शिष्टाचार के अनुसार मेंथी कैसे खाएं। शिष्टाचार के अनुसार मेंथी कैसे खाएं। प्याज सिरका सॉस - आसान विकल्प

दुनिया में सबसे प्रसिद्ध एशियाई व्यंजनों में से एक मेंटी है। इनकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। अधिक सटीक रूप से, खाना पकाने का सिद्धांत समान है, लेकिन बहुत सारे छोटे विचलन और भरने की किस्में हैं, साथ ही मेंटी के साथ क्या सेवा करनी है, इसके विकल्प भी हैं। कई देशों और राष्ट्रीयताओं के व्यंजनों के प्रमुख प्रतिनिधि होने के नाते, वे सबसे अधिक बार उन सॉस के लिए राष्ट्रीय स्वाद प्राप्त करते हैं जिनके साथ उन्हें परोसा जाता है।

वास्तव में, और कैसे? मेंटी के लिए आटा सबसे आम और साथ ही पकौड़ी के लिए लिया जाता है। सबसे अधिक बार, मांस का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, लेकिन कभी-कभी मछली, सब्जियां और सामग्री के विभिन्न मिश्रण। बेशक, डिश में विभिन्न सीज़निंग, प्याज और मसाले हैं। भरने के लिए उत्पादों को मांस की चक्की में कुचल नहीं दिया जाता है, लेकिन चाकू से बारीक काट लिया जाता है। खुद मंटी, पकौड़ी के विपरीत, पानी में उबाला नहीं जाता, बल्कि भाप से पकाया जाता है। वैसे, यहीं से उनका नाम आया। एक चीनी शब्द "मंटौ" (馒头) है, जिसका अनुवाद "उबली हुई रोटी" के रूप में किया जाता है। आखिरकार, पौराणिक कथाओं को देखते हुए, मन्ती का आविष्कार चीन में किया गया था। सच है, नुस्खा यात्रा के वर्षों में, यह विभिन्न लोगों के व्यंजनों में बदल गया है, और अब "उबली हुई रोटी" दोनों तला हुआ और शोरबा में उबला हुआ पाया जा सकता है। मेंटी किसके साथ परोसी जाती है? यह हर किचन के लिए भी अलग होता है।

मेंथी के साथ क्या परोसा जा सकता है?

ध्यान रखें कि अधिक बार मन्ती, पकौड़ी और इसी तरह के अन्य व्यंजनों के विपरीत, बर्तनों के उपयोग के बिना, आपके हाथों से खाया जाता है। सॉस और मसाले आमतौर पर एक हिस्से में नहीं डाले जाते हैं, लेकिन एक अलग कटोरे में परोसे जाते हैं। मेंटी को इस्तेमाल करने से पहले ग्रेवी वाली नाव में डुबोया जाता है। आप आटे को थोड़ा सा चबाते हुए सॉस को अंदर रख सकते हैं। अक्सर वे मन्ती को ऊपर से बिना काटे पकाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, सुगंधित रस में आटे के अंदर एक भराव बनता है। आटा में छेद में सॉस को एक छोटे चम्मच के साथ डाला जाता है, जिससे भरना और भी सुगंधित हो जाता है। यह आपको स्वाद के साथ प्रयोग करके विभिन्न सॉस का उपयोग करने की अनुमति देता है।

बेशक, मंटी सॉस की जटिलता स्थिति पर निर्भर करेगी। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में अर्ध-तैयार पकवान तैयार है, और आप बिना किसी कारण के, सिर्फ दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में इसका आनंद लेने का फैसला करते हैं, तो उनके लिए साधारण केचप या कुछ अन्य तैयार सॉस प्राप्त करना काफी स्वीकार्य है।

सरल और त्वरित सॉस

बेशक, केचप पहली चीज है जो दिमाग में आती है। आप मन्ती में इस तरह के सरल और सस्ती परिवर्धन के बहुत सारे उदाहरण सोच सकते हैं:

मक्खन।

तैयार केचप को मैश किए हुए टमाटर से बदला जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ केचप या केचप के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण।

सोया सॉस।

अन्य तैयार सॉस, मसालेदार या खट्टा।

ऐसे उदाहरणों को बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। वे सभी स्वादिष्ट हैं और अपने तरीके से प्यार करते हैं। लेकिन अगर आप मेंथी को पकाने का फैसला करते हैं छुट्टी पकवान, यदि आप अपने हाथों से तैयार की गई मन्ती के सभी आकर्षण को महसूस करना चाहते हैं और पूरी तरह से पकवान का आनंद लेना चाहते हैं, तो अधिक जटिल सर्विंग्स में से एक का उपयोग करें, अपने मूड और स्थिति के अनुसार सॉस का चयन करें।

मन्ती संतन के लिए लोकप्रिय चटनी

संतन वह है जो मांस के साथ मेंटी को बहुत बार स्वाद वाले वनस्पति तेल के साथ परोसा जाता है। इस चटनी को अक्सर अल्माटी कहा जाता है। सेवा करते समय उन्हें आम तौर पर मंटी के साथ पानी पिलाया जाता है। यह करना आसान है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है।

सैन्टाना तैयार करने के लिए, लें:

150 ग्राम वनस्पति तेल. अधिक उपयुक्त परिष्कृत, बिना गंध। मसाले डालने से इसका स्वाद और बढ़ जायेगा.

लहसुन तैयार करें - 8 लौंग।

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।

गर्म लाल मिर्च, बारीक कटी या दरदरी कुटी हुई - 1 बड़ा चम्मच।

डिश की नियोजित सेवा से कम से कम एक घंटे पहले सॉस की तैयारी शुरू होनी चाहिए।

तैयार लाल मिर्च को एक कड़ाही में बिना तेल के गर्म करें, थोड़ा सा भूनें, प्रक्रिया को नियंत्रित करते हुए, एक तेज सुगंध दिखाई देने तक।

- तैयार मिर्च को एक बाउल में मिक्स कर लें टमाटर का पेस्टऔर कीमा बनाया हुआ लहसुन।

एक कढ़ाई में तेल अच्छी तरह से गरम करें और तैयार सुगंधित मिश्रण को एक कटोरे में डालें।

सब कुछ मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। तली में जमी हुई सामग्री तेल को उसका रंग और महक देगी।

कोई कम लोकप्रिय चटनी नहीं - चक्रप

आधा किलो टमाटर लें और उन्हें जितना छोटा हो सके काट लें।

दो मीठे प्याज (सफेद वाले अधिक उपयुक्त हैं) और लहसुन की 3-4 लौंग, छीलें, काटें और टमाटर के साथ कटोरे में डालें।

आपको मांस शोरबा - 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। इसे सॉस में डालने की जरूरत है।

मसाले (एक चुटकी प्रत्येक): लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा और थोड़ा सा नमक। यह सब भी सॉस के साथ व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए और मिश्रण करना चाहिए।

कम से कम 30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

मेंथी के लिए टमाटर की चटनी

कम "प्राच्य" टमाटर सॉस विशिष्ट सीज़निंग के बिना:

टमाटर को मोटे grater पर कसा जा सकता है, ताकि आप सॉस की अधिक समान स्थिरता प्राप्त कर सकें।

स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच जड़ी बूटियों को पीस लें। यह सामान्य डिल या अजमोद हो सकता है।

कुचल लहसुन, नमक की दो लौंग डालें और तैयार चटनी को मिलाएँ।

सिरका सॉस

मन्ती को क्या परोसना है यह चुनते समय, विभिन्न सिरका मिश्रण लोकप्रियता में अंतिम नहीं हैं। यहाँ एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सिरका सॉस का एक उदाहरण दिया गया है जो देगा असाधारण स्वादमंटम जब इसे एक काटे हुए छेद के माध्यम से अंदर जोड़ते हैं।

साधारण सिरके को पानी में इस अनुपात में घोलें कि इसे खाया जा सके।

कुछ काली मिर्च और पपरिका डालें। बेहतरीन महक वाला सॉस तैयार है.

प्याज-सिरका

मेज पर मेंटी को क्या परोसना है, यह चुनते समय, इस विकल्प पर ध्यान दें। सॉस बनाना एक प्रारंभिक प्रक्रिया है। प्याज को बारीक काट लें, डालें बड़ी राशिसिरका और 30 मिनट या अधिक के लिए खटाई में डालना छोड़ दें। सेवा करने से पहले, उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला करें।

खट्टा क्रीम सॉस

मेंथी के साथ और कौन सी चटनी परोसी जाती है? यहाँ सबसे सरल का एक उदाहरण है खट्टा क्रीम सॉस. 100 ग्राम खट्टा क्रीम, दो कटा हुआ लहसुन लौंग और एक चम्मच कटा हुआ डिल मिलाएं।

पेटू जानते हैं अनूठा स्वादअसली मंटी। उनकी गंध पूरे शरीर को भर देती है और भूखे लार के अनियंत्रित प्रवाह का कारण बनती है। और जब सहन करने की अधिक ताकत नहीं होती है, तो 45 मिनट के लंबे समय के बाद, वे अंत में मेज पर स्मोकिंग मेंटी की एक पूरी डिश रख देते हैं, दावत शुरू हो जाती है।

मन्ती पेट की असली दावत है! मेरा विश्वास करो, जिन्होंने कम से कम एक बार इस व्यंजन को आजमाया है, वे हमेशा इसके उत्साही प्रशंसकों और समर्पित प्रशंसकों की श्रेणी में बने रहेंगे।

सभी एशियाई और पूर्वी देशों के व्यंजनों में मेंटी होती है, लेकिन इस व्यंजन को हर जगह अलग तरह से कहा जाता है। मूल कहानी, हमेशा की तरह, कोई ऐतिहासिक पुष्टि नहीं है और एक किंवदंती की तरह अधिक है। यह पूरी तरह से ज्ञात है कि मन्ती चीन से आता है।

आकाशीय साम्राज्य के इतिहासकारों का कहना है कि इस व्यंजन को इसका नाम मिला क्योंकि एक निश्चित चीनी कमांडर एक छोटी लेकिन बहुत अशांत नदी को पार नहीं कर सका। लिआंग जुग को सलाह दी गई थी कि वह एक बलिदान करके क्रॉसिंग के लिए भुगतान करे। पानी की आत्मा को बर्बर लोगों के पचास सिर चाहिए थे। पुजारियों ने ऐसा कहा, और उनके साथ बहस करना प्रथागत नहीं है।

सरलता दिखाने के बाद, चालाक चीनी ने पुजारियों और आत्माओं दोनों को धोखा दिया। उसने आदेश दिया कि मीट पाई को भाप में पकाया जाए और उसे इस तरह से ढाला जाए कि वह मानव सिर जैसा लगे। लियांग जुग ने उन्हें "मंटी" या "मंटौ" कहा, जिसका एक अनुवाद में "बर्बर का सिर" है, और दूसरे में - "भरवां सिर"। चाल सफल रही, और नाम डिश से चिपक गया।

जैसे पहले मन्ती कहलाते थे, अब समझना मुश्किल है। शायद बचे हुए नामों में से एक पहला था। उइगर उन्हें बुज़ कहते हैं, मध्य एशिया के देशों में वे पोज़ या बोज़ी कहते हैं। चीन के कई हिस्सों में मांटी का एक अलग नाम भी है। अधिक बार उन्हें मंटू या बंजी कहा जाता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि न केवल नाम मेल खाते हैं बल्कि इस डिश की रेसिपी भी मेल नहीं खाती है। और फिर भी कहते हैं कि मन्ती तैयार हैं।

क्लासिक मेंथी बनाने के लिए आटा पानी और आटे से गूंधा जाता है, नमक डाला जाता है। इस आटे में अंडे ना डालें। इसलिए, यह कथन कि मेंटी के लिए आटा पकौड़ी की तरह गूंधा जाता है, मौलिक रूप से गलत है। इन उत्पादों के लिए परीक्षण की संरचना अलग होनी चाहिए। और लोच, जो पकौड़ी बनाने के लिए आवश्यक है, मेंटी के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। चरम मामलों में, आप केवल जर्दी डाल सकते हैं। प्रोटीन आटा "रबर" बना देगा। आटा कम से कम दो घंटे के लिए लेट जाना चाहिए। इस समय के दौरान, इसे कई बार गूंधना चाहिए।

असली स्टफिंग तैयार करने में एक घंटे का समय लगेगा। मेंटी में मांस सबसे कोमल मेमना है। यह ताजा होना चाहिए, जमे हुए नहीं। मांस और प्याज दोनों को बारीक काट लें। मेंथी को रसदार बनाने के लिए, प्याज की मात्रा मांस की मात्रा का दो-तिहाई होना चाहिए। यह सब छोटे क्यूब्स में कट जाता है। फिर नमक, काली मिर्च, अपनी उंगलियों से ज़ीरा डालना सुनिश्चित करें।

एक छोटा लेकिन बहुत ही महत्वपूर्ण रहस्य। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा दूध या पानी मिलाते हैं, तो मंटी असामान्य रूप से रसदार हो जाएगी। इसे एक बार करने की कोशिश करें, और बहुत जल्द इस जोड़ के बिना मेंटी आपको रसदार लगेगी।

कीमा बनाया हुआ मांस लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि प्याज और जीरा की महक मांस को सोख ले। अब आटे को बहुत पतला बेल लें। मांटी को हर देश में अपने-अपने तरीके से ढाला जाता है। कहीं आड़े-तिरछे, कहीं वे एक छेद छोड़ देते हैं, और कुछ स्थानों पर, प्राचीन परंपरा के अनुसार, वे अभी भी सिर का चित्रण करते हैं। चुनें कि खुद को कैसे ढालना है, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

इन्हें मन्तिश्नित्सा में पकाया जाता है। यह एक विशेष आकार का पैन होता है, जिसमें कई स्तर होते हैं। वे छेद वाली फ्लैट एल्यूमीनियम प्लेट हैं। निचले हिस्से में पानी उबलता है, छिद्रों से भाप समान रूप से बहती है। इससे मेंथी पक जाती है.

मेंथी के लिए अचिक-चुचुक सलाद तैयार किया जाता है। यह प्याज और टमाटर को पारभासी होने तक बारीक कटा हुआ है। उन्हें नमकीन, काली मिर्च, बारीक कटी हुई तुलसी की पत्तियों को जोड़ा जाता है और अनार के दानों से सजाया जाता है। आप टेबल पर खट्टा क्रीम या क्रीम डाल सकते हैं। मेयोनेज़ को मेंटी को कभी न परोसें। अपने भारीपन के साथ, यह इस व्यंजन के अद्वितीय सूक्ष्मतम स्वाद को मार देगा।

वैसे, "मन्ती" शब्द में एकवचन नहीं है। आपको कहना चाहिए: "मन्ती, एक बात।" आविष्कारशील रूसी भाषा ने प्रत्यय "-yshk" को समझ से बाहर और बहुत सुविधाजनक शब्द नहीं जोड़ा, और यह एक स्वादिष्ट मंटिश्का निकला।

मेंथी का भरना अलग हो सकता है। यदि आप मेमने, बीफ और पोर्क (जैसा कि चीनी करते हैं) को मिलाते हैं, तो खाने वालों को एक वास्तविक पाक झटका लगेगा। आलू के साथ बहुत ही स्वादिष्ट मेंथी। केवल हर छोटे टुकड़े में डालने की जरूरत है मक्खननहीं तो यह सूख जाएगा।

मंटी को चिकन और कद्दू के साथ पकाया जाता है। कभी-कभी ये सभी सामग्रियां मिश्रित होती हैं। मांस, आलू और कद्दू स्वादिष्ट हैं! मेंटी, जिनसे तैयार की जाती हैं यीस्त डॉ. तो मन्ती हर गृहिणी के रचनात्मक विचारों के कार्यान्वयन के लिए एक क्षेत्र है!

हर कोई जो पहली बार इन लिफाफों को भरता हुआ देखता है, उसके मन में एक सवाल होता है: मेंथी कैसे खाएं? इस बीच, चूसना आसान है। इसके अलावा, सॉस का सही विकल्प इस प्राच्य व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना सकता है।

मन्ती क्या हैं?

मंटी या मंटू लगभग सभी तुर्किक लोगों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है। शब्द "मंटी" चीनी से उधार लिया गया है और इसका अर्थ है "भरवां सिर"। सच है, प्रत्येक क्षेत्र का अपना नाम है, साथ ही इस व्यंजन को पकाने और खाने की परंपराएं भी हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से रसदार भरने के साथ पतले आटे से बना एक धमाकेदार लिफाफा है।

अधिकांश प्राच्य व्यंजनों की तरह, अपने हाथों से मन्ती खाना अधिक सुविधाजनक और सही है। फिलिंग द्वारा स्रावित सभी रसों को बचाने का यही एकमात्र तरीका है। वैसे, प्राच्य अच्छे शिष्टाचार के नियम यह निर्धारित करते हैं कि आप उस आटे के कोनों को नहीं खाएंगे जिसके लिए आपने मेंटी रखी थी। मन्ती को गर्म और बहुत सारे साग (अजमोद, सीताफल, तुलसी) के साथ एक बड़ी थाली में परोसा जाता है। हरी सब्जियां वसायुक्त खाद्य पदार्थों को तोड़ने और अवशोषित करने में मदद करती हैं। मेंटी के लिए एक अच्छा जोड़ मसालेदार प्याज जैसा एक प्राच्य स्नैक होगा। इसे तैयार करना बहुत सरल है: प्याज को छल्ले में काटा जाता है और पानी, सिरका और चीनी के अचार में भिगोया जाता है। ऐसी प्रक्रिया के बाद, प्याज अतिरिक्त कड़वाहट छोड़ देता है। इस प्याज के साथ, मेंथी को एक डिश पर बहुतायत से छिड़का जाता है या अलग से परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम (शुद्ध रूप में या बारीक कटा हुआ साग के साथ) और विभिन्न टमाटर सॉस(मीठा, खट्टा, कड़वा, लेकिन हमेशा बहुत सारे प्राच्य मसालों के साथ)। ताजा टमाटर सॉस को क्लासिक माना जाता है: टमाटर को एक grater के माध्यम से पास किया जाता है, उनमें जोड़ा जाता है गर्म काली मिर्च, लहसुन और ढेर सारा साग। वैसे, अगर खट्टा क्रीम आपके लिए बहुत अधिक तैलीय है, तो आप इसे केफिर या दही वाले दूध से बदल सकते हैं।

स्ट्रांग के आधार पर एक और दिलचस्प चटनी बनाई जा सकती है मांस शोरबा. वहां आपको थोड़ा मक्खन, हर्ब्स, पिसी हुई काली मिर्च डालने की जरूरत है। कुछ लोग सोचते हैं कि इस चटनी में थोड़ा सा सिरका मिलाना चाहिए, लेकिन यह विशुद्ध रूप से स्वाद का मामला है।

सामान्य तौर पर, इस व्यंजन के वास्तविक स्वाद के पारखी यह आश्वासन देते हैं कि मेंथी के लिए किसी सॉस की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें पूंछ से पकड़ने, काटने और आनंद लेने की जरूरत है खुद का रसभराई या, अत्यधिक मामलों में, मेंटी को पिघले हुए मक्खन में डुबोएं।

मेंटी किस चीज से भरी होती है

मेंटी के लिए क्लासिक फिलिंग कीमा बनाया हुआ मांस है जिसमें बड़ी मात्रा में प्याज होता है। बेशक, अधिकांश प्राच्य व्यंजनों की तरह, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मेमने या नट्रिया मांस का उपयोग किया जाता है। हमारी स्थितियों में, पोर्क, बीफ और यहां तक ​​कि चिकन के उपयोग की अनुमति है। मुख्य स्थिति यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत सूखा नहीं होना चाहिए, इसलिए इसमें अधिक वसा जोड़ने के लायक है। यह सबसे अच्छा है अगर यह मेमने की चर्बी है। एक छोटा सा रहस्य है - कीमा बनाया हुआ मांस में रस के लिए कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ कद्दू मिलाया जाता है। वैसे, मेंथी आमतौर पर दुबला हो सकता है, आप भरने के रूप में आलू, गोभी या किसी भी सामग्री के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, इस व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मसाले और ताजी जड़ी-बूटियों के बिना कल्पना नहीं की जा सकती।

मेज पर सही व्यवहार, ठीक से कैसे खाना है, कैसे एक कांटा और चाकू पकड़ना है, क्या एक सवाल का जवाब देने से पहले पानी की घूंट लेना है, और भी बहुत कुछ - एक रेस्तरां में संचार को सुखद बनाता है। अब अजीब क्षणों से डर नहीं लगता, और व्यवहार के बुनियादी मानदंडों की अज्ञानता बोझिल नहीं होती है। एक रेस्तरां में नियुक्ति के जवाब में, घबराहट नहीं, बल्कि आत्मविश्वास और आराम महसूस होता है।

अलग-अलग खाद्य पदार्थ कैसे खाएं?

स्थापित शिष्टाचार के बाहर भोजन करने से आस-पास बैठे लोगों में अप्रिय भावनाएँ पैदा हो सकती हैं। जल्दी मत करो, ऐसा लग सकता है कि वार्ताकार अप्रिय है, सब कुछ खाने की अनुमति है, लेकिन आपको प्लेट को पोंछना नहीं चाहिए। आपको सही चाकू, चम्मच या कांटे या यहां तक ​​कि अपने हाथों से खाना चाहिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कब और क्या उपयोग करना है।

ऐसे उत्पाद लें जिन पर दाग न लगे। वे टुकड़ों में नहीं काटते। थाली में या सीधे मुंह में डालें:

• केक और कुकीज़ सहित बेकरी उत्पाद;
• चीनी (रेत नहीं) - चिमटे से न जुड़े होने की स्थिति में।

पकौड़ी, मेंटी, खिंकली

रेस्तरां में रूसी पकौड़ी या मेंटी या जॉर्जियाई खिंकली बहुत लोकप्रिय हैं। अंतर यह है कि वे कीमा बनाया हुआ मांस और आटा के रूप में तैयार करते हैं। विभिन्न खाना पकानेएक रेस्तरां में पकौड़ी, खिंकली और मेंथी खाने के तरीके को प्रभावित करता है।

खाना पकाने का कोई भी तरीका पकौड़ामांस में बड़ी मात्रा में नमी की उपस्थिति का सुझाव देता है, जो काटते समय बाहर निकलना चाहता है। लेकिन शिष्टाचार द्वारा चम्मच प्रदान नहीं किया जाता है। पकौड़ी, पकौड़ी की तरह, किनारे से चिपक कर सही ढंग से खाई जाती है। वह तुरंत मुंह में शोरबा निकला। बड़ा आकार रेस्तरां के लिए एक माइनस है, क्योंकि पकौड़ी को भागों में विभाजित करना होगा, और रस प्लेट में बह जाएगा।

आकार मंटीबहुत बड़ा क्लासिक पकौड़ीऔर खाना पकाने की विधि - भाप। कीमा बनाया हुआ मांस से बहने वाला रस अंदर जमा हो जाता है, और इसे पहले काटने के तुरंत बाद पीना चाहिए। यह अनोखा उत्पाद हाथों से खाया जाता है। मैंटी के साथ सॉस नहीं परोसी जाती है और ग्रीन टी इसका सही विकल्प है।

यह पता चला है कि मेंटी को अपने हाथों से खाना सही है, लेकिन एक असाधारण मामले में उन्हें एक चम्मच परोसा जाता है। हम बात कर रहे हैं एक तुर्की रेस्तरां या एशियाई देश में बहुत छोटी मन्ती की।

जब वे खाते हैं खिनकलीकोई शोरबा या सॉस की जरूरत नहीं है। वे रसदार और संतोषजनक हैं। वे अपने हाथ से खाना भी खाते हैं। कामचलाऊ पूंछ को पकड़ना आवश्यक है, जो वास्तविक जॉर्जियाई खिनकली में मौजूद होना चाहिए। इसके बाद, एक बाइट बनाई जाती है और अंदर से बहने वाला सारा रस पिया जाता है। इसके तुरंत बाद, पूंछ के घने आटे को छोड़कर, सब कुछ उपयोग किया जाता है। खिनकली खाने का सही तरीका मिनरल वाटर या रेड वाइन भी है।

तले हुए अंडे, पास्ता और मांस

कुलीन वर्ग में नाश्ता करने का निर्णय भोजन करने वाले और उसे परोसने वाले के लिए समान जोखिम है। शिष्टाचार के सख्त नियमों के अनुसार, तले हुए अंडे के लिए टेबल को चाकू, कांटा और एक चम्मच के साथ परोसा जाना चाहिए।

कैसे खा भुना हुआ अण्डा: सभी कटलरी का उपयोग करना। सबसे पहले, हम जर्दी को पंचर करते हैं और इसे एक चम्मच से पीते हैं, जहां यह पहले लीक हुआ था। चम्मच की अब जरूरत नहीं है, इसे प्लेट के किनारे पर हटाया जा सकता है। प्रोटीन को चाकू से काटा जाता है और कांटे पर मुंह में भेजा जाता है। खाने के बाद तीनों यंत्र थाली में ही रह जाते हैं।

साफ-सुथरा और खाने में आसानी - यही तालिका शिष्टाचार है। भोजन का आनंद लेना और बाद में साफ-सुथरा दिखना समाज में खाने के शिष्टाचार के अनुरूप होना है।

परोसने के साथ आमलेटआप आसानी से गलती भी कर सकते हैं। शिष्टाचार के अनुसार, दो दाँतेदार कांटे इसके साथ परोसे जाने चाहिए - यदि यह भुरभुरा पीटा हुआ पका हुआ अंडा है (एक टुकड़ा करने के लिए, दूसरा मुँह में चढ़ाने के लिए), या एक चम्मच - अगर व्हीप्ड प्रोटीन का एक आमलेट मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

खाने के दौरान साफ-सुथरा रहना बहुत मुश्किल होता है पास्ता, लेकिन स्पघेटीआप शिष्टाचार के अनुसार भी खा सकते हैं।

एक चम्मच और एक कांटा में, जिसका अर्थ है कि आपको अपने बाएं हाथ से एक चम्मच लेना चाहिए, इसके किनारे को एक प्लेट में कम करें। अपने दाहिने हाथ से एक कांटा लें और ध्यान से स्पेगेटी को उसके चारों ओर लपेटें। किसी भी अतिरिक्त को चम्मच से छाँट लें। कांटे पर घाव के हिस्से को मुंह में भेजे जाने से कुछ भी नहीं रोकता है।

एक कांटे के साथ, आपको अधिक तेज़ी से काम करना चाहिए, इसे उठाकर प्लेट में छोड़ना चाहिए, स्पेगेटी को लपेटना चाहिए ताकि कोई लंबा छोर न हो जिसे आप केवल ध्वनि से कसना चाहते हैं। एक कांटा के साथ स्पेगेटी खाने का रहस्य यह है कि आपको एक कांटा पर दो से अधिक, अधिकतम तीन पास्ता को लपेटने की जरूरत नहीं है।

यदि मांस का एक टुकड़ा साइड डिश के साथ परोसा जाता हैयदि रेस्तरां रूस में है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में नहीं है, तो आपको इसे छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए। दूर के छोर से, आवश्यक टुकड़ा चाकू से काट दिया जाता है, और कांटा के साथ मुंह में भेजा जाता है। कटा हुआ परोसा जाए तो चाकू की जरूरत नहीं है। दाहिने हाथ में कांटा लेकर एक टुकड़ा उठाया जाता है और मुंह में भेजा जाता है। चाकू का उपयोग कोल्ड कट्स परोसते समय भी किया जाता है, जब स्मोक्ड मीट को सख्त त्वचा के साथ परोसा जाता है।

कटा मांस मीटबॉल, मीटबॉल, मीटबॉलचाकू से नहीं काटना चाहिए। अन्यथा टुकड़ों में असंभव जुदाई के मामलों में इसका उपयोग उचित है।

पेनकेक्स और अन्य खाद्य पदार्थ कैसे खाएं

गरमागरम खाने का व्यंजन पेनकेक्स. समाज में, उन्हें मेज के केंद्र में एक विशाल थाली पर एक उपकरण के साथ परोसा जाता है जो हर किसी को अपनी थाली में एक पैनकेक लेने की अनुमति देता है। भरने वाले कप चारों ओर रखे गए हैं:

• मिल्ड सैल्मन या पिटेड हेरिंग;
• एक अलग चम्मच के साथ फूलदान में नमकीन पोर्सिनी मशरूम या कैवियार;
• अलग-अलग चम्मच के साथ खट्टा क्रीम, शहद और फलों के जाम के साथ रसगुल्ले;
• कसा हुआ हैम या पनीर, तले हुए अंडे, आदि।

प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से जारी किया गया कटलरीजिसके इस्तेमाल से पेनकेक्स को काटकर मुंह में भेजा जाता है। पैनकेक को डुबाने से पहले अपने हाथों से खाना शर्मनाक नहीं होगा। चिकने हाथों को रुमाल से पोंछा जा सकता है, यह स्वीकार्य है। अगर बच्चे ने चाकू का इस्तेमाल न करने का फैसला किया है तो आपको उसे डांटना नहीं चाहिए।

टेबल पर नमक की जगह नमकीन खाना परोसना फैशन बन गया है। जैतून. उन्हें अक्सर बिना गड्ढों को हटाए परोसा जाता है। उन्हें अपने हाथों से खाना, काटकर और गूदा खाना सही है। जैतून के गड्ढों को भी हाथ से मुंह से निकाला जाता है। बेशक, अगर यह सलाद है, तो एक कांटा इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

एक आम टेबल पर बैठकर चम्मच भेजना अशोभनीय है मछली के अंडेसीधे मुँह में। आप इसे सबसे पहले ब्रेड पर लगाएं। लाल कैवियार के साथ सैंडविच को टुकड़ों में काटकर खाया जा सकता है।

एक कांटा और चाकू का सही उपयोग करना या समय पर इसे अपने हाथ से उठाना जानना - यह सब आपको एक अच्छी कंपनी में शर्मीली नहीं होने देगा और आत्मविश्वास महसूस करेगा। बॉन एपेतीत।

पकौड़ी में कई राष्ट्रीयताएं होती हैं, और मुख्य रूप से उन्हें पकाने और भरने के तरीके में भिन्नता होती है। एक तरह से या किसी अन्य, आटा के साथ मांस लगभग सभी संस्कृतियों में प्राचीन काल से तैयार किया गया है। क्या आसान हो सकता है: किसी तरह की रोटी लें और उसमें लपेट दें मांस भराई?

प्रत्येक राष्ट्र के पकौड़े का अपना विशेष होता है उपस्थिति. बंद मेंटी, खुले बूरीट पोज़, जॉर्जियाई खिनकली एक बंधे बैग के समान, उज़्बेक कोणीय चुचवारा, शोरबा के साथ मसालेदार, विभिन्न चीनी पकौड़ी, चीनी में एक पारंपरिक व्यंजन नया साल, छोटे यूरोपीय रैवियोली, यूक्रेनी और रूसी पकौड़ी, जापानी गोजा चावल पकौड़ी ...

पकौड़ी के दूर के रिश्तेदार, ऐसे आलसी पकौड़े, पारंपरिक तातार या कज़ाख बिशबर्मक और यहां तक ​​​​कि सरल नौसैनिक पास्ता भी शामिल हैं। और यह बहुत दूर है पूरी सूचीपकौड़ी परिवार के सदस्य।

ज्यादातर, एक पार्टी में, रेस्तरां में, पकौड़ी भाइयों की दुकानों में अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में, हम अपने देशी पकौड़ी, मन्ती और खिन्कली में आते हैं। आइए उन पर ध्यान दें।

रूसी पकौड़ी के लेखक सबसे अधिक यूराल और साइबेरियाई जनजाति हैं। पर्मियन में, पेलमेन का अर्थ है "आटा का कान"। यूराल और साइबेरियाई पकौड़ी एक रस्मी व्यंजन हैं। उन्होंने कई जानवरों की बलि देने के बाद इसे पकाया, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाने की परंपरा है विभिन्न प्रकारमांस - खेल, गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस। पहली बर्फ पर हजारों पकौड़े बनाए गए और पूरी सर्दी जमा की गई। शुक्र है कि पाले ने मदद की। पकौड़ी की आपूर्ति ने गृहिणियों को पूरे दिन दर्शन करने और रात के खाने से परेशान नहीं होने दिया। पकौड़ी - पुरातनता का एक प्रकार का हॉट डॉग, तेज़ और स्वादिष्ट। इसे उबलते पानी में फेंक दें और पांच मिनट में आप भरपेट भोजन का आनंद लें। पकौड़े पकाने के कई तरीके हैं। वे तला हुआ, दम किया हुआ, बर्तन में पकाया जाता है, शोरबा के साथ परोसा जाता है और बस उबला हुआ होता है। पकौड़ी के लिए खट्टा क्रीम से लेकर एडजिका और वाइन विनेगर तक कोई भी सॉस स्वीकार्य है।

बेशक, यह अधिक सुविधाजनक, स्वादिष्ट है और कोई अधिक सही ढंग से कह सकता है, चम्मच से पकौड़ी खाना। तो वास्तव में यह व्यंजन इसके रचनाकारों द्वारा खाया गया था। हां, ईमानदार होने के लिए, वे खाना जारी रखते हैं, भले ही ये शोरबा के साथ पकौड़ी न हों, लेकिन साधारण, उबले हुए। ताकि रस बर्तन पर न गिरे। हालांकि, दुर्भाग्य से, शिष्टाचार के नियमों के लिए हमें कांटे के साथ पकौड़ी खाने की आवश्यकता होती है। उन्हें कान के "लोब" से लिया जाना चाहिए और इसे पूरे मुंह में भेजने की कोशिश करनी चाहिए। यदि पकौड़ी बहुत बड़ी है, तो आपको शोरबा का आनंद लेने का विचार त्यागना होगा और इसे कांटे से टुकड़ों में विभाजित करना होगा।

वे मन्ती की उत्पत्ति के साथ-साथ ऊपर वर्णित उनके भाइयों के बारे में बहस करते हैं। मांटी चीन में, मध्य और मध्य एशिया में, अल्ताई में, बुर्यातिया में तैयार की जाती है। उनका कहना है कि चीन से मेंटी को इन हिस्सों में लाया गया था, जहां डेढ़ हजार साल से अधिक समय से पकौड़ी बनाई जाती रही है। मंटी और रूसी पकौड़ी के बीच मुख्य अंतर सब्जियों की उपस्थिति है, अक्सर कद्दू और मसालों में कीमा. वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में। सबसे सही मेंटी जमीन से नहीं, बल्कि तैयार की जाती है कीमा. वे मेंटी को खुले (आसन) या बंद शीर्ष के साथ गेंदों के रूप में ढालते हैं। क्लासिक मंटीएक जोड़े के लिए खाना बनाना। आप निश्चित रूप से इसे एक कोलंडर में आज़मा सकते हैं, लेकिन वास्तव में विशेष पैन हैं - मन्तिशनित्सि। वे अपने हाथों से मेंथी खाते हैं। शुरू करने के लिए, वे मेंटी को काटकर या सीधे गर्दन से शोरबा पीते हैं अगर मंटी खुली हो। आमतौर पर इनके साथ सॉस नहीं परोसा जाता है। लेकिन ग्रीन टी सर्व की जाती है।

वे एक चम्मच के साथ खाते हैं, उदाहरण के लिए, तुर्की रेस्तरां में, सॉस के साथ छोटी मंटी। कुछ एशियाई देशों में, आप मंटी को शोरबा, तली हुई मंटी के साथ ऑर्डर कर सकते हैं।

यदि आप एक जॉर्जियाई से पूछते हैं कि खिंकली कहाँ से आई है, तो वह शायद जवाब देगा कि वे हमेशा यहाँ, जॉर्जिया में रहे हैं। हालाँकि, इतिहासकारों का सुझाव है कि वे मंगोलों के साथ जॉर्जिया में समाप्त हो गए। समय अंधेरा था, अब कौन बता सकता है, लेकिन एक बात निश्चित है, अगर मंगोल काकेशस के लिए खिनकली का एक निश्चित प्रोटोटाइप लाए, तो पारंपरिक जॉर्जियाई संस्कृति में इससे जो कुछ सीखा गया, वह कुछ खास है। खिनकली को केवल उबाला जाता है। यदि आप एक ही कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक ही आटे को अलग तरीके से ढालते हैं और इसे भूनते हैं, तो आपको चेबुरेक का दूर का रिश्तेदार मिलेगा, जो काकेशस की तुलना में क्रीमिया में अधिक लोकप्रिय है।

जॉर्जिया में खिन्कल को विशेष घबराहट के साथ माना जाता है। मानो या न मानो, उन्हें कबाब से ज्यादा प्यार और खाया जाता है। वे किसी भी चीज़ के साथ मिश्रित नहीं होते हैं, न ही शोरबा के साथ, न ही सॉस के साथ। वे आत्मनिर्भर हैं। खिनकली के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मसालेदार तैयार किया जाता है: कटा हुआ सीताफल, कभी-कभी मसालेदार डालना सुनिश्चित करें शिमला मिर्च, हॉप्स-सनेली। अगर स्टफिंग में कोई काली मिर्च नहीं है, तो यह निश्चित रूप से तैयार खिन्कल पर शीर्ष पर होगा।

कहा जाता है कि पांच खिन्कल खाना मुश्किल है, लेकिन अगर आप इसमें महारत हासिल कर लें तो छठे के बाद दूसरी हवा खुल जाती है। खिनकली को आत्मसात करने की प्रक्रिया ही एक संपूर्ण कला है। गर्म खिन्कलिना को पूंछ द्वारा हाथों से लिया जाता है। वे सावधानी से काटते हैं ताकि बाहर न डालें और सभी दिशाओं में बैग से शोरबा छिड़कें और रस पीएं। फिर वे समान रूप से कीमा बनाया हुआ मांस का एक बैग खाते हैं, और पूंछ को एक प्लेट पर रख देते हैं। खिन्कली मसालेदार होती है, इसलिए उन्हें धोया जाता है: या मिनरल वॉटरया रेड वाइन।