वेनिला और इसके डेरिवेटिव्स: वेनिला चीनी कैसे पकाएं। वनीला शकर।

वैनिलिन I वनीला शकर पाउडर हैं जिनमें कई अवयव होते हैं। मुख्य सुगंध और उनमें से स्वाद निहित नहीं है बड़ी मात्रा प्राकृतिक वेनिला। वेनिला स्वयं बहुत महंगी मसाला है, लेकिन इसका उपयोग किया जा सकता है लाभकारी विशेषताएं, गंध और स्वाद जो बाइट व्यंजनों की सुगंध में सुधार करता है, जो हमारे टेबल वैनिलिन और वेनिला चीनी के लिए उपलब्ध है। वेनिला चीनी अपने हाथों से किया जा सकता है।

वैनिलिना के प्रकार

1. वेनिलिन के कई प्रकार हैं। उनमें से एक क्रिस्टलीय है। इसमें वेनिला का असली स्वाद है। क्रिस्टल वैनिलिन पिछली बार उच्च उपचार तापमान के बाद भी अपने फायदेमंद गुणों को बचाता है। बेकरी, विनिर्माण के लिए उपयोग किया जाता है हलवाई की दुकान और आइसक्रीम।
2. पाउडर वैनिलिन का एक रूप है। यह छोटा है, इसकी रचना में अधिक मजबूत प्रबलित additives शामिल हैं और एक तेज गंध है। इस प्रकार का वैनिलिना चॉकलेट बनाने के लिए उपयुक्त है। इस तरह के वैनिलिन की सुगंध कमरे के तापमान पर पहले से ही महसूस किया गया है। पानी में, भंग करना आसान है। इस तरह के वैनिलिन में विभिन्न प्रकार की बेरी और फल स्वाद हो सकते हैं।
3. तरल वैनिलिन शराब में भंग वैनिलिन का मिश्रण है। इसका उपयोग पेय पदार्थ, कन्फेक्शनरी और डेयरी उत्पादों के निर्माण के लिए किया जाता है।

वैनिलिन कैसे लागू किया जाता है?

वैनिलिन को सुगंध में उपयोग किया जाता है, जिससे मदिरा और खाना पकाने का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में, वैनिलिन का उपयोग इस तरह की मात्रा में किया जाना चाहिए, जो खाना पकाने के पकवान, तैयारी तापमान, तैयारी के व्यंजनों की स्थिरता के समय पर निर्भर करता है। बहुत ज्यादा वेनिला एक कड़वी पकवान दे सकता है। एक डुफ्ट आटा के व्यंजनों की तैयारी करते समय वेनिलिन आमतौर पर तापमान के लिए उच्च प्रतिरोध के साथ चुना जाता है। इन व्यंजनों में, डिश के सभी शुष्क घटकों के मिश्रण के दौरान वैनिलिन जोड़ा जाता है। या तो किसी भी तैयारी चरण, वसा में पूर्व-घुलनशील पर जोड़ सकते हैं।

आमतौर पर 4 से 9 ग्राम वैनिलिना प्रति 1 किलोग्राम परीक्षण में जोड़ा जाता है। चॉकलेट के निर्माण में, वैनिलिन आमतौर पर क्रिस्टल या पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आप डेयरी बेस वाले उत्पादों की सुगंध में सुधार करना चाहते हैं, तो तरल या पाउडर रूप में वेनिला का उपयोग करें। यहां 1 लीटर उत्पादों पर 0.5 से 2 ग्राम वनिलिन और उपयोग किया जाना चाहिए वनीला शकर.

वैनिलिन कार्रवाई

• वैनिलिन शराब, गर्म पानी और ईथर में अच्छी तरह से घुलनशील है।
• वैनिलिन का उपयोग सुगंध व्यंजनों, सामग्री के अरोमाइजेशन को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
• यह पकवान में अवांछित स्वाद को छिपाने या नरम करने में मदद करता है।
• वेनिला का स्वाद बालों और त्वचा पर लंबे समय तक रहता है, सुखदायक अभिनय करता है।
• वैनिलिन नरम स्वाद और सुखद सुगंध को पेय देता है। इसके साथ, आप घर में सुगंध में सुधार कर सकते हैं।

वेनिला चीनी क्या है?

वेनिला चीनी कुछ भी नहीं है लेकिन चीनी के साथ मिश्रित फली वेनिला चीनी पाउडर। चीनी स्वयं पर वेनिला की सभी गंध को अपनाती है, और वेनिला इसे हटा दिए जाने के बाद। पाक उत्पादन में उपयोग के लिए यह अधिक सुविधाजनक है, जैसा व्यावहारिक रूप से additives शामिल नहीं है। यदि वेनिला चीनी बहुत लंबी है, तो वेनिला की गंध वाष्पित हो सकती है। इसका उपयोग क्रीम, क्रीम, फल कंपोट्स, डेयरी व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। वेनिला चीनी ड्रिप, कॉकटेल, कॉफी के लिए बहुत उपयुक्त है। इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए, ताकि इसकी सुगंध बहुत जल्दी गायब न हो।

अपने हाथों से वेनिला चीनी कैसे बनाएं?

वेनिला चीनी अपने हाथों से बनाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, 1 किलो चीनी, चीनी पाउडर और प्राकृतिक वेनिला के 1 फली लें। केवल सबसे लंबी फली खरीदने की कोशिश करें। उन्हें सबसे मूल्यवान माना जाता है। वेनिला फली के साथ कटौती। सभी बीज प्राप्त करें, उन्हें मोर्टार में ताज पहनाया जाना चाहिए और वहां चीनी पाउडर जोड़ें। स्विंग, मिश्रण को चीनी रेत में डालें, फिर से मिलाएं और वहां फली डालें। वेनिला बीज सीधे क्रीम या क्रीम में जोड़ा जा सकता है, और वेनिला चीनी की तैयारी के लिए केवल पॉड का उपयोग करते हैं। एक अंधेरे शांत जगह में एक सावधानी से बंद जार में परिणामी चीनी रखें। इसे 4 दिनों के लिए छोड़ दें और आप असली वेनिला चीनी का आनंद ले सकते हैं।

"वेनिला मैडफिन" कैसे पकाएं?

पेनकेक्स के लिए 400 ग्राम आटा लें, 1 टी। सोडा के चम्मच, 250 ग्राम चीनी के 250 ग्राम, मक्खन के 150 ग्राम, 2 बड़ा चम्मच। वेनिला चीनी, 2 अंडे और 0, 5 खट्टा क्रीम के चम्मच। आटा, सोडा और चीनी मिलाएं। तेल पिघलाएं और वहां डालो। अंडे, वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम जोड़ें। इसे धीरे से मिलाएं। आटा कागज के रूपों से विभाजित किया जाना चाहिए, यह लगभग 14 टुकड़े निकलता है। उन्हें 180 से 15 मिनट तक सेंकना जब तक वे एक सुनहरा रंग नहीं बन जाते।

उपयोगी वेनिला और वेनिला चीनी क्या है?

वेनिला के शरीर पर एक सुखद प्रभाव पड़ता है। वेनिला की गंध कुछ गंभीर बीमारियों के इलाज में मदद करेगी। उन्होंने क्रोध सिखाया, चिंता और जलन की भावना को समाप्त कर दिया। वेनिला की गंध आराम करने में सक्षम है, अनिद्रा के साथ मदद करता है, चिंता से छुटकारा पाता है, शरीर पर एक उत्तेजक प्रभाव होगा और मनोदशा बढ़ाया जाएगा। वेनिला, जो वैनिलिन और वेनिला चीनी का मुख्य घटक है, एक एंटीऑक्सीडेंट, एंटीड्रिप्रेसेंट और एंटी-कैंसरजन है।

वेनिला चीनी को वेनिला सार के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है (वेनिला चीनी के 20 ग्राम के बजाय, वेनिला सार का 12.5 ग्राम) या वेनिला निकालने (वेनिला चीनी के 10-15 ग्राम 1 चम्मच निकालने की जगह ले जाएगा)। लेकिन अगर आपके हाथ में कुछ भी सूचीबद्ध नहीं है, तो आप आम तौर पर वेनिला चीनी को घटक के रूप में अनदेखा कर सकते हैं: डिश सफल हो जाएगा और इसके बिना, हालांकि, पतली वेनिला स्वाद को खुश नहीं करेगा।

खरीदने के लिए बेहतर क्या है: वेनिला, वैनिलिन या वेनिला चीनी?

यदि आप कम से कम कभी-कभी घर पर कुछ बिस्कुट होते हैं या डेसर्ट पकाते हैं, तो सुनिश्चित करने के लिए कि आप वैनिलिन, वेनिला चीनी या वेनिला खरीदते हैं। या अब तक केवल इसके बारे में सोचें। ये additives एक दूसरे से क्या भिन्न होते हैं? आपको क्या खरीदने की ज़रूरत है, और क्या आवश्यकता नहीं है? चलो देखते हैं, स्नीफ और हल करें - और सबकुछ एक छोटे से लेख के भीतर है!

वनीला - यह एक सुंदर पौधा है जिसका फली एक आश्चर्यजनक सुगंध है, और इसलिए वे बहुत अधिक हैं। मुझे लगता है कि कम से कम एक बार मेरे जीवन में आपके पास एक स्नीफ प्राकृतिक वेनिला या उत्पाद थे, जो थे। खैर, अगर नहीं, तो मुझे खरीदने और प्रयास करने की बहुत सलाह दी गई है। केवल प्राकृतिक वेनिला वेनिला की कमी: वह बहुत महंगा है। 2-4 ग्राम वजन 70-100 रूबल की कीमत वाले वेनिला के एक फली के साथ पैक! एक नियम के रूप में, वेनिला मध्यम वर्ग के सुपरमार्केट और ऊपर में पाया जा सकता है।

वानीलिन - यह वेनिला का मुख्य घटक है, जो विशेषता "वेनिला" सुगंध के लिए ज़िम्मेदार है। मोटे तौर पर बोलते हुए, यह वेनिला के बहुत सार की एक केंद्रित सुगंध है। बेशक, यह प्राकृतिक वेनिला से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन उसके बाद वह बड़ा पैसा खर्च करेगा। इसलिए, आमतौर पर वेनिलिन को प्रयोगशालाओं में संश्लेषित किया जाता है। और इसे प्राकृतिक वैनिलिन के समान एक अरोमैटिज़र कहा जाता है। हालांकि, वैनिलिन के बिकने वाले बैग में हमेशा "प्राकृतिक के समान सुगंध" के रूप में चिह्नित नहीं किया जाता है। कभी-कभी आप "ethylvanilin" पढ़ सकते हैं, जो अनिवार्य रूप से वही है।

यह Vanillina की एक और विशेषता ध्यान देने योग्य है: यह एक बहुत ही "मजबूत" additive है। परीक्षण के 1 किलोग्राम प्रति वैनिलिना की सिफारिश की खुराक केवल 1 ग्राम है। यदि आप इसे बहुत अधिक जोड़ सकते हैं, तो बेकिंग एक विशिष्ट कड़वा स्वाद दिखाई देगा, और सुगंध स्पष्ट रूप से घुसपैठ कर सकती है। खैर, क्रीम और मिठाई में जो सेंकना नहीं करते हैं, क्रिस्टलीय वैनिलिन की सिफारिश नहीं की जाती है।

जहां सबसे बढ़िया विकल्प होगा वनीला शकर।

वेनिला चीनी को दो तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। सबसे पहले, चीनी या चीनी पाउडर प्राकृतिक कुचल वेनिला के साथ मिलाएं। दूसरा, चीनी के साथ मिश्रित कृत्रिम रूप से वैनिलिन प्राप्त किया। दूसरे तरीके से तैयार वेनिला चीनी अधिक आम है और सस्ती लागत है। लेकिन यह वास्तव में पहला विकल्प खरीदने लायक है: प्राकृतिक वेनिला के साथ। इस तरह के प्राकृतिक वेनिला चीनी का एक बैग 10-15 ग्राम के लिए 25-40 रूबल की लागत है। इस तरह के एक योजक का उत्पादन करने वाले सबसे आम ब्रांड - डॉ। ओटकर, कोट्टानी। साथ ही, डॉ। लेटकर के पास प्राकृतिक वेनिला के बजाय वेनिला के साथ एक बजट विकल्प भी है।

वेनिला चीनी को वेनिला की अपेक्षाकृत कम एकाग्रता से प्रतिष्ठित किया जाता है, ताकि इसे वोनिलिन की तुलना में पहले से ही बड़ी मात्रा में उपयोग किया जा सके। दूसरी ओर, यह बहुत जल्दी खत्म होता है। और यहां हम एक और संस्करण में आते हैं - वेनिला शुगर अपने आप से तैयार हैं।

Podlovka वेनिला की खरीद से इसे स्वयं बनाने के लिए काफी यथार्थवादी है। एक पॉड वेनिला से सामग्री को सावधानी से साफ करने की आवश्यकता होती है, इसे चम्मच (लगभग 40 ग्राम) चीनी या (बेहतर) चीनी पाउडर की एक जोड़ी में जोड़ें और एक सप्ताह के लिए एक बंद क्षमता में छोड़ दें। यदि आप अधिक गहन एकाग्रता चाहते हैं, तो आप अधिक वेनिला या कम पाउडर ले सकते हैं। यदि कम तीव्र - यादृच्छिक पाउडर जोड़ें।

वेनिला शुगर मीठा है खाने की चीजविभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद के नाम से निर्णय लेते हुए, इसमें पारंपरिक चीनी और वेनिला पाउडर होते हैं। बेकरी और कन्फेक्शनरी उद्योग में सबसे सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है घर पर आवेदन करने के लिए आदर्श है।

वैश्विक रसोई परंपरा में वेनिला सबसे अधिक मांग किए जाने वाले मसालों में से एक है। साथ ही, सुगंधित उत्पाद महंगा मसालेदार पदार्थों की श्रेणी को संदर्भित करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पौधे, जो फल के साथ एक लंबे समय से फैलाने वाला लियानो है, जिसमें से वेनिला को काफी मज़बूत रूप से प्राप्त किया जाता है, विशेष रूप से एक बड़ी समस्या फूलों का परागण बनाती है। वेनिला एक गर्म और आर्द्र जलवायु वाले स्थानों में बढ़ रही है, मुख्य रूप से मेडागास्कर, मध्य अमेरिका, इंडोनेशिया, मेक्सिको और चीन में।

अक्सर पैसे बचाने के लिए खाना पकाने में, एक असली वेनिला का उपयोग नहीं किया जाता है, और इसके सस्ता विकल्प, जिसे वैनिलिन कहा जाता है। अपने सुगंधित गुणों के साथ, ये उत्पाद समान हैं, लेकिन असली वेनिला स्टिक्स के अतिरिक्त तैयार किए गए ईवोमा और स्वाद का स्वाद वैनिलिन का उपयोग करते समय एक ही संकेतक हैं।

और वैनिलिन, और वेनिला न केवल खाना पकाने में उपयोग की जाती है। ये सुगंधित additives लंबे समय से कुशल परफ्यूम और सौंदर्य प्रसाधन उत्पादकों के लिए प्रेरणा का स्रोत रहा है। यह साबित होता है कि वेनिला को सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, इसके सुगंधित डेटा को कई वर्षों तक अपरिवर्तित संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, विशेष स्थान वेनिला आधुनिक दवाओं के उत्पादन में स्थित है।

यह वैनिलिन पाउडर, क्रिस्टलीय या तरल होता है। चॉकलेट और वेनिला चीनी के उत्पादन में पहला प्रकार का वैनिलिन का उपयोग किया जाता है। कन्फेक्शनरी उद्योग में तरल उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसे आमतौर पर कैंडी में जोड़ा जाता है। क्रिस्टलीय वैनिलिन के विशिष्ट गुण बेकरी उत्पादों को बेक करने के लिए बेकर्स में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। तथ्य यह है कि उच्च तापमान के प्रभाव में केवल वैनिलिन क्रिस्टल स्वाद और सुगंधित गुण नहीं खोते हैं, इसलिए तैयार बेकिंग हमेशा सुखद वेनिला सुगंध से प्रतिष्ठित होती है।

वेनिला चीनी खाना पकाने की तकनीकी प्रक्रिया काफी सरल है। चीनी सबसे छोटे पाउडर में अच्छी तरह से अभिभूत होती है, जिसके बाद वेनिला, वेनिला निकालने या वैनिलिन के फली पाउडर द्रव्यमान में पाए जाते हैं। चीनी पाउडर तुरंत सभी स्वादों और स्वाद को अवशोषित करता है, जिसके परिणामस्वरूप सुगंधित चीनी पाउडर होता है, जो बंस, पाई, कुकीज़, मिठाई आदि छिड़कता है।

एक तैयार कन्फेक्शनरी ठीक सुगंध देने के लिए और अद्वितीय स्वाद वेनिला चीनी सीधे आधार पर जोड़ने के लिए परंपरागत है, यानी, डेसर्ट के लिए आटा, क्रीम, द्रव्यमान में। नतीजतन, उपभोक्ता अपने टेबल केक और पुडिंग, मीठे मूस और कैंडी पर जाते हैं, गैर मादक कॉकटेल दोनों पेय, यहां तक \u200b\u200bकि डेयरी और कई अन्य व्यंजन जो परिष्कृत वेनिला नोट्स के साथ दूसरों के बीच चमकते हैं।

यदि वांछित है, तो वेनिला चीनी कारखाने के बने उत्पाद और घर पर कम नहीं है। वास्तव में, तकनीकी प्रक्रिया एक जैसी है, केवल वॉल्यूम अधिक मामूली हैं। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग किलोग्राम सरल चीनी रेत और प्राकृतिक वेनिला के एक पूरी फली की आवश्यकता होगी। एक नरम, लोचदार पॉड, थोड़ा तैलीय चुनने की सलाह दी जाती है। यदि यह बहुत शुष्क और टूट रहा है, तो यह कम उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बात कर सकता है। सबसे अधिक संभावना है कि इसमें से नाजुक पदार्थों का मुख्य हिस्सा पहले से ही खराब हो गया है।

सभी बीजों को फली से निकालने के लिए और एक मोर्टार में एक सजातीय द्रव्यमान पाने के लिए उन्हें पूरी तरह से बनाओ। चीनी को एक कॉफी ग्राइंडर द्वारा पाउडर में खींचा जाता है, इसे एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करना और वेनिला और पॉड के बीज जोड़ते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं, एक गिलास जार में एक कसकर बंद ढक्कन के साथ संग्रहीत, अन्यथा वेनिला स्वाद वाष्पित हो सकता है।

वनीला शकर - यह एक पाउडर सफेद उत्पाद है जिसमें एक मजबूत मसालेदार स्वाद होता है। इस तथ्य के कारण कि वेनिला महंगा है, यह चीनी रेत के साथ मिश्रण करना शुरू कर दिया, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने के लिए ऐसे उत्पाद को वेनिला चीनी कहा जाता था।

वेनिला चीनी की तीन किस्में

क्रिस्टल वेनिला चीनी। उनके पास वेनिला की एक प्राकृतिक सुगंध है। इसके अलावा इस तरह के वैनिलिन यह है कि किसी भी प्रसंस्करण के साथ, यह लंबे समय तक अपने उपयोगी पदार्थों और विटामिन रखता है। इसका उपयोग आइसक्रीम, विभिन्न पेस्ट्री बेकिंग और अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में एक योजक के रूप में किया जाता है।

पाउडर वैनिलिन। इसमें लघु आकार और पाउडर स्थिरता है। इसमें थोड़ा और अतिरिक्त additives है, साथ ही एक मजबूत गंध है। यह पाउडर चॉकलेट में जोड़ा जाता है। इस प्रकार का वैनिलिन विभिन्न स्वादों के साथ बेचा जाता है: उदाहरण के लिए, फल या जामुन। ऐसी वेनिला चीनी आसानी से एक गर्म तरल में पिघल जाती है और कम तापमान पर एक तेज सुगंध होती है।

तरल वैनिन। यह अल्कोहल टिंचर और वैनिलिन का एक अजीब मिश्रण है। उत्पाद का उपयोग विभिन्न पेय पदार्थ, बेकरी और डेयरी उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, कुछ कैल्शियम, मैग्नीशियम और तांबा होता है।

वेनिला चीनी का आवेदन

खाना पकाने और सुगंध में विभिन्न मदिरा की तैयारी में वैनिलिन का उपयोग किया जाता है। पाक क्षेत्र में, एक निश्चित राशि में नुस्खा के अनुसार वेनिला चीनी को सख्ती से जोड़ा जाना चाहिए। यदि जोड़ा Vanillina की मात्रा मानक से अधिक है, तो पकवान स्वाद के कड़वा नोट्स प्राप्त करेगा। बेकिंग, वैनिलिन डाल दिया जाता है, जो तापमान संकेतकों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी होता है। यह आटा में सो रहा है या बेकिंग के दौरान द्रव्यमान में रखा गया है, जबकि वसा में पूर्व-सीखने। गणना की गई डेटा निम्नानुसार है: परीक्षण का एक किलोग्राम दस ग्राम वनिलिन तक रखा जाता है। चॉकलेट बनाना, एक नियम, क्रिस्टलीय वैनिलिन या पाउडर वेनिला चीनी के रूप में जोड़ना आवश्यक है। डेयरी उत्पादों में तरल वैनिलिन में हस्तक्षेप, और बेहद दुर्लभ पाउडर। यहां उत्पाद के लीटर पर वेनिला चीनी के दो ग्राम के लिए उपयोग किया जाता है।

वैनिलिन कार्रवाई

• यह तरल में अच्छी घुलनशीलता है, उदाहरण के लिए, शराब, गर्म पानी और अन्य प्रकारों में;
• इसका उपयोग गंध और स्वाद में सुधार करने के लिए किया जाता है;
• लंबे समय तक सुगंध त्वचा और बालों पर रखा जाता है;
• घर के लिए स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया।

फायदा

• सुगंध के कारण एक शामक प्रभाव है;
• अच्छी तरह से अनिद्रा से मदद करता है, एक आरामदायक प्रभाव है;
• वेनिला को एंटीऑक्सीडेंट और एंटीक्रार्सीनोजेनिक माना जाता है।

चोट

अत्यधिक उपयोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है, उनकी स्थिति खराब करता है।

घर पर खाना बनाना

वेनिला चीनी को अपने आप को काफी सरल बनाएं। इसमें एक किलोग्राम चीनी रेत, चीनी पाउडर का एक बैग और असली वेनिला का एक फली होगी। फली जितना अधिक उपयोगी और अधिक मूल्यवान माना जाता है। पीओडी पतली धारियों से काटा जाता है, बीज निकाले जाते हैं, और फिर ये स्ट्रिप्स कैस्कम के आकार के राज्य में टिक रहे हैं, जो चीनी पाउडर के परिणामस्वरूप जोड़ रहे हैं। इसके अलावा, सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित होते हैं और जार में रेत के साथ डालते हैं, पूरी पॉड शीर्ष पर रखी जाती है। एक अंधेरे जगह में कसकर बंद ढक्कन के नीचे, कम से कम पांच दिनों के उत्पाद को जोर देना आवश्यक है। बीजों को फेंक नहीं दिया जा सकता है, उन्हें चेहरे क्रीम में जोड़ा जा सकता है। इस तरह के एक उत्पाद की कैलोरी सामग्री 394 kcal है।

वेनिला केक का नुस्खा

अत्यधिक स्वादिष्ट पाई वेनिला और नींबू क्रीम के साथ। इसकी तैयारी के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी: आटा, गेहूं का आटा (दो गिलास), बेकिंग पाउडर (एक चम्मच), अंडे (तीन टुकड़े), चीनी (आधा तालिका), मक्खन (आकार को चिकनाई करने के लिए), वैनिलिन।

के लिये तेल क्रीम: मक्खन (लगभग पचास ग्राम), चीनी पाउडर (एक बैग), वेनिला निकालने (कुछ बूंदें)।

नींबू क्रीम के लिए: नींबू (एक बात), अंडा (एक बात), चीनी (लगभग पचास ग्राम), मक्खन (एक छोटा चम्मच)।

सबसे पहले आपको अंडे को हरा करने की ज़रूरत है, फिर हलचल सोते हुए आटा, बेकिंग पाउडर, और वेनिला। इस द्रव्यमान के पूर्ण मिश्रण के बाद, आपको आटा को एक विशेष रूप में रखना होगा और आधे घंटे तक सेंकना होगा।

यह कई मिठाई, मीठे सॉस, डिब्बाबंद और कन्फेक्शनरी का एक महत्वपूर्ण घटक है। स्टोर में वेनिला चीनी खरीदना, अधिकांश उपभोक्ता इस तथ्य पर ध्यान नहीं देते हैं कि वे वास्तव में "वैनिलिन चीनी" नामक उत्पाद का चयन करते हैं। इस मामले में एक पत्र बहुत महत्वपूर्ण है।

एक सस्ता की संरचना और साथ ही अधिक लोकप्रिय विकल्प अक्सर वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। दूसरे शब्दों में, वैनिलिन चीनी वेनिला का एक सिंथेटिक प्रतिस्थापन है।

वैनिलिन एक कार्बनिक यौगिक है जो प्राकृतिक वेनिला फली में मौजूद है, जो उनके स्वाद और गंध के लिए जिम्मेदार है। हालांकि, कृत्रिम रूप से प्राप्त कृत्रिम पदार्थ मूल्य में काफी खो रहा है।

खाद्य उद्योग में, यह उत्पादों की लागत को कम करने के लिए बड़े पैमाने पर उत्पादित किया जाता है। दुर्भाग्यवश, असली वेनिला वाला ऐसा उत्पाद थोड़ा सामान्य है, और इसके अलावा, स्वास्थ्य पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है।

यह सब कृत्रिम के कारण है खाद्य योजकजो इसकी रचना में पाया जा सकता है। अमेरिकी स्वास्थ्य को राष्ट्रीय नुकसान ने इसे खतरनाक रासायनिक यौगिकों के रजिस्टर में रखा। संवेदनशील लोगों में, पदार्थ त्वचा की जलन, एक परीक्षा, त्वचा पिग्मेंटेशन में परिवर्तन और संपर्क त्वचा रोग का कारण बन सकता है।

वेनिला केसर और कार्डामॉन के साथ दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है। इसलिए, वेनिला चीनी को सस्ते उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, इसके अलावा सामान्य दुकानों में ढूंढना मुश्किल है। यह वेनिला फली या वेनिला निकालने के साथ संयुक्त बीट से प्राप्त चीनी का मिश्रण है।

हालांकि, इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। तैयार किए गए वैनिलिक चीनी को खरीदने से यह एक बेहतर समाधान है, जिसमें विवादित प्रतिष्ठा की संरचना में वैनिलिन (या एथिल वैनिलिन) शामिल है।

हेमेटिक पैकेजों में संग्रहीत इन उद्देश्यों के लिए वेनिला लाठी खरीदना महत्वपूर्ण है जो उनकी सुखाने को रोकते हैं।

पकाने की विधि होम वेनिला चीनी

चीनी और वेनिला फली के 200 ग्राम तैयार करना आवश्यक है। यह आधा में कटौती और फली से अनाज का चयन किया जाता है। चीनी को एक अच्छे ढक्कन के साथ एक जार में रखा जाता है, वेनिला स्टिक की सामग्री को धक्का दिया और अच्छी तरह से उत्तेजित किया।

पीओडी स्वयं को काट दिया जाता है और मिश्रण में जोड़ा जाता है, जो इसकी सुगंध को और बढ़ाता है। समय-समय पर बैंक की सामग्री को हिलाकर लायक है ताकि गांठ प्रकट न हों। ऐसी चीनी का एक चम्मच वैनिलिन के पैक को प्रतिस्थापित करता है।

अन्य आविष्कारशील अवयवों को जोड़कर अरोमेटाइज्ड चीनी भी की जा सकती है। लैवेंडर, मेलिसा, बैंगनी दालचीनी या रगड़ नारंगी छील संरक्षक और कृत्रिम रंगों के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद में एक दिलचस्प स्वाद की गारंटी है।

प्रत्येक परिचारिका, जो बेकिंग में लगी हुई है, वेनिला चीनी का उपयोग करती है। आपको जानना होगा कि वेनिला चीनी को कैसे बदलें, उदाहरण के लिए, यदि यह स्टोर में नहीं है। वेनिला चीनी पाउडर चीनी के साथ वैनिलिन का एक सजातीय मिश्रण है। परिणामी उत्पाद को आटा में घिरा हुआ है या तैयार उत्पाद छिड़क दिया जाता है।

वेनिला चीनी ही एक वेनिला विकल्प है। और वेनिला सबसे लोकप्रिय मसाला है, जिसका उपयोग पूरे विश्व व्यंजनों में किया जाता है। उसी समय, यह एक बहुत महंगा मसाला है। एक वेनिला संयंत्र को बढ़ाना बहुत ताकत, उपकरण और समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, विकल्प वेनिला के रूप में उपयोग किया जाता है।

वेनिला चीनी पाक उत्पादन के लिए एक बेहतर मसाला है, जैसा कि व्यावहारिक रूप से कोई बाहरी additives निहित नहीं है। लेकिन वेनिला शर्करा के लिए विकल्प हैं कि किसी भी अच्छे मालिक को पता होना चाहिए। मैं वेनिला शुगर को कैसे बदल सकता हूं?

वेनिला चीनी के विकल्प

1. वेनीला सत्र। वेनिला की गंध के साथ यह भूरा तरल। गर्मी उपचार के दौरान, निकालने स्वाद के गुणों को खो देता है, इसलिए क्रीम, मिठाई इत्यादि में जोड़ना सबसे अच्छा है।
2. वेनिला के गुण वाला। यह एक निकालने की तरह दिखता है, लेकिन इसकी एक मजबूत एकाग्रता है। इसलिए, इसे निकालने की तुलना में छोटी मात्रा में भोजन में जोड़ा जाना चाहिए।
3. वेनिला पाउडर वेनिला फली के होते हैं। यह पाउडर उपचार को गर्म करने के लिए अच्छी तरह से चलता है और इसकी सुगंध बचाता है।
4. वेनिला चीनी के लिए सबसे अच्छा विकल्प है वानीलिन। यह एक मजबूत वेनिला गंध के साथ एक क्रिस्टलीय प्रजाति पाउडर है। बेकिंग वैनिलिन को छोटी मात्रा में उपयोग करें। यदि आप बहुत अधिक वैनिलिन जोड़ते हैं, तो आप एक डिश को बहुत कड़वा बना सकते हैं। वेनिला की गंध शरीर पर एक सुखद प्रभाव पड़ता है।

वेनिला चीनी का उपयोग उपयोग के कई क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह जोड़ता है और स्वास्थ्य लाभ, और देने की क्षमता असामान्य स्वाद और किसी भी पकवान की सुगंध।