Как да приготвя шоколад от какао на прах. Шоколад у дома: Рецепти от цял \u200b\u200bсвят. Стъпка по стъпка: процесът и тънкостта на приготвянето на шоколад у дома. Рецепти за подготовка на млечния шоколад

Горещ шоколад за много хора е един от любимите ви деликатеси. Лесно е да се готви у дома. За да знаете как да правите горещ шоколад, е достатъчно да разгледате популярните рецепти. Те могат да бъдат основа за следващите експерименти в кухнята.

Горещият шоколад на базата на какао може да бъде заварен от праха, така че от боб. За да получите горчив шоколад, подгответе:

какао на прах
какао масло,
захарен прах.

Dairy Chocolate деликатес може да бъде получен чрез добавяне на просто или сухо мляко до посочените съставки. Предпочитанието е по-добре да се даде сухо мляко, за да се избегне образуването на бучки.

Независимо от това как да се направи горещ шоколад, той се допълва от най-разнообразните добавки:

сушени плодове
ядки,
ром
jam.
всички подправки.

Манди се изискват

Преди да започнете да приготвяте шоколадов десерт, по-добро отглеждане на силиконови форми за гореща напитка. Те значително улесняват процеса, поради които лесно и бързо получават съдържание. С тяхното отсъствие е възможно да се използва дълбоката плоча на фолиото.

Шоколадова деликатес може да бъде получена по различни начини, показващи как да приготвя горещ шоколад у дома. Обикновените рецепти не представляват затруднения и повечето от тях включват достъпни продукти.

От какао на прах и боб

Какао на прах

Първо трябва да получите продукти:

какао на прах (200 g),
какаово масло (100 г),
захар (300 g),
мастно мляко (100 g).
да вкуси ванилия (не е задължително).

Маслото от какао се стопява в дълбоки емайлирани ястия на тих пожар. В разтопеното масло се налива смесен с ванилия и захар какао на прах. Полученият състав внимателно се разбърква без бучки.

Тази смес бавно се излива нагрята мляко с интензивно разбъркване. На малък огън се приготвя сместа до цялото мляко на млякото. В същото време, за да следваме, че няма изгаряне на шоколад за дъното.

Принасяйки сместа до консистенцията на заквасена сметана, извадете го от пожар за лесно охлаждане. Докато крем маслото за смазване на формата за шоколад. Възможно е да се разграждат нарязани ядки. Под формата на зареждане на леко охладена смес и напълно хладно.

Работа с какаови зърна

Изисква се истинска какао Боб, която е гъста и ароматна плода, по размер в сравнение с манго. Първо, Боб почиства от люспите. След това го разтрийте на ренде (по-добре от голямо). Плодовете могат да бъдат нарязани в мелница за кафе, като преди това се нарязват на парчета. След това бобът се пече в тиган. Тази процедура "разкрива" аромата, характерна за шоколада.

Чиповете се изливат в съдовете и се излива мляко. Изчисление - 3 супени лъжици. л. Какао на чаша шоколад. Сместа се нагрява и бавно се разбърква, за да се разтвори напълно какао в млякото. Когато млякото кипи, горещият шоколад се отстранява от огъня и се разпръсква около чашките. Можете да добавите крем, за да направите вкуса на благородния вкус. Захарта също се добавя захар.

За друго изпълнение, нарязан боб се смесват с какаово масло в същата пропорция. Това съотношение може да бъде различно, което зависи от личните предпочитания. Какаовото масло омекотява вкуса на боб, който по природа е доста горчив. Допълнително готвене може да се извърши според всяка рецепта, как да се готви шоколад с помощта на прах какао.

Не забравяйте за млечните компоненти

Върху сухо мляко

За готвене искате да запасите:

8 чаени лъжички от какао на прах,
7 чаени ложи на мляко,
200 g захар,
половин пакет крем масло,
една четвърт от чаша вода.

Направете смес от какао на прах и сухо мляко, пропуснете го през ситото. Захарта се разрежда във вода, за да се готви на малък огън преди сгъстяване. В този сироп се излива в малки порции пресята смес. След разбъркване, добавете масло, леко решаващо.

Получената маса трябва да се сварява 10 минути. Шоколадът може да се счита за завършен със силно удебеляване на сместа. След това да го охлади и да го премести във формуляри.

Горещ шоколад на заквасена сметана

Обикновено в рецепти използват мляко. Полезно е да знаете как да приготвя шоколад от какао с участието на заквасена сметана.

Рецептата изисква компоненти:

какао на прах (50 g),
заквасена сметана (5 супени лъжици),
захар (100 g),
масла (20 g),
да вкусиш ванилия.

Заквасена сметана за кипене, разбъркване. Добавете парче масло (за шоколадова еластичност). Смесете какао и захар, наводнение с тънък теч. Разкъсване на сместа, докато стане дебела. Изключете огъня и излейте ванилия (малко). Готовият деликатес ще изглежда красиво с бита сметана.

Готвене на кафе-шоколад

Необходимост от запас продукт:

какао на прах (50 g),
захар (0.5 кг),
масло (250 g),
сухо мляко (250 g),
сублимирано кафе (1 ч.л.),
лимон жар, ванилия, сушени плодове, ядки на вкус.

Кафе се приготвя в чаша вода. Варният състав се допълва с ванилия и лимонова жар. Пийте кипене на тих огън 4 минути. Добавете какао на прах със захар и варете пет минути. Флип сухо мляко. Отстранен от огъня шоколадова маса за свързване с масло и внимателно се смесва. Изсипете горещ шоколад в форми и се охлажда при нормални температури за два дни.

Кук горещ шоколад от различни видове какао означава да участват в творческия процес. Можете да експериментирате с различни съставки. Например, добавете канела, оранжев ликьор, яйчен жълтък, мед. Ако предпочитате любимите си продукти, вареният шоколад ще бъде особено вкусен. Важно е да не ограничите кулинарната си фантазия.

Били ли сте някога ядели истински шоколад?! Не, не този, който съдържа мазнини мляко, емулгатори (лецитин соя, e476), вкус на ванилин, идентичен с естественото и подобно ... истински шоколад! ....... Мисля, че не много! След това влезте и лекувайте, особено след като готвите у дома този шоколад няма да бъде много работа ...

100 g какао на прах
около 50 g масло
чаена лъжичка захар.

Това е основната пропорция и можете да увеличите количеството на продуктите, като запазите това съотношение. Маслото трябва да бъде нарязано на малки парчета и да се стопи (не можеш да се запалиш, но във водна баня). Когато се топи, е необходимо да се добави какао и захар.

Ако последователността на масата е като дебела заквасена сметана, това означава, че всичко е направено правилно. Необходимо е тази смес да се заври, и след това да се сварява две минути, непрекъснато разбъркване. След това се придадете на хладно и се налива във всякаква форма, която след това се охлажда или във фризера, или в конвенционална хладилна камера.

Рецепта 2: Как да направите прост млечен шоколад без какаово масло

100 g какао на прах
50 г масло
две супени лъжици мляко.

Колкото повече какао ще бъде в продукта, толкова по-горчив вкус ще се окаже и обратно, по-малкия какао - по-меката вкус.

Но обратно към млечния шоколад. Технологията за готвене ще бъде същата като в класическата рецепта. Само в този случай захар трябва да се смесва с какао на прах и мляко. Така че, трябва първо да разтопете маслото, точно като ─ или в пожар, или във водна баня, след това смесите захар, какао и мляко, добавете ги в разтопено масло, доведете до кипене и гответе на бавен огън около двойката минути.

След охлаждане на сместа, можете да го излеете в матрицата и да поставите във фризера или хладилника. За млечен шоколад можете да използвате ванилия или ванилин, само много внимателно, така че шоколадът да започне да се грижи.

Можете също така да направите Кафе шоколад. За да направите това, първо трябва да приветствате кафето, когато тя кипи, добавете жар до него, гответе още пет минути, след това добавете разтопено масло, какао на прах и захар - това е, за да се върнете към оригиналната рецепта.

Рецепта 3: Как да направите домашен шоколад (суров)

Може да се приготви най-високият естествен шоколад без вредни добавки и подсладители.

какаови зърна -100 гр,
oil -cakao - 80-100 гр,
raisin, Pistachios - на вкус
сироп Топинамбура, Агава, канела, ванилия - на вкус.

Най-трудното в този бизнес е да закупите какаови зърна и какаово масло. Но ако излезете от целта, тогава не е трудно. Броят на хората, които се стремят да ядат вкусни и естествени продукти, и търсенето поражда присъда.

Какаовото масло се стопява във водна баня, кокос на какао, котешко месо, шам-фъстък в нож или в смилането.
Всички съставки се смесват, изсипват се във формата на хранителния филм, изпращайте на фредера до замръзване за 1-2 часа. И всичко!

Рецепта 4: Как да направим млечния шоколад у дома

Съставки

Какао фасул (настърган) - 100 г
Какаово масло - 50 г
Мляко кондензира - 3-4 часа. Л.
Сухо мляко (ако искате повече млечен шоколад) - 1-2 часа. L.
Стафиди (+ ядки, по избор)

Ето нашите компоненти (въпреки че няма кондензирано мляко на снимката, но е в състав). Фактът, че черното е какао, се търка - това се случва в брикети, като мен, това се случва в прах, можете просто какао фасул в мелница за кафе, но да получите консистентен шоколад, като магазина - по-добре е да се използва в брикети Шпакловка Фактът, че бялото е какаово масло, това се случва една бучка и се случва в прах или кабини - можете да някой.

Сгъваме какаовите продукти в дълбока купа и изпращаме на микровълната на максималната мощност на минута от 2-3, в зависимост от силата на вашата микровълнова печка, имам доста слаб, затова отнема малко повече. Можете също да стопите какаовите продукти във водна баня или върху слаб огън на oooooooine. Какаото настъргаше се топи по-бързо от маслото, но за да състави скоростта на тяхното топене, можете да смилате какаово масло на по-малки парчета.

След това добавете кондензирано мляко - 2-3 cl. На този етап можете да добавите още

и сухото мляко е, ако харесвате млечен шоколад. Аз също обичам млечни, добре, поне ми се струваше преди, но сега, след като се опитал истински дом шоколад - той е достатъчно горчив, аз просто се влюбих в него ........ О, това е пострадало аз)))) ......

И ние започваме да бием, първо при бавна скорост, след това на най-високата. Като цяло, съотношението на какаово масло / какао - ½, то е съвсем "мазнино", обикновено го прави 1/5 или дори 1/10, след това крайният продукт ще стане по-твърд, повече шоколад, но в същото време по-горчиво. Какао масло, тъй като може да смекчи вкуса, но в същото време, така че да не съществува, е необходимо да го победи много внимателно и дълго време, около 5-7 минути;

първоначално нашата смес ще има последователност, подобна на глазура, тогава, като биенето, ще бъде дебело ...

сгъстявам ...

и в края ще се превърне в такова "тесто", ще остане на лопатата.

След това добавете любимите си пълнители, може да са ядки, стафиди, вафлени трохи, кокосови чипове, захаросани и така нататък., И така нататък ...

И смесват - или на миксер с ниска скорост, или просто шпатула.

Е, сместа е готова, можете да излеете във формуляри. Имам силикон, също така е възможно в специални форми за шоколад от поликарбонат, в тях бонбони ще се окажат лъскави, можете също да сте в метал, но аз не съм работил от тях, въпреки че казват, че трябва лесно да се отстрани, но Не искам нещо повече експерименти))) ...

След това се нуждаете от малка форма, за да направите сместа, така да се каже, така че въздушните мехурчета да отидат, те все още ще бъдат, но ако не се разклащате, те ще бъдат повече, но не е толкова фундаментално, може също така Оставете го и го изпратете на хладилника 1.5-2 часа. Цялният ни шоколад е готов, изсипва се на парчета и се наслаждават на ...

Рецепта 6: Направете домашно шоколад с мляко и брашно (без какаово масло)

5 супени лъжици. млечни лъжици;
50 добив на масло;
6-8 супена лъжица. захарни лъжици;
5 супени лъжици. Какаови лъжици;
1 h. Лъжично брашно.

В контейнера се налива мляко, какао, захар. Разбъркайте добре, така че да няма бучки и да се поставят на малък огън. Непрекъснато разбъркване, за да се заври и добавя към сместа маслото. Продължаване на разбъркване Добавяне на брашно. След разтваряне на брашно, отстранете тенджерата от огъня, разпръснете се върху формите и поставете във фризера.

Моят шоколад замръзна след няколко часа. Оказа се много вкусно и без никакви консерванти.

Като пълнеж, можете да добавите стафиди, ядки, вафлени трохи или Zucats.

Сърф

Подгответе шоколад у дома е доста прост. Това е урок за всичко, дори и тези, които нямат умения в сладкарския бизнес. Разширяване на статията за 5 минути, ще научите рецепта за истински черен шоколад, мляко, горчив и шоколад с вкус на кафе.

Готвещ шоколад у дома със собствените си ръце, ще получите незабравимо чувство и ще бъдете сигурни, че тя не съдържа вредни консерванти и багрила. В допълнение, експериментирайки с рецепти, които плащате, за да закупите шоколад в магазина и се чувствате истински сладкар. За да приготвите шоколад у дома, ще отворим няколко тайни, които ще ви помогнат при подготовката на този десерт.

За да се приготви шоколад у дома не трябва да спестява продукти. Основните съставки в шоколадната рецепта са масло, какао на прах, захар или мед и ядки като пълнеж. Закупуване на тези продукти, ориентирани към средни и високи цени,

Подготовка на шоколад у дома, не забравяйте, че работната температура на шоколада не трябва да надвишава 32 градуса по Целзий. Докосвайки ръката си към сместа, температурата трябва да бъде толерантна и да не изгаря кожата. При високи температури сместа ще загуби качествата си.

Когато готвите шоколад, не забравяйте, че шоколадната смес не може да бъде поставена върху отворен огън. Използвайте само водна баня или двоен котел.

За да се приготви шоколад у дома, никога не се добавя вода към смес. Не забравяйте, че за приготвянето на вкусен шоколад трябва да използвате само сухи храни.

Ако за първи път приготвяте шоколад у дома, ние съветваме първо да опитаме малка част, за да коригирате вкуса.

В допълнение, ако поставите шоколад във фризера, тогава ще има много солидна консистенция. Ако шоколадовите варени къщи са поставени в хладилника, той ще бъде мек и нежен.

Шоколадова рецепта

За да приготвите черен шоколад у дома, имате нужда:

50 грама какаово масло,
200 грама отчасти какаови зърна (или просто какао на прах)
8-таргени на прахообразна захар

50 грама масло (голяма мазнина)

Когато готвите черен шоколад у дома първо приготвя ястията за водната баня. Налейте вода в голяма тенджера и поставете малко ястия в него, така че да не достигне водата. Ако водата влезе в контакт с горната част на прибора, шоколадът стреля. Когато водната баня е готова, стопете какаово масло и масло. Тайната на приготвянето на черни шоколадови къщи се намира в постоянно разбъркване на шоколадова смес. Когато маслото е готово, добавете настърган какао и захарен прах. Когато свържете всички съставки, пуснете черния шоколад във формуляри и поставете два часа в хладилника.

Рецепта за млечна шоколад.

За да приготвите млечен шоколад у дома, ще ви трябват следните съставки:

100 грама какаово масло

150 грама настъргана какао

100 грама захарен прах

150 сухо ниско съдържание на мазнини мляко

Първо на водната баня разтопете какаовото масло и изсипете малко настърган какао. Не забравяйте да разбърквате по-нататък, трябва да добавите млечни прахове с малки части, след което разделяме остатъка на настъргания какао. Първоначално сместа за млечен шоколад ще бъде течен, но с течение на времето ще се превърне в дебела консистенция. В края, добавете захарен прах и дръжте шоколадната смес на водна баня за още 6-8 минути. След това стартирайте млечния шоколад във формуляри и поставете в хладилника.

Горчив шоколад.

Да приготвя горчив шоколад у дома, от който се нуждаете

50- грама масло

8-та за захар захар

100- грама какао на прах.

Да се \u200b\u200bприготви горчив шоколад се стопява върху масло за водна баня. След това добавете захар през супената лъжица, разбърквайки се през цялото време. След това стъпка какао. Ако искате, вземете много горчив и твърд шоколад, тогава какаото трябва да се даде колкото е възможно повече. Съгласуваността на шоколадната маса трябва да бъде доста дебела. Когато сместа е готова да постави канела или горчив пипер. След това смесете всичко отново и се изпълнявайте във формуляри. Поставете приготвения горчив шоколад у дома за 2-3 часа в хладилника.

Шоколад с вкус на кафе.

Шоколад с вкус на кафе приготвени къщи. Ще се насладите на всички сладки купи и истински ценители на кафето. За приготвянето на шоколад с вкус на кафе, такива съставки са необходими:

100 грама крем масло

50 грама какао на прах

0.5 чаши захар

1 чаша сухо немаслено мляко

1-чаена лъжичка ванилина

1 чаена лъжичка кафе на пода на чаша вода

Портокалова кора.

За готвене на шоколад с вкус на кафе, заваръчно кафе. В гореща напитка добавете ванилин и оранжева жар. Кафе с тези съставки трябва да заври. Допълнително смесване на сухо мляко, захар и какао на прах. След това свържете тези съставки с кафе и се варете отново. Добавете масло в гореща шоколадова смес, разбъркайте, докато се мигрира. Когато шоколадът замръзва във формуляри и поставете в хладилника за 3 часа.

Би било трудно да се намери човек, който никога не е опитвал шоколад. Но някой, който не познава шоколадната рецепта, намирам много по-лесно. Но беше време да се увеличи броят на хората, които знаят как да подготвят това деликатес.

Шоколад. С мисълта за тази сладост, много от тях не забравяйте най-известните марки, които го произвеждат от цели партита. Няма да е трудно за всеки да се обади поне на някои от тях. И всички, защото всеки отдавна е свикнал да купува плочки от водещи производители, и приготвянето на вкусен шоколад, който не би бил по-лош, отколкото в магазина, отдавна е нещо невъзможно.

Със сигурност ще има тези, които поне веднъж се опитаха да изненадат приятелите или роднините си с този какаов продукт. И със сигурност не всички (да бъдат точни, на малцинство), той веднага се отвори. Дали рецептата за шоколадова подготовка е толкова сложна? В никакъв случай! Цялата тайна е правилно подбрани компоненти и технологии. Това е всичко.

Трябва също така да обмислите финансовите си възможности. Главно, поради причината, че подготовката на истински шоколад, който не се различава от магазина, ще струва повече от процеса на производство на деликатес от обикновените продукти, винаги под ръка. Съответно резултатът може да се различава. По-долу ще бъдат два рецепти, които могат да бъдат използвани за приготвяне на черния и млечния шоколад. Време е да започнем!

Вкусен, лесен и бърз

Шоколад, рецептата, на която се дава тук, наистина може да се обади вкъщи. Вече видът на готовия продукт прави специална атмосфера и топлина. И дори ако вкусът му не може да се нарече ресторант, все пак желанието да се опита и да се потопи в една незабравима атмосфера на детство, радост и комфорт. И това не е заменено. В допълнение, неговата простота не дава най-малкия шанс да мине и да не се опитва да създаде такова чудо в кухнята си.

За неговата подготовка ще ви трябват продукти, които ще бъдат намерени във всяка кухня, а именно:

какао на прах - 4-5 супени лъжици;
захар (по-добре е да се използва захар на прах, тъй като разтваря по-бързо) - 2 супени лъжици (можете да регулирате, фокусирате върху вашия вкус);
мляко - пълноценно, т.е. около 125 милилитра (отколкото е повече, толкова повече мляко ще бъде шоколад и обратно);
кремообразно масло - 50 грама.

Все още трябва да запасите форми (много удобно е да използвате силикон). Можете да вземете абсолютно всякаква форма. Дори формата за лед може да бъде полезна.

Подготовката не е по-сложна от компонентите, които са необходими за него. След като сте събрали всички съставки, можете да започнете да готвите:

Разтопете кремообразното масло. Това може да се направи директно в задника, поставено на плочката и може да бъде на водна баня. Вторият вариант е по-безопасен, тъй като маслото за двойка няма да подхранва, което не може да се каже за първия начин. За водна баня трябва да поставите малка тенджера или купа (емайлиран или друг подходящ) с вода в огън и да се заври. Такъв съдия трябва да бъде поставен пуснат, така че да е стабилен, за да се запази, но не докосва повърхността на водата. Тя трябва да постави малко парче масло и да изглежда, докато не бъде напълно оформен.
Поставени в капацитета на 4 супени лъжици какао на прах с плъзгач. Важно е да се помни, че колкото повече ще бъде добавено, толкова по-трудно ще има шоколад. В този случай резултатът ще бъде черен шоколад.
Веднага налейте 4 супени лъжици мляко в контейнера и започнете да разбърквате сместа. Покупка на цялата захар (по-добре, разбира се, първо я смила в сметника). Разбъркване на получената маса, трябва да добавите малко повече мляко (но не всички). Масата трябва да бъде по-гладка.
Добавете повече мляко, без да престанете да разбърквате получената смес. Всичко това се прави на печката.
Ако желаете, все още можете да добавите захар и мляко, така че млечният шоколад да е точно. Трябва да се регулира, избутвайки от цвета на сместа. Можете да вземете внимателно, за да го изпробвате, за да разберете какво трябва да промените.
Когато последователността на шоколадовата маса става течност (но не също), гладка и блестяща, тя трябва да бъде доведена до кипене и да я извади от печката.
След това е необходимо да го излее в предварително приготвени форми. Във всеки малко, така че шоколадът е добре замръзнал. Ако желаете, можете да добавите всички пълнители към него, но е по-добре да го направите като опит да се натрупват, а не за първи път.
Изпращайте заготовки към фризера за 2 часа. Ако формите, поставени в хладилника, масата може да не е много добра, за да се сгъстят, но ако желаете, можете да използвате тази опция.
Вземете готови шоколад от форми. Готов!

Резултатът, както е споменато по-горе, може да се различава от обикновения шоколад. Например могат да се появят малки млечни разводи на повърхността. Това е нормално, тъй като се използва обичайното кремообразно масло, което се освобождава по време на замразяване. Но това в никакъв случай няма да повлияе на вкуса, така че не си струва да се страхуваме. В допълнение, такъв шоколад няма да продължи в хладилника за дълго време. И точката не е на срока на годност, а в роднините, които веднага ще изядат всичко до последното парче.

По-приключенски решения

Думата "приключение" често се свързва с приключения. Но това не означава, че втората шоколадова рецепта ще бъде подобна на експеримента в кухнята. Няма нужда да се преоткрива велосипеда: вече е направено предварително. В този случай приключението се нарича подготовката на шоколад, който няма да бъде по-лош, ако не е по-добър, закупен или създаден майстор с шоколад. В същото време тя ще бъде по-скъпа от този шоколад, тъй като всички негови компоненти са абсолютно естествени.

По-долу е рецепта, за която можете да приготвите истински шоколад. За това ще са необходими следните съставки:

какаово масло - 50 грама;
настъргана какао (това не е какао на прах и настърга с бучка какао, която е по-малко често срещано) - 100 грама;
захар на прах (обикновената захар може да не се разтваря и неприятно се сблъсква със зъбите, тъй като в тази рецепта топлинна обработка почти не се използва) - 4 супени лъжици (можете да отнеме малко повече или малко по-малко);
ванилин (за вкус) - 1 чанта;
всеки от предложените пълнители: стафиди, курага (нарязани), ядки (смачкани в трохи), канела, джинджифил, кокосови чипове (по избор).

Продукти като какаово масло или нарязване на какао, направени от какаови зърна, са доста скъпи, но резултатът, който може да бъде получен, надвишава всички очаквания. Подобно на предишната рецепта, формите ще трябва.

За приготвянето на шоколад на тази рецепта трябва да следвате такива инструкции:

Стопете какаово масло. За да направите това, е удобно да се използва като водна баня, така че микровълнова фурна (включена в най-ниския режим). Когато е монтирано, е необходимо да се добави настърган какао към него и да го разбърка добре с масло.
Към същия контейнер добавете захарен прах. Така че шоколадът е мляко, можете да добавите малко мляко или да сменете захарта върху кондензирано мляко. Сумата се регулира в зависимост от вкусовите предпочитания. Цялата маса трябва да бъде добре смесена така, че в нея нямаше никакви бучки.
Добавете необходимото количество ванилин и преминете към еднаквост. Няма нужда да се страхувате, ако сместа изглежда твърде течна. Благодарение на какаовото масло, тя ще замръзне.
И сега е време да го излее върху формите, във всеки малко. Отгоре можете да излеете ядки, сушени плодове, кокосови чипове и т.н. С помощта на лъжица, това пълнене е лесно да се потопи навътре в шоколадова смес.
Поставете фигурите във фризера, докато не бъде замразено. Може да отнеме около два часа и повече.
Вземете замръзнал продукт. Готов!

Шоколадът е любимо естествено деликатечество и деца и възрастни. Странно, черната версия (съдържаща максималния брой и какаовите зърна, и полезните елементи) на феновете по-малко от тези на млечните продукти. Това е опцията "Разредена" мляко - по-сладка и нежна - обикновено предпочитат момичетата. Дори миризмата на какаови зърна е в състояние да вдигне настроението и да донесе приятна релаксация.

История на шоколад

За заглавието на родните зърна какаото се бори с Бразилия и Централна Америка. Надеждно е известно, че мексикански индианци по време на завладяването на страната, испанците вече са били запознати със свойствата на какаовите зърна. От плодовете на местното дърво ацтек, приготвено "Chocolatl". Konkistador Cortes донесе новост в Испания, където напитката спечели популярност. Вярно е, че европейската аристокрация предпочита да "развалят" оригиналния вкус на добавянето на захар от тръстика.

Растящият боб скоро се превръщат в печеливш бизнес. Испанците успяха да запазят тайно, как да подготвят деликатес за всички правила, а "монополът" е продължил почти век. Въпреки това, до 1657 г., цялата Европа вече е била запозната с чуждестранната напитка, а шоколадовите къщи се отвориха във всеки ъгъл на континента. Наличната деликатес е все още само богати граждани.

Само до 1828 г., благодарение на изобретяването на механични апарати за смилане на зърна, производственият процес е по-евтин и да опитате десерта да има по-малко сигурни европейци. Преди това процесът на обработка на какаото беше направен ръчно, всъщност "у дома". Първата плочка се появи през 1847 г. - шоколадът стана не само да пие, но освен това ставаше все по-удобно за транспорта. Млечният шоколад се появи след век след появата на какаови зърна в Европа - само през 1876 година.

Днес какао остава една от най-скъпите стоки, но цената му не е толкова висока, така че само представители на кралски фамилии могат да си позволят да си позволят. Подгответе шоколад, включително млечни продукти и у дома.

Рецепта от какао

Млечният шоколад съдържа по-малко какаови продукти, отколкото черни и дори тъмни - около 10-20% маса за плочки се състои от какаово масло и прах. Друг 12% е млечен продукт.

За да приготвите млечен шоколад "както в магазина" у дома, ще трябва да се движите по същите магазини в търсене на правилните съставки. За десерт ще ви трябва:

настъргани какаови зърна - 100 г;
какаово масло - 50 г;
кондензирано мляко - 3-4 чаени лъжички;
сухо мляко - 1-2 чаени лъжички.

Нарастваните бракове на какао са търговски достъпни във формата на брикети и на прах. Ако меленето на зърна не успя да намери, можете да ги смилите у дома в кафемелачка - какаото не е по-трудно от зърната от кафе, а устройството може лесно да се справи с товара. За да се приготви млечен шоколад, най-добре е да се вземат земен какаови зърна в брикети.

Какаовото масло може да бъде прах или sckowing - изгледът няма да повлияе на вкуса на млечния шоколад.

Фасулът и какаовото масло се комбинират в купа и се затоплят. Можете да използвате микровълновата печка (2-3 минути при достатъчно максимална мощност) или стопете масло върху водна баня, в този случай огънят трябва да бъде минимален. Настърганият какао се топи по-бързо от маслото. Струва си предварително да изрежете какаово масло на малки парченца, ако е в брикета, за да изравните "скоростта на топене".

Можете да промените пропорциите на какаово масло и настърган боб. Ако вземете по-малко петрол, шоколадът ще бъде по-наситен, по-горчив, но проблемите с "пакета" на плочките, приготвени у дома, няма да възникне.

Когато масата се разтопена и стана хомогенна, кондензирано мляко добавя към сместа. Започвайки с 2-3 лъжици, вкусът на млечния шоколад може да бъде "коригиран" по-късно. На същия етап млякото се засмуква.

Сместа първо се разбърква и след това бита - върху максималния оборот на смесителя или смесител.

Голямо количество какао масло като част от шоколад дава мек и деликатен вкус, но сместа трябва да бъде напълно била до пълна хомогенност, така че мазнините да не "разливат" готовия продукт.

По време на побоя, сместа ще промени текстурата: вместо "тестото", което запазва формата доста добре. Готовият млечен шоколад се разгръща от резервоари и го придават напълно замразени.

Какао на прах млечна шоколадова рецепта

Какаовите зърна, намерени в продажба, не е лесно, но е възможно да се приготви млечен шоколад без тях. Резултатът, получен у дома, ще бъде малко по-различен от вкус и структурата от тези плочки, които могат да бъдат намерени в магазина, но няма да е по-малко вкусен или по-малко "шоколад".

За да приготвите млечен шоколад от какаовия прах у дома, трябва да вземете:

мляко - 150 ml (2/3 чаша);
какао на прах - 220 g (приблизително 2 чаши);
брашно - 30 г (чаша);
кремообразно масло - 160 g;
захар - 120 g (½ чаша).

Захарният пясък е по-добре заменен от захарен прах - той се разтваря по-бързо и дава по-нежна текстура на десерта.

За готвене у дома какаовият прах се стрива с масло - по-удобно е да се направи това в доста дълбока купа. Можете да използвате блендер, кухненска обработка или обикновена лъжица - разликата само в размера на изразходваните усилия. В резултат на това бъдещият шоколад трябва да прилича на гъста паста.

В тенджера, където купа с "празна" е свободно поставена свободно, се излива чаша вода и я срива. Допълнителен млечен шоколад ще бъде приготвен във водна баня.

Смес от какао и масла, затоплени върху банята, непрекъснато разбърква и отстранява капки от стените на капацитета, така че шоколадът да не гори. С изгорена смес, тя не става все по-трудно да се управлява - вкусът на десерта може да страда, а сухите бучки "печени" ще развали шоколадната текстура.

След няколко минути, захар или захарен прах, брашно и мляко се изливат в купата. Всички заедно се разбъркват усърдно, счупвайки малки бучки. Млечният шоколад трябва да бъде хомогенна по структура. Веднага след като този резултат успя да постигне, сместа се отстранява от топлината и придайте малко хладно. Допълнителен десерт от какао, приготвен у дома, разпръсквайте формите или се сервират на масата.

Готвене на шоколад - нюанси

За приготвянето на шоколад вземете какаовия прах от най-доброто шлифоване. За масата не се появи бучки, прахът трябва да се пресява през Siechko.

Различни пълнители могат да бъдат добавени към домашния шоколад на млечния шоколад: ядки (цели или земя), есенции и аромати, стафиди или кокосови чипове, подправки и подправки. "Големи" добавки като сушени плодове се добавят към масата, която вече е приготвена за масовата форма, след което е старателно смесена.

Същността на ванилия се прибавя заедно с маслото и канелата се пресява в млякото и след това се "излива" в шоколад.

Съхранявайте млечния шоколад, приготвен у дома, необходим в хладилника. Вземете го само преди сервиране. Този подарък може да бъде доволен от близки и приятели, опаковане на плочката в храната фолио и отпечатване на уникалната обвивка.

Вместо захар и захарен прах, трябва да опитате естествени заместители: мед, малц, конфитюр или сладък кленов сироп. Струва си да се обмисли, че оспорването на десерта ще се промени, може да е необходимо да се блъсне малко повече сухо вещество или да се вземе по-малко мляко.