Uzbek ястие бас рецепта. Басма в узбеки от агне (в Казан). Тайните на готвене на узбекски ястия Басма

Узбекската кухня е много древна и разнообразна. Затова повечето от рецептите не минаваха по едно поколение, преди да стигнат на масата.

И днес представяме много просто и вкусно ястие - бас в Узбек.

Основата са традиционните съставки. Те могат да се променят. Но основният състав остава непроменен.

Ястие, за да се приготви за двойка и има възхитителен вкус. А комбинацията от подправки и зеленчуци добавя пикантен акцент и подобрява качеството на вкуса на месото.

Традиционната узбекска басма се подготвя в Казан над огъня. Но у дома се оказва не по-лошо. Комбинацията от традиционен аромат и набор от подправки ще даде на домакиня истински шедьовър, който ще оцени всеки човек.

Смята се за традиционно ястие от национална кухня на Узбекистан. И е много просто да се подготвим. За да направите това, имате нужда от котел (или кръгъл луд) и основната съставка - агнешко (или друго месо по усмотрение, можете да използвате дори мастно пиле).

За приготвянето на ястия на Kazan ≈ 1.25 литра ще са необходими следните продукти:

месо (500 гр);
лук (200 gr);
моркови (100 гр);
домати (100 g);
български пипер (50 гр) (за предпочитане различни цветове);
картофи (300 g);
зеле (500 гр);
чили;
семена zira;
земя на кориандър;
черен грах;
чук папърка;
kinza;
чесън;
basicC;
hvel-sunnels;
магданоз.

Внимание! За да направите традиционната бас, за да направите по-бързо, можете да използвате кухненския процес.

1. Всички продукти трябва да се изплакват и подготвят. Картофите и морковите чисти, от български пипер отстранете семената.

2. Основното е месото. Трябва да се нарязва на порции и да се отделя от костта. Тогава растителното масло се излива в Казан, сложете го на дъното и напълно разтривайте със сол и подправки.

3. Многоцветен български пипер нарязани на филийки и излагат месо.

4. Заедно с него добавяме доматите нарязани с кръгове.

5. След като българският пипер отиде лук. Не можете да съжалявате. Разделяме една крушка на четири части и всяко парче е плътно нарязано. Или го отрежете с половин пръстени.

6. Морков изрязва тънки плочи.

7. Чили, заедно с чесън, не се режете и не почистват от обвивката. И изложени изцяло след морков.

8. Картофите нарязват големи филийки на четири части.

9. С бяло зеле е необходимо да се премахнат 3 - 4 бр. Лист и остави ги настрана. Те също ще бъдат полезни.

10. Разделете партидата и тънко shinku.

11. Добавете зелените.

12. Сега приемаме зелените листове, които отлагаме и покриваме всички продукти като легло. Уверете се, че всички съставки са увити под зелето.

Внимание! За да предложите слоеве, можете да поставите товар.

13. Казан постави печката и включи малък огън. Ние покриваме капака и оставяме варени 40 минути. Съставки не се смесват.

Ако сте направили всичко правилно, мазнините от месото се стопяват и зелените листове ще държат пара, влага и постепенно управлявайте сочното месо.

След 40 минути. Казан отстранете от печката, зелените листове се отстраняват. Всичко, което е приготвено от традицията, е да излезе в дълбоко голямо ястие и служи на масата.

Басма рецепта на огъня

Всяка храна, приготвена на огъня, е много по-вкусна. И ако е бас, гостите ще бъдат трудни за устойчивост на националната узбекска кухня. Отнасяйте се с тях необичайно ястие, направено на настоящия огън.

Внимание! Количеството на продуктите се изчислява върху Казан, обема на 5 литра.

Така че, първо трябва да запасите продукта:

месо (2 кг);
kurdnya мазнина (200 гр) или зехтин (12 супени лъжици. Л.);
лук (1 kg);
моркови (500 гр);
домати (500 гр.);
патладжани (2 бр.);
български пипер (3 бр.) (За предпочитане различни цветове);
картофи (500 гр);
чесън (3 бр.);
чили пипер (1 бр.).
зеле (1 кг);
куп копър;
куп магданоз;
базил лъч;

Подправки Добави към вкус:

семена zira;
земя на кориандър;
паприка;
hvel-sunneli.

1. Месото трябва да бъде нарязано на същите части. И всички мазнини трябва да бъдат отделени от пулпата. Агнето има Kurdnyny мазнина.

3. Патладжаните не почистват и нарязват в кръгове.

4. Българският пипер трябва да премахне всички семена и да отреже наполовина пръстени като лук.

5. Средните картофи, нарязани на 2 части. И големи клубени са желателни за намаляване на 4 и повече части.

6. Доматите намаляват тънките кръгове и отстранете "задника" от тях.

7. Бялото средно зеле отстранете 3 до 4 листа и досега остава настрана.

8. Нарежете Кочана на половина и получер половина.

9. Така че зеле да придаде сок, трябва да се постави в дълбока купа и да се разтегне с ръце със сол.

10. Огънят все още не се запалва. Но Казан е създаден за бъдещия пожар.

Всички продукти излагат равномерни слоеве на свой ред:

kurdnyny мазнини;
месо;
подправки (хмел-слънцеве, черен пипер);
морков;
сол;
домати;
сол;
патладжани;
сол;
паприка;
картофи;
цели глави на чесън;
цял нечист пипер чили;
българска пипер (различни цветове);
зеле;
1 куп магданоз;
1 куп копър;
1 базил.

13. Следващата стъпка трябва да бъде покрита с листа от зеле и затваряне на котела.

Малък трик! Така че капакът се вписва плътно към котела, се препоръчва да се покрие металната му течност и да се тласка колата.

14. Ние разверяваме огъня и изчакаме 2 часа, докато ястието бъде заварено.

15. Когато Басма е готова, е необходимо да се изхвърлят листата на зеле и зеленината. Те не ходят на храна.

Това е перфектната комбинация от месо и зеленчуци ще бъде коронна ястие в страната или поход. Вашите познати и местни просто пръстите се облизват, когато го опитат. Основното е да хапят храната и настроението на запасите.

Готвене на басма в мултиконик

Ако се приближите към традиционната рецепта с фантазия, тя ще добави не по-голям акцент в готвенето. Multicoker ще помогне в това. Устройството е равнодушно и дава обикновен вкус на национално ястие.

Внимание! Броят на продуктите може да варира в зависимост от размера на купата. Минималните стойности се вземат тук.

месо (500 гр);
kurdnya мазнина (разрязва агнешко);
зехтин (3 супени лъжици. л.) (ако няма kurdnya sala);
onion (2 бр.);
тиквички (1 бр.) (По избор);
marrot Big (1 бр.);
домати (1 - 2 бр.);
български пипер (1 бр.);
1 сноп от кин.;
1 куп магданоз;
чесън (3 глави);
целина (1 бр.) (на аматьор);
подправки на вкус.

Basma готвенето в бавна печка не се различава от класическата рецепта. Само няма голям нюанс. Броят на съставките се броят, така че да пасват всичко в купата.

1. Поставете Kurdnyny Salo на дъното. Или го заменете, върху растително масло.

2. Следващият слой е месо. Неговата задължителна трябва да бъде осолена и пипер. Добавяме подправки към вашия вкус, политически убеждения и опит за готвене.

4. След Лука изложи останалите зеленчуци във всякакъв ред. Основното е, че те напълниха купата.

Домакиня за бележка!Съставките, които са варени по-дълго, трябва да бъдат разположени по-близо до дъното.

5. В края на фино блестящото зеле и го добавете към пресата, така че всички продукти да бъдат смачкани от слоеве и е възможно плътно да се затвори капака.

6. Капачката на зеле, поръсва със зелените и плътно затворете капака.

7. Включете програма за оферта за 1,5 часа.

Внимание!Листата на бялото зеле не непременно покриват продуктите, тъй като капакът създава достатъчна стягане. Но можете да експериментирате и да опитате и двете опции. Опитни готвачи се използват вместо зеле листа обикновена храна фолио.

Вкусното, лятото ще се превърне в изискан лъв светлина в студените есенни дни. Нежните агнешки и яхния зеленчуци ще дадат вкуса и наситения аромат на ориенталски подправки.

Басма в узбеки е много добра да се подготви за голяма и приятелска компания. Или за тържествена почивка. Основните му характеристики са простота при приготвянето и взаимозаменяемостта на съставките.

Здравейте приятели! Днес ще приготвим бас.

Басма е вкусна и дори, можете да кажете полезно хранително ястие. Поради факта, че и двете зеленчуци се подготвят за двойка и в собствените си сокове с гасене на месо, чинията става не само вкусна, но и много полезна. Ето защо това ястие е подходящо за тези, които следват здравето си и обича да се подготвят в природата и при ходене условия. Естествено, препоръчваме да готвите единствено в Казан и в природата.

Можете също да гледате видео рецептата за приготвяне на бас в края на страницата.

Съставки, от които се нуждаем за готвене:

700 грама агнешко, телешко или свинско (взехме агне)
100 грама сала
Картофи - 6бр.
Лък - 5бр.
Моркови - 1-2sht.
Домат - 6бр.
Български сладък пипер - 2бр.
Патладжан - 1-2бр.
Чесън - 2-3 глави.
Podpper - 2бр.
Около половината от малко зеле от Кочана
Магданоз
Kinza.
Босилек

От подправките ще ви трябват:

Млян черен пипер
Червен пипер
Zira.
Кориандър
Изсушен босилек

Забележка: Количеството на съставките се изчислява приблизително върху обема на пет литрови котли. Въпреки това, с обема, ние не познавахме малко, така че картофите не се вписват. Когато поставяте, картофите трябва да бъдат поставени пред слой от нарязано зеле. Месото беше предварително нарязано на големи парчета и кисела в сол с черен пипер. Свинско или телешко месо не е задължително.

Така че нека станем!

Морков нарязан в големи кръгове.

Лукът се нарязва на дебели половин пръстени, няма нужда да го отрежете фино.

Патладжаните се нарязват на кръгове.

Почиствам всичките дялове и семена от сладки пиперки и нарязани на широки ленти.

Нарежете плода от доматите и го отрежете с пръстени.

Със зеле премахване на няколко горни листа, които в бъдеще ще трябва.

Зелето се разделяме на две части, отрязани от норка, а останалите Кочан се отрязват от филийки.

Също така трябва предварително да подготвим смес от подправки. В отделен резервоар, ние смущаваме:

един и половина супени лъжици Цира, която, когато се накисва, може да бъде объркана с ръце.
пол супена лъжица изсушен босилек.
корианда супена лъжица етаж.
една четвърт от лъжица черна пеперуда и малко по-малко от червен парф.

След това съдържанието се смесва.

Сега можете да продължите да поставяте съставките.

На дъното на котела излагайте мазнината.

Месото щедро поръсете с подправки и сол.

Горната част на месото, плосък слой лежеше лук.

На върха на всички съставки в Казан, поставете три почистени глави на чесъна, оставащата свободна сцена се пълни с моркови и още веднъж.

Лежим на патладжани, поръсени с тях със смес от подправки и сол.

На патладжаните, гладък слой поставя нарязан пипер.

Също така, добавете под пипер.

Забележка: На този етап е необходимо да се добавят картофи, но тъй като не е бил поставен, решихме да го сменим със зеле.

Разпръскваме зелето, изливаме остатъците на сместа от подправките и добавяме сол.

Сега ще имаме нужда от зелеви листа, които сме подготвили предварително. Ние ги поставяме така, че да покриват основните съставки. Това е необходимо, за да може властта да бъде възможно колкото е възможно повече.

Съдържанието на котела е малко тампер.

Отляво от листата на зеле, поставете зелените.

Плътно покрийте капака и сложете огън преди кипене.

След кипене оставяме котела на бавна топлина за един и половина часа, докато не изваждам плътно натиснат капак.

Е, един и половина часа изтекъл, накрая Басма е готова!

От своя страна поставете всички съставки в обратната последователност и изпратете на масата!

Можете също да гледате видео рецептата за бас готвене.

Абонирайте се за нашия канал YouTube Ще ви покажем много начини за приготвяне на вкусни ястия в природата и за туристически условия.

Basma е една от най-простите ястия от узбекската кухня, която винаги се получава и винаги се оказва много вкусна. Ястието, което може да бъде променено по ваш вкус и в съответствие с присъствието на сезонни зеленчуци. Basma е месо, приготвено в Казан със зеленчуци. Характерата на това ястие е бавният утре съставки в собствения си сок. Задължителните съставки на басите са месо, зеле, картофи, лук, моркови. Аз също добавям български пипер и домати. Месото може да се вземе всеки, желателно е да е с мазнина. Всички съставки на ястието са изложени в картинг слоеве, в процеса на готвене, узбекският бас не се смесва.

Подгответе всички продукти за бас.

В Kazan Nallreme растително масло. Ние публикуваме месо, разделени на части. Сложно и пипер месо.

Български пипер от различни цветове намаляват тънки ивици. Лука за предпочитане е възможно колкото е възможно повече, той ще ми даде сол. Нарежете лука на кварталите, а след това - на тънки плочи. Полагаме лук на месото, а след това - българският пипер.

Морковите се нарязват на кръгове или под ъгъл, парчета със средна дебелина. Ние поставяме моркови в котела на следващия слой.

Сух чили пипер, цели шушулки, излагат в Казан с глави на чесъна.

Картофите се почистват от кори и нарязани на тримесечието. Доматите намаляват половинките, ако имате големи домати, наряжете ги на средата. Ние поставяме картофи и домати следващия слой. Добри солни картофи и домати.

С цяла глава на зеле, ние премахваме 3-4 цели листа, остави ги настрана, те ще ни трябват по-късно. Останалото зеле се намалява от тънки плочи. Ние оставяме зеле върху картофите, сол и поръсваме с пушена пипер.

Цели зелените листове са покрити с горната част на съда, както е показано на снимката. Можете да поставите товара, за да натиснете леко слоевете. Не сложих товара. Сложихме Казан на бавен огън. Затворих котела и капак, така че да няма изпаряване на пара. Облицовка на пюре около 40 минути, без да се разбърква. Ароматите на ястия просто ще ви карат луд!

Сложих готовата бас на общото ястие и се прилага към масата.

Узбекският бас се получава удовлетворяващо, ароматно и самодостатъчно. Добър апетит!

Днес ще говорим с вас за ястието, повечето от чиито компоненти се подготвят за двойка. Само тези компоненти, които виждате на снимката. Като? Алергиите не причиняват? Ако не, четем!
На пръв поглед изглежда, че котелът и готвенето са две неща, които са несъвместими, ако не се използват специални устройства под формата на решетки, стойки и други подобни. Но не трябва да тичаш напред, да отидем в рецептата на една от най-простите узбекски ястия. Оказва се, че е вкусно от всеки, който го приготвя и няма да спори с пропорции. И пропорциите тук са:

Съставки задължително: месо 1 кг (агне или говеждо месо, възможно е с кости и с мастни), картофи 700 г, морков 350 г, лък 1 кг, средно кочан зеле (грама 700), сол, разбира се.
И по избор, ако има такава, ще го поставя, но не, не е необходимо: домати 3-4 парчета, патладжани 1-2 парчета, български пипер 2-3 парчета, цвекло червено, остър пипер 1-2 парчета , боб в шушулки малко, дюля 1-2 броя, зелени твърди ябълки, 2-3 краставици, разнообразни зеленчуци.
Подправки: Цира, кориандър и суха трева по избор.

В студения котел поставете месния слой, мазнините до дъното. Ако има отделна Kurdnya мазнина, тогава, разбира се, предпочитанията му го обръща на ситно нарязан. Салом излагаше дъното на Казан. Ако месото с кости, тогава парчета месо без кости, размерът на 2 * 2см ще бъде над костите. Сладък този слой и го достави с Цира и ако желаете да поръсите и кориандър, тогава е необходимо тук най-малкото. Лук изрежете пръстените, или като харесате повече и поставете върху месния слой. Ако, въпреки всичките ми предупреждения, все още вземете по-малко лук, след това добавете грамове от 100 бульон, но имайте предвид: ще загубите сериозно на вкус! Ако се подготвяме с домати, сега е време да ги отрежем с големи парчета, след като извадим кожата, ако е груба, и сложи на върха на Лука, отново се излива.

След домати постави слой от обелени моркови, нарязани от големи филийки или кръгове. На върха на морковите, поставихме картофите, изцяло или, ако е силно голямо, нарязано на две или четири части, така че да бъде удобно да се яде. Сладкиши и картофи с моркови. Сега рязане с малки парчета всичко, което все още сме си тръгнали, и лежим на върха на картофите, така че да изглежда красиво. Чесън, който почистваме от горната кора и корените и го сложим с цялото, остър пипер по никакъв начин не се реже, но полагат изцяло. Зелените могат да бъдат поставени на цели клонове. Още веднъж, сол и поръсете с Цира.
Тя е увенчана със зеле - ние си представяме големи филийки от средата, отстраняването на коеажа и венчелистчетата от повърхността са разделени изцяло. Тези големи филийки в Сону и Цира ги слязаха и покриват всичко с няколко цели зеле. Много е желателно пълните котлови на продукти да се оказаха и дори с слайд, защото сега трябва да натиснем всички продукти и да затворим котела много плътно. Най-добре е да го направите емайлирана мисия, която ще прикрепим, за да го спечелим с товар и да го поставим на всички строежи.

Защо трябва да натискам? Това е така, защото настъпва името на това ястие, както мисля, от тюркския глагол "Bos", "босиш" - постави натиск, компрес. В същото време някои вярват, че за да се извърши това ястие, е достатъчно да натиснете капака към котела, и предполагам, че е необходимо да се натискат и продуктите - тогава това ястие е така, както трябва да бъде.

В началото на огъня ще поставим средно положение. Веднага след като капакът се загрява и става ясно, че всичко се присъединява към всичко (обикновено е достатъчно за 15 минути), тогава ще забележим огъня да бъдем слаб и ще оставим да заври още 45-60 минути.

Понякога се случва, че чакаме положеното време, те отварят баса и продуктите в нея са все още сурова половина. Това може да се случи поради факта, че след пожара, обърнат към огъня в Казан, кипенето е спряно. Знаете ли как да определите как можете да определите дали кипнете вътре в котела? Трябва да слушаме! Bouffags, това означава, че всичко е в ред.

Времето за готвене зависи от качеството на месото и броя на поставените продукти, но е лесно да се разбере, готов или не, можете да миришете - веднага щом се обърне непоносимото вкусно - отворено!
Необходимо е да се отвори внимателно - джетове на много гореща пара ще избухнат, които могат да изгарят ръцете си. На голямо плоско ястие, красиво поставяне на големи зеле. Чесънът и Podpick пипер ще отложат по време на страна, внимателно ги намериха, за да не го повредят. След това вземете всичко на свой ред - в обратен ред, месото ще се окаже на върха. На върха на получения слайд поставихме чесън и пипер. На дъното на Казан, може би, на изненадата на мнозина, те ще намерят доста бульон - те могат да бъдат приятни за тях цялото ястие, а част от бульона може да се изпълни с купчината, която предлагате особено почтен гост или оставете себе си, отдясно на главата на семейството.

Между другото, един от Емиров Бухара по това време беше подготвен всеки ден от един овен. Баран беше приготвен в лукавия сок, докато точно един касиер остана на дъното на Касен (булевард Бухон), тогава бях даден на емир и той раздаваше месо до приблизително. Има легенди, които емирът имаше четиридесет и за всеки, който посещаваше през една нощ!

снимка Clascl.

Във всеки случай, основната тайна на "екстри" на това ястие е фактът, че месото е приготвено в сока на Лука, а всички други продукти са зеленчуци - за двойка. Обикновено има малко бас от БАСМА "за утре" и е правилно, защото това е вкусно ястие, просто готвено, и когато се нагрява, тя значително губи по вкус и аромат.

Съвет и напомняне:
По същия начин можете да приготвите и в саксия (в саксии), тогава имате нужда от врата от саксии, за да затворите теста, както обикновено се извършва и готви всичко във фурната. В този случай обаче времето за готвене трябва да се увеличи до 2.5-4 часа - в зависимост от размера на пота.
Както бе споменато по-рано, е много важно при готвенето на това ястие не спори с пропорции. Някои могат да кажат: и ние не обичаме лук, те те ядат остри и много лук там, но не се нуждаем толкова много. Но тогава това ястие определено ще се провали! След като се каже - килограм, това означава килограм. Въпреки това, както вече сте виждали от списъка на съставките, това ястие и така означава достатъчна свобода при избора на продукти; Можете практически да се подготвите от това, което е в хладилника, и колкото повече зеленчуци ще се окаже, толкова по-добре ще се окаже. Можете дори да готвите със свинско месо, ще бъде много вкусно, ако вземете месо от свинско месо на боклук или филе ...

PS Знам, че някои смятат за ястие с манекен.

Почти забравих! Днес е среща с читателите, автографската сесия, продажба на новата книга "Mangal"!

Адрес: нов Арбат, къща 8.

За съжаление, старият ми котел не живее с нас, но новото, правилно, нямаше време да се получи. Ще готвя в облекчение. Алуминий с Бог знае какво.

За този случай ще ни трябва:

-1kg месо - това е възможно говеждо или агнешко, възможно е с мазнини и кости.

Имах грама от 600 Filleic част със слоеве мазнини.

Грама 500 на костта

GRAM 400 Sala.Kurdyuk Моите членове на семейството са категорично изоставени, така че използват нашето родно "мастно злато";).

Грама 700 картофи.

350гр моркови;

2-4 домат

1-2 патладжан;

2 български пиперки

1-2 остри чушки

Чифт зелени ябълки

2-3 краставица

Зелените. Взех магданоз, защото никой не обича Кин, освен мен.

подправки: Zira, кориандър (много малко), черен пипер.

Да, забравих. Един час 1 глава

И чили, един красив общ пипер. Капка дупки и дупки.

Така че, с изработени продукти.

Ние приемаме мазнини и се нарязвам на филийки.

Дайте на нашия студен котел и поставете мазнината на дъното

Нарежете месото на голям куб и поставен върху мазнината.

Първо отидете на костите, след това филе.

Сладък месен слой и предвещаване Zira. Сега, по мое мнение, най-важното е лъкът. Тогава целият лук и го сложи върху месо. Същността е само, че месото се подготвя в лукавия сок.

Доматите крещят с вряща вода и отстраняват кожата. Нарязани и обозначени на лъка.

Нарязваме морковите върху чашите и пшеницата и внимателно сложете морковите.

Слагаме картофи на моркови и плюем всичко.

Нарежете краставицата голяма

Нарисувайте ябълки

Изрязваме пипера, освобождавайки ги от семена.

Ние узираме всичко, което е поставено в Казан и поставят всички останали съставки.

Ние отново плюем, въпреки Цира и поставихме чесън. Преди това го счупихме от горната кора. Те го сложат на върха на горната кора.

Моята зеленина, суха и постави направо с кълнове. Всъщност, така че всичко да изглежда душа и все още зрели%)

Така че всичко това. На горния етаж постави зеле. Ishoy го с големи обръчи. Големи парчета ние разтриваме солта и Зила. Поставете слайд. САЩ на горния етаж покриват всички листа от зеле.

Съветвам ви да получите пълен котел, дори и с плъзгач. За щастие, това го направих. Не очаквах Шесково.

Ние покриваме цялата тази работа на миля и за забавна увереност, поставена на върха на пресата.

На дъното на котела остава доста прилично количество бульон, което бях отдаден на пиано върху пилотите. Тя е така. и на солта най-много. Bullon го харесваше. Имах го, това не беше на ръка Толстой Лаваш

Всички, другари, приятен апетит.

Брахман от Одеса .....................,