केक के लिए हवादार सूफले बनाने की विधि। सूफले केक: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी घर पर सूफले क्रीम कैसे बनाएं

अंतरराष्ट्रीय पाक बाजार में, सूफले ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें झागदार अवस्था में व्हीप्ड किया जाता है। इस मामले पर हलवाई की अपनी राय है, उनके लिए सूफले एक बहुत ही "हवादार" मिठाई क्रीम है जो इसके आधार पर बनाई जाती है चीनी की चाशनीया फलों की प्यूरी और यहां तक ​​कि नियमित कस्टर्ड। आदर्श रूप से, इस व्यंजन को पानी के स्नान में पीसा जाता है, और तैयार क्रीम को ठीक करने के लिए पीटा अंडे की सफेदी के साथ कसा हुआ यॉल्क्स की मदद से "एयरनेस" बनाया जाता है।

चॉकलेट

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सूफले विकल्प। और आप इसे एक अलग डेज़र्ट डिश के रूप में परोस सकते हैं (आपको बिना केक के हल्का केक मिलता है), या इसे किसी केक पर डालकर फ्रिज में जमने के लिए रख सकते हैं।

ज़रुरत है:

• दूध 150 जीआर;
• चीनी 75 जीआर;
• अंडे की जर्दी 4 पीसी;
• जिलेटिन 12 जीआर;
• क्रीम 300 जीआर;
• कोको 1 छोटा चम्मच

विधि:

1. सबसे पहले आपको जर्दी को चीनी और कोको के साथ पीसने की जरूरत है। हम सभी दूध को पानी के स्नान में स्टोव पर डालते हैं और इसे गर्म करते हैं, धीरे-धीरे इसमें यॉल्क्स, कोको और चीनी का मिश्रण डालते हैं। और इस द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे पानी की थोड़ी मात्रा में भिगोकर जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को अलग से अच्छी तरह फेंट लें, और फिर इसे क्रीम में डालें और सभी को फिर से एक साथ फेंटें।
3. उसके बाद, आपको तुरंत परिणामी क्रीम को सांचों में डालना होगा और इसे रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए ले जाना होगा। वही वेनिला सूफले के लिए किया जाता है, उसी अनुपात में, केवल कोको की जगह के लिए लिया जाता है वनीला शकर.

फोटो में - चॉकलेट सूफले से बना केक:

स्ट्रॉबेरी

अवयव:

• स्ट्रॉबेरी - 400 जीआर;
• चीनी या पिसी चीनी-300 जीआर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन 30 जीआर।

खाना पकाने की प्रगति:

1. सबसे पहले आपको स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, उन्हें मैश किए हुए आलू में क्रश करें या उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। फिर पानी में पहले से पतला जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. जब परिणामी द्रव्यमान सूज जाए, तो उसमें डालें नींबू का रसचीनी के साथ मिश्रित। हम इस मिश्रण को स्टोव पर पानी के स्नान में या बहुत कम गर्मी पर डालते हैं और धीरे-धीरे गर्म करते हैं। उबालना अनावश्यक है!
3. जब मिश्रण चिकना हो जाए और सारा जिलेटिन बिखर जाए, तो आंच से उतार लें और 10-20 मिनट के लिए पकने दें और ठंडा होने दें।
4. जैसे ही मिश्रण ठंडा हो जाता है, पूरी चीज को मिक्सर से तेज गति से, अच्छी तरह से, या मैन्युअल रूप से हरा दें। इस मामले में, मिश्रण को चमकना चाहिए और मात्रा में वृद्धि करनी चाहिए।
5. हम चर्मपत्र कागज के साथ रूपों को कवर करते हैं (यदि कागज के बिना, तो से सिलिकॉन मोल्डहटाना बहुत मुश्किल है)। और उनमें परिणामी क्रीम डालें और रूपों को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
6. फिर हम सूफले निकालते हैं, ध्यान से कागज को हटाते हैं और इसे काटते हैं। हर चीज़!

केक की एक परत के लिए सूफले "बादल"

अवयव:

• जिलेटिन - 20 जीआर;
• 2-3 गिलहरी (अंडे के आकार के आधार पर);
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• चीनी 0.75 बड़े चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मक्खन - 200 जीआर।

खाना पकाने की प्रगति:

1. जिलेटिन को 0.5 कप पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और आधा चीनी (0.75 बड़े चम्मच से) और आधा साइट्रिक एसिड (0.25 चम्मच से) डालें। हम इस द्रव्यमान को स्टोव पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए।
2. बचे हुए एसिड के साथ गोरों को अलग से फेंटें। फोम प्राप्त होने तक मारो। करने के लिए तीन बार सफेद अंडेबची हुई चीनी डालें।
3. फिर धीरे से (एक पतली धारा में) गर्म जिलेटिन को चीनी के साथ प्रोटीन द्रव्यमान में डालें। गाढ़ा दूध अलग से नरम मक्खन के साथ मारो, और इसे क्रीम के साथ सॉस पैन में थोड़ा सा डालें, हर समय मिक्सर के साथ हिलाएं। सूफले तैयार है! इसे बिस्किट या केक पर रखना ही रह जाता है।

कारमेल

अवयव:

• क्रीम 500 मिली ।;
• गाढ़ा दूध 1 कर सकते हैं;
• जिलेटिन 20 जीआर।;
• दूध 1 सेंट।

खाना पकाने की प्रगति:

1. कंडेंस्ड मिल्क की एक कैन को धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं।
2. फिर इसे ठंडा होने दें और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को एक सॉस पैन में एक गिलास दूध के साथ मिलाएं।
3. हल्का गर्म करें और पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। फिर हम इस द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करते हैं और जिलेटिन को "पकड़ने" के लिए अलग रख देते हैं।
4. व्हीप्ड क्रीम को अलग से फेंटें और बल्क के साथ धीरे से मिलाएं।
5. हम तैयार क्रीम को फ्रिज में रखते हैं या उसमें से केक इकट्ठा करते हैं। आपको बहुत हवादार, दूध-कारमेल सूफले मिलती है।

खट्टी मलाई

अवयव:

• चीनी 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम 30gr;
• जिलेटिन 2 चम्मच

एक बहुत ही सरल सूफले रेसिपी, केक में अच्छी तरह से चलती है फल क्रीम. खाना पकाने की प्रगति:

1. थोड़ी मात्रा में पानी (0.5 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी) में भिगोकर, जिलेटिन को कम आँच पर या पानी के स्नान में गर्म करें - ताकि जिलेटिन जम जाए।
2. एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो और पहले से गर्म जिलेटिन जोड़ें।
3. क्रीम को धीरे से फेंटें और बस! केक के लिए सूफले फिलिंग बनकर तैयार है. इसे फ्रिज में रख दें या बिस्किट या बिस्किट पर रख दें।

फल

अवयव:

• डिब्बाबंद खुबानी 1l (आप आड़ू, या चेरी कर सकते हैं);
• पनीर 300 जीआर।;
• पाउडर दूध (वैकल्पिक) 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी 5 बड़े चम्मच। एल।;
• जिलेटिन 10 जीआर।

खाना पकाने की प्रगति:

1. खुबानी को छील लें (यदि कोई हो)। प्यूरी प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर में काट लें और पीस लें। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें।
2. जैसे ही यह उबलता है, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें (पहले एक गिलास खूबानी खाद में पतला)। उसके बाद, जिलेटिन को गाढ़ा होने के लिए प्यूरी को कुछ मिनट के लिए उबालना चाहिए।
3. स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए सेट करें। ठंडा होने पर कई बार अच्छी तरह से चलाते हुए धीरे-धीरे चीनी, पनीर और मिल्क पाउडर डालें।
4. फिर तैयार क्रीम को फिर से मिक्सर से फेंटें और इस रूप में फ्रिज में रख दें या केक पर रख दें।

वीडियो में बताया गया है कि फ्रूट सूफले से केक कैसे बनाया जाता है:

दही

केक के लिए दही सूफले बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• क्रीम 400 मिलीलीटर;
• पनीर 500 मिलीलीटर;
• चीनी 1 बड़ा चम्मच ।;
• जिलेटिन 20 जीआर;
• दूध 0.5 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. क्रीम के साथ आधा गिलास चीनी मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
2. बची हुई चीनी को पनीर और वेनिला के साथ मिलाएं और अलग-अलग फेंटें।
3. जिलेटिन को दूध में घोलें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और इस मिश्रण को स्टोव पर थोड़ा गर्म करें ताकि जिलेटिन "जब्त हो जाए"। आप उबाल नहीं सकते!
4. फिर जिलेटिन के साथ दूध को थोड़ा ठंडा करें और पनीर में डालें, वहां व्हीप्ड क्रीम डालें और तैयार द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. या तो रेफ्रिजरेट किया जा सकता है या बिस्कुट पर फैलाया जा सकता है।

वीडियो दही सूफले केक की तैयारी को दर्शाता है:

बेर

अवयव:

• जिलेटिन 20 ग्राम।
• क्रीम 200-250 मिली।
• अंडे 2 पीसी।
• चीनी 250 ग्राम।
• जामुन (कोई भी खाद्य, आप एक साथ कई प्रकार के हो सकते हैं) को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी तक पीसना चाहिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक बड़े सॉस पैन में, प्यूरी को उबाल लें। - जैसे ही उबाल आ जाए, तीन बार अच्छी तरह से चलाते हुए चीनी डालें.
2. उसके बाद, जामुन को एक और 10-15 मिनट के लिए उबालना चाहिए और उनमें पहले से भिगोए हुए जिलेटिन को पानी में मिलाना चाहिए और एक और दो मिनट के लिए उबालना चाहिए। फिर प्यूरी को आँच से हटाकर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें।
3. अंडे की सफेदी को दो बड़े चम्मच पानी और एक चुटकी नमक के साथ अलग-अलग मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।
4. गिलहरी को एक पतली धारा में मुख्य बेरी द्रव्यमान में डालें और सब कुछ मिलाएं।
5. फिर तो तैयार क्रीमअंत में, आपको धीरे-धीरे क्रीम डालने की ज़रूरत है, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें या केक पर रखें।

बॉन एपेतीत!

फ्रांसीसी शब्द "सूफले" इतना व्यापक हो गया है कि यह अब केवल एक मिठाई या बेकिंग का एक अभिन्न अंग नहीं रह गया है। उदाहरण के लिए, आज आप एक मछली सूफले पा सकते हैं। हालांकि, सभी का पसंदीदा " चिड़िया का दूध", जिसे नौसिखिए रसोइये भी बना सकते हैं।

शटरस्टॉक द्वारा फोटो

सौफले "पक्षी का दूध"

अवयव:

अंडे का सफेद भाग - 7 पीसी ।; - जिलेटिन - 20 ग्राम; - चीनी - 1 गिलास; - मक्खन - 150 ग्राम; - गाढ़ा दूध - 200 ग्राम; - साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

सूफले बनाने के लिए सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। होल्डिंग का समय 30 मिनट है। आपको आधा गिलास पानी लेना है।

सूजे हुए जिलेटिन के साथ पानी में आधी चीनी और आधी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाएं। जिलेटिन मिश्रण को बिना उबाले गर्म करें जब तक कि जिलेटिन और चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। जबकि मिश्रण गर्म हो रहा है, प्रोटीन और शेष साइट्रिक एसिड का मिश्रण तैयार करने का समय है। सबसे पहले आपको एक अच्छा झाग बनने तक गोरों को साइट्रिक एसिड के साथ मिक्सर से पीटना होगा।

मिक्सर बिल्कुल सूखा होना चाहिए, गोरे ठंडे होने चाहिए, नहीं तो वे फेंटेंगे नहीं।

कई चरणों में, आपको प्रोटीन में चीनी मिलानी होगी और तब तक फेंटना होगा जब तक कि एक गाढ़ा, चिपचिपा द्रव्यमान न बन जाए। फेंटना बंद किए बिना, ध्यान से मिश्रण में गर्म जिलेटिन का घोल डालें। इस प्रकार, साल्मोनेलोसिस को रोकने के लिए प्रोटीन को उबलते पानी से उपचारित किया जाता है।

कंडेंस्ड मिल्क को कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ मिलाना चाहिए। फेंटते समय, प्रोटीन मिश्रण में ध्यान से कंडेंस्ड मिल्क के साथ मक्खन डालें। परिणाम एक नाजुक हवादार द्रव्यमान है जो हमारी आंखों के सामने मोटा होता है। केक सूफले बनकर तैयार है.

स्वाद के लिए आप सूफले में वैनिलिन मिला सकते हैं, किशमिश, मेवा या कॉन्यैक

सूप "फल"

अवयव:

ताजा आड़ू - 500 ग्राम; - दही - 0.5 मिली; - जिलेटिन - 20 ग्राम; - चीनी - 250 ग्राम; - 30% वसा सामग्री की क्रीम - 250 ग्राम; - पिस्ता - 70 ग्राम।

जिलेटिन को सूजने तक पानी में भिगोना चाहिए। एक ब्लेंडर में छीलकर प्यूरी होने तक पीस लें। आड़ू में जिलेटिन, 3 बड़े चम्मच चीनी और दही मिलाएं। बची हुई चीनी को क्रीम के साथ मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। इसके बाद, व्हीप्ड क्रीम और आड़ू प्यूरी को मिलाएं, मिश्रण में पिसा हुआ पिस्ता डालें। फ्रूट सूफले तैयार है.

हवादार चॉकलेट सूफले

अवयव:

वेनिला चीनी का 1 बैग
200 मिली भारी क्रीम
150 ग्राम चॉकलेट
300 ग्राम पनीर
1 चम्मच जिलेटिन
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चॉकलेट शराब
0.4 कप पिसी चीनी

चॉकलेट सूफले बनाने की विधि:

सबसे पहले, आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना होगा। उसके बाद, इसमें पहले से पिसा हुआ पनीर, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाया जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके व्हीप्ड किया जाता है।

एक अलग कंटेनर में व्हीप्ड क्रीम। जिलेटिन को गर्म पानी में डालें और इसके फूलने का इंतज़ार करें। फिर इसे चॉकलेट दही द्रव्यमान में डाला जाता है, जिसके बाद चॉकलेट शराब और व्हीप्ड क्रीम मिलाया जाता है।

परिणामी मिश्रण मिलाया जाता है। केक सूफले तैयार है!

फल सूफले

अवयव:
250 ग्राम क्रीम, 30% वसा
500 ग्राम आड़ू
0.5 मिली दही
20 ग्राम जिलेटिन
250 ग्राम चीनी
70 ग्राम पिस्ता

फ्रूट सूप बनाने की विधि:

सबसे पहले, आपको जिलेटिन को पानी में तब तक भिगोना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से सूज न जाए। ताजे आड़ू को छीलकर ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। फल में जिलेटिन, दही और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाई जाती है।

क्रीम और शेष दानेदार चीनी को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। फिर पीच प्यूरी और व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। मिश्रण में पिस्ता मिलाया जाता है, जिसे पिसा होना चाहिए।

फ्रूट सूफले तैयार है!

सौफले "पक्षी का दूध"

अवयव:
200 ग्राम गाढ़ा दूध
20 ग्राम जिलेटिन
1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
150 ग्राम मक्खन
1 कप चीनी
7 अंडे का सफेद भाग

चिड़िया का दूध सूफले कैसे बनाते है

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, जहां यह पूरी तरह से सूज जाने तक रहेगा। इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। भिगोने के लिए आपको 0.5 कप पानी चाहिए। जिलेटिन के सूज जाने के बाद, साइट्रिक एसिड की मात्रा का आधा और दानेदार चीनी का आधा हिस्सा वहां मिलाया जाता है।

जिलेटिन मिश्रण गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है, जब तक कि चीनी और जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। जब तक मिश्रण गर्म हो रहा हो, आप बचा हुआ मिश्रण मिला सकते हैं साइट्रिक एसिडऔर प्रोटीन।

सबसे पहले, एक अच्छा झाग बनने तक गोरों को एक मिक्सर का उपयोग करके साइट्रिक एसिड के साथ व्हीप्ड किया जाता है। मिश्रण में चीनी कई बार डाली जाती है। एक चिपचिपा गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक सब कुछ व्हीप्ड किया जाता है।

अगला, जिलेटिन का एक गर्म समाधान डाला जाता है, जबकि व्हिपिंग प्रक्रिया को रोकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसलिए साल्मोनेलोसिस से बचने के लिए प्रोटीन को उबलते पानी से उपचारित किया जाता है। कमरे के तापमान पर मक्खन को गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है।

केक के लिए "बर्ड्स मिल्क" सूफले तैयार है! इसे न केवल केक के रूप में केक के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि एक अलग हवादार मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।

कई नौसिखिए गृहिणियां सरल, किफ़ायती मिठाइयाँ बनाना पसंद करती हैं। यह रेसिपी केक सूफले बिना किसी पाक कला के बनाया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि सूफले को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

राफेलो एक क्लासिक नो-बेक सूफले केक है। यह मिठाई प्रशंसकों को पसंद आएगी नाजुक व्यंजनऔर नारियल।

अवयव:

• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 350 ग्राम सफेद चॉकलेट (200 - सूफले, 150 - केक);
• 100 ग्राम छिलके वाले बादाम;
• 500 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 250 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• जिलेटिन का एक बैग;
• 50 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ;
• 50 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• 50 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम वफ़ल चिप्स।

खाना पकाने की विधि:

पहले चरण में बादाम तैयार किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लिया जाता है, बादाम को छील लिया जाता है। छिलके वाले मेवों को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। बादाम सुनहरा हो जाना चाहिए।

अगला कदम वफ़ल के टुकड़ों को तैयार करना है। इसके लिए वेफर शीट का इस्तेमाल किया जाता है। वफ़ल शीट्स को आपके हाथों से उखड़कर उखड़ने की स्थिति में रगड़ा जा सकता है। आमतौर पर 4 छोटी चादरों की आवश्यकता होती है।

अब नारियल के गुच्छे, बादाम की पंखुड़ियां मिलाएं। इन्हें एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है। घटक लगातार हलचल कर रहे हैं। मिश्रण के गर्म होने के बाद इसमें धीरे-धीरे चीनी और मक्खन मिलाते हैं। यह माना जाता है कि मक्खन और चीनी एक गर्म कड़ाही में पिघल जाएंगे। इस योजना के तहत कारमेल तैयार किया जाएगा। मुख्य घटक (शेविंग और पंखुड़ी) मिश्रित होते हैं, क्योंकि उन्हें समान रूप से कारमेल के साथ कवर किया जाना चाहिए।

पानी के स्नान में 50 ग्राम मक्खन के साथ पिघला हुआ चॉकलेट। इस चॉकलेट मिश्रण को वफ़ल चिप्स के साथ मिलाया जाता है। दोनों घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। एक विभाजित आग रोक मोल्ड अब तैयार किया गया है। इसका तल चर्मपत्र से ढका हुआ है। चॉकलेट मिश्रण बिछाकर समतल किया जाता है। फ्रिज में छोड़ दें।

सूफले बनाने के लिए आपको नारियल का दूध चाहिए। जिलेटिन को 5-6 बड़े चम्मच ठंडे नारियल के दूध के साथ डाला जाता है। बाकी दूध को कमरे के तापमान और एक समान गर्म किया जाता है।

सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। गर्म दूध को गाढ़ा दूध, पिघला हुआ जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। मिश्रण के गाढ़ा होने के बाद, इसे फ्रीजर से निकाल लें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। अब पिघला हुआ डालें सफेद चॉकलेट... सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।

क्रीम को कुरकुरा होने तक फेंटें। फिर व्हीप्ड क्रीम को धीरे-धीरे नारियल-चॉकलेट के मिश्रण में मिलाया जाता है। चिकनी होने तक वर्कपीस को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाया जाता है।

अब सूफले में दरदरा कटे हुए बादाम डाले जाते हैं. चिकना होने तक हिलाएं।

सूफले को तैयार बेस पर बिछाया जाता है। रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए। सूफले को रात भर फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

सूफले के सख्त होने के बाद, केक को सांचे से बाहर निकाला जाता है। किनारों को छिड़कें और ऊपर से नारियल डालें। मिठाई सजाई जाती है।

इस सिद्धांत से, आप बिना पकाए एक नुस्खा के अनुसार केक के लिए सूफले तैयार कर सकते हैं। नौसिखिए गृहिणियां कार्य का सामना करेंगी और नाजुक नारियल की नाजुकता से घरवालों को प्रसन्न करेंगी।

यह केक सूफले सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। प्रकाश और जल्दी खाना बनानानौसिखिया गृहिणियों द्वारा मिठाई की सराहना की जाएगी।

अवयव:

• 50 ग्राम मक्खन;
• एक चौथाई कप चीनी;
• 2 अंडे;
• आधा गिलास गेहूं का आटा;
• बेकिंग पाउडर का आधा चम्मच;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (100 - आटा, 100 - मूस);
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर (100 - जेली, 100 - मूस);
• 300 मिलीलीटर पानी (250 - जेली, 5 - मूस);
• 25 ग्राम जिलेटिन (10 - जेली, 15 - मूस);
• 400 ग्राम दही चीज़उच्च वसा सामग्री;
• 200 मिलीलीटर क्रीम, 33 प्रतिशत वसा;
• 2 केले।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।
2. मक्खन को कमरे के तापमान पर चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। फिर अंडे धीरे-धीरे जोड़े जाते हैं।
3. मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लिया जाता है। छने हुए आटे को अंडे-तेल के मिश्रण में मिलाया जाता है।
4. अब वर्कपीस तैयार किया जा रहा है। आटे में चॉकलेट डाली जाती है। घटकों को एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। आग रोक प्रपत्र चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है। आटे को सांचे में डाला जाता है। लगभग 20-25 मिनट तक बेक होने दें।
6. चीनी को सॉस पैन में डाला जाता है, पिघलाया जाता है। सावधानी की आवश्यकता है। अन्यथा, कारमेल खराब हो जाएगा। अब पानी में डालें। कारमेल के पिघलने और घुलने की प्रतीक्षा करें। अब तरल गरम किया जाता है और जिलेटिन भंग हो जाता है। जिलेटिन घुलने के बाद, तरल को छान लें।
7. आधी जेली को सांचे में डालें। फ्रिज में रख दें। जेली जमने के बाद, खाना पकाना जारी रखें।
8. केले को छीलकर काट लिया जाता है। फिर केले को जेली के ऊपर फैला दिया जाता है। बाकी जेली ऊपर से डाली जाती है। पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें।
9. फॉर्म क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है, एक बिस्किट बिछाया गया है। अब मूस तैयार किया जा रहा है। क्रीम को क्रीमी होने तक फेंटें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। जिलेटिन गर्म पानी में पतला होता है। पनीर और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हरा जारी रखें और जिलेटिन डालें, हॉट चॉकलेट, मलाई। यह सब जल्दी से किया जाता है, क्योंकि मूस धीरे-धीरे जम जाता है।
10. आधा मूस केक पर फैलाएं। मिठाई रेफ्रिजरेटर में छोड़ दी जाती है। मूस को पकड़ना चाहिए। अब जेली को सांचे से निकालकर मूस के ऊपर रख दें। इसके बाद बाकी के मूस को फैला दें।
11. केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। तैयार मिठाई को चॉकलेट से सजाया गया है। बॉन एपेतीत!

इस तरह की विनम्रता के लिए चरण-दर-चरण तैयारी की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसमें कई भाग होते हैं। सही चरण-दर-चरण तैयारी के कारण सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है।

केक के लिए चॉकलेट दही सूफले

चॉकलेट के स्वाद वाले दही सूफले को एक आहार व्यंजन माना जाता है। सही ढंग से चयनित सामग्री अधिकतम लाभ, पोषण संरचना और न्यूनतम कैलोरी सामग्री की गारंटी देती है।

अवयव:

• 500 ग्राम वसा रहित पनीर;
• 100 मिलीलीटर स्किम दूध;
• 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद;
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• 15-20 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन एक गिलास में डाला जाता है ठंडा पानी... लगभग आधे घंटे के बाद, यह फूल जाएगा।
2. अब दूध, कोको, शहद डालें। वर्कपीस को धीमी आंच पर रखें। बिलेट को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि कोको पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
3. पनीर डालें। ठीक से हिला लो।
4. सभी सामग्री को ब्लेंडर में भेज दें। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
5. सूफले को सांचों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। सूफले को कम से कम 2 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। सूफले को रात भर छोड़ देने की सलाह दी जाती है।
6. परोसने से पहले, चॉकलेट डाइट सूफले को सजाया जाता है। इस तरह की विनम्रता एक पूर्ण सूफले केक की जगह लेगी।

दही सूफले का सुखद स्वाद और आहार संरचना वजन कम करने वाली कई लड़कियों को पसंद आएगी जो स्वादिष्टता का स्वाद लेना चाहती हैं।

नौसिखिए गृहिणियों के लिए एक नुस्खा के अनुसार एक क्लासिक या उत्तम केक सूफले की सही तैयारी संभव हो जाती है।

ऐसा होता है कि बहुत जल्दी मैं एक बहु-परत की सेवा करना चाहूंगा स्वादिष्ट मिठाई, लेकिन बेक करने का बिल्कुल समय नहीं है। हालांकि यह प्रेरणा के बारे में हो सकता है, कुछ मुश्किल करने की इच्छा, यह बात नहीं है।

ऐसी स्थिति में प्रोटीन क्रीम सूफले आपकी मदद करेगा, जितना अधिक इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसने की अनुमति है। यह एक हल्का और हवादार टुकड़ा है, बहुत ही सरल और तेजी से तैयार करने के लिए।

सूफले तैयार बिस्कुट, वफ़ल और अन्य केक के अनुरूप है।

तो आइए विचार करें स्वादिष्ट नुस्खाप्रोटीन क्रीम सूफले। सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें कि उपयोग किए गए उत्पाद सबसे ताज़ा होने चाहिए, अन्यथा आप इसकी कोमलता महसूस नहीं करेंगे, लेकिन बस हवा के बारे में भूल जाओ!

उत्तम सूफले मिठाई पहले, अब के रूप में, केक, पेस्ट्री के हिस्से के रूप में, और एक स्वतंत्र कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के रूप में उपयोग की जाती थी। वे कहते हैं कि केवल प्रतिभाशाली पेस्ट्री शेफ 15 वीं शताब्दी में आविष्कार किए गए असली सूफले का उत्पादन करते हैं: यह नीचे की सबसे नाजुक मलाईदार भरने को छुपाता है।

फिर, मध्य युग में, मिठाई इतनी हवादार नहीं थी, केवल आधुनिक रसोई के उपकरण और उत्पाद आपको वास्तविक पाक कृतियों को बनाने की अनुमति देते हैं। अठारहवीं शताब्दी की अवधि में, दो प्रकार के सूफले का आविष्कार किया गया था: एक मिठाई उत्पाद और मीठा नहीं। दोनों व्यंजनों को केवल अभिजात वर्ग की मेज और गेंदों पर परोसा जाता था।

सूफले केवल 1742 तक आबादी के लिए एक सुलभ पकवान बन गया, जब मिठाई के लिए नुस्खा फ्रांसीसी पुस्तक "ले क्यूसिनियर मॉडर्न" के पन्नों पर प्रकाशन के माध्यम से प्रदर्शित किया गया था। पाक व्यंजनों... पुस्तक प्रसिद्ध यात्री, लेखक और पाक विशेषज्ञ विंसेंट ला चैपल (विंसेंट डे ला चैपल) द्वारा प्रकाशित और लिखी गई थी।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

चिकन अंडे की सफेदी के 5 टुकड़े

1 और 1/2 कप चीनी रेत

2 बड़ी चम्मच। क्रिस्टलीय जिलेटिन के बड़े चम्मच

9 बड़े चम्मच। उबला और ठंडा पीने का पानी के चम्मच

2 चम्मच साइट्रिक एसिड

सूची

हॉब

सॉस पैन

बड़ा चमचा

विभाजित रूप

फ्रिज

घर पर प्रोटीन क्रीम सूफले कैसे बनाएं

तुरंत क्रिस्टलीय जिलेटिन को सूजने के लिए भिगो दें। ऐसा करने के लिए 9 बड़े चम्मच उबले और ठंडे पानी का इस्तेमाल करें।

थोड़ी देर (लगभग 1 घंटे या 1.5 घंटे) के बाद, सूजे हुए जिलेटिन को वांछित अवस्था में पहुंचना चाहिए।

जेली द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, जिसे आग लगाने की अनुमति है।

धीमी आँच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें, इसे उबलने न दें, लेकिन जब तक जिलेटिन के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।

सफेद अंडे को ठंडे अंडे से अलग करें।

प्रोटीन में सूखी सामग्री जोड़ें: धीरे-धीरे चीनी और साइट्रिक एसिड। चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि सूखी सामग्री के क्रिस्टल भंग न हो जाएं।

जब आप पहले से ही देखते हैं कि प्रोटीन द्रव्यमान मोटा और स्थिर हो जाता है, तो इसका मतलब है कि दानेदार चीनी और एसिड क्रिस्टल अलग हो गए हैं।

अब जेली तरल में डालने का समय है। हम इसे धीरे-धीरे करते हैं, बिना मिक्सर को बंद किए, एक पतली धारा में।

तो स्वादिष्ट और झरझरा सूफले तैयार है.

हम इसे लंबे समय तक अकेला नहीं छोड़ते हैं, हम इसे तुरंत तैयार केक पर लागू करते हैं।

वैसे, मुझे क्रीम-सूफ़ल के साथ केक बनाने के बारे में एक दिलचस्प विचार आया, जिसके साथ आपको बिल्कुल भी परेशान होने की ज़रूरत नहीं है - बस स्टोर केक का उपयोग करें। आखिरकार, पहले, उदाहरण के लिए, मैंने ऐसे केक का इस्तेमाल केवल नीचे किया था कस्टर्डया गाढ़ा दूध।

हमारे मलाईदार द्रव्यमान का स्वाद कई पसंदीदा "बर्ड्स मिल्क" मिठाइयों की याद दिलाएगा। हमारा नुकसान नहीं होगा - हम भी ऐसी मिठाई बनाएंगे। तल पर एक विभाजित रूप में हम तैयार बिस्किट बेस बिछाते हैं। अगला, सूफले को शीर्ष पर रखें - इसे जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। गर्म (!!!) पिघली हुई चॉकलेट के साथ क्रीम के शीर्ष को बंद करें ताकि सूफले उच्च तापमान से फैल न जाए। हमें पसंदीदा मिलते हैं, लेकिन केक के पैमाने पर।

आप हमारे क्रीम सूफले से भरी बेहतरीन टोकरियाँ बना सकते हैं। सूफले में एक शेड जोड़ने की अनुमति है, जिसे हम व्हिस्क के अंत में जोड़ते हैं। तैयार टोकरियाँ लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं। हम "टोकरी" को हर उस चीज़ से सजाते हैं जो हाथ में है, और हमें एक सुंदर और मिलता है।