Липан във фурната. Как да печем липан във фурната

Рибата липан съдържа много полезни вещества. Тя има много вкусно, розово и бяло, крехко и постно месо и с право се смята за деликатес. Има много рецепти за приготвяне на липан. Можете да пържите, пушите, задушавате и печете тази риба. Можете също да заварявате вкусна рибена чорба... Калоричното съдържание на рибата е ниско, така че често се използва в диетично хранене... Но без значение как е приготвен, той несъмнено винаги ще бъде украса на всяка маса. Обмисли най-добрите рецептиготвене.

Липан в заквасена сметана

Това ще изисква следните продукти:

Липан - пет броя.
Лук - три парчета.
Моркови - две парчета.
Домати - два.
Зелените - една връзка.
Заквасена сметана - 500 грама.
Сирене - 150 грама.
Масло.
Пипер.
Брашно.
Сол.

Готвене на липан

Първо трябва да подготвите рибата. Трябва да се почисти от люспи, да се отстранят вътрешностите и главата, да се изплакнат добре под течаща вода, да се натрие с малко количество черен пипер и сол и да се раздели на части. Засега можете да оставите рибата настрана и да започнете да приготвяте зеленчуците за соса.

Отстранете люспата от лука, измийте и нарежете на кръгчета. Измийте узрелите, за предпочитане твърди сортове, доматите и също нарежете на кръгчета. Обелете морковите със специален нож. Изплакнете и разтрийте през ситно ренде. Настържете всякакъв вид сирене. В тази рецепта за приготвяне на липан рибата първо се пържи и след това се пече.

За да приготвите соса, трябва да вземете тиган, да изсипете малко слънчогледово олио и да го поставите на огъня. Когато тиганът се загрее, сложете лука върху него и запържете до леко златисто кафяво. След това изсипете морковите към лука и оставете да къкри за десет минути. След това изсипете заквасена сметана, по-добре е с висок процент мазнини, оставете да заври, добавете чаша гореща преварена вода, сол и черен пипер. Сега можете също да добавите всякакви подправки, които харесвате, и да къкри при затворен капак за десет минути. Сосът за тази рецепта за липан е готов.

Сега трябва да започнете да готвите риба. През времето, в което се приготвя сосът, рибата се накисва в сол и черен пипер, вече може да се пържи. Налейте олио в предварително загрят тиган и сложете парчетата риба, поръсени с брашно, запържете, докато върху тях се появи коричка. След като рибата е изпържена, тя трябва да се прехвърли в огнеупорен съд, намаслен и покрит с фолио за печене. Върху рибата сложете нарязаните на кръгчета домати, полейте със соса равномерно и поръсете със сирене.

Поставете огнеупорната форма с риба за тридесет и пет минути при температура от сто и седемдесет градуса. Прилагайки тази рецепта за приготвяне на липан във фурната, можете да получите риба, която е сочна и мека отвътре, но със златиста хрупкава коричка отгоре. Поднасяйки го на масата, можете да го украсите с билки. Тази риба е идеална като гарнитура към картофи, ориз или друго основно ястие.

Липан, пържен със зеленчуци

Необходими продукти:

Липан - килограм и половина.
Домати - пет броя.
Лък - две глави.
Мляко - половин чаша.
Брашно - половин чаша.
Масло.

Процес на готвене

Рибата трябва да се почисти от люспите, да се отстранят главата и перките, нарязани и изкормени. След това изплакнете много добре под течаща вода и нарежете на парчета. След това сварените парчета липан се поставят в млякото, към което са добавени черен пипер и сол, и се потапят в брашно. Налейте олио в тиган и поставете на огъня, когато се затопли - сложете парчета риба и запържете до златисто кафяво.

Рибата е готова, сега е ред на зеленчуците. Измийте узрелите и червени домати, нарежете на четири части с черен пипер, посолете и запържете леко в олио. Отстранете люспата от лука, измийте, нарежете на кръгчета и запържете в олио до златисто кафяво. Такава рецепта за готвене на липан няма да бъде трудно да се овладее дори за начинаещ неопитен готвач. Последното нещо, което трябва да направите, е да подредите парчетата пържена рибавърху красиво ястие, разпределено до зеленчукова яхнияи гарнирайте с нарязани билки. Вкусни и здрава рибаготов за сервиране.

Солен липан

Сред значителния брой съществуващи начиниза това как се готви риба, има и рецепта за приготвяне на осолен липан. В тази рецепта има малко съставки и е доста лесна за приготвяне.

Какво ни трябва:

Липан - един килограм.
Сол - половин чаша.
Пипер - една чаена лъжичка.
Чесън - три до четири скилидки.

Процес на осоляване на риба

Препоръчително е да закупите прясна риба за осоляване. Трябва да премахнете люспите от него, да отрежете главата и перките, да изрежете и извадете вътрешностите и хрилете. След това не забравяйте да изплакнете под кран със студена вода и да нарежете на малки парченца. Сложете рибата в готовия съд, добавете прекарания през чесъна чесън, сол и черен пипер.

Внимателно смесете рибата с подправките и покрийте с по-малък капак, като поставите всяка тежест отгоре. След това го поставете в хладилника за поне шест часа, като е по-добре, ако сте се придържали към тази рецепта за приготвяне на липан за осоляване, оставете го в хладилник за десет часа. Резултатът е солен липан. Такава риба се сервира на масата като студено предястиеза украса с билки и лимон. Освен това може да се сервира един от рибните сосове.

Маринован липан

Необходими продукти:

Лък - две глави.
Риба - четири.
Лимон - два и половина.
Олио - четири супени лъжици.
оцет.
Пипер.
Сол.

Готвене на маринован липан

Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете люспите от рибата, да премахнете главата, перките и опашката. След това разрежете по дължина и се отървете от вътрешностите. След това е много добре да го изплакнете и да го разделите на части. Така приготвената риба трябва да се сложи в дълбока тенджера и да се поръси с черен пипер и сол. Разбъркайте и оставете за двадесет и пет минути, за да пусне сок от рибата и да се накисне със сол и черен пипер.

След това трябва да разредите оцета според обичайния си вкус. Трябва да стане кисело. Нарежете лимона на тънки кръгчета и след необходимото време поставете върху рибата. Изсипете разреден оцет в тенджера.

Остава да обелете, измиете и нарежете лука на тънки пръстени, които също изпращаме в рибния тиган. В края добавете растително масло, разбъркайте отново всички съставки и оставете да се мариноват за час и половина. След това леко пикантната маринована риба липан може да се яде.

Липан в саламура

Какво ви трябва за готвене:

Липан - един килограм.
Черен пипер - четири граха.
Сол - четири супени лъжици.
Карамфил - три цветя.
Дафинов лист - две парчета.
Захар - две заоблени супени лъжици.
Водата е един литър.

Готвене на липан в саламура

Използвайки една от рецептите за приготвяне на липан в саламура, ще получим вкусна, здравословна и осолена риба. Отстранете люспите от прясна риба, отстранете главата, перките, опашката. След това отстранете кожата и издърпайте всички кости. Не забравяйте да изплакнете добре и нарежете полученото филе на малки парченца. Сложете във всяка чиния.

След това изсипете един литър вода в тенджера и поставете всички подправки в нея на свой ред: захар, дафинов лист, карамфил, сол и черен пипер. Сложете тенджерата на огъня. Когато саламурата заври, варете я на слаб огън за десет минути. След това свалете от котлона, съберете пяната, образувана по време на кипене, и отстранете подправките. Оставете саламурата леко да изстине и изсипете рибата. Поставете чиния върху рибата и поставете товара. Поставете рибата в хладилника и оставете за два дни. След като изтече необходимото време, отцедете саламурата и прехвърлете в друг съд с капак. Приберете отново в хладилника. Трябва да консумирате липан в рамките на една седмица.

Описание

Липан СагудайТова е рибен деликатес, чиято рецепта дойде при нас от Далечния север. Това рибно ястие се превърна в любим деликатес на много хора. Това е чудесна закуска за празнична трапезаи идеален за семейна вечеря.

Има много опции как да го направите. За всяка домакиня рецептата за това рибно ястие може да бъде леко модифицирана чрез добавяне на подправки и подправки. Някой смята, че сагудай получава идеален вкус с добавка на лимонов сок, докато други смятат, че само след добавяне на чесън липанът става ароматен и пикантен.

Как да направите сагудай от липан и какво да добавите към маринатата, зависи от вас. За първи път можете например да добавите пресен копър и трапезен оцет, а след това опитайте да го приготвите със сушени билки и лимонов сок... В това отношение можете да експериментирате безкрайно. Само след като опитате няколко варианта на липан, ще откриете онази перфектна рецепта за сагудай, която ще ви зарадва с неземния си вкус и божествен аромат! Идеално вкусен сагудай се получава от прясно уловена риба, но много хора обичат този рибен деликатес изключително от прясно замразен липан.

Започнете експериментите си с липани сагудаи с нашите стъпка по стъпка снимкарецепта. Може би нашият вариант за приготвяне на това рибно ястие ще бъде за вас перфектна рецепта, а за вашето семейство - любимо лакомство. За да разберете по-добре тънкостите на процеса на приготвяне на липан сагудай, гледайте видеоклипа в края на статията.

Съставки

(2-3 бр.)
(1 бр.)
(2 бр.)
(200 мл)
(вкус)
(вкус)

Стъпки на готвене

Ако използвате замразен липан, извадете го от фризера и го оставете леко да се размрази. Няма смисъл да размразявате напълно рибата, в противен случай деликатесът ще се превърне в рибна каша.Ще се размрази по време на готвене и ще се размрази напълно в края на готвенето. Пригответе всичко необходимо, за да мариновате липана си.

Нека започнем да почистваме рибата. Направете разрези на корема и много внимателно отстранете всички вътрешности. Ако случайно смачкате жлъчния мехур, тогава рибата не може да бъде спасена от горчивина. Кръвните съсиреци и остатъци могат да бъдат отстранени със супена лъжица. Отрежете всички перки. Отстранете внимателно кожата от липана. Има много спорове около този въпрос. Много хора смятат, че сагудай има много по-добър вкус, ако кожата не се отстранява от рибата, но други са убедени в обратното. Ще направите своя избор само когато се опитате да готвите и двата варианта.

Нарежете обеления труп на липан по гръбнака, отстранете гръбнака и всички кости. Нарежете филе от рибана малки ивици с дебелина колкото пръст.

Поставете нарязаните рибни филета в голяма тенджера. За да е удобно смесването на съставките.

Обелете лука и сложете студена водаза няколко минути. Лукът се нарязва на половин пръстени и се слага в тенджера с липана. Казват, че не можеш да развалиш каша с масло, но не можеш да развалиш сагудай с лук. Ето защо можете спокойно да нарежете няколко лука: това ще направи липана още по-вкусен.

Добавете сол, черен пипер или каквато подправка желаете към рибата. Можете да нарежете малко копър или друга зеленина. Разбъркайте всичко старателно.

Измийте лимона и запомнете малко в ръката си: така пулпата му ще омекне малко и ще можете да изстискате повече сок от него. Добавете сока от един лимон в тенджера с риба и други съставки.

Изсипете растително масло и разбъркайте всичко старателно.

Сега сложете капака на тенджерата и разклатете внимателно съдържанието за няколко минути. Разклатете тенджерата още малко, ако сте използвали замразен липан. За прясна риба ще са достатъчни 2-3 минути "разклащане". След това поставете липана сагудай в хладилник за поне 25 минути. Необходимо е да се маринова рибата от 25 минути до три часа. Всеки час вкусът на сагудай леко се променя, така че рибата може да се дегустира постоянно и вие сами ще определите най-подходящото време за мариноване. За да бъде липанът постоянно в маринатата, тенджерата трябва периодично да се разклаща. А сосът, който се получава чрез комбиниране на лимонов сок, растително масло, подправки и билки, е толкова страхотен, че дори заради него си струва да направите сагудай.

Сега имате цяла тенджера с вкусен липан сагудай, който ще украси не само ежедневната маса, но и ще се превърне в невероятна закуска за всеки празнично меню... Надяваме се, че нашата рецепта за снимки ви разказа за всички нюанси на нейното приготвяне.

Е, ако за първи път искате да готвите това рибно ястие под стриктното ръководство на опитни готвачи, тогава нашата видео рецепта ще ви помогне.

Добър апетит!

Видео

Ако все още не знаете нищо за рибата липан и как да я приготвите, ще се опитам да запълня тази празнина в готвенето вместо вас :) На първо място, тази риба е мазна, месеста и принадлежи към семейството на сьомгата. Всяко ястие от липан ще бъде страхотно – било то печен, варен, леко осолен липан, рибена чорба или просто лека закуска. Това рибно филе е подходящо за най-смелите експерименти.

Във фурната

Печени продукти от липан

Липан - няколко риби на 1,5 килограма

Копър и магданоз - по 1 връзка

Сол, черен пипер - на вкус

Подправка за риба - 1 супена лъжица

Колко лесно е да изпечете липан във фурната

1. Рибата да се почисти от люспите, да се изкормят и да се отстранят перките, да се измие липан и да се избърше със салфетка.

2. Натрийте всяка рибка липан със сол, черен пипер и подправка за риба, поръсете с нарязани билки.

3. Увийте всяка рибка плътно с 2 слоя фолио.

4. Сложете липана във фолио върху тава за печене, загрейте фурната на 170 градуса и печете липана за 30 минути.

В тиган

Необходими съставки:

Среден липан - необходимо количество
Брашно
Сол
Растително (слънчогледово, зехтин) масло или мазнина

рецепта:

Вземете липан, обелете люспите, изкормете, изплакнете добре, подсушете. Не забравяйте да премахнете хрилете.

Смесете сол и брашно в съотношение 1: 2. Добавете смлян пипер по желание.

Потопете рибата в брашно и сол. Липанът трябва да се окаже добре поръсен с брашно от всички страни.

Загрейте голямо количество мазнина или растително масло в тиган. По-добре е да използвате рафинирано масло.

Запържете рибата, като обърнете внимателно от двете страни. Върху него се образува хрупкава, яркокафява, апетитна коричка. Месото на липана е много крехко, така че рибата се приготвя бързо.

Така приготвената риба е вкусна под всякаква форма: както студена, така и гореща. Използва се като отделно хранене. Съчетава се с всякакви картофени и зеленчукови ястия, гарнитури от зърнени храни, варени тестени изделия. Страхотна закуска по време на празнични празници.

С подобна подготовка на сортове морска риба, солта се смесва в съотношение 1:1 или рибата предварително отлежава в силно подсолена вода за 15-20 минути.

Във фолио

За рецептата ще ви трябва:

липан - 3 бр.
лук - 2 бр.
лимон - 1 бр.
сол, черен пипер - на вкус.

За да приготвите липан, печен във фолио с лук, ви трябва:

Почистваме пресния липан, изкормяваме го и го слагаме в чиния. Тъй като планираме да го изпечем във фолио, там ще даде сок, така че е много логично да извадим хрилете от рибата. Нарежете лука на кръгчета с дебелина 3-4 милиметра. Всъщност, според голямата кулинарна концепция, лучените кръгчета в този случай изпълняват две функции - от една страна, рибата ще се задуши в тях, а от друга, лучените кръгчета служат като разделител между фолиото и рибата , което няма да позволи на дъното на рибата да изгори.

След като нарежете лука на кръгчета, натрийте рибата със сол и черен пипер. Има мнение, че видът риба "взима толкова сол, колкото е необходимо" - глупостта е пълна, посолете я внимателно, за да не пресолите. Освен това наистина не препоръчвам да разваляте вкуса на тази благородна риба с никакви подправки, ала "за рибни ястия", защото в този случай само ще прекъснете вкуса на липан.

Сложете лист фолио върху тава за печене, определете размера и дължината на фолиото по броя на рибите, за да можете да опаковате напълно липана и да го покриете с половината от листа отгоре. Върху фолиото, по дължината на предвиденото поставяне на рибата, разпределете кръгчетата лук, така че рибата да има възможно най-малък контакт с фолиото. Слагаме и лук вътре в рибата, ако рибите ви са малки, можете да използвате половин пръстени. Когато рибата беше поставена и пълнена, слагаме следващата с гръб към нея и извършваме подобна процедура.

След като целият липан се подреди, изстискайте сока от лимона върху него. Това действие не е необходимо, тъй като пресният липан мирише на леко осолена краставица и практически не мирише на риба. Но тъй като имах лимон, реших да го използвам.

Отгоре покрийте с останалата половина от фолиото и сгънете и завийте всички краища. След това оставяме рибата в тази форма да се маринова и накисне, а ние сами включваме фурната да се загрее.

След като фурната се загрее, бутнете листа за печене вътре, намалете температурата на средна и печете 15-20 минути. За да има изпечена коричка върху рибата, извадете листа за печене, разгънете фолиото, така че рибата да е отворена отгоре, но така че да има граници от фолио отстрани (за да не изтече и задуши сокът тава за печене) и печете рибата, докато се образува коричка. Това е всичко, липанът вече е напълно готов за ядене.

На открито

Рибна чорба от липан

Как да приготвите липан с прости съставки:

4 стр. чиста вода;
1,5 кг липан;
2 броя лук;
1 морков;
10 парчета черен пипер на зърна;
3-4 броя дафинови листа;
сол;
сушен или пресен копър и магданоз.

Инструкции стъпка по стъпка как да готвите липан

1. Рибната чорба от липан се приготвя само от риба и подправки, без картофи. Рибата трябва да се изплакне обилно под течаща вода и да се почисти от люспи и вътрешности.

2. Дълбок котел е идеален за готвене на рибена чорба, в която ястието се оказва по-вкусно и богато. Налейте вода в казан, добавете копър и сол и гответе на среден огън до кипене.

3. Изплакнете обилно лука с люспите и отрежете корена. Нарежете лука на две и отделете люспите с един слой лук. Нарежете останалия лук на половин пръстени или кубчета. Сложете люспата с един слой лук във вряла вода и гответе за 10 минути, за да се разтвори ароматът.

4. Може да добавим останалата част от лука, морковите, нарязани на едро (до 3 см), опашките и главите на липана и варим бульона на слаб огън за половин час.

5. За да направите ухото си прозрачно, трябва през цялото време да отстранявате пяната с решетъчна лъжица. След половин час варене на рибената чорба с решетъчна лъжица извадете опашките и главите на липана, копъра, лука от казана, а вместо това хвърлете в бульона дафинови листа, черен пипер на зърна и нарязани трупове на липан.

Трябва да готвите ухото още 10 минути на среден огън. Оставете котела затворен за 10 минути, така че бульонът да се влее и да почерпите семейството и приятелите си.

Липан вътре собствен сокизпечени във въглища или пепел

Има прекрасна рецепта как да приготвите липан в природата, веднага след като го изпиете на брега на реката. За да направите това, обелете липана, сол, черен пипер, увийте го във фолио (2-3 слоя) и го заровете в горещи въглища или пепел. Оставете рибата да се пече 30-40 минути.

Искам веднага да кажа, че някои изобщо не чакат, изпращат рибата в тигана и бързо получават пържен липан. Тази рецепта не е безнадеждна и има право на живот, но е по-добре, ако по време на мариноването от рибата се отдели малко клетъчен сок, което ще осигури по-висока сочност и мекота на сварения продукт.

Въпреки че това е само моята рецепта как да изпържим липан в тиган и може да се подобри (приятелите ми, например, използват панировка за приготвяне на пържен липан - рецептата също е много оригинална).

Процес на пържене

След като рибата ни е маринована и изцедена,.

Не прекалявайте с растително масло, необходимо е само предварително да смажете повърхността на тигана, тъй като рибата вече е мазна, следователно ще може да се снабди със смазочни материали.

След като повърхността за пържене се нагорещи, върху нея слагаме нашия липан. За да не стане много сухо печеното, не прекалявайте. Обикновено се ограничавам до пет минути от едната страна и пет от другата. Основното в това как да изпържите липан в тиган е да постигнете хрупкава златиста коричка.

Що се отнася до огъня, аз пека на доста силен, но не много силен огън. Ако намалите огъня, има шанс рибата вътре да не се пържи, а да се приготви на пара.

Регистрация и сервиране

След като пърженият липан е готов, може да се разпредели върху чиния, украсен със стръкчета магданоз и естрагон (естрагон). Добавете още едно резенче лимон и капка сметанов сосна рибите, така че да е напълно незабравимо.

Като гарнитура за липан, според мен е най-подходящ, картофено пюрено много готвачи казват, че оризът е идеалният акомпанимент към ястие, наречено пържен липан. Рецептата, която "откраднах" и ви описах, говори точно за такъв акомпанимент.

В края на статията бих искал да кажа, че е по-добре да ядете пържен липан горещ. Рецептата изисква точно това, тъй като рибата е мазна и след охлаждане започва да губи малко вкус от горещи проби.

Така че научихте как да пържите липан в тиган. Приятен апетит на всички!

На нашия уебсайт има и такива рецепти:

Днес ще ви покажем как да приготвите липан във фурната. И не само изпечени, а приготвени с помощта на хранително фолио. Предлагаме няколко вкусни рецептиготвене...
Вероятно много домакини, чиито съпрузи често ходят на риболов, трябваше да готвят различни риби повече от веднъж. В тази статия ще говорим за това как да изпържим караси ...
Как да изпържим толстолобик вкусно? Този въпрос си задават много домакини, които не искат да заблуждават главите си със сложна рецепта за готвене на риба ...
Едно от най-вкусните и популярни ястия в Русия е пърженият миман. Това Речна рибадобре се хваща през зимата, а през лятото лежи на дъното или се запушва ...

Слагаме липана върху лучената възглавница. Когато се изпече във фурната, няма да изгори, тъй като ще бъде изолиран със слой нарязан лук. След като подредите всички трупове, ги поръсете с лимонов сок.

Не е необходимо да готвите липан във фурната. Рецептата казва, че по този начин можете да се отървете от.

След това трябва да покриете приготвеното ястие "липан, изпечен във фолио" с няколко слоя фолио, затворете ги с постелка, за да не се изпари сокът.

Следващата стъпка в процеса на готвене на липан във фурната е да оставите листа за печене за половин час, така че рибата да се маринова и напои. През това време просто можете нормално да загреете фурната.

След като поставим готовия лист за печене вътре, намаляваме температурата на 150 градуса и печем липана във фурната. Рецептата казва, че процесът трябва да продължи средно от 15 до 20 минути.

За златисто кафяв завършек отстранете горната топка фолио от тавата за печене и я оставете във фурната за десет минути.

Рибата е готова, отговорът на въпроса как да се готви липан във фурната е получен.

Вкусен липан във фурната - рецепта номер 2

Втората рецепта за това как да приготвите липан във фурната е малко по-проста. За да направите това, ще ви трябват няколко трупа с общо тегло до 1,5 кг, копър / магданоз, сол, черен пипер, естрагон, мащерка.

Липанът, изпечен във фолио, започва с необходимото и вътрешностите, измива се обилно и се попива с няколко хартиени кърпи.

Всяка рибка се натрива със смес от сол, черен пипер, мащерка и естрагон, поръсва се със смес от магданоз и копър. Липанът във фурната във фолио се поставя отделно, така че всеки индивид се завива отделно.

Рибата се пече в загрята до 170 градуса фурна за половин час.

Рецепта номер 3 - липан, печен в галета

За да направите това, имате нужда от един и половина килограма риба, чаша хлебни трохи, 1 лимон, 50 г масло, сол, черен пипер, вода (0,05 мл), заквасена сметана (половин чаша).

Липанът, изпечен във фурната в галета, започва с почистване на рибата и отстраняване на вътрешностите. След това тава за печене и намажете с масло.

Натрийте всеки труп със смес от сол и черен пипер, оваляйте в галета и разстелете върху тава за печене.

Изсипете лимонов сок върху труповете, поръсете с вода. Разстиламе върху всеки труп маслои покрийте листа за печене със следващия слой фолио.

Печем на 170 градуса по Целзий до 20 минути. Изваждаме го, напълваме го със заквасена сметана и го прибираме за още 10 минути.

Ето още един отговор на въпроса как да се готви липан във фурната, готов.

На нашия уебсайт има и такива рецепти:

Липанът може да се осолява, пече, вари, пържи, да прави рибена чорба - всичко зависи от вашето желание. Вярно е, че всеки рибар ще ви каже това вкусови качестваи...
Осоляването на липан у дома не изисква специални умения. Четвърт час по-късно, това невероятно вкусна риба... Разбира се, посолете го...
Липанът е доста мазен представител на семейството на сьомгата, поради което (мисля така) пърженият липан е най-вкусен. Ще се опитаме да опишем рецептата за приготвянето му в тиган по-долу ...
Липанът е представител на рода на сьомгата. Основната отличителна черта на индивидите е голяма гръбна перка. Рибите не растат до големи размери. Много рядко теглото се записва от пет ...