सबसे नाजुक चिकन पेट। स्वादिष्ट चिकन पेट। पकाने की विधि ओवन में गिजार्ड्स

उप-उत्पाद न केवल उनके सस्तेपन के लिए मूल्यवान हैं। वे उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं और जब आप उन्हें खाते हैं तो आपको बहुत सारे पोषक तत्व प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन बहुत कुछ रसोइयों की व्यावसायिकता पर निर्भर करता है।

लीवर के साथ ओवन चिकन गिजार्ड पकाने की विधि

ऐसी डिश तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• 250 ग्राम पेट;
• 250 ग्राम जिगर;
• कुछ मध्यम प्याज;
• गाजर की एक जोड़ी;
• लहसुन का एक सिर प्रांगण में विभाजित;
• 100 ग्राम पनीर (इसे अपने विवेक पर चुनें);
• टमाटर;
• क्रीम सॉस।

ऑफल को बिना नमक डाले ¼ से 1/3 घंटे तक उबालना चाहिए। आपको जिगर पकाने की ज़रूरत नहीं है। प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन को भी तला जाना चाहिए, हालांकि इसका रंग मुश्किल से स्पष्ट होना चाहिए।

लहसुन को ज्यादा न पकाएं - इससे डिश का स्वाद कड़वा हो सकता है।

गाजर को एक मध्यम सेल के साथ कद्दूकस किया जाता है, फिर सब्जी के नरम होने तक उबाला जाता है।

पेट और जिगर दोनों को मध्यम मोटेपन में काटा जाता है। पनीर को एक महीन जाली वाले कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, और फिर सब्जियां, प्याज और ऑफल मिलाया जाता है। अब क्रीमी सॉस का उपयोग करने का समय आ गया है।

इसे स्वयं पकाने का प्रयास अक्सर खट्टा स्वाद में बदल जाता है, क्योंकि खट्टा क्रीम और अन्य घटकों के आवश्यक अनुपात का सटीक रूप से निरीक्षण करना मुश्किल होता है। रेडीमेड क्रीमी सॉस का इस्तेमाल करना ज्यादा बेहतर होता है।

टमाटर से मंडलियां बनाई जाती हैं, और फिर सभी मांस को तेल वाले बर्तन में रखा जाता है। तेल का उद्देश्य सॉस को जलने से रोकना है। घटकों को एक कटोरे में पूर्व-मिश्रित किया जाता है, जहां वे काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता भी डालते हैं। मिश्रण के बाद, वर्कपीस को बर्तनों के बीच वितरित किया जाता है। वहां पकवान को कटा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।

बर्तनों को ओवन में 25 या 30 मिनट के लिए रखा जाता है। आपको पकवान को 180 डिग्री पर संसाधित करने की आवश्यकता है। सही ढंग से किया गया, पका हुआ चिकन पेट तीन लोगों को खिला सकता है। साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है:

• एक प्रकार का अनाज;
• उबले हुए आलू;
• सफेद या काला चावल।

वैकल्पिक नुस्खा

बेक किया हुआ पकाने के लिए मुर्गे का पेटओवन में किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। शुरुआती भी यह काम कर सकते हैं। पिछले नुस्खा की तरह, आपको काम करने की आवश्यकता होगी मिट्टी के बर्तन... उनमें, उत्पाद अधिक सुगंधित और संतोषजनक हो जाएंगे। चिकन निलय स्वयं सामान्य से अधिक नरम और स्वादिष्ट होंगे।

पकाने के लिए 6 सर्विंग्स लगेंगे:

• 600 ग्राम पेट;
• मध्यम वसा सामग्री का 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 1000 ग्राम आलू;
• गाजर की एक जोड़ी;
• लहसुन।

इन उत्पादों के अलावा, तेज पत्ते, टेबल नमक और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। चिकन के पेट को तैयार करने में त्वचा को धोना, त्वचा और वसा को हटाना शामिल है। पेट का खाना पकाने का समय लगभग 60 मिनट है। छीलने के बाद, आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें प्याज के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर लहसुन और गाजर के साथ मिलाया जाता है, बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस किया जाता है। सेट होने के 5 मिनट बाद, खट्टा क्रीम पैन में डाला जाता है। मसाले अतिरिक्त रूप से जोड़े जाते हैं। गर्मी को कम से कम करते हुए, एक और 8-11 मिनट के लिए बुझा दें।

अत्यधिक गाढ़ी चटनी को उबले हुए पानी से पतला करना आवश्यक है, लेकिन इसका उपयोग सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।

चिकन पेटसॉस के साथ मिश्रित, आलू के ऊपर डाल दिया। बर्तन ढक्कन से ढके होते हैं। बेकिंग का कोई सटीक समय नहीं है। आलू तैयार होने पर ही उन्हें निर्देशित किया जाता है। पकवान को बेहतर बनाने के लिए, इसे डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

ओवन में चिकन पेट से कबाब

लहसुन का अधिक मात्रा में प्रयोग न करें। जैसा कि समीक्षा से पता चलता है, कुछ लोगों को परिणाम पसंद है।

विशेषज्ञ सबसे ताजा चिकन पेट लेने की सलाह देते हैं।इनका अचार बनाना आसान है, और स्वाद अधिक सुखद होगा। यदि आपके पास विदेशी मसालों के साथ ज्यादा अनुभव नहीं है, तो आप मिर्च और पिसे हुए धनिये के बीज के एक साधारण सेट का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पादों का मिश्रण केवल हाथ से किया जाता है। जब प्याज और लहसुन मिक्स हो जाएं तो वे पंजों के बीच में होने चाहिए। उबली हुई मसालेदार सब्जियों की तत्परता का संकेत रस निकलने की शुरुआत से होता है। पेट का मैरिनेट करने का समय कम से कम 3 घंटे है। ऑफल को ठीक करने के लिए साधारण टूथपिक लें।

सब्जियों के साथ ओवन में चिकन पेट

इस रेसिपी में अब बेकिंग नहीं, बल्कि स्टू करना शामिल है। अधिकतम पवित्रता और मौलिकता प्राप्त करने के लिए, थोड़ी सी सरसों को पेश किया जाता है। सॉस में मध्यम स्थिरता होनी चाहिए, ताकि आटे की खपत कम हो। पेट की कटिंग मनमाने ढंग से की जाती है। 0.25 लीटर शोरबा से, जो पेट को 20 मिनट तक उबालने से प्राप्त होता है, आपको सॉस के लिए एक अच्छा आधार मिलता है; फिर 5 या 10 मिनट के लिए ऑफल को स्टू किया जाता है।

पके हुए चिकन पेट कैसे पकाने के लिए:

इस व्यंजन में मसालों और सब्जियों के उपयोग की आवश्यकता होती है। 1000 ग्राम ऑफल लेने के लिए:

• प्याज;
• 1 लीटर केफिर;
• गाजर;
• सख्त पनीर;
• विभिन्न साग।

चिकन ऑफल को 40 या 50 मिनट तक धोने के बाद उबाला जाता है। खाना पकाने के पानी को शुरू में नमकीन होना चाहिए। आपको 1 घंटे के लिए पेट को मेरिनेट करना होगा। उन्हें 175 डिग्री पर बेक करने की जरूरत है। पकाने के बाद, इसे बारीक कटी हुई बगीचे की जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

एक और स्वादिष्ट नुस्खापेट खाना, वीडियो देखें।

सबसे स्वादिष्ट और सस्ती ऑफल में से एक है चिकन पेट, बहुत उपयोगी उत्पादआज हम उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं इसका विश्लेषण करेंगे।

पेट से व्यंजन, दूसरे शब्दों में, नाभि से, विविध हैं। हम उन्हें खट्टा क्रीम में स्टू करते हैं, ओवन में पकाते हैं, धीमी कुकर, सूप पकाते हैं, यहां तक ​​​​कि भव्य कबाब भी प्राप्त होते हैं।

नाभि को स्वादिष्ट और सरल कैसे बनाये, तैयारी

स्टोर में, वे अक्सर पहले से कटे हुए और सबस्ट्रेट्स में पैक किए जाते हैं। लेकिन, आपको अभी भी उन्हें कुल्ला करने की जरूरत है, मोटे त्वचा के अवशेषों को हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

बिक्री पर अशुद्ध पेट हैं, नाभि को आधा खोलने के लिए उन्हें एक तरफ काटने की जरूरत है। यह किसी प्रकार के पकवान पर किया जाना चाहिए, क्योंकि अंदर चिकन, अनाज, कंकड़, घास सब कुछ है। यह सब एक चाकू से साफ किया जाना चाहिए, फिर खुरदरी त्वचा को हटा दें और इसे हटा दें, फिर अच्छी तरह से धो लें।

चिकन वेंट्रिकल एक मांसपेशी फाइबर है जो बाकी मांस की तुलना में कुछ हद तक मोटा होता है। उनसे एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको उबालने में एक घंटा लगाना होगा। अगर नाभि बुजुर्ग मुर्गियों या कॉकरेल की है, तो इसे पकने में पूरे दो घंटे लगेंगे।

एक बच्चे के रूप में, मेरी दादी ने मुझे दिखाया कि चिकन के पेट को सही तरीके से कैसे पकाना है, ताकि वे नरम हों, उन्हें खाना पकाने के अंत में, लगभग दस मिनट में केवल नमकीन होना चाहिए।

निलय बहुत उपयोगी होते हैं, इनमें आयरन होता है, विटामिन ई सहित बहुत सारे विटामिन होते हैं, यहाँ तक कि सेलेनियम भी होता है। व्यंजनों में, उन्हें अक्सर साथ जोड़ा जाता है चिकन दिलऔर जिगर।

एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ स्वादिष्ट चिकन नाभि

नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन खाना बनाते समय, आप बहुत सारे मसाले, सॉस और विभिन्न प्रकार के साइड डिश परोसते समय उपयोग कर सकते हैं।

हम ले लेंगे:

• ठंडा चिकन नाभि किलो
• तीन मध्यम आकार के प्याज के सिर
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल
• कच्चे पानी का लीटर
• हल्दी
• सूखे साग
• दो लवृष्का
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम निलय को साफ करते हैं, वसा और फिल्म को काटते हैं, कुल्ला करते हैं और एक सॉस पैन में पानी भरते हैं, खाना पकाने के लिए सेट करते हैं। उबालने के बाद, आग को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे दो घंटे तक पकाएं। अंत से दस मिनट पहले थोड़ा नमक डालें।

प्याज को पतले पंख, उबले हुए नाभि से क्यूब्स में काटें। हम एक कढ़ाई में तेल गरम करते हैं ताकि ज़्यादा गरम न हो, पहले प्याज़ को भून लें, फिर पेट के टुकड़े बाहर रख दें, तुरंत सभी मसाले डालें और मध्यम तापमान पर पंद्रह मिनट तक भूनें।

तैयार नाभि के लिए, आप बेचमेल सॉस परोस सकते हैं और मसले हुए आलू, एक साइड डिश के रूप में मसालेदार टमाटर की चटनी के साथ एक प्रकार का अनाज देना भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन पेट नुस्खा

खट्टा क्रीम में पकी हुई नाभि नरम और जूसर होती है। बहुत सारे नुस्खा विकल्प हैं, इसे क्लासिक कहा जा सकता है।

हम ले लेंगे:

• आधा किलो नाभि, जमी जा सकती है
• एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम
• छोटा प्याज
• आधा गिलास चिकन स्टॉक (पानी से बदला जा सकता है)
• सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया:

नाभि को साफ करके धो लें, पानी डालें और एक घंटे तक उबालें। पानी को पूरी तरह से निकलने दें और क्यूब्स में काट लें।

प्याज को पतला काट लें, नाभि से भूनें। फिर शोरबा, नमक, मौसम डालें और खट्टा क्रीम डालें, इस रूप में, लगभग पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दें। उबले चावल और सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

ओवन में सब्जियों के साथ चिकन नाभि

मेरी पसंदीदा रेसिपी क्योंकि यह जल्दी और स्वादिष्ट होती है। ऑफल उबालने की कोई जरूरत नहीं है, और मैं चिकन दिलों के साथ पेट भी मिलाता हूं, यह एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन है।

हम ले लेंगे:

• आधा किलो चिकन नाभि
• आधा किलो चिकन दिल
• छह बड़े आलू
• एक गाजर
• मध्यम प्याज
• लहसुन की तीन कलियां
• खाना पकाने का नमक
• ताजी पिसी मिर्च
• हल्दी
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• ताजा अजवायन की पत्ती
• डेढ़ गिलास क्रीम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम नाभि को साफ और धोते हैं, चार भागों में काटते हैं। हम फिल्म और इचोर के दिलों को साफ करते हैं, प्रत्येक को आधा में काटते हैं।

आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, गाजर को सुंदर पैच में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को चाकू से दबाएं या स्ट्रिप्स में काट लें।

हम सब्जियां और ऑफल फैलाते हैं, मसाले, नमक के साथ सीजन करते हैं, मिश्रण करते हैं और क्रीम डालते हैं। बेकिंग शीट को पन्नी से कसकर बंद करें और इसे ओवन में चालीस मिनट के लिए भेजें। उसके बाद, पन्नी को हटा दें और इसे एक और दस मिनट के लिए बेक होने दें।

धीमी कुकर में चिकन के पेट को पकाने का एक सरल नुस्खा

जैसा कि आप जानते हैं, मल्टीकुकर में खाना बनाना बहुत आसान और तेज़ है। इसके अलावा, मसालों की सुगंध अंदर ही रहती है और पकवान और भी स्वादिष्ट बन जाता है।

हम ले लेंगे:

• आठ सौ ग्राम नाभि
• एक मध्यम आकार की गाजर
• मध्यम प्याज
• पानी का गिलास
• नमक, सफेद मिर्च, चिकन मसाला

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पेट तैयार करें और टुकड़ों में काट लें, प्याज को पतले पंख में काट लें, सिर्फ तीन गाजर। हम सब कुछ एक ही बार में मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालते हैं और मसाले डालते हैं। चालीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सिमरिंग मोड में पकाना। एक प्रकार का अनाज या मैश किए हुए आलू के साथ स्वादिष्ट परोसें।

चिकन गिब्लेट सूप

हम एक सॉस पैन में पेट, जिगर और दिल मिलाते हैं, ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं और एक उत्कृष्ट सूप प्राप्त करते हैं, और बहुत बजटीय।

हम ले लेंगे:

• दो सौ ग्राम चिकन नाभि
• दो सौ ग्राम दिल
• दो सौ ग्राम चिकन लीवर
• तीन लीटर पानी
• तीन मध्यम आलू
• छोटा प्याज
• गाजर
• छोटा लवृष्का
• आधा गिलास मकड़ी का जाला सेंवई
• एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
• साधारण नमक
• मसालों
• ताजा साग
• हमेली-सुनेली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गिब्लेट को धोकर पकाने के लिए तैयार करें। भरना ठंडा पानीऔर लगभग चालीस मिनट तक उबालें। उबाल आने पर प्याज़ को गाजर के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में भूनें।

आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काटिये और शोरबा में डालिये, दस मिनट के बाद तलना और मसाले डालें, सेंवई डालें। सबसे अंत में, क्रम्बल किया हुआ साग डालें, इसे उबलने दें और तुरंत सूप को बंद कर दें। अगर वांछित, जड़ी बूटियों को सीधे प्लेटों पर छिड़कें।

मशरूम के साथ चिकन पेट

नुस्खा सरल लेकिन स्वादिष्ट है। Champignons को वन मशरूम से बदला जा सकता है, यहां तक ​​​​कि जमे हुए भी, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। यह पोर्सिनी मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

हम ले लेंगे:

• आठ सौ ग्राम चिकन नाभि
• तीन सौ ग्राम शैंपेन
• आधा लीटर खट्टा क्रीम
• दो बड़े चम्मच मक्खन, घी हो सकता है
• दो मध्यम प्याज
• सूखे जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पेट छीलें, कुल्ला और तीन भागों में काट लें, प्याज को क्वार्टर में काट लें, प्लास्टिक के साथ मशरूम। प्याज के साथ पेट भूनें, थोड़ा पानी डालें, तापमान कम करें और ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए उबाल लें। फिर एक और बीस मिनट के लिए मशरूम, मसाले, खट्टा क्रीम, स्टू डालें।

चिकन निलय के बर्तन में भूनें

एक वास्तविक छुट्टी नुस्खा, हालांकि सभी उत्पाद बहुत सरल हैं। इस तरह के स्वाद के लिए, टिंकर करने के लिए बहुत आलसी मत बनो, कोशिश करो।

हम लेते हैं:

• चिकन नाभि का किलो
• किलो आलू
• ताजा शैंपेन का किलो
• दो मध्यम गाजर
• दो बड़े प्याज
• दो गिलास कच्चा पानी
• 20% क्रीम का एक गिलास
• दो लवृष्का
• अपनी पसंद की ताज़ी जड़ी बूटियाँ
• काली मिर्च, नियमित नमक, हलचल-तलना के लिए जड़ी बूटी का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम वेंट्रिकल्स को धोते हैं और पानी को निकलने देते हैं, चार भागों में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, एक पैन में सब कुछ एक साथ भूनते हैं, फिर तापमान कम करते हैं और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रख देते हैं।

प्लास्टिक से कटे हुए मशरूम को अलग से फ्राई करें। हमने आलू को सूप के रूप में काटा, सिर्फ तीन गाजर।

बर्तनों को पहले से आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। प्याज के साथ वेंट्रिकल्स को तल पर रखें, उसके बाद मशरूम और गाजर, ऊपर से आलू, मसाले डालें और प्रत्येक में मसाले डालें, क्रीम डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।

पनीर की ग्रेवी के साथ चिकन नाभि

हम लेते हैं:

• चिकन पेट का किलो
• एक गिलास खट्टा क्रीम
• बड़ा प्याज
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर, कोई भी
• ढाई लीटर पानी
• दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• सादा नमक, काली मिर्च, हल्दी, लाल शिमला मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम पेट साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और प्रत्येक को तीन टुकड़ों में काटते हैं। एक सॉस पैन में डेढ़ घंटे तक पकाएं। प्याज को क्यूब्स में काट लें, इसे पहले से गरम किए हुए पैन में उबली हुई नाभि के साथ डालें, भूनें। पेट में उबाल आने पर सारे मसाले और आधा गिलास शोरबा डाल दीजिये. फिर खट्टा क्रीम डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, मिलाएँ, पिघलने तक प्रतीक्षा करें और आँच बंद कर दें।

कोरियाई चिकन नाभि

हम ले लेंगे:

• आधा किलो नाभि
• बड़े गाजर
• कवक के लिए मसाला
• छोटा प्याज
• आधा गिलास सोया सॉस
• जतुन तेल
• एक बड़ा चम्मच तिल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

निलय तैयार करें और एक घंटे के लिए उबाल लें, क्यूब्स में काट लें। एक कोरियाई grater पर गाजर रगड़ें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को बीस मिनट के लिए फफूंदी के मसाले के साथ मैरीनेट करें। फिर एक पैन में दस मिनट तक नाभि से भूनें, आखिर में सोया सॉस डालें। पकवान को सलाद की तरह ठंडा परोसा जा सकता है।

कद्दू के साथ चिकन नाभि कटलेट

आपने सही सुना, यह कद्दू है जिसे मैं कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाता हूं। यह रोटी या आलू के बजाय है। कोशिश करो, सच में स्वादिष्ट। वैसे, कटलेट एक नाजुक स्थिरता के होते हैं, मैंने उन्हें पैनकेक की तरह पैन में डाल दिया, एक चम्मच के साथ।

हम लेते हैं:

• आधा किलो मुर्गे का पेट
• दो सौ ग्राम कद्दू का गूदा
• एक कच्चा अंडा
• छोटा प्याज
• पीसी हुई काली मिर्च
• लहसुन की दो कलियां
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

नाभि को फिल्म से साफ करने की जरूरत है और अगर वांछित, वसा, छोड़ा जा सकता है। हम उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में घुमाते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालते हैं। हम कद्दू को भी पीसते हैं, मिलाते हैं, अंडा और सभी मसाले मिलाते हैं। प्याज को लहसुन के साथ मोड़ना भी बेहतर है ताकि यह महसूस न हो। लेकिन आप प्याज को काटकर छिड़क सकते हैं, फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं।

तेल गरम करें और मध्यम आँच पर पैटीज़ को हर तरफ सात मिनट तक भूनें। आप उनके लिए तैयारी कर सकते हैं टमाटर की चटनीऔर किसी भी साइड डिश के साथ सर्व करें।

केफिर सॉस में ओवन में पके हुए चिकन नाभि

हम ले लेंगे:

• चिकन नाभि का किलो
• केफिर का लीटर 2.5%
• एक मध्यम गाजर
• छोटा प्याज
• एक सौ ग्राम सख्त पनीर
• एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
• लाल और काली मिर्च
• हल्दी
• हमेली-सुनेली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम नाभि धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। तीन गाजर, एक कटा हुआ प्याज चाकू से, एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में सब कुछ भूनें और एक मोल्ड में डाल दें।

केफिर में मसाले डालें, सॉस को मोल्ड में डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और चालीस मिनट तक बेक करें।

चिकन पेट सलाद

यहां इस सवाल का आखिरी जवाब है कि आप चिकन के पेट से और क्या स्वादिष्ट बना सकते हैं? एक सरल और स्वादिष्ट सलाद।

हम लेते हैं:

• आधा किलो नाभि
• दो मध्यम आकार के खीरे
• मध्यम गाजर
• छोटा प्याज
• किसी भी सख्त चीज का सौ ग्राम
• आधा गिलास अखरोट की गुठली
• लहसुन की दो कलियां
• लवृष्का
• मेयोनेज़
• साग
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

साफ और धुले हुए निलय को पूरे प्याज, लवृष्का और गाजर के साथ, क्यूब्स में काटकर, डेढ़ घंटे तक उबालें। हम पनीर और खीरे भी काटते हैं। कटा हुआ तेज चाकू से लहसुन।

सब कुछ एक कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, जड़ी बूटियों और मौसम के साथ छिड़के। फिर से मिलाएं, इसे थोड़ा पकने दें।

चिकन का पेट खाना बनाना एक मुश्किल काम है। लेकिन अगर आप उन्हें सही तरीके से संसाधित करते हैं, तो अंत में आप मेज पर बहुत ही कोमल और रसदार मांस परोसने में सक्षम होंगे। स्वादिष्ट चिकन पेट कैसे पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

पकवान को सफल बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको सही ऑफल चुनने की आवश्यकता है। यह पीलापन, चोट और काले धब्बों से मुक्त होना चाहिए। ताजा उच्च गुणवत्ता वाले पोल्ट्री पेट गैर-चिपचिपे होते हैं, अपने आकार को पूरी तरह से रखते हैं और एक सुखद मीठी गंध रखते हैं।

उत्पाद का उचित डीफ्रॉस्टिंग उपचार को नरम बनाने में मदद करेगा।

1. सबसे पहले, जमे हुए पेट पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखे जाते हैं।
2. फिर कमरे के तापमान पर उनका डीफ्रॉस्टिंग जारी रहता है। इसके लिए ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. पिघले हुए उत्पाद को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

चिकन पेट का प्रसंस्करण और खाना बनाना

स्वादिष्ट बनाने के लिए नाजुक पकवानप्रश्न में उप-उत्पाद को ठीक से संसाधित करना और पकाना महत्वपूर्ण है। गृहिणियों के लिए वेंट्रिकुलर सफाई के कुछ गुर जानना उपयोगी होगा।

ठीक से सफाई कैसे करें?

जब ऑफल को पिघलाया जाता है, तो इसे छीलने की जरूरत होती है। निलय पर कुछ अतिरिक्त भाग स्वाद को पूरी तरह से बर्बाद कर सकते हैं। तैयार भोजन... उदाहरण के लिए, पित्त को उनसे काट देना चाहिए, यहां तक ​​​​कि इसके सबसे छोटे अवशेष भी।

मुर्गे के पेट से बाहरी परत भी निकल जाती है। निर्माता इसे उत्पाद पर रखता है ताकि यह अपनी प्रस्तुति को बरकरार रखे।

नरम होने के लिए कितना पकाना है?

चिकन वेंट्रिकल्स को नरम होने तक कितना पकाना है यह कई कारकों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पक्षी की उम्र से। पुरानी मुर्गियों के पेट बड़े और गहरे रंग के होते हैं। उन्हें खरीदने से इंकार करना या उत्पाद को बहुत लंबे समय तक पकाने के लिए तैयार रहना बेहतर है। औसतन 50 मिनट के बाद उबलते पानी में मांस नरम हो जाता है।

सभी प्रारंभिक चरणों के बाद, पेट उबलते पानी से भर जाता है। एक सॉस पैन में, इसका स्तर ऑफल की परत से 5-6 सेमी ऊपर होना चाहिए। फिर से उबालने के बाद, झाग पानी की सतह से हटा दिया जाता है, और धीमी आँच पर पकाना जारी रहता है।

धीमी कुकर में नरम और स्वादिष्ट चिकन पेट

सामग्री: एक पाउंड वेंट्रिकल्स, प्याज, पसंदीदा मसाला, 40 मिलीलीटर सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।

1. तैयार चिकन नाभि को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्याज को छीलकर, धोया जाता है, आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
3. पिछले चरणों की सामग्री को एक साथ एक गहरी कटोरी में भेजा जाता है, सोया सॉस के साथ डाला जाता है। इनमें से किसी भी उपयुक्त सीज़निंग को जोड़ा जाता है। चूंकि सोया सॉस बहुत नमकीन होता है, इसलिए अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होती है।
4. द्रव्यमान को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. कटोरे की सामग्री को स्मार्ट पॉट के कटोरे में डाला जाता है। "तलना" कार्यक्रम में, पकवान 7 - 8 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. अगला, टमाटर का पेस्ट कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डाला जा सकता है।
7. स्टू के लिए डिज़ाइन किए गए कार्यक्रम में, धीमी कुकर में चिकन का पेट 50 - 55 मिनट के लिए खराब हो जाता है।

यदि संकेतित समय के बाद मांस कठोर हो जाता है, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को और 17 - 20 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।

एक पैन में प्याज और गाजर के साथ कैसे भूनें?

सामग्री: 720 ग्राम चिकन पेट, 2 पीसी। प्याज, मसालेदार खीरे और गाजर, 110 मिलीलीटर शुद्ध पानी, नमक, 2 दांत। लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च।

1. छिलके वाले ऑफल को नमकीन उबलते पानी में लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। इसके अलावा, पेट ठंडा हो जाता है।
2. गाजर को दरदरा घिसा जाता है, प्याज की भूसी निकल जाती है और सबसे पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।
3. सबसे पहले लहसुन के बड़े टुकड़े गरम तेल में तल लें। फिर इसे तवे से हटा दिया जाता है, और बाकी सब्ज़ियों को बची हुई चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक पका लिया जाता है। वे नमक और काली मिर्च।
4. पैन में पानी डाला जाता है, अचार खीरे का एक भूसा, उबले हुए पेट के स्ट्रिप्स डाले जाते हैं।
5. कंटेनर की सामग्री को लगभग आधे घंटे तक स्टू किया जाता है।
6. जब तरल वाष्पित हो जाता है, तो आपको भोजन को कुछ और मिनटों के लिए भूनने की आवश्यकता होती है।

तैयार ट्रीट को सीधे पैन में गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

सामग्री: आधा किलो चिकन पेट, नमक, तेज पत्ता, 2 छोटे प्याज, 160 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, मसाले।

1. ऑफल अच्छी तरह से धोया जाता है, जो कुछ भी अनावश्यक है उससे छुटकारा पाता है।
2. फिर पेट को उबलते पानी से डाला जाता है, नमकीन और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
3. बारीक कटा हुआ प्याज गरम तेल में पारदर्शी होने तक फ्राई किया जाता है।
4. उस पर उबले हुए पेट के तिनके बिछाए जाते हैं। भोजन को एक साथ 6 से 7 मिनट तक तला जाता है।
5. मांस और सब्जियों के ऊपर खट्टा क्रीम रखी जाती है। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप उबलती नाभि से बचा हुआ थोड़ा पानी या शोरबा मिला सकते हैं।
6. पकवान को ढक्कन के नीचे एक और 20 - 25 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

तैयार ट्रीट को कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के। आप स्वाद के लिए गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

कोरियाई चिकन नाभि

सामग्री: 780 ग्राम ऑफल, 2 बड़ी ताजी गाजर, 3 बड़े प्याज, 3-4 दांत। लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका (9%), 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस और रिफाइंड तेल, २ छोटे। नमक के बड़े चम्मच, एक चुटकी लाल और काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच। जमीन धनिया और कोरियाई गाजर मसाला।

1. पेट अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, आधा में काटा जाता है।
2. मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे, मांस को एक घंटे से भी कम समय के लिए पकाया जाता है। तरल तुरंत नमकीन है।
3. फिर शोरबा को सूखा दिया जाता है, और पेट को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
5. प्याज को छीलकर लंबे पतले पंखों से काटा जाता है, जिसके बाद इसे गर्म तेल में हल्का सा भून लिया जाता है। हालांकि, यह थोड़ा क्रिस्पी रहना चाहिए।
6. गाजर को एक विशेष कोरियाई नोजल के साथ कद्दूकस किया जाता है।
7. तैयार सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है, तेल और काली मिर्च को छोड़कर, नुस्खा की अन्य सभी सामग्री उनमें डाली जाती है। लहसुन को प्रारंभिक रूप से एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
8. काली मिर्च के तेल में उबाल लाया जाता है और फिर मिश्रित भोजन पर डाला जाता है।
9. ऐपेटाइज़र को नमकीन किया जाता है, एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और 2 - 3 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।

तैयार कोरियाई शैली के चिकन नाभि लगभग एक सप्ताह के लिए पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।

ओवन में बेक किया हुआ भूनें

सामग्री: आधा किलो चिकन नाभि, 8 मध्यम आलू, 2 गाजर, प्याज, बड़ा चम्मच प्रत्येक मसालेदार adjikaऔर टमाटर का पेस्ट, एक चुटकी पिसा हुआ अजवायन, मीठा लाल शिमला मिर्च और धनिया, नमक।

1. छील, डीफ़्रॉस्टेड मांस को बारीक काट लें और फिर एक फ्राइंग पैन में डाल दें। सभी सीज़निंग और नमक एक ही बार में निलय में मिला दिए जाते हैं। इन्हें लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
2. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है, तुरंत जोड़ा जाता है और बेकिंग बर्तन के तल पर रख दिया जाता है। सब्जी लगभग आधी भरी होनी चाहिए।
3. पेट दूसरी परत है।
4. इसके बाद, प्याज के पतले आधे छल्ले होते हैं, जो उप-उत्पादों से बचे हुए तेल में सुनहरा भूरा होने तक तले हुए होते हैं।
5. गाजर को महीन पीस लें और उसी पैन में अदजिका और टमाटर के पेस्ट के साथ नरम होने के लिए पकाएं।
6. परिणामी द्रव्यमान धनुष पर रखा गया है।
7. बर्तनों की सामग्री पानी से भर जाती है।

ढक्कन के नीचे, पेट को ओवन में 40 - 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर स्टू किया जाता है। एक और 10-15 मिनट के लिए, बिना ढक्कन के खाना पकाना जारी है।

आलू के साथ ब्रेज़्ड चिकन पेट

सामग्री: एक पाउंड ऑफल, उतनी ही मात्रा में आलू, प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल लार्ड, 3 तेज पत्ते, 2 चुटकी नमक।

1. तैयार चिकन नाभि को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और प्याज के आधे छल्ले के साथ, ढक्कन के नीचे 80 मिनट के लिए उबालने के लिए भेजा जाता है।
2. इस प्रक्रिया में, आपको पैन में पानी डालना होगा क्योंकि तरल वाष्पित हो जाता है।
3. जब पेट नरम हो जाए, तो आप नमक, मसाला और मशरूम के स्लाइस डाल सकते हैं।
4. एक और 8 - 9 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

यह उपचार को 10 - 12 मिनट तक पीड़ा देने के लिए रहता है। रात के खाने के लिए परोसने से पहले, मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में चिकन पेट ढक्कन के नीचे अच्छी तरह से डाला जाता है।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में स्टू

सामग्री: एक किलो निलय, 180 ग्राम प्याज, 2 गाजर, 4 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, आधा कप मध्यम वसा खट्टा क्रीम, नमक, एक चुटकी सूखी तुलसी, 3 बड़े चम्मच। पानी, सूखा लहसुन।

1. तैयार चिकन नाभि को बारीक काट कर एक घंटे के लिए पकाया जाता है।
2. गाजर को मोटे तौर पर रगड़ा जाता है, प्याज को छोटा किया जाता है। सब्जियों को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
3. उबले हुए पेट के स्ट्रॉ और नुस्खा से अन्य सभी उत्पादों को पैन में भेजा जाता है।

मध्यम गर्मी पर पकवान को ढक्कन के नीचे 20 - 25 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

मांस उप-उत्पादों में थोड़ा नीचा होता है पोषण का महत्वशीर्ष पायदान मांस, और कभी-कभी इसे पार भी करते हैं। वे सस्ते हैं, जिससे कुछ गृहिणियां उन्हें तिरस्कार की नजर से देखती हैं। लेकिन अगर आप ऑफल पकाने के रहस्यों को जानते हैं, तो उनसे बने व्यंजन स्वादिष्ट और सेहतमंद बनते हैं। चिकन नाभि प्रोटीन का एक चौथाई है, इसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, फाइबर, वे संतोषजनक होते हैं, लेकिन साथ ही कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होते हैं। लेकिन उनके पास घने मांसपेशी ऊतक की कई परतें होती हैं। एक शेफ की गलती इस तथ्य से भरी होती है कि पकवान सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। यदि आप चिकन के पेट को सही तरीके से पकाना जानते हैं, तो वे नरम और रसदार रहेंगे, उन्हें खाना अच्छा लगेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप एक स्वादिष्ट चिकन ऑफल डिश बनाना चाहते हैं, तो आपको यह सीखना होगा कि चिकन के पेट को नरम और रसदार रखने के लिए कैसे पकाना है। यह आधा आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है। खट्टा क्रीम में स्टू किए गए उप-उत्पाद हमेशा तले हुए या पानी में उबले हुए की तुलना में अधिक कोमल होते हैं। हालांकि, नुस्खा सब कुछ हल नहीं करता है। चिकन पेट को नरम और स्वादिष्ट पकाने के कई तरीके हैं, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें।

• युवा कुक्कुटों का ऑफल पुराने कुक्कुट की तुलना में तेज और अधिक कोमल पकता है। गुलाबी और छोटे निलय खरीदते समय वरीयता दें।
• बासी उपोत्पादों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने से काम नहीं चलेगा। चिकन नाभि का प्रयोग न करें, जिसमें गहरे रंग की छाया और खट्टी गंध हो। लहसुन की सुगंध भी आपको सचेत करेगी: इसकी मदद से, बेईमान विक्रेता लापता मांस की अप्रिय भावना को छिपाने की कोशिश करते हैं।
• ताजा और ठंडा मांस पकाए जाने पर अधिक रसदार रहता है - उन्हें वरीयता दें। यदि आपको जमे हुए पेट का उपयोग करना है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें। तापमान में अचानक बदलाव के बिना पिघले हुए उप-उत्पाद उन उत्पादों की तुलना में अधिक रसीले रहते हैं जिन्हें माइक्रोवेव में या बहते गर्म पानी में तेजी से पिघलाया गया हो।
• एक सफेद फिल्म पेट को कठोरता दे सकती है। विशेष पोल्ट्री फार्मों में उत्पादित उत्पाद को इससे साफ किया जाता है, लेकिन ऐसे नमूने हैं जिन पर इसे पूरी तरह या आंशिक रूप से संरक्षित किया जाता है। इस मामले में, गर्मी उपचार से पहले पेट को धोते हुए, इसे चाकू से फाड़ा या काटा जाना चाहिए।
• यदि चिकन के पेट को पकाने से पहले एक या दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, तो वे उबालने के बाद नरम रहेंगे।
• नरम चिकन पेट पकाने का मुख्य रहस्य उनके गर्मी उपचार की अवधि है। आपको उन्हें कम से कम एक या दो घंटे तक पकाने की जरूरत है, अगर ऑफल किसी पुराने पक्षी से लिया गया हो। उसके बाद, उन्हें अभी भी बुझाने की सिफारिश की जाती है। आप पेट को जितनी देर तक पकाएंगे, वे उतने ही नरम होंगे।

यदि आप चिकन पेट का स्वादिष्ट भोजन बनाना चाहते हैं, तो कृपया धैर्य रखें। लंबा उष्मा उपचारउन्हें नरम और रसदार बना देगा। आप सुगंधित मसालों, सब्जियों, सॉस और अन्य सामग्री की मदद से ऑफल को मनचाहा स्वाद देंगे। उनकी पसंद विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती है।

एक पैन में प्याज और गाजर के साथ चिकन पेट

• चिकन पेट - 1 किलो;
• प्याज - 75 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 0.4 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

खाना पकाने की विधि:

• यदि आवश्यक हो, तो वसा और भीतरी फिल्मों को हटाकर पेट साफ करें। इन्हें अच्छी तरह से धो लें और तौलिए से थपथपा कर सुखा लें।
• प्रत्येक नाभि को लगभग 4 टुकड़ों में विभाजित करते हुए, छोटे टुकड़ों में काटें।
• प्याज से भूसी निकालें, इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालें। इसे धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
• प्याज में निलय और गाजर डालें, पानी से ढक दें।
• कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए ऑफल को उबाल लें।
• नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।

सबसे ज्यादा सरल व्यंजनचिकन वेंट्रिकल पकाने से आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। यह एक साइड डिश पकाने के लिए बनी हुई है, और हार्दिक डिनर तैयार है।

धीमी कुकर में बियर में चिकन पेट

• चिकन पेट - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• मक्खन- 100 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 20 मिलीलीटर;
• बियर - 0.25 एल;
• पानी या चिकन शोरबा- 0.25 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन के पेट को धोकर सुखा लें। यदि वे बड़े हैं, तो कई टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• मध्यम आकार के स्लाइस में कटे हुए मक्खन को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें और यूनिट को "फ्राई" मोड में 15 मिनट तक चलाएँ। यदि आपके उपकरण में ऐसा कोई कार्यक्रम नहीं है, तो बेकिंग मोड चुनें - परिणाम समान होगा।
• जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए तो इसमें प्याज डालें। इसके सुनहरे रंग के होने का इंतजार करें।
• ऑफल जोड़ें और कार्यक्रम समाप्त होने की प्रतीक्षा करें।
• आटे के साथ छिड़कें और हिलाएं।
• शोरबा के साथ बियर मिलाएं, इस मिश्रण की थोड़ी मात्रा के साथ चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ सरसों को पतला करें।
• पेट में सरसों डालें, मिलाएँ।
• शेष बियर और शोरबा मिश्रण में डालो।
• मल्टीक्यूकर का ढक्कन नीचे करें, "बुझाने" मोड को सक्रिय करें। पेट के आकार के आधार पर टाइमर को 60-90 मिनट के लिए सेट करें।

बीयर में बनाए गए पेट कोमल और रसीले होते हैं, तीखे स्वाद वाले होते हैं और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ संयुक्त होते हैं। उन्हें आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, चावल के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में आलू के साथ चिकन पेट

• चिकन पेट - 0.6 किलो;
• आलू - 0.6 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर सॉस - 20 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद) - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितना आवश्यक है;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पेट धोएं, पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें, आँच की तीव्रता कम करें और 40-60 मिनट तक पकाएँ, जो कि ऑफल के आकार पर निर्भर करता है। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, आप पैन में एक तेज पत्ता और कुछ मटर काले और ऑलस्पाइस डाल सकते हैं।
• आलू को धो लें और बिना छीले आधा पकने तक उबालें।
• आलू और उबले हुए पेट को ठंडा कर लें।
• आलू को छीलकर गोल स्लाइस में काट लें।
• पेट को प्लेट या क्यूब्स में काट लें।
• एक विशेष प्रेस के साथ लहसुन को कुचल दें, इसे खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।
• साग को चाकू से धोकर काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल, इसमें आलू के टुकड़े डाल दीजिये.
• प्याज के साथ आलू छिड़कें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
• अगली परत में चिकन के पेट डालें, नमक और सीज़न करें, तैयार सॉस के साथ ब्रश करें।
• ओवन को पहले से गरम करो। जब इसमें तापमान 180 डिग्री तक पहुंच जाए, तो इसमें आलू और चिकन ऑफल के साथ एक डिश डालें।
• 30 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन से निकालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
• एक और 10 मिनट के लिए मोल्ड को ओवन में लौटा दें।

खट्टा क्रीम के नीचे पके हुए पेट नरम और कोमल होंगे। आलू पकवान में तृप्ति जोड़ देगा। पनीर इसे एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर करेगा, जिससे यह उत्सव की मेज के योग्य हो जाएगा।

एक कड़ाही या सॉस पैन में सब्जियों के साथ चिकन पेट

• चिकन पेट - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.2 किलो;
• डिल - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• पानी (बुझाने के लिए) - 0.2 एल;
• सूखे सब्जियों के साथ सार्वभौमिक मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• अच्छी तरह से धुले हुए चिकन के पेट को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा करें। चाहें तो मोटा-मोटा काट लें। यदि पेट स्वयं बड़े नहीं हैं, तो उन्हें बरकरार रखा जा सकता है।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• काली मिर्च को धोइये, डंठल काटिये, बीज निकाल दीजिये. सब्जी को लंबाई में 4 टुकड़ों में काटिये और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• गाजर को खुरच कर दरदरा पीस लें।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छील लें। डंठल के पास की सील को हटाने के लिए चाकू का प्रयोग करें। टमाटर के गूदे को लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
• एक कढ़ाई या मोटे तले की कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालें।
• जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें गाजर डालें और सब्जियों को एक साथ दो मिनट तक भूनें।
• मिर्च और टमाटर डालें, एक या दो मिनट के लिए उबाल लें।
• निलय नीचे रखो। उन्हें सब्जियों के साथ 5 मिनट तक भूनें।
• सोया सॉस को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, पानी से पतला करें और परिणामस्वरूप तरल के साथ सब्जियों के साथ ऑफल डालें।
• गर्मी कम करें और सब्जियों के साथ वेंट्रिकल्स को 20 मिनट तक उबालें।
• मसाला डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कड़ाही से तरल पूरी तरह से उबल न जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

इस नुस्खा के अनुसार, चिकन का पेट न केवल नरम होता है, बल्कि रसदार भी होता है। उन्हें बिना साइड डिश के खाया जा सकता है, लेकिन आलू या पास्ता के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट बने रहेंगे और की जगह परोस सकते हैं ठंडा क्षुधावर्धक... यदि सब्जियां पहले से तली हुई नहीं हैं, लेकिन तुरंत ऑफल के साथ दम कर दी जाती हैं, तो आपको एक आहार व्यंजन मिलेगा।

खट्टा क्रीम में चिकन पेट

• चिकन पेट - 0.5 किलो;
• चिकन शोरबा या पानी - 0.25 एल;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

• चिकन वेंट्रिकल्स को धोने और सुखाने के बाद, उन्हें काट कर 5 मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें। इस समय पैन को ढक्कन से न ढकें, बेहतर होगा कि आंच की तीव्रता को मध्यम या उससे भी तेज कर दें।
• गर्मी कम करें और शोरबा को निलय के ऊपर डालें। उन्हें 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर उबाल लें।
• नमक और सीजन ऑफल, खट्टा क्रीम के साथ कवर करें। एक और 20-30 मिनट के लिए, बिना ढके उबालना जारी रखें। इस दौरान वे पूरी तरह से नरम हो जाएंगे।

स्ट्यूड चिकन वेंट्रिकल्स के लिए यह नुस्खा क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि गृहिणियां लंबे समय से इसका इस्तेमाल कर रही हैं और कई रसोइये इस सरल विकल्प को पसंद करते हैं।

मशरूम के साथ चिकन पेट

• चिकन पेट - 0.7 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.25 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• चिकन या मशरूम शोरबा - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुलाई चिकन ऑफलऔर उन्हें मध्यम आकार की प्लेट में काट लें।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• मशरूम को धो लें, एक तौलिये से पोंछ लें, पतला काट लें।
• आधा खट्टा क्रीम शोरबा के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो इसे उबले हुए पानी से बदला जा सकता है।
• एक गहरे पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज के आधे छल्ले डालकर मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें।
• चिकन की नाभि डालकर प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें।
• शोरबा के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालो।
• कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए ऑफल को उबाल लें।
• नमक और काली मिर्च, मशरूम और बचा हुआ खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
• 15 मिनट के लिए उबालना, ढकना जारी रखें।

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार चिकन पेट विशेष रूप से सुगंधित होते हैं। वे न केवल मशरूम प्रेमियों से अपील करेंगे। उचित सम्मान के बिना इस तरह के व्यंजन का इलाज करना मुश्किल है। यहां तक ​​कि इसे सबमिट भी किया जा सकता है उत्सव की मेजऔर आपके मेहमान संतुष्ट होंगे।

मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस में चिकन पेट

• चिकन पेट - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• कसा हुआ सहिजन - 20 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - जितना आपको चाहिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• ताजी सब्जियों को धोकर छील लें।
• सहिजन और अदरक की जड़ों को कद्दूकस कर लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
• निलय को धोने के बाद, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
• गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
• अचारी खीरा को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• गरम तेल में प्याज़ को गाजर के साथ तलें, उसमें निलय डालकर 5 मिनिट तक भूनें।
• बाकी सामग्री के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस के साथ चिकन ऑफल डालें।
• 10 मिनट के लिए उबाल लें, ढका हुआ।

इस चिकन वेंट्रिकल डिश में एक मूल मसालेदार स्वाद है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी है जो किचन में एक्सपेरिमेंट करना पसंद करते हैं।

यदि आप जानते हैं कि चिकन गिजार्ड को कैसे पकाना है ताकि वे नरम और कोमल हो जाएं, तो आपके परिवार के मेनू में हमेशा सस्ता, लेकिन हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा। सेहतमंद भोजनइन ऑफल से।

उत्पाद मैट्रिक्स:

चिकन पेट का उपयोग खाना पकाने में शायद ही कभी किया जाता है, हालांकि वे बहुत उपयोगी होते हैं और उनके साथ काम करते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन... मैं एक दिलचस्प, लेकिन बहुत आम नुस्खा का प्रस्ताव नहीं करता - ओवन में पके हुए चिकन पेट।
पकाने की विधि सामग्री:

चिकन निलय सस्ते और स्वस्थ हैं। लेकिन कई गृहिणियां उन्हें बहुत सख्त और बेस्वाद समझकर घर के मेनू से बाहर कर देती हैं और उन्हें बाहर कर देती हैं। हालांकि, वे बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, आपको बस यह जानना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है। और यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। काम है उन्हें नरम, कोमल और सुगंधित बनाना, जबकि उनका नुकसान नहीं होना स्वादऔर पोषण गुण। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबाला जा सकता है, हालांकि, तैयारी की इस पद्धति से, उनमें से कुछ उपयोगी विटामिन वाष्पित हो जाएंगे। इसलिए, मैं उत्पाद को सेंकना प्रस्तावित करता हूं। लेकिन इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए, पहले कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़ लें।

इसके अलावा, चिकन के पेट में अभी भी कम कैलोरी सामग्री होती है और इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होता है, उदाहरण के लिए, हृदय की तुलना में। इसके अलावा, उप-उत्पाद उपयोगी खनिजों और विटामिनों से भरा है। इसलिए, इससे तैयार व्यंजन इसके लिए उपयुक्त हैं आहार खाद्यवजन घटाने की दिशा में। यह भी ध्यान देने योग्य है कि निलय के मांसपेशी ऊतक में फास्फोरस, लोहा, जस्ता और पोटेशियम होता है, और यह संपूर्ण पशु प्रोटीन से भरपूर होता है। ऑफल व्यंजन विटामिन ई, ग्रुप बी और फोलेट का एक बड़ा स्रोत हो सकते हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 114 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 3
• पकाने का समय - 1 घंटा

अवयव:

• चिकन पेट - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• अंडे - 2 पीसी।
• पोर्क लार्ड - 50 ग्राम
• पिसा जायफल - 1 छोटा चम्मच
• अदरक पाउडर - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

पके हुए चिकन पेट पकाना

1. चिकन के पेट धो लें। अगर ग्रीस है तो उसे हटा दें। प्याज को छीलकर लहसुन से धो लें।

2. ग्राइंडर को मध्यम या महीन तार की रैक के साथ सेट करें और इसके माध्यम से ऑफल को पास करें।

3. अगला, मोड़ चरबीऔर प्याज। यदि आप अधिक नाजुक बनावट चाहते हैं, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से उत्पादों को फिर से मोड़ सकते हैं। इसके अलावा अगर आप अपना वजन देखते हैं तो लार्ड को रेसिपी से बाहर कर दें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन की जर्दी जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, जायफल और अदरक पाउडर जोड़ें। आप चाहें तो कोई भी मसाला और मसाला डाल सकते हैं।

5. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ।

6. गोरों को एक साफ और सूखे बर्तन में डालें और उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे सख्त, स्थिर सफेद झाग न बन जाएं।

7. कीमा बनाया हुआ मांस में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं।

8. कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से हिलाएं। लेकिन ऐसा सावधानी से करें ताकि गिलहरियां अपना वैभव न खोएं।

9. आप डिश को किसी भी रूप में बेक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बेकिंग डिश में रखें, मफिन को विभाजित करें, या सॉसेज में आकार दें। आप तय करें। मैंने उन्हें सॉसेज के रूप में खाद्य चर्मपत्र में लपेटना पसंद किया। उत्पाद को 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें।