Котлети от пилешко филе в галета. Сочни пилешки котлети, панирани с фини царевични зърна. Какво може да замени трохите за хляб.

Използването на сухи смеси за овалване на котлетна маса в тях се нарича панировка.

Въпреки това, понякога баничките се приготвят без тях.

Най-често това са продукти от комбинирана кайма - нарязана риба, варен ориз и грис.

Ако баничките са от зеленчуково пюре и брашно, панировката също често е излишна.

Във всички останали случаи полуфабрикатите се овалват в галета.

Шницел с коричка от мащерка и пармезан

Както обикновено намазване на шницел Изплакнете за кратко и поставете стърготини в барабана на центрофугата, тук също добавете няколко капки горчица и мащерка. След това смесете пармезана със същото количество сухари и поставете в чекмеджето на центрофугата за чипс. Яйца, сол и черен пипер се подават в отделението за течни съставки на шницел на центрофугата. Центрофуга центрофуга центрофуга - готово. Ако все още имате суха центрофуга в дома си, можете да приготвите шницел тук. Цяло голямо семейство вече е приготвено на ръка.

След като чипсът попадне в центрофугата за чипс, както обикновено, съставките трябва да се добавят правилно. В този вариант на галета обикновено се случва така орехис корнфлейкс трябва първо да се натрошат. Например в плик за фризер и след това изрежете с точилка. В центрофугата за чипс тази стъпка е напълно елиминирана - ядките и люспите са само до месото в барабана. Яйцето, както обикновено, е в отделението на течния панел.

Има десетки видове опции за компилирането им. С помощта на панировка се регулира плътността и сочността на котлетите. Добавят се вкусови фактори, променя се сервирането на готовото ястие.

Панирани банички - общи принципи на готвене

Най-често за такива кулинарна обработкаизползвайте галета или грис. Крекери се приготвят самостоятелно, като се смила бял остарял хляб в месомелачка или се купуват. Много домакини панират котлети в брашно.

Очарователният пармашницел се нарича в центрофугата за шницел. Поставете настъргания пармезан в отделението за прах на центрофугата за чипс и поставете маслото в отделението за течен пълнеж... След това стартирайте центрофугата както обикновено. Освен това шницелът винаги трябва да се задушава с достатъчно мазнина. Чипът всъщност се пече и ви трябва достатъчно мазнина, или шницелът трябва да се натрие с масло или масло и да не влиза в контакт с дъното на тавата.

Ние ви показваме как да направите сандвич и да го изпържите. Schnitzelleisch от Obershale обикновено се пренася в Германия. Често обаче се приема и свински гребен или свинска ос. Оригинална рецепташницел "Wiener Schnitzel" идва от Австрия и се прави от телешко месо. Лекарството обаче е идентично с немското. свински котлет... Винерският шницел като цяло е много тънък и сплескан с месната част, така че поема цялата чиния от обиколката. Винерският шницел не изглежда плосък като на снимката по-горе.

Но освен основните видове панировка има редица оригинални. Те позволяват не само промяна на вкуса, но и сервирането на ястието.

Котлетите могат да се панират в овесени ядки или корнфлейкс. Запържете в настъргани картофени галета, царевични зърнаили смес от ленено и сусамово семе.

Полуфабрикатите се панират след оформяне, като се разточват внимателно и се поръсват от всяка страна на детайла. След това се потапя в гореща мазнина и се запържва. Обикновено капакът се оставя непокрит за тигана.

Съставки за паниран шницел

Овкусете шницела със сол, черен пипер, червен пипер и капка месо с малко лимонов сок... Сега вземете подходящ съд и изсипете 2 яйца с малко мляко и разбъркайте до пълното състояние. Сега първо използвайте шницела пшенично брашно... След това го капнете от двете страни в яйцето и след това добавете към галетата. Използвайте галета в хлебни трохидокато отвън изсъхне и няма усещане за влага или влага. Повечето от това се случва, ако сте използвали чипса от двете страни два пъти в галета.

По време на пърженето котлетите трябва да се покрият със златиста хрупкава коричка, така че сокът да се събира отдолу и да не излиза.

Панираните банички обикновено не се сервират със сосове.

Панирани рибни сладки с овесени ядки

Съставки:

Кайма на треска - 600 гр.;

150 мл пастьоризирано мляко;

Малък лук;

Две пилешки, пресни яйца;

Като първия шницел в пшенично брашно. След това обърнете шницела в яйцето. Сега поставете баницата в галетата и я нанесете от едната страна на другата. Притиснете парчето месо върху трохите няколко пъти, докато усетите влагата отвън.

Нарязани рибни сладки в оригинална панировка

Така че сега имате паниран шницел! Загрейте подходяща тенджера на котлона с олио и масло. Никога не поставяйте панирана баничка в студена или негореща мазнина! Този процес е много важен за създаване на въздух между месото и пяната, а също така ще получите лек бухнал шницел. Когато включите шницела, процесът трябва да се повтори!

70 гр. натурално масло;

Смес от чушки на вкус;

Една супена лъжица нарязан магданоз;

Овесени люспи - 200 гр.

Метод на готвене:

1. Сложете маслото в чиния предварително, за да омекне. Добавете магданоза и разбъркайте добре с вилица. От маслената маса оформете тесен, не по-дебел от малък пръст, удължен блок и го поставете във фризера.

Ако приготвяте няколко хапки и искате да са топли, включете фурната на 70 градуса. Поставете сварените стърготини върху тава за печене с кухненска или хартия за печене. С тази топлина можете да поддържате баничките топли, без да ги губите или да губите тяхната субстанция.

При пържене панадата или галетата не залепват по ескалопа и падат. Тук има някои възможности, които не са направени правилно. В правилния ред ли беше опаковката с котлети? Правилно ли са притиснати трохите към месото? Панираният шницел изпечен ли е веднага или е държан в хладилник? Шницелите не бива да се съхраняват, а трябва да се запържат веднага, в противен случай ще поемат влагата и по този начин евентуално ще загубят хлебните трохи при пържене.

2. Смелете 5-та маса в кафемелачка. лъжици "Херкулес". Залейте натрошените люспи с топло мляко за 30 минути.

3. Нарежете лука на ситно и запазете растително масло... Не пържете и не кафяво. Трябва само леко да омекне.

4. Добавете набъбналите овесени ядки, охладения задушен лук и едно яйце към каймата. Подправете с малко сол и черен пипер на вкус. Омесете добре котлетната маса и поставете в хладилник до 3 часа.

Дробни котлети с галета

Достатъчно горещо и достатъчно ли е олиото в тигана? Шницел - петна, които са твърде тъмни или частично тъмни. Тук също има някои възможности, които не са направени правилно. Температурата на момчето Шницел беше твърде висока. Шницелът беше използван твърде късно.

Шницелът беше пържен в твърде малко мазнина, така че беше в контакт с дъното на тигана и сега носи тъмни петна. Шницелът изглежда толкова плосък. Ако шницелът изглежда много плосък след пържене и галета върху месото, това е така, защото по време на пърженето между месото и хлебната кост нямаше въздух.

5. В едната дълбока чиния разбийте леко останалото яйце, а в другата изсипете останалото овесени люспи... Нарежете замразеното масло на малки парченца.

6. Оформете рибната кайма на продълговати сладки. Поставете парче замразено масло в центъра на всяко и свържете краищата.

7. Първо потопете рибния полуфабрикат в яйцето. След това ги оваляйте в овесените ядки.

Паниран шницел - Паниран шницел - Паниран шницел - Рецепта за шницел - Шницел правилно приготвен - Шницел правилно пържен - Перфектен шницел - Рецепта за шницел със снимка или снимка - Инструкции - Приготвяне и рецепти. Вярно е, че кръчмарят му храни петима служители, но за самия 44-годишен мъж горещите му любящи „палачинки“ не плащат пари. Нарастващите разходи и все по-малкото продажби затрудняват живота на запалените потребители на закуски. В продължение на пет години роденият Ватеншайдер вече не можеше да затвори пенсионирането си.

8. Изпържете рибни питкина умерен огън от двете страни до образуване на хрупкава коричка.

Пилешки котлети панирани с картофи - "Гомел"

Съставки:

стриди или шампиньони - 200 гр.;

Едно голямо пилешко филе;

100 гр сирене "Кострома";

Един лук;

Копър, черен пипер по ваш вкус.

И вече няма пазаруване или празници. Хари Бенфър знае, че не може да продължава така. Но той просто няма идея откъде да започне или как да реши проблемите си. Има достатъчно потенциал за спестяване: Хари има над 300 ястия в менюто! А за да има всичко в склада, единадесет хладилници работят ден и нощ. Консумацията му на електроенергия е толкова висока, колкото общата цена на магазина му.

Снек месни котлети, панирани с сухари - "Камиши"

Бьорн Фрейтаг казва на Хари как може да направи вкусен шницел. Достатъчно е да го направим за Бьорн Фрейтаг. Звезден готвач от Дорстен помага на ресторантьорите да поддържат своите бързи закускипреди да излязат и да грабнат отново страданието. Хари дори си изпече шницел, а крутоните също са домашни, но най-вече можеше да запази и работата си. След като шницелът влезе във фритюрника, той вече не се брои. Мазнината напълно прониква в плътта и я разгражда.

За панировка:

Едно яйце;

5-6 картофа;

Хлебно брашно.

Метод на готвене:

1. Пресни гъбиизплакнете от мръсотия, сварете и охладете, нарежете на средно големи ивици.

2. Нарежете лука на половин пръстени, а сиренето настържете на едри трохи. Зелените копър се нарязват на ситно с нож.

3. Запържете леко лука в растително масло. Добавете гъби, стърготини от сирене и копър. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Резултат: Шницел, хамбургери и кюфтета не са сочни, сухи са и нямат нищо друго освен дълбоко пържена мазнина. За да гарантира, че месото има толкова вкус, колкото е необходимо, Бьорн Фрейтаг донесе на Хари няколко хубави тигани и скари за контакт. Шницелът за фритюрник вече е нещо от миналото.

Как да си направим наистина вкусен шницел

Но за невероятно вкусния шницел Бьорн Фрейтаг има още няколко съвета. Но за да станат хрупкави, сочни, деликатни и наистина вкусни, Бьорн Фрейтаг ги приготвя в „пържената ковачница”. Разбира се, можете да направите това и с орехово телешко или горна черупка, както с оригиналния шнек Wiener. Ако за покритието се използва релефен профил, месните влакна се повреждат и чипсът става жилав, а след това и сол. След това капнете върху кухненска хартия и сервирайте с лимон.

Като месо взима кожата на прасе – най-добре от региона.
Не пипер.
Панелният комплект се състои от три купи: първо, месото се използва в брашно.

Вкусното обедно ястие с вкусен шницел е много популярно почти по целия свят от години.

4. Разрежете пилешкото филе по дължина, на 2-3 части според дебелината му. Пилешките парчета се разбиват на тънко от двете страни и се натриват със сол и черен пипер.

5. Поставете парче разбито месо върху отворена длан. В центъра му подредете гъбен пълнежи оформете овална котлета. Правете това с всяка хапка.

6. Сурови картофиНастържете едро и получения сок прецедете добре.

Класическият паниран виенски шницел със съвпадащ сос, известен още като джигер или цигански шницел, е в менюто по подразбиране в ресторантите в много страни. Но не винаги трябва да е класически, защото има много алтернативни рецепти за скорошното подрязване на нарязано свинско или телешко месо. Например, тънък горчичен паниз се прави бързо и лесно. Сухарите в саксия изискват само няколко съставки. С горчица бързо предизвиква нещо специално на масата за вечеря, страхотно като малки изключителни.

7. Пилешкият котлет се поръсва с брашно и се потапя в разбитото яйце. Поставете баницата отново в дланта на ръката си. Предприеме настъргани картофии го разпределете върху полуфабриката на равномерен тънък слой. Опитайте се да не надвишавате дебелината от 0,5 см.

8. Загрейте растителното масло в тиган. Изчислете количеството така, че да покрие само половината от котлета. Потопете заготовката, панирана с картофи в маслото и бързо я запържете на силен огън.

Необходима е допълнителна подготовка за четирима души. Приготвянето на шницел в горчица панада става бързо на ръка: свинският шницел е много тънък и след това се втрива енергично в гърлото. В същото време загрейте малцовото масло в плоска тенджера и го разтопете. Поставете галетата в купа. Разбийте яйцето в друга купа и разбъркайте добре. След това поставете чипса един по един в яйчената смес и в галетата и обръщайте всеки път. Сега разбъркайте тигана в тигана от двете страни, докато парчетата месо станат златисто кафяви.

9. Доведете ястието до готовност за 10 минути на 180 градуса във фурната. Като алтернатива го загрейте в микровълновата за няколко минути.

Снек месни котлети, панирани с сухари - "Камиши"

Съставки:

Всяка кайма - 550 гр.;

Лък - 1 глава;

50 гр. остарял бял хляб;

Две пресни яйца;

100 мл 3,2% мляко;

Идеалният акомпанимент е печен картоф, крокети или пържени картофи и шарена салата или грах и моркови. Панко е една от любимите ми съставки и е абсолютно незаменим в моята кухня. За да направите това, просто поставете Panko в торбичка за фризер, затворете я и навийте юфката напред-назад няколко пъти - готово! Малко по-тънките панкос се разстилат по-добре и придават по-гладка коричка. Но внимавайте да не смилате твърде много, в противен случай може да използвате същите хлебни трохи.

Особено вкусна е коричката със ситно настърган пармезан, който разбира се може да се замени с друго ароматно твърдо сирене. Спагети или паста на вкус. Приготвяне Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват зехтин... Добавете бялото вино и оставете да къкри напълно. Добавете доматите и оставете да къкри. Подправете със сол, черен пипер и мед.

галета (бяла);

Три маса. лъжици бяло брашно;

... "Подправки за барбекю" - 20 грама;

Растително масло;

Лукови пера.

Метод на готвене:

1. Накиснете питка в мляко. Отстранете корите и изстискайте трохите.

2. Смелете отново каймата с месомелачка, след това лука и питката. Напържете малко котлетната маса, добавете сол и омесете каймата, като я разбиете леко върху масата.

Нарежете филето пилешки гърдинапречете на тънки филийки и поставете в леко намаслена, нарязана отворена торбичка за фризер или между два слоя фолио за прясна храна. Използвайте ютия или тиган, за да го изгладите равномерно.

Изсипете 3 lb. брашно, панко пармезан и яйчена смес в три дълбоки купи или купи. Напълнете тънки филийки от двете страни със сол и черен пипер, след това цъфтете едно по едно, извадете яйцето и разбъркайте в сместа от панко пармезан. Изпечете на вкус в зехтин или масло... В същото време добавете половината от чери доматите доматен сос... Добавете босилек и извадете от чинията.

3. С навлажнени ръце оформете продълговати котлети под формата на колбаси. Поставете всяка от тези заготовки върху дървено шишче.

4. Смесете галетата с подправката за кебап и разбийте яйцата.

5. Загрейте добре олиото в дълбок съд. Трябва да е умерено горещо и да не пуши.

6. Вземете котлета за шишчето и го потопете в яйчената каша. Потопете в брашно и отново потопете в яйцата. След това овкусете с едро смлени галета и потопете в масло, шишчета нагоре. Пържете, докато се образува светлокафява коричка. За да сте сигурни, че баничките са пържени равномерно, постоянно ги превъртайте с помощта на шишчетата.

7. След пържене поставете тръстиките върху кърпа. Излишна мазнинаотстранява се, а пържената кора няма да омекне.

8. Поставете "тръстиките" в чаша и поставете зелените пера между тях.

Сочни пилешки котлети, панирани с фини царевични зърна

Съставки:

Половин пилешки труп;

300 грама бяла кифла (хляб);

200 мл мазнина, 22% сметана;

Два средни глави лук;

Твърдо "руско" сирене - 200 гр.;

Две скилидки чесън;

50 гр. сладко масло;

Царевичен круп (фино смлян).

Метод на готвене:

1. Сметаната се разрежда малко с вода и се залива върху питката. След 10 минути отделете трохата и я изстискайте.

2. Изплакнете добре пилето и внимателно отстранете цялата кожа. Отрежете крилцата, отрежете месото от костите и го нарежете заедно с лука в месомелачка. Пропуснете накиснатия хляб след месото.

3. Натиснете чесъна в мляното пиле чрез преса. Котлетната маса се овкусява със смлян черен пипер, сол и се омесва добре. Хлябът трябва да се разстила равномерно върху каймата, в противен случай котлетите ще залепнат за тигана.

4. Нарежете маслото на 1-инчови кубчета. Сирене - на парчета с малко по-голям размер.

5. От котлетната маса оформете продълговати полуготови продукти и в средата на всеки сложете парче сирене и масло.

6. В едната купа изсипете царевичните зърна, а във втората разбийте яйцето с малко мляко.

7. Налейте олио в тиган и го загрейте добре.

8. Потопете всяко парче в яйчена каша и, като натиснете, оваляйте в зърнени храни. Потопете отново в яйцето и отново запарете добре в царевичните зърна.

9. Потопете продуктите в сгорещено олио, като спазвате сантиметър разстояние между тях и изпържете. Не покривайте тигана с капак. За да сте сигурни, че котлетите са добре готови, запържете от всяка страна на умерен огън за 3 минути.

Панирани пържени картофени котлети с шунка

Съставки:

Половин килограм картофи;

Пилешки яйца- 8 бр.;

80 гр. твърдо сирене;

Варена шунка - 90 грама;

крушка;

Едри бели хлебни трохи.

Метод на готвене:

1. Сварете шест яйца "твърдо сварени", минути 10. Охладете под струя студена водаи почистете. Изплакнете остатъците от черупката, подсушете и нарежете на малки парченца.

2. Сварете картофите "в униформи". Без да го оставяте да изстине, отстранете кожата с нож и намачкайте с трошака. Може да се усуква в месомелачка.

3. Сиренето и шунката се настъргват на ситно, а лукът и магданозът се нарязват с нож.

4. Добавете две сурови яйца, шунка и магданоз. Подправете със сол и разбъркайте добре с лъжица.

5. В малка купа комбинирайте фините стърготини от сирене с едро смлените галета. От картофената маса се оформят малки кръгли котлети и се овалват добре в панировката със сирене.

6. Запържете полуготовите продукти в тиган в растително масло, докато станат хрупкави.

7. Сервирайте горещо, в идеалния случай със зеленчукова гарнитура.

Оригинални панирани пилешки котлети - "Хрупкави бутчета"

Съставки:

Четири пилешки бутчета;

Три пресни яйца;

Две скилидки чесън;

Бяло брашно за печене;

Зелените на вкус;

... "Подправка за пиле";

Сусам.

Метод на готвене:

1. Изплакнете пилето и подсушете с кърпа. Отстранете цялата кожа и внимателно отрежете месото от костите с нож. Отстранете бедрената кост. Отрежете горния хрущял от пищяла. Не забравяйте да оставите долната с сухожилията, висока не повече от един и половина сантиметра. Отстранете кератинизираната жълта кожа от сухожилията.

2. Разбийте леко нарязаното пилешко месо и го нарежете на ситно. Добавете нарязан с преса чесън, подправете добре с черен пипер. Добавете закупените "Подправки" на вкус, добавете ситно нарязаните билки и разбъркайте добре.

3. Разделете масата от пилешки котлети на четири равни порции. Поставете каймата върху върха на пилешката кост под формата на топка. Притиснете плътно котлетната маса, като я стиснете с ръце.

4. Така приготвените заготовки се потапят в яйце, овалват се в брашно от всички страни. След това го потопете отново в яйцето и оваляйте в галета. Поставете полуготовите продукти върху равна повърхност и поставете във фризера.

5. След половин час извадете заготовките и повторете панировката. Този път смесете крекерите със сусам. Леко изравнете полуготовия продукт. За да се изпържат добре котлетите, не трябва да са прекалено закръглени.

6. Пържете в голямо количество рафинирано олио, докато коричката потъмнее.

Нарязани рибни сладки в оригинална панировка

Съставки:

Две малки филета от мерлуза или минтай;

Една супена лъжица нишесте;

Три лъжици грис;

2 супени лъжици л. житни сухари;

Малка глава лук;

Ленено семе - 1 супена лъжица л .;

Две супени лъжици сусамово семе (бяло);

3-4 пера от лук.

Метод на готвене:

1. Нарежете на малки кубчета измити и леко подсушени филе от риба... Лукът се нарязва на много ситно и се изпраща в каймата. Налейте царевично нишесте, добавете готварска сол. Овкусете добре рибна каймасмлян пипер и омесете добре. Можете да сложите малка щипка куркума или смлян червен пипер в масата на котлетите. Докато месите, добавете брашното и нарязаните пера от лук.

2. Навлажнете ръцете си във вода и оформете малки кръгли котлети, поставете заготовките върху дъска за рязане.

3. Оваляйте добре котлетите отгоре и отдолу в галета, а отстрани оваляйте в смес от сусам и ленено семе.

4. Отгрявайте добре растително маслои се спуснете в него рибни питки... Загрейте малко над средната температура за първите 2 минути. След това намалете котлона, покрийте тигана с капак и гответе още 5 минути. Обърнете рибните питки и запържете от другата страна, докато покафенеят. Не покривайте тигана едновременно.

Панирани банички - готварски трикове и съвети

Крайният вид и вкус на котлетите до голяма степен зависи от избрания вид панировка. Приготвяйки едни и същи котлети в различни панировки, можете да получите не само нов вкус, но и да промените външния им вид.

За да може панировката върху полуготовите котлети да лежи на равен слой, потопете заготовките в каша от яйца.

Ако каймата е приготвена от чисто месо, добавете малко мляко или вода към разбитото яйце.

Ако котлетната маса е твърде мазна или малко рядка, котлетите се потапят само в яйце. В противен случай излишната влага ще попречи на образуването на хрупкава коричка.

Начинът за пържене най-много прости котлетиот готовия пилешка каймаедва ли се интересуват опитни домакини... Но най-младите начинаещи готвачи ще могат да приготвят отлично ястие за вечеря и няма да превеждат продукти, ако внимателно проучат всички етапи на тази рецепта с снимки стъпка по стъпкаи подробни обяснения.

И така, домашни котлети. Най-важното е, разбира се, каймата. Този път имам пилешко. За да приготвите сочни пилешки котлети, добавете лъжица заквасена сметана към готовото мляно месо. И ако трябва бързо да нахраните няколко души, увеличете порцията с омекотена галета... За целта счупете с ръце 3-4 парчета питка и ги спуснете в чаша студено мляко, докато хлябът омекне. Пилешките яйца в котлети са необходими само за задържане на масата заедно. Затова не е нужно да сте ревностни с тях, едно яйце е достатъчно, ако сложите повече, котлетите ще се окажат жилави. Можете да изпържите котлети в брашно или галета. В брашното котлетите са по-крехки, а в галетата - хрупкави. Изборът е твой. Приготвяме се да започнем?

Отнема 30 минути от времето ви, за да приготвите 4 порции пилешки котлети.

Съставки:

Пилешка кайма - 500гр
Пилешки яйца - 1 бр.
Лук лук - 1 бр.
Хлебни трохи - 2 супени лъжици. л.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Сол, подправки - на вкус

Пригответе всичко необходимо за котлетите. Първоначално смятах да добавя сурови настъргани моркови към каймата, но просто ги забравих по време на пиесата. Не разваля вкуса, а само придава сочност и оригинална сладникава нотка в каймата. Да го сложите или не в ястието си - преценете сами.

Как да приготвим пилешки котлети от мляно месо

Смесете пилешката кайма с лука. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Посолете каймата, поръсете с подправки за пилешко месои счупете едно яйце. Омесете го старателно.

Оформете на ръка пилешките котлети от кайма (за да не лепне много по пръстите ви - намокрете ръцете си студена вода). Оваляйте ги в галета.
Изсипете растително масло в тиган и загрейте добре на среден огън. Ако капнете малко вода в маслото, то трябва да „смила“ силно. Пържете от двете страни до златисто кафяво.

Сервирайте пилешки котлетипанирани с свежа салатаи домашен сос.
Добър апетит!

Тайните на всяко успешно ястие обикновено се предаваха от поколение на поколение, било от уста на уста. А в нашата епоха на високи интернет технологии сме свикнали да се обръщаме към търсачката с всички въпроси. Жалко е, когато в търсенето си трябва да попаднете на сухи инструкции за готвене. По-добре е да изберете такива интернет ресурси, които вземат предвид всички тънкости и трикове. Надяваме се, че нашият сайт Рецепти за котлети се е оказал точно такъв и за вас!