सोया प्रोटीन: पेशेवरों और विपक्ष। सोया अलग। लाभ और हानि

प्रोटीन आइसोलेट लंबे समय से खेल पोषण में उपयोग किया जाता है। यह क्या है, लगभग हर एथलीट जानता है। तेजी से मांसपेशियों की वृद्धि के लिए खेल में इस प्रोटीन समृद्ध आहार पूरक का उपयोग किया जाता है।

आधुनिक प्रौद्योगिकियां इस स्तर तक पहुंच गई हैं कि वे प्रोटीन युक्त उत्पादों से प्रोटीन निकालने में सक्षम हैं। यह निस्पंदन द्वारा किया जाता है, क्योंकि प्रोटीन अणु उनके समकक्षों में सबसे बड़े होते हैं: वसा और कार्बोहाइड्रेट। परिणामी द्रव्यमान सूख जाता है, पाउडर में बदल जाता है और सक्रिय रूप से खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है।

सबसे प्रसिद्ध छाछ प्रोटीन, लेकिन सोया आइसोलेट को अक्सर अनुचित रूप से अनदेखा कर दिया जाता है।

खेल पोषण में प्रोटीन

स्ट्रेंथ ट्रेनिंग के दौरान मांसपेशियों में माइक्रोक्रैक बनते हैं। उच्च प्रोटीन पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग ऊतकों की मरम्मत और ऊतक वृद्धि को अधिकतम करने के लिए किया जाता है। तथ्य यह है कि प्रशिक्षण के 10-15 मिनट बाद, "प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट विंडो" खुलती है, जो आइसोलेट को सफलतापूर्वक बंद कर देगी। यह क्या है? यह वह अवधि है जब शरीर जितना संभव हो उतना प्रोटीन अवशोषित करता है, जो विकास में जाता है। मांसपेशियों.

प्रोटीन आइसोलेट ने खुद को एथलीटों के बीच भी सिद्ध किया है क्योंकि इसका उपयोग करना आसान है। पानी, रस या दूध में पाउडर की आवश्यक खुराक को पतला करने के लिए पर्याप्त है, शेकर या ब्लेंडर में हिलाएं, और एक स्वादिष्ट कॉकटेल पीने के लिए तैयार है।

सोया आइसोलेट: उपयोग के लिए संकेत

अलगाव केवल उन लोगों के लिए आवश्यक है जो जल्दी से मांसपेशियों को प्राप्त करना चाहते हैं। यह सुखाने की अवधि के दौरान एथलीटों के लिए इष्टतम है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और एक नया आकार बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए भी प्रोटीन मदद करेगा। तथ्य यह है कि इसके अवशोषण और मांसपेशियों की वृद्धि के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जिसे शरीर शरीर की चर्बी से खींचेगा, यानी जहां मांसपेशियां बढ़ती हैं, वसा जल जाती है।

प्रोटीन आइसोलेट्स मुख्य रूप से मट्ठे से बनाए जाते हैं। हालांकि, वे उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं जिन्हें पशु प्रोटीन से एलर्जी है, साथ ही गुर्दे की बीमारी भी है। शाकाहारियों के साथ-साथ जो लोग सोया आइसोलेट देखते हैं, उनके लिए यह पारंपरिक पशु उत्पादों का एक बढ़िया विकल्प है।

सोया आइसोलेट मिथकों का विमोचन

अभी के लिए सोया पूरक- सबसे लोकप्रिय आइसोलेट नहीं। उसके बारे में समीक्षा काफी विरोधाभासी हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि बहुत से लोग "सोया" शब्द को "आनुवंशिक रूप से संशोधित" के साथ जोड़ते हैं। तथ्य यह है कि सोया हाल के वर्षों में सबसे आम में से एक बन गया है, जिसने सदियों से विकसित अपनी प्रतिष्ठा को खराब कर दिया है। पूर्वी एशिया के निवासी बहुत लंबे समय से अपने दैनिक आहार में इसका उपयोग करते आ रहे हैं और हमेशा अपने उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों के कारण सोया का पोषण मूल्य अधिक है। इसके अलावा, यह उच्चतम गुणवत्ता वाले मांस के विकल्प में से एक है।

उपयोगिता पर सवाल उठा रहे हैं खाद्य योज्यएस्ट्रोजेन के कारण जो कथित तौर पर आइसोलेट में शामिल हैं। यह क्या है? एस्ट्रोजेन महिला सेक्स हार्मोन हैं। सोया में आइसोफ्लेवोन्स, तथाकथित फाइटोहोर्मोन होते हैं। हालांकि, एक आइसोलेट बनाने के लिए, आइसोफ्लेवोन्स सहित सभी अनावश्यक पदार्थों को हटा दिया जाता है। तो यह आरोप निराधार है कि सोया आहार पूरक पुरुष शक्ति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

एक राय यह भी है कि तथाकथित एंटीन्यूट्रिएंट्स के कारण सोया आइसोलेट खराब रूप से अवशोषित होता है जो इसकी संरचना बनाते हैं। आहार पूरक के निर्माताओं ने भी ऐसे पदार्थों को अपनी संरचना से हटा दिया है।

वास्तव में, सोया आइसोलेट का एकमात्र नकारात्मक पहलू यह है कि यह प्रोटीन सामग्री में अन्य आइसोलेट्स से कम है।

सोया पृथक लाभ

सबसे पहले, खरीदार सोया की कीमत से आकर्षित होता है खेल पोषण, क्योंकि यह अन्य आइसोलेट्स की तुलना में बहुत कम है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ध्यान के निर्माण के दौरान सोयाबीन को गिट्टी पदार्थों से अत्यधिक शुद्ध किया जाता है। रचना में कौन से उपयोगी पदार्थ बने रहे?

• एंटीऑक्सीडेंट। वे मुक्त कणों से सफलतापूर्वक लड़ते हैं और कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम हैं।
• ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, जो वाहिकाओं पर सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
• फाइबर विषाक्त पदार्थों की आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है, सुधार करता है और वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है।
• लेसिथिन, जो पूरे जीव के स्वास्थ्य की रक्षा करता है, कोशिका झिल्ली में चयापचय प्रक्रियाओं में एक निरंतर भागीदार है।

इसके अलावा, सोया में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स और भारी धातु आयनों को निकाल सकते हैं। ग्लूटेन प्रोटीन की कमी भी प्रोटीन आइसोलेट के फायदों पर प्रकाश डालती है। आखिरकार, यह प्रोटीन कई लोगों में एलर्जी का कारण बनता है।

का उपयोग कैसे करें

रात भर में खोए हुए अमीनो एसिड की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए सोया आइसोलेट का सुबह सेवन करने की सलाह दी जाती है। आप अपने किसी एक स्नैक्स को इस प्रोटीन शेक से भी बदल सकते हैं। प्रशिक्षण से पहले, आइसोलेट मांसपेशियों को "प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट विंडो" बंद करके मांसपेशियों को बहाल करने के बाद, बिजली भार के दौरान अधिक कुशलता से काम करने में मदद करेगा।

सोया खाद्य पूरक एक सार्वभौमिक आइसोलेट है। यह क्या है, हम पहले ही पता लगा चुके हैं, और अब हम विचार करेंगे कि "यह किसके साथ खाया जाता है"। आइसोलेट से आप न केवल कॉकटेल बना सकते हैं, बल्कि इसे खाने में भी शामिल कर सकते हैं। सभी मिठाइयाँ जिनकी अनुमति है खेल आहार, इस पोषण पूरक की मदद से, वे न केवल स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि बेहद स्वस्थ भी होंगे।

सोया आइसोलेट की कीमत (औसत कीमत प्रति 1 पैक) कितनी है?

मास्को और मास्को क्षेत्र

हाल ही में, विभिन्न खेल पूरक बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। लोग कुछ थोपे गए विश्वासों से दूर होने और सच्चाई का सामना करने में सक्षम थे: ऐसे उत्पाद न केवल किसी भी स्तर पर खेल उपलब्धियों को प्राप्त करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, बल्कि मानव शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। मैं विशेष रूप से सोया आइसोलेट पर ध्यान देना चाहूंगा।

कई अन्य एडिटिव्स की तरह सोया प्रोटीन, यह आइसोलेट एक प्राकृतिक उत्पाद - सोया से औद्योगिक रूप से निर्मित होता है। यह विशेष रूप से प्रोटीन में समृद्ध है और मांस और पशु दूध के विकल्प के रूप में कई लोगों (उपवास में विश्वासियों या शाकाहारियों) द्वारा उपयोग किया जाता है। पशु चारा के निर्माण में सोया प्रोटीन का उपयोग असामान्य नहीं है, क्योंकि इसकी लागत किसी भी अन्य प्रकार के प्रोटीन की तुलना में कई गुना कम है।

सोया आइसोलेट और मानक के बीच मुख्य अंतर सोया प्रोटीन- बढ़ी हुई एकाग्रता, यानी उच्च गुणवत्ता। आइसोलेट में, वनस्पति फाइबर जितना संभव हो हटा दिया जाता है और वसा का प्रतिशत कम हो जाता है। इस प्रकार, हम साहसपूर्वक घोषणा करते हैं कि सोया आइसोलेट सोया प्रोटीन का सबसे उपयोगी और शुद्ध है।

सोया आइसोलेट के फायदे

इसका मुख्य लाभ इसका लोकतांत्रिक मूल्य है। यह प्रदान किया जाता है वनस्पति मूलसोया प्रोटीन। कई विशेषज्ञों के अनुसार, सोया आइसोलेट उन लोगों के लिए फायदेमंद है, जिन्हें लैक्टोज टॉलरेंस की समस्या है या कैसिइन प्रोटीन को पचाने में समस्या है।

सोया आइसोलेट का उपयोग न केवल एथलीटों और स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है, बल्कि उन लोगों द्वारा भी किया जा सकता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और मानक प्रोटीन उत्पादों के विकल्प की तलाश कर रहे हैं। तथ्य यह है कि परंपरागत खाद्य पदार्थ, उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री के अतिरिक्त, बोनस के रूप में उचित मात्रा में वसा या कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।

अंत में, सोया आइसोलेट का तीसरा लाभ इसकी थायराइड हार्मोन के स्तर को बढ़ाने की क्षमता है। वे थायरॉयड ग्रंथि के काम में शामिल हैं और चयापचय के उचित नियमन को सुनिश्चित करते हैं।

सोया आइसोलेट का नुकसान

सोया आइसोलेट का जैविक मूल्य कम होता है। दूसरे शब्दों में, इसमें सबसे अच्छा अमीनो एसिड की आपूर्ति नहीं होती है। इसलिए, यह वसा जलाने या मांसपेशियों को बढ़ाने में कम प्रभावी होता है। इसके अलावा, यह अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है। अंत में, इसका मुख्य दोष फाइटोएस्ट्रोजेन (महिला सेक्स हार्मोन के एनालॉग्स) की उपस्थिति है।

हमारी कंपनी मांस, मछली, डेयरी, बेकरी उद्यमों के साथ-साथ शिशु आहार, सॉस, सूप, दही, सूखे पेय, आटे के निर्माताओं के लिए थोक सोया आइसोलेट प्रदान करती है। हलवाई की दुकानऔर आहार भोजन।

यंता-वेस्ट कंपनी से अलग सोया एक उच्च तकनीक, सार्वभौमिक उत्पाद है। वह साफ हो गया है वनस्पति फाइबर, वसा और कार्बोहाइड्रेट।

यह कम लैक्टोज सामग्री है जो इस उत्पाद को शिशु आहार और आहार उत्पादों में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाती है। यह उत्पाद इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए मूल्यवान है कि बहुत से लोग तेजी से लैक्टोज असहिष्णु होते जा रहे हैं, जो न केवल आइसोलेट में है, बल्कि बड़ी मात्रा में कंसन्ट्रेट में पाया जाता है।

इसलिए, सोया प्रोटीन आइसोलेट खरीदना ध्यान केंद्रित करने की तुलना में कुछ अधिक महंगा होगा।

हालांकि, सोया आइसोलेट की थोक खरीदारी हमारी कंपनी की शर्तों पर फायदेमंद है।

सोया आइसोलेट में उच्च घुलनशीलता, जल-बाध्यकारी गुण, कम झाग की क्षमता होती है। मांस उत्पादन में, इसका उपयोग ब्राइन तैयार करने के लिए किया जाता है जिसे संपूर्ण पेशी में पेश किया जाता है मांस उत्पादोंके लिए:

• उत्पादन की लाभप्रदता बढ़ाएँ;
• गर्मी उपचार के दौरान बड़े पैमाने पर नुकसान कम करें और तैयार उत्पाद की उपज बढ़ाएं;
• मांस उत्पादों की स्थिरता, टुकड़ा करने की क्षमता, रस और प्रस्तुति में सुधार करने के लिए।

सोया आइसोलेट के फायदों में उत्पाद योगों में लगभग सभी प्रकार के कच्चे माल के साथ दुर्लभ अनुकूलता शामिल है। ए प्लस स्वाद और सुगंधित विशेषताओं की तटस्थता है।

सोया आइसोलेट प्रोटीन एक पौधा-आधारित आहार उत्पाद है और इसलिए इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। विभिन्न देशों में कई वर्षों के शोध से आइसोलेट की सुरक्षा की पुष्टि की गई है। इसका कैंसर विरोधी प्रभाव है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, इसमें ऑस्टियोपोरोसिस और मधुमेह विरोधी गुण होते हैं।

शांसोंग-90 सोया प्रोटीन आइसोलेट के लक्षण

SHANSUNG-90 (सोया प्रोटीन आइसोलेट) की आपूर्ति मल्टीलेयर पेपर बैग में 20 किलो के शुद्ध वजन के साथ की जाती है। निम्नलिखित पदनाम बैग पर लागू होते हैं: उत्पाद का नाम, निर्माता, उत्पादन तिथि।

SHANSUNG-90 आइसोलेट को इसकी मूल पैकेजिंग में सूखे कमरों में संग्रहित किया जाना चाहिए। शेल्फ जीवन 12 महीने, तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं, सापेक्ष आर्द्रता 75%।

सोया आइसोलेट का लाभ अतिरिक्त उपकरण या तकनीकी संचालन के उपयोग के बिना इसके उपयोग में आसानी है। गारंटीकृत शैल्फ जीवन - गुणवत्ता में गिरावट के बिना निर्माण की तारीख से 12 महीने।

31 मई, 2011

प्रोटीन की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के कई तरीके हैं: प्रोटीन दक्षता अनुपात (पीईएफ), शुद्ध प्रोटीन उपयोग (पीपीआई) और जैविक मूल्य (बीवी)। सीईबी प्रोटीन की गुणवत्ता का आकलन करने का एक पुराना तरीका है। आज तक, पोषक तत्वों की खुराक और पोषण विशेषज्ञों के अधिकांश निर्माताओं ने इसे छोड़ दिया है।

ICB CEB की तुलना में कुछ अधिक प्रभावी है, लेकिन कई महत्वपूर्ण कारकों, जैसे अवशोषण और आत्मसात को ध्यान में नहीं रखता है। इस विधि का भी अब उपयोग नहीं किया जाता है।

नतीजतन, केवल जैविक मूल्य(बीसी)। बीसी प्रोटीन की जैविक गतिविधि का सबसे सटीक संकेतक है। प्रोटीन जैविक मूल्य सूचकांक की गणना इस प्रोटीन से प्राप्त नाइट्रोजन की मात्रा के लिए शरीर में शेष नाइट्रोजन की मात्रा के अनुपात के रूप में की जाती है, अर्थात इसकी पाचनशक्ति को ध्यान में रखा जाता है।

तगड़े लोगों के बीच सोया प्रोटीन का बुरा प्रभाव क्यों पड़ता है? पहली नज़र में, सोया प्रोटीन 74 के कम जैविक मूल्य के कारण अधिकांश एथलीटों के लिए बेकार है।

कम बीसी वाले प्रोटीन की तुलना में उच्च बीसी वाले प्रोटीन नाइट्रोजन के स्तर को बनाए रखने, प्रतिरक्षा, आईजीएफ-1 को उत्तेजित करने और आहार के दौरान मांसपेशियों के नुकसान को कम करने में अधिक प्रभावी होते हैं। इस प्रकार, उच्च बीसी वाले प्रोटीन में कम बीसी वाले प्रोटीन की तुलना में अधिक स्पष्ट एंटी-कैटोबोलिक प्रभाव होता है।

जैसा कि ज्ञात है, उच्चतम जैविक मूल्य वाला प्रोटीन मट्ठा प्रोटीन है। दूसरे स्थान पर एक पूरा अंडा है। यही कारण है कि तगड़े लोग और अन्य एथलीट इन दो उच्च प्रोटीन को पसंद करते हैं खाद्य उत्पादसोया और अन्य कम बीटीएस प्रोटीन से परहेज करके।

सोया प्रोटीन के विपक्ष

कम जैविक मूल्य के अलावा, सोया प्रोटीन के कई अन्य नुकसान भी हैं, यही वजह है कि तगड़े लोग नकली स्टेरॉयड की तरह इससे बचते हैं। सोया प्रोटीन के कम बीसी के कारणों में से एक सल्फर युक्त एसिड मेथिओनाइन की कमी है। सल्फर युक्त अमीनो एसिड (सिस्टीन सहित) प्रोटीन संश्लेषण और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के साथ-साथ ग्लूटाथियोन के उत्पादन में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

ग्लूटेथिओन(जीटीटी) शरीर में सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। यह कोशिकाओं की रक्षा करता है और कई हानिकारक यौगिकों जैसे हाइड्रोजन पेरोक्साइड, कार्सिनोजेन्स, प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों आदि को डिटॉक्स करता है। विशेष रूप से, ग्लूटाथियोन कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (खराब कोलेस्ट्रॉल) के ऑक्सीकरण को रोकने के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार है।

कई अध्ययनों से यह पता चला है सोया प्रोटीन की तुलना में कम प्रभावी होता है छाछ प्रोटीनजीटीटी के विकास के संदर्भ में और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि मनुष्यों और जानवरों में सोया प्रोटीन के निम्न स्तर की सूचना दी गई है, एक अध्ययन में, जब सोया प्रोटीन कुल कैलोरी का 13% मेथिओनिन के साथ चूहों को दिया गया था, तो कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हुई थी और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल पेरोक्सीडेशन की संभावना थी। घनत्व। इस प्रकार, चूहों में न केवल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा, बल्कि एलडीएल अंश के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को सरल बनाया गया, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है। प्रायोगिक चूहों ने जीटीटी के निम्न स्तर दिखाए। इसके अलावा, कैसिइन से खिलाए गए चूहों के दूसरे समूह की तुलना में, "सोया समूह" ने विकास मंदता दिखाई।

यदि यह आपको सोया प्रोटीन छोड़ने के लिए राजी करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो चीजें और भी बदतर हैं। सोया प्रोटीन में यौगिक होते हैं जो कई अलग-अलग पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं। सोया में पाए जाने वाले दो सबसे महत्वपूर्ण एंटीन्यूट्रिएंट्स हैं व्याख्यानऔर प्रोटीज अवरोधक.

लेक्टिन्सखतरनाक पौधे तत्व हैं जो महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के बिगड़ा हुआ अवशोषण से लेकर जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुंचाने वाली समस्याओं तक ले जाते हैं।
प्रोटिएजों- प्रोटीन के पाचन में शामिल एंजाइम। सोया में कई प्रोटीज इनहिबिटर होते हैं जो एंजाइम ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन के कार्य में बाधा डालते हैं। ये दोनों पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग में पाचन और प्रोटीन के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

आखिरकार, सोया एस्ट्रोजेनिक यौगिकों जैसे जीनिस्टीन और डायडेज़िन से भरपूर होता है। 300 से अधिक फाइटोएस्ट्रोजेन हैं, जो मनुष्यों और जानवरों में उनके शारीरिक प्रभाव और गतिविधि में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हैं। जैसा कि प्रत्येक बॉडीबिल्डर जानता है, एस्ट्रोजेन के पक्ष में टेस्टोस्टेरोन/एस्ट्रोजेन अनुपात को बदलने से शरीर में वसा और अन्य प्रतिकूल प्रभाव में वृद्धि होती है जो शक्ति एथलीटों के लक्ष्यों की उपलब्धि में बाधा डालती है।

सोया प्रोटीन के फायदे

"क्या सोया के अन्य लाभ हो सकते हैं?" - आपको लगता है। बेशक, पिछले पैराग्राफ को पढ़ने के बाद, आपके पास सोया प्रोटीन के बारे में सबसे अच्छी राय नहीं है। हालांकि, वैज्ञानिकों ने सकारात्मक खबरें एकत्र की हैं।

सोया प्रोटीन में एंटीन्यूट्रिएंट्स की समस्या दूर हो जाती है। उच्च गुणवत्ता वाले सोया प्रोटीन आइसोलेट्स के निर्माता कच्चे माल के प्रसंस्करण के दौरान एंटीन्यूट्रिएंट्स की गतिविधि को हटा देते हैं या काफी कम कर देते हैं। इसके अलावा, सोया आइसोलेट्स में मेथिओनाइन मिलाने से उनके जैविक और पोषण का महत्व. हालांकि, पूरा अंडा बीसी या गुणवत्ता वाला मट्ठा प्रोटीन अभी भी बहुत दूर है। चूहों को मेथिओनाइन-समृद्ध सोया प्रोटीन खिलाया गया उसी दर से बढ़ा जैसे चूहों को कैसिइन प्रोटीन खिलाया गया।

सोया बनाने वाले एस्ट्रोजेनिक घटकों के साथ, सब कुछ कुछ अधिक जटिल है। वर्षों से, सोया प्रोटीन कई जानवरों और मनुष्यों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता पाया गया है। हाल के एक अध्ययन में पाया गया कि सोया से एस्ट्रोजेनिक घटकों के अलगाव ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर अपना सामान्य प्रभाव खो दिया। यह आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि एस्ट्रोजेन के सुरक्षात्मक लिपिड-कम करने वाले गुण सर्वविदित हैं।

जैविक मूल्य अलग - अलग प्रकारगिलहरी

• मट्ठा - 100
• पूरा अंडा - 100
• अंडे का सफेद भाग - 88
• कैसिइन - 77
• सोया - 74

सोया प्रोटीन में कई कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले तंत्र हैं (जैसे, आइसोफ्लोवोन्स, अंतःस्रावी प्रभाव, फाइबर, सैपोनिन, आदि), जो तंत्र परीक्षण किए गए पशु के प्रकार पर निर्भर करता है। इसके अलावा, एक महामारी विज्ञान के अध्ययन में पाया गया कि सोया प्रोटीन कुछ प्रकार की कैंसर कोशिकाओं की संख्या को भी कम करता है। कुछ प्रकार के कैंसर के इलाज के लिए जीवन विस्तार में विशेषज्ञता वाली कंपनियों द्वारा अब सोया प्रोटीन आइसोलेट की सिफारिश की जाती है।

आइए बात करते हैं कि यह एथलीटों पर कैसे लागू होता है? सोया बनाने वाले एस्ट्रोजेनिक घटक ऊतक-विशिष्ट होते हैं। रीसस बंदरों पर किए गए एक अध्ययन में यह पाया गया कि सोया प्रोटीन इन जानवरों के सेक्स हार्मोन को प्रभावित नहीं करता है। टेस्टोस्टेरोन के स्तर, डीईएएस और सेक्स हार्मोन बाइंडिंग ग्लोब्युलिन, वृषण वजन, प्रोस्टेट वजन और इसी तरह के पैरामीटर निर्धारित किए गए थे। वैज्ञानिकों को नर बंदरों के बीच कोई अंतर नहीं मिला, जो प्लांट एस्ट्रोजेन के साथ और बिना सोया प्रोटीन का सेवन करते थे। नतीजतन, यह निष्कर्ष निकाला गया कि सोया प्रोटीन में निहित आइसोफ्लेवोन्स (जेनिस्टीन और डायडेज़िन) "प्रजनन प्रणाली पर किसी भी नकारात्मक प्रभाव के बिना हृदय संबंधी विकारों के जोखिम को कम करते हैं।"

वैज्ञानिक निम्नलिखित अंतिम निष्कर्ष पर पहुंचे: "प्रयोग इस धारणा का समर्थन करते हैं कि सोयाबीन एस्ट्रोजेन की ऊतक विशिष्टता आंशिक रूप से एगोनिस्ट और विरोधी के रूप में उनके मिश्रित गुणों के कारण है।" ये और अन्य आंकड़े बताते हैं कि सोया में पाए जाने वाले फाइटोएस्ट्रोजेन प्रणालीगत एस्ट्रोजेनिक प्रभाव (जैसे, गाइनो, वसा लाभ, आदि) पैदा किए बिना कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं। इस अध्ययन के परिणाम मनुष्यों पर अधिक लागू होते हैं, क्योंकि यह बंदरों पर किया गया था, जो चूहों की तुलना में हमारे बहुत करीब हैं।

सोया आइसोलेट्स को लगातार लेने की बजाय चक्रीय रूप से लेना बेहतर है, क्योंकि फिलहाल हमारे पास एथलीटों पर सोया प्रोटीन के दीर्घकालिक एस्ट्रोजेनिक प्रभाव पर 100% डेटा नहीं है। अन्य एस्ट्रोजेनिक प्रभावों के बिना सोया के कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले गुण एनाबॉलिक स्टेरॉयड का उपयोग करने वाले तगड़े लोगों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। एक नियम के रूप में, उनके पास है ऊंचा स्तरकोलेस्ट्रॉल और एलडीएल।

और अंत में, हमने सोया प्रोटीन के लाभों के बारे में सबसे रोचक जानकारी सहेजी है। ऐसा पाया गया कि सोया प्रोटीन थायराइड फंक्शन में सुधार करता है कई जानवरों में, चूहों से लेकर खरगोशों और सूअरों तक। मानव अध्ययन में गणना करना अधिक कठिन साबित हुआ है (जो नया नहीं है)। हालांकि, कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि सोया प्रोटीन आइसोलेट मनुष्यों में थायराइड हार्मोन के उत्पादन को प्रभावित करता है। फैट बर्न करने की चाह रखने वाले बॉडीबिल्डर्स के लिए यह एक बड़ा फायदा हो सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का सेवन थायराइड हार्मोन के स्तर में वृद्धि के साथ होता है। हालांकि, हार्मोन उत्पादन बढ़ाने की सोया की क्षमता अन्य प्रोटीनों की तुलना में अद्वितीय है।

हालांकि कई अध्ययनों ने स्तरों में बदलाव दिखाया है टी3और थायरॉयड-उत्तेजक हार्मोन, वास्तव में महत्वपूर्ण प्रभाव केवल के मामले में प्राप्त किया जाता है टी -4. पशुओं में और कुछ हद तक सोया प्रोटीन लेने वाले मनुष्यों में इस हार्मोन का स्तर लगातार बढ़ रहा है। कुछ अध्ययनों में इंसुलिन/ग्लूकागन अनुपात में भी परिवर्तन पाया गया है, जो कोलेस्ट्रॉल और जाहिर तौर पर वसा को कम करने में मदद करता है। फिलहाल, थायराइड हार्मोन के उत्पादन पर सोया प्रोटीन की कार्रवाई का तंत्र पूरी तरह से समझा नहीं गया है, लेकिन इस क्षेत्र में शोध जारी है।

तो तगड़े लोगों के लिए यह सब क्या मायने रखता है? ताकतवर एथलीटों को मुख्य रूप से दो बिंदुओं में दिलचस्पी लेनी चाहिए:
1. हालांकि थायराइड हार्मोन को कैटाबोलिक हार्मोन माना जाता है, जब थायराइड हार्मोन की मध्यम मात्रा की उपस्थिति में पर्याप्त कैलोरी का सेवन किया जाता है, तो ये हार्मोन प्रोटीन संश्लेषण को उत्तेजित कर सकते हैं। निश्चित रूप से, इस क्षेत्र में और शोध की आवश्यकता है।
2. यदि कोई व्यक्ति आहार पर है, तो उस आहार की प्रभावशीलता जल्दी से कम हो जाती है जब शरीर समझता है कि क्या हो रहा है और थायराइड हार्मोन का उत्पादन कम कर देता है। कैलोरी की मात्रा में कमी के लिए शरीर की यह प्रतिक्रिया चयापचय दर में कमी और नए कैलोरी मापदंडों की स्थापना की ओर ले जाती है। डाइटिंग करने वाला व्यक्ति थका हुआ महसूस करता है। थायराइड हार्मोन उत्पादन बढ़ाने के लिए सोया प्रोटीन आइसोलेट का उपयोग करना ठीक वैसा ही है जैसा डॉक्टर ने आहार के दौरान कम कैलोरी के साथ हार्मोन के स्तर को बनाए रखने का आदेश दिया था।

सोया दुविधा का समाधान

सोया प्रोटीन के बारे में उपरोक्त सभी जानकारी की समीक्षा करने के बाद, आपको सबसे अधिक नुकसान होने की संभावना है। यदि एक बॉडीबिल्डर अपने संभावित लाभ प्राप्त करने के लिए सोया के साथ बहुत अधिक उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की जगह लेता है, तो वे मांसपेशियों को खोने का जोखिम उठाते हैं। कैलोरी की संख्या कम करते समय यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है (उदाहरण के लिए, आहार के दौरान)। जितनी कम कैलोरी का सेवन किया जाता है, दुबले शरीर को बनाए रखने के लिए प्रोटीन की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होनी चाहिए। कोई गलती न करें, सोया प्रोटीन में मट्ठा प्रोटीन के नाइट्रोजन-रखरखाव, अपचय और मांसपेशियों के निर्माण के गुण नहीं होते हैं। हालांकि, सोया के और भी कई फायदे हैं। तो हम क्या करें? यह पता चला है कि करने के लिए लाभकारी गुणसोया, आपको इसे अधिक मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता नहीं है। पोषण विशेषज्ञों का अनुमान है कि प्रतिदिन दस से तीस ग्राम सोया प्रोटीन अधिकांश लोगों के लिए पर्याप्त होता है।

इस तरह दुविधा का समाधान हो सकता है। और यह पता चला है कि यह रणनीति ज्यादातर लोगों के लिए काफी प्रभावी है। सोया आइसोलेट के साथ मट्ठा प्रोटीन को 2:1 के अनुपात में मिलाकर और परिणामी मिश्रण को दिन में दो से तीन बार लेने से आप दोनों पूरक के लाभ प्राप्त कर सकते हैं। आज तक, यह मानने का कोई कारण नहीं है कि इन दो प्रोटीनों के संयोजन से उनके गुणों का नुकसान होता है।

संकट अधिक वज़नवसंत में और आगामी समुद्र तट के मौसम की पूर्व संध्या पर सबसे अधिक प्रासंगिक हो जाता है। यह इस समय है कि आंकड़ा दोष सबसे अधिक प्रासंगिक और दृश्यमान हो जाते हैं। उसी कारण से, वजन कम करने वाले लोगों के जीवन में, आदर्श रूपों के लिए एक वास्तविक संघर्ष प्रकट होता है: चाहे वह खेल, शक्ति प्रशिक्षण या आहार हो। और, ज़ाहिर है, विभिन्न प्रकार के साधन उनकी सहायता के लिए आते हैं, जिनमें से एक सोया प्रोटीन (पृथक) है। इसके बारे में समीक्षा, साथ ही इसकी कार्रवाई के सिद्धांत के बारे में जानकारी, हम इस लेख में विचार करेंगे।

सोया प्रोटीन आइसोलेट क्या है?

वजन कम करने की प्रक्रिया के दौरान, बहुत से लोग आहार पर जाते हैं। ऐसा करने के लिए, वे प्रति दिन अधिकतम स्वीकार्य संख्या में कैलोरी कम करने की कोशिश करते हैं, सभी मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से छुटकारा पाते हैं। और कभी-कभी बहुत उपयोगी, लेकिन उच्च कैलोरी, उनकी राय में, उत्पाद वजन कम करने का संभावित शिकार बन जाते हैं। उदाहरण अंडे, मांस, पनीर और बहुत कुछ हैं। लेकिन यह ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें शरीर के लिए उपयोगी प्रोटीन का मुख्य आपूर्तिकर्ता माना जाता है। और जब नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए केवल दलिया, सब्जियां और एक प्रकार का अनाज छोड़ दिया जाता है, और बाल और नाखून ख़राब हो जाते हैं, तो सोया प्रोटीन को अलग करना आवश्यक हो जाता है। तो यह क्या है?

सोया आइसोलेट एक विशेष पोषण पूरक है जो हमें आवश्यक प्रोटीन या प्रोटीन से भरपूर होता है। इस मामले में, उत्पाद एक प्रसिद्ध सोयाबीन संयंत्र, या बल्कि इसके ध्यान से अलग किया जाता है। इसे पहले खनन किया जाता है और फिर इसे पाउडर के रूप में तैयार करने के लिए संसाधित किया जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, सोया प्रोटीन आइसोलेट से अप्रयुक्त कार्बोहाइड्रेट और वसा समाप्त हो जाते हैं। परिणाम एक आदर्श प्रोटीन उत्पाद है, जिसमें 90-95% शुद्ध प्रोटीन होता है।

सोया प्रोटीन कैसा दिखता है?

जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं कि सोया प्रोटीन पाउडर के रूप में होता है। एक नियम के रूप में, यह एक घने और सजातीय है, लेकिन भूरे या थोड़े भूरे रंग का द्रव्यमान है। यह प्लास्टिक पैकेजिंग में आता है और स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन स्टोर्स में बेचा जाता है।

यह कितनी तेजी से अवशोषित होता है?

इसकी प्राकृतिक उत्पत्ति के बावजूद, सोया प्रोटीन (वजन घटाने वाला आइसोलेट) बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इसकी तुलना मट्ठा या डेयरी उत्पादों से प्राप्त प्रोटीन से करते हैं (कैसिइन कैसे निकाला जाता है)। हालाँकि, यह प्राकृतिक घटक पूरी तरह से सहन किया जाता है और हमें आवश्यक ऊर्जा में संसाधित किया जाता है।

अपवाद उत्पाद की नकली और सस्ती किस्में हैं, जिन्हें केवल 40-60% द्वारा आत्मसात किया जाता है। इसलिए, प्रोटीन चुनते समय, आपको निर्माता, निर्माण का वर्ष और उत्पाद की लागत पर ध्यान देना चाहिए। और, ज़ाहिर है, इसकी बहुत कम कीमत आपको सतर्क करने के लिए बाध्य है।

आइसोलेट का उपयोग कौन और किन उद्देश्यों के लिए करता है?

वजन घटाने के लिए प्रयुक्त सोया प्रोटीन अलग। इसकी मदद से शरीर को बिना नुकसान पहुंचाए प्रोटीन की कमी की भरपाई हो जाती है। इसका उपयोग एथलीटों द्वारा भी किया जाता है जो शरीर को "सुखाने" या मांसपेशियों को बनाए रखने में रूचि रखते हैं। उन्होंने अपने प्रशंसकों को शाकाहार के प्रशंसकों के साथ-साथ लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के बीच पाया। इसके अलावा, अलगाव सक्रिय रूप से उपवास करने वाले विश्वासियों द्वारा उपयोग किया जाता है।

आपको प्रति दिन कितना प्रोटीन चाहिए?

सोया प्रोटीन आइसोलेट का उपयोग करते समय, इसे सही तरीके से लगाया जाना चाहिए। यही कारण है कि जिस बॉक्स में उत्पाद स्थित होता है, वहां अक्सर एक मापने वाला कप या चम्मच होता है। जिसमें दैनिक आवश्यकताकिसी व्यक्ति में प्रोटीन की मात्रा उसकी जीवन शैली और उस प्रभाव पर निर्भर करती है जिसे वह प्राप्त करना चाहता है। उदाहरण के लिए, एक सामान्य व्यक्ति जो एक खेल जीवन शैली का नेतृत्व नहीं करता है, उसे प्रति दिन अपने वजन के 1 किलो के लिए कम से कम 1-2 ग्राम पोषण पूरक का उपभोग करने की आवश्यकता होती है।

एथलीटों को भी इस प्रकार के पूरक का उपयोग प्रति भोजन 15-30 ग्राम के हिसाब से करना पड़ता है। और चूंकि अधिकांश एथलीट भिन्नात्मक पोषण का पालन करते हैं (वे थोड़ा खाते हैं, लेकिन दिन में कई बार), लगभग 8-9 ऐसे दृष्टिकोण हो सकते हैं।

वजन घटाने के लिए क्या जरूरी है?

अनुभवी वजन घटाने वाले लोगों के अनुसार, यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है, तो सोया प्रोटीन के अलावा, आपको अपने दैनिक उत्पादों का एक कठिन पुनरीक्षण करने की आवश्यकता है। विशेष रूप से, आपको कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा कम करनी चाहिए, लेकिन प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें।

अगर इस नियम का पालन नहीं किया गया तो वजन कम होने की प्रक्रिया बेहद धीमी हो जाएगी। इसके अलावा, मांसपेशियों में शिथिलता और त्वचा की दृश्य शिथिलता का खतरा काफी बढ़ जाता है, जो बहुत आकर्षक नहीं लगता है, सहमत हैं। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने बाहरी डेटा को खराब नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए सोया प्रोटीन आइसोलेट का उपयोग एक आवश्यक उपाय है।

आइसोलेशन में क्या है?

प्रोटीन के अलावा, प्रोटीन में कई उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं। वे एक प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट हैं और चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। इनकी मदद से थायराइड हार्मोन में धीरे-धीरे वृद्धि होती है, जो थायराइड ग्रंथि के पूर्ण कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं। सोया प्रोटीन में निहित उपयोगी घटकों में से, फोटो में प्रस्तुत किए गए लोगों को अलग कर सकते हैं। यह थोड़ा कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और अन्य तत्व है।

प्रोटीन का उपयोग और खाना कैसे करें?

सोया प्रोटीन आमतौर पर पतला रूप में सेवन किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, बस इन सरल चरणों का पालन करें:

• एक कंटेनर तैयार करें;
• लगभग 1-2 बड़े चम्मच डालें। आइसोलेट के चम्मच;
• 200 मिलीलीटर पानी के साथ पाउडर को पतला करें;
• समान रूप से मिलाने के लिए हिलाएं।

फिटनेस के प्रशंसक इस प्रोटीन शेक में मेवे, केले और यहां तक ​​कि कच्चे दलिया भी मिलाते हैं। आउटपुट एक काफी संतोषजनक पेय है जो प्रशिक्षण पर खर्च की गई ऊर्जा की भरपाई कर सकता है और भूख को कम कर सकता है। यदि इस तरह के सप्लीमेंट्स का उपयोग अधिक वजन वाले शाश्वत सेनानियों द्वारा किया जाता है, तो इस पेय को भोजन में से एक को बदलना चाहिए, उदाहरण के लिए, नाश्ता या रात का खाना।

यह उल्लेखनीय है कि स्किम्ड दूध, दही या केफिर को कॉकटेल के आधार के रूप में लिया जा सकता है। हालांकि, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को इन सामग्रियों का उपयोग नहीं करना चाहिए। ऐसे मामलों में, आधार के रूप में ताजा निचोड़ा हुआ रस या पानी का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन साथ ही, यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि ऐसे पेय के लिए पानी गर्म नहीं होना चाहिए। अन्यथा, प्रोटीन बस कर्ल करेगा और निश्चित रूप से, अपने मूल गुणों को खो देगा।

सोया प्रोटीन (वजन घटाने के लिए अलग): समीक्षा

इस प्रोटीन पर वजन कम करने वालों की कहानियों के अनुसार, यहां मुख्य बात यह है कि निर्देशों का पालन करें और आपका दैनिक भत्ता. तो, एक मापने वाला चम्मच, उनके अनुसार, लगभग 20-30 ग्राम एक मापने वाला चम्मच और 200 मिलीलीटर तरल एक समय में उपयोग किया जाता है। वहीं, प्रोटीन की एक सर्विंग में लगभग 116 कैलोरी होती है।

कुछ उपयोगकर्ता अपनी वास्तविक उपलब्धियों के बारे में बात करते हैं। उनकी कहानियों के अनुसार, यह स्पष्ट हो जाता है कि सोया प्रोटीन की मदद से वे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना जल्दी से वजन कम करने में कामयाब रहे। और जब आप कुछ मैदा चाहते हैं तो आइसोलेट उन्हें बचाता है, क्योंकि यह प्रोटीन बेकिंग और उपयोगी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।