आलू पैनकेक को स्टेप बाई स्टेप रेसिपी कैसे बनाते हैं। कद्दू पेनकेक्स के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा। मशरूम के साथ आलू पेनकेक्स

फरवरी 28, 2016 5274

पहली बार, यूरोपीय देश 19 वीं शताब्दी के 30 के दशक में आलू के पैनकेक से मिले, जब उनका नुस्खा प्रसिद्ध पोलिश पाक विशेषज्ञ जे। शिटलर की पुस्तक में प्रकाशित हुआ था।

तब से, इस व्यंजन ने बड़ी संख्या में प्रशंसकों को प्राप्त किया है। और बेलारूस में इसे राष्ट्रीय माना जाता है।

हम परंपराओं का पालन करते हैं

असली पेनकेक्स उनके विशेष स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं, जो बेलारूसी आलू के गुणों द्वारा प्रदान किया जाता है।

क्या आप जानते हैं कि बुलबा (या आलू) की इन किस्मों में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है और यही पारंपरिक बेलारूसी व्यंजन को इतना स्वादिष्ट बनाता है?

यदि आप "क्लासिक्स" से विचलित नहीं होते हैं, तो आलू पेनकेक्स की सामग्री हैं:

• आलू - 1 किलो कंद;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• लहसुन - 2-4 लौंग;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम या दूध - पर्याप्त 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल।

स्वाद की विशेषता देने के लिए हम मसालों का प्रयोग अपनी इच्छानुसार (नमक, काली मिर्च) करते हैं।

दिलचस्प है: ऐसे मामलों में जहां आटा थोड़ा पानीदार निकला, कुछ रसोइये आटे के बजाय स्टार्च मिलाते हैं।

आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए चरण दर चरण विचार करें:

1. हम अपने आलू तैयार करते हैं: प्याज के साथ धो लें, छीलें, एक grater के साथ काट लें;

1. कई बार ऐसा होता है कि आलू काफी रस छोड़ता है। इस मामले में, इसे निचोड़ा जाना चाहिए और सूखा जाना चाहिए;
2. एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडे मारो, जिसके बाद हम बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ते हैं, और अधिमानतः एक प्रेस, लहसुन, और काली मिर्च और नमक द्वारा निचोड़ा जाता है;

1. हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं और खट्टा क्रीम या दूध मिलाते हैं;

1. हम परिणामी आटे को देखते हैं: यदि इसकी स्थिरता काफी मोटी है, तो बेहतर है कि आटा न डालें;
2. यदि आटा तरल है, तो आटा जोड़ें;

1. हम तलने के लिए पैन तैयार करते हैं: थोड़ा सा तेल डालें और एक दो मिनट के लिए आराम करें जब तक कि पैन गर्म न हो जाए;
2. हम सीधे तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।

इस व्यंजन को खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

अंडे के बिना आलू पेनकेक्स: एक मूल नुस्खा

बिना आटे या अंडे के आलू के पैनकेक बनाने की रेसिपी भी कम प्रसिद्ध नहीं है।

ऐसे में अगर आटा पानी जैसा निकलता है, रस निकल जाता है, इसे थोड़ा खड़ा होने दें। जब रस खड़ा होता है, स्टार्च नीचे तक डूब जाता है, जो फिर आटे में वापस आ जाता है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• एक दर्जन आलू कंद;
• बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

ऐसे आलू पैनकेक को बिना अंडे के पकाने के लिए सबसे पहले प्याज और आलू को साफ करके धो लें, सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।

दिलचस्प: प्याज न केवल उनकी वजह से जोड़ा जाता है स्वादिष्टलेकिन यह भी कि आलू अपना रंग न खोएं।

इसके बाद आटे में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर पैन और तेल तलने के लिए तैयार कर लीजिए. सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ गरम परोसें।

फ्राइंग पैन का एक विकल्प: ओवन में पनीर के साथ आलू के पैनकेक पकाना

लेकिन आलू के पैनकेक को न केवल स्टोव पर तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है। विशेष रूप से यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिन्हें उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है तले हुए खाद्य पदार्थ, लेकिन मुझे आलू के पैनकेक चाहिए।

हम सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं:

• आलू - 8 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• पनीर (अधिमानतः कठोर किस्मों का उपयोग करें) - 250 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

बेकिंग के लिए, आपको अभी भी वनस्पति तेल और ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी।

अब आइए जानें कि पनीर के साथ आलू के पैनकेक पकाने में कितना स्वादिष्ट होता है। पहला कदम आटा तैयार कर रहा है। आलू को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर और कटा हुआ होना चाहिए। परिणामी रस को निचोड़ना चाहिए, जिसके बाद हम नमक डालते हैं।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, आलू में डालें। एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडे को थोड़ा सा फेंटें और इसे पिछले घटकों में डालें।

सूची में सबसे आखिर में मैदा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। हम पाउडर तैयार करते हैं: एक grater पर तीन पनीर (आप एक बड़े पर कर सकते हैं)।

दूसरा चरण: बेकिंग। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को हल्का चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ थोड़ा छिड़कें। यह सुनिश्चित करेगा कि पेनकेक्स आसानी से पलट गए हैं।

हम एक चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं और बेकिंग शीट को ओवन में 7-10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर रख देते हैं। आवंटित समय के बाद, पलट दें, पनीर के साथ आलू के पैनकेक छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए सेट करें।

तैयार आलू पैनकेक को व्यंजन पर रखें। सॉस या खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें।

अत्याधुनिक: धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के पैनकेक

तेजी से, खाना पकाने के लिए गृहिणियां क्लासिक पैन और बर्तनों का उपयोग नहीं करती हैं, लेकिन अधिक नवीन उपकरण: प्रेशर कुकर, मल्टीक्यूकर, और इसी तरह। इसके अलावा, उनमें लगभग किसी भी व्यंजन को "पकाया" जा सकता है, जिसमें मांस के साथ आलू के पेनकेक्स भी शामिल हैं।

एकत्रित करना:

• आलू - 1 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - दो चम्मच;
• मसाले (नमक, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के पेनकेक्स तलने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी।

हम पारंपरिक योजना के अनुसार शुरू करते हैं: हम आलू को अच्छी तरह धोते हैं और काटते हैं। बारीक कटा हुआ प्याज (यदि आप आँसू से डरते हैं, तो आप इसे ब्लेंडर से काट सकते हैं) और नमक डालें। उसके बाद, बदले में जोड़ें: एक कांटा या व्हिस्क और आटे के साथ पीटा अंडे।

हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक भी निकालते हैं। यदि आप चाहते हैं कि यह थोड़ा नरम और अधिक कोमल हो, तो आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं।

हम मल्टीक्यूकर तैयार करते हैं: "मल्टीपोवर" प्रोग्राम का चयन करें और तापमान को 160º पर सेट करें।

कटोरे को थोड़े से तेल या वसा से चिकना करें। सबसे पहले, आलू के द्रव्यमान से एक छोटा पैनकेक बिछाएं, जिसके बाद हम ध्यान से उस पर थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करते हैं। तीसरी परत आटा है।

महत्वपूर्ण: कीमा बनाया हुआ मांस आलू पैनकेक की लगभग पूरी सतह पर वितरित किया जाना चाहिए, और केंद्र में एक गेंद के रूप में झूठ नहीं बोलना चाहिए। अन्यथा, आपको आधा-अधूरा पकवान मिलने का जोखिम है।

धीमी कुकर में पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। जब सभी आलू पैनकेक फ्राई हो जाएं, तो मल्टी-कुकर के कटोरे को धो लें और इसे "हीटिंग" प्रोग्राम में डाल दें।

हम सभी आलू पैनकेक वहां फैलाते हैं और एक और 20-25 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। इस समय के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के पैनकेक को मेज पर गर्म परोसा जाता है। ताजा जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम, सॉस या क्रैकलिंग के साथ सीजन।

मल्टीक्यूकर का निर्विवाद सकारात्मक पक्ष तापमान रखरखाव कार्यक्रम की उपस्थिति है। उसके लिए धन्यवाद, आप इस तथ्य के बारे में चिंता नहीं कर सकते कि पकवान ठंडा हो जाएगा और अपनी स्वाद विशेषताओं को खो देगा।

यहाँ कुछ और आलू व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए - स्वादिष्ट और संतोषजनक।

कृपया अपने प्रियजनों पतले पैरओवन में आलू के साथ।

स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स का राज

ऐसा लगता है कि इस तरह के एक साधारण पकवान में कोई नुकसान नहीं है। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि आलू के पैनकेक को ठीक से कैसे पकाना है ताकि आलू काले न हों और पेनकेक्स कोमल और कुरकुरे हों।

राष्ट्रीय बेलारूसी पकवान की तैयारी की मुख्य वाचाएँ:

1. ताकि आलू काले न हो जाएं, काटने की प्रक्रिया के दौरान इसमें प्याज डालना न भूलें;
2. एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको पैन (ओवन / मल्टीक्यूकर कटोरा) को पहले से गरम करना होगा;
3. सबसे स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स आलू की उन किस्मों से प्राप्त होते हैं जिनमें स्टार्च की उच्च सामग्री होती है;
4. युवा आलू आधार के रूप में उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि उनमें स्टार्च की मात्रा बहुत कम होती है;
5. आलू पैनकेक को पेपर नैपकिन से तलने के बाद भिगो दें - इससे अतिरिक्त तेल से छुटकारा मिलेगा;
6. यदि आपको अक्सर आटे से थोड़ा रबड़ जैसा पैनकेक मिलता है, तो इसके बजाय स्टार्च का उपयोग करने का प्रयास करें।

आलू पेनकेक्स के लिए आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, इस व्यंजन को पकाने के रहस्यों के बारे में मत भूलना। आखिरकार, उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, हालांकि, यदि आप उन्हें याद करते हैं, तो आपके रिश्तेदार अपने सभी दोस्तों के लिए आपके व्यंजनों के बारे में डींग मारेंगे।

इसके अलावा, आप "क्लासिक्स" से चिपके नहीं रह सकते हैं और सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे पाक प्रसन्नता की नई कृतियों का निर्माण हो सकता है।

बेलारूसी व्यंजनों के सबसे पहचानने योग्य व्यंजनों में से एक, आलू पेनकेक्स, गणतंत्र के बाहर अच्छी तरह से जाना जाता है। बेशक, इसी तरह के व्यंजन दुनिया के कई अन्य व्यंजनों में पाए जाते हैं। ये यूक्रेनी आलू पेनकेक्स, और रूसी टेरुनियन, और चेक ब्रम्बोरक्स, और यहां तक ​​​​कि अमेरिकी हैशब्राउन भी हैं। और फिर भी, आलू के पैनकेक इन स्वादिष्ट सुगंधित आलू पेनकेक्स के मानक बन गए हैं। पहली नज़र में, आलू पेनकेक्स पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। अपने लिए जज, सबसे आसान पारंपरिक नुस्खाइस व्यंजन में केवल आलू और एक चुटकी नमक शामिल है। और फिर भी, ऐसी भी तैयारी एक साधारण पकवानछोटी-छोटी तरकीबों और रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। वास्तव में स्वादिष्ट पारंपरिक आलू पैनकेक बनाने में आपकी मदद करने के लिए रहस्य। आइए आज इसे एक साथ समझने की कोशिश करें और याद रखें कि आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं।

किसी भी अन्य लोकप्रिय लोक व्यंजन की तरह, आलू के पैनकेक कई प्रकार के खाना पकाने के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं। घर-घर, क्षेत्र से क्षेत्र, बनाने की विधि और इसकी सामग्री स्वादिष्ट व्यंजन. कोई आलू पेनकेक्स के लिए विशेष रूप से एक महीन कद्दूकस पर आलू को रगड़ता है, जबकि अन्य केवल उन आलू पेनकेक्स को पहचानते हैं जिनके लिए आलू के द्रव्यमान को मोटे कद्दूकस पर पकाया गया था। कहीं-कहीं कद्दूकस किए हुए आलू को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ मिलाया जाता है और बस तला जाता है। अन्य घरों में, वे आलू में एक प्याज डालना नहीं भूलते हैं, और तले हुए आलू के पैनकेक को अतिरिक्त रूप से एक स्टोव या ओवन में उबाला जाता है। और हां, अतिरिक्त सामग्री केवल प्याज तक ही सीमित नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस और कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री के टुकड़े, सब्जियां और मशरूम, ताजी जड़ी-बूटियां और मसालों की एक विस्तृत विविधता, ये सभी और कई अन्य योजक कुशल गृहिणियों को तैयार आलू पेनकेक्स के स्वाद और सुगंध में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

और यहां तक ​​कि आलू के द्रव्यमान को भी तीन अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। जारी रस के साथ कद्दूकस किए हुए आलू का उपयोग करके बड़े पैमाने पर टारकोवन्नया को भेदें; शंकु के आकार के लिनन बैग में अतिरिक्त आलू के रस को छानकर, क्लिंक्ड द्रव्यमान; और उबले हुए आलू का द्रव्यमान, कुचल उबले हुए आलू से आलू के पैनकेक तैयार करना। परंपरागत रूप से, आलू के पैनकेक कटा हुआ द्रव्यमान से बनाए जाते हैं, लेकिन आधुनिक बेलारूसी व्यंजनों में, सभी तीन प्रकार के आलू द्रव्यमान को अलग-अलग या मिश्रित और संयुक्त रूप से उपयोग किया जाता है, इस तरह के एक साधारण पकवान से और भी अधिक विविधता प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है।

आज "पाक ईडन" ने आपके लिए सबसे अधिक संग्रह और रिकॉर्ड किया है महत्वपूर्ण सुझावऔर खाना पकाने के रहस्य, उन्हें सिद्ध व्यंजनों के साथ पूरक करना जो निश्चित रूप से नौसिखिया गृहिणियों को भी बताएंगे कि आलू के पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

1. आलू पेनकेक्स की तैयारी शुरू करने के लिए, सही आलू चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि बेलारूसी आलू स्टार्च की एक उच्च सामग्री में रूसी आलू से भिन्न होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, तैयार आलू पेनकेक्स अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं। आलू चुनते समय, खुरदरी त्वचा और पीले रंग के केंद्र वाले मजबूत, परिपक्व कंदों पर ध्यान दें। एक कंद काटने के लिए कहना सुनिश्चित करें। एक उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू तुरंत अपने रस में निहित स्टार्च के टुकड़ों के साथ कट में चमकेंगे। लेकिन खरीद से युवा आलूपरहेज करना बेहतर है - इसमें स्टार्च की कम मात्रा आपको स्वादिष्ट और मजबूत आलू पेनकेक्स नहीं पकाने देगी। यदि, अपेक्षाओं के विपरीत, खरीदे गए आलू में स्टार्च की अपर्याप्त मात्रा होती है, तो आप हमेशा तैयार आलू के द्रव्यमान में एक या दो चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं।

2. जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पारंपरिक आलू पेनकेक्स बैग्ड आलू द्रव्यमान से बनाए जाते हैं। ऐसा द्रव्यमान तैयार करने के लिए, शुद्ध किया गया कच्चे आलूएक grater पर मला। नुस्खा और व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, आप एक बारीक कद्दूकस, एक नियमित महीन कद्दूकस, या यहां तक ​​कि एक मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बेलारूस की यात्रा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो हैश ब्राउन के लिए एक विशेष ग्रेटर के लिए स्थानीय दुकानों में देखना सुनिश्चित करें। तैयार आलू द्रव्यमान से अतिरिक्त नमी को निचोड़ें और अतिरिक्त कसैले अवयवों के साथ मिलाएं। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री गेहूं का आटा और आलू स्टार्च हैं। आधुनिक रसोई अनुमति देता है और उपयोग करता है मक्की का आटा बारीक पीसना. ऐसा आटा आपके पेनकेक्स को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा। कच्चे आलू के द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच ठंडा दूध या केफिर मिलाने से आपके आलू के पैनकेक को एक अनपेक्षित ग्रे टिंट से बचने में मदद मिलेगी। तैयार आटाकाफी तरल होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में चिपचिपा।

3. पैनकेक गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आलू के द्रव्यमान की एक छोटी मात्रा को चम्मच से तला हुआ है। अच्छे घी में पकाई गई ड्रैनिकी सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, लेकिन वनस्पति तेल आपके आलू के पैनकेक को खराब नहीं करेगा, बस यह मत भूलो कि केवल परिष्कृत वनस्पति तेल ही तलने के लिए उपयुक्त है। कड़ाही में तेल डालें ताकि आलू के पैनकेक उससे आधी मोटाई तक ढक जाएँ। तेज़ आँच पर तेल गरम करें, टारकोवन द्रव्यमान को चम्मच से फैलाएं ताकि पेनकेक्स के बीच कम से कम एक सेंटीमीटर खाली जगह हो, और आलू के पैनकेक को दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। बेहद सावधान रहें, कोशिश करें कि अपने आप को गर्म तेल के छींटों से न जलाएं!

4. आइए प्याज के साथ सबसे सरल पारंपरिक पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें! एक प्याज़ और छह बड़े आलू कंदों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अतिरिक्त सब्जी का रस निचोड़ें, एक डालें एक कच्चा अंडा, एक सेंट एक चम्मच केफिर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आलू के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और अपने पैनकेक को दोनों तरफ से गरम घी या वनस्पति तेल में छोटे भागों में फैलाकर तलें। तैयार पैनकेक तुरंत मेज पर परोसें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

5. कद्दू के साथ असामान्य पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। 500 जीआर को बारीक कद्दूकस पर छीलकर कद्दूकस कर लें। आलू, एक प्याज और 100 जीआर। कद्दू का गूदा। अतिरिक्त सब्जी का रस निचोड़ें, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, एक कच्चा अंडा और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। रोस्ट इन वनस्पति तेलदोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक। खट्टा क्रीम या सूअर का मांस के छिलकों के साथ गरम परोसें।

6. जो लोग मांस के बिना अपने भोजन की कल्पना नहीं कर सकते, वे निश्चित रूप से आलू पेनकेक्स पसंद करेंगे कीमा. 700 जीआर को बारीक कद्दूकस पर छीलकर कद्दूकस कर लें। आलू और एक बड़ा प्याज। 150 जीआर के लिए एक बारीक कद्दूकस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। दुबला सूअर का मांस और मांस। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी द्रव्यमान मिलाएं, एक अंडा, एक बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच केफिर, दो बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मैदा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और आलू के पैनकेक को घी या वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।

7. मशरूम के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स आपके लेंटेन मेनू को सजाएंगे। किसी का एक गिलास सूखे मशरूमठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर अच्छी तरह से धो लें और तीन गिलास पानी में 15 मिनट तक उबालें। मशरूम शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें और मशरूम को बारीक काट लें। एक प्याज को बारीक काट लें और इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 700 जीआर। आलू को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। आलू, प्याज और मशरूम मिलाएं, 4 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच मैदा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। आलू के पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अलग से पकाएं मशरूम की चटनी. एक सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। मैदा के चम्मच और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, लगातार चलाते हुए, 2 कप उबलते मशरूम शोरबा डालें और सॉस को उबाल लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और लगातार चलाते हुए सॉस को गाढ़ा होने तक 2 से 3 मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस को आलू पैनकेक पर परोसें।

8. पनीर के साथ ड्रैनिकी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। 500 जीआर को बारीक कद्दूकस पर छीलकर कद्दूकस कर लें। आलू और एक प्याज। दो सौ ग्राम कोई भी सख्त पनीरमोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियां और पनीर मिलाएं, 5 बड़े चम्मच डालें। मैदा के चम्मच, दो कच्चे अंडे, 4 बड़े चम्मच। दूध के बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार। आटे को अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर वनस्पति तेल में दोनों तरफ आलू के पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें। किसी भी गर्मागर्म चटनी और ताजी जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

9. असाधारण रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल आलू पैनकेक प्राप्त होते हैं, इसके अलावा ओवन में बेक किया जाता है। 500 जीआर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आलू और एक प्याज। अतिरिक्त रस निचोड़ें और एक अंडा, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मैदा, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाएँ और हमेशा की तरह आलू पैनकेक भूनें। एक अलग कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, दो प्याज डालें, छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब प्याज तैयार हो जाए तो इसमें 200 जीआर डालें। सुअर के पेट का मांस, छोटे क्यूब्स में काट लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। मांस को 15 मिनट तक पकाए जाने तक, अक्सर हिलाते हुए भूनें। तैयार आलू पैनकेक को परतों में कास्ट-आयरन पॉट या डीप बेकिंग डिश में रखें, उन्हें परतों में बारी-बारी से रखें तला हुआ घोस्तप्याज के साथ। एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें और 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 30 - 40 मिनट के लिए बेक करें।

10. वीकेंड पर पनीर के साथ पेनकेक्स भी नाश्ते में परोसे जा सकते हैं। फाइन पर कद्दूकस कर लें ग्रेटर 500 जीआर। आलू और अतिरिक्त नमी निचोड़ें। 200 जीआर। एक दुर्लभ छलनी या कोलंडर के माध्यम से कम वसा वाले सूखे पनीर को पोंछ लें। पनीर के साथ आलू मिलाएं, एक कच्चा अंडा, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मैदा, एक चुटकी सोडा और नमक। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और आलू के पैनकेक को मध्यम आँच पर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खट्टा क्रीम या किसी भी मीठे और खट्टे फलों की चटनी के साथ परोसें।

और "पाक ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी अधिक सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं और मूल विचारकौन आपको जरूर बताएगा कि आलू के पराठे कैसे बनाते हैं।

ड्रैनिकी बेलारूसी व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों में से हैं। बेलारूसवासी अपनी तैयारी में स्वयं का उपयोग करते हैं, अर्थात, वे आटे का उपयोग नहीं करते हैं, इसे केवल तभी जोड़ते हैं जब आलू लिया जाता है, जो देता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अक्सर कुरकुरे पीले आलू का उपयोग किया जाता है, लेकिन युवा आलू का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि वे इस व्यंजन के स्वाद को बहुत खराब कर सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि बेलारूस में आलू पेनकेक्स दिखाई दिए, आज वे यूक्रेन और रूस में बहुत लोकप्रिय हैं, और निश्चित रूप से, वे बेलारूसियों के लिए सामान्य पकवान से थोड़ा अलग हैं। सही आलू के पैनकेक रसीले, सुर्ख आलू के पैनकेक हैं जो ऊपर से खस्ता क्रस्ट से ढके हुए हैं और अंदर से कोमल और रसीले हैं। ज्यादातर उन्हें खट्टा क्रीम, कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम सॉस के साथ परोसा जाता है।

आलू पैनकेक पकाने में मुख्य गलतियाँ

आटा काला हो जाता है, और इससे बचने के लिए, हम आलू को एक मांस की चक्की के माध्यम से या अंतिम उपाय के रूप में एक grater पर तीन पास करते हैं। ब्राउनिंग से बचने के लिए आलू को कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ मिलाना जरूरी है।

कभी-कभी आलू के पैनकेक पानीदार और पतले हो जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, बड़े को निचोड़ना आवश्यक है। इस मामले में आटे की मात्रा बढ़ाना गलत है, क्योंकि इस मामले में यह बहुत खराब हो जाएगा, और आलू पेनकेक्स "रबर" बन जाएंगे। आटा को न्यूनतम मात्रा में 2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलोग्राम आलू में नहीं मिलाया जाता है।

ड्रैनिकी को केवल एक गर्म फ्राइंग पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए। यदि आप आटे को ठंडे पैन में डालते हैं, तो आपको अधपके आलू के स्वाद के साथ कुछ समझ में नहीं आता है।

सामग्री:

आलू - 1 किलो;

अंडा - 2 टुकड़े;

प्याज - 3 टुकड़े;

लहसुन - 3-4 लौंग;

आटा - 2 बड़े चम्मच;

दूध या खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;

और स्वादानुसार नमक।

आलू के पराठे की रेसिपी

काली मिर्च और लहसुन के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, इस द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन डालें। एक कद्दूकस पर तीन प्याज और आलू या मांस की चक्की में काट लें। आलू को निचोड़ कर उसका रस निकाल लें, सारी सामग्री मिला लें और थोड़ा सा खट्टा क्रीम या दूध डालें। यदि स्थिरता पर्याप्त मोटी है, तो आप आटा नहीं जोड़ सकते।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। उसके बाद, उस पर एक टेबल स्पून आटा फैलाएं और आलू पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तलें। इस बिंदु पर पैन को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार आलू पेनकेक्स बहुत चिकना नहीं होने के लिए, आपको उन्हें एक नैपकिन पर रखने की जरूरत है। यदि पेनकेक्स बड़े हो गए हैं, तो उन्हें एक ही पैन में थोड़ा स्टू किया जा सकता है, लेकिन कम गर्मी पर और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

वास्तव में, इसकी कई व्याख्याएँ हैं। ड्रैनिकी मशरूम, मांस और यहां तक ​​कि पनीर के साथ तैयार की जाती है, यह सब आपकी अपनी प्राथमिकताओं और रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करता है। उन्हें ओवन में ब्रेज़ियर और बर्तनों में बेक किया जाता है, कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, या तला हुआ जाता है। यहां सब कुछ केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

आलसी मत बनो, स्वादिष्ट सुगंधित आलू पैनकेक बनाओ और इस अद्भुत व्यंजन के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करो!

बेलारूसी व्यंजनों के सबसे पहचानने योग्य व्यंजनों में से एक, आलू पेनकेक्स, गणतंत्र के बाहर अच्छी तरह से जाना जाता है। बेशक, इसी तरह के व्यंजन दुनिया के कई अन्य व्यंजनों में पाए जाते हैं। ये यूक्रेनी आलू पेनकेक्स, और रूसी टेरुनियन, और चेक ब्रंबोरक्स, और यहां तक ​​​​कि अमेरिकी हैशब्राउन भी हैं। और फिर भी, आलू के पैनकेक इन स्वादिष्ट सुगंधित आलू पेनकेक्स के मानक बन गए हैं। पहली नज़र में, आलू पेनकेक्स पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। अपने लिए जज, इस व्यंजन के लिए सबसे सरल पारंपरिक नुस्खा में केवल आलू और एक चुटकी नमक शामिल है। और फिर भी, इस तरह के एक साधारण व्यंजन को पकाने के लिए छोटी-छोटी तरकीबों और रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। वास्तव में स्वादिष्ट पारंपरिक आलू पैनकेक बनाने में आपकी मदद करने के लिए रहस्य। आइए आज इसे एक साथ समझने की कोशिश करें और याद रखें कि आलू के पैनकेक कैसे पकाने हैं।

किसी भी अन्य लोकप्रिय लोक व्यंजन की तरह, आलू के पैनकेक कई प्रकार के खाना पकाने के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं। घर-घर, एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में, इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की विधि और सामग्री बदल जाती है। कोई पैनकेक के लिए आलू को विशेष रूप से बारीक कद्दूकस पर रगड़ता है, जबकि अन्य केवल उन आलू पेनकेक्स को पहचानते हैं जिनके लिए आलू का द्रव्यमान मोटे grater पर पकाया गया था। कहीं-कहीं कद्दूकस किए हुए आलू को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ मिलाया जाता है और बस तला जाता है। अन्य घरों में, वे आलू में एक प्याज डालना नहीं भूलते हैं, और तले हुए आलू के पैनकेक को अतिरिक्त रूप से एक स्टोव या ओवन में उबाला जाता है। और हां, अतिरिक्त सामग्री केवल प्याज तक ही सीमित नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस और कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री के टुकड़े, सब्जियां और मशरूम, ताजी जड़ी-बूटियां और मसालों की एक विस्तृत विविधता, ये सभी और कई अन्य योजक कुशल गृहिणियों को तैयार आलू पेनकेक्स के स्वाद और सुगंध में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

और यहां तक ​​कि आलू के द्रव्यमान को भी तीन अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। जारी रस के साथ कद्दूकस किए हुए आलू का उपयोग करके बड़े पैमाने पर टारकोवन्नया को भेदें; शंकु के आकार के लिनन बैग में अतिरिक्त आलू के रस को छानकर, क्लिंक्ड द्रव्यमान; और उबले हुए आलू का द्रव्यमान, कुचल उबले हुए आलू से आलू के पैनकेक तैयार करना। परंपरागत रूप से, आलू के पैनकेक कटा हुआ द्रव्यमान से बनाए जाते हैं, लेकिन आधुनिक बेलारूसी व्यंजनों में, सभी तीन प्रकार के आलू द्रव्यमान को अलग-अलग या मिश्रित और संयुक्त रूप से उपयोग किया जाता है, इस तरह के एक साधारण पकवान से और भी अधिक विविधता प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है।

आज, "पाक ईडन" ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और खाना पकाने के रहस्यों को एकत्र और रिकॉर्ड किया है, उन्हें सिद्ध व्यंजनों के साथ पूरक किया है जो निश्चित रूप से नौसिखिया गृहिणियों को भी बताएंगे कि आलू के पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

1. आलू पेनकेक्स की तैयारी शुरू करने के लिए, सही आलू चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि बेलारूसी आलू स्टार्च की एक उच्च सामग्री में रूसी आलू से भिन्न होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, तैयार आलू पेनकेक्स अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं। आलू चुनते समय, खुरदरी त्वचा और पीले रंग के केंद्र वाले मजबूत, परिपक्व कंदों पर ध्यान दें। एक कंद काटने के लिए कहना सुनिश्चित करें। एक उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू तुरंत अपने रस में निहित स्टार्च के टुकड़ों के साथ कट में चमकेंगे। लेकिन युवा आलू खरीदने से बचना बेहतर है - इसमें कम स्टार्च सामग्री आपको स्वादिष्ट और मजबूत आलू पेनकेक्स नहीं पकाने देगी। यदि, अपेक्षाओं के विपरीत, खरीदे गए आलू में स्टार्च की अपर्याप्त मात्रा होती है, तो आप हमेशा तैयार आलू के द्रव्यमान में एक या दो चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं।

2. जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पारंपरिक आलू पेनकेक्स बैग्ड आलू द्रव्यमान से बनाए जाते हैं। ऐसा द्रव्यमान तैयार करने के लिए, छिलके वाले कच्चे आलू को कद्दूकस किया जाता है। नुस्खा और व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, आप एक बारीक कद्दूकस, एक नियमित महीन कद्दूकस, या यहां तक ​​कि एक मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बेलारूस की यात्रा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो हैश ब्राउन के लिए एक विशेष ग्रेटर के लिए स्थानीय दुकानों में देखना सुनिश्चित करें। तैयार आलू द्रव्यमान से अतिरिक्त नमी को निचोड़ें और अतिरिक्त कसैले अवयवों के साथ मिलाएं। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री गेहूं का आटा और आलू स्टार्च हैं। आधुनिक व्यंजन भी बारीक पिसे हुए कॉर्नमील के उपयोग की अनुमति देते हैं। ऐसा आटा आपके पेनकेक्स को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा। कच्चे आलू के द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच ठंडा दूध या केफिर मिलाने से आपके आलू के पैनकेक को एक अनपेक्षित ग्रे टिंट से बचने में मदद मिलेगी। तैयार आटा काफी तरल होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में चिपचिपा होना चाहिए।

3. पैनकेक गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आलू के द्रव्यमान की एक छोटी मात्रा को चम्मच से तला हुआ है। अच्छे घी में पकाई गई ड्रैनिकी सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, लेकिन वनस्पति तेल आपके आलू के पैनकेक को खराब नहीं करेगा, बस यह मत भूलो कि केवल परिष्कृत वनस्पति तेल ही तलने के लिए उपयुक्त है। कड़ाही में तेल डालें ताकि आलू के पैनकेक उससे आधी मोटाई तक ढक जाएँ। तेज़ आँच पर तेल गरम करें, टारकोवन द्रव्यमान को चम्मच से फैलाएं ताकि पेनकेक्स के बीच कम से कम एक सेंटीमीटर खाली जगह हो, और आलू के पैनकेक को दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। बेहद सावधान रहें, कोशिश करें कि अपने आप को गर्म तेल के छींटों से न जलाएं!

4. आइए प्याज के साथ सबसे सरल पारंपरिक पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें! एक प्याज़ और छह बड़े आलू कंदों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अतिरिक्त सब्जी का रस निचोड़ें, एक कच्चा अंडा, एक बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच केफिर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आलू के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और अपने पैनकेक को दोनों तरफ से गरम घी या वनस्पति तेल में छोटे भागों में फैलाकर तलें। तैयार पैनकेक तुरंत मेज पर परोसें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

5. कद्दू के साथ असामान्य पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। 500 जीआर को बारीक कद्दूकस पर छीलकर कद्दूकस कर लें। आलू, एक प्याज और 100 जीआर। कद्दू का गूदा। अतिरिक्त सब्जी का रस निचोड़ें, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, एक कच्चा अंडा और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खट्टा क्रीम या सूअर का मांस के छिलकों के साथ गरम परोसें।

6. जो लोग मांस के बिना अपने भोजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं वे निश्चित रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स पसंद करेंगे। 700 जीआर को बारीक कद्दूकस पर छीलकर कद्दूकस कर लें। आलू और एक बड़ा प्याज। 150 जीआर के लिए एक बारीक कद्दूकस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। दुबला सूअर का मांस और मांस। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी द्रव्यमान मिलाएं, एक अंडा, एक बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच केफिर, दो बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मैदा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और आलू के पैनकेक को घी या वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।

7. मशरूम के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स आपके लेंटेन मेनू को सजाएंगे। किसी भी सूखे मशरूम के एक कप को थोड़े ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर अच्छी तरह से धोकर तीन कप पानी में 15 मिनट तक उबालें। मशरूम शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें और मशरूम को बारीक काट लें। एक प्याज को बारीक काट लें और इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 700 जीआर। आलू को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। आलू, प्याज और मशरूम मिलाएं, 4 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच मैदा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। आलू के पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम सॉस अलग से तैयार करें। एक सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। मैदा के चम्मच और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, लगातार चलाते हुए, 2 कप उबलते मशरूम शोरबा डालें और सॉस को उबाल लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और लगातार चलाते हुए सॉस को गाढ़ा होने तक 2 से 3 मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस को आलू पैनकेक पर परोसें।

8. पनीर के साथ ड्रैनिकी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। 500 जीआर को बारीक कद्दूकस पर छीलकर कद्दूकस कर लें। आलू और एक प्याज। किसी भी सख्त पनीर के दो सौ ग्राम को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियां और पनीर मिलाएं, 5 बड़े चम्मच डालें। मैदा के चम्मच, दो कच्चे अंडे, 4 बड़े चम्मच। दूध के बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार। आटे को अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर वनस्पति तेल में दोनों तरफ आलू के पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें। किसी भी गर्मागर्म चटनी और ताजी जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

9. असाधारण रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल आलू पैनकेक प्राप्त होते हैं, इसके अलावा ओवन में बेक किया जाता है। 500 जीआर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आलू और एक प्याज। अतिरिक्त रस निचोड़ें और एक अंडा, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मैदा, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाएँ और हमेशा की तरह आलू पैनकेक भूनें। एक अलग कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, दो प्याज डालें, छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब प्याज तैयार हो जाए तो इसमें 200 जीआर डालें। सूअर का मांस पेट, स्वाद के लिए छोटे क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काट लें। मांस को 15 मिनट तक पकाए जाने तक, अक्सर हिलाते हुए भूनें। तैयार पैनकेक को परतों में एक कच्चा लोहे के बर्तन या गहरी बेकिंग डिश में डालें, उन्हें प्याज के साथ तले हुए मांस की परतों के साथ बारी-बारी से डालें। एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें और 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 30 - 40 मिनट के लिए बेक करें।

10. वीकेंड पर पनीर के साथ पेनकेक्स भी नाश्ते में परोसे जा सकते हैं। फाइन पर कद्दूकस कर लें ग्रेटर 500 जीआर। आलू और अतिरिक्त नमी निचोड़ें। 200 जीआर। एक दुर्लभ छलनी या कोलंडर के माध्यम से कम वसा वाले सूखे पनीर को पोंछ लें। पनीर के साथ आलू मिलाएं, एक कच्चा अंडा, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मैदा, एक चुटकी सोडा और नमक। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और आलू के पैनकेक को मध्यम आँच पर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खट्टा क्रीम या किसी भी मीठे और खट्टे फलों की चटनी के साथ परोसें।

और "पाक ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी अधिक सिद्ध व्यंजनों और मूल विचारों को पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि आलू पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

मेरा सुझाव है कि आप रात के खाने के लिए आलू के पैनकेक पकाएं - एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने में मदद करेगा। गोल्डन क्रस्ट के साथ आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, कद्दूकस किए हुए आलू को एक छलनी के माध्यम से प्याज के साथ छान लें और ध्यान से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। मध्यम आंच पर आलू के पैनकेक तलें और टॉर्टिला को ज्यादा गाढ़ा न करें ताकि वे अंदर से अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं।

कड़ाही में तेल आलू के पैनकेक के बीच में पहुंचना चाहिए। आलू पैनकेक को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे जले नहीं। जब दोनों तरफ से क्रस्ट लाल हो जाए, तो डिश तैयार है।

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• 1 सेंट एल आलू स्टार्च
• 0.5 चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• 100 मिली सूरजमुखी तेल

आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं। इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जा सकता है, लेकिन मैं एक ब्लेंडर पसंद करता हूं। यह बहुत तेज़, अधिक सुविधाजनक है और आप अनावश्यक आँसू के बिना कर सकते हैं। हम इसे कई भागों में काटते हैं, इसे एक ब्लेंडर बाउल में डालते हैं और इसे एक प्यूरी में पीसते हैं।

आलू, सिद्धांत रूप में, उसी तरह काटा जा सकता है। लेकिन हम क्लासिक आलू पैनकेक बना रहे हैं, इसलिए हम आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेंगे।

इसे तुरंत प्याज के घी के साथ मिलाएं ताकि सब्जियां काली न पड़ें। मिश्रण में से जितना हो सके रस निचोड़ लें।

अब एक अंडा डालते हैं ताकि हमारे स्वादिष्ट आलू पैनकेक अपना आकार बनाए रखें और तलते समय टूट न जाएं।

आटे में स्टार्च डालें। इसे बदल सकते हैं गेहूं का आटा, लेकिन आलू स्टार्च पेनकेक्स के साथ स्वादिष्ट होते हैं। सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ आटा नमक और मौसम।

स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स के लिए नुस्खा का पालन करते हुए, आटा को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना हमारे लिए रहता है।

एक नॉन स्टिक पैन में सूरजमुखी का तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें एक चम्मच के साथ आटे को गोल आलू पैनकेक बनाने के लिए डालें।

वे इतने पतले होने चाहिए कि सब्जियां अंदर से फ्राई हो जाएं। हम आलू के पैनकेक को मध्यम आँच पर पकाएँगे, पैन को ढक्कन से ढके बिना। पैनकेक को पैन में दोनों तरफ से तलें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखें।

ड्रैनिकी को गरमागरम परोसा जाएगा, ऊपर से खट्टा क्रीम और हरी प्याज के छल्ले डाले जाएंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!