मसालेदार अंडरकट्स रेसिपी। पोर्क वसा (अंडरकट) उबला हुआ। प्याज के छिलके में अंडरकट्स कैसे पकाएं

सालो- एक उत्पाद जो सदियों से अलग-अलग लोगों द्वारा खाया जाता रहा है। स्लाव के लिए, इसे हमेशा परिवार में समृद्धि का प्रतीक माना जाता है, इसलिए, अब भी हमारे बीच बहुत कम लोग हैं, जो इसकी मदद से शरीर में ताकत और ऊर्जा बहाल नहीं करते हैं, और यूक्रेनियन के लिए, यह अभी भी एक तरह का ब्रांड है। मुझे बचपन से हमारी दावतें याद हैं बड़ा परिवार, जिसके दौरान लार्ड हमेशा नमकीन या तले हुए रूप में मेज पर मौजूद होता था, या किसी व्यंजन में एक घटक के रूप में जोड़ा जाता था। शायद ऐसा कोई उत्पाद नहीं है, जिसके बारे में इतनी कहानियाँ, उपाख्यान और गीत गाए गए हों, जितना कि चरबी के बारे में।

आजकल, लाल और काले कैवियार या टॉड के पैरों के विपरीत, इसके हर पारखी के लिए लार्ड उपलब्ध है: कारखानों या बैंकों के सामान्य कर्मचारी, और सिविल सेवक या ग्रामीण दोनों। समाज में उनकी वित्तीय स्थिति और स्थिति की परवाह किए बिना, बहुत से लोग दोपहर के भोजन के लिए चरबी का एक टुकड़ा खा सकते हैं।

उनके अलावा स्वादिष्टमक्खन से भी आगे, लार्ड में बहुत सारे आवश्यक स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं। इसमें प्रत्येक जीव के लिए आवश्यक मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। वसा अम्ल. सैलो को विशेष रूप से इसमें शामिल एराकिडोनिक एसिड के लिए महत्व दिया जाता है, जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय और हार्मोन उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।

नमकीन पानी में लार्ड नमकीन बनाने की विधि।

मैं और मेरा परिवार मांस के कट के साथ लार्ड पसंद करते हैं, जिसे अंडरकट कहा जाता है। मेरे लिए, यह ठोस की तुलना में नरम और स्वादिष्ट है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए कोई अन्य हिस्सा नहीं चुन सकते हैं। बाजार या दुकान में आने के बाद, आपको जो पसंद है उसे चुनें और बेझिझक उसे खरीद लें। मुख्य बात यह है कि यह घुरघुर नहीं होना चाहिए, जिसमें एक अप्रिय गंध है।

नमकीन नमकीन नमकीन के लिए सामग्री:

चरबी(अंडरकट के लिए बढ़िया) - 1 किलो;
पानी (अधिमानतः उबला हुआ ठंडा) - 1 एल;
नमक की चट्टान - 6-7 बड़े चम्मच;
लहसुन, छिलका - 5-7 लौंग;
तेज पत्ता - 5-6 टुकड़े;
काली मिर्च और / या रंगीन - 6-8 टुकड़े;
ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी;
यदि वांछित है, तो वसा के अंत में, आप कोई भी मसाला फैला सकते हैं।

अतिरिक्त सामग्री:

ग्लास जार या अन्य कंटेनर, जैसे सॉस पैन;
नमकीन उबालने के लिए बर्तन;
पेपर नैपकिन या तौलिये;
पन्नी;
काटने के लिए बोर्ड।

हमने सामग्री और अतिरिक्त सामग्री का पता लगा लिया है, इसलिए अब चलो नमकीन नमकीन पानी में शुरू करते हैं.

1. सबसे पहले आपको पैन में 1 लीटर पानी डालकर गैस पर रख देना है।

2. अब कढ़ाई में 6-7 टेबल स्पून नमक डाल कर अच्छी तरह से चला दीजिये. नमक के पानी के उबलने का इंतजार करें और इसे आग से हटा दें। बर्तन को ठंडी जगह पर रख दें।

3. अब चलो चर्बी काटना शुरू करते हैं। मेरे पास चरबी का एक टुकड़ा था, जिसे मैंने 3 भागों में काटा, जो लंबाई के साथ एक जार में आसानी से फिट हो जाता था। यदि आप नमकीन के लिए अन्य व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो वसा को काट लें ताकि यह पूरी तरह से आपके कंटेनर में फिट हो जाए, और आप इसे ऊपर से किसी चीज से दबा सकते हैं, जैसे कि प्लेट (दबाव में डालें)।

फिर लहसुन की 5-7 कलियां छीलकर पानी के नीचे धो लें और फ्लैट स्लाइस में काट लें। उसके बाद, 5-6 सूखे तेज पत्तों को कुल्ला करना आवश्यक है (आप कभी नहीं जानते कि उस पर क्या धूल हो सकती है) और उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।

4. फैट पर लहसुन डालें और चाहें तो इसके लिए छोटे छोटे चीरे लगाकर अंदर रख सकते हैं.

5. वसा को किसी जार में या उस पात्र में रखें जिसमें वह नमकीन होगा। यदि यह एक कटोरा या कड़ाही है, तो वसा को दमन के साथ दबाया जाना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाए। ऐसा करने के लिए, आप एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं, जिसके ऊपर एक जार या पानी की बोतल डाल दें।

बेकन के टुकड़ों के बीच, तेज पत्ते के टुकड़ों को समान रूप से वितरित करें और मटर ऑलस्पाइस और कड़वी मिर्च में डालें।

6. जब नमकीन, जिसे हम ठंडा करने के लिए सेट करते हैं, लगभग 30-40 0 C तक पहुँच जाता है, तो इसे लार्ड से भर दें।

7. अब अगर चर्बी किसी प्याले या पैन में नमकीन हो तो जुलाब सेट करें, अगर जार में है तो ढक्कन से ढक दें, लेकिन पूरी तरह से बंद न करें. इस रूप में, इसे कमरे के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में 1-2 दिनों के लिए रखा जाना चाहिए। फिर, ढक्कन को बंद किए बिना, वसा को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन फ्रीजर में नहीं।

8. नमकीन करने के बाद, फ्रिज से चर्बी हटा दें। फिर आपको इसे जार (बर्तन या कटोरी) से बाहर निकालने की जरूरत है, और अतिरिक्त नमी से कागज़ के तौलिये से दाग दें।

9. अब, यदि वांछित है, तो वसा को कुछ सीज़निंग के साथ रगड़ा जा सकता है या ऐसे ही छोड़ दिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मैंने दो टुकड़े रगड़े (मेरे पास हरा मसाला है), लेकिन तीसरा नहीं। साथ ही, परोसने से पहले वसा को काटने की सुविधा के लिए, इसके प्रत्येक बड़े हिस्से को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। फिर पूरे फैट को पन्नी में लपेट दें।

10. पन्नी में लिपटे सभी वसा को भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें। इस रूप में, डीफ़्रॉस्टिंग के बिना, इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

11. परोसने से पहले, बस एक टुकड़ा हटा दें, जितना आवश्यक हो उतना काट लें और इसे पतले स्लाइस में काट लें, और बाकी को वापस फ्रीजर में रख दें।

नमकीन नमकीन नमकीन तैयार है.

निष्कर्ष।
शरीर के लिए इस तरह के एक मूल्यवान उत्पाद से चरबी के रूप में, आप बहुत कुछ बना सकते हैं स्वादिष्ट भोजन. इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन हर कोई आपके पाक कौशल की सराहना करेगा।

क्या आप जानते हैं कि आज मैं आपको क्या बताना चाहता हूं? पोर्क अंडरकट कैसे पकाने के लिए। बस विडम्बना से न हँसें और सोचें कि यह स्वादिष्ट नहीं हो सकता। और कैसे कर सकते हैं! यह सब सही नुस्खा के बारे में है, जिसके अनुसार रेखांकित करें प्याज का छिलकायह बहुत कोमल, सुगंधित, सुंदर और ऐसा निकलता है कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं! यहाँ मेरी रेसिपी है। मैं अंडरकट्स को बेक नहीं करता, कई लोगों की तरह, मैं उबले हुए अंडरकट पकाती हूं। और न केवल उबला हुआ, बल्कि अंडरकट, मसाले के साथ प्याज के छिलके में उबाला जाता है।

इसके लिए धन्यवाद, लार्ड के साथ मांस न केवल अच्छे स्वाद के लिए निकलता है, बल्कि बहुत सुंदर भी होता है - एक अंधेरी सतह के साथ, लेकिन बिना क्रस्ट के (जैसा कि आमतौर पर ओवन में अंडरकट्स पकाते समय होता है)। इस रेसिपी की एक और अच्छी बात यह है कि इसमें गड़बड़ी करना मुश्किल है, क्योंकि पूरी प्रक्रिया काफी सरल है। सच है, इस तरह के एक अंडरलाइन को तैयार करने में कुछ समय लगता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसके बारे में कुछ करने की जरूरत है।

यह सिर्फ इतना है कि अंडरलाइन को ठीक से उबाला जाना चाहिए, और मसाले से भिगोना चाहिए। लेकिन आपके धैर्य का पूरा प्रतिफल मिलेगा, निश्चिंत रहें! तो, प्याज के छिलके में अंडरकट्स कैसे पकाएं: स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआपकी सेवा में सभी विवरणों के साथ!

सामग्री:

1 किलो पोर्क अंडरकट;
लहसुन की 3-5 लौंग;
2 बड़े मुट्ठी प्याज की खाल;
1 बड़ा चम्मच नमक;
1/3 - 1/2 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण;
0.5 चम्मच जमीन तेज पत्ता (या 1-2 तेज पत्ते)।

प्याज के छिलके में अंडरकट्स कैसे पकाएं:

हम अंडरकट्स को ठंडे पानी से धोते हैं। त्वचा को अच्छी तरह से स्क्रब करें और फिर से धो लें। हम अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए अंडरकट को एक पेपर टॉवल से पोंछते हैं।

नमक और तेज पत्ता के साथ सभी तरफ अंडरकट्स छिड़कें। अगर तेज पत्ते का पाउडर नहीं है, तो पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

प्याज के छिलके को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।

हम अंडरकट को पकाने के लिए एक पैन का चयन करते हैं ताकि टुकड़ा उसमें बिल्कुल फिट हो जाए, किनारे न झुकें। हमने लगभग आधा भूसी तवे के तल पर रख दी। मैं अंडरस्कोर जोड़ रहा हूँ।

हम बची हुई भूसी के साथ सो जाते हैं। एक सॉस पैन में डालो ठंडा पानी- यह सभी मांस को एक मार्जिन के साथ कवर करना चाहिए।

हम मध्यम आँच पर एक अंडरलाइन के साथ एक सॉस पैन में पानी लाते हैं, फिर इसे सबसे छोटे बर्नर में ले जाते हैं, सबसे छोटी आग लगाते हैं और ढक्कन के नीचे लगभग 100 - 120 मिनट तक उबालते हैं। फिर हम आग बंद कर देते हैं और अंडरकट्स को एक और 3-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ देते हैं।

अंडरलाइन डालने के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। फिर हम अंडरकट्स को लहसुन और मिर्च के मिश्रण से कोट करते हैं।

उसके बाद, अंडरकट्स को क्लिंग फिल्म में लपेटें या एक शोधनीय कंटेनर में डालकर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हमने जमे हुए अंडरकट को काट दिया।

रेखांकित व्यंजनों के साथ व्यंजन न केवल आवेदन के संदर्भ में, बल्कि परिवार के बजट को बचाने के मामले में भी एक वास्तविक खोज है, क्योंकि यह महंगा नहीं है, लेकिन व्यवहार करता है, जिसमें से यह मुख्य घटक है, कुछ सरल, स्वादिष्ट के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा और संतोषजनक। पोर्क अंडरबेली खाना बनाना मुश्किल नहीं है, आप इसे एक आस्तीन या पन्नी में सेंक सकते हैं - ओवन में, कोयले में, धीमी कुकर में, मसालों के साथ पकाएं, मुरझाएं, मैरीनेट करें। ओवन में उबला या बेक किया हुआ, उदाहरण के लिए, इसे अक्सर सैंडविच के लिए उपयोग किया जाता है - एक अच्छा विचारएक हार्दिक नाश्ता और बोर्स्ट के लिए नाश्ता। मांस की धारियों के साथ लहसुन की सुगंध से संतृप्त वसा भूख को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

यह ध्यान देने योग्य है कि बेल मिर्च से व्यंजन तैयार करने के लिए रसोई शिल्प के मामले में गंभीर कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं है - अनुभवी रसोइयों की सिफारिशों का उपयोग करके, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो सफल होगा। आपके मुंह में पिघल जाने वाली चर्बी की एक चिंगारी को कौन मना करेगा? और विशेषज्ञ पहले ही बाद के लाभों के बारे में बहुत कुछ कह चुके हैं ...

घर पर लार्ड का अचार कैसे बनाएं ताकि यह कोमल, स्वादिष्ट, मुंह में पिघल जाए और इसे खाने वाले सभी को प्रसन्न करे? हजारों विकल्प हैं, और सभी को नमकीन नमकीन बनाने की अपनी विधि पसंद है। यदि आपके पास अभी तक एक नहीं है और आप पहली बार घर पर लार्ड का अचार बनाने जा रहे हैं, तो चुनें, कोशिश करें, प्रयोग करें - आपको निश्चित रूप से एक व्यंजन पसंद आएगा। लेकिन पहले, आपको वसा खरीदने की जरूरत है। नमकीन बनाने के लिए, आपको केवल ताजा चुनना चाहिए, बहुत मोटी वसा नहीं। यह सफेद या थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए, बिना पीलापन के। आप "साफ" वसा, और टुकड़े "एक स्लॉट के साथ", यानी मांस की पतली धारियों के साथ दोनों का उपयोग कर सकते हैं। त्वचा नरम, साफ और आसानी से वसा से अलग होनी चाहिए। क्लासिक नमकीन का सालो एक किलो बेकन को बार में काटें, मोटे नमक के साथ उदारता से छिड़कें और इसे दो दिनों के लिए ठंड में रख दें। फिर पानी को उबाल लें और उसमें प्याज के छिलके के साथ फैट भी डुबो दें। वसा से नमक को न हिलाएं। पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन के दो सिर, कुछ तेज पत्ते, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च और कुछ मटर डालें। सारे मसालेऔर नमक। नमक ज्यादा डालें - फैट ज्यादा नहीं लगेगा. वसा को 5-7 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, कागज में लपेट कर फ्रीजर में रख दें। आप एक दिन में फिर से कोशिश कर सकते हैं। स्पाइसी लार्ड घर पर नमकीन लार्ड की रेसिपी, मसालेदार पसंद करने वालों के लिए। पैन में 7 कप पानी डालें, एक गिलास मोटा नमक और एक मुट्ठी प्याज का छिलका डालकर उबाल लें। लार्ड को ऐसे टुकड़ों में काट लें कि वे पैन में प्रवेश करें और पानी में डुबो दें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। 10 मिनट तक उबालें और एक दिन के लिए नमकीन पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, वसा को नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए, सूखे और मोटे तौर पर लाल जमीन काली मिर्च और कुचल लहसुन के साथ रगड़ना चाहिए। उसके बाद, वसा को पन्नी या कागज में लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया वसा ताजगी और अद्भुत स्वाद को बनाए रखते हुए बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

Kimzi (कोरियाई गोभी)
सामग्री:
- 1 किलोग्राम। सफ़ेद पत्तागोभी
- 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
- 1 मध्यम प्याज
- लहसुन की 1-2 कलियां
- लाल जमीन काली मिर्च

सफेद बंदगोभी को स्ट्रिप्स में काटें, नमक छिड़कें और
कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और लाल मिर्च के साथ मिलाएं। फिर अचार गोभी के साथ सब कुछ मिलाएं, स्थानांतरित करें मिट्टी का बर्तन, ऊपर एक भार डालें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।

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मलाईदार क्लैम सूप या क्लैम चावडर। क्लैम चावडर एक विशिष्ट, बहुत लोकप्रिय अमेरिकी व्यंजन है। यह मसल्स और सीप को छोड़कर, द्विजों के साथ एक प्रकार का गाढ़ा स्टू है। परंपरागत रूप से, चावडर नमकीन सूअर का मांस, प्याज, टमाटर, दूध या खट्टा क्रीम से बनाया जाता है, मक्खनऔर मछली (जैसे कॉड) या शंख। इस व्यंजन के कुछ पुराने व्यंजनों में वाइन भी शामिल है। सामान्य तौर पर, क्लैम चावडर सामग्री और उनकी मात्रा के बारे में फंतासी और आशुरचना के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह व्यंजन, किसी भी मामले में, आपके स्वाद की गैलरी में एक विशेष स्थान लेगा। यहाँ में से एक है सबसे अच्छा विकल्पयह दिलचस्प सूप।

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मालिक को नोट

1. अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए प्याज़, काटने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में रखना होगा।

2. कटे हुए प्याज के आधे हिस्से पर मार्जरीन लगाने से उसका स्वाद नहीं बिगड़ेगा।

3. नमक छिड़कने वाली प्लेट में कटा हुआ प्याज रखने पर शुरू हुआ प्याज ताजा रहेगा।

4. अगर धुले हुए साग को पन्नी में कसकर लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाए, तो यह 2-3 महीने तक ताजा रहेगा। इसके अलावा, सूखे या नमकीन के विपरीत, यह अपनी गंध और स्वाद को बिल्कुल भी नहीं बदलेगा।

खैर, हम एक साधारण कैच के साथ घर जाते हैं - एक किलो के नीचे एक पाईक, और एक छोटा पर्च (नमक-सूखा), और अगले सप्ताहांत की प्रतीक्षा करते हैं, और वहां - शहर की सीमा के साथ अज्ञात स्थान, नए जलाशय, मछली पकड़ने, और बेशक, हमारी पसंदीदा SUVs...

रेसट्रैक प्लाया एक ऐसी जगह है जहां पत्थर अपने आप चलते हैं।
रेसट्रैक प्लाया डेथ वैली में स्थित है। यह एक सूखी हुई झील का एक बिस्तर है, जो छोटे कोशिकाओं के साथ ताकीर की परत (खाली मिट्टी के सूखने पर बनने वाला एक राहत रूप) से ढका होता है। झील के बीच में एक चट्टान उगती है, जो समतल परिदृश्य की एकरसता में विविधता लाती है।
झील की सतह पर दर्जनों पगडंडियाँ पाई जा सकती हैं।

लीवर ट्रेस्की यहाँ नुस्खा है स्वादिष्ट सलादसे डिब्बाबंद जिगरकॉड।

ज़रुरत है:

4 मध्यम आलू

ढिब्बे मे बंद मटर

बल्ब

नमकीन मशरूम

कॉड लिवर का 1 कैन

आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें और काट लें।

मशरूम काटा। प्याज को छीलकर काट लें।

सब कुछ मिलाएं और लीवर को वसा के साथ टिन के डिब्बे से हमारे मिश्रण में डालें। और फिर से, सब कुछ बारीक काट लें। इस सलाद के लिए, सब कुछ जितना छोटा काटा जाए, उतना अच्छा है। उसके बाद ही डिब्बाबंद मटर डालें। हम मिलाते हैं। सलाद तैयार। बेशक, इस सलाद में मशरूम सभी के लिए नहीं हैं। यदि आप वास्तव में इस संयोजन को पसंद नहीं करते हैं, तो मशरूम को बदला जा सकता है ताजा ककड़ी. खीरा पहले से ही है एक जीत. मशरूम का अचार बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

और एक और छोटी सी युक्ति। दुकान में, केवल जिगर चुनें बीमा किस्त. अच्छा होगा अगर बैंक "मेड एट सी" कहे।

यदि पहली श्रेणी और शिलालेख "जमे हुए कच्चे माल से बना" है, तो इसे लेना आवश्यक नहीं है। यह असंभव है।

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बिना स्मोकहाउस के घर पर स्मोक्ड मैकेरल

1 नुस्खा अलीना शिखगमज़ेवा के लेखक:
मैकेरल का अचार कैसे बनाएं हमारे मैकेरल को स्मोक्ड की तरह दिखने के लिए, हमें चाहिए:
ताजा-जमे हुए मैकेरल - 3 टुकड़े (मध्यम); अचार: पानी - 1.2 लीटर; नमक - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ; चीनी - 1.5 बड़े चम्मच; सूखी काली चाय - 2 बड़े चम्मच; प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी भर।
घर पर नमकीन मैकेरल।
मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। पानी के साथ एक सॉस पैन में, नमक, चीनी, सूखी चाय, और अच्छी तरह से धोए गए प्याज के छिलके को उबाल लें, उबाल लें, ढक दें और ठंडा होने दें। तनाव। मैकेरल को छीलें, पूंछ और सिर को हटा दें, कुल्ला करें। तैयार मछली को एक तामचीनी या कांच के कटोरे में रखें।
2 व्यंजनों के लेखक ओला पोलोन्सकाया (सिज़ोय):
मैं इस तरह मैकेरल बनाता हूं: मैं 2 बड़े मैकेरल (बिना सिर के) नमकीन पानी के साथ डालता हूं और उन्हें 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखता हूं, फिर उन्हें रात भर सुखाता हूं। अचार : 4. चाय के चम्मच उबलते पानी डालें, 3 बड़े चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। मछली को ठंडी नमकीन पानी से भरें। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, यह स्वादिष्ट है।

3 व्यंजनों के लेखक ऐलेना चेर्नोवा (बोरोवस्किख) हैं:
2 किलो मैकेरल, 4 बड़े चम्मच चीनी, 8 बड़े चम्मच नमक, बहुत सारे प्याज के छिलके - सब कुछ उबालें, ठंडा करें, 2 बड़े चम्मच तरल धुआं डालें। सिर को हटा दें, मछली से आंतों को हटा दें, ठंडा नमकीन डालें, डालें 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर, 3 दिनों के बाद आप इसे बाहर निकालते हैं, एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करते हैं और इसे एक दिन के लिए पूंछ से लटकाते हैं (आपको मछली टपकाने वाली वसा पर कुछ रखना होगा)। बॉन एपेतीत!

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नमक कैसे करें?
पकाने की विधि चार

लहसुन और काली मिर्च के साथ त्वरित नमकीन
लार्ड मात्रा में लें, जैसा कि दूसरी रेसिपी में है। इसे बिना मसाले के तैयार करें। फिर, बेकन के दो टुकड़ों को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़े सॉस पैन में, ठंडा पानी डालें। उसी समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि बाद में भरी हुई वसा की मात्रा पैन से पानी को विस्थापित नहीं करती है। स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल आने दें। टेबल फोर्क्स का उपयोग करके, पके हुए बेकन को उबलते पानी में लोड करें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें। हल्के उबाल के साथ कम तापमान पर, पतली चरबी 2-3 सेंटीमीटर 8 मिनट के लिए, मोटा चरबी 10 मिनट के लिए पकाएं।
निर्धारित समय के अंत में, एक साफ प्लेट पर फोर्क्स के साथ बेकन को हटा दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। ताकि आप नाराज न हों। अगला, गरम लार्ड के साथ, तीसरी रेसिपी की तरह सभी ऑपरेशन करें।
पहले दिन के बाद, वसा को पलट दें, जैसा कि दूसरे नुस्खा में बताया गया है। एक और दिन के लिए चर्बी को छोड़ दें।

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एक हेरिंग कैसे अचार करें।
मैं खुद को ताजा जमे हुए हेरिंग नमक करता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और बचत मूर्त है, क्योंकि नमकीन हेरिंगजमे हुए की तुलना में बहुत अधिक महंगा। मैरिनेड का लेआउट इस प्रकार है: 1 लीटर। पानी 6 बड़े चम्मच नमक 3 बड़े चम्मच कैक्सप पेपरकॉर्न - टुकड़े 6-7 3 तेज पत्ते, थोड़ी लौंग, दालचीनी और धनिया कृपया ध्यान दें कि 1 किलो हेरिंग में मछली के 5-6 टुकड़े होते हैं। वे तीन लीटर के जार में पूरी तरह फिट हो जाते हैं। इन्हें भरने में करीब 1.5 लीटर नमकीन पानी लगता है। अनुपात की गणना स्वयं करें। हम हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे साफ करते हैं, इसे पेट करते हैं, सिर को हटाया जा सकता है, या आप इसे सिर से नमक कर सकते हैं .. हम मछली को अच्छी तरह धोते हैं, इसे जार में डालते हैं। . आप हेरिंग को पूरा नमक कर सकते हैं या बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। हम नमकीन पानी डालते हैं। हम सभी सामग्री डालते हैं, इसे उबलने देते हैं और 1-2 मिनट तक पकाते हैं। हम आग से निकालते हैं। नमकीन ठंडा होना चाहिए। हमने हेरिंग को एक जार में डाल दिया। ठंडा नमकीन में डालो। ढक्कन बंद करके फ्रिज में रख दें। एक दिन बाद, घर का बना नमकीन हेरिंग तैयार है। यदि एक और दिन के लिए छोड़ दिया जाता है, तो हेरिंग हल्का नमकीन नहीं होगा। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो नमकीन के जार में 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका डालें। आप तैयार हेरिंग को दूसरे तरीके से बचा सकते हैं। इसे किसी अन्य जार या कंटेनर में स्थानांतरित करें, पिसी हुई काली मिर्च के साथ (अपने स्वाद के लिए) छिड़कें और डालें वनस्पति तेल. फिर इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 10 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

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लहसुन के साथ लार्ड अचार कैसे करें।

आवश्यक:

सालो
5-6 लहसुन की कलियां
नमक
पिसी हुई काली मिर्च और मटर
बे पत्ती

खाना बनाना:

लार्ड को लहसुन के साथ नमकीन करने से पहले, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। और प्रत्येक टुकड़े को कुछ और टुकड़ों में काट लें, लेकिन त्वचा को काटे बिना ताकि चर्बी अलग न हो जाए।

लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें, पिसी हुई काली मिर्च और मटर के साथ नमक मिलाएं।

फिर हम लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च-नमकीन मिश्रण में रोल करते हैं और लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन की पंखुड़ियों से ढक देते हैं।

हम नमकीन वसा को एक गहरी प्लेट में कसकर डालते हैं। हम बेकन के प्रत्येक टुकड़े को एक बे पत्ती के साथ स्थानांतरित करते हैं। फिर हम एक फ्लैट प्लेट के साथ बेकन के साथ कंटेनर को कवर करते हैं और शीर्ष पर एक प्रेस डालते हैं।

हम कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए वसा छोड़ देते हैं, फिर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इसके बाद अतिरिक्त नमक से चर्बी को साफ करके एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।

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दूध मशरूम का अचार गरमा गरम कैसे करें

सबसे पहले आपको मशरूम लेने की जरूरत है, बेशक, दूध मशरूम, डिल छतरियां, उनमें से बीज निकालें, नमक, लेकिन उबला हुआ पानी नहीं और आयोडीन नहीं, और स्वाद के लिए लहसुन।

जंगल के बाद, मशरूम को कचरे, सुइयों, पत्तियों से हटा दिया जाना चाहिए और पानी के एक कंटेनर में डुबो देना चाहिए। हमें इसे मशरूम की संख्या के अनुसार ही लेना चाहिए। मशरूम के पैरों को काटने की सलाह दी जाती है, टोपी पर लगभग एक सेंटीमीटर छोड़ दें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि ऊपरी पंक्तियाँ निचली पंक्तियों की टोपियों को न तोड़ें।

प्रत्येक मशरूम को धोया जाना चाहिए, फिर प्रत्येक पंक्ति को पृथ्वी के अवशेषों से भी अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यह 45 डिग्री की ढलान बनाने के लिए आदर्श है, इस स्थिति में पानी पैरों से लेकर टोपी के किनारों तक सब कुछ आसानी से धो देता है। यदि टोपियों में चिपचिपी गंदगी है, तो आप एक पुराना टूथब्रश ले सकते हैं। मशरूम को धोने के बाद एक बाउल में निकाल लें।

अच्छी तरह से धोने के बाद, मशरूम को सॉस पैन में रखें और आग लगा दें। पानी उबालने के बाद, एक और बीस मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखना आवश्यक है।

एक बाल्टी में, और यह साफ होना चाहिए, एक पतली परत के साथ तल पर नमक छिड़कें, डिल के बीज, खुली और कटा हुआ लहसुन वितरित करें। हम दूध मशरूम को उनके पैरों से नीचे एक पंक्ति में रखना शुरू करते हैं। पहली पंक्ति बिछाने के बाद, हम इसे जोड़ते हैं, इसके बाद अगली पंक्ति बिछाते हैं। और इसलिए हम नमक और मशरूम को तब तक वैकल्पिक करते रहते हैं जब तक कि वे खत्म न हो जाएं।

हम मोल्ड से बचने के लिए मशरूम की सतह को ढकने की कोशिश करने के लिए ऊपर एक प्लेट सेट करते हैं, प्लेट पर उत्पीड़न डालते हैं। अगर मशरूम से निकले पानी ने उन्हें ढका नहीं है, तो उसमें वह डालें जिसमें उन्होंने पकाया था। पानी पूरी तरह से सभी मशरूम को कवर करना चाहिए।

उन्हें तीन दिन तक खड़े रहने दें, नमक निकाल दें। उसके बाद, हम सभी मशरूम लेते हैं और उन्हें एक जार में डाल देते हैं, एक तीन लीटर एक करेगा, मशरूम के ऊपर गोभी का एक साफ पत्ता डाल दें। और अब आपको जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कॉर्क करने की आवश्यकता है। एक दिन की तरह एक हफ्ता बीत जाएगा, और मशरूम तैयार हो जाएंगे।

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घर पर नमक मैकेरल तो, घर पर मैकेरल नमक करने के लिए, हमें चाहिए:

1 लीटर पानी

4 बड़े चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच चीनी

2 बड़े चम्मच सिरका

3 तेज पत्ते

3 काली मिर्च

2 साबुत मटर के दाने

हम ताजा जमे हुए मैकेरल लेते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे टुकड़ों में काट लें।
1 लीटर पानी और मसाले तैयार करें, पानी में नमक, चीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च डालकर 2 मिनिट उबलने के लिए रख दें. ठंडा करें, सिरका डालें। हम मैकेरल के टुकड़ों को एक जार में डालते हैं, अचार डालते हैं। एक दिन में तैयार।

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अंडरकट्स - सुअर के शव का पेट का हिस्सा, मांस की परतों के साथ लगभग 8 सेमी मोटी। आमतौर पर इसे नमकीन किया जाता है और नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। इसे सही कैसे करें? आओ हम इसे नज़दीक से देखें।

नमकीन बनाने के लिए अंडरकट्स को ठीक से कैसे तैयार करें?

सबसे पहले, अगर अंडरकट फ्रीजर में था, तो इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए। उसके बाद, त्वचा को खुरचें और उत्पाद को ठंडे पानी से धो लें। अब चर्बी को सुखा लें। बस इतना ही।

नमक को सही तरीके से कैसे काटें?

अंडरकट्स को कई तरह से नमकीन किया जा सकता है। आइए उनमें से प्रत्येक को अधिक विस्तार से देखें।

सूखा नमकीन रेखांकन

तैयार अंडरकट लें और हर 5 सेंटीमीटर चौड़े चाकू से उसमें गहरे पंचर बनाएं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। अब सबसे महत्वपूर्ण और अपरिवर्तित सामग्री एक बड़ी होगी आयोडिन युक्त नमक. 1 किलो उत्पाद के लिए, 3 बड़े चम्मच जाएंगे। फिर आपकी प्राथमिकताएँ और कल्पनाएँ हैं।

काला और एलस्पाइस, तेज पत्ता आदि लें। मसाले को मोर्टार में पीसना चाहिए। लहसुन का उपयोग अक्सर लार्ड को नमकीन बनाने के लिए भी किया जाता है। सब्जियों को साफ करके धोना चाहिए। फिर या तो इसे एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें या पतले स्लाइस में काट लें। फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और अंडरकट्स को चारों तरफ से रगड़ें। पंचर साइटों को भरना न भूलें। अर्द्ध-तैयार उत्पाद को एक साफ और सूखे कंटेनर में रखें। कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें (जब तक कि यह गर्मी की ऊंचाई न हो)। फिर 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। अगला, नमक अवशेषों से वसा को साफ करें (आप ठंडे पानी से कुल्ला कर सकते हैं)।

नमकीन पानी में नमक काटता है

सबसे पहले, नमकीन तैयार करें। यहां सब कुछ सरल है: 1 लीटर पानी उबालें। फिर इसे आंच से उतार लें और 150 ग्राम घोल डालें। हलचल। कोई भी कटा हुआ मसाला (1-2 चम्मच) डालें। अब अंडरकट को टुकड़ों में काट लें (लगभग 5x5 सेमी)। वसा को निष्फल कांच के जार में रखें। लगभग ऊपर तक ठंडा नमकीन भरें। अगर वांछित है, तो आप कटे हुए लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ टुकड़ों को स्थानांतरित कर सकते हैं। यदि आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तामचीनी सॉस पैन, तो ज़ुल्म को ऊपर रखना सुनिश्चित करें। बस कांच के जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें (पूरी तरह से नहीं)। रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर 1-2 दिनों के लिए सर्द करें। उसके बाद, नमकीन अंडरकट को तरल से हटा दें और इसे सुखा लें। काट कर परोसा जा सकता है।

नमकीन अंडरकट्स, जिन्हें तुरंत नहीं खाया गया था, एक तंग बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है (अधिकतम 5-6 महीने)।