फ्रेंच में आलू और मशरूम के साथ मांस। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

शायद, हम में से कई लोगों के लिए, ओवन में मशरूम और आलू के साथ मांस सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक दूसरा कोर्स है घर का खानाया रात का खाना। प्रत्येक परिचारिका इस व्यंजन को अपने रहस्यों से तैयार करती है। मेरे लिए, मैं एक स्वादिष्ट लंच या डिनर तैयार करने का सबसे सरल तरीका प्रदान करता हूं।

ओवन में मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें।

चलो आलू से शुरू करते हैं। बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, छील लें। फिर से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मनमाने मध्यम टुकड़ों में काट लें। थोड़ा नमक और काली मिर्च। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। आलू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सूअर का मांस, मैं आमतौर पर मांस का उपयोग करता हूं, कुल्ला करता हूं और थपथपाता हूं। मध्यम टुकड़ों में काट लें। उसी सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आलू के साथ बाउल में डालें।

मशरूम धो लें। आप चाहें तो त्वचा को छील लें। 4 टुकड़ों में काट लें। मध्यम आँच पर 5-8 मिनट तक भूनें।

बाकी सामग्री में डालें। हलचल। नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन।

एक गहरे सांचे में डालें। रोज़मेरी की एक टहनी डालें। हार्ड पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़के। 30-50 मिनट के लिए ओवन में भेजें। 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

ओवन में मशरूम और आलू के साथ मांस तैयार है। तत्काल सेवा।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में मांस और मशरूम के साथ आलू बहुत है लोकप्रिय व्यंजनहमारे देश के निवासियों के बीच। आखिरकार, कोई भी कल्पना नहीं कर सकता है कि पहले रूस के क्षेत्र में आलू नहीं थे, और लोग दलिया खाते थे। कहावत हर कोई जानता है: "शि और दलिया हमारा भोजन है।" और यह सच है, तब आलू जैसी अद्भुत सब्जी के अस्तित्व के बारे में कोई नहीं जानता था। लेकिन अब समय पूरी तरह से अलग है और लोग न केवल संतोषजनक, बल्कि स्वस्थ भी खाने की कोशिश कर रहे हैं। इस मामले में, ओवन बचाव के लिए आता है, जिसमें आप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वस्थ भोजनआलू से। ओवन में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक मांस और मशरूम के साथ आलू है। और जल्द ही आप सीखेंगे कि इसे कैसे पकाना है।

हमारे पकवान के लिए सामग्री कैसे चुनें

आप कोई भी मांस ले सकते हैं: चिकन से पोर्क तक, यहां केवल आपकी प्राथमिकताएं महत्वपूर्ण हैं।

मांस चुनते समय, आपको उसके रंग को देखने की जरूरत है, जो पीला नहीं होना चाहिए, जो इंगित करेगा कि यह ताजा नहीं है या जमे हुए है। आपको उत्पाद की गंध पर भी ध्यान देना चाहिए।

आलू को सबसे अच्छा युवा लिया जाता है। आपको देखने की जरूरत है ताकि कोई काले धब्बे न हों और उस पर सड़ांध न हो। बहुत बड़े आलू न लें।

हमारे पकवान के लिए सबसे अच्छा मशरूम शैंपेन होगा, हालांकि आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में मांस, मशरूम, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ आलू, नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 300 ग्राम शैंपेन;
• 1.5 किलोग्राम आलू (अधिमानतः युवा);
• 0.5 किलोग्राम प्याज;
• लहसुन का 1 बड़ा सिर;
• मेयोनेज़ के 500 ग्राम;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल;

इस व्यंजन को कैसे पकाएं:

1 बड़े प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उसमें प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

सूरजमुखी के तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकनाई करें, फिर उस पर प्याज के साथ मांस डालें।

आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे मांस के ऊपर प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।

शेष प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। इसे आलू के ऊपर फैलाएं।

लहसुन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर इसे मेयोनेज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग शीट पर प्याज के ऊपर लहसुन-मेयोनीज का मिश्रण डालें।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें भविष्य के पकवान के साथ एक बेकिंग शीट को 40-50 मिनट के लिए रखें।

इस समय के बाद, यह तत्परता के लिए पकवान की जांच करने और इसे ओवन से बाहर निकालने के लायक है।

थाली में थाली में पकवान परोसें।

मांस और मशरूम के साथ आलू की उपज - 5 सर्विंग्स।

सोया सॉस में मशरूम और चिकन के साथ आलू, ओवन में पकाया जाता है, नुस्खा

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम चिकन जांघ;
• 12 मध्यम आकार के आलू;
• 400 ग्राम शैंपेन;
• 3 बड़े बेल मिर्च;
• 200 ग्राम सोया सॉस;
• मिर्च;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• कार्नेशन;
• जमीन बे पत्ती;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल।

इस व्यंजन को कैसे पकाएं:

सबसे पहले आपको मिक्स करना है सोया सॉसकाली मिर्च के साथ, पिसी हुई काली मिर्च के साथ, तेज पत्ते के साथ, लौंग के साथ और सभी को एक कटोरे में मिला लें।

चिकन जांघों को धोकर सुखा लें। फिर चाकू की नोक से उन पर कई छोटे-छोटे कट बना लें।

चिकन लेग्स में सोया सॉस में मैरिनेड डालें और उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस बीच, ओवन को हल्का करें और इसे 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को दरदरा काट लें।

मशरूम, आलू, नमक और काली मिर्च मिलाएं। उसके बाद, सभी सब्जियों को सूरजमुखी के तेल से चिकनाई वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, ताकि वे बेकिंग शीट के पूरे क्षेत्र पर कब्जा न करें।

धोकर छल्ले में काट लें शिमला मिर्च. इसे आलू के ऊपर फैला दें।

चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और आलू के बगल में बेकिंग शीट पर रखें।

भविष्य के पकवान को ओवन में 45 मिनट के लिए रखें।

इस समय के बाद, आलू और मांस की जाँच की जानी चाहिए और ओवन से हटा दिया जाना चाहिए।

पकवान का उत्पादन 5 सर्विंग्स है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में मांस और मशरूम के साथ आलू कई तरह से पकाया जा सकता है, इसलिए आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें और अपने घर को एक मूल पकवान के साथ खुश करें।

ओवन में मांस और मशरूम के साथ आलू- गार्निश और मेन मांस का पकवानएक में। यह पाक कृति कुछ हद तक Veau Orloff - एक फ्रांसीसी पुलाव की याद दिलाती है, लेकिन मेयोनेज़ के रूप में अतिरिक्त सामग्री के साथ-साथ हार्ड पनीर के साथ। यह व्यंजन हर रोज और दोनों जगह काफी ठाठ दिखता है छुट्टी की मेज, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट निकला कि आप अपनी उंगलियाँ चाट लें!

ओवन में मांस और मशरूम के साथ आलू पकाने की सामग्री:

1. सूअर का मांस (गर्दन) 600 ग्राम
2. आलू 600-800 ग्राम
3. प्याज 4-5 टुकड़े
4. शैंपेन 500 ग्राम
5. मेयोनेज़ 2-3 बड़े चम्मच या स्वादानुसार
6. हार्ड चीज़ 300 ग्राम
7. नमक स्वादअनुसार
8. पीसी हूँई काली मिर्चस्वाद
9. मांस के लिए मसाला मिश्रण (करी, मेंहदी, जमीन लाल) गरम काली मिर्च, अजवायन, ऋषि, लाल शिमला मिर्च)स्वाद
10. सूखी लाल शराब 100 मिलीलीटर
11. रिफाइंड वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच

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भंडार:

किचन स्केल, पेपर किचन टॉवल, कटिंग बोर्ड - 2-3 पीस, किचन नाइफ - 2-3 पीस, डीप बाउल - 2 पीस, प्लास्टिक फूड रैप, फ्रिज, स्टोव, ओवन, फ्राइंग पैन, किचन स्पैटुला - 2 पीस, नॉन- छड़ी या गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश, टेबलस्पून, ग्रेटर, किचन पोथोल्डर्स, सर्विंग प्लेट।

ओवन में मांस और मशरूम के साथ आलू पकाना:

चरण 1: मांस तैयार करें।

सबसे पहले, हम ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे एक ताजा गर्दन धोते हैं, इसे पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, इसे फैलाते हैं काटने का बोर्डऔर एक तेज रसोई के चाकू से हम इससे अतिरिक्त वसा, नसों, फिल्म, साथ ही छोटी हड्डियों को हटाते हैं, जो अक्सर लॉग हाउस पर रहती हैं।

फिर मांस को अनाज में लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। बदले में, प्रत्येक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और रसोई के हथौड़े से हरा दें। हम इसे थोड़ा ज़्यादा नहीं करते हैं, ताकि भागों की मोटाई 5 मिलीमीटर से कम न हो, लेकिन साथ ही वे कीमा बनाया हुआ मांस में न बदल जाएं। फिर हम सूअर के मांस के टुकड़ों को रेड ड्राई वाइन के साथ छिड़कते हैं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण के साथ सभी तरफ छिड़कते हैं। हम गर्दन को एक छोटे कटोरे में भेजते हैं, इसे प्लास्टिक की चादर से कसते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और उपयोग करने तक भूल जाते हैं, इसे मैरीनेट होने दें।

चरण 2: प्याज और मशरूम तैयार करें।

इस बीच, एक नए चाकू का उपयोग करके, हम भूसी के प्याज और जड़ों से मशरूम को हटा देते हैं। हम इन उत्पादों को अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं, उन्हें एक साफ बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। हम प्याज को 5 से 7 मिलीमीटर मोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटते हैं, मशरूम को उसी तरह या प्लेटों से काटते हैं और आगे बढ़ते हैं।

चरण 3: प्याज और मशरूम भूनें।

हम मध्यम आँच पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालते हैं और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, दो बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए मशरूम और प्याज को गर्म वसा में डुबोएं। सबसे पहले, ये सामग्रियां बहुत सारा रस छोड़ देंगी और दम तोड़ देंगी, लेकिन बाद में 10-11 मिनटधीरे-धीरे तलना शुरू करें। इस स्तर पर उन्हें पूरी तैयारी में लाना आवश्यक नहीं है।जैसे ही प्याज नरम, पारदर्शी और बहुत ही नाजुक सुनहरे क्रस्ट से ढका हो, पैन को स्टोव से हटा दें।

चरण 4: आलू तैयार करें।

फिर हम पकवान के अन्य महत्वपूर्ण घटकों से निपटना शुरू करते हैं। हम आलू को छीलते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, एक बोर्ड पर रखते हैं और उन्हें छल्ले, क्यूब्स या स्टिक्स में काटते हैं जो 5-6 मिलीमीटर से अधिक मोटे नहीं होते हैं। फिर हम उन्हें एक गहरे कटोरे में फेंक देते हैं, उन्हें स्वाद के लिए नमक के साथ कुचल देते हैं, यदि वांछित हो तो नुस्खा में बताए गए सभी मसालों के साथ मौसम, मिश्रण और ज़रूरत होने तक अकेला छोड़ दें।

चरण 5: पनीर और इन्वेंट्री तैयार करें।

अब हम हार्ड पनीर से पैकेजिंग को हटाते हैं और इसे एक महीन, मध्यम या बड़े कद्दूकस पर एक साफ कटोरे में पीसते हैं। उसके बाद, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू करें, काउंटरटॉप पर एक नॉन-स्टिक या गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश रखें, इसके तल को चिकना करें, साथ ही साथ पक्षों के अंदरूनी किनारों को भी शेष के साथ चिकना करें। वनस्पति तेलऔर अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 6: आलू को मांस और मशरूम के साथ ओवन में बेक करें।

हम कटे हुए आलू को तैयार रूप में फैलाते हैं, उसके ऊपर मांस को एक समान परत में फैलाते हैं, सूअर का मांस तली हुई मशरूम और प्याज के साथ कवर करते हैं, उन पर मेयोनेज़ का जाल बनाते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कते हैं। हम गठित पकवान को वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और इसे बेक करते हैं 35-40 मिनट.

इस समय के बाद, हम तत्परता की जांच करते हैं, यदि सूअर का मांस और आलू नरम हैं, तो हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने खींचते हैं, सुगंधित स्वादिष्ट के साथ गर्म व्यंजन को कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं, जो पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था, और भोजन को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, एक रसोई के रंग का उपयोग करके, हम इसे भागों में विभाजित करते हैं, उन्हें प्लेटों पर वितरित करते हैं और परिवार को मेज पर आमंत्रित करते हैं!

चरण 7: ओवन में आलू को मांस और मशरूम के साथ परोसें।

ओवन में मांस और मशरूम के साथ आलू को दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए एक पूर्ण, बहुत संतोषजनक दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है। इस व्यंजन को किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सलाद से ताजा सब्जियाँ, अचार, अचार, क्रीम पर आधारित सॉस, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या केचप। यह चमत्कार थोड़ा चिकना हो जाता है, इसलिए टेबल पर ब्रेड स्लाइस, अखमीरी रोल, फ्लैट केक या पीटा ब्रेड रखना भी लायक है। प्यार से पकाएं और आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत बार, मोल्ड के निचले हिस्से को कच्चे प्याज के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ रखा जाता है, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है, और उसके बाद ही बाकी उत्पादों को बाहर रखा जाता है। ऐसा सब्जी का तकियापकवान को एक सुखद रसदार स्वाद देता है, हालांकि इस मामले में आलू पके हुए की तुलना में अधिक धमाकेदार होते हैं;

यदि वांछित है, तो मशरूम की परत पर, आप एक कलात्मक गंदगी में रिंगलेट या ताजा लेट्यूस मीठी मिर्च के क्यूब्स में कटा हुआ थोड़ा टमाटर बिखेर सकते हैं;

सूखी रेड वाइन का एक विकल्प वाइन सिरका है, मेयोनेज़ खट्टा क्रीम है, प्याज़- लीक, वनस्पति तेल - मक्खन;

मसालों का सेट मौलिक नहीं है, उस मौसम के किसी भी मांस या सब्जी के व्यंजन का उपयोग करें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

आलू अपने आप में स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली सब्जी है। इससे बहुत सी चीजें बनाई जा सकती हैं! यह लगभग सभी सब्जियों, मांस, मछली और मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, आलू का एक और, सबसे महत्वपूर्ण लाभ है - सभी उपभोक्ताओं के लिए सामर्थ्य। कोई आश्चर्य नहीं कि आम लोग इसे दूसरी रोटी कहते हैं।

आलू के व्यंजन बहुमुखी हैं और सभी अवसरों के लिए उपयुक्त हैं। यह सब पकवान की तैयारी और प्रस्तुति की विधि पर निर्भर करता है। यदि, और यहां तक ​​​​कि मांस, प्याज, मशरूम के साथ, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ भरना और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कना, तो आपको एक संतोषजनक प्राप्त करने की गारंटी है, स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे उत्सव की मेज पर भी सेवा करने में शर्म नहीं आएगी।
ओवन में पके हुए मांस और मशरूम के साथ आलू - स्वादिष्ट नुस्खादिन।



सामग्री:
- आलू 7 पीसी।,
- पोर्क 400 ग्राम,
- शैंपेनन मशरूम 500 ग्राम,
- मेयोनेज़ 100 ग्राम,
- हार्ड पनीर 300 ग्राम,
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच,
- स्वाद के लिए मसाले,
- सजावट के लिए साग,
- बल्ब 1 पीसी।
- सिरका 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना

मशरूम को पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें और स्लाइस में काट लें।



हमने छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, इसे एक कटोरे में डाल दिया और 1 चम्मच डाल दिया। सिरका।



मांस को 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। फिर क्लिंग फिल्म में लपेटें, कटिंग बोर्ड पर रखें और दोनों तरफ से अच्छी तरह फेंटें।





कटा हुआ मशरूम वनस्पति तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि उनमें से अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।



आलू को छीलकर पानी से धो लें और रिंग मोड में आ जाएं। कटे हुए आलू को एक गहरे बाउल में डालें।



मसाले के साथ आलू छिड़कें (मेरे मामले में, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए), दो बड़े चम्मच के साथ सीजन और अच्छी तरह मिलाएं। मेयोनेज़ का एक विकल्प वसा रहित खट्टा क्रीम हो सकता है।





हम गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन लेते हैं जिसमें हम आलू को मांस और मशरूम के साथ बेक करेंगे। इस व्यंजन के लिए अभिप्रेत सभी उत्पादों को परतों में रखा जाएगा। पहली परत - हम मांस के टुकड़े डालते हैं। ऊपर से सूअर का मांस नमक, काली मिर्च छिड़कें और मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ चिकना करें।



दूसरी परत - मांस पर प्याज डालें। हमने फॉर्म को 30 मिनट के लिए अलग रख दिया ताकि सूअर का मांस मेयोनेज़ और प्याज के साथ थोड़ा सा मैरीनेट हो जाए।



तीसरी परत - तले हुए मशरूम को समान रूप से वितरित करें।



अंतिम, चौथी परत - आलू बिछाएं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और डिश को 20 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें।





हम रगड़ते हैं सख्त पनीरएक ग्रेटर पर 20 मिनिट बाद आलू को ओवन से निकाल लीजिए और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क दीजिए. हम आलू के साथ फॉर्म को वापस ओवन में लौटाते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि ऊपर से पनीर ब्राउन न हो जाए। समय-समय पर ओवन में पकवान पर नज़र डालें। इसमें और 20 मिनट लगने चाहिए।



के साथ फार्म तैयार भोजनहम से प्राप्त करते हैं तंदूर. मांस और मशरूम के साथ ओवन में बेक किया हुआ आलू परोसने के लिए तैयार है। चाहें तो परोसने से पहले थोड़ी हरियाली से सजाएं।

एक साधारण व्यंजन, लेकिन बहुत सफल और हमेशा सभी को पसंद आता है - यह मशरूम और आलू के साथ ओवन में मांस है। समय और पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किए गए उत्पादों का पारंपरिक संयोजन इसे अद्वितीय नहीं बनाता है। लेकिन स्वादिष्ट हमेशा जटिल और जटिल नहीं होता है!

सबसे अधिक बार, सूअर का मांस ओवन में बेक किया जाता है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है। आलू, मशरूम और के साथ बेक्ड पोर्क पनीर क्रस्टकई परिवारों में इसे "फ्रेंच में मांस" कहने की प्रथा है, हालांकि यह व्यंजन राष्ट्रीय फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित नहीं है। इसे "होम-स्टाइल मीट" कहना अधिक सही होगा, क्योंकि सोवियत-बाद के अंतरिक्ष में यह पसंदीदा घर-निर्मित व्यंजनों में से एक है।

ओवन में मांस और मशरूम के साथ पके हुए आलू कैसे पकाने के लिए

आपको मांस तैयार करके इस अद्भुत व्यंजन के साथ काम करना शुरू करना होगा। इसे मैरीनेट करने की जरूरत है। यह अतिरिक्त ऑपरेशन इसे अविश्वसनीय रूप से नरम, रसदार और कोमल बना देगा।

के लिये यह नुस्खाआप सूअर के मांस के किसी भी हिस्से का बिल्कुल उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह जांघ का पिछला भाग हो सकता है।

मांस को पहले से धोकर सुखा लें और मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काट लें। एक गहरे कटोरे में डालें और मैरिनेड के लिए सभी आवश्यक सामग्री डालें - सिरका, सोया सॉस, साथ ही नमक, काली मिर्च, रूसी सरसों। मैरीनेट किए हुए मांस को कुछ देर के लिए हिलाएं और छोड़ दें। सेब के बजाय, आप सामान्य का उपयोग कर सकते हैं टेबल सिरकापानी से पतला।

सब्जी के छिलके या चाकू का उपयोग करके, आलू से त्वचा छीलें और कंदों को पतले स्लाइस में काट लें। यदि आप वेजिटेबल कटर का उपयोग करते हैं, तो यह बड़े करीने से और जल्दी निकलेगा।

बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें और स्लाइस में काट लें।

अनुपस्थिति के साथ ताजा मशरूमजमे हुए करेंगे। मशरूम के प्रकार को भी बदला जा सकता है, वन मशरूम (बोलेटस, सफेद, बोलेटस, बोलेटस) या सीप मशरूम उपयुक्त हैं।

प्याज रिंग के आधे हिस्से में कटा हुआ।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें। आलू को फॉर्म में डालिये, थोड़ा सा नमक डाल दीजिये.

आलू के ऊपर मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस डालें।

अगली परत मशरूम होगी। वैकल्पिक रूप से, और अधिक स्वाद के लिए, मशरूम को पहले पैन-फ्राइड किया जा सकता है।

भरावन तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं), बारीक कटा हुआ लहसुन, जायफल, सोआ (या अन्य साग), नमक मिलाएं। भरने को समान रूप से डिश की सतह पर फैलाएं।

पन्नी की एक शीट के साथ फॉर्म को कवर करें और ओवन में रखें।

मशरूम और आलू के साथ मांस के लिए ओवन में खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा होगा जब तापमान व्यवस्था 200 डिग्री से अधिक नहीं। आलू की तत्परता की डिग्री का आकलन करना आवश्यक है, इसे चाकू से छेदना, यह नरम हो जाना चाहिए।

यह पनीर को कद्दूकस करने और पके हुए और पहले से सुगंधित पकवान से भरने के लिए रहता है।

पैन को ओवन में लौटा दें और ऊपर से 10 मिनट के लिए बेक करें।

ताकि ओवन में मांस और मशरूम वाले आलू अपने घटक घटकों में अलग न हों, पकवान को आकार में खड़े होने दें और थोड़ा ठंडा करें।

आस्तीन में मशरूम और आलू के साथ ओवन में मांस

जब आप किसी व्यंजन को अधिक आहार, कम वसा वाला बनाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही आप एक बेक्ड क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप अक्सर एक पाक आस्तीन का उपयोग करते हैं। सभी सामग्री को आस्तीन में डाल दिया जाता है, मसालों के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और ओवन में रखा जाता है। पकवान में सारा रस रह जाता है, क्योंकि कहीं भी कुछ नहीं बहता, लेकिन आस्तीन में रहता है। और क्रस्ट बाहर आने के लिए, खाना पकाने के अंत में, बैग को काट दिया जाता है और भोजन को ब्राउन कर दिया जाता है।

आस्तीन में तैयार किए गए मुख्य व्यंजन परिचारिका के लिए एक वास्तविक खोज हैं। आस्तीन के साथ काम करना बहुत आसान है। आमतौर पर यह आसान उपकरण एक रोल में बेचा जाता है। रोल काट देना होगा बड़ा टुकड़ा- बेकिंग शीट की लगभग दो लंबाई। एक लंबाई - वास्तव में पकवान के लिए, दूसरी - तार के लिए। आस्तीन बांधने के कई तरीके हैं। सबसे पहले, आप एक मानक गाँठ बना सकते हैं, दूसरा है आस्तीन से पतले रिबन काटना और उनके साथ "आस्तीन" के सिरों को बांधना।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन या टेंडरलॉइन) का एक टुकड़ा - 300 ग्राम;
• आलू - 5 कंद;
• मशरूम (शैम्पेन) - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सुनली हॉप्स - 3 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. वसायुक्त सूअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें, के आकार के टुकड़ों में काट लें अखरोट. दूसरे शब्दों में, जब वह गौलाश पकाती है तो परिचारिका बिल्कुल उसी आकार के मांस के टुकड़े बनाती है।
2. प्याज और गाजर को धोने और छीलने की जरूरत है। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, गाजर को क्यूब्स में काट दिया।
3. मेरे आलू, छील, बड़े क्यूब्स में काट लें।
4. मशरूम (शैम्पेन लेना बेहतर है, लेकिन अन्य मशरूम भी संभव हैं), रेत से अच्छी तरह से कुल्ला, प्लेटों में काट लें।
5. हम आस्तीन में मांस, मशरूम और सभी सब्जियां डालते हैं, थोड़ा नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स डालते हैं, सोया सॉस के साथ वनस्पति तेल डालते हैं। हम दोनों तरफ एक पॉलीइथाइलीन स्लीव बांधते हैं और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं।
6. हम आस्तीन को ठंडे बेकिंग शीट पर रखते हैं, आस्तीन में कुछ कटौती करते हैं ताकि बैग ओवन में फट न जाए।
7. हम बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और सब्जियों के साथ सूअर का मांस 200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करते हैं।
8. पके हुए मांस को आस्तीन से सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे एक बड़ी प्लेट में रख दें। मेज पर, हर कोई सूअर का मांस और सब्जियां अपनी थाली में रखेगा।

ओवन में मशरूम और आलू के साथ बेक किया हुआ मैरीनेट किया हुआ मांस

कोई भी मांस न केवल अपने शुद्ध रूप में अच्छा होता है, बल्कि किसी प्रकार के अचार के साथ भी स्वादिष्ट होता है। शायद हर अच्छी गृहिणी का अपना अचार बनाने का नुस्खा होता है। कोई सरसों में मांस का अचार बनाता है, कोई - केफिर में, कोई सोया सॉस, सरसों, टेबल वाइन को अचार के रूप में पसंद करता है। किसी भी प्रकार के मांस के लिए सबसे आसान और सबसे विश्वसनीय प्रकार का अचार प्याज का रस है। मैरीनेट करने के लिए प्याज का उपयोग करके ओवन में मशरूम और आलू के साथ बेक किया हुआ मांस बनाने की कोशिश करें। परिणाम निराश नहीं करेगा!

सामग्री:

• मांस का एक टुकड़ा (बीफ) - 300 ग्राम;
• मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेन) - 200 ग्राम;
• आलू - 5 कंद;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद, डिल - परोसने के लिए।

खाना बनाना:

1. मांस धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं।
3. एक गहरे बाउल में बीफ, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को हाथों से अच्छी तरह मिला लें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कई घंटों के लिए सर्द करें, अधिमानतः रात भर।
4. उच्च पक्षों के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी रूप लें, इसे वनस्पति तेल के साथ हल्के से कोट करें, उस पर मांस को अचार के साथ डालें।
5. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, स्लाइस में काट लें। उन्हें मांस पर रखो। आप मशरूम को एक सांचे में डालने से पहले वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का भून भी सकते हैं।
6. आलू को धोइये, छीलिये, पतले हलकों में काट लीजिये. मशरूम पर स्लाइस रखें।
7. आलू को खट्टा क्रीम की एक पतली परत के साथ ब्रश करें। यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।
8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, मांस को साइड डिश में 1 घंटे के लिए रखें।
9. सेवा करते समय, पके हुए मांस को मशरूम और आलू के साथ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

मशरूम, सब्जियों और आलू के साथ खट्टा क्रीम के साथ ओवन में मांस

आप कई सॉस में ओवन में मांस सेंक सकते हैं। लेकिन शायद सबसे क्लासिक इस उद्देश्य के लिए साधारण खट्टा क्रीम का उपयोग होगा। यह मांस, साथ ही इसके साथ पके हुए सब्जियां, एक अद्वितीय मलाईदार "नोट" देगा। आप विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ खट्टा क्रीम सॉस का स्वाद "खत्म" कर सकते हैं जो एक या दूसरे प्रकार के मांस के लिए चुने जाते हैं। उदाहरण के लिए, जायफल और मेंहदी सूअर का मांस, जीरा और धनिया बीफ के लिए, हल्दी और पेपरिका चिकन के लिए अच्छे हैं। आप सॉस में सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण भी मिला सकते हैं। ओवन में मांस पकाने के विकल्पों में से एक - मशरूम, सब्जियों और आलू के साथ खट्टा क्रीम सॉस. बड़ी संख्या में सामग्री के कारण बहुआयामी स्वाद के साथ पकवान उज्ज्वल, सुगंधित निकलता है।

सामग्री:

• मांस (बीफ) - 300 ग्राम;
• मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम) - 150 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (15%) - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• सूखी जड़ी बूटियों (इतालवी, प्रोवेंस) - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिर अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. हम मशरूम को रेत से धोते हैं, प्लेटों में काटते हैं।
3. मेरे आलू, छील, पतले स्लाइस में काट लें।
4. टमाटर और तोरी को स्लाइस में काट लें।
5. हम प्याज को साफ करते हैं, छल्ले में काटते हैं।
6. हम सभी सामग्रियों को उच्च पक्षों के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी रूप में एकत्र करते हैं। हम फार्म के किनारों को वनस्पति तेल के साथ कोट करते हैं। हम पहली परत में बीफ़ बिछाते हैं, उसके ऊपर प्याज डालते हैं। अगली परत आलू है, और फिर मशरूम, पहले एक पैन में तला हुआ। आगे हम तोरी डालते हैं, और शीर्ष परत टमाटर के घेरे होंगे।
7. हम सॉस तैयार कर रहे हैं। हम खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, इसमें टमाटर का पेस्ट डालते हैं, फिर सूखी जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च डालते हैं। सॉस को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। यदि खट्टा क्रीम मोटी थी, तो आपको सॉस को पानी से थोड़ा पतला करना होगा।
8. साँचे में सभी सामग्री के ऊपर खट्टा क्रीम डालें।
9. 200 डिग्री से पहले ओवन में, मांस और सब्जियों के साथ एक फॉर्म भेजें। एक घंटे के लिए बेक करें।
10. परोसते समय, आप डिश को बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, जो उपलब्ध है।

सलाह:

• आलू के अलावा, पकाते समय मांस में तोरी, बैंगन, बेल मिर्च मिलाना अच्छा होता है। टमाटर का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए उन्हें सीधे आलू पर डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा आलू कच्चे हो जाएंगे। इन सब्जियों के बीच में तोरी और बैंगन की परतें बिछाना बेहतर है। आलू को कच्चा ही नहीं, थोड़ा पकाकर भी रखा जा सकता है, तो यह पकवान में कम सख्त होगा।
• यदि ओवन काम नहीं करता है, तो आप धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मांस पका सकते हैं। इस मामले में, आपको "बेकिंग" मोड का चयन करने की आवश्यकता है। इससे खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ सकता है।
• सभी प्रकार के मांस को ओवन में पूरी तरह से बेक किया जाता है - चाहे वह सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या दुबला प्रकार हो: चिकन, टर्की, खरगोश। किसी भी मांस को बेहतर ढंग से टुकड़ों में काटने के लिए, यदि आप जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं तो आप इसे थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं या पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं।
• माइक्रोवेव ओवन भी एक अच्छा विकल्प है। सब्जियों के साथ पके हुए मांस के लिए नुस्खा को सर्वोत्तम रूप से पुन: पेश करने के लिए, आपको एक आस्तीन का उपयोग करना चाहिए। आपको स्लीव को माइक्रोवेव ओवन की ट्रे पर रखना है और मध्यम शक्ति पर 30 मिनट तक पकाना है। मुख्य बात कुछ जगहों पर आस्तीन को छेदना नहीं भूलना है, अन्यथा "विस्फोट" हो सकता है।
• सब्जियों के साथ पके हुए मांस के लिए लगभग कोई भी सॉस बनाया जा सकता है। यह न केवल खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम हो सकता है टमाटर का पेस्टलेकिन साथ ही केचप, क्रीम भी क्लासिक सॉस- बेशमेल। लहसुन को सॉस में मिलाना अच्छा होता है। इसे ताजा और सूखे या दानेदार मसाले के रूप में दोनों तरह से डाला जा सकता है।