एक पैन में पके हुए पकौड़े। पकौड़ी को सही तरीके से कैसे तलें। सांसारिक पाक दिनचर्या ने ट्विटर पर एक बड़ी चर्चा की। इसकी आवश्यकता होगी

बहुत कम लोगों को इस बात का एहसास होता है कि एक करीबी और प्रिय व्यंजन जो हम सभी से परिचित है, वह इतना असामान्य और स्वादिष्ट हो सकता है। आज मैं आपको एक कड़ाही में पकौड़े तलने का तरीका बताना चाहता हूं, क्योंकि हम बात कर रहे हैं उन्हीं के बारे में। उबला हुआ, फ्रोजन, स्टोर या स्व-निर्मित, उन सभी को तला जा सकता है और न केवल तला हुआ, बल्कि विभिन्न एडिटिव्स और सॉस के साथ, इतना कि आप अपनी उंगलियां चाटते हैं।

मैंने पहली बार कोशिश की तले हुए पकौड़ेपहले से ही सचेत उम्र में। मैं शायद 19 साल का था जब सखालिन में गोज़ा पकौड़ी बनाने की एक फैक्ट्री खोली गई थी, जहाँ हम उस समय रहते थे। पकौड़ी के आकार की ऐसी मछली के पकौड़े केवल चावल के आटे से बनाए जाते हैं। तो सभी को फ्राई करना अच्छा लगता था। फिर हम और हमारे आम लोगों को भी तलने की लत लग गई।

पैन में पकौड़ी को सही तरीके से कैसे फ्राई करें - शेफ के टिप्स

तो, मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा, तली हुई पकौड़ी थोड़ी अधिक कैलोरी वाली होती हैं, इसलिए ध्यान रखें कि आप इसके बहकावे में न आएं। और खासकर अगर उन्हें बहुत अधिक तेल में पकाया जाता है।

आप न केवल एक पैन में, बल्कि एक मल्टीक्यूकर में और एक डीप फ्रायर में भी तल सकते हैं। लेकिन आज हम पहली विधि को सबसे लोकप्रिय मानेंगे।

तो, आप पकौड़ी को किसके साथ भून सकते हैं?

1. मक्खन में, मक्खन और सब्जी दोनों (डीप फ्राई)
2. सब्जियों से
3. ग्रीव्स के साथ
4. प्याज के साथ
5. अंडे के साथ
6. पनीर के साथ
7. साग के साथ
8. मशरूम के साथ

आप देखिए, कई विकल्प हैं, और आप विभिन्न सॉस के साथ पकौड़ी परोस सकते हैं। लेकिन इतना ही नहीं, पकौड़ी तली जा सकती हैं

• ताजा बना हुआ
• जमा हुआ
• पूरी तरह से उबाला हुआ
• आधा पकने तक पक गया

यह सब स्वाद को भी प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप कच्चे पकौड़े भूनते हैं, तो क्रस्ट खस्ता और लोचदार होगा। अगर आप इन्हें पहले उबालेंगे तो केवल किनारे ही फ्राई होंगे और बीच वाला नरम होगा।

जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को भी तला जाता है, केवल पहले उन्हें काफी डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है, पंद्रह मिनट के लिए एक तौलिया पर रखा जाता है, और तलने से पहले, पक्षों पर थोड़ा चपटा होता है।

यहाँ एक और सवाल कभी-कभी पूछा जाता है, पकौड़ी को कितना तलना है? लंबे समय तक नहीं, 15-20 मिनट, यह सब आकार पर निर्भर करता है।

तलते समय, आपको पैन को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं होती है, विशेष रूप से जमे हुए खाद्य पदार्थों के साथ, तो पानी ढक्कन के नीचे जमा हो जाता है और भयानक शूटिंग शुरू हो जाती है।

जमे हुए पकौड़ी कैसे तलें

जैसा कि मैंने ऊपर वर्णित किया है, जमे हुए लोगों को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है, उन्हें थोड़ा आगे बढ़ने दें।

कढ़ाई में तेल डालिये, थोड़ा सा तेल नीचे ढकने के लिये. हम आग के माध्यम को चालू करते हैं, किसी आक्रामकता की आवश्यकता नहीं होती है ताकि क्रस्ट एक समान और सुनहरा हो जाए।

हम पकौड़ी को घने में नहीं रखते हैं, भगवान न करे, उन्हें बैग से पैन में डालें, जैसा कि हम पकाते समय करते हैं।

पहले हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनें, ताकि क्रस्ट पकड़ जाए, फिर पानी डालें ताकि यह अपनी तरफ पड़े हुए पकौड़े के आधे हिस्से तक पहुंच जाए। पानी को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाया जा सकता है।

अब हमें लगभग पांच मिनट के लिए पकौड़ी को भाप देने की जरूरत है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस पक जाए और कच्चा न रह जाए। इस समय के दौरान, तरल वाष्पित हो जाएगा और केवल पकवान को तैयार करने के लिए आवश्यक होगा ताकि क्रस्ट बेहतर ब्राउन हो।

उबले हुए पकौड़ों को कड़ाही में कैसे तलें?

पकौड़ों को उबलते पानी में डुबोएं और उबालने के बाद हम दो या तीन मिनट देखेंगे, हर समय हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि कुछ भी चिपक न जाए।

आधा पकने तक उबाले हुए पकौड़ों को सुखाना चाहिए ताकि उन पर पानी न लगे। फिर हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, सचमुच एक-दो बड़े चम्मच। आप एक और चम्मच मक्खन डाल सकते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

ऊपर से अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकवान छिड़कें, नमक डालें और दोनों तरफ एक क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

अगर पकौड़े पूरी तरह से उबले हुए हैं, तो उन्हें कड़ाही में नहीं हिलाया जा सकता है, वे अलग हो जाएंगे और कीमा बनाया हुआ मांस बाहर गिर जाएगा।

पनीर के साथ तले हुए पकौड़े

पनीर के साथ तलने की कोशिश करें, यह एक बहुत ही सुंदर व्यंजन है, आप मेहमानों का सुरक्षित रूप से इलाज कर सकते हैं।

हम लेते हैं:

• पानी का गिलास
• नमक और मसाले वैकल्पिक
• किसी भी वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पकौड़ों को थोड़ी देर हवा में बैठने दें ताकि पाला गायब हो जाए. एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल डालें और पानी डालें। जब यह उबलने लगे, इसमें अर्द्ध-तैयार उत्पाद डालें, मसाले डालें और पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

पानी वाष्पित हो जाएगा, ढक्कन हटा दें और हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनें। फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और एक और तीन मिनट के लिए भूनें।

हम इसे एक डिश पर निकालते हैं और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

तले हुए पकौड़े

यहां हमें उन्हें खुद चिपकाना होगा। हम ताजा तलेंगे, जमे हुए नहीं।

तेल को बिना गंध के परिष्कृत किया जाना चाहिए, और आपको मोटी दीवारों के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन की भी आवश्यकता होगी।

हम तेल को बहुत अच्छी तरह से गरम करते हैं और एक-एक करके पकौड़ी कम करते हैं, एक स्लेटेड चम्मच के साथ हलचल करते हैं। इसे पूरी तरह से पकने में सिर्फ पांच से सात मिनट का समय लगता है। हम उन्हें एक कागज़ के तौलिये से ढके पकवान पर रख देते हैं ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए।

प्याज के साथ तले हुए पकौड़े

हम सिर्फ इस व्यंजन से प्यार करते हैं, जल्दी से पकाते हैं, आप खरीदे गए पकौड़ी का उपयोग कर सकते हैं।

हम लेते हैं:

• चार सौ ग्राम जमी हुई पकौड़ी
• दो मध्यम आकार के प्याज
• सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच
• एक बड़ा चम्मच मक्खन (वैकल्पिक)
• मसाला, नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, थोड़ा सा भूनें, इसमें पकौड़ी फैलाएं। मध्यम आँच पर लगभग आठ मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। अंत में, एक दो मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें ताकि डिश स्टीम हो जाए। तत्काल सेवा।

मशरूम के साथ पकौड़ी कैसे तलें

मशरूम के साथ पकौड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं। पकवान वास्तव में उत्सव है। मैं आमतौर पर मशरूम के साथ भूनता हूं। कभी-कभी मैं वन मशरूम जोड़ता हूं, मैं उन्हें हमेशा फ्रीजर में उबाल कर रखता हूं। यदि आपके पास ऐसे ताजा हैं, तो उन्हें पहले से पकाना सुनिश्चित करें।

ज़रुरत है:

• तीन सौ ग्राम पकौड़ी
• तीन सौ ग्राम शैंपेन
• दो मध्यम आकार के प्याज
• मक्खन का टुकड़ा
• मसाले के साथ नमक वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को क्यूब्स में काट लें, थोड़ा उबाल लें और इसमें मशरूम डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम दस मिनट के लिए भूनते हैं, हमें पानी को वाष्पित करने की आवश्यकता होती है और मशरूम भूनने लगते हैं।

पकौड़ों को तीन मिनट तक हल्का उबाल लें, फिर पानी को निकलने दें। हम उन्हें मशरूम, सीजन में भेजते हैं और पूरी तरह से पकने तक सब कुछ एक साथ भूनते हैं। परोसने से पहले सब कुछ डालना स्वादिष्ट होगा। खट्टा क्रीम सॉसऔर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सब्जियों के साथ तले हुए पकौड़े

गर्मियों में, जब आपकी सब्जियां पहले ही आ चुकी होती हैं, तो ऐसी डिश पकाने का समय आ गया है। यह अतिभारित नहीं होता है, यह सुंदर और मध्यम रूप से संतोषजनक निकला।

हम लेते हैं:

• चार सौ ग्राम पकौड़ी
• दो छोटी तोरी
• एक मध्यम आकार की गाजर
• मध्यम प्याज
• दो टमाटर
• विवेक पर मसाले
• दुबला तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पकौड़ों को लगभग तीन मिनट तक उबालें, सूखने के लिए फैला दें। इस बीच, प्याज को हल्का सा भूनें, इसमें डालें कद्दूकस की हुई गाजर 5 मिनिट बाद तोरी के टुकड़े कर दीजिये. जैसे ही यह थोड़ा तला हुआ हो, टमाटर को बाहर निकाल दें, क्यूब्स में भी काट लें।

सब्जियों को थोड़ा सा काला करें और पकौड़ी डालें, सीज़न करें और लगभग तीन मिनट तक भूनें, एक और पाँच मिनट के बाद हम ढक्कन के नीचे सब कुछ काला कर देंगे। एक थाली में ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

अंडे के साथ पकौड़ी कैसे तलें

रात के खाने के बाद हमारे पास हमेशा कुछ पकौड़ी बची रहती है, आप इसे कितना भी डाल दें, मेरी बेटी "फिट" नहीं होती है। इसलिए, मैं पकौड़ी को फेंक नहीं देता, लेकिन उन्हें फ्रिज में रख देता हूं और रात के खाने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता हूं।

हम लेते हैं:

• दस पहले से पके हुए पकौड़े
• दो बड़े चम्मच मक्खन, मैं पिघल गया
• दो मुर्गी के अंडे
• चीज का एक टुकड़ा
• दो बड़े चम्मच दूध
• मसालों
• हरियाली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तेल गरम करें, पकौड़ी डालें, तलने दें। दूध और कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ अंडे मिलाएं, पकौड़ी में डालें और एक आमलेट की तरह सब कुछ भूनें। साग को तुरंत जोड़ा जा सकता है, या आप उन्हें बाद में, जब हो जाए, छिड़क सकते हैं।

चीनी तली हुई पकौड़ी

हर कोई जानता है कि पकौड़ी न केवल रूसी हैं, बल्कि चीनी भी हैं राष्ट्रीय खाना... वे वहां क्या नहीं बने हैं। लेकिन हम बहुत परिष्कृत नहीं होंगे, हम वही तैयार करेंगे जो हमारे लिए अधिक परिचित है।

हम लेते हैं:

• चार सौ ग्राम दुबला सूअर का मांस
• चार सौ ग्राम ताजी चीनी पत्ता गोभी के पत्ते
• छोटा प्याज सिर
• एक चम्मच सोया सॉस
• आटे में और तलने के लिए वनस्पति तेल
• चुटकी भर चीनी
• दो गिलास गेहूं का आटा
• एक गिलास उबलता पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कस्टर्ड बनाना अखमीरी आटामैदा को एक कटोरे में डालकर नमक मिलाना चाहिए, फिर उबलते पानी में डालें और मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने, वनस्पति तेल भी मिलाएँ। एक लोचदार आटा गूंधें।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, कटे हुए गोभी के पत्तों के साथ मुड़े हुए सूअर का मांस मिलाएं, चीनी डालें और सोया सॉस... आप स्वाद के लिए सफेद मिर्च डाल सकते हैं, यह स्वाद बढ़ा देगा।

आटे से छोटे-छोटे रस निकाल लें और फिलिंग बिछा दें, सिर्फ पकौड़ी की तरह नहीं, बल्कि पकौड़ी की तरह। सामान्य तौर पर, वे छोटे होने चाहिए, लेकिन यदि आप जल्दी करना चाहते हैं, तो सामान्य आकार बनाएं।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और पकौड़ों को समान रूप से फैलाएं। एक तरफ से तलें, पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें, जब थोड़े से उबलते पानी के साथ क्रस्ट बन जाए ताकि यह केवल तल पर हो। पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भाप लें और परोस सकते हैं।

पनीर क्रस्ट सॉस के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे तलें?

पनीर के साथ पकवान और हमारे लिए एक असामान्य सॉस बहुत स्वादिष्ट निकला। इसे आज़माएं, यह वास्तव में स्वादिष्ट और आसान है।

हम लेते हैं:

• आधा किलो जमी हुई तैयार पकौड़ी
• एक सौ ग्राम किसी भी प्रकार का सख्त पनीर
• आधा गिलास केफिर
• आधा गिलास खट्टा क्रीम
• मेयोनेज़ का आधा गिलास
• लहसुन का सिर
• हरे प्याज का गुच्छा
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, सूखे जड़ी-बूटियों का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, हम सॉस से निपटेंगे ताकि यह पकौड़ी आने के लिए तैयार हो। केफिर और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इसमें लहसुन निचोड़ें, काली मिर्च और जड़ी बूटियों में डालें। द्रव्यमान को मिलाएं और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

आप पनीर को पहले से कद्दूकस भी कर सकते हैं। और पकौड़ों को फ्रीजर से थोडा़ सा आराम दें.

कड़ाही में तेल डालें और तापमान को मध्यम कर दें। इसमें एक बार में आधा गिलास पानी डालें और पकौड़ों को ढक्कन के नीचे लगभग पांच मिनट तक उबालें। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, और तेल डालें और एक तरफ पकौड़ी तलें, फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने की प्रतीक्षा करें और पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे सचमुच पांच मिनट के लिए तैयार होने देते हैं।

इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा और क्रस्ट हो जाएगा। अब हम डिश को भागों में बांट सकते हैं, सॉस के ऊपर डाल सकते हैं और बारीक कटा हुआ प्याज छिड़क सकते हैं।

ताजिक पकौड़ी, तला हुआ

ऐसी डिश के लिए हम खुद पकौड़ी बनाएंगे। यह बहुत संतोषजनक निकला, यह एक बड़े परिवार के लिए संपूर्ण रात्रिभोज है।

हम लेते हैं:

• आधा किलो जमीन सूअर का मांस
• चार सौ ग्राम तैयार पकौड़ी का आटा
• दो-तिहाई एक गिलास पका हुआ शोरबा
• दो बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• एक चम्मच वाइन सिरका
• मध्यम प्याज
• मसालों

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें, आटा को एक पतली परत में रोल करें, वर्गों में काट लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक वर्ग के केंद्र में फैलाते हैं और त्रिकोण बनाने के लिए इसे एक कोण पर बंद करते हैं।

मध्यम आँच पर तेल गरम करें, वहाँ पकौड़ी भेजें, दोनों तरफ से तलें, फिर उसमें गर्म शोरबा भरें और ढक्कन के नीचे पाँच मिनट तक पकाएँ। तैयार पकौड़ी को शराब के सिरके के साथ छिड़कें।

पकौड़ी किफायती, संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन... मांस, मशरूम का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, सब्जी मुरब्बा... प्रभावशाली चयन के लिए धन्यवाद, आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। कई गृहिणियां पहले से उबले हुए या जमे हुए पकौड़ी भूनना पसंद करती हैं। आज बहुत सारे व्यंजन हैं जिनका वास्तविकता में अनुवाद करना आसान है। आइए मुख्य विशेषताओं पर विचार करें, और व्यावहारिक सिफारिशें दें।

पकौड़ी तलने का आसान तरीका

• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• पकौड़ी - 650 जीआर।
• जैतून का तेल - वास्तव में (पैन के आकार के आधार पर)
• जमीन काली मिर्च - 3 जीआर।
• नमक - 20 जीआर।

1. उच्च पक्षों के साथ एक विस्तृत कड़ाही चुनें। एक कन्टेनर में तेल डालिये ताकि वह 2-3 सेंटीमीटर ऊपर उठ जाए।
2. पकौड़ी को कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को एक पंक्ति में चिपके हुए मक्खन में डालें। हॉटप्लेट को कम से कम करें।
3. उत्पाद को लगातार पलटते हुए (हर 3-5 मिनट में) पकौड़ी को लगभग 20-25 मिनट तक भूनें। यह एक समान भुना सुनिश्चित करेगा।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, स्टोव बंद कर दें, पकवान को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें। धोया और कटा हुआ डिल जोड़ें, हलचल करें। ढककर 5 मिनट खड़े रहने दें।
5. इस समय, फ्लैट डिश को पेपर टॉवल से लाइन करें। पुनः प्राप्त करना तैयार उत्पादएक स्लेटेड चम्मच के साथ, तेल निकालने के लिए लेटने के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ तले हुए पकौड़े

• केफिर 3.2% - 90 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ।
• जमे हुए पकौड़ी - 600 जीआर।
• लहसुन - 8 लौंग
• हरा प्याज - 30 जीआर।
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20-25%) - 90 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 160 मिली।
• नमक - 10-12 जीआर।
• सख्त पनीर- 120 जीआर।
• वनस्पति तेल- 75 मिली।
• मसाला (कोई भी) - 5-8 जीआर।
• मसाला "4 मिर्च" - 2 जीआर।
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 90 जीआर।

1. पकवान की तैयारी सॉस से शुरू होती है, क्योंकि पकौड़ी तलने की प्रक्रिया में, डालने की संरचना थोड़ी खड़ी होनी चाहिए। सबसे पहले, स्पष्ट लहसुन के दांत, वेजेज में काट लें और एक प्रेस से गुजरें। खट्टा क्रीम, केफिर और मेयोनेज़ डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. मिर्च का मिश्रण और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाला छिड़कें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें, आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. पकौड़ी बनाना शुरू करें। आटे को थोड़ा पिघलाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद को एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो एक फ्राइंग पैन तैयार करें, उसमें तेल और पानी डालें, इसे गर्म करें।
4. पकौड़ी को डिश में भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें, न्यूनतम हीटिंग सेट करें। लगभग 7 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को मिलाते हुए।
5. अब ढक्कन खोलिये, पकौड़ों को चलाइये, और 7 मिनिट तक पकने दीजिये. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। फिर नमक डालकर सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो और जोड़ें।
6. जब अर्ध-तैयार उत्पाद वांछित डिग्री तक पक जाए, तो हॉटप्लेट को बंद कर दें। पकौड़ों को एक दूसरे के बगल में व्यवस्थित करें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ढक दें। पनीर के पूरी तरह से पिघलने तक (लगभग 5 मिनट) खड़े रहने दें।
7. छितराया हुआ तैयार भोजनप्लेटों पर, कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के। आप पकौड़ों के ऊपर सॉस डाल सकते हैं या उन्हें एक गहरे बाउल में अलग से परोस सकते हैं।

• लहसुन - 0.5 सिर
• जमे हुए पकौड़ी - 550 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम (20% से) - 170 जीआर।
• ताजा डिल - 30-35 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 3 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• पीने का पानी - 500-600 मिली।
• नमक - 30 जीआर।
• वसा दूध (3.2% से) - 265 मिली।
• जैतून का तेल - 60 मिली।
• आटा - 25 जीआर।

1. एक गहरी नॉन-स्टिक कड़ाही लें, उसमें पानी डालें और उबाल आने दें। नमक और काली मिर्च, अनाज के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
2. बिजली बंद कर दें, जमे हुए पकौड़े हटा दें और तुरंत उन्हें कंटेनर में भेज दें। पैन को ढक दें, हॉटप्लेट को बीच के निशान पर सेट करें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. समय बीत जाने के बाद, तरल को निथार लें, तेल डालें, गरम करें। प्याज को छीलकर काट लें, सुविधाजनक तरीके से काट लें, तलने के लिए भेजें। प्याज के साथ पकौड़ी को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. जबकि डिश ब्राउन हो रही है, सॉस तैयार करना शुरू करें। एक गहरे बाउल में दूध डालें, खट्टा क्रीम डालें, मैदा डालें। मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
5. काली मिर्च, कटा हुआ सोआ, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। अब तैयार सॉस को तले हुए पकौड़ों के ऊपर डालें, बर्नर की शक्ति कम से कम कर दें। ढक्कन बंद करें, 10 मिनट तक उबालें।

ब्रेड क्रम्ब्स में तले हुए पकौड़े

• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• जमे हुए पकौड़ी - 650 जीआर।
• कटी हुई मिर्च - 5 जीआर।
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - वास्तव में
• साग (कोई भी) - 1 गुच्छा
• 2.5% - 130 मिली वसा वाले दूध।
• ब्रेड क्रम्ब्स - 60 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

1. पहले से ठंडे हुए अंडे को दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें। एक घना झाग प्राप्त होने तक मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। पकौड़ों को फ्रीजर से निकालें और 10 मिनट के लिए आंशिक रूप से पिघलने दें।
2. एक फ्लैट डिश तैयार करें, उसमें ब्रेडक्रंब डालें, मटर के दाने बनाएं। अब प्रत्येक पकौड़ी को पहले व्हीप्ड दूध द्रव्यमान में, फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए।
3. एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें, पकौड़ी तलने के लिए डालें। समान उपचार सुनिश्चित करने के लिए उन्हें आधा तेल लगाया जाना चाहिए। आँच को कम करें, पकौड़ों को 20 मिनट तक भूनें।
4. जलने से बचने के लिए उन्हें हर 5 मिनट में पलट दें। खाना पकाने शुरू करने के लगभग एक चौथाई घंटे बाद स्वाद के लिए मसाले डालें। कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ परोसें।

• डिल - 40 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 4-5 जीआर।
• जमे हुए पकौड़ी - 600 जीआर।
• खड़ी उबलता पानी - 220 मिली।
• नमक - 15 जीआर।
• जैतून का तेल - 80 मिली।

1. एक गहरी नॉन-स्टिक कड़ाही तैयार करें, उसमें तेल डालें, गरम करें। पकौड़ों को एक पंक्ति में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, 3 मिनट के लिए न्यूनतम शक्ति पर उबाल लें।
2. जब समय हो जाए तो डिश को दोनों तरफ से तेल से ढक दें। पकौड़ों को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद, डिश को पलट दें और तुरंत नमक डालें, काली मिर्च डालें।
3. जब दूसरी तरफ से ब्राउन हो जाए तो बाउल में उबलता पानी डालें। पकौड़े पानी में नहीं तैरने चाहिए, यह उन्हें आधा ढकने के लिए पर्याप्त है। व्यंजन को तुरंत ढक्कन से ढक दें, 3 मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि विशेषता बुदबुदाहट बंद न हो जाए।
4. अब शक्ति को अधिकतम निशान तक बढ़ाएं, ढक्कन खोलें और पानी के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। अर्ध-तैयार उत्पाद को 2 मिनट के लिए भूनें, बर्नर बंद करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

डीप फ्राई पकौड़ी

• वनस्पति तेल - वास्तव में
• वसा खट्टा क्रीम - 60 जीआर।
• मेयोनेज़ - 70 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• ककड़ी ककड़ी (मसालेदार) - 3 पीसी।
• ताजा डिल - 20 जीआर।
• लहसुन - 4 शूल (वैकल्पिक)
• पकौड़ी - 650 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

1. जब संभव हो, तलने के लिए मध्यम आकार के घर के बने पकौड़े चुनें। जब डीप फ्राई किया जाता है, तो वे लघु पेस्टी के समान दिखाई देंगे। आटे में वोडका डालें ताकि वह बहुत अधिक तेल सोख न सके।
2. एक गहरी कड़ाही तैयार करें, वनस्पति तेल में डालें ताकि तलते समय पकौड़ी उसमें तैरें। रचना को मध्यम शक्ति पर गरम करें, फिर तैयारी का मूल्यांकन करें। अर्ध-तैयार उत्पाद के किनारे को तेल में डुबोएं, अगर यह उबलता है, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं।
3. मक्खन में जमे हुए पकौड़ी को बैचों में भेजें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें (चिपकने से बचने के लिए)। खाना पकाने के दौरान हिलाओ। जब अर्ध-तैयार उत्पाद एक सुनहरा रंग (लगभग 5 मिनट) प्राप्त कर लेता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
4. कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ एक सपाट डिश पर रखें। वसा टपकने तक 3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर प्लेटों पर रखें। इस समय, आप दूसरे और बाद के हिस्से को तलने के लिए भेज सकते हैं।
5. पकौड़ी की चटनी तैयार करें। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें। एक ब्लेंडर के माध्यम से गुजरें या मसालेदार खीरा को कद्दूकस कर लें, पिछले द्रव्यमान में जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन (वैकल्पिक) जोड़ें।

1. बिना तली हुई पकौड़ी उच्च कैलोरी वाले व्यंजन हैं। अगर हम इसमें जोड़ दें उष्मा उपचारएक पैन में, आप बहुत अधिक वजन डाल सकते हैं। इस घटना को खत्म करने के लिए, तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए तैयार पकवान को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।
2. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जमे हुए पकौड़ी भी भुना हुआ है। उन्हें फ्राइंग पैन में भेजने से पहले, अर्ध-तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रख दें। आटा आंशिक रूप से नरम होने के बाद, पकौड़ी को अपनी उंगलियों से तब तक निचोड़ें जब तक वे चपटे न हो जाएं। इस तरह के एक कदम से आप डिश को बिना सुखाए अच्छी तरह से भून सकते हैं।
3. हो सके तो पकौड़ों को डीप फ्राई कर लें। यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो मल्टी-कुकर का उपयोग करें; डिवाइस फ्रेंच फ्राइज़ पकाने के लिए एक ग्रिड के साथ आता है। अंत में, आपको गोरों या पेस्टी की एक लघु प्रति प्राप्त होगी।
4. पकौड़ी का अपना वर्गीकरण होता है, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि आप एक डिश खरीदते हैं, और इसे स्वयं नहीं बनाते हैं, तो "ए" या "बी" चिह्न पर ध्यान दें। पहले मामले में, अर्ध-तैयार उत्पाद में लगभग 75-80% मांस होता है, दूसरे में - 55 से 75% तक, जो भी बुरा नहीं है।
5. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, मानक पकौड़ी के बजाय मिनी-पकौड़ी चुनें। वे 2-3 गुना तेजी से पकेंगे और अपना रस बरकरार रखेंगे। ऐसे में तलने के लिए रिफाइंड कॉर्न या ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करें, जो गंधहीन हो।
6. यदि तलने को पानी मिला कर किया जाता है, तो आप तरल को मिला सकते हैं टमाटर का पेस्ट... यह अंतिम उत्पाद को एक मूल स्वाद और रस प्रदान करेगा। क्रस्ट को नरम बनाने के लिए, परोसने से पहले पकौड़ी को 3 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
7. पकौड़े बहुत सारे तेल में तले जाते हैं और कुछ नहीं। इसके अलावा, उन्हें लगातार चालू किया जाना चाहिए। तैयार पकवान को स्लेटेड चम्मच या डीप-फ्राइंग नेट का उपयोग करके हटा दिया जाता है। यह मत भूलो कि तली हुई पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 230-300 किलो कैलोरी है।
8. आप पकौड़ी के लिए सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 180 मिलीलीटर मिलाएं। 45 जीआर के साथ उच्च वसा वाली क्रीम। ब्रांडी, 30 मिलीलीटर जोड़ें। सोया सॉस और अपने पसंदीदा मसाला। स्टोव पर भेजें, 7 मिनट तक पकाएं।

एक कड़ाही में जमे हुए पकौड़ी तलने के लिए एक आसान तरीका पर विचार करें। कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों, प्याज या हरी प्याज, खट्टा क्रीम के साथ एक डिश तैयार करें। कॉन्यैक या लहसुन की चटनी बनाएं, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को इसमें तलें ब्रेडक्रम्ब्स, पानी पर या डीप-फ्राइड पर। खाना पकाने के दौरान, तेल की मात्रा की निगरानी करें, यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ें। डिश को सूखे फ्राइंग पैन में उबालना नहीं चाहिए।

वीडियो: स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे तलें

तली हुई पकौड़ी के लिए सामग्री तैयार कर लें। आप स्टोर पर पकौड़ी, रैवियोली या फ्रीज खरीद सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। तेल की जगह लार्ड (सूअर का मांस वसा) का उपयोग किया जा सकता है।

जमी हुई पकौड़ी को गरम तेल में डालें, नमक डालें और आँच को मध्यम कर दें। पैन की सामग्री को तुरंत हिलाएं ताकि सभी चीजें तेल में लिपट जाएं।

लगभग 2-3 मिनट के लिए पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और प्रत्येक पकौड़ी को दूसरी तरफ पलट दें। यह एक बहुत ही श्रमसाध्य काम है, लेकिन इसे करना चाहिए ताकि सभी पकौड़ी बाहर और अंदर दोनों जगह समान रूप से तलें। जैसे ही आप इसे पलटते हैं, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 3-5 मिनट के लिए पकौड़ी तलें।

उसके बाद, पकौड़ी को फिर से मिलाएं और ढक्कन के नीचे एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें - पकौड़ी अंदर भाप बन जाएगी, और कीमा बनाया हुआ मांस चखने पर कच्चा नहीं निकलेगा।

छोटे आटे के उत्पादों को लगभग 10-15 मिनट और बड़े - 15-20 मिनट के लिए तला जाता है। साथ ही किचन में ऐसी महक उड़ती है कि आपका सारा घर दौड़ कर उसके पास आ जाएगा :)

जैसे ही पकौड़े फ्राई हो जाएं, उन्हें प्लेट में स्लेटेड चम्मच से निकाल लें. अगर आप हटाना चाहते हैं अतिरिक्त वसा, तो पहले आपको तली हुई पकौड़ी को एक पेपर नैपकिन पर और फिर प्लेटों पर रखना होगा।

यह व्यंजन रेस्तरां के मेनू पर मिलने की संभावना नहीं है। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसे किसी भी व्यक्ति के आहार से निर्णायक रूप से समाप्त कर देंगे।

और फिर भी, यह कितना स्वादिष्ट है - एक कड़ाही में तली हुई पकौड़ी! रसदार के साथ छोटे "पेस्टी" मांस भरनाऔर एक सुर्ख, सुखद रूप से कुरकुरे खोल अखमीरी आटाउन लोगों की तरह जो, सिद्धांत रूप में, पकौड़ी और पकौड़ी के प्रति उदासीन हैं।

फ्राइंग तकनीक आपको रात के खाने के लिए एक हार्दिक दूसरा कोर्स जल्दी से तैयार करने की अनुमति देती है, नए घटकों के साथ सामान्य भोजन में विविधता और पूरक करना आसान है। इसके अलावा, पकौड़ी कभी अलग नहीं होगी, और आटा पानी वाले दलिया में नहीं बदलेगा।

छात्रवृत्ति पर रहने वाले गैर-खाना पकाने वाले छात्रों के आहार से एक मूल व्यंजन और कुंवारे जो हार्दिक घर का बना खाना पसंद करते हैं फास्ट फूड... नुस्खा पहले से पके और जमे हुए पकौड़ी दोनों के लिए उपयुक्त है।

पकवान की सामग्री:

• पकौड़ी - 400 ग्राम;
• दुबला तेल - तलने के लिए;
• सॉस (स्वाद) परोसने के लिए।

खाना पकाने का समय 20 मिनट है। कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 239 किलो कैलोरी।

एक पैन में तली हुई पकौड़ी कैसे पकाएं:

मांस के लिए किसी भी सॉस के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन बेहतर है कि उन्हें उबले हुए की तरह ड्रेसिंग के साथ न डालें, बल्कि उन्हें अलग से सॉस पैन में डुबो कर खाएं।

एक पैन में प्याज के साथ तले हुए पकौड़े

पिछले नुस्खा का थोड़ा और जटिल संस्करण। पारित धनुष कहते हैं एक साधारण पकवानजायके की एक नई श्रृंखला। यह जल्दी से तैयार होता है, यह संतोषजनक और सुंदर निकलता है।

उत्पाद:

• जमे हुए पकौड़ी - 500 ग्राम;
• दुबला तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिर प्याज;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय - 25 मिनट। कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 238 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले या पासे में काट लें।
2. तेज़ आँच पर तेल गरम करें। कड़ाही के नीचे आंच को मध्यम कर दें। प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए (5 मिनट) भूरा करें।
3. प्याज में पकौड़ी डालें, तल पर समान रूप से वितरित करें।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें। पकौड़ों को एक बार दूसरी तरफ पलटते हुए, डिश को 12 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।
5. जब कीमा बनाया हुआ मांस से निकला रस वाष्पित हो जाए, ढक्कन हटा दें, पैन में थोड़ा सा डालें वनस्पति तेलऔर 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

तैयार पकवान अच्छी तरह से कटा हुआ जड़ी बूटियों, टमाटर सॉस, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। सब्जी सलाद के साथ इलाज को पूरक करने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है।

पनीर रेसिपी के साथ तले हुए पकौड़े

हालांकि यह व्यंजन तैयार करना आसान है, पनीर के लिए धन्यवाद, यह साधारण उबले हुए या तली हुई पकौड़ी की तुलना में दिखने में अधिक आकर्षक लगता है। इसे मामूली पारिवारिक रात्रिभोज और अप्रत्याशित मेहमानों को प्राप्त करने के लिए तैयार करें।

उत्पाद:

• जमे हुए पकौड़ी की पैकेजिंग - 400 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• पनीर (कोई भी कठोर) - 100 ग्राम;
• मसाले और नमक - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का समय - 30 मिनट। कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 28 किलो कैलोरी।

पनीर के साथ पकौड़ी कैसे तलें:

1. पकौड़ी को थोड़ा गर्म होने दें, शाब्दिक रूप से लगभग 20 मिनट।
2. पैन में पानी और तेल डालें। हम उबाल का इंतजार कर रहे हैं।
3. मध्यम से गर्मी कम करें, डीफ़्रॉस्टेड अर्द्ध-तैयार उत्पाद को बाहर निकालें। नमक, काली मिर्च और इच्छानुसार मसाले डालें।
4. आँच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, पैन खोलें, पकौड़ी मिलाएं और थोड़ा सा तेल डालें।
6. पनीर को दरदरा पीस लें। "चेबुरेचकस" को पलट दें जो एक तरफ लाल हो गए हैं। पनीर छीलन के साथ छिड़के।
7. पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें। हम एक और 3 मिनट के लिए भूनना जारी रखते हैं।

धीरे से तैयार डिश को डिश पर एक विस्तृत स्पैटुला के साथ स्थानांतरित करें। बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के। मेज पर सेवा कर रहा है।

तली हुई चीनी पकौड़ी

यह हमारे लिए खाना पकाने की विधि से अधिक परिचित पकौड़ी पकाने के लिए है। चीनी लोगों के लिए, तली हुई पकौड़ी - जियाओज़ी - एक पारंपरिक व्यंजन है। फर्क सिर्फ इतना है कि भरने में, को छोड़कर कीमापत्ता गोभी डालें और एशियन हॉट सॉस के साथ परोसें। जियाओज़ी के लिए आटा टाइट तैयार किया जाता है, जैसे सामान्य पकौड़ी के लिए, लेकिन बिना नमक डाले।

उत्पाद:

• पानी - 125 मिली;
• आटा - 250 ग्राम;
• तैयार सुअर के मांस का कीमा- 150 ग्राम;
• सफेद गोभी और पेकिंग गोभी (समान अनुपात में) - 150 ग्राम;
• हरी प्याज के पंख - 1 पीसी ।;
• सीताफल - 3 तने;
• लहसुन की पुत्थी;
• नमक - एक चुटकी;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• अदरक की जड़ - 7 ग्राम;
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे। कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 218 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. पानी और मैदा से सख्त आटा गूंथ लें। प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिलिंग तैयार होने तक थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
2. हम गोभी को पतला, पतला काटते हैं। नमक डालें, मिलाएँ, एक बाउल में डालें। 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. पत्ता गोभी से निकला रस निकाल लें। हम गोभी को निचोड़ते हैं।
4. हरी प्याज, अदरक और सीताफल के डंठल को बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
5. एक कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस, सोया सॉस और पिसी मिर्च सहित भरने के सभी घटकों को मिलाएं। अच्छी तरह से गूंध लें।
6. आइए जियाओज़ी को तराशना शुरू करें। आटे को पतला बेल लें, हलकों को काट लें। हम प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा फिलिंग फैलाते हैं और आटे के किनारों को जोड़ते हैं, जिससे 5-6 चौड़े पिंच बनते हैं। आपको आटे को दबाने और मोड़ने की जरूरत नहीं है। इसके विपरीत, टक के बीच छोटे छेद छोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस बेहतर तरीके से पकाया जा सके। यह तकनीक पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगी - भरना बहुत रसदार होगा, और तलने के दौरान पकौड़ी खुद अलग नहीं होगी।
7. तैयार जियाओज़ी को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल के साथ एक पैन में कंघी के साथ एक पंक्ति में रखें। मध्यम आंच पर आटे को एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
8. पैन में पानी डालें ताकि वह थोड़ा सा लेकिन पूरी तरह से तल को ढक ले।
9. पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
10. हम बिना ढक्कन के डिश को स्थिति में लाते हैं, जब तक कि शोरबा वाष्पित न हो जाए।

सेवा करते समय, चीनी पकौड़ी को उल्टा कर दिया जाता है। 1-3 तरह की गर्मागर्म चटनी कई कटोरियों में अलग-अलग परोसी जाती हैं.

ताजिक रेसिपी

ताजिक राष्ट्रीय भोजन और परिचित व्यंजन के बीच का अंतर पकौड़ी परोसने का असामान्य रूप और तरीका है। नहीं तो सब कुछ वैसा ही है। खाना बनाना सरल है, इलाज हार्दिक, सुगंधित और दिखने में स्वादिष्ट लगता है।

उत्पाद:

• पकौड़ी के लिए साधारण आटा - 400 ग्राम;
• गोमांस मानक के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज का सिर - 1 पीसी;
• तैयार बीफ़ शोरबा - 175 मिलीलीटर;
• शराब सिरका - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मांस के लिए नमक और मसाला - स्वाद।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट। कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 227 किलो कैलोरी।

तली हुई पकौड़ी को ताजिक शैली में पैन में कैसे पकाने के लिए:

1. हम प्याज को छीलते हैं, धोते हैं, बारीक काटते हैं।
2. नमक कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले के साथ मौसम। प्याज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को 1 मिमी चौड़ी परत में आटे की मेज पर बेल लें। 5x5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें।
4. भरने को प्रत्येक वर्ग के केंद्र में रखें। हम चुटकी लेते हैं, एक साफ सपाट त्रिकोण बनाते हैं।
5. एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
6. हम पकौड़ी फैलाते हैं। दोनों पकोड़ों से मध्यम आँच पर 7 मिनट तक भूनें।
7. गरमा गरम पकौड़े डालिये मांस शोरबा... 5 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार ताजिक-शैली के तले हुए पकौड़े को एक स्लाइड के साथ एक डिश पर रखें। शराब सिरका के साथ हल्के से छिड़कें। सुंदरता के लिए कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकवान के लिए सॉस

इस तरह के एक साधारण उच्च कैलोरी व्यंजन परोसने के नियमों में कोई कठिनाई नहीं है। कोई भी टमाटर सॉस, केचप, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ तली हुई पकौड़ी के लिए एक अद्भुत "कंपनी" बना देगा। गर्म मसालों के प्रशंसकों को पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन के साथ सिरका का संयोजन, वसाबी के साथ सोया सॉस, सरसों के साथ खट्टा क्रीम पसंद आएगा।

आप अधिक जटिल बहु-घटक सॉस के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच), लहसुन (1 लौंग) और अजमोद (स्वाद के लिए) का मिश्रण।

बहुत कोमल, मसालेदार पकाया जा सकता है चीज़ सॉस... वे इसे इस तरह करते हैं:

1. कम वसा (15%) खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ समान मात्रा में मिलाया जाता है।
2. बारीक कटा हुआ अचार खीरा डालें।
3. साग को बारीक काट लें (जो आपको पसंद हो), सॉस में डालें।
4. किसी भी हार्ड चीज़ को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बाकी सामग्री में मिला दें।
5. सॉस को अच्छी तरह मिलाकर एक बाउल में डालें।

तली हुई पकौड़ी के लिए बढ़िया अतिरिक्त होगा मेयोनेज़ सॉससहिजन और सेब के साथ। इसे तैयार करने के लिए, आपको मेयोनेज़ (250 ग्राम), ताजा सेब प्यूरी (50 ग्राम), सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा बारीक कद्दूकस (1 बड़ा चम्मच) मिलाना होगा और नींबू का रस(1 बड़ा चम्मच। एल)। पकवान के लिए ड्रेसिंग स्वादिष्ट है!

एक पैन में तली हुई पकौड़ी की रेसिपी जटिलता में अलग नहीं है। लेकिन इस प्रक्रिया को और भी सरल बनाने के लिए कुछ तरकीबों को जानना उपयोगी है।

ताकि पकौड़ी तेजी से और समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं, छोटे जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खरीदने की सलाह दी जाती है।

पकाने से पहले इसे थोडा़ सा पिघलने दें और उंगलियों से किनारों पर हल्का सा दबा दें। पकौड़े चपटे हो जाएंगे, तेजी से पकेंगे और सभी तरफ समान रूप से सुनहरे हो जाएंगे।

आपको पकौड़ों को पैन में तभी डालना है जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए। यह आटा को नीचे से चिपकने से रोकेगा और खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए, तलने से पहले पकौड़ी को टपकाया जा सकता है टमाटर की चटनी, थोड़ा तेज पत्ता, तुलसी डालें, तेज मिर्च, कार्नेशन्स। या तिल के साथ छिड़के।

पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, तैयार तली हुई पकौड़ी को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए, इस प्रकार अतिरिक्त वसा को हटा देना चाहिए।

इस प्रकार एक पूरी तरह से साधारण व्यंजन को विविध बनाया जा सकता है और मूल बनाया जा सकता है। सॉस चुनने की रेसिपी और सिफारिशें इसका प्रमाण हैं। ठीक है, अगर पाक कल्पना की उड़ान को वापस नहीं रखा गया है, तो निश्चित रूप से, आप साधारण पकौड़ी से एक से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

इसके अलावा, आप निम्न वीडियो से पकौड़ी तलने की पेचीदगियों के बारे में जान सकते हैं।

यह समझने के कई कारण हैं कि पकौड़ी कैसे तली जाती है। सबसे पहले, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, भले ही यह उच्च कैलोरी वाला हो। दूसरे, यह उन मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है जो अचानक प्रकट होते हैं, जो "चालू" बनाना आसान है जल्दी से". अंत में, अपनी पाक कल्पनाओं को पूरा करने का यह एक शानदार अवसर है। इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि पकौड़ी को सही तरीके से कैसे भूनें।

स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए पकौड़ी कैसे तलें?

अवयव

पकौड़ा 1 पैकेज बे पत्ती 2 टुकड़े) मक्खन 1 टुकड़ा काली मिर्च 2 टुकड़े)

• सर्विंग्स: 1
• पकाने का समय: 10 मिनटों

पकौड़े कितने तलें और सही कैसे करें

पकौड़े कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं, और तले हुए पकौड़े दोगुने होते हैं। इसलिए रोज रात के खाने में हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनाना चाहिए, इसे किसी खास मौके के लिए छोड़ दें। तले हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, पहले इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें: यह अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।

अगर आप फ्रोजन पकौड़े बना रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा पिघलने दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए मेज पर रख दें। फिर प्रत्येक को अपने हाथ से निचोड़ें: इस तरह उत्पाद बेहतर तरीके से फ्राई करता है।

पहला विकल्प क्रिस्पी होगा, दूसरा सॉफ्ट होगा। कौन सा बेहतर है स्वाद का मामला है।

अनुभवी शेफ एक घंटे के एक चौथाई के लिए उत्पाद को तलने की सलाह देते हैं। इसे अच्छी तरह से गरम तेल के साथ गरम तवे में डालें। ढकें नहीं, आँच को मध्यम कर दें। एक सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी की उपस्थिति से इच्छा को आसानी से पहचाना जा सकता है।

पकौड़ी कैसे तलें

स्वादिष्ट क्रस्ट के प्रेमी जमे हुए पकौड़ी भूनना पसंद करते हैं। उन्हें 10-15 मिनट के लिए पिघलने दें, फिर पैन गरम करें और वनस्पति तेल में डालें। जब यह गर्म हो जाए तो आग को हल्का सा हल्का कर लें।

अर्ध-तैयार उत्पाद को पैन में फेंक दें ताकि पकौड़ी एक दूसरे के बहुत करीब न आएं, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे। नमक और मसाले, अपने पसंदीदा मसाले डालें। हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनें। फिर एक कंटेनर में 150 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें, एक तेज पत्ता और एक दो ऑलस्पाइस मटर डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच तेज कर दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और 2-3 मिनट के लिए गैस बंद न करें ताकि पकौड़े सूख जाएं और क्रस्ट से ढक जाएं।

उबालने के बाद पकौड़ी कैसे तलें? सबसे पहले, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को नमक और मसालों के साथ 10-15 मिनट तक उबालें। फिर एक कड़ाही गरम करें और उसके ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। जब यह पिघल जाए तो इसमें पकौड़ी डालें। इन्हें लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

तले हुए पकौड़े एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जिसे मेहमान और घर वाले दोनों ही पसंद करेंगे। वे हर रोज रात के खाने के लिए और विशेष अवसरों के लिए अच्छे होते हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं।