चिकन उप-उत्पाद। आपको चिकन पेट क्यों खाना चाहिए। उप-उत्पाद किसे नहीं खाना चाहिए?

खाना पकाने में, हर कोई ऐसे खाद्य पदार्थों का पक्ष लेने की कोशिश करता है जो अच्छे दिखते हैं और उचित मूल्य के होते हैं।

इन दो श्रेणियों पर ध्यान केंद्रित करते हुए कई उपेक्षा करते हैं मुर्गे का मांस, जिसमें शुद्ध मांस से कम मूल्य नहीं है।

हम आपका ध्यान कुछ अवर्णनीय बातों की ओर आकर्षित करेंगे, लेकिन कुछ ऐसा जो आपके विचार को सामान्य रूप से बंद कर सकता है।

आपको चिकन पेट क्यों खाना चाहिए

प्राकृतिक शर्बत

पर पारंपरिक औषधिसम्मान की जगह पर कब्जा। शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सामान्य करने के लिए उनका उपयोग विषाक्तता और पाचन संबंधी अन्य समस्याओं के लिए किया जाता है। यह न केवल आहार भोजन है, बल्कि एक प्राकृतिक शर्बत भी है। प्रभावी एंटीबायोटिक दवाओं के विपरीत, सूखे से पाउडर चिकन पेटआंतों के माइक्रोफ्लोरा को नहीं मारता है और शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना कार्य का सामना करता है।

वृद्धि उत्तेजक

चिकन पेट में जस्ता वास्तव में मूल्यवान है। मानव शरीर में जिंक की कमी से प्रतिरक्षा प्रणाली का विकार होता है, और मुर्गे का मांस इसे मजबूत करने के लिए इसे केवल राशि में रखें।

इसलिए, हड्डियों के ऊतकों के निर्माण और मजबूती के लिए जिंक आवश्यक है चिकन पेटबच्चों को अधिक बार देने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। यह जीवन के पहले वर्षों से, 1 वर्ष से शुरू करके किया जा सकता है।

जिंक नाखूनों और बालों को भी मजबूत बनाता है।

एंटी-एजिंग एजेंट

शरीर में सेलेनियम का उचित संतुलन जीवन प्रत्याशा को बढ़ाता है। चिकन पेट से व्यंजनआने वाले वर्षों के लिए आपको युवा और स्वस्थ रहने में मदद करें।

विटामिन का भंडार

बेरीबेरी के खिलाफ सर्दियों की लड़ाई के लिए यह एक अनिवार्य उपकरण है! इसके अलावा, चिकन पेट विटामिन बी 9 - फोलिक एसिड से भरपूर होता है। यह तेजी से पुनर्जनन और कोशिका विभाजन को बढ़ावा देता है, जिससे शरीर के सभी ऊतकों का काम सुनिश्चित होता है।

इस ऑफल में शामिल हैं: तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज। जो लोग एनीमिया से पीड़ित हैं, उन्हें चिकन पेट का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें पर्याप्त मात्रा में आयरन होता है।

किडनी ठीक करने का उपाय

हम पहले ही कह चुके हैं कि चिकन पेट एक प्राकृतिक शर्बत है और किडनी को अच्छी तरह से काम करने में मदद करता है। हालाँकि, एक विशेष तरीका है चिकन पेट खाना बनानाजो उन्हें एक उपाय में बदल देगा।

मुर्गे के पेट पर बनी फिल्म को अलग किया जाता है, सुखाया जाता है और एक पाउडर में कुचल दिया जाता है, जो गुर्दे की पथरी को घोलने का साधन है।

खाना पकाने की एक सामान्य गलती मुर्गे का मांसअज्ञान था और रहेगा चिकन पेट को कितना पकाना है. एक युवा पक्षी का पेट 40 मिनट में और एक वयस्क या बूढ़े का पेट केवल 2 घंटे में तैयार हो जाएगा। इतना लंबा खाना पकाने का समय इस तथ्य के कारण है कि पेट के ऊतक सख्त होते हैं और उन्हें ठीक से नरम करने की आवश्यकता होती है।

गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि वे साफ और चमकदार होने चाहिए। चिकन के पेट को उबला हुआ, दम किया हुआ या तला हुआ और रसदार साग के साथ बारबेक्यू सॉस के साथ परोसा जा सकता है। किसी भी रूप में उनका उपयोग करके, आप अपनी भलाई में काफी सुधार करेंगे।

ऑफल हर गृहिणी के व्यंजनों में एक या दूसरे रूप में दिखाई देता है। यह क्या है, हम आज और अधिक विस्तार से बात करेंगे। हमें इस विषय में दिलचस्पी क्यों है? क्योंकि ये उत्पाद विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के साथ-साथ पोषक तत्वों में भी बहुत उपयोगी होते हैं। हालाँकि, साहित्य में पौष्टिक भोजन, उन पर इतना कम ध्यान दिया जाता है कि मैं स्थिति को ठीक करना चाहता हूं।

हमारे पूर्वजों के अपराध के प्रति रवैया

दादाजी और परदादा ऑफल को जानते और सराहते थे। किसी ने उन्हें नहीं बताया कि यह क्या है, लेकिन वे सहज रूप से समझ गए कि आंतरिक अंग, हड्डियों, मांसपेशियों और त्वचा के बाहरी प्रभावों से सुरक्षित हैं, महत्वपूर्ण कार्य करते हैं, और इसलिए बेकार नहीं हो सकते। दिल की सेहत के लिए, चिकित्सकों ने दम किया हुआ दिल, चिकन या बीफ खाने की सलाह दी। यदि कोई व्यक्ति लीवर के बारे में चिंतित था, तो उसे लीवर से व्यंजन बनाने की सलाह दी जाती थी। ये विचार तर्क से रहित नहीं हैं। दरअसल, विभिन्न जीवित जीवों में अंग और प्रणालियां रचना और कार्यात्मक महत्व में समान हैं। जिसका मतलब है गोमांस जिगरमानव जिगर के लिए उपयोगी बहुत सी चीजें शामिल हैं।

ऑफल - यह क्या है?

आइए सीधे हमारे लेख के विषय पर जाएं और पाठक को बताएं कि इस शब्द का क्या अर्थ है। सबसे पहले, ये सभी जानवरों या पक्षियों के आंतरिक अंग हैं। इसके अलावा, ऑफल की सूची में ऊदबिलाव और सिर, निचले अंग और पूंछ शामिल होनी चाहिए। वे आमतौर पर पशुधन के प्रकार के अनुसार विभाजित होते हैं: भेड़ का बच्चा, बीफ, पोर्क ऑफल। यह क्या स्पष्ट है, अब आइए अधिक विस्तृत अध्ययन पर चलते हैं।

पोषण मूल्य से विभाजित

इसी आधार पर अपक्षय वर्गों का भेद किया जाता है। यह जितना अधिक होता है, आपके शरीर को उतने ही अधिक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। यदि हम पहली श्रेणी के बारे में बात करते हैं, तो ये उत्पाद व्यावहारिक रूप से मांस से भिन्न नहीं होते हैं, अर्थात आपको ट्रेस तत्वों, प्रोटीन और वसा का समान सेट प्राप्त होगा। मीट बाय-प्रोडक्ट्स को ट्रिमिंग्स भी कहा जाता है। उन्हें अक्सर पालतू जानवरों को खिलाने के लिए ले जाया जाता है, क्योंकि लागत मांस की तुलना में बहुत कम होती है। इस श्रेणी में अगला यकृत है। एक अनूठा उत्पाद जिसकी कोई बराबरी नहीं है। इसमें गुर्दे और दिमाग, हृदय और जीभ, थन और पूंछ भी शामिल हैं। सभी की अलग-अलग स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं, लेकिन फिर भी ये उत्पाद आहार में विविधता लाने और हमारी मेज पर अपना सही स्थान लेने में सक्षम हैं।

दूसरी श्रेणी

ऑफल प्रकार में केवल दो श्रेणियां शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक में आप अपनी पसंद बना सकते हैं। हमने पहले वाले के बारे में पहले ही थोड़ी बात कर ली है, दूसरा कम से अलग है पोषण का महत्व. इन उत्पादों में अधूरे प्रोटीन होते हैं, और इसलिए इन्हें मुख्य भोजन के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। इस श्रेणी में गोमांस और सूअर के पैर, कान और सिर, गर्दन और सूअर का मांस, एबोमेसम और होंठ, प्लीहा और फेफड़े शामिल हैं। ये सभी ऑर्गन मीट लिवर बनाने के लिए बेहतरीन होते हैं। वे सस्ते और उपलब्ध हैं, लेकिन आपको उन्हें बहुत सावधानी से चुनने की जरूरत है। एक पूर्वापेक्षा एक समान रंग, कोई क्षति और एक अप्रिय गंध नहीं है। संदिग्ध ताजगी के सभी ऑफल को तुरंत बाहर रखा जाना चाहिए। इन उत्पादों में प्रोटीन सामग्री लगभग 10-18% है, वसा सामग्री 8 से 18% है। ऊर्जा मूल्यप्रति 100 ग्राम उत्पाद में 80 से 180 किलो कैलोरी।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

कई खाद्य पदार्थों को इसकी आवश्यकता नहीं होती है। बीफ़ टेंडरलॉइन खरीदने के बाद, आप इसे नल के नीचे धो सकते हैं और तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं। प्रसंस्करण ऑफल अक्सर लंबा होता है। यदि आपने उन्हें जमे हुए खरीदा है, तो आपको पहले डीफ़्रॉस्ट करना होगा, उन्हें बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाना होगा। यदि आप उन्हें बाजार में खरीदते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे पहले से ही प्राथमिक प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं, अर्थात, सिर और पैरों के बाल गाए जाते हैं, खुरों को काट दिया जाता है।

आंतरिक अंगों की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। इसके लिए बीफ लीवर विशेष रूप से मांग कर रहा है। पित्त नलिकाओं और बड़ी रक्त वाहिकाओं को हटाना आवश्यक है। इसके बाद इसे धोया जाता है, फिल्म को काटा जाता है। किडनी की सफाई जरूरी है अतिरिक्त वसा. आमतौर पर इसे फिल्म के साथ हटा दिया जाता है। विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए उन्हें आधे में काट दिया जाता है और तीन से चार घंटे तक भिगोया जाता है।

जीभ को संदूषण से मुक्त किया जाना चाहिए और गर्दन को काट दिया जाना चाहिए। गंध को दूर करने के लिए पूंछों को बस काट दिया जाता है और कई घंटों तक पानी से भर दिया जाता है। निशान को सबसे गहन उपचार की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, इसे अंदर बाहर करें, अच्छी तरह से कुल्ला करें ठंडा पानी, फिर उबलते पानी में डुबोएं, फिर इसकी श्लेष्मा झिल्ली को खुरचें, फिर से कुल्ला करें और ऊपर रोल करें। यह इस रूप में है कि नमक के पानी में निशान को सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ उबाला जाता है। यह व्यंजनों पर विचार करने के लिए बना हुआ है ताकि आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार कर सकें।

चिकन गिज़र्ड

ऑफल व्यंजन उनकी कम लागत, उत्कृष्ट स्वाद और उच्च पोषण मूल्य से प्रतिष्ठित हैं। यह विशेष रूप से संकट के समय में सच है, जब खाद्य कीमतें बढ़ने लगती हैं। मसालेदार चटनी में चिकन पेट के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करें। यकीन मानिए ये सभी को पसंद आएंगे। सबसे पहले, आपको पेट तैयार करने, उन्हें कुल्ला और फिल्म को हटाने की जरूरत है। यदि वे बड़े हैं, तो टुकड़ों में काट लें। अब प्याज और मिर्च को अलग-अलग काट लें, अदरक की जड़ और लहसुन की कुछ कलियों को कद्दूकस कर लें। यह सब गर्म सूरजमुखी तेल में तला हुआ जाना चाहिए, पेटी जोड़ें और टमाटर का पेस्ट, पानी डालें और धीमी आँच पर कम से कम डेढ़ घंटे तक उबालें। चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट पाई

बीफ लीवर ज्यादातर लोगों का पसंदीदा उत्पाद है। हालांकि अगर आज यह आपके लिए ज्यादा महंगा है तो इसकी जगह चिकन लें। अद्भुत पाई बनाना बहुत आसान है, और आपका परिवार संतुष्ट हो जाएगा। आपको बिना पका हुआ गूंधना होगा यीस्त डॉ. भरने के लिए, चिकन लीवर को उबालें और फिर प्याज और गाजर के साथ पैन में भूनें। उसके बाद, आप इसे मांस ग्राइंडर में बदल सकते हैं। गोभी को अलग से भूनें, सब कुछ एक साथ मिलाएं और भरना तैयार है।

सबसे कोमल ज़राज़ी

ऑफल व्यंजन बड़ी संख्या में विकल्प हैं, जो सभी रसोई में आपके ठहरने को आसान बना देंगे। पकाने की कोशिश करो स्वादिष्ट ज़राज़ी. सुगंधित कटलेट की पूरी डिश पाने के लिए, केवल 250 ग्राम लीवर ही पर्याप्त होगा। आपको बड़े आलू को वर्दी में उबालना होगा, उन्हें छीलना होगा और मांस की चक्की से गुजरना होगा। डिल, नमक, काली मिर्च डालें। अलग से, जिगर को फिल्म से मुक्त करें, उबालें और मांस की चक्की से गुजारें। लीवर में आपको तेल में तले हुए प्याज और गाजर मिलाने की जरूरत है। अब आपको आलू से केक बनाने की जरूरत है, भरने को अंदर डालें और पिंच करें। यह प्रत्येक कटलेट को आटे में रोल करने और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए रहता है।

जीभ बेक किया हुआ

यदि मेहमान आपके पास आ रहे हैं, तो उन्हें एक अद्भुत व्यंजन के साथ खुश करें जिसे वे निश्चित रूप से देखेंगे और सराहेंगे। जीभ को पहले से उबालना चाहिए, क्योंकि इस प्रक्रिया में कई घंटे लग सकते हैं। तैयार उत्पादठंडा करने के लिए बाहर रखना। जब जीभ ठंडी हो जाए तो उसका छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें। आपको खूबसूरत भाग वाले रूपों की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको जीभ डालने की जरूरत है। प्याज को आधा छल्ले में तेल में भूनें और इसे जीभ के ऊपर रखें। अब मीट ग्राइंडर में कटी हुई टेबल हॉर्सरैडिश और खट्टा क्रीम मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें और प्याज के ऊपर डालें। यह पनीर के साथ कवर करने और 20 मिनट के लिए ओवन में रखने के लिए बनी हुई है।

फेफड़े के सॉसेज

मामूली राशि के लिए एकदम सही नाश्ता। फेफड़े को भिगोने की जरूरत है, और फिर निविदा तक उबाल लें। अधिमानतः दबाव में ठंडा करें। एक अलग पैन में प्याज और गाजर को भूनें। ठंडे फेफड़े को जहाजों से मुक्त करें और काट लें, प्याज और गाजर डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में साग और सीताफल, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। अब लाठी लें, जिस पर गीले हाथ से सॉसेज बनाएं। उन्हें फ्रिज में भेजें। उसी समय, हम ओवन को 250 डिग्री तक गरम करते हैं और हमारे सॉसेज को बेक करते हैं।

आप अन्य व्यंजनों को चुन सकते हैं, क्योंकि ऑफल आपको कल्पना के लिए लगभग असीमित क्षेत्र देता है। पहला और दूसरा पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और सलाद, सस्ती, उज्ज्वल और मूल। आप निश्चित रूप से सर्वश्रेष्ठ परिचारिका बन जाएंगी!