როგორ მოვამზადოთ შებოლილი გულმკერდის სახლში. ცივი მოწევა sternum

შემადგენლობა

• ღორის მკერდი - დაახლოებით 1 კგ;
• პაპრიკა (ადგილზე წითელი წიწაკა) - 0.5 ჩაის კოვზი;
• წითელი წითელი ცხარე წიწაკები - 0.5 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 კოვზი;
• ნიორი - 1 კბილი.

მოწევის წინ ღორის მკერდი, ჩვენ გადააფარეთ ეს. ამჯერად მე sternum sneaker ადგილზე ტკბილი და მკვეთრი წითელი ტკბილი წიწაკა და მარილი. ნიშნად წვრილად დაჭრილი ნივრის ფირფიტები. მან ჩანდა ჩანთაში და ამოიღო მაცივარი დღეში. აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სეზონები.

ერთი საათით ადრე მოწევა, მოპოვებული პიკელებული ღორის მკერდის ცივი. შემდეგ მან მომზადდა მუშაობა, მუჭა olhovy და Apple sawdust იყო გადაისხა გადატანა ბოლოში. ღორის ძუძუმწოვრები წაშლილია ჭარბი მარილებიდან ქაღალდის პირსახოციდან და მისი ზედაპირიდან ნივრის ამოღება. მე ჩამოვედი კვამლის შოკი. Smokehouse მოათავსეს სუსტი ცეცხლი.

პირველი შებოლილი ღორის მკერდის 1 საათი. შემდეგ გამოიყენა ასეთი აქცენტი: მან გახსნა lid of smokehouse და დასძინა ზოგიერთი წყალი (2 tablespoons) ისე, რომ წყალი არ მოხვდა sneaker. დარჩა შოკი ხორცის კიდევ 20 წუთი.

ასეთი sparking არბილებს ღორის კანი (ის აღმოჩნდება რბილი და crispy), მიიღოს ხორცი უფრო ნაზი და რბილი.

შებოლილი sneaker შეიძლება იყოს თბილი და ცივი. მაღაზია მაცივარში 1 კვირა. თუ ეს უფრო მეტია Დიდი ხანის განმვლობაში შენახვის, შემდეგ ამოიღონ ნაწილი გაყინვის პალატაში.

შებოლილი - შეუცვლელი ატრიბუტი სადღესასწაულო დღესასწაულები. შებოლილი sneaker ეკუთვნის ასეთი delicacies. თუ თქვენ ოსტატურად მომზადება ასეთი ხორცი სახლში, მაშინ მიიღებთ tsarist კერძები, რომელიც შეგიძლიათ ჩვენი სტუმრები და შინამეურნეობები.

შემადგენლობა, calorie და სასარგებლო თვისებები შებოლილი sternum

კულინარიულ სფეროში, ღორის მკერდის გამოყენება, როგორც დამოუკიდებელი snack, ასევე სხვადასხვა კერძების მომზადებისთვის. მაგალითად: Borsch, სუპები ლობიო და ბარდა, მეორე კერძები, სალათები.

მიუხედავად იმისა, რომ კალორია, ეს პროდუქტი სასარგებლოა. სოდა მოიცავს გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავასაჭიროა სხეულის, ვიტამინების, სასარგებლო კვალი ელემენტების ნორმალური ფუნქციონირებისათვის.

100 გ შებოლილი მკერდზე შეიცავს:

• პროტეკოვი - 10 გ.
• ცხიმები - 52.7 გ
• ნახშირწყლები - 33.8 გ
• Calorie არის 494 Kcal.
• ვიტამინები: E, RR, B1, B2, B6, B12.
• მიკრო და კვალი ელემენტები: იოდის, რკინის, მაგნიუმის, კალციუმის, ფოსფორის, ნატრიუმის, გოგირდის, კალიუმის.

ცხელ შებოლილი მკერდის

ასეთი კერძი მომზადებისთვის, subchanits უნდა იყოს დაჭრილი. მშრალი marinade არის სრულყოფილი. ეს მოითხოვს: მარილი, ნიადაგის წიწაკა, პაპრიკა, თიამი, როზმარი, ბასილი. მარილები 4-ჯერ მეტია, ვიდრე დანარჩენი სანელებლები.

შეურიეთ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, დაჯექი ხორცის ცალი და დატოვონ მაცივარში 10 საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ ღამით). მას შემდეგ, რაც, წამოაყენა ვენტილირებადი ადგილი (graze), 2 საათის განმავლობაში.

გითხრათ ცეცხლი, დაველოდოთ შეშას, სანამ ცხელი კუთხეებია. დააყენა მოწევა ცეცხლი. შეშის გამოყენებისათვის ხილის ხეები, ასპენი, მსუბუქია ან მუხა.

დააყენა ცალი ცხაური ისე, რომ ისინი თავისუფლად განთავსებული ერთმანეთს შორის. როდესაც კვამლის ტემპერატურა 90 გრადუსს მიაღწევს, ხორცის ხორცით.

დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ გახსნათ Smokehouse და შეამოწმეთ პროდუქტის ხელმისაწვდომობა. თუ ფერი არ არის გაჯერებული საკმარისი, უბრძანებს კიდევ 10-12 წუთს.

ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაშინვე სამზარეულოს შემდეგ, მაგრამ უმჯობესია, 1-2 საათის განმავლობაში გამოირჩევა.

ამგვარად ხორცის მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

სამზარეულო:

ჩაასხით წყალი პანში, დაამატეთ ჰუსკი და ყველა სანელებლები (გარდა ნივრის გარდა). მოუტანს boil საზ 10 წუთი.

დაიბანეთ მკერდის, დააყენა მდუღარე marinade და ხვალ სუსტი სითბოს საათში.

შემდეგ მიიღე მარილწყალში, დაველოდოთ, სანამ ის მთლიანად კბილებს და მშრალს იღებს.

ნივრის დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭერი და პოლონური მკერდის.

Slop თქვენი მკერდის ცხელი შებოლილი მოწევის (25-30 წუთი). Მიცემა ხორცის კერძი დაწყნარდი

ეს მეთოდი სამზარეულო გახდის ხორცი წვნიანი და ძალიან ნაზი.

ცივი მოწევა sternum სახლში

ცივი შებოლილი პროცესი საკმაოდ გრძელია, და განკუთვნილია დიდი რაოდენობით ხორცის მომზადება.

შემადგენლობა:

სამზარეულო:

Skip ნიორი მეშვეობით ნიორი და აურიეთ ერთად Laurel ფურცელი გაანადგურა ყავის საფქვავი. შედეგად spice ყურადღებით მოიცავს ყველა მხარეს sternum და მისცეს soak, უმჯობესია დატოვონ ღამით.

ჩაასხით წყალი კონტეინერში, მარილი, შაქარი, წიწაკა. მზარეული 2-3 წუთი და მისცეს მაგარი.

თითქმის ყველა ადამიანი უყვარს გემრიელი შებოლილი და სხვა delicacies ხორცისგან. როგორც წესი, ჩვენ ვყიდულობთ ამ პროდუქტებს ბაზრებზე ან სუპერმარკეტებში, მაგრამ რატომ მიმართავენ სავაჭრო ვარიანტს, როდესაც ეს შეიძლება ადვილად გაკეთდეს სახლში!

• ცხელი მოწევა
• ცივი მოწევა
• მიმოხილვები და კომენტარები

როგორ გააკეთოთ შებოლილი ქათმის მკერდი სახლში?

ქათმის მკერდი, და მთელი ქათამი ზოგადად არის საყვარელი ხედი ხორცისთვის, თავისი სიკაშკაშისა და შესანიშნავი გემოვნების საფუძველზე. მაგრამ შებოლილი ქათამი - ერთ-ერთი ყველაზე ერთ-ერთი გემრიელი გზები Pernata სამზარეულო.

სამზარეულო სახლში Boar შებოლილი გულმკერდის არ არის ისეთი რთული, როგორც ჩანს. გამოვლენა საიდუმლოებას და subtleties სამზარეულო ცხარე კერძი.

მოხარშული შებოლილი სნეულების რეცეპტის მომზადება ძველ ადამიანებში კვლავ იყო დაკავებული. მართალია, ისინი ხის მოწევის მასშტაბით მოვიდნენ მიკრობების ნეიტრალიზაციის მიზნით. დღესდღეობით, მოწევის მიზანი არის კერძი სპეციალური ნათელი გემო და არომატი.

ბევრი სუპერმარკეტებისა და მაღაზიების მრიცხველები შებოლილი ქათმით არიან დაკავებული, ის მას სვამს უნიკალური გემო და არომატი.

მაგრამ სახლში შებოლილი ქათამი კიდევ უფრო appetizing კერძი. იგი ემზადება ელექტრო Smokehouseრომელიც შეძენილია ბაზარზე ან მაღაზიაში.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, როგორც მთელ და ცალკეულ ნაწილად - ლორი, ფილე, მკერდის, სტიპენდიანტები, ფრთები და ა.შ. ეს არის ძალიან ფრთხილად აირჩიოს "ორიგინალური მასალა". ვხედავ, რომ ფრინველის არ არის შეხება, თუ არსებობს ლორწოს, ეს იქნება წებოვანი ან უხერხულ სუნი არ მიიღოს ასეთი საქონელი. ქალი - გემრიელი მათი ხორცის რბილი, და კიდევ უკეთესი თუ ისინი ახალგაზრდა.

სანამ სამზარეულო, rinse ფრინველის. შემდგომი მეთოდები შეღწევის სამზარეულო მოწევა, დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს არჩევანი.

Boil ქათმის რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მქონე წინასწარ შეამცირა იგი მარილიანი მდუღარე წყალში, შემდეგ მშრალი კარკასი.

გააფართოვოს იგი მარილწყალში (ჭიქა მილის ჭიქა წყალი): შეავსეთ მარილწყალში ფრინველის დიდი saucepan და შეინარჩუნოს ყველაფერი სამი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ დავბრუნდებით და მშრალი.

მე დაიბანეთ ფრინველი მარინადში (კგ ქათამი, 3 ხელოვნება, ლ. მარილები, 2 ხელოვნება, ლ. ძმარი, 1.3 არასამთავრობო sprayed მოხარშული წყალი): Carcass შეედინება marinates და მინიჭებული ქვეშ განხეთქილების 12 საათის განმავლობაში ცივი ადგილი . ამის შემდეგ, ჩვენ უნდა მშრალი და ასევე თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი და შეგიძლიათ გამოწვეოთ პატარა ნახევრად მზა პროდუქტი (ხორცი უფრო ნაზი) - ასეთი ფრინველის უნდა ვეძებოთ ოთხი წუთი და დამთავრებული ჩვენ ყველაფერს ვსარგებch ყველაფერს კანონებით.

შებოლილი ღორის მკერდის მოწევა

სანამ მოწევის ღორის, თქვენ უნდა მიიღოს სერიოზულად შერჩევა ხორცი. კარგი შეხედეთ მას - ხორციელი ფერის უნდა იყოს ვარდისფერი. ყურადღებით შეამოწმეთ ცხიმი არ უნდა იყოს ყვითელი. ეს იმას ნიშნავს, რომ საქონელი გაფუჭებულია. არჩევა ცალი ერთად ერთიანი განაწილება Saline და ხორცი. ეს უნდა იყოს მკვრივი.

როდესაც აირჩიოს კარგი ხორცი, თქვენ უნდა ვიფიქროთ სამზარეულო რეცეპტი. არსებობს ორი ტიპის მოწევა: ცივი და ცხელი. ორივე შემთხვევაში, თავდაპირველად აუცილებელია მარინოვკა.

ცხელი მოწევა

Suitate ღორის ერთად სანელებლები და გადაიტანოთ საკვები ფილმი, თუ არ გსურთ დაკარგოს დრო მარინოვკას პროდუქტი და ყველაფერს ღამით ცივ ადგილას.

ცხელი მოწევის გზით ძილის დასაძინებლად გჭირდებათ ღორის (1 კგ, ღორის მკერდის მიღება), ნიორი (5 კბილები), შაქარი (2 საათი ლ), დაფნის ფოთოლი, წყალი (1.5 ლ), წითელი წიწაკა (თუ გსურთ), მარილი (3 სტადიის.)

მას შემდეგ, რაც შერევით ყველა ინგრედიენტი, ცდილობენ marinade. იმიტომ, რომ თუ გაუგებარია, მაშინ თქვენი ნახევრად მზა პროდუქტი სწრაფად გაუარესდება.

ჩვენ დაიბანეთ ღორის, ამოიღონ ფილმები, რათა მზად იყოთ სწრაფად გაჭრა.

ზოლები ნიორი და სეზონი სანელებლებით. ჩვენ გამოგვიგზავნით ღორის შევიდა saucepan, დაამატეთ წყალი და დააყენა სუსტი ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც 40 წუთის განმავლობაში ჩვენ ამოიღონ და ნება მომეცით მაგარი ღორის.

მე სუნი smokdust in მოწევა. ჩვენ დააყენა ცალი ისე, რომ ცხიმი არ არის drip ან დაფარავს ნახერხი კილიტა. საშუალოდ, კერძი მოამზადებს 3 საათს, დამოკიდებულია თქვენს Smokehouse- ზე. საბოლოო ჯამში, ღორის უნდა ადვილად chewed და დაჭრილი კარგად.

ცივი მოწევა

ეს მეთოდი უფრო მეტი დრო გაატარებს. ცივი მოწევა აღნიშნული ცხელია.

როგორ ძილის ღორის ღორის მოწევა?

პირველი, ჩვენ ბავშვს ნიორი ნიორი და წიწაკა. შემდეგ ჩვენ საზ marinade მარილი, Laurel Sheet, Peas, და, რა თქმა უნდა, წყალი. ჩვენ ვატარებთ ბანკს (3 ლ) და ნახევრად მზა პროდუქტი დაასხით, დაასხით ყველაფერი მარინადით. ჩვენ ყველაფერი ცივი ადგილას ხუთიდან ათი დღის განმავლობაში ვდებთ.

თუ თქვენ არ გაქვთ smokehouse გარეშე უბედურება. არსებობს რეცეპტები, რომელშიც გამოიყენება თხევადი კვამლი. ეს არის ბუნებრივი ხის კვამლის სპეციალური წყალხსნარი. ასეთი რეცეპტები მარტივია და არ დაგჭირდებათ სპეციალური ცოდნა და უნარები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი პირველი ან მეორე მზად- to- ჭამა კერძები და თქვენ მიიღებთ იმიტაცია ნაზი გემო შებოლილი შებოლილი

5 ღორის მოწევის წესები:

• აირჩიეთ ხორცი სწორად. შედეგი დამოკიდებულია მასზე. მას უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო არომატი და ვარდისფერი ფერი და ცხიმი თეთრია;
• ხორცი უნდა იყოს შერჩეული პატარა ნაჭრებით და რუბლს შეადგენს;

• ორივე შებოლილი მეთოდებით, თქვენი პრიორიტეტები. თუ ცხელ მოწევას აირჩევთ, ეს დრო დაზოგავს, მაგრამ ცივი გამოყენებისას, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ღორის ხორცი და მიიღოთ სპეციალური თხელი სუნამო და დელიკატური სტრუქტურა;
• თქვენ მიიღებთ სრულყოფილი და სურნელოვანი კერძი თუ თქვენ საზ olh- ის ნახერხი და ხილის ხეები;
• სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია Smokehouse ტიპის მიხედვით. ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გაჭრა ცალი, ის დაეხმარება იმის გაგებას, თუ არა კერძი მზად არის.

რა თქმა უნდა, შებოლილი, თქვენ შეგიძლიათ ჭამა არა მხოლოდ "სუფთა ფორმაში". სალათი სახეობების ამ ტიპის პროდუქტი უზარმაზარი კომპლექტი. მაგალითად, შებოლილი ქათამი ერთად ანანასი, champignons, სიმინდის, კორეის სტაფილო, asparagus და ა.შ.

მთავარია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეუძლებელია მასთან ერთად გადალახოს, რომ სუნამოს არ შეუშალოს. ზოგადად, ხორცი კომბინირებულია ბოსტნეულით და ხილით. შექმნა და ექსპერიმენტი!

ეს მოხდება, ჩვენ გვინდა, გთხოვთ, საკუთარ თავს რაღაც გემრიელი, არომატული, მაგრამ ძნელია იპოვოთ მართლაც ბუნებრივი პროდუქტი მაღაზიის თაროებზე. კარგი იქნებოდა, ისწავლონ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ისეთი მშვენიერი snack მოსწონს მკერდის, შებოლილი სახლში. ბევრი ადამიანი ფიქრობს, რომ სახლის სნეულება არარეალურია. ასე რომ, ვფიქრობ, პრინციპში, არასწორად, რადგან წარმოების ამ კერძი, ზოგიერთი წარმოუდგენელი მზარეული ნიჭი არ სჭირდება, საკმაოდ ზუსტად.

ხორცის შერჩევა

მკერდის მოწევამდე, სერიოზულად უნდა მკურნალობდეს. ყურადღებით შეამოწმეთ ეს - Pulp უნდა ჰქონდეს ვარდისფერი ფერი. შეხედეთ სალოს, არასოდეს ყვითელი არაფერი. ასეთი ფერი მიუთითებს, რომ პროდუქტი გაფუჭებულია. შეაჩერე თქვენი არჩევანი ნაჭერი ხორცისა და sludge ერთიანი განაწილების, მკვრივი თანმიმდევრულობით. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის საუკეთესო შესაფერისი სამზარეულო smoked smoked sternum.

შერჩევის შემდეგ ხორცი, თქვენ უნდა აირჩიოთ რეცეპტი სამზარეულო. ძუძუს ორი ტიპია: ცხელი და ცივი. ორივე მეთოდი გაერთიანებულია ერთი რამ - დაწყებამდე მზარეული, თქვენ უნდა ხატვა ან ცოლად ფილე.

ხორცის შერჩევა არის ძალიან მნიშვნელოვანი და პასუხისმგებელი მომენტი.

ცხელი მოწევა

თუ არ გინდა, რომ არ გინდა, რომ მარცვლეულისთვის წვრილად გისურვებთ და სურსათის ფილმში გადავიტანოთ, მთელი ღამის მაცივარში. ასე რომ, როგორ სძინავთ მკერდის მოწევას? ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ:

• ხორცი - ღორის პულპ 1 კგ;
• წყალი 1.5 ლ;
• მარილი 3 ხელოვნება. l.;
• შაქარი 2 საათი;
• წითელი წიწაკა გემოვნებით;
• pepper სურნელი 5 ცალი;
• ნიორი 4-5 კბილები;
• რამდენიმე ლაურია.

დარწმუნდით, რომ ცდილობენ marinade გემოვნებით. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ არ ზრუნავს, თქვენი შექმნა სწრაფად გაუარესდება.

მოდით გაიაროს რეცეპტი რაოდენობა ცხელი შებოლილი მკაცრი:

1. ჩამოიბანეთ და გაათავისუფლებენ ფილმებს;
2. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაჭრა მასთან ერთად, რათა ხელი შეუწყოს სამზარეულოს პროცესს;
3. ხორცს ნიორი ნიორი და წებოვანი სანელებლები;
4. ჩვენ ცალი შევიდა saucepan, დაასხით წყალი და დააყენა სამზარეულო ნელი ცეცხლი;
5. მას შემდეგ, რაც 30-40 წუთი წავიდეთ, ჩვენ ამოიღონ saucepan ცეცხლი და მისცეს კვება გაგრილებას.

მას შემდეგ, რაც სძულდა ცალი პირსახოცი ან ხელსახოცები, შეგიძლიათ გადაადგილება მოწევის ძუძუს:

1. ნაყარი ნახერხი;
2. ჩვენ ვცდილობთ, რომ მოათავსოთ ცალი ისე, რომ ცხიმის არ არის ნახერხი ან დაფარავს მათ კილიტა. რამდენად სვამს sneaker დამოკიდებული ტიპის smokehouse, საშუალოდ იგი მიიღებს ორიდან ოთხ საათს;
3. დროდადრო, შეამოწმეთ, როგორ გადის smoking smoking. ღორის უნდა იყოს ადვილად დაჭრილი და chew. თუ პროდუქტი რთულია, გააგრძელეთ საზ;
4. თუ გსურთ შეამციროთ სამზარეულო დრო, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებები რეცეპტი ძუძუს. გადაიტანეთ ცალი კილიტა, სანამ smokehouse. ერთი საათის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შოკის საფარის ქვეშ წყალი. ასე რომ ღორის იქნება დაკვრა, რომელიც შეამცირებს სამზარეულო დროს.

როგორც ხედავთ, სახლში სნეულება არ არის ისეთი რთული პროცესი.

ცივი მოწევა

მიუხედავად იმისა, რომ ის ბევრად უფრო მეტ დროს მოითხოვს, ის არ არის ნაკლებად პოპულარული. ცივი შებოლილი რეცეპტი შეშლილი ზედაპირები არ არის ცხელი. ნახეთ ზემოთ.

როგორ შევიკრიბოთ ძუძუთი მოწევისთვის? ჩვენ გავაანალიზებთ ქულას:

1. უმჯობესია გაეცნოთ ფილეპტას და გახეხილი ნიორი;
2. მომზადება marinade. ამის გაკეთება, ჩვენ ვამბობთ წყლის დამატებით 3-4 ცალი სურნელოვანი ბარდა, ისევე როგორც მარილი და დაჭრილი დაფნის ფოთოლი;
3. შემდეგ ღორის სამი ლიტრიანი ბანკის და დაასხით marinade;
4. გადაადგილება ცალი სითხის უფრო ერთგვაროვანი განაწილებისათვის;
5. ჩვენ მაცივარში ამოიღეთ ხუთიდან ათ დღეში.

თქვენ მზად ხართ მცირდება ღორის მკერდზე, მაგრამ არ გამოიქცევიან. მომეცი ხორცის ფრენა 10-12 საათის განმავლობაში წყლის ჭურჭელში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჭარბი მარილი. ჩამოიბანეთ და მშრალი ცალი.

დროა დაიწყოს მოწევა smokum in smokehouse. თუ მოულოდნელად თქვენ გაქვთ ქარხანა smokehouse, მაშინ ძუძუს მიიღებს დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში, თუ არ არსებობს ასეთი რამ, მაშინ წარმოება მიიღებს დაახლოებით დღეში - ორი.

ვიდეო, თუ როგორ უნდა ვეძებოთ ღორის მკერდი:

მინდა აღვნიშნო, რომ კიდევ ერთხელ ხაზგასმით აღვნიშნო რამდენიმე ფაქტორი, რომელიც თამაშობს მნიშვნელოვან როლს - შებოლილი Sneaker სახლში:

1. ხორცის სწორი არჩევანი. საბოლოო პროდუქტი დამოკიდებულია ამ, რომ აღარაფერი ვთქვათ ის ფაქტი, რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ. ხორცი უნდა იყოს ვარდისფერი და სასიამოვნო სუნი. რამდენიმე სანტიმეტრი სისქეზე და აქვს თეთრი ფერი;
2. დაიცვას ინსტრუქციები მოწევისთვის ძუძუს. ღორის უნდა მოჭრილი პატარა ნაჭრები და squeezed ერთად სანელებლები ყველა მხრიდან. თუ თხევადი marinade გამოიყენება, ცდილობენ მას ადრე აყენებს ღორის;
3. მოწევის ორივე გზით არსებობს მისი დადებითი და უარყოფითი მხარე. თუ იყენებთ პირველ რეცეპტს, ეს საშუალებას მოგცემთ დაზოგოთ თქვენი დრო. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ მეორე გამოყენებით, თქვენ მიიღებთ უჩვეულოდ დელიკატურ ღორის, და თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი მკურნალობა;
4. ყველაზე სურნელოვანი პროდუქტი მიიღება ხილის ხეებისა და ალდერის ნახერებით;
5. სამზარეულო დრო მერყეობს დამოკიდებულია. ნუ დაივიწყებთ ნაჭრებს - როგორც კი ისინი რბილი გახდებიან და ადვილად გაჭრა, მკერდის მზად არის.

ამდენად, რომელმაც განიხილება ორივე გზა საზ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ეს რეცეპტი, რომელიც მოვიდა გემოვნებით ან ჩანდა ადვილი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ აუცილებლად კმაყოფილი იქნება შედეგით.

ძუძუს არის ხორცის კარკასის გულმკერდის ნაწილი. ძუძუს ემზადება სხვადასხვა კერძები როგორიცაა: ძუძუს შეუძლია უბრალოდ საზ, fry, bake, დაამატოთ წვნიანი, სალათი და სხვები. ახლა ჩვენ გვინდა, რომ ყურადღება მიაქციოთ მკერდის მოწევას.

ორი გზა მოწევა ძუძუს.

ცხელი მოწევა. ამ გზით, ძუძუთი ძალიან სწრაფად მოწევა. მოწევისთვის, საჭიროა ასეთი ინგრედიენტები: მკერდის, მარილი და წყალი. სანამ მოწევა, sternum უნდა პირველი მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და დაასხით მარილი მყარი. გამოსავალი უნდა მომზადდეს ადრე და მზად არის ამ გზით: აკრიფეთ უფრო დიდი და ღრმა კონტეინერი, დააყენა ცეცხლი და მოვხარშოთ. როდესაც წყლის boils, დაამატეთ მარილი, შაქარი და წითელი წიწაკა, და ისევ მოვხარშოთ. შემდეგ მოდით მარილწყალში და თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ მკერდზე. მარილწყალში უნდა დაფაროს sneaker. ზედა sneaker, დააყენა დიდი ტვირთი და დატოვონ სტენდი 12 საათის განმავლობაში. მაშინ ყველა ნაჭერი rinse და ნება მომეცი მშრალი. კვამლში, ჩვენ ვნახავთ sawdust და დააყენა უჯრა მეტი sawdresses და დააყენა კილიტა ისე, რომ fat არ არის drip on ნახერხი. განათავსეთ sneaker და დაფარავს სახურავს. Smoking Sternum გრძელდება საათი და მას შემდეგ, რაც პატარა steer მკერდის. გაქრეს მკერდის თქვენ უნდა დაამატოთ პატარა წყალი ყოველ 15 წუთში. შემდეგ შეამოწმეთ თუ არა ძუძუთი მზად არის. თუ ეს მკაცრია, მაშინ ნახევარ საათში დააყენა, და თუ ჩვეულებრივ შეწყვიტა და მუწუკები, მაშინ მკერდის მაგარი და თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ჭამა.

ცივი მოწევა. ეს მეთოდი ინარჩუნებს პროდუქტს დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ბევრი დრო მომზადდება. მოწევა თქვენი ძუძუს, თქვენ უნდა ასეთი ინგრედიენტები: მკერდის, მარილი, დაფნის ფოთოლი, შაქარი, ნიორი. ჩვენ დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები sneakers, რბილ მოხარშული ნარევი და ჩამოყაროს შევიდა enameled კონტეინერი. ნარევი მზადდება ამ გზით: მარილი, დაფნის ფოთოლი, შაქარი, ნიორი მიქსები და rubbed მკერდის. და შემდეგ ჩვენ დავტოვებთ მკერდის ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ, გასულ დროში, დაასხით მარილწყალში და აურიეთ sternum ცალი ისე, რომ მარილწყალში შეაღწიონ ყველგან. როგორ საზ brines მე აღწერილი ცხელი შებოლილი. შემდეგ დატოვეთ მოუხერხებელი მკერდის ცივი ადგილი 10 დღის განმავლობაში. 10 დღის შემდეგ, მკერდის გადატანა სუფთა წყალში და ნება მომეცით 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაიბანეთ სითბოს წყალი და გამხმარი 12 საათის განმავლობაში. ცივი მოწევის მკერდის გრძელდება სამი დღე. ყველა ცივი მოწევა რეცეპტები ძალიან გრძელი და painstaking.