पेटिसन के साथ क्या करना है। सर्दियों के लिए स्क्वैश सलाद। मशरूम की तरह स्क्वैश: कटाई के लिए एक सरल नुस्खा।
हमारे पास आपके लिए, हमेशा की तरह, केवल सिद्ध और सबसे अधिक है सबसे अच्छी रेसिपीसर्दियों की तैयारी! तोरी की तुलना में स्क्वैश स्वादिष्ट और नरम होता है, लेकिन किसी कारण से अधिकांश गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि उनमें से कौन बहुत तैयार किया जा सकता है स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए। हमारे परिवार में पसंदीदा सर्दियों के लिए स्क्वैश सलादकोरियाई में।" यह एक पूर्ण नाश्ते के रूप में निकलता है, जिसे हमेशा टेबल पर रखा जा सकता है। इसलिए, यदि आपके पास के लिए एक विशेष ग्रेटर उपलब्ध है कोरियाई गाजरसर्दियों के लिए ऐसा सलाद जरूर तैयार करें। हुर्रे पर फैलता है!
सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ स्क्वैश
लेकिन पाक कला में कद्दू का उपयोग आखिरी नहीं है, क्योंकि यह यहूदियों और मिस्रियों के व्यंजनों में पहले से ही आम था। और यद्यपि हमारे देश में उपयोग का सबसे आम रूप क्रीम, मैश किए हुए आलू और आलू के विकल्प के रूप में है, तेजी से और अन्य व्यंजनों के प्रभाव के लिए धन्यवाद, स्क्वैश पर भारी कदम रखा गया है और पहले से ही स्वादिष्ट तैयारी का हिस्सा है।
सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ स्क्वैश सलाद
आजकल, किसी भी बाजार में मुख्य रूप से सूप और क्रीम में उपयोग के लिए एक क्लासिक मूंगफली का अर्क खोजना आसान है, साथ ही हमारे पास आने वाले खजूर के लिए एक विशिष्ट खाली कद्दू स्क्वैश भी है। लेकिन आज हम अन्य मूल किस्मों के बारे में जानेंगे जो हमें अपने फलों की दुकानों में अधिक से अधिक बार मिलती हैं और जिनमें विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने की कई संभावनाएं हैं।
सामग्री:
स्क्वाश- 3 किलो
बल्गेरियाई काली मिर्च- 500-700 ग्राम
गाजर- 0.5 किग्रा
प्याज़- 0.5 किग्रा
लहसुन- 5 सिर
वनस्पति तेल- 1 गिलास
नमक- 2 बड़ी चम्मच। एल (एक छोटी सी स्लाइड के साथ)
चीनी- 1 गिलास
सिरका 9%- 1 गिलास
ताजा साग- धनिया, डिल, अजमोद 1 छोटा गुच्छा प्रत्येक
कद्दू का प्रकार बास्क या मलोरका
गहरे हरे रंग के लंबे धब्बों के साथ जो पकने पर नारंगी-हरे रंग में बदल जाते हैं। सेलूलोज़ एक मजबूत नारंगी रंग के साथ अत्यधिक संगत है जो इसके उत्कृष्ट उत्पादन और स्वाद के लिए बहुत मूल्यवान है। यह कम अम्लता की विशेषता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से क्रीम, सूप या प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है, साथ ही अन्य कंदों में नहीं, बल्कि स्ट्यू में जोड़ने के लिए भी किया जाता है।
सफेद कद्दू कद्दू त्यागी या पीटर पैन
मूल कद्दू स्क्वैश, पैटिसन स्पेनियों के हाथों से यूरोप पहुंचा, क्योंकि यह एज़्टेक व्यंजनों में बहुत व्यस्त था। पहले इसे केवल एक सजावटी पौधे के रूप में माना जाता था, लेकिन अंततः इसे यूरोपीय रसोई में स्थापित किया गया। कद्दू की यह किस्म भूमध्यसागरीय व्यंजनों में विशेष रूप से फ्रांस में अत्यधिक बेशकीमती है।
मसाले:गाजर की लोई के लिए मसाला (15 ग्राम के बैग में सुखाया हुआ)। इस मसाला के हिस्से के रूप में: लहसुन, लाल पिसी काली मिर्च, तुलसी, धनिया, लाल शिमला मिर्च।
सर्दियों के लिए स्क्वैश कैसे पकाने के लिए
1. पैटिसों को धो लें, डंठल हटा दें। बड़े फलों से बीज निकाल दें।
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. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। टिप: प्याज को आपकी आंखों में दर्द न हो इसके लिए इसे 2-3 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
आसानी से पचने योग्य, आहार और शाहबलूत के समान नाजुक स्वाद के साथ। लगभग 4-6 सेमी के व्यास वाले छोटे पेटीसन की त्वचा कोमल होती है और इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। वे सलाद में स्वादिष्ट होते हैं नींबू का रस, जैतून का तेल और लहसुन। उन्हें डिब्बाबंद में भी पकाया जा सकता है, मसालेदार खीरा को बदलने में सक्षम।
कद्दू हलवाई की दुकान, साइडर या परी बाल
बड़े अगर उन्हें छीलने की जरूरत है और तली हुई या चिप्स जैसे स्टॉज में इस्तेमाल किया जा सकता है। कद्दू कैंडी या कद्दू परी बाल भी सर्दियों की एक किस्म है, बहुत मीठा स्वाद। इसका मांस कोमल, रसदार, फिलामेंटस और रंग में परिवर्तनशील होता है, जबकि इसकी त्वचा बहुत मोटी, खुरदरी और सुसंगत होती है, जिससे इसे लंबे समय तक इष्टतम परिस्थितियों में रखा जा सकता है। इसके आंतरिक भाग में, यह एक खोखले क्षेत्र का प्रतिनिधित्व/प्रदर्शित करता है जिसमें बीज या सोने की डली होती है।
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. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
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. काली मिर्च को धोकर छील लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
परी बाल कैंडी तैयार करने के लिए, इस कद्दू को छह से बारह महीने लगने चाहिए, और हमें इस विशेषता की विशेषता "धागे" मिल जाएगी। कद्दू कैंडी का उपयोग कुकीज़, पुडिंग, पुडिंग या केक बनाने के लिए भी किया जा सकता है, और यहां तक कि जाम और संरक्षित भी किया जा सकता है। वास्तव में, इसका स्वाद बदलने और अंतिम उत्पाद की मात्रा को दोगुना करने के लिए इसे सभी प्रकार के होममेड जैम में एक घटक के रूप में शामिल करना बहुत आम है।
जड़ी बूटियों के साथ नमकीन पेटीसन
स्पेगेटी स्क्वैश में पीले या थोड़े नारंगी मांस के साथ एक लम्बा फल और कुछ मीठा स्वाद होता है। इसमें एक फाइबर होता है जो बेक या पकाए जाने पर मोटे स्पेगेटी जैसे स्ट्रैंड्स के रूप में निकल जाता है। इस लाभ के साथ कि कम कार्ब आहार के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि कद्दू स्पेगेटी की सेवा में 220 की तुलना में केवल 42 कैलोरी होगी, जो हमें ग्लूटेन की कमी के कारण सीलिएक के लिए उपयुक्त होने के अलावा एक क्लासिक पाटे देता है।
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कोरियाई गाजर के लिए स्क्वैश भी कद्दूकस किया हुआ।
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. स्क्वैश, गाजर, मिर्च और प्याज मिलाएं। बरसना वनस्पति तेल, सिरका। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें। नमक और चीनी। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से निचोड़ लें (बारीक काट लें)। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
तैयारी बहुत सरल है, हमें बस इसे कई जगहों पर बुनाई सुई या कटार से छेदने की जरूरत है और इसे लगभग 220 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करें। इसके फल चपटे, खुरदुरे और सख्त छाल वाले, बड़े संरक्षण के साथ चपटे होते हैं। मांस सामन रंग और उत्कृष्ट स्वाद है। हममें से जो एक निश्चित उम्र तक पहुँच चुके हैं, हमें रूपर्ट के प्रसिद्ध कद्दू की याद दिलाते हैं। यह किस्म, स्ट्यू या मैश किए हुए आलू में अपने सामान्य उपयोग के अलावा, ओवन में भुना हुआ मिठाई के रूप में प्रयोग किया जाता है, इसके नाम के लिए धन्यवाद।
सर्दियों के लिए मिश्रित पेटीसन: व्यंजनों
इसलिए, यह केक, ब्रिटिश पाई और अन्य केक के लिए आदर्श है जहां यह सब्जी मुख्य सामग्री है। कद्दू व्यंजनों के लिए भी। बेशक, इस चयन के बीच, आपको पहले से ही कुछ विविधता मिल गई है जिसे आप आजमाना चाहते हैं। अब आपको बस इतना करना है कि एक अच्छे बाजार से संपर्क करें और सीजन खत्म होने से पहले आप ऐसा करेंगे। और अब, एक बार कद्दू आपकी रसोई में प्रवेश कर गया, तो उसे बाहर निकालना मुश्किल होगा।
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. फिर सलाद को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। मैं हाल ही में माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कर रहा हूं - यह बहुत तेज़ और सुविधाजनक है (देखें)। हम सलाद के जार को आधे उबलते पानी में डालते हैं, पैन के तल पर एक तौलिया रखना न भूलें। पानी जार की गर्दन तक लगभग 2 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए। पानी को (धीमी आंच पर) उबाल लें। हम जार को ढक्कन के साथ (बिना घुमाए) कवर करते हैं। और सलाद को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज होने के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
इस cucurbitas की विभिन्न किस्मों के अलग-अलग रंग, आकार, वजन और आकार होते हैं। संग्रह से उनकी अवधि भी भिन्न होती है, कुछ उपयोग के आधार पर दूसरों की तुलना में अधिक उपयुक्त होते हैं। सैकड़ों किस्में हैं, लेकिन आज हम रसोई के लिए 6 बहुत दिलचस्प देखेंगे, साथ ही साथ उनके मूल पहलू में रुचि रखने वाले अन्य भी।
कोई एक किस्म दूसरे से अलग नहीं है। यदि आप चल रहे हैं, तो आपको एक प्रकार का चयन करते समय आपके पास मौजूद स्थान पर विचार करना होगा, क्योंकि कुछ लौकी की किस्में बहुत बड़ी और झाड़ीदार होती हैं, जबकि अन्य डरावनी होती हैं। कई कद्दू हैं जो सर्दियों के खीरे हैं और अन्य जो गर्मियों में उगाए जाते हैं। उनके पास भी है अलग - अलग प्रकारउपयोग: जबकि कुछ कद्दू प्यूरी या क्रीम बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, अन्य डेसर्ट में बेहतर होते हैं, उनके सजावटी और सजावटी उपयोग होते हैं।
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. हम जार निकालते हैं, और उन्हें ठंडे स्थान पर ढक्कन के साथ नीचे रख देते हैं। टिप्पणी! जार को "एक फर कोट के नीचे" (कवर करने के लिए) डालना आवश्यक नहीं है ताकि स्क्वैश नरम न हो। हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और सर्दियों के लिए स्क्वैश सलाद को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।
हमने अन्य पोस्टों में बात की है कि कद्दू कैसे उगाएं और उगाएं, यहां तक कि सैंड्रा ने एक डरावनी हेलोवीन फिल्म भी बनाई, जिसमें बताया गया कि प्रसिद्ध लैंप कैसे बनाया जाता है। यह कद्दू के सबसे प्रसिद्ध प्रकारों में से एक है। हालांकि सजावटी हेलोवीन लैंप के लिए बड़े, गोल और नारंगी रंग का उपयोग किया जाता है, अन्य आकारों और रंगों में अन्य किस्में हैं।
उदाहरण के लिए, जापानी मूल का कद्दू पोटिमैरोन या होक्काइडो छोटा और नाशपाती के आकार का होता है। यह व्यापक रूप से क्रीम के लिए उपयोग किया जाता है और कद्दू की प्यूरीलेकिन स्वादिष्ट, तला हुआ, इसके गूदे की स्थिरता के लिए बेक किया हुआ, पतली और कोमल त्वचा। आप कई अलग-अलग तरीकों से खाना बना सकते हैं जैसा कि आप इस पोस्ट में खाना पकाने के 6 तरीकों के बारे में देख सकते हैं लौकी. जब वे छोटे होते हैं तो उन्हें खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि वे कोमल होते हैं।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश सलाद तैयार है
अपने भोजन का आनंद लें!
शीतकालीन व्यंजनों के लिए स्क्वैश सलाद
स्क्वैश ब्लैंक हमेशा सर्दियों में स्वादिष्ट और मसालेदार की कमी से बचाते हैं। विशेष रूप से अच्छे स्नैक्स प्राप्त होते हैं यदि आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार, मसाले, गर्म मसाला, सब्जियां और अन्य उपहारों के साथ स्क्वैश सलाद तैयार करते हैं। सब्जी के सरल स्वाद और उपलब्धता के लिए धन्यवाद, आप सर्दियों की अवधि के लिए अविश्वसनीय मात्रा में रिक्त स्थान बना सकते हैं। केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करें, सलाद के लिए छोटे स्क्वैश, छोटे प्याज या टमाटर पर स्टॉक करना बेहतर होता है ताकि जार में ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट लगे।
वे अपने विशेष आकार और रंगों की विविधता के कारण सजावट के लिए भी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। रेंगने वाली सर्दियों की किस्म, बेलनाकार फल और पीले या नारंगी रंग के साथ। जब उबाला या बेक किया जाता है, तो गूदा पिघलकर स्पेगेटी की तरह दिखने वाले स्ट्रैंड में बदल जाता है। यह पनीर और स्वाद के साथ-साथ नमक, काली मिर्च और मक्खन के साथ स्वादिष्ट है।
यह एक रेंगने वाली किस्म है जिसे गर्मी और सर्दी दोनों में उगाया जा सकता है। इसका एक बहुत ही अजीब आकार है और इसलिए इसे सजावटी तत्व के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पगड़ी कद्दू, क्या वे सुंदर नहीं हैं? क्रीम और प्यूरी बनाना भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है, हालांकि इसका गूदा दुर्लभ होता है और इसके अंदरूनी हिस्से में कई खाली छेद होते हैं। एक विचार एक खाली कद्दू में एक डिश की तरह क्रीम की सेवा करना है, एक सुंदर और मूल प्रस्तुति।
स्क्वैश सलाद "टीम"
- स्क्वैश - 3 किलोग्राम।
- खीरे - 2 किलोग्राम।
- टमाटर - 2 किलो।
- बल्गेरियाई काली मिर्च, लाल मीठा - 1 किलोग्राम।
- लहसुन - 3 सिर।
- करंट के पत्ते - 2 प्रति जार।
- चेरी के पत्ते - 2 प्रति जार।
- डिल के पत्ते - 2 प्रति जार।
- बे पत्ती - 2 प्रति जार।
- काली मिर्च - एक जार में 5 टुकड़े।
- साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।
- दालचीनी।
- सिरका - 1 चम्मच (प्रति 1 लीटर पानी)।
- चीनी - 50 ग्राम (प्रति 1 लीटर पानी)।
- नमक - 40 ग्राम (प्रति 1 लीटर पानी)।
बैंकों को धो लें। अब आपको पत्ते डालने की जरूरत है: करंट, चेरी, लॉरेल और डिल, दालचीनी और पेपरकॉर्न, साथ ही साथ साइट्रिक एसिडप्रत्येक बैंक को।
यह नारंगी रंग का एक बड़ा लम्बा नाशपाती के आकार का लौकी है। मीठा और मलाईदार गूदा क्रीम और मिठाई बनाने के लिए आदर्श है। यदि नहीं खोला जाता है, तो इसे कई महीनों तक उत्कृष्ट स्थिति में रखा जा सकता है। वास्तव में, यह नेत्रहीन रूप से एक तरबूज जैसा दिखता है, इसकी लगभग पूर्ण गोलाकारता और इसके हरे और पीले रंग के रंग जैसे कि एक धारीदार पैटर्न बनाते हैं। अंदर, गूदा बहुत हल्का, लगभग सफेद होता है, जिसमें छोटी ट्यूब या काले बीज होते हैं जो तरबूज को भी याद करते हैं।
लेकिन उससे पहले सब्जियां खुद तैयार कर लें
खैर, मुझे आशा है कि आपने विभिन्न कद्दूओं के मेरे चयन का आनंद लिया, हालांकि आप जानते हैं कि कई और भी हैं जिनके बारे में हमने बात नहीं की है। उम्मीद है कि आपको इस पौधे को बगीचे में उगाने के लिए प्रोत्साहित किया जाएगा जैसा कि हमने अन्य पोस्ट में देखा है। अब कितने कद्दू के लिए सही समय है!
स्क्वैश, टमाटर और खीरे, मिर्च धो लें। टमाटर और पैटीसन, खीरे और मिर्च को स्लाइस में काटें, बीज और जड़ें हटा दें। लहसुन छीलें, धो लें। अब जार में, बड़े लोगों को लेना बेहतर है, सब्जियों को परतों में रखना, स्क्वैश से शुरू करना। हर परत के बाद लहसुन डालें।
मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, सिरका डालें, थोड़ा ठंडा होने दें। जब सब्जियां जार में ढेर हो जाएं, तो उन्हें मैरिनेड से भरें, उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें और ढक्कन के साथ रोल करें।
हर्बल क्रीम बहुत अच्छा भोजन हो सकता है, खासकर गिरावट और सर्दियों में जब आप कुछ गर्म और मसालेदार सामग्री के साथ आते हैं तो हम उन्हें समृद्ध और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। आप ठंडे सूप भी बना सकते हैं, लेकिन हम फिर कोशिश करेंगे।
वैसे तो सब्जियों और सब्जियों से क्रीम बनाना बहुत आसान है, लेकिन कभी-कभी हम यह अच्छी तरह से नहीं जानते कि क्या करना है या सामग्री को कैसे मिलाना है या उन सभी को एक साथ कैसे बनाना है ताकि उनका स्वाद अच्छा हो। हम आपको इस लेख के साथ एक हाथ देंगे जहां हम स्वादिष्ट और 100% हर्बल क्रीम बनाने के लिए आपको जो कुछ जानने की जरूरत है, उस पर एक त्वरित नज़र डालेंगे।
स्क्वैश सलाद "कहीं आसान नहीं"
- स्क्वैश - 3 किलोग्राम।
- प्याज - आधा किलो।
- लहसुन - 2 सिर।
- गाजर - आधा किलो।
- सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।
- सिरका - 1 कप।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
स्क्वैश को अच्छी तरह से धो लें ताकि आपको इसे साफ न करना पड़े। गाजर को भी धोना और छीलना चाहिए। हम प्याज को साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करेंगे।
मूल रूप से, केवल एक सॉस पैन या बर्तन, ब्लेंडर, क्लीनर, एक अच्छा चाकू और निकालने के लिए एक लकड़ी का चम्मच। बेशक, अगर हम नहीं चाहते हैं तो हर्बल क्रीम को कौशल या विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है; हम कुछ सामग्री को ब्राउन करने के लिए पैन, सब्जियों की पकाने की विधि को बदलने के लिए स्टीमर, सामग्री को तौलने के लिए तराजू, नियमित और नियमित महीन फिल्टर, चीनी आदि का उपयोग कर सकते हैं। अधिकांश व्यंजनों के लिए जिन्हें आप बनाना या खोजना चाहते हैं, आपको केवल पहले बर्तन की आवश्यकता होगी।
सर्दियों के लिए स्क्वैश - रिक्त स्थान के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों
सैकड़ों सब्जियां हैं जिनका उपयोग सब्जियों के लिए क्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है, यहां तक कि कुछ फल, वनस्पति दूध और क्रीम, तेल आदि भी। सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली और पसंदीदा सामग्री में से कुछ। हालांकि वे सृजन के लिए आवश्यक नहीं हैं अच्छी क्रीमउनमें से कई का आधार छोटे तलना या शिकारी हो सकते हैं, जिसके लिए हमें थोड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है। साथ ही, जब हम इसे फेंटेंगे तो यह हमारी क्रीम को चिकना बना देगा। आप अपनी इच्छानुसार किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है जतुन तेलऔर सूरजमुखी तेल।
स्क्वैश को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में अलग रख दें। अब आपको "कोरियाई गाजर" स्नैक के लिए गाजर को कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। हम स्क्वैश में पहले से ही कद्दूकस की हुई गाजर बिछाते हैं और मिलाते हैं। हमने प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया, और सब्जियों को भी कम कर दिया। अब आपको नमक और चीनी, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल और सिरका डालने की जरूरत है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
कोशिश करें कि तेल न जले, इसे मध्यम आँच पर गरम करें और सामग्री को थोड़ा सा रंग दें। हालाँकि, जैसा कि हम कहते हैं, यह आवश्यक नहीं है। यदि आप तिल के तेल का उपयोग करते हैं, तो आप देखेंगे कि इसका स्वाद बहुत अच्छा है, हाँ, इसे गर्म न करें और इसका स्वाद खो दें।
मसालेदार मांस का सलाद
आप इसे खाना पकाने के अंत में या व्हिप क्रीम में भी डाल सकते हैं यदि आप स्वाद पर ध्यान देना चाहते हैं। लहसुन के साथ समस्या यह है कि वे पूरे क्रीम में अपना स्वाद फैलाते हैं, इसलिए हम उन्हें कम से कम इस्तेमाल कर सकते हैं। हम भी उपयोग कर सकते हैं तला हुआ लहसुन, जिसमें हल्का, कम मसालेदार और ताज़ा स्वाद के लिए बहुत हल्का स्वाद और मलाईदार बनावट, या लहसुन होता है। यदि आप लहसुन की कलियों का उपयोग कर रहे हैं तो आंतरिक तंत्रिका को निकालना याद रखें ताकि वे उतनी मजबूत या दोहरावदार न हों।
सलाद को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। ढक्कन को रोल करें और सर्दियों तक छोड़ दें।
स्क्वैश सलाद "मसालेदार"
- स्क्वैश - 2 किलोग्राम।
- प्याज - 0.5 किलोग्राम।
- खीरा - 1 किलो।
- टमाटर - 1 किलो।
- सूरजमुखी तेल - 1 कप।
- सिरका - 250 ग्राम।
- पानी - 1 लीटर।
- काली मिर्च "मटर" - एक जार में 4 टुकड़े।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच।
इस सलाद के लिए हम छोटी सब्जियां यानी छोटे खीरे या खीरा, चेरी टमाटर और छोटे प्याज, सेट लेते हैं। सभी सब्जियों को साफ करके धो लें। हम उन्हें जार में बिछाते हैं, पहले से धोते हैं और निष्फल करते हैं, उन्हें परतों में बिछाते हैं। हम काली मिर्च को जार में भी कम करेंगे, सब कुछ सूरजमुखी तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच प्रति जार) से भर देंगे।
आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है: पानी उबालें और चीनी और नमक डालें। जिलेटिन को पानी में पतला करें, मैरिनेड में डालें और सिरका डालें। प्रत्येक जार में अचार डालें, ढक्कन को रोल करें।
यह ज्ञात है कि पेटीसन उत्कृष्ट स्वादिष्ट होते हैं और स्वस्थ सब्जियां. उनसे शीतकालीन तैयारी पाक कला का वास्तविक कार्य है। वे तोरी की तरह दिखते हैं, लेकिन वास्तव में कद्दू के करीबी रिश्तेदार हैं। हर परिचारिका को पता होना चाहिए कि स्क्वैश कैसे पकाना है। कई उत्कृष्ट, तेज और हैं सरल व्यंजन.
स्क्वैश से रिक्त स्थान
इस लाजवाब सब्जी से आप बहुत सारे व्यंजन बना पाएंगे। वे तलने, स्टू करने, बेकिंग, उबालने और डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं। यदि आपने सोचा है कि आप सर्दियों के लिए स्क्वैश से क्या पका सकते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से तोरी के सभी व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद में समानता के कारण, ये सब्जियां पूरी तरह से विनिमेय हैं। पैटिसन को नमकीन, हल्का नमकीन, अचार बनाया जाता है। वे महान बनाते हैं स्वादिष्ट सलादऔर स्टू, सबसे नाजुक कैवियार।
- कच्ची सब्जियां लेना बेहतर है। तब वे किसी भी नमकीन पानी में अपनी लोच नहीं खोएंगे। पके फलों से, कैवियार या सलाद की कटाई करना बेहतर होता है। युवाओं को अचार बनाना बेहतर है।
- स्क्वैश किसी भी अन्य सब्जियों के साथ सलाद में अच्छी तरह से चला जाता है: तोरी, बेल मिर्च, गोभी, टमाटर, गाजर।
- यह सलाह दी जाती है कि नमकीन बनाने के लिए छोटे फलों का उपयोग करें और उन्हें पूरा डालें। तब नाश्ते का स्वाद तेज हो जाएगा।
- सर्दियों के लिए पेटीसन को संरक्षित करने से पहले, उन्हें कई मिनट के लिए ब्लैंच करने की सिफारिश की जाती है, और फिर उन्हें ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए डुबो दें। तब वे कुरकुरे रहेंगे, रंग नहीं खोएंगे।
- फल छीलें सर्दियों की तैयारीआवश्यक नहीं। उनकी पतली, मुलायम त्वचा होती है।
- सब्जियां तैयार करने से पहले, डंठल को सावधानी से हटा दें ताकि कट व्यास में बहुत छोटा हो।
- आप सीवन से पहले फलों को रेफ्रिजरेटर में लगभग पांच दिनों तक और कमरे के तापमान पर दो दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार
स्नैक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- स्क्वैश - 4 किलो;
- टमाटर - 10 बड़े;
- प्याज - 6 मध्यम सिर;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- अजमोद - एक गुच्छा;
- नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
- अजमोद जड़ - 2 पीसी ।;
- 9% सिरका - 150 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 सिर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
स्वादिष्ट कैवियार इस तरह तैयार किया जाता है:
- सब्जियां धोएं, गाजर और प्याज छीलें। सब कुछ क्यूब्स में काट लें।
- एक गहरे बर्तन में डालें वनस्पति तेल, इसमें स्क्वैश भूनें। एक अलग पैन में प्याज और गाजर भूनें। आग तेज होनी चाहिए।
- सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें या सभी सब्जियों को भून लें, टमाटर डालें। आग को मध्यम करें, लगभग आधे घंटे तक उबालें।
- लहसुन, अजवाइन की जड़ें और अजमोद छीलें, बारीक काट लें, पकवान में जोड़ें। नमक, चीनी डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालना जारी रखें।
- सब्जियों को ब्लेंडर से पीसें, सिरका डालें। कैवियार को लगभग आधे घंटे तक उबालना जारी रखें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। बंद करने से पहले, कटा हुआ अजमोद डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
- गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें। रोल अप करें, ठंडा होने तक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें। स्नैक को वहीं स्टोर करें जहां हल्का और ठंडा हो।
- टिप: आप कैवियार को न केवल सॉस पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।
सर्दियों के लिए स्क्वैश सलाद
अवयव:
- स्क्वैश - 4 किलो;
- शिमला मिर्च- 4 चीजें। (अधिमानतः बहुरंगी);
- टमाटर - 6 पीसी ।;
- प्याज - 8 पीसी ।;
- लहसुन - 2 सिर;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- 9% सिरका - 150 मिलीलीटर;
- अजमोद - 100 ग्राम;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 200 मिली।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सभी सब्जियों को धो लें, प्याज, मिर्च छील लें।
- स्क्वैश से बीज हटा दें। उन्हें क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में, और टमाटर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
- सब्जियों में अजमोद को काटकर डालें। लहसुन को बारीक कटा या कुचला जा सकता है।
- वर्कपीस को नमक करें, चीनी डालें, सिरका और तेल डालें। रस जाने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
- सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। अभी तक रोल मत करो। स्नैक को गर्म पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। जार को वहां 20-30 मिनट के लिए रखें।
- सलाद को रोल अप करें। ठंडा होने तक उल्टा पकड़ें, फिर किसी अंधेरी जगह पर चले जाएं।
सर्दियों के लिए नमकीन स्क्वैश
सामग्री:
- स्क्वैश - 4 किलो;
- ताजा डिल - 200 ग्राम;
- काली मिर्च - 15 पीसी ।;
- सहिजन के पत्ते - 6-8 टुकड़े;
- चेरी के पत्ते - 15 पीसी ।;
- लहसुन - 2 सिर;
- नमक - 120-150 ग्राम;
- पानी - 3 एल।
सर्दियों के लिए स्क्वैश को इस तरह नमकीन करना चाहिए:
- जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
- फलों को धो लें, डंठल काट लें। उन्हें ब्लांच करें, उन्हें डुबोएं ठंडा पानीफिर सूखने दें।
- लहसुन को छील लें। डिल, चेरी और सहिजन के पत्तों को धोकर सुखा लें।
- जार के तल पर लगभग समान मात्रा में काली मिर्च फैलाएं। डिल के पत्तों के साथ भी ऐसा ही करें।
- सब्जियों के साथ कंटेनर भरें।
- उबलते पानी और नमक की नमकीन बनाएं। उन्हें खाली नमक, ढककर तीन दिनों के लिए छोड़ दें।
- समय आने पर, नमकीन को सॉस पैन में डालना चाहिए। इसे फिर से उबाला जाता है, फिर स्टोव से हटा दिया जाता है और जार में डाल दिया जाता है।
- जार को लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें ठंडा होने पर रख दें। आप प्लास्टिक के ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं, फिर स्नैक को रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता होगी।
सर्दियों के लिए मसालेदार स्क्वैश की रेसिपी
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- स्क्वैश - 4 किलो;
- लहसुन - 1 बड़ा सिर;
- सहिजन की चादरें - 3 बड़ी;
- डिल पुष्पक्रम - 12 पीसी ।;
- चेरी और करंट की चादरें - 3 पीसी ।;
- गर्म लाल मिर्च - कुछ अंगूठियां।
मैरिनेड बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- पानी - 2.5 एल;
- सिरका 9% - 1 कप;
- नमक - 50 ग्राम;
- बे पत्ती - कुछ टुकड़े;
- ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी ।;
- चीनी - 50 ग्राम।
चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:
- खाना बनाओ। सब्जियां धोएं, लहसुन छीलें। सब्जियों को जार के बीच विभाजित करें। उनके बीच सहिजन के पत्ते, सोआ छतरियां, लहसुन की कलियां, लाल मिर्च बांटें।
- पैन को पानी से भरें, नमक और चीनी, काली मिर्च डालें, आग लगा दें। उबलने के बाद, तेज पत्ता डालें, एक दो मिनट तक उबालें, बंद कर दें।
- एक घंटे के एक चौथाई के लिए जार को गर्म अचार के साथ डालें। फिर इसे पैन में लौटा दें, फिर से उबाल लें। सब्जियों को फिर से इसी अवधि के लिए डालें।
- मैरिनेड को एक सॉस पैन में निकालें, सिरका डालें। मैरिनेड उबालें, स्क्वैश के ऊपर डालें, जार को रोल करें, ढक्कन को कवर के नीचे रखें। जब वे ठंडे हो जाएं तो उन्हें पलट दें और उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।
वीडियो: स्क्वैश का अचार कैसे बनाएं
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