गोभी के साथ समुद्री भोजन कॉकटेल सूप। सीप का सूप। समुद्री भोजन कॉकटेल क्रीम सूप।
क्या आप समुद्री भोजन पसंद करते हैं और कुछ स्वादिष्ट बनाने के बारे में सोचते हैं? हम आपको समुद्री भोजन सूप के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं जिसे आप पका सकते हैं उत्सव पकवानऔर मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।
सूप कैसे बनाते हैं समुद्री कॉकटेल?
सीफूड सूप बनाने की कई रेसिपी और तकनीक हैं। प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य और खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं। आखिरकार, सूप में सामग्री जितनी समृद्ध होती है, उतनी ही पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। किसी भी सूप का आधार शोरबा है, समुद्री कॉकटेल के साथ सूप का आधार सब्जी शोरबा है। सूप पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप सूप में किन सामग्रियों का उपयोग करेंगे। यह हो सकता है:
- चिंराट
- स्क्वीड
- शंबुक
- सीप
विभिन्न सूप व्यंजनों में समुद्री शैवाल, पास्ता, पनीर और अन्य सामग्री का उपयोग शामिल हो सकता है। इसके अलावा, समुद्री भोजन कॉकटेल सूप दूध या टमाटर के आधार पर तैयार किया जा सकता है।
समुद्री भोजन स्वादिष्ट होता है, इसमें कई पोषक तत्व, विटामिन और खनिज और अन्य लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं। समुद्री भोजन प्रोटीन और आयोडीन से भरपूर होता है, और समुद्री भोजन एक वास्तविक कामोत्तेजक है जो आपके प्रेम चक्रों को गर्म करेगा।
समुद्री कॉकटेल सूप इटली, फ्रांस, एशिया में लोकप्रिय हैं, लेकिन उन्हें हमारे हमवतन लोगों के बीच प्रशंसक मिल गए हैं।
समुद्री भोजन सूप पकाने की विधि:
मशरूम के साथ समुद्री भोजन कॉकटेल सूप
यह सूप नुस्खा राष्ट्रीय फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित है।
यौगिक:
सीफ़ूड कॉकटेल
चिकन शोरबा
क्रीम 20% वसा - 1 गिलास
सूखी सफेद शराब - 250 मिली।
शैंपेन - 150 जीआर।
मक्खन - 50 जीआर।
अजमोदा
स्वादानुसार मसाले
साग
खाना पकाने की विधि:
1.
एक समुद्री कॉकटेल उबालें और पीस लें।
2.
एक सॉस पैन में मक्खन, बारीक कटे हुए शैंपेन और सीफूड कॉकटेल डालें, सामग्री को 5 मिनट तक भूनें।
3.
पैन में जोड़ें चिकन शोरबाऔर शराब।
4.
बर्तन की सामग्री उबलने के बाद सूप में बारीक कटी हुई अजवाइन और मसाले डालें।
5.
सूप को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
6.
सूप को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छान लें, अजवाइन को हटा दें और ब्लेंडर में काट लें।
7.
सूप में क्रीम और मसाले डालें।
8.
परोसने से पहले सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएं।
समुद्री कॉकटेल के साथ टमाटर का सूप
इस सूप को शोरबा की आवश्यकता नहीं है, आप इसका उपयोग कर सकते हैं डिब्बा बंद टमाटर, ताजा टमाटर या टमाटर का पेस्ट... सूप बहुत गाढ़ा होता है।
यौगिक:
टमाटर (टमाटर की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि सूप कितने सर्विंग्स के लिए तैयार किया गया है)
समुद्री भोजन कॉकटेल या समुद्री मछली- 500 जीआर।
बल्ब प्याज - 2 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
जतुन तेल
साग
स्वाद के लिए मसाला
खाना पकाने की विधि:
1.
डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सूप किससे बनाया जाता है ताजा टमाटरयह पानीदार हो जाएगा।
2.
लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में जैतून के तेल में सब कुछ भूनें जहां आप सूप पकाएंगे।
3.
टमाटर का छिलका हटाकर, काट कर, तलने के लिए एक सॉस पैन में रख दें।
4.
डिब्बाबंद टमाटर के नीचे से जार में बचा हुआ सारा रस डालें। अगर आप ताजे टमाटर से सूप बना रहे हैं, तो आप सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
5.
सब कुछ उबाल लें और एक समुद्री भोजन कॉकटेल या समुद्री भोजन जोड़ें।
6.
सूप को मसाले से सजाएं और जड़ी-बूटियों से सजाएं।
समुद्री कॉकटेल के साथ पनीर का सूप
यौगिक:
पानी - 1 लीटर।
सीफ़ूड कॉकटेल
प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी
आलू - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
बल्ब प्याज - 1 पीसी।
जतुन तेल
साग
स्वादानुसार मसाले
खाना पकाने की विधि:
1.
छिले और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें।
2.
प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब कुछ जैतून के तेल में भूनें।
3.
दही को कद्दूकस कर लें और आलू में शोरबा डाल दें।
4.
पनीर के घुलने के बाद इसमें तली हुई सब्जियां डालें।
5.
सूप में कटा हुआ समुद्री कॉकटेल डालें और 5 मिनट तक उबालें।
6.
सूप में स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
बॉन एपेतीत!
जमे हुए समुद्री भोजन मिश्रण हम में से उन लोगों के लिए एकमात्र समुद्री भोजन विकल्प हैं जो तट से दूर रहने के लिए दुर्भाग्यपूर्ण हैं। इनका उपयोग गर्म भोजन, नाश्ता और, ज़ाहिर है, सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हम बाद के व्यंजनों पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।
समुद्री कॉकटेल क्रीम सूप
क्रीम के साथ एक आश्चर्यजनक समुद्री भोजन कॉकटेल सूप न केवल एक दैनिक मेज को सजाएगा, बल्कि एक डिनर पार्टी में परोसने के लिए भी एकदम सही होगा। एक साधारण लेकिन बेहद सुगंधित व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
अवयव:
- समुद्री भोजन कॉकटेल - 500 ग्राम;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अजवाइन - 2 डंठल;
- शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आटा - सेंट .;
- दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
- क्रीम - 2 बड़े चम्मच ।;
- चिकन शोरबा - ½ बड़ा चम्मच ।;
- सूखे अजवायन के फूल - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।
तैयारी
मक्खन में एक गहरी मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, सीफ़ूड कॉकटेल को निविदा तक भूनें। हम समुद्री भोजन को दूसरी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
सॉस पैन में बचे मक्खन में, कटा हुआ अजवाइन, मिर्च और प्याज भूनें। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, आटा डालें, मिलाएँ और बची हुई सामग्री डालें। हम सूप को गाढ़ा होने तक तेज आंच पर रखते हैं, फिर सीफूड कॉकटेल डालें, और 2 मिनट तक पकाएं और सूप को स्टोव से हटा दें।
टॉम यम समुद्री भोजन कॉकटेल सूप पकाने की विधि
थाई सूप टॉम याम मीठे और खट्टे प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगा। आप पकवान के तीखेपन को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं: जो लोग इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं वे सूप में बीज के साथ पूरी मिर्च डाल सकते हैं, जबकि बाकी को सलाह दी जाती है कि वे पहले फली को छील लें।
अवयव:
- ऑलस्पाइस - 2 ग्राम;
- काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 4 लौंग;
- सोया सॉस- 50 मिली;
- चूना - 1 पीसी ।;
- लंबे दाने वाला चावल- 100 ग्राम;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- समुद्री भोजन कॉकटेल - 350 ग्राम;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी
लहसुन को बारीक काट लें और एक लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डालें, नमक डालें। हम सूप के लिए बेस को आग पर तब तक रखते हैं जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए, ऐसा होते ही चावल डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं.
अब बारी है सीफूड कॉकटेल की, इसे 2-3 मिनिट तक उबालने के लिए काफी है, इसके बाद आप इसमें नींबू का रस और स्ट्रिप्स में कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं.
अब सूप को सीज करने की जरूरत है सारे मसालेऔर अजमोद, टमाटर क्यूब्स और एक और 3 मिनट जोड़ें।
टॉम याम सूप को गहरे कटोरे में परोसा जाता है, अजमोद के पत्तों और थोड़ी मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
समुद्री भोजन सूप "समुद्री कॉकटेल"
रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प सी कॉकटेल सूप है, एक हल्का भोजन पूरी तरह से अधिक खाने की भावना के बिना संतृप्त होता है, और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।
अवयव:
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजवाइन - 1 डंठल;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- टमाटर में खुद का रस- 1 बैंक;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- अजवायन, अजवायन के फूल - 1 चम्मच;
- सौंफ - 1 प्याज;
- आलू - 1 पीसी ।;
- समुद्री भोजन कॉकटेल - 300 ग्राम।
तैयारी
प्याज, अजवाइन और काली मिर्च को बारीक काट लें और 10-15 मिनट तक नरम होने तक भूनें। सौंफ डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। सब्जियों में जड़ी-बूटियाँ, कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण में पानी भरकर 30 मिनट के लिए आग पर रख दें और फिर आलू के टुकड़े डाल कर नरम होने तक पका लें। खाना पकाने के अंतिम 3-4 मिनट में, सब्जियों में एक समुद्री भोजन कॉकटेल डालें, पकवान को सीज़ करें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
तैयार पकवान को प्लेट में डालें और हर्ब और नींबू से सजाकर परोसें।
इस नुस्खा के अनुसार, "सी कॉकटेल" सूप एक मल्टीक्यूकर में तैयार किया जा सकता है; खाना पकाने के दौरान "बेकिंग" मोड का उपयोग करके और खाना पकाने के दौरान "सूप" का उपयोग करते हुए, तैयारी के सभी कार्यों को उसी क्रम में किया जाता है।
समुद्री भोजन सूप आसान, स्वस्थ, सरल और जल्दी तैयार होने वाला है।
यह सूप आदर्श रूप से आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगा, और रात के खाने के लिए आने वाले मेहमान सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
समुद्री भोजन सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
समुद्री भोजन को नमकीन पानी में उबाला जाता है। उन्हें ठंडा होने दें, छीलें और स्लाइस में काट लें। इस समय, सब्जियां तैयार की जाती हैं - टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर। अधिकांश व्यंजनों में, प्याज को कड़ाही में भून लिया जाता है। फिर वे समुद्री भोजन के साथ तलना मिलाते हैं, शोरबा में डालते हैं और सूप को पसीना आने देते हैं।
एक प्यूरी सूप प्राप्त करने के लिए - सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ शोरबा एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है।
सूप को ताजी जड़ी-बूटियों, क्राउटन, क्रीम, कसा हुआ पनीर के साथ परोसें। यह सब स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है।
मसल्स के साथ समुद्री भोजन सूप
अवयव:
एक सौ ग्राम मसल्स;
प्याज - 3 टुकड़े;
अजमोद की जड़ें;
मक्खन (बीस ग्राम);
नमक, मसाला;
खाना पकाने की विधि:
मसल्स को टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में डाल दें मक्खनऔर हल्का तला हुआ। कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़ें डालें, उबालना जारी रखें।
एक सॉस पैन में, पानी गरम करें, थोड़ा नमक डालें और नूडल्स उबाल लें (नूडल्स लैगमैन के लिए उपयुक्त हैं)। तैयार नूडल्स को बहते पानी से धोया जाता है और फिर उबलते पानी से डाला जाता है।
नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें, प्याज और अजमोद के साथ तले हुए मसल्स का मिश्रण डालें। सूप को पकने तक पकाएं। सेवा करते समय, विभाजित प्लेटों में डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के रूप में आदर्श है।
मशरूम के साथ समुद्री भोजन सूप
अवयव:
एक लीटर पानी;
एक गिलास सोया सॉस;
बल्ब;
गाजर;
चार आलू;
शैंपेन - दो सौ ग्राम;
झींगा (ताजा जमे हुए) - एक सौ पचास ग्राम;
जमे हुए व्यंग्य;
ताजा सामन - दो सौ ग्राम;
मछली (एस्केलर) - दो सौ ग्राम;
नोरी पत्ते;
फूलगोभी)।
खाना पकाने की विधि:
स्क्वीड को नमकीन पानी में उबाला जाता है (खाना पकाने का समय तीन मिनट से अधिक नहीं है, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे)। उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
झींगा को भी उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छील दिया जाता है।
मशरूम को काटा जाता है और तेल के साथ कड़ाही में तला जाता है।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें, आलू को स्लाइस में काट लें। फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया गया है। मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद इसमें सोया सॉस डालें।
प्याज और गाजर डालें, इसे थोड़ा उबलने दें। फिर आलू और पत्ता गोभी डालें। पांच मिनिट बाद इसमें मछली के टुकड़े डाल दीजिए.
स्क्विड, झींगा और मशरूम आगे जोड़े जाते हैं। उबाल आने दें और खाना पकाने के अंत में कटी हुई नोरी के पत्ते डालें। सीफूड सूप तैयार है।
पकौड़ी के साथ समुद्री भोजन सूप
अवयव:
पचास ग्राम झींगा;
गाजर;
बल्ब;
अजमोद की जड़ें;
मक्खन;
बीस ग्राम सूजी;
टेबल। एल दूध;
अंडा (तालिका)।
खाना पकाने की विधि:
चिंराट को उबलते नमकीन पानी में उबाला जाता है, ठंडा करने के बाद उन्हें छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें, फिर एक पैन में तेल लगाकर भूनें।
पकौड़ी बनाने के लिए सूजी को उबाला जाता है. यह मोटा और चिपचिपा होना चाहिए। सूजी को अंडे और मक्खन के साथ मिलाकर पकौड़ी बनाई जाती है। फिर उन्हें उबलते पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
तली हुई सब्जियों को शोरबा में जोड़ा जाता है, उन्हें दस मिनट तक पकाने की अनुमति दी जाती है। कटा हुआ झींगा, मसाले डालें और इसे कुछ और मिनटों के लिए पसीना आने दें।
दोपहर के भोजन के लिए परोसते समय, पकौड़ी को पहले एक अलग प्लेट में रखा जाता है, और फिर चिंराट के साथ सब्जी शोरबा डाला जाता है। साग एक ताजा स्वाद देगा।
बेकन के साथ समुद्री भोजन सूप
अवयव:
एक सौ ग्राम बेकन;
तीन आलू;
हरा प्याज);
जमे हुए समुद्री भोजन का मिश्रण - आधा किलोग्राम;
कम वसा वाली क्रीम - 0.2 एल;
नमक, मसाला;
ताजा अजमोद;
पनीर बिस्कुट (पटाखा)।
खाना पकाने की विधि:
बेकन को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मोटे और ऊंचे किनारों वाले सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने तक हल्का तला जाता है। फिर अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए इसे सूखे रुमाल से पोंछा जाता है।
आलू को छीलकर, वेजेज में काटा जाता है और बेकन से बचे हुए वसा में तला जाता है।
हरा प्याज कटा हुआ है, मकई से रस निकाला जाता है और आलू में जोड़ा जाता है।
समुद्री भोजन कॉकटेल में डालो और क्रीम में डालो। पानी डालें और सूप को नरम होने तक पकाएं। नमक और मौसम।
तैयार होने पर, थोड़ा ठंडा सूप ब्लेंडर से मैश किया जा सकता है। पनीर पटाखा के साथ परोसें, अजमोद शोरबा के साथ छिड़के।
समुद्री भोजन सूप "इतालवी"
अवयव:
चार आलू;
हरा प्याज;
एक सौ ग्राम झींगा और मसल्स;
ऑक्टोपस - एक सौ ग्राम;
सफेद शराब (अर्ध-मीठा) - 0.2 लीटर;
क्रीम - दो सौ ग्राम;
काली मिर्च (जमीन);
नमक, डिल।
खाना पकाने की विधि:
आलू को छीलकर वेजेज में काट लिया जाता है। गूदे का सफेद भाग बारीक कटा हुआ होता है। तैयार सब्जियों को एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में डालिये और धीमी गैस पर दस मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर इसमें डेढ़ गिलास पानी डालें और उबाल आने के लिए रख दें।
इस समय, समुद्री भोजन को दूसरे फ्राइंग पैन में ब्राउन होने तक तला जाता है।
एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, नमक डालें, मसाले डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। तैयार होने पर, सूप को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। फिर शराब डाली जाती है और गरम किया जाता है। ताजा डिल के साथ परोसें।
क्रीम चीज़ के साथ समुद्री भोजन सूप
अवयव:
आधा किलो मसल्स;
झींगा (पांच सौ ग्राम);
संसाधित चीज़;
आलू - सात टुकड़े;
रोजमैरी;
दो लीटर पानी;
नमक, मसाला।
खाना पकाने की विधि:
झींगा और मसल्स को छीलकर, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और उबलते पानी में उबाला जाता है। ठंडा होने दें।
आलू को छीलकर, स्लाइस में काट लें और उबलते पानी के बर्तन में डाल दें। टेंडर होने तक पकाएं, कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। शोरबा को धीमी गैस पर तब तक फेंटने दिया जाता है जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
फिर सूप में झींगा और मसल्स डालें, दस मिनट के लिए पसीना आने दें।
रात के खाने के लिए परोसने से पहले, समुद्री भोजन सूप नमकीन और काली मिर्च है। चाहें तो रोज़मेरी डालें।
स्पेनिश समुद्री भोजन सूप
अवयव:
मछली शोरबा - एक लीटर;
झींगा (छिलका) - एक सौ पचास ग्राम;
बिना छिलके वाली चिंराट - दस से पंद्रह टुकड़े;
विद्रूप के छल्ले - एक सौ ग्राम;
मसल्स के गोले के पंद्रह टुकड़े;
मछली पट्टिका (सफेद);
तीन आलू;
दो टमाटर;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1;
बल्ब;
लहसुन के तीन पंख;
काली मिर्च (मटर);
तेज पत्ता;
साग (ताजा);
खाना पकाने की विधि:
आलू को छीलकर वेजेज में काट लिया जाता है। डंठल और कोर को काली मिर्च से काटकर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। टमाटर को स्लाइस में काट लें।
प्याज और लहसुन को छीलकर, कटा हुआ और धीमी गैस पर सूखी लाल मिर्च के साथ कड़ाही में तला जाता है। फिर तैयार सब्जियां डालें और धीमी गैस पर तब तक पकाएं जब तक कि काली मिर्च नरम न हो जाए।
फिर सूप को एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है, वापस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है।
खुली झींगा और मछली पट्टिकाटुकड़े टुकड़े करना। शेल झींगा धोए जाते हैं। सब्जियों में समुद्री भोजन डाला जाता है। कमजोर गैस पर मिश्रण को किण्वित होने दें (मछली अलग नहीं होनी चाहिए)।
एक बर्तन में आलू उबालें और उसमें पैन की सामग्री डालें। मसाले और लवृष्का डालकर दस मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
सफेद शराब के साथ समुद्री भोजन सूप
अवयव:
एकमात्र पट्टिका - आधा किलोग्राम;
चार सौ ग्राम खुली झींगा;
ताजा सीप - 16 टुकड़े;
डिब्बाबंद टमाटर के चार सौ ग्राम;
बल्ब;
लहसुन के दो पंख;
अजवाइन - एक डंठल;
एक मेज। एल जतुन तेल;
एक सौ ग्राम सूखी सफेद शराब;
मछली शोरबा;
काली मिर्च, अजमोद, नमक।
खाना पकाने की विधि:
समुद्री भोजन को धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें, लहसुन को क्रशर से गुजारें। मछली को स्लाइस में काट दिया जाता है।
एक सॉस पैन में डाल दिया जतुन तेलऔर गैस पर रख दें। अजवाइन के साथ प्याज भूनें, लहसुन डालें। फिर पैन में मछली शोरबा डालें, एक गिलास सफेद शराब, जोड़ें डिब्बा बंद टमाटर, उन्हें त्वचा से मुक्त करना। सूप को उबलने दें।
उबालने के बाद इसमें कटी हुई फिश फिलालेट्स और सीप डालें। इसे धीमी गैस पर कुछ मिनट के लिए उबलने दें, फिर सूप में मसल्स और झींगे डालें। कई मिनट तक उबालें जब तक कि मसल्स न खुल जाएं। समुद्री भोजन सूप तैयार है! जड़ी बूटियों और croutons के साथ परोसें।
चावल के साथ समुद्री भोजन सूप
अवयव:
उबले हुए स्कैलप्प्स - दो सौ ग्राम;
आधा गिलास चावल;
बल्ब;
ताजा कटा हुआ साग;
नमक, मसाला।
खाना पकाने की विधि:
स्कैलप्स को उबाला जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें और कड़ाही में भूनें।
अच्छी तरह से धोए गए चावल को उबलते शोरबा में फैलाया जाता है, तले हुए प्याज, मसाला और नमक डाला जाता है। धीमी गैस पर पकने के लिए रख दें।
टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, छीलकर, स्लाइस में काट दिया जाता है और सूप को पकाने के अंत में फेंक दिया जाता है।
तैयार सूप को विभाजित प्लेटों में डाला जाता है, स्कैलप मांस डाला जाता है, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
मकई के साथ समुद्री भोजन सूप
अवयव:
वनस्पति तेल - एक टेबल। एल।;
लहसुन - तीन पंख;
कटा हुआ अदरक की जड़ - तीस ग्राम;
एक लीटर चिकन शोरबा;
मकई की एक कैन (डिब्बाबंद);
थाई सॉस (मछली) - एक टेबल। एल।;
केकड़ा मांस (डिब्बाबंद) - दो सौ ग्राम;
अंडा (टेबल) - 1;
नमक, मसाला।
खाना पकाने की विधि:
एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है और कटा हुआ लहसुन भून लिया जाता है। अदरक की जड़, कॉर्न और चिकन शोरबा डालें। उबलने दें।
उबालने के बाद, डालें मछली की सॉसकेकड़ा मांस जोड़ें। नमक, मौसम और उबाल आने दें।
एक गहरी प्लेट में, अंडे को ब्लेंडर से फेंटें और धीरे-धीरे हिलाते हुए सूप में डालें। मैं इसे कई मिनट के लिए कमजोर गैस पर सड़ने के लिए छोड़ देता हूं। समुद्री भोजन सूप तैयार है। बॉन एपेतीत!
कोई भी समुद्री भोजन कुछ ही मिनटों में बहुत जल्दी पक जाता है। उबालने के तुरंत बाद, उन्हें गर्मी से हटा देना चाहिए, अन्यथा वे अधिक पके हुए और सख्त हो जाएंगे।
समुद्री भोजन हमेशा उबलते नमकीन पानी में उबाला जाता है।
नींबू या नींबू का रससमुद्री भोजन की तीखी गंध को बेअसर करता है।
हम समुद्री भोजन के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं: बढ़िया परिष्कृत स्वाद, कम कैलोरी सामग्री, उच्च प्रोटीन सामग्री उन्हें बहुत लोकप्रिय बनाती है। सी कॉकटेल सूप (झींगा, मसल्स, स्क्विड और ऑक्टोपस का मिश्रण), अगर सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह रात के खाने के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट, कोमल और स्वस्थ व्यंजन है।
सीफ़ूड कॉकटेल
एक समुद्री भोजन कॉकटेल में विभिन्न समुद्री भोजन हो सकते हैं - एक भी नुस्खा नहीं है। और फिर भी, सबसे अधिक बार, इस तरह के कॉकटेल में झींगा, मसल्स, स्क्वीड रिंग होते हैं। 
और ऑक्टोपस के जाल। कुछ हद तक कम अक्सर, मिश्रण में स्कैलप्स शामिल होते हैं।
सभी समुद्री भोजन अपने तरीके से स्वस्थ होते हैं। इनमें कम से कम वसा और काफी मात्रा में मूल्यवान प्रोटीन होता है। इसके अलावा, समुद्री भोजन कैलोरी में कम होता है, लेकिन साथ ही पूरी तरह से तृप्त होता है। और फिर भी हम एक समुद्री भोजन कॉकटेल को अपने लाभों के लिए नहीं, बल्कि इसके उत्कृष्ट के लिए बहुत पसंद करते हैं स्वाद गुण: नाजुक समुद्री भोजन के स्वाद इस मिश्रण में उत्कृष्ट रूप से जुड़े हुए हैं, जो सच्चा आनंद देते हैं।
अक्सर, एक समुद्री भोजन कॉकटेल एक मलाईदार या मेयोनेज़ बेस पर किसी प्रकार की नाजुक सॉस के साथ एपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। लेकिन यह केवल एक ही से बहुत दूर है संभव तरीकाफाइलिंग। एक समुद्री भोजन कॉकटेल सूप और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में अच्छा है।
सुगंधित समुद्री सूप
समुद्री भोजन सूप बहुत भिन्न हो सकते हैं: कभी-कभी एक प्रकार के समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी कई (यानी सिर्फ एक समुद्री भोजन कॉकटेल), कभी-कभी समुद्री भोजन को विभिन्न किस्मों की मछली के साथ जोड़ा जाता है। समुद्री कॉकटेल प्यूरी सूप बहुत लोकप्रिय है - नाजुक, समुद्र की गहराई के उपहारों के समृद्ध स्वाद के साथ। आमतौर पर सूप को मलाईदार आधार पर, मछली के शोरबा में, सब्जियों के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, टमाटर सूपसमुद्री भोजन कॉकटेल के साथ एक बहुत ही रोचक स्वाद है: टमाटर की सुगंध समुद्री भोजन की हल्की सुगंध के अनुरूप है। हालांकि, कुछ के लिए, यह संयोजन क्रीम या मछली के साथ समुद्री भोजन के संयोजन से कम सफल लगता है।
समुद्री भोजन कॉकटेल सूप के लिए जो भी नुस्खा चुना जाता है, पकवान को सही ढंग से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। सभी समुद्री भोजन के लिए मूल नियम पचाना नहीं है। मोलस्क, सेफलोपोड्स और क्रस्टेशियंस का निविदा मांस लंबे समय तक गर्मी उपचार को सहन नहीं करता है। यदि आप एक समुद्री भोजन कॉकटेल को बहुत अधिक समय तक पकाते हैं, तो यह कठिन और लगभग बेस्वाद हो जाएगा। इसी समय, अधपका समुद्री भोजन भी स्वाद के लिए बहुत सुखद नहीं होता है, वे अपनी सुगंध को पूरी तरह से प्रकट नहीं करते हैं। इसका मतलब है कि सबसे अच्छा विकल्प प्राप्त करने के लिए समय पर खाना बनाना बंद करना महत्वपूर्ण है।
औसतन, समुद्री भोजन को उबलते पानी में चार मिनट से अधिक नहीं बैठना चाहिए।
लेकिन यह ताजा समुद्री भोजन पर लागू होता है, और दुनिया भर के अधिकांश लोग जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल के लिए बसने के लिए मजबूर होते हैं। ऐसा कॉकटेल तैयार करने के लिए, पहले से ही उजागर उष्मा उपचारसमुद्री भोजन। सूप तैयार करने से पहले आपको मिश्रण को डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, जिसका मतलब है कि खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। जैसे ही जमे हुए समुद्री भोजन उबलते तरल में होगा, उबाल बंद हो जाएगा। इसके फिर से शुरू होने के एक मिनट बाद, आप खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं - सूप तैयार है।
मसाले: पेशेवरों और विपक्ष
एक बार की बात है, विभिन्न प्रकार के मसालेदार मसाले सचमुच सोने में अपने वजन के लायक थे: वे विदेशी देशों से लाए गए थे और बहुत अधिक कीमतों पर बेचे गए थे। आज कमोबेश हर बड़े सुपरमार्केट में हर तरह के मसाले मिल जाते हैं। कई गृहिणियां इन एडिटिव्स के साथ प्रयोग करती हैं, अपनी पसंद के हिसाब से व्यंजन सजाती हैं। लेकिन कभी-कभी यह बेहतर होता है कि सीज़निंग का अधिक उपयोग न करें, उदाहरण के लिए, सीफ़ूड कॉकटेल सूप बनाते समय।
मसालों की तेज, तीव्र गंध समुद्री भोजन की नाजुक सुगंध को अभिभूत कर सकती है, जिससे वे कम स्पष्ट हो जाते हैं। बेशक, लहसुन, अदरक, करी और अन्य स्वादिष्ट मसालों के साथ अच्छी तरह से अनुभवी समुद्री भोजन सूप के लिए व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, पारंपरिक गुलदाउदी सूप की कल्पना मसालेदार लहसुन की ड्रेसिंग के बिना नहीं की जा सकती है। फिर भी, अधिकांश समुद्री भोजन तैयार करते समय, मसालों को होम्योपैथिक खुराक में बहुत कम इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
समुद्री भोजन कॉकटेल के लिए सबसे अच्छा मसाला सूखी सफेद शराब और नींबू का रस है, और बाद वाला बहुत अधिक नहीं होना चाहिए।
पत्तेदार अजमोद का स्वादिष्ट स्वाद 
समुद्री भोजन की सुगंध को सफलतापूर्वक बढ़ा देगा। काली मिर्च का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, ज्यादातर सफेद।
सूप की तैयारी
समुद्री कॉकटेल सूप पानी, शोरबा (मछली, सब्जी या चिकन), टमाटर या मलाईदार आधार में तैयार किया जा सकता है। मूल नुस्खासरल। सबसे पहले सब्जियों को नमकीन पानी में उबाल लें। यह प्याज (प्याज या लीक), आलू, अजवाइन हो सकता है 
(कंद या पत्ते), गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभी... आप अन्य सब्जियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
जब सब्जियां लगभग पूरी तरह से पक जाती हैं, तो समुद्री भोजन कॉकटेल की बारी होती है, जिसे पैन में डालना चाहिए। कुछ रसोइया ऐसा करने से पहले शोरबा से अन्य सभी अवयवों को हटाने की सलाह देते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। समुद्री भोजन एक या दो मिनट के लिए उबालने के लिए पर्याप्त है, और सूप तैयार है, इसे मेज पर परोसा जा सकता है, ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।
यह नुस्खा असीम रूप से जटिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन के साथ टमाटर के ताजे स्लाइस या डिब्बाबंद टमाटर डालें। और आप शोरबा को सूखी सफेद शराब या शैंपेन से भी भर सकते हैं - विशेष अवसरों के लिए। यह खाना पकाने के अंत में किया जाता है। खाना पकाने के लिए मलाईदार सूपआपको सभी उत्पादों को कम से कम पानी में उबालने की जरूरत है, और फिर सूप में गर्म दस प्रतिशत क्रीम मिलाएं। कभी-कभी क्रीम को आटे के साथ भी गाढ़ा किया जाता है - यह न केवल सूप का स्वाद कोमल और मखमली बनाता है, बल्कि दूध के प्रोटीन को गर्म पकवान में दही जमाने से बचाने में भी मदद करता है।
यदि आप चाहें, तो आप समुद्री भोजन कॉकटेल सूप का उपयोग कर सकते हैं, सब्जी या मछली शोरबा की एक छोटी मात्रा में पकाया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ रगड़ें और उसके बाद ही क्रीम भरें (एक विकल्प के रूप में - नारियल का दूध)। विकल्प भी हैं टमाटर प्यूरी सूपएक समुद्री कॉकटेल के साथ।
मारिया बाइकोवा
तो आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कितना मीठा सोडा पी सकते हैं?
आलू के चिप्स नमक के साथ अपनी लाइन