चिकन पेट से व्यंजन। दम किया हुआ चिकन पेट के लिए पकाने की विधि।

चिकन गिजार्ड या "नाभि" एक पौष्टिक ऑफल है, प्रोटीन से भरपूर और वसा में बहुत कम है। से व्यंजन चिकन पेट अपने स्वाद, रस और तृप्ति के लिए बहुतों द्वारा पसंद किया जाता है।

चिकन पेट के पाक मूल्य के लिए, यह सब उनकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। पेट एक सक्रिय रूप से काम करने वाला अंग है जो मांसपेशियों के तंतुओं की कई परतों से बनता है। इसकी संरचना काफी घनी है, और इसे नरम करने के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

चिकन पेट से व्यंजन: लाभ और कैलोरी

अन्य ऑफल की तरह, पेट प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है: 100 ग्राम चिकन के लिए, उदाहरण के लिए, 30 ग्राम प्रोटीन होते हैं। वहीं, चिकन के पेट में वसा की मात्रा बहुत कम होती है, इस ऑफल के प्रत्येक 100 ग्राम में केवल 2.5-3 ग्राम।

चिकन पेट की कैलोरी सामग्री 130 - 154 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। खाना पकाने की प्रक्रिया में न्यूनतम वसा का उपयोग करते समय, चिकन पेट (नाभि) व्यंजन उच्च प्रोटीन, कम कैलोरी खाद्य उत्पाद बन सकते हैं।

चिकन गिजार्ड संतृप्त का एक स्रोत हैं वसायुक्त अम्ल, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता और लोहा। इनमें बहुत अधिक मात्रा में कोलीन (मस्तिष्क के लिए "पोषण"), फोलिक एसिड, विटामिन ई और समूह बी होता है।

चिकन पेट से व्यंजन: कैसे पकाने के लिए?

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें चिकन पेट, उन्हें गैर-गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, वसा और फिल्मों को काट देना चाहिए, उनकी गुहा से रेत को हटा देना चाहिए। आप नाभि का पूरा उपयोग कर सकते हैं, आधे में काट सकते हैं या उखड़ सकते हैं - जैसा आप चाहते हैं।

चिकन पेट के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए नाभि को कम से कम 40 मिनट तक पकाना चाहिए। 40 - 70 मिनट तक उबालने या उबालने के बाद, चिकन का पेट नरम, कोमल और मध्यम लोचदार हो जाएगा।

चिकन पेट पकाने के लिए, उन्हें धोने के बाद डालना चाहिए ठंडा पानीऔर आग लगा देना। उबालने के दौरान बनने वाले झाग को हटा दिया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए।

तली हुई या पकाने के लिए स्टूजचिकन के पेट से, अन्य अवयवों से पहले नाभि को गर्म तवे पर रखना चाहिए। 20 मिनट के बाद, आप बाकी जोड़ सकते हैं - एक और 20 - 25 मिनट के लिए। चिकन की नाभि को तलने के बाद सहित ढक्कन के नीचे उबालने की जरूरत है।

चिकन पेट से व्यंजन: पाक विचार

पनीर, गोलश और नाभि के साथ सूप, मलाईदार सॉस में दम किया हुआ चिकन पेट के साथ पके हुए चिकन पेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। चिकन पेट से व्यंजन सब्जियों, अनाज, पास्ता और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

पेट जितने लंबे समय तक पकते हैं, वे उतने ही नरम होते हैं। क्योंकि नाभि के बाद उष्मा उपचारबहुत कोमल हैं, लेकिन ढीले नहीं हैं, वे सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में अच्छे हैं।

पाक कला के सभी प्रेमियों और स्वस्थ भोजन पसंद करने वालों को बधाई। यह लेख इस सवाल का जवाब देगा कि "चिकन के पेट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?"

चिकन पेट या नाभि, जैसा कि उन्हें कभी-कभी कहा जाता है, बहुत स्वस्थ होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे उप-उत्पाद हैं। वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं, और उनमें आयरन और फोलिक एसिड भी होता है, जो एनीमिया को रोकता है।

इन चमत्कारी नाभि से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों के लिए सभी व्यंजनों को पेश करना एक लेख के ढांचे के भीतर असंभव है। ये नूडल्स और मशरूम के साथ सूप हैं, पेनकेक्स और पाई के लिए पेट्स और फिलिंग, एक बर्तन में दम किया हुआ और ओवन में बेक किया हुआ। सबसे दिलचस्प, असामान्य और आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी आपके ध्यान में नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

चिकन पेट तैयार करना

चिकन पेट खरीदें एक लेबल के साथ पैक किया जाना चाहिए जो उत्पाद का नाम, इसकी थर्मल स्थिति, पोषण और ऊर्जा मूल्य, निर्माण की तारीख, भंडारण के नियम और शर्तें। पैकेजिंग खराब होने वाले रोगाणुओं के प्रवेश के खिलाफ एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाती है।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का ही उपयोग करें।

खाना पकाने से पहले, चिकन के पेट को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे कंकड़ और रेत को हटाकर सुखाया जाना चाहिए।

चावल के साथ चिकन गिजार्ड

रात के खाने के लिए क्या पकाना है इस बारे में उलझन में? ग्रेवी और चावल के साथ चिकन गिजार्ड ट्राई करें। आपको सीधे पेट के पैकेज की आवश्यकता होगी, सबसे अधिक बार यह 800 ग्राम, 3 प्याज, 1 बड़ी गाजर, 2 कप गोल अनाज चावल, एक चम्मच सोडा, वनस्पति तेल, मसाले (नमक, लाल मिर्च, सनली हॉप्स) है। स्वाद, लहसुन की 4 लौंग, डिल या अजमोद जड़ी बूटी, और आपके समय का एक घंटा।

सामग्री

एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। 2 प्याज आधा छल्ले में काट लें, गाजर - स्ट्रिप्स में। सुनहरा भूरा होने तक तले हुए प्याज़ में पेट डालें, मिलाएँ और तरल होने तक भूनते रहें।

जब पेट जूस दें तो उनमें सोडा मिला दें, जिससे वे ज्यादा रसीले और मुलायम हो जाएंगे। परिणामस्वरूप झाग जमने के बाद, आधा तैयार गाजर, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ, पेट को ढकने के लिए पानी डालें, और नरम होने तक धीमी आँच पर ढक्कन के नीचे उबालें। यदि पानी वाष्पित हो जाता है, तो इसे आवश्यकतानुसार ऊपर किया जा सकता है।

स्वाद के लिए तैयार चिकन पेट में कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें। पेट का खाना पकाने का समय 40 मिनट है।

एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है भाततले हुए प्याज और गाजर के साथ मिश्रित।

पेट भरने का एक आसान सा नुस्खा आपके रात के खाने को स्वादिष्ट और सेहतमंद बना देगा।

मुर्गियों के निलय से असामान्य पिलाफ प्राप्त किया जाता है। मुझे ऐसा लगता है कि आपको पहले से ही इस बात का अंदाजा है कि आप इसे कैसे पकाएंगे और भविष्य के लिए अपने मेनू पर एक नोट बना लें।

भुना चिकन पेट

क्या आप जानते हैं कि खाना बनाने में सिर्फ घरेलू मुर्गियों के पेट का ही इस्तेमाल किया जाता है। अन्य जानवरों और पक्षियों का एक समान अंग भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।

अपने मेनू को विविध बनाएं और इसमें आलू और मीठी मिर्च के साथ भुना हुआ चिकन गिज़ार्ड डालें।

आधा किलो धुले हुए पेट को उबालें: इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

और इस समय का उपयोग सब्जियां पकाने के लिए किया जाता है। एक कड़ाही में वनस्पति तेल पिघलाएं और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। एक गाजर को कद्दूकस कर लें, उसमें प्याज़ डालें, मिलाएँ और थोड़ा सा भूनें।

लाल और हरी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, और आलू (1 किलो की आवश्यकता होगी) को मध्यम क्यूब्स में काट लें। जब प्याज और गाजर थोड़ा भुन जाएं, तो काली मिर्च को कड़ाही में भेजें और सब्जियों को भूनना जारी रखें।

आधे-अधूरे वेंट्रिकल्स को ठंडे बहते पानी से कुल्ला और 4 भागों में काट लें, और फिर उन्हें उबली हुई सब्जियों में मिला दें। सभी चीजों को मिलाने के बाद 3 - 4 मिनिट तक भून लीजिए. बरसना टमाटर का पेस्टया सॉस।

सब्जी के मिश्रण में 4 काली मिर्च और 3 तेज पत्ते डालें, फिर आलू डालें। सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पकवान को नमक करना सुनिश्चित करें। ढक्कन बंद करके आलू के गलने तक पकाएं। सबसे अंत में कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को डालें।

एक असामान्य रूप से सुंदर और स्वादिष्ट भुना एक उत्कृष्ट लंच डिश होगा और शायद, आपके पसंदीदा में से एक होगा। (एक छवि)

कोरियाई चिकन पेट

मुर्गे के पेट का उपयोग में किया जाता है विभिन्न व्यंजनदुनिया: यूरोपीय, पूर्वी और लैटिन अमेरिकी। वे तला हुआ, दम किया हुआ, मसालेदार, सलाद और बारबेक्यू के लिए उपयोग किया जाता है। और उनसे क्या अचार मिलता है!

ओरिएंटल भोजन प्रेमियों को कोरियाई शैली के चिकन पेट की पेशकश की जाती है। ये जल्दी पक जाते हैं और स्वादिष्ट लगते हैं।

धुले हुए चिकन के पेट (लगभग 300 ग्राम) को नमक के पानी में आधे घंटे तक उबालें। पकाने से 5 मिनट पहले, स्वाद के लिए एक तेज पत्ता डालें। मध्यम आँच पर पकाएँ, ढक्कन से ढकना आवश्यक नहीं है।

एक गाजर को पतली स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें। ऐसे विशेष ग्रेटर खरीदना मुश्किल नहीं होगा। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

एक गहरी प्लेट में गाजर डालें, उस पर प्याज़ डालें कोरियाई मसाला"चिम-चिम फॉर फ़नचेज़ा" (एक बाहरी उत्पाद नहीं रह गया है और खुदरा श्रृंखलाओं में बेचा जाता है) और मिश्रण।

उबले हुए वेंट्रिकल्स को एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें। अब उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटने और सब्जियों के साथ मिलाने का समय है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ डालें सोया सॉस. तैयार सलाद को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

कटलेट से ... पेट

कटलेट किसी भी चीज से बनाए जा सकते हैं: मछली, मांस, प्याज, गोभी, गाजर, आलू, मशरूम। और हम चिकन वेंट्रिकल से कटलेट के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करेंगे।

हम मांस की चक्की के माध्यम से पेट और प्याज के पैकेज को पास करते हैं। इस द्रव्यमान में, स्वाद के लिए 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच स्टार्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी! मीन्स तैयार है।

हम इससे कटलेट बनाते हैं, ब्रेड क्रम्ब्स या आटे में ब्रेड, एक पैन में तलते हैं वनस्पति तेल. पानी, शोरबा से भरें, आप लगभग 20 मिनट तक खट्टा क्रीम में भी स्टू कर सकते हैं।

चिकन के पेट से कटलेट मांस के स्वाद में कम नहीं होते हैं, और उनके लाभ और लाभ स्पष्ट हैं:

• लाभप्रदता;
• कम उष्मांक;
• बच्चे के भोजन में उपयोग करने की संभावना;
• विशेष पोषण में प्रयोज्यता - आहार, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए।

हम नुस्खा को सेवा में लेते हैं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करते हैं, खासकर जब से एक साइड डिश चुनने के लिए जगह है।

चिकन पेट को धीमी कुकर में खाना बनाना आसान होता है, उत्पादों के एक मानक सेट (प्याज, गाजर, खट्टा क्रीम) का उपयोग करके, कोयले पर, पिकनिक के लिए निकलते हुए। उन्हें दैनिक मेनू में इस्तेमाल किया जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

अंत में, मैं आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने में सफलता की कामना करता हूं, और निश्चित रूप से, बोन एपेटिट, या बोन एपेटिट!

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06 दिसंबर, 2015 12107

कई उत्पादों में, अपेक्षाकृत सस्ते और कई के साथ हैं उपयोगी गुणमुर्गे के पेट, नहीं तो आम लोगों में उन्हें नाभि कहा जाता है।

वे बड़ी मात्रा में स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।

पेट का पूर्व उपचार

यदि खरीदे गए पेट बिना कटे हुए हैं, तो उन्हें एक तरफ काटकर, रेत और कंकड़ से साफ करना और पानी में कुल्ला करना आवश्यक है। इसके अलावा, वसा बाहर से हटा दी जाती है, और एक पीले रंग की घनी फिल्म अंदर से हटा दी जाती है। कुछ पेट में यह अच्छी तरह से छूट जाता है और हटा दिया जाता है, जबकि अन्य में इसे चाकू से काटना पड़ता है।

चिकन नाभि स्वस्थ और सस्ते उप-उत्पाद हैं। 100 ग्राम तैयार पेट में 21 ग्राम प्रोटीन, 6.4 ग्राम वसा, 0.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और एक ही समय में 130 किलो कैलोरी होती है।

इस वजह से पेट में है आहार गुण. इनमें बहुत अधिक मात्रा में फोलिक एसिड होता है।

चिकन की नाभि में आयरन, सोडियम, जिंक, सेलेनियम, विटामिन ई और ग्रुप बी भी होते हैं। वे हृदय, गैस्ट्रिक ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करते हैं, अन्नप्रणाली को साफ करने और भूख बढ़ाने में मदद करते हैं।

पोषण में उनका उपयोग बालों को मजबूत करने पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और त्वचा की स्थिति में भी सुधार करता है। सबसे प्रसिद्ध व्यंजन चिकन गिब्लेट्स- दम किया हुआ पेट।

चिकन के पेट से और क्या पकाया जा सकता है?

यह पता चला है कि नाभि से कई और व्यंजन बनाए जाते हैं:

आप कीमा बनाया हुआ मांस में ऑफल भी मिला सकते हैं।

कितना पकाना है?

चिकन नाभि में संकुचित मांसपेशी ऊतक की चार परतें होती हैं। इसलिए, कुछ व्यंजन तैयार करने से पहले, उदाहरण के लिए, सलाद, सूप, उन्हें अवश्य पकाया जाना चाहिए।

खाना पकाने का समय चिकन की नाभि की उम्र पर निर्भर करता है। युवा पेट को लगभग एक घंटे तक उबालने की जरूरत है, पुराने को दो घंटे तक उबाला जा सकता है।

खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, उन्हें नमकीन होना चाहिए। पके हुए पेट भी किसी मांस की तरह नरम नहीं होंगे। चबाते समय, एक विशिष्ट क्रंच महसूस होता है।

हम एक वीडियो क्लिप देखने की पेशकश करते हैं जिसमें वे बात करते हैं कि कैसे और कितना खाना बनाना है चिकन ऑफल:

ब्रेज़्ड चिकन पेट

नाभि को बुझाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नाभि - 1 किलो;
• प्याज का सिर - 3 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - 20 ग्राम;
• पानी - एक गिलास;
• नमक;
• लवृष्का - 3 चादरें।

प्याज को काट कर एक कड़ाही में तेल में पीला होने तक भूनें।

खुली और कटी हुई नाभि डालें।

फिर हम कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन को गिलेट में डालते हैं, पानी डालते हैं।

पैन बंद करें और दो घंटे तक उबालें। यदि पानी वाष्पित हो जाता है, तो इसे जोड़ा जाना चाहिए।

अंत से 10 मिनट पहले, नमक, लवृष्का, चिकन मसाला और खट्टा क्रीम डालें।

आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ नाभि को स्टू कर सकते हैं: मशरूम, आलू, मीठी मिर्च, गोभी, पनीर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, विभिन्न सॉस में।

सब्जियों के साथ चिकन ऑफल

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आवश्यक उत्पाद लें:

• चिकन नाभि - 1 किलो;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज का सिर - 1 टुकड़ा;
• तोरी - 2 टुकड़े;
• ब्रोकोली गोभी - 200 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - 25 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• पानी - तीन गिलास;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 15 ग्राम।

छिले हुए चिकन के पेट काटकर, कढ़ाई में डालकर 75 ग्राम तेल में कुरकुरे होने तक तल लें। एक दूसरे पैन में तोरी को 25 ग्राम तेल में पीले होने तक भूनें और आंच बंद कर दें।

यदि वे छोटे हैं, तो बस उन्हें पतले अर्धवृत्तों में काट लें। यदि तोरी पक गई है, तो सबसे पहले, उनसे छिलका काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, और आधा छल्ले में काट दिया जाता है।

एक सॉस पैन में दो कप पानी उबालें, नमक डालें। ब्रोकली को अलग-अलग शाखाओं में बाँट लें, उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

फिर पानी निथार कर एक कोलंडर में डाल दें। पेट के साथ पैन के नीचे, गर्मी को मध्यम से कम करें, एक गिलास पानी डालें, नमक डालें, बंद करें और एक घंटे के लिए उबाल लें।

समय बीत जाने के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, तोरी, चिकन मसाला, निचोड़ा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक उबालें। समय समाप्त होने के बाद, आँच बंद कर दें, ब्रोकली के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।

आलू के साथ ऑफल की रेसिपी ट्राई करें, जिसका वर्णन नीचे दिए गए वीडियो में किया गया है। खैर, बहुत स्वादिष्ट, आप यह भी कह सकते हैं कि यह है सबसे अच्छा पकवानचिकन पेट के साथ!

एक पैन में प्याज के साथ ऑफल

इस नुस्खा के अनुसार पेट तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन ऑफल - 1 किलो;
• प्याज का सिर - 3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• पानी - 1 लीटर;
• सूखा कटा हुआ डिल - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

साफ किए हुए पेट को काटें, एक सॉस पैन में रखें, 500 मिलीलीटर पानी डालें, बंद करें और धीमी आँच पर दो घंटे तक पकाएँ। पानी के वाष्पीकरण के मामले में, इसे जोड़ा जाना चाहिए।

एक कढ़ाई में 100 ग्राम तेल डालिये, कटा हुआ प्याज डाल कर पीली होने तक भूनिये.

उबली हुई नाभि को एक पैन में प्याज के साथ डालें। चिकन मसाला, तेज पत्ता, सोआ, नमक डालें और 15 मिनट तक भूनें।

इस व्यंजन का सेवन अकेले और कई तरह के साइड डिश के साथ किया जा सकता है: आलू, चावल, दम किया हुआ गोभी, एक प्रकार का अनाज और जौ दलिया, सींग, स्पेगेटी के साथ।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में खाना बनाना

इस व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• चिकन पेट - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• प्याज का सिर - एक टुकड़ा;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• सलाद और अजमोद - दो टहनी प्रत्येक;
• चिकन के लिए मसाला - 25 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयार पेट को प्लेट में काट कर धीमी कुकर में डाल दें। ऊपर से छिलका कटा हुआ प्याज डालें, फिर नमक, चिकन के लिए मसाला डालें, खट्टा क्रीम और पानी डालें।

सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद कर दें। मल्टीक्यूकर में, "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें, और टाइमर को डेढ़ घंटे के लिए सेट करें। पके हुए पेट को प्लेटों पर रखकर, सलाद और अजमोद के साथ पकवान को सजाएं।

पौष्टिक सूप

चिकन गिब्लेट के साथ सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

छिले हुए चिकन की नाभि को आधा काट लें, उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में, कटे हुए प्याज को पीले और कद्दूकस की हुई गाजर तक भूनें।

उबले हुए पेट को एक कोलंडर में डालें। एक बर्तन में छिले और कटे हुए आलू, धुले हुए बाजरे, नमक डालिये, पानी डालिये और आधा घंटे के लिये आलू तैयार होने तक पका लीजिये.

इस पैन में, पेट को कोलंडर से, पैन से - गाजर के साथ प्याज, सूप के लिए मसाला, जड़ी बूटी, तेज पत्ता, नमक (यदि आवश्यक हो) डालें, ढक दें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।

आग बुझा दें और सूप को पंद्रह मिनट तक पकने दें।

इतने सारे अच्छे सलाद!

खाना पकाने के लिए हल्का सलादआपको निम्नलिखित उत्पादों और घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• ऑफल चिकन - 500 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• प्याज का सिर - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• सिरका (6%) - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• धनिया (जमीन) - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च (जमीन) - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार)।

तैयार पेट, लवृष्का और काली मिर्च के साथ, एक सॉस पैन में पानी के साथ एक से दो घंटे तक पकाएं, ताकि वे नरम हो जाएं।

प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें और एक कटोरी में 20 मिनट के लिए सिरका डालें।

इसके बाद इसे छान कर एक बाउल में छोड़ दें या किसी कोलंडर में डाल दें। गाजर छीलें और उन्हें कोरियाई शैली में स्ट्रॉ से रगड़ें।

उबले हुए पेट को पतली प्लेट में काटिये और प्याज़ और गाजर के साथ एक गहरे प्याले में डालिये, सोया सॉस के साथ यह सब डालिये।

ऊपर से ढेर में नमक, लाल मिर्च और पिसा हुआ धनियां डाल दीजिये.

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और तीन मसालों के ढेर में डालें। फिर सलाद के सभी घटकों को अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन से ढक दें और दस घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सलाद बनाकर आप काफी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ डालें सख्त पनीर- आपको एक और तरह का सलाद मिलता है।

अगर आप इसमें 150 ग्राम कटे हुए अखरोट मिला दें तो आपको एक तरह का सलाद भी मिल जाएगा। यदि आप 100 ग्राम उबले और कटे हुए मशरूम मिलाते हैं, तो एक और स्वादिष्ट सलाद मिलेगा।

तीन उबले हुए कटे हुए अंडे मिलाने से हमें सलाद का बिल्कुल अलग स्वाद मिलता है। वनस्पति तेल को मेयोनेज़ से बदलें और तीखा स्वाद प्राप्त करें।

सभी उत्पादों को परतों में बिछाकर सलाद तैयार किया जा सकता है:

1. नमकीन पानी में पहले से पके हुए जर्जर आलू की एक परत एक गहरे सलाद कटोरे के तल पर रखी जाती है - 2 टुकड़े;
2. अगला, नमक के पानी में उबला हुआ और कटा हुआ चिकन पेट की एक परत रखी जाती है - 500 ग्राम;
3. दो प्याज की एक परत के साथ शीर्ष (आधा छल्ले में कटौती), 100 ग्राम 6% सिरका में पूर्व-भिगोया हुआ;
4. जर्जर उबले हुए गाजर की अगली परत - 1 टुकड़ा;
5. मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ बंद करें - 3 बड़े चम्मच;
6. ऊपर से डिब्बाबंद अनानास का 1 कुचला हुआ छल्ला रखें;
7. चिप्स को कटोरे के किनारे के चारों ओर डालें।

तैयारी के बाद कई घंटों के लिए सभी सलादों को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। अधिकांश घटकों को फिर सॉस, तेल या मेयोनेज़ में भिगोया जाता है और नरम हो जाता है।

आप न केवल नाभि, बल्कि यकृत भी पका सकते हैं। विचार प्राप्त करें!

धीमी कुकर में चिकन के पैर कितने स्वादिष्ट बनते हैं! आकर्षण! सुनिश्चित करें और आप निश्चित रूप से व्यंजनों के लिए बार-बार वापस आएंगे।

आप सीख सकते हैं कि पकौड़ी के साथ सूप कैसे बनाया जाता है और लंच के साथ समस्या हल हो जाती है!

उपसंहार

चिकन के पेट को उबालने या उबालने के बाद नरम होने के लिए, उन्हें पकाने से पहले कटिंग बोर्ड पर हथौड़े से थपथपाया जाना चाहिए।

अनसाल्टेड पानी में, खाना बनाते समय चिकन पेट सहित किसी भी भोजन को उबालना बेहतर होता है। इसलिए, नमक तैयार होने से 10 मिनट पहले डालना चाहिए।

चिकन पेट का काफी लंबा खाना स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार भोजन के साथ भुगतान करता है।

अब हम थोड़ा आराम देते हैं, अपना अगला वीडियो देखें और फिलिपिनो चिकन नेवल्स पकाएं।

साजिश हुई?

हाँ, ये बारबेक्यू हैं, आश्चर्यजनक रूप से सरल!

मेरे ब्लॉग के सभी ग्राहकों और मेहमानों को बधाई। आज पता चल रहा है अद्भुत नुस्खाचिकन नाभि, मुझे इसे आपके साथ साझा करने की तीव्र इच्छा थी। चूंकि आप चिकन नेवल्स को केवल 20-30 मिनट में पका सकते हैं, इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट, बजट के अनुकूल और यहां तक ​​कि स्वस्थ भी है, यह व्यंजन व्यस्त कार्यदिवसों में एक बेहतरीन जीवनरक्षक होगा। एक और बात - "नाभि" को लोकप्रिय रूप से चिकन पेट कहा जाता है, शायद किसी के लिए यह अधिक स्वादिष्ट लगता है।

आवश्यक सामग्री तैयार करना

यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, तो आप एक ऐसे व्यंजन के साथ समाप्त हो सकते हैं जिसका स्वाद मांस स्टू से अलग नहीं है। यह कितना खट्टा क्रीम एसिड चिकन की बनावट को बदलता है और कठोर, कुरकुरे वेंट्रिकल्स को अधिक नरम बनाता है। लेकिन आपको खुद से आगे निकलने की जरूरत नहीं है। पहले हम सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्री, ये है:

सामग्री

सामग्री की यह मात्रा पकवान के 4 उदार हिस्से बनाने के लिए पर्याप्त होगी। अधिकांश सामग्री हर गृहिणी के घर में मौजूद होनी चाहिए। अगर कुछ गुम है, तो स्टोर पर दौड़ें और नुस्खा के चरणबद्ध कार्यान्वयन का अध्ययन करने के लिए वापस जाएं।

चिकन नेवल्स को स्टेप बाय स्टेप खाना बनाना

स्वादिष्ट चिकन पेट निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

1. सबसे पहले, सभी छोटी नाभि को नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्म को साफ करना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तैयार रूप में, वे कड़वाहट देंगे। यदि पेट को पहले 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, तो धोने के बाद ऊपरी फिल्म को निकालना बहुत आसान होता है।
2. प्रत्येक नाभि को लंबाई में क्षैतिज रूप से 2 टुकड़ों में काटा जाता है (केवल एक बार चाकू से काटा जाता है)। बाएं बड़े टुकड़े मांस की तरह अधिक हैं।
3. पैन को सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है और धीमी आग पर रखा जाता है। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो सभी नाभि को कढ़ाई में डाल दें। यहां उन्हें लगभग 15 मिनट तक स्टू किया जाएगा, समय-समय पर हम नाभि को मिलाते हैं ताकि वे जलें नहीं और समान रूप से तलें।
4. जबकि मुख्य सामग्री तली हुई है, लगभग 5 मिनट के बाद, प्याज को रिंग के एक चौथाई हिस्से में काट लें। वेंट्रिकल्स तलने के बाद, उन्हें पैन में डालें। नमक और काली मिर्च यह सब तुरंत।
5. प्याज नरम हो जाता है, और हम अन्य सभी अवयवों को पीसने के लिए आगे बढ़ते हैं। साग और लहसुन को बारीक काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
6. अब तक 15 मिनट हो जाना चाहिए था। नाभि तलने के बाद का समय। हम उनका स्वाद लेते हैं, यह पहले से ही स्वादिष्ट होना चाहिए, और चिकन स्पष्ट रूप से पहले से ही नरम हो गया है। यदि हां, तो सभी कटी हुई सामग्री को पैन में डालें और खट्टा क्रीम डालें।
7. अब डिश को हर समय हिलाते रहना है और धीमी आंच पर तब तक उबालना है जब तक कि खट्टा क्रीम उबलने न लगे, जिसमें 10-12 मिनट और लगेंगे।

इस समय के बाद, खट्टा क्रीम में चिकन नाभि तैयार हैं। साइड डिश के रूप में कुछ भी हमारी विनम्रता के अनुरूप होगा, चाहे वह आलू का बुरादा, चावल, एक प्रकार का अनाज या स्टू हो उबली सब्जियां. वैसे तो हमारे खट्टे निलय खाने में भी कम स्वादिष्ट नहीं होते, बस इन्हें रोटी के साथ खाने से। एक महत्वपूर्ण बिंदु: नाभि खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि उनकी समाप्ति तिथि 2 दिनों से अधिक न हो। ताजा निलय हमेशा मोनोफोनिक होते हैं, बिना किसी रंग या बलगम के मिश्रण के। खरीदने से पहले, "सही" पेट की एक तस्वीर पर विचार करना बेहतर है ताकि आपके परिवार को कोई खतरा न हो।

मैं पाठकों का ध्यान इस तथ्य की ओर भी आकर्षित करना चाहता हूं कि कम गर्मी में पेट भरने की मेरी सिफारिश आकस्मिक नहीं है। यह एकमात्र तरीका है जिससे वे डिश में उपयोगी ट्रेस तत्वों की अधिकतम मात्रा को बचा सकते हैं। दरअसल, नाभि में काफी उपयोगी चीजें होती हैं। लेकिन यह एक और, बल्कि व्यापक विषय होगा। इस बीच, आने के लिए धन्यवाद, हम जल्द ही फिर मिलेंगे और कुछ नई चर्चा करेंगे! मुझे नई सदस्यताओं पर खुशी होगी!

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चिकन पेट हमारे आहार में बहुत कम मेहमान होते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। आखिरकार, वे स्वस्थ, सस्ती और, अगर सही तरीके से पकाया जाता है, तो वे स्वादिष्ट होते हैं। चिकन गिजार्ड को फ़िललेट्स की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन क्या यह इतनी बड़ी समस्या है?

वर्गीकरण में चिकन निलय के व्यंजन।

उत्पाद संक्षिप्त

फायदे के बारे में। और चिकन दिल, और निलय, और यकृत - एक शब्द में, ये सभी चिकन ऑफल - वास्तविक मांस से बहुत कम नहीं हैं। उदाहरण के लिए, पेट अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए मूल्यवान हैं। उनके पास विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ हैं, विशेष रूप से - बहुत सारा लोहा, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस, फोलिक एसिड और यहां तक ​​​​कि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड।

सही का चुनाव कैसे करें। रेफ्रिजेरेटेड उत्पाद खरीदने की कोशिश करें (ध्यान दें कि चिकन गिजार्ड 48 घंटे तक रहता है)। और अगर निलय साफ नहीं होते हैं, तो छल्ली पर ध्यान दें - इसकी घनी फिल्म साफ, चमकीली पीली होनी चाहिए।

कैलोरी सामग्री। एक कम कैलोरी वाला उत्पाद उन लोगों से अपील करेगा जो आंकड़े का पालन करते हैं - 100 ग्राम में केवल 6.4 ग्राम वसा (प्रोटीन - 21, और कार्बोहाइड्रेट - 0.6 ग्राम) होते हैं, और इस सभी संतोषजनक आनंद में 130 किलो कैलोरी होता है।

खाना पकाने के समय के बारे में। आप युवा मुर्गियों के चिकन निलय खरीदकर खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं, फिर खाना पकाने का समय लगभग 30-45 मिनट का होगा, जबकि पुराने निलय को कम से कम 1.5 घंटे तक पकाना होगा।

क्या पकाना है। चिकन वेंट्रिकल्स से बहुत अच्छा पकाया जाता है व्यंजनों के प्रकार: सलाद, सूप और, ज़ाहिर है, मुख्य व्यंजन, दोनों स्वतंत्र और साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं (आलू, पास्ता, चावल, अनाज)। निलय तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ है। वे भोजन से भरे हुए हैं (उदाहरण के लिए, कद्दू या टमाटर)। वे दोनों को अन्य चिकन गिब्लेट के साथ और अलग-अलग पकाते हैं, और गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसते हैं - यह डिश पर निर्भर करता है।

एक शब्द में, इस उत्पाद को जाना जाना चाहिए, और किसी को इससे खाना बनाने में सक्षम होना चाहिए। हिम्मत इसके लायक है।

चिकन निलय से सलाद, सूप और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों का चयन।

चिकन गिजार्ड - सलाद रेसिपी

चिकन नाभि के लिए प्रस्तावित व्यंजनों में, मेयोनेज़ के साथ व्यंजन भी हैं, एक ऐसा उत्पाद जो स्वादिष्ट होने के लिए जाना जाता है, लेकिन पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है। लेकिन अगर आप घर का बना मेयोनेज़ बनाते हैं, जो बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, तो आपको आदर्श विकल्प मिलेंगे ...

चिकन निलय का हल्का सलाद

इसे रात के खाने से पहले, एक प्रकार का "एपेरिटिफ", या एक स्वतंत्र रात्रिभोज के रूप में परोसा जा सकता है। पेट, एवोकैडो, सेब और धूप में सुखाए गए टमाटरों का एक असामान्य दिलचस्प स्वाद संयोजन।

नुस्खा के लिए सामग्री:चिकन पेट - 100 ग्राम, एवोकैडो - 1, सलाद पत्ता - 4-5 टुकड़े, सेब - 1 हरा, मीठा और खट्टा स्वाद, नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। चम्मच, सूखे टमाटर - 3-4 पीसी।

खाना कैसे बनाएं. नाभि को नरम होने तक उबालें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें। आधा या चौथाई भाग में काटें।

लेटस के पत्तों को धो लें, पानी को हटा दें, एक डिश पर व्यवस्थित करें। सेब को पतले स्लाइस में काटें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और लेटस के पत्तों पर रखें। एक सेब की तरह एवोकैडो के गूदे को काटें, नींबू के रस के साथ छिड़के, एक डिश पर रखें। चिकन वेंट्रिकल्स और सूखे टमाटर डालें (यदि वे बड़े हैं, तो काट लें)। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ सीजन (आप टमाटर के तेल के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं)।

चिकन पेट का मसालेदार प्राच्य सलाद

सरल, स्वादिष्ट और थोड़ा सा पूर्व (या इसमें थोड़ा सा है? ..) सोया लहजे के पारखी के लिए।

पकाने की विधि सामग्री: चिकन वेंट्रिकल्स - 300 ग्राम, प्याज - 1, आलू - 1, सीताफल (पुदीना और तुलसी से बदला जा सकता है) - स्वाद के लिए, लहसुन - 2 लौंग, वनस्पति तेल और सिरका - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मसाले: चीनी, नमक, लाल पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं. चिकन के पेट को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, वेंट्रिकल्स और प्याज के कटा हुआ भूसे को एक सुंदर परत तक भूनें।

आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें (फ्रेंच फ्राइज़ के लिए)। नमकीन उबलते पानी में डालकर उबालें। इसमें 3-4 मिनट का समय लगेगा। एक छलनी में स्थानांतरित करें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें ठंडा पानी. तरल को सूखने दें और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।

एक कटोरे में सिरका, सोया सॉस डालें, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, लहसुन निचोड़ें, बारीक कटा हुआ साग डालें। हलचल। निलय डालें और फिर से मिलाएँ। सलाद को (कम से कम एक घंटा) डालने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह ज्यादा स्वादिष्ट हो।

मेयोनेज़ के साथ चिकन पेट के साथ सलाद

बहुत संतोषजनक, क्योंकि पनीर और मेयोनेज़ है।

नुस्खा के लिए सामग्री:चिकन निलय - 300 ग्राम, प्याज - आधा, पनीर - 65 ग्राम, लहसुन - 1 लौंग, मसाले: काली मिर्च और नमक, ड्रेसिंग: मेयोनेज़

खाना कैसे बनाएं।पेट उबालें, शोरबा से निकालें और ठंडा करें। पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, एक बाउल में डालें और पानी से पतला सिरके के साथ 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। पनीर को दरदरा पीस लें।

सलाद को इकट्ठा करें: अचार को निकालने के बाद, सलाद के कटोरे में निलय, पनीर, प्याज के टुकड़े डालें; नमक और काली मिर्च, लहसुन निचोड़ें, मेयोनेज़ के साथ मौसम। परोसते समय, आप बारीक कटे हुए साग से सजा सकते हैं।

चिकन पेट और ककड़ी के साथ सलाद

आप जोड़ सकते हैं, या आप नहीं जोड़ सकते ... मेयोनेज़।

पकाने की विधि सामग्री: चिकन पेट - 300 ग्राम, प्याज - 1 छोटा, हरा प्याज - एक गुच्छा, गाजर - 1, खीरा - 2 मध्यम, 1/4 नींबू से नींबू का रस, सीताफल के दाने।

पेट कैसे पकाएं. में काटना प्याज़आधा छल्ले, हरा - छोटे टुकड़ों में, पंख। लंबी स्ट्रिप्स बनाने के लिए गाजर को कद्दूकस (या काट) करें। खीरा भी लंबी स्ट्रिप्स में काटता है।

चिकन की नाभि को थोड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में भूनें, प्याज डालें और हल्का पीला होने तक भूनें। गाजर डालें, नरम होने तक उबालें। शांत हो जाओ। हरा प्याज़, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक, कुटा हुआ हरा धनिया डालें। हिलाओ और रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजें (कम से कम आधा घंटा)।

सलाद "लगभग ओलिवियर"

हाँ, हाँ, लगभग ओलिवियर, केवल चिकन पेट के साथ। बहुत स्वादिष्ट, इस सलाद के किसी भी संस्करण की तरह।

नुस्खा के लिए सामग्री:चिकन निलय - 500 ग्राम, आलू - 2-3, गाजर - 2, अंडे - 3, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ ड्रेसिंग के लिए

खाना कैसे बनाएं. निलय और सब्जियां, आलू और गाजर, कठोर उबले अंडे निविदा तक उबालें। अंडे और सब्जियां छीलें। सभी उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। साग से सजाकर परोसें।

चिकन गिजार्ड - पहला कोर्स रेसिपी

और अब हम पहले व्यंजन पर आगे बढ़ सकते हैं। सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है गिब्लेट से बना एक सुगंधित सूप - निलय का शोरबा और घर का बना नूडल्स, और ऊपर से बारीक कटा हुआ साग। हमारे पूर्वजों को निश्चित रूप से इसके बारे में बहुत कुछ पता था।

चिकन पेट के साथ पुराने जमाने का चिकन नूडल सूप

बहुत हल्का लेकिन हार्दिक सूप।

पकाने की विधि सामग्री: चिकन पेट - 500 ग्राम, नूडल्स - 70 ग्राम, गाजर - 1 बड़ा, प्याज - 1 मध्यम, नमक, जड़ी बूटी।

खाना कैसे बनाएं. चिकन के पेट को नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि शोरबा साफ न हो जाए।

गाजर और प्याज को छीलकर किसी भी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। आप खाना पकाने के बीच में पेट के बीच में डाल सकते हैं, या आप वनस्पति तेल में हल्के से रंग में हल्का होने तक और बहुत अंत में डाल सकते हैं। गाजर और प्याज के मोटे कटे हुए टुकड़े, यदि आवश्यक हो, तो उनके बिना सूप को निकालना और डालना आसान है।

नूडल्स को शोरबा में डालें। तैयार सूप को नमक के साथ सीज़न करें और गरमागरम परोसें।

उन लोगों के लिए सलाह जो सूप में प्याज और गाजर पसंद नहीं करते हैं।निलय को छोटे टुकड़ों में काटें, धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें, नूडल्स को शोरबा में डालें। जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो अंडे को फेंटें, शोरबा को जोर से हिलाएं। नमक। आप आवेदन कर सकते हैं।

चिकन पेट के साथ ओक्रोशका

ओक्रोशका किसी भी मांस और यहां तक ​​कि सॉसेज के साथ बनाया जा सकता है। तो चिकन वेंट्रिकल्स का उपयोग क्यों न करें, इतना नरम और कोमल?..

पकाने की विधि सामग्री: निलय - 500 ग्राम, ताजा खीरे - 4-5, अंडे - 4, आलू - 3-4, साग: डिल, हरा प्याज, अजमोद, सीताफल, पुदीना और अन्य आपके स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च, अपनी पसंद की ड्रेसिंग: क्वास, केफिर, मट्ठा, मिनरल वाटर।

खाना कैसे बनाएं. चिकन वेंट्रिकल्स को पकने तक उबालें, ठंडा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें (आप आधा कर सकते हैं)। कठोर उबले अंडे, क्यूब्स में काट लें, आप एक कांटा के साथ गूंध सकते हैं। उबले आलू, छीलकर क्यूब्स में काट लें। खीरे को भी इसी तरह से काट लें।

साग को सावधानी से छाँटें और धो लें, पानी निकाल दें, बारीक काट लें। अगर साग युवा नहीं हैं, तो उन्हें एक कटोरे में डालकर, थोड़ा याद रखें (आपको हरे प्याज के साथ ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है!), ताकि यह नरम हो जाए और रस को थोड़ा बहने दें।

साग में मांस, आलू, खीरा और अंडे डालें, मिलाएँ। नमक और मिर्च।
आवेदन कैसे करें? आप तुरंत कटा हुआ सलाद तरल के साथ डाल सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर सकते हैं और सेवा कर सकते हैं। और आप अलग से सेवा कर सकते हैं, ताकि हर कोई वह चुन सके जो उसे ओक्रोशका अधिक पसंद है। इसके अलावा, आप खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ की सेवा कर सकते हैं।

तैयार सब्जी मिश्रण के साथ चिकन पेट से सूप

विकल्प फास्ट फूड. यह विशेष रूप से जल्दी निकलेगा यदि चिकन पेट पर शोरबा पहले से पकाया जाता है।

पकाने की विधि सामग्री: चिकन पेट - 800 ग्राम, प्याज - 1, तैयार सब्जी मिश्रण- 500 ग्राम, अदजिका - 1 चम्मच, सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, केचप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मसाले: तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, मीठे मटर

खाना कैसे बनाएं. चिकन वेंट्रिकल्स को धो लें, आधा काट लें और वनस्पति तेल में तेज़ आँच पर भूनें। एक सॉस पैन में डालें। यहां बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सा भूनें। केचप, सोया सॉस और अदजिका का मिश्रण बनाएं। सॉस पैन में जोड़ें।

सब्जियों को बैग से निकाल लें। पानी में डालो। वैसे, आप सूप की मोटाई को पानी की मात्रा के साथ समायोजित कर सकते हैं, जिससे यह साधारण पतला या बहुत गाढ़ा हो जाता है। पूरी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तेज पत्ता और मीठे मटर डालें। इसे आधे घंटे के लिए पकने दें, पार्सले को हटा दें और परोसें।

एक बर्तन में चिकन पेट का सूप

ओवन से सुगंधित, सूप निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। और जो लोग खाना बनाते हैं, उनके लिए और भी ज्यादा, क्योंकि कम से कम प्रयास होता है: काट लें, बिछाएं, ओवन में डाल दें।

पकाने की विधि सामग्री: चिकन पेट - 500 ग्राम, प्याज - 2 छोटी, मीठी मिर्च - 1-2, गाजर - 1, नमक, काली मिर्च, साग परोसते समय

नुस्खा तैयार करना।प्याज, गाजर और मिर्च छीलें, मनमाने ढंग से काट लें (पतले स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स)। एक बाउल में डालें।

पेट धोकर 2-3 भागों में काट कर सब्जियों में डालें। नमक और काली मिर्च, मिलाएँ और 3 बर्तनों में बाँट लें। काली मिर्च डालें और पानी डालें (प्रत्येक बर्तन में एक गिलास या वांछित घनत्व के आधार पर, लेकिन बर्तन की मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं)। ओवन में पकाएं, बर्तनों को ढक्कन से ढककर, t180 पर डेढ़ घंटे के लिए। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सलाह: यदि बर्तन नहीं हैं, तो आप इस तरह के सूप को आस्तीन में पका सकते हैं। बैग को दोनों तरफ से सावधानी से ठीक करें ताकि तरल बाहर न निकले, एक गहरी बेकिंग शीट में डालें। समाप्त होने पर, बेकिंग शीट को हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर सूप को सॉस पैन में डालें और परोसें।

चिकन निलय और शैंपेन के साथ सूप

आप नियमित या प्यूरी सूप बना सकते हैं, यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि सामग्री: चिकन निलय - 500 ग्राम, शोरबा (अधिमानतः चिकन) - 1.5 लीटर, प्याज - 2, शैंपेन - 200 ग्राम, अजवाइन - 1 डंठल, गाजर - 1, आलू - 1, लहसुन - 1-2 लौंग, बाजरा - एक तिहाई गिलास

खाना कैसे बनाएं. पेट को पूरा होने तक उबालें। अगर तैयारी के समय सूप न हो मुर्गा शोर्बा, इसका उपयोग निलय से भी किया जा सकता है।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर, प्याज, अजवाइन और आलू को छीलकर काट लें: आकार - छोटा, आकार - अपने विवेक पर (क्यूब्स या स्ट्रॉ)। सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में भूनें जिसमें सूप पकाया जाएगा।

सब्जियों में लहसुन निचोड़ें, मिलाएँ और दो मिनट तक भूनें। शोरबा में डालो, धोया हुआ बाजरा डालें और अनाज और आलू के नरम होने तक पकाएं। शिमला मिर्च को पतली प्लेटिनम में काटिये, सूप में डालिये और 15 मिनिट तक पकाइये.

यदि आप मैश किया हुआ सूप चाहते हैं, तो मांस डालने से पहले, सूप को ब्लेंडर से पंच करें, इसे उबलने दें, और फिर मांस के टुकड़े डालें और इसे फिर से उबलने दें। ताजी जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

चिकन गिजार्ड - दूसरे कोर्स के लिए रेसिपी

दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, चिकन वेंट्रिकल्स को सॉस, टमाटर, खट्टा क्रीम या क्रीम में स्टू किया जाता है, और बेक या स्टू भी किया जाता है।

दही सॉस में चिकन निलय

मसालेदार, स्वादिष्ट, असामान्य।

पकाने की विधि सामग्री: चिकन पेट - 1 किलो, गाजर - 2 मध्यम, लहसुन - 1-2 लौंग, प्याज - 4 मध्यम, सहिजन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, ताजा अदरक - 1-2 सेमी, प्राकृतिक दही - 300 ग्राम, चीनी - 1 चम्मच, मसाले: नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया।

खाना कैसे बनाएं. पेट को नरम होने तक उबालें। पतली स्ट्रिप्स में काटें। छिले हुए लहसुन और अदरक को स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें और हटा दें। गाजर और प्याज को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन-अदरक का तेल डालें, चीनी और धनिया डालें, धीमी आँच पर हिलाएँ और सब्ज़ियाँ भूनें। निलय जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। दही और सहिजन, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

सलाह: दही के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खट्टा नहीं, और सहिजन के बजाय, अचार उपयुक्त हैं, जो हालांकि, जड़ की पवित्रता को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं, पकवान को एक अतिरिक्त उत्साह देंगे।

सब्जियों के साथ चिकन पेट

पकाने की विधि सामग्री: चिकन निलय - 1 किलो, गाजर - 1 बड़ा, अजवाइन - 2-3 डंठल, प्याज - 2, टमाटर - 2, शिमला मिर्च- 1, मोटी क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी - 1 चम्मच, शोरबा - 200 मिली, मसाले: नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, जड़ी बूटी: डिल और अजमोद

खाना कैसे बनाएं. चिकन वेंट्रिकल्स को एक सॉस पैन में डालें, उनके ऊपर 50 मिलीलीटर शोरबा डालें और बिना ढक्कन के, तेज गर्मी पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर आँच को कम करें, बर्तन को ढक दें और तब तक पकाएँ जब तक कि लगभग सारा शोरबा वाष्पित न हो जाए।

सब्जियों को छीलकर काट लें: गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को निलय में डालें, तेल में डालें, मिलाएँ और ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 30 मिनट के लिए उबाल लें।

टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को उसी क्यूब्स में काट लें। मांस, नमक, काली मिर्च डालें, चीनी डालें। निलय पूरी तरह से नरम होने तक उबाल लें, यदि आवश्यक हो, शोरबा जोड़ें।

बचा हुआ (यदि कोई हो) शोरबा डालें, क्रीम डालें, मिलाएँ। बारीक कटी हुई सब्जियां डालें, अजमोद डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, तेज पत्ता हटा दें और परोसें।

शैंपेन के साथ चिकन गिजार्ड

अत्यधिक स्वादिष्ट व्यंजन. और यद्यपि इसमें एक घंटे से अधिक समय लगेगा, यह सुकून देने वाला है कि ज्यादातर समय चूल्हा खुद ही पकता है।

पकाने की विधि सामग्री: निलय - 1 किलो, शैंपेन - 800 ग्राम, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, प्याज - 2, गाजर - 1, मसाले: नमक, काली मिर्च, तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएं. चिकन पेट उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों, प्याज, गाजर और मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। सब्जियों में वेंट्रिकल्स डालें, खट्टा क्रीम और पानी डालें (ग्रेवी के घनत्व के अनुसार मात्रा आपके ऊपर है, औसतन लगभग आधा गिलास)। लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। गार्निश के साथ सर्व करें।

एक बर्तन में आलू के साथ चिकन गिज़ार्ड

बर्तन में सूप बनाते समय क्यों न दूसरे बर्तन के बगल में बर्तन रखे।

पकाने की विधि सामग्री: निलय - 500 ग्राम, आलू - 4, गाजर - 1, भारी क्रीम (खट्टा क्रीम) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मसाले: नमक, काली मिर्च

चिकन पेट कैसे पकाने के लिए. उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च। सब्जियों को छीलकर काट लें: आलू को क्यूब्स में, और गाजर को छोटे क्यूब्स में। बर्तनों में परतों में व्यवस्थित करें: तल पर निलय की एक परत, फिर गाजर, फिर आलू, क्रीम और थोड़ा पानी (40-50 मिलीलीटर से अधिक नहीं)। लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर ढक्कन से ढककर पकाएं। परोसने से पहले हिलाओ।

बैंगन के लिए स्टफिंग के रूप में चिकन गिजार्ड

अचानक? निलय सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट भराव है। आप उन्हें तोरी, आलू या बैंगन के साथ भर सकते हैं। साथ ही टमाटर, शिमला मिर्चऔर सब कुछ जो शुरू होता है।

पकाने की विधि सामग्री: चिकन पेट - 800 ग्राम, बैंगन - 12 छोटे, लहसुन - 4 लौंग, पनीर - 200 ग्राम, प्याज - 2, मसाला: नमक, तेज पत्ता, सनली हॉप्स (3 चम्मच), वनस्पति तेल।

चिकन पेट कैसे पकाने के लिए।बैंगन को लम्बाई में काट कर एक बड़े बर्तन में रख दें और उसमें तीन लीटर पानी और तीन बड़े चम्मच नमक का नमकीन पानी भर दें। उन्हें एक घंटे तक खड़े रहने दें। बैंगन को नमकीन पानी से निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, अंदर और बाहर तेल से ब्रश करें। कटे हुए को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में टी 180 पर आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार बैंगन से थोड़ा सा गूदा सावधानी से हटा दें, जिसे आप चाकू से काटते हैं।

निलय को तेज पत्ता से उबालें और सारे मसालेतैयार होने तक। ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन और प्याज को काट लें और वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच) में भूनें। निलय, नमक डालें और सनली हॉप्स छिड़कें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।यहाँ बैंगन का गूदा डालें, मिलाएँ।

बैंगन को भरावन से भरें। इन्हें बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। एक सुंदर होने तक लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें पनीर क्रस्ट. गरमागरम बैंगन को मेज पर निलय के साथ परोसें।