एक पैन में आलू को स्टू के साथ कैसे पकाएं। हर दिन स्टू के साथ आलू पकाने की विभिन्न रेसिपी। और चलिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना शुरू करते हैं।

उसी डच ओवन में, बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और गाजर डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। मशरूम और लहसुन डालें और 3 मिनट और पकाएं। जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर गरम करो। एक डबल बॉयलर की तरह बर्तन के नीचे से भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचते हुए, बीयर के बर्तन को बाहर निकालें।

सब्जियों और स्टू के साथ स्वादिष्ट आलू की रेसिपी

जोड़ें शकरकंदऔर बीफ शोरबा के साथ कवर करें। तेज पत्ता, अजवायन और वोस्टरशायर सॉस डालें। आँच को कम करें और धीरे-धीरे 45 मिनट तक उबलने दें जब तक कि सब्ज़ियाँ पक न जाएँ। यदि आवश्यक हो तो चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।

ताज़े अजमोद के छिड़काव के साथ कूसकूस या चावल परोसें। घर का बना बीफ़ स्टू उन व्यंजनों में से एक है जो आपकी पिछली जेब में रखना अच्छा है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो आपको लंबी सर्दी और पारिवारिक यात्राओं और अन्य छोटे-छोटे पलों में आपकी अच्छी तरह से सेवा करेगा। इनमें से एक बनाना मुश्किल नहीं है और निश्चित रूप से आपको कई बार खाना खिलाना है। यहाँ बहुत अच्छा बीफ बनाने की मेरी आजमाई हुई और परखी हुई विधि है।

स्टू के साथ दम किया हुआ आलू कैसे पकाने के लिए

स्ट्यू तैयार करने के लिए कई निर्विवाद उपाय हैं। सबसे पहले, आपको मांस सेंकना चाहिए। भूरे रंग के पक्ष प्राप्त करना, यह समान नहीं है। आपको क्यूब्स को गर्म पैन में डाल देना चाहिए और उन्हें धक्का देने से पहले पांच मिनट तक उबालने देना चाहिए। जब तल पर एक डार्क क्रस्ट हो और पैन से उतरना आसान हो, तो आप दूसरी तरफ से आगे बढ़ सकते हैं।

यह फव्वारा महान स्टू जादू का स्रोत है। यह कारमेल, टोस्ट और अखरोट के स्वाद से भरपूर है जो आखिरी डिश को आजमाने पर आपको मदहोश कर देगा। दूसरा गैर-परक्राम्य समय है। चक मांस एक कड़ी मेहनत करने वाली मांसपेशी है और इसे बनाने के लिए खाना पकाने के अच्छे लंबे खिंचाव की आवश्यकता होती है। बहुत जल्दी फेंको और आपका बीफ सख्त और चबाना होगा। इसे कम से कम दो घंटे तक धीमी और धीमी गति से पकाएं और कोमल मांस आपका इनाम होगा।

बहुत अच्छा बीफ कैसे बनाते हैं

बीफ़ स्टू के मेरे संस्करण के कई पहलू भी हैं जो आपको विवादास्पद लग सकते हैं। सीज़निंग के लिए मुझे वोस्टरशायर सॉस, थाइम और एक अच्छी रेड वाइन पसंद है। यदि आप अपने मांस को अच्छी तरह से तैयार करते हैं और इसे काफी देर तक पकाते हैं, तो स्टू वास्तव में बिना ज्यादा ध्यान दिए अपने आप खड़ा हो सकता है। आपको स्टू कैसे पकाना पसंद है? 3-4 पाउंड बीफ़ चक भुना हुआ 1-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 प्याज में विभाजित, 3 अजवाइन के डंठल, कटा हुआ 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच वोस्टरशायर, 1 चम्मच नमक से विभाजित 3 बड़े चम्मच बड़े चम्मच ऑल-पर्पस आटा 1 कप रेड वाइन या एम्बर बियर, साथ ही परिष्करण के लिए अतिरिक्त। 3 टहनी ताजा अजवायन के फूल या 2 चम्मच सूखे अजवायन के फूल 1 तेज पत्ता 4 कप मुर्गा शोर्बा 3 गाजर, कटे हुए 1 1/2 पाउंड लाल ब्लिस आलू, घिसे हुए 1 कप फ्रोजन मटर नमक और काली मिर्च।

उपकरण बड़ा डच ओवन या सूप पॉट मजबूत लकड़ी का चम्मच। भुना के बाहर से वसा के किसी भी बड़े टुकड़े को काट लें, फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। यह करना सबसे आसान है यदि आप रोस्ट को टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक टुकड़े को स्ट्रिप्स में और फिर स्ट्रिप्स में क्यूब्स में काटते हैं। एक तेज चाकू का प्रयोग करें और याद रखें कि अपनी उंगलियों को रास्ते से बाहर रखें और जब आप मांस काटते हैं तो आपका अंगूठा अंदर आ जाता है। मध्यम आँच पर एक बड़ा डच ओवन या सूप पॉट सेट करें और मक्खन को हटा दें। जब यह इतना गर्म हो कि पानी की एक बूंद सतह से सूख जाए, तो बीफ को बेक करने के लिए बैचों में काम करें। बर्तन में बीफ़ क्यूब्स की एक परत जोड़ें, ध्यान रहे कि क्यूब्स को बहुत ज्यादा भीड़ न दें और नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से छिड़कें। सभी मांस को भूनना जारी रखें। बीफ़ क्यूब्स को 4-5 मिनट तक पकने दें, जब तक कि नीचे की तरफ गहरे भूरे रंग का क्रस्ट न बन जाए और पैन को आसानी से बंद कर दें। एक और 4-5 मिनट के लिए सभी तरफ से फायरिंग जारी रखें। संक्रमित मांस को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें और शेष मांस को बैचों में काटना जारी रखें। अगर पैन सूखा लग रहा है, तो बैचों के बीच एक और चम्मच या दो तेल डालें। इसे तकनीकी रूप से "पसंदीदा" कहा जाता है और यह आपके स्टू में गहरे कैरामेलिज्ड स्वाद का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। हम इस पर कुछ और कदम बाद में वापस आएंगे। हालांकि, अगर आपको कभी लगता है कि पपड़ी से धुएं की गंध आती है या जलने लगती है, तो इसे कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ घोलें और ऊपर से डालें। ग्राउंड बीफ़. सब्जियां तैयार करें। एक बार जब सारा मांस जाम हो जाए और पैन से निकल जाए, तो सब्जियां तैयार करें। आँच को मध्यम कर दें और एक और चम्मच तेल गरम करें। प्याज और अजवाइन डालें और प्याज के नरम और पारभासी होने तक पकाएं, 8-10 मिनट लहसुन डालें और सुगंधित होने तक 30 सेकंड तक पकाएं। कोट करने के लिए टमाटर का पेस्ट, नमक और एक बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस डालें। मैदा डालें। सब्जियों के ऊपर आटा छिड़कें। तब तक हिलाएं जब तक कि अधिक दिखाई देने वाला आटा न रह जाए और सब्जियां आटे के साथ थोड़ी नरम न दिखें। शराब के बर्तन को ख़राब करें। आँच को मध्यम कर दें और वाइन में डालें। शराब को तुरंत बुलबुला और भाप देना शुरू कर देना चाहिए। पैन के बेस से चिपचिपी त्वचा को छीलें, वाइन इसे घुलने में मदद करेगी। मांस को कड़ाही में लौटाएं और शोरबा डालें। भूरे हुए मांस को कड़ाही में लौटा दें और पूरे अजवायन की टहनी, तेज पत्ता और शोरबा डालें। स्टॉक को उबालने के लिए लाएं, फिर आँच को कम कर दें। सुनिश्चित करें कि स्टू बहुत कम रहता है। आलू और गाजर डालें। स्टू में आलू और गाजर डालें। जब यह किया जाता है, तो मांस इतना नरम होना चाहिए कि वह कांटा और पके हुए आलू से अलग हो जाए। यदि नहीं, तो फिर से सील करें और पूरा होने तक 15 मिनट की अतिरिक्त वृद्धि करें। मटर और बचा हुआ मसाला डालें। जमे हुए मटर को स्टू में हिलाओ। वोरस्टरशायर सॉस का बचा हुआ बड़ा चम्मच और रेड वाइन का छींटा डालें। अजवायन के फूल और तेज पत्ता निकालें। स्वाद लें और अतिरिक्त नमक, काली मिर्च, या अपनी पसंद के अन्य सीज़निंग डालें। स्टू को तुरंत परोसा जा सकता है, एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है, या तीन महीने तक जमे हुए किया जा सकता है। शोरबा डालने के बाद, स्टू को उबाल लें, इसे ढक दें और ओवन में पकाएं।

• क्यूब बीफ।
• बर्तन गरम करें और मांस को जलाना शुरू करें।

स्टू आलू कैसे पकाने के लिए

मक्खन के पिघलने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। प्याज के सुनहरा होने के बाद, इसमें हल्का मैदा हुआ मांस डालें, क्यूब्स में काट लें। मांस को सभी तरफ से ब्राउन करें, फिर व्हाइट वाइन, टोमैटो सॉस, नमक और काली मिर्च डालें: मिलाएँ।

एक बार जब सॉस गाढ़ा हो जाए और तरल अवशोषित हो जाए, तो छिलके वाले, कटे हुए आलू डालें। मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और एक खुले बर्तन में 45-50 मिनट तक पकाएं। एक बार जब मांस और आलू नरम हो जाएं, तो बर्तन को गर्मी से हटा दें और स्टू की सेवा करें।

आलू का पौधा मूल रूप से दक्षिण अमेरिका का है और विशेष रूप से वर्तमान चिली और पेरू से है। हालांकि आलू स्वस्थ, सस्ता और बहुमुखी है, यूरोपीय लोगों ने शुरू में माना कि आलू जहरीला था क्योंकि वे आलू के पौधे के फल और पत्ते खाने के बाद बीमार हो गए, न कि आलू। यह प्रसिद्ध फ्रांसीसी कृषिविज्ञानी, पारमेंटियर के लिए धन्यवाद था, कि उन्होंने सात साल के युद्ध के दौरान अपने कारावास के दौरान आलू के पोषण मूल्य की खोज की, जब बहुमुखी कंद फैलना शुरू हुआ।

जब उन्होंने लोगों को यह समझाने की लंबी कोशिश की कि आलू खाने योग्य है, तो पारमेंटियर ने महसूस किया कि फ्रांसीसी के दिमाग को बदलना उनके विचार से कठिन होगा और एक सरल योजना के साथ आए। जब फसल काटने का समय था, तो उसने संपत्ति के चारों ओर एक बाड़ का निर्माण किया और उसे पहरेदारों के नीचे रख दिया ताकि लोगों को विश्वास हो जाए कि उसने केवल रईसों द्वारा उपभोग के लिए अत्यंत मूल्यवान भोजन लगाया था। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उसके आलू पूरे शहर में फैल गए, एक रात पारमेंटियर ने गार्डों को अपना पद छोड़ने और चोरों को आलू के खेतों में प्रवेश करने का आदेश दिया।

घोटालेबाज कुछ ही घंटों में पहुंच गए और पूरी फसल काटने में सक्षम हो गए। बाद के दिनों में, आलू को शहर के बाजारों में "राजाओं के भोजन" के रूप में बेचा जाता था। ऐसा करके, Parmentier कंद के प्रति लोगों के दृष्टिकोण को बदलने के अपने लक्ष्य को प्राप्त करने में सक्षम था। मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन या डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें। गोमांस जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और सभी तरफ भूरा। 1 - 2 मिनट और पकाएं। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और बर्तन को ओवन में वापस कर दें। आँच को मध्यम से कम करें और तेल डालें। मक्खन के पिघलने के बाद, पैन में मैदा डालें और लगभग 1 मिनट तक फेंटें। बीफ़ शोरबा और दूध डालें और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक फेंटें। बीफ़ मिश्रण को मटर के बर्तन में वापस जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। मिश्रण को एक बड़े कच्चे लोहे की कड़ाही या बेकिंग डिश में रखें। कद्दू के नरम होने और सॉस में बुलबुले आने तक 20 से 25 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए 10 मिनट खड़े रहने दें। स्थान मसले हुए आलूकुकी बैग या प्लास्टिक बैग में अंत कट ऑफ के साथ। स्टू के ऊपर भूत के आकार के आलू। मटर को "आंखों" से सजाएं।

• आलू को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढक दें।
• एक उबाल लेकर आएं और आलू के नरम होने तक पकाएं।
• इन्हें छान कर स्टैंड मिक्सर के प्याले में रख दीजिए.
• दूध डालें मलाई पनीरऔर मक्खन और चिकना होने तक फेंटें।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अलग रख दें।
• कद्दू, प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
• टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।