როგორ გამოვაცხოთ ბოსტნეული ღუმელში ზეთის გარეშე. ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული - მარტივი, სწრაფი, გემრიელი და ჯანსაღი. ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ბადრიჯნით

მას შემდეგ, რაც ნარევი კარამელიზდება, გადაიტანეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ და ადუღეთ, რომ დიდხანს შენარჩუნდეს. მტრედი უნიკალური გემრიელი ფრინველია, მუქი ხორცით და ძალიან ცოტა ცხიმით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ფრინველი არ არის ძალიან პოპულარული ბულგარეთში, ამ ფრინველს ემსახურებიან საუკეთესო რესტორნებისამყარო. მარტივი და სწრაფი მომზადება, ეს იქნება შესანიშნავი ექსპერიმენტი სადღესასწაულო კერძისთვის.

მოყვება სქელი წითელი ღვინო ან მუქი ლუდი. შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით ან შეცვალოთ რამდენიმე რეცეპტი. გამოიღეთ მტრედი მაცივრიდან მომზადებამდე მინიმუმ 30 წუთით ადრე. გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 220 გრადუსზე. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, ნახევარ მდნარ კარაქთან ერთად. გადაწურეთ და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. ურიეთ სანამ არ დაიწყებენ შეღებვას.

მტრედებს წაუსვით გამდნარი კარაქი და მონიშნეთ. დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ გაზქურაზე. მტრედები დახურეთ ყველა მხრიდან ზეთში. ღილაკები და ფრთები თითქმის შესრულებული უნდა იყოს. ამას 6-დან 10 წუთამდე სჭირდება. ფრთხილად იყავით, რომ გულმკერდი არ გამოწუროთ.

უმარტივესი რეცეპტი: გამომცხვარი კარტოფილი სოკოთი

შეამოწმეთ ბოსტნეული, რომელიც თითქმის მზად უნდა იყოს. თუ ასეა, გამოიღეთ ისინი ღუმელიდან, ჩაასხით თასში და გადააფარეთ ფოლგა. გაახურეთ ღუმელი 260 გრადუსამდე. გამოიღეთ მტრედები გაზქურიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. როცა ღუმელი გაცხელდება, მოათავსეთ ტაფაში, გულმკერდით და შეაბრუნეთ ტაფა ღუმელში.

შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სახის ბოსტნეული. თუმცა არის ხედები, რომლებითაც აუცილებლად ისიამოვნებთ. ძირეული კულტურები - კარტოფილი, ოხრახუში, სტაფილო, ჭარხალი. ... გარეცხეთ ბოსტნეული და დაიმახსოვრე, რომ კარგად გაშრეს - უკეთესად დაათვალიერებენ. ბოსტნეული დავჭრათ დაახლოებით იმავე ნაჭრებად. უფრო მკაცრი ბოსტნეული დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომ მოხარშოთ დაახლოებით ერთსა და იმავე დროს.

დაამატეთ ბოსტნეული თასში და შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. გაანაწილეთ ბოსტნეული თეფშზე, საცხობ ჭურჭელზე ან ქვაბზე, რომელიც შესაფერისია ღუმელისთვის. ნუ დააწყობთ ბოსტნეულს ერთმანეთზე; ამის ნაცვლად, დატოვეთ ადგილი თითოეული ნაჭრისთვის. თითოეულ ბოსტნეულს გამოცხობის დიდი დრო სჭირდება, უფრო რბილი ბოსტნეული გამოაცხვება 10 წუთში, კარტოფილი ან სტაფილო ნახევარი საათის განმავლობაში. ყოველ 15 წუთში ურიეთ სპატულით.

თუ ბოსტნეული ლამაზად მოყავისფროა და მყარი ქერქი აქვს, შეგიძლიათ მიირთვათ! გამოჭერით იოგურტი და არ დაგავიწყდეთ დაამატოთ ხარისხიანი კარაქი, რაზეც არ ინერვიულოთ. ბოსტნეული ზედაპირზე უნდა იყოს ბზინვარე და საცხობი ჭურჭლის ძირზე ცოტა ზეთი დატოვოს. ზეთების წყალობით, ბოსტნეული თანაბრად მიედინება, რაც მას სრულ არომატს და ხრაშუნა ქერქს აძლევს.

ბოლოს და ბოლოს, არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის მარილი და სეზონი. რა თქმა უნდა, დაამატეთ ახალი დაფქული წიწაკა, არ შეგეშინდეთ კიდევ უფრო ცხელი, უფრო გამოხატული სანელებლების და ნივრის არომატის. შემწვარი ბოსტნეულისიამოვნებით იჭიმება და სჭირდებათ ბევრი სივრცე ერთმანეთის გვერდით. თუ ნამდვილად ხრაშუნა ბოსტნეული გსურთ, ის უნდა გამოაცხვოთ თეფშზე, რათა ნაჭრები ერთმანეთისგან განცალკევდეს. თუ უფრო მეტ ადამიანს დალუქავთ, ბოსტნეული ორ ფურცელზე დაყარეთ. თუ ბოსტნეული ერთად არის, უფრო სავარაუდოა, რომ შეწვამდე ორთქლდება.

ასევე, ბოსტნეულის დადებამდე დარწმუნდით, რომ ღუმელი კარგად არის გაცხელებული. არასოდეს ჩართოთ ღუმელი მასში ბოსტნეულის ჩასმისას. აუცილებლად უნდა სცადოთ ეს რეცეპტის რეცეპტი. ეს არ არის მხოლოდ მარტივი, არამედ ნამდვილად გაგრძნობინებთ თავს. თან ყველაფერს ურევს, ღუმელში დებს და ქეიფს ელოდება. გარდა ამისა, ბოსტნეული ემსახურება როგორც შემავსებელს, ასე რომ თქვენ გაქვთ კარგი სადილი ერთი წუთით.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება რთულად გამოიყურებოდეს ინგრედიენტების მიხედვით. არ შეგეშინდეთ, რეცეპტი ძალიან მარტივია და თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მას ბავშვებთანაც კი. ჯერ ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს ვიწყებთ, რომელსაც გავწმენდთ და კუბიკებად ვჭრით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც მოგწონთ და უბრალოდ დაჭერით რბილად. გვერდით ვტოვებთ რბილს და მჭიდროდ ვათავსებთ საცხობ ფორმაში. მყარ ბოსტნეულს უფრო ხანგრძლივი მომზადების დრო სჭირდება, ამიტომ დატოვეთ ღუმელში და შევიდეთ თასებში. დაჭრილი რულეტი მოათავსეთ თასში, დაასხით რძე, რომ დაქუცმაცება დაიწყოს.

ოღონდ არ მისცეთ ძალიან ბევრი რძე, უფრო მეტად დაეხმარეთ ჩანგლით და დააქუცმაცეთ ნაჭრები. დაუმატეთ ხორცი, კვერცხი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. აურიეთ და მოშუშეთ მარილი, პილპილი, მარჯორამი და დაჭერით ნიორი. ვურევთ და ვიწყებთ ბურთულების ფორმირებას. არ გააკეთოთ ის ძალიან პატარა, მუშტზე ოდნავ პატარა.

დროა დავუბრუნდეთ ბოსტნეულს. დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ცხვებოდა. შეავსეთ კოვზი შაქარი და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შაქარი უნდა იყოს კარამელიზებული, მაგრამ ფრთხილად, რომ არ დაიწვას. მას შემდეგ, რაც შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვის ნაჭრები და მთელი ნივრის კბილი. მთელ ბოსტნეულის ნარევში მოათავსეთ პომიდორი, ნიახური და ნიახური, რომ ყველაფერი კარგად იყოს შერეული და დაბლენდერებული.

ჩვენ ჯერ კიდევ შეგვიძლია მწვანილი ჩვენი გემოვნებით მოვაყაროთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათი და შემდეგ გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთი, რომ ხორცს უფრო სასიამოვნო ფერი მისცეს. შესაძლოა, სწორედ ისეთი ოპტიკური ილუზიაა, რომელიც, ნებისმიერ შემთხვევაში, ამტკიცებს, რომ ამ გოგრის სახლში „წარმატებით“ გაზრდა შეიძლება. იმისდა მიუხედავად, რომ მისი ნამდვილი სახლი არის ახალი ინგლისი, შემდეგ კი იაპონიის კუნძულის ჰოკაიდოს ვულკანური ნიადაგი, რომელმაც მისი სახელი დაარქვა.

წელს გოგრას ვერ გაზრდით, ამიტომ მაღაზიაში მოგიწევთ წასვლა. მისი ხორცი არ არის წყლიანი, მაგრამ მტკიცეა საერთო გამორჩეული სურნელით, რომელიც მოგაგონებთ ტკბილი კარტოფილიან შემწვარი წაბლი. თესლები, როგორც წესი, გოგრის თესლია და თუ გოგრა მწიფეა, მსუქანია და შეგიძლიათ გაწუროთ და ამოიღოთ. ეს არის დელიკატესი, რომელიც შეიცავს ბევრ თუთიას. შეიცავს ბეტა-კაროტინს, B ვიტამინებს და მინერალებს - კალიუმის უდიდეს ნაწილს ნატრიუმის დაბალი შემცველობით, რაც იდეალურია მაღალი წნევის და გულის დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის.

შეიძლება დაგაინტერესოთ ის ფაქტი, რომ მასში შემავალი ნივთიერებები ტოქსინების შებოჭვისა და ორგანიზმიდან გამოდევნის უნარი აქვთ. და ის ასევე კალციუმის კარგი წყაროა, რაც, რა თქმა უნდა, აინტერესებს ვეგეტარიანელებს და მცირეწლოვან დედებს. მას ხშირად იყენებენ, როგორც ბავშვთა ერთ-ერთ პირველ საკვებს, რადგან არ არის ალერგიული.

თქვენ არ გჭირდებათ თესლის დათესვა ან გაწმენდა. და რაც შეეხება თქვენ, თქვენ არ გჭირდებათ მათი ამოღება გამოცხობის დროსაც კი. გოგრა ცოტა ხნის შემდეგ ცხვება, ასე რომ, უბრალოდ დაამატეთ, სანამ ხორცის მოხარშვას დაელოდებით. ამ დროს გოგრა ლამაზად დარბილდება.

გამოცხობის მეთოდები

თესლი ცოტა თხელია, თუმცა უფრო ძნელად იკბინება, მაგრამ მათ აქვთ დაუძლეველი ხიბლი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ამოიღოთ თესლი, მაგრამ არ გადაყლაპოთ გოგრა. ეს არის განსაკუთრებული სახეობა, რაც დიდი უპირატესობაა. გოგრის ყველის მოცილების მცდელობა დიდად არ გამოგადგებათ. ხორცი მძიმეა, კანი კი უფრო დიდი, ასე რომ უაზროდ საუბრობთ. მიუხედავად ამისა, ეს დამღლელი იქნებოდა. სუფთა სინდისით გაიწმინდეთ კანი. გამოცხობის ან მოხარშვისას ის შესანიშნავად რბილდება, ისე, რომ არ მოგინდებათ დაჯერება.

წაიკითხეთ თემა: გოგრის სეზონი იწყება

პირიქით, ზევით მობრუნებისას ანათებს და ხდება ხრაშუნა და კარგი. ან დაჭერით ნაჭრებად ან ვიწრო ნაჭრებად, რომლებიც ღუმელშია, მოხარშული, შესაძლოა ცხარე ან მორთული. ეს შეიძლება იყოს ხორცის ნაჭერი კარგი სტეიკიან შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო, და მსოფლიოში არატრადიციული ლანჩი! გოგრა შეიძლება გამოვიყენოთ კარტოფილის გულაშში, მისი მოხარშვა შესაძლებელია კარტოფილის პიურესთან ერთად, რაც მას აქცევს დაბლენდერებულ წვნიანს, რომელიც შეიძლება შეზავდეს თითქმის ნეიტრალური არომატით.

შესანიშნავია, თუმცა გამომცხვარი სხვადასხვა შიგთავსით, როგორიცაა ყველი, სოკო ან თევზის შემავსებლები. გოგრა მშვენივრად აფრქვევს დანარჩენი ინგრედიენტების გემოს და შესანიშნავ გემოს მატებს მას. მწვანილი და პროვანსული მწვანილი, განსაკუთრებით თიამი, საუკეთესოა მწვანილისა და არომატისთვის, გაცილებით ნაკლებად ეგზოტიკური კურკუმას ან კარის ნარევებისთვის.

ჰოკაიდოს გოგრა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტკბილ საკვებში, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცომისთვის, შიგთავსისთვის ან ტკბილი ბრინჯისთვის. ენთუზიასტებს შეუძლიათ გაჭედვაც კი. გოგრა ადვილად შეიძლება გაიზარდოს თესლიდან. გაზაფხულზე შეგიძლიათ წინასწარ დარგოთ ქოთანში, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. ის დაფრინავს „გაყინვის შემდეგ“ და იზრდება, როგორც კიტრი, გოგრა ან ჩვეულებრივი გოგრა. გარდა ამისა, მას განსაკუთრებული მოვლა არ სჭირდება მეტითხევადი სახვევები. როდესაც იზრდება, ის იქცევა როგორც ჩვეულებრივი გოგრა, მაგრამ მისი ფოთლები უფრო პატარაა, ვიდრე მექსიკური გოგრა.

უფრო პატარა კენკრაც აქვთ, თორემ ყაბაყისა და გოგრის მსგავსად დაცოცავენ. გოგრა თავდაპირველად ყვითელია, შემდეგ მუქი ნარინჯისფერამდე და მწიფდება, როდესაც მათი ღეროები "ცუდი" და თითქმის დამპალია, მაგრამ შთამომავლობა ცვივა. თუ ადრე მოწყვეტთ, მას ექნება მწვანე ზოლები და ძარღვები ხორცში და მისი არომატი არ იქნება ისეთი სრული და გამორჩეული. გოგრა არ უნდა იყოს ძალიან მომწიფებული და შემდეგ ბოჭკოვანი და დაკარგოს გემო.

დამწვარი უმი გოგრამაცივარში დაახლოებით ერთი-ორი კვირა გაძლებს. ხორცის მომზადებისას ეგრეთ წოდებულ ხანგრძლივ და მარტივ ცხობის პროცესზე უკვე ვისაუბრეთ, თუმცა ეს წესები ბოსტნეულის გამოცხობაზეც ვრცელდება. იმ განსხვავებით, რომ ღუმელის გახსნაც კი შეგვიძლია, რადგან მასში ბევრი წყალია, რომელიც თანდათან უკეთ აორთქლდება.

თეფშზე ორგანიზებული საკვები შესანიშნავი ინსპირაციული ფოტო გალერეაა

ბოსტნეული ძალიან ნელა მოედინება, გამოვა ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც შეავსებენ და აძლიერებენ ერთმანეთის გემოს. როგორც შესავალშია ნათქვამი, ჩვენი რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი სახის ბოსტნეული, თქვენი ხილიდან გამომდინარე. გამოცხობისთვის კი განსაკუთრებით გამოდგება: გოგრა, ბადრიჯანი, ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, წიწაკა, ნიახური, ნიორი, ოხრახუში, გარეული ოხრახუში ან ტურფა.

ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავჭრათ ნაჭრებად. ოცი წუთის განმავლობაში, კიდევ ერთი ბოსტნეულის მარილის მოხარშვა ხორციდან ზედმეტ წყალს და, შესაძლოა, ბადრიჯნის მწარე წვენს, რომელიც ხელსახოცით მოიშორებს. სხვა ბოსტნეულსაც ვჭრით ნაჭრებად, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ფორმას ყოველთვის ვინარჩუნებთ და ნათლად იდენტიფიცირებადია. ნაჭრები ხელს უწყობს სითბოს გადაცემას, მაგრამ საკვები ინარჩუნებს ვიზუალურ მრავალფეროვნებას. უფრო ღრმა საცხობ ფორმაში გვაქვს რამდენიმე ფენა ხახვი, სტაფილო, გოგრა, ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი და ნიახური.

ბადრიჯანი ბოსტნეულის სოუსით

ფენებს შეურიეთ დაფქული ნიორი შეზავებული ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ დაფქული ან დაფქული წიწაკა და ახლად დაჭრილი მწვანილი. შეგვიძლია გამოვიყენოთ ჩვეულებრივი ოხრახუშიდან, როზმარინიდან, ბაზილიკიდან, თიამიდან მაიორამამდე ან პიტნამდე. ეს ყველაფერი მთლიანად თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. თუ გაზაფხულია, მზეზე მომწიფებული ბოსტნეული ბევრი არ არის, შეგვიძლია ცალკეული ფენებიც კი შევიწოვოთ და ლიმონი მოვაყაროთ.