მტკიცედ. Მადლობა ყველას!!!

Vyacheslav 3 ნოემბერი, 2011.

პირველი გამოცდილება. ყველაფერი გააკეთა სტატიის საბჭოების მიხედვით. 28 სექტემბერი T.G. ჩახშობილი. შეჩერდა მეშვეობით colander, გადაისხა ბოთლი, clocked, მოუტანა მილის. სამი კვირის სქელი თითქმის delishes, ზედაპირზე სითხის გაწმენდა. დუღილის ნიშნები და ამ სუსტი გამოხატული, თითქმის გაუჩინარდა (ნახშირბადის დიოქსიდის ნარჩენები წყლით არ იყო დაცული). Რა არის შემდეგი? დაღვრა?

Vyacheslav 27 ოქტომბერი, 2011.

ავტორის მიერ გამოყენებული ავტორის განცხადებით, რატომღაც არ არსებობს პირველადი დუღილი მეზგოითან.
მე გამოვიყენებ შემდეგ მეთოდს:
1. Mezgo 5-7 დღის სავალდებულო წინასწარი დუღილი, შაქარი დაემატება მაგიდასთან, რაც დამოკიდებულია ნედლეულის შაქრის შემცველობაზე (მე გამოიყენე თესლი სახლის საფუარი)
2. Spin და ფილტრაციის წვენი, ჩამოსხმა დუღილის შესაძლებლობებით, ჰიდრავლიკური აქტივების დამონტაჟება მე გამოვიყენო ასეთი ტიპის კორპის ჩამონათვალი
http://www.doctorguber.ru/images/airlock/airlock_main.gif.
მოხერხებულად, შეფერხდა დანამატი და არ მოდის მილები და ბანკები.
3. მეზუ მე დავამთავრე wander განმეორებითი მიერ დასძინა წყალი და შაქარი. მე დავამატებ სქელი Curmher- ის მდგომარეობას, ნედლეულის მიხედვით.
ერთი კვირის შემდეგ, დააჭირეთ კვლავ, ფილტრი და დაამატეთ პირველადი კონტეინერი, სადაც პირველი დაწნული
თუ არ გამოიყენებთ გარე თესლს, ფერმენტაციის დაწყებას, არ იქნება ქაფი ემისია, "ველური" თესლი .. ეს არის ის, რაც შეიძლება მომზადდეს სახლში, ხოლო ტემპერატურის რეჟიმში, არ იწვევს "მდუღარე".

მაქსიმი 22 ოქტომბერი, 2011.

მეჩვენება, რომ ავტორი ამ სფეროში პატარაა, მაშინვე მინდა, რომ პირადად მე არ გავაკეთო ღვინო, მაგრამ მე ვარ კურსდამთავრებული ბარმენი. ასე რომ, დუღილის პროცესი (დუღილი) 7-დან 15 დღემდე გრძელდება. მაგრამ არანაირად არ არის 2-3 თვე ეს არის პირველი.
მეორე დუღილი შეიძლება შეწყდეს ოთხ შემთხვევაში, ერთ-ერთი მათგანი 13 ჯილდოს ქვემოთ მოყვანილი ტემპერატურა, აქედან გამომდინარე, ავტორის ღვინის მსგავსად, + 5-ში?
და პატარა შენიშვნა "შამპანური ღვინოების" შესახებ - ისინი არ მოხდება !! შამპანური წარმოებული შამპანური წარმოებული შამპანური რეგიონში და არსებობს ცქრიალა ღვინოები, რომლებიც აწარმოებენ მსოფლიოს ყველა სხვა რეგიონში. მე ყველაფერი ჩანს.
ამ რეცეპტისთვის, ღვინო არასდროს გაკეთებულა, ჩემი სისულელეა

Serega 61. 21 ოქტომბერი, 2011.

მე დავამატებ ჩემს ხუთ კოპეკს: ისე, რომ ღვინო წარმატებით დაიწყო და ძმრით გაქრა ვენაში დაამატეთ ამიაკის ვორტს 1 ampoule- ზე 5 ლიტრზე. იგი ყოველთვის wanders წარმატებით გარეშე წყლის საკეტებით. ოპტიმალური ტემპერატურა დუღილისთვის - 15 ... 18 C.

დიმიტრი 2011 წლის 13 ოქტომბერი.

Olga, თქვენ არ wander ღვინის, რადგან ამ რეცეპტი, შეცდომა - ღვინო უნდა clinging ერთად Mezgoy (არსებობს ბევრი ველური საფუარი on კანი). მას შემდეგ, რაც წვენი ერთად Mezg, ცდილობს დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში ან მინიმუმ რამდენიმე დღის - შეგიძლიათ შესუსტებას წვენი.
და დიდი შეცდომა ამ რეცეპტში - აუცილებელია, რომ არ დაველოდოთ ღვინის მთლიანად overdo მას, შემდეგ კი სანიაღვრე საწყისი ნალექის, რათა drainage საწყისი ნალექის როგორც ხშირად, რადგან შეწყვეტის Stormy დუღილის და განმარტება. მკვდარი საფუარი ღვინის უსიამოვნო გემო, ამიტომ ღვინის დატოვება შეუძლებელია 2 კვირის განმავლობაში.

სერემი 2011 წლის 10 ოქტომბერი.

კარგად, ზოგადად, თქვენი რეცეპტი არ არის სწორი. ღვინო მეზუნთან ერთად უნდა მოხეტიალე. არ არის სუფთა წვენი და ეს არის ის. აუცილებელია Sahore- ის დუღილის პროცესის რეგულირება პირველი დუღილის პროცესში. მაგრამ ღვინის შუშხარი სჭირდება პირველი sludge შემდეგ რეგულირებას. შამპანური არ იქნება უყვარდა. თუ ღვინო გაგრძელდება ბოთლში, ეს იმას ნიშნავს, რომ არ იცის და არ გამოირჩევა. და თქვენ რისკავს ჭამა ხილის ძმარი, როგორც შედეგი, არა ღვინო.

ირინა 2011 წლის 4 სექტემბერი.

იგორ ხუთი ბურთები დასახელდა, ამ გზით ჩემი ბაბუა გააკეთა.

რომანი 25 აგვისტო, 2011.

ყველაფერს, რაც ინტერნეტში ვკითხულობ, ეს რეცეპტი დაწერილია ყველაზე ხელმისაწვდომი ენაზე, ამიტომ გადავწყვიტე ამის გაკეთება. ერთი შესწორებით, ჰიდრავლიკური წინ, მე 5 დღის განმავლობაში დუღილის გასახსნელად. მე ვაპირებ დარჩენილი ნამცხვრებისგან, რათა პირველი მუდმივი ბრენდი, და შემდეგ Grappa :)) იმედი მაქვს, ყველაფერი იმუშავებს. მე მაქვს თქვენი ჯანმრთელობისთვის)

სერემი აგვისტო 01, 2011.

ზოგადად, ამ სტატიას ვკითხულობდი, რომ ბევრი რამ გავიგე, თუმცა, კითხვების რაოდენობის წაკითხვის შემდეგ, მე მინდა ვიცოდე პასუხი:
- აუცილებელია მისი ლოცვის წინ ყურძნის დაიბანეთ და თუ გჭირდებათ, მაშინ მე მესმის ამის შემდეგ, რომ სასურველია მშრალი?
- 1-ლი კომენტარში (2009 წლის 20 იანვარს) იგორმა თემას ღია დუღილის შესახებ თემის შესახებ დააყენა, რომლის შესახებაც ამ სტატიის ავტორი არ იტყოდა არა სიტყვას, მე მესმის ეს საქონელი უკეთესი არ გამოტოვოთ?
- მე ჯერ კიდევ საინტერესო კითხვა შაქრის დასამატებლად ღვინისთვის, თუ გჯერა ავტორის სტატია, მაშინ თუ თქვენ უნდა დაამატოთ მხოლოდ ბოლო ეტაპზე, ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არ გინდა ღვინის მშრალი, თუმცა, არსებობს ბევრი მოსაზრებები, მაგალითად იური (2009 წლის 13 თებერვალი) დავწერე, რომ ის უნდა დაემატოს იმ მომენტში, როდესაც ღვინო მხოლოდ wanders (დასასრულს "Stormy Fermentation" - დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში). ზოგადად, მინდა გქონდეს disassembly ადამიანი განაცხადა - არის აუცილებელი, რომ დაამატოთ შაქარი, რის შედეგადაც წვენი ერთად ნამცხვარი, რომელიც იქნება "ღიად მოხეტიალე" და რა პროპორციულად უნდა დაემატოს მშრალი, ტკბილი და ნახევრად ტკბილი ღვინო ? იმ შემთხვევაში, თუ ეს აუცილებელია შაქრის დროს დუღილის დროს (მიუხედავად იმისა, თუ როგორ არის ეს იდეა ჩემთვის ცოტა აბსურდულია), და მას შემდეგ, რაც დუღილის, მე მესმის, რომ ეს ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გადააგდოთ შაქრის მისაღებად მიღებული ღვინის კიდევ ერთხელ და ახალი დუღილის შესახებ
-ვინო უნდა იყოს overclocked on "მოგვარება", როდესაც დუღილის პროცესი ბოლომდე მიახლოება და Bullbars იქნება გაცილებით ნაკლებად წასვლა გარეთ ან უკეთესი დაველოდოთ, სანამ საბოლოოდ "იქნება მოთხრობა"? და თუ ეს არ არის საშინელი?
- ეს რატომღაც გაწმენდა ბოთლი, რომელშიც ღვინო დაიხურება? ან არის საკმარისი მხოლოდ rinse და შემდეგ ოდნავ rinse ერთად მდუღარე წყალი და დააყენა მშრალი?
- მათში ღვინის ჩამოსხმის დაწყებამდე ბოთლები უნდა გაუმკლავდნენ, ისევე როგორც ბოთლი, როდესაც კამპოტების კონსერვაცია? მაგალითად, თუ ღვინის ბოთლი 5-10 წლის განმავლობაში დატოვებს, მას არ ექნება არაფერი, რომ მასში მცირე ზომის ჰაერის გამო არ ექნება ან კორტიკალური კორპის 100% -ის შებოჭვის გამო?

ირინა 2011 წლის 27 ივნისი.

დიდი მადლობა ავტორი, იგორ (01/20/09) და იური (13.02.09) ყოვლისმომცველი კომენტარებისთვის. პირველად მე დააყენა ღვინის აბრეშუმის, თუ აღმოჩნდება - მე ვსვავ თქვენს ჯანმრთელობას))) ყველა თქვენგანს სარგებელი !!!

ლომიჩი 2010 წლის 3 ნოემბერი.

UV. Igor OT26.10.2010, რუხი კერძები და ხეები

საინტერესო 2010 წლის 26 ოქტომბერი.

უცნაურია, რომ დიალოგებში არც ერთმა მონაწილემ არ აღინიშნა ასეთი მნიშვნელოვანი მოვლენა, როგორც ნაცრისფერი ბოთლის შერწყმა. ძალიან გასაკვირი. ამ პროცედურის გარეშე (თითოეული ტრანსფუზია ბოთლიდან ბოთლიდან), ღვინის დიდი რისკი, mold ან ძმარი ფორმირებაა. ბევრი წერენ, რომ მათ ბევრი სტატია წაიკითხეს ღვინის დამზადების ქსელში. მაგრამ რატომღაც, არ არსებობს სიტყვა გოგირდის ფუმიგაციის შესახებ. იმავე ადგილას, ინტერნეტში, გამოცდილი მეღვინეები ხაზს უსვამენ კი შენობაში, სადაც ღვინის მაღაზიები. ჩვენ ამას ვაკეთებთ. და ჩემი მეგობარი, რომელიც უგულებელყოფს ამ პროცედურას, მუდმივად იღებს სამუდამოდ "ცქრიალა" და მძიმე ღვინის ხელმძღვანელისთვის. განსაკუთრებით დილით. ბაქტერიები, რომლებიც ბოთლში არიან, ყოველთვის არ არიან სასარგებლო ღვინის წარმოებაში. მათთან ერთად იბრძვის გოგირდის. წარმატებებს გისურვებთ ყველას.

ვის შეუძლია თქვას პროპორციულად რამდენად წყალი?

P s n 2009 წლის 19 ოქტომბერი.

ღვინის ხარისხის ფაქტორების განმსაზღვრელი ფერმენტაცია.
გარეცხეთ ან არ დაიბანეთ ყურძენი ღია დუღილით, ღირებულებები არ აქვთ.
ლეონიდ: შაქრის დამატება / 1.5 კგ -10 ლარი / დაამატეთ თბილ ადგილას დუღილის დაწყება. შემდეგ გადატვირთეთ ქულერი.

ლიკა 2009 წლის 15 ოქტომბერი.

გამარჯობა, ავტორი! დიდი მადლობა დეტალური სიუჟეტისთვის და ის ფაქტი, რომ სტატიას აქვს ასეთი დეტალური ფოტოები ... ეს არის საუკეთესო სტატია ღვინის წარმოების შესახებ! Ახსენი რატომ.
პირველი, დაწერილია მარტივი და ძალიან გასაგები ენაზე.
მეორე, არის ნაბიჯ ნაბიჯ სურათები.
და მესამე, ვინც ჭკვიანი იმ ფაქტს, რომ რაღაც არ იყო სწორად განაცხადა, პირი გააკეთა რეზერვაცია, რომ ამბავი, თუ როგორ მისი ოჯახი ამზადებს ღვინის! ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ. ყველას ამზადებს, როგორც მას შეუძლია. მე პირველად გავაკეთებ ამ რეცეპტის მიხედვით და დარწმუნებული ვარ, რომ ეს იქნება გემრიელი, ნამდვილი ღვინო :))
გმადლობთ რეცეპტისა და ფოტოებისთვის!

ბონდი 2009 წლის 14 ოქტომბერი.

Კარგი დღე!
ვინმე, მითხარი, რა უნდა გააკეთო.
მე ყველაფერი გავაკეთე, როგორც ავტორი წერდა, მე დამირეკა კენკრა და დაუყოვნებლივ გადალახავდა ბოთლში და ხელთათმშია, დუღილი არ არის მესამე დღე.
ფორუმის წაკითხვის შემდეგ მივხვდი, რომ მე გამოვედი მნიშვნელოვანი ოპერაცია "ღია ფერმენტაცია", რომელიც ავტორს არ მიუთითებდა. Რა უნდა ვქნა? შესაძლებელია თუ არა რაღაც სხვა?
P.S. სამწუხაროა ყველაფერი გაქრება. ((

brag. 2009 წლის 12 ოქტომბერი.

კარგი დრო!
მითხარი, აუცილებელია ყურძნის დაიბანეთ? როგორც ჩანს, საფუარი pollen .. მაგრამ ყურძენი შეიძინა ბაზარზე, მე ვერ დაიბანეთ, მე ვერ ვიცი, როგორ არის muck მასზე ..
აუცილებელია, რომ დაამატოთ რაღაც ან გააფართოვოს ეს ნორმალურად? Გმადლობთ!

იური - ramenskoye mo 2009 წლის 10 ოქტომბერი.

იყიდება Oster, ადგილებში თბილი და რბილი კლიმატი და თქვენ არ უნდა დაამატოთ შაქარი შევიდა წვენი, დიახ, იქ და ყურძენი იზრდება სხვა, და არსებობს პატარა შაქარი მოსკოვის რეგიონში.
ასევე არსებობს მოსაზრება, რომ შემცირებული ტემპერატურის ქვეშ (მშრალი ფერმენციის პირველი კვირას) + 5-დან +15-მდე ღვინო ორსული ნელა და, შესაბამისად, აღარ არის, და არსებობს "ჩიპი"

სარა 2009 წლის 8 ოქტომბერი.

მაგრამ ასეთი კითხვა: Scalo სჭირდება შაქარი, რათა დადგეს, თუ რამდენად tremble და რა ხარ?

Oster. 2009 წლის 8 ოქტომბერი.

აუცილებელია საზ, თუ გადაწყვეტთ ღვინის მომზადება კენკრა (gooseberries, currants, ალუბალი და ა.შ.) სამზარეულო ღვინის ყურძნისგან, არ არის აუცილებელი ამის გაკეთება, რადგან ყურძენი შეიცავს მჟავისა და შაქრის ოპტიმალურ რაოდენობას. ამიტომ უფლებათა ავტორი, შაქარი უნდა დაემატოს დუღილის გაზრდის შემდეგ.

ალექსანდრე. 2009 წლის 8 ოქტომბერი.

აქ არის შეკითხვა: თუ ნახევარზე ნაკლებია ხომალდი, მაშინ რა არის ეს კილილი? და შემიძლია დავამატო მოგვიანებით მეტი წვენი (კვირაში)?

ალექსანდრე ქალი 2009 წლის 8 ოქტომბერი.

ღვინის ბოთლში. სწრაფად ითამაშა 2 დღე, რის შემდეგაც ხელთათმანი დაეცა და შემდეგ ყველა დაიწყო ბოთლი. რა მოხდა და რა შეიძლება იყოს?

Fallen Grayswandir. 2009 წლის 5 ოქტომბერი.

დიდი მადლობა იმდენად რეცეპტისთვის და კომენტარებისთვის. ვიმედოვნებ, რომ გემრიელი ღვინო, მხოლოდ საახალწლო მაგიდისთვის.

mowgli. 2009 წლის 03 ოქტომბერი.

მე სრულიად ვეთანხმები იური, დაუყოვნებლივ ჩანს, რომ ადამიანი არ არის ახალი მეღვინეობისთვის, რომელიც არ იტყვით სტატიის ავტორის შესახებ. ელენა დუღილის დასაწყისში დაემატება შაქრის შაქრს 100G შაქრის მაჩვენებლით 1L wort. და მაშინ რამდენად დაამატოთ ავტორი ნაკლებად სწორად დაწერა. ვუსურვებ ყველას მაგიდასთან კარგი ღვინის ახალი წლისთვის, მისი ყურძენი. მე ვაკეთებ ბევრი ღვინის საწყისი gooseberry, შესანიშნავი ღვინო მიიღება, 400L და ყველაფერი გადის ერთი წლის განმავლობაში, ჯერჯერობით!

ელენა 2009 წლის 02 ოქტომბერი.

ამ წელს პირველად გადაწყვიტა ღვინის შექმნა. პრინციპში, მე მივხვდი ტექნოლოგია. მხოლოდ ერთი შეკითხვა იმდენად შაქარი დაუყოვნებლივ დაამატეთ წვენს. მე უბრალოდ მითხარი სახლში, რომ მე მჭირდებოდა, და ვკითხულობ თქვენს რეცეპტებში, რომელიც არ არის აუცილებელი. მითხარი, გთხოვთ, როგორ არის ეს ყველაფერი? მე ნამდვილად მინდა ვისწავლოთ, თუ როგორ უნდა ღვინო.

ოლეგ 2009 წლის 21 სექტემბერი.

უპასუხეთ რწმენას. მინის ბოთლები 20 ლიტრიანი ბოთლები გაიყიდება მასპინძელი მაღაზიაში M-5 გზატკეცილზე Zhigulevsk განზე Syzran. ორი წლის წინ 300 რუბლი ღირს. რამდენი ღირს ახლა, არ ვიცი.

ვერა 2009 წლის 17 სექტემბერი.

მითხარი სად მინის ბოთლი! ვცდილობდი აფთიაქებში მოძებნოთ (მათ ისაუბრეს, სანამ ისინი იქ იყვნენ) წარუმატებლად, მაღაზიებში არასდროს მინახავს. ჰკითხა ყველა ნაცნობებს უკვე, გაზეთში განცხადებისც კი. ვცხოვრობ სამარაში. იქნებ ვინმეს აქვს დამატებით?!

იური. 2009 წლის 13 თებერვალი.

ეჭვი მეპარება, რომ ადამიანი, რომელიც ამ სტატიას წერდა, კარგი ღვინო მიიღო.
პირველი, ტემპერატურის რეჟიმი არ არის ერთი.
მეორე, ღვინისთვის მეტ-ნაკლებად გასუფთავების მიზნით, ის დაცულია 2 კვირის განმავლობაში თვეში და გადაფარავს (ამოღებულია ნალექისგან) ბოთლიდან ბოთლის დასრულებამდე ბოთლიდან ბოთლებში. და ასე რომ ხუთიდან ექვსჯერ siphon მილის (ისე, რომ არ pinch ტანჯვა).
და ყველა ეს მოწყობილობა ქილებში და პლასტმასის მილები - სრული სისულელეა. სამედიცინო ხელთათმანი კაბები ბოთლის ყელის შესახებ (უფრო მეტი საიმედოობისთვის, კისერზე გამკაცრდა რეზინის ჯგუფთან ან სხვებზე), რამდენიმე ადგილას, სამკერვალო ნემსით და ყველა მექანიკოსი. ღვინის wanders ტემპერატურა 16-24 გრადუსი სითბოს კვირაში სამი ან ოთხი. ხელთათმანი არის გაბერილი, გაზის ჭარბი გადის ხვრელების მეშვეობით და ამით არ იძლევა ჟანგბადის ღვინოში.
სწრაფი დუღილის დასრულების შემდეგ, ღვინო სასურველია შაქრისთვის. დუღილის პროცესში, უმჯობესია არ გადაფარონ. გემო არ უნდა იყოს ძალიან ტკბილი (არა თავისუფალი) კომპოტი. და უკვე დასასრულს დუღილის, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი გემოვნებით. ღვინო, რომელიც 15-16 გრადუსს, wander სრულდება და აქ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი გემოვნებით ან არ დაამატოთ.
დასასრულს მოგვარების და overflow, მე დაღვრაზე ღვინის მე -3 ლიტრი ბანკები, ის, რომ დატოვონ დიდი ხნის განმავლობაში - გამოიქცევიან ერთად მოიცავს, სხვა - კენჭისყრის lids და ამოიღონ subfield. ღვინის ძლიერი და ტკბილეული შეიძლება ინახებოდეს ბინაში ოთახის ტემპერატურაზე. სანამ გამოიყენებ, კვლავ ნალექით გაქირავებდი, სხვა ჯარზე გადავიტანე და მხოლოდ ამის შემდეგ ბოთლში. ეს მხოლოდ მაშინ ღვინო იქნება გამჭვირვალე, ლამაზი ფერი და გემრიელი.

ტატიანა 2009 წლის 13 თებერვალი.

ლიუდმილა, პლასტმასის ტოქსიკური - არაერთხელ დადასტურდება. ამიტომ, მე არ გირჩევთ გამოიყენოთ იგი.

ლიუდმილა 2009 წლის 27 იანვარი.

Კარგი დღე! საყვარელი სტატია! მითხარი, შესაძლებელია პლასტიკური ბოთლების 20 ლ?

საინტერესო 2009 წლის 20 იანვარი.

წაიკითხეთ სტატია და მაშინვე მინდა შეცდომების გამოსწორება.
ავტორი საკმაოდ ზუსტად აღწერილია ტექნოლოგია, რომელზეც მე ხელნაკეთი ღვინო. მე უბრალოდ მინდა შეცვალოს უხეში შეცდომა ავტორის ტექნოლოგიაში.
შეცდომა ასეთია: ოთახის ტემპერატურა, სადაც ღვინის wanders წყლის ჩამკეტის ქვეშ, უნდა მერყეობს სპექტრი 18-20 გრადუსი. ჩემი ღვინო სახლში ენდებს. მე მხოლოდ bite ბოთლი რაღაც lightproof. ამ ტემპერატურაზე, ფერმენტაცია ხდება 3-5 კვირის განმავლობაში. დიდი მოცულობით დამოკიდებულია შაქარი და მჟავიანობა. დუღილის დასასრული არის ნახშირორჟანგის ბუშტების ნაკლებობა წყლის კერძებში (ბოთლი).
კიდევ ერთი შეცდომა პროცესში. მას შემდეგ, რაც ბერი ჩახშობა, უნდა დარჩეს მინანირებული ღია კერძი 3-დან 6 დღით ღია დუღილისთვის. თუ გსურთ დესერტის ღვინის მიღება, მაშინ წვენის დატოვება 5-6 დღის განმავლობაში ღია დუღილისთვის. ნუ დაივიწყებთ რამდენჯერმე დღეში. Mesga- ის ვადის ბოლოს pops up. პატარა წვენი შეიძლება მიღებულ იქნას MESU პრესის დაჭერით. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დააყენოთ წვენი ბოთლში და შემდეგ ყველაფერი გავაკეთოთ, როგორც ავტორი წერდა.
მინდა დავამატო, რომ მას შემდეგ, რაც დუღილის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა დააყენოთ ბოთლი ცივ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში ღვინის ქვებისგან. ამის შემდეგ, ღვინო უნდა იყოს შერწყმული თხელი შლანგი (დაახლოებით 5 მმ), რომელიც მას ღვინის ზედაპირზე უახლოვდება. ეს იქნება გარანტია იმისა, რომ ღვინის ქვა არ იქნება ჭურჭელში. მე გადავწყვიტე დარჩენილი ბოთლი ნალექის საერთო კერძები და მისცეს მას მოაგვაროს. მოგვარების შემდეგ, მე დამატებით რამდენიმე ღვინის რაოდენობა მივიღებ.
მე ღვინო მზად ვარ ბოთლიდან შამპანურიდან. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება განთავსდეს მზა ღვინოში შენახვის დაბალი ტემპერატურა (10-12 გრადუსი).

დალევა არ არის ყველასთვის ყველასთვის.
შეამციროს სასმელი ხელოვნება.
ეს არ არის ჭკვიანი, რომელიც ღვინოს სვამს
აზრის გარეშე და განცდა.
ღვინო ახორციელებს შხამი და თაფლი.
ორივე მონობია და თავისუფლება.
ფასები არ უნდა იცოდეს ერთი
ვინ სვამს მას წყალს ...

მირზა შაფი ვაზახი

ხელნაკეთი ღვინის მომზადება იწყება bunch და გამანადგურებელი კენკრა. ეს პროცესი თავად მოითხოვს პასუხისმგებლობას, ცოდნას და ტექნოლოგიას. შედეგად, აღმოჩნდება სასარგებლო და სასიამოვნო სასმელი უნიკალური ბუკეტით.

ყურძნის ღვინოების სახეები

ღვინის გამოყოფა არის მათი ხარისხის, ფერის, ალკოჰოლური და შაქრის შინაარსი, ვაზის გარკვეული ჯიშების გამოყენება. ღვინის ხარისხზე დამოკიდებულია:

• ჩვეულებრივი (ჩვეულებრივი) ერთად ამონაწერი 3 თვის განმავლობაში, გარეშე სპეციალური უპირატესობები;
• 1.5 წლის განმავლობაში ამონაწერი, მაღალი ხარისხის;
• collectible ერთად დაბერების ბოთლებში 3 წლის, უმაღლესი ხარისხის და გემო.

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ხელნაკეთი ღვინოების შესახებ, მაშინ ჩვეულებრივი ტიპის აქ არის, თუმცა ზოგიერთი სამოყვარულო მეღვინეები აღმოჩნდებიან მაღალი ხარისხის სასმელი სახლში. ისინი ყურადღებით დაიცვან თავიანთი რეცეპტი, პატივი სცენ პროპორციებს, გამოიყენონ გარკვეული ყურძენი.

ბევრს იცნობს ღვინის დივიზიონის ტიპებზე, რაც დამოკიდებულია შაქრის შემცველობაზე. მოსახერხებელია მათ მაგიდასთან შედარებით.

მთავარი ღვინო მზადდება ყურძნისგან, რომლებიც გაიზარდა საკუთარი ხელებით ან შეძენილი ბაზარზე ან მეზობლებზე. მრავალფეროვნება თითქმის ნებისმიერია, მაგრამ მისი არჩევანი დამოკიდებულია დუღილის დროს და ყურძნის ღვინის ფინალურ გემოზე. ხშირად აკეთებენ ხელნაკეთი ღვინო იზაბელა და ლიდია ჯიშებისგან. ჯიშები სტაბილურია დაავადებებისთვის, არ ეშინია ყინვებისა და icing, მისცეს დიდი მოსავალი, ამიტომ სარგებლობენ იმდენად პოპულარული.

ევროკავშირის ქვეყნებში და შეერთებულ შტატებში, ლიდიისა და იზაბელას ღვინო აკრძალულია, რადგან მათ შორის მეტანოლი (მეთილის სპირტი). ამ ჯიშების ყურძნში არის ნივთიერება, რომელიც ფერმენტაციის პროცესში მეთილის ალკოჰოლს მოჰყვება და ის გავლენას ახდენს ხედვის, ღვიძლისა და თირკმლის ორგანოების მიმართ. რა არის საინტერესო, ახალი ყურძენი და ყურძნის წვენი აბსოლუტურად უსაფრთხოა და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.

მიუხედავად ამისა, სახლში, ჩვენ ვაგრძელებთ აქტიურად ღვინის იზაბელას. ისე, რომ შეუძლებელია ზომიერი რაოდენობით სვამს, მაგალითად, 1-2 სათვალე სადილად. შემთხვევები მოწამვლის ხარისხის

ღვინო "იზაბელა" არ იყო ფიქსირებული. ზოგჯერ ხელმძღვანელი ტკივილი გადაჭარბებული გამოყენებისგან. ყოველი ადამიანი იზაბელას ჯიშების ყურძენს იზრდება საკუთარი ღვინის მიღების რეცეპტი. დიასახლისი იყენებს იზაბელას ღვინის მარშრუტისთვის, რომელიც არ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას.

მწიფე ყურძნის ყვავილები ამოღებულია მკაფიო ყაჩაღობის დღეს, სასურველია, რომ წვიმა არ არის. თუ თქვენ აპირებთ ღვინის მიღებას, არავითარ შემთხვევაში არ დაიბანეთ. როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტი, დაიბრუნებს, რომ კენკრა არ შეიძლება გარეცხილი. მათი ზედაპირზე არის ველური საფუარი, იწვევს დუღილის, და გარეშე დუღილის ღვინო არ იმუშავებს.

გამანადგურებელი და დადგმა

სანამ გამანადგურებელი, ყურძენი არის დახარისხებული, სროლა ფოთლები მიერ rewinding კენკრა. აქ უნდა აღინიშნოს, რომ ყურძენი შეიძლება ფრაგმენტირებული იყოს ქედებით (ფილიალებით) და მათ გარეშე. თუ თქვენ დატოვებთ ridges, მაშინ კენკრა უფრო ადვილი იქნება smash, დუღილის უკეთესი იქნება, მაგრამ ღვინო აღმოჩნდება უფრო მაღალი. თუ ქედები ამოღებულნი არიან, მაშინ ყურძნის ბრალის გემო გახდება თხელი, უფრო სასიამოვნო, მაგრამ დუღილის შემცირება მოხდება. ეს უკეთესია ამ შემთხვევაში მოამზადოს soldering on mezage ცალკე და დაამატოთ იგი უკვე.

გაანადგურა rippled ყურძენი ეწოდება Mezgoy. კენკრა გაანადგურა ფეხებით, ხელებით ან უჟანგავი მატერიალური კერძებით, წვენის ხაზს უსვამს. აუცილებელია ყველა კენკრის განვითარება. არსებობს ვიდეოები, რომელზეც ნაჩვენებია, თუ როგორ უნდა ჩახშობის ყურძენი საბურღი და თვითნაკეთი nozzle. გამოიყენეთ სახელმძღვანელო Presss. სახლში ელექტრო ან მექანიკური მოწყობილობების გამოყენება, თქვენ უნდა დაიცვას ისე, რომ ძვლები და ქედები არ გაანადგურებს.

თევზაობა ხორციელდება თბილ ადგილას დიდი უჟანგავი სატანკო (bucket, ბარელი, ცილინდრი, პან და ა.შ.). შეუძლებელია შეავსოთ იგი. როგორც წესი, მოცულობა ივსება 4/5 ან 2/3, იმის გათვალისწინებით, რომ ფაქტი, რომ დუღილის მოცულობა გაიზრდება. თქვენ შეგიძლიათ დაფაროს იგი gauze, თხელი პირსახოცი ან დელიკატური სახურავი.

არ არის რეკომენდებული სპილენძის და ალუმინის ტანკების გამოყენება. შესანიშნავი ვარიანტი არის თიხა, ხის, მინის და მინანქარი ტარა. ვეძებთ ვიდეოს, თქვენ შეამჩნევთ, რომ ისინი იყენებენ.

როდესაც Mezga იწყება გაიზრდება, ეს უნდა იყოს შერეული რამდენჯერმე დღეში. ეს არის სავალდებულო პროცესი, მიუხედავად იმისა, თუ რა სახის რეცეპტი გაქვთ! აღვივებს არ აძლევს ბრალი და აძლიერებს დუღილს.

დარწმუნდით, რომ დედის ქუდი არ აღემატება 5 სმ-ს ზღვარზე. ნახშირბადის დიოქსიდის ფენა ჩამოყალიბდა ზემოთ, რომელიც ხელს უშლის ჟანგბადის კაპიტალს. თუ ფერმენტაცია გახდა ძალიან ძლიერი, მაშინ კონტეინერი უნდა იყოს მაგარი ან გადაბრუნება ქულერი ადგილას.

მოხსნა precipitate

დუღილის დაწყებიდან 4-6 დღე, მეზუ ამოღებულია და დაჭერით. წვენი ეწოდება Susl. იყიდება სახლში, უჟანგავი ბორბლები ძალიან მცირე ხვრელები, gauze ან ცივი ქსოვილი გამოიყენება. მომავალში, ზოგიერთი სპეციალისტი მზადდება Mesgie Mogon საფუძველზე.

ჭაბურღილების წვენი ტანკებში შაქარია. ეს პროცესი ეწოდება "მოხსნის ნალექით". მთელი ნალექი დარჩა ბოლოში, ხოლო წვენი სხვა სუფთა და მშრალ კონტეინერში გადადის. მოსახერხებელია მოქნილი შლანტის გამოყენება, რომელთა ერთი დასასრული წვენში ჩაიძირა, რომ არ შეეხოთ ნალექებს. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო თუ ვერ წარმომიდგენია როგორ უნდა გავაკეთოთ.

შაქრისა და წყლის დამატება

წყლის შერევა არის იმის გამო, რომ კენკრა შეიცავს ხილის მჟავებს. თუ ჯიშის არ არის ძალიან ტკბილი, მაშინ ღვინო ბოლოს შეიძლება აღმოჩნდეს მჟავე. ხელნაკეთი ღვინის მჟავიანობის შესამცირებლად წყალი ყურძნის წვენის მოცულობის 30-50% -ს შეადგენს. ღვინის მჟავიანობის განსაზღვრისათვის არის მოწყობილობები. მჟავა არ უნდა იყოს 0.6% -ზე ნაკლები. ოპტიმალურად - 0.8-1%

თუ ყურძენი ძალიან ტკბილია და კარგად დაეცემა, მაშინ შაქარი ვერ დაამატე მას. მაგრამ ჩრდილოეთ რეგიონებში თითქმის არ არის ასეთი რამ, ამიტომ ბევრ რეცეპტში, კერძოდ, ვიდეოზე, რეკომენდირებულია მას. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ შაქრის შინაარსი შაქრის გამოყენებით, სამეცნიერო მასშია areometer-veneer.

შაქრის ქვიშა გამოირჩევა წვენი ან წყალი და დასძინა ერთხელ ან ნაწილები. შედეგად ღვინის მასალა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე და wander. საჰაერო დაშვების შეზღუდვა წყლის ჩამკეტისთვის, აცვიათ რეზინის ხელთათმანი ან პოლიეთილენის პაკეტი, კისერი მჭიდროდ არის შეფუთული. პაკეტში (ხელთათმანი) pierce რამდენიმე ძალიან პატარა ხვრელები ისე, რომ არ დაარღვიოს.

შემდგომი დუღილი და დაარღვიოს

ხახუნის გრძელდება თვეში. შესაძლებელია დაიცვას ბუშტები ბუშტი წყალში, ან გაბერილი ხელთათმანი (პაკეტი). როდესაც დუღილის სუბსიდირება, ღვინის მასალა გადანაწილებულია მოქნილი შლანგით, ნალექები დააგდეს. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეორე ნაწილი გაჟღენთილი შაქრის და კვლავ wander ქვეშ ჩამკეტის ქვეშ.

საბოლოოდ, ღვინო დაიღვარა ბანკების ან ბოთლებით და დააყენა მუქი და გრილ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს სარდაფში, მაგარი შენახვის ოთახი ან კარადა აივნით. სასმელი უნდა გადაწყდეს მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში ღვინის ქვის დაეცემა.

განსახლების პროცესში, ღვინო შეიძლება რამდენიმეჯერ შევსებული ნალექისგან, უფრო გამჭვირვალე ხდება. კარგად, საბოლოო ეტაპი იქნება დეგუსტაცია.

ძირითადი ეტაპების გაცნობა, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვინო თეთრი ან წითელი ყურძნისგან ნებისმიერი ჯიშისგან. იდეალური შედეგის მისაღწევად შესაძლებელია, თუ მუდმივად პრაქტიკაში. სათანადოდ მოხარშული ხელნაკეთი ღვინო ძალიან სასარგებლოა, რა თქმა უნდა, არ შეიცავს კონსერვანტებსა და საღებავებს.

ჩვენ ვამზადებთ "იზაბელზე"

ახლა დროა ვისწავლოთ კონკრეტული მაგალითი, როგორ მოვამზადოთ ღვთაებრივი სასმელი. ჩვენ ვცდილობთ, რომ რეცეპტის გამოსწორება, რომელშიც "იზაბელას" ყურძნის ყურძნის 10 კილოგრამს 2.5-3 კგ შაქარია.

თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ გექნებათ 6 ლიტრი შესანიშნავი ნახევრად მშრალი. აღარ ის დადგება, ნათელი გახდება. მაღაზიის ბოთლი აუცილებელია ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში.

დაამატეთ წყალი, როდესაც ღვინის სამზარეულო

ალბათ ვინმეს უნდა შეხვდეს რეცეპტი ღვინოები მოხარშული წყლით. წყლის დამატება მართლაც პრაქტიკულია. აუცილებელია სასმელების მჟავიანობის შემცირება. ჩვენ ვთავაზობთ რეცეპტს წყალთან, სადაც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ჯიშის ყურძენი. შეეცადეთ საზ ღვინო, და თქვენ გესმით, თუ რამდენად უკეთესია, ვიდრე იაფი მაღაზია ღვინოები.

არსებობს რეცეპტი, რომელიც გთავაზობთ 50% წყლის დამატებას, მაგრამ შედეგად, ყურძნის ღვინო მიღებულია ძალიან წყლიანი, უჯრედული. როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტი, წყლით ან წყლის გარეშე, დაწერეთ და მკაცრად დაიცვას. თუ გნებავთ სასმელი, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გავიმეოროთ.

წარმოდგენილი რეცეპტი კარგია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყურძენი. და რამდენად წყალი და შაქარი მიიღოს, სწრაფი მოცულობის წვენი ჩამოყალიბდა. ყოველივე ამის შემდეგ, ყურძენი შეიძლება იყოს წვნიანი და არა ძალიან. ზოგჯერ bunches მოსავალს თუნდაც პატარა კენკრა enhancing მზე, არსებობს რამდენიმე წვენი.

სცადეთ საკუთარ თავს, რათა ხელნაკეთი ღვინო ყურძენიდან ერთხელ მაინც. ეს არის ძალიან საინტერესო პროცესი და მარტივი, როგორც ჩანს, ერთი შეხედვით.

მაღალი ხარისხის ღვინო სახლში არის გემრიელი და სიმბოლოა სხვადასხვა სახის ტრადიციების დაცვით. Secrets of cooking გადაცემული თაობის თაობის, და თუ სასმელი არის მოხარშული სწორი, ეს არის გარანტირებული მისაღებად ნათელი ხილი, ისევე როგორც მიმზიდველი berry არომატით.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სამზარეულოს ღვინის პროცესი მკაცრად ხდება სუფთა შენობაში, მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან და ძალიან სუფთა კერძებით. ამ სტატიაში, შესაძლებელია დეტალურად შესწავლა იზაბელას ყურძნისგან ღვინის სამზარეულოს პროცესში.

ხარისხიანი მისაღებად ალკოჰოლური სასმელირომელიც იქნება სრულყოფილი არომატი და გემო, თქვენ უნდა ყურადღება მიაქციოთ შემდეგს მნიშვნელოვანი რჩევა და რეკომენდაციები:

1. აუცილებელია შაქრის ზუსტი დოზის მონიტორინგი, მხოლოდ ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სასურველი 10% ალკოჰოლი. საჰარა დაახლოებით 25% -ს აიღებს.
2. მნიშვნელოვანია წარმოების სწორი ტემპერატურის გარემოში დუღილის, ეს დაახლოებით 25 გრადუსია.
3. მიზანშეწონილია ღვინის ქარხნის უზრუნველსაყოფად შემადგენლობა 0.6.მჟავიანობა მაღალი ხარისხის დუღილისთვის.

მაღალი ხარისხის ღვინის სასმელის მისაღებად აუცილებელია ყველაზე გამჭვირვალე ვორტის მიღება. ამის შემდეგ, მისი დუღილი ხორციელდება და სასმელების სასურველია სასურველი და სასმელების თანმიმდევრულობა.

ყურძნის წვენის მომზადება

ყურძნის ყველა შეგროვებული ორგანო უნდა იყოს ყურადღებით შეუმჩნეველი ყველა ნომრის მოხსნის გზით. გარეცხეთ პროდუქტი არ ღირს, თქვენ შეგიძლიათ დაიბანოთ ბუნებრივი ბუნებრივი საფუარი, რომლებიც ყურძნის ქერქში დიდი რაოდენობით არიან. კენკრა ამოიღეს juicer, წვენი უერთდება და ყურადღებას ამახვილებს სპეციალური gauze გამოყენებით.

გაზარდოს ყურძნის წვენის შუშის ხარისხი, ღირს 150 გრამი ლიტრზე 150 გრამი. ძალიან გემრიელი ღვინის მისაღებად აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ წვენი დუღილის წინ 25% შაქრითაა. თუ წვენი მჟავე, შეგიძლიათ წყლით აურიეთ. თქვენ უნდა დაამატოთ იგი ნაწილი, ხოლო თქვენ უნდა მუდმივად შეამოწმოთ სასმელი გემოვნებით.

მომავალი ღვინის ხახუნის

დაახლოებით ხუთი დღის შემდეგ, წვენი იწყება wander, ამ დროს ღირს დასძინა ორი გრამი საფუარი. მათი გაშვებისთვის, პირველი ყველაფერი ძალიან თბილია შაქრის სიროფი და ეს არის რამდენიმე საათის განმავლობაში, მხოლოდ ყურძნის წვენი თავად დაემატება ნარევი.

მოხარშული წვენი ერთად საფუარი უნდა გადაისხლოს შევიდა წინასწარ მომზადებული ბარელზე ან ბოთლი ძალიან ვიწრო კისერზე. ყველაფერი დახურულია დანამატი, რომელშიც პატარა ხვრელი ხდება, სადაც მილის შლანგი დასასრულია. შლანგი მეორე ბოლოს უნდა გამოტოვოთ ბარელზე გატანილი წყლით.

დამონტაჟებული შლანგით, ნახშირორჟანგი გამოვა და გამოჩნდება, როდესაც დუღილის თავად ხორციელდება. ძალიან მნიშვნელოვანია მონიტორინგი ისე, რომ საჰაერო არ დაეცემა, რადგან მას შეუძლია გააფუჭოს საბოლოო შედეგი.

ღვინის სასმელი მომზადების პროცესი

სტანდარტული დუღილი, როგორც წესი, მთავრდება რამდენიმე კვირის შემდეგ, მაგრამ მაღალი ხარისხის მშრალი ღვინის მიღება, ეს პროცესი მინიმუმ თვეში ღირს. გარკვეული დროის შემდეგ, ღვინის სასმელი ბნელში შენახვისა და სასურველია გრილ ადგილას. ამ დროს, ნალექი განთავსდება ბოლოში, რომელიც ღვინის გამჭვირვალე გახდის.

დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ, შედეგად სასმელი აუცილებელია შერწყმა წინასწარ მომზადებული კონტეინერში. ტრანსფუზიის პროცესში მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ნალექი არ არის დაზარალებული. ასეთი გეგმის გადინება სპეციალური შლანგივითია. პროცესი განხორციელდა, ალკოჰოლი უნდა იყოს ძალიან მჭიდროდ clogped ერთად საიმედო საცობები და დააყენოთ გრილ ადგილას.

თუ ნახევრად ტკბილი ღვინო მზად არის სახლში, შაქარი 50 გრამი ლიტრი ღვინო უნდა დაამატოთ კონტეინერში. ნარევი კარგად არის შერეული და ამტკიცებდა ერთი თვის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ყველაფერი ყველაზე მეტად შერწყმულია ბოთლებში.

მარტივი ღვინო დაფუძნებული მარტივი წითელი ღვინის საფუძველზე

ყოველდღიურ ცხოვრებაში შეგიძლიათ საზ საუკეთესო განსხვავებული ტიპები ღვინოები, რომ არის, fastened ღვინო შეიძლება იყოს თეთრი და წითელი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირდაპირ შერჩეული და ინსტრუქციები, უკრავს როლი რეცეპტი. ბოლო ვარიანტი არის ყველაზე პოპულარული. რეცეპტი სამზარეულო ამ სასმელი შემდეგი:

• საჭიროა 10 კგ იზაბელა ყურძნის მიღება, ასევე 3 კგ შაქარი;
• კენკრა ამოღებულია twigs, ყველაფერი ძალიან კარგად არის გაწმენდილი ნაგვისგან;
• კენკრა გაჯერებულია სუფთა კონტეინერში და ყველაფერი ყურადღებით გვაწუხებს;
• წვენის მაქსიმალური ოდენობით, კერძები უნდა დაიფაროს გაჟონვა და მისცეს მას დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში.

ნარევი უნდა იყოს შერეული ძალიან კარგად ორჯერ დღეში, ხოლო კენკრა, რომელიც ზრდის upstairs უნდა შეიკრიბონ და squeezed დახმარებით ჩვეულებრივი gauze. ამის შემდეგ, შუშისგან დამზადებული პაკეტი ორ მესამედს გაყოფილია, ისინი ყველაფერს ყურძნისგან ივსება, შაქარი დაემატება და შერეული. ჩვეულებრივი რეზინის ხელთათმანი კისერზეა ნახმარი, ის ქმნის მცირე ხვრელებს გაზის გამომავალზე. სასმელი უნდა იყოს 21 დღის განმავლობაში და მკაცრად ოთახის ტემპერატურაზე. როგორც კი ხელთათმანი აფეთქდა, ალკოჰოლი სრულიად მზად არის. ყველაფერი ყურადღებით ივსება და შემდეგ ჩამოსხმული სუფთა ბოთლები. დახურვის მათ lids, ყველაფერი ერთი თვის განმავლობაში სარდაფში. მოშორება ნალექის, ღვინო უნდა დაიხარჯოს რამდენჯერმე სუფთა კონტეინერებში.

რეცეპტი წითელი გამაგრებული ღვინის მომზადების სახლში ხასიათდება სიმარტივით. როგორც საფუძველი, ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიიღოს რეცეპტი მომზადება ჩვეულებრივი წითელი ღვინო. მასში, როგორც რეცეპტი ამბობს, შაქარი დაემატა, ოდენობით დაახლოებით 20 გრამი ლიტრი. ამ შემთხვევაში, ციხე იქნება ერთი ხარისხით. სასმელი უნდა თბილი ცოტა, და შემდეგ დაითხოვოს შაქარი მასში. მოხარშული სიროფი დაემატება საერთო ღვინის შემადგენლობას. შედეგად სასმელი ბანკების მიერ არის დაღვრილი და შემდეგ ყველაფერი დახურულია.

Მნიშვნელოვანი! საჭიროა მუდმივად და ძალიან ყურადღებით უზრუნველყოს, რომ საჰაერო არ შედის კონტეინერში, მნიშვნელოვანია, რადგან ალკოჰოლი შეიძლება გახდეს ძმარი.

დაახლოებით ექვსი თვის შემდეგ, ღვინო გაწმენდილია და გამჭვირვალე თანმიმდევრულობას იძენს. დაღვრაზე წინასწარ მომზადებული ბოთლები, მათ უნდა დააყენა შენახვის კაბინეტში და მკაცრად ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში.

დამაგრებული ღვინის მომზადება

ბევრი წითელი ღვინის მომზადების პროცესში გამოიყენება Izabella Grade- ის მიერ. მისი მომზადების რეცეპტი მარტივია, საკმარისია სპეციალური რეკომენდაციების გათვალისწინებით. ასე რომ, დამოუკიდებლად მომზადება წითელი ღვინო, თქვენ უნდა მოამზადოს შემდეგი კომპონენტები:

• ყურძენი 5 კგ;
• შაქარი 600 გრამი;
• შაქრის ქვიშა, როგორც დანამატი და 100 გრამი ოდენობით ლიტრზე
• ალკოჰოლი 1 ლიტრი.

ყურძენი ყურადღებით გადაადგილება და თბილი. შედეგად ფაფა მოთავსებულია შუშის კონტეინერში. ეს ყველაფერი სამი დღის განმავლობაში უნდა დადგეს. ამის შემდეგ, Mezdu- ს დაახლოებით 600 გრამი შაქარი დაემატა, ბანკი დახურულია წყლის ჩამკეტის მიერ და ორი კვირის განმავლობაში მთლიანად დარჩა. გარკვეული დროის შემდეგ სასმელი საჭიროა უზრუნველყოს, ანუ, რათა ის გჭირდებათ შაქრის დასამატებლად. ორი კვირის განმავლობაში, სასმელი უნდა მოხეტიალე და, როგორც კი ეს პროცესი მთავრდება, უნდა იყოს ყურადღებით გაფილტრული გაჟონებით, წინასწარ სამჯერ დაკეცილი.

ყურძნისგან დამზადებული ღვინის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი პროცესი ალკოჰოლს სვამს. მას სჭირდება იმდენად, რომ საერთო თანხა არ აღემატება 20% -ს. ალკოჰოლური სასმელების შემდეგ მეორე დღეს, სასმელი მთლიანად შეწყვეტს დუღილის პროცესს. ეს არის გაფილტრული და ორი კვირის განმავლობაში ცივი ადგილას, როგორც ნებისმიერი რეცეპტი.

თუ ამ ინსტრუქციას მიჰყვებით და რეცეპტის გათვალისწინებით, ყურძნის მაღალი ხარისხის წითელი ღვინო მიიღებთ. სასმელი შეიძლება მეორე და პირველი კერძების მსახურობდეს, ის ზრდის მადას და სრულყოფილად აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს.

შეჯამება

მომზადება გემრიელი ღვინო ყურძნის სახლში ძალიან მარტივია, თუ თქვენ დაიცვას რეცეპტი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ისაა, რომ ერთ-ერთი წარმოდგენილი ინსტრუქცია ან რეცეპტი. ეს არის შესანიშნავი შესაძლებლობა ყოველთვის amaze სტუმრები და გთხოვთ თავს გემრიელი და სურნელოვანი ღვინო.

მეღვინეობა არის ხელოვნება, რომლის საიდუმლოებას წლების განმავლობაში უნდა შეისწავლოს. მიუხედავად ამისა, სახლში ყურძნის ღვინო შეიძლება თითოეულ ჩვენგანს. ნება არ შექმნათ შედევრი მსოფლიოს გამოფენები, მაგრამ სწორი მიდგომა, გემოვნების თქვენი სასმელი იქნება სასიამოვნოდ გაოცება თქვენ. მე თქვენს ყურადღებას მოვახერხე დეტალური ტექნოლოგია ღვინის (წითელი და თეთრი) მომზადებისათვის. მხოლოდ ყურძენი და შაქარი გამოიყენება ამ რეცეპტში, რაც სასმელს სრულიად ბუნებრივია.

ხელნაკეთი მეღვინეობისთვის, ასეთი ყურძენი საუკეთესოდ არის შესაფერისი სტეფნიაკ, პლატვის, როსინკას, მეგობრობა, რეჯენტი, საფერავი, კრისტალი, ფესტივალი, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ზრუნვას და საკმარისად მაღალი შაქრის შემცველობაა. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სხვა ჯიშებისგან, მაგალითად, იზაბელა ან ლიდია, თქვენ არ შეგიძლიათ ღვინო, უბრალოდ უნდა დაამატოთ შაქარი.

დაწყებამდე სამზარეულო, თქვენ უნდა იზრუნოს ყველა გამოყენებული კონტეინერები. ისინი კარგად უნდა იყვნენ სუფთა და მშრალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მესამე მხარის სოკოები დაეცემა სასმელზე, რომელიც ღვინის გემოვნებას გააფუჭებს. ბარელი, ბოთლები, თაიგულები და ა.შ. თქვენ შეგიძლიათ მოწევა ნაცრისფერი, როგორც ეს ხდება ინდუსტრიაში, ან უბრალოდ rinse ერთად მოხარშული წყალი და wipe მას მშრალი ქსოვილით. მე მკაცრად გირჩევთ თავიდან ავიცილოთ კონტეინერები, რომელშიც რძე ადრე იყო დაცული, პოლკა, თუნდაც მათი საფუძვლიანი დასუფთავება ყოველთვის არ არის ყოველთვის.

შემადგენლობა:

• ყურძნის კენკრა - 10 კგ;
• შაქარი - 50-200 გრამი ლიტრი წვენით.

ყურძნის ღვინის რეცეპტი

1. დალაგება და დამუშავება. ყურძნის ველური საფუარის დარჩენის მიზნით, კენკრა უნდა მოხდეს მშრალ მზიან ამინდში. მინიმუმ 2-3 დღით ადრე არ უნდა იყოს წვიმა.

მეღვინეობისთვის მხოლოდ მწიფე ხილი. გვიან ყურძენი, ძალიან მჟავა გაუარესდება გემო დასრულებული სასმელი. Overwhelmed კენკრა, apetic fermentation იწყება, რომელიც შემდგომში შეიძლება გააფუჭოს ყველა wort (დაჭერილი წვენი). მე ასევე არ გირჩევთ padalitsa, რადგან მაშინ ყურძნის ბრალია შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო გემო დედამიწაზე, ძალიან რთულია დაფიქსირება. Torn კენკრა უნდა იყოს რეციკლირებული ორი დღის განმავლობაში, მაშინ ისინი გახდებიან უვარგისი სამზარეულო ხელნაკეთი ღვინოები.

შეგროვებული ყურძენი ყურადღებით გადაადგილება, საზღვრების ამოღება, არაჯანსაღი, გატეხილი და ხილი. მაშინ კენკრა იკვებება და წვენით მოთავსებულია მინანქრის პანში, მაქსიმალური მოცულობის მოცულობა. უმჯობესია ყურძნის ხელებით დააყენოთ, მაშინ არ დააზიანებთ ძვლებს, რომლებიც შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ღვინის მწარე გემოვნებას ქმნიან. თუ არსებობს ბევრი კენკრა, მაშინ ისინი ყურადღებით ვერ ხერხდება ხის მოძრავი pin (pestle).

მხოლოდ ხის მოწყობილობები

საკონტაქტო წვენი ლითონის (გარდა უჟანგავი ფოლადის), როგორც ეს იწვევს ჟანგვის, გაუარესების გემოვნების ხელნაკეთი ღვინო. სწორედ ამიტომ, კენკრა ხელს უწყობს ხელებით ან ხის მოწყობილობებით და EZGU (ყურძენი გადაცემული) მოთავსებულია ენიჭვით კერძებს ფართო კისერზე - bucket ან პან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონტეინერი საკვები პლასტმასის ან ხის ბარელზე.

შემდეგი, Mezg- ის სატანკო დაფარულია სუფთა ქსოვილით და 3-4 დღის განმავლობაში მუქი თბილი (18-23 ° C) ადგილი. 12-20 საათის შემდეგ, წვენი დაიწყება roam და "ქუდი" კანის გამოჩნდება ზედაპირზე, რომელიც უნდა ჩამოაგდო 1-2 ჯერ დღეში, აღვივებს mezuge ხის ჯოხი ან ხელით. თუ ეს არ არის გაკეთებული, მაშინ wort შეიძლება დაიწყოს lecetic დუღილი, რომელიც გააფუჭებს ჩვენი მთელი ღვინის მასალა.

Mezgi- ის Stormy დუღილი

2. სუფთა წვენის მოპოვება. 3-4 დღის შემდეგ Mezga brightens, მას ექნება მგზნებარე სუნი და hissing იქნება ისმის. ეს იმას ნიშნავს, რომ ფერმენტაცია წარმატებით დაიწყო, ეს იყო წვენის შესუსტება.

პერმის ზედა ფენა ცალკე კონტეინერშია აგებული და დააჭირეთ მას პრესით ან ხელით. ყველა წვენი (მარგალიტი მდგრადი და მზეზე დაჭერით) გაფილტრულია გაჟონვის მეშვეობით, 2-3-ჯერ, ერთი კონტეინერიდან მეორეზე. ტრანსფუზია საშუალებას იძლევა არა მარტო მესამე მხარის ჭუჭყის მოშორება, არამედ ჟანგბადის წვენს შეესაბამება, რომელიც ხელს უწყობს ღვინის საფუარის ნორმალურ ოპერაციას.

3. წყლის ჩამკეტის მონტაჟი. იმისათვის, რომ მთავარი ყურძნის ღვინო, ეს არ არის სათხილამურო, ეს უნდა იყოს დაცული ჟანგბადის შემოდინებით, ხოლო ერთდროულად უზრუნველყოფს დუღილის ძირითადი პროდუქტის სარგებელს - ნახშირორჟანგს. ეს კეთდება კონტეინერზე ჰიდრავლიკური ასამბლეის ერთ-ერთი ნიმუშის წვენით. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია კლასიკური წყლის ჩამკეტის სახურავი, მილები და ბანკები (ფოტოში).

კლასიკური ჰიდრავლიკური სქემის სქემა

სახლში, ჩვეულებრივი სამედიცინო ხელთათმანი ერთად ხვრელი ერთ-ერთი თითების ასევე დაამტკიცა კარგად.

ღვინის დუღილის ხელთათმანი

ჰიდრავლიკური ასამბლეის დიზაინი არ არის მნიშვნელოვანი, მაგრამ დიდი ბოთლებისთვის მოხერხებულობის თვალსაზრისით, უმჯობესია კლასიკური ჰიდრავლიკაციის და ბანკების დაყენება - ხელთათმანი, ან ჩამკეტის სახით სახურავი (მაღაზიებში გაყიდა).

Hydraulic ერთად hydraulic

4. თავდაპირველი (აქტიური) დუღილი. კონტეინერის ჰიდრავლიკური ასამბლეის დამონტაჟების შემდეგ მოხარშული წვენით, აუცილებელია შესაფერისი ტემპერატურის პირობები. წითელი ხელნაკეთი ღვინის ოპტიმალური დუღილის ტემპერატურა 22-28 ° C, თეთრი - 16-22 ° C. შეუძლებელია, რომ ტემპერატურა 10 ° C- ზე დაეცემა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, საფუარი შეიძლება მოკვდეს გარეშე ალკოჰოლური სასმელების ყველა შაქრის გადატვირთვა.

სხვადასხვა მიზეზების გამო, 2-3 დღის განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ, რომ ღვინის სარჩელი შეჩერდა. მას შემდეგ, რაც ალკოჰოლური საფუარი შეუძლებელია დაამატოთ, აუცილებელია ღვინის შესვენება დუღილის განახლებისთვის. მარტივი რეცეპტი: იძინებს ბოთლში 150 გრამი ქიშმიშის, 50 გრამი შაქარი და დამაგრებითი თბილი წყლით მოცულობით. ბამბის კორპის ბოთლის დახურვა და 3-4 დღის განმავლობაში თბილი ადგილი. როდესაც ქიშმიშით ტარება (ბუშტები გამოჩნდება), solder არის drained, შერეული 1 ლიტრი wort და დასძინა უკან ღვინის სატანკო. ხახუნის განახლება.

5. შაქრის დამზადება. დაახლოებით 2% შაქარი Sousse მისცეს 1% ალკოჰოლის დასრულების ღვინო. რუსეთის უმრავლესობაში ყურძნის შტაბი იშვიათად აღემატება 20% -ს. ეს იმას ნიშნავს, რომ შაქრის დასრულების გარეშე, ყურძნის ღვინო არის 10-12% -იანი ციხე. მეორეს მხრივ, სასმელის მაქსიმალური შესაძლო ციხე 15-16% -ია, რადგან ალკოჰოლური სასმელების მაღალი კონცენტრაცია, ველური საფუარი კვდება.

პრობლემა ისაა, რომ შეუძლებელია სპეციალური მოწყობილობის გარეშე ყურძნის თავდაპირველი შუშის განსაზღვრა შეუძლებელია. ფოკუსირება საშუალო ჯიშებში ასევე უსარგებლოა, რადგან ამისათვის საჭიროა მონაცემები შერჩეული ჯიშის შაქრისთვის მისი კლიმატური ქამარი. ამგვარი გათვლებით შიდა დელიკატური ადგილებში არავინ არ იწვევს. აქედან გამომდინარე, ჩვენ ნავიგაცია წვენი.

ნორმალური დუღილის შენარჩუნება, შაქრის შაქარი არ უნდა აღემატებოდეს 10-15% -ს. ამ მდგომარეობის უზრუნველსაყოფად, შაქარი ქმნის ნაწილებს (ფრაქციულ). დუღილის დაწყებიდან 2-3 დღის შემდეგ ყურძნის წვიმა გემოვნებაა. როდესაც ეს ხდება მჟავე (შაქრის რეციკლირებული) 50 გრამი შაქარი უნდა დაემატოს თითოეულ ლიტრ წვენს. ამისათვის ცალკე კონტეინერში შერწყმა 1-2 ლიტრი Susl, გაზავებული შაქარი მას, და შედეგად ღვინის სიროფი გადაისხა უკან ბოთლი და კარგად კარგად.

პროცედურა რამდენჯერმე მეორდება (ჩვეულებრივ 3-4) პირველი 14-30 დღის განმავლობაში დუღილის შესახებ. გარკვეულწილად, საშვილოსნოს შაქარი შეწყდება, რომ შემცირდეს, ეს იმას ნიშნავს, რომ მშფოთვარე დუღილი დასრულდა და დროა გადავიდეს მომდევნო ეტაპზე.

6. ღვინის ამოღება ნალექით. როდესაც ჰიდროტოკერი არ იძლევა ბუშტებს 1-2 დღის განმავლობაში (ხელთათმანი აფეთქდა), ხოლო Wort- მა განათავსეთ ფხვიერი ნალექის ფენის ფორმირება ბოლოში, ახალგაზრდა ღვინო სხვა კონტეინერში გადადის. ფაქტია, რომ მკვდარი სოკოები იკრიბება ბოლოში, ხოლო ბრალია, ისინი ღალატობენ სასმელების მწარე და უსიამოვნო სუნი.

1-2 დღით ადრე ღვინის ამოღებამდე ნალექით, დუღილის კონტეინერი იატაკზე ზემოთ (50-60 სმ). ეს შეიძლება იყოს სკამზე, მაღალხარისხიანი ან სხვა სხვა საშუალებები. როდესაც ნალექი კვლავ ბოლოში აღმოჩნდება, ღვინო გაჟღენთილია სხვა ტევადობით (სუფთა და მშრალი) მეშვეობით Siphon - გამჭვირვალე რბილი შლანგი (მილის) დიამეტრი 07-1 სმ და 1-1.5 მ. მილის დასასრული არ შეიძლება ნალექში. 2-3 სანტიმეტრი.

პროცესი წავიდა

შერწყმული სახლის ღვინო აბსოლუტურად გამჭვირვალე არ იქნება. არ უნდა ეშინოდეს გარეგნობა სასმელი ჯერ კიდევ არ არის ჩამოყალიბებული.

7. შაქრის კონტროლი. დროა გადაწყვიტოს ახალგაზრდა ხელნაკეთი ღვინის სიტკბოს. მას შემდეგ, რაც აქტიური დუღილი უკვე დასრულდა, მაშინ ყველა დამატებული შაქარი არ იქნება რეციკლირებული და რჩება სასმელში.

შაქრის დამატება, ფოკუსირება საკუთარი გემოვნების შეღავათებით. პირველი, 1-2 ლიტრი ღვინო დაიწია, შაქარი (არაუმეტეს 100-200 გრ) დაემატება მას, გამოიწვიოს ღვინო გაზავებული შაქრის უკან ბოთლში, შემდეგ კი გამოიწვია ერთხელ. თუ სიტკბოს შესაფერისი, მაშინ შაქარი ვერ დაამატოთ, თუ როგორ გააკეთე ეს მშრალი ღვინის შემთხვევაში.

8. წყნარი ოკეანის ფერმენტაცია (maturation). ეტაპი, რომლის დროსაც ჩამოყალიბებულია საბოლოო გემო. იგი გრძელდება 40-დან 380 დღე. სახლის ყურძნის ღვინის გრძელი ექსპოზიცია არ არის უპირატესობა, რადგან ის არ გააუმჯობესებს სასმელების თვისებებს.

ღვინის ბოთლი კვლავ იკავებს ჰიდროპტას (რეკომენდირებულია) ან მჭიდროდ დახურულია სახურავით. სიმძლავრე სასურველია შეინახოს მუქი სარდაფში ან სარდაფში 10-16 ° C ტემპერატურაზე. თუ ასეთი შესაძლებლობა არ არის, მაშინ ახალგაზრდა სახელმძღვანელო უნდა უზრუნველყოს 18-22 ° C სიმწიფის ტემპერატურა, მაგრამ არა უფრო მაღალი. მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული მკვეთრი ტემპერატურის განსხვავებები, სხვაგვარად სასმელების გემო გაუარესდება. თეთრი ღვინის მინიმალური ექსპოზიციის დრო 40 დღეა, წითელი - 60-90 დღე.

ყოველ 7-10 დღე სასურველია ღვინის გადაფარვას ერთი კონტეინერიდან მეორეზე მილის მეშვეობით, წაშლა ნალექისგან, რადგან მე -6 ეტაპზე გავაკეთეთ. შედეგად, ღვინო გახდება ყველა მსუბუქია და მსუბუქია. ამავე დროს, თქვენ აკონტროლებთ მის გემოვნებას.

9. ხელოვნური განმარტება (პასტა). სარდაფში რამდენიმე თვის შემდეგაც კი, ხელნაკეთი ღვინო შეიძლება იყოს ტალახიანი. თუ ეს არ შეესაბამება თქვენ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინის დასუფთავების მეთოდები მინარევებისაგან. ყველაზე გავრცელებული გზები გელათინით ან კვერცხის ცილითაა.

უნდა აღინიშნოს, რომ დაზუსტება აუმჯობესებს მხოლოდ სასმელების გამოჩენას, მისი გემოვნების გარეშე, ამიტომ ვურჩევ მხოლოდ ექსტრემალურ შემთხვევებში.

ღვინო მზად არის!

10. დაღვრა და შენახვა. ბოლო ეტაპზე ღვინო ჩამოსხმული და მჭიდროდ დაფარულია საცობები. სახლის ღვინოები ინახება მშრალ მაგარი (6-8 ° C) ადგილას ცრუ პოზიციაში. ტემპერატურა შეიძლება უფრო დაბალი იყოს, მთავარია ის, რომ სასმელი არ არის გაყინული, რადგან მაშინ ის დაკარგავს გემოვნებას და უწყვეტი აღარ იქნება დახმარება.

მოდერატორიდან - ღვინის ჩაყრა და ასეთი მასალა ვიპოვე, მე ვიზიარებ - არა მოყვარულთათვის, არამედ "ჩაისთვის", ალბათ. ეს უფრო გონივრულია.

მსუბუქი მაგიდის ღვინის მოსამზადებლად ყურძენი ოდნავ არ არის შეგროვებული: გრძელვადიანი ხილი რჩება ვაზზე, ძლიერდება სასმელი. ნაყოფიდან, რომლებიც ბუჩქსზე დარჩნენ, ფრჩხილის წინ, დესერტი ღვინო აღმოჩნდა.

Dream ვისწავლოთ, რათა შესანიშნავი ხელნაკეთი ღვინო ყურძნისგან დიახ, არ იცი, რომელი მხარე ამ პასუხისმგებლობას მივუდგეთ? მიიღეთ დადასტურებული რეცეპტები და დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციოთ მნიშვნელოვან subtleties. ყოველივე ამის შემდეგ, თუნდაც საუკეთესო ყურძნის ჯიშები არ იძლევა გარანტიას ღვინის შესანიშნავი გემო, თუ თქვენ უგულებელყოფთ მეღვინეობის წესებს.

ყურძნის ფოტო

შექმნას ჭეშმარიტად გემრიელი და სურნელოვანი სასმელი არა ყველა ჯიშის თქვენი ვენახი არის შესაფერისი. მაგიდის ჯიშების გამოყენებით, თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიიღოთ სასურველი გემო და გემო, მაგრამ ასეთი პოპულარული ღვინის ჯიშები მოსწონს Isabella, Merlo, Cabernet Sauvignon, Chardonna, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc ან Pino Nairშესაფერისი, როგორც შეუძლებელია. ტკბილი ღვინოები მზადდება ჯავკასიის ყურძნის ჯიშებისგან, მაგრამ ისინი სამხრეთ კლიმატში არიან საუკეთესო.

ყურძენი იწყებს სექტემბრის ბოლოს შეგროვებას, სანამ ყინვა არ დაიწყო. იმ შემთხვევაში, თუ ამინდი მზის, შეგიძლიათ დატოვოთ ხილი ვაზის აღარ, თუ ის წვიმს მთელი დღის განმავლობაში, უმჯობესია ჩქარობს მოსავლის, წინააღმდეგ შემთხვევაში კენკრა დაიწყება racing და აღარ არის შესაფერისი მეღვინეობის. მნიშვნელოვანი მდგომარეობა შეგროვების არის მშრალი მტევანი.

ვიდეო საიდუმლოების მეღვინეობის შესახებ

შეგროვებული ხილი უნდა იყოს დახარისხებული, მშრალი, სახლემწიფო, დაზიანებული,. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ამოიღონ twigs, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვინო მიიღებს მწარე, tart გემოვნების გამო თანდასწრებით tannins in კლასტერები. მოდით მთელი პროცესი დახარისხების კენკრა მიიღებს ბევრი დრო, მაგრამ სასმელი ექნება უფრო სასიამოვნო გემო და გემო. შედეგად, კენკრა უნდა დარჩეს სუფთა, მხოლოდ მათ არ უნდა დაიბანოთ, რადგან ყურძნის ხარვეზის ხარვეზი ასევე ღვინის საფუარია საჭირო დუღილისთვის.

მინის კონტეინერები განკუთვნილია წვენის დუღილისთვის, საჭიროა ნაცრისფერი ნაცრისფერი, სხვაგვარად, სხვაგვარად გამოჩნდება ბოთლების კედლებზე.

საფონდო foto ღვინის დუღილი მინის ტანკები

შეუძლებელია დიდი ხნის მანძილზე დახარისხებული ყურძნის დატოვება, რადგან ამ ფორმით ის წინაშე დგას. ასე რომ დაუყოვნებლივ წასვლა მომდევნო ნაბიჯი - საფუძვლიანი გამანადგურებელი of კენკრა ჩვეულებრივი ხის plump ან სპეციალური crusher.

ყურძნის ტყავი შეიცავს ბუნებრივი საღებავებს, ამიტომ, წითელი ღვინის შესაქმნელად, მეზგუ და წვენი ერთად ფერმენტირებული და თეთრი წვენის წარმოებაში დაუყოვნებლივ გამოყოფილია.

დეპრესიული ყურძენი დარჩა 3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, რომლებიც ტანსაცმელს ატარებდნენ კონტეინერით, მინიმუმ სამჯერ დღეში. ნუ გეშინია, რომ wort იქნება scatter, რადგან ნახშირორჟანგი ჩამოყალიბებული დუღილის არ მისცემს ჟანგბადის მისაღებად შიგნით. სამი დღის შემდეგ Mezga იქნება პოპ up, და ეს შესაძლებელი იქნება შტამის წვენი, squeezing ასევე ძვირფასი წვეთი. 5-6-მდე არასამთავრობო გაყინული დღეების ტოვებს, თქვენ სასმელს უფრო მეტ ტარდება.

თუ გსურთ მიიღოთ ტკბილი ღვინო, შაქარი უნდა დაამატოთ ნაწილი გაჟღენთილი წვენით დუღილის პირველი ათი დღის განმავლობაში, ხოლო სასმელი არ იწყება ტკბილი ჩაის ან კომპოტის მსგავსად. დამატებული შაქრის ოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ყურძნის შაქრის შემცველობისა და მეღვინეების ინდივიდუალური შეღავათებისგან. უმჯობესია ყურძნის წვენის მცირე ნაწილი და შაქრის გაღვივება, შემდეგ კი ბოთლში დაბრუნდა. დუღილის დასრულების შემდეგ შაქარი აზრი არ აქვს, რადგან ის ღვინოს აყენებს.

შაქრის დასამატებელი ფოტო

ფლობს ყურძნის წვენი დაიშალა შაქრის ერთად დაასხით ბოთლებში ზედა და დახურვა Caproic Cap, ან სამედიცინო ხელთათმანი რამდენიმე ადგილას, მიმაგრებული მას რეზინის band. ნახშირორჟანგი გაემგზავრება საკმარისად მჭიდროდ დახურული სახურავიდან და ხელთათმანის ხვრელებისგან და ჟანგბადს ვერ შეძლებს ბოთლის შეღწევას.

შევსებული ბოთლები ამოღებულნი არიან ბნელ ადგილას, +10 გრადუსით. ქვედა ტემპერატურა, აღარ დუღილის პროცესი მოხდება. მიუხედავად იმისა, რომ ყურძნის წვენი მოხეტიალე, კვირაში ერთხელ უნდა გაპრიალებული, რომ ნალექი არ გააფუჭებს გემოვნებას. და როდესაც ერთი თვის ან ორი ბუშტის შემდეგ შეწყდება გამოჩენა, სცადეთ სასმელი გემოვნებით: თუ მან ციხე და სასიამოვნო სიტკბო შეიძინა და შაქარი არ იგრძნობა, ეს იმას ნიშნავს, რომ ყურძნის ღვინო მზად არის!

სამოყვარულო მეღვინეები, როგორც წესი, ხელნაკეთი ღვინოები ყურძნისგან იზაბელაზემოთ ტექნოლოგიის გამოყენებით. ამავდროულად, ხუთ კგ ყურძენს დაახლოებით სამი კგ შაქარი სჭირდება და 12 ლიტრი წყალი დაემატება წვენს წვენის შემდეგ წვენის შემდეგ.

ვიდეო შესახებ ხელნაკეთი ღვინის შესახებ Isabella ყურძენი

მაგრამ ამ ჯიშის ყურძნის ღვინოები არ მთავრდება და მათთვის, ვისაც სურს შიდა სასმელების გაფართოება, ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტებიყურძნის წვენის ან მზა ღვინის საფუძველზე:

• მაგიდის ღვინო პოლონეთში - შაქრის გამოყენების ქიშმიშის ნაცვლად, მათ ორჯერ მეტი შაქარი სჭირდებათ.
• უნგრული - 5 კგ თეთრი შერჩეული ქიშმიშით შეედინება ბარელზე და დაასხით 6 ლიტრი ღვინო, რის შემდეგაც ისინი ორი დღის განმავლობაში თბილია, შემდეგ კი დაამატეთ საფუარი, მყარად ბარელზე და დასამარცხებლად იგი წელიწადში.
• Carnation - ბარელზე ყურძნის წვენი, დააყენა ჩანთა ერთად სადენიანი carnation მასში. წვენის დასრულების შემდეგ, სასმელი სხვა კონტეინერში გადადის.
• ლიმონი - 10 ლიტრი ყურძნის წვენი დასძინა გამხმარი zest ერთი ლიმონის, მიბმული ჩანთა. როდესაც წვენი კარგად მოძრაობს, მელისა და პიტნის პინჩს, 1 კგ ყურძენს, შაქარს, შაქარს, და სასმელს.
• Moselle - decoction ყვავილების elderber და პიტნის evaporate kegs და არ დაასხით სანამ ბარელზე არ აქვს სუნი. ამის შემდეგ, შეავსოთ ბარელი ყურძნის წვენი, დაამატეთ პიტნის და ოდნავ მეტი ყვავილები მოხუცები, დაჟინებით.

ფოტო Moselle ღვინო

• Nutmess - განათავსეთ ახალგაზრდა ღვინო, ხოლო ეს wanders, ჩანთა ერთად Sage თესლი და Bezen ყვავილები. დატოვე 2 კვირის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ბოთლი.
• Apple - კონტეინერში, სადაც მან დაიწყო ყურძნის წვენი, ამოიღო ვაშლი და პერიოდულად შეცვალოს ისინი სუფთა, ხოლო ღვინო არ არის მთლიანად გაქრება.

ყურძნის ხელნაკეთი ღვინის წარმოება განსაკუთრებულ სირთულეს არ წარმოადგენს და ფანტაზიის მანიფესტაციისთვის ფართო სპექტრს აძლევს. თუ პირველად არ მიაღწია სასურველ გემოვნებას, ექსპერიმენტს - თითოეული მეღვინეის მთავარ ტექნოლოგიას საკუთარი გზა აქვს, საკუთარი პატარა ხრიკების გამოყენებით.