मांस के साथ वियतनामी नीम कैसे पकाने के लिए। नेम बनाने के लिए सामग्री। नेम पेनकेक्स के लिए वीडियो व्यंजनों

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा 30 मिनट प्रिंट

1. मध्यम व्यास के चाकू का उपयोग करके मांस और वसा को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। या सूअर का मांस चाकू से काट लें - न बहुत बड़ा और न ही बहुत छोटा। नम्स के लिए सबसे अच्छी चीज कार्बोनेटेड नहीं है, कंधे का ब्लेड नहीं है, बल्कि पेट से मांस है।
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  2. मशरूम को बारीक काट लें, गाजर को काट लें। फिर सोयाबीन स्प्राउट्स: कीमा बनाया हुआ मांस में डालने से पहले उन्हें थोड़ा कुचलने की जरूरत है, अन्यथा उनके तेज सिरे तलने के दौरान चावल के कागज को फाड़ देंगे। बावर्ची का चाकू उपकरण शेफ का चाकू एक बहुमुखी और, सामान्य रूप से, अपरिहार्य उपकरण है जो किसी भी काटने के काम का सामना करेगा - मांस के एक बड़े टुकड़े को काटने से लेकर अजमोद के बहुत महीन काटने तक। कई पेशेवर रसोइयों का पसंदीदा, जापानी ग्लोबल जंग या दाग से ग्रस्त नहीं है, एक बहुत तेज ब्लेड है और केवल एक चीज जिससे वह डरता है वह है अनुचित तीक्ष्णता, जो पेशेवरों के लिए सबसे अच्छा है।

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  3. प्याज को बारीक काट लें, हरा - पतले, पतले हलकों में काट लें। सीताफल से केवल पत्तियों की जरूरत होती है, उन्हें भी बारीक काटने की जरूरत होती है।
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  4. कवक को गर्म पानी में भिगो दें (गर्म नहीं, यह गर्म में पक जाएगा)। यह आवश्यक है कि यह बस नरम हो जाए: यदि आप इसे अपने हाथ में लेते हैं, और यह पहले से ही आपके हाथ से लटका हुआ है, तो आप इसके साथ काम कर सकते हैं। इसे कैंची से 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
  

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  5. इन सुअर के मांस का कीमाआपको कटा हुआ मशरूम, सोया स्प्राउट्स, गाजर, कवक, प्याज, साग जोड़ने की जरूरत है, और अंत में एक अंडा जोड़ें - यह सभी सामग्रियों को एक साथ रखता है और आपको नाम को आकार देने की अनुमति देता है। अंत में, आपको मिश्रण को नमक करने की आवश्यकता है।

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  6. गुनगुने पानी में थोड़ी सी चीनी या शहद मिलाएं - ताकि नाम एक सुंदर सुर्ख रंग के हों। इस पानी में आपको अपना हाथ गीला करना है, टेबल पर राइस पेपर की एक शीट रखनी है और गीले हाथ से थप्पड़ मारना है। कागज गीला होना चाहिए, लेकिन बहुत गीला नहीं होना चाहिए। उसका एक पक्ष चिकना है, दूसरा खुरदरा है, इसलिए पहले आपको खुरदुरे हिस्से को गीला करना होगा, फिर उसे पलटना होगा और दूसरे को गीला करना होगा। फिर आपको शीट को नीचे की तरफ चिकने हिस्से के साथ रखने की जरूरत है और फिलिंग को एक कोने में तिरछे बिछाएं, इसे एक बार लपेटें, किनारों को मोड़ें - और आगे की ओर मोड़ें। आपको इसे बहुत कसकर लपेटने की ज़रूरत नहीं है, अंदर थोड़ी हवा होनी चाहिए, नहीं तो पैन में नाम फट जाएगा।
  

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  7. आपको नीम को दो बार तलना है। पहली बार - अंदर कच्चे मिश्रण को पकाने के लिए। ऐसा करने के लिए, तेल का तापमान लगभग 160 डिग्री होना चाहिए। पहले तलने के बाद, आपको नम्र को ठंडा होने देना चाहिए - इसमें कम से कम आधा घंटा लगता है। साधन एल्युमिनियम फ्राइंग पैन रिसोट्टो पकाने और सामान्य रूप से तलने के लिए, स्पेनिश कैस्टी पैन महान हैं। वे डाई-कास्ट एल्यूमीनियम से बने होते हैं और आसानी से ओवन ले जाते हैं। कीमतें - 60 यूरो से।

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वियतनामी कुरकुरे "सॉसेज" - एक विदेशी परी कथा की तरह

जब उत्सव की मेजनाम रखो(अन्यथा - गूंगा)- मुंह में पानी भरने वाले "सॉसेज" का ढेर, बातचीत तुरंत चुप हो जाती है। सबकी निगाहें उन्हीं पर टिकी हैं। हर कोई पहले से ही कल्पना करता है कि वे एक खस्ता स्वादिष्ट क्रस्ट का स्वाद कैसे लेंगे, जिसके तहत मांस, मशरूम, चावल के नूडल्स का कोई कम स्वादिष्ट रसदार भरना छिपा नहीं है ... हालांकि, रुको! एक कज़ान व्यवसायी हमें हमारे पसंदीदा राष्ट्रीय वियतनामी व्यंजन पकाने के रहस्यों के बारे में सबसे अच्छी तरह बताएगी। गुयेन थी चुकोजो बचपन से नाम कमा रहा है। इतना समय लेने वाली डिश बनाने में उनका पूरा परिवार लगा हुआ है।

नीम (12 टुकड़े) तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

भरने के लिए:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 100 ग्राम पेड़ मशरूम
• 100 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम कोहलबी गोभी
• 15 ग्राम चावल नूडल्स
• 15 ग्राम प्याज
• 2 अंडे की जर्दी

आवरण के लिए:

• चावल के कागज के 12 टुकड़े (केक)
• 20 ग्राम सिरका
• 2 अंडे का सफेद भाग

चटनी के लिए:

• 200 ग्राम उबला हुआ ठंडा पानी
• 40 ग्राम सोया सॉस
• ½ नींबू
• लहसुन का सिर

नमक, मीठा वियतनामी नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. चावल के नूडल्स को पहले एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें, जब यह नरम हो जाए तो इसे कैंची से काट लें।

आप रूसियों के लिए, चावल के नूडल्स एक पतली मछली पकड़ने की रेखा, एक पारदर्शी रस्सी, कुछ अखाद्य की तरह दिखते हैं, जैसे कि एक वियतनामी महिला मेरे विचारों को पढ़ रही हो। - लेकिन जैसे ही आप ऐसे नूडल्स पकाते हैं तो हर कोई सप्लीमेंट्स मांगता है। और जब नीम पकाते हैं, तो नूडल्स को जितना संभव हो उतना छोटा काटना चाहिए, अन्यथा यह चावल की फिल्म से टूट जाएगा और नीम का स्वाद खराब हो जाएगा।

2. सूखे ट्री मशरूम को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगोया जाता है, फिर छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

ट्री मशरूम यहां वियतनाम में मृत, सूखे पेड़ों पर उगते हैं, चुक बताते हैं, मशरूम दिखाते हैं जो हमारे ऊंचे मशरूम की तरह दिखते हैं। - मशरूम को काटा जाता है, सुखाया जाता है, फिर बेचा जाता है। अब आप उन्हें कज़ान स्टोर्स में भी खरीद सकते हैं।

3. सूअर के मांस को स्लाइस में काटें और मांस की चक्की से गुजरें, काली मिर्च, नमक और मीठा वियतनामी नमक डालें।

वसा के साथ मांस लेना बेहतर है, यह स्वादिष्ट निकलेगा, - परिचारिका स्पष्ट करती है। "नेम केवल सूअर के मांस से पकाया जाता है, हालांकि भैंस और कुत्ते का मांस दोनों हमारे वियतनामी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। लेकिन उन्हें पता होना चाहिए कि कैसे खाना बनाना है! ऐसा होता है कि हमारे देश में आने वाले पर्यटकों को मांस के व्यंजन के साथ व्यवहार किया जाता है, और फिर उन्हें बताया जाता है कि वे, उदाहरण के लिए, कुत्ते के मांस से थे। तो फिर, लगभग सभी यूरोपीय मानते हैं कि उन्हें वास्तव में मांस पसंद था, लेकिन पूर्वाग्रहों के कारण, उन्होंने इसे कभी नहीं आजमाया होगा।

4. हम गोभी और गाजर को साफ करते हैं, उनमें से तीन मोटे grater पर। फिर छिलके को बारीक काट लें प्याजऔर हरा प्याज। कीमा बनाया हुआ मांस में तैयार सामग्री जोड़ें।

कोहलबी गोभी यहाँ वियतनाम में बहुत लोकप्रिय है, ”चुक कहते हैं, एक बड़ा हल्का हरा फल दिखा रहा है।
"यह एक रूसी शलजम की तरह स्वाद लेता है," बेटी लीना कहती है। — वियतनाम में, सामान्य तौर पर, बहुत सारे असामान्य, विदेशी फल होते हैं। कोहलीबी उनमें से एक है।

5. हम भी कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटे हुए ट्री मशरूम और चावल के नूडल्स डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। पूरी फिलिंग को बांधने के लिए अंडे की जर्दी डालें।

ओह, चावल के नूडल्स लंबे होते हैं, मुझे उन्हें छोटा करना होगा," चक विलाप करता है और कैंची लेकर, समस्या निवारण करता है। - हां, और हम इसमें से बहुत सारे नूडल्स डालते हैं, हमें थोड़ा हटाने की जरूरत है। नेम पकाने में मुख्य बात सभी अवयवों के अनुपात का निरीक्षण करना है। नहीं तो इसका स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।

6. तैयार फिलिंग से हम सॉसेज (20-30 ग्राम) बनाते हैं, उन्हें चावल के पेपर में लपेटते हैं, पहले पानी और सिरके में भिगोते हैं, फिर - अंडे सा सफेद हिस्सा. इसी तरह से हम गोभी के रोल या स्टफ्ड पैनकेक बनाते हैं.

चावल का कागज (फिल्म) अब आपके सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है - वियतनामी प्रबुद्ध। - लेकिन कागज को अच्छी तरह से भरने के लिए, आपको घोल को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है: एक गिलास पानी के लिए - एक बड़ा चम्मच सिरका। जब फिल्म अंदर से इस घोल से संतृप्त हो जाती है, तो इसे तुरंत प्रोटीन से चिकनाई करनी चाहिए।

7. सूरजमुखी के तेल को गर्म करें और उसमें पके हुए सॉसेज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

नेम को हर समय पलट देना चाहिए, नहीं तो वे जल जाएंगे! चक गंभीरता से कहता है। - प्रत्येक सॉसेज को लगभग 10 मिनट तक तला जाता है, फिर बाहर निकलने के लिए एक नैपकिन पर रख दिया जाता है अतिरिक्त वसा. फिर नीम को फिर से दूसरे गरम तेल में फ्राई किया जाता है। इस मामले में, क्रस्ट पतला, कुरकुरा होता है।

8. नेम के लिए सॉस तैयार करें। एक गिलास उबले हुए पानी में निचोड़ा हुआ लहसुन, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं, सोया सॉस, बारीक कटी गाजर और गोभी गोभी, नमक, चीनी।

हम सभी के लिए अलग से सॉस परोसते हैं ताकि आप इसमें नमक डुबो सकें, चक स्पष्ट करता है। सामान्य तौर पर, वियतनामी व्यंजन बहुत विशिष्ट हैं। पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों में भी मछली का उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिक बार चिकन और सूअर का मांस। चावल, सब्जियों और नूडल्स के साथ परोसें। पसंदीदा मांस के व्यंजनवियतनाम में यह "नम ज़ान" या "नाम साइगॉन" (उत्तर में) और "चा ज़ो" (दक्षिण में) है। बॉन एपेतीत!

नैल्या बिललोवा
अलेक्जेंडर रुम्यंतसेव द्वारा फोटो

मैं नहीं छिपूंगा: वियतकैफे के साथ और अवधारणा शेफ चान मान हंग के साथ, मुझे पहले चम्मच से प्यार हो गया। या पहले चम्मच से पहले भी।

मैं लंबे समय से वियतकैफे को देख रहा हूं। जब से वे गजटनी लेन में खुले। अब यह रूस में वियतनामी रेस्तरां का पहला नेटवर्क है। और हाल ही में नेटवर्क अंतरराष्ट्रीय हो गया है: वियतकैफे लंदन और अल्माटी में खोला गया।

वियतकैफे में माहिर है घर की रसोईउत्तरी वियतनाम। यहां आप असली फो सूप और असली ताजा नीम का स्वाद ले सकते हैं। मुझे स्वीकार करना होगा, ये व्यंजन मुझे मेरी इच्छा खो देते हैं! (सामान्य तौर पर, मैं दिन में 3 बार थाई नूडल सूप या वियतनामी फो सूप खा सकता हूं, और मैं ऊबता नहीं हूं, मैं आमतौर पर सूप का प्रशंसक हूं)।

चूंकि फो सूप को पकाने में 7 घंटे तक का समय लगता है (ज्यादातर समय, बेशक, शोरबा उबालने में होता है), कोई सूप नुस्खा नहीं होगा।

लेकिन हम अभी भी बहुत भाग्यशाली थे: शेफ हंग ने हमारे साथ दो संपूर्ण व्यंजनों के लिए व्यंजनों को साझा किया जो बहुत तेजी से पकते हैं। तो अब हमारे पास सबसे अच्छी वियतनामी नाम रेसिपी और सबसे अच्छी स्प्रिंग रोल रेसिपी है (मैं आपको अगले हफ्ते स्प्रिंग रोल दिखाऊंगा)।

वैसे, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि सभी VietCafe में और सभी VietCafe एक्सप्रेस नेम्स केवल "चाकू से" तैयार किए जाते हैं। वे। कोई रिक्त स्थान नहीं, सब कुछ विशेष रूप से आपके लिए काटा गया है। नेम्स केवल बिल्कुल ताजा हो सकते हैं।

नाम के 2 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

कीमा सूअर के गर्दन का मांस- 80 जीआर।
- झींगा - 60 जीआर।
- व्यंग्य - 40 जीआर।
- प्याज - 20 जीआर।
- गाजर - 20 जीआर।
- कोहलबी - 20 जीआर।
- काले मशरूम - 20 जीआर।
- कांच सेंवई - 30 जीआर।
- हरा प्याज - 10 जीआर।
- सीताफल - 10 जीआर।
- सोया स्प्राउट्स - 20 जीआर।
- मछली की सॉस- 4 जीआर।
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 जीआर।
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- चावल का कागज - 8 पीसी।

सेंवई और काले मशरूम पहले से लथपथ ठंड मेंपानी 30 मिनट

फिश सॉस और राइस पेपर इस तरह दिखते हैं:

हमने प्याज काट दिया

ध्यान दें कि गाजर को सही तरीके से, जल्दी और आसानी से कैसे काटें:

कोहलबी को ऐसे ही काटा जाता है

इसी प्रकार - काले मशरूम

सेंवई के साथ और भी आसान

सोयाबीन अंकुरित काटना

स्लाइसिंग स्क्वीड इस प्रकार है:

अब झींगे को काट लें

कीमा और अंडे की जर्दी डालें

मछली की सॉस

और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

हम चावल के कागज को एक नम तौलिये पर रखते हैं और इसे पानी से सिक्त करते हैं (अर्थात इसे किसी भी स्थिति में पानी में नहीं डालना चाहिए !!!)

हम स्टफिंग डालते हैं

और लपेटो (विस्तृत निर्देश)))

और अब हम नेम्स को डीप फैट में फ्राई करना शुरू करते हैं। यदि आपके पास घर पर कड़ाही नहीं है, तो आप एक कड़ाही, बर्तन या डीप फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं। आपके लिए अधिक सुविधाजनक क्या है।

तलने के दौरान, नीम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वे समान रूप से तलें।

इतने गुलाबी होने तक तलें

हम एक कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं और तेल को थोड़ा निकलने देते हैं

यह पता चला है कि यहाँ एक ऐसी सुंदरता है। विरोध करना नामुमकिन है, रोकना भी नामुमकिन है।

नाम के लिए सॉस कैसे बनाते हैं?
सरल, सभी सरल की तरह:

फिश सॉस - 1 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- नींबू का रस- 1 चम्मच
- पानी 4 बड़े चम्मच।

हिलाओ, बारीक कटी हुई गाजर डालें (आप निश्चित रूप से काट सकते हैं और लाक्षणिक रूप से), गर्म काली मिर्चऔर बारीक कटा हुआ लहसुन।

सॉस तैयार है!

चान मानहंग को बहुत-बहुत धन्यवाद और

चरण 1: सूअर का मांस तैयार करें।

हड्डी के संभावित टुकड़ों और गंदगी को धोने के लिए बहते पानी के नीचे सूअर के मांस के गूदे को अच्छी तरह से धो लें। के बाद - मांस पर रखो काटने का बोर्डऔर, चाकू का उपयोग करके, छोटे क्यूब्स में काट लें, आकार 1 सेमी से अधिक नहीं।प्रोसेस्ड कंपोनेंट को एक फ्री प्लेट में ट्रांसफर करें।

चरण 2: गाजर तैयार करें।

गाजर को चाकू से छील लें और फिर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। हम सब्जी को एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और इसे सूअर के मांस के समान आकार में काटते हैं। गाजर के टुकड़ों को साफ प्लेट में निकाल लीजिए.

चरण 3: धनुष तैयार करें।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। हम सब्जी को कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और चाकू से छोटे चौकोर टुकड़ों में काटते हैं। प्रोसेस्ड कंपोनेंट को एक फ्री प्लेट में ट्रांसफर करें।

चरण 4: मशरूम तैयार करें।

शियाटेक मशरूम वियतनामी लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। यह एक वास्तविक विनम्रता है, जो अपने तरीके से स्वादिष्टकुछ भी नहीं मशरूम धड़कता है। तो, हम घटक को बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं। साधारण ठंडे पानी की एक छोटी मात्रा के साथ कंटेनर भरें ताकि तरल पूरी तरह से शीटकेक को कवर कर सके और पैन को मध्यम गर्मी पर रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आग को मध्यम कर दें और मशरूम को पकने दें 3-4 मिनट. इसके तुरंत बाद, बर्नर को बंद कर दें, और घटक को एक स्लेटेड चम्मच से कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें।

ठंडा होने पर चाकू की सहायता से इसे पिछली कटी हुई सब्जियों की तरह छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

चरण 5: सेंवई तैयार करें।

वर्मीसेली फुनचोज़ा एक छोटे कटोरे में फैला लें और उबलते पानी डालें ताकि पानी पूरी तरह से घटक को कवर कर सके। हम सेंवई छोड़ देते हैं 5-7 मिनट के लिएज़ोर देना। आवंटित समय के बाद, यह लोचदार हो जाना चाहिए। इसके तुरंत बाद इसे बहते पानी के नीचे धो लें। ठंडा पानीऔर यदि आवश्यक हो, हम अभी भी छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

चरण 6: साग तैयार करें।

हम सीताफल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और वजन से अतिरिक्त तरल को हिलाते हुए, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। चाकू का प्रयोग करके, साग को बारीक काट लें और एक फ्री प्लेट में निकाल लें।

चरण 7: पकवान की फिलिंग तैयार करें।

कड़ाही में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा डालें और कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें कटी हुई गाजर और सूअर का मांस पैन में डाल दें। सामग्री को समय-समय पर चलाते हुए, हल्का सुनहरा होने तक तलें। असली नाम पेनकेक्स, निश्चित रूप से, से बने होते हैं कच्ची सामग्री, लेकिन मैंने इसे सुरक्षित रूप से खेलने का फैसला किया और गाजर के साथ मांस को हल्का तला हुआ, यह देखते हुए कि मेरे बच्चे बच्चे होंगे। उसके बाद, बर्नर को बंद कर दें, और इसकी सामग्री को एक मुफ्त मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें। इसमें सभी कटी हुई सामग्री और अंडा मिलाएं। एक बड़े चम्मच की मदद से, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 8: लहसुन तैयार करें।

हम लहसुन को भूसी से चाकू से साफ करते हैं और फिर इसे कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लेते हैं। प्रसंस्कृत घटक को एक साफ तश्तरी में स्थानांतरित करें।

चरण 9: नींबू तैयार करना

सॉस तैयार करने के लिए, हमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस चाहिए। इसलिए, हम साइट्रस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। चाकू का उपयोग करके, इसे दो हिस्सों में काट लें और फिर जूसर का उपयोग करके प्रत्येक का रस निकाल लें।

चरण 10: पकवान के लिए सॉस तैयार करें।

एक गहरे बाउल में सोया सॉस, ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और उसमें कटा हुआ लहसुन, चीनी और गर्म लाल मिर्च डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 11: नाम तैयार करें।

एक फ्री डीप बाउल में उबला हुआ गर्म पानी डालें। अब चावल के पत्ते लें और उन्हें भिगो दें 1 मिनटलोचदार राज्य के लिए। इसके तुरंत बाद, कटिंग बोर्ड पर एक बार में एक शीट बिछाएं और फिलिंग को उसके किनारे के करीब रखें। हम पकवान को अपने हाथों से पैनकेक की तरह लपेटते हैं और एक फ्लैट प्लेट में परोसने के लिए अलग रख देते हैं। हम प्रक्रिया को शुरू से अंत तक दोहराते हैं जब तक कि सभी पत्ते और भरना समाप्त न हो जाए।

अब एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में डालें वनस्पति तेलताकि हम उसमें तैर सकें। हम कंटेनर को मध्यम आँच पर रखते हैं और तेल गरम करते हैं। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें एक बार में कुछ पैनकेक डालें और उन्हें चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। खाना पकाने का अनुमानित समय आपको लगेगा 5-7 मिनट. फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, हम डिश को डीप फ्रायर से निकालते हैं, इसे एक साफ प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं। जब वियतनामी पेनकेक्स तैयार हो जाते हैं, तो आप मेज पर खुदाई कर सकते हैं और इस व्यंजन को परोस सकते हैं।

चरण 12: नेम परोसें।

एक कहावत है: "यदि आपने वियतनाम में नाम का स्वाद नहीं चखा है, तो विचार करें कि आपने कभी इस देश की यात्रा नहीं की।" दरअसल, वियतनामी व्यंजन अपने छोटे पैनकेक के लिए प्रसिद्ध है, जो विभिन्न स्वादों के साथ चावल की चादरों से बनाए जाते हैं। कच्चा भरना. इसलिए, भविष्य के पर्यटकों के लिए, हम खाने की मेज पर नीम की सेवा कर सकते हैं और तैयार सॉस के साथ इस व्यंजन के साथ सभी का इलाज कर सकते हैं।
अच्छी रूचि!

नाम बहुत छोटे लिफाफे होते हैं जिन्हें एक बार में खाया जा सकता है। इसलिए, भोजन से पहले उन्हें सॉस में भिगोना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही हम पकवान का आनंद लेंगे।

खाना पकाने के लिए, शीटकेक मशरूम के बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं सूखे मशरूमहैंगर।

खाना पकाने के बाद नीम को दुबला रखने के लिए, इसे खाने की मेज पर परोसने से पहले एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि यह सारा तेल सोख ले।

जब मैं यात्रा करता हूं विभिन्न देशदुनिया, मैं हमेशा सभी प्रकार के स्थानीय व्यंजनों को बड़े चाव से आजमाता हूं। और हां, यात्रा के बाद, मैं घर पर सबसे पसंदीदा व्यंजन बनाने की कोशिश करता हूं। उदाहरण के लिए, मैंने पहले ही प्रसिद्ध को पकाया है। और आज समय है! इस लेख में, मैं आपके साथ नाम पैनकेक बनाने की विधि साझा करूँगा।

प्रसिद्ध नाम पैनकेक, प्रसिद्ध फो सूप के साथ, शायद वियतनामी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं! लेकिन घर पर नाम पैनकेक कैसे पकाएं? वास्तव में, इसमें कुछ भी अलौकिक नहीं है और आप घर पर आसानी से नम पैनकेक बना सकते हैं।

नाम पेनकेक्स की रेसिपी बहुत अलग हो सकती है। इस वियतनामी व्यंजन को बनाने के कई तरीके हैं। और यहां मुख्य अंतर पेनकेक्स भरने की सामग्री में है। इस तरह आप सुधार कर सकते हैं और अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं। और मुझे व्यक्तिगत रूप से यह पसंद है ...

स्वादिष्ट वियतनामी पेनकेक्स नेम तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1. चावल के कागज की चादरें।

2. कटा मांस- 300 जीआर। (आपकी पसंद का कोई भी मांस करेगा)।

3. मशरूम - 150 जीआर। (शियाटेक या शैंपेन)।

4. कोरियाई में गाजर - 100 जीआर।

5. लहसुन की 2 कलियाँ।

6. फुनचेजा (चावल सेंवई) - 70-80 जीआर।

7. स्वादानुसार मसाले: नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, करी मिश्रण, लाल शिमला मिर्च।

8. वनस्पति तेल - 0.5 लीटर।

यहाँ एक सरल नाम पैनकेक रेसिपी है:

सबसे पहले, हमें अपने पेनकेक्स के लिए भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम और लहसुन के साथ भूनें जब तक कि वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में पकाया न जाए (आप सूरजमुखी और दोनों का उपयोग कर सकते हैं) जतुन तेल) मशरूम आमतौर पर शीटकेक या प्रसिद्ध शैंपेन का उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह हमारे अपने अनुभव से सत्यापित किया गया है कि बोलेटस, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम उत्कृष्ट हैं।

चावल सेंवई को अलग से पकाएं (3 मिनट से ज्यादा नहीं), पानी निथार लें। फिर funcheza को काटने की जरूरत है।

जोड़ने से 3 मिनट पहले कोरियाई गाजर, कवक और मसाले। मसालों की मात्रा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। पेनकेक्स को कम या ज्यादा मसालेदार बनाया जा सकता है। आप मसालों का अपना संयोजन जोड़ सकते हैं।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - हमारी फिलिंग तैयार है!

आइए अब खुद पेनकेक्स पकाना शुरू करें ...

चावल के कागज़ की चादरों को 15-20 सेकंड के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएँ और उखड़ें नहीं। हम शीट को एक सपाट सतह पर रखते हैं और उस पर थोड़ा सा स्टफिंग किनारे के करीब फैलाते हैं। और हम अपने पैनकेक को साधारण पेनकेक्स की तरह ही लपेटते हैं।

महत्वपूर्ण बिंदु! चावल के सभी पत्तों को एक बार में पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है! तो बस टूट जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, उन्हें लंबे समय तक पानी में नहीं डुबोया जाना चाहिए।

एक डीप-फ्रायर में या सिर्फ एक गहरे सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वैकल्पिक रूप से, आप सिर्फ एक पैन में नाम भून सकते हैं, लेकिन डीप-फ्राइड, मेरी राय में, यह स्वादिष्ट हो जाता है!

अब हम तैयार नाम पैनकेक निकालते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं - यह आवश्यक है ताकि उनमें से अतिरिक्त तेल निकल जाए।
इस तरह हमने बेहतरीन वियतनामी नाम पैनकेक बनाए! बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, वियतनामी पेनकेक्स बनाने की विधि इतनी जटिल नहीं है। और थोड़े से अभ्यास से आप बहुत जल्दी नाम बनाना सीख सकते हैं। मैं उन्हें "विदेशी" पेनकेक्स के साथ उत्सव की मेज में विविधता लाने के लिए अगले श्रोवटाइड के लिए पकाने जा रहा हूं। इसे अपने लिए भी आजमाएं!

मिलते हैं दोस्तों!