Тест за рецепта за Strit в машината на хляба Panasonic. Рецепта: тесто за Strzdel. Технология за готвене. Плодове и ябълка Strudel от бутер тесто

Аз отдавна се огледах на различни рецепти на Strit в интернет, имаше няколко пъти неуспешни опции, след това ролката се втурна, когато печенето и пълнежът се изливаше, тогава ябълките се превърнаха в пюре. След това той се адаптира към времето и за теста и Струделди станаха чести гости на нашата маса. Оказано е нищо сложно.

Тестото за Strzdel (FILO) Смесен съм в производител на хляб, на програмата за теста за месене. Без HP тестото трябва да се смесва най-малко 10 минути.

Така, за Филос ще трябва

200 ml топла вода
35 ml Rast. Masla
3 g соли.
370 г брашно в / и

HP месира тестото, образувайте топка от нея, поставете в P / E пакет и оставете за 30 минути, за да се отпуснете при стайна температура в продължение на 30 минути. Не забравяйте да подадете теста, в противен случай няма да е толкова фантастично да се разтяга, но ще се превърне в най-неподходящите места.

Докато FILO почива, аз се подготвям пълнеж.

50-70 г орехите нарязани в легла, 80-100 г стафиди изплакнете, оставете да изсъхнат.

Череша, грама от 500-600 (правя замразени) за размразяване, стиснете сока с ръцете си до максимум. (Все още обичаме Apple Strogel, след това почиствам и отрязах тънка слама от около 4 средни ябълки, можете да ги поръсите с лимонов сок, така че да не потъмнят).

Бял хляб 2-3 парче е сух в микровълнова печка или в тиган без масло, смила се в смачкване. Аз не използвам готови галета, защото Те бързо придобиват миризмата на глупав хляб и развалят всичко. Sugari е необходима за поглъщане на излишната течност от череша или ябълки по време на печене.

Връщане към теста. На масата със студена / b тъкан, покриваща цялата маса (имам парче старият дувт, използван сега специално за пълнене на Fillo). Поръсете тъканно брашно. Преклукването на тестото се простира много лесно. Аз се преобръщам до дебелината на около 4-5, а след това почиствам ръката и подхлъзна гърба на дланта под тестото, вдигайки го и започва бързо да движи ръцете под теста - написа смешно. Всичко това се прави на теглото и тестото се простира под собственото си тегло, особено средните участъци - затова е необходимо да бъдете внимателни. Ако средата вече е станала много тънка, можете да поставите тестото и да повдигнете, леко отпийте само ръбовете. Като цяло, разтечете тестото до дебелината около 1-2 мм, така че рисунката на тъканта да е видима. Лесно е и бързо, честно, да пиша по-дълго! На някои сайтове четах, че Фило трябва да се търкаля до такава степен, че текстът на книгата може да се види чрез него. Лесно е да се направи, и аз съм използвал за първи път, на дебелината на хартията, но в процеса на печене, моят лвьол се втурна стабилно и последва пълнеж. Сега се разтягам тънко, но без фанатизъм, виждам чертеж на тъканта и достатъчно.

Поставях пълнежа, отстъпление от три ръба, виж 5 и от един трябва да оставите cm 15. Първо поръсвам с трохи, после стафиди, ядки, череша и поръсвам със захар. Тогава сумата зависи само от вкуса. Сгъваем Strudel, подемна тъкан. Първо, три ръбовете са свободни от пълнежа (където 5 см оттегля се) обвивка на пълнежа и започват да завъртат ролката, движеща се към ръба без пълнене. Когато ролката се преобръща до мястото, където пълнежът свърши, смазва обрив - или кремаво, ако не спазвате поста. И ние се изкачваме по-нататък ръбът трябва да обгърне цялата ролка, първо, тя ще даде готова ролка на красива заоблена форма при печене, и второ, тя допълнително ще предпази пълнежа от изтичането. Със същата част от тъканта чрез преместване на ролката на листа за печене, облицована с пекарна или фолио, смазочно масло. Печете при температура от 190 грама 40 минути. Завършеният лвьол е светлина отгоре, без червена кора, солидна към допир, върху нея може леко да почука нокът и да чуя чук. След печене е добре да се остави за минути в 20-30 щрудел в изключваща се пещ. Храмехме топло, поръсване със захарен прах. Чешният сок, притиснат от череша, може да се превърне в сос към шредера, да се разреди с вода и добавяне на захар и нишесте. Или не се разрежда - и случай на вкус. Ние обичаме да излагаме малко сос към него - Strogel и поръсваме с пудра захар.

Apple Strudel от детството той понякога подготвяше баба на рецептата близо до "класиката". Но най-често това беше ябълков пай, наподобяващ ролка, а не винаги от изпускателната тесто. В селата хората рядко се приготвят, както казват, "право", предпочитайки, сред изобилието на рецепти, прости и разбираеми. Досега пред очите има ролка на баба с Antonovsky ябълки или RENET SIMIRENKO.

Терминът strudel (то. Strudel) буквално се превежда като джакузи, жертвоприемство, вихър. Това е печене, произход от австрийските земи, а първите печатни рецепти са датирани до края на XVII век. Съвсем сложно за готвене, отначало, ястие от "изпускателен" тест с различни пълнежи. Това се случва сладка ябълка, с череши, ягоди, малини и т.н. - това деликатес, въпреки че се подготвя много по-трудно от пайовете или. Някъде четях, че производството на домашна ябълка Феддул по традиционния начин в момента е рядко открито, тъй като - рецептите са много различни.

Десерт, като правило, се сервира горещо. Освен това е интересно, лек ванилов сладолед или бита сметана често се добавя към Strzdel. Въпреки че най-предпочитането печене с кафе или чай. Аз, с повишено внимание пия черно силно кафе, освен с и харесвам strudel с или кафе със сметана повече.

Печта с общо наименование Strudel е много често срещано в страните, главно населени от хора, които говорят на немски език. Очевидно има исторически корени. Въпреки това, Apple, Cherry или Pear Strudel е част от унгарската кухня, чешки и други славянски кухни. В допълнение, еврейската кухня винаги е била известна с улзъра. Isaac Babel В историята "в сутерена" е споменат Strudel с конфитюр и маков пай, който изпече леля на героя, особено за посещението на богатия си приятел.

Strudel с ябълки с бутер тесто - разнообразие от ябълка. Ябълките са най-достъпните плодове, така че ябълков пай, ябълков рол, кавга с ябълки, - основният десерт на кухнята на много страни. Спомням си в САЩ във всяка институция в менюто, има ябълков пай и винаги свеж и вкусен.

Apple Strudel се приготвя от теста "изпускателен". Това е тесто за тъмнина, много тънък - почти прозрачен като дебел полиетилен. Тестото от този тип е много популярно на Балканите и на изток - от него те правят известните, блудници. Обадете се на подобно подобно тесто Odeka, заточване на морбили, сърцевина, Fillo. Тестото е много еластично и перфектно изважда, въпреки че съставът на теста може да варира много.

* Рецепта, записана по време на готвене. Много благодаря на любимата ми дъщеря Yule!

Apple Strudel. Рецепта стъпка по стъпка

Съставки (1 Strudel)

Пшенично брашно от горния клас Зависи от ситуацията
Големи кисели сладки ябълки 5 броя
Захарна 1 Купа
кафява захар 2 супени лъжици. л.
Захарен прах 2-3 супена лъжица. л.
Кремообразно масло 100 г
Зехтин 50 мл
Яйце 2 бр
Стафиди без кости 100 G.
Ром или коняк 0.5 чаша
Галета 3-4 супена лъжица. л.
Джинджифил земята, чук канела, индийско орехче, ванилия, сол, канела в пръчици, карамфил Подправка

Процесът на готвене, на пръв поглед, изглежда много труден и досаден, като например. Поглеждайки назад, става смешно от страховете му и предразсъдъци. Strogel с ябълки се приготвя не по-трудно от печено или. Страбовите очи са страхотни - това е просто фобия, за да подготвите такъв невероятен пай.
За пълненето е необходимо да се изберат големи кисели ябълки. Перфектен вариант - Рапица Симиренко, грани Смит или подобни ябълки на зелено. Такива ябълки запазват формата на филийки по време на подготовката и не дават прекалено много сок. В навечерието на подготовката трябва да накиснете 100 грама стафиди без кости. Използваме тъмен ром или бренди. Смесете пода на чаша ром или бренди и етаж от чаша вода, изливайте сместа от измити стафиди и добавете 1-2 канелени пръчки към нея и 3-4 щипки. Оставете няколко часа.
За пълнене е необходимо да се изберат големи хранителни ябълки
Пай започва да готви с приготвянето на пълнежа. В тиган хвърля 50 грама масло. Добавете 1 чаша захар, кафява захар, ако има такъв, и подправки. Съставът на подправките може да варира. Добавихме 1 ч. Л. Земята джинджифил и канела, 0.5 часа. Орехче и малко ванилия - на вкус.
Стопете масло, добавете захар и подправки
След като маслото почти блокира, за да не се прегрява подправките, добавете една стафида, замашена в навечерието с течността, в която той е напоен. Канела и пръчици на карнал.
Добавете тромав в навечерието на стафидите заедно с течност
Смесете цялото съдържание и на средна топлина, без покриване на капака, продължете да се загрява, докато захарта започне карамел. Захарта ще започне малко пяна и ще потъмнее.
Захарта трябва да започне карамел
Веднага добавете ябълки, пречистени от кори и семена, нарязани на малки парчета или плочи. Не е необходимо да се намалява твърде малко, в противен случай съществува риск от получаване на ябълково пюре. Разбъркайте ябълките и карамелизирана захар.
Добавете белени белени и семена от семена, нарязани на малки парчета
Задушени ябълки на малък пожар под капака, докато ябълките станат меки, но ще запазят формата на парчета. По време, в зависимост от разнообразието от ябълки, той ще отнеме 20-30 минути. Основната задача не е да се получи ябълково пюре. Готовите ябълки остават до пълно охлаждане. След това отцедете цялата течност от тях. Струва си да научите ябълките на гевлите, така че пълнежът да е почти сух, в противен случай ролките по време на печене.
Задушени ябълки на малък огън под капака
След това можете да пристъпите към втория етап - да приготвите тестото. Ще кажа от себе си - това е много интересно и вълнуващо. В дълбоката купа смес 2 чаши пшенично брашно от най-висок клас и освободете съдържанието на едно яйце. Подът на чаша вода, за да се затопли малко, за да бъде горещо и да се добавят 1-2 филийки към него. Налейте вода в брашно и меси тестото. Ще кажа веднага - брашното ще трябва да добави, фокусирано към състоянието и последователността на теста. Тестото е много (!) Да бъде внимателно изпълнено.
Смесете брашно, яйце и вода за тесто
Тестото трябва да бъде много меко, докато тестото не трябва да се придържа към ръцете. Изобщо не трябва да се придържат. Навийте тестото в топката и се премествате в купа.
Тестото трябва да стане много меко
Освен това, така че тестотата да работи така, както трябва, тестото трябва да бъде оценено. Не съвсем обикновен прием, не характерно за повечето видове тест - тестото е леко замъглено напречно и изобилно смазва със зехтин от всички страни. Маслиновото масло е необходимо 50-70 ml. Покрийте тестото с обърната дълбока плоча и поставете в хладилника за 45-60 минути. През това време тестото ще предизвика пълненето на ябълката и ще има време да се охлади.
Тестото леко наряза кръст кръст и обилно смазва със зехтин
За да приготвите и разтягате тестото и образувате strudel, ще ви е необходим голяма маса и плат. Клауза маса с чиста кърпа - платно или кърпа без купчина и доста дълго. Тогава трябва да направите това, което първоначално ме хвърли в ступор. Тъканта трябва да се поръси изобилно с брашно. Веднага е необходимо да се подготви лист за печене, като го проверява с хартия за печене и поръсете с хартия за брашно. Отделно, трябва да се каже, че дължината на разходката и съответно размерите, които трябва да изтеглят тестото, зависи от размера на последния. Това трябва да се помни.
Изключете масата с чиста кърпа и поръсете с брашното си
Издърпването на теста за Strzdel - процесът е безкръвен, не толерира шумът. Затова, за да пекат шедьовър, а не за пастет от ябълки, трябва да бъдете търпеливи. Тестото перфектно се простира с пръсти и пръчката не е необходима тук. Споделете тестото върху тъканта с брашно и, много бавно, внимателно я дръпнете с пръстите си, вариращи от ръба, изваждайки и гладките съсиреци.
Тестото перфектно се простира с пръсти
Ако случайно се формира пролука в теста, тя няма значение по две причини. Първо, Strothel е ролка, ролка, в която тестото е сгъната заедно с пълнежа, и всички разкъсвания ще бъдат вътре. Второ, всяка разлика може да бъде запечатване на бучка от тест, който плъзга почивка и го извади отново.
Поставете тестото върху тъканта с брашно и, много бавно, внимателно я дръпнете с пръстите си, вариращи от ръба
Продължете да дърпате тестото в много тънък слой. Размерът на слоя трябва да бъде по-широк с 25-30 cm от дължината на анти. Дължина слой - колко ще се окаже. Имаме слой от тестото приблизително 50 cm широк и около 140 см дълъг. Геометрично гладките ръбове не са абсолютно необходими.
В тънък слой тесто ще присъстват неравности в дебелината
Тестото се оказа толкова прозрачно, че чрез него можете да прочетете книгата. В слой от тънък тесто, във всеки случай, ще присъстват неравности в дебелината, малките твърди съсиреци са нормални. Ако по някаква причина сте раздразнени от неравен ръб на теста - просто годете го.
Тестото се оказа толкова прозрачно, че може да се прочете чрез него
Всичко е готово за формиране на Apple Strzdel. Разтопете в купчината, но не нагрявайте, 50 грама масло. В друга купчина, бийте лесно едно яйце. Опъната на тъканното тесто смазва се, но не и горещо масло. Той е отличен с смазване с силиконов блясък. Когато бях малък, баба ми смазваше ролката с лъч пера.
Смажете тестото с масло
Поръсете с омаслено тесто 3-4 супена лъжица. л. Хлябните трохи или настъргани на ренде и пресяват дюбела, най-доброто от "френския" багет. Трохите поглъщат масло, това е важна точка.
Поръсете с омаслено тесто 3-4 супена лъжица. л. Хляб Сухарай
На приготвеното тесто, налейте ябълка, която трябва да бъде стайна температура. Особено с ръцете за разпространение на теста върху теста, оставяйки празна лента от един къс ръб, приблизително една четвърт от цялата дължина на теста. И също така, оставяйки без пълнене на двата дълги ръба, в скоростта, така че ширината на лентата на разложеното пълнене е като размера на размера на битката, както ще се образува strudel.
На приготвеното тесто се налива ябълка
В дългия ръб, трябва да увиете висящия ръб на изпускателното тесто в бъдещата рутинна рутина, така че тестната ширина с пълнене с увити ръбове се оказа като дължина на опозицията. Можете да обгърнете ръба с 10-12 cm. Така трябва да направите по цялата дължина на теста. С къса страна на теста, увийте ръба с пълнеж от приблизително 12-15 cm, започвайки да образувате ролка.
На дългия ръб е необходимо да се увие висящият ръб на изпускателната тесто в ролката
Освен това, повдигайки ръба на тъканта, обърнете или затворете тест за тесто с пълнеж, така че смъртоносната се превръща в ролка. Ролката трябва да се преобърне към ръба на теста без пълнене, което е оставено от втория къс ръб.
Обзаведете се на ръба на тъканта, обърнете се към пружимостта с пълнежа, така че Strotel се превръща в ролка
Важно: Strogel с пълнеж трябва да е кратък и дебел, не дълъг и тънък. Когато strudel уви до самия край, навийте сноп върху приготвен лист за печене с хартия за печене.

кажи ми как да направя тестото за реалния стич? И получи най-добрия отговор

Отговор от Наталия Корнеев [Гуру]
Старкова ябълка Струдел
за 8 порции
Тесто за Strzdel.
200 г брашно,
1/8 l топла вода,
1 супена лъжица растително масло,
1 яйце,
шипка сол,
брашно за поръси
кремообразно масло за смазване
растително масло за смазване
Пълнеж
1.5 kg киселинни ябълки, \\ t
150 г захар пясък
150 г галета,
80 g масло,
1 кафе лъжица канела,
1 супена лъжица ванилова захар,
80 g Raisin.
2 супени лъжици роми,
100 г захарен прах
Инструкции:
Тесто за strzdel.
Брашно слайд се излива на работния плот, за да се задълбочи отгоре. Добавете сол, растително масло, яйце, размахване на тестото.
Смажете тестото с тънък слой растително масло, покрийте и оставете за 30 минути на топло място.
Тъканта се поръсва с брашно, поставете тестото върху него, предварително поръсено с брашно и фино ролка с подвижен щифт. Смажете с хлабаво кремообразно масло, поставете го след няколко минути.
Двете ръце разтягат тестото, така че да стане много тънък, разпръснете тъканта на пръсканото брашно, изрежете ръбовете.
Пълнене.
Ясни ябълки от кори, отстранете сърцата, разделете с 4 филийки, които след това се нарязват на парчета с дебелина около 3 mm
В тавата направете масло, добавете галета, за да се замръснете до златист цвят, хладен.
Добавете захар и ванилова захар до ябълки, както и канела, ром и стафиди.
Тесто се поръсва с печени галета, разлагат ябълки и ролка в стегнат рол. Ръбовете ще бъдат подложени на мед.
Поставете Strudel на смазана тава за печене, отново изобилно смазвайте маслото и се печете 40 минути в загрята до 220 ° С, преди образуването на кафява кора.
Готов щрудец, за да поръси с пудра захар.
Strudel се сервира както в гореща и студена.
За тази стара Старовски, ябълките strlard преди поставянето им върху теста могат да бъдат поръсени със заквасена сметана или бита сметана и да се добавят претъпкани орехи към тях.
Вместо ябълки, в шредера могат да се използват и други плодове (круши, кайсии, сливи и др.).
Извара strudel.
Тесто:
1 супена лъжица. л. Растително масло
1 щипка сол,
250 г брашно,
1 жълтък.
Смесете брашно, жълтък, масло, сол и 125 ml. Топла вода. Покрийте и оставете за 30 минути.
Пълнене:
3 яйца,
100 г масло,
1 ч.л. лимонови кори
100 г захар,
2 пакет Ванилин,
500 г извара,
125 ml. Крем
1 прах за ванилия пудинг,
50 г стафид
200 г полирани ябълки 1 Чл. L лимон. сок
60 g течно масло.
Отделни жълтъци от протеини. Белите протеини са добри. Смесване. Маслото, захар, жар и ванилин, жлебове. Смесете с извара, сметана и пудинг прах. Първо смесете с стафиди и след това с протеинова маса. Поръсете с кърпа за брашно и разточете тестото. Сложете ръцете си под тестото и го разтегнете колкото е възможно повече в по-тънък слой. За да намажете пълнежа, отстъпление от ръба, вижте разлагането на ябълки отгоре и ролка strudel. Сложи го на тава за печене с хартиено печене. Измийте 30 g течно масло и печете за 20 минути. на 200 градуса. Смажете останалото кремаво масло и печете за още 20 минути. Поръсете с прах.

Отговор от Ирина Петрози.[GURU]
Много проста ябълка
Така че, взема:
1 Опаковане на дрожди (важно, в противен случай, когато рязане на strudel ще се разпадне) бутер тесто (по-добре с 2 квадрата, а не ролка, тъй като е по-удобно да се събуди) - веднага ще обясня, че една опаковка е достатъчна за 2 ex , На квадрата за една ролка);
3-4 (на 2 ролки 6-8) средноразмерни ябълки (предпочитам кисели или кисело-сладки);
захар пясък - halffall (можете повече за пот);
канелата е чук - една торба (ако е малка синя торба, тогава е по-добре 2, но ... не съм обективен, t. Аз обичам канела).
За декорация при обслужване на таблицата:
Крем - 1 пакет;
Сироп или конфитюр (не е задължително
Включете фурната до максимума, така че в процеса на готвене успя да се затопли до 180 градуса.
Почистете ябълките от ядрото и краката. Нарежете на малки квадрати и сгънете в плочата. Не е необходимо да се почиства от обелването, тъй като кожата е много омекана в процеса на печене.
Смесваме захарния пясък с канела.
Поръсваме работната повърхност на брашно, така че тестото да не се придържа. За едно бойно поле ние преобръщаме един квадрат от тестото в правоъгълник (ако сте взели тесто с ролка, тогава просто умирате по окото от ролката на ролката).
Повърхността е леко поръсена със смес от захар с канела (не всичко е само една лъжица от трапезарията).
Освен това, след това да не толерират валцуваната сурова ролка от работната повърхност на листа за печене, аз веднага излагам тестото върху листа за печене, където по-късно и завърта ролката (около нея малко по-долу). Търговия на дребно за предварително избърсване с къща в растително масло или покритие с пергаментна хартия.
Постепенно поставяме и разпространяваме нарязаните ябълки на роклия тесто: публикувах част, изливаше смес от захар с канела, увита на първия завой на ролката и отново, докато се окаже ролка с уплътнение от ябълка.
Отгоре, Rollik поръси със захар с канела.
Ако решите, че вашето семейство от 3 или повече души имат една ролка за един зъб - повторете процедурата с останалата част от бутерьо. И двете ролки лесно ще се поберат на един човек.
Печете strudel от 20 до 40 минути преди образуването на златна кора. Времето зависи от фурната, в степента на загряване, както и на броя на ролките напротив. Аз, като правило, отнема 30 минути до 2 фибри.
И Voila! Вкусен ароматен strudel е готов!
Когато изпращате на масата: отрязах парче, сложи на плоска плоча (в никакъв случай на чинийка) следващата, ние правим топка от бита сметана и, ако е желателно, ние водим леко сладък сос или сладко - изключително за красота, а не за сладост))

Отговор от Григорий[GURU]
Кисело тесто на мая за strzdel
Всяко кисело тесто, започващо с камера и завършва с най-добрите тесто, се приготвя съгласно една правила и се състои в първоначалната основа от свързването на брашно, вода и дрожди с добавяне на масло, яйца и захари, и на броя на тях Продуктите в зависимост от целта на теста зависи от качеството и вкуса на последния. Качеството на теста зависи не само от количеството масло и яйца, но и и дори главно от качеството на последното. Ето защо, често домашно приготвени бисквитки са с вкусна пекарна, където те не използват първокласни продукти. Получаването на кисело тесто започва детайла, т.е. сместа от необходимото количество дрожди и брашно с топла вода или мляко. При производството на киселинно тестване е необходимо да се вземе под внимание, че той дава до 40% от уплътнението, с други думи, почти една и половина от петото тестото излиза от килограм брашно. Затова килограмът брашно е достатъчен за бисквитки за шест души, освен ако, разбира се, не бисквитки под формата на бик и т.н., които не са закупени в продължение на няколко дни и не се определят от известен брой части. За да се приготви тест от едно паурно брашно, 1.25-1,5 чаши топла вода или мляко, 2-2.5 шпули от дрожди (в зависимост от тестото, тестото, по-голямото дрождия) и 1,5 чаена лъжичка сол. Количеството вода или мляко с по-скосен тест намалява, тъй като необходимата стойност на течността се попълва в този случай с масло и яйца. Количеството уред ще бъде впоследствие впоследствие при описване на всеки тест, тестът, предназначен за определена бисквитка. За оформления при брашно от 1 паунд, мая и 1/3 или една четвърт от общото брашно брашно в половин пакет от топла вода или мляко, след което ястията с буркан трябва да бъдат покрити с кърпа и да се поставят в топла вода или a топла фурна. След 25-30 минути, в зависимост от качеството на дрождите, Opara трябва да се повиши, като се е увеличил в размер приблизително 3 пъти. Междувременно, в ястията, предназначени за теста, е необходимо да се месят останалата част от брашното с оставащото количество вода или мляко, т.е. със стъкло, за разтваряне на точното количество сол и захар в нея , ако е необходимо за теста, и поставете тук необходимите SEDL - яйца и масло. Когато оформлението се издигне, свържете го с прибрано тесто и го измийте. Това месене е основната част от готвенето на теста. Качеството на теста зависи от усърдното смесване, продължителността на смесването се определя чрез по-голяма или по-малка тесмост: колкото по-голямо е, колкото по-дълго е необходимо да се месят. Обикновено тестото е достатъчно, за да се смеси половин час и за двойно необходим 1 час и дори 2. Когато меседността свърши, е необходимо да се затворят ястията с тестото с нещо топло и да се поддържа на топло място. След 2-3 часа, тя най-накрая трябва да се повиши, като се увеличи отново с 3 пъти. След това можете да продължите да маркирате от тестото на желаната бисквитка. Избрани пайове, хляб, сладкиши и т.н. подредени върху листове и във формуляри; Отново да се постави на топло място, пайове за 10-15 и хлебни ролки и торти няма да се повишат във формулярите в повече от 2-3 пъти повече от първоначалния обем, следователно, във формата, когато подскача, бучки, жени, торти и т.н. Не можете да поставите теста по-голям от 1/3 или 1/2 бродирана форма. Ако тестото се издигне, и все още е невъзможно за това по някаква причина, тогава е необходимо да го счупите, т.е. лопата или ръка да се разкъсат, пропускате тестото на дъното, така че, докато макар да се издига отново , за да дадем час или два. При производството на тест за песни киселини, жълтъците и маслото трябва да се смесват с брашно преди тестолото, свързващо тестото, и размахване на протеини и да влязат в тестото значително по-късно, преди производителя на бисквитките.

Отговор от Микамай Томин.[GURU]
Не знам, реален или не, но Струдел е ястие от еврейска кухня, имаме много рецепти в Израел
Strudel.
250 г брашно
1/2 чаша топла вода
1 яйце
на върха на солевия нож
1 супена лъжица. л. Петрол
Всички компоненти трябва да имат стайна температура. Брашно иска за дъска. Нека направим дупка в средата, сложи вода там, с яйцето и сложете солта. Дебел се стопява, ние налагаме в дупката и постепенно смесваме с брашно. Мъже от тестото, докато стане блестящо и гладко. След това два пъти петдесет ще го победят за сгънатата дъска. Ние хвърляме тестото в топката, го покрийте с обърнато мисия и го оставяме за 1 час, за да разгледаме стайна температура. Междувременно ще приготвите пълнеж. Фурната ще бъде топла до 200 S. легла на масата покривка за покривка и леко поръсена с брашно. Навийте го колкото е възможно по-тънък. Тогава кокалчетата на пръстите го отглеждат от покривката и започват да се разтягат внимателно от средата до ръбовете, докато цялото тесто става равномерно тънко. Ако се разбуди в процеса на разтягане, е необходимо да се свърже тестото здраво в местата за почивка. Нездравими ръбове на тестото Doge. Тесто с пълнеж с помощта на покривка. Усайник тестото разтопено масло, поставено, според рецептата, пълнене и с помощта на покривка. Сложихме strokel на умерено замъглено желязо или лист за печене. Заваряване на топено масло и постави фурната за 35-40 минути на второ ниво по-долу.
Еврейски Улдел
Тесто: 3 яйца
250 грама маргарин
200 грама заквасена сметана
1-2 чаени лъжички слънчогледово масло
1.2 часа. Л. сода + оцет, ванилин
брашно за валцуване.
Пълнеж: ядки, стафиди, лимон със захар, канела, кисело сладко.
Тестото разточвайте най-финия слой, поставете пълнеж върху него без смесване. Увийте ролката. Да излее много слънчогледово масло до доказаната и печене при високи температури. Нарежете топло.
Еврейски Улдел
Тесто:
2 чаши брашно
0.5 чаши захар
0.5 чаши растително масло
100 гр. сметана
0.5 чаени лъжички сода, погасяване с оцет
добавете половин чаша топла вода, може да бъде повече, вижте себе си. Това е за месене.
По същия начин с растително масло. Тестото трябва да се подиграва (!) И много приятно на допир. Ние приемаме Казан, сложихме го на огън, отопление, както трябва. Изключете газа и покрийте алазирната купа с тесто. Над горната част с кърпа и оставете да стоите. Класическият пълнеж за еврейския Strudel се основава на слива.
Аз добавям малко дюля за него, ядки, стафиди, ванилова захар, лимонов сок. Смесвам добре добре. Пълнежът не трябва да бъде течен, така че добавям малко галета. Части Измийте тестото върху управляваното работно място, хвърлете го добре, леко дръпнете върховете, ние изобилно смазвайте с растително масло. Оставяме близо до ръба малко разстояние и разполагаме с лентата на пълнежа. Изберете свободния ръб на теста и започнете да завъртите, отново дърпате тестото. Strudel не трябва да бъде широк! Изобилно изливане на растително масло в листа за печене, аз излагам няколко, отново смазваме с растително масло от него поотделно. Пече за кратко време, преди да затворя. Бяха извадени, те дадоха хладно, нарязани частта и изливаха захарен прах. Можете, който иска да замени с масло, но тестото няма да е толкова еластично, няма да бъде толкова опъната и няма да бъде еврейски strudel.
Съхраняван дълъг, без хладилник и не изсъхне.