كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح. تعليمات مفصلة حول كيفية تنظيف الفطر ، حسب حجمها ونضجها.

كيفية تنظيف الفطر قبل القلي؟ هذا النوع من الفطر يحتل بحق لقب واحد من أكثر أنواع الفطر لذيذًا وسهل التحضير. بالإضافة إلى أن تكلفتها في متناول الكثيرين ، وتتميز الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدامها ببساطتها ومذاقها الممتاز. ولكن قبل أن تبدأ في الطهي مباشرة ، تحتاج إلى معالجة وتنظيف الفطر بشكل صحيح. يجب معالجة الفطر الطازج وفقًا لقواعد معينة ، وهي الطريقة الوحيدة التي يمكن طهيها في المستقبل ، مع الحفاظ على كل المذاق قدر الإمكان.

قبل أن تبدأ في طهي طبقك المفضل ، عليك أن تفهم كيفية تقشير الفطر. لهذا سوف تحتاج:

1. وعاء عميق من الماء البارد.
2. سكين صغير مفيد.
3. منشفة صغيرة.

قبل أن تبدأ في عملية تنظيف الفطر ، عليك مراقبته بعناية شديدة. السؤال حول ما إذا كان من الضروري تنظيف الفطر يختفي باعتباره غير ذي صلة. تتم المراجعة قبل تنظيف الأسنان بالفرشاة لعدة أسباب:

1. يمكنك معرفة ما إذا كان هناك تعفن أو تلوث شديد. إذا كان هناك أي منها ، فيمكنك حذفها مسبقًا.
2. أثناء المشاهدة ، يمكنك فهم ما إذا كان من الضروري شطف الفطر تحت الماء مسبقًا ، أو يمكنك البدء في التنظيف على الفور. يجدر الشطف إذا كان هناك كمية كبيرة من الرمل أو الأرض عليها. ثم يمكنك تجنب حدوث أزمة مزعجة على الأسنان.

التعامل مع المهمة خطوة بخطوة

أثناء الفحص ، لتوفير الوقت ، يمكنك على الفور غسل الأوساخ من الفطر بمنديل أو إسفنجة. هذه هي الخطوة الأولى في السؤال: "كيف تنظف الفطر"؟ سيكون التنظيف أسهل قليلاً إذا كانت القبعات والأرجل نفسها صغيرة. في مثل هذه الحالات ، يمكنك ببساطة فرك الفطر ببعضه البعض ، ولا تنظف كل واحدة على حدة. إذا كان حجمها أكبر من 3 سم ، فمن الضروري تنظيفها بعناية بسكين. تأكد من إزالة القشرة من الغطاء وقطع حافة ساق الفطر. إذا تم تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة ، فيجب إزالة جميع المناطق الجافة. خلاف ذلك ، من المحتمل أن يفسد طعم الطبق.

بعد حين الفطر الطازجتم تنظيفها ، فمن الضروري شطفها لبضع ثوان تحت تيار خفيف من الماء. يجب ألا تحتفظ بالسوائل لفترة طويلة ، لأنها يمكن أن تمتص الرطوبة الزائدة. سيؤدي ذلك إلى فقدان المظهر الفاتح للشهية والرائحة الأكثر قيمة.

عندما يتم تقشير وشطف الفطر بالفعل ، يجب وضعها على ورق جاف أو منشفة عادية ومسحها بالرطوبة. بعد ذلك ، يمكن تقطيعها بشكل جميل إلى شرائح والمضي قدمًا في القلي المباشر. عادة ، يبدأ القطع بالساق وليس بالغطاء.

كل ربة منزل لديها حيلتان في جيبها ستجعل الطبق أكثر لذة. هناك قواعد مشتركة للعمل مع الفطر وإعدادهم. سيسمح النهج الصحيح باستخدامها في أطباق مختلفةمع أقصى قدر من الحفاظ على الذوق والرائحة الأنيقة التي توقظ الشهية. عند العمل مع الفطر ، يجدر النظر في بعض منها:

1. لا تقم بتخزين الفطر الطازج المقشر والمقطع لفترة طويلة. من المستحسن طهيها في أسرع وقت ممكن. وإلا فقد يفقدون مذاقهم. إذا قمت بتخزينها في ثلاجات ، فإن المدة القصوى هي 24 ساعة.
2. تثار أسئلة بخصوص "التنانير" حول الساق نفسها. اتركهم أم لا - تقرر المضيفة. هذه التكوينات صالحة للأكل ، لذا فإن تركها أو قطعها هي مسألة جمالية ، لا أكثر.
3. هناك جدل حول ما إذا كان يمكن ترك الفطر الطازج في الماء لفترة طويلة. الجواب القاطع على هذا السؤال هو "لا". كلما طالت فترة بقاء الفطر في الماء ، زادت الرطوبة التي "يأخذها" من تلقاء نفسه. نتيجة لذلك ، سيضيع كل من طعم ورائحة المنتج.
4. يجب تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة ، ليس فقط لجعله مناسبًا للاستخدام ، ولكن أيضًا لتحقيق أقصى قدر من إظهار جميع صفات الذوق. ولهذا السبب ، يتم استخدام الفطر الصغير أثناء تخليل الفطر ، وهو مناسب "للنقع". كلما كان حجم الفطر أو القطعة أصغر ، زادت النكهة التي يمكن أن تظهر عليها.

ما الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها؟

أثناء التنظيف ، من الضروري إزالة طبقة رقيقة من قبعات الفطر التي يزيد طولها عن 2 سم. إذا لم يكن ملحوظًا في البداية ، فعند التقديم في طبق جاهزيمكن الشعور بصلابتها ، لذا فإن الأمر يستحق التنظيف.

إذا بقيت الفطر في الثلاجة لعدة ساعات قبل الطهي ، فمن الضروري عمل قطع أوسع على الساق أثناء التنظيف. بهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على أقصى مذاق ، وتذكر حقيقة واحدة بسيطة: التجفيف في الخضار عادة ما يبدأ عند نقطة القطع.

من الضروري شراء الفطر في المكان الذي تم فحصه فيه بالفعل منتجات مختلفة، أو حيث نصح الأصدقاء. لا يجب أن تخاطر بأي حال من الأحوال بشراء مثل هذا المنتج في أماكن غير مألوفة ، خاصة إذا مظهر خارجيفطر مشكوك فيه.

في كثير من الأحيان ، قبل أن تقلى الشرائح الرفيعة والأكثر سخونة. يتيح لك ذلك إزالة الرطوبة الزائدة من المنتج ، وبعد "ترك" كل الماء منها ، يمكنك إضافتها فقط زيت نباتيوالملح والبهارات. سيعطي هذا النهج العرض الكامل والأكثر سطوعًا للوحة كاملة من رائحة وطعم هذا الفطر.

يستخدم نصائح بسيطة، ويمكنك بسرعة إنشاء تحفة طهي حقيقية بنفسك ، والتي يمكنك من خلالها إرضاء عائلتك وأصدقائك. ولحظة ما إذا كان من الضروري تنظيف الفطر ، قررت بكل بساطة. سيصبح الامتثال لهذه القواعد بعد مرتين أو ثلاث مرات من الاستخدام هو القاعدة ، لذلك لا يوجد شيء معقد في ذلك.

هل أنت واحدة من هؤلاء الملايين من النساء اللواتي يعانين من زيادة الوزن؟

هل فشلت كل محاولاتك لفقدان الوزن؟

وهل فكرت بالفعل في اتخاذ تدابير صارمة؟ إنه أمر مفهوم لأن الرقم ضئيلةهو مؤشر على الصحة وسبب للفخر. بالإضافة إلى ذلك ، هذا على الأقل طول عمر الشخص. وحقيقة أن الشخص الذي يفقد "الوزن الزائد" يبدو أصغر سنًا هي بديهية لا تتطلب إثباتًا.

الفطر هي واحدة من أكثر أنواع الفطر المحبوب والشعبية. يتم تضمينها في معظم مجموعة متنوعة من الأطباقوحتى تؤكل نيئة. لا يتم تبرير شعبية الفطر ليس فقط من خلال ذوقهم الجيد ، ولكن أيضًا بفائدتهم التي لا شك فيها. تحتوي على فيتامينات B و C و D وحمض اللينوليك والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والأحماض الأمينية. وأيضًا يحتوي هذا الفطر على بروتين سهل الهضم ، لذلك يوصى بتضمينه في نظامك الغذائي للنباتيين. وفقًا للعلماء ، يمكن أن يؤدي استخدام الفطر إلى تحسين نشاط الدماغ والذاكرة ، فضلاً عن تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين. ولكن حتى كل هؤلاء صفات مفيدةيمكن أن يمتصه الجسم ، فأنت بحاجة إلى معرفة قواعد معالجة الفطر ، وتحديدًا كيفية تنظيفه ، وما إذا كان يجب القيام به مع الفطر على الإطلاق. لن تكون الإجابة على هذا السؤال واضحة ، لأن كل هذا يتوقف على المكان الذي أتى منه هذا الفطر في مطبخك. إنه شيء واحد إذا اشتريتها من سوبر ماركت (في السوق) ، وشيء آخر تمامًا إذا قمت بجمعها في الغابة بيديك. دعونا ننظر في كلتا الحالتين ، ومعرفة ما إذا كان من الضروري تنظيف الفطر المشتراة وما يجب القيام به مع عيش الغراب الطازج.

هل أحتاج إلى تنظيف الفطر الطازج المشتراة؟

عندما سئل عما إذا كان الفطر بحاجة إلى التنظيف ، أجاب العديد من ربات البيوت أنهن لا يقمن بتنظيفه ولا يفهمن سبب ضرورة ذلك على الإطلاق. سوف يجادل شخص ما أنه إذا طلبت سلطة من الفطر الطازج في مطعم ، فسيتم تقديمها هناك دون تقشير. نعم ، إنه كذلك ، لكن هذا لا يعني أنه يمكن وضع الفطر موضع التنفيذ على الفور بمجرد إخراجهم من العداد. على الأقل ، يجب مسح الفطر بمنشفة مبللة أو منديل. بالطبع ، تم زراعة هذا الفطر في ظروف اصطناعية ، على ركيزة ، ويبدو أنه لا يوجد مكان يتسخ فيه. ولكن مع ذلك ، فإن ظروف نمو الفطر ليست عقيمة ولا يمكن أن تكون كذلك. كما أننا بالتأكيد لا نستطيع معرفة ما هي الأسمدة التي استخدمت لتحفيز النمو. لذلك ، من الأفضل عدم الحد من مسح الفطر بقطعة قماش مبللة ، ولكن شطفه تحت الماء الجاري وصبغه بمنديل. نظرًا لأن هذا الفطر صغير وصغير ، فإنه لا يحتاج إلى مزيد من المعالجة.

هل أحتاج إلى تنظيف فطر الغابة (الحديقة)؟

هل الفطر الذي يتم حصاده بأيديهم نظيفًا ، فربما لا يكون لدى الكثير من الناس مثل هذا السؤال - فطر الغابة بالتأكيد لا يبدو نظيفًا. ولكن كيفية تنظيفها بشكل صحيح ، ربما لا يعرف الجميع. لذلك ، من المنطقي التفكير بالتفصيل في كيفية طهي فطر الغابة لتناول الطعام اللاحق.

إذا كنت قد جمعت فطر صغير ، فلن يكون هناك الكثير من العمل معهم. يكفي إزالة بقايا الأرض الملتصقة من الفطر بفرشاة ، وشطف الفطر تحت الماء الجاري وتجديد القطع في الساق بسكين حاد. بعد ذلك ، يمكنك تقطيع الفطر إلى قطع بالحجم المرغوب ، لكن من الأفضل تركها كاملة. إن الجلد الموجود على قبعة الفطر الصغير رقيق للغاية ورقيق ، لذا فمن غير الجميل ولا معنى لإزالته.

إذا لم تكن الفطر صغيرة جدًا ، 4-5 سم أو أكثر ، فيجب اتباع نهج أكثر لتنظيفها. جدي. لأن قبعتهم مغطاة بالجلد ، ومتى المعالجة الحراريةيلين ، ليس جيدًا ، مما يعني أنه من الأفضل إزالته من الفطر. لكن الخطوة الأولى ، بالطبع ، هي تنظيف الفطر من الأوساخ بفرشاة وشطفه تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، جفف الفطر بمنشفة ورقية واشرع في تنظيفه من الجلد. للقيام بذلك ، نقوم بتثبيته من حافة الغطاء بسكين حاد وسحبها بعناية إلى وسط الفطر. بعد إزالة القبعة من الجلد ، قم بقطع الجزء السفلي من الساق. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التخزين في الثلاجة لا يؤثر على عيش الغراب بأفضل طريقة ، وبالتالي فكلما طالت فترة بقاء الفطر في الثلاجة ، يجب قطع جزء أكبر من الساق. لا يمكنك إزالة التنورة من الساق ، فهي صالحة للأكل.

يعتبر الفطر من أكثر أنواع الفطر التي يمكن الوصول إليها في أي وقت من السنة. ما فقط هناك وصفات لطهي هذا الفطر! فطر مقلي ، مسلوق ، مخلل ، محشو وحتى نيئ - لا يمكنك حساب كل شيء. إنها طرية وخفيفة الذوق ، والأطباق منها لذيذة ومرضية. يحتوي الفطر أيضًا على حمض اللينوليك والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور وعدد من الفيتامينات والأحماض الأمينية. يختلف هذا الفطر أيضًا من حيث احتوائه على بروتينات تذوب في الماء ، وينتقل منها الطعم إلى مكونات أخرى في الطبق. ولكن قبل البدء في عملية طهي هذا الفطر المذهل ، يجب أولاً معالجته بشكل صحيح من أجل الحفاظ على جميع المواد القيمة والمفيدة.

كيفية تنظيف فطر الغابة أو الحديقة

للعمل سوف تحتاج: منشفة مطبخ ، منديل ، سكين ، ماء ، كوب عميق أو وعاء ، دقيق.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على كل فطر للتعفن. إذا تم العثور على مثل هذه الحالات ، فسيتعين التخلص منها. يتم التخلص بعناية من الأوساخ وقطع الأرض الملتصقة بمنديل. إذا كان الفطر نظيفًا ، يمكنك فركه برفق معًا. يتم قطع الساقين قليلاً بسكين. إذا صادفت فطرًا تم تخزينه لفترة طويلة ، فقم بإزالة الأماكن الذابلة والجافة منه ، وإلا فقد يفسد مذاق الطبق بأكمله ، مهما كان رائعًا.

ثم يجب أن يوضع الفطر تحت تيار من الماء البارد. سيستغرق ذلك بضع ثوانٍ ، لأن الفطر يمكن أن يمتص الرطوبة ولن تظل نكهته كما هي.

في حالة تلوث الفطر بشدة ، ويصعب إزالة الحطام بالرمل ، يُسكب الماء البارد في وعاء عميق ، ويضاف الدقيق ويخلط جيدًا. يوضع الفطر في الخليط الناتج ويترك لفترة من الوقت.

انشر الفطر المغسول على منشفة المطبخ واتركه يجف. ثم يتم تقطيعها بسكين حاد إلى شرائح أو أرباع. من الأفضل أن تبدأ بالساقين. تحتاج إلى طهي الفطر المفروم على الفور ، لأن الفطر المقشر لا يخزن لفترة طويلة. يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم ويفضل وضعها في وعاء مغلق بإحكام.

كيفية تنظيف الفطر للقلي

اشطف الفطر تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة. إذا كانت أغطية الفطر كبيرة بما يكفي (أكثر من 4-5 سم) ، فمن الأفضل إزالتها. للقيام بذلك ، التقط الجلد بعناية من حافة الغطاء واسحب نحو المركز. نقطع الفطر إلى أطباق رفيعة ، نملحها قليلاً. لا يمكن إزالة التنورة لأنها صالحة للأكل. إذا تم غلي الفطر لمدة 5-7 دقائق قبل القلي ، سيصبح الطبق أكثر عطرة.

الفطر المشتراة

قبل تنظيف الفطر المشتراة ، تحتاج إلى اختيارهم بشكل صحيح في المتجر. إذا كان غطاء الفطر أبيض باهت أو بني اللون ، والفطر نفسه قوي ومرن ، يمكنك شرائه. يمكن أن يختلف حجم غطاء الفطر من 2 سم إلى 10 سم في القطر. في ظل وجود بقع بنية وفيلم ممزق بين الغطاء والساق ، من الأفضل عدم تناول هذه الفطر ، لأن هذا يشير إلى فسادها. الأطباق المحضرة من هذا الفطر لن يكون لها المذاق والرائحة المرغوبة.

إذا تم شراء الفطر ، فهو بالطبع ليس متسخًا مثل عيش الغراب في الحديقة أو الغابة. لكن ظروف زراعتها ليست عقيمة أيضًا ، خاصة وأن الأسمدة كانت تستخدم على الأرجح. يمكن مسح هذه الفطر بقطعة قماش مبللة ، ولكن من الأفضل شطفها بتيار من الماء البارد وتجفيفها بمنشفة.

اليوم ، هناك الكثير من خبراء الفطر اللذيذ والصحي الذي يمكن طهيه خيارات مختلفة. يعتبر الفطر من أكثر الأنواع شيوعًا ؛ فلا يستغرق طهيه الكثير من الوقت والجهد والمهارات. تتمثل إحدى الفروق الدقيقة في كيفية تنظيف الفطر قبل الطهي حتى لا تفقد خصائص ذوقها ، فهي عطرة وسهلة التحضير.

شامبينيون- هذا هو الفطر الذي يزرع في دفيئات خاصة. قبل طرحها للبيع ، يجب أن تخضع لتنظيف خاص وفحوصات الجودة ، ولهذا السبب يمكن تناولها بأمان ولا تقلق من احتمال تعرضها للتسمم. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح باستخدام التوابل والوصفات الحديثة للطبق.

كيف تنظف الفطر بشكل صحيح؟

قبل تحضير طبق من الفطر ، يتساءل الجميع عن كيفية تنظيف الفطر الطازج من أجل تخليصهم من وجود العديد من الديدان والحشرات والغبار. للعمل سوف تحتاج:

• سكين.
• مناديل المطبخ.
• الطاسات.
• طحين.
• ماء.

بادئ ذي بدء ، من الضروري فحص الفطر لتحديد ما إذا كان هناك تعفن فيه. إذا وجدت عيبًا صغيرًا ، فمن الأفضل التخلص من هذا الفطر دون ندم. يجب غسل المخالفات المتبقية في شكل الأوساخ بعناية بمنديل ، ويمكن وضع الفطر النظيف فوق بعضها البعض. تحتاج أيضًا إلى التخلص من جميع الأماكن الجافة ، لأنها لن تجلب أي شيء جيد إلى طبقك.

بعد هذا التنظيف ، يجب أن يوضع الفطر تحت الماء الجاري لعدة ثوانٍ لغسل الغبار. لا تحتاج إلى إبقائها تحت الماء الجاري لأكثر من 5 ثوانٍ ، لأن الفطر يمتص الرطوبة بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى تدهور طعمه كثيرًا.

خذ منشفة مطبخ وضع عليها كل الفطر المغسول واتركها تجف. بعد ذلك ، يجب تقطيعهم إلى قطع صغيرة ، بدءًا من الساق. تذكر أنه لا يمكن تخزين أي فطر لفترة طويلة ، ولهذا السبب يجب أن يكون استخدامه فوريًا بعد التقطيع.

تتساءل بعض ربات البيوت عديمي الخبرة عما إذا كانت الفطر بحاجة إلى التنظيف قبل الطهي ، أم أنها تعتمد فقط على نوع الطبق؟ بالطبع ، بغض النظر عن نوع الفطر ، سواء كان مقليًا أو مسلوقًا ، يجب تنظيفه قبل الطهي ، وعندها فقط يمكنك البدء في طهيه.

تنظيف الفطر للقلي

في أغلب الأحيان ، نأكل الفطر المقلي ونضيف إليها أنواعًا مختلفة من الصلصات والتوابل والتوابل. والنتيجة طبق لذيذ جدا وغني. لكن هل نعرف كيفية تقشير الفطر بحيث يكون لذيذًا وآمنًا. يجب ألا تفكر بعد الآن فيما إذا كان من الضروري تنظيف الفطر قبل القلي ، بالطبع ، أنت بحاجة إلى ذلك. يجب أن يمر أي فطر ما قبل المعالجةوالتنظيف قبل الدخول في المقلاة أو القدر.

كقاعدة عامة ، يحب القليل من الناس الذهاب إلى الفطر في الغابة ، لذلك سنتحدث عن متجر الفطر. تحتاج أولاً إلى التقاطها جيدًا على المنضدة ، والنظر إلى كلا الجانبين ، واختيار الأفضل منها. عند الوصول إلى المنزل ، تأكد من شطفه تحت صنبور المياه وتجفيفه بمنشفة ، فأنت لست بحاجة إلى ترك الفطر في الرطوبة. إذا كان الفطر يحتوي على أغطية كبيرة ، فيجب إزالته قليلاً. للقيام بذلك ، ارفع الجلد من حافة الغطاء واسحبه إلى المنتصف.

بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع الفطر وملحها. للقلي ، 7-8 دقائق كافية. تجدر الإشارة إلى أن الفطر يميل إلى إطلاق العصير ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة كمية كبيرة من زيت عباد الشمس إلى المقلاة.

عجة مع فطر

الفطر منتج نادرًا ما نستخدمه كطبق رئيسي. كقاعدة عامة ، يعتبر الفطر إضافة وطبقًا جانبيًا لهذا الخيار أو ذاك. كلنا نحب عجة البيض ، وإذا اعتبرناها على شكل عجة مع الفطر ، فلن تكون هناك حدود للاستمتاع. هذه الوصفة سهلة الاستخدام ، ما عليك سوى تخزين المكونات التالية:

• شامبينيون.
• كوسة.
• طماطم.
• جبنة قاسية.
• بيض.
• لبن.
• خضرة.

عملية الطهي بسيطة للغاية:

تحتاج أولاً إلى طهي الفطر بأنفسهم. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وضعها في مقلاة. بينما يتم قليها وتتخذ لونًا ذهبيًا ، يمكنك الاعتناء بوجود عجة. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والحليب والدقيق مع إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة. كل هذا يخلط حتى يصبح ناعمًا. بمجرد أن يصبح الفطر جاهزًا ، يمكنك ملئه بالمزيج الناتج على شكل عجة. يجب أن تبقى العجة تحت غطاء مغلق لمدة 7-10 دقائق.

بمجرد أن يصبح جاهزًا ، يمكنك تزيين الطبق بالجبن المبشور والأعشاب والطماطم في الأعلى. تحصل على طعم لا يوصف حقًا ورائحة لطيفة للغاية. الفطر هو نوع فريد من الفطر سيكون مناسبًا دائمًا.

ليس من الصعب تنظيف الفطر بشكل صحيح ، فمن الأصعب بكثير طهيها لذيذًا ورائحة. لهذا ، هناك قواعد أساسية يجب عليك اتباعها بالتأكيد. سيسمح لك النهج الصحيح بإرضاء عائلتك ونفسك وصفات لا تصدق. إذن ما الذي يجب مراعاته:

• لا ينبغي ترك الفطر الطازج والمقطّع غير مطبوخ لأكثر من 20 دقيقة ، لأنه سيتحول إلى اللون الرمادي ويفسد كل نكهاته.
• "الأرجل" هي جزء من الفطر ، ولهذا السبب وحدها المضيفة هي التي تقرر تركها أم لا. ليس من الضروري افتراض تراكم عدد كبير من المكونات غير القابلة للاستخدام للغاية هناك. كل هذا ليس سوى ضلال.
• لا ينبغي ترك الفطر في الماء. من المعروف أن الفطر يمتص الرطوبة بسرعة كبيرة ، وهذا هو السبب في أن الماء هو عدوهم الأول والأساسي. من الأفضل تحديد الكمية المناسبة للطبخ ووضع الباقي في الثلاجة.
• للقلي ، قطع الفطر إلى قطع متوسطة ، تقطيعه إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء. ستفقد القطع الصغيرة جدًا مظهرها وقت القلي.

باتباع هذه القواعد الصغيرة ، ستحصل على فطر لذيذ للغاية وغير عادي.

نظراً لتوافره وقلة السعرات الحرارية وقيمته الغذائية وخصائصه المفيدة وممتازة استساغةالفطر هم ضيوف متكررون جدًا في مطابخ العديد من ربات البيوت. كم عدد الأطباق المختلفة التي يمكن تحضيرها منها على مدار السنة! ومع ذلك ، على الرغم من قيادة هذه الفطر بين إخوانهم ، لا تزال هناك خلافات حول كيفية تنظيف الفطر وما إذا كان الأمر يستحق القيام بذلك على الإطلاق.

أولاً ، اشطفه بالماء

كقاعدة عامة ، نشتري الفطر في محلات السوبر ماركت أو الأسواق حيث نقدم لنا الفطر المزروع الذي يزرع في المزارع أو البيوت الزجاجية أو البيوت الزجاجية. وهذا يعني أنه ليس لديهم تلوث قوي من الأرض والطحالب والرمل.

ومع ذلك ، وبقدر ما تبدو نقية ، فإنها لا تنمو في ظروف معقمة.لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب غسل الفطر جيدًا بالماء الجاري البارد. بعد كل شيء ، نحن لا نريد الأوساخ أن صرير على أسناننا ، والأسمدة للوصول إلى بطوننا ، أليس كذلك؟ بالمناسبة ، لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الجانب الخشن من الإسفنج لغسل الأطباق. نأمل ألا يكون من الضروري توضيح سبب وجوب أن يكون الإسفنج جديدًا؟

لكن لا ينصح بنقع الفطر في وعاء من الماء ، لأنه يمتص الرطوبة بسرعة كبيرة ، مما قد يؤثر سلبًا على مذاقه.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من غير المرجح أن تتذوق هذه الفطر مثل الفطر. بعد الشطف ، انشر الفطر على ورق أو منشفة مطبخ حتى يمتص الرطوبة الزائدة بسرعة.

الشروع في تنظيف السكين

• تحتاج أولاً إلى قطع أماكن التعفن والتلف والذبول ، إن وجدت. يجب التخلص من الفطر الفاسد بشدة.
• ثم تحتاج إلى قطع قواعد الأرجل ، والتي قد تجف أو تتسخ في الأرض.
• يكفي قطع 2 مم. إذا كان الفطر كبيرًا أو قديمًا ، قم بإزالة القشرة من غطاء الفطر بسكين ، بدءًا من الحافة إلى المنتصف. في مثل هذا الفطر ، يكون الجلد ، كقاعدة عامة ، كثيفًا ويمكن إزالته بسهولة تامة. إذا تُركت ، يمكن أن تلين بشكل سيئ أثناء المعالجة الحرارية وتفسد الطبق.
• ما إذا كنت تريد إزالة التنورة عند قاعدة الفطر واللوحات الداكنة أسفل القبعة أم لا. إنها صالحة للأكل ولا تؤثر على طعم الفطر. إلا أن بعض ربات البيوت يتخلصن منها لأسباب جمالية. خاصة إذا تم تقديم الفطر نيئًا.

الفطر الصغير لا يحتاج إلى تنظيف شامل!

والآن الخبر السار! لا تحتاج معظم الفطر إلى التقشير بالسكين. إذا كان الفطر صغيرًا ، طازجًا ، أبيض ، صغير الحجم ، فليس من الضروري تقشير القبعات من الجلد ، لأنها طرية جدًا بالفعل. يكفي شطفها بالماء وكشط الأوساخ وتجديد الجرح. لذلك ، حاول اختيار مثل هذا الفطر.

تذكر أن الفطر المعالج يتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

يمكن تجميد الفطر المقشر والمجفف تمامًا في الفريزر ، حيث يتم تخزينه لمدة تصل إلى عام. إذا كنت ستقدم الفطر نيئًا ، فعليك إخضاعه لتنظيف شامل وصب الماء المغلي فوقه. عندها ستقضي بالتأكيد على خطر التسمم.

لتخزين أفضل ، يتم تقطيع الفطر إلى ألواح رفيعة ومبيض في الماء الساخن.

على عكس الفطر الصغير الصغير ، يجب تنظيف العينات الكبيرة. أثناء النضج ، يصبح الجلد الموجود على غطاء الفطر أكثر كثافة. هذا ما يجب إزالته ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي.

الأهمية!يظل جلد أرجل الفطر من أي حجم رقيقًا ولا يحتاج إلى التقشير. يمكنك فصل الأرجل عن الأغطية - سيساعد هذا الفرز في تقليل وقت تحضير الفطر.

اختيار الفطر المناسب

• لتسهيل تنظيف الفطر بنفسك ، عند الشراء ، عليك أولاً الانتباه إلى كثافته ورائحته. للمس ، يجب أن يكون الفطر مرنًا وقويًا. يجب ألا تكون رائحة الفطر رطبة ولذيذة بأي حال من الأحوال!
• رائحة الفطر التي تحتاجها طازجة وممتعة. يجب أن يكون سطح الفطر غير لامع وجاف. في تلك التي لا معنى لها ، هو زلق ولزج.
• عند شراء الفطر الطازج ، لا تقم بتخزينه في كيس بلاستيكي: بهذه الطريقة سوف يفسد بشكل أسرع. ضعها في وعاء وضعها في مكان بارد ومظلم.

حول الخصائص المفيدة للفطر

يتكون الفطر من الكربوهيدرات والدهون والأحماض العضوية والمعادن ومجموعة من الفيتامينات. بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يمكن استهلاكها بعدة طرق دون حرمان الجسم من العناصر الغذائية الأساسية.

يحتوي الفطر في تركيبته والمواد الخاصة التي تدمر لويحات الكوليسترول ، وتقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية وتمنع حدوث تصلب الشرايين.

هذا الفطر مناسب أيضًا لمرضى السكر.

ولكن يجدر النظر في أن الفطر يحتوي على مادة الكيتين ، والتي يصعب هضمها. لذلك ، لا ينصح بها للأطفال دون سن 7 سنوات.

لا توجد متطلبات وقواعد خاصة لإعداد وتنظيف الفطر. ومع ذلك ، يجب أن تعرف كل مضيفة أن طعم الطبق النهائي سيعتمد على كيفية تحضير الفطر.