სწრაფი მარტივი უმი სააღდგომო ხაჭოს რეცეპტი. აღდგომის ხაჭოს რეცეპტები და ფოტოები. სწრაფი ხაჭო აღდგომა ჟელატინით მომზადების გარეშე
მთლად სწორი არ არის ამ კერძს სააღდგომო ხაჭო ვუწოდოთ, რადგან აღდგომა, განსაზღვრებით, მხოლოდ ხაჭო შეიძლება იყოს. Ტკბილი პური, რომლის გამოცხობაც ჩვეულია ქრისტეს აღდგომისთვის - ეს ნამცხვარია. სააღდგომო არის კერძი, რომელიც სააღდგომო ნამცხვრის შესანიშნავი შემცვლელი იქნება, თუ დიეტაზე ხართ. ბევრი რეცეპტი არსებობს და შეგიძლიათ იპოვოთ ვარიანტი მინიმალური ცხიმოვანი ინგრედიენტებითა და შაქრით.
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ მოსახსნელი ფორმა პირამიდის, ქვაბის ან საცრის სახით. შეგიძლიათ გაახაროთ დიასახლისები, რომლებიც არ არიან დარწმუნებულნი თავიანთ საცხობ შესაძლებლობებში: ცომი შეიძლება არ მოთავსდეს ან არ ჩამოვარდეს ღუმელში, მაგრამ აღდგომასთან ერთად ეს შეუძლებელია. მის მოსამზადებლად ინგრედიენტები ფრთხილად უნდა აურიოთ და კერძი მაცივარში 12 საათი მაინც გააჩეროთ.
უგემრიელესი აღდგომა მიიღება ხელნაკეთი სოფლის ხაჭოთი. თუ იყენებთ მაღაზიას, მაშინ აირჩიეთ ყველაზე მსუქანი, მშრალი და დამსხვრეული. გამოყენებამდე ჭარბი სითხე უნდა მოიხსნას სველი ხაჭოდან ზეწოლის გამოყენებით. ხაჭო ასევე უნდა გახეხოთ საცერში. ახლა აირჩიე სწორი რეცეპტი და გაუმასპინძლე თავს და შენს ახლობლებს საოცარი აღდგომა!
ინგრედიენტებივანილის სააღდგომო ხაჭოს რეცეპტი
მაცივრიდან წინასწარ გამოიღეთ ზეთი და ოთახის ტემპერატურაზე დარბილება. ხაჭო გავხეხოთ, მცირე ულუფებით მოვაყაროთ რბილი კარაქი. ნელ-ნელა ათქვიფეთ მიქსერით კარაქის დამატებით. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ მსუბუქი ქაფი არ გამოჩნდება. ნაღები ჩაასხით კვერცხის ნარევში, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. მასა უნდა ადუღოთ 3-4 წუთის განმავლობაში. ფოკუსირება კონსისტენციაზე: როცა სქელი გახდება, დროა გამორთოთ. მიღებული მასა გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. კარაქ-ხაჭოს მასას მცირე ულუფებით დაუმატეთ კვერცხის და ნაღების გაციებული ნარევი. 
სააღდგომო ხაჭო არის დელიკატესი, რომელსაც მთელი ოჯახი დააფასებს! სამუშაო ნაწილი განუწყვეტლივ ავთქვიფოთ მიქსერით. სუფთა მარლის წყალი დაასველეთ, სააღდგომოდ მოათავსეთ პირამიდა. ხაჭო ფრთხილად მოათავსეთ ყალიბში, ოდნავ დაჭერით, დაახურეთ და ზემოდან მოათავსეთ ტვირთი. სააღდგომოდ შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათით, სუფრასთან მიტანამდე კერძი გამოიღეთ ფორმიდან, გააფორმეთ.
ხაჭოს აღდგომის რეცეპტი ქიშმიშით და თხილით
| სახელი: | აღდგომა ქიშმიშით და თხილით | |
| Თარიღი დამატებულია: | 12.02.2016 | |
| მომზადების დრო: | 40 წუთი | |
| ულუფები რეცეპტზე: | 12 | |
| რეიტინგი: | (24
, შდრ. 3.67
5-დან) |
გულების დამატების შემდეგ ათქვიფეთ ნაზავი, სანამ მუწუკები არ გატყდება და მასა ერთგვაროვანი გახდება. ქიშმიში დაალაგეთ, ჩაასხით ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი. წყალი გადაწურეთ, მოათავსეთ პირსახოცზე და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაშრება. ხაჭო გაწურეთ საცერში. საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ პროცედურა: არ უნდა დარჩეს მასაში სიმსივნეები.
ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხის ზეთის ნარევი და ქიშმიში. გარეცხეთ ლიმონი, დაასხით მდუღარე წყალი. ნაყოფის ცედრა გამოჭერით სახეხზე. ნუში გაფცქვენით და სურვილისამებრ გახეხეთ ბლენდერში. ყველა მომზადებული პროდუქტი შეუთავსეთ ხაჭოს მასას. შეიზილეთ სანამ სამუშაო ნაწილი ერთგვაროვანი გახდება.
სუფთა მარლის წყალი დაასველეთ, სააღდგომოდ მოათავსეთ პირამიდა. გადაიტანეთ ხაჭოს ნარევი, მსუბუქად დაჭერით, დახურეთ ფორმა. მოათავსეთ ზეწოლა ყალიბის თავზე და გააგზავნეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში 12 საათის განმავლობაში ან მეტი. შემდეგ ამოიღეთ პირამიდიდან, მორთეთ თქვენი გემოვნებით და მიირთვით.
კაკაოს სააღდგომო ხაჭოს რეცეპტი
| სახელი: | ხაჭო აღდგომა კაკაოსთან ერთად | |
| Თარიღი დამატებულია: | 12.02.2016 | |
| მომზადების დრო: | 35 წუთი | |
| ულუფები რეცეპტზე: | 6 | |
| რეიტინგი: | (24
, შდრ. 3.67
5-დან) |
კვლავ აურიეთ ისე, რომ სამუშაო ნაწილის ფერი და კონსისტენცია ერთგვაროვანი იყოს. სააღდგომო ყალიბს დაფარეთ წყალში დასველებული სუფთა მარლით. მოაყარეთ მომზადებული მასა, მსუბუქად დაჭერით, დააფარეთ. მოათავსეთ ტვირთი თავზე. პასკა 24 საათით მაცივარში გავაჩეროთ. აღდგომა ამოიღეთ პირამიდიდან და სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ გახეხილი შავი შოკოლადი.
ციტრუსის ხაჭოს რეცეპტი
| სახელი: | აღდგომის ხაჭო ციტრუსით | |
| Თარიღი დამატებულია: | 12.02.2016 | |
| მომზადების დრო: | 40 წუთი | |
| ულუფები რეცეპტზე: | 6 | |
| რეიტინგი: | (24
, შდრ. 3.67
5-დან) |
დააკვირდით ტაფის შიგთავსს: ის უნდა დაიხვიოს. თუ ასე არ მოხდა, გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და ჩაასხით ქვაბში: ეს პროცესი დააჩქარებს. მოათავსეთ დიდი საფენი სუფთა მარლით. ჩაასხით ტაფაში შიგთავსი, შრატი გამოწურეთ, მსუბუქად გაწურეთ. სითხემ უნდა დატოვოს ხაჭო. მზა ხაჭოათქვიფეთ მიქსერით გლუვი.
მაცივრიდან წინასწარ გამოიღეთ ზეთი და ოთახის ტემპერატურაზე დარბილება. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა. დაუმატეთ ხაჭოს, აურიეთ და შემდეგ ათქვიფეთ ინგრედიენტები. გარეცხეთ ლიმონი და ფორთოხალი და შემდეგ გახეხეთ. წვრილი ბადისებრი სახეხით ამოიღეთ ხილის ცედრა და დაუმატეთ კარაქ-ხაჭოს მასას. დაამატეთ შაქარი და ვანილინი.
საფუძვლიანად აურიეთ, რომ ნარევი ერთგვაროვანი გახდეს. სუფთა მარლის წყალი დაასველეთ, სააღდგომოდ მოათავსეთ პირამიდა. დაასხით ნარევი, დაჭერით, დახურეთ ფორმა, ზემოდან მოათავსეთ ზეწოლა. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. სუფრაზე მიტანის წინ ამოიღეთ პირამიდიდან და მორთეთ.
სააღდგომო ხაჭოს რეცეპტი გარგარის ჩირით
| სახელი: | სააღდგომო ხაჭო გარგარის ჩირით | |
| დამატებული თარიღი: (ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. ჩაასხით ნაღები, მოურიეთ. მიღებული მასა დაასხით პატარა ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღეთ მუდმივად ურიეთ. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო. ადუღეთ სანამ კონსისტენცია შესამჩნევი არ არის. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთლიანად გაგრილება. გამხმარი გარგარი დაასხით ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი. წყალი გადაწურეთ, ჩირი დადეთ პირსახოცზე და მთლიანად გააშრეთ. შემდეგ თითოეული ნაჭერი დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრად. ბლენდერის თასში აურიეთ გამხმარი გარგარი, ხაჭო, კვერცხისა და ნაღების ნარევი. ათქვიფეთ გლუვი. დაფარეთ სააღდგომო პირამიდა წყალში დასველებული სუფთა მარლით. ხაჭო მოვაყაროთ გარგარის ჩირთან ერთად, რომ ყალიბში სიცარიელე არ დარჩეს. მსუბუქად დაჭერით, დახურეთ, ზემოდან მოათავსეთ ზეწოლა. აღდგომა გააჩერეთ მაცივარში 12 საათით, სუფრაზე მიტანის წინ ამოიღეთ პირამიდიდან, სურვილისამებრ გააფორმეთ. |
ძველი ტრადიციები არ არის დავიწყებული და თაობიდან თაობას გადაეცემა. ასე რომ, ქრისტეს აღდგომის ნათელ დღესასწაულზე, თქვენ არ შეგიძლიათ აღდგომის გარეშე - რომლის ფოტოს კერძები ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ზოგიერთმა დიასახლისმა შემოინახა ძველი ხის მაკარონის ყუთიც კი, რომელიც ბებიისგან მემკვიდრეობით მიიღო, თუმცა დღეს მათი თანამედროვე ასლები წარმატებით იწარმოება და კომერციულად ხელმისაწვდომია.
სააღდგომო ხაჭოს რეცეპტი, რომელსაც ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ, მოიცავდა ცხიმოვან ნატურალურ პროდუქტებს: ხელნაკეთი ხაჭოდა არაჟანი, პრემიუმ კარაქი. ნამდვილი აღდგომა, როგორც ადრე, უნდა იყოს ძალიან ცხიმიანი და შაქრიანი და მომზადდეს სპეციალური ტექნოლოგიით. მაგრამ დღეს ბევრი ახალი რეცეპტი გამოჩნდა, რომლებიც უფრო შეესაბამება თანამედროვე შესაძლებლობებს და აღდგომის ფორმა არც ისე ხშირად გამოიყენება. მას, როგორც წესი, ცვლის საწურით, ან უბრალოდ აკიდებენ მარლას. ჩვენი კერძი პასოჩნიში მოიხარშება.
სააღდგომო ხაჭოს რეცეპტი
მისთვის დაგჭირდებათ კილოგრამი ხელნაკეთი ხაჭო, 300 გრამი კარაქი, ნახევარი-ორი ჭიქა სქელი ცხიმიანი არაჟანი, 5 კვერცხი, ვანილის შაქრის პაკეტი, ჭიქა ქვიშა ან შაქრის პუდრა, ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ნუში, სურვილისამებრ კიშ-მიში.
ხაჭო და კარაქი გაწურეთ საცერში, მიღებულ მასაში ჩაასხით არაჟანი და აურიეთ. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, შედგით გაზქურაზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. როგორც კი ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით გაზქურიდან, შედგით ცივში. როცა გაგრილდება, დავამატოთ შაქრის პუდრა ან ქვიშა, ვანილის შაქარი, ნუში და კიში, კარგად ავურიოთ.
ტაფას გადააფარეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლი და მოათავსეთ საკმარისად ვიწრო ჭურჭელში, რომ სტაბილურად დადგეს და სითხის გამოწურვის ადგილი იყოს. ხაჭო ჩავყაროთ პასოჩნიში, გადავაფაროთ მარლის კიდეები, ზემოდან მოვაყაროთ ზეწოლა. შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი დღით.
სააღდგომო ნედლეული
გთავაზობთ სააღდგომო ხაჭოს კიდევ ერთ რეცეპტს. საჭირო ინგრედიენტები: დაახლოებით კილოგრამი ხაჭო, კარაქი 400 გრამი, კვერცხი - 4 ც., ორი ჭიქა და ნახევარი ჭიქა მძიმე ნაღები, დაჭრილი დაშაქრული ხილი, ქიშმიში.
გახეხეთ თეთრამდე ოთხი გულით, რომელიც თანდათან უნდა შეიტანოთ და გრანულირებული შაქრით. ხაჭო გაწურეთ საცერში, შეურიეთ კარაქი, დაუმატეთ ჭიქა ნაღები, კარგად გახეხეთ. ორი ციყვი ათქვიფეთ დარჩენილი კრემით და შეურიეთ ხაჭოს. რჩება ქიშმიშის და დაშაქრული ხილის დამატება. ხაჭო დაჩაგრულ ყალიბში ჩავყაროთ და ერთი დღით გავაციოთ.
შოკოლადის აღდგომა
ალბათ ვინმეს მოეწონება აღდგომის რეცეპტი ხაჭოთი და შოკოლადით. ჯერ ერთი კილოგრამი ხაჭო და 200 გრამი კარაქი უნდა გაწუროთ საცერში, დაუმატოთ ორი ჭიქა სქელი არაჟანი, ერთი ჭიქა ნაღები, ორი ჭიქა ვანილის შაქარი, 200 გრამი. გახეხილი შოკოლადი... საფუძვლიანად გახეხეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, ისე რომ არ დარჩეს შოკოლადის მარცვლები. ამის შემდეგ გადაიტანეთ პასოჩნიში.
ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ეს არის სამეფო აღდგომა (კრეფის და ნედლი), ნუშის, ნაღების, შესქელებული რძით, ხილით, იოგურტით, ლიმონით, გარგარით, თხილით, სეზამის, ყველით,
გამარჯობა ჩემი ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო! აღდგომის ნათელი კვირა უკვე გზაშია. ჩვენს ოჯახს უყვარს ეს დღესასწაული და ყოველთვის გვაქვს სააღდგომო ხაჭო სუფრაზე. იცით, როგორ გააკეთოთ ასეთი კერძი მართლაც გემრიელი და ლამაზი? მე შევადგინე თქვენთვის 8 გასაოცარი რეცეპტისა და დეკორაციის რამდენიმე ვარიანტის არჩევანი.
ძველ რუსეთშიც კი ყველა ამზადებდა საჭმელს, მაგრამ სხვადასხვა გზით. უფრო აყვავებულ ადამიანებს საშუალება ჰქონდათ საზღვარგარეთ იყიდონ სანელებლები და ხმელი ხილი, კერძისთვის დაშაქრული ხილი. თუმცა ღარიბ ხალხს მთლად გაუმართლა. ისინი თავს იკავებდნენ ხაჭოთი, კვერცხი, არაჟანი და, საუკეთესო შემთხვევაში, თხილი... ახლა ჩვენ ყველას გვაქვს შესაძლებლობა გავაკეთოთ შედევრები ვანილინის, დაშაქრული ხილის, თხილის, ქიშმიშის, გარგარის ჩირის, ქოქოსის და ა.შ.
რის სიმბოლოა აღდგომის ხაჭო? ეს სიმბოლოა მთაზე, რომელზეც ქრისტე ჯვარს აცვეს. აქედან წარმოიშვა მძივების ფორმები - ისინი მზადდება მთის ან პირამიდის სახით.
სადღესასწაულო ხაჭოს კერძი ამზადებენ ნედლად ან ხაჭოს. ორივე ვარიანტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მხოლოდ ერთი განსხვავება შემიძლია გამოვწერო: choux მეთოდი გადის დამატებით სითბოს დამუშავებას, ვინაიდან ცომი დამატებით თბება ღუმელზე. შესაბამისად, გემო ოდნავ განსხვავდება ნედლი პასკას გემოსგან. გირჩევთ მოხარშოთ მხოლოდ მოხარშული ვერსია, თუ ბავშვებმა მიირთმევენ - ეს მაინც უფრო უსაფრთხოა.
კერძის ფორმა შეიძლება იყოს განსხვავებული - სპეციალური ციხის დამჭერი, ახალი ყვავილების ქოთანი, უბრალო ფორმა ძირის გარეშე, საფენი ან ნამცხვრის ტაფა. მთავარი ის არის, რომ ყალიბის ბოლოში არის ხვრელები შრატის გასადინებლად.
კლასიკური რეცეპტი ხაჭო აღდგომის კვერცხის გარეშე ქიშმიშით და დაშაქრული ხილით
ასეთი კერძის მომზადება ძალიან მარტივია, სითბოს დამუშავების გარეშე. და მასში შემავალი ხაჭო საოცრად ნაზი გამოდის. მე ყველაზე ხშირად ვიყენებ სამზარეულოს ამ კონკრეტულ ვარიანტს, ზოგჯერ შევცვლი შიგთავსის შემადგენლობას. ჩემი ოჯახი ყოველთვის აღფრთოვანებულია - თქვენც სცადეთ!
მოამზადეთ რეცეპტისთვის:
- 600 გრ ხაჭო;
- 100 გრ კარაქი;
- 0,5 ჭიქა შაქარი;
- 0,5 ჭიქა არაჟანი;
- ვანილის შაქარი გემოვნებით;
- 1 ლიმონი (ცედრა);
- 50 გრამი დაშაქრული ხილი;
- 50 გრ ქიშმიში;
- 3-4 ც. გამხმარი გარგარი;
- საკონდიტრო ნაწარმი დეკორაციისთვის.
მომზადების პროცესი:
1. შეურიეთ შაქარი და ვანილის შაქარი არაჟანთან ერთად. კარგად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
2. ქიშმიში კარგად გავრეცხოთ, დავაფაროთ მდუღარე წყალი და დავტოვოთ წყალში.
3. ხაჭო გახეხეთ საცერში ან ათქვიფეთ ჩაძირული ბლენდერით. ლიმონის ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე, გამოიყენეთ მხოლოდ ყვითელი ნაწილი.
4. ამ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი შაქართან და კარაქთან ერთად ოთახის ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ ყველაფერი ბლენდერით.
5. მიღებულ მასას დაუმატეთ ორთქლზე მოხარშული და გამხმარი ქიშმიში, კუბიკებად დაჭრილი ჩირი გარგარი, დაშაქრული ხილი და ყველაფერი აურიეთ. თუ სასურველია, აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი თხილი.
6. აიღეთ პაკეტის ყუთი, მოათავსეთ ერთ ფენად ნესტიანი მარლით. გაასწორეთ ნაკეცები ისე, რომ ნაკეცები იყოს კუთხეებში. ხაჭოს მასა მოათავსეთ ფორმაში და ზემოდან დააფარეთ ჩიხის ბოლოები. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ფორმა დააკავშიროთ ძაფებით, რომ არ გაიფანტოს. თასი დადგით თეფშზე, ხაჭოს ზემოდან კი ქილა წყალი მოათავსეთ პრესის სახით.
პერიოდულად გადაწურეთ შრატი, რომელიც ჭურჭელში ჩავა.
12 საათის შემდეგ ამოიღეთ ძაფები, გახსენით ფორმა და ამოიღეთ მარლი. ისიამოვნეთ დელიკატური გემოთი!
ცარსკაიას ხაჭოს კრემი ლიმონის ცედრა და ჩირი
გააოცეთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები ასეთი დახვეწილი კერძით! ნაზი კრემისებური გემო ნაყინის მსგავსი, ახალი ლიმონის არომატი და დაშაქრული ხილის გემო. გირჩევთ მოამზადოთ კერძი choux მეთოდით, შეადაროთ ნედლეულს.
დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ხელნაკეთი ხაჭო;
- 120 მლ არაჟანი;
- 100 გრ კარაქი;
- 100 გრ შაქარი;
- 1 ტომარა ვანილის შაქარი;
- 2 კვერცხი;
- 1 ჩ.კ ლიმონის ცედრა;
- 80 გრ ქიშმიში;
- 80 გ ჩირი გარგარი;
- მწიკვი მარილი.
როგორ მოვამზადოთ:
1. ჯერ ხაჭო დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებლად.
2. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, არაჟანი (სასურველია ხელნაკეთი), შაქარი, ვანილის შაქარი, ცოტა მარილი და ლიმონის ცედრა. აურიეთ. იქ დაუმატეთ კვერცხები და ათქვიფეთ მიქსერით ან ხელის ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.
3. ხაჭოს ცომი გადაიტანეთ ქვაბში, სასურველია სქელი ფსკერი, რომ არ დაიწვას. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით. გაცხელებისას მასა უფრო თხევადი ხდება. 10 წუთის შემდეგ გამოჩნდება პირველი ბუშტები, რაც ნიშნავს, რომ დროა გადმოდგათ ტაფა ცეცხლიდან.
4. მოათავსეთ იგი წყლის აბაზანაში ძალიან ცივი წყალიგასაგრილებლად. მასა უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. 1,5 საათის შემდეგ მთლიანად გაცივდება და შესქელდება.
5. დაუმატეთ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, დაჭერით ნაჭრებად და აურიეთ. ქიშმიში და გარგარის ჩირი წინასწარ უნდა გაირეცხოს და პირსახოცით გაშრეს.
შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ჩირი, კენკრა ან დაშაქრული ხილი - ეს დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე.
6. მოამზადეთ პასკის ფორმა: დადგით თეფშზე, შიგნიდან მოათავსეთ ნესტიანი მარლით და გაასწორეთ ნაოჭები. ხაჭოს დადების შემდეგ ყალიბს ზემოდან გადააფარეთ ნაჭრის თავისუფალი ბოლოები. და ზემოდან მოაყარეთ ქილა წყალი, რომ ზედმეტი შრატი ამოვიდეს. პერიოდულად გადაწურეთ.
7. მთელი ეს სტრუქტურა დადგეს მთელი ღამე მაცივარში, მაგრამ საუკეთესო გზა, გაემგზავრეთ ერთი დღით.
8. შემდეგ გაშალეთ ტილო და ფორმა გადააბრუნეთ კერძზე. ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა და ამოიღეთ მარლი.
რჩება ამ გემრიელის გაფორმება. გამოიყენეთ საკონდიტრო ნაწარმი ან მასტიკა. მოამზადეთ სიამოვნებით, მოიქეცით მადით და სიამოვნებით!
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ხაჭო ღუმელში გამომცხვარი აღდგომა?
აქ ხაჭოს ცომს ფქვილის გარეშე იწყებენ, კერძი კი წვნიანი, ძალიან მდიდარი გემოთი გამოდის. ის არ იხარშება ისე სწრაფად, როგორც ზემოთ მოყვანილი კერძები, მაგრამ ღირს!
დაგჭირდებათ:
- 1 კგ 9% ხაჭო;
- 6 კვერცხი;
- 1 ჭიქა 21% არაჟანი;
- 100 მლ 10% კრემი;
- 1 ს.კ მატყუარა;
- 1 ს.კ სახამებელი;
- 1 ჩ.კ საცხობი ფხვნილის სლაიდთან ერთად;
- 1 ს.კ ლიმონის წვენი;
- 50 გრ ქიშმიში;
- 50 გრ ხმელი მოცვი;
- 180 გრ შაქარი;
- 2 შეკვრა. ვანილის შაქარი;
- 0,5 ჩ.კ მუსკატის კაკალი;
- 0,5 ჩ.კ კარდამონი;
- დარიჩინი გემოვნებით;
- 0,5 ჩ.კ მარილი;
- 1 ს.კ მინანქარი.
სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:
1. როგორც ყველა რეცეპტში, გახეხეთ ხაჭო საცერში ან გააჩერეთ ბლენდერით.
2. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ციყვები ცოტა ხნით შედგით მაცივარში. გულები და შაქარი ათქვიფეთ აფუებულად.
აიღეთ არა მთელი შაქარი, არამედ მხოლოდ ნახევარი. თუ მოგწონთ ძალიან ტკბილი ნივთები, შეგიძლიათ გაზარდოთ რაოდენობა.
3. ხაჭოს დაუმატეთ ათქვეფილი გულები და აურიეთ. ახლა დაუმატეთ არაჟანი, ნაღები, გაცრილი სახამებელი, გაცრილი გამაფხვიერებელი და სემოლინა. კარგად შეუთავსეთ ინგრედიენტები.
4. ჩაასხით კოვზ ლიმონის წვენი, ვანილის შაქარი, მუსკატის კაკალი, კარდამონი, დარიჩინი და აურიეთ.
5. ამ ყველაფერს დაუმატეთ წინასწარ მომზადებული ქიშმიში და ხმელი მოცვი და აურიეთ. რაც უფრო მეტ ხანს ზიხართ, მით უფრო ჰაეროვანი იქნება კერძი.
6. ახლა ცომი დავტოვოთ, რომ სემოლინა გაბერდეს და ამასობაში ცილა ათქვიფეთ.
7. კვერცხის ცილას დაუმატეთ მარილი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული. ახლა თანდათანობით დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ მწვერვალების სტაბილურობამდე.
8. ათქვეფილი ცილა 1/3 მოათავსეთ სააღდგომოდ და შედგით მაცივარში. დანარჩენი შეურიეთ ხაჭოს მასას: შეურიეთ ცილები ქვემოდან ზევით მოძრაობებით.
9. გაახურეთ ღუმელი 160 გრადუსზე. ფორმებს დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, წაუსვით ცხიმი კარაქიდა შეავსეთ 3/4.
10. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაში და დააფარეთ ფოლგა. ჩაასხით წყალი საცხობ ფირფიტაში (1/3 საცხობი ფურცელი). შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთი.
როდესაც ღუმელს გამორთავთ, ცომეულს კიდევ 20 წუთი არ მოაცილოთ, თორემ ძალიან სწრაფად დადნება. ამოიღეთ ფორმიდან მხოლოდ სრული გაგრილების შემდეგ.
11. მარცხენა ათქვეფილ ცილას დაუმატეთ მშრალი ქაფი, მოურიეთ, მჟავიანობისთვის დაუმატეთ საკმაოდ ცოტა ლიმონის წვენი და მოურიეთ.
12. სააღდგომოდ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის ცილა და გააფორმეთ საკონდიტრო ნაწარმით.
ახლა დელიკატესი უნდა იყოს მაცივარში დაახლოებით ერთი დღე. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი მაგიდასთან.
სწრაფი ხაჭო აღდგომა ჟელატინით მომზადების გარეშე
ყველაზე მსუბუქია და სწრაფი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ, როცა დრო არ გაქვთ. ეს არის უმი მომზადების მეთოდი. გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული, თაფლის მსუბუქი ელფერით. ინგრედიენტების მითითებულ რაოდენობაზე ფორმად ვიყენებ 750 მლ პლასტმასის ვედროს.
რაც გჭირდებათ სწრაფი კვებისთვის:
- 420 გრ ხაჭო;
- 3 ს.კ არაჟანი;
- 60 გრ ქიშმიში;
- 60 გრ ნიგოზი;
- 20 გ ჟელატინი;
- 80 - 130 მლ რძე;
- 3 ჩ.კ თაფლი;
- 1,5 ფორთოხალი (ცედრა).
ნაბიჯ-ნაბიჯ საჭმლის მომზადება ფოტოთი:
ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით ჟელატინი, ჩაასხით რძე და გააჩერეთ ჟელატინი ადუღდეს 10 წუთის განმავლობაში.
1. ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი.
2. Დადება ნიგოზიცელოფნის პარკში, გააბრტყელეთ და გააბრტყელეთ მაგიდაზე გრაგნილით. შეარჩიეთ ნატეხები დაქუცმაცებული თხილიდან, თუ ეს შესაძლებელია.
3. ცედრა წვრილად გახეხეთ 1,5 ფორთოხლთან ერთად.
4. ადიდებულმა ჟელატინი დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ.
5. ქიშმიში კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
6. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ხაჭო, ფორთოხლის ცედრა, თაფლი, არაჟანი. ათქვიფეთ გლუვი.
თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი რძე.
7. დაუმატეთ ჟელატინი და ისევ ათქვიფეთ. ხაჭოს მასა ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ ნიგოზი და ქიშმიში და მოვურიოთ.
ფორმს წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, რომ გაადვილდეთ აღდგომის ამოღება. მიღებული მასა ჩაასხით მასში. კერძი შედგით მაცივარში 1,5 საათით. შემდეგ გადააბრუნეთ თეფშზე, მორთეთ და თქვენი უგემრიელესი მზადაა!
ტრადიციული აღდგომის რეცეპტი არაჟანზე დაშაქრული ხილით იულია ვისოცკაიასგან
წარმოგიდგენთ საოცარი რეცეპტიჯულია ვისოცკაიასგან. ეს კერძი მზადდება ათქვეფილი კრემით და კვერცხის ცილებით. ეს ხდის დელიკატეს ჰაეროვან და ძალიან ნაზს. და თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები პიკანტურობისა და დამატებითი გემოს დასამატებლად.
როგორ მოვამზადოთ მარტივი სააღდგომო კრემი ქიშმიშით ნელ გაზქურაში?
ასეთი დელიკატესის გემო ნამდვილი ნაყინის გემოს წააგავს. მისი მომზადება მარტივია და თქვენგან დიდ დროს არ მოითხოვს. შესანიშნავი ვარიანტია სადღესასწაულო სუფრაზე მრავალფეროვნებისთვის.
ინგრედიენტები:
- 750 გრ რბილი ხაჭო 9%;
- 125 გრ შაქარი;
- 180 გრ კარაქი;
- 60 გ 25% არაჟანი;
- 4 კვერცხი;
- 8 გ ვანილის შაქარი;
- 90 გრ ქიშმიში;
- კარაქი პასოჩნისთვის.
სამზარეულოს დეტალები:
1. რბილი ხაჭომოათავსეთ მიქსერის თასში. დაუმატეთ შაქარი და ვანილინი, ნაჭრებად დაჭრილი რბილი კარაქი, კვერცხი და არაჟანი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. ჯერ ათქვიფეთ მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე და როგორც კი ყველაფერი კარგად აირევა, გაზარდეთ სიჩქარე და ათქვიფეთ, დაუმატეთ ქიშმიში. წინასწარ 10 წუთით უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ ჩამოიბანოთ და გაშრეს.
3. ჩაასხით ნარევი მულტიქუკერის თასში, დააყენეთ რძის ფაფის პროგრამა 15 წუთის განმავლობაში.
4. პროგრამის დასრულების შემდეგ ურიეთ, დაახურეთ თავსახური, გააცივეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ავტომატური გათბობა.
5. პასტის ყუთს წაუსვით დარბილებული კარაქი. თასში მოათავსეთ თხელი ბადისებრი საწური, რომ ძირს არ მოხვდეს. ხაჭოს შრატი იქ ჩამოიწურება. საცერს ზემოდან მოათავსეთ ამობრუნებული ძეხვის ყუთი და დაასხით თბილი ხაჭოს მასა.
6. ზემოდან გადააფარეთ საკვები ფილმი. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. მას შემდეგ, რაც ნარევი გაცივდება, შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათით.
ამ დროის ბოლოს ამოიღეთ ფორმა და დადგით სააღდგომო ლანგარზე. გვერდები გაასწორეთ - შეიძლება ოდნავ გაჟონოს. ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ დაამშვენოთ როგორც გსურთ!
3. ახლა ხაჭოსა და კრემისებრი მასა შეურიეთ და გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად, ამის გაკეთება მოსახერხებელია ბლენდერით.
4. ახლა დაამატეთ დაშაქრული ხილი, თხილი ან ქიშმიში (წინასწარ გაჟღენთილი და გარეცხილი) რაც გსურთ. ეს ყველაფერი კოვზით აურიეთ.
5. აიღეთ სველი ხაჭო, მოათავსეთ სააღდგომო ხაჭოს შიგნიდან და დაასხით მზა მასა. დააფარეთ ზემოდან მარლის დარჩენილი ბოლოები. ზეწოლა მოახდინე ყალიბს ზემოდან თეფშზე და ზემოდან წყლის ქილა დადებ. შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
2. ხაჭო წინასწარ მოკალით წყალქვეშა ბლენდერით. დაუმატეთ კარაქი, დარჩენილი ნაღები, შაქარი და კარგად ათქვიფეთ.
3. ხაჭოს მასა შეურიეთ შოკოლადს და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნაზავი მოათავსეთ ნესტიანი მარლის ორ ფენაში, რომელიც დაფარულია პასტის ყუთით. მარლის ფხვიერი ბოლოები შემოახვიეთ, ზემოდან მოათავსეთ თეფში და მოათავსეთ ზეწოლა.
4. მოათავსეთ ფორმა თეფშზე, რომ ზედმეტი შრატი გამოუშვას. დატოვე ყველაფერი მაცივარში ღამით.
დილით მოაცილეთ ზეწოლა, ყალიბი გადააბრუნეთ სხვა თეფშზე, ფრთხილად მოაცილეთ მარლა, რომ არ დააზიანოთ აღდგომა. ახლა ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ დაასხით ყინული და მოაყაროთ საკონდიტრო დეკორაციები.
როგორ სწრაფად და მარტივად დაამშვენებს აღდგომას?
სადღესასწაულო კერძების გაფორმება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. თქვენი ფანტაზია აქ თავისუფალია. შეგიძლიათ დაამშვენოთ კულინარიული შპრიცებით, საკვები საღებავით (უსაფრთხო), მარმელადით, დაშაქრული ხილით, ქიშმიშით, გარგარის ჩირით, ქოქოსის ან კანფეტით. ერთმანეთის გვერდით მოათავსეთ შეღებილი კვერცხები, საკონდიტრო ყვავილები ან მარმელადის ფორმები.
ძვირფასო მკითხველებო, ვიმედოვნებ, რომ ჩემი რეცეპტების შერჩევა დაგეხმარებათ აირჩიოთ ის ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგეწონებათ შემადგენლობისა და მომზადების სიჩქარის მიხედვით.
როგორც ხედავთ, არსებობს უამრავი ჯიში. თუ მოგეწონათ სამზარეულოს რომელიმე მეთოდი, გაუზიარეთ მეგობრებს, იქნებ ისინი უბრალოდ ეძებენ საინტერესო რეცეპტი... და თუ თქვენ გაქვთ რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც აქ არ არის ჩამოთვლილი, გთხოვთ დაწეროთ ამის შესახებ კომენტარებში.
მოამზადეთ სიამოვნებით და მიირთვით ხალისით, კეთილ სიამოვნებას! და ყველას გილოცავთ ქრისტეს ბრწყინვალე აღდგომას!
სააღდგომო ხაჭო - ნაზი, ჰაეროვანი, ძალიან გემრიელი კერძისააღდგომო სუფრა. ჩვენ გვაქვს სამზარეულოს ყველა საიდუმლო!
- 1 კგ ხაჭო
- 3 კვერცხის გული
- 150 გრ არაჟანი 30%
- 1 ჭიქა შაქარი
- მწიკვი მარილი
- 1-1,5 ჭიქა ქიშმიში
- გარგრის ჩირი და ქლიავი დეკორაციისთვის
გახეხეთ ხაჭო.
ცალკე თასში კვერცხის გულებს დაუმატეთ შაქარი.
შაქარი გავხეხოთ გულებთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი.
კვერცხის მასას დაუმატეთ ხაჭო, აურიეთ.
გააჩერეთ არაჟანი. თუ არაჟანი შეინახეთ, მაშინ უმჯობესია მიიღოთ უფრო ცხიმიანი - 30%.
ქიშმიში გავრეცხოთ, ცოტა გავაშროთ. შეუთავსეთ ხაჭოს მასას.
ურიეთ სანამ გლუვი.
მოამზადეთ ყალიბი აღდგომისთვის. ნებისმიერი ჭურჭლის გამოყენება, რომელსაც აქვს ნახვრეტი ზედმეტი სითხის გამოსაწურავად.
ქურთუკი დადეთ თასზე (ან, მაგალითად, სალათის თასზე), რომელშიც შრატი დაიწურება.
ნახევრად დაკეცილი სუფთა ტილო ჩადეთ ქილაში. უნდა იყოს იმდენი მარლა, რომ აღდგომა მთლიანად დაფაროს.
ხაჭოს მთელი მასა მოაყარეთ ტილოზე, ზემოდან გაასუფთავეთ.
დაფარეთ აღდგომა მარლით.
ზემოდან დადეთ პრესა.
აღდგომა მოათავსეთ სიცივეში რამდენიმე საათით (ან ერთი დღის განმავლობაში). გახსენით ყველი.
კერძი თავდაყირა მოათავსეთ ზემოდან ქილაში და ნაზად გადააბრუნეთ ქურთუკი. ამოიღეთ მარლა.
აღდგომა გააფორმეთ გარგარის ჩირით და ქლიავით.
რეცეპტი 2: ხაჭო აღდგომა მოხარშული შესქელებული რძით
- ხაჭო - 400 გრ
- კარაქი - 150 გრ
- არაჟანი - 150 გრ
- მოხარშული შესქელებული რძე - 400 გრ
- ქიშმიში - 100 გრ
ქიშმიშს დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
ხაჭო, კარაქი, არაჟანი და შესქელებული რძე თასში შეურიეთ. ყველა საკვები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
ქიშმიში გავრეცხოთ და დავამატოთ ხაჭოს მასას.
პასტის ყუთს, თასს, საცერს ან საწურს მოათავსეთ მარლის რამდენიმე ფენა.
ხაჭოს მასა მოათავსეთ ტილოში.
პასოჩნი ჩავდოთ ღრმა თასში, შემოვახვიოთ ტილო, ზემოდან დავადოთ თეფში და მოვასხათ ტვირთი. განათავსეთ გრილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.
გაშალეთ ტილო და მოაბრუნეთ სააღდგომო ლანგარზე. ფრთხილად ამოიღეთ ძეხვის ყუთი და ამოიღეთ მარლი. Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი 3: კრემ-ყველის აღდგომა
ძალიან მარტივი და საკმარისი სწრაფი რეცეპტი სამზარეულოსთვის.
- ხელნაკეთი ხაჭო 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი 200გრ
- ქათმის კვერცხის გული 4 ც.
- ხელნაკეთი კრემის ნახევარლიტრიანი ქილა
- დანამატები თქვენი გემოვნებით: ქიშმიში, ქლიავი, გარგარი ჩირი, თხილი, დაშაქრული ხილი და ა.შ.
- შეგიძლიათ დაამატოთ კენკრა, ბანანი, ფორთოხალი, კივი, ატამი რაც მოგწონთ
- კარაქი 300 გრამი
- ვანილის ან ვანილის შაქრის ტომარა
ხაჭო შეახვიეთ მარლის ორ ფენაში და დაადეთ პრესის ქვეშ დაახლოებით 6 საათი, ზედმეტი სითხე უნდა გაიაროს.
ხაჭო გახეხეთ საცერში.
ხელნაკეთი კრემი შეურიეთ 250 გ ოთხ გულს. კრემის მეორე ნაწილი (კიდევ 250 გ) გავაცხელოთ ცეცხლზე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
კარგად გახურებულ კრემს დაუმატეთ კრემისებური კვერცხის მასა, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი 2-3 წუთის განმავლობაში, მასა უნდა შესქელდეს. გადმოვდგათ ცეცხლიდან. კარაქი და შაქარი კარგად გახეხეთ შაქართან ერთად.
ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ დადეთ ხელსახოცზე გასაშრობად. გამხმარი გარგარი და ხილი არ იჭრება დიდ კუბებად.
გახეხილ ხაჭოს დაუმატეთ კარაქის მასა და ვანილის შაქარი, აურიეთ, დაასხით ნაღები და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის აყვავებული მასა. დაამატეთ დაშაქრული ხილი, ქიშმიში.
კიდევ ერთხელ აურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს ხაჭოს მასაზე.
ფორმებს დააფინეთ ნესტიანი მარლით.
ხაჭოს მასა სააღდგომოდ გამზადებულ ფორმებში ჩაასხით, ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა და შედგით მაცივარში 11 საათი.
ამის შემდეგ ფორმიდან ამოიღეთ ხაჭო სააღდგომო, ზემოდან მოაყარეთ ხილით ან ტკბილეულით და მიირთვით.
რეცეპტი 4: ხაჭო აღდგომა გარგარის ჩირით და დაშაქრული ხილით
- ხაჭო - 1,5 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- კვერცხი - 10 ც.;
- კარაქი - 200 გრამი;
- არაჟანი 25% ცხიმიანი (უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი) - 0,5 ლ;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
- ქიშმიში - 2 ჭიქა (რაც შესაძლებელია - მოყვარულისთვის);
- გარგრის ჩირი, დაშაქრული ხილი.
ხაჭო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან საცერზე, სანამ გლუვდება.
კვერცხებს ცალკე კონტეინერში ვყრით.
კვერცხებს დაუმატეთ შაქარი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მიღებული მასა დაუმატეთ ხაჭოს.
Აურიეთ კარგად.
გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, დაუმატეთ ხაჭოს.
ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დადგით მინიმალურ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ მასა ცხელ მდგომარეობაში, მოერიდეთ ადუღებას.
ცოტათი გაგრილების შემდეგ ჩაასხით შიგთავსი ნაჭრის ჩანთაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა ბალიშის პირსახოცი ან მარლის რამდენიმე ფენად დაკეცილი) და ჩამოკიდეთ მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად (თუ ხაჭო ძალიან სველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეწოლა). .
ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ. გარგარის ჩირს ვრეცხავთ, დავჭრათ წვრილად.
ხაჭო სააღდგომო ვაზაში ფენებად ვანაწილებთ ქიშმიშით მონაცვლეობით.
აღდგომის ზედა ფენა ქიშმიშია. დაამატეთ გამხმარი გარგარი და დაშაქრული ხილი.
სააღდგომო ხაჭო მზად არის საჭმელად! ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
რეცეპტი 5: აღდგომა კრემის ფონდით (ეტაპობრივად ფოტოები)
- 500 გრ ცხიმიანი ხაჭო ( მაწონიუმჯობესია არ მიიღოთ),
- 3 კვერცხი,
- 1 ჭიქა შაქარი,
- 200 მლ კრემი
- ნახევარი ლიმონის წვენი,
- ვანილინი,
- ქიშმიში,
- გამომშრალი ხილი,
- დაშაქრული ხილი,
- 100გრ კარაქი
ხაჭო გახეხეთ საცერში ან 2-ჯერ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. უმარტივესი გზაა სააღდგომოდ ხაჭოს გახეხვა ბლენდერით პასტის მდგომარეობაში.
ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი, რომ ყველა ქიმიკატი გამოვიდეს. ჩვენ გავრეცხავთ. გახეხეთ დანით. თუ ხაჭოს აღდგომას დაჭრილ ქლიავს დაუმატებთ, გაითვალისწინეთ, რომ ეს ხაჭოს კრემისებრ ელფერს მისცემს. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და ამოიღეთ თესლი, თუ იქ მოხვდა.
გახეხილ ხაჭოს დაუმატეთ ჩირი, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში და ლიმონის წვენი.
ყველაფერს ვურევთ.
კრემისთვის ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი ქაფში (დაახლოებით 5 წუთი). დაამატეთ მათ კრემი, აურიეთ. ვსვამთ წყლის აბაზანას ან უბრალოდ ნელ ცეცხლზე. დაამატეთ ვანილინი, დაახლოებით ერთი პატარა ტომარა.
განუწყვეტლივ ურიეთ, ვხარშავთ სააღდგომო ხაჭოს ხაჭოს თხევად დაფქულ კარტოფილამდე.
ამოიღეთ და სასწრაფოდ ჩაასხით ხაჭოში ცხელი ფაფა. ეს არის ხარშვის პროცესი. სწრაფად აურიეთ. ხაჭოს სააღდგომოდ გაციებულ მასაში ჩავასხათ დარბილებული კარაქი და მოვზილოთ.
ფორმას ვუსვამთ მარლის რამდენიმე ფენას, ვტოვებთ გრძელ ბოლოებს. მასში ხაჭოს მასა გავანაწილოთ, ზემოდან გავახუროთ მარლის ბოლოებით.
ზეწოლის ქვეშ ვდებთ მაცივარში 12 საათით. ამ დროის განმავლობაში, ჭარბი ტენიანობა ჩამოიწურება ყალიბში არსებული ხვრელების მეშვეობით.
ხაჭო სააღდგომოდ გადააქციეთ კერძზე და გააფორმეთ.
ნიმუშის დასახატავად შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაშაქრული ხილით, მარმელადით, თხილით ან უბრალოდ გამდნარი შოკოლადით საკონდიტრო ჩანთიდან ან კრემის შპრიცით.
რეცეპტი 6: სამეფო ხაჭო აღდგომა (ფოტოთი)
- 0,5 კგ ხაჭო
- 100 გრ კარაქი
- 2 ქათმის კვერცხი
- 3 სუფრის კოვზი არაჟანი
- 100 გრამი შაქარი
- მწიკვი მარილი
- 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
- ¼ ჭიქა ქიშმიში
- ¼ ჭიქა ნიგოზი
- ლიმონის და ფორთოხლის კანი
ნახევარი კილოგრამი ახალი კარგი ხაჭოგახეხეთ 100 გრ გრანულ შაქართან ერთად, სანამ გლუვდება (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი, კოვზი). გახეხეთ დარბილებული კარაქი გათეთრებამდე ვანილის შაქარი.
რჩევა: კარაქი აუცილებლად დარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, ბუნებრივად, არა მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზზე.
ლიმონი და ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ. ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან სპეციალური ხელსაწყოთი. ნიგოზი დანით წვრილად დაჭერით ან ბლენდერში დაჭერით.
ხაჭოს მასას დაუმატეთ 2 ქათმის კვერცხი და 3 სუფრის კოვზი გაცივებული არაჟანი (რაც უფრო ცხიმიანია არაჟანი, მით უფრო სქელი იქნება, ამიტომ წაიღეთ ბორტზე). ყველაფერი კარგად აურიეთ სუფრის კოვზით.
დაუმატეთ კარაქი, ვანილის შაქართან ერთად ათქვეფილი. ისევ აურიეთ.
დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი, წინასწარ გაჟღენთილი ქიშმიში და ციტრუსის ცედრა. Აურიეთ კარგად.
მიიღეთ ყალიბი აღდგომისთვის. ჩამოაფარეთ ფორმა შუაზე დაკეცილი სველი მარლით ან ბამბის ქსოვილით ისე, რომ კიდეები ჩამოკიდეს (საჭიროა მარლის ტენიანობა, რათა მზა ხაჭო სააღდგომოდ ადვილად მოიხსნას და მთლიანად შეინარჩუნოს პირვანდელი სახე). ხაჭო-ციტრუსის ნარევი მჭიდროდ ჩავყაროთ მომზადებულ მაკარონში.
დააფარეთ ნარევს დარჩენილი ჩიხის კუთხეები. დადგით ყველაფერი ზეწოლის ქვეშ გრილ ადგილას (მაცივარში) ღამით. კარგზე აღდგომა 12 საათი მაინც უნდა იყოს ჩაგვრის ქვეშ.
რეცეპტი 7: მარტივი ხაჭო აღდგომა (ეტაპობრივად ფოტოთი)
სააღდგომო ხაჭოს ტკბილი, კრემისებრი ტექსტურა ძალიან ჰგავს ნაყინს. მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადება სულაც არ არის რთული, ხაჭო აღდგომა 2 დღე მწიფდება.
- ხაჭო - 450 გრამი;
- კარაქი - 200 გრამი;
- შაქარი - 170 გრამი (ან გემოვნებით);
- გული - 3 ც.;
- კრემი - 200 მლ;
- დაშაქრული ხილი - 30 გრამი;
- ქიშმიში - 70 გრამი;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
ხაჭო 2-ჯერ შეიზილეთ საცერში, რათა მოაშოროთ მარცვლები და მიიღოთ თანაბარი, კრემისებრი ტექსტურა. ხაჭოს მარცვლის გარეშეც რომ იყიდოთ, ის მაინც საცერში უნდა გაიწმინდოს.
გულები ათქვიფეთ ცოტა შაქართან ერთად გათეთრებამდე.
დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, შაქარი და ისევ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
ათქვეფილი მასა შეურიეთ გახეხილ ხაჭოს.
კრემი ცალკე ათქვიფეთ ძლიერ პიკამდე.
ხაჭოს მასას დაუმატეთ ნაღები, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
დაამატეთ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში და დაშაქრული ხილი.
ეცადეთ, ყველაფერი რაც შეიძლება თანაბრად გადაანაწილოთ, რომ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი ძირში არ ჩაიძიროს და მაღლა არ ამოვიდეს.
სააღდგომო ხაჭოს ფორმა გარეცხეთ, შეაგროვეთ და შიგნიდან დადეთ ნესტიანი მარლით.
გაანაწილეთ მარლი თანაბრად, შეკრების გარეშე, რადგან დაბეჭდილი ნიმუში მასზე იქნება დამოკიდებული. ფორმა გადაბრუნდება თავდაყირა, ზემოდან ქვემოთ. დადეთ თეფშზე ან პლატაზე.
ნელ-ნელა, თითო კოვზით, ხაჭოს მასა ფორმაში ჩადეთ. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ სიცარიელე არ შეიქმნას შიგნით, ისე, რომ ყველა თავისუფალი ადგილი თანაბრად შეივსოს.
შეავსეთ ფორმა ბოლომდე, დატოვეთ შიგთავსის რამდენიმე კოვზი. აღდგომა ტვირთის სიმძიმის ქვეშ დაიკლებს და ხაჭოს დამატება მოგიწევთ.
შიგთავსის თავზე დაკიდებული ნაჭრები კარგად და თანაბრად მოათავსეთ. ზემოდან დადეთ ფიცარი, ზედ კი წონა, მინიმუმ 500 გრამი. და მთელი ეს სტრუქტურა შედგით მაცივარში.
სითხე გამოირჩევა ქვემოდან, ის დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას, გაწურეთ ფირფიტა მშრალი. ფორმას ზემოდან შეამოწმეთ, თუ შიგთავსი ჩაცხრა, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ხაჭო, დაადეთ დაფა და ზემოდან ისევ ჩატვირთეთ. ჩვეულებრივ, მეორე დღეს სითხე აღარ გამოიყოფა.
ორი დღის შემდეგ აღდგომა გამოიღეთ მაცივრიდან, გაათავისუფლეთ ყალიბისა და მარლისგან. სააღდგომო ხაჭო მზადაა დღესასწაულისთვის!
რეცეპტი 8: ხაჭო აღდგომა დაშაქრული ხილით
- ხაჭო - 500 გ
- კვერცხი (მხოლოდ გული) - 2 ც.
- შაქარი - 125 გ
- კარაქი - 100 გ
- არაჟანი (ნაღები) - 100 გ
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
- ჩირი (დაშაქრული ხილი) - 100 გ
ხაჭო აუცილებლად გახეხეთ საცერში ან გახეხეთ ბლენდერით (წყალქვეშა საქშენი). ხაჭო გახდება ჰაეროვანი და კიდევ უფრო ნაზი.
სააღდგომოდ დაშაქრული ხილი კარგად დაასველეთ ცხელი წყლით და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ადიდებულმა ჩირი გააშრეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით.
ყველა სხვა ინგრედიენტი (გულები, არაჟანი, კარაქი, შაქარი) აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და დადგით ცეცხლზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ურიეთ დაახლოებით სამიდან ხუთ წუთის განმავლობაში, ნარევი უნდა დაიწყოს შესქელება.
შემდეგ გააცივეთ და შეურიეთ ხაჭოსა და დაშაქრულ ხილს.
დაასველეთ და გაწურეთ სუფთა მარლი. ეს აუცილებელია ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს პასოჩნიის მოპირკეთება, ღრმა ნაკეცების მოცილება.
პასოჩნი ღრმა თასში ჩადეთ თავდაყირა, დააფარეთ მარლი, კიდეები ჩამოკიდეთ. მოაყარეთ ხაჭოს მასა.
კიდეები ზემოდან მარლით დაახურეთ, ზემოდან დაადეთ შესაბამისი ზომის თეფში და მოაყარეთ ზეწოლა (2-3 ლიტრიანი ქილა წყალი). განათავსეთ ცივ ადგილას მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ზედმეტი სითხე ჩაედინება თასში, ის მუდმივად უნდა დაიწიოს.
შემდეგ ვხსნით ყელსაბამს, გამოვცვლით კერძს, სადაც აღდგომა დადგება და ფრთხილად ვაბრუნებთ და ვშლით, პასოჩნი ამოვიღებთ. ახლა სააღდგომო ხაჭო მზად არის, შეგიძლიათ დაშალოთ ხილით.
რეცეპტი 9: ხაჭო აღდგომა ყაყაჩოს შიგთავსით
ყაყაჩოსა და ხაჭოს კომბინაცია ძალიან ჰარმონიულია, ხაჭოს ფენა ჰაეროვანი და ნაზი.
- ხაჭო - 400 გ (ცხიმიანი)
- კრემი - 200 მლ (33-35%)
- ჟელატინი - 9 გ (ფხვნილი)
- შაქარი - 275 გ (ხაჭოში 125 გ, ყაყაჩოს მარცვლში 150 გ)
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ (ხაჭოში და ყაყაჩოს მარცვლის შიგთავსში თითო 0,5 ჩ/კ)
- ყაყაჩო - 300 გ
- რძე - 120 მლ
- ქიშმიში - 100 გ
- თხილი - 100 გ
- ლიმონის ცედრა - 1 ჩ.კ (შეიძლება გამოირიცხოს)
- წყალი - 50 მლ და ცოტა მეტი ჟელატინისთვის
სათქმელი აღდგომა - გაცნობა სადღესასწაულო სუფრამარხვის გასატეხად და მასზე მისი მთავარი ნიშნებია გემრიელი, ლამაზი და ყვავილოვანი. და რა თქმა უნდა, ხაჭო აღდგომა, რომელიც, თუ სცადეთ, არ მოგცემთ ლამაზ სააღდგომო ნამცხვრებს თავისი თვალწარმტაციით! და სწორია ის მარხვა, ვინც ასეთ სუფრაზე მარხვის გატეხვას იწყებს კვერცხით, ნამცხვრის ნაჭერით და აღდგომის ნაჭერით. ეს პროდუქტები შეიცავს კვერცხს, რძეს, ხაჭოს, კარაქს, შაქარს, ფქვილს, ასევე ქიშმიშს, თხილს და - ყველაფერი გემრიელი, ჯანსაღი და კალორიულია.
დიასახლისებმა ბევრი სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტი იციან, მაგრამ გაცილებით ნაკლები - სააღდგომო რეცეპტები. გარდა ამისა, აღდგომის მომზადებისთვის საჭიროა სპეციალური ფორმა - პასო-ყუთი, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია შეკვეთით, მაღაზიაში ყიდვა ან შესაფერისი ფორმისა და ზომის სუფთა ახალი ყვავილების ქოთნის ადაპტირება, რომელშიც აღდგომა ჩამოყალიბდება. სუფთა ქსოვილში.
აღდგომა დადებითად განსხვავდება იმით, რომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია მოხარშული, უმი, მონაწილეობის გარეშე ან შაქრის მინიმალური რაოდენობით. მისი გემო გასასვლელში ყველაზე მეტად ხაჭოს, ნაღების და თუნდაც კვერცხის ხარისხზეა დამოკიდებული, გარდა სადღესასწაულო განწყობისა და მზარეულის შემოქმედებითი იმპულსისა.
ამ სადღესასწაულო დესერტის წარმოებას არ შეიძლება ეწოდოს საბიუჯეტო, არა მხოლოდ ინგრედიენტების მონაცემებით, არამედ უფრო პროდუქციის ხარისხით, მაგრამ ის უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის. შესაბამისად, პროდუქცია ძვირი იქნება და მათი რაოდენობაც საკმაოდ დიდი. თუ ეს არ შეგიშლით ხელს და გსურთ სრულფასოვანი სააღდგომო სუფრა, მაშინ კარგად მოხვედით. ჩვენ გვაქვს დადასტურებული რეცეპტები ავთენტური მართლმადიდებლური სამზარეულოსთვის.
სააღდგომო ხაჭოს სახლში მომზადების თავისებურებები
იდეის შესრულება უნდა დაიწყოს პასოჩნიით, რომელიც არის ოთხი ფირფიტის დასაკეცი ფორმა, რომელიც იკეცება ზემოდან ჩამოჭრილ პირამიდაში. Pasoboxes შეიძლება იყოს ხის ან პლასტმასის. ზოგიერთი ადამიანი აღდგომას ამზადებს ქვაბში მოსახსნელი ორთქლის სადგამებით ძირში, რადგან ისინი პერფორირებულია და საშუალებას მისცემს შრატის ჩაწვეთებას. ეს შესაძლებელია საფენების გარეშე, მაგრამ შემდეგ პერიოდულად მოგიწევთ შრატის გადინება.
სააღდგომო ხაჭო უნდა იყოს ახალი, უნაკლო ხარისხის და ცხიმიანი. კონსისტენცია რბილი, მშრალი და ერთგვაროვანია. თქვენ უნდა მოიცილოთ ზედმეტი შრატი ზეწოლის ქვეშ.
ხაჭო გახეხეთ მხოლოდ საცერში ორჯერ დაფქვით, რაც მას რბილს და ჰაეროვნებას ანიჭებს. ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი ხაჭო ბლანტი და ნაოჭდება, რაც მზა პროდუქტშიც იგრძნობა.
უმი კვერცხები უნდა იყოს ახალი და, ნებისმიერ შემთხვევაში, გარეცხილი თბილი წყლით ბუნებრივი სამრეცხაო საპნით, ჩამოიბანეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით, რათა თავიდან აიცილოთ კონტაქტი შესაძლო პათოგენურ მიკრობებთან, განსაკუთრებით სალმონელასთან.
დასაკრავად განკუთვნილი კრემი 33% ცხიმიანი უნდა იყოს. თუ არ გჭირდებათ მათი ათქვეფა, მაშინ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ნაკლებად ცხიმიანებს. კარაქი უნდა იყოს ნამდვილი, მაგრამ არა გავრცელებული.
ფერადი დაშაქრული ხილი, ქიშმიში და დაჭრილი თხილი დახვეწილ გემოს აძლევს და ძალიან ამშვენებს ხელნაკეთ ხაჭოს აღდგომას. ყველა სანელებელი (ვარსკვლავური ანისი, კარდამონი) მისი არომატიზაციისთვის უნდა იყოს წვრილად დაფქული და წვრილ საცერში გაცრილი.
სააღდგომო ხაჭო
ეს რეცეპტი მოეწონება მოყვარულებს. ხაჭოს დესერტებიმათი მოხარშვის ან გამოცხობის გარეშე, მაგრამ ის ასევე მკაცრ მოთხოვნებს უყენებს ინგრედიენტების სანიტარიულ სტანდარტებს - ისინი ყველა უნდა იყოს სტერილური, ხოლო მზა პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
სააღდგომო ხაჭოს მომზადების ინგრედიენტები:
- ახალი ხაჭო - 2,5 კილოგრამი;
- კარაქი - 250 გრამი;
- ახალი არაჟანი - 200 გრამი;
- გრანულირებული შაქარი - 200 გრამი;
- სუფრის მარილი - გემოვნებით.
ვიწყებთ სააღდგომო ხაჭოს მომზადებას. პირველი ნაბიჯი არის უმი სააღდგომოდ ახალი ხაჭოს გახეხვა საცერში ორჯერ. კარაქი, ოთახის ტემპერატურის, შერწყმული გრანულირებული შაქარი, გახეხეთ თეთრი.
მიღებული მასა დაუმატეთ არაჟანს და ყველაფერი კულინარიული სპატულით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შესაფერის კონტეინერში შეურიეთ ყველაფერი გახეხილ ხაჭოსთან, მარილი გემოვნებით.
დიდი, სუფთა ხელსახოცი, დაკეცილი მარლის ოთხი ფენისგან, დაასველეთ წყლით და შეძლებისდაგვარად გაწურეთ. მომზადებული ფორმა მთლიანად გადააფარეთ მას, თანაბრად და ლამაზად გაანაწილეთ ნაკეცები ისე, რომ ბოლოები ჩამოკიდებული იყოს საბარგულის გარე კიდეების გასწვრივ.
ასე მომზადებული ქილა კიდემდე შეავსეთ ხაჭოს ნარევით და ზემოდან დააფარეთ მარლის ხელსახოცის ბოლოები.
შევსებული კერძი მოათავსეთ შესაფერის ღრმა ქვაბში. ზემოდან ჩასვით ტვირთი, როგორც ზეწოლა და შედგით ყველაფერი მაცივარში ერთ დღემდე, რათა შრატი მთლიანად წავიდეს და აღდგომა ფორმა მიიღოს.
თან დასრულებული პროდუქტიმოაშორეთ ზეწოლა, გადაახვიეთ ხელსახოცის კიდეები და ფრთხილად დააფინეთ ფორმა მიღებული აღდგომა ხელსახოციდან ერთიანი ნაკეცების კვალით.
მზა აღდგომა მოათავსეთ შესაფერის ლამაზ კერძზე და გააფორმეთ ისე, როგორც გსურთ, ან უბრალოდ დატოვეთ მქრქალი თეთრი ტონით.
აღდგომა ამ რეცეპტის მიხედვით ასევე მიეკუთვნება მის ნედლეულ ჯიშებს. კარაქის გაზრდილი დოზა მძიმე კრემთან ერთად ამ სააღდგომო დესერტს გემრიელ და ნოყიერს გახდის.
ინგრედიენტები ნაღების აღდგომის მოსამზადებლად:
- მშრალი ხაჭო - 800 გრამი;
- ნატურალური კარაქი - 500 გრამი;
- ახალი ქათმის გული - 5 ცალი;
- ნაღები 33% ცხიმი - 300 მილილიტრი;
- გრანულირებული შაქარი - 400 გრამი;
- ვანილინი.
ნაღების აღდგომა სახლში მზადდება შემდეგნაირად - ხაჭო ორჯერ გაწურეთ საცერში მისი სინაზისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი შესაფერისი მოცულობის კონტეინერში; მოაყარეთ დარბილებული კარაქი, წინასწარ დაჭრილი; ჩაასხით გამოყოფილი უმი გულები და ჩაასხით ვანილინის პარკში.
მიღებული მასა გავხეხოთ ერთგვაროვნებამდე და შევურიოთ გახეხილ ხაჭოს, თანაბრად ვურიოთ.
ხაჭო-ნაღების მასას ბლენდერით დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები, ნაზად აურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ პასოჩნიურ ან სხვა ფორმაში, დაფარეთ სველი თხელი ბუნებრივი ქსოვილით ან მარლის ოთხი ფენით.
დააყენეთ ზემოდან ზემოდან და ამ ფორმით შედგით მაცივარში ერთი დღით, რის შემდეგაც აღდგომა ნაზად შეანჯღრიეთ ფორმიდან კერძზე.
მოხარშულ აღდგომას თავისი თაყვანისმცემლები ჰყავს გამდნარი არომატისა და მიმზიდველი პლასტიურობის გამო. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ტევადი ქვაბი სქელი ფსკერით.
მოხარშული აღდგომის მომზადების ინგრედიენტები:
- კრემი - 3 ჭიქა;
- ახალი ქათმის კვერცხი - 4-5 ცალი;
- ქიშმიში - 100 გრამი;
- გრანულირებული შაქარი გემოვნებით.
სახლში მოხარშული აღდგომა მზადდება ასე:
შესაფერის სქელძირიან ქვაბში მოათავსეთ ყველა მითითებული ინგრედიენტი ერთდროულად და ურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და სპატულით განუწყვეტლივ მორევისას მიიყვანეთ მისი შიგთავსი ცხელ მდგომარეობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ არ გაცივდება.
რჩება გაციებული ნარევი სააღდგომოდ მომზადებულ ფორმაში გადატანა, დატკეპნა, ზემოდან დათრგუნვა და ერთი დღე გრილ ადგილას შენახვა.
ამ აღდგომამ სახელი მიიღო ნაერთის გამო ხაჭოს მასათან კრემისფერიდა საფუძვლიანად გახეხეთ. ნაღების და კარაქის სიმრავლე ამ დესერტს მკვებავს და მაღალკალორიულს ხდის და ამიტომ მას დელიკატესად უნდა მოეპყროთ.
ინგრედიენტები Choux აღდგომისთვის:
- უმი ქათმის კვერცხის გული - 10 ცალი;
- ახალი კრემი - 300 მილილიტრი;
- გრანულირებული შაქარი - 500 გრამი;
- ვანილინი გემოვნებით.
მოამზადეთ სააღდგომო კრემი სახლში ასე:
ნაღები, გულები ჩაასხით სქელ ფსკერზე შესაფერის ქვაბში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. მუდმივი მორევით დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მიღებული მასა სქელამდე, ადუღებამდე, რათა გულები არ დაიხვიოს.
ტაფიდან ცხელი მასა გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში, რომელიც უნდა გაცივდეს ცივ წყალში, ნაჭრებად დაჭრილი კარაქის დამატების შემდეგ. გაციება უნდა მოხდეს ათქვეფილის მუდმივი მორევით.
ამ დროისთვის, ხაჭო უნდა მოამზადოთ, ორმაგად დაფქვით საცერში და კარგად აურიეთ კრემში, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება.
რჩება ქილა ნესტიანი ქსოვილით ან ოთხჯერ გაზის ხელსახოცით დაფაროთ და მიღებული მასით ზემოდან ამოავსოთ. პასტის ყუთს დააფარეთ ხელსახოცი, ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა და მოათავსეთ ყველაფერი ნალექზე მაცივარში 12 საათით. მზა სააღდგომო დესერტი გაათავისუფლეთ ფორმისაგან და მოათავსეთ ლამაზ კერძზე.
აღდგომა შოკოლადით და დაშაქრული ხილით
ხაჭოსა და ნაღების მასის შეხამება დაშაქრულ ხილთან ერთად აღდგომას აქცევს დახვეწილ სადღესასწაულო დესერტად და მისი მომზადება ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ, როგორც დესერტის კერძი ().
ინგრედიენტები დაშაქრული შოკოლადის სააღდგომოდ:
- ახალი ხაჭო - 2 კილოგრამი;
- ნატურალური არაჟანი - 2 ჭიქა;
- შაქრის პუდრა - 200 გრამი;
- შოკოლადი - 200 გრამი;
- დაშაქრული ხილი - 1 ჭიქა.
აღდგომა შოკოლადით და დაშაქრული ხილით სახლში ასე კეთდება:
- ჯერ დანით გახეხეთ ან გახეხეთ შოკოლადი და შეურიეთ შაქრის პუდრა.
- ხაჭო ორჯერ გაწურეთ საცერში, შეურიეთ დარბილებულ კარაქს და არაჟანს და აურიეთ ერთგვაროვან მასაში.
- მიღებულ ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი დაშაქრული ხილი, შოკოლადი შაქრის ფხვნილთან ერთად და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი ფერის მიღებამდე.
ხაჭო-შოკოლადის მასა მჭიდროდ მოათავსეთ პასოჩნიში, რომელიც დაფარულია ნესტიანი ქსოვილით ან მარლის ხელსახოცით ოთხჯერ, დაახურეთ ხელსახოცის კიდეები, ზემოდან მოათავსეთ ზედმეტად და შეინახეთ ცივში დღენახევარი, რის შემდეგაც პროდუქტი შეიწოვება. თავისუფლდება ფორმისაგან და მზადაა გამოსაყენებლად.
ეს ვარიანტი განსხვავდება წინა რეცეპტისგან ინგრედიენტების პროპორციულობით და დაშაქრული ხილის არარსებობით. ბავშვებს ეს აღდგომა განსაკუთრებით მოსწონთ, როგორც ტკბილი და არომატული დესერტი.
ინგრედიენტები სააღდგომო შოკოლადის მოსამზადებლად:
- ახალი ხაჭო - 1,2 კილოგრამი;
- კარაქი - 400 გრამი;
- გრანულირებული შაქარი - 400 გრამი;
- კრემი - 200 მილილიტრი;
- შოკოლადი - 200 გრამი;
- ვანილინი.
შოკოლადის აღდგომა სახლში მზადდება ასე:
- მშრალი ხაჭო ორჯერ გაწურეთ საცერში.
- შეურიეთ და კარგად გახეხილი ხაჭო შეურიეთ დარბილებულ კარაქს.
- მიღებულ მასას ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ვანილი.
- გაყინული შოკოლადი წვრილად გახეხეთ და დაუმატეთ დანარჩენ საკვებს.
- აურიეთ ყველაფერი, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანია.
ხაჭო-შოკოლადის მასა დალუქული ჩაასხით ნესტიანი ქსოვილით დაფარულ პასოჩნიში, შემოახვიეთ ქსოვილის კიდეები, წაუსვით ზეწოლა და განათავსეთ სიცივეში ერთ დღემდე. პროცესი ყალიბიდან აღდგომის გამოთავისუფლებით სრულდება.
ამ ტიპის აღდგომას განსაკუთრებით სასიამოვნო გემო აქვს და გასასვლელში ექვს-რვა ადამიანზე იქნება საკმარისი. საჭმლის მომზადება გარკვეულწილად პრობლემურია, მაგრამ ღირს.
ინგრედიენტები ვანილის აღდგომისთვის:
- ახალი დაჭერით ხაჭო - 600 გრამი;
- კრემი - 3 ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი - 1 მინა;
- ვანილი - 0,5 ჩხირები.
მომზადება:
გამოწურული ხაჭო გავწუროთ საცერში, დავასხათ თანდათან კრემის მორევისას. მიღებული ნაზავი მოათავსეთ ხელსახოციში, ზემოდან შეკრათ, ჩამოკიდეთ ისე, რომ დუღილის დროს წარმოქმნილი შრატი მინის იყოს.
მიღებულ ხაჭოს მასას დაასხით გრანულირებული შაქარი, დაქუცმაცებული და გაცრილი ვანილი და აურიეთ ყველაფერი სრულ ერთგვაროვნებამდე.
ხაჭო-ნაღების მასა უნდა ჩავყაროთ ქილაში, მოვათავსოთ ნესტიანი ქსოვილით, მოვათავსოთ ცივ ადგილას დაჩაგრულ ადგილას და 2-3 საათის შემდეგ ყალიბისგან გათავისუფლებული აღდგომა მოვათავსოთ ბრტყელ ჭურჭელზე და გავაფორმოთ კარამელის ყვავილებით. .
ნაღებითა და შაქრით ათქვეფილი უმი კვერცხი ადუღების გარეშე ღრმა გაცხელებამდე მიყვანით, მთელი პროდუქტი ნაზი და პლასტიკურია. დაშაქრული ხილი შეიძლება იყოს სახლის წარმოშობის ან შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ დიდი ქიშმიშით.
ინგრედიენტები სააღდგომო კრემისთვის დაშაქრული ხილით:
- ხაჭო - 1 კილოგრამი;
- კარაქი - 200 გრამი;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- კრემი 20% - 400 მილილიტრი;
- გრანულირებული შაქარი - 230 გრამი;
- დაშაქრული ხილი - 200 გრამი.
სააღდგომო ხაჭო მოამზადეთ სახლში დაშაქრული ხილით ასე:
ხაჭო ორჯერ გაწურეთ საცერში. გახეხილ ხაჭოს მასას დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ფერადი დაშაქრული ხილი და აურიეთ თანაბრად. შეურიეთ შესაფერის კონტეინერში უმი კვერცხიგრანულირებული შაქრით და ათქვიფეთ მიქსერით.
ჩაასხით კრემი ამ მასაში, აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე დადგით, გამუდმებით აურიეთ, გაათბეთ ნარევი ადუღებამდე, რომ კვერცხები არ დაიხვიოს. კონტეინერი კრემით გააგრილეთ ცივ წყალში მუდმივი მორევით, ზედა ფილმის წარმოქმნის გამორიცხვით.
დროა გაცივებული კრემი ხაჭოსთან შეურიოთ და კარგად ავურიოთ. მზა მასა ჩავყაროთ სააღდგომოდ, ნესტიანი ქსოვილით დაფარულ ყალიბში, მოვათავსოთ ზეწოლის ქვეშ და შევდგათ მაცივარში ერთი დღით, რის შემდეგაც სრულიად მზა აღდგომა დაშაქრული ხილით ფორმიდან ამოვავლოთ ლამაზ ჭურჭელზე.
უმი ნუშის აღდგომა
ეს სააღდგომო რეცეპტი ნუშით დესერტების მოყვარულთათვისაა. გარდა ამისა, მის რეცეპტში ნაღების და მკვებავი თხილის სიმრავლე მას მაღალკალორიულს და გემოთი ორიგინალურს ხდის.
ნუშით აღდგომის მომზადების ინგრედიენტები:
- ნატურალური ხაჭო - 1,2 კილოგრამი;
- სქელი კრემი - 6 ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა (ან გემოვნებით);
- ტკბილი ნუში - 1,5 ჭიქა;
- მწარე ნუში - 10 მარცვალი.
ნუშის აღდგომა სახლში ასე კეთდება:
- ხაჭო, ახალი პრესიდან, გახეხეთ საცერში.
- მიღებულ მასაში, მოთავსებულ შესაფერის ჭურჭელში, დაასხით კრემის რეცეპტის მოცულობა და ყველაფერი თანაბრად აურიეთ, გადაიტანეთ ხელსახოციზე, ზემოდან დაკიდეთ, რომ შრატი მინის იყოს.
- ამ დროს გააცალეთ ნუში და მწარე ნუშის მარცვლები.
- გაფცქვნილი ნუში ათქვიფეთ რაც შეიძლება წვრილად, დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომ ცხიმიანი არ გახდეს.
- მთლიანად დაქუცმაცებულ ნუშს ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და ისევ გახეხეთ მასთან.
ვადაგასულ ხაჭოს მასაში ჩაასხით შაქართან ერთად გახეხილი ნუში და აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გათანაბრება.
ნუშის ხაჭო ჩვეული წესით ჩავყაროთ ნესტიანი ხელსახოცით გამოფენილ მაკარონში, ზემოდან მოვახვიოთ პირსახოცის კიდე, მოვასხათ ზეწოლა და მაცივარში ღამით შენახვის შემდეგ გამოვცალოთ პასკა ფორმიდან და მოვათავსოთ. გაფორმება, ბრტყელ ჭურჭელზე.
ამ რეცეპტის მიხედვით, აღდგომას ტკბილეულით ამზადებენ, რადგან შეიცავს უამრავ შაქარს და არც ისე ნაღების კომპონენტებს, თუმცა სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კარაქი დაუმატოთ.
ნუშით და ქიშმიშით აღდგომის მომზადების ინგრედიენტები:
- ახალი ხაჭო - 1,6 კილოგრამი;
- ახალი ქათმის კვერცხი - 9 ცალი;
- კარაქი - 200 გრამი;
- შაქრის პუდრა - 800 გრამი;
- არაჟანი - 250 გრამი;
- ნუში - 100 გრამი;
- მწარე ნუშის მარცვლები - 10 ცალი;
- ქიშმიში - 150 გრამი.
აღდგომის მომზადებას ვიწყებთ ნუშით და ქიშმიშით - ნაზი კონსისტენციის მისაღებად ხაჭო ორჯერ უნდა გავხეხოთ საცერში და არაჟნის დამატებით, მთლიანი მასა ავურიოთ ერთგვაროვან მასამდე. გახეხეთ დარბილებული კარაქი შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ გახდება.
შემდგომი მორევით სათითაოდ დაამატეთ კვერცხები შაქრის ნაღების ნარევს. მიღებული მასა შეუთავსეთ ხაჭოს მასას, დაუმატეთ დაჭრილი ნუში და გარეცხილი გახეხილი ქიშმიში, აურიეთ სრულ ერთგვაროვნებამდე.
რჩება მიღებული მასა მოათავსოთ პასოჩში, ზემოდან მოაყაროთ ზეწოლა და აღდგომა მაცივარში 12 საათი მაინც შეინახოთ. მირთმევისას მზა სააღდგომო ნუშით და ქიშმიშით ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ ბრტყელ კერძზე და სურვილისამებრ გააფორმოთ.
აღდგომის ეს ვერსია ორიგინალურად უნდა მოგეჩვენოთ, რადგან მას აქვს საკუთარი მახასიათებლები და ისინი, პირველ რიგში, დაკავშირებულია მთელი ხაჭოს პროდუქტის კალორიულ შემცველობასთან, მასში მოხარშული კვერცხის 15 კვერცხის შეყვანის გამო.
სააღდგომო ხაჭოს გულებით მომზადების ინგრედიენტები:
- ხაჭო - 1, 2 კილოგრამი;
- ქათმის კვერცხი - 15 ცალი;
- კარაქი - 400 გრამი;
- ნაღები 33% ცხიმი - 750 მილილიტრი;
- შაქრის პუდრა - 300 გრამი;
- ვანილინი გემოვნებით.
აღდგომის მომზადება მოხარშული გულებით:
მყარად მოხარშული ქათმის კვერცხიდან ამოიღეთ მხოლოდ გულები და დაჭერით ერთგვაროვნებამდე. ხმელი ხაჭო შეურიეთ გულით მასას და ორჯერ გახეხეთ საცერში. ხაჭოს-გულის ნარევს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.
ნაღები შევურიოთ შაქრის ფხვნილს და ავთქვიფოთ მიქსერით. რჩება ყველა ინგრედიენტის შერწყმა და აურიეთ სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება. შემდგომ, როგორც ყოველთვის. ხაჭოს მასა ჩაყარეთ ნესტიანი ხელსახოცით გაფორმებულ მომზადებულ პასოჩნიში, დააფარეთ ხელსახოცების კიდეები და მოაყარეთ ზეწოლა.
მოათავსეთ მთელი ეს მოწყობილობა სიცივეში 12 საათის განმავლობაში და განსაზღვრული დროის შემდეგ გადაიტანეთ ფორმიდან გათავისუფლებული სააღდგომო კერძი ლამაზ ბრტყელ ჭურჭელში, თქვენი სურვილისამებრ გააფორმეთ ეს სადღესასწაულო ხელნაკეთი დესერტი.
შეგიძლიათ აღდგომა ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ მცირე რაოდენობით სააღდგომო დღესასწაულის მრავალფეროვნებისა და სიკაშკაშისთვის. ხაჭოს მასაში სიროფის ჩართვა დესერტს მისცემს არა მხოლოდ სასიამოვნო ვარდისფერ შეფერილობას, არამედ ჟოლოს მიმზიდველ არომატს.
ინგრედიენტები ხაჭოს სააღდგომო ჟოლოთი მოსამზადებლად:
- პრესის ხაჭო - 800 გრამი;
- ჟოლოს (მისაღები ვარიანტები) არათხევადი ჯემი - 200 გრამი;
- შაქრის პუდრა - 1 ჭიქა;
- ახალი ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- ცხიმიანი კარაქი - 100 გრამი;
- ნატურალური არაჟანი - 2-3 ჭიქა.
დავიწყოთ ჩვენი ვარდისფერი აღდგომის მომზადება: წვრილად დაჭრილი ხაჭო შეურიეთ ჟოლოს ჯემს, შაქრის ფხვნილს, არაჟანს, დარბილებულ კარაქს, უმი. ქათმის კვერცხებიდა აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი ფერი და თანმიმდევრულობა. მიღებული მასა მოათავსეთ ნესტიანი თხელი ქსოვილით დაფარულ პაზოჩში, ზემოდან მოათავსეთ ზეწოლა და გააჩერეთ პროდუქტი 12 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც აღდგომა გადაიტანეთ ბრტყელ ჭურჭელში, ფრთხილად გათავისუფლებული ფორმისაგან. იმის გათვალისწინებით, რომ საუბარია უმი აღდგომაზე, რომლის შენახვაც დიდხანს არ შეიძლება, მისი მოხარშვა შესაძლებელია მაკარონის რამდენიმე პატარა ყუთში. და ამ ვერსიაშიც კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ჯემები.
სახლში აღდგომის მოხარშვა შესაძლებელია შაქრის მინიმალური რაოდენობით და მარილის დამატებით გემოვნებით. სანამ ხაჭოს მასა პასოჩნიში გაავრცელებთ, პირველი შეიძლება ბლენდერით ათქვიფეთ. ყველა თხილი, ნუშის ჩათვლით, მოთავსებულია გაფცქვენით, რომლის ამოღება რთულია. ნუშის თხილიადვილად გაიწმინდება, თუ ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღებულ წყალში დატოვეთ. გაფცქვნილი ნუში გააშრეთ და ხმელი სახით დაჭერით. რჩება ქრისტეს ბრწყინვალე აღდგომა ვისურვოთ!
ვეგანური ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ
არაჟნის სოუსის რეცეპტი ყველით როგორ მოვამზადოთ არაჟნის სოუსი ნიორით და ყველით
სალათი ახალი კიტრი პომიდვრის კვერცხი