हे उपयोगी गुणयह पौधा बहुत कुछ कहता है। लेकिन खाना पकाने में अजवाइन की जड़ का उपयोग कैसे किया जाता है? आप इससे क्या और कैसे बना सकते हैं ताकि यह न केवल स्वस्थ हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो? अजवाइन को अपनी मेज पर प्रिय अतिथि कैसे बनाएं?

अजवाइन की जड़ कैसे पकाने के लिए

आप अजवाइन की जड़ को कई तरह से पका सकते हैं:

• अजवाइन की जड़ को ताजा और सुखाकर दोनों तरह से खाया जाता है।
• अजवाइन की जड़ को पकाने का सबसे आसान तरीका है कि इसे छीलकर लंबाई में काट लें और बिना तेल डाले पैन में तल लें।
• आप अजवाइन की जड़ को उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे सावधानी से छीलकर उबलते पानी में निविदा तक उबाला जाता है। उसी समय, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में, तवे पर ढक्कन होना चाहिए।
• अजवाइन की जड़ का उपयोग सब्जी की प्यूरी, सूप और कई तरह के सलाद बनाने के लिए भी किया जाता है।
• अजवाइन की जड़ को मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है मांस के व्यंजनऔर उनकी सब्जियों के व्यंजन।
• अजवाइन गाजर के साथ अच्छी लगती है और सेब का रस. यदि आप इसे इसके शुद्ध रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे रस में मिला सकते हैं, इसलिए यह स्वादिष्ट होगा।

• अजवाइन की जड़ को सुखाकर रगड़ा जा सकता है। तथाकथित "अजवाइन नमक" निकलेगा। भविष्य में, इस तरह के मसाला का उपयोग सैंडविच और विभिन्न सॉस के निर्माण में किया जा सकता है।
• कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़ को सलाद में जोड़ा जा सकता है।
• यह पनीर, जड़ी बूटियों और कसा हुआ अजवाइन की जड़ का बहुत स्वादिष्ट सलाद निकला।
• यदि आप अजवाइन की जड़ को खट्टा क्रीम में डालते हैं, तो आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, पेटू पकवानमशरूम के स्वाद की याद ताजा करती है।
• अजवाइन की जड़ का उपयोग सभी प्रकार के आमलेट, पुलाव और पकोड़े बनाने में भी किया जाता है।
• अजवाइन की जड़ एक बढ़िया अतिरिक्त है स्वादिष्टकोई शोरबा।

अजवाइन की जड़ का उपयोग करने वाली रेसिपी

हम यहां कुछ प्रस्तुत करते हैं व्यंजनों के लिए व्यंजन जो अजवाइन की जड़ से तैयार किए जा सकते हैं.

• अजवाइन की जड़ के साथ सूप

मिश्रण:

1. आलू - 300 ग्राम
2. अजवाइन - 200 ग्राम
3. प्याज - 100 ग्राम
4. गाजर - 100 ग्राम
5. कोई भी तेल - 50 ग्राम
6. लहसुन - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, उबालने के लिए सेट करें। प्याज, अजवाइन को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। इन सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। 5-7 मिनिट भूनने के बाद मिश्रण को आंच से उतार लें. आलू तैयार होने से एक या दो मिनट पहले, अधिक पकी हुई सब्जियों को पैन में फेंक दें। दो मिनट के लिए उबाल लें, लहसुन के साथ मौसम।

• पनीर के साथ तली हुई अजवाइन

खाना बनाना:

अजवाइन अच्छी तरह से धोया, छीलकर, बारीक कटा हुआ। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ भूनें। तैयारी से पांच मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

• पास्ता और पनीर के साथ अजवाइन

खाना बनाना:

अजवाइन को धो लें, छील लें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में ओवरकुक करें। उसी समय, बड़े पास्ता, जैसे कि सींग या घोंघे, को निविदा तक उबालें। पास्ता को धो लें, उनमें ज़्यादा पका हुआ सेलेरी और पनीर डालें। पकवान को बेल मिर्च के बहु-रंगीन स्लाइस से सजाया जा सकता है।

• सॉस के साथ अजवाइन

मिश्रण:

1. अजवाइन - 1 पीसी।
2. आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
3. मक्खन - 40 ग्राम
4. दूध - 125 मिली

खाना बनाना:

छिलके वाली अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, अजवाइन को ढकने के लिए पानी डालें। तैयार होने तक पकाएं। जब अजवाइन पक रही हो, सॉस तैयार करें: मक्खन का उपयोग करके एक पैन में आटा सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर दूध डालें, हिलाएं, एक उबाल लें, नमक, काली मिर्च और एक और दस मिनट के लिए पकाएं। अजवाइन परोसते समय ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालें, ऊपर से सॉस डालें।

अजवाइन को केवल उबालकर या तल कर ही नहीं बनाया जा सकता है, इसका उपयोग अधिक से अधिक मात्रा में बनाने के लिए किया जा सकता है व्यंजनों के प्रकार. स्वादिष्ट अजवाइन पकाएं!

अजवाइन के फायदों के बारे में महिला शरीर- लेख में

अपने भोजन का आनंद लें!

विशेष रूप सेमहिला विशेष. एन- विटालिना

अनुभाग: विभिन्न देशों के मूल सब्जी व्यंजन और साइड डिश।
सबसे आम सब्जियों से असाधारण और आसानी से पकने वाले व्यंजन और साइड डिश के व्यंजन - हम अपने होम मेनू का विस्तार और विविधता कर रहे हैं।
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अजवायन
अजवाइन व्यंजन

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1 अजवाइन की जड़, 2 चम्मच सरसों, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच नींबू का रसया सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

सरसों, वनस्पति तेल, नींबू का रस या सिरके का उपयोग करके एक गर्म सॉस तैयार करें।
सरसों में थोड़ा सा तेल डालें, हर समय चलाते रहें, आखिर में नींबू का रस या सिरका, नमक और काली मिर्च डालें।
अजवाइन की जड़ को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और चटनी में डुबो कर खाएं।

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300 ग्राम अजवायन की जड़, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1/2 कप मेयोनेज़, 2 चम्मच तैयार सरसों।

अजवाइन की जड़ों को धोकर छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
मेयोनेज़ और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण के साथ कद्दूकस किया हुआ अजवाइन मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

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350 ग्राम अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 2 चम्मच मैदा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर प्यूरी, 1 चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, अजमोद और अजवाइन, नमक के बड़े चम्मच।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में छील और बारीक कटा हुआ अजवाइन भूनें, सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
थोड़ी मात्रा में पानी, टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी के साथ आटा मिलाएं, अजवाइन के साथ सॉस पैन में डालें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।
कटा हुआ अजमोद और अजवाइन के साथ छिड़का हुआ ठंडा परोसें।

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750 ग्राम जड़ अजवाइन, 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
के लिये सफ़ेद चटनी: 2 बड़ी चम्मच। आटा के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 0.5 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च।

धुले हुए अजवाइन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, नमकीन में डाल दें ठंडा पानीऔर तेज उबाल पर 30 मिनट तक पकाएं।
परोसने से पहले अजवायन को सफेद सॉस के साथ खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
सफेद चटनी की तैयारी। एक सॉस पैन में आधा मक्खन डालें, पिघलाएं, थोड़ा पानी में पतला आटा डालें और हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक उबालें। गांठ से बचने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म पानी डालें। 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, बचा हुआ तेल छोटे टुकड़ों में डालें, नमक और काली मिर्च।

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2 मध्यम आकार की अजवाइन की जड़ें, 5-6 लहसुन की कलियाँ, 10-15 अखरोट की गुठली, 2 अंडे, नमक, सिरका, सूरजमुखी का तेल, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद।

धुले और छिलके वाले अजवाइन की जड़ों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, निकालें और मैश करें।
लहसुन को नमक के साथ पीस लें और अखरोट, सिरका और सूरजमुखी तेल जोड़ें, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें, इस द्रव्यमान को अजवाइन प्यूरी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
सेवा करते समय, कैवियार को कड़ी उबले हुए कटे हुए अंडे के साथ छिड़कें।

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3 अजवाइन की जड़ें, 1 गाजर, 1 प्याज, 0.25 लीटर शोरबा, 0.25 लीटर मांस का रस, तलने के लिए मक्खन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
ब्लैंक के लिए: 1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच में पतला। पानी के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका।

अजवाइन को धोकर छीलकर 10 मिनट के लिए वेजिटेबल ब्लैंक में ब्लांच करें। पानी निकलने दें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में, मक्खन में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, ऊपर से अजवाइन डालें, नमक, काली मिर्च, शोरबा डालें और कम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें।
मांस का रस जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

धुले और छिले हुए अजवाइन को स्लाइस में काट लें और शोरबा में 30 मिनट तक पकाएं।
एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, उबाल लेकर आओ, तुरंत ठंडे पानी में पतला चावल का आटा डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
सेवा करते समय, सूप को जर्दी से भरें।

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4 अजवाइन की जड़ें, 5 जर्दी, 1 साबुत अंडा, 1/4 कप खट्टा क्रीम, मोल्ड को चिकना करने के लिए मक्खन, नमक, काली मिर्च।

धुले और छिलके वाली अजवाइन की जड़ों को पतले स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन ठंडे पानी में डाला जाता है और 30 मिनट के लिए तेज उबाल पर उबाला जाता है।
फिर अजवाइन की प्यूरी तैयार करें, अंडे-खट्टा क्रीम का मिश्रण, नमक और काली मिर्च डालें।
इस मिश्रण से ग्रीस किया हुआ साँचा भरें। मक्खनऔर 1.5 घंटे के लिए पानी के स्नान में डाल दें।

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800 ग्राम अजवाइन की जड़, 250 ग्राम आलू, 60 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

धुले और छिले हुए अजवाइन को स्लाइस में काट लें और उबलते नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं।
छिले हुए आलू को स्लाइस में काट कर डालें और 20 मिनट के लिए और पकाएँ।
पानी निकाल दें और एक छलनी, नमक और काली मिर्च के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।
जोर से फेंटते हुए, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें।
टिप्पणी।आप अजवाइन और आलू को बराबर मात्रा में ले सकते हैं।

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2 अजवाइन की जड़ें, नींबू का रस या पतला साइट्रिक एसिड, ब्रेडिंग आटा, तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक।

धुले हुए अजवाइन की जड़ों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, निकालें, छीलें और 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।
अजवाइन को नींबू के रस के साथ छिड़कें या पतला करें साइट्रिक एसिडऔर 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।
स्लाइस को आटे में रोल करें और तलें वनस्पति तेलसुनहरा होने तक।

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500 ग्राम जड़ अजवाइन, 100 ग्राम सफ़ेद ब्रेड, 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 2 अंडे, जीरा, नमक, आटा, पिसे हुए पटाखे, तलने के लिए वसा।

नमकीन पानी में छीलकर उबाल लें, अजवाइन को काट लें, पहले से भीगी हुई और निचोड़ी हुई सफेद ब्रेड के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, कीमा, अंडा, जीरा और नमक, पिसे हुए पटाखे डालें ताकि आप परिणामस्वरूप द्रव्यमान से सॉसेज बना सकें।
उन्हें आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें और सभी तरफ वसा में तलें।

धुले और छिलके वाली अजवाइन की जड़ों को थोड़े नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और आधा पकने तक पकाएं।
आटा, जर्दी, नमक और बीयर से, आटा को मोटा गूंध लें, अंडे की सफेदी को गाढ़ा फोम में मिलाएं।
अजवाइन को आटे में डुबोएं, निकालें और वसा के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में भूनें।

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2 अजवाइन की जड़ें, 2 कप उबले चावल, 2 बड़े चम्मच। तेल, शोरबा, 3 अंडे, जमीन काली मिर्च, नमक, जमीन पटाखे, वनस्पति तेल या तलने के लिए वसा के बड़े चम्मच।

अजवाइन हमारे देश के औसत नागरिक के दैनिक आहार में सबसे लोकप्रिय सब्जी नहीं है, लेकिन व्यर्थ है, क्योंकि यह कई अन्य सब्जियों को उपयोगिता और स्वाद के मामले में बाधाओं को दे सकती है, जबकि इसकी सभी सब्जियों को बरकरार रखती है। चिकित्सा गुणों साल भर. इस लेख में, हम अजवाइन की जड़ के मुख्य व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जो आसानी से आपके दैनिक मेनू का हिस्सा बन सकते हैं।

अजवाइन की जड़ एक आहार उत्पाद है, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 34 किलो कैलोरी है! तो, सबसे पहले, इस उत्पाद को उन लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जो आंकड़ा देखते हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसे कई बीमारियों के लिए भी खाना उपयोगी है: ग्रहणी और पेट के पेप्टिक अल्सर, कम अम्लता के साथ जठरशोथ, नसों का दर्द, गठिया, ऊपरी श्वसन पथ के रोग।

अजवाइन की जड़ में इसके घटक पदार्थों के कारण एक टॉनिक, मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ, नरम प्रभाव होता है: विटामिन पीपी, बी 1 और बी 2, कोलीन, सोडियम, कैल्शियम और फास्फोरस लवण, एस्कॉर्बिक एसिड, ऑक्सालिक एसिड, आवश्यक तेल, साइट्रिन, शतावरी, आदि। .

आज, अजवाइन की जड़ को दुनिया में सबसे लोकप्रिय जड़ फसलों में से एक माना जाता है, इसे न केवल उन लोगों द्वारा सराहा जाता है जो अपने स्वास्थ्य, सुंदरता और फिगर की परवाह करते हैं, बल्कि उन पेटू द्वारा भी जो इसके अजीबोगरीब मसालेदार स्वाद की सराहना करते हैं। सामान्य तौर पर, यह मध्य युग के बाद से व्यापक रूप से खाया जाता है, जब यह यूरोप में लोकप्रिय हो गया।

प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने अजवाइन को एक पवित्र पौधा माना, और उन्होंने गंभीर रूप से बीमार लोगों के बारे में कहा: "उनके पास केवल अजवाइन की कमी है", चिकित्सा के पूर्वज हिप्पोक्रेट्स ने इसके लाभकारी गुणों के बारे में लिखा, जिन्होंने यह भी संकेत दिया कि नियमित उपयोग के साथ, अजवाइन की जड़ पुरुष शक्ति को बढ़ाती है। - इस बात की पुष्टि आधुनिक वैज्ञानिकों ने भी शोध के दौरान की थी। हिप्पोक्रेट्स ने भी परेशान नसों के लिए अजवाइन को एक उत्कृष्ट उपाय माना: "पत्तियां - मांस के लिए, पेटीओल्स - सलाद के लिए, जड़ - सूप के लिए, जो उन्हें समृद्ध और मोटा बनाता है। अजवाइन से स्वास्थ्य में सुधार होता है, शांति आती है, इच्छा और वास्तविकता के बीच संतुलन होता है। आज यह साबित हो गया है: नियमित उपयोग के साथ, अजवाइन की जड़ पुरानी और बढ़ी हुई थकान के साथ मदद करती है, दक्षता बढ़ाती है, जीवन शक्ति बढ़ाती है, नसों को शांत करती है और नींद में सुधार करती है।

इस उत्पाद के वास्तव में बहुत सारे फायदे हैं, जिसमें इसकी पाक बहुमुखी प्रतिभा भी शामिल है। अजवाइन की जड़ का उपयोग कई पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने के लिए एक मूल उत्पाद के रूप में किया जाता है, मांस और सब्जी व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट योजक के रूप में। आज हम मुख्य व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जिसमें अजवाइन की जड़ मुख्य या मुख्य उत्पादों में से एक है।

अजवाइन की जड़ की रेसिपी

तरह-तरह के सॉस, पुलाव, सूफले, मसले हुए आलू, स्ट्यू में उबाला हुआ, स्टू-अजवाइन सबसे ज्यादा खाया जाता है अलग - अलग प्रकारदूसरा पाठ्यक्रम। साथ ही, इसकी तैयारी बहुत सरल है और इसके लिए किसी विशेष कौशल, ज्ञान और समृद्ध पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। आइए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के व्यंजनों को देखें।

आलू के साथ दम किया हुआ अजवाइन पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम आलू और जड़ अजवाइन, 1 मीठा सफेद प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। ताजा या सूखा अजवायन के फूल, नमक।

आलू के साथ अजवाइन स्टू कैसे पकाने के लिए। 1-1.5 सेंटीमीटर अजवाइन और आलू के क्यूब्स में छीलें और काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म तेल के साथ एक पैन में डालें, अजवायन के फूल डालें, प्याज के नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें, हिलाते हुए, अजवाइन और आलू डालें, 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। सब्जियां तैयार हैं. यदि आवश्यक हो, गर्म पानी या सूखी सफेद शराब जोड़ें, जो पकवान में एक समृद्ध सुगंध और स्वाद जोड़ देगा। तैयार सब्जियों को नमक के साथ सीज़न करें और मिलाएँ।

अजवाइन न केवल आलू के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है, बल्कि उबालने पर भी इसका स्वाद एक जैसा होता है, बल्कि अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ भी होता है, इसलिए इसे अक्सर इसके साथ बनाया जाता है। सब्जी मुरब्बा.

अजवाइन के साथ सब्जी स्टू के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 6 अजवाइन की जड़ें, 4 टमाटर, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और आटा, अजमोद, डिल, नमक।

अजवाइन के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए। अजवाइन को मध्यम आकार के क्यूब्स में छीलें और काटें, वनस्पति तेल में भूनें, कटा हुआ टमाटर डालें, पहले से छीलकर, आटा, नमक के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें। तैयार भोजनखट्टा क्रीम, चीनी, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मौसम।

अजवाइन के साथ कोई भी सब्जी का व्यंजन एक बेहतरीन साइड डिश है।

अजवाइन अन्य सब्जियों या मांस उत्पादों के बिना, शानदार अलगाव में भी अच्छा है।

मलाईदार अजवाइन नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम अजवाइन, 100 मिलीलीटर 33% क्रीम और सूखी सफेद शराब, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, 3 चम्मच सूखी मेंहदी, जायफल, काली मिर्च, नमक।

अजवाइन को क्रीम में कैसे पकाएं। मेंहदी को एक घंटे के लिए वाइन में भिगो दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, मक्खन गर्म करें और 2 मिनट तक भूनें। छिलके वाली अजवाइन को बारीक काट लें, उबलते नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर सुखाएं और बारीक काट लें। पैन में प्याज में वाइन और क्रीम के साथ मेंहदी डालें, एक उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, गाढ़ा होने तक उबालें, अजवाइन, नमक, जायफल और काली मिर्च डालें, तुरंत स्टोव से हटा दें।

खैर, निम्नलिखित व्यंजन रचना में बहुत व्यापक हैं, और आपको पहले से ही पूर्ण व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं जिन्हें अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन और अजवाइन के साथ सूफले रेसिपी

आवश्यक: 400g मुर्गे की जांघ का मासस्तन, 150 ग्राम अजवाइन की जड़, 50 मिलीलीटर वसा क्रीम, 2 अंडे, 1 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। चावल का आटा, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, जायफल, काली मिर्च, नमक।

अजवाइन और चिकन के साथ सूफले कैसे पकाएं। अजवाइन की जड़ को छीलें, बारीक काट लें, उबलते पानी डालें और नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें, शोरबा से निकालें, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी या प्यूरी में मैश करें। चिकन को मीट ग्राइंडर में घुमाएं या फ़िललेट को काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। प्याज़ को काट लें, एक कड़ाही में तेल में 5 मिनट तक भूनें, ठंडा होने दें। मैश किए हुए आलू और प्याज, काली मिर्च और नमक, चावल के आटे और जायफल के साथ मिलाएं, चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। अंडे को क्रीम से फेंटें, ध्यान से इस मिश्रण को मुख्य मिश्रण में मिलाएं। सूफले मोल्ड्स को तेल से चिकना करें, उन्हें एक गहरी बेकिंग शीट में डालें, उसमें थोड़ा पानी डालें, मिश्रण को मोल्ड्स में डालें, ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें, सूफले को गर्म और दोनों तरह से परोसा जा सकता है। ठंडा।

यह व्यंजन एक साल के बच्चों को दिया जा सकता है।

चावल का आटा बनाने के लिए, किसी भी स्टार्चयुक्त चावल को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

निम्नलिखित नुस्खा अजवाइन और चिकन पकवान का एक और संस्करण है जो एक साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

अजवाइन और चिकन से पफ पेस्ट्री बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 50 ग्राम सलुगुनी पनीर, 2 बड़ी अजवाइन की जड़ें, काली मिर्च, नमक, बेचामेल सॉस - 2.5 कप दूध, 2-3 तारगोन, 6 बड़े चम्मच। मक्खन, 4 बड़े चम्मच। आटा, जमीन जायफल, काली मिर्च, नमक।

कैसे अजवाइन और चिकन के साथ पुलाव पकाने के लिए। अजवाइन छीलें, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें, चिकन को चाकू, काली मिर्च और नमक से काट लें। तारगोन के पत्तों को पीसकर दूध में उबाल लें, इसे आँच से हटा दें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, मिलाएँ, 2-3 मिनट तक उबालें, धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ, बिना गांठ के सॉस तैयार करें, धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें, लगातार चलाते हुए, काली मिर्च और नमक, सीज़न करें तारगोन और जायफल। पुलाव डिश के तल पर थोड़ा सा सॉस डालें, इसे समतल करें, अजवाइन की एक परत बिछाएं, फिर चिकन - इस तरह, वैकल्पिक परतें जब तक कि भोजन खत्म न हो जाए, शेष के साथ शीर्ष परत (यह अजवाइन होना चाहिए) डालें चटनी। कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

आप अजवाइन के व्यंजनों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, क्योंकि उनके लिए कई व्यंजन हैं। किसी भी उत्पाद के साथ अपने विवेक पर किसी भी व्यंजन को पूरक करें या कुछ को हटा दें - कोशिश करने और प्रयोग करने से डरो मत। खैर, हम अपनी कहानी एक विदेशी व्यंजन के साथ समाप्त करेंगे।

मसालेदार करी सॉस में अजवाइन की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ी अजवाइन की जड़, 1 बड़ा चम्मच। करी पाउडर और सरसों के बीज।

करी सॉस में अजवाइन कैसे पकाएं। कुल्ला, अजवाइन छीलें, 2 सेमी क्यूब्स में काट लें। एक सूखे पैन में राई डालें, 1 मिनट के लिए गरम करें, हिलाते हुए, करी डालें और मक्खन डालें, मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए उबाल लें, आँच से हटा दें। अजवाइन को बेकिंग शीट पर रखें, तेल सॉस, नमक, काली मिर्च के ऊपर डालें, ओवन में बेक करें, 210 डिग्री, 45 मिनट पर प्रीहीट करें, हर 10 मिनट में समान रूप से बेक करने के लिए हिलाएं।

इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करें स्वस्थ आहारअजवाइन की जड़ की तरह और आपको आशीर्वाद दें!

लेखक का अनुसरण करें

अजवाइन के सभी भागों से सेहतमंद और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने में, इस पौधे के तने और साग, इसकी जड़ों और यहां तक ​​कि बीजों का भी उपयोग किया जाता है। अजवाइन की जड़ से सलाद, सूप, साइड डिश तैयार किए जाते हैं। इसे उबाला जाता है, स्टीम किया जाता है, ताजा खाया जाता है, स्टू किया जाता है और यहां तक ​​कि अचार भी बनाया जाता है।

अजवाइन के व्यंजन कई वजन घटाने वाले आहारों का हिस्सा हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस पौधे को "वसा बर्नर" माना जाता है। इसका मतलब यह है कि शरीर को इसे अवशोषित करने के लिए अधिक कैलोरी की आवश्यकता होगी, जो इस पौधे को पचाने की प्रक्रिया में प्राप्त होगी। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए अजवाइन की जड़ के व्यंजनों की सिफारिश की जाती है। यह पौधा चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, साथ ही अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में मदद करता है, कैलोरी जलाने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।

लेकिन यह अजवाइन के सभी गुण नहीं हैं। इसकी जड़, तनों की तरह, शरीर के लिए उपयोगी बहुत सारे पदार्थ और कई विटामिन होते हैं। उनमें से समूह बी, के, ई, सी के विटामिन हैं। इस पौधे से व्यंजन मधुमेह के रोगियों के साथ-साथ चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित हैं।

अजवाइन की जड़ समग्र रूप से शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालती है। शारीरिक प्रदर्शन में सुधार करता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि अजवाइन का नियमित सेवन एक व्यवस्थित और क्रमिक वजन घटाने के साथ-साथ शरीर के सामान्य सुधार में योगदान देता है।

अद्भुत प्रकाश और विटामिन सलाद। अजवाइन वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और स्वस्थ व्यंजनों के प्रेमियों के लिए मसालेदार स्वाद के साथ यह स्वस्थ सलाद सबसे उपयुक्त है।

सामग्री:

• अजवाइन की एक छोटी जड़ - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• किशमिश - 1 गिलास;
• अखरोट - 1 कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 मिली (आप प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

1. हम किशमिश धोते हैं, 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। हम पानी निकालते हैं, किशमिश को अतिरिक्त तरल से थोड़ा निचोड़ते हैं।
2. हम अजवाइन की जड़ को धोते हैं, इसकी ऊपरी परत को काट देते हैं।
3. अजवाइन को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
5. हम सेब से कोर निकालते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं।
6. कटा हुआ अजवाइन, गाजर और सेब को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
7. नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। हम थोड़ा मिलाते हैं। नींबू का रस सेब को भूरा होने से बचाएगा।
8. नट्स को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें।
9. हम सभी तैयार सामग्री को मिलाते हैं। खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही जोड़ें। सलाद मिलाएं और तुरंत परोसें।

नेटवर्क से दिलचस्प

अविश्वसनीय रूप से निविदा और स्वादिष्ट सूप। इस व्यंजन को पकाने की कोशिश करें, और अगर आपको पहले अजवाइन पसंद नहीं था, तो इस प्यूरी सूप के बाद आप निश्चित रूप से इस मूल फसल के प्रति अपना दृष्टिकोण बदल देंगे। इसके अलावा, अजवाइन विटामिन का भंडार है, इसलिए यह व्यंजन भी बहुत स्वस्थ है।

सामग्री:

• अजवाइन की जड़ - 500 ग्राम;
• प्याज़ - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चिकन शोरबा, आप बस पानी कर सकते हैं - 2.5 लीटर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• जायफल - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च;
• साग ताजा है।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. अजवाइन की जड़ को धोकर छील लें और क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन और प्याज में अजवाइन डालें, मिलाएँ। सभी को एक साथ हल्का फ्राई करें।
4. आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. तैयार डालो चिकन शोरबाया नियमित पानी। उबाल पर लाना।
6. आलू के क्यूब्स को उबलते तरल में डुबोएं। बाकी तली हुई सामग्री डालें। हिलाओ, नमक डालो। तब तक पकाएं जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से पक न जाएं।
7. सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले सूप में तेज पत्ता डालें।
8. तैयार सूप में से तेज पत्ता निकाल लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें।
9. भारी क्रीम डालें। हिलाओ, सूप को वापस उबाल लेकर आओ। थोड़ा जायफल और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
10. सूप को बाउल में बांट लें और गरमागरम परोसें। कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

अब आप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार अजवाइन की जड़ बनाना जानते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आपके पास अभी भी सवाल है कि अजवाइन की जड़ कैसे पकाने के लिए? फिर उपयोगी सलाहअनुभवी शेफ आपको उपयोगी लग सकते हैं:

• खाना पकाने से पहले, अजवाइन की जड़ को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ऊपर की त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए।
• कभी-कभी अगर अजवाइन की जड़ हाथ में नहीं होती है, तो इसे रूट अजमोद या पार्सनिप से बदला जा सकता है।
• अजवाइन की जड़ से आप सुगंधित कटलेट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गाजर (1 पीसी), प्याज (1 पीसी), अजवाइन की जड़ (500 ग्राम), लहसुन (3 लौंग), आलू (2 पीसी।), छील, मांस की चक्की में काट लें। अंडा और मसाले डालें। द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, जिसे तेल में तला जाना चाहिए।
• सेलेरिएक रूट सूप के अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, पहले से तैयार गर्म पकवान में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। मिक्स करके सर्व करें।
• यदि वांछित है, तो आप सलाद में मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं: यह पकवान को और भी स्वादिष्ट बना देगा, लेकिन साथ ही कैलोरी में काफी अधिक होगा।
• अजवाइन की जड़ को अपने आप में एक डिश के रूप में और मांस, चिकन या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। एक साइड डिश तैयार करने के लिए, अजवाइन की जड़ को तला हुआ, उबला हुआ या स्टू किया जाता है।

अजवाइन की जड़, जिसे कभी-कभी अंग्रेजी द्वारा सेलेरिएक शलजम कहा जाता है, एक प्रकार की अजवाइन होती है जिसमें एक बड़ा, गोल, ऊबड़-खाबड़ जड़ वाला कंद होता है। जड़ में एक मोटी त्वचा और मलाईदार मांस होता है जिसमें सुगंध और स्वाद पेटियोल अजवाइन की याद दिलाता है, लेकिन जड़ नरम होती है।

अजवाइन की जड़ रसोई में सेट सर्दियों की सब्जी के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त है, क्योंकि इसे उबाला जा सकता है, मैश किया जा सकता है (अकेले या अन्य जड़ वाली सब्जियों जैसे आलू, गाजर या रुतबागा के साथ), बेक किया जा सकता है, सूप में डाला जा सकता है या स्टू किया जा सकता है। फ्राइड सेलेरी रूट चिप्स आलू के चिप्स का एक दिलचस्प विकल्प हो सकता है।

इस लेख में, आपको इस जड़ी-बूटी के पौधे के भंडारण के लिए सिफारिशें प्राप्त होंगी, साथ ही यह भी पता चलेगा कि अजवाइन की जड़ से क्या तैयार किया जा सकता है। साथ ही इस पेज पर आप रूट सेलेरी डिश की तस्वीरें देख और देख सकते हैं।

अजवाइन की जड़ का भंडारण

आमतौर पर, यदि सर्दी ठंडी नहीं है, तो आप अजवाइन की जड़ को मिट्टी में छोड़ सकते हैं - इसे जब चाहें खोदने के लिए मिट्टी या पुआल से ढक दें। या, बेहतर अभी तक, देर से गिरने में फसल, शीर्ष को मोड़ो, जड़ों को काटकर खाद से भरे डिब्बे में स्टोर करें, या अखबार के साथ रूट कंद को लाइन करें। बक्सों को ठंडे, सूखे शेड में रखें।

घर पर, जड़ अजवाइन दो सप्ताह से अधिक नहीं रह सकती है यदि इसे ठंडे, अंधेरे, सूखे पेंट्री में या रेफ्रिजरेटर में छिद्रित प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहीत किया जाता है।

जड़ के कंदों को जमने के लिए, 3 मिनट के लिए छीलें, काटें, ब्लांच करें और बहुत मजबूत प्लास्टिक की थैलियों में फ्रीज करें।

जड़ अजवाइन कैसे पकाने के लिए

इस जड़ को कच्चा खाया जा सकता है। बस छिलके वाली जड़ को कद्दूकस कर लें और उपयोग करें शीतकालीन सलाद. अजवाइन की जड़ पकाने से पहले, हमारा सुझाव है कि आप खुद को परिचित कर लें।

जड़ को अच्छी तरह धो लें, फिर चाकू से खुरचें और टुकड़ों या पतले स्लाइस में काट लें। अगर तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो अजवाइन को पानी में डालें और 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं ताकि स्लाइस भूरे न हों।

सेलेरी रूट रिमूलेड

1 बड़ा चम्मच मिलाएं। 1 टेस्पून के साथ बिना नमकीन के एक चम्मच केपर्स। क्रीम के साथ सहिजन सॉस का चम्मच, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। मेयोनेज़ के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच डिजॉन सरसों। 1/2 अजवाइन की जड़ को छीलकर काट लें और इस ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिला लें। सेलेरी रूट रिमूलेड को बेकन या ठंडे चिकन के साथ परोसें, या इसे पर्मा हैम में भरें।

उबली हुई जड़ अजवाइन

टुकड़ों के आकार के आधार पर 5-10 मिनट के लिए नमक के पानी में उबालें; पानी निकालना।

मैश की हुई अजवाइन की जड़ कैसे बनाएं?

अजवाइन की जड़ को प्यूरी के रूप में तैयार करने से पहले, उबाल लें, पानी निथार लें, फिर नमक, काली मिर्च और मक्खन के साथ प्यूरी में 15 ग्राम तेल प्रति 250 ग्राम अजवाइन की दर से मैश करें।

भुनी हुई अजवाइन की जड़

लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे और 5 सेंटीमीटर लंबे स्लाइस में काटें जतुन तेलऔर एक परत, नमक में एक बेकिंग शीट पर डाल दें। अजवाइन की जड़ को ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए या अजवाइन के स्लाइस के सुनहरे होने तक भूनें। एक बार पलट दें।

अजवाइन की जड़ से और क्या पकाना है?

अजवाइन की जड़ से जुलिएन।

छिलके वाली अजवाइन की जड़ को लगभग 5 सेंटीमीटर लंबी और 0.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। 2 मिनट के लिए ब्लैंच या स्टीम करें, ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें और सुखाएं। 15 ग्राम मक्खन प्रति 250 ग्राम अजवाइन की जड़ की दर से मक्खन के साथ एक पैन में डालें, एक चुटकी चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें, कटे हुए अजमोद के साथ परोसें।