उबले हुए मांस के साथ आलू पुलाव। मांस भरने के साथ आलू पुलाव पकाना ओवन में गोमांस के साथ आलू पुलाव
इस उपचार को तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसके अलावा, यह आपको बहुत सारे रचनात्मक विचारों को महसूस करने की अनुमति देता है! मांस पुलाव के व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से विविध हैं: आप सैकड़ों अनूठी किस्मों के साथ आ सकते हैं! विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करते हुए, पाक विशेषज्ञ नए स्वाद और संवेदनाएँ बनाने का प्रयास करते हैं। आप किसी भी मांस को सेंक सकते हैं: यह पोर्क, खरगोश, बीफ या चिकन हो - हर बार शेफ को पूरी तरह से मूल व्यंजन प्राप्त होगा।
व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
वेट वॉचर्स खुद को ट्रीट चखने के आनंद से वंचित करने के लिए सबसे "आसान" विकल्प चुन सकते हैं। इसके अलावा, आलू और अन्य सब्जियां, मशरूम, अंडे, पनीर, मक्खन, कई अलग-अलग मसाले और जड़ी-बूटियां उपयुक्त होंगी। मसालेदार भोजन के प्रशंसक स्वेच्छा से लहसुन जोड़ते हैं और गर्म सॉस का उपयोग करते हैं, एक मसालेदार, तीखा स्वाद बनाते हैं। मसालेदार साग सुखद सुगंधभूख जगाना। जल्द ही ओवन से एक सुर्ख और रसदार रचना दिखाई देगी, जिसकी हर कोई सराहना करेगा! कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार के बावजूद, रात का खाना अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक होगा, मेज पर बैठे लोगों को प्रसन्न करेगा।
फोटो: मिनादेज़्दा / शटरस्टॉकअवयव
- 1 प्याज;
- किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 600 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 2 चम्मच सनली हॉप्स;
- 10-12 आलू;
- 300 मिली दूध;
- 1 अंडा;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना बनाना
प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और गरम तेल में तलें। मांस तैयार होने तक कीमा बनाया हुआ मांस डालें और भूनें। नमक, काली मिर्च और आधा सनेली हॉप्स डालकर मिलाएँ।
छिलके वाले आलूओं को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। दूध को अंडे, नमक और सनेली हॉप्स के साथ फेंटें। आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें। तल पर आधा आलू डालें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और बाकी आलू के साथ कवर करें। दूध के मिश्रण के साथ बूंदा बांदी करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
फार्म को पन्नी के साथ कवर करें और लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। फिर पन्नी को हटा दें और पनीर को ब्राउन करने के लिए 10-15 मिनट तक बेक करें।
फोटो: ए। ज़ुरावलेवा / शटरस्टॉक अवयव
- 8-10 आलू;
- 4 बड़े चम्मच मक्खन;
- 4 बड़े चम्मच आटा;
- 360 मिली दूध;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 250 ग्राम हार्ड पनीर;
- कुछ वनस्पति तेल।
खाना बनाना
आलू को उबलते पानी में डुबोएं और लगभग पकने तक 20-25 मिनट तक पकाएं।
मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। मैदा डालें और एक दो मिनट के लिए, व्हिस्क के साथ हिलाते हुए पकाएँ। दूध में डालें और हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ।
सॉस को गर्मी से निकालें, नमक, काली मिर्च और 200 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
ठंडे आलूओं को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक तिहाई आलू को घी लगे पैन में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और ऊपर डालना चीज़ सॉस. इसी तरह से दो और परतें बना लें। बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
फोटो: लैपिना मारिया / शटरस्टॉक अवयव
- 2 प्याज;
- वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
- 300 ग्राम शैम्पेन;
- 5-6 आलू;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 150 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
- 50 मिली दूध;
- 1 बड़ा चम्मच आटा;
- आलू के लिए मसाला के 2-3 चम्मच;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना बनाना
प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में गरम तेल में हल्का तल लें। पतले स्लाइस या बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें प्याज में डालें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
इस बीच, छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें। एक दूसरे पैन में तेल गर्म करें और आलू को लगभग पकने तक फ्राई करें।
नमक और काली मिर्च के साथ मशरूम को सीज़न करें, क्रीम और दूध में डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ और मिनट के लिए उबाल लेकर पकाएं, सरगर्मी करें।
तले हुए आलू को बेकिंग डिश में रखें और सीज़निंग के साथ छिड़के। ऊपर से मशरूम और सॉस डालकर समान रूप से फैलाएं। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
फोटो: चुडोव्स्का / शटरस्टॉक अवयव
- 4-5 आलू;
- 1-2 गाजर;
- 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 3 अंडे;
- किसी भी वसा सामग्री के 3 बड़े चम्मच दूध या क्रीम;
- 4-5 लहसुन लौंग;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- प्रोवेंस जड़ी बूटियों का 1 चम्मच;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
- 50-100 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना बनाना
छिलके वाले आलू और गाजर को पतली छड़ियों में और चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें।
सब्जियों और मांस को एक कटोरे में रखें। अंडे, दूध या क्रीम, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और जोड़ें प्रोवेनकल जड़ी बूटी(उन्हें अन्य सीज़निंग से बदला जा सकता है)। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और तैयार उत्पादों को वहां रख दें। शीर्ष पर खट्टा क्रीम फैलाएं और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। फिर पुलाव को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए और पकाएं।
फोटो: ऐलेना ट्रुखिना / शटरस्टॉक अवयव
- 6 आलू;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 चम्मच आलू मसाला या अन्य मसाले
- 3 अंडे;
- खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
- 1-2 टमाटर;
- 50 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना बनाना
छिलके वाले आलूओं को पतले हलकों में काटें और एक कटोरे में निकाल लें। नमक, काली मिर्च और आलू मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
चिकनी होने तक अंडे, खट्टा क्रीम और नमक मारो। मिश्रण को आलू के ऊपर डालें, मिलाएँ और बेकिंग डिश में डालें।
पतले स्लाइस में काटें और आलू पर डाल दें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और आलू के नरम होने तक लगभग 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
फोटो: स्टॉकफोटोवीडियो / शटरस्टॉक अवयव
- 10-12 आलू;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 200-300 मिली दूध;
- मक्खन का एक टुकड़ा;
- 1 अंडा;
- 1 प्याज;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच + स्नेहन के लिए थोड़ा सा;
- किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 1 किलो;
- सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच;
- 2 बड़ा स्पून ;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथारें, दूध डालें और कोल्हू से काट लें। तेल, अंडा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और गरम तेल में तलें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और टेंडर होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ एक कटोरे में डालें, डालें सोया सॉसऔर केचप और हलचल।
एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें और उस पर आधा मैश किए हुए आलू फैलाएं। कसा हुआ पनीर का आधा भाग छिड़कें, मांस भरने और शेष पनीर डालें। शीर्ष पर प्यूरी फैलाएं और खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
फोटो: मास्लोवा वेलेंटीना / शटरस्टॉक अवयव
- 6-8 आलू;
- नमक स्वाद अनुसार;
- किसी भी सफेद मछली का 500 ग्राम पट्टिका;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 1½ बड़ा चम्मच आटा;
- 400 मिली दूध;
- एक चुटकी जायफल;
- 100 ग्राम पिघला हुआ क्रीम पनीर;
- 1 प्याज;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
खाना बनाना
नमकीन पानी में नरम होने तक। स्टफिंग को बड़े टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें। नमक, काली मिर्च और डालें नींबू का रस, हिलाएं और बाकी सामग्री तैयार करते समय छोड़ दें।
मक्खन को सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में पिघलाएं। मैदा डालें और एक दो मिनट तक चलाते हुए पकाएं। हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध में डालें। जायफल और क्रीम पनीर डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और उबले आलू- हलकों। मछली को घी लगी डिश में डालें। ऊपर से प्याज़, कुछ सॉस, आलू फैलाएँ और बची हुई चटनी डालें। पुलाव को 30-35 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
फोटो: अनास्तासिया_पनाईट / शटरस्टॉक अवयव
- 1 प्याज;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
- 150 ग्राम शैम्पेन;
- 1 चिकन ब्रेस्ट;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 1 चम्मच चिकन मसाला;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2 अंडे;
- लहसुन की 4 लौंग;
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
- 6-7 आलू;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- आधा गुच्छा डिल।
खाना बनाना
प्याज को काट कर गरम तेल में हल्का तल लें। मशरूम और चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक और मसाले के साथ मौसम।
आधा कसा हुआ पनीर, एक अंडा, 2 कटा हुआ लहसुन लौंग और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाएं। छिलके वाले आलू, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
अलग से, शेष कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल, अंडा मिलाएं।
एक बेकिंग डिश में मशरूम और चिकन की फिलिंग डालें, ऊपर से आलू का मिश्रण फैलाएं और ऊपर से पनीर का मिश्रण डालें।
सांचे को ढककर 200°C पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं।
फोटो: सीज़र / शटरस्टॉक अवयव
- 1 छोटा बैंगन;
- 2-3 बड़े आलू;
- लहसुन की 1-2 लौंग;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- 250 मिली भारी क्रीम;
- 1 अंडा;
- 200-250 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना बनाना
छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में निकाल लें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। एक तेल लगे सांचे में डालें।
व्हिप क्रीम और अंडा। कसा हुआ पनीर का एक तिहाई भाग डालें, मिलाएँ और सब्ज़ियों के ऊपर डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पुलाव को बचे हुए कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 10-20 मिनट के लिए पकाएं।
फोटो: A_Lein / शटरस्टॉक अवयव
- 5 आलू;
- 200 ग्राम कद्दू का गूदा;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर;
- 80-100 ग्राम मक्खन;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
छिलके वाले आलू, कद्दू और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
उबले हुए मांस के मूल भरने के साथ पकाया गया बहुत, बहुत स्वादिष्ट आलू पुलाव! मेरा विश्वास करो, तुमने कभी इतना स्वादिष्ट नहीं चखा है!
और इस व्यंजन को तैयार करना वास्तव में बहुत सरल है, मुख्य बात मांस भरने की तैयारी में "कुंजी" क्षण को याद नहीं करना है। इसके बारे में नुस्खा में पता करें!
उबले हुए मांस के साथ आलू पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मांस (स्वाद के लिए कोई भी) - 500 ग्राम
आलू - 500 ग्राम
मुर्गी के अंडे - 2 पीसी।
अजमोद - 1 गुच्छा
प्याज- 1 पीसी।
सख्त पनीर- 150 ग्राम
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
उबले हुए मीट के साथ आलू पुलाव बनाने की विधि:
1. शुरू करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप आसानी से सबसे विविध मांस चुन सकते हैं (चाहे वह चिकन, सूअर का मांस, आदि हो)। तो, हम मांस को धोते हैं, इसे कई हिस्सों में काटते हैं और नमकीन पानी में निविदा तक उबालते हैं (लगभग 40-60 मिनट, मांस की कठोरता और टुकड़ों के आकार के आधार पर), फोम को हटाने के लिए नहीं भूलना।
2. इसके समानांतर, हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें कई भागों में काटते हैं, और फिर उन्हें नमकीन उबलते (!) पानी में डालते हैं। आलू को पकने तक उबालें, फिर पानी निथार लें और सामान्य मैश किए हुए आलू तैयार करें।
3. इस बीच, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम अजमोद को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे सुखाते हैं और चाकू से काटते हैं।
अपने पसंदीदा हार्ड (या सेमी-हार्ड) पनीर को मोटे grater पर पीस लें।
4. उबले हुए ठंडे मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। वैसे, आप चाहें तो उबले हुए मांस को स्मोक्ड मांस से आसानी से बदल सकते हैं (उदाहरण के लिए, भुनी हुई सॉसेजया हैम) या मांस में स्मोक्ड मीट जोड़ें।
5. एक पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल और उस पर कटा हुआ प्याज (नरम और सुनहरा होने तक) पास करें। फिर प्याज में कटा हुआ मांस डालें और लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें (थोड़ा डालें, और चाहें तो काली मिर्च भी डालें)।
6. पैन को आंच से उतार लें और दो को तोड़ लें मुर्गी के अंडे. कृपया ध्यान दें कि अंडों को बहुत तीव्रता से मिलाया जाना चाहिए ताकि वे आपके साथ कर्ल न करें और इस प्रकार मांस पर समान रूप से वितरित हो जाएं। अब कटे हुए पार्सले को मीट में डालें। एक बार फिर से सारी चीजों को अच्छे से मिला लें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस बीच, हम उस रूप को लेते हैं जिसमें हम पुलाव को पकाते हैं, इसे मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, और फिर मैश किए हुए आलू को इसके तल पर (लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा) डालते हैं। मैश किए हुए आलू के ऊपर सभी मांस डालें और शेष मैश किए हुए आलू की एक परत के साथ कवर करें। कसा हुआ पनीर के साथ पुलाव के ऊपर छिड़कें।
हम लगभग 20-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में फॉर्म भेजते हैं, जब तक कि पनीर का एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट नहीं बन जाता। फिर हम तैयार पकवान निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करते हैं। हम पुलाव को भागों में काटते हैं, इसे प्लेटों पर डालते हैं और यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ सीजन करें।
बोन एपीटिट हर कोई!
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पकाने की विधि लेखक
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उबले हुए मांस और तले हुए प्याज की एक परत के साथ मैश किए हुए आलू के आधार पर बनाया गया सुनहरा खट्टा क्रीम क्रस्ट वाला ऐसा पुलाव, पूरक ताज़ी सब्जियांया वेजीटेबल सलाद- दोपहर के भोजन के लिए हार्दिक दूसरे कोर्स या बच्चों के लिए रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प। पी.एस. पुलाव के लिए मांस को पहले से उबाला जाना चाहिए (कम से कम 12 घंटे पहले) ताकि आपके पास मांस की चक्की में स्क्रॉल करने से पहले रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा होने का समय हो।
अवयव
आलू प्यूरी के लिए:
आलू - 1000 ग्राम (युवाओं का उपयोग न करना बेहतर है)
गाजर - ½ मध्यम (वजन लगभग 50-70 ग्राम) - वैकल्पिक
दूध 3.2% वसा - 150 मिली
मक्खन - मोल्ड को चिकना करने के लिए लगभग 30 ग्राम + थोड़ा सा
अंडा - 1 बड़ा (वजन लगभग 65 ग्राम)
मांस भरने के लिए:
ठंडा दुबला मांस - 500 ग्राम
प्याज - 1 मध्यम सिर (वजन लगभग 120-150 ग्राम)
ताजा शैम्पेन - लगभग 150 ग्राम छोटा (वैकल्पिक)
अलावा:
खट्टा क्रीम 18-20% वसा - लगभग 100 ग्राम
तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल - लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च या स्वाद के लिए 4 प्रकार की काली मिर्च का मिश्रण
डिल, अजमोद गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी
स्टेप 1
पुलाव पकाने से कम से कम 12 घंटे पहले मांस को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और इसे धातु के सॉस पैन में कम से कम 3-3.5 लीटर ठंडे (अधिमानतः फ़िल्टर्ड) पानी की मात्रा के साथ एक मोटी तल के साथ भरें ताकि यह इसे लगभग 5 सेमी (लगभग 2) तक कवर कर सके। -2.5 कुल की जरूरत है। पानी की एल)। मध्यम आँच पर एक सॉस पैन रखें और पानी में उबाल आने दें। परिणामस्वरूप फोम को एक कोलंडर के साथ सावधानी से हटा दें, फिर पैन के नीचे आग को कम करें और लगभग 1.5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर मांस पकाएं।
चरण दो
अंतर्गत तैयार शोरबामांस के साथ आग बंद कर दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और भस्म होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें। या, यदि आप मांस को काफी लंबे समय (2-3 दिनों से अधिक) के लिए स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो इसे एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, शोरबा में डालें (ताकि बाद वाला पूरी तरह से मांस को कवर करे) और फ्रीज करें, और पर सही समय (जिस दिन पुलाव 8 घंटे -10 के लिए पकाया जाता है) - कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
चरण 3
पुलाव पकाने से तुरंत पहले, ओवन चालू करें और इसे 3.5-4 (लगभग 190-210 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें।
चरण 4
वेजिटेबल प्यूरी बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, लगभग 3 लीटर ठंडे, अधिमानतः फ़िल्टर्ड पानी की मात्रा के साथ एक पैन में आग लगा दें। इस समय, आलू और गाजर को धोकर छील लें (यदि आप इसका इस्तेमाल करते हैं)। यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों को समान टुकड़ों में काट लें ताकि वे एक ही समय में पकें। जब पैन में पानी उबल जाए, तो उसमें पहले गाजर डालें (यदि आप इसका इस्तेमाल करते हैं), फिर आलू। लगभग 20 मिनट के लिए एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर सब्जियों को पकने तक उबालें (जिसे एक तेज चाकू से जांचा जा सकता है - इसे बिना ज्यादा मेहनत के जाना चाहिए)। उबालने के बाद।
चरण 5
जबकि आलू (और गाजर) पक रहे हैं, प्याज को छीलकर धो लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अच्छी तरह से गर्म पैन में पारदर्शी और नरम होने तक भूनें। वनस्पति तेल(लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच) मिनट। मध्यम आँच पर 5-8, जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर पैन के नीचे आंच बंद कर दें और उसमें प्याज को तब तक रहने दें जब तक कि वह भस्म न हो जाए।
चरण 6
मांस की चक्की लीजिए। शोरबा से निकालने और छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, इसके माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।
चरण 7
तली हुई प्याज को रोल किए हुए मांस, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए डालें। इसमें लगभग 2-3 छोटे चम्मच शोरबा (लगभग 75 मिली प्रत्येक) डालें जिसमें मांस पकाया गया था। नतीजतन, स्टफिंग काफी चिपचिपा होना चाहिए, न कि भुरभुरा।
चरण 8
एक बार आलू (और गाजर, यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं) पक जाएं, तो उन्हें मैश कर लें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों से पानी निकालें, एक बड़ी चुटकी नमक या स्वाद के लिए नमक, उनके साथ पैन को ढक्कन के साथ कवर करें (ताकि वे ठंडा न हों) और अलग रख दें। एक छोटे सॉस पैन में दूध (150 मिली) को 30 ग्राम मक्खन के साथ उबालें और अभी भी गर्म सब्जियों पर तुरंत डालें। एक सजातीय प्यूरी तक उन्हें एक विशेष क्रश के साथ मैश करें, जो मोटी होनी चाहिए।
चरण 9
तैयार सब्जी प्यूरी को बिना ढक्कन (लगभग 5 मिनट) के बिना थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे को क्रश के साथ सावधानी से मिलाएं (इसे और अधिक हवादार बनाने के लिए बड़े पैमाने पर पीटने की कोशिश करते हुए)।
क्लासिक आलू मांस पुलाव, या बिफशे, राष्ट्रीय व्यंजनों का एक सार्वभौमिक व्यंजन है, जिसे हर परिवार में कम से कम एक बार पकाया जाता है। उन्हें घटकों के चयन की सापेक्ष सादगी, खाना पकाने की सुविधाजनक प्रक्रिया और महान तृप्ति के लिए प्यार किया जाता है। पारंपरिक व्यंजनों में कई परतों में स्टैकिंग सामग्री शामिल होती है।
मांस के साथ आलू पुलाव पकाने का तरीका नहीं जानते? आपको सही मुख्य घटक - कीमा बनाया हुआ मांस चुनना चाहिए। यह पोर्क या चिकन से हो सकता है, वे केवल चिकन या पोर्क लेते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह ताजा होना चाहिए। उत्पाद की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए उन्हें स्क्रॉल करते हुए, इसे स्वयं बनाना या स्टोर में सीधे तैयार किए गए टुकड़ों को चुनना सबसे अच्छा है।
कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ पूर्व-तला हुआ होना चाहिए (आधा घंटा, और नहीं)। आपको सब्जियों को काटने और पनीर को कद्दूकस करने की आवश्यकता होगी। इससे पहले कि यह पीसा जाए क्लासिक प्यूरी. इसके ठंडा होने के बाद, सभी परतों को आकार में रखें, सही समय के लिए ओवन में डाल दें। सब्जियों को अतिरिक्त रूप से अंदर रखा जाता है - अधिक बार टमाटर, प्याज। आपको मेयोनेज़, मक्खन और अन्य उत्पादों की आवश्यकता होगी। पके हुए शीर्ष को तिल और जड़ी-बूटियों से सजाना बेहतर है।
ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव
ओवन में पका हुआ आलू और मांस पुलाव यह नुस्खापारंपरिक माना जाता है - इसमें किसी अनोखे मसाले या विशेष का उपयोग नहीं किया जाता है पेटू सॉस. हर परिचारिका के लिए सब कुछ सरल और सस्ती है। रसोई के बर्तनों में से आपको एक ओवन, एक फ्राइंग पैन या मोल्ड की आवश्यकता होती है, और "उपभोग्य सामग्रियों" से आपको केवल पन्नी की आवश्यकता होती है। पकवान हार्दिक है और पूरे परिवार के लिए तैयार है।
अवयव
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.6 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- कसा हुआ पनीर - 0.1 किलो;
- कच्चा आलू - 0.5 किलो;
- मक्खन - 0.1 किलो;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
- प्याज को प्री-कट करें, कीमा बनाया हुआ मांस (यदि आवश्यक हो) को डीफ्रॉस्ट करें, एक पैन में क्रस्टी ("सेटिंग") तक भूनें।
- खाना पकाना कच्चे आलू, छत, नरम स्थिरता के लिए तेल डालें।
- फॉर्म को लुब्रिकेट करें, पतली परतों को व्यवस्थित करें (आप पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं)।
- कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष, सूखे या ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
धीमी कुकर में मांस के साथ आलू पुलाव
रसोई सहायक मोड के कारण धीमी कुकर में मांस और आलू के साथ एक पुलाव तैयार करना आसान है। बाहरी विशेष फ़ीचरडिश की मोटाई है। उसी तरह समान व्यंजनों में, सब कुछ परतों में रखा जाता है, लेकिन फॉर्म में नहीं, बल्कि मल्टीकोकर की क्षमता में। यह लगभग है आहार पकवानअतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ेगा, क्योंकि उत्पादों को तेल में तलने की आवश्यकता नहीं होती है। मांस पुलाव को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए मशरूम को जोड़ा जा सकता है।
अवयव
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किलो;
- प्यूरी - 0.4 किलो;
- प्याज - 200 ग्राम;
- लहसुन का सिर - 1;
- मसाले और नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
- मांस पकाने से पहले, इसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को काट लें।
- आधे घंटे तक प्याज के साथ तेल में भरना चाहिए।
- अगला, आपको पारंपरिक आलू तैयार करना चाहिए, जिसे सावधानी से कुचल दिया जाना चाहिए। तेल और डिल (कटा हुआ/सूखा) डालें।
- क्रम में रूप में बाहर रखना। पाँच से अधिक परतें न बनाएँ, अन्यथा अंदर सब कुछ "फ्लोट" हो जाएगा। कार्यक्रम के अंत तक "बेकिंग" मोड में पकाना आवश्यक है।
मांस के साथ आलू पुलाव पकाने की विधि
आलू के साथ मांस पुलाव के समान नुस्खा में कुछ बारीकियों को जोड़ा गया है - यह इसे और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। उदाहरण के लिए, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर का उपयोग किया जाना चाहिए, और कोमलता के लिए खट्टा क्रीम अंदर खुशी के साथ जोड़ा जाता है। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री अधिक है, और पोषण मूल्य अधिक है, जिससे पूरे परिवार के लिए एक संतोषजनक उत्पाद प्राप्त होता है।
अवयव
- कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
- आलू - 600 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- अंडा - 1 यूनिट;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम।
खाना बनाना
- क्लासिक के लिए आलू की रेसिपीमांस घटक को पूर्व-पकाना आवश्यक है, मांस ग्राइंडर में पीसें, अंडा और मसाले जोड़ें।
- समानांतर में, प्यूरी को उबालें (कुछ मामलों में, आप कल से बचे हुए का भी उपयोग कर सकते हैं)।
- मांस घटक को प्याज और गाजर के साथ भूनें, बे पत्ती जोड़ें। यह तेल में किया जाना चाहिए, ताकि अंत में आपको एक रसदार पकवान मिले।
- एक रूप में अलग-अलग परतों में रखें (यह पन्नी पर संभव है)। अंदर खट्टी मलाई डालें। ऊपर से पनीर को कद्दूकस कर लें
- ओवन में बेक करें। तापमान: 180 डिग्री।
कीमा बनाया हुआ आलू पुलाव
आलू पुलावसाथ कीमा- यह एक सार्वभौमिक पारंपरिक नुस्खा है जो दूसरों से बहुत अलग नहीं है। यहां आप स्वाद के लिए किसी भी प्रकार की कीमा बनाया हुआ मांस, थोड़े से उबले हुए मैश किए हुए आलू और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। मांस, अधिक आलू लें - खाना पकाने के दौरान यह कम हो जाएगा। नुस्खा के लिए न्यूनतम सामग्री और प्रयास की आवश्यकता होती है, जबकि पकवान स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।
अवयव
- सार्वभौमिक कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
- प्यूरी - 600 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 2 इकाइयां प्रत्येक;
- मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
खाना बनाना
- यदि कोई तैयार मुख्य मांस घटक है, तो इसे स्टू किया जाना चाहिए। प्रारंभ में, गाजर और प्याज को तेल में सुनहरा होने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, आँच को कम करें और धीमी आँच पर आधे घंटे के लिए पकाएँ।
- तैयार होने के बाद, आपको अंदर खट्टा क्रीम जोड़ने, मिश्रण करने, मसालों को इच्छानुसार डालने की जरूरत है। सबसे उपयुक्त सूखे सोआ, तिल, इलायची या अदरक।
- परतों में (आदेश - वांछित के रूप में) प्लास्टिक तत्वों के बिना एक मोल्ड या पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।
उबले हुए मांस के साथ आलू पुलाव
इस तरह के व्यंजन को पकाने का तरीका जानने के बाद, इसकी ख़ासियत को ध्यान में रखना चाहिए - उबला हुआ मुख्य मांस घटक। उबले हुए मांस के साथ आलू का पुलाव उन लोगों के लिए एक क्लासिक है जो आहार का पालन करते हैं और अपने फिगर को देखते हैं। यह "बच्चों का" व्यंजन अक्सर बच्चों वाले परिवारों के लिए तैयार किया जाता है। मांस, पहले उबला हुआ, बेक करने से पहले बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाना चाहिए।
अवयव
- उबला हुआ चिकन (पट्टिका) मुड़ - 0.4 किलो;
- कुचल आलू - 0.5 किलो;
- प्याज - 300 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- साग - वैकल्पिक;
- नमक - आधा छोटा चम्मच।
खाना बनाना
- आधे घंटे के लिए गाजर और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। चिंता न करें, गाजर सख्त नहीं रहेगी, लेकिन शोरबा को सोख लेगी।
- मक्खन के साथ कुचल उबले हुए आलू की परतों और पके हुए मांस पकवान के रूप में बाहर रखें।
- शीर्ष पर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- मध्यम मोड पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
मांस के साथ बच्चों के आलू पुलाव
पारंपरिक आलू पुलाव KINDERGARTENबचपन की याद आज तक बनी हुई है। उसका नुस्खा सरल है, और घटक गैर-कैलोरी हैं, क्योंकि सब कुछ बिना तलने के पकाया जाता है। पकवान के लिए आलू और कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन पहले घटक का अधिक होना चाहिए। सभी बच्चे मांस नहीं खाते हैं, लेकिन इस संयोजन में यह स्वाद के सामान्य संयोजन से अलग नहीं होगा।
अवयव
- कुचल आलू - 600 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए
खाना बनाना
- खाना पकाने का सिद्धांत तृप्ति और एक सुखद सुगंध के साथ मिलकर दुबलापन और सादगी है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और गाजर के साथ पकाया जाना चाहिए, और तला हुआ नहीं।
- अगला, प्यूरी को उपयुक्त आकार के रूप में रखा जाता है और मांस के घटकों के साथ वैकल्पिक किया जाता है।
- सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट होने तक बेक किया हुआ।
मांस, आलू और पनीर के साथ पुलाव
इस व्यंजन में पनीर और जड़ी-बूटियों की स्वादिष्ट और सुखद सुगंध है। मांस पुलावआलू और पनीर के साथ एक परिवार के लिए एक सार्वभौमिक समाधान है जब आप अपने परिवार को कुछ विशेष, संतोषजनक और पकाने के लिए सबसे कठिन नहीं बनाना चाहते हैं। पुलाव को ओवन में पकाया जाता है और परोसने से पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। तैयार भोजनसेवा करने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
अवयव
- कुचल आलू - 500 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- पनीर - 250 ग्राम;
- मशरूम - 200 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए
खाना बनाना
- प्याज के साथ तेल में मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। फिर वह रस शुरू करेगा - इसे शोरबा में 10 मिनट के लिए तैयार होने के बाद स्टू करने दें।
- अगला, शोरबा को सूखा दें, परिणामस्वरूप उत्पाद को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
- आलू के साथ बारी-बारी से एक सांचे में डालें और चालीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव
मशरूम रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं। मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव स्वादिष्ट मांस रात्रिभोज के विकल्पों में से एक है, जो एक समृद्ध स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। प्री-आलू को उबालने की जरूरत है और एक सजातीय मैश किए हुए आलू, मध्यम नमकीन बनाएं। अगला, मशरूम तैयार करें। अगर ये सूखे हैं तो इन्हें आधे घंटे के लिए भिगो दें। यह सब परतों में रखा जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है।
अवयव
- कुचल आलू - 0.4 किलो;
- मुड़ चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
- शैम्पेन मशरूम - 0.5 किलो;
- प्याज - 0.2 किलो;
- तलने का तेल - 50 मिली;
- नमक स्वाद अनुसार
खाना बनाना
- प्याज के साथ मशरूम शुरू में पकाया जाना चाहिए - आधे घंटे तक फ्राइये।
- 15 मिनट के लिए पट्टिका को पैन में फेंक दें, तब तक उबालें जब तक कि चिकन आधा न पक जाए।
- सामग्री को परतों में रखें (मनमाने ढंग से, यदि वांछित हो) और ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
आहार आलू पुलाव
ओवन में एक गैर-कैलोरी आहार आलू पुलाव बच्चों और आहार पर रहने वालों के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। इसकी मुख्य सामग्री तैयार मैश किए हुए आलू हैं, मुर्गे की जांघ का मास, प्याज और कम वसा वाली खट्टा क्रीम। चिकन को टर्की से बदला जा सकता है। सजावट के रूप में कोई हरियाली उपयुक्त है। पकवान को गर्म परोसा जाना चाहिए।
अवयव
- मुड़ चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
- कुचल आलू - 0.4 किलो;
- प्याज - 2 सिर;
- वसा रहित खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- हरियाली - सजावट के लिए
खाना बनाना
- मुड़ चिकन पट्टिका शुरू में प्याज के साथ पकाया जाना चाहिए। मिश्रण को 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में उबाला जाना चाहिए।
- लो-फैट खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
- एक घी लगी कड़ाही में परतों में रखें।
- पूरा होने तक बेक करें।
ओवन में गोमांस के साथ आलू पुलाव
गोमांस और आलू के साथ पुलाव में अधिक रसदार और कोमल भरना होता है, क्योंकि इस घटक में एक विशिष्ट हल्का स्वाद होता है। बीफ आज एक लोकप्रिय प्रकार है। मांस उत्पादबर्गर या अन्य बनाने के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स. गोमांस के मांस के टुकड़ों के साथ पुलाव का उपयोग मुख्य व्यंजन के रूप में किया जाता है। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
अवयव
- गोमांस - 0.5 किलो;
- कुचल आलू - 0.5 किलो;
- प्याज - 2 इकाइयां;
- साग - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच
खाना बनाना
- पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ दम किया जाना चाहिए। कुछ मामलों में, भूनना बेहतर होता है (यह सब परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करता है)।
- आलू को एक सांचे में डालें और मांस के घटक के साथ वैकल्पिक करें।
- भरने के लिए जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम का प्रयोग करें।
- ऊपर से फिर से आलू रखें।
- 190 डिग्री पर बेक करें।
मांस और टमाटर के साथ आलू पुलाव
पुलाव और क्या हो सकता है: मांस, आलू, टमाटर - यह एक अन्य प्रकार का परिचित व्यंजन है। नुस्खा विशेष रस के लिए मूल्यवान है जो टमाटर देता है, सब्जियों का स्वाद। कुछ मामलों में, मशरूम जोड़े जाते हैं - शैम्पेन प्याज के साथ मिश्रित होते हैं। टमाटर के साथ इस आलू पुलाव को पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है और इसे पूरे परिवार के लिए बनाया गया है। वह बालवाड़ी में एक डिश की तरह स्वाद लेती है।
अवयव
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.7 किलो;
- उबले आलू - 0.5 किलो;
- प्याज - 3 सिर;
- लहसुन - 1 सिर;
- टमाटर - 0.3 किलो;
- डिल - वैकल्पिक;
- पनीर - 150 ग्राम।
खाना बनाना
- मुख्य मांस घटक को प्याज और टमाटर के साथ पकाया जाना चाहिए - ढक्कन के साथ कवर किए बिना कम गर्मी पर भूनें, इसके अलावा मसाले, जड़ी-बूटियां, नमक डालें।
- प्यूरी को सांचे में डालने के लिए तैयार है, आप थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं।
- पैन से तैयार सामग्री को आलू पर डालें, पनीर को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियों या तिल के बीज के साथ छिड़कें और फिर से आलू को तीसरी परत में रखें।
- 20 मिनट तक बेक करें।
मैश किए हुए आलू और कीमा बनाया हुआ मांस का पुलाव
उबले हुए आलू के साथ वर्णित पुलाव समान है पारंपरिक व्यंजनोंबचपन से परिचित। इस रेसिपी में तिल का उपयोग और अंदर कसा हुआ पनीर शामिल है। पकवान का एक अन्य अतिरिक्त घटक मेयोनेज़ है। इस तरह के एक सरल, पहली नज़र में, एक तस्वीर के साथ नुस्खा वेब पर दूसरों की तुलना में अधिक बार देखा जा सकता है। अंदर, भरना नरम, रसदार और अधिक सुगंधित है।
अवयव
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.6 किलो;
- प्यूरी - 0.6 किलो;
- मेयोनेज़ - 1 पैक;
- नमक - आधा चम्मच;
- प्याज - 0.2 किलो;
- कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम;
- साग - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
- प्याज को छल्ले में काट लें, तेल के साथ पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- तैयार प्यूरी को एक क्लासिक मोल्ड में डालें।
- कीमा तैयार होने के बाद इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
- एक परत में बाहर रखो, पनीर, मसालों के साथ छिड़के, ऊपर से आलू की एक परत फिर से डालें।
- ओवन में 180 डिग्री पर क्रिस्पी होने तक बेक करें।
ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ
फ्रोजन मशरूम के साथ मशरूम सूप रेसिपी फ्रोजन मशरूम रेसिपी के साथ मशरूम सूप
उत्सव की मेज के लिए बीजिंग गोभी के साथ दिलचस्प सलाद व्यंजनों ककड़ी के बिना बीजिंग गोभी सलाद
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