სურნელოვანი და გამათბობელი სასმელი - ბრიტანული ტოდი. არომატული და გამთბარი სასმელი - ბრიტანული ტოდი კოქტეილი ცხელი ტოდის დამზადებით
ჯანჯაფილი 1 ც. წყალი 600 მლ. თაფლი 1გრ. აიღეთ ჯანჯაფილის ძველი ფესვი და გაასუფთავეთ. ამის გაკეთება ადვილი არ არის, ამიტომ მოთმინებით იმოქმედეთ. გასუფთავებულ ფესვს წვრილ სახეხზე ვსვამთ, მისი წვენი გვჭირდება. მიღებულ მასას გადავიტანთ წვრილ საწურზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენჯერმე დაკეცილი მარლი. გამოწურეთ მთელი წვენი რბილობიდან. გამოდის დაახლოებით ორასი მილილიტრი წვენი, რომელსაც ქვაბში ვურევთ ადუღებულ წყალს. თუ ნაკლებია ჯანჯაფილის წვენი, მაშინ გამოვთვალოთ პროპორცია 1: 3 (წყალი სამჯერ მეტი წვენია). ქვაბს დავდგამთ პატარა ცეცხლზე, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება, უმცირეს ცეცხლს ვდებთ და შემდეგ ვამატებთ თაფლს ან შაქარს. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და გამორთეთ ცეცხლი. მიღებული სასმელი ჩაასხით ქვაბში და მიირთვით. Შენი ჯანმრთელობისთვის!
რძე 400 მლ. მწარე შოკოლადი 70 გრ.კაკაო 2 ს.კ. ლ. დარიჩინი 1 ც. ვარსკვლავური ანისი 2 ც. კარდამონი 1 ც. მარშმილო გემოვნებით გააცხელეთ რძე ქვაბში და დაამატეთ სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. დატოვე რძე სანელებლებთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ რძე და გადაყარეთ სანელებლები. დააბრუნეთ რძე ქვაბში. დაამატეთ შოკოლადი და კაკაოს ფხვნილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, სანამ შოკოლადი ადუღდება და მთლიანად დნება. ჩაასხით ჭიქებში, მორთეთ მარშამლოუებით და მიირთვით.
1/4 საზამთრო მწვანე ჩაი გემოვნებითპიტნა გემოვნებით ლაიმი გემოვნებით გახეხილი და დაჭრილი საზამთრო ბლენდერით გახეხეთ. როგორც წინა რეცეპტში, გაწურეთ პიურე საცერში. რბილობი აღარ არის საჭირო (არ გადააგდოთ, როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ მისგან მარშმლოუ გააკეთოთ). და დაასხით ცივი მწვანე ჩაი მიღებულ წვენში. მირთმევისას მორთეთ პიტნის ღერით ან ცაცხვის ნაჭრით.
ესპრესო ყავა 1 ც.რძე 50 გ. მწარე შოკოლადი 10 გრ.მაისის თაფლი 1 გ. დაფქული კოჭა გემოვნებით კარდამონი გემოვნებითკაკაო გემოვნებით გაადნეთ შოკოლადი და თაფლი ჭიქაში წყლის აბაზანაზე, დაამატეთ სანელებლები. ჩაასხით პორცია ესპრესო და აურიეთ. აურიეთ რძე ქაფში და ნაზად დაასხით ჭიქაში სასმელთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.
ყავა 80 მლ. ვისკი 40 მლ. ყავისფერი ლერწმის შაქარი 1 ჩ.კ ათქვეფილი ნაღები 30 მლ. ჩაასხით ცხელი შავი ყავა მინის თასში. დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ჩაასხით ვისკი. ჩაასხით ჭიქაში და მორთეთ ათქვეფილი კრემით.
რძე 2 დასტა. წყალი 1 დასტა. შავი ჩაი 15 გრ. მწვანე კარდამონი 10 ც. შავი კარდამონი 1 ც.მიხაკი 3 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები 3 ც. ჯანჯაფილის ფესვი გემოვნებით დაფქული მუსკატის კაკალი გემოვნებითდარიჩინი 1 ჩ.კ მოამზადეთ მასალას ჩაის ნარევი. ჯანჯაფილის ფესვი გათალეთ და გახეხეთ. გატეხეთ კარდამონი, გააცალეთ თესლი. მიხაკი და წიწაკადამსხვრევა. გახეხეთ მუსკატის კაკალი. ჩაყარეთ ყველა სანელებელი (ჯანჯაფილის გარდა) ნაღმტყორცნში და გახეხეთ სანამ არ მიიღება ფხვნილი. აადუღეთ რძე და წყალი. დაამატეთ სანელებლები, ჯანჯაფილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და კარგად მოურიეთ. დაამატეთ ფხვიერი ფოთლის ჩაი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ ცოტა თავსახურის ქვეშ.
მწვანე ჩაი 200 მლ. ანანასის წვენი 50 მლ.ლიმონი 1/2 ც. კარდამონი 3 ცალი. შაქარი 1 ჩ.კ პიტნა 2 ც. ამოჭერით ლიმონის წრე. დანარჩენს მოაცილეთ ცედრა. მოადუღეთ მწვანე ჩაი, დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის ცედრა, კარდამონი და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ და გადაწურეთ. შეავსეთ მაღალი ჭიქა ყინულით და დაასხით დარჩენილი ლიმონის წვენი მასზე. ზემოდან მოაყარეთ ანანასის წვენი და ჩაი. გააფორმეთ პიტნისა და ლიმონის წრეებით.
შავი ჩაი 2 ს/კ დარიჩინი 1 ც. ანისული 3 ც. მიხაკი 4 ც. ვაშლის ჩიპი 8 ცალი.წყალი 600 მლ. მაისის თაფლი გემოვნებით ადუღეთ წყალი პატარა ქვაბში ან ქვაბში. მდუღარე წყალში ჩაყარეთ ანისის ვარსკვლავები, დარიჩინის ჯოხი, კბილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ გაზქურიდან. ჩაასხით შავი ჩაი, ჩაყარეთ ვაშლის ჩიფსები, ისინი ამატებენ სასიამოვნო ტკბილ შეხებას. დააფარეთ და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ჭიქებში, დაამატეთ შაქარი ან თაფლი.
ყავა 250 მლ. ვისკი 100 მლ. შაქარი გემოვნებით კრემი 35% ცხიმიანი 200 მლ. ყავის დამზადება. ნაღები ათქვიფეთ. კრემის ნახევარი შედგით მაცივარში გასაციებლად. კონტეინერში ვათავსებთ კრემის ნახევარს, რომელიც არ გაგრილებულა, ვისკი, ყავა და შაქარი. ჩვენ ავურიოთ. ჩაასხით ჭიქებში, გააფორმეთ გაცივებული კრემით
როცა ფანჯრის გარეთ ცივა, ქარის ყმუილი ყინავს სისხლს და გინდა საბანში გადახვიო თავი, სასიამოვნოა სახლში ყოფნა, მინაზე ყინულის ნიმუშების ყურება, მოცეკვავე ფიფქების ყურება და ტროპიკული ჰაერის ჩასუნთქვა. არომატები, დალიეთ დამწვარი ცხარე ცხელი ღვინო.
ბნელ და ყინვაგამძლე თვეებში "ზამთრის" ცხელი სასმელები გამოგადგებათ, ისინი თქვენს სახლში სითბოს და ზეიმს შემოიტანს. მათი დათბობის თვისებები განპირობებულია არა მხოლოდ ტემპერატურით, არამედ კომპოზიციის შემადგენელი სანელებლების მახასიათებლებით.
უდავოა, რომ პოპულარობით ლიდერები "დიდი სამეული" არიან ალკოჰოლური კოქტეილები: გლინტვეინი, გროგი და პუნჩი.
გლინტვეინი
სახლში თუ სოფელში, მისაღებში ბუხართან ან თუნდაც მოკრძალებულ სამზარეულოში, საყვარელი მეგობრების გარემოცვაში გაატარეთ საღამო აუჩქარებელი საუბრებით და ჭიქა ცხელი სურნელოვანი ტალახიანი ღვინით - რაც უფრო კომფორტულია ცივი ზამთარი.
გლინტვეინის დალევის ტრადიცია ჩვენთან მოვიდა ევროპიდან, სადაც ჯერ კიდევ მე -16 საუკუნეში, მზარეულის წიგნებში გამოჩნდა ცხელი სასმელების რეცეპტები კლარტისა და ბორდოს სანელებლებით. ვიქტორიანულ ინგლისშიც წაიკითხეს გამათბობელი კოქტეილი: „ნეგუსი“, თანამედროვე გლინტვეინის ანალოგი, საბავშვო წვეულებებზეც კი მიირთმევდნენ.
თავად სახელი მომდინარეობს გერმანული "gluhende Wein" -დან - ცხელი, ცეცხლოვანი ღვინო. გერმანიაში, სხვათა შორის, დადგენილი წესების მიხედვით, ამ სასმელის სიძლიერე უნდა იყოს მინიმუმ 7%.
გლინტვეინი ჩვეულებრივ მზადდება წითელი ღვინისგან შაქართან და სანელებლებთან ერთად. ხანდახან რომს, კონიაკს, ლიქიორს უმატებენ, რათა უფრო დახვეწილი არომატი და შესაბამისი სიმტკიცე მისცეს.
თქვენს ყურადღებას გთავაზობთ ხილის, კონიაკის და თაფლის ვარიანტს.
750 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
100 მლ წყალი;
3-4 სუფრის კოვზი თაფლი;
6 მიხაკის კვირტი;
გახეხილი მუსკატის კაკალი (მწიკვი).
2 დარიჩინის ჯოხი
5 წიწაკა ბარდა
¼ მშრალი ჯანჯაფილის ფესვი
½ ფორთოხალი
კონიაკი 50-70 მლ
1 ლიმონის ცედრა
ადუღეთ წყალი სანელებლებით თურქში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ თეფშით ან სახურავით. მომზადების ეს წესია, რომელიც საშუალებას მისცემს სანელებლებს საუკეთესოდ მისცენ თავიანთი არომატი და სანელებელი.
ვაშლი და ფორთოხალი დავჭრათ ნაჭრებად, ცედრასთან ერთად მოვათავსოთ ქვაბში სქელ ფსკერზე, დავასხათ ღვინო, დავამატოთ თაფლი და ნელ-ნელა გავაცხელოთ დაახლოებით 80 გრადუსამდე. დაამატეთ კონიაკი. შემდეგ ნელა დაასხით სანელებლების ინფუზია და გააცხელეთ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ ღვინო ადუღებამდე!
მიირთვით ცხელი, მორთული ფორთოხლის ნაჭრით. სუფრაზე მიტანის წინ, სასმელის გაფილტვრა შესაძლებელია, ხოლო სურვილისამებრ, ხილის დამატება შესაძლებელია ცალკე. როგორც მსუბუქი საჭმელი გლინტვეინით, ბისკვიტი ან ტორტი საუკეთესოა.
მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ გლინტვეინის დამზადების ძირითადი წესები:
1. ღვინო არ უნდა ადუღდეს, თორემ გემო და არომატი შეუქცევად დაიკარგება;
2. რაც უფრო ნელა გააცხელებთ გლინტვეინს, მით უფრო მდიდარი იქნება მისი გემო;
3. მინანქრის ჭურჭელი საუკეთესოდ შეეფერება სამზარეულოს;
4. არ დაასხით ღვინოში მდუღარე წყალი, ის აფუჭებს გემოს და ამცირებს სასმელის ღირებულებას;
5. გლინტვეინი სვამს ცხლად, სასურველია კერამიკული ჭიქებისგან, რომლებიც უფრო დიდხანს ინარჩუნებენ სასმელის სითბოს და უნიკალურ არომატს;
6. სანელებლების დამატება ფრთხილად უნდა იყოს - დოზის გადაჭარბება დაუშვებელია. ჯობია ნაკლები დაუმატოთ, ვიდრე ზედმეტი გაჯერება დაუშვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელს გააფუჭებთ;
7. თუ სასმელი ცივია, უმჯობესია ცივი დალიოთ, მაგრამ არ გაათბოთ, ის გააფუჭებს გემოს.
ღვინის არჩევანი დამოკიდებულია რეცეპტზე და თქვენს გემოვნებაზე, მაგრამ ყველაზე ხშირად გამოიყენება წითელი მშრალი ღვინოები. გლინტვეინის მომზადებისას შეგიძლიათ დაუსრულებლად ფანტაზიოროთ, შეცვალოთ რეცეპტი. შეცვალეთ წყალი წვენით, დაუმატეთ ჩირი, კარდამონი, ვანილი, ზაფრანა, ქინძი, ვარსკვლავური ანისი, დაფნის ფოთლები, ლიქიორი და სხვა ალკოჰოლური სასმელები - ყველაფერი თქვენს ხელშია!
გროგ
ამ სასმელის წარმოშობის სანდო ისტორია დავიწყებას მიეცა და დროის ფერფლით დაიფარა. მაგრამ ბევრი ლამაზი ლეგენდა არსებობს და ყველა მათგანი უცვლელად ასოცირდება მეზღვაურებთან.
ყველაზე პოპულარული არის მკაცრი ინგლისელი ადმირალი ნელსონ ვერნონი, რომელმაც მე-18 საუკუნის შუა წლებში დაიწყო მეზღვაურებისთვის წყლით განზავებული რომის მიცემა. "წმინდა ზღვის რაციონის" წინააღმდეგ ასეთი აღშფოთებისთვის ადმირალმა, რომელიც არ შორდება თავის კონცხს "გროგრამს" (ინგლისური გროგრამის მოსასხამიდან), მიიღო მძაფრი მეტსახელი ძველი გროგი.
განზავებული რომის გემოს გასაუმჯობესებლად მეზღვაურებმა დაამატეს შაქარი, ლიმონი, გააცხელეს. და გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სასმელი, რომელსაც ადმირალი ერქვა, შეუყვარდა მათ.
ინგლისიდან გროგი მიგრირდა ევროპის სხვა ქვეყნებში, შემდეგ კი ოკეანის გავლით ჩრდილოეთ ამერიკასა და ავსტრალიაში. თითოეულ რეგიონს დაემატა თავისი განსაკუთრებული ინგრედიენტები და ამიტომ დღეს ჩვენ გვაქვს ამ სასმელის უამრავი რეცეპტი. გთავაზობთ ვერსიას სანელებლებით.
600 მლ წყალი
2 ს.კ ჩაი
3-5 სტადიის საჰარა
3 ც. მიხაკი
4 წიწაკა ბარდა
3 შავი პილპილის მარცვლები
ვარსკვლავის ანისის 6 მარცვალი
დარიჩინი და მუსკატის კაკალი - დანის წვერზე
დაფნის ფოთოლი
500 მლ რომი
ადუღეთ წყალი და მოადუღეთ ჩაი, დაუმატეთ მას სანელებლები. 5-7 წუთის შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით რომი, შემდეგ გაათბეთ 80 გრადუსამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური. მას შემდეგ, რაც გროგი 10 წუთის განმავლობაში შეიფუთება, ჩაასხით დიდ ჭიქებში და მიირთვით ცხელი, ლიმონით მორთული.
ცხელი დარტყმა
გახდი ცეცხლოვან სასმელად
დიდებული სიმბოლო სამუდამოდ
ამით ყველაფრის მიღწევა შეიძლება
კოლს ეს უნდა, კაცო!
(შილერი, თარგმანი ლ. გინზბურგი)
ითვლება, რომ პანჩი პირველი იყო "დიდი სამეულში" დამათრობელ სასმელებს შორის.
Larousse Gastronomique-ის მიხედვით, მსოფლიოში ყველაზე ავტორიტეტული კულინარიული ცნობის თანახმად, პუნჩის რეცეპტი ინგლისელმა მეზღვაურებმა მიიღეს ინდოეთში 1552 წელს. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ თავად სიტყვა მომდინარეობს pantscha-დან (ჰინდიში ეს არის "ხუთი"). აუცილებელი ინგრედიენტების რაოდენობა: ჩაი/წყალი, რომი, ხილის წვენი, შაქარი და სანელებლები.
ევროპაში ემიგრაციის შემდეგ, სასმელმა მოიპოვა დიდი პოპულარობა და, როგორც ყოველთვის, რეცეპტის შეცვლა დაიწყო. ასე გაჩნდა ცხელი და ცივი დარტყმები, რძე, ყავა, ცეცხლი, ალით და ლუდით - უბრალოდ უთვალავი. ჩვეულებრივი იყო პანჩის მირთმევა ზამთარში და შემოდგომაზე მასკარადებსა და ბურთებზე. რუსეთში მე-18 საუკუნეში გაჩნდა ზმნა „პუნჩ“ კი, რაც ნიშნავს - მხიარულ კომპანიაში პუნჩის დალევა.
რა გვიშლის ხელს იმაში, რომ დღეს საღამოს მთავარი გმირი გავხადოთ პანჩი და გავაცოცხლოთ „პუნჩის“ კარგი ტრადიცია?
დალიეთ ფორთოხლით და ლიმონით
2 ფორთოხალი
0.75 ლ თეთრი მშრალი ღვინო
250 გრ შაქარი
8 მიხაკის კვირტი
2 დარიჩინის ჯოხი
½ ჩ / კ მუსკატის კაკალი
დაჭერით ლიმონი და ფორთოხალი, გამოწურეთ მათგან წვენი. წვენს დაუმატეთ მშრალი თეთრი ღვინო, შაქარი, დარიჩინი, ჯავზი, მიხაკი და კარგად აურიეთ. დატოვე ნარევი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ ნარევი, დაამატეთ ცხელი წყალი და რომი. მზა პუნჩი აურიეთ და მიირთვით ცხელი ჭიქებში, მორთეთ ფორთოხლით ან ლიმონით. იდეალურ შემთხვევაში, პუნჩი უნდა მიირთვათ დიდ თასში, საიდანაც სტუმრები დახვეწილ სასმელს პატარა ჭიქებში დახატავდნენ.
Punch დღეს არის უნივერსალური სახელი ნებისმიერი ხილის კოქტეილისთვის, რომელიც მზადდება დიდ კონტეინერში. თუ თქვენ ეძებთ პუნჩის რეცეპტებს, იპოვით ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების ნარევების მრავალფეროვნების ვარიანტების წარმოუდგენელ რაოდენობას. ასე რომ, გახეხილი ღვინო, გროგი და ქვემოთ ნახსენები კოქტეილები შეიძლება ჩაითვალოს "ვარიაციები თემაზე" და შეფასდეს როგორც დარტყმა. მაგრამ სასმელები, რომლებიც განხილული იქნება, ცალკე პრეზენტაციის ღირსია, თუმცა მათ არ აქვთ საკუთარი ლეგენდები წარმოშობის შესახებ.
ცხელი ვაშლის სიდრი
1 ვარსკვლავიანი ანისი
2 დარიჩინის ჯოხი
6 მიხაკის კვირტი
4 სუფრის კოვზი თაფლი
1 ლიტრი ვაშლის სიდრი
სიდრი გადაიტანეთ დიდ ქვაბში და დაუმატეთ თაფლი და სანელებლები. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღების გარეშე, 10 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ ვაშლი, არა გახეხილი, მაგრამ ცენტრში ამოჭრილი და გააცხელეთ სანამ ვაშლი დარბილდება. ჩაასხით ჭიქებში ან ჭიქებში და მიირთვით თბილი.
ტოდი
ითვლება, რომ ტოდი გამოიგონეს მე-18 საუკუნეში, განსაკუთრებით ქალებისთვის, ვისთვისაც ვისკის ან რომის გემო ძალიან მკაცრი იყო.
თავად სახელწოდება "ტოდი", სავარაუდოდ, მოდის ინდური სასმელის სახელიდან, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებული პალმის წვენისგან. ტერმინი შოტლანდიაში შემოვიდა აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიის დროს.
300 მლ ვისკი
10 სტადიის. ლ. თაფლი
1 დარიჩინის ჯოხი
6 მიხაკის კვირტი
ლიმონის ქერქი დეკორაციისთვის
½ ჩ / კ მუსკატის კაკალი
ჩაასხით თაფლი კონტეინერში, დაასხით ვისკი, ლიმონის წვენი. ცალკე მოადუღეთ ჩაი სანელებლებით, დატოვეთ 10-15 წუთი, გადაწურეთ და ჩაასხით სითხე ქვაბში. აურიეთ, გააცხელეთ 70 გრადუსამდე და მიირთვით ცხელი.
Ცხელი შოკოლადიკონიაკით
50გრ შავი შოკოლადის ფილები (არანაკლებ 70%), გატეხილი ნაჭრებად
რძე 225 მლ
1 ს.კ. ლ. შაქრის პუდრა
1 დარიჩინის ჯოხი
300 მლ ახლად მოხარშული ცხელი ძლიერი ყავა
100 მლ კონიაკი
ფორთოხლის კანი დეკორაციისთვის
მძიმე ძირიან ქვაბში გავაცხელოთ შოკოლადი, რძე, შაქარი და დარიჩინი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ახლად მოხარშული ყავა და კონიაკი. მიიღეთ დარიჩინის ჯოხი. მიირთვით მაღალ სითბოგამძლე ჭიქებში.
კრამბამბულა
ეს ძველი ძლიერი სასმელი უჩვეულო სახელით გამოჩნდა ლიტვის დიდ საჰერცოგოში მე -18 საუკუნეში. მისთვის სანელებლები შემოიტანეს ინდოეთიდან.
ცნობილია, რომ ბელორუსული არაყის, თაფლისა და სანელებლების რეცეპტი არსებობდა რევოლუციამდელ ხანაში, მაგრამ სასმელმა პოპულარობა მოიპოვა მხოლოდ 2000-იან წლებში. ახლა მას ბელორუსის ბევრ რესტორანში ემსახურებიან.
დღესდღეობით ყველა სანელებლები ხელმისაწვდომია, ამიტომ კრამბამბულას სახლში ადვილად მოამზადებთ.
400 მლ წყალი
1/2 მუსკატის კაკალი
3 ს.კ თაფლი
2 ჩ.კ დარიჩინი
4 ს / კ მიხაკი
6 ც. შავი "პილპილი
3 ც. წიწაკა
ქვაბში ჩაასხით წყალი და ორი ჭიქა არაყი. დაჭერით მიხაკი და მუსკატის კაკალი, შეურიეთ ჯავზი, დარიჩინი და ჩაამატეთ ქვაბში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დარჩენილი არაყი, შავი და წიწაკა ბარდა და თაფლი, დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთი. გაწურეთ კრამბამბულა და მიირთვით დეკანტერში, ჩაასხით პატარა ჭიქებში.
ვარენუხა
ვარენუხა არის ალკოჰოლური სასმელი, გავრცელებული მე -16 საუკუნიდან მარცხენა სანაპიროზე უკრაინაში. მას ამზადებენ არყის ან მთვარის, თაფლის, ვაშლის, მსხლის, ქლიავის, ალუბლისა და სანელებლებისგან.
მიღებულ პერვაკს (მთვარე დამუშავების პირველ ეტაპზე) ასხამენ თუჯში, ემატება სხვადასხვა მწვანილი, ხილი და თაფლი. შემდეგ რკინის ქვაბს თავსახური ხურავს (ან ცომს - თავსახურივით) და შედგით ღუმელში. როდესაც ცომი გამომცხვარია, თუჯის ამოღება ხდება და პელმენი მზად არის.
ვარენუხის ნალექს იყენებდნენ ბრძოლაში მიღებულ ცხენებში ჭრილობების მოსაშუშებლად, საიდანაც წარმოიშვა გამოთქმა „ცხენზე“. დღეს ვარენუხას ყიდვა ჩერკასის რეგიონში შეუძლიათ ბებიებისგან, რომლებმაც იციან ძველი რეცეპტები, რომლებიც თაობიდან თაობას გადაეცემა.
მიხეილ ბულგაკოვის რომანის „ოსტატი და მარგარიტას“ ერთ-ერთმა პერსონაჟმა ავტორისგან გვარი ვარენუხა მიიღო. გმირი გამოირჩეოდა უბრალოებითა და თავხედობის სურვილით. რომანში ის დროებით ხდება ვამპირი და უერთდება ვოლანდის თანხლებს.
გახსოვდეთ, ყველაფერს, რაც სანელებლებთან არის დაკავშირებული, არ აქვს მკაფიო რეცეპტები და დოზები, რაც უამრავ კრეატიულობას გიხსნით.
თქვენ შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ, დაამატოთ და შეცვალოთ ერთი ინგრედიენტი მეორით, შეცვალოთ სანელებლების თანაფარდობა და შემადგენლობა, სანამ არ იპოვით თქვენი „ხელმოწერის“ სასმელის რეცეპტს.
თქვენ არ გჭირდებათ მკაცრად დაიცვას რეცეპტის რეკომენდაციები, მოგერიდებათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ თქვენი საყვარელი ჩაის ჯიშებით, ეს დაგეხმარებათ ხარისხობრივად გარდაქმნას გემოს.
ცხელი ტოდის კოქტეილის ინგრედიენტები:
- ვისკი - 30 მლ
- ყვავილის თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- ლიმონი - ¼ ც.
- ცხელი წყალი - 1 ს.კ.
- ჩაის პაკეტები - 1 ც.
ცხელი ტოდის კოქტეილის დამზადება:
მოამზადეთ ჩაი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით.
ირლანდიური ყავის მოსამზადებლად ჭიქაში მოათავსეთ თაფლი. დაამატეთ უნცია ვისკი, ლიმონის წვენი. აურიეთ. მჟავე გარემო სწრაფად დნება ყველაზე შაქრიან მეფუტკრეობის პროდუქტსაც კი.
ჩაასხით ცხელი ჩაი ბაზაზე. შეურიეთ ნაზად კოვზით.
Საინტერესო ფაქტები:
სიმარტივე ამ ცხელ სასმელს წარმატებულს ხდის. დასკვნა ის არის, რომ შავი და მწვანე ჩაის უმეტესობა კარგად ეხამება თაფლისა და ლიმონის მჟავე სიტკბოს.
კოქტეილის ბრძენების თქმით, „ცხელი ტოდი“ შეიძლება იყოს ნებისმიერი სასმელი თაფლით, ლიმონით და ჩაით, ხოლო ბაზის სპირტი ხშირად იცვლება რომით, კონიაკით ან კონიაკით. მაგრამ თუ ვისკის ნაცვლად კოქტეილს დაამატებთ ჯინს, მაშინ სახელი შეიცვლება "ჯენ ტოდი". უცნაურია, არა?
Hot Toddy კოქტეილი შრომატევადია. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოადუღოთ ჩაი სწორად, გქონდეთ დრო, შეურიოთ ინგრედიენტები და დალიოთ სანამ ტემპერატურა არ დაეცემა. მინიმუმ 5 წუთი სჭირდება თუნდაც პროფესიონალს ცხელი ჩაის ნაწილის მოსამზადებლად.
თუ რუსები შეჩვეულნი არიან სიცივეს ჟოლოს ჯემით, მაშინ ირლანდიელები და შოტლანდიელები იყენებენ ცხელ ტოდის სასმელს სამკურნალოდ, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო, შესანიშნავად ათბობს და ამდიდრებს სხეულს C ვიტამინით. ეს ჩაი ვისკი, თაფლი და ლიმონი არის ბრიტანული ანალოგი უფრო პოპულარული გროგ.პუნჩი და გლინტვეინი, მაგრამ მისი მომზადება უფრო ადვილი და სწრაფია.
ისტორიული ცნობა.კოქტეილი "ცხელი ტოდი" მე-17 საუკუნეში ირლანდიაში გამოიგონეს და რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ შოტლანდიელები ამ სასმელზე დამოკიდებულნი გახდნენ. ორივე ქვეყნის ცივ, ნოტიო კლიმატში, ცხელი ჩაით განზავებული ვისკი საუკეთესო სასმელი იყო თბილი შესანარჩუნებლად. ქალბატონებს ასევე მოეწონათ "ტოდი", რადგან ის დაბალი ალკოჰოლური და სურნელოვანი იყო.
თავდაპირველად „ტოდი“ ერქვა ინდურ სანელებელ პალმის ღვინოს, რომელიც ევროპაში ბრიტანული აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიის წყალობით მოვიდა. ცხელ ტოდის პირველ რეცეპტებში მეზღვაურები თბებოდნენ პალმის ღვინოს სანელებლებით, თაფლით და ლიმონით, ცდილობდნენ გლინტვეინის მსგავსი რამ დაემზადებინათ, მაგრამ გემო უღიმღამო იყო. შემდეგ ირლანდიელებს გაუჩნდათ იდეა ინდური ღვინო ცხელი ჩაის ვისკით შეეცვალათ და ასე გამოჩნდა თანამედროვე ვერსიაცხელი ტოდი.
შოტლანდიელებმა კიდევ ერთი ვერსია წამოაყენეს, რომლის მიხედვითაც „ცხელი ტოდი“ ვისკით ედინბურგში მდებარე ცნობილი ბუნებრივი წყაროს Tod's Well-ის სახელს ატარებს.
შემადგენლობა და პროპორციები:
- ვისკი (სკოჩი, ბურბონი) - 100 მლ;
- წყალი (მდუღარე წყალი) - 300 მლ;
- ჩაი (მოდუღება) - 1 ჩაის კოვზი;
- თაფლი - 2 ჩაის კოვზი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- დარიჩინი - 1 ჯოხი (სურვილისამებრ);
- კბილი - 1-2 კვირტი (სურვილისამებრ).
თუ ვისკი ჩაანაცვლეთ კალვადოსით და ლიმონის ნაცვლად მიიღეთ 30-40 მლ ვაშლის წვენი, იღებთ ალტერნატიულ კოქტეილს - "Apple Toddy".
კლასიკური ცხელი ტოდის რეცეპტი
1. ჩაის ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი. აურიეთ, დააფარეთ, გააჩერეთ 2-3 წუთი.
2. ჩაასხით ლიმონის წვენი ჩაიში, დაასხით ვისკი, დაუმატეთ თაფლი, აურიეთ.
3. სასმელი გადაწურეთ საწურში, დაამატეთ მიხაკი და სურვილისამებრ დარიჩინი.
4. მიირთვით ცხელი ტოდი ცხელი ან თბილი. შეგიძლიათ მორთოთ ლიმონის ნაჭრით.
როგორ გააკეთოთ ყავის მარცვლების სურათი საკუთარი ხელით?
როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ტორტი საკუთარი ხელით?
საუკეთესო რეცეპტები ინგრედიენტები სახლში შესქელებული რძის მოსამზადებლად