घर पर शहद की परिपक्वता की जांच कैसे करें। कैसे चेक करें कि शहद असली है या नहीं? चाक के लिए सिरका के साथ शहद का परीक्षण कैसे करें

शहद की संगति

असली शहद में, यह सजातीय है, अशुद्धियों और स्तरीकरण के बिना, तल पर कोई तलछट नहीं होनी चाहिए। मौसम के आधार पर, यह तरल हो सकता है (गर्मियों में एकत्रित युवा शहद के लिए) या गाढ़ा, तथाकथित "कैंडिड" शहद। ऐसा क्रिस्टलीकृत शहद, एक नियम के रूप में, हल्का, मैला हो जाता है।

इस संबंध में, तरल शहद की गुणवत्ता, जिसे सर्दियों में स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता है, संदिग्ध है। इसकी तरल स्थिरता से पता चलता है कि उत्पाद को नकली बनाया गया था या शहद को "भंग" (पिघला हुआ) किया जा सकता था ताकि इसे बाजार में लाया जा सके। हालांकि यह भी संभव है कि मधुमक्खियों को चीनी खिलाई गई हो।

एकमात्र अपवाद बबूल का शहद है, जो धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है और एक तरल स्थिरता को लंबे समय तक बनाए रख सकता है।

शहद की तरलता

ताजा शहद की गुणवत्ता का आकलन करने में सूचक प्रभावी है। यदि आप एक चम्मच को शहद के साथ एक कंटेनर में कम करते हैं, तो इसे थोड़ा ऊपर उठाएं और इसे ऊपर उठाएं, यह लंबे समय तक फैला रहेगा, एक प्लेट पर एक समान धारा में बहते हुए, बिना तोड़े और एक पहाड़ी का निर्माण करेगा। आखिरी बूंद वापस झरती है और चम्मच पर वापस खींचती है।

जब आप चम्मच को उसकी धुरी पर घुमाते हैं, तो प्राकृतिक शहद उसके चारों ओर लिपट जाता है, जबकि नकली निकल जाएगा। और यदि आप शहद के जार को उल्टा कर देते हैं, तो हवा का बुलबुला (यह एक और बड़ा होना चाहिए) ढक्कन से जार के नीचे की दिशा में उठना चाहिए।

एक और तरकीब है: शहद की एक बूंद को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ा जा सकता है। प्राकृतिक पूरी तरह से त्वचा में समा जाता है, नकली एक गांठ बनाता है और लुढ़क जाएगा।

स्वाद

असली शहद न केवल सुखद होता है मधुर स्वादकसैलापन, लेकिन बाद के स्वाद में थोड़ी कड़वाहट भी। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के बाद, गले में खराश होनी चाहिए।

सुगंध

नकली से प्राकृतिक शहद को गंध से अलग किया जा सकता है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में, यह विनीत, प्राकृतिक, पुष्प है। नकली से बहुत मीठी, अप्राकृतिक, तीखी गंध आती है, शायद कारमेल का मिश्रण।

रंग

अमृत ​​​​को किस शहद के पौधे से एकत्र किया गया था, इसके आधार पर शहद हल्के पीले से गहरे भूरे रंग में बदल सकता है। तो, लिंडेन शहद एम्बर है, एक प्रकार का अनाज शहद भूरा है, और फूल शहद हल्का पीला है।

यदि आप सफेद शहद देखते हैं, तो यह न केवल बबूल हो सकता है, बल्कि चीनी को संसाधित करके प्राप्त उत्पाद भी हो सकता है। ऐसे में मधुमक्खियों को चाशनी पिलाई जाती है, जिसे वे सामान्य अमृत की तरह प्रोसेस करती हैं। और यद्यपि प्रयोगशाला स्थितियों में भी नकली शहद से प्राकृतिक को अलग करना मुश्किल है, इसके स्वास्थ्य लाभों के मामले में इसकी तुलना प्राकृतिक शहद से नहीं की जा सकती है।

शहद का भूरा रंग न केवल एक प्रकार का अनाज के खेतों से अमृत इकट्ठा करके प्राप्त किया जा सकता है, बल्कि पिछले साल के शहद को पिघलाकर भी प्राप्त किया जा सकता है। साथ ही, यह 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म होता है और इसके सभी उपयोगी गुण खो देता है। यदि ऐसा शहद आपको बसंत या शुरुआती गर्मियों में दिया जाता है तो सावधान हो जाइए।

मई शहद के साथ स्थिति भी दिलचस्प है, जो इस स्वादिष्टता के कई प्रेमियों की प्रतीक्षा कर रही है। सैद्धांतिक रूप से, बेशक, आप मई में पंप कर सकते हैं। लेकिन समस्या यह है कि यह शहद मधुमक्खी परिवार के लिए चूजों को खिलाने के लिए आवश्यक है। यदि आप मई में परिवार से शहद लेते हैं, तो श्रमिक मधुमक्खियाँ कमजोर, सुस्त होंगी, जो एकत्रित उत्पाद की मात्रा में उल्लेखनीय कमी को प्रभावित करेगा। इसलिए, यह संभावना नहीं है कि एक अच्छा मालिक इस तरह के त्याग और जोखिम उठाएगा। सावधान रहें।

घर पर रासायनिक प्रयोगशाला

आपके द्वारा खरीदी गई विनम्रता के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का आकलन करने के अलावा, आप शहद में अशुद्धियों की पहचान करने के लिए घर पर एक छोटा सा प्रयोग कर सकते हैं।

केवल बेईमान विक्रेता शहद में क्या मिलाते हैं: गुड़, चाक, प्लास्टर और स्टार्च। लेकिन आप धोखेबाजों को साफ पानी के लिए बेनकाब कर सकते हैं।

ज्ञापन

शहद केवल विश्वसनीय मधुमक्खी पालकों से और मौसम में ही खरीदें। याद रखें कि वे जून तक शहद पंप करना शुरू नहीं करते हैं, जब पहले पौधे खिलना शुरू हो जाते हैं। फिर खरीदारी करने जाएं। इसके अलावा, पूरे वर्ष खरीदना बेहतर है, और थोक के लिए आप छूट मांग सकते हैं।

गुणवत्ता के लिए शहद की जांच करने का दूसरा तरीका मधुमक्खी पालक के छत्ते में शहद की उपस्थिति हो सकता है। इसे नकली बनाना लगभग असंभव है, और इसके अभाव में शहद की गुणवत्ता पर संदेह किया जा सकता है।

खरीदते समय धोखा न खाने के लिए, कृपया ध्यान दें कि 1 लीटर परिपक्व शहद का वजन कम से कम 1.4 किलोग्राम होना चाहिए।

अगर कैंडिड शहद के टुकड़े में आग लग जाती है, तो उसे चुपचाप पिघल जाना चाहिए। फुफकारने और चटकने से सिर वाला नकली निकलेगा।

शहद के लिए केवल आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने के लिए, उपयोग करने से पहले खरीद की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने में आलस्य न करें। और यदि आवश्यक हो, तो आप विशेषज्ञ गुणवत्ता मूल्यांकन के लिए शहद को प्रयोगशाला में ले जा सकते हैं।

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शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के तरीके

बहुत से लोग पूछते हैं: "सेंट पीटर्सबर्ग में शहद की परीक्षा कहाँ करें?"

मैं जवाब देता हूं: "राज्य में बजट संस्थानपते पर सेंट पीटर्सबर्ग सिटी पशु चिकित्सा प्रयोगशाला: सेंट। रिज्स्काया, डी.6, लिट.ए

टेस्ट सेंटर फोन: 444-57-11

शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए लोगों के अपने तरीके हैं, उदाहरण के लिए, एक रासायनिक पेंसिल का उपयोग करना। लब्बोलुआब यह है: शहद की एक परत कागज पर लगाई जाती है, एक उंगली या एक चम्मच और उसके ऊपर एक रासायनिक पेंसिल खींची जाती है, या एक पेंसिल को शहद में ही डुबोया जाता है। यह माना जाता है कि यदि शहद मिथ्या है, अर्थात। सभी प्रकार की अशुद्धियाँ (चीनी, चीनी शहद, साथ ही पानी की बढ़ी हुई मात्रा) शामिल हैं, तो एक रंगीन पेंसिल का निशान बना रहेगा। हालांकि, 1972 में शोधकर्ता वी। जी। चुडाकोव ने विभिन्न गुणवत्ता वाले शहद के 36 नमूनों का परीक्षण किया, जिनमें 13 झूठे भी शामिल हैं, और मानते हैं कि शहद की स्वाभाविकता का निर्धारण करने और इसकी गुणवत्ता का आकलन करने का यह लोक तरीका बिल्कुल गलत है।

शहद के मिथ्याकरण को निर्धारित करने के लिए एक और लोक विधि है, इसमें ब्लॉटिंग पेपर पर एक परीक्षण होता है। ब्लॉटिंग पेपर पर थोड़ी मात्रा में शहद रखा जाता है। यदि कुछ मिनटों के बाद कागज के पीछे पानी जैसा धब्बा दिखाई देता है, तो यह मिथ्याकरण का संकेत माना जाता है। फिर से, वीजी चुडाकोव ने इस नमूने का प्रयोगशाला अध्ययन किया, जिससे यह निष्कर्ष निकला कि नमूना वास्तव में आपको लगभग 100% नकली शहद निर्धारित करने की अनुमति देता है, लेकिन इसके अलावा, कुछ प्राकृतिक शहद भी नकली की श्रेणी में आते हैं।

यदि आप शहद खरीदते हैं, तो संदर्भ पुस्तकों में देखें कि यह कैसा दिखना चाहिए। मुख्य बात यह है कि इसमें एक निश्चित सुगंध, शहद का स्वाद, यानी एक निश्चित किस्म के अनुरूप गुलदस्ता होना चाहिए। प्राकृतिक शहदरंग से मेल खाना चाहिए।

यदि शहद बहुत अधिक सफेद है, तो इससे यह संदेह पैदा होना चाहिए कि यह चीनी है? अगर रंग गहरा भूरा है - तो क्या यह मधुरस नहीं है? यदि इसकी सुगंध फीकी पड़ती है, तो कारमेल का स्वाद महसूस होता है - इसका मतलब है कि यह पिघला हुआ शहद है।

शहद की स्थिरता पर भी ध्यान दें - यह विविधता के घनत्व के अनुरूप होना चाहिए, 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इसे एक चम्मच पर लपेटा जाना चाहिए, एक रिबन की तरह, एक निश्चित समय पर टूटने वाले मीठे धागे के साथ।

तरल शहद को संदेह पैदा करना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, यह कच्चा शहद है। यह संग्रहीत नहीं किया जाएगा, यह किण्वित होगा, क्योंकि इसमें बहुत अधिक पानी होता है। ऐसा शहद एक चम्मच पर "लपेटेगा" नहीं, बल्कि बस उसमें से निकल जाएगा। यदि आप सर्दियों में शहद खरीदते हैं, तो यह तरल नहीं होना चाहिए, और यदि यह है, तो यह गर्म या पतला होने की संभावना है।

शहद खरीदते समय, किण्वन के लिए शहद की जाँच करें। सरगर्मी करते समय, यह महसूस नहीं किया जाना चाहिए कि यह चिपचिपा नहीं है, सक्रिय रूप से झाग, गैस के बुलबुले सतह पर दिखाई देते हैं, कि इसमें से एक विशिष्ट खट्टा गंध आती है, और एक शराब या जला हुआ स्वाद भी होता है।

बड़ी मात्रा में शहद खरीदने से पहले, नमूने के लिए 100-200 ग्राम खरीदें।

भारी यातायात वाले राजमार्गों के किनारे स्थित मधुमक्खियां से शहद खरीदने से सावधान रहें। ऐसे शहद में कार के निकास के साथ फूलों पर गिरने वाले सीसे के यौगिकों और अन्य पदार्थों की मात्रा बढ़ सकती है। अमृत ​​​​और पराग के साथ, सीसा शहद में मिल जाता है, और यह उन लोगों के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है जो इसका उपयोग करते हैं।

प्रतिकूल पारिस्थितिकी वाले क्षेत्रों में एकत्र किया गया शहद बहुत हानिकारक होता है।

शहद में अशुद्धियों की पहचान कैसे करें?

शहद में विभिन्न अशुद्धियों को निर्धारित करने के लिए, निम्नलिखित विधियों की सिफारिश की जाती है। एक पारदर्शी जार में पानी डालें, एक चम्मच शहद डालें, मिलाएँ - शहद घुल जाएगा, अशुद्धता नीचे बैठ जाएगी।

शहद में आटे या स्टार्च के मिश्रण का पता लगाने के लिए, आपको शहद के एक जलीय घोल (1: 2) के 3-5 मिलीलीटर जार या गिलास में डालने की जरूरत है और लुगोल के घोल (या टिंचर) की 3-5 बूंदें डालें। आयोडीन)। अगर शहद में मैदा या स्टार्च है, तो घोल नीला हो जाएगा।

गुड़ (ठंडे पानी और स्टार्चयुक्त चीनी का मिश्रण) के मिश्रण को उसके रूप, चिपचिपाहट और क्रिस्टलीकरण की कमी से पहचाना जा सकता है। आप शहद के एक भाग को आसुत जल के 2-3 भागों के साथ भी मिला सकते हैं, 96% अल्कोहल की मात्रा का एक चौथाई भाग मिलाएँ और हिलाएँ। यदि शहद में स्टार्च सिरप है, तो घोल दूधिया रंग का हो जाएगा। इस घोल को जमने के बाद एक पारदर्शी अर्ध-तरल चिपचिपा पदार्थ (डेक्सट्रिन) जम जाएगा। अगर अशुद्धता अनुपस्थित है, समाधान पारदर्शी रहेगा।

आप पानी में शहद के 5-10% घोल में सिल्वर नाइट्रेट (लापीस) का घोल मिलाकर चीनी (चुकंदर) गुड़ और साधारण चीनी की अशुद्धियों का पता लगा सकते हैं। यदि सिल्वर क्लोराइड का सफेद अवक्षेप गिरता है, तो यह अशुद्धि की उपस्थिति को इंगित करता है। यदि तलछट न हो तो शहद शुद्ध है। एक और तरीका है: आसुत जल में शहद के 20% घोल के 5 मिली में, 22.5 मिली मिथाइल (लकड़ी) अल्कोहल मिलाएं, एक प्रचुर मात्रा में पीले-सफेद अवक्षेप के साथ, यह स्पष्ट हो जाएगा कि शहद में चीनी की चाशनी है।

उल्टे चीनी (कसा हुआ शहद) के मिश्रण का पता लगाने के लिए, बल्कि एक जटिल विधि है: 5 ग्राम शहद को थोड़ी मात्रा में ईथर के साथ पीसें (जिसमें फ्रुक्टोज ब्रेकडाउन उत्पाद घुल जाते हैं), फिर ईथर के घोल को एक कटोरे में छान लें, वाष्पित करें सूखापन और केंद्रित हाइड्रोक्लोरिक एसिड (एसपी वजन 1.125 ग्राम) में रेसोरिसिनॉल के ताजा तैयार 1% घोल की 2-3 बूंदें डालें। यदि अशुद्धता नारंगी (चेरी लाल) हो जाती है, तो उलटी चीनी है।

शहद में सुक्रोज का बढ़ा हुआ प्रतिशत, जिसे प्रयोगशाला में स्थापित किया जा सकता है, इसकी खराब गुणवत्ता को इंगित करता है: प्राकृतिक फूलों के शहद में सुक्रोज 5% से अधिक नहीं, 10% से अधिक नहीं - हनीड्यू में। कैसे बेहतर गुणवत्ताप्राकृतिक शहद, इसमें सुक्रोज जितना कम होता है। "चीनी" शहद की अपनी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं हैं: पुराने छत्ते की गंध, नीरस अनुभवहीन स्वाद, तरल स्थिरता (यदि यह ताजा है), लंबे समय तक भंडारण के दौरान यह गाढ़ा, चिपचिपा, चिपचिपा हो जाता है।

"चीनी" शहद (मधुमक्खियों को चीनी के साथ खिलाया या खिलाया जाता है), सभी गैर-प्राकृतिक शहद की तरह, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन और सुगंधित पदार्थों, खनिज लवणों की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित होता है। चीनी शहद में, सिलिकॉन मुख्य तत्व है, और अन्य लवण व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं, उनमें से केवल निशान हैं। प्राकृतिक शहद में - इसके विपरीत।

यदि शहद क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, तो यह माना जा सकता है कि इसमें आलू गुड़ का मिश्रण है।

हनीड्यू शहद के मिश्रण का पता लगाने के लिए, शहद के जलीय घोल का 1 भाग (1: 1) एक गिलास में डालें और 2 भाग चूने का पानी डालें, फिर मिश्रण को उबालने के लिए गर्म करें। यदि भूरे रंग के गुच्छे बनते हैं जो अवक्षेपित होते हैं, तो यह हनीड्यू शहद के मिश्रण की उपस्थिति को इंगित करता है।

खरीद पर गुणवत्ता के लिए शहद के एक्सप्रेस चेक का एक सेट

(कुछ बिंदु उपरोक्त को दोहराएंगे, लेकिन पुनरावृत्ति सीखने की जननी है, क्योंकि कोई भी उचित वयस्क केवल किसी भी कुटिल बदमाश द्वारा खुद को मूर्ख नहीं बनने देने के लिए बाध्य है और सभी मामलों में सामान्य गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करने में सक्षम है)

क्या मैं अपने हाथों से शहद खरीद सकता हूँ? केवल अगर आप सुनिश्चित हैं कि आप क्या खरीद रहे हैं। दुकान पर शहद बेचना भी उसकी गुणवत्ता की गारंटी नहीं है।

खरीदे गए शहद की गुणवत्ता की एकमात्र सच्ची गारंटी मधुमक्खी पालक के साथ एक व्यक्तिगत परिचित, उसकी सत्यनिष्ठा में विश्वास और यह ज्ञान है कि उसकी मधुशाला एक सुरक्षित क्षेत्र में स्थित है। इसलिए, एक परिचित मधुमक्खी पालक से सीधे उसकी मधुशाला में शहद खरीदना सबसे अच्छा है।

सबसे आम नकली शहद चीनी की चाशनी है। लापता मिठास देने के लिए एक ही सिरप को अक्सर कच्चे शहद के साथ पतला किया जाता है।

सबसे पहले, शहद परिपक्व होना चाहिए। आखिरकार, मधुमक्खियां लगभग एक सप्ताह तक अमृत पर काम करती हैं: वे पानी को वाष्पित करती हैं, इसे एंजाइमों से समृद्ध करती हैं, जटिल शर्करा को सरल में तोड़ देती हैं। इस दौरान शहद चढ़ाया जाता है। तैयार उत्पादमधुमक्खियां मोम की टोपी से सील करती हैं, यह वह शहद है जिसमें इसके सभी उपयोगी गुण होते हैं और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बहुत बार, मधुमक्खी पालक छत्ते की कमी के कारण, शहद के पकने की प्रतीक्षा किए बिना, शहद एकत्र करने के दौरान शहद को बाहर निकाल देते हैं। ऐसे शहद में पानी की मात्रा कभी-कभी मानक से दोगुनी होती है, यह एंजाइम और सुक्रोज से समृद्ध नहीं होता है, और जल्दी से खट्टा हो जाता है।

ताजे बिना मीठे शहद की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए, इसका तापमान 20 ग्राम तक समायोजित किया जाता है। सी, चम्मच से हिलाते हुए। फिर चम्मच को निकाल कर घुमाया जाता है। पका हुआ शहद उसके चारों ओर लिपट जाता है। समय-समय पर, शहद मीठा हो सकता है, यह सामान्य है, और शहद के स्वाद, सुगंध या उपचार गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

सरल परीक्षणों की मदद से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि शहद मिलावटी है या नहीं:
- पानी से पतला शहद की थोड़ी मात्रा में आयोडीन की एक बूंद डालकर आटा और स्टार्च निर्धारित किया जाता है। यदि घोल नीला हो जाता है, तो आटे या स्टार्च के साथ शहद मिलाएँ।
- अगर जोड़ते समय सिरका सारसमाधान फुफकारेगा - शहद में चाक है।
- यदि शहद के 5-10% जलीय घोल में थोड़ी मात्रा में लापीस घोल मिलाने पर बूंदों के चारों ओर मैलापन बन जाता है, और एक सफेद अवक्षेप बनता है, तो चीनी मिलाई गई है।

आप शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित कर सकते हैं?

1) रंग से।

• प्रत्येक प्रकार के शहद का अपना अनूठा रंग होता है। फूल शहद - हल्का पीला, लिंडन - एम्बर, राख - पारदर्शी, पानी की तरह, एक प्रकार का अनाज में भूरे रंग के विभिन्न रंग होते हैं। अशुद्धियों के बिना शुद्ध शहद, एक नियम के रूप में, पारदर्शी होता है, चाहे वह किसी भी रंग का हो।
• शहद, जिसकी संरचना में एडिटिव्स (चीनी, स्टार्च, अन्य अशुद्धियाँ) हैं, मैला है, और यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप इसमें अवक्षेप पा सकते हैं।

2) स्वाद से।

• असली शहद में सुगंधित सुगंध होती है। यह सुगंध अतुलनीय है। चीनी के मिश्रण के साथ शहद में कोई सुगंध नहीं होती है, और इसका स्वाद मीठे पानी के स्वाद के करीब होता है।

3) श्यानता द्वारा।

• एक पतली डंडी पात्र में गिराकर शहद का नमूना लें। यदि यह असली शहद है, तो यह एक लंबे निरंतर धागे के साथ छड़ी का पालन करता है, और जब यह धागा टूट जाता है, तो यह पूरी तरह गिर जाएगा, शहद की सतह पर एक बुर्ज, शिवालय बन जाएगा, जो धीरे-धीरे फैल जाएगा।
• दूसरी ओर, नकली शहद गोंद की तरह व्यवहार करेगा: यह बहुत अधिक मात्रा में निकलेगा और छड़ी से नीचे टपकेगा, जिससे छींटे बनेंगे।

4) संगति से।

• असली शहद में, यह पतला, कोमल होता है। शहद आसानी से उंगलियों के बीच रगड़ कर त्वचा में समा जाता है, जिसे नकली नहीं कहा जा सकता। नकली शहद की बनावट खुरदरी होती है और रगड़ने पर उंगलियों पर गांठ रह जाती है।
• बाजार में शहद को रिजर्व में खरीदने से पहले 2-3 नियमित विक्रेताओं से अपनी पसंद का उत्पाद लें। 100 ग्राम से शुरू करने के लिए घर पर अनुशंसित गुणवत्ता परीक्षण करें और उसके बाद ही इसे उसी विक्रेता से भविष्य में उपयोग के लिए खरीदें।

5) जांच लें कि शहद में पानी और चीनी मिलाई गई है या नहीं।

• ऐसा करने के लिए, निम्न-श्रेणी के अनलग्ड पेपर (उदाहरण के लिए, साधारण अखबारी कागज़ या टॉयलेट पेपर) के एक टुकड़े पर शहद गिराएँ, जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। यदि यह कागज पर फैलता है, गीले धब्बे बनाता है, या इसके माध्यम से रिसता है, तो यह नकली शहद है।

6) निर्धारित करें कि शहद में स्टार्च है या नहीं।

• ऐसा करने के लिए, एक गिलास में थोड़ा सा शहद डालें, उसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, हिलाएँ और ठंडा करें। इसके बाद वहां आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। यदि रचना नीली हो जाती है, तो इसका मतलब है कि शहद में स्टार्च मिलाया गया है। यह नकली शहद है।

7) पता करें कि शहद में अन्य अशुद्धियाँ तो नहीं हैं।

• ऐसा करने के लिए, एक लाल-गर्म स्टेनलेस स्टील का तार लें (आप इसे लाइटर की आंच में गर्म कर सकते हैं) और इसे शहद में डुबोएं। यदि कोई चिपचिपा पदार्थ उस पर लटकता है, तो यह शहद के लिए नकली है, लेकिन यदि तार साफ रहता है, तो शहद प्राकृतिक या दूसरे शब्दों में, पूर्ण विकसित होता है।

8) शहद खरीदते समय मुझे किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

• शहद, सहित। और जब बेचा जाता है, तो इसे धातु के कंटेनरों में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसकी संरचना में निहित अम्ल ऑक्सीकरण दे सकते हैं। इससे इसमें भारी धातुओं की मात्रा में वृद्धि होगी और उपयोगी पदार्थों में कमी आएगी। ऐसा शहद पेट में परेशानी पैदा कर सकता है और जहर भी पैदा कर सकता है।

ईमानदार विक्रेता शहद को केवल कांच, मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी और लकड़ी के बर्तनों में रखते हैं। यदि आप देखते हैं कि धातु के कंटेनरों से शहद बेचा जा रहा है, तो तुरंत अलग हो जाएं।

9) आप नकली को और कैसे पहचान सकते हैं?

• एक कप कमजोर गर्म चाय में, शहद की आड़ में आपने जो खरीदा है, उसमें से थोड़ा सा मिलाएं। यदि आपको धोखा नहीं दिया जाता है, तो चाय काली हो जाएगी, लेकिन तली में तलछट नहीं बनेगी।
• समय के साथ, शहद बादल बन जाता है और गाढ़ा (कैंडिड) हो जाता है - यह अच्छी गुणवत्ता का एक निश्चित संकेत है। और नहीं, जैसा कि कई लोग गलती से मानते हैं कि शहद खराब हो गया है।
• भंडारण के दौरान कभी-कभी शहद को दो परतों में विभाजित किया जाता है: यह केवल नीचे से गाढ़ा होता है, और ऊपर से तरल रहता है। इससे पता चलता है कि यह अपरिपक्व है और इसलिए जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए - कच्चा शहद केवल कुछ महीनों तक रहता है।
• लापरवाह मधुमक्खी पालक मधुमक्खियों को अमृत इकट्ठा करने के लिए बाहर नहीं निकालते हैं, बल्कि उन्हें केवल चीनी खिलाते हैं। चीनी शहद प्राकृतिक नहीं है। इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है। ऐसा "चीनी" शहद अस्वाभाविक रूप से सफेद होता है।
• वास्तविक शहद में, मुक्त जल नहीं होता - परिपक्व शहद में, पानी (इसका लगभग 20%) एक सच्चे संतृप्त घोल में पूरी तरह से बंधा होता है। चाशनी के साथ शहद में नमी की मात्रा अधिक होती है, इसे निम्न प्रकार से जांचा जा सकता है: ब्रेड के एक टुकड़े को शहद में डुबोएं और 8-10 मिनट के बाद इसे हटा दें। उच्च गुणवत्ता वाले शहद में ब्रेड सख्त हो जाएगी। इसके विपरीत यदि वह नरम हो जाए या पूरी तरह से फैल जाए तो आपके सामने चाशनी से ज्यादा कुछ नहीं है।
• लेकिन बाजार में कोई भी आपको इस तरह के प्रयोग करने की अनुमति नहीं देगा, लेकिन वे आपको आजमाएंगे। चखने के लिए अक्सर शहद को एक छोटे से कागज के टुकड़े पर टपका दिया जाता है। यह एक और प्रयोग करने के लिए काफी है। शहद के लिए बाजार जाते समय अपने साथ एक केमिकल पेंसिल लेकर जाएं। एक कागज पर एक पेंसिल के साथ शहद को सूंघें, आप इसे अपनी उंगली से सूंघ सकते हैं, और एक अमिट पेंसिल के साथ "शहद" पट्टी पर कुछ लिखने की कोशिश कर सकते हैं। यदि कुछ सेकंड के बाद एक शिलालेख या नीला दाग दिखाई देता है, तो आप विक्रेता को आत्मविश्वास और जोर से सूचित कर सकते हैं (ताकि अन्य खरीदार सुन सकें) कि उत्पाद में स्टार्च या आटा मौजूद है। यदि रासायनिक पेंसिल नहीं है, तो आयोडीन की एक बूंद काम करेगी। प्रस्तावित शहद का वही नीला रंग स्पष्ट रूप से उत्पाद में स्टार्च और आटे को निर्धारित करेगा।

10) कौन सा शहद बेहतर है - पहाड़ या, मान लीजिए, सादा?

• जब वे आपको उस पहाड़ी शहद को समझाने की कोशिश करें तो चारा के लिए मत गिरो इससे बेहतर, जिसे मधुमक्खियों द्वारा हमारे खुले स्थानों में एकत्र किया जाता है। पहाड़ के शहद का "सादे" शहद पर कोई विशेष लाभ नहीं है। शहद की गुणवत्ता और इसमें उपयोगी पदार्थों की एकाग्रता केवल मधुमक्खी पालक की शालीनता और ज्ञान के साथ-साथ शहद संग्रह क्षेत्र में पारिस्थितिक स्थिति पर निर्भर करती है। यहाँ, हालाँकि, स्वच्छ वातावरण में एकत्र किए गए शहद और एक औद्योगिक उद्यम के बिस्तरों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किए गए शहद में अंतर है। लेकिन यहां यह सब मधुमक्खी पालक पर निर्भर करता है। विवेक को उसे "औद्योगिक" शहद पर कमाने की अनुमति नहीं देनी चाहिए।

11) शहद बेचने वालों के पास भोले-भाले खरीदारों के लिए कई तरकीबें हैं।

• सबसे पहले, अपने कानों को प्लग करें और वे जो आपको बताते हैं उसे न सुनें। सब कुछ खुद चेक करो। बेशक, एक ईमानदार विक्रेता झूठों के झुंड के लिए गिर सकता है, लेकिन आप कैसे जानते हैं कि जो आपके सामने खड़ा है वह ईमानदार है? ऊपर से ही नहीं बल्कि जार के नीचे से भी शहद ट्राई करें। बेझिझक अपना चम्मच जार में डालें और सेल्सपर्सन की बात न सुनें जो चिल्लाना शुरू कर देते हैं, "उत्पाद को बर्बाद मत करो!"
• बिना गरम किया हुआ शहद - ताजा पारदर्शी और कैंडिड दोनों - एक प्रभावी एंटीसेप्टिक है, और जार में एक साफ चम्मच इसे खराब नहीं कर सकता है। एक और बात यह है कि अगर तली में शहद नहीं था, या यह शहद पहले गर्म किया गया था, जिससे इसके एंटीसेप्टिक और अन्य सभी नुकसान हो गए चिकित्सा गुणों.
• बाजार से शहद बिना जांचे या लपेटे न खरीदें। तथ्य यह है कि शहद को टिन के ढक्कन के साथ लपेटकर बेहतर ढंग से संग्रहित किया जाता है, यह एक मिथक है। एक साधारण स्क्रू-ऑन या तंग पॉलीथीन ढक्कन पर्याप्त है।
• क्रिस्टलाइजेशन (कैंडिड) शहद के लिए एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, जो इसकी गुणवत्ता और पोषक तत्वों की संरचना को प्रभावित नहीं करती है। क्रिस्टलीकृत शहद को मूर्ख मत बनने दो। अगले दिन उस विक्रेता के पास मत आना जिसने आपसे बिना क्रिस्टलीकृत शहद का वादा किया था। वे वही लाएंगे, लेकिन गर्मजोशी से। और किसी भी स्थिति में आपको शहद गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि। यह इसे एक साधारण मीठे पदार्थ में बदल देता है, इतने से रहित उपयोगी गुण!

12) असली शहद में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• गुणवत्ता वाला शहद चम्मच से बहुत जल्दी नहीं लुढ़कता है। शहद का एक बड़ा चमचा लें और एक त्वरित गोलाकार गति में चम्मच को कई बार घुमाएं। शहद इसके चारों ओर लपेटेगा, लगभग जार में नहीं बहेगा।
• चम्मच को शहद के कंटेनर में डुबोएं। एक चम्मच निकालकर, शहद के प्रवाह की प्रकृति का मूल्यांकन करें। एक अच्छा एक रिबन बनाएगा, एक पहाड़ी में बैठ जाएगा, और इसकी सतह पर बुलबुले बनेंगे।
• सभी प्रकार के शहद का स्वाद मीठा होता है, लेकिन कुछ किस्मों का स्वाद मीठा होता है विशिष्ट स्वाद. उदाहरण के लिए, तम्बाकू, चेस्टनट और विलो किस्मों का स्वाद कड़वा होता है, जबकि हीदर कसैला होता है। शहद के स्वाद में कोई भी विचलन इसकी खराब गुणवत्ता का संकेत देता है। अन्य स्वाद दोष अशुद्धियों की उपस्थिति के कारण हो सकते हैं। अत्यधिक अम्लता किण्वन की शुरुआत से जुड़ी हो सकती है, कारमेल की सुगंध हीटिंग का परिणाम है, कम गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए स्पष्ट कड़वाहट गलत भंडारण की स्थिति है।
• शहद का रंग पूरी तरह से किस्म पर निर्भर करता है। यह भूरे और पीले रंग के सभी रंग हो सकते हैं। हल्के पीले, थोड़े धुंधले शहद से घबराएं नहीं - बबूल शहद के लिए यह सामान्य है जो थोड़ी देर के लिए खड़ा है, क्योंकि यह बहुत धीरे-धीरे और लंबे समय तक कैंडिड होता है - कभी-कभी पूरी तरह से केवल सर्दियों के अंत तक (लेकिन इसे आज़माना सुनिश्चित करें और अपने लिए निर्धारित करें कि यह बबूल का शहद है)। मैलापन अन्य प्रकार के गैर-कैंडिड शहद में निहित नहीं है, क्योंकि। उनके शुगरिंग (मैलापन और सख्त) की प्रक्रिया जल्दी होती है - यह सिर्फ पारदर्शी और अचानक था (रिश्वत के 2-4 सप्ताह बाद - अवधि शहद के प्रकार पर निर्भर करती है) यह सब एक ही बार में मीठा हो गया था।

एक और बहुत ही सरल एक्सप्रेस चेक:आपको शहद को कागज पर गिराने और आग लगाने की जरूरत है। आसपास का कागज जलता है, लेकिन असली उच्च गुणवत्ता वाला शहद जलता नहीं है, पिघलता नहीं है और भूरा नहीं होता है। यदि शहद पिघलना शुरू हो जाता है, तो इसका मतलब है कि मधुमक्खियों को चीनी की चाशनी पिलाई गई थी, और यदि यह भूरा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह चीनी से पतला था।

प्राकृतिक शहद को कैसे भेद करें। गुणवत्ता वाले शहद की पहचान कैसे करें

क्या मैं अपने हाथों से शहद खरीद सकता हूँ? केवल अगर आप सुनिश्चित हैं कि आप क्या खरीद रहे हैं। शहद में सबसे आम मिलावट चीनी की चाशनी है। लापता मिठास देने के लिए एक ही सिरप को अक्सर कच्चे शहद के साथ पतला किया जाता है।

सबसे पहले, शहद परिपक्व होना चाहिए। आखिरकार, मधुमक्खियां लगभग एक सप्ताह तक अमृत पर काम करती हैं: वे पानी को वाष्पित करती हैं, इसे एंजाइमों से समृद्ध करती हैं, जटिल शर्करा को सरल में तोड़ देती हैं। इस दौरान शहद चढ़ाया जाता है। मधुमक्खियां तैयार उत्पाद को वैक्स कैप से सील कर देती हैं - यह वह शहद है जिसमें इसके सभी उपयोगी गुण होते हैं और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बहुत बार, मधुमक्खी पालक छत्ते की कमी के कारण, शहद के पकने की प्रतीक्षा किए बिना, शहद एकत्र करने के दौरान शहद को बाहर निकाल देते हैं। ऐसे शहद में पानी की मात्रा कभी-कभी मानक से दोगुनी होती है, यह एंजाइम और सुक्रोज से समृद्ध नहीं होता है, और जल्दी से खट्टा हो जाता है।

शहद की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए, इसे चम्मच से हिलाते हुए 20 डिग्री तक गरम किया जाता है। फिर चम्मच को निकाल कर घुमाया जाता है। पका हुआ शहद उसके चारों ओर लिपट जाता है। समय-समय पर यह मीठा हो सकता है, यह सामान्य है। यदि आप इसे उसकी पिछली स्थिति में लौटाना चाहते हैं, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें। लेकिन कभी-कभी यह और भी खटास पैदा करता है।

सरल परीक्षणों की मदद से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि शहद नकली है या नहीं। आटा और स्टार्च पानी से पतला शहद की एक छोटी मात्रा में आयोडीन की एक बूंद जोड़कर निर्धारित किया जाता है। यदि घोल नीला हो जाता है, तो आटे या स्टार्च के साथ शहद मिलाएँ। अगर सिरका एसेंस डालने पर घोल खनखनाता है, तो शहद में चाक है। यदि शहद के 5-10% जलीय घोल में थोड़ी मात्रा में लापीस मिलाने पर सफेद अवक्षेप बनता है, तो चीनी मिलाई गई है।

आप शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित कर सकते हैं?

रंग से

प्रत्येक प्रकार के शहद का अपना अनूठा रंग होता है। फूल शहद - हल्का पीला, लिंडन - एम्बर, राख - पारदर्शी, पानी की तरह, एक प्रकार का अनाज में भूरे रंग के विभिन्न रंग होते हैं। अशुद्धियों के बिना शुद्ध शहद, एक नियम के रूप में, पारदर्शी होता है, चाहे वह किसी भी रंग का हो। ruslife.org.ua द्वारा प्रकाशित

शहद, जिसकी संरचना में एडिटिव्स (चीनी, स्टार्च, अन्य अशुद्धियाँ) हैं, मैला है, और यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप इसमें अवक्षेप पा सकते हैं।

स्वाद से

असली शहद में सुगंधित सुगंध होती है। यह सुगंध अतुलनीय है। चीनी के मिश्रण के साथ शहद में कोई सुगंध नहीं होती है, और इसका स्वाद मीठे पानी के स्वाद के करीब होता है।

श्यानता

एक पतली डंडी पात्र में गिराकर शहद का नमूना लें। यदि यह असली शहद है, तो यह एक लंबे निरंतर धागे के साथ छड़ी का पालन करता है, और जब यह धागा टूट जाता है, तो यह पूरी तरह गिर जाएगा, शहद की सतह पर एक बुर्ज, शिवालय बन जाएगा, जो धीरे-धीरे फैल जाएगा।

दूसरी ओर, नकली शहद गोंद की तरह व्यवहार करेगा: यह बहुत अधिक मात्रा में निकलेगा और छड़ी से नीचे टपकेगा, जिससे छींटे बनेंगे।

संगति से

असली शहद में, यह पतला, कोमल होता है। शहद आसानी से उंगलियों के बीच रगड़ कर त्वचा में समा जाता है, जिसे नकली नहीं कहा जा सकता। नकली शहद की बनावट खुरदरी होती है और रगड़ने पर उंगलियों पर गांठ रह जाती है।

बाजार में शहद को रिजर्व में खरीदने से पहले 2-3 नियमित विक्रेताओं से अपनी पसंद का उत्पाद लें। 100 ग्राम से शुरू करने के लिए घर पर अनुशंसित गुणवत्ता परीक्षण करें और उसके बाद ही इसे उसी विक्रेता से भविष्य में उपयोग के लिए खरीदें।

जांच लें कि शहद में पानी और चीनी मिलाई गई है या नहीं

ऐसा करने के लिए, निम्न श्रेणी के कागज़ की एक शीट पर शहद डालें जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। यदि यह कागज पर फैलता है, गीले धब्बे बनाता है, या इसके माध्यम से रिसता है, तो यह नकली शहद है।

निर्धारित करें कि शहद में स्टार्च है या नहीं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास में थोड़ा सा शहद डालें, उसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, हिलाएँ और ठंडा करें। इसके बाद वहां आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। यदि रचना नीली हो जाती है, तो इसका मतलब है कि शहद में स्टार्च मिलाया गया है। यह नकली शहद है।

पता करें कि शहद में अन्य अशुद्धियाँ हैं या नहीं

ऐसा करने के लिए, लाल-गर्म तार (स्टेनलेस स्टील से बना) लें और इसे शहद में कम करें। यदि कोई चिपचिपा पदार्थ उस पर लटकता है, तो यह शहद के लिए नकली है, लेकिन यदि तार साफ रहता है, तो शहद प्राकृतिक या दूसरे शब्दों में, पूर्ण विकसित होता है। ruslife.org.ua द्वारा प्रकाशित

शहद खरीदने के बाद मुझे किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

शहद को धातु के कंटेनरों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी संरचना में निहित अम्ल ऑक्सीकरण कर सकते हैं। इससे इसमें भारी धातुओं की मात्रा में वृद्धि होगी और उपयोगी पदार्थों में कमी आएगी। ऐसा शहद पेट में परेशानी पैदा कर सकता है और जहर भी पैदा कर सकता है।

शहद को कांच, मिट्टी के बर्तन, चीनी मिट्टी के बरतन, सिरेमिक और लकड़ी के बर्तनों में संग्रहित किया जाता है।

शहद में 65-80% फ्रुक्टोज और सुक्रोज होता है, यह विटामिन सी से भरपूर होता है, इसके अलावा इसमें लगभग सभी खनिज होते हैं। इसलिए, गर्म पानी के साथ शहद का उपयोग करते समय या कैंडिड शहद को गर्म करते समय, तापमान को 60 डिग्री तक न लाएं - यह वह सीमा है जिसके बाद शहद की संरचना बिखर जाती है, रंग बदल जाता है, सुगंध गायब हो जाती है, और विटामिन सी, जो अंदर रह सकता है कई वर्षों तक शहद आधा या अधिक नष्ट हो जाता है।

आप नकली कैसे खोज सकते हैं?

एक कप कमजोर गर्म चाय में, शहद की आड़ में आपने जो खरीदा है, उसमें से थोड़ा सा मिलाएं। यदि आपको धोखा नहीं दिया जाता है, तो चाय काली हो जाएगी, लेकिन तली में तलछट नहीं बनेगी।

समय के साथ, शहद बादल बन जाता है और गाढ़ा हो जाता है - और यह अच्छी गुणवत्ता का एक निश्चित संकेत है। और नहीं, जैसा कि कई लोग गलती से मानते हैं कि शहद खराब हो गया है।

यदि, वर्षों के बाद भी, आपका शहद गाढ़ा नहीं हुआ है, तो इसका मतलब है कि इसमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज होता है और इसमें हीलिंग गुण नहीं होते हैं। भंडारण के दौरान कभी-कभी शहद को दो परतों में विभाजित किया जाता है: यह केवल नीचे से गाढ़ा होता है, और ऊपर से तरल रहता है। इससे पता चलता है कि यह अपरिपक्व है और इसलिए जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए - कच्चा शहद केवल कुछ महीनों तक रहता है।

लापरवाह मधुमक्खी पालक मधुमक्खियों को अमृत इकट्ठा करने के लिए बाहर नहीं निकालते हैं, बल्कि उन्हें केवल चीनी खिलाते हैं। चीनी शहद प्राकृतिक नहीं है। इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है। ऐसा शहद अस्वाभाविक रूप से सफेद होता है। ruslife.org.ua द्वारा प्रकाशित

असली शहद में पानी नहीं होता। सिरप के साथ शहद में उच्च आर्द्रता होती है - इसे निम्न प्रकार से जांचा जा सकता है। ब्रेड के टुकड़े को शहद में डुबाएं और 8-10 मिनट बाद इसे निकाल लें। उच्च गुणवत्ता वाले शहद में ब्रेड सख्त हो जाएगी। इसके विपरीत यदि वह नरम हो जाए या पूरी तरह से फैल जाए तो आपके सामने चाशनी से ज्यादा कुछ नहीं है।

लेकिन बाजार में कोई भी आपको इस तरह के प्रयोग करने की अनुमति नहीं देगा, लेकिन वे आपको आजमाएंगे। चखने के लिए अक्सर शहद को एक छोटे से कागज के टुकड़े पर टपका दिया जाता है। यह एक और प्रयोग करने के लिए काफी है। शहद के लिए बाजार जाते समय अपने साथ एक केमिकल पेंसिल लेकर जाएं। एक कागज पर एक पेंसिल के साथ शहद को सूंघें, आप इसे अपनी उंगली से सूंघ सकते हैं, और एक अमिट पेंसिल के साथ "शहद" पट्टी पर कुछ लिखने की कोशिश कर सकते हैं। यदि कुछ सेकंड के बाद एक शिलालेख या नीला दाग दिखाई देता है, तो आप विक्रेता को आत्मविश्वास और जोर से सूचित कर सकते हैं (ताकि अन्य खरीदार सुन सकें) कि उत्पाद में स्टार्च या आटा मौजूद है। यदि रासायनिक पेंसिल नहीं है, तो आयोडीन की एक बूंद काम करेगी। प्रस्तावित शहद का वही नीला रंग स्पष्ट रूप से उत्पाद में स्टार्च और आटे को निर्धारित करेगा।

कौन सा शहद बेहतर है - पहाड़ या, मान लीजिए, तराई का शहद?

जब वे आपको यह समझाने की कोशिश करें कि पहाड़ का शहद उस शहद से बेहतर है, जिसे मधुमक्खियां हमारे खुले स्थानों में इकट्ठा करती हैं, तो चारा के झांसे में न आएं। पहाड़ के शहद का "सादे" शहद पर कोई विशेष लाभ नहीं है। शहद की गुणवत्ता और इसमें उपयोगी पदार्थों की एकाग्रता केवल मधुमक्खी पालक की शालीनता और ज्ञान के साथ-साथ शहद संग्रह क्षेत्र में पारिस्थितिक स्थिति पर निर्भर करती है। यहाँ, हालाँकि, स्वच्छ वातावरण में एकत्र किए गए शहद और एक औद्योगिक उद्यम के बिस्तरों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किए गए शहद में अंतर है। लेकिन यहां यह सब मधुमक्खी पालक पर निर्भर करता है। विवेक को उसे "औद्योगिक" शहद पर कमाने की अनुमति नहीं देनी चाहिए।

एक उपयोगी उत्पाद के विक्रेताओं के पास कई तरकीबें हैं

सबसे पहले, अपने कानों को प्लग करें और वे जो आपको बताते हैं उसे न सुनें। बेशक, एक ईमानदार विक्रेता झूठों के झुंड में गिर सकता है, लेकिन आप कैसे जानते हैं कि जो आपके सामने खड़ा है वह ईमानदार है? ऊपर से ही नहीं बल्कि जार के नीचे से भी शहद ट्राई करें। बेझिझक अपना चम्मच जार में डालें और विक्रेता की बात न सुनें जो चिल्लाना शुरू करते हैं, "उत्पाद को बर्बाद मत करो!"

शहद एक एंटीसेप्टिक है और एक जार में एक साफ चम्मच इसे बर्बाद नहीं कर सकता। एक और बात यह है कि यह तल पर शहद नहीं था।

बाजार से शहद बिना जांचे या लपेटे न खरीदें। तथ्य यह है कि शहद को टिन के ढक्कन के साथ लपेटकर बेहतर ढंग से संग्रहित किया जाता है, यह एक मिथक है।

क्रिस्टलीकरण शहद की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, जो इसकी गुणवत्ता और पोषक तत्वों की संरचना को प्रभावित नहीं करती है। क्रिस्टलीकृत शहद को मूर्ख मत बनने दो। अगले दिन उस विक्रेता के पास मत आना जिसने आपसे बिना क्रिस्टलीकृत शहद का वादा किया था। वे वही लाएंगे, लेकिन गर्मजोशी से। आप शहद को गर्म नहीं कर सकते। जो लोग शहद को तरल रूप में पसंद करते हैं उन्हें इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए। शहद के एक जार को गर्म पानी में डाल दें। जब पानी ठंडा हो जाए तो इसे बदल दें। धीरे-धीरे शहद पिघलने लगेगा।

असली शहद में निम्नलिखित गुण होते हैं:

गुणवत्ता वाला शहद चम्मच से बहुत जल्दी नहीं लुढ़कता है। शहद का एक बड़ा चमचा लें और एक त्वरित गोलाकार गति में चम्मच को कई बार घुमाएं। शहद इसके चारों ओर लपेटेगा, लगभग जार में नहीं बहेगा।

चम्मच को शहद के कंटेनर में डुबोएं। एक चम्मच निकालकर, शहद के प्रवाह की प्रकृति का मूल्यांकन करें। एक अच्छा एक रिबन बनाएगा, एक पहाड़ी में बैठ जाएगा, और इसकी सतह पर बुलबुले बनेंगे।

सभी प्रकार के शहद का स्वाद मीठा होता है, लेकिन कुछ किस्मों का विशिष्ट स्वाद होता है। उदाहरण के लिए, तम्बाकू, चेस्टनट और विलो किस्मों का स्वाद कड़वा होता है, जबकि हीदर कसैला होता है। शहद के स्वाद में कोई भी विचलन इसकी खराब गुणवत्ता का संकेत देता है। अन्य स्वाद दोष अशुद्धियों की उपस्थिति के कारण हो सकते हैं। अत्यधिक अम्लता किण्वन की शुरुआत से जुड़ी हो सकती है, कारमेल की सुगंध हीटिंग का परिणाम है, कम गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए स्पष्ट कड़वाहट गलत भंडारण की स्थिति है।

शहद का रंग पूरी तरह से किस्म पर निर्भर करता है। और भूरे और पीले रंग के सभी रंग हो सकते हैं। हल्के पीले, थोड़े धुंधले शहद से डरो मत - यह बबूल के लिए सामान्य है।

और यहाँ और है:

शहद खरीदते समय, एक प्रयोग करें: इसे एक चम्मच से ऊपर उठाएं, इसे स्क्रॉल करें और देखें कि यह कैसे निकलता है। यदि शहद परिपक्व और उच्च गुणवत्ता का है, तो यह चिपचिपा, गाढ़ा होता है और चम्मच से टपकता नहीं है, बल्कि उस पर चिपचिपे टेप से घाव होता है। एक डिश से दूसरे डिश में डालने पर शहद की यह स्थिति भी ध्यान देने योग्य होती है - प्राकृतिक शहद की धारा निरंतर होनी चाहिए और अकॉर्डियन धौंकनी की तरह सिलवटों का निर्माण करना चाहिए। दूसरे शब्दों में, अच्छा शहद न तो ज्यादा पतला होना चाहिए और न ही ज्यादा गाढ़ा। एक अन्य विशेषता: प्राकृतिक शहद रंग और स्थिरता में पूरी तरह से समान होना चाहिए। और शहद के रंग के संबंध में कुछ और सूक्ष्मताएँ। वे कहते हैं कि लाल रंग के शहद की गुणवत्ता - वसंत और गर्मी - बेहतर है, और शरद ऋतु और सर्दी - बदतर।

शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के अन्य तरीके भी हैं। एक कप कमजोर गर्म चाय में थोड़ा सा शहद मिलाएं। यदि यह नकली नहीं है, तो शहद वाली चाय का घोल गहरा हो जाएगा, इसमें कोई तलछट नहीं होगी। और सामान्य तौर पर, अपरिचित व्यापारियों से तुरंत ढेर सारा शहद न खरीदने का नियम बना लें। 100-200 ग्राम शहद लेकर घर पर ही उसकी गुणवत्ता की जांच कर लें और फिर यह निष्कर्ष निकालें कि ऐसा शहद खरीदना चाहिए या नहीं।

कई शहद प्रेमी अपने शस्त्रागार में इसकी गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए कई अन्य तरीके जमा कर चुके हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

• यदि शहद बहुत सफेद है, तो यह प्राकृतिक नहीं है, बल्कि चीनी है - कुछ मधुमक्खी पालक मधुमक्खियों को चीनी खिलाते हैं;
• मजबूत और अच्छी तरह से क्रिस्टलीकृत शहद आसानी से उंगलियों के बीच रगड़ जाता है और घी के दानों की तरह जल्दी पिघल जाना चाहिए;
• यदि शहद की सुगंध फीकी पड़ जाती है और कारमेल का स्वाद महसूस होता है, तो यह पिघला हुआ शहद है;
• एक चम्मच शहद को आग पर रखें और इसे देखें: प्राकृतिक शहद को नीली लौ से नहीं जलना चाहिए, यह धीरे-धीरे जल जाएगा;
• कच्चे शहद में डुबोएं अंडा- अगर यह नहीं डूबता है, तो शहद अच्छा है, बिना मिला हुआ;
• गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में शहद घोलें - अगर दूध फट जाए तो शहद चीनी की चाशनी से पतला हो जाता है।

जल्दी नया सालयह सोचने का समय है कि अपने परिवार और दोस्तों को क्या देना है। हमारी साइट आपको दोस्तों को आधुनिक और मूल उपहार देने के लिए आमंत्रित करती है, ऐसे उपहार जिन्हें याद किया जाएगा, ऐसे उपहार जो नए साल में प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। अपनी पसंद अभी बनाओ!

जो वजन कम करना चाहते हैं वे बचाव में आते हैं। खैर, जो समस्याओं के बारे में चिंतित नहीं हैं अधिक वज़नशहद केक के एक टुकड़े के साथ खुद का इलाज कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केवल प्राकृतिक शहद में ही सबसे मूल्यवान गुण हैं। दुर्भाग्य से, वर्तमान में, कुछ मधुमक्खी पालक उत्पाद की गुणवत्ता नहीं, बल्कि मात्रा का पीछा कर रहे हैं। बेईमानी के परिणामस्वरूप, एक नकली का पता लगाना काफी आसान हो गया है और शहद की आड़ में कुछ ऐसा हासिल कर लिया है जिसकी गंध भी शहद की तरह नहीं है। आज आप जानेंगे कि घर पर शहद की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें।

आदर्श विकल्प यह होगा कि खरीद के समय शहद की गुणवत्ता का निर्धारण किया जाए, फिर आप न केवल पैसे बर्बाद करने से, बल्कि खरीदारी से भी अपनी रक्षा कर सकते हैं, जिससे आपको कोई लाभ नहीं होगा। ह ज्ञात है कि कुछ शहद की मात्रा बढ़ाने के लिए बस मधुमक्खियों को चीनी खिलाते हैं. ऐसा मधु स्वादिष्टव्यावहारिक रूप से फूल से अलग नहीं है, लेकिन उपयोगी गुणों के मामले में यह स्पष्ट रूप से पीछे है। शहद चुनने के लिए कई सिफारिशें हैं, हमने आपको पहले ही उनसे मिलवाया है, लेकिन उन्हें दोहराना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। तो, आप निम्नलिखित मानदंडों द्वारा मधुमक्खी पालन उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं:

रंग

शहद का रंग उसकी किस्म पर निर्भर करता है और हल्के पीले से भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। फूलों की किस्में आमतौर पर हल्की होती हैं, लिंडेन शहद में एम्बर रंग होता है, लेकिन एक प्रकार का अनाज शहदभूरा रंग उत्पन्न करता है। उसी समय, शहद पारदर्शी होना चाहिए, तलछट के बिना, यदि उत्पाद बादल है, तो यह इंगित करता है कि इसमें एडिटिव्स हैं। शहद में अक्सर मधुमक्खी के उत्पाद होते हैं - मधुमक्खियाँ, छत्ते के टुकड़े, इससे आपको डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यह शहद की उच्च गुणवत्ता का एक निश्चित संकेत है।

सुगंध

प्राकृतिक शहद में एक विशिष्ट गंध होती है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता। यदि शहद की विशेषता थोड़ी बोधगम्य सुगंध है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास अतिरिक्त चीनी वाला उत्पाद है।

श्यानता

आप इसकी चिपचिपाहट से भी शहद की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। शहद को चम्मच से स्कूप करें और इसे प्लेन के ऊपर उठाएं, प्राकृतिक शहद एक निरंतर धागे से खिंचेगा और शहद की सतह पर धीरे-धीरे फैलने वाली पहाड़ी का निर्माण करेगा।

गाढ़ापन

जिस किसी ने भी कम से कम एक बार प्राकृतिक शहद का स्वाद चखा है, वह इस बात की पुष्टि करेगा कि उत्पाद की बनावट नाजुक है। शहद की एक बूंद लें और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ने की कोशिश करें। यदि उत्पाद अवशोषित हो जाता है, तो यह इसकी उच्च गुणवत्ता का एक निश्चित संकेत है, इस तरह के हेरफेर के दौरान नकली शहद गांठ में बदल जाएगा।

स्वाद

और हां, शहद चखने से उत्पाद की स्वाभाविकता स्थापित की जा सकती है। असली शहद का स्वाद खट्टा-मीठा होता है। थोडा सा शहद चख लीजिये, अगर आपको नेचुरल प्रोडक्ट से ट्रीट किया गया तो आपके गले में गुदगुदी जरूर होगी.

यदि आप अपनी इंद्रियों पर भरोसा नहीं करते हैं, लेकिन केवल शोध के परिणामों पर भरोसा करने के आदी हैं, तो आप अनुभवजन्य रूप से घर पर शहद की गुणवत्ता भी निर्धारित कर सकते हैं।

पानी से शहद की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें

एक चम्मच शहद को गर्म पानी में डाल दें। यदि मधुमक्खी अमृत थोड़े समय में पिघल जाता है और गिलास के तल पर एक गांठ में नहीं रहता है, तो आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

शहद के साथ चाय - इतना ही नहीं स्वादिष्ट पेय, लेकिन यह भी शहद की गुणवत्ता का निर्धारण करने के लिए एक उत्कृष्ट तरीका है
यदि आप एक चम्मच शहद को चाय में डुबोते हैं, तो प्राकृतिक उत्पाद तुरंत काला हो जाएगा।

शहद के साथ दूध खांसी में मदद करेगा और खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद की पहचान करेगा

यह ज्ञात है कि यदि आप दूध और शहद के साथ उपचार करते हैं तो आप खांसी से छुटकारा पा सकते हैं। हालांकि, यह न केवल रोग को ठीक करने में मदद करेगा, बल्कि शहद की गुणवत्ता भी निर्धारित करेगा। इसलिए अगर आप दूध में अप्राकृतिक शहद मिलाएंगे तो वह फट जाएगा।

ब्लोटर से शहद की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें

एक ब्लॉटिंग पेपर या रुमाल लें और उस पर थोड़ा शहद डालें। कुछ मिनटों के बाद, कागज के पीछे की ओर देखें। यदि पानी का धब्बा पाया गया, तो शहद की खराब गुणवत्ता बतानी होगी।

आयोडीन और सिरका - शहद की गुणवत्ता के संकेतक

एक गिलास गर्म पानी भरें और उसमें एक चम्मच शहद घोलें। उसके बाद, तरल में आयोडीन की कुछ बूँदें जोड़ें। यदि कुछ मिनटों के बाद गिलास में पानी नीला हो जाता है, तो यह इंगित करता है कि शहद में स्टार्च है।

आयोडीन की जगह सिरके को शहद के साथ पानी में मिलाया जा सकता है। यह निर्धारित करेगा कि उत्पाद में चाक है या नहीं। एक नियम के रूप में, विदेशी अशुद्धियों की उपस्थिति में, गिलास में पानी फुफकारना और उबालना शुरू कर देता है।

ब्रेड के साथ शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

शहद और टुकड़ा की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं बासी रोटी. ब्रेड को शहद के साथ एक कंटेनर में डुबोएं। अगर कुछ मिनट बाद ब्रेड नरम हो जाए तो आपको मानना ​​पड़ेगा कि शहद प्राकृतिक नहीं है।
शहद को रोटी के टुकड़े पर फैलाकर उसकी गुणवत्ता का अंदाजा लगाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, एक प्राकृतिक उत्पाद एक समान परत में लेट जाता है, किनारों से टपकता नहीं है और जल्दी से नरम रोटी को सख्त रोटी में बदल देता है।

शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए गर्म करना एक प्रभावी तरीका है

एक चम्मच में शहद भरकर आग पर गर्म करें। प्राकृतिक उत्पाद जल जाएगा, अशुद्धता युक्त शहद प्रज्वलित हो जाएगा।

रासायनिक पेंसिल कम गुणवत्ता वाले शहद की पहचान करने में मदद करेगी

बहुत मोटे कागज के टुकड़े पर शहद की एक बूंद डालें और उस पर एक रासायनिक पेंसिल खींचें। नीले धब्बे का दिखना यह दर्शाता है कि शहद में आटा या स्टार्च है।

समय सब कुछ अपनी जगह पर रख देगा

यदि आप प्रयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप कुछ महीनों के लिए मेडॉक को अकेला छोड़ सकते हैं। समय आपके लिए सब कुछ करेगा! इसलिए, यदि कुछ महीनों के बाद शहद गाढ़ा और क्रिस्टलीकृत होने लगे, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद प्राकृतिक है। अगर शहद छह महीने बाद भी तरल रहता है, तो इसका मतलब है कि इसमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज होता है। यदि शहद गाढ़ा नहीं होता है, लेकिन दो परतों में अलग हो जाता है - तरल और गाढ़ा, तो सुनिश्चित करें कि आपने एक कच्चा उत्पाद खरीदा है। बेशक, यह स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है, लेकिन यह एक छोटी शैल्फ जीवन की विशेषता है।

हमें यकीन है कि इतना सब कुछ कहने के बाद, आपके लिए शहद की गुणवत्ता निर्धारित करना मुश्किल नहीं होगा, और यदि आवश्यक हो, तो आप आसानी से विक्रेता-मधुमक्खी पालक को साफ पानी ला सकते हैं।

शहद एक मीठा खाद्य उत्पाद है जिसे मधुमक्खियों द्वारा सब्जियों के रस से संसाधित किया जाता है। श्रमसाध्य कार्य के बाद, वे इसे फीड स्टॉक के रूप में उपयोग करते हैं। में रासायनिक संरचनाशहद में विभिन्न शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, माल्टोज, आदि), तत्वों का पता लगाने के साथ-साथ विटामिन और एंजाइम भी शामिल हैं।

प्राकृतिक शहद

प्रकृति में शहद की बहुत सी किस्में हैं: एक प्रकार का अनाज, लिंडेन, फूल, बोझ, रास्पबेरी, फायरवीड और 50 से अधिक विभिन्न प्रकार।

इसे खरीदते समय उपयोगी उत्पाद, आपको इसे नकली से अलग करने में सक्षम होने की आवश्यकता है, क्योंकि अधिक से अधिक विक्रेता इस विटामिन को भुनाने की कोशिश कर रहे हैं, इसे विभिन्न अशुद्धियों से पतला कर रहे हैं। शहद की स्वाभाविकता निर्धारित करने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है।

असली शहद को नकली से अलग करने के लिए सबसे पहले आपको इसकी स्वाभाविकता की जांच करनी होगी। कभी-कभी, यह निर्धारित करने के लिए, इसके बाहरी संकेतों का मूल्यांकन करने के लिए पर्याप्त है। इसे दिन के समय करना बेहतर होता है।

तो, आप प्राकृतिक शहद को कैसे परिभाषित कर सकते हैं:

• प्राकृतिक उत्पाद पानीदार नहीं होना चाहिए। चम्मच को शहद में डुबोने के बाद, स्थिरता चिपचिपी होनी चाहिए, लेकिन छूटना नहीं चाहिए।
• एक लीटर शहद का वजन 1.4 किलो से ज्यादा होगा।
• विविधता और रंग के बावजूद, यह प्राकृतिक अशुद्धियों (पराग, मधुमक्खी की रोटी, मोम माइक्रोपार्टिकल्स, प्रोपोलिस) की सामग्री के साथ भी पारदर्शी होना चाहिए।
• प्राकृतिक शहद में सुगंधित सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद, कड़वा या खट्टा होता है, जो विविधता पर निर्भर करता है।
• पित्ती से बाहर निकालने के 1-2 महीने बाद, यह कैंडिड हो जाता है (बबूल और हीदर को छोड़कर)।

कैंडीड शहद

नकली उत्पादों की निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• सुगंध खट्टा या पूरी तरह से अनुपस्थित होगा।यदि आप उत्पाद की कोशिश करते हैं, तो आप कारमेल का स्वाद महसूस कर सकते हैं।
• भंडारण के दौरान, यह शीर्ष पर सफेद फोम से ढका होता है।
• एक लीटर नकली शहद का वजन 1.4 किलो से भी कम होता है।
• स्थिरता एक समान नहीं है, अगर आप इसे अपनी उंगलियों से रगड़ने की कोशिश करते हैं, तो उन पर गांठ रह जाएगी।
• यह क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, भंडारण के दौरान इसे दो परतों में विभाजित किया जाता है - नीचे से मोटी, ऊपर से तरल।
• पराग एलर्जी वाले व्यक्ति में कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है।

शहद की चिपचिपाहट

आइए बात करते हैं कि घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें। यह स्थिरता की चिपचिपाहट का उपयोग करके किया जा सकता है।

तार को गर्म करें (स्टेनलेस स्टील सबसे अच्छा विकल्प है) और इसे शहद के एक कंटेनर में डालें। यदि उत्पाद प्राकृतिक है, तो यह जार में वापस टपकने के बजाय धातु पर बना रहेगा।

प्राकृतिक शहद में बहुत अधिक तरल नहीं होता है, और यह मुख्य रूप से इसकी स्थिरता को प्रभावित करता है, जिसका अर्थ है कि यह गाढ़ा होना चाहिए। आप चिपचिपाहट को +20 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम तापमान पर निर्धारित कर सकते हैं, क्योंकि इस तापमान पर यह बढ़ता है। "चम्मच पर शहद डालना" आवश्यक है, अगर यह बिना किसी कठिनाई के किया जा सकता है, तो आपके सामने एक गुणवत्ता वाला उत्पाद है। उसके बाद, शहद आलस्य से बहेगा, जबकि अपरिपक्व पानी की तरह तेजी से बहेगा। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि शहद का ग्रेड चिपचिपाहट को भी प्रभावित कर सकता है।

प्राकृतिक शहद की चिपचिपाहट

अशुद्धियों की उपस्थिति

शायद आपने शहद के मिथ्याकरण की परिभाषा जैसे कारक के बारे में पहले ही सुना हो। स्टार्च, चाक, आटा, सैकरीन, गन्ना चीनी, चुकंदर या स्टार्च गुड़ के मिश्रण की उपस्थिति का पता लगाना काफी आसान है। इसे निर्धारित करने के लिए, आपको शहद का एक छोटा सा हिस्सा लेने और थोड़ी मात्रा में पानी में घोलने की जरूरत है। परिणामी अशुद्धता के लिए, आपको आयोडीन की कुछ बूंदों को जोड़ना होगा। यदि उसके बाद घोल नीला हो गया, तो शहद में स्टार्च या आटा मिलाया गया।

एक और अच्छा विकल्पअशुद्धता प्रकट करने के लिए, शहद के घोल में लापीस (या सिल्वर नाइट्रेट) की कुछ बूँदें मिलाना है। तलछट उत्पाद की अप्राकृतिकता का संकेत देगी।

खोज करना चाशनीसैकरिन, चुकंदर या स्टार्च सिरप, सबसे जटिल नमूनों को बाहर करना आवश्यक है, जिसके लिए विशेष प्रयोगशाला स्थितियों में अनुसंधान की आवश्यकता होगी। साथ ही, एसिटिक एसिड और अमोनिया के साथ अशुद्धियों की उपस्थिति की जाँच की जा सकती है।

गर्म करके तोलकर जांच करना

आप गर्म करके जांच सकते हैं कि उत्पाद में कुछ अतिरिक्त जोड़ा गया है या नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको एक धातु का चम्मच लेने की जरूरत है, इसमें शहद डालें और इसे आंच पर थोड़ा सा रखें। यदि शहद उत्पाद प्रज्वलित या जल गया है, तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि यह अशुद्धता है। यदि यह समान रूप से पिघलता है, तो यह इसकी अच्छी गुणवत्ता को दर्शाता है।

परीक्षण के लिए एक चम्मच शहद

वजन करके शहद की स्वाभाविकता का निर्धारण करने के लिए, आपको इसे एक लीटर कंटेनर में डालना होगा और इसे तौलना होगा, कंटेनर के वजन को पहले से जानना न भूलें। कंटेनर के वजन को छोड़कर शहद का शुद्ध वजन लगभग 1.4 किलोग्राम या थोड़ा अधिक होगा। यदि आपका पैमाना कम संख्या दिखाता है, तो शहद अपरिपक्व है और इसकी गुणवत्ता काफी कम है।

अतिरिक्त पदार्थों के साथ जाँच करना

क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया के प्रति शहद के विक्रेताओं का अलग-अलग दृष्टिकोण होता है, वास्तव में, यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, लेकिन एक बेईमान व्यापारी उत्पाद का वजन बढ़ाने के लिए आटा या स्टार्च मिला सकता है।

आप शहद उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में अन्य तरीकों से जान सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आयोडीन, एसिटिक एसिड और अमोनिया जैसे तरल पदार्थों की आवश्यकता होगी। भले ही यह सुनने में अजीब लगे, लेकिन वे नकली शहद के उत्कृष्ट निर्माता हैं।

आयोडीन

स्टार्च के लिए शहद का परीक्षण करने के लिए आयोडीन एक अच्छा संकेतक है। आयोडीन की 3 बूँदें डालें। यदि, इसके साथ प्रतिक्रिया करते हुए, उत्पाद का नीला रंग होता है, तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह नकली है, और ऐसे उत्पाद से आपको उपचार गुण प्राप्त नहीं होंगे।

एसीटिक अम्ल

चाक चिप्स का मिश्रण वजन पर केंद्रित होता है। मिथ्याकरण का पता लगाने के लिए, आपको सिरके की कुछ बूँदें मिलानी होंगी।

चूना पत्थर की उपस्थिति में, सम्मिश्रण CO2 को मुक्त करने के लिए कड़ाके की धूप देगा। भंडारण के दौरान, प्राकृतिक शहद में कुछ नमी वाष्पित हो जाती है, और तरल अतिसंतृप्त हो जाता है। और इसकी वजह से क्रिस्टल दिखाई देते हैं, जिसे एक प्राकृतिक प्रक्रिया माना जाता है। आपको शरद ऋतु और सर्दियों में क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया की कमी से सावधान रहना चाहिए। इससे यह निष्कर्ष निकालना संभव होगा कि आपके साथ धोखा किया गया है, और आपका शहद पतला या गर्म हो गया है।

अमोनियम क्लोराइड

बस शहद के एक छोटे से हिस्से में पानी मिलाएं। 2: 1 के अनुपात में शहद के साथ पानी लें, फिर मिश्रण बनने तक हिलाएं। जब घोल भूरा हो जाए और उसी रंग का अवक्षेप बन जाए, तो इसका मतलब होगा कि यहां स्टार्च सिरप मौजूद है।

निष्कर्ष

कुछ और सुझाव हैं। एक महत्वपूर्ण कारक धातु के बर्तनों में शहद के भंडारण की असंभवता है। इससे कुछ उपयोगी गुणों का नुकसान होगा और विषाक्तता भी हो सकती है। शहद भी 60 डिग्री से ऊपर के तापमान पर अपनी विशेषताओं को खो देता है।

दिए गए उदाहरण आपको उच्च गुणवत्ता वाला शहद चुनने में मदद करेंगे, क्योंकि आज यह उत्पाद सस्ता नहीं है। एक और मुख्य सलाह: भरोसेमंद लोगों, परिचितों से शहद खरीदें, ताकि एक बेईमान मधुमक्खी पालक द्वारा धोखे का शिकार न बनें।