नरम कटलेट पकाने की विधि। सुन्दर कटल्स। कटलेट के लिए mince में जोड़ना है रसदार और मुलायम - किटलेट के लिए पैनिंग।

कटलेट आमतौर पर सबसे प्यारे व्यंजनों में से एक होते हैं। वे विभिन्न प्रकार की खनन से तैयार हैं और वे बाद में कई दिनों तक गर्म होने के लिए खुश हैं।

प्रत्येक परिचारिका का अपना नुस्खा होता है जो कटलेट खुद को स्वादिष्ट बनाता है। उदाहरण के तौर पर, चलो नरम और रसदार कटलेट बनाने की कोशिश करें।

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फरश।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, Mince के लिए उपयोग किए जाने वाले सही अनुपात का उपयोग करने के लिए किटलेट महत्वपूर्ण है। एक नुस्खा है, जब उपयोग करते हैं जो नरम बनाने के लिए हमेशा काम करेगा और रसदार कटलेटइस तथ्य के बावजूद कि एक ही समय में मिनट का उपयोग किया जाएगा:

स्थायित्व। पैक किए गए मांस में लेबल से पैकेजिंग की तारीख के सापेक्ष रेफ्रिजरेटर में लगभग 3 सप्ताह का शेल्फ जीवन होता है। इस अवधि के बाद, इसे स्थिर करने की सिफारिश की जाती है। आपके अनुरोध पर और "सीजन" के बाहर हम पहले से ही जमे हुए अपना आदेश दे सकते हैं। पैकेज खोलने के बाद, आप इसे एक सप्ताह के लिए सुरक्षित रूप से पका सकते हैं। हमारे मांस की स्थायित्व वास्तव में बहुत अधिक है, क्योंकि आहार के कारण "केवल घास, अनाज के बिना" यह एंटीऑक्सीडेंट से भरा है, जो अपने चमकदार रंग की स्थायित्व में खुद को प्रकट करता है।

"पैकेज" की बात करते हुए, हमारा मतलब यह नहीं है कि "सभी मांस एक पैकेज में एक साथ।" पैकेज बस अलग पैकेज समूह विभिन्न जीव एक साथ मांस। विभिन्न पैकेजों के बारे में कुछ शब्दों में। हम इन fillets इन "steaks" के साथ कहते हैं कि हम मवेशियों के पूरे हिस्से से मिलता है। इस तथ्य के कारण कि वे जानवर के सबसे नाजुक क्षेत्रों में से एक हैं, वे देख रहे हैं और महंगे हैं। आप उन्हें हमारे प्रीमियम पैकेज के हिस्से के रूप में पाएंगे। रिबे पसलियों का एक हिस्सा है, पोर्क को "चॉप" कहा जाता है। हम पैकेज के माध्यम से टूटने वाले पसलियों के खतरे की वजह से केवल हड्डियों के बिना इसकी पेशकश करते हैं।

यह गोमांस और सूअर का मांस के बराबर शेयरों में लिया जाता है, अच्छी तरह से फिल्मों से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है और मांस ग्राइंडर पर स्क्रॉल करता है (कुछ होस्टेसस मांस के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करना पसंद करते हैं);
फिर स्क्रॉल किए गए मांस में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ना और दूध में नरम करना आवश्यक है सफ़ेद ब्रेड। और रोटी को एक रोटी या एक बुन (केवल मीठा नहीं) के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है;
कटलेट के लिए अधिक रसदार बनने के लिए, आपको कुछ मेयोनेज़ चम्मच या खट्टा क्रीम जोड़ना चाहिए। यह एक छोटा सा रहस्य है जो कम स्वादिष्ट बना देगा, और कटलेट रसदार और नरम हैं;
कीमा की मात्रा के आधार पर, अंडे जोड़ने के लिए आवश्यक है। कभी-कभी, कटलेट रसदार बनाने के लिए, मिनेस में मांस ग्राइंडर को कच्चे आलू साफ करने के लिए घुमाया जाता है।

फ्राई कटलेट

खेत जल्दी और उच्च गर्मी पर फ्राइंग होना चाहिए - इसलिए उसने कठोर क्रस्ट को पकड़ लिया;
फिर भुना हुआ कटलेट किसी भी गहरे पोत में रखा जाना चाहिए और वहां कुछ पानी डालें, जिसके बाद इसे दस और पंद्रह मिनट तक घूमना है।

कटलेट नरम, रसदार और वास्तव में बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

संगमरमर के साथ अपेक्षाकृत फैटी मांस। हम इसे रीढ़ की हड्डी के साथ काटने की पेशकश करते हैं, जिसमें एक विशिष्ट टी-आकार होता है, जिसमें से इसका नाम शुरू होता है। आपको उनकी तैयारी के लिए निर्देश मिलेगा। कटआउट लगभग हर सेट में मौजूद हैं। हम उन्हें केवल सिर पर और हड्डियों के बिना पसलियों के विस्तार के साथ बनाते हैं। वे एक सूअर का मांस स्टेक की तरह दिखते हैं और अपघटन की प्रवृत्ति के साथ कई "मांसपेशियों" होते हैं। इसके बजाय, वे बहुत स्वादिष्ट और रसदार हैं। गर्भाशय ग्रीवा स्टॉप एकमात्र "प्रीमियम पैकेज" है, जो एक मोटी ढेर है और आप हमारे लेख में वर्णित एक जटिल विधि में तैयार कर सकते हैं।

इस लेख का हिस्सा एसओसी में दोस्तों के साथ। नेटवर्क:

किसी भी परिचारिका को पता है कि कैसे कटलेट पकाते हैं। बेशक, कई के अपने रहस्य हैं, कैसे सौम्य, सुस्त और रसदार के साथ कटलेट बनाने के लिए। हालांकि, सुस्त कटलेट कैसे पकाने के बारे में कुछ और सलाह शायद अनावश्यक नहीं होगी।

PUFFED Minced मांस बनाने के सामान्य सिद्धांत

सबसे पहले, यदि यह mince आपके द्वारा और सही अवयवों से तैयार है तो सुन्दर भराई वाले कटलेट प्राप्त किए जाते हैं।

ओवन में रसदार मांस भराई मांस कैसे बनाएँ?

कदम आप की तुलना में बहुत बेहतर हैं। यदि आपके पास "शैलेट" के अप्रिय इंप्रेशन थे, तो यह निश्चित रूप से, दूध मवेशी और खराब संसाधित मांस था। दरअसल, सुपरमार्केट में "ढेर" रखने के लिए कुछ प्रमुख मांस प्रसंस्करण उद्यमों की इच्छा सिर्फ एक हंस मांस है। उनकी मोटाई लगभग 5 सेमी है, और आप उन्हें पतली ढेर के सुझावों के अनुसार तैयार कर सकते हैं।

फ्राइड बिट्स का सही आकार होता है और वजन लगभग 5 किलो होता है। हम उन्हें दाहिने पैर, कंधे और कंधों पर प्राप्त करते हैं। यदि आपके पास एक झटका बनाने का विचार है, तो यह सही टुकड़ों है। उनकी तैयारी के बारे में और पढ़ें। नरम मांस पैकेज गोमांस के लिए भी उपयुक्त हैं। हम उन्हें कई क्षेत्रों से प्राप्त करते हैं: छाती, पसलियों की हड्डियों के बिना, ऊन और कंधे। पैकेज के बारे में 7-1 किलो वजन। हम जानबूझकर बिजली को हटाते नहीं हैं जो तरल में लंबे समय तक खाना बनाने के लिए बहुत सारे स्वाद और बनावट जोड़ते हैं। आपके द्वारा पाए जाने वाले कई वर्गों में हमारे बहुत विस्तृत "स्ट्रोकिंग का एनसाइक्लोपीडिया"।

मांस को शव के सामने से लिया जाना चाहिए: पट्टिका किनारे, काटने, आदि हालांकि, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुन्दर केक की उम्मीद की जानी चाहिए यदि mince विभिन्न प्रकार के मांस से पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, चिकन या तुर्की के साथ एक पूरी तरह से संयुक्त पोर्क, तुर्की के साथ गोमांस, आदि

Additives mince करने के लिए। रसीले कटलेट बनाने के लिए प्रतिबिंबित करना, यह मत भूलना कि मिनट एक मांस नहीं होता है। यह रोटी, सब्जियां, अंडे, मसाले और मसाले, मक्खन या खट्टा क्रीम भी जोड़ता है।

मांस मांस मांस भर नहीं है - यह वसा के साथ एक mince है। हैम्बर्गर खाना पकाने के दौरान, हम केवल नमक जोड़ने की सलाह देते हैं, लेकिन क्लासिक मीटबॉल और अन्य व्यंजनों के लिए आप 20% पानी जोड़ सकते हैं। मेरे द्वारा कीमा से, हम सॉसेज की पेशकश करने की योजना बना रहे हैं। अपने हैमबर्गर को पूरी तरह से आनंद लेने में सक्षम होने के लिए अपने हैमबर्गर को और भी स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए यहां कुछ छोटी सी चालें दी गई हैं।

सबसे पहले, मांस ताजा होना चाहिए, और इससे भी बेहतर होना चाहिए यदि आप काटने के लिए दुकान में जाते हैं और उसे जगह में नोटिस करने के लिए कहते हैं। सबसे उपयुक्त मांस प्रजातियों में से एक जो आप उपयोग कर सकते हैं वह गोमांस है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस का उपयोग करने में कोई समस्या नहीं है। इस मामले में अधिक महत्वपूर्ण मांस और वसा के अनुपात की इच्छा है। आप में से कई आपके स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, समाधान सरल है - अपने स्वाद से समझौता करने के बजाय थोड़ा कम मीटबॉल बनाएं।

रोटी, दूध में संचालित, मिनेस के लिए सबसे अच्छा पूरक नहीं है। रोटी अत्यधिक चिपचिपापन देती है, और दूध घनत्व है। एक आलू के बुन या उबचिनी (उबचिनी) के टुकड़े को प्रतिस्थापित करना बेहतर है। लेकिन फिर आप वास्तव में रसदार और सुस्त कटलेट प्राप्त करते हैं - सब्जियां रस देगी, और यह दूध प्रोटीन की तरह नहीं आएगी।

कीमा बनाया हुआ मांस से बने सुन्दर कटलेट में आपके सहयोगी की बिना शर्त प्याज है। केवल मांस के साथ एक साथ मुड़ना नहीं, बल्कि नरक पर थोड़ा रगड़ना जरूरी है। तैराकी चश्मे पर डाल दिया - और आगे।

उनके लिए सावधानीपूर्वक चयन और चिंता अवर्णनीय स्वाद और प्रसन्नता का एक संयोजन है। अच्छा ताजा मसाले हमेशा रहेगा सबसे बढ़िया विकल्प अपने हैमबर्गर को अरोमेट करने के लिए, लेकिन एक बुरा विकल्प नहीं उनके सूखे विकल्प हैं। आपको हमेशा अपनी स्वाद वरीयताओं के लिए प्रयास करना चाहिए और अपने पसंदीदा मसालों को जोड़ना चाहिए।

सब्जियों के साथ रसदार कटलेट

एक ही आकार और आकार के मीटबॉल बनाने के लिए, आप एक कटोरे या एक बड़े ग्लास कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें केक से थोड़ा अधिक बनाओ, क्योंकि जब वे बेक्ड होते हैं तो वे सिकुड़ेंगे। सावधान रहें कि इसे अधिक न करें, लगभग आधे मीटर की मोटाई हो और 200 ग्राम वजन लें।

कई रसोइयों से पूछा जा रहा है कि कैसे दुर्लभ कटलेट बनाने के लिए, अंडे को जोड़ने की सलाह न दें। लेकिन एक राय है कि मिनेस में जर्दी अभी भी उचित होगी, लेकिन प्रोटीन को अलग कर देगा: यह रोटी के लिए उपयोगी है।

वसा निश्चित रूप से एक डिश कोमल और अधिक शानदार बना देगा, केवल यह महत्वपूर्ण है कि पुनर्व्यवस्थित न करें। थोड़ा मक्खन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, साला - एक बार में नहीं, और कुछ एक स्वादिष्ट कटलेट पकाने में मदद करेगा।

उन्हें रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें

खैर, जब आपने फ्रिज में उन्हें "आराम" करने के लिए मीटबॉल की कोशिश की और तैयार किया और अन्य अवयवों की सुगंध लें। इस समय के दौरान, आप अपने सॉस को पका सकते हैं और शेष उत्पादों को कम कर सकते हैं। ग्रील्ड हैमबर्गर डालने से पहले, छेद को ऊपर की ओर कुछ करने के लिए अंगूठे का उपयोग करें। इस प्रकार, रस जहां वे रहते हैं, और उनकी तैयारी में खो नहीं जाएंगे।

बार-बार मीटबॉल रोल से बचने के लिए सुनिश्चित रहें, आप ग्रिल के केंद्र में मांस प्लेसमेंट से शुरू कर सकते हैं, और फिर इसे अंत तक ले जा सकते हैं। दोनों तरफ उनके मध्य गोलीबारी के लिए, लगभग 6-7 गोला बारूद की आवश्यकता है। याद रखें कि हमने कैसे कहा कि हैमबर्गर खाना पकाने के दौरान आपको धैर्य रखना चाहिए? जब वे तैयार होते हैं तो बनाना भी कठिन होता है। जैसे ही स्टेक, हैम्बर्गर को तोड़ने की ज़रूरत है, इसलिए रस को हर जगह फिर से वितरित किया जा सकता है और सबसे रसदार हैमबर्गर प्राप्त किया जा सकता है।

और अंत में, मसालों और मसालेदार (शुष्क जड़ी बूटियों, जायफल, दालचीनी, लहसुन) मांस के स्वाद को छाया और गुलदस्ता की पूर्णता दें।

दूसरा, यह सही ढंग से बनाना और उत्पाद को हवा देना आवश्यक है। रसदार और सुस्त कटलेट प्राप्त करने के लिए, उत्पाद से खाने के लिए रस को हासिल करना आवश्यक है। तो, सबसे पहले, कटलेट बहुत छोटा नहीं होना चाहिए। कटलेट के अंदर मासोलिस का एक टुकड़ा डालना चाहिए। तैयार केक थोड़ा व्हीप्ड प्रोटीन में डुबकी को नहीं रोक पाएगा। आप बल्लेबाज में या आलू में "फर कोट" में कटलेट पका सकते हैं। ब्रेडक्रंब के साथ पैनिंग निश्चित रूप से सबसे अच्छा नहीं है। हालांकि, अगर आप इसे पसंद करते हैं, तो किसी भी मामले में खरीदे गए क्रैकर्स का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन केवल ताजा घुमावदार घर का बना।

और आखिरी लेकिन कोई कम महत्वपूर्ण नहीं: अपनी सामग्री को बचाने के लिए हैमबर्गर खाएं। इसे अपने सभी पसंदीदा पेय दें। हैम्बर्गर खाना पकाने के दौरान ये चाल आपको अगले स्तर तक पहुंचने में मदद करेंगी। और क्या आपके पास आपका पसंदीदा हैमबर्गर ट्रिक्स है और वे क्या हैं?

यहां तक \u200b\u200bकि अगर वह उन्हें एक अस्वीकृत घोड़े के साथ सौदा देता है, तो वह थोड़ा खराब हो गया है, छोटा मांस का मांस सबसे अद्भुत चीज से संबंधित है जो आप पर्यवेक्षक के साथ कर सकते हैं। कुछ सरल नियमों के लिए हमारे साथ रहें, और शेफ इसके साथ शुरू होता है। हल्के के साथ अच्छा बेस्टर्ड आलू मैश किए हुए आलू एक व्यक्ति का सामना कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ शर्ट, लेकिन दुनिया में पसंदीदा गहने, स्कैंडिनेविया से इतालवी जूते के स्पार्क तक: भरवां मीटबॉल, लेबरकिड्स और रग बोत्सवाना से बवेरियन अल्बरकिडा किसान। रोमन पॉलीस कहते हैं, "सबकुछ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ किया जा सकता है, और आपको रसोई में लाने के बारे में कुछ सुझाव शामिल करने के लिए खाना बनाना शुरू करने की भी आवश्यकता नहीं है।"

तीसरा, खाना पकाने के दौरान रस खोना नहीं महत्वपूर्ण है। एक जोड़े के लिए पकाया गया कटलेट या ओवन में बेक्ड भुना हुआ से अधिक रसदार होगा। लेकिन इस मामले में, आप स्मीयर कर सकते हैं। एक गर्म तेल फ्राइंग पैन पर कटलेट रखो और दोनों तरफ बहुत जल्दी तलना। फिर एक न्यूनतम में आग लगाएं और रस के बाद ढक्कन के नीचे पकाएं। देखें कि रस कैसे बनाया गया, - कटलेट को चालू करें। कटलेट को न दबाएं - वे कठिन होंगे।

मांस के कटलेट कैसे बनाएं

क्लच ट्रेलर पहले से ही एक खरीद है। यदि यह थोड़ा संभव है, तो मुझे ताजा स्वाद दें: सही मामले में, बस एक अच्छा टुकड़ा खरीदें और अपनी आंखों के सामने नींबू से काट लें। यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि आपके पास केवल वही होगा जो आप कालीन में चाहते हैं।

यदि आप घर पर मांस को संभालते हैं, तो आप इसे जोड़ सकते हैं, लेकिन यह सब थोड़ा सा है। मिश्रण में शायद कोई फ्लेक्स नहीं है, और इसमें बहुत अधिक वसा नहीं होना चाहिए। उत्कृष्ट, उदाहरण के लिए, Plexiglas, सर्वोत्तम संयोजन पोर्क, गोमांस और वील। क्रेन कम पतला हो सकता है, कम से कम एक छोटा सा उपहार, बाकी अधिक सुखद होना चाहिए।

और अब, जब हमें पता चला कि लश कटलेट कैसे पकाना है, व्यंजनों को चालू करें।

पकाने की विधि 1. सब्जियों के साथ कटलटिंग कटलट

सामग्री

Zhirchom- 350 ग्राम के साथ पोर्क

चिकन (उदाहरण के लिए, स्तन पट्टिका) - 350 ग्राम

आलू - 1 सभ्य आकार

Zucchini या ucchini का टुकड़ा - आलू से संबंधित आकार में

यदि आपके पास एक कोल्हू या एक अच्छा प्रकाशक नहीं है, और आप सुपरमार्केट में सिर्फ एक खरीदार हैं, तो आप बर्फ के टुकड़े के बिना उज्ज्वल लाल सामग्री के साथ एक कटोरा चुन सकते हैं। तथाकथित के लिए देखो मांस उत्पाद, - शेफ कहते हैं। "मूल रूप से, यह अन्य कच्चे माल के अलावा अर्द्ध तैयार उत्पादों है - मुख्य रूप से पानी और विभिन्न प्रकार के स्टेबिलाइजर्स, और मांस में केवल अस्सी प्रतिशत हो सकते हैं।"

जब आपके पास घर पर बहुत सारे मांस होते हैं, तो आप जितना संभव हो सके जा सकते हैं - दोपहर के भोजन, तलना, आटा, सॉस और ग्रिल के लिए जाएं। इस तथ्य के कारण कि वह लोहार से गुजर गया और इसलिए, एक परेशान संरचना है, यह तेजी से पूरा हो जाएगा। इसी कारण से, हालांकि, यह बहुत अधिक बेकार है - जितनी जल्दी हो सके इसे संभालें, खरीद के दो दिन बाद, या उस पल से जिसे आपने इसे मिल दिया था।

प्याज - 2 मेनवर्म

मेयोनेज़ - 2 चम्मच

अंडे - 2 (अलग प्रोटीन और जर्दी)

लहसुन - 3-4 दांत

डिल, अजमोद, अजवाइन, किन्ज़ा (ताजा हिरण) - स्वाद के लिए

नमक, काली मिर्च का काला जमीन

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस और पक्षियों को तैयार करें, मांस ग्राइंडर में प्रक्रिया में एक उबचिनी और आलू डालें। प्याज को चाकू, चॉपर भी लहसुन और साग के साथ बारीक रगड़ते या टुकड़े टुकड़े किए जाते हैं। सब्जियां, मेयोनेज़ और जर्दी को मिनेस में रखें, नमक और काली मिर्च भी जोड़ें, सभी को अच्छी तरह मिलाएं और दस्तक दें, मेज के बारे में कुछ बिजली भरने के साथ फेंक दें।

पोर्क पोर्क कटलेट

यदि आप विकल्प चुनने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसा हो सकता है कि आप अपने हाथों में कुचल और बिखरे हुए होंगे। रोमन पॉडीस कहते हैं, "क्रीम की एक बूंद, लेकिन शराब, किशमिश या पानी भी।" "मांस दस्तक दे रहा है, और बीम अद्भुत और ठोस होगा।" एक घनत्व स्थिरता प्रजनन रोटी या grated आलू द्वारा किया जाएगा। "यदि आप अपनी उंगलियों पर फंस गए हैं और उतरना नहीं चाहते हैं, गीले या गर्म शरीर के साथ अपने हाथों से काम करें," उन्होंने एक शेफ जोड़ दिया। किसी भी मामले में, प्रसंस्करण के दौरान भी प्रसंस्करण पर समय बर्बाद न करें: सीजन मांस, इसे वांछित आकार में बदल दें और इसके साथ जल्दी से ओवन में या ओवन में।

आकार गोल मध्यम कटलेट। सफेद प्रोटीन थोड़ा (फोम में नहीं, बल्कि बहुत चिपचिपा नहीं है)। प्रोटीन में प्रत्येक कटलेट डुबकी और मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर डाल दिया। दोनों तरफ तेजी से तलना, आग को कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 2. टमाटर और सॉस के साथ पक्षी सुस्त कटलेट

सामग्री

पोल्ट्री मांस से कटा हुआ आहार कटलेट

यदि आपका घर अभी भी कुकीज़ खरीदता है, तो कटा हुआ केक में लिपटे अंडे-पेट्रीशियन - उबला हुआ अंडे पकाने की कोशिश करें। होम बाजरा क्लासिक कटा हुआ रास्पबेरी, और ज्यादातर अंगूर मग है। सामान्य कथा और एक छोटी सी सब्जी के साथ भी बहुत अच्छा होगा, लेकिन यदि आप मिश्लिन के सही संयोजन को आजमा सकते हैं, तो एक तला हुआ फ्लैट मांस जोड़ें कि रोमन पॉविलस इसे कार्य करता है।

पीईसीए मोटे नमक को हटा देता है और कच्चे आलू और छील के साथ इसे रिन करता है। फिर उसने सिर्फ एक पतली बैग को घुमाया और क्रीम के साथ मिटा दिया, एक चम्मच नमक और ताजा मिठाई। "गर्म, ठंडा तेल की गंध!" एक महाराज जोड़ता है। रखरखाव के दौरान आप एक छोटे bumblebee के साथ रस के एक टुकड़े छिड़क सकते हैं। या आलू ब्रेडक्रम्ब्स - कुल्ला कच्चा आलूथोड़ा सा छींक ठंडा पानी, सूखे और धीरे-धीरे तेल में तलना। जेली का स्वाद आलू की रोटी द्वारा परोसा जाएगा, और खूबसूरत पाइरो और टुकड़े टुकड़े के संयोजन न केवल आलू प्रेमियों के चेहरे पर आनंददायक मुस्कान को आकर्षित करेंगे।

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम

तुर्की पट्टिका - 250 ग्राम

पैनकेक आटा - एक स्लाइड के साथ 3 चम्मच

गाजर - 1 रूट

प्याज - 1 सिर

मलाईदार तेल - 100 ग्राम

अंडे - 2 बड़े

टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच

खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम

डिल और (या) अजमोद - क्रैकर

मसालेदार खीरे - आकार के आधार पर 2-4 चीजें

स्ट्रेन - चम्मच की एक जोड़ी

जब भेड़ के बच्चे की बात आती है, तो आप शायद भोजन, पैरों या घुटनों के लिए छड़ें का स्वाद महसूस करते हैं। लेकिन जानवर एक और मांस पहनते हैं! हम आपको सलाह देंगे कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे व्यवहार करें। अगर हम एक साधारण स्टोर के रूप में गए, तो मांस का लोकप्रिय हिस्सा हर किसी के लिए अच्छा होगा। हमने दुनिया के दूसरे छोर से वील पैर या भेड़ का बच्चा खरीदा, बाकी में दिलचस्पी नहीं थी, स्टॉक जोड़ा गया था और अच्छा पैसा था। लेकिन हमारे पास एक और दर्शन है जिसमें से हम स्थानांतरित नहीं करना चाहते हैं और नहीं चाहते हैं, "हमारे मांस के प्रमुख राडेक चुपुप्पा कहते हैं।

राडेक चुपुप्का एक अनाम नमूने के बिना व्यक्तिगत रूप से सभी प्रजनकों को जानता है। इसके लिए धन्यवाद, हमारा मांस प्रत्येक डिलीवरी की गुणवत्ता के लिए ज़िम्मेदार है। लेकिन फिर आप शायद ही कभी प्रजनकों को कह सकते हैं कि उन्हें केवल चॉप और पैरों की आवश्यकता है, और बाकी को उड़ने दें। पंद्रह किलोग्राम वजन वाले भेड़ का बच्चा कल्पना कीजिए। जब आप हड्डियों को हटाते हैं, तो आप बारह होते हैं, पैर चार पाउंड होते हैं। फिर यह अभी भी पीठ में रुचि रखता है, वह, चॉप, आंशिक रूप से कंधे और गर्दन है। लेकिन अभी भी बहुत सारे मांस हैं, और हमारा कार्य इसका मूल्यांकन करना है, इसलिए इसे संभालना दिलचस्प है, "राडेक चालपका का कहना है।

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

मेल्को चिकन और टर्की चाकू काट लें। गाजर और प्याज खोने के लिए और वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ थोड़ा तलना। शांत और mince में फ्राइंग पैन की सामग्री डाल दिया। वहाँ जोड़ें टमाटर का पेस्ट और पैनकेक आटा, फिर खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच, दो yolks, नमक और ताजा हथौड़ा काले या सफेद काली मिर्च, grousated (या कटा हुआ) जमे हुए तेल grzed।

आसान और नॉक आउट। इससे बड़े पैमाने पर कटलेट बनाने के लिए, प्रोटीन में प्रत्येक को डुबोएं और भुना हुआ: प्रत्येक तरफ एक मजबूत आग पर कवर के बिना प्रत्येक तरफ, फिर बहुत कमजोर पर ढक्कन के नीचे 10 मिनट।

शेष खट्टा क्रीम को हॉर्सराडिश के साथ मिश्रित किया जाता है, किसी भी तरह से एक मसालेदार ककड़ी और हरी आत्महत्या रखी जाती है। एक कांटा के लिए सॉस को हराया और कटलेट की सेवा।

पकाने की विधि 3. आलू "फर कोट" में शानदार स्टफिंग कटलट

सामग्री

पोर्क (वसा के साथ स्लाइस) - पोल्कुलो

आलू - 5 आलू (या अधिक, आकार के आधार पर)

प्याज - 2 बड़े बल्ब

बिना पपड़ी के सूखी बुन - 4-5 टुकड़े

केफिर - एक गिलास के पास

अंडे - 3 (प्रोटीन से अलग जर्दी)

गेहूं का आटा - पूर्ण

सोडा - चाय चम्मच

शुष्क जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की विधि

ऐसा करने के लिए सूअर का मांस, मांस चक्की के माध्यम से दो बार इसे छोड़ना बेहतर है। छोटे टुकड़ों में एक बुन महसूस किया और केफिर में भिगो दिया। गिलहरी से अलग जर्दी और उन्हें mince में जोड़ें। हस्तक्षेप करने के लिए बारीक रोटी भी grafs, केफिर अवशेषों, एक चम्मच सोडा, नमक और काली मिर्च के साथ एक काम किया। मशीन एक छोटा सा टेबल कई बार।

आलू बहुत ठीक नहीं हैं और आटा, नमक और सूखी जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण। प्रोटीन को हराएं और आलू से जुड़ें। एक कांटे के साथ अलग-अलग दो प्रोटीन अलग से।

गोल या अंडाकार कटलेट बनाने के लिए, उन्हें प्रोटीन में लपेटें, और फिर आलू "केबल" में। दो पक्षों से एक फ्राइंग पैन में जल्दी से फ्राइये और ओवन में तैयारी में लाएं, 180 डिग्री तक गरम करें।

पकाने की विधि 4. सुन्दर कटलेट "स्वास्थ्य पर!" (ओवन में बेक्ड)

सामग्री

बीफ - 500 ग्राम

बीफ लिवर - 100 ग्राम

सालो पोर्क - 100 ग्राम

प्याज - 1 सिर

Zucchini या Zucchini - 300 ग्राम

मकई और मटर जमे हुए हैं - केवल 150 ग्राम

हरा कोई भी (डिल, किन्ज़ा, अजमोद, अजवाइन, पालक ...) - बीम

अंडे - 3 टुकड़े

दालचीनी और जायफल - धीरे-धीरे

टमाटर का पेस्ट - कितना आवश्यकता होगी

नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

बीफ (क्लिपिंग या स्टर्नम का एक टुकड़ा लेना बेहतर है, केवल कम वसा) यकृत और दाढ़ी के साथ एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। प्याज और उबचिनी हारने के लिए, चाकू बनाने के लिए हरियाली।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सभी सब्जियों और हिरन को मिलाएं, इसके लिए जर्दी, मसाले, मसाले जोड़ें। सभी को मेज के बारे में धोने और दस्तक देने के लिए। 10 मिनट खड़े होने के लिए।

बड़े कटलेट को आकार दें और प्रोटीन में उन्हें डुबो दें। पूर्व-लपेटने वाले रूप में बाहर निकलें। 170 डिग्री पर बेक्ड।

गर्म पानी के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं (पानी की आधी मेज पर चम्मच), नमक, काली मिर्च, कुचल लहसुन जोड़ें। कटलेट के साथ एक फॉर्म प्राप्त करने और इसमें डालने के लिए 10 मिनट टमाटर की चटनी। तत्परता तक लाओ।

पकाने की विधि 5. पनीर "घोंसले" के साथ सुदूर कटलट

सामग्री

चिकन पट्टिका - आश्रय

प्याज - 1 बड़ा सिर या 2 छोटा

आलू - 2 ट्यूबर

स्मोक्ड पनीर (सॉसेज हो सकता है) - 300 ग्राम

स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े

जमे हुए जमे हुए आलू - 400 ग्राम

सोडा - लिटिल चम्मच

नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

चिकन पट्टिका काट। प्याज और आलू ग्रेन पर रगड़ते हैं। प्याज सुनहरा रंग तक तलना, चिकन और आलू के साथ मिश्रण। पूर्व जमे हुए स्मोक्ड पनीर धीरे से रगड़ते हैं, और माइनस क्यूब्स के साथ सॉसेज को काटते हैं। अलग योल। यह सब, भी mince में हस्तक्षेप, और फिर नमक (बंद मत करो: पनीर और सॉसेज नमकीन!), सोडा और काली मिर्च। आकार गोल मध्यम कटलेट।

एक कांटा के साथ सफेद प्रोटीन और उन्हें तला हुआ आलू को नमस्ते। घोंसले के रूप में फ्राइज़ साझा करें, और बीच में एक भरा हुआ कटलेट डाल दिया।

तत्परता तक ओवन में सेंकना। फॉर्म में, आप मुश्किल से पानी जोड़ सकते हैं, अगर आप डरते हैं कि कटलेट जल्द ही जलाएंगे, तो वे पार कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6. एक पफ आटा में सुस्त कटलेट

सुस्त कटलेट के लिए यह मजेदार नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है उत्सव तालिका।, और रन पर नाश्ता के लिए।

सामग्री

बीफ - 300 ग्राम

पोर्क - 300 ग्राम

बल्ब - 1 बड़ा

गाजर - 1 छोटी जड़

Zucchini - 200 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े

नमक, करी, मीठे पाउडर पापरीका

पफ पेस्ट्री - 600 - 800 ग्राम

खाना पकाने की विधि

गाजर और प्याज को रगड़ने के लिए और थोड़ा फ्राइंग पैन में उन्हें तलना। मांस और उबचिनी एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। पनीर रगड़, प्रोटीन से अलग करने के लिए yolks। एक काले जर्दी कटोरे में मिलाएं कटा मांस, भुना हुआ और ठंडा गाजर और प्याज, पनीर, मसाले और मसालों। मशीन मेज के बारे में भरवां और लगभग 15 मिनट के लिए ब्रूड दें। कटलेट आकार।

पफ आटा रोल आउट, स्ट्रिप्स में कटौती। इन स्ट्रिप्स में, इसे धीरे-धीरे और सुंदर बनाने की कोशिश कर कटलेट लपेटें। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर उत्पादों को रखना, ऊपर की व्हीप्ड गिलहरी से स्नेहक।

180 डिग्री पर लगभग 20 - 25 मिनट सेंकना।

पकाने की विधि 7. दो प्रकार की मछली के शानदार कटलेट

सामग्री

लाल मछली (गोरबोवा, किज़चे, आदि) - 300 ग्राम (हड्डियों के बिना पट्टिका)

ट्यूबैट (आप हेलक) - 300 ग्राम (भी पट्टिका)

बल्ब - 1 टुकड़ा

अंडे - 3 टुकड़े

मलाईदार तेल - 100 ग्राम

पैन्नेंट आटा - 5 चम्मच

आलू - 1 बड़ा

मीठा लाल मिर्च - आधा

डिल - 5-6 टहनियाँ

नमक, काली मिर्च सफेद या करी

खाना पकाने की विधि

एक बड़ी जाली के साथ एक मांस ग्रिड के माध्यम से छोड़ें मछली का मांस, काली मिर्च, प्याज और आलू। अंडे, मसालों, मसालों और आटा से mince yolks में हस्तक्षेप करने के लिए। अच्छी तरह से खड़े होने के लिए (10-15 मिनट)।

डिल किसी भी तरह से पीस (चाकू, ब्लेंडर, गठबंधन), इसे mince में हस्तक्षेप करें। प्रोटीन को हराया।

क्यूब्स बनाने के लिए, एक छोटा सा हिस्सा जैतून के एक छोटे से विस्तारित टुकड़े द्वारा निवेश करें और वहां निवेश करें। कटलेट प्लॉट ताकि तेल अंदर हो। प्रोटीन में उत्पादों को धोएं और एक preheated फ्राइंग पैन पर पर्याप्त मात्रा में सब्जी (किसी भी, बस गंध के बिना) तेल के साथ डाल दिया।

ढक्कन के बिना एक मजबूत गर्मी पर कटलेट को जल्दी से तलना, फिर आग को कवर और कम करें। पढ़ने के लिए तैयार होना। यदि आप चाहते हैं, तो आप कटलेट और ओवन में 170 डिग्री पर ला सकते हैं।

सबसे अच्छा मांस मांस ग्राइंडर में स्क्रॉल नहीं कर रहा है, लेकिन एक चाकू के साथ बारीक काट लें। यह विशेष रूप से पोल्ट्री कटलेट के बारे में सच है। लेकिन अगर आपने अभी भी मांस को बदलने का फैसला किया है, तो एक बड़ी जाली लेना बेहतर है।

मांस बहुत कठिन है? बहुत कठिन मांस से आप बहुत खाना नहीं बना सकते नरम कटलट। यदि आप लेते हैं, इसके विपरीत, सबसे छोटे ग्रिल और मांस को दो बार बदलते हैं तो एक स्वीकार्य परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। कई मामला और विभिन्न additives के उपयोग को बचाएगा: उदाहरण के लिए, रोटी, खट्टा क्रीम, कटा हुआ Champignons, आदि के बजाय Mankey।

तेल या स्मोक्ड पनीर को जल्दी और आसानी से रगड़ने के लिए, उन्हें ओवन में फ्रीज करें।

आलू या के साथ नहीं कटलेट फाइल करने का प्रयास करें पास्ता, और सब्जियों, सलाद, मशरूम के साथ। आप फ़ीड और सॉस कर सकते हैं: सफेद, टमाटर, एक हॉर्सराडिश के साथ खट्टा क्रीम, मशरूम ... पकवान अधिक उपयोगी और बेहतर सीखा जाएगा।

कटलेट के अंदर केक उबला हुआ बटेर का अंडा या एक पूरे आकार के आकार में चैंपिग्नन - और छुट्टी के लिए उपयुक्त एक मजेदार पकवान प्राप्त करें।