როგორ გამოვაცხოთ ფუნთუშები სახლში. ტკბილი ფუნთუშა შაქრით საფუარის ცომიდან. შაქრის ფუნთუშების გამოცხობა

კარამელიზებული შაქრის ფენის ქვეშ, ნებისმიერი ტექსტურა გემრიელია, არ არის შემავსებელი, არ არის არომატი, არ არის საჭირო დამატებითი ქიშმიში-თხილი. ზარმაცი, დრო არ გაქვს პარტიასთან? შეძენილი გაყინული ნახევრად მზა ცომის პროდუქტი კარგი დახმარებაა. გალღობის შემდეგ ამოჭერით, გამოძერწეთ "ვარდები", "ნახევარმთვარეები", ნამცხვრები, ფუნთუშები, დაასხით წყალი, დაასხით ტკბილი კრისტალებით და გააგზავნეთ ღუმელში.

მაგრამ თუ მოგწონთ გამოცხობა და სიამოვნებით მუშაობთ ფქვილთან ერთად, დააკვირდით კორექტირებისა და ზრდის მეტამორფოზებს, ენდობით ხელნაკეთ საკვებს და მოგწონთ საკუთარი ხელით დამზადებული პროდუქტებით მკურნალობა, აიღეთ ფანქარი შაქრის ფუნთუშეულის საფუარის ცომის სხვა რეცეპტით და სხვა რა მოქნილი, რბილი კოლობოკი არ ეწინააღმდეგება და არ იჭერს, ის ადვილად იშლება სხვადასხვა სისქის ფენებში. რჩება მხოლოდ მომავალი პროდუქციის კონფიგურაციის შემუშავება.

შემდეგი ცომი შაქრის ფუნთუშებისთვის არის საფუარი, გამოიყენეთ მშრალი გრანულირებული ან სამი დიდი ნაწილი ახლად დაჭერით. არ არსებობს ცომი, რომელიც ამარტივებს და აჩქარებს პროცესს. კომპონენტები ერთდროულად სათითაოდ იდება და არ არის საჭირო ლოდინი "ქაფის თავსახურის" გამოჩენას. ნამსხვრევები კვერცხს არ შეიცავს. სამუშაო ნაწილები ნაცხდება იოლკით, ბრწყინვალე ლამაზი ქერქის გულისთვის. და აქ არის რძე და კარაქისაჭიროა აქ, ისინი არ იცვლება, არ არის განზავებული ან შერეული სხვა სითხეებთან და ცხიმებთან.

სამზარეულო დრო: 120 წუთი / პორცია: 12-15 ცალი. / საზომი ჭიქა 220 მლ

ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 1.5 სტადიის.
• შაქარი 0.5 სტადიის.
• რძე 2.5% 0.8 ს.კ.
• მშრალი საფუარი 5 გ
• კარაქი 50 გრ
• მარილი 2 გ
• ვანილის შაქარი, დაფქული დარიჩინი სურვილისამებრ
• კვერცხი (გული) 1 ც.

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

დაასხით სწრაფი მოქმედების მშრალი საფუარი სამუშაო კონტეინერიდან, რასაც მოჰყვება 30-50 გრ გრანულირებული შაქარი. დანარჩენი შაქარი წავა ფენაზე და დაასხით პროდუქტები. თუ გსურთ, აქ დაამატეთ ვანილის შაქარი ან სხვა არომატიზატორი (დარიჩინი, ლიმონის ან ფორთოხლის კანი, რამდენიმე წვეთი კონცენტრატი). მაგრამ მე ვიტყვი, რომ რძე და მაღალი ხარისხის კარაქი სრულად გაჯერებს შაქრის ფუნთუშებს დელიკატური არომატით, ქმნის სასიამოვნო და დელიკატურ სპეციფიკას. ჩემი რეკომენდაციაა არ შეუშალო ხელი მძაფრი სუნით და არ წადი კრემისებურ ნამცეცზე. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.



ჩვენ ვთბობთ რძეს თბილ (დაახლოებით 37 გრადუსამდე) მდგომარეობაში. ცხელი / დუღილი კლავს საფუარს და ცომი არ ამოდის. რამდენიმე სიტყვა რძის შესახებ. შესაფერისია სტერილიზებული ან პასტერიზებული, არომატიზატორებისა და საღებავების გარეშე. არ მიიღოთ ცხიმის გარეშე ერთი პროცენტი. სტანდარტული 2.5% სწორია. ჩვენ ვხრჩობთ 20 გრ კარაქს იმავე გაცხელებულ რძეში ან ცალკე, არ აქვს მნიშვნელობა. დაამატეთ თასში. დარჩენილი 30 გრ ზეთი საჭიროა ფენისთვის, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გემოსა და ტექსტურაში. ალბათ თქვენ გაჭიმავთ ტორტს ჩემზე თხელი და განიერი / გრძელი. შემდეგ თქვენ დაგჭირდებათ მეტი კარაქი შეზეთვისთვის. შეინახეთ კარაქი (ის ფენისთვის) ოთახის ტემპერატურაზე - რბილი გამდნარი ადვილად ვრცელდება ცომზე.



წონასწორობისთვის ჩაყარეთ ცოტაოდენი მარილი, თანდათანობით შეიტანეთ ხორბლის ფქვილი და ჯერ აურიეთ ათქვეფილით ან სპატულით - ჩვენ ვაგროვებთ თხევად და ფხვიერ ინგრედიენტებს ბლანტ მასაში. შემდეგ ჩვენ მას გადავიტანთ მაგიდაზე ან დაფაზე და თანდათან ვასუფთავებთ მას ფქვილით. მოვზილოთ, კარგად მოვზილოთ სანამ არ გახდება გლუვი და პლასტიკური. ჩვენ ვცდილობთ არ დავიხუროთ ფქვილით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩვენ დავკარგავთ ჰაერს და შაქარიანი ფუნთუშები საბოლოოდ გამოვა მძიმე, მძიმე და სწრაფად შემორჩენილი.



გააფართოვოს ოდნავ წებოვანი ერთიანად, ჩაასხით თასში და გადააფარეთ საჭმლის ფილმით. ჩვენ მას სითბოში ვასხამთ სანამ არ გაიზრდება 2,5-3-ჯერ. თუ გაგიმართლათ ამინდი / სეზონი, დადგით მზის პირდაპირ სხივებზე (ცომი სამჯერ გაორმაგდება საათში). მოღრუბლულ დღეებში შექმენით სათბურის პირობები (ცხელი ბატარეის გვერდით, წინასწარ გახურებული ღუმელი, კონტეინერში ცხელი წყლით. მთავარია, რომ გარედან ტენიანობა არ მოხვდეს ცომზე). კორექტირების დრო გაიზრდება, მაგრამ ნუ იჩქარებთ, დაელოდეთ სანამ ფუნთუშა არ გაიზრდება.



შიგნიდან მოშვებული შეშუპებული კვანძი მზად არის შემდგომი მოქმედებისთვის. ჩვენ გამოვიღოთ, ოდნავ მოვზილოთ.



დახაზეთ ოთხკუთხედი დაახლოებით 3-4 მმ სისქით. აქ, თავდაჯერებულად იმოქმედეთ საკუთარ თავზე. შაქრის ფუნთუშა შეიძლება იყოს განსხვავებული, მათ შორის დიდი ღვეზელები შევსებით. შეზეთეთ ფენა რბილი კარაქით მთელ ზედაპირზე, კიდეზე. წაისვით სქელი ფენა, შემდეგ დაფარეთ გრანულირებული შაქრით.



გააფართოვოს სიგრძის გასწვრივ, გაჭრა ყოველ 5-7 სმ.



ცარიელის ფუნთუშებს ვათავსებთ პერგამენტზე მანძილით, ჩვენ ვაყენებთ მას 15-20 წუთის განმავლობაში უკანასკნელად-ჩვენ ზევით ვაჭერთ ჯვრის ფორმის ღარს დანით ან შამფურით. დაფარეთ კვერცხის გულით შერეული კოვზი წყლით, ჩაყარეთ შაქარი. ჩვენ ვაცხობთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე. გააცივეთ საცხობ ფირფიტაზე ნაქსოვი პირსახოცის ქვეშ.

მინიატურული და ყავისფერი შაქრის ფუნთუშა მზად არის! მიირთვით მაგიდასთან, კარგი მადისაღმძვრელი.

მიყვარს ხელნაკეთი ფუნთუშების დამზადება ... არ არსებობს მკაფიო პასუხი კითხვაზე რატომ, მაგრამ არსებობს რამდენიმე დაკვირვება.

პირველ რიგში, ეს არის საფუარის ცომი, საიდანაც მზადდება. მომწონს ამოსვლის გზა, მომწონს ცომის ამ ბურთის ყურება და ხელებით შეხება.

მეორეც, ეს არის ფორმა. ერთია უბრალოდ ფუნთუშების ჭამა და სულ სხვაა მათი გადახვევის საიდუმლოში შეღწევა. იცით როგორ აყალიბოთ ფუნთუშა ფუნთუშად? არა? მე ვიცი და ამას ამაყად ვწერ, რადგან ახლა მე აღარ ვარ მწვანე ბედია, არამედ უფრო მომწიფებული.

და მესამე, ეს არის გემო. არ ვიცი ვინ და როდის გამოიგონა ფუნთუშა, მაგრამ ავტორი აშკარად კარგ ხასიათზე იყო, რადგან მან მოახერხა ფუნთუშის დამზადება კარამელით.

შემადგენლობა:

• წყალი ან რძე 250 მლ
• დაჭერილი საფუარი 40 გ
• კვერცხი 1 ც
• კარაქი 40 გ + 10 გ
• ფქვილი 550-600 გ
• შაქარი 100 გრ

დააქუცმაცეთ საფუარი ოდნავ და მოათავსეთ ღრმა თასში, რომელიც შესაფერისია ცომის გასაცხელებლად.

დაამატეთ თბილი წყალი (რძე), წინასწარ გამდნარი, მაგრამ არა ცხელი კარაქი, ათქვეფილი კვერცხი და კარგად აურიეთ.
როგორც თქვენ უკვე შენიშნეთ რეცეპტში, შეგიძლიათ აირჩიოთ რძის ან წყლის გამოყენება. ვურჩევ წყალს, როდესაც მაცივარში რძე არ არის. თუ თქვენ ცდილობთ შეადაროთ განსხვავების გასაგებად, მაშინ რძეში მოხარშული ცომი უკეთეს გემოს მიიღებს. დამიჯერეთ, წყალზე შაქრის მქონე ფუნთუშებიც ღირსეული.


დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 0.5 მარილი და აურიეთ.


დაამატეთ ფქვილი ორ ნაბიჯში. ფქვილის პირველი ნაწილი შეიძლება შეურიოთ დიდ კოვზს. მეორე, თქვენ მოგიწევთ ხელების გამოყენება.


როდესაც ცომი ქმნის ბურთს, გადაიტანეთ იგი მაგიდაზე, დაიწყეთ მოზელვა და გააგრძელეთ იგივე აქტივობა დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. თავის მხრივ, ცომმა უნდა შეწყვიტოს ხელებზე წებოვნება (ან ადვილად ჩამორჩეს მათზე კვალის დატოვების გარეშე).

კარგი საფუარი მნიშვნელოვანია საფუარის ცომისთვის, ასე რომ ნუ დაზოგავთ ძალისხმევას, თქვენ მხოლოდ ისარგებლებთ ამით. რაღაც მომენტში, ცომმა შეიძლება უფრო ძლიერად დაიჭიროს, თუ ფიქრობთ, რომ მუშაობა უფრო გაძნელდა, დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი მაგიდაზე და განაგრძეთ.

გადაიტანეთ ცომი თასში, დაფარეთ რამე და განათავსეთ ისეთ ადგილას, სადაც ჩვეულებრივზე უფრო თბილია, თუ ფანჯრის გარეთ ამინდი არ არის ყველაზე თბილი. კომფორტულ გარემოში, ის უფრო სწრაფად მოგიხდებათ. იმ მომენტში, როდესაც ის იზრდება დაახლოებით 2.5 -ჯერ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხელნაკეთი ფუნთუშების ფორმირება.

როგორ გააფართოვოს ფუნთუშა შაქრით, მეთოდი ნომერი 1:

ცომი ორად გაყავით. გააფართოვოს ფენა 4-5 მმ სისქით. არ არის აუცილებელი, რომ ის ძალიან თხელი იყოს, მზა პროდუქციის გარეგნობამ შეიძლება განიცადოს ეს. გაწურეთ მთელი ზედაპირი ნახარშით და მოაყარეთ შაქარი.


გააფართოვოს ფენა რულეტი და გაჭრა თანაბარ ნაწილად.


თითოეული ნაჭერი გაჭერით სიგრძეზე, არ მიაღწიოთ ერთ ბოლომდე. გაშალეთ ნაწილები, პეპლის ფრთების მსგავსად.
ამ გზით შაქრის მქონე ფუნთუშების დამზადებით თქვენ დაასრულებთ მცირე და სუფთა პროდუქტებს.

ფუნთუშების მოშორების მეთოდი შაქრით No2:

არსებობს ფუნთუშების ფორმირების კიდევ ერთი გზა, რომლის დროსაც ისინი უფრო დიდი აღმოჩნდებიან და უფრო ნაცნობი გამოიყურებიან.

გააბრტყელეთ ფენა დაახლოებით 15 სმ დიამეტრის ასევე შეზეთეთ ზეთით, მოაყარეთ შაქარი და გადაახვიეთ.


შეაერთეთ ბოლოები ერთმანეთთან და დააჭირეთ ქვემოთ, სანამ ისინი არ გაერთიანდება.


გაჭერით სიგრძეზე, არ მიაღწიოთ ბოლომდე (მოსახერხებელია ამის გაკეთება მაკრატლის გამოყენებით) და მიღებული ნაწილები გაანაწილეთ მხარეებზე.


გაშალეთ ხელნაკეთი ფუნთუშები საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხით და აცხვეთ თამამად სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ალბათ ყველას უყვარდა ბავშვობაში შაქრის ფუნთუშა. და ამ ტიპის მაფინის ხსენებისას ნერწყვი იწყებს უხვად. სურნელოვანი დელიკატესი გულუხვად დაასხით შაქრით! საფრთხის მიუხედავად, აკრიფეთ ჭარბი წონა, ძალიან ძნელია წინააღმდეგობა გაუწიო ფუნთუშებს! ამიტომ, ყველა თავმოყვარე დიასახლისმა უნდა იცოდეს, როგორ უნდა გააკეთოს ცომეული საკუთარი ხელით, რათა გასასვლელში პროდუქტი ბევრად უკეთესი აღმოჩნდეს, ვიდრე მაღაზიაში. ფუნთუშა წარმოუდგენლად ორიგინალურია. მათი ფორმა უკიდურესად მრავალფეროვანია: პეპელა, გული ან ხვეული. გარდა ამისა, ყველაფერი უფრო ადვილია, ვიდრე სჯეროდა, და მოზილეთ ცომი და გამოაცხვეთ ფუნთუშა!

როგორ მოვამზადოთ შაქრის ფუნთუშები - მოზილეთ ცომი

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• მშრალი საფუარი - 8 გ.
• ხელნაკეთი რძე - 300 მლ.
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• Ხორბლის ფქვილი- 450 გ
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
• ვანილის შაქარი - 10 გ.
• დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 40 მლ.
• კარაქი - 40 გ.
• მარილი - 1 მწიკვი

ინგრედიენტები საპარსი და მტვრის გასაწმენდად:

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• კარაქი - 60 გ.
• შაქარი - 100 გ.

სამზარეულოს პროცესი:

• გააცხელეთ რძე (250 გრ) 38 ° C- მდე, გაზავეთ მშრალი საფუარი (8 გრ) და შაქარი (2 ს / კ) მასში. 10 წუთის განმავლობაში. საფუარი ცოცხლდება. მომავალში ისინი ცომს საჭირო ბრწყინვალებას მისცემენ. ხორბლის ფქვილი გაწმენდილია ნამსხვრევებისგან და გამდიდრებულია ჟანგბადით საცერში გაცრით.
• შეურიეთ ფქვილს ხელნაკეთი რძესაფუარით, ცოტა მარილი, ჩვეულებრივი შაქარი (3 სუფრის კოვზი) და ვანილი (10 გრ), 2 სახეობის კარაქი (მზესუმზირა და კარაქი). ღრმა თასში, ფქვილით მოფენილი, მოზილეთ ელასტიური და ერთგვაროვანი ბურთი.
• კონტეინერი დაფარულია საკინძით ან სუფთა პირსახოცით, მოთავსებულია თბილ ადგილას 50 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ცომი ამოდის და მზად იქნება ფუნთუშებისთვის. ახლა თქვენ უნდა აირჩიოთ ფორმირების ვარიანტი გარეგნობაფუნთუშა არსებობს 3 საერთო გზა: გული, პეპელა და დახვევა.

როგორ მოვამზადოთ გულის ფორმის ფუნთუშები შაქრით

უპირველეს ყოვლისა, მაგიდას ასხამენ ფქვილს, რათა არ მოხდეს წებოვნება. პატარა ნაჭერი ზომის ფუნთუშადან გამოდის ძირითადი ცომიდან. ერთიანად შემოვიდა წრეში დიდი ფირფიტის ზომა (დიამეტრი დაახლოებით 24 სმ). შეზეთეთ კარაქით ან მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ შაქარი. იმისთვის, რომ სიტკბო არ შემობრუნდეს შემდგომი მანიპულაციებით, შეგიძლიათ ბლინზე გაატაროთ ხის მოძრავი პინით, სავარაუდოდ დაჭერით ფენებში. შემდეგი, როლი შემოვიდა და დაკეცილია ნახევარში. ბოლოები ერთმანეთთან არის დაკავშირებული. დაჭერით დანით ნეკნის გასწვრივ, დატოვეთ რამდენიმე სანტიმეტრი შეერთებულ ბოლოებამდე. კიდეები იშლება და გული მზად არის.

როგორ გააკეთოთ პეპლის ფუნთუშები შაქრით

ფუნთუშის ზომის ცომის ნაჭერი შემოვიდა წრეში, რომლის დიამეტრია 24 სმ. მოაყარეთ შაქარი, შეზეთეთ, როგორც "გულის" წინა ვერსიაში. გააფართოვოს როლი და დააკავშიროთ 2 ბოლოები შუაში, ადვილად დააფიქსირეთ იგი თითებით. გააკეთეთ 1 დაჭრილი ორივე მხრიდან, დანა შუაზე მიტანის გარეშე. პეპლის ფრთები იშლება ხელით.

როგორ მოვამზადოთ მორევი შაქრის ფუნთუშები

პროდუქტი გადის შაქრის გადახვევისა და გაფრქვევის ყველა წინა სტადიას. როლი გადაუგრიხეს და გაჭრეს ერთი მხრიდან მთელ სიგრძეზე, მეორე ზღვიდან კი 3 სმ. ბოლოები უნდა იყოს შემოხვეული 3 სმ ცხენის კუდზე ყველა მხრიდან.

შაქრის ფუნთუშების გამოცხობა

როდესაც ფუნთუშა უკვე ჩამოყალიბებულია, ისინი გამომცხვარია. ამისათვის შეზეთეთ ლითონის საცხობი ფურცელი დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით და ფრთხილად დაალაგეთ ფუნთუშები, დააკვირდით 3-4 სმ მანძილს თითოეულ მხარეს. ახლა თქვენ უნდა დაელოდოთ 20 წუთს. მოხსნისთვის. შემდეგ სცემეს whisk ან ჩანგალი. კვერცხიშაქრით და კარაქით, ზემოდან მოასხით თითოეული ფუნთუშა. ამრიგად, თქვენ მიიღებთ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში. გადამოწმებით.

ამ საცხობის მრავალი სახეობა არსებობს: მოსკოვის ვერსია შაქრით, ქიშმიშით, ვაშლით, დარიჩინითა და ხაჭოთი. ყველაზე ტრადიციული არის ჩვეულებრივი შაქრის ფუნთუშა, რომლის დამზადებას ცოტა დრო დასჭირდება. ისე, უბრალოდ ცომეული ნიავით! დაახლოებით 35 წთ. გამოსაცხობად ღუმელში და დაახლოებით 50 წთ. მთავარ სამუშაოზე. და მომდევნო მომენტებში, როდესაც ხელი სავსეა, ეს პერიოდი განახევრდება! თუ ცომს საფუარით გააკეთებთ (და ეს არის მთელი საიდუმლო), მაშინ პროდუქტი აყვავებულ გამოვა. Yummy ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მისი კორდონის მიღმა!

შაქრის ფუნთუშები საუკეთესოდ მზადდება საფუარის ცომისგან. ვინც ასე ფიქრობს ტკბილი ნამცხვრებიარაჯანსაღი, შეგიძლიათ სცადოთ აბაზანის ფუნთუშის რეცეპტი, რომელიც გამოიგონა დოქტორ ოლივერმა მე -18 საუკუნეში, განსაკუთრებით იმ პაციენტებისთვის, რომლებიც სამკურნალოდ მოვიდნენ აბაზანის თერმულ წყლებში.

1. საფუარი კარგად არის შერეული მიქსერით, ფქვილის ნაწილი და შაქრის კოვზი.
2. რძე აურიეთ წყალს და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით ფქვილში საფუარი და შაქარი, აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ, დაამატეთ მათ ნახევარი ჭიქა შაქარი და გამდნარი კარაქი.
4. კვერცხის შაქრის ზეთის ნაზავი ემატება ცომს.
5. ჩაასხით ცომი რვა წუთის განმავლობაში, დარჩენილი ორი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
6. ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური.
7. დაფარეთ ცომი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ მოცულობა გაორმაგდეს. ამას საათნახევარი დასჭირდება.
8. მზა ცომი იშლება ორი წუთის განმავლობაში, იყოფა თხუთმეტ ნაწილად. გააფართოვოს მრგვალი ფუნთუშები, განათავსეთ ისინი greased საცხობი ფურცელი და გააჩერეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
9. როდესაც ფუნთუშები გაორმაგდება, ჩართეთ ღუმელი. ფუნთუშებს ათქვიფებთ ათქვეფილი კვერცხით, ასხამთ შაქარს და აცხობთ ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ლოკოკინას ფუნთუშა

პროდუქტები რეცეპტისთვის

• რძე 240 გ;
• კვერცხი 1 ცალი;
• შაქარი 75 გ;
• კარაქი 100 გ;
• ფქვილი 720 გ;
• ცოტა მარილი;
• მშრალი საფუარი ½ სტადიის. ლ

შესხურებისთვის

• ვანილის შაქარი 1 გვ .;
• კვერცხი 1 ცალი;
• შაქარი 125 გ

მომზადება

აუცილებელია რძის გაცხელება 30 გრადუსამდე, დაამატეთ საფუარი, ჩაის კოვზი შაქარი და ორი ჭიქა ფქვილი. თასში მოამზადეთ ცომი არაჟნის მსგავსი თანმიმდევრულობით. დაფარეთ თასი პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას. ცომი საათნახევარში უნდა გაორმაგდეს.

დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, მარილი, კვერცხი და გამდნარი კარაქი მზა ცომს. გაცერით დარჩენილი ფქვილი და დაამატეთ იგი ცომში და სხვა პროდუქტებში.

ცომისგან ბურთის ჩამოყალიბების შემდეგ (საკმაოდ რბილი იქნება), დაფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში.

როდესაც ცომი ზომაში სამჯერ გაიზარდა, ისინი იწყებენ ფუნთუშების ფორმირებას. გაყავით ცომი ორ ნაწილად და გააბრტყელეთ ფენებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქით.

ფენებს ასხამენ შაქარს, შერეული ვანილით. გააფართოვოს მჭიდრო რულონები. რულეტი დავჭრათ 4 სმ სიგანის ნაჭრებად. დავადოთ ფურცლებზე დაფარული საკვები კილიტა ან მცენარეული ზეთით დაფარული პერგამენტი. გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

კვერცხის გულს დაუმატეთ ორი ჩაის კოვზი წყალი და ზემოდან წაუსვით ფუნთუშები. ჩადეთ ცხელი ღუმელი(გამოცხობის ტემპერატურა 200 გრადუსი) ოცი წუთის განმავლობაში. როდესაც უგემრიელესი ფუნთუშები შეწითლდება, ამოიღებენ, აცდიან ოდნავ გაგრილებას და ამოიღებენ ფურცლიდან.

ემსახურებოდა ჩაის სტუმრებისთვის, საუზმეზე, მაგალითად ტკბილი დესერტი.

მყისიერი კვერცხის უფასო ფუნთუშა

პროდუქტები რეცეპტისთვის

• მარილი 1 ჩ / კ;
• დაჭერილი საფუარი 25 გ;
• შაქარი 1 ს / კ;
• მჭლე ზეთი 50 გ;
• რძე ½ ლ;
• ვანილინი 1 ჩ / კ;
• კარაქი 50 გრ.

რეცეპტი

1. საფუარისგან უნდა მომზადდეს პატარა ცომი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 3 სუფრის კოვზი რძე და ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. დადგით თბილ ადგილას 5 ან 10 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით დარჩენილი ფქვილი დიდ თასში, დაასხით მომზადებული ცომი, დარჩენილი რძე ფქვილში, დაამატეთ მარილი, ვანილინი და ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი. Კეთება რბილი ცომი... შერევის ბოლოს დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
3. Საფარი მზა ცომიპირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 1 საათით.
4. როდესაც ცომი გაორმაგდება, შეგიძლიათ მისგან გამოაცხოთ ფუნთუშები.
5. დააფინეთ ზეთოვანი პერგამენტი ფურცელზე. გააბრტყელეთ ცომი ფენად. გახეხეთ გამდნარი კარაქით, მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი (ნახევარი ჭიქა). გაათბეთ შაქარი ფენის ზედაპირზე და გააკეთეთ რულეტი. რულეტი დავჭრათ საჭირო სისქის ნაჭრებად, დავდოთ ფურცელზე ოცი წუთის განმავლობაში ასამაღლებლად.
6. ჩართეთ ღუმელი გამოცხობამდე ხუთი წუთით ადრე, რომ რულონები მოათავსოთ ცხელ ღუმელში. აცხვეთ 200 გრადუსზე (ოცი წუთი ან ნახევარი საათი). ზედმეტად ნუ გაშრობ! მზა გამომცხვარი გამომცხვარი პროდუქტები შეიძლება ზემოდან გახეხოთ გამდნარი კარაქით, რათა უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ რბილი ხასიათი.
7. უგემრიელესი ფუნთუშების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. სხვადასხვა ფორმები... ქსოვა პიგტეილები ცომისგან, გააკეთეთ ხვეულები და გულები, სხვადასხვა ფორმის ყვავილები, ანბანის ასოები ან მხიარული ცხოველები. ფუნთუშებისთვის გამოყენებული რძის საფუარის ცომი ასევე შესაფერისია ღვეზელებისთვის და თუნდაც საფუარის ნამცხვრებიტკბილი შევსებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ფუნთუშები საფუარის ცომისგან დამზადებული მადისაღმძვრელი საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც წარმოიქმნება ბრტყელი (გაბრტყელებული ან გაბრტყელებული) ფენებისგან. ისინი ბავშვობიდან მოდიან. პოსტსაბჭოთა სივრცეში არსებული საკონდიტრო ნაწარმის თაყვანისმცემლები უფრო კარგად იცნობენ საცხობებს, რომლებიც წარმოებულია თონეების მიერ შაქრით საფუარის ცომისგან, მაგრამ მათ გარდა, არსებობს სხვა სახის შევსება და ამ ფუნთუშების ფორმირების მეთოდები. მაგალითად, ფუნთუშები ყაყაჩოს თესლით, ხაჭოთი ან დარიჩინით, რომლებიც ხშირად ნახსენებია ზღაპრში კარლსონზე, რომელიც სახურავზე ცხოვრობს.

კლასიკური ფუნთუშა, მათ ასევე უწოდებენ მოსკოვის ფუნთუშებს, გამომცხვარია საფუარის ცომიდან შევსების გარეშე, ფუნთუშის წარმოქმნისას ფენები გამოყოფილია მცენარეული ზეთისა და შაქრის ფენით. შევსების არარსებობის შემთხვევაშიც კი, პასტებს უყვართ მოზრდილები და ბავშვები, როგორც ჩაის ტკბილეული ან შუადღის საუზმე კეფირით, ვარდკაჭაჭით ან რძით.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ფუნთუშების გამოსაცხობად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 25 გრ შეკუმშული საფუარი;
• ჭიქა რძე;
• 190 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 570-600 გ ფქვილი;
• 70 გრ კარაქი ან მარგარინი გამოსაცხობად;
• 3 სუფრის კოვზი კვერცხი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი.

Პროცედურა:

1. დაითხოვეთ საფუარი თბილი რძით, დაამატეთ 90 გრ გრანულირებული შაქარი და იგივე რაოდენობის ფქვილი იქ. აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები და დატოვეთ თბილ ადგილას საფუარის გაღვიძებამდე, რაც მოგიყვებათ ცომის ზედაპირზე აყვავებულ ქაფის თავზე.
2. გავადნოთ კარაქი და გავაციოთ. გამოყავით ერთი კვერცხი კვერცხებიდან, რომ შეზეთოთ ჩამოყალიბებული პროდუქტები და შეანჯღრიეთ მთელი კვერცხი და ცილა ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი.
3. ჩაასხით კარაქი, კვერცხი შესაბამის ცომში, აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ნაწილებში.
4. მოზილეთ რბილი, არა ციცაბო ცომი, რომელიც უნდა იყოს თბილი. ამას 40 წუთიდან ერთ საათამდე დასჭირდება. დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე. როდესაც მასა ორჯერ დიდი გახდება, უკვე შესაძლებელია მასთან მუშაობა.
5. გაყავით ცომი რვა ერთნაირ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული მათგანი თხელი მრგვალი ფენით, გაიარეთ მცენარეული ზეთით დასველებული სილიკონის ჯაგრისით და ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. ამისთვის კლასიკური გზაფორმირებები უნდა შემოხვევდეს, გადაკეცოს იგი შუაზე, ბოლოები ერთმანეთთან ერთად ჩამოყალიბდეს და ნაკეცებიდან გააკეთოს გრძივი გაჭრა, რომელიც არ მიაღწევს სამუშაო ნაწილის ბოლოს. გააფართოვეთ მიღებული ნახევრები, რომ გახადოთ ფუნთუშა-გული.
6. განათავსეთ ბლანკები მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული პერგამენტით ან წინასწარ ცხიმიანი, გააფართოვეთ ჭრილობები ფენებად.
7. შეზეთეთ ზედაპირი ათქვეფილი გულით.
8. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 230-240 გრადუსზე.

ყაყაჩოს ფუნთუშა

ყაყაჩოს ფენით ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი არანაკლებ პოპულარულია ვიდრე მისი შაქრის დები. გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა შევსებაან თავად მოხარშეთ. მეორე შემთხვევაში, შეგიძლიათ სრულიად დარწმუნებული იყოთ ფუნთუშების სარგებელში და გამოცხობაში სხვადასხვა გასქელებისა და მავნე კონსერვანტების არარსებობაში.

ინგრედიენტები საფუარის ცომისა და ყაყაჩოს შევსებისთვის:

• 580 მლ თბილი რძე (მათ შორის 200 მლ ყაყაჩოს თესლის გამოსაცხობად);
• 40 გრ შეკუმშული საფუარი;
• 260 გრ შაქარი (60 გრ - ცომში და 200 გრ - შევსებაში);
• 120 გრ კარაქი ან მარგარინი;
• 3 სუფრის კოვზი კვერცხი;
• 900-1000 გრ პრემიუმ ფქვილი;
• 200 გრ ყაყაჩოს თესლი.

ყაყაჩოს შევსებით ფუნთუშების გამოსაცხობად უნდა დაიცვას პროცედურა:

1. ანალოგიურად კლასიკური ვერსიამოვზილოთ ცომი. მოამზადეთ ცომი რძის, საფუარის, შაქრისა და 60 გრ ფქვილისგან. შეინახეთ თბილი 20-30 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაყარეთ კვერცხი მსუბუქად გამდნარ კარაქში და აურიეთ გამოცხობა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. აურიეთ ცომი და საკონდიტრო ნაწარმი, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, რომელიც რბილი და ოდნავ წებოვანი იქნება თქვენს ხელებზე. დატოვე ერთი საათი ან მეტი.
4. შევსების მიზნით, ადუღეთ რძე, დაასხით გარეცხილი ყაყაჩოს თესლი მასში და მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან, დააფარეთ და აორთქლეთ 60 წუთის განმავლობაში.
5. ყაყაჩო ჩაყარეთ ქილაში, კოვზით დააწექით ცოტაოდენი, რომ ზედმეტი სითხე ამოიღოს. შემდეგ გადაიტანეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ. შევსება მზად არის.
6. მზა ცომი გააბრტყელეთ თოკზე, გაყავით თანაბარ ნაწილად, შექმენით ბურთებად და გადაახვიეთ ნამცხვრებში 3-5 მმ სისქით.
7. მოათავსეთ 1-2 ჩაის კოვზი შევსება თითოეულ ნაჭერში და შექმენით ფუნთუშები გულის ფორმით.
8. გადაიტანეთ ნივთები მაგიდიდან საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით.
9. გამომცხვარი პროდუქტების პრიალა ქერქის მოყვარულები შეიძლება შეზეთოთ კვერცხით და გამოაცხოთ 180-200 გრადუსზე. დრო 20-30 წუთია.

ხაჭოს დამატებით

უფრო პოპულარული საფუარის ფუნთუშა ხაჭოთი, რა თქმა უნდა, არის ჩიზქეიქი. მაგრამ სიკეთეები ერთად ხაჭოს შევსებაარანაკლებ მადისაღმძვრელი, მით უმეტეს, რომ ისინი შეიძლება უფრო მეტად ჩამოყალიბდნენ საინტერესო ხერხებითვიდრე ჩვეულებრივი ჩიზქეიქი ან კლასიკური ფუნთუშა.

ფუნთუშებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ მოცემული ერთ -ერთი რეცეპტი, ან კარაქის ცომი საფუვრით და არაჟნით, რისთვისაც უნდა მოამზადოთ:

• 250 მლ თბილი რძე;
• 150 გრ შაქარი;
• 50 გრ არაჟანი;
• 50 გრ კარაქი;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• 14 გრ მშრალი მყისიერი საფუარი;
• მარილი;
• ვანილი;
• 400 გრ პრემიუმ ფქვილი.

ხაჭოს შევსება შეიცავს:

• 250 გრ ნაზი ხაჭო;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 50-70 გრ შებოლილი ქიშმიში;
• 2 კვერცხი (ერთი კვერცხი დაგჭირდებათ ზედაპირის გასასუფთავებლად);
• ვანილის ფხვნილი.

პროგრესი:

1. ცომი მზადდება უსაფრთხოდ. ჯერ აურიეთ რძე, მარილი, შაქარი, არაჟანი, გამდნარი კარაქი და მცენარეული ზეთიმაქსიმალურ ერთგვაროვნებამდე.
2. ცალკე აურიეთ ფქვილი, მშრალი საფუარი და ვანილი. შეუთავსეთ მშრალი და თხევადი კომპონენტები. მოზილეთ მასა ისე, რომ ის მთლიანად მოშორდეს თქვენს ხელებს. დატოვე ის სითბოში, სანამ არ გაიზრდება.
3. შევსების მიზნით, აურიეთ ხაჭო, გახეხილი საცერში, შაქართან, კვერცხთან, ვანილთან და ქიშმიშთან ერთად.
4. მიღებული ცომი დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ თხელი ბრტყელი ტორტით 6-7 მმ, წაუსვით ხაჭოს ფენის ნახევარი, გადაახვიეთ რულეტი და გაყავით 3-4 სმ სისქის ნაჭრებად. მოათავსეთ ფუნთუშები დაჭრილი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან კვერცხის ნატეხი; სხვაგვარად, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ფუნთუშები ცომის ფენის ოთხკუთხედებად დაჭერით, თითოეული მათგანის ცენტრში მოათავსეთ ცოტაოდენი ხაჭო. გააკეთეთ პატარა ნაჭრები დიაგონალზე ორ კუთხეში. გაიყვანეთ ერთი კუთხე ხვრელში მოპირდაპირე მხარეს და გადაახვიეთ მეორე ისე, რომ შევსება ოდნავ ხილული გახდეს. შეზეთეთ ისინი კვერცხით და ოდნავ მოაყარეთ შაქარი.
5. მიუხედავად ხაჭოს შევსებით ფუნთუშების ფორმირების მეთოდისა, გამოცხობას 180-200 გრადუსზე დასჭირდება დაახლოებით 20 წუთი.

საფუარის მდიდარი ბაზისთვის, სურნელოვანი ფენისა და დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 მლ რძე;
• 25 გრ ახალი საფუარი;
• 100 გრ შაქარი (ნახევარი ცომში, მეორე შევსებისთვის);
• 130 გრ კარაქი, აქედან 50 გ - შევსებაში;
• 800 გრ საცხობი ფქვილი;
• 20 გრ დარიჩინის ფხვნილი;
• 1 კვერცხი;
• 100 გრ თხილის ნამსხვრევები.

გამოცხობის მეთოდი:

1. საფუარი გახსენით 200 მლ თბილ რძეში, დაელოდეთ სანამ არ დაიფარება ქაფით. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რძე, შაქარი, გამდნარი თბილი კარაქი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი, რბილი, მაგრამ არა წებოვანი ხელებისთვის. ის უნდა იყოს შესაფერისი ერთი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას, მოულოდნელი ხმაურისა და ნაკაწრებისგან მოშორებით;
2. ფენისთვის გაადნეთ კარაქი, აურიეთ შაქართან და დაფქულ დარიჩინს. კარგად აურიეთ ყავისფერი ფერის თხევადი ტკბილი ნარევი დარიჩინის არომატით;
3. მას შემდეგ, რაც დაელოდებით ცომის მოცულობის გაზრდას, ოდნავ მოზილეთ. შემდეგ გააბრტყელეთ ოთხკუთხედ ფენად 20 და 50 სმ გვერდებით, წაუსვით ამ ოთხკუთხედის თითოეული კვადრატული სანტიმეტრი მომზადებული შევსებით, გააფართოვოს და დანით გაყავით ფუნთუშებად 1,5-2 სმ;
4. დაასხით სამუშაო ნაწილები მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, ოცი წუთის გასწორების შემდეგ, შეზეთეთ კვერცხით, ათქვიფეთ 20 მლ ცივი წყალი, მოაყარეთ ნამსხვრევები და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
5. გააცივეთ მზა გამოცხობა.
6. მორთეთ შაქრის პუდრით.